Grilážky 1 cera 1 sladené salko 250g kryštálový cukor 250g orechy (pomleté) ½ dl. mlieko 1 bal. oblátok Upáliť cukor nasucho na karamel, pridať ceru, nechať rozpustiť, pridať salko – vypláchnuť konzervu mliekom, rozpustiť, pridať orechy natierať. 3 oblátky na seba.
Krokantové pusinky 20g 60g 125g 100g 5 lyžíc
masla cukru olúpaných a nesekaných mandlí jemnej horkej čokolády šľahačky
Maslo a cukor zahrievame až do hnedého zafarbenia a rozpustenia cukru. Pridáme mandle a za stáleho miešania zahrievame až je krokant dostatočne hnedý, dáme ho na naolejovaný plech a vychladnutý rozdrvíme na malé kusy. Čokoládu nalámeme na malé kusy a spolu so šľahačkou rozotrieme do hladka nad vodným kúpeľom, trochu ochladíme a vmiešame krokant, lyžičkou kladieme na alobal kôpky hmoty. V chladničke necháme stuhnúť a balíme ich do košíčkov a uchovávame v chlade.
Medová roláda Tmavé cesto: 250g keksov 150g práškového cukru 100g medu 30g kakaa trochu silnej čiernej kávy aj s usadeninou Biele cesto: 150g masla 1 bal. vanilkového cukru 100g práškového cukru 50g medu 100g kokosovej múčky Keksy pomelieme a zmiesime s cukrom, medom, kakaom a kávou. Vypracované cesto vyvaľkáme. Biele cesto vypracujeme z prísad uvedených v rozpise. Biele cesto natrieme na tmavé cesto. Zavinieme do rolády. Uložíme na chladné miesto a iba vychladnuté krájame na úhľadné rezy.
Šuhajdy 1 250g 2 2
balíček BB pudingu stuženého tuku (cera) lyžice kakaa lyžice práškového cukru
Plnka: 120g mletých orechov 150g práškového cukru 120ml mlieka Tuk dáme do nerezovej alebo sklenenej misy a na teplom mieste ho necháme zmäknúť. Potom pridáme práškový BB puding, kakao, cukor a nad parou miešame do zhustnutia. Orechy zalejeme horúcim mliekom, pridáme cukor a dobre vymiešame. Do papierových košíčkov nalejeme postupne pudingovú zmes, plnku a potom znova pudingovú zmes. Šuhajdy ozdobíme lentilkou alebo orechom a uložíme do chladu.
Kávové zrná 250g masla 250g práškového cukru 2 balíčky BB pudingu 2 žĺtky 4 vrchovaté lyžičky mletej zrnkovej kávy rum čokoládová poleva Prísady zmiesime. Vyformujeme asi 3cm dlhé valčeky. Do valčekov vtláčame rúčkou varešky jarček. „Zrná“ namáčame do čokoládovej polevy a necháme stuhnúť.
Nepečené rezy 2 tortové oblátky 150g kryštálového cukru 125g stuženého pokrmového tuku ( hera) 1dl mlieka 1bal. BB pudingu 2 lyžice kakaa 100g orechov V hrnci rozpustíme tuk s cukrom. Pridáme mlieko, puding, kakao a posekané orechy. Hmotu ešte za tepla navrstvíme na oblátku. Druhou oblátkou prikryjeme a zaťažíme. Po stuhnutí krájame na rezy.
Nepečené dobošové rezy 9 lyžíc vody 6 lyžíc práškového cukru 2 lyžice rumu 6-7 balíkov keksu „Marína“ Plnka: 250g práškového cukru 2 lyžice mlieka 2 žĺtka 2 lyžice kakaa 2 lyžice rumu 250g masla čokoládová poleva Vo vode zvaríme cukor a necháme vychladnúť. Do studeného sirupu vlejeme rum. Plnka: vymiešame cukor, žĺtky, mlieko, kakao a rum. Nakoniec zmiešame so zmäknutým maslom. Na podnos uložíme vrstvu keksov, ktoré sme najskôr namočili do cukrového sirupu. Keksy natrieme plnkou. Postup opakujeme štyrikrát. Poslednú vrstvu keksov polejeme vlažnou čokoládovou polevou. Uložíme do chladu. Stuhnutý dezert krájame na rezy.
Nepečená roláda 250g kryštálového cukru ¼ l mlieka 2 BB pudingy (500g) 1 bielok Plnka: 200g masla 150g práškového cukru 1 žĺtok 2 lyžice rumu 1dl silnej čiernej kávy 12 ks detských piškót podlhovastých čokoládová poleva Pudingový prášok zmiešame s bielkom. Medzitým v suchom hrnci cukor upálime na karamel, zalejeme ho mliekom a necháme rozpustiť. Po vychladnutí ho vmiešame do pudingového prášku. Spracovanú pudingovú hmotu na pocukrovanej doske rozotrieme do tvaru obdĺžnika. Plnku pripravíme vymiešaním masla s práškovým cukrom, žĺtkom a rumom. Plnku natrieme na pudingovú hmotu. Na dlhší okraj obdĺžnika uložíme 3 piškóty, ktoré sme najskôr namočili do vychladnutej čiernej kávy. Piškóty zavinieme okrajom pudingového cesta. Postup opakujeme až do úplného zvinutia pudingového plátu. Roládu oblejeme čokoládovou polevou a uložíme do chladničky.
