Química Alejandro Fukusaki Yoshizawa Néstor Gomero Ostos Juan Salazar Sánchez Lima – er! "#
%$ Gu&a ráctica de
'u&mica
GUÍA DE PRÁCTICAS DE QUÍMICA © Derechos Reservados 2012 © Área de Química Segunda Edición Primera reimpresión
Diseño, Diagramación e Impresión Universidad Ciení!ica de" Sur Panamericana Sur #m$ 1%$ &ima'Per( )10')*00
+ira,e 1-00 e,emp"ares ./PRES E PER
Luis Javier Cardó Soria Presidente Ejecuvo Dra. Josefna Takahashi Sato Rectora José Aus!n "r# E$%as &icerrector Acadé'ico
( Sc. A$ejandro )ukusaki Coordinador de Cursos *+sicos de Ciencias ,.). Juan Sa$a#ar S+nche# Coordinador de -rea ,u%'ica Autor ,.). Juan Sa$a#ar S+nche#
Reservados odos "os derechos3 ning(n maeria" de ese manua" puede ser reproducido sin auori4ación e5presa por escria por "os auores$ &a auori4ación ser6 en ho,a apare 7 !irmada 7 adosada a ese e se maeria"$ +odo compromiso suscrio apare8 no se re!iere a ese manua"$ manua"$ Queda e5eno de" compromiso8 compromiso8 e" !oocopiado !oocopiado inerno en una canidad no ma7or ma7or de 1008 so"o para uso con !ines educaivos 7 sin "ucro uesro agradecimieno agradecimieno por su co"a9oración a :o,ani Sa"a4ar ;arcía 7 Pao"a :""anes
Gu&a ráctica de
'u&mica
COTEIDO "Me lo contaron y lo olvidé, lo vi y lo entendí, lo hice y lo aprendí" Confucio
.D.CE Página
1
PROLOGO
Instrucciones Generales y medidas de Bioseguridad. Práctica 1 .deni!icación 7
mane,o de maeria"es 7 e=uipos de &a9oraorio
%
Pr!c"ica #$ En"ace Químico
21
Pr!c"ica %$ Reacciones =uímicas en diso"ución acuosa
>0
Pr!c"ica &$ Preparación de Diso"uciones
**
Pr!c"ica '$ Cin?ica 7 E=ui"i9rio Químico
->
Pr!c"ica ($ Deerminación de p@ 7 p@$ Diso"uciones amoriguadoras$
)2
Pr!c"ica )$ Propiedades genera"es de "os compuesos org6nicos$
A0
Pr!c"ica *$ Propiedades =uímicas de "os hidrocar9uros$
%1
Pr!c"ica +$ Propiedades =uímicas de a"coho"es 7 !eno"es$
101
Pr!c"ica -$ Propiedades =uímicas de a"dehídos 7 ceonas$
111
Pr!c"ica $ Propiedades =uímicas de "os car9ohidraos
121
Pr!c"ica #$ Propiedades =uímicas de amino6cidos 7 proeínas$
1>0
PRO.OGO &a =uímica es una ciencia aciva 7 en coninuo movimienoB iene una imporancia !undamena" para nuesro mundo8 ano en e" 6m9io de "a naura"e4a como de "a sociedad$ Sus orígenes son mu7 aniguos8 pero como se ver6 en ese curso8 es am9i?n una ciencia moderna 7 en coninua renovación$ &a ensean4a de "a Química e=ui"i9ra e" desarro""o eórico de sus conocimienos con e" ra9a,o e5perimena" de &a9oraorio como curso 96sico =ue se impare a "os esudianes de "as di!erenes
pr 6c i ca
s e pr op one
un
c ues i ona r io
de pr egu n as eór i cas 7 p r o9" e mas var i ado s8 con e " o9, e i vo de r e ! or 4ar " os c o no ci mi en os a d= uiri do s en e " d es a rr o"" o d e " as pr6ci cas de &a9or aor io rea"i 4ada s$
.os A/"ores
Gu&a ráctica de
'u&mica
("
ISTRUCCIOES GEERA.ES 0 MEDIDAS 1e 2IOSEGURIDAD
$ .A2ORATORIO DE QUÍMICA , #, % 0 & UCSUR E" &a9oraorio es un am9iene !ísico esra?gico donde se desarro""a di!erenes e5perimenos8 con "a !ina"idad =ue e" a"umno comp"emene conocimienos8 genere ha9i"idades 7 desre4as en "a manipu"ación de maeria"es8 e=uipos e insrumena" de "a9oraorio8 incenivando así "a ad=uisición de "os h69ios de" m?odo ciení!ico' o9servando "os !enómenos =ue ocurren en "os ensa7os respecivos 7 omando daos necesarios para o9ener resu"ados con!ia9"es$
#$
ISTRUCCIOES PARA E. TRA2A3O E E. .A2ORATORIO &"egar punua" a "as pr6cicas Go"erancia cinco minuosH$ &eer con anicipación "a Pr6cica a rea"i4ar$ Cada sesión de &a9oraorio genera un .n!ormeB e" =ue ser6 enregado en "a siguiene pr6cica en su respecivo horario$ Es "a (nica !echa 7 "a enrega es de car6cer o9"igaorio$ E" in!orme se de9e desarro""ar de acuerdo a !ormao =ue se encuenra en "a ;uía de Pr6cica$ &a inasisencia in,usi!icada a cua"=uier pr6cica impide a" a"umno "a presenación de" in!orme correspondiene 7 por "o ano endr6 "a noa mínima de cero$ E" a"umno con inasisencia ,usi!icada de9er6 recuperar "a pr6cica durane "a misma semana para "o =ue reca9ar6 de su pro!esor de pr6cicas e" !ormao de auori4ación correspondiene$
%$ MEDIDAS DE SEGURIDAD E E. .A2ORATORIO DE .A 4IGIEE PERSOA. Queda prohi9ido !umar8 comer 7Io 9e9er durane "as pr6cicas en e" "a9oraorio$ sí mismo e" uso de ce"u"ares 7 oros e=uipos e"ecrónicos$ Se de9e "avar "as manos a" !ina"i4ar e" ra9a,o de "a9oraorio 7 cada ve4 =ue se sospecha =ue ha esado en conaco con a"g(n maeria" conaminado$
" enrar en conaco "a pie" con 6cidos o 9ases !ueres8 "avarse inmediaamene con a9undane agua$ Para e" caso de 6cidos ap"icarse una so"ución saurada de 9icar9onao8 para "as 9ases ui"ice una so"ución a" - J de 6cido ac?ico GvinagreH$ Para =uemaduras "eves e" 6rea a!ecada se de9e ap"icar inmediaamene una crema de picrao de Fuesín$ /anener "impio e" 6rea de ra9a,o$ " derramar a"guna susancia "impiar inmediaamene$ " !ina" de "a pr6cica de,ar odo e" maeria" "impio 7 ordenado$
DE. COMPORTAMIETO DE .OS A.UMOS DURATE .AS PRACTICAS Es6 erminanemene prohi9ido ingresar a" &a9oraorio mochi"as8 careras o 9o"sos8 e"?!ono ce"u"ares8 anima"es dom?sicos8 ec$ Una ve4 =ue e" a"umno ha7a ingresado a" "a9oraorio no puede sa"ir por ning(n moivo$ E" ra9a,o con susancias vo"6i"es se de9e rea"i4ar haciendo uso de "a campana e5racora$ Para di"uir 6cidos8 siempre se de9e agregar "os 6cidos a" agua8 7 no en senido conrario$ Cuidar como propio odo 9ien =ue encuenre o ui"ice en e" "a9oraorio$ E" a"umno es responsa9"e de "os maeria"es asignados para e" desarro""o de "a pr6cica8 e" deerioro imp"ica su reposición o9"igaoria$ E" mane,o de maeria"es8 reacivos 7 e" desarro""o de "os e5perimenos só"o se rea"i4an con auori4ación de" pro!esor$ &os e5perimenos no auori4ados es6n prohi9idos$ 9servar cuidadosamene =ue "os !rascos con reacivos es?n ei=ueados indicando e" conenido 7 "a concenración respeciva8 anes de ser usados$ 9ener "as susancias =uímicas de "os !rascos de reacivos8 en un vaso de precipiados o en un u9o de ensa7os "impio8 cuidando de no usar canidades ma7ores =ue "as necesarias8 es6 erminanemene prohi9ido regresar susancia a"guna no ui"i4ada a" !rasco origina"$ " encender e" mechero Funsen8 primero encender e" !ós!oro 7 "uego a9rir "a ""ave de gas$
E.IMIACI5 DE RESIDUOS &os desechos só"idos8 "í=uidos 7 "as sa"es so"u9"es8 de9en ser deposiados en "os recipienes indicados por e" pro!esor para su poserior raamieno$
&$
+odo desperdicio de pape" o residuo só"ido de9e dirigirse a" recipiene de 9asura siuados en am9as paredes "aera"es de cada &a9oraorio o se de9e arro,ar residuos só"idos a" "avadero$ E.EMETOS 1e PROTECCI5 PERSOA. 0 1e 6os EQUIPOS MADI. Para cada sesión de pr6cicas e" esudiane de9e ""evar un mandi" Gguardapo"voH8 e" cua" es de car6cer o9"igaorio$ Cuando e" e5perimeno "o amerie8 "os esudianes usar6n "enes de seguridad indusria" ipo /ERC#$ &os esudianes vesir6n sus mandi"es anes de ingresar a" &a9oraorio 7 de,ar6n de vesir"os a "a !ina"i4ación de "as acividades correspondienes$
.ETES DE SEGURIDAD 7 RESPIRADORES Se de9e usar "enes de seguridad cuando sea necesario proeger "a cara de sa"picaduras 7Io susancias corrosivas$ .gua"mene se ui"i4ar6 respiradores cuando sea necesario$ En am9os casos e" esudiane iene a su disposición esos maeria"es 7 "os so"iciar6 a" responsa9"e de" "a9oraorio$ En "a pare "aera" cenra" de" &a9oraorio se encuenra "a ducha española8 "a =ue ser6 usada para casos de sa"picaduras o derrames en e" cuerpo de "a vícima con susancias 6cidas8 96sicas o corrosivas$ sí mismo a "a enrada pare i4=uierda se encuenra un Ki "avador de o,os =ue se ap"icar6 direcamene a" o,o de "a vícima en caso de sa"picadura de a"guna susancia daina a" o,o$
E8TIGUIDORES COTRA ICEDIOS E" a"umno de9e conocer e" uso 7 "a u9icación de "os e5inores conra incendios =ue en caso de emergencia se desco"gar6 de "a pared con cuidado$ E" e5inor8 en "a pare superior iene una pa"anca circu"ar =ue se saca Gse iraH para acivar 7 se presiona "a mani,a con "a mano derecha 7 con "a mano i4=uierda se coge "a manguera "a cua" se orienar6 hacia "a !uene de pe"igro$ En e" caso de incendiarse "a ropa de una persona8 se de9er6 pedir a7uda inmediaamene8 se de9e esirar en e" piso 7 rodar so9re si mismo para apagar "as ""amas$ o se recomienda ui"i4ar e" e5inor so9re e" cuerpo o rosro de una persona$
2OTIQUÍ DE PRIMEROS AU8I.IOS E5ise 9oi=uín ideni!icado 7 de !6ci" acceso con e"emenos necesarios para presar primeros au5i"ios en e" &a9oraorio$ Ser6 responsa9i"idad de odos "os usuarios de" &a9oraorio conocer "a u9icación 7 e" uso de" 9oi=uín 7 de "os e"emenos de proección persona"$ '$ TOMA DE DATOS9 /anipu"ar con ha9i"idad8 crierio 7 en !orma adecuada "os di!erenes maeria"es de "a9oraorio$ Desarro""ar "os e5perimenos en !orma ordenada 7 con mucha responsa9i"idad$ 9servar con mucho cuidado "os !enómenos =ue ocurren durane e" desarro""o de "os e5perimenos$ Rea"i4ar "as mediciones con precisión 7 e!ecuar "as anoaciones perinenes8 para o9ener resu"ados sais!acorios disminu7endo e" margen de error$ L/n error m:nimo a6 principio p/e1e ser m!;imo a6
($ SISTEMA DE E>A.UACIO9 Laoratorio /01
Ruro ./aluaci0n 1ermanente ./aluaci0n arcial ./aluaci0n 2nal o Suma3/a 4n5ormes Ac3tudinal
*L",2E 3 )*iolo+&a , 'u&mica-
% $$ $$ 6 "
.os E;!menes Parcia6 0 ?ina6 1e 6a@ora"orio son 1e "ipo pr!c"ico 7 ienden a eva"uar "as acividades re"acionadas con "a e,ecución de "os e5perimenos8 a"es como3 4den32car , manejar materiales ,7o e8ui1os de la9oratorio: re1arar soluciones ácidas; 9ásicas; oalcular datos; analizar; +ra2car e in5erir conclusiones:
)$ CUADERO DE AOTACIOES 7 E. COTEIDO DE. I?ORME Cada a"umno de9e ener un cuaderno para "a oma de daos 7 "a deerminación de "os c6"cu"os respecivos$ E" cuaderno de anoaciones de9e esar ordenado considerando "a siguiene secuencia3 +íu"o de "a pr6cica$ 9,eivo$
E6 in
CARATU.A$ Se presena un !ormao de car6u"a en "a p6gina siguiene TITU.O$ De" e5perimeno rea"i4ado O23ETI>OS$.ndicar "os o9,eivos de "a pr6cica respeciva ?UDAMETO TEORICO$ Un resumen de in!ormación re"acionada acerca de" íu"o en e5os8 revisas8 .nerne8 ec$ Se ad,unan cuadros8 gr6!icos8 diagramas8 !oos8 di9u,os8 ec$ MATERIA. 0 METODOS$' Comprende maeria" diverso8 reacivos 7 procedimieno e5perimena"$ CA.CU.OS 7 RESU.TADOS $' Desarro""ar "os c6"cu"os maem6icos 7 co"ocar "os resu"ados en Cuadros DISCUSIO DE RESU.TADOS$ Comparar "os resu"ados o9enidos con va"ores de !uenes de in!ormación G&i9ros8 revisas especia"i4adas8 .nerne8 ecH$ COC.USIOES $' En 9ase a" o9,eivo p"aneado a" inicio de "a pr6cica 7 "os resu"ados o9enidos RECOMEDACIOES $' dverencias u o9servaciones imporanes ?UETES DE I?ORMACIO$ uor$ Go de ediciónH$ +íu"o de" e5o$ Edioria"$ &ugar de edición GCiudad 7 PaísH$ P6ginas consu"adas$ AE8O$' So"ución de" cuesionario de "a pr6cica respeciva$
.ITERATURA SUGERIDA9 $ C4AG, Ra0mon1 G2010H$ Química$ /c;raM @i""$ /?5ico D<$ /?5ico #$ 2ROB, T$.$, .eMA7 3r$ 4$E$, 2URSTE, 2$E$ 0 2URDGE, 3$R $G200%H$ Química$ &a Ciencia Cenra"$ Pearson Educación$ /?5ico D<$ /?5ico %$ 2.OOM?IE.D 8 Mo660 G2001H$ Química de "os rganismos Nivos$ &./US R.E; Ediores$ /?5ico D<$ /?5ico$ &$ ATIS, Pe"er 0 3OES, .ore""a G1%%AH$ Química$ /o"?cu"as$ /aeria 7 cam9io$ Ediciones /E; S$$ Farce"ona$ Espaa$ '$ 2.ACO, An"onio G200)H$ Química Fio"ógica$ Edioria" E" eneo$ Fuenos ires$ rgenina$ ($ 4ARRIS, D$ #--)H$ n6"isis Químico cuaniaivo$ Edioria" RENER+E$ Farce"ona$ Espaa$
UI>ERSIDAD CIETI?ICA DE. SUR
?ACU.TAD 1e 9 .A2ORATORIO DE QUIMICA CURSO9
QUIMICA GEERA.