Nepečená roláda Mieša sa nad vodným kúpeľom. 3 celé vajcia 350g práškového cukru 3 lyžice kakaa Všetko vymiešať nad parou v hrnci do zhustnutia. Pridáme: 1
Iva želé cukríky posekané orechy (100-200g) 4-7 ks oblátok nasekaných ( koľko prijme alebo 4 balíčky Vefle alebo Tatranky) 100g hrozienka namočené do rumu Rum podľa chuti ( alebo 1 rumovú príchuť) Vyklopíme na mastný papier alebo alobal ktorý potrieme olejom. Zrolujeme a necháme šúľok stuhnúť. Môžeme poliať čokoládovou polevou alebo posypať orechmi.
Nepečená smotanová torta 2 balíky piškót 4 pochúťkové smotany práškový cukor – do 1 kelímku smotany idú 2 lyžice práškového cukru Do tortovej formy dáme vrstvu piškót, na to 1 pohár smotany s cukrom, ďalšiu vrstvu piškót a ďalšiu smotanu. Ďalšia vrstva ide ovocie ( čučoriedky, jahody aj kompót bez šťavy). A na vrch dve smotany s cukrom a dať do chladničky cez noc.
Nepečená ovocná torta 750g jabĺk (alebo 1kg sliviek bez kôstok) 4 dl vody 6-7 lyžíc kryštálového cukru 2 balíčky okrúhlych piškót 2 krémové prášky – so „zlatým klasom“ 1 vanilkový cukor čokoládová poleva Olúpané jablká postrúhame, pridáme 2 dl vody, cukor a uvaríme na kašu. (slivky rozvaríme vo vode a prepasírujeme, pridáme cukor). Krémové prášky rozmiešame v 2dl vody, pridáme do ovocnej kaše a 2 minúty povaríme. Dno okrúhlej tortovej formy vyložíme piškótami, ktoré pokvapkáme rumom. Zalejeme teplou jablkovou kašou. Vrstvu a postup opakujeme. Po vyhladnutí a stuhnutí jablkovej plnky tortu oblejeme čokoládovou polevou.
Ruská zmrzlina
Vymiešať: 3 žĺtky 3 lyžice mletého cukru ½ vanilínového cukru Vyšľahať: 2 šľahačky ½ vanilínového cukru Vyšľahať: 3 bielky – sneh Všetko spojíme. Vyklopíme na oblátku a druhou prikryjeme a necháme zmraziť (asi 6 hod.).
Varechový koláč 3 poháre (2dl) polohrubej múky 2 poháre práškový cukor 1 pohár oleja 1,5 pohára mlieka 2 vajcia 1 vanilkový cukor 1 prášok do pečiva Všetko zmiešať, dať na plech vymastený a vysypaný múkou. Pečieme na 200°C. Upečený koláč popicháme vareškou, urobíme dierky. Ešte na teplý koláč vylejeme polevu ktorá má byť tiež teplá. Poleva: 150g masla 200g práškového cukru 3 lyžice kakaa trošku rumu Toto všetko zohriatím rozpustíme a vymiešame do hladka. Vrch koláča posypeme kokosom alebo pomletými orechmi.
Citrónový koláč –výborný osviežujúci od Janky 280g hladká múka 100g práškový cukor 80g maslo 1 vajíčko 4-6 lyžíc mlieka 1 kávová lyžička sódy bikarbóny Všetko zmiesiť a rozdeliť na 3 diely, vyvaľkať a upiecť. Krém: 3dl vody šťava a kôra z 3 citrónov 100g kryštálový cukor 1 vanilkový cukor Keď to všetko zovrie v troche studenej vody rozmiešať maizenu ( asi 4 veľké lyžice) a nechať to zovrieť. Do vychladnutého pridať 3-4 žĺtka a 150g masla. Poleva: 300g práškový cukor 3 lyžice citrónovej šťavy 3 lyžice vody troška oleja Vymiešať a nakoniec pridať troška oleja.
Cuketové rezy 350g cukety 350g polohrubej múky 300g práškového cukru 1 vanilkový cukor 3 vajcia 4 lyžice oleja 1 prášok do pečiva 2 lyžice kakaa posekané orechy ( prípadne ešte 2 lyžice kokosu) čokoládová poleva Vajíčka vymiešame s cukrom, pridáme olej, múku s kypriacim práškom, postupne zapracujeme aj na jemno postrúhanú cuketu. Potom vmiešame kakao, orechy. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou posypaný plech a v mierne vyhriatej rúre (200°C) upečieme. Vychladnutý koláč polejeme čokoládovou polevou. ( cik – cak) ( Na veľký plech treba navýšiť suroviny asi o ½).