PRO?ESOR9
I?ORME DE PRÁCTICAS PRACTICA
9
TITU.O9 ITEGRATES9
4ORARIO 1e PRACTICAS DIA
9
4ORA 9
?EC4A 1e REA.IFACIO 1e 6a PRÁCTICA9 ?EC4A 1e ETREGA 1e6 I?ORME9
.IMA PERU
Gu&a ráctica de
'u&mica
(4
Gu&a ráctica de
'u&mica
( 56
(ATER3ALES 7 REACT3&"S PARA LA PRACT3CA 89 5
3DE8T3)3CAC3:8; (A8EJ" DE E,23P"S 7 (ATER3ALES DE LA*"RAT"R3" (ATER3ALES E8 LA (ESA DEL AL2(8" #$ #$ #$ #$ #$ $ " #$ #$ #$
?echero *@NS.N *eaker "6# mL .rlenme,er "6# mL Fiola $## mL ro9eta $## mL i1eta +raduada $# o 6 mL =u9os de ensa,o $ < $## mm Gradilla *om9illa de succi0n iseta con a+ua des3lada
REACT3&"S E8 LA (ESA DE L"S EST2D3A8TES #$ #$ #$ #$ #$ #$ #$ #$ #$ #$ #$ #$ #$
i1eta /olumétrica 6 mL ?icro1i1eta *ureta Bitasato era de decantaci0n lancha de calentamiento con a+itador 1C D metro =r&1ode Eejilla So1orte uni/ersal ?ortero con 1il0n .m9udo de *uchner >á1sula de e/a1oraci0n
Gu&a ráctica de
'u&mica
( $$
.+RDUCC.O E" ?5i o de" r a9a ,o en e " " a9 or a ori o 7 " a s egu r i dad de" e s udi an e 8 de pe nd e de " uso ad ec ua do de "os r eac i vo s 8 ma e r i a"es 7 e=ui pos di spon i 9"es para r ea" i 4ar " os e5p er i men os con " a ! i na"i dad de pr opor c i onar " as e vi de nci as de d e er mi nados !enómenos8 permiiendo una me, or comprensión de "os mis mos$ FE+.NS 1$ .deni!icar 7 mane,ar maeria"es 7 e=uipos de &a9oraorio de uso corriene en e" &a9oraorio de Química$ 2$ Ca"cu"ar e" error e5perimena" en "a medición de vo"(menes con maeria"es de vidrio de uso corriene en e" &a9oraorio$ >$ /ane,o de" mechero Funsen$ *$ Neri!icar e" grado de pe"igrosidad de un reacivo mediane picograma ad,uno
Só"idos amor!os
&os só"idos son m6s esa9"es en !orma crisa"ina$ Sin em9argo8 sí un só"ido se !orma r6pidamene8 por e,emp"o8 cuando un "í=uido se en!ría mu7 r6pido8 sus 6omos o mo"?cu"as no ienen iempo de a"inearse por sí mismos 7 pueden =uedar !i,os en posiciones disinas a "as de un crisa" ordenado$ E" só"ido así !ormado se ""ama amor!o$ &os sólidos amorfos8 como e" vidrio8 carecen de una disri9ución ridimensiona" regu"ar de 6omos$ El vidrio es un produco de !usión de maeria"es inorg6nicos ópimamene
ransparene =ue se ha en!riado a un esado rígido sin crisa"i4ar$ En ese caso8 e" produco de !usión signi!ica =ue e" vidrio es una me4c"a !undida de Si 2 8 su principa" componene 7 oros compuesos como a 28 F2> 7 cieros ó5idos de mea"es de ransición =ue "e con!ieren co"or 7 oras propiedades$
Cuadro 1$1 Composición 7 propiedades de > ipos de vidrio om9re Composición Nidrio de 100J Si2 cuar4o puro
Propiedades 7 usos E5pansión ?rmica 9a,a8 ransparene en un amp"io margen de "ongiudes de onda$ Usado en "a invesigación ópica E5pansión ?rmica 9a,aB ransparene a "a Nidrio P7re5 Si28 )0'A0J radiación e in!rarro,a pero no a "a UN$ en e" F2>8 10'2-J Ui"i4ado principa"mene "a9oraorio 7 en uensi"ios para cocinar$ "2>8 en mínima canidad Es mu7 sensi9"e a "as susancias Nidrio de ca" Si28 -J =uímicas 7 a "os cho=ues ?rmicos$ sodada +ransmie "a "u4 visi9"e8 pero a9sor9e "a a28 1-J radiación UN$ Se emp"ea principa"mene en venanas 7 9oe""as Ca8 10J
Fuente >han+ )"#$#-
2$ /echero FUSE Es un mechero de uso com(n en e" "a9oraorio como !uene de ca"or$ @AH o gas naura"8 =ue a" ser me4c"ado en proporciones adecuadas con o5ígeno G2H de" aire8 com9usiona generando energía ca"orí!ica 7 emiiendo "u4 G!"amaH$ +.PS DE &&/ &U/.S$' Se produce cuando e" o5ígeno G 2H =ue ingresa a" mechero a rav?s de" aire es insu!iciene8 generando com9usión incomp"ea$ &a com9usión de" propano produce pe=ueas parícu"as de car9ón Gho""ínH =ue se ca"ienan a incandescencia8 dando "ugar a una ""ama de co"or amari""a$ &U/.S$' Se produce cuando e" o5ígeno G2H =ue ingresa a" mechero a rav?s de" aire es6 en e5ceso8 generando com9usión comp"ea$ &a com9usión de" propano no produce parícu"as só"idas8 siendo e" co"or de "a ""ama a4u"8 en "a cua" se disinguen res 4onas 7 2 conos3 S : CS
C .+ER$' En "a pare superior de ese cono se encuenra "a REDUC+R8 donde se producen "as reacciones inicia"es !orm6ndose car9ón GCH 7 monó5ido de car9ono GCH por e!eco de "a com9usión incomp"ea$ Promedio %00C C ET+ER$' &a com9usión es comp"ea8 "a !"ama es menos "uminosa 7 "a emperaura m6s e"evada$ E" e5ceso de" o5ígeno de" aire "o conviere en una 4ona o5idane$ Promedio 1>00C$ En e" e5remo superior de ese cono se encuenra "a T.D+E8 =ue es "a 4ona de m65ima emperaura 7 "a =ue se aprovecha en odos "os e5perimenos =ue se re=uieren ca"or$ >$
Susancias =uímicas pe"igrosas
&as susancias =uímicas se c"asi!ican8 en !unción de su pe"igrosidad8 en3 E5p"osivos$ Susancias 7 preparados =ue pueden e5p"osionar 9a,o e" e!eco de una ""ama$ Com9urenes$ Susancias 7 preparados =ue8 en conaco con oros8 paricu"armene con "os in!"ama9"es8 originan una reacción !ueremene e5o?rmica$ E5remadamene in!"ama9"es$ Susancias 7 producos =uímicos cu7o puno de ignición sea in!erior a 0C8 7 su puno de e9u""ición in!erior o igua" a >-C$ <6ci"mene in!"ama9"es$ Se de!inen como a"es3 Susancias 7 preparados =ue8 a "a emperaura am9iene8 en e" aire 7 sin apore de energía8 puedan ca"enarse e inc"uso in!"amarse$ Susancias 7 preparados en esado "í=uido con un puno de ignición igua" o superior a 0C e in!erior a 21C$ Susancias 7 preparados só"idos =ue puedan in!"amarse !6ci"mene por "a acción 9reve de una !uene de ignición 7 =ue conin(en =uem6ndose o consumi?ndose despu?s de" a"e,amieno de "a misma$ Susancias 7 preparados gaseosos =ue sean in!"ama9"es en e" aire a presión norma"$
Susancias 7 preparados =ue8 en conaco con e" agua 7 e" aire h(medo8 desprendan gases in!"ama9"es en canidades pe"igrosas$ .n!"ama9"es$ Susancias 7 preparados cu7o puno de ignición sea igua" o superior a 21C e in!erior a --C$ /u7 ó5icos$ Susancias 7 preparados =ue por inha"ación8 ingesión o peneración cu6nea puedan enraar riesgos graves8 agudos o crónicos8 e inc"uso "a muere$ ocivos$ Susancias 7 preparados =ue por inha"ación8 ingesión o peneración cu6nea puedan enraar riesgos de gravedad "imiada$ Corrosivos$ Susancias 7 preparados =ue en conaco con "os e,idos vivos puedan e,ercer so9re e""os una acción desruciva$ .rrianes$ Susancias 7 preparados no corrosivos =ue por conaco inmediao8 pro"ongado o repeido con "a pie" o mucosas pueden provocar una reacción in!"amaoria$ Pe"igrosos para e" medio am9iene$ Susancias 7 preparados cu7a ui"i4ación presene o pueda presenar riesgos inmediaos o di!eridos para e" medio am9iene$ Carcinógenos$ Susancias 7 preparados =ue por inha"ación8 ingesión o peneración cu6nea puedan producir c6ncer o aumeno de su !recuencia$
+eraog?nicos$ Susancias 7 preparados =ue por inha"ación8 ingesión o peneración cu6nea puedan inducir "esiones en e" !eo durane su desarro""o inrauerino$ /uag?nicos$ Susancias 7 preparados =ue por inha"ación8 ingesión o peneración cu6nea puedan producir a"eraciones en e" maeria" gen?ico de "as c?"u"as$ "gunas de esas susancias se re!"e,an en e" ei=ueado de "os producos =uímicos mediane un sím9o"o o picograma8 de manera =ue se cape "a aención de "a persona =ue va a ui"i4ar "a susancia$
/+ER.& 7 /E+DS aH /+ER.& de N.DR. 7 /+ER.& D.NERS +odo maeria" de vidrio8 de mea"8 de porce"ana 7 e=uipos disponi9"es en e" &a9oraorio de Química$ 9H REC+.NS + odos "os reac ivos só"idos 7 " í=uidos d i sp oni 9" es e n " a s me sas de ra9a, o de" &a9 ora ori o de Química $ cH PRCED./E+ ETPER./E+& 1$ RECC./.E+ de /+ER.&ES 7 EQU.PS de &FR+R. 9servar "as !iguras de maeria"es de vidrio8 porce"ana8 p"6sico 7 maeria" diverso8 7 e=uipos =ue se presenan a coninuación8 con "a !ina"idad de ideni!icar"os$ .deni!icar por comparación "os maeria"es =ue se presenan en "a pr6cica de "a9oraorio$ Comp"ear e" Cuadro 28 > 7 *8 con "os maeria"es 7 e=uipos =ue sen muesran en "as mesas de ra9a,o8 "os cua"es son de uso corriene en "os &a9oraorios de Química$ 2$
Encender un !ós!oro 7 u9icar"o so9re "a 9o=ui""a8 a9rir con cuidado "a ""ave de suminisro de gas8 conro"ar e" !"u,o de gas necesario$ ;irar e" ani""o regu"ador de aireGco""arínH hasa o9ener "a com9usión comp"ea$ Para apagar e" mechero8 primero se de9e cerrar "a ""ave de gas =ue se encuenra en "a pared "aera"$ En seguida cerrar ""ave de suminisro de gas de" mechero en si$
$ /ED.C. DE &.QU.DS Para "a medición de "í=uidos se emp"ean diversos maeria"es de vidrio8 de acuerdo a "a precisión =ue se =uiere o9ener$ &os m6s usua"es son3 9ureas8 pipeas 7 pro9eas$ &a graduación =ue se o9serva en "os 9eaKers8 er"enme7ers8 Kiasaos8 ecB son meramene re!erencia"es8 7a =ue esos maeria"es no se usan para medir vo"(menes$ >$1$
SE&ECC.O DE& /+ER.& DE /ED.C.