Obrátený jablkový koláč 1kg jabĺk postrúhaných 3 lyžice práškového cukru 1 balíček škoricového cukru 100g posekaných orechov Cesto: 6 vajec 6 lyžíc práškového cukru 6 lyžíc polohrubej múky 1 vanilkový cukor 1 prášok do pečiva papier na pečenie a tuk Na plech uložíme papier na pečenie, ktorý sme natreli tukom. Čerstvú jablkovú plnku dáme na plech. Jablká posypeme posekanými orechmi. Na jablká vylejeme piškótové cesto. Pečieme asi 20 minút, po vybratí z rúry necháme asi 10 minút na plechu vychladnúť a potom koláč vyklopíme (obrátime) a na jablkovú plnku dáme čokoládovú polevu ( cik – cak).
Tvarohové rezy Cesto: 6 vajec 240g práškového cukru 240g polohrubej múky 1 lyžica letnej vody ½ prášku do pečiva tuk a múku na vymastenie a posypanie plechu Krém: 250g tvarohu 250g masla 150g práškového cukru vanilkový cukor, postrúhaná citrónová kôra, strúhaná čokoláda na posypanie Žĺtky vymiešame s cukrom a vodou, postupne pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva. Vmiešame tuhý sneh z bielkov. Cesto vylejeme na pripravený plech a upečieme (200°C) 1. Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do biela. Tvaroh vymixujeme s vanilkovým cukrom a pomaly do neho vmiešame vyšľahané maslo. 2. V 2dl mlieka uvaríme 4 lyžice maizeny na kašu. Po vychladnutí zmiešame s tvarohovou hmotou a citrónovou kôrou. Vychladnuté cesto natrieme tvarohovým krémom a povrch posypeme postrúhanou čokoládou. Pokrájame na úhľadné rezy.
Rýchla bábovka 2 šálky polohrubej múky 1 prášok do pečiva 1 šálka práškového cukru 2 celé vajcia ½ šálky oleja 1 šálku mlieka Všetko zmiešať a ½ hmoty naliať do vymastenej a vysypanej formy. Do druhej ½ pridať primerane kakao a naliať na svetlé cesto. Piecť pri 200°C.
Čokoládová poleva 80g hera 80g kryštálový cukor 2 lyžice kakao 2 lyžice voda 1 lyžica zlatý klas
Slané tyčinky 250g hladkej múky 1 maslo 100g údeného syra najemno postrúhaného (alebo 250g tvarohu ) 1 vajce troška soli Všetko spolu spracovať a nechať postáť 30 minút. Vyvaľkať, potrieť bielkom, posypať hrubozrnnou soľou a rascou. Nakrájať na tyčinky a klásť na suchý plech. Piecť v mierne vyhriatej rúre do ružova.
Veterníky (100 ks) Cesto: (upiecť deň vopred a uložiť do dóz) 1,3l vody 4 dl oleja štipka soli Keď to zovrie pridať 1 kg hladká múka a odpáli sa. Do trošku vychladnutého(ale stále horúceho) vmiešať postupne 30 vajec. Postupne nastriekať na plech veterníky. Piecť pri 200°C asi20 min. kým sú svetlo ružové) Krém: 2l mlieka 2 vanilkové cukre 350g kryštálový cukor 180g majzéna Plnka: (karamel deň vopred) 250g kryštálového cukru skaramelizovať, pridať 2,5dl šľahačky necháme poriadne rozvariť, vychladnúť miešaním a uložiť na noc do chladničky. Na druhý deň vyšľahať 2,75l šľahačky a primiešať studený karamel. Na vrch fondán alebo karamelovú polevu. Karamelová poleva: 75g kryštálového cukru 6-8 lyžíc mlieka 330g preosiateho práškového cukru Kryštálový cukor skaramelizujeme, pridáme mlieko a rozvaríme (prípadne pridáme ešte trošku mlieka. Do karamelu postupne zamiešať práškový cukor prípadne ešte mlieko a zahrievať. Po zhnednutí odstaviť a miešať do hladka. Veterníky prekrojíme, plníme pudingom, karamelovou šľahačkou a pred položením vršku ten namočíme do karamelovej polevy ( pred máčaním zahriatím karamel znovu rozpustíme)
Venčeky 3 dcl vody 1 hera štipka vody Nechať zovrieť a do horúceho vmiešať 280g hladkej múky. Na platničke miešať kým sa neodlepuje od dna. Odstaviť z platne a do horúceho vmiešať po jednom 8 celých vajec. Striekať na vlhký plech venčeky 2x na seba. Pečieme v horúcej rúre, neotvárame rúru počas pečenia. Keď začínajú ružovieť trocha stiahneme a necháme dopiecť. Plnka: 0,8l mlieka 1 zlatý klas 60g práškového cukru 2 vanilkové čokolády (vanilková pochúťka) 2 žĺtky 1 vanilkový cukor V mlieku rozhabarkujeme žĺtky, cukor, vanilkový cukor, zlatý klas. Vo vodnom kúpeli uvaríme tuhý krém do ktorého ešte za tepla vmiešame polámanú čokoládu.