Para medir vo"(menes ma7ores a 20 m& se usan "as pro9eas graduadas$ Para medir vo"(menes menores a 20 m& se usan pipeas graduadas 7 vo"um?ricas$ +am9i?n se usan 9ureas para medir "í=uidos en sisemas de iu"ación$ Ensa7ar medida de vo"(menes con pipeas graduadas$ >$2$ C&CU& de" ERRR ETPER./E+&$ /edir de manera re!erencia"100 m& de agua desi"ada en e" er"enme7er$ adir dicho conenido a pro9ea de 100 m&$ Comp"ear o =uiar conenido en e" caso =ue !a"e o so9re vo"umen de agua$
/aeria" FeaKer Er"enme7er
Presenación
Usos
E=uipo Fao /aría E=uipo de desi"ación a presión amos!?rica Roavapor GEvaporador roaorioH Esu!a de aire !or4ado E5racor So5h"e
P"ancha ca"enamieno V agiador magn?ico p@'mero o poenciómero Fa"an4a ana"íica digia" Fa"an4a de precisión Conducímero digia" Cenrí!uga re!rigerada8 conro" digia" Cenrí!uga mec6nica
CaracerísicasIPresenación
Usos
Gu&a ráctica de
( <6
'u&mica
*$ Recono Reconocim cimien ieno o de reaci reacivos vos seg(n seg(n pe"igr pe"igrosi osidad dad 9servar "os reacivos dispuesos so9re "a mesa de ra9a,o 7 comp"ear e" Cuadro 1$)8 de acuerdo a grado de pe"igrosidad$
CUDR CUDR DE D D+S +S : RESU& RES U&+ +DS CUDR 1$2$ /aeria"es de vidrio de uso corriene en &a9oraorio /aeria"
PresenaciónI caracerísica
Usos
;radi""a +rípode mea" Re,i""a con cenro cer6mico Sopore Universa" /orero con pi"ón Em9udo Fuchner C6psu"a de evaporación Fom9i""a de succión Pi4ea pIagua desi"ada
CUDR 1$>$ E=uipos de uso corriene en e" &a9oraorio de Química
CUDR 1$*$ /aeria" diverso de uso com(n en &a9oraorio$
CUDR 1$- Deerminación de" error e5perimena" GJERRRH /aeria" de de vi vidrio
No"umen +e +eórico Gm&H
No"umen 9servado
Gm&H
Error E5perimena"8 J
Er"enme7er G2-0 m&H Pro9eaG100 m&H
Cuadro 1$)$ Reacivos de uso com(n en e" &a9oraorio de Química Reacivo C@>@ @> a@ aC" a@C> # 2Cr*
Presenación
;rado de pe"igrosidad
CUES+.R.
1$ E5p"ic E5p"icar ar en !orm !ormaa gr6!ic gr6!icaa o escri escriaa aH /enisco co$$ +i +ipos 9H Error de para"a,e cH +ipos de de vi vidrio 2$ Escri9ir Escri9ir "as ecuacio ecuaciones nes correspo correspondien ndienes es a "a "a com9usión com9usión comp"ea comp"ea e incomp"ea de" gas propano GC >@AH 7 e" gas de Camisea GC@ *H $ >$ De!inir De!inir e5aciud e5aciud 7 precisión precisión$$ WEn =u? se di!erenc di!erencianX ianX Dar e,emp"os$ e,emp"os$ *$ Qu? di!eren di!erencias cias e5is e5isen en enre enre una una hipóesis hipóesis 7 una eoríaX eoríaX Dar un un e,emp"o e,emp"o de de cada una de e""as$
Gu&a ráctica de
'u&mica
( "$
(ATER3ALES 7 REACT3&"S PARA LA PRACT3CA 89 <
E8LACE ,2=(3C" (ATER3ALES E8 LA (ESA DEL AL2(8" #$ # #$ $6 #$
.8ui1o de conduc3/idad eléctrica *eaker 6#mL *a+ueta =u9os ensa,o )$ < $##mmiseta con a+ua des3lada
(ATER3ALES E8 LA (ESA CE8TRAL >DEL PR")ES"R? 6##mL cloruro de sodio 6H 6##mL hidr0
8a"B @1 D D
.n la 9alanza anal&3ca 1esar 6#+r de hidr0
Cu
.n la 9alanza anal&3ca 1esar 6#+r de sul5ato c!1rico: ?ezclar 6#+r de sul5ato c!1rico 1re/iamente 1esados en $###mL de a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente:
(C$ < @1 D D
.n la 9alanza anal&3ca 1esar 6#+r de cloruro de ma+nesio ?ezclar 6#+r de cloruro de ma+nesio 1re/iamente 1esados en $###mL de a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente:
C 5
.n la 9alanza anal&3ca 1esar 6#+r de sacarosa: ?ezclar 6#+r de sacarosa 1re/iamente 1esados en $###mL de a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente:
CaC$ < @1 D D
.n la 9alanza anal&3ca 1esar 6#+r de cloruro de calcio: ?ezclar 6#+r de cloruro de calcio 1re/iamente 1esados en $###mL de a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente:
CB /"B @1 D D
.n la 9alanza anal&3ca 1esar 6#+r de metanol: ?ezclar 6#+r de metanol 1re/iamente 1esados en $###mL de a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente:
C
.n la 9alanza anal&3ca 1esar 6#+r de etanol: ?ezclar 6#+r de etanol 1re/iamente 1esados en $###mL de a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente:
C /B 0" @1 D D
.n la 9alanza anal&3ca 1esar 6#+r de acetona: ?ezclar 6#+r de acetona 1re/iamente 1esados en $###mL de a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente:
.+RDUCC.O En "a ma7or pare de "os maeria"es8 "os 6omos es6n unidos con en"aces =uímicos$ &os en"aces =uímicos Go "igaduras =uímicasH son "as !uer4as =ue manienen unidos a "os 6omos en "as mo"?cu"as de "os e"emenos8 de compuesos 7 de mea"es$ E" hecho de =ue una susancia sea só"ida8 "í=uida o gaseosa depende principa"mene de sus en"aces =uímicos$ Un maeria" só"ido puede ser duro 7 resisene8 o suave 7 de consisencia cerosa8 seg(n "os ipos de en"aces =ue unen a sus 6omos$ Se disinguen dos ipos de susancias3 iónicas 7 mo"ecu"ares$ &as susancias mo"ecu"ares se !orman por e!eco de" en"ace cova"ene 7 "as susancias iónicas8 es6n con!ormadas por redes de iones8 Gcaiones 7 anionesH =ue se araen e"ecros6icamene8 predominando e" en"ace iónico$
O23ETI>OS 1$ Di!erenciar "os compuesos iónicos de "os compuesos cova"enes$ 2$ Predecir "a naura"e4a po"ar o apo"ar de a"gunos compuesos cova"enes$
?UDAMETO TE5RICO En"ace =uímico se re!iere a "as !uer4as de aracción =ue manienen unidos a "os 6omos en "os compuesos$ @a7 dos ipos principa"es de en"ace3
$ E.ACE IOICO E" en"ace iónico resu"a de "a ineracción e"ecros6ica enre iones8 =ue a menudo resu"a de "a rans!erencia nea de uno o m6s e"ecrones de un 6omo o grupo de 6omos a oro$ E" en"ace iónico es "a aracción de iones con carga opuesa Gcaiones 7 anionesH en grandes n(meros para !ormar un só"ido$ +a" compueso só"ido se denomina un só"ido iónico$ Cuando "a di!erencia de e"ecronegaividad8 enre dos e"emenos es grande8 es pro9a9"e =ue "os e"emenos !ormen un compueso por en"ace iónico Grans!erencia de e"ecronesH$ &os iones en un só"ido iónico só"o pueden vi9rar en orno a posiciones !i,as8 de modo =ue "os só"idos iónicos son ma"os conducores ?rmicos 7 e"?cricos$ Sin
em9argo8 "os compuesos iónicos !undidos son e5ce"enes conducores por=u e sus iones se mueven "i9remene$
#$ E.ACE CO>A.ETE o MO.ECU.AR Un en"ace cova"ene se !orma cuando dos 6omos comparen uno o m6s pares de e"ecrones$ E" en"ace cova"ene ocurre cuando "a di!erencia de e"ecronegaividades8 enre "os e"emenos G6omosH es menor a 1$%8 seg(n "a esca"a de e"ecronegaividades descria por &inus Pau"ing$ En "os compuesos predominanemene cova"enes "os en"aces enre 6omos en una mo"?cu"a Gen"aces inramo"ecu"aresH son re"aivamene !ueres8 pero "as !uer4as de aracción enre mo"?cu"as G!uer4as inermo"ecu"aresH son re"aivamene d?9i"es$ Como resu"ado8 "os compuesos cova"enes ienen punos de !usión 7 de e9u""ición in!eriores a "os de "os compuesos iónicos$
En e" cuadro siguiene se indican "as di!erencias principa"es enre susancias mo"ecu"ares 7 iónicas3 CUDR *$1$ Di!erencias enre susancias mo"ecu"ares Gcova"enesH 7 iónicas
SUSTACIAS MO.ECU.ARES
SUSTACIAS IOICAS
1$ Es6n con!ormadas por 1$ Es6n con!ormados por redes crisa"inas de mo"?cu"as 7 dichas mo"?cu"a caiones 7 aniones =ue se araen presenan só"o en"ace cova"ene$ e"ecros6icameneGno !orman mo"?cu"asH$ 2$ Son gases8 "í=uidos o só"ido 2$ Son só"idos con punos de !usión a"os Gpor " con punos de !usión 9a,os Gpo genera" ma7or de *00CH$ "o genera"8 menor de >00CH$ >$ &a ma7oría su!ren descomposi' >$ Di!íci"mene su!ren descomposición ?rmica a "as mismas condiciones$ ción por acción de" ca"or Germo"69i"esH$ *$ "gunos son so"u9"es so"venes po"ares Gcomo aguaH 7 oros son so"u9"es so"venes apo"ares Gcomo 9enceno o he5anoH$
e *$ &a ma7oría son so"u9"es en so"venes po"are Gcomo e" aguaH e inso"u9"es en so"ven e apo"ares Gcomo e" 9enceno o he5anoH$ e e
so"uciones acuosas genera"men -$ Sus so"uciones acuosa -$ Sus conducen "a corriene e"?crica$ genera"mene no conducen " corriene e"?crica$
MATERIA. 0 MTODOS aH MATERIA. +u9os de ensa7o grandes Pin4as para u9o de ensa7o Nasos de precipiados Fagueas E=uipo de conducividad e"?crica
@H REACTI>OS gua desi"ada gua poa9"e So"ución de c"oruro de sodio GaC"H a" -J So"ución de hidró5ido de sodio Ga@H a" -J So"ución de su"!ao c(prico GCuS *H a" -J So"ución de c"oruro de magnesio G/gC" 2H a" -J So"ución de sacarosa GC12 @2211H a" -J So"ución de c"oruro de ca"cio GCaC"2H a" -J So"ución de meano" GC@ >@H a" -J So"ución de eano" GC 2@-@H a" -J So"ución de aceona GC@ > Y C Y C@>H a" -J cido ac?ico GC@>C@H '@e5ano C)@1* 2'Propano" GC>@@H +erac"oruro de car9ono GCC" *H Cic"ohe5ano GC)@12H Para!ina GC>0@)2H +rig"ic?rido GmanecaH$ +rig"ic?rido Gaceie vegea"H Urea G@2H2C Eano" a9so"uo
cH PROCEDIMIETO E8PERIMETA. E8P ERIMETO S
$
P ROP IEDADES
1e
C O MP U E S T O
I5ICOS 0 MO.ECU.ARES Disponer de ) u9os de ensa7o "impios 7 secos$ adir un poco de c"oruro de sodio a" primer u9o8 sacarosa a" segundo u9o 7 grasa vegea"GmanecaH a" ercero$ Coger con una pin4a cada u9o 7 someer"o a "a ""ama de" mechero Funsen por 9reves insanes8 hasa o9servar "a !usión de "a sacarosa8 7 "a para!ina$ noar sus o9servaciones en e" Cuadro *$2$ Coninuar e" ca"enamieno por - minuos m6s$ 9servar "a descomposición de "as susancias 7 anoar en e" Cuadro *$2$ adir respecivamene a" cuaro u9o una pi4ca de c"oruro de sodio8 a" =uino una pi4ca de sacarosa 7 a" se5o un poco de grasa vegea"$ gregar agua a cada u9o8 agiar 7 o9servar "a so"u9i"idad de "as susancias$ noar en e" Cuadro *$2$
E8PERIMETO #$ 2USCADO e6 TIPO 1e E.ACE /onar e" sisema de conducividad e"?crica8 siguiendo "as indicaciones de" pro!esor$ &as muesras conenidas en cada 9eaKer de -0 m& de capacidad poner en conaco con "os e"ecrodos 7 o9servar si e" !oco se enciende$ Desconecar e" e=uipo$ Despu?s de cada prue9a devo"ver "a muesra a" !rasco respecivo$ &avar "os e"ecrodos con agua desi"ada 7 secar"os cuidadosamene con pape" oa""a$ Eva"uar "as muesras indicadas en e" Cuadro *$> 7 comp"ear dicho cuadro con "as o9servaciones rea"i4adas$
E8PERIMETO %$
PREDICCI5 1e 6a ATURA.EFA PO.AR o APO.AR 1e COMPUESTOS CO>A.ETES
Disponer de un u9o de ensa7o pe=ueo con 1 m& de agua desi"ada$ gregar 1 m& de meano" GC@>@H$ giar$ Si e" meano" GC@>@H8 se so"u9i"i4a8 hacer "a anoación en e" cuadro *$*$ Si no se so"u9i"i4a8 omar oro u9o de ensa7o 7 pro9ar "a so"u9i"idad de" agua agregando 1 m& de eano" GC2@-@H$ giar8 o9servar 7 anoar en e" cuadro *$*8 7 así sucesivamene$ Repeir e" procedimieno anerior ui"i4ando n'he5ano con3 meano" 8 aceona8 c"oro!ormo8 C>@@8 erac"oruro de car9ono GCC"*H8 cic"ohe5ano GC )@12H8 6cido ac?ico GC@>C@HB sacarosa GC12@2211H8 +rig"ic?rido Gaceie vegea"H8 eano" a9so"uo 7 urea G@2H2C$
Gu&a ráctica de
( /6
'u&mica
CUADRO DE DATOS 7 RESU.TADOS CUADRO &$#$ Propie1a1es 1e 6os comp/es"os mo6ec/6ares 0 iónicos P/n"o 1e
Iónico
a6"o o @aJoK
S/
Se so6/@i6ia en ag/aK
aC" GsH
Mo6ec/6ar
C12@2211 GsH
Mo6ec/6ar
+rig"ic?rido GmanecaH
CUADRO &$%$ Tipo 1e en6ace SE ECIEDE E. ?OCOK SO.UCIOES gua desi"ada gua de cao aC"GacH8 -J a@GacH8 -J CuS*GacH8 -J C12@2211GacH8 -J
TIPO DE E.ACE CO>A.ETE
I5ICO
IOES CATI5
AI5
Gu&a ráctica de
( $
'u&mica
/gC"2GacH8 -J C@>@GacH8 -J C2@-@GacH8 -J C@>C@ concen C@>C@GacH8 -J C@>'C'C@>GacH8 -J
CUADRO &$&$ Po6ari1a1 mo6ec/6ar Comp/es"o mo6ec/6ar
Misci@6e en9 Ag/a
C@>@ Gp$a$H C2@-@ Gp$a$H C@>'C'C@> Gp$a$H C@C"> p$a$ C@>C@ Gp$a$H C>@@ Gp$a$H CC"* Gp$a$H C)@12 Gp$a$H C12@2211 Gp$a$H G@2H2C Gp$a$H +rig"ic?ridoGaceie vegea"H
n4e;ano
Tipo 1e mo6Lc/6a Po6ar
Apo6ar
CUESTIOARIO 1$ Represenar mediane "a sim9o"ogía de &eMis 7 "a reg"a de" oceo8 * susancias iónicas =ue deerminó en "a pr6cica$ 2$ Represenar mediane "a sim9o"ogía de &eMis 7 "a reg"a de" oceo8 * susancias mo"ecu"ares =ue deerminó en "a pr6cica$ WPor =u? e" a@ acuoso conduce "a corriene e"?crica 7 e" C@ >@ acuoso >$ no conduce "a corriene e"?crica si am9os presenan e" grupo hidro5i"o G@H 1' X$ *$ Descri9a e" !uncionamieno de "os hornos de microondas$ -$ E5p"icar "a naura"e4a de "a dinamia8 e" inveno de "!red o9e"$
Gu&a ráctica de
'u&mica
( #
(ATER3ALES 7 REACT3&"S PARA LA PRACT3CA 89 /
REACC3"8ES ,2=(3CAS E8 D3S"L2C3:8 AC2"SA (ATER3ALES E8 LA (ESA DEL AL2(8" #$ "# #$
Gradilla =u9os de ensa,o )$ < $##mmiseta con a+ua des3lada
REACT3&"S E8 LA (ESA DE L"S EST2D3A8TES #$ #$ #$ #$ #$ #$ #$ #$ #$ #$ #$ #$ #$ $
+otero )"6 mL- de amoniaco #:6? +otero )"6 mL- de cloruro de sodio #:$? +otero )"6 mL- de hidr0
(ATER3ALES E8 LA (ESA CE8TRAL >DEL PR")ES"R? " #" #"
+oteros )"6 mL- de amoniaco concentrado I? +oteros )"6 mL- de ácido sul5!rico concentrado +oteros )"6 mL- de 5enolale&na
PR"CED3(3E8T"S PARA LA PREPARAC3:8 DE REACT3&"S 8B / 0( D D
.n la 9alanza anal&3ca 1esar $#":$+r de amoniaco: ?ezclar $#":$+r de amoniaco 1re/iamente 1esados en $###mL de a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente: )KPRECA2C3"8; el reac3/o es 5umante; es decir 8ue des1rende +ases-:
8B / 6.@( D
.n la 9alanza anal&3ca 1esar :6"+r de amoniaco:
D
?ezclar :6"+r de amoniaco 1re/iamente 1esados en $###mL de a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente: )KPRECA2C3"8; el reac3/o es 5umante; es decir 8ue des1rende +ases-:
8aC$ 6.5( D D
.n la 9alanza anal&3ca 1esar 6:M+r de cloruro de sodio: ?ezclar 6:M+r de cloruro de sodio 1re/iamente 1esados en $###mL de a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente:
8a"B 5( D D
.n la 9alanza anal&3ca 1esar :+r de hidr0
A8" / 6.5( D D
.n la 9alanza anal&3ca 1esar $I:+r de nitrato de 1lata: ?ezclar $I:+r de nitrato de 1lata 1re/iamente 1esados en $###mL de a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente:
*aC$ < 6.5( D D
.n la 9alanza anal&3ca 1esar "#:"+r de cloruro de 9ario: ?ezclar "#:"+r de cloruro de 9ario 1re/iamente 1esados en $###mL de a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente:
8a
.n la 9alanza anal&3ca 1esar $M:"#+r de sul5ato de sodio: ?ezclar $:"#+r de sul5ato de sodio 1re/iamente 1esados en $###mL de a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente:
P>8" /? < 6.5( D D
.n la 9alanza anal&3ca 1esar :$"+r de nitrato de 1lomo: ?ezclar :$"+r de nitrato de 1lomo 1re/iamente 1esados en $###mL de a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente:
.n la 9alanza anal&3ca 1esar $:M"+r de cromato de 1otasio: ?ezclar $:M"+r de cromato de 1otasio 1re/iamente 1esados en $###mL de a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente:
.n la 9alanza anal&3ca 1esar ":M"+r de dicromato de 1otasio: ?ezclar ":M"+r de dicromato de 1otasio 1re/iamente 1esados en $###mL de a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente:
B
.n la 9alanza anal&3ca 1esar "6+r de ácido sul5!rico: ?ezclar "6+r de ácido sul5!rico 1re/iamente 1esados en $###mL de a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente: )KPRECA2C3"8; el reac3/o es 5umante; es decir 8ue des1rende +ases-:
)eS" 6.@( D D
.n la 9alanza anal&3ca 1esar %6:I+r de sul5ato 5erroso: ?ezclar %6:I+r de sul5ato 5erroso 1re/iamente 1esados en $###mL de a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente:
(n" 6.5( D D
.n la 9alanza anal&3ca 1esar $6:#+r de 1erman+anato de 1otasio: ?ezclar $6:#+r de 1erman+anato de 1otasio 1re/iamente 1esados en $###mL de a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente:
B <" < /61 D D
.n la 9alanza anal&3ca 1esar #+r de 1er0
)eno$Fa$e%na D D
Aadir "mL de 5enolale&na: Piluir con etanol al 6H hasta un /olumen de "##mL: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente:
GSC8HI D D
.n la 9alanza anal&3ca 1esar %:$+r de 3ocinato de 1otasio: ?ezclar %:$+r de 3ocinato de 1otasio 1re/iamente 1esados en $###mL de a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente:
Cu
.n la 9alanza anal&3ca 1esar $6:I+r de sul5ato de co9re: ?ezclar $6:I+r de sul5ato de co9re 1re/iamente 1esados en $###mL de a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente:
ITRODUCCI5 Una reacción =uímica es una rans!ormación =uímica de reacanes en producos8 donde "os 6omos8 mo"?cu"as o iones de una o m6s susancias en"a4adas de una manera reaccionan 7 producen oros 6omos8 mo"?cu"as o iones pero ordenados de ora manera !ormando nuevas susancias con propiedades di!erenes a "as inicia"es Gse cump"e e" principio de "a conservación de "os e"emenos8 de "a masa 7 "a energíaH$ En una reacción =uímica ocurren aracciones de cargas posiivas 7 negaivas8 se rans!ieren e"ecrones8 se rompen en"aces 7 se !orman nuevos8 se comparen pares e"ecrónicos8 ec$8 7 en odo e""o se a9sor9e 7 se "i9era energía$ "gunos e,emp"os de reacciones =uímicas son3 &a corrosión de "os mea"es &a com9usión de cua"=uier susancia org6nica &a !oosínesis$ &a respiración ce"u"ar &a precipiación de sa"es en "os mares8 oc?anos$ &a neura"i4ación de "a acide4 esomaca" ec$ Con e" o9,eo de comunicarse enre sí respeco de "as reacciones =uímicas8 "os =uímicos han desarro""ado una !orma es6ndar para represenar"as8 ui"i4ando ecuaciones =uímicas$ Una ec/ación N/:mica ui"i4a sím9o"os =uímicos para mosrar =ue ocurre durane una reacción =uímica
O23ETI>OS 1$ Di!erenciar reacciones =uímicas de precipiación8 6cido'9ase8 de ó5ido' reducción 7 reacciones de !ormación de comp"e,os$ 2$ Escri9ir 7 9a"ancear ecuaciones iónicas 7 mo"ecu"ares
?UDAMETO TE5RICO $
REACCIO DE PRECIPITACIO
&a reacción 1e precipi"ación es un ipo com(n de reacción en diso"ución acuosa =ue se caraceri4a por "a !ormación de un produco inso"u9"e o precipiado GChang8
200>H$ Un precipi"a1o es un só"ido inso"u9"e =ue se separa de "a diso"ución$ En "as reacciones de precipiación norma"mene paricipan compuesos iónicos$ Dos ó mas iones en so"ución acuosa8 por aracción e"ecros6ica8 superan "as !uer4as de so"vaación 7 puenes de hidrógeno de "as mo"?cu"as de agua8 se ,unan 7 !orman mo"?cu"as o redes crisa"inas inso"u9"es en e" medio acuoso 7 precipian !ormando una nueva !ase8 genera"mene só"ida =ue se separa de" medio$
E,emp"os de ecuaciones iónicas neas de precipiación son3 g1VGacH V C"1'GacH
ZZZZ
gC"GsH
P92VGacH V GCr*H2'GacH ZZZZ P9Cr* GsH Ca2VGacH V GC>H2'GacH
#$
ZZZZ
CaC> GsH
REACCIO ACIDO2ASE
!ina"es de" Sig"o T.T8 e" =uímico sueco Svane RR@E.US de!inió a "os 6cidos como susancias =ue se ioni4an en agua para !ormar iones @ V8 7 a "as 9ases como susancias =ue se ioni4an en agua para !ormar iones @ '8 para c"asi!icar a "as susancias de "as =ue se conocían 9ien sus propiedades en diso"ución acuosa$ &as de!iniciones de rrhenius de 6cidos 7 9ases son "imiadas en e" senido de =ue só"o se ap"ican a diso"uciones acuosas$ En 1%>28 e" =uímico dan?s ohanes FRS+ED propuso una de!inición m6s amp"ia de 6cidos 7 9ases =ue no re=uiere =ue ?sos es?n en diso"ución acuosa$ Un !ci1o 1e 2rons"e1 es un donador de proones8 7 una @ase 1e 2rons"e1 es un acepor de proones$ Seg(n "a eoría 6cido'9ase de Fronsed 7 &oMr7 B 6cido se de!ine como "a susancia =ue PR+ o CEDE PR+ES G""amados am9i?n iones hidrógenos8 @VH8 7 9ase se de!ine como "a susancia =ue CEP+ o REC.FE PR+ES$
+odo 6cido genera su 9ase con,ugada 7 oda 9ase genera su 6cido con,ugado respecivo en un e=ui"i9rio 6cido'9ase$ E,emp"o3 @> V @2 ZZZZ G@*H1V 9ase
6cido
6cido con,$
GC>H2' V @2 ZZZZ 9ase
%$
V
6cido
G@H1' 9ase con,$
G@C>H1' V G@H1'
6cido con,$
9ase con,$
REACCIOES DE O8IDO REDUCCIO
&as reacciones de ó5ido reducción se caraceri4an por presenar rans!erencia de e"ecrones3 &a o5idación es un aumeno a"ge9raico de" esado de o5idación 7 corresponde a "a p?rdida8 o aparene p?rdida8 de e"ecrones$ &a reducción es una disminución a"ge9raica de" esado de o5idación 7 corresponde a "a ganancia8 o aparene ganancia8 de e"ecrones$ &a capacidad de perder o ganar e"ecrones =ue iene una susancia se mide por su poencia" de reducción Gpuede ser am9i?n por su poencia" de o5idaciónH$ Un agene o5idane G=ue o5ida a" oro reacivoH gana e"ecrones 7 cam9ia su esado de o5idación mienras =ue e" oro reacivo8 e" agene reducor G=ue reduce a" o5idaneH pierde e"ecrones 7 am9i?n cam9ia su esado de o5idación$ E,emp"o3 nGsH V @C"GacH ZZZZ
nC"2GacH V @2
&as semirreacciones son3 Semirreacción de o5idación Y corresponde a" agene reducor
n
ZZZZ n2V V 2 e1'
Semirreacción de reducción Y corresponde a" agene o5idane 2 @1V V 2 e1' ZZZZ @2
E" no se o5ida a n 2V 7 e" G@H1V se reduce a @ 2 0 en medio 6cido$
&$
REACCIOES DE ?ORMACIO DE COMP.E3OS
&a disponi9i"idad de pares de e"ecrones "i9res en e" 6omo cenra" de mo"?cu"as o iones permien generar en"aces cova"enes coordinados con oras mo"?cu"as o iones8 !orm6ndose iones comp"e,os =ue genera"mene son so"u9"es en agua$ De acuerdo a "a eoría de "os iones comp"e,os8 a" recepor de" par e"ecrónico se "e ""ama ión cenra" G=ue corresponde a un mea" de ransiciónH 7 a" dador de" par e"ecrónico =ue se "e ""ama "igando Gpuede ser un ión o una mo"?cu"aH$ Un ión cenra" Gmea"H 7 un "igando Gión o mo"?cu"aH !orman un ión comp"e,o mediane en"aces cova"enes de coordinación$
E,emp"o3 gV
V
Ión cen"ra6
2 @>
.igan1o
MATERIA. 0 MTODOS aH MATERIA. +u9os de ensa7o ;radi""as
[ \gG@>H2]V
Ión comp6eJo
@H REACTI>OS So"ución de amoniaco concenrado8 @ >8 ) / So"ución de amoniaco di"uido8 @>8 08- / So"ución de 6cido muri6ico di"uido a" 10J Ninagre 9"anco comercia" So"ución de c"oruro de sodio8 aC"8 081 / So"ución de hidró5ido de sodio8 a@8 1 / So"ución de nirao de p"aa8 g >8 081 / So"ución de c"oruro de 9ario8 FaC" 28 081 / So"ución de su"!ao de sodio8 a 2S*8 081 / So"ución de nirao de p"omo G..H8 P9G>H28 081 / So"ución de cromao de poasio8 # 2Cr*8 081 / So"ución de dicromao de poasio8 # 2Cr 28 081 / So"ución de 6cido su"!(rico concenrado8 @ 2S* So"ución de 6cido su"!(rico di"uido8 @ 2S*8 082- / So"ución de su"!ao !erroso8 0J gua desi"ada8 @ 2 .ndicador de !eno"!a"eina$ So"ución de #SC 0$1 / So"ución de CuS* 0$1 /$