Koláč s nemletým makom Cesto: 6 žĺtkov vymiešať s 2 dcl kryštálového cukru 6 lyžíc studenej vody 2 dcl hladkej múky 2 dcl nemletého maku 2 lyžičky prášku do pečiva sneh z 8 bielkov (2 bielky z plnky) Vymastiť a pomúčiť plech a upiecť 1 plát. Krém: 1/4l mlieka 1 zlatý klas – uvariť 1 maslo 2 žĺtky 100g mletého cukru vymiešať a pridať vychladnutý krém Poleva: Sáčok mandlí posekať a dať pražiť s 1 lyžicou masla, 1 lyžicou kryštálového cukru, 1 vanilkový cukor. Studené rozmrviť valčekom a posypať na krémom natretý koláč.
Medový krémeš 250g hladkej múky 100g mletý cukor 1 lyžica rumu 1 celé vajce 1 žĺtok 1 lyžica medu 1 lyžička sódy bikarbóny 50g hery Všetko spolu zmiesiť, cesto rozdeliť na 2 časti, vyvaľkať a piecť v horúcej rúre. Plech potrieť masťou a vysypať múkou. Plnka: 200g masla 150g mletý cukor 1l mlieka 2 zlaté klasy 2 lyžice hladkej múky 3-4 žĺtky 2 šľahačky 2 balíčky vanilkového cukru ¾ l mlieka dáme variť a v ¼ l mlieka rozmiešame žĺtka, múku a zlatý klas. Uvaríme hustú kašu (stále miešame aby nechytilo kôru).
Maslo vymiešame s cukrom a spojíme. Plnku dáme na cesto, na to 2 šľahačky vyšľahané s vanilkovým cukrom a na to vrchný plát. Necháme do druhého dňa a krájame.
Krémeš z lístkového cesta Lístkové cesto rozdelíme na dva pláty, ktoré upečieme na opaku plechu. Jednu časť pokrájame na štvorce. Krém: 1l mlieka 200g kryštálového cukru 1 vanilkový cukor 3 zlaté klasy 2 žĺtka Uvaríme krém a do vlažného pridáme sneh z 2 bielkov. Celý plát na spodok, potom krém, na vychladnutý krém vyšľahanú šľahačku. Na vrch poukladáme štvorce a posypeme práškovým cukrom (polejeme čokoládovou polevou)
Strúhaný tvarohový koláč. 400 g hladkej múky 1 palmarín 150g práškového cukru 1 žĺtok 1 prášok do pečiva 3 lyžice kakaa Zmiesime na doske a rozdelíme na 2 diely a dáme stuhnúť do chladničky asi na pol hodiny. Plnka: 500g tvarohu 250g práškového cukru 3 žľtka 1 lyžica Solamilu, alebo Zlatý klas sneh zo 4 bielok Jeden diel cesta postrúhame na vymastený a múkou vysypaný plech .Na to dáme tvarohovú plnku a na ňu postrúhame druhú polovicu cesta. Keď robíme plnku tak najskôr vyšľaháme tvaroh s cukrom, žľtkami a Solamilom a nakoniec zľahka primiešame sneh z bielkov.
Jablčník od Janky 450 g hladkej múky 1 palmarín (hera, maslo) 200 g práškového cukru 2 vajcia 1 vanilkový cukor Vymiesime na tablici, rozdelíme na dve časti. Jednu časť rozvaľkáme a uložíme pomocou valčeka na suchý plech. Rozložíme jablkovú plnku (postrúhané jablká, cukor podľa chuti ,troška mletej škorice, môžme, ale aj nemusíme pridať trocha nasekaných orechov). Plnku prikryjeme druhou polovicou cesta. Vrch koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom a popicháme vidličkou. Pečieme na 180 - 200°, kým nie je povrch zlatistej farby.
Super jablkový s kokosovou plnkou 450 g polohrubej múky 150 g práškový cukor 1/2 prášku do pečiva 4 žĺtky 250 g palmarínu Na tablici vymiesime cesto, rozdelíme na polovicu. Jednu polku dáme do chladničky a tú druhú rozvaľkáme a dáme na suchý plech. Naň dáme tenkú vrstvu džemu a na to dáme kokosovú plnku : 4 bielky vyšľaháme na tuhý sneh a pridáme 150 g práškového cukru a ešte chvíľku šľaháme a potom už ručne ,zľahka primiešame 1 polievkovú lyžicu polohrubej múky a pol balíka kokosu Na plnku navrstvíme postrúhané a podľa chuti osladené jablká. / asi 7
kusov/. Navrch postrúhame druhú polovicu cesta. Pečieme kým nie je povrch dozlatova na 200°.
Kysnuté orechové rezy 250g hladkej múky 50g práškového cukru 150g hery 1dl mlieka 50g droždia 1 žĺtok štipka soli štipka sódy bikarbóny tuk na vymastenie a žemľové omrvinky na posypanie plechu Plnka: 150g orechov 100g práškového cukru ríbezľový džem Z múky, cukru, hery, žĺtka, štipky soli, sódy bikarbóny a vykysnutého droždia vypracujeme cesto. Cesto rozdelíme na 3 časti.
Jednu časť rozvaľkáme a uložíme na pripravený plech. Povrch potrieme džemom, posypeme mletými orechmi a práškovým cukrom. Prikryjeme druhou časťou rozvaľkaného cesta. Znova potrieme džemom a posypeme orechmi a cukrom. Navrch uložíme tretiu časť rozvaľkaného cesta. Na teplom mieste necháme kysnúť 1 hodinu. Potom v miernej rúre upečieme. Po vychladnutí oblejeme čokoládovou polevou.
Metrový koláč 4 260g 8 lyžíc 10 lyžíc 260g ½
vajcia práškového cukru teplej vody oleja hladkej múky prášku do pečiva kakao tuk na vymastenie foriem
Plnka: ½ l mlieka 1 krémový prášok zlatý klas 1 balíček vanilkového cukru 250g masla 150g práškového cukru rum čokoládová poleva
Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme teplú vodu a olej. Striedavo vmiešame múku s práškom do pečiva a sneh z bielkov. Cesto rozdelíme na polovicu, jednu z nich prifarbíme kakaom. Osobitne upečieme vo dvoch vymastených a vysypaných formách srnčieho chrbta. Mlieko, vanilkový cukor a krémový prášok uvaríme na krém. V miske rozmiešame maslo s práškovým cukrom a zamiešame ho do vychladnutého krému. Prichutíme rumom. Obidve vychladnuté cestá rozrežeme na rezy. Rezy potierame krémom a striedavo ukladáme k sebe rezy tmavé a svetlé. Povrch natierame zbytkom krému a oblejeme čokoládovou polevou. Po stuhnutí rozrežeme šikmým rezom.
Moravské koláče - Janka ½ kg polohrubej múky ¼ kg masla 2 žĺtka 80g kvasnice ¼l mlieka 1 lyžica kryštálového cukru trošku soli Plnka: tvaroh, žĺtok, cukor, hrozienka, citrónová kôra, mletá škorica. Posýpka: 150g práškového cukru 150g polohrubej múky 100g hera ½ vanilkový cukor
Cesto dobre vypracujeme a necháme ho na teplom mieste vykysnúť. Po naplnení koláčov tvarohom sa tieto uložia na plech spojom dole. Do stredu sa urobí jamka, dá sa lekvár a posype posýpkou. Pečie sa v horúcej rúre. Upečené ešte pomastíme maslom.
Moravské koláče 500 g polohrubej múky 2 PL cukru 2 žĺtky trocha soli , 8 PL olej kvások z 2,5-3 dcl mlieka, 30 g kvasníc a 1 KL práškového cukru žĺtok na potretie Plnka: 250 g tučného tvarohu hrudkovitého 1 žĺtok 2 PL práškového cukru 1 vanilkový cukor Posýpka: 2 PL hrubej múky 30 g obyčajného masla 1 PL práškového cukru
slivkový lekvár
Múku preosejeme, v nej rozmiešame 2 PL cukru, trocha soli, pridáme žĺtok a zamiešame vykysnutý kvások. Nakoniec postupne zapracujeme olej, cesto dobre vypracujeme a necháme ho na teplom mieste vykysnúť. Keď zdvojnásobí svoj objem, rozvaľkáme ho na pomúčenej doske na hrúbku asi 1 cm a pohárom vykrajujeme koláčiky, ktoré kladieme na jemne pomastený plech ďalej od seba. Každý koláčik v strede zľahka zatlačíme. Po okraji potrieme rozmiešaným žĺtkom, do ktorého pridáme 1 PL mlieka (aj dve) Do jamky dáme tvarohovú plnku: zamiešame spolu celý tučný tvaroh, vanilkový cukor a práškový cukor (kto chce môže dať aj žĺtok) Navrch dáme kúsok slivkového lekváru Nakoniec dáme na slivkový lekvár posýpku : zmiešame hrubú múku, práškový cukor a maslo.
Keksy na víne 280g hladkej múky 250g hera 6 lyžíc bieleho vína trošku soli a cukru Urobiť cesto a nechať celú noc stáť. Ráno vyvaľkať a vykrajovať keksy. Upiecť a obaliť v práškovom cukre s vanilkovým cukrom.
Slzičky 250g miešanej múky 140g hery ½ prášku do pečiva 1 žĺtok ½ lyžičky soli 2 lyžičky cukru 4 lyžice mlieka mandle na ozdobenie Cesto spracovať a nechať 1 hodinu stáť. Potom vyvaľkať na ½ cm, potrieť žĺtkom, ktoré trošku posolíme. Vykrajujeme slzičky a na vrch dáme mandle.
Vaječný koňak 6 žĺtok vymiešať s 300g kryštálového cukru. Pridáme 1 kondenzované mlieko ( uvarene 2 hodiny na karamel), ½ l rumu a 1 vanilkový cukor. Ak je hustý tak ho rozriedime prevareným mliekom.