cH PROCEDIMIETO E8PERIMETA. E8PERIMETO $ REACCIOES DE PRECIPITACIO Disponer de * u9os de ensa7o pe=ueos 7 "impios$ En e" primer u9o agregar 1 m& de aC" 081 / 7 "uego 2 ó > goas de g > 081 /$ giar 7 anoar sus o9servaciones en e" Cuadro -$1$ En e" segundo u9o agregar 1 m& de FaC" 2 081 / 7 a coninuación 1 m& de a2S* 081 /$ giar 7 anoar sus o9servaciones en e" Cuadro -$1$ En e" ercer u9o echar 1 m& de 081 / 7 "uego 1m& de a@ 081 /$ giar$ noar sus o9servaciones en e" Cuadro -$1$ En e" cuaro u9o agregar 1 m& de P9G >H2 081 / 7 a coninuación 1 m& de # 2Cr* 081 /$ giar 7 anoar sus o9servaciones en e" Cuadro -$1
E8PERIMETO #$ REACCIOES ACIDO2ASE Disponer de 2 u9os de ensa7o grandes 7 "impios
En e" primer u9o agregar 1 m& de vinagre 9"anco 7 2 ó > goas de indicador !eno"!a"eina$ 9servar gregar a" primer u9o 1 goa de a@ 1 /$ giar 7 o9servar =ue sucede$ Si no ha7 cam9io aparene8 seguir agregando so"ución de a@ goa a goa agiando despu?s de cada goa agregada$ &a reacción de neura"i4ación se comp"ea cuando e" indicador cam9ia de co"oración$ noar sus o9servaciones en e" Cuadro -$2$ En e" segundo u9o agregar 1m& de 6cido c"orhídrico di"uido 7 2'> goas de !eno"!a"eina$ " igua" =ue en e" caso anerior agregar goa a goa 7 con agiación permanene so"ución de @ *@ 08- / hasa =ue ha7a vira,e de" indicador$ 9servar 7 anoar en e" Cuadro -$2$
E8PERIMETO %$ REACCIOES DE O8IDOREDUCCIO Disponer de 2 u9os de ensa7o pe=ueos 7 "impios " primer u9o agregar 1m& de # 2Cr 2 081 /8 acidi!icar con - goas de @2S* concenrado 7 aadir 2 m& de $ En e" segundo u9o agregar 1 m& de #/n * 081 /8 acidi!icar con - goas de @2S* concenrado 7 aadir goa a goa @ 22 a" >0J hasa deco"oración de "a so"ución$ 9servar "os cam9ios producidos 7 anoar en e" Cuadro -$>$
E8PERIMETO &9 REACCIOES 1e ?ORMACIO 1e COMPE3OS Disponer de 2 u9os de ensa7o pe=ueos 7 "impios gregar a" primer u9o 1 m& de 0$1/ 7 "uego > goas de #SC 0$1/$ giar 7 anoar o9servaciones en e" cuadro -$*$ En e" segundo u9o agregar 1 m& de CuS * 0$1/ 7 "uego 1 m& de @ > ) /$ giar 7 anoar sus o9servaciones en e" Cuadro -$*$
Gu&a ráctica de
( 6
'u&mica
CUADRO DE DATOS 7 RESU.TADOS CUADRO '$ $ Reacciones de precipiación Reacciones
.cuaci0n +eneral
Observaciones
A+>l)s- Na>l)ac- Q A+NO)ac-
Q NaNO)ac-
.cuaci0n i0nica total .cuaci0n i0nica neta 4ones es1ectadores
1
.cuaci0n +eneral " .cuaci0n i0nica total .cuaci0n i0nica neta 4 ones es1ectadores
*a>l" )ac- Q Na"SOM )ac-
.cuaci0n +eneral .cuaci0n i0nica total .cuaci0n i0nica neta 4 ones es1ectadores .cuaci0n +eneral .cuaci0n i0nica M total .cuaci0n i0nica neta 4 ones es1ectadores
Fe>l )ac- QNaOC)ac-
9)NO-")ac-Q B">rOM)ac-
*aSOM )s- Q "Na>l)ac-
Fe)OC- )s- Q Na>l)ac-
9>rOM)s- Q BNO )ac-
Gu&a ráctica de
( M$
'u&mica
CUADRO '$#$ Reacciones cido'Fase
$
.cuaci0n +eneral .cuaci0n i0nica total .cuaci0n i0nica neta
E.A>>4ON.S >C>OOC)ac- QNaOC
O9ser/aciones >C>OONa)ac- Q C"O)l-
4ones es1ectadores .cuaci0n +eneral "
C>l)ac- Q NCMOC)ac-
NCM>l)ac- Q C"O)l-
.cuaci0n i0nica total .cuaci0n i0nica neta 4ones es1ectadores .cuaci0n +eneral
.cuaci0n i0nica total .cuaci0n i0nica neta 4ones es1ectadores
?+)OC-" )ac- Q C>l)ac-
?+>l" )ac- Q C"O)l-
CUADRO '$%$ Reacciones 1e 5;i1o Re1/cción E.A>>4ON.S
O9ser/aciones
B">r"O%)ac-QC"SOM)ac-QFeSOM)ac$
O
"Q
Eeducci0n >r O "
Q
Fe "D %
Q $MC
Fe")SOM-A)ac-Q>r")SOM-A)ac-QB"SOM)ac-Q C"O)l-
Q $e Q
D D
Q Ie
">r
Q
Q %C"O
A+ente O
?nSOM)ac- Q O")+- Q B"SOM)ac- Q C"O)l-
O
CUADRO '$&$ Reacciones 1e >4ON.S
O*S.ERA>4ON.S
Ecuación enera$ )eC$/>ac? SC8>ac? $
/G)e>SC8?0H>ac? C$>ac?
Eojo san+re )Carris; "##%-
Ecuación iónica tota$ Ecuación iónica neta
Q
D
Fe Q S>N
"Q
)FeS>N-
3ones esKectadores Ecuación enera$ CuS">ac? 8B/ >ac? "
GCu>8B/?HS">ac?
Ecuación iónica tota$ Ecuación iónica neta
3ones esKectadores
CUESTIOARIO 1$ Fa"ancear en medio 6cido "as siguienes ecuaciones8 indicando "as semirreacciones de ó5ido'reducción$ sí mismo8 indicar e" agene o5idane 7 e" agene reducor$ aH GCr 2H2' GacH V.1' GacH ZZZZ Cr >VGacH V G.> H1' GacH 9H .2 GsH V GC"H1' GacH
G.> H1' GacH V C"1' GacH
2$ WCu6" es "a reacción =uímica por "a cua" e" 9icar9onao de sodio ac(a como ani6cido de "a acide4 esomaca" 7 =u? ipo de reacción esX >$ Una !oo muesra "a reacción enre una diso"ución de CdG >H2 7 una de a2S$ Deermine "a idenidad de" precipiado$ Qu? iones permanecen en diso"uciónX Escri9a "a ecuación iónica nea de "a reacción$ *$ Deerminar e" n(mero de o5idación de" e"emeno indicado en cada una de "as siguienes susancias siguienes3 aH S en S >B 9H C en CC"2 B cH /n en 1' /n* B dH Fr en @FrB eH s en s* B !H en # 22
(ATER3ALES 7 REACT3&"S PARA LA PRACT3CA 89
PREPARAC3:8 DE D3S"L2C3"8ES AC2"SAS (ATER3ALES E8 LA (ESA DEL AL2(8" #$ $ " $ " #M # #$ # #$ #$
=r&1ode con malla de as9esto Gradilla =u9os de ensa,o )$ < $##mm?echero *@NS.N i1etas +raduadas de $# , "6mL Fiolas $##mL *eaker 6#mL *ureta "6mL .rlenme,er "6#mL So1orte uni/ersal Q nuez iseta con a+ua des3lada
REACT3&"S E8 LA (ESA DE L"S EST2D3A8TES #$
so9re de 9ialato de 1otasio #:"+r
(ATER3ALES E8 LA (ESA CE8TRAL >DEL PR")ES"R? # $ " $##+r 6#+r #$
term0metros de la9oratorio 9alanza de 1recisi0n +oteros )"6 mL- de 5enolale&na sal com!n hidr0
PR"CED3(3E8T"S PARA LA PREPARAC3:8 DE REACT3&"S )eno$Fa$e%na D D
Aadir "mL de 5enolale&na: Piluir con etanol al 6H hasta un /olumen de "##mL: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente:
ITRODUCCI5 &a ma7or pare de "os maeria"es con "os =ue ineracuamos en "a vida coidiana son me4c"as de susancias puras$ /uchas de esas me4c"as son homog?neasB es decir8 sus componenes es6n enreme4c"ados de manera uni!orme en e" nive" mo"ecu"ar$ &as me4c"as homog?neas se denominan so"uciones$ &as so"uciones pueden ser gases8 "í=uidos o só"idos$ /uchos procesos =uímicos 7 9io"ógicos ocurren en so"uciones8 especia"mene acuosas$ Una so"ución consa de un so"vene o diso"vene 7 uno8 o m6s8 so"uos cu7as proporciones pueden variarB "a canidad de so"uo deermina "a concenración de "a so"ución$
O23ETI>OS 1$ Preparar 7 !ormu"ar so"uciones de di!erenes concenraciones$ 2$ Na"orar so"uciones preparadas en 9ase de parones de re!erencia$
?UDAMETO TEORICO SO.U2I.IDAD &a canidad de so"uo necesaria para !ormar una so"ución saurada en una canidad dada de so"vene se conoce como so6/@i6i1a1 de ese so"uo$ Por e,emp"o8 "a so"u9i"idad de" aC" en agua a 0C es de >-8 g por 100 m& de agua$ Esa es "a canidad m65ima de aC" =ue se puede diso"ver en agua para dar una so"ución esa9"e8 en e=ui"i9rio8 a esa emperaura$ &a concenración de una so"ución es "a canidad de so"uo disue"a en una deerminada canidad de so"vene o de so"ución$ Una so"ución di"uida só"o coniene 9a,a concenración de so"uo$ Una so"ución concenrada coniene una a"a concenración de so"uo$ Una so"ución =ue es6 en e=ui"i9rio con un so"uo no disue"o a deerminada emperaura se descri9e como saurada$ En e" caso de a"gunas susancias es posi9"e preparar una so"ución =ue conenga m6s so"uo =ue una so"ución saurada$ eso se ""ama so"ución so9resaurada$ &as so"uciones so9resauradas no son esa9"es$ E" so"uo precipia de "a so"ución so9resaurada Y e" só"ido =ue se separa de una so"ución se ""ama precipi"a1o
?ACTORES QUE A?ECTA .A SO.U2I.IDAD E" grado en =ue una susancia se disue"ve en ora depende de "a naura"e4a ano de" so"uo como de" diso"vene8 7 am9i?n de "a emperaura 78 a" menos en e" caso de "os gases8 "a presión$ 1$ ITERACCIOES9 SO.UTO DISO.>ETE$ &as susancias con !uer4as de aracción inermo"ecu"ares simi"ares sue"en ser muuamene so"u9"es$ Esa genera"i4ación sue"e e5presarse simp"emene como L"o simi"ar disue"ve a "o simi"ar^$ &as susancias no po"ares son so"u9"es en diso"venes no po"aresB "os so"uos iónicos 7 po"ares son so"u9"es en diso"venes po"ares$ &os só"idos de red como e" diamane 7 e" cuar4o son inso"u9"es en diso"venes ano po"ares como no po"ares a causa de "as inensas !uer4as de en"ace denro de" só"ido$ 2$ E?ECTOS DE TEMPERATURA$ &a so"u9i"idad de "a ma7or pare de "os so"uos só"idos en agua se incremena a" aumenar "a emperaura de "a so"ución$ Sin em9argo8 ha7 unas cuanas e5cepciones a esa reg"a8 como es e" caso de" Ce2GS*H>8 a2S*8 ec$ di!erencia de "os so"uos só"idos8 "a so"u9i"idad de "os gases en agua disminu7e a" aumenar "a emperaura$ Si ca"enamos un vaso de agua !ría8 se o9servar6n 9ur9u,as de aire en e" inerior de" vaso$ De !orma simi"ar8 "as 9e9idas car9onaadas pierden C 2 si se "es permie ca"enarseB a" aumenar "a emperaura de "a so"ución8 "a so"u9i"idad de" C 2 disminu7e 7 e" C 2GgH escapa de "a so"ución$ &a menor so"u9i"idad de" 2 en agua a" aumenar "a emperaura es uno de "os e!ecos de "a conaminación ?rmica de "agos 7 ríos$ E" e!eco es paricu"armene grave en "os "agos pro!undos por=ue e" agua ca"iene es menos densa =ue e" agua !ría8 7 por e""o iende a permanecer so9re e" agua !ría8 en "a super!icie$ Esa siuación impide "a diso"ución de o5ígeno en "as capas m6s pro!undas 7 a!eca "a respiración de odos "os organismos acu6icos =ue necesian o5ígeno$ &os peces pueden as!i5iarse 7 morir en esas circunsancias$ >$ E?ECTOS DE PRESIO$ &a so"u9i"idad de un gas en cua"=uier diso"vene aumena a" incremenarse "a presión de" gas so9re e" diso"vene$ En cam9io8 "as so"u9i"idades de "os só"idos 7 "í=uidos no acusan un e!eco aprecia9"e de "a presión$ &a "e7 de @enr7 se ap"ica a "os gases =ue no reaccionan con e" diso"vene en e" =ue se disue"ven Go8 en a"gunos casos8 gases =ue reaccionan incomp"eameneH$ Se de!ine norma"mene de "a manera siguiene3
.e0 1e 4enr0 $ emperaura consane8 "a so"u9i"idad de un gas es direcamene proporciona" a "a presión de" gas so9re "a so"ución$ &a ecuación es3 Cg $ P g
Donde Cg es "a concenración de" gas disue"o Gpor "o regu"ar e5presada como mo"aridadH8 Pg es "a presión parcia" de" gas so9re "a so"ución 78 K es una consane de proporciona"idad ""amada consane de "a "e7 de @enr78 di!erene para cada par so"uo'diso"vene$ &a consane am9i?n varía con "a emperaura$ Por e,emp"o8 "a so"u9i"idad de 2 gaseoso en agua a 2-C 7 o8A am de presión es de -8> 5 10 '* /$ Enonces8 "a consane de "a "e7 de @enr7 para e" 2 en agua es6 dado por G-8> 5 10 ' *mo"esI&H G08A amH Z )8A 5 10 '* mo"esI&'am$ Si se dup"ica "a presión parcia" de" 28 "a "e7 de @enr7 predice =ue "a so"u9i"idad en agua am9i?n se dup"icar6 a 180) 5 10 '>/$
UIDADES DE COCETRACIO PORCETA3E H 0 P ARTES por MI..5 ppmH$
1 S"L2T">KK?
Mso$uto>? N 566 Mso$ución>?