Paprikové kolieska 250g bryndze 250g masla (hera) 1 vajce 400g hladkej múky soľ, rasca, mletá červená paprika
Na doske spracujeme bryndzu, maslo, žĺtok, múku, soľ, rascu na hladké cesto. Cesto vyvaľkáme a okrúhlou formičkou vykrajujeme kolieska. Vrch potrieme bielkom, posypeme paprikou a upečieme do ružova.
Vanilkové rohlíčky 300g hladkej múky 200g hera 160g mletých orechov 80g práškového cukru ½ vanilkového cukru
Vypracované cesto dať do chladničky na 1 hodinu. Potom tvarovať rožky. Upečené obaľovať v práškovom cukre s druhou ½ vanilkového cukru.
Kolieska s orechovou plnkou. 300g hladkej múky 200g hera 100g práškového cukru 1 vajce štipka soli 1 vanilkový cukor
Plnka: džem 100g orechov 2 lyžice rumu 60g práškového cukru 2 lyžice vody Do misy vsypte naraz múku, cukor, vajce a heru. Zo všetkého vypracujte hladké cesto. Nádobu potom prikryte fóliou a dajte na hodinu do chladničky. Pomúčte si dosku a vyvaľkajte na nej tenší plát cesta. Môžete začať vykrajovať tvary, aké sa vám páčia. Nezabudnite ich vždy robiť do páru, pretože ich budete potom zlepovať. Rúru predhrejte na 180 stupňov a pečte približne 15 minút, pokiaľ nebudú krémovo hnedé. Po vychladnutí ich natierajte džemom a zlepte dokopy. Posypte práškovým cukrom a môžete podávať. Druhou verziou je spájanie s orechovou plnkou. Tú si pripravíte tak, že zo všetkých surovín uvaríte na miernom ohni hustú kašu, ktorú potom plníte medzi dve linecké cestá.
Linecké pečivo 200g masla 100g práškového cukru 3 žĺtky Postrúhaná citrónová kôra 400g múky trocha mlieka, štipka soli
Zamiešať cesto, na doske vykrajovať. Piecť na suchom plechu.
Liaty ovocný koláč 2 celé vajcia 150g kryštálový cukor 1 vanilkový cukor 150g hera 2 dl vlažného mlieka 300g polohrubej múky
1 prášok do pečiva Posýpka: 150g práškový cukor 150g polohrubej múky 100g hera ½ vanilkový cukor Cesto vypracujeme na to dáme rôzne ovocie ( na ovocie môžeme dať aj tvaroh) a na vrch posýpku.
Ovocná bublanina 1 hrnček kryštálového cukru 4 celé vajcia vyšľahať Pridať:
1 neušľahanú šľahačku 2 hrnčeky polohrubej múky 1 prášok do pečiva 1 vanilkový cukor Vyliať na vymastený a pomúčený veľký plech, navrch ovocie. Po upečení pocukrovať.
OVSENÉ COOKIES - Janinka 200 g ovsených vločiek 125 g hery, 2 vajcia, 4 PL fruktózy, 1 PL celozrnnej múky, 1 PL kakaa, 80 g hrozienok,
50 g slnečnicových semienok, 50 g posekanej horkej čokolády, 1 KL prášku do pečiva, 2 PL sezam. Semienok Pomiešať v miske, mokrými rukami vytvarovať placky, piecť na papieri na pečenie pri teplote 175 stup. C asi 20 min.
Škoricové slimáky 1 kocku droždia ¼l vlažného mlieka 450g hladkej múky 7 žĺtkov 180g + 2 lyžice cukru 200g masla štipku soli
2 lyžičky škorice Droždie rozpustíme v mlieku, pridáme 50g múky, nahladko vymiešame a prikryté necháme na teplom mieste vykysnúť. Nahladko vymiešame 6 žĺtkov, 80g cukru a 100g masla. Do múky dáme štipku soli, pridáme vymiešané maslo so žĺtkami a cukrom, nakysnutý kvások a vypracujeme hladké cesto. Dáme do misy, prikryjeme a necháme kysnúť asi 30 minút. Zvyšné maslo rozpustíme. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na štvorec, potrieme rozpusteným maslom, posypeme 100g cukru a škoricou, cesto stočíme ako závin, rolku ostrým nožom nakrájame asi na 20 kúskov širokých 3 cm. Škoricové slimáky uložíme reznou stranou dolu na dve plechy vystlané papierom na pečenie. Zvyšný žĺtok prešľaháme vidličkou a potrieme slimáky, potom ich posypeme 2 lyžice kryštálového cukru. Prikryjeme a na teplom mieste necháme ešte 30minút kysnúť. Vložíme do predhriatej rúry a upečieme.