Mso$uto >?
MO.ARIDAD MH 7 ORMA.IDAD H
(
so$uto &so$ución >L?
' OP(O &
8
eQ I so$uto &so$ución >L?
' OP(O &
TRAS?ORMACI5 DE UIDADES &a c once nr aci ón de u na s o" uci ón s e puede e 5pr es ar de di ve r sas ma n e r as $ Co noc i endo u n a u ni da d de co nce n r aci ón se p uede c onocer cu6" es " a co n cen r aci ón e n o r a u ni dad$ Por e, e mp " o s i c on oc e mo s " a mo " a r i da d d e G /H de una s o"u ci ón po de mo s c onocer " a concenración en norma"idad G H usando " a siguiene re"ación3 N
/5
Donde3 _ Z
?
HTsoluto )171- < densidadsoluci0n < $## U ? Usoluto
PREPARACI5 DE SO.UCIOES ACUOSAS Una so"ución se puede preparar de diversas maneras3 aH parir de "a diso"ución de" so"uo puro$ 9H parir de "a diso"ución de ora so"ución concenrada de" mismo so"uo$ cH Por me4c"a de dos o m6s so"uciones de" mismo so"uo Para e" caso GaH8usar "as !órmu"as de /o"aridad 7 orma"idad seg(n e" iner?s$ 9
Gu&a ráctica de
'u&mica
( 6#
Para e" caso G9H8 usar "a siguiene re"ación8 denominada com(nmene como "a ecuación de Di"ución3
>o6/men ; Concen"ración >o6/men # ; Concen"ración # donde3 Volumen
2
No"umen 1
No"umen de" so"vene agregado
Para e" caso GcH8cuando se me4c"an 2 so"uciones 7 se o9ienen una ercera8 se cump"e3
>o6/men ; Concen"ración >o6/men # ; Concen"ración # >o6/men % ; Concen"ración %
MATERIA. 0 MTODOS aH MATERIA. /echero de Funsen$ +rípode con ma""a de as9eso ;radi""a +u9os de ensa7o Pipeas graduadas de 10 7 2- m& Nasos de precipiado de -0 m&
@H REACTI>OS Ácido c"orhídrico8 @C"8 GconcenradoH$ @idró5ido de sodio8 a@8 Ggranu"arH$ C"oruro de sodio8 aC"8 Gsó"idoH$ Fi!a"ao de poasio8 C A@-*#8 Gcrisa"es desecadosH$
cH PROCEDIMIETO E8PERIMETA. E8PERIMETO $ PREPARACIO 1e /na SO.UCIO SATURADA 1e aC6 Pesar un er"enme7er de 2-0 m& 7 agregar 100 g de agua$ Diso"ver e" aC" hasa o9ener una so"ución saurada8 a emperaura de ra9a,o$ Ca"enar "a so"ución para o9servar "a in!"uencia de "a emperaura en "a so"u9i"idad$ Comp"ear "os daos en e" Cuadro $1$
E8PERIMETO #$ PREPARAR -- m. DE SO.UCIO aO4 # Ca"cu"ar "a canidad de a@ Gsó"idoH re=uerido$ Pesar "a canidad re=uerida de a@ GsH8 seguir indicaciones de" Pro!esor$ Diso"ver e" a@ en un vaso de precipiados con agua desi"ada Enrasar en una !io"a de 100 m& "a so"ución de a@8 homogeni4ar "a me4c"a$
Gu&a ráctica de
'u&mica
( 6#
E8PERIMETO %$ PREPARAR -- m. DE SO.UCIO aO4 -,# parir de a@ 2 Gso"ución concenradaH8 ca"cu"ar e" vo"umen re=uerido para preparar "a so"ución di"uida de a@ 082 $ Con a7uda de una pipea vo"um?rica agregar a una !io"a e" vo"umen re=uerido8 adicionar agua desi"ada hasa e" enrase 7 homogeni4ar "a me4c"a$
E8PERIMETO &$ >A.ORACIO DE .A SO.UCIO aO4 -,# CO 2I?TA.ATO DE POTASIO esar a1ro
&"enar "a 9urea de 2- m& con "a so"ución de a@ 0$2 8 enrasando a cero$ Co"ocar de9a,o de "a 9urea8 e" er"enme7er con "a so"ución de 9i!a"ao 7 de,ar caer "enamene "a so"ución de a@ de "a 9urea8 agiar permanenemene con un movimieno roaorio$ Cuando aparecen "os primeros indicios de co"oración rosada agregar goa a goa$ E" puno !ina" se a"can4a cuando una goa de a@ proporcione a "a so"ución un co"or rosa p6"ido =ue se maniene unos 1- segundos$ noar e" vo"umen gasado de a@$ Repeir esa va"oración > veces$ Ca"cu"ar "a concenración de "a so"ución de a@ en 9ase a "os daos o9enidos$ Escri9ir "a ecuación =uímica de neura"i4ación en e" .n!orme$
E8PERIMETO '$ Preparación 1e -- m. 1e /na SO.UCIO 4C6 -,# a par"ir 1e 4C6 Concen"ra1o
&os daos de" @C" concenrado son3 densidad 18>) gIm&8 pure4a >) J GpIpH$ Ca"cu"ar e" vo"umen re=uerido$ /edir un vo"umen de" @C" conc$8con a7uda de una pipea graduada 7 una 9om9i""a de succión$ gregar so9re agua desi"ada conenida en una !io"a de 100 m&8 enrasar "a !io"a con agua 7 homogeni4ar "a so"ución$
CUADRO DE 0 RESU.TADOS CUADRO )$$ So6/ción sa"/ra1a 1e aC6 MATERIA.
TEMPERATURA, C
Peso gH
Error e;perimen"a6,
Er6enme0er AGUA a C6 a ñ a1i 1o s i n ca6en"amien"oH, g a C6 a ñ a 1i 1 o c o n ca6en"amien"oH, g
CUADRO )$#$ So6/ción concen"ra1a 1e aO4 aO4sH Peso gH >o6/men m.H
SO.UCIO 1e aO4 ;;;;;;;;;;;;;;
;;;;;;;;
VaO4W
CUADRO )$%$ So6/ción 1i6/i1a 1e aO4
aO4 Concen"ra1a
aO4 Di6/i1a
>o6/men m.H ORMA.IDAD
CUADRO )$&$ >a6oración 1e 6a So6/ción 1i6/i1a 1e aO4
2i<"a6a"o 1e po"asio
>o6/men Gas"a1o m.H
8888888888
Peso gH ORMA.IDAD
VaO4W
Error e;perimen"a6,
8888888 888888
8888888
8888888888
CUESTIOARIO 1$ De!inir3 So"uo8 So"vene8 So"u9i"idad8 So"ución di"uida8 So"ución concenrada8 So"ución saurada8 So"ución so9re saurada8 so"ución co"oida" e hidrao 2$ WQu? es so"vaaciónX$ Dar e,emp"os$ >$ WCu6"es son "os sisemas 9u!!er o amoriguadores en e" organismo humanoX *$ WQu? vo"umen de @C" - 7 de @C" 2$- de9en me4c"arse para o9ener * & de una diso"ución >$0 X -$ WQu? es "a osmosis inversa 7 para =u? se usaX
Gu&a ráctica de
'u&mica
( 6
Gu&a ráctica de
'u&mica
( 6M
(ATER3ALES 7 REACT3&"S PARA LA PRACT3CA 89 @
C38T3CA 7 E,23L3*R3" ,2=(3C" (ATER3ALES E8 LA (ESA DEL AL2(8" #$ $# #$ #% #" #$ #$ #$ #$
Gradilla =u9os de ensa,o )$ < $##mm*a+ueta *eaker $##mL ro9etas "6mL >ron0metro lancha de calentamiento i1eta de 6; $# , "#mL iseta con a+ua des3lada
REACT3&"S E8 LA (ESA DE L"S EST2D3A8TES #$ #$ #$ $
+otero )"6 mL- de cromato de 1otasio +otero )"6 mL- de dicromato de 1otasio +otero )"6 mL- de hidr0
(ATER3ALES E8 LA (ESA CE8TRAL >DEL PR")ES"R? #$L " #$L 6##mL #$L #" 6##mL
ácido clorh&drico $? , "? +oteros )"6 mL- de ácido clorh&drico concentrado sul2to de sodio #:#6?; acidi2cado con ácido sul5!rico almid0n ,odato de 1otasio #:$? +oteros )"6 mL- de ácido sul5!rico concentrado alcohol eWlico IX
PR"CED3(3E8T"S PARA LA PREPARAC3:8 DE REACT3&"S
8a"B 5( D D
.n la 9alanza anal&3ca 1esar :+r de hidr0
*a>8" /? < 6.5( D D
.n la 9alanza anal&3ca 1esar "I:$+r de nitrato de 9ario: ?ezclar los "I:$+r de nitrato de 9ario 1re/iamente 1esado en $### mL de a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente:
BC$ 5( D D
.n la 9alanza anal&3ca 1esar I+r de ácido clorh&drico: ?ezclar los I+r de ácido clorh&drico 1re/iamente 1esado en $### mL de a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente:
BC$ <( D D
.n la 9alanza anal&3ca 1esar %+r de ácido clorh&drico: ?ezclar los %+r de ácido clorh&drico 1re/iamente 1esado en $### mL de a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente:
8a olocar en un tu9o de ensa,o $# mL de la soluci0n de almid0n , a+re+ar "D +otas de Lu+ol: La reacci0n 1osi3/a dará una coloraci0n azulD /ioleta:
3" / 6.5( D D
.n la 9alanza anal&3ca 1esar "$:M#+r de ,odato de 1otasio: ?ezclar los "$:M#+r de ,odato de 1otasio 1re/iamente 1esado en $### mL de a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente:
ITRODUCCI5 Para predecir si una reacción ocurrir6 o no8 es necesario sa9er si se ""eva a ca9o a una ve"ocidad conveniene 7 am9i?n hasa =u? grado se rans!orman "os reacivos en producos durane e" e=ui"i9rio$ &os esudios so9re ve"ocidades de reacción consiu7en una !uene imporane de in!ormación so9re "os mecanismos de reacción$ E" mecanismo de reacción es una descripción dea""ada a nive" mo"ecu"ar de cómo se veri!ica una reacciónB "a ecuación de una reacción simp"emene ideni!ica "os reacivos 7 producos $ &os mecanismos de reacción son eorías =ue e5p"ican o9servaciones e5perimena"es$ un=ue "as o9servaciones poseriores comprue9en =ue son e=uivocadas8 ser6n de gran ui"idad para organi4ar "a gran canidad de in!ormación so9re "as reacciones =uímicas$ &a ma7or pare de "as reacciones =uímicas =ue se han o9servado en e" &a9oraorio parecen comp"earse en su oa"idad8 es decir "os reacivos se consumen comp"eamene a" !ormar "os producos$ o se aprecia =ue "os producos se rans!ormen ora ve4 en reacivosB pareciera m6s 9ien como si "a reacción !uera en un so"o senido$ E" E=ui"i9rio =uímico es una siuación de e=ui"i9rio din6micoB es decir8 "as especies =uímicas individua"es reaccionan en !orma coninua8 pero "a concenración de "os reacivos 7 producos en e" e=ui"i9rio no cam9ia8 es consane en e" iempo$
O23ETI>OS9 1$ Eva"uar "a ve"ocidad de reacción en !unción de "a concenración 7 "a emperaura$ 2$ Demosrar e" Principio de &e Chae"ier en un Sisema =uímico en e=ui"i9rio$
?UDAMETO TEORICO CITICA QUÍMICA &a cin?ica =uímica es e" 6rea de "a =uímica =ue iene re"ación con "a rapide48 o ve"ocidad8 con =ue ocurre una reacción$ &a rapide4 de reacción es e" cam9io en "a concenración de un reacivo o un produco con respeco a" iempo$ En un nive" pr6cico8 e" conocimieno de "a rapide4 de "a reacción es mu7 (i" en e" diseo de !6rmacos8 en e" conro" de "a conaminación 7 en e" procesamieno de
a"imenos$ Con !recuencia "os =uímicos ponen m6s ?n!asis en e" ace"eramieno de "a rapide4 de una reacción =ue en me,orar su rendimieno$ Se sa9e =ue cua"=uier reacción puede represenarse por "a ecuación genera"3 Reacane
Producos
Esa ecuación e5presa =ue durane e" ranscurso de un reacción "os reacivos se consumen mienras se !orman "os producos$ Como resu"ado8 se puede seguir e" progreso de una reacción a" medir8 7a sea "a disminución en "a concenración de "os reacivos8 o e" aumeno en "a concenración de "os producos$ Para "a siguiene reacción hipo?ica3
F
E5presando "a rapide4 de reacción en ?rminos de" cam9io en "a concenración respeco a" iempo8 se puede e5presar "a ve"ocidad de "a siguiene manera3
Rapide4
o
rapide4
F
Donde 7 F son "os cam9ios en "a concenración en un deerminado periodo $ De9ido a =ue "a concenración de disminu7e durane e" inerva"o de iempo8 es una canidad negaiva$ &a rapide4 de reacción es una canidad posiiva8 de modo =ue es necesario un signo menos en "a e5presión de ve"ocidad para =ue "a ve"ocidad sea posiiva$ Por ora pare8 "a rapide4 de !ormación de" produco no re=uiere de un signo menos por=ue F es una canidad posiiva G"a concenración de F aumena con e" iempoH$ Esas rapideces son rapideces promedio por=ue represenan e" promedio en ciero periodo $ En "os Sisema @omog?neos Gcuando "a reacción se e!ec(a en una so"a !aseH "a rapide4 de una reacción =uímica es a!ecada por "as varia9"es3 concenración de "os reacanes8 esado de división de "os mismos8 naura"e4a de "as susancias8 emperaura8 caa"i4adores8 energía de acivación 7 presión en "os gases
EQUI.I2RIO QUIMICO E" e=ui"i9rio =uímico se a"can4a cuando "as ve"ocidades de "as reacciones direca e inversa se igua"an 7 "as concenraciones neas de reacivos 7 producos permanecen consanes$ E" e=ui"i9rio =uímico es un proceso din6mico$ En e" e=ui"i9rio =uímico paricipan disinas susancias como reacivos 7 producos$ E" e=ui"i9rio enre dos !ases de "a misma susancia se denomina e=ui"i9rio !ísico de9ido a =ue "os cam9ios =ue ocurren son procesos !ísicos$ E,emp"o8 "a evaporación de agua en un recipiene cerrado a una emperaura deerminada$ E" esudio de" e=ui"i9rio !ísico proporciona in!ormación (i"8 como "a presión de vapor de e=ui"i9rio$ Sin em9argo8 es de gran imporancia "os procesos de e=ui"i9rio =uímico8 como "as reacciones reversi9"es =ue ocurren enre e" dió5ido de nirógeno 7 e" eró5ido de dinirógeno3 2*GgH
2 2GgH
.a cons"an"e 1e eN/i6i@rio H es "a e5presión maem6ica de "a "e7 de acción de masas8 "a cua" esa9"ece =ue para una reacción reversi9"e en e=ui"i9rio 7 a una emperaura consane8 una re"ación deerminada de concenración de reacivos 7 producos iene un va"or consane # G "a consane de e=ui"i9rioH$ Para "a reacción en e=ui"i9rio8 2*GgH va"or de # es3 #O&
O
2 2GgH a 2-C8 e"
# #
&,(% ; - %
E5ise una reg"a genera" =ue a7uda a predecir "a dirección en "a =ue se desp"a4ar6 una reacción en e=ui"i9rio cuando ha7 un cam9io de concenración8 presión8 vo"umen o emperaura$ Esa reg"a8 conocida como Principio de Le Chatelier 8 esa9"ece =ue3 Si se ap"ica una ensión e5erna a un sisema en e=ui"i9rio8 e" sisema se a,usa de a" manera =ue se cance"a parcia"mene dicha ensión$ E" ?rmino L+ensión^ signi!ica un cam9io de concenración8 presión8 vo"umen o emperaura =ue a"era e" esado de e=ui"i9rio de un sisema$ E" principio de &e Chae"ier se ui"i4a para va"orar "os e!ecos de a"es cam9ios$
Gu&a ráctica de
'u&mica
MATERIA. 0 MTODOS aH
MATERIA.
+u9os de ensa7o Faguea de vidrio Nasos de precipiado +ermómero Cronómero P"ancha e"?crica Pipeas de -8 10 7 20 m& ;radi""a pIu9os$
@H REACTI>OS9 So"ución de @C" 1/8 @C" 2/ 7 Concenrado So"ución de a"midón So"ución de a2 S> 080- /8 acidi!icado con @ 2S* So"ución de #.> 08100 / So"ución de # 2Cr*
081 /
So"ución de # 2Cr 2 081 / So"ución de a@ 1 / So"ución de FaG>H2 081 / So"ución de @2S* 081 / Eano" a9so"uo
( 06
Gu&a ráctica de
'u&mica
( I$
cH PROCEDIMIETO E8PERIMETA. CIETICA QUIMICA E8PERIMETO $ >E.OCIDAD DE REACCIO DE. IO 7ODATO IO%H Disponer de - vasos de 100 m& de capacidad cada uno8 numerados desde 1 a" -$ gregar 10 m& de so"ución de #. > 7 - m& de so"ución de a"midón8 en cada uno de "os - vasos numerados$ gregar 2- m& de a 2S> acidi!icado a" vaso 1 7 en ese insane poner en marcha e" cronómero$ giar r6pidamene e" sisema ui"i4ando una 9aguea "impia$ Deener "a marcha de" cronómero en e" insane en =ue aparece e" cam9io de co"or en "a so"ución de" vaso respecivo noar e" iempo de reacción en e" Cuadro 10$1 7 am9i?n "a emperaura de reacciónB =ue ser6 "a misma para "os * vasos resanes$ Repeir e" procedimieno anerior agregando 2- m& de a 2S> a" vaso 28 > 7 * respecivamene$ &a ecuación =ue permie medir "a ve"ocidad de reacción de" ion 7odao es3 @2S*
#.> V >a2S> #.> V -#. V >@2S* .2 V "midón
#. V >a2S* > .2 V ># 2S* V >@2 Gcomp"e,o de co"or a4u" inensoH
E8PERIMETO #$ E?ECTO DE .A TEMPERATURA SO2RE .A >E.OCIDAD DE REACCIO DE. IO 7ODATO IO%H Disponer de 2 u9os de ensa7o grandes 7 de un cronómero +u9o 18 agregar - m& de #. > 7 ""evar"o a un 9ao de >0C$ gregar 2$- m& de a"midón$
Sacar "a muesra de" 9ao maría e inmediaamene agregar - m& de" a2S> a >0C8 poner en marcha e" cronómero8 agiar "a me4c"a previamene$ Deener "a marcha de" cronómero en e" insane en =ue aparece e" cam9io de co"or en "a so"ución conenida en e" u9o de ensa7o$ +u9o 28 repeir e" e5perimeno a *0C 7 comp"ear e" cuadro 10$2$
EQUI.I2RIO QUIMICO E8PERIMETO %$ EQUI.I2RIO IO CROMATODICROMATO Co"ocar 1 m& de so"ución de # 2Cr* 0$1/ 7 1 m& de so"ución de # 2Cr 2 0$1/ en dos u9os de ensa7o separados$ noar e" co"or de cada so"ución$ adir goa a goa8 a"ernaivamene a cada so"ución8 a@ 1/8 hasa =ue se o9serve cam9io de co"or en uno de "os u9os$ noar "os co"ores o9servados 7 guardar "as so"uciones$ Repeir e" procedimieno indicado8 pero en ve4 de a@ agregar goa a goa @C" 1/ a"ernaivamene a cada u9o de ensa7o hasa o9ervar cam9io de co"or en uno de e""os$ noar "os co"ores o9servados 7 guardar "as so"uciones$ adir goa a goa a@ 1/8 a "os u9os =ue se adicionó @C" 1/$ 9servar 7 anoar "os cam9ios de co"or$ adir goa a goa @C" 1/8 a "os u9os =ue se adicionó a@ 1/$ 9servar 7 anoar "os cam9ios de co"or$ noar "os resu"ados en e" cuadro 10$>
E8PERIMETO &$ EQUI.I2RIO DE. CROMATO DE 2ARIO SO.IDO Co"ocar 10 goas de # 2Cr* 081/ en un u9o de ensa7o 18 "impio$ adir 2 goas de a@ 1/ 7 so"ución de FaG >H2 0$1/ goa a goa hasa o9servar a"g(n cam9io$ noar e" resu"ado 7 guardar "a so"ución$ Co"ocar 10 goas de # 2Cr 2 081/ en un u9o de ensa7o 28 "impio$ adir 2 goas de @C" 1/ 7 10 goas de FaG >H2 0$1/$ noar e" resu"ado 7 guardar "a so"ución$ adir @C" 1/ goa a goa a "a so"ución de" u9o de ensa7o 1 hasa o9servar a"g(n cam9io$ noar odas "as o9servaciones$
Gu&a ráctica de
( I#
'u&mica
adir a@ 0$1/ goa a goa a "a so"ución de" u9o de ensa7o 2 hasa o9servar a"g(n cam9io$ noar "as o9servaciones en e" cuadro 10$* &a ecuación de e=ui"i9rio de" cromao de 9ario só"ido es3 Fa2V GacH V GCr*H2'GacH
FaCr*GsH
CUADRO DE DATOS 7 RESU.TADOS CUADRO -$$ In<6/encia 1e 6a concen"ración 1e6 IO % so@re 6a Xe6oci1a1 1e reacción
Concen"ración mo6ar a6 inicio 1e 6a reacción
I"em IO%
a#SO%
1
08100
080-0
2
080A0
080-0
>
0800
080-0
*
080)0
080-0
-
080-0
080-0
Tempera"/ra am@ien"e CH
Tiempo 1e reacción sH
6n IO%
CUADRO -$#$ E
COCETRACIO MO.AR A.
IICIO DE .A REACCIO IO%
a#SO%
T
08100
080-0
T#
08100
080-0
T%
08100
080-0
TIEMPO DE REACCIO sH
CUADRO -$%$ EN/i6i@rio 1e6 ion Croma"o 1icroma"o CrO&#
Cr#O)#
4 O4
CUADRO -$&$ EQUI.I2RIO 1e6 CROMATO 1e 2ARIO CrO&#
Tensión O4
Cr#O)# 88888888888888888888
2a# 4
88888888888888888888
2a# 88888888888888888888
4 O4
88888888888888888888
CUESTIOARIO 1$ WCu6" es e" signi!icado de" orden de una reacciónX 2$ De!ina ca6"isis en4im6ica 7 dar un e,emp"o$ >$ ;ra!icar 6n IO% !rene a" iempo de reacción 7 ca"cu"ar "a consane de rapide4$ *$ De!inir 7 gra!icar "a emperaura !rene a" iempo de reacción$ -$ E5p"icar por =u? "os ha9ianes de "as 4onas andinas ienen nive"es a"os de hemog"o9ina en "a sangre respeco a "os po9"adores de "a 4ona ur9ana de &ima$ )$ WQu? es "a !eno=uímica 7 dónde se ap"icaX
Gu&a ráctica de
'u&mica
( I"
Gu&a ráctica de
'u&mica
( I
(ATER3ALES 7 REACT3&"S PARA LA PRACT3CA 89 0
DETER(38AC3:8 DE PB 7 P"B E8 D3)ERE8TES (2ESTRAS (ATER3ALES E8 LA (ESA DEL AL2(8" #$ $6 #$ $# #" #$ #$ #$
Gradilla =u9os de ensa,o )$ < $##mmi1etas +raduadas de $# , "6mL *eaker 6# , $##mL .rlenme,er "6#mL *ureta "6mL ?ortero , 1il0n iseta con a+ua des3lada
REACT3&"S E8 LA (ESA DE L"S EST2D3A8TES #$ #$
+otero )"6 mL- de azul de 9romo3mol +otero )"6 mL- de rojo de me3lo
(ATER3ALES E8 LA (ESA CE8TRAL >DEL PR")ES"R? #$ 1otenci0metro , 3ras de 1a1el indicador de 1C # a+itadores ma+né3cos $ cuchillo , es1átula " coladores de 1lás3co #$ ta9la de 1icar $ licuadora #$L ácido clorh&drico $? #$L hidr0
PR"CED3(3E8T"S PARA LA PREPARAC3:8 DE REACT3&"S BC$ 5( D D
.n la 9alanza anal&3ca 1esar I+r de ácido clorh&drico: ?ezclar los I+r de ácido clorh&drico 9ario 1re/iamente 1esado en $### mL de a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente:
8a"B 5( D D
.n la 9alanza anal&3ca 1esar :+r de hidr0
*uer osato 6.5( D ara o9tener las soluciones 9uer 5os5ato #:$? a 1C de I:6; se mezcla I:6mL de Soluci0n $ , $:6mL de la Soluci0n ": Lue+o se com1leta a un /olumen total de "##mL con a+ua des3lada: Solución 1: #:"? de NaC"OM
Pisuel/a "M+ de NaC"OM , lle/e a un /olumen de $Litro con a+ua des3lada: Solución 2 #:"? de NaC"OM
Pisuel/a 6:I+ de NaC"OMZ%C"O , lle/e a un /olumen de $L con a+ua des3lada: *uer acetato KB .0 D
Piluir %mL de ácido acé3co +lacial a unos $##mL de a+ua des3lada: .m1leando un medidor de 1C; ajustar el 1C a M:I mediante la adici0n de NaOC I?: Piluir a unos "6#mL con a+ua des3lada:
)eno$Fa$e%na D D
Aadir "mL de 5enolale&na: Piluir con etanol al 6H hasta un /olumen de "##mL: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente:
A#u$ de ro'o'o$ D
Pisol/er #:$+r de azul de 9romo3mol en $##mL de etanol al "#H , 2ltrar si 5uera necesario: A+itar: Indicación: ara 1ara la 1re1araci0n del etanol al "#H; se de9erá disol/er "#mL de etanol en $##mL de a+ua des3lada:
Rojo de 'e$o D
Pisol/er #:$+r de rojo de me3lo en $##mL de etanol al "#H , 2ltrar si 5uera necesario: A+itar: Indicación: ara 1ara la 1re1araci0n del etanol al "#H; se de9erá disol/er "#mL de etanol en $##mL de a+ua des3lada:
ITRODUCCI5 E" p@ es una e5presión usada para indicar "a concenración de iones hidrógeno G@VH$ Es especia"mene (i" para e5presar cuaniaivamene "a acide4 o a"ca"inidad G9asicidadH en "os sisemas 9io"ógicos$ &a acide4 o 9asicidad se e5presa en una esca"a en =ue "a neura"idad es p@ $ &os va"ores de p@ por de9a,o de son 6cidos 7 "os ma7ores a son a"ca"inos o 96sicos$ Es imporane recordar =ue e" p@ es una !unción "ogarímica8 un cam9io en una unidad de p@ represena 10 veces e" cam9io en "a concenración de hidrogeniones o iones hidrógeno$
O23ETI>OS 1$ Ui"i4ar e" p@ de una so"ución para ca"cu"ar "a concenración de iones hidrógeno 7 iones hidro5i"o$ 2$ p"icar "os va"ores de p@ en e" c6"cu"o de "as consanes de ioni4ación de 6cidos 7 9ases d?9i"es$
?UDAMETO TEORICO Dado =ue "as concenraciones de "os iones @ V 7 @' con !recuencia son n(meros mu7 pe=ueos 78 por "o ano8 es di!íci" ra9a,ar con e""os8 !oren !orenen propuso8 en 1%0%8 una medida m6s pr6cica denominada p@$ E" p@ de una so"ución se de!ine como e" "ogarímo negaivo de "a concenración de" ion hidrógeno Gen mo"I&H3
p4
6og 4%O
6og
4 %O
sí8 a una concenración de ion hidrógeno de 1 5 10 '1 "e corresponde un p@ de 1 7 a una concenración de ion hidrógeno de 1 5 10 '1> un p@ de 1>$ Esos n(meros =ue van de 0 o 1 hasa =ui46 1> o 1*8 se gra!ican con comodidad en "as curvas de iu"ación$
C/rXas 1e Ti"/6ación " e5aminar una reacción para deerminar si se puede ui"i4ar para una iu"ación8 es insrucivo consruir una curva de titulaci#n $ Para "as iu"aciones 6cido'9ase8 una curva de iu"ación consise en gra!icar e" p@ Go e" p@H conra "os mi"i"iros de iu"ane GgasoH$ Esas curvas son mu7 (i"es para ,u4gar "a !aci9i"idad de una iu"ación 7 para se"eccionar e" indicador adecuado$ Para "a Ti"/6ación !ci1o
C/a1ro $$ In1ica1ores !ci1o@ase 0 rango 1e acción C&R
.D.CDR C.D'FSE
.+ERN& DE p@ En medio 6cido
En medio 96sico
Ro,o
mari""o
*82 Y )8>
4u" de 9romoimo"
mari""o
4u"
)80 Y 8)
.nco"oro
Rosa inenso
A8> Y 1080
Ro,o de mei"o
MATERIA. 0 MTODOS aH MATERIA. Poenciómero o p@'mero de &a9oraorio giador magn?ico ;radi""a