Čokoládová tortička s pomarančovým karamelom 4 65g 35g 125g 125g 50g 4 ks
vajcia, 1 žĺtok cukru + 3 lyžice na karamel hladkej múky masla horkej čokolády orechov pomaranče
150g
smotana na šľahanie
4 celé vajíčka + 1 žĺtok v miske spolu so 65g cukru vyšľahať do peny. Do vymastených a vysypaných formičiek dáme na spodok nahrubo nasekané orechy. Do vyšľahaných vajíčok s cukrom pridáme rozpustené maslo a pridáme rozpustenú čokoládu. Naliať do formičiek (1cm pod okraj). Nechať stuhnúť v chladničke asi 2 hodiny potom piecť asi 12 minút aby vnútro zostalo tekuté. Omáčka: Z cukru upálime karamel, zalejeme pomarančovou šťavou, dáme do toho smotanu a na koniec kôru z pomarančov ( na tenučké pásiky).
Úžasný domáci trdelník orechový - škoricový 600g polohrubej múky , 100 g roztopenej hery, 2 vajcia , 4-5 lyžíc práškového cukru, 300 ml mlieka , 1 čerstvé droždie-42g,
troška soli Do misky dáme prísady -teplé mlieko, droždie, cukor, heru, vajcia, práškový cukor, múku so soľou vymiesime a necháme vykysnúť. Kým nám ceso kysne, pripravíme si valček, na ktorom budeme trdelníčky piecť.... celý ho obalíme alobalom, v dvojitej časti rúčky.
Škoricová posýpka: 1 škoricový cukor
1 vanilkový cukor Zamiešať a vysypať na dosku. Orechová posýpka: pomleté orechy 1 vanilkový cukor kryštálový cukor Zamiešať a vysypať na dosku. Vykysnuté cesto rozdelíme na 4 časti, každú časť rovnomerne rozvaľkáme na doske asi na hrúbku 5mm a radielkom rozkrájame na 3,5-4 cm pásy. Valček špirálovito obalíme jednotlivými pásmi cesta, aby sa mierne prekrývali a konce poriadne popritláčame aby sa to nerozpadalo. Namotané cestíčko jemne pofŕkame olejom a ešte také poolejované dáme do škoricovej, či orechovej posýpky...valček položíme na plech tak, aby sa rúčkami opieral o steny plechu... a teda trdelník je pekne nad plechom, a neleží.. Pečieme cca 20-25 minút dozlatista pri teplote 180stupňov. Po upečení ho stiahneme s valčeka, alobal z vnútra odstránime a ešte raz obalíme v posýpke.
Kakaová marlenka Cesto: 100 g masla 3 PL medu 300 g kryštálového cukru 1 KL octu 1 PL jedlej sódy 2 vajcia 700 g hladkej múky PL kakaa Krém: 250 g masla, 1 sladené kondenzované mlieko, 2 smotanovo-vanilkové pudingy, 6 dcl mlieka 3 PL cukru Deň vopred si uvaríme salko - varíme dve hodiny, stále ponorené vo vode. Vo väčšom hrnci si rozpustíme maslo, med a cukor. Potom zmiešame polievkovú lyžicu sódy bikarbóny s kávovou lyžičkou octu a pridáme k do hrnca. Zmes nám začne trochu kypieť. Potom primiešame vajcia a stále miešame, aby sme nemali z toho praženicu, keď vznikne svetlo hnedá pena, odstavíme z ohňa. Potom primiešame múku zmiešanú s kakaom ak by sa cesto nechcelo pekne vymiesiť, môžeme pridať trochu vody alebo mlieka. Cesto nenecháme oddychovať, ale hneď s ním pracujeme (keby oddychovalo, pri vaľkaní by sa trhalo a praskalo). rozdelíme si ho na 6 rovnakých častí Vyvaľkané ho prenesieme na Cerou vymastenú a hladkou múkou posypanú opačnú stranu plechu a radielkom odrežeme okrajky. Najlepšie sa to robí tak, že si zvolíte nejakú formu akýkoľvek kartón alebo forma vystrihnutá z výkresu. A okrajky dáme taktiež upiecť, pretože postrúhanými sa bude posýpať hotová marlenka. Predtým, ako cesto šupneme do rúry, šparátkom alebo vidličkou doň spravíme asi 10 dierok. Pečieme pri teplote 170C 5-7 minút, treba
dávať na cesto pozor, lebo je tenké a aby nezhorelo. Rovnako si upečieme aj ostatné pláty. Z mlieka, cukru a pudingového prášku si uvaríme puding a necháme ho vychladnúť. Medzitým ako puding chladne vyšľaháme maslo a potom doň postupne všľaháme uvarené Salko. Keď nám už puding pekne vychladol, elektrickým šľahačom ho prišľaháme k maslu zmiešanému so Salkom. Plnku si rozdelíme na 6 rovnakých častí. Na každý plát rozotrieme krém až po okraj a pokračujeme až do konca. Posledný plát tiež potrieme krémom, ale už len tenučkou vrstvou, a takisto potrieme aj okraje zákusku. Postrúhame asi polovicu upečených okrajov ktoré potom preosejeme cez veľké sito. Koláč posypeme okrajkami a necháme odležať, najlepšie do druhého dňa. Netreba ju dávať do chladničky, kým nezmäkne.
Bratislavské rožky 500 g hladkej múky špeciál, 250 g Hery, 1 vajíčko, 170 ml mlieka 1 kocka droždia 1 vanilkový cukor na potieranie: žĺtok, 1 a ½ lyžice vody, lyžička kryštálového cukru Múku preosejeme, rozdrobíme droždie, pridáme vanilku, vajíčko, nakrájané maslo, trošku rukami premiesiť, pridáme mlieko, premiešame, nenechávame kysnúť, hneď preložíme na pomúčenú dosku a premiesime, aby sa nám to pekne spojilo. Keď sa cesto lepí na dosku, jemne pomúčiť. Vytvarujeme bochník. Vyváľame ho do tvaru valca, ten rozdelíme na 6 častí. Každú dlaňami dotvarujeme do okrúhleho tvaru a vyvaľkáme na kruh o priemere 28 cm. Cesto nebude hrubé a bude sa dobre zatáčať. Rozdelíme na osem častí. Na najširšiu časť dáme plnku. Najširšiu časť preložiť a zrolujeme smerom k najužšej časti. Zrolované ohneme do tvaru rožka.
Ukladať ich na maslom vymastený plech tak, aby konček cesta bol naspodku. Alebo použite papier na pečenie. Žĺtok, vodu a cukor vymiešame, potrieme rožky a dáme upiecť na 190° C cca 20 min. dozlatista. Vyberieme, nepotierame už ničím, každý podoberieme lopatkou a dáme vychladnúť.
Vychladnuté posypeme práškovým cukrom zmiešaným s vanilkovým.
Plnky: Maková plnka: 120-150 g maku, 50 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, ak chcete, pridajte si za hrsť hrozienok, 2 dl mlieka (ak nebudete pridávať do plniek hrozienka, dajte si mlieka trochu menej). Mak zmiešať s práškovým a vanilkovým cukrom, priliať mlieko, pridať hrozienka a povariť od bodu varu cca 2 min, alebo aj dlhšie, tak, aby to bolo husté. Pridáme 3-4 lyžičky lekváru /džemu/. Orechová plnka: 100 g orechov, 2 hrste piškót, 50 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 2 lyžičky ®umu, hrsť hrozienok, 2 dl mlieka. Pomleté orechy zmiešať s cukrom, vanilkovým cukrom, pridať mlieko, hrozienka, povariť cca 1-2 min., pridať pomleté /zmixované/ piškóty, ®um, nechať povariť toľko, aby bola plnka hustá, odstaviť. Tiež pridáme lekvár /džem/.
Slaný variant rožkov: Vynecháte vanilkový cukor, do cesta pridáte zarovnanú lyžičku cukru, dve väčšie štipky soli, na potieranie stačí len žĺtok vymiešaný s vodou. Cesto jemne potrieť kečupom, na to pol plátka šunky, nahrubo nastrúhaný syr, provensálske bylinky. Zrolovať, preniesť na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieť žĺtkom vymiešaným s vodou, posypať ešte korením, rascou..
Čokoládový croissant 600 g hl. múky 1/2 l mlieka 1 droždie 5 g soli 30 g masla 2 vajcia 60 g práškového cukru maslová kocka - 400 g masla (hera) trochu hladkej múky .Ak
ich neskonzumujete hneď, odporúčam ich dať do mrazničky a vyberať podľa potreby. Dávka je na dva plechy. je ich naozaj veľa, preto ak chcete piecť len pre seba, odporúčam robiť z polovičnej dávky. V mise rozmiešame droždie s trochou vlažného mlieka (nerobíme kvások!), pridáme hladkú múku, soľ, mäkké maslo, cukor, vajcia. Všetko dobre premiesime a pridáme podľa potreby mlieko (pravdepodobne nespotrebujete celú dávku, ktorá je uvedená), len tak, aby vzniklo cesto tuhšej konzistencie. Z masla a hladkej múky vypracujeme tukovú kocku. Múky pridáte toľko, aby vzniklo mastné cesto, nie moc. Kysnuté cesto vyvaľkáme na obdĺžnik, tukovú kocku položíme doprostred a preložíme cez ňu cesto zo všetkých strán. Potom ho rozvaľkáme na obdĺžnik a preložíme na 3x. Tento postup zopakujeme trikrát. Po poslednom preložení necháme 1 hodinu odpočinúť v chladničke. Kľudne ho môžete nechať aj dlhšie, bude potom vláčnejšie a "vatovejšie"
Cesto vyvaľkáme a vykrajujeme trojuholníčky. Do stredu podľa veľkosti trojuholníka dáme buď jednu, alebo dve kocky čokolády (varovej, alebo horkej) Zo širšej strany trojuholníka zrolujeme croissant.
Dáme na plech vystlaný papierom na pečenie, necháme ešte podkysnúť (tak do pol hodinky), potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme pri 220°C, kým nebudú krásne zlatkavé.