+u9os de ensa7o Pipeas graduadas de 10 7 2- m& Nasos de precipiado de -0 m& 7 100m& Pi4ea$ /ara4 er"enme7er de 2-0 m& Furea de 2- m& /orero
7
pi"ón
Cuchi""o
7
esp6u"a
Co"ador
de
p"6sico
+a9"a de picar verduras &icuadora S+ER de > ve"ocidades
@ H REACTI>OS cido c"orhídrico8 @C"8 1/ @idró5ido de sodio8 a@8 1/ Fu!!er !os!6o Fu!!er
ceao
gua
poa9"e
umo de !resa$ umo de uva$ umo de omae$ umo de camu camu Pu"pa de cocona ro,a
umo de naran,a$ umo de "imón$ /uesra de una 9e9ida car9onaada Gcoca co"aH &eche de magnesia Sa" de ndreMs
cH PROCEDIMIETO E8PERIMETA. E8PERIMETO $ DETERMIACIO 1e6 p4 1e DI?ERETES MUESTRAS Preparar "as muesras de acuerdo a "as indicaciones de" pro!esor 7 comp"ear e" Cuadro 11$2 /edir e" p@ con e" poenciómero 7 con "as iras de" pape" indicador universa" 7 comp"ear e" Cuadro 11$2$
E8PERIMETO #$ >IRA3E DE IDICADORES DETRO 1e /n RAGO 1e p4 COOCIDO$ Disponer de u9os de ensa7o 7 numerar"os$ gregar a cada u9o 2 m& de so"ución 6cidas 7 96sicas8 seg(n indica e" pro!esor$
Gu&a ráctica de
'u&mica
( 6
dicionar 1 goa de indicador3 ro,o de mei"o a" u9o a4(" de 9romoimo" 7 !eno"!a"eína8 a" como "o indica e" pro!esor$ 9servar "os cam9ios de co"or8 7 anoar "os resu"ados en e" cuadro 11$>$
E8PERIMETO %$ >A.ORACIO 1e 6a SO.UCIO 1e 4C6 -,M con SO.UCIO 1e aO4 -,M +omar - m& de" 6cido @C" 081/ Gmedido con pipea vo"um?ricaH en un Er"enme7er de 2-0 m& 8 agregar -0 m& de agua desi"ada medido en pro9ea 7 2'> goas de cada indicadore Gro,o de mei"o8 a4u" de 9romoimo" 7 !eno"!a"einaH$ Enrasar "a 9urea con e" a@ 081/$ .nroducir e" e"ecrodo en "a so"ución 7 acop"ar "a 9urea de a" manera =ue no cho=ue con e" e"ecrodo$ decuar un sisema de agiación para homogeni4ar "a so"ución Gagiador magn?ico o agiador manua"H despu?s de cada adición de va"orane$ Primero medir e" p@ de "a so"ución de @C" 7 anoar e" va"or en e" Cuadro 11$*8 "uego aadir 1 m& de a@ homogeni4ar "a so"ución 7 medir e" p@8 coninuar aadiendo de m& en m& e" a@ hasa =ue "a variación de p@ ener en cuena =ue cuando se a"cance e" rango de p@ comprendido enre *82 7 )82 se produce e" vira,e de" indicador ro,o de mei"o8 cunado e" rango de p@ ese comprendido enre ) 7 8) se produce e" vira,e de" indicador a4u" de 9romoimo" 7 a p@ comprendido enre A 7 %8) se produce e" vira,e dei indicador de !eno"!a"eina$ gregar vo"(menes pe=ueos de a@ goa a goa cuando "a variación de" p@ es mínimo$
Gu&a ráctica de
( %$
'u&mica
CUADRO 1e DATOS 0 RESU.TADOS C/a1ro $# DETERMIACIO DE. p4 DE DI?ERETES MUESTRAS MUESTRA
p4 con pape6 In1ica1or UniXersa6
Fu!!er aceao 081 / Fu!!er aceao 0802- / Coca Co"a Pepsi Co"a gua desi"ada gua poa9"e umo de camu'camu umo de !resa umo de uva umo de omae umo de naran,a umo de "imón Pu"pa de cocona ro,a Sa" de ndreMs Ninagre @C" 1
p4 CO P4METRO
V4W
VO4W
@C" 0$1 &e,ía &eche de magnesia a@ 1 a@ 081
C/a1ro $%$In1ica1ores ACIDO2ASE en m/es"ras M/es"ra
In1ica1or RoJo 1e me"i6o
A/6 1e @romo"imo6
?eno6<"a6e:na
Gu&a ráctica de
( %#
'u&mica
C/a1ro $&$ >a6oración po"enciomL"rica 1e6 4C6 0 p/n"o 1e eN/iXa6encia
p4
p4
#
p4
>aO4 m.H
>aO4
>aO4H#
-
#
%
-,'
-,#'
%,' *$0 *$) Q
CUESTIOARIO
$ WQu? es un indicador 6cido'9ase8 dar un e,emp"o8 mencionando e" cam9io de co"or correspondiene a" p@ respecivo$$ #$ ;ra!icar en pape" mi"imerado o en e5ce"" !or `indoMs8 p@ vs N a@ en m& 7 1e"erminar e6 p/n"o 1e eN/iXa6encia$ %$ ;ra!icar en pape" mi"imerado o en e5ce"" !or `indoMs8 G p@ I NH vs N a@ en m& 7 deerminar e" puno de e=uiva"encia$ &$ ;ra!icar en pape" mi"imerado G 2 p@ I N2H vs N a@ en m& 7 deerminar e" puno de e=uiva"encia$ '$ E5p"icar cómo se "ogra e" manenimieno de" p@ de "a sangre humana$ Qu? 9u!!ers inervienenX
(ATER3ALES 7 REACT3&"S PARA LA PRACT3CA 89 0
S"L2C3"8ES A("RT3U2AD"RAS (ATER3ALES E8 LA (ESA DEL AL2(8" $ " #$ #$ #$ #$ #$
Gradilla =u9os de ensa,o )$ < $##mmFiola $##mL i1etas de 6 , $#mL *eaker 6#mL Frasco de /idrio 6#mL iseta con a+ua des3lada
REACT3&"S E8 LA (ESA DE L"S EST2D3A8TES #$ #$ #$ #$
+otero )"6 mL- de azul de 3mol +otero )" )"6 mL mL- de de az azul de de 9r 9romo3mol +otero )"6 mL- de azul de 9romo5enol +otero )6 mL- de rojo de me3lo
(ATER3ALES (ATER3ALES E8 LA (ESA CE8TRAL >DEL PR")ES"R? $ 1otenci0metro o 3ra 3ras indi ndicador doras uni uni/ersales de 1C 1C " +oteros )"6 mL- de 5enolale&na 6##mL ácido clorh&drico #:$? 6##mL ácido clorh&drico #:#$? 6##mL hidr0
PR"CED3(3E8T"S PARA LA PREPARAC3:8 DE REACT3&"S )eno$Fa$e%na D D
Aadi adirr "mL "mL de 5e 5enol nolal ale& e&na na:: Piluir Piluir con etano etanoll al 6H has hasta ta un un /olum /olumen en de "##mL: "##mL: A+it A+itar ar has hasta ta 8ue 8ue se se disuel/a com1letamente: com1letamente:
A#u$ de ro'o'o$ D
Pisol/ Pisol/er er #:$+ #:$+rr de azul azul de 9romo 9romo3mo 3moll en $##mL $##mL de etano etanoll al "#H "#H , 2ltr 2ltrar ar si si 5uera necesario: A+itar: 1re1araci0n del etanol al "#H; se de9erá disol/er Indicación: ara 1ara la 1re1araci0n "#mL de etanol en $##mL de a+ua des3lada:
Rojo de 'e$o D
Pisol/ Pisol/er er #:$+ #:$+rr de rojo rojo de me3l me3lo o en $##m $##mLL de etano etanoll al "#H , 2ltr 2ltrar si 5uera 5uera necesario: A+itar: 1re1araci0n del etanol al "#H; se de9erá disol/er Indicación: ara 1ara la 1re1araci0n "#mL de etanol en $##mL de a+ua des3lada :
A#u$ de 'o$ D
Pisol/ Pisol/er er #:$+ #:$+rr de azul azul de 3mol 3mol en en $##mL $##mL de de etano etanoll al "#H , 2ltrar 2ltrar si 5uera 5uera necesario: A+itar: 1re1araci0n del etanol al "#H; se de9erá disol/er Indicación: ara 1ara la 1re1araci0n "#mL de etanol en $##mL de a+ua des3lada:
A#u$ de ro'oeno$ D
Pisol/ Pisol/er er #:$+ #:$+rr de azul azul de 9romo 9romo5e 5enol nol en en $##mL $##mL de de etano etanoll al "#H , 2ltr 2ltrar si 5uera necesario: A+itar: 1re1araci0n del etanol al "#H; se de9erá disol/er Indicación: ara 1ara la 1re1araci0n "#mL de etanol en $##mL de a+ua des3lada:
BC$ 6.5( D D
.n la la 9ala 9alanz nzaa anal anal&3c &3caa 1esa 1esarr M+r M+r de ácid ácido o clorh clorh&d &dri rico co:: ?ezcla ?ezclarr los los M+r de de ácido ácido clor clorh&dr h&drico ico 1re 1re/ia /iamen mente te 1esa 1esado do en $### $### mL mL de a+ua a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente com1letamente
BC$ 6.65( D D
.n la la 9ala 9alanz nzaa anal anal&3c &3caa 1esa 1esarr #:M+r #:M+r de áci ácido do clor clorh& h&dr dric ico: o: ?ezcla ?ezclarr los los #:M+r #:M+r de ácido ácido clor clorh&dr h&drico ico 1re/i 1re/iame amente nte 1esado 1esado en $### $### mL de a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente
8a"B 6.5( D D
.n la 9alanz 9alanzaa anal anal&3c &3caa 1esa 1esarr : :+r +r de hidr0 hidr0
8a"B 6.65( D D
.n la 9alanz 9alanzaa anal anal&3c &3caa 1esa 1esarr #: #:+r +r de hidr0 hidr0
CB /C""B 6.5( D D
.n la 9ala 9alanz nzaa ana anal&l&3c 3caa 1esa 1esarr I+r I+r de ácid ácido o acé3 acé3co co:: ?ezcla ?ezclarr los los I+r I+r de ácido ácido acé3 acé3co co 1re 1re/ia /iamen mente te 1esado 1esado en $### $### mL de a+ua a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente: com1letamente:
8B "B 6.5( D D
.n la la 9ala 9alanz nzaa anal anal&3c &3caa 1esa 1esarr M+r M+r de hid hidrr0
8B C$ 6.5( D D
.n la la 9ala 9alanz nzaa anal anal&3c &3caa 1esa 1esarr 6:6 6:6+r +r de de clor clorur uro o de amon amonio io:: ?ezcla ?ezclarr los los 6:6+r 6:6+r de de clorur cloruro o de amon amonio io 1re/i 1re/iame ament ntee 1esado 1esado en $### $### mL de de a+ua des3lada: A+itar hasta 8ue se disuel/a com1letamente:
ITRODUCCI5 &os amoriguadores conocidos como ampones o 9u!!ers son so"uciones =ue se caraceri4an por impedir cam9ios 9ruscos de p@B dichos cam9ios se de9en a "a adición de iones hidrógeno G6cidosH o por adición de iones hidró5ido G9asesH$ &as so"uciones amoriguadoras es6n !ormadas por un 6cido o una 9ase d?9i" 7 su sa" con,ugada$ +odos "os 6cidos d?9i"es en presencia de sus 9ases con,ugadas consiu7en so"uciones amoriguadoras 7 son sumamene imporanes en "a 4ona pró5ima a "a neura"idad =ue es donde se desarro""an "a ma7oría de "as !unciones de "as c?"u"as vivas$
O23ETI>OS 1$ Preparar so"uciones amoriguadoras deerminando e" va"or de" p@ e5perimena"$ 2$ Compro9ar e5perimena"mene "a e!iciencia de una so"ución amoriguadora !rene a "os cam9ios de p@ por adición de 6cidos o 9ases$
?UDAMETO TE5RICO E" poder amoriguador de "os cam9ios de p@ en un deerminado sisema es una e5presión simp"e de reacciones !undamena"es reversi9"es =ue se esa9"ecen en e" e=ui"i9rio 7 =ue se 9asan en "a eoría 6cido'9ase$ uesro organismo cuena con un sisema amoriguador inrace"u"ar 7 un sisema amoriguador e5race"u"ar3 1$'
E" sisema amoriguador denro de "as c?"u"as es e" !os!ao8 es6 !ormado por e" par de iones8 G@ 2P*H1 7 G@P0*H2 $ Se o9serva =ue e" G@ 2P*H1 es e" 6cido con,ugado de" G@P0 *H2 8 por "o ano8 e" G@ 2P*H1 es "a especie =uímica de ese par =ue iene ma7or capacidad de neura"i4ar "a 9ase$ Cua"=uier adición de G@H 1 "a neura"i4a e" G@2P*H1 eviando =ue e" p@ se incremene8
G@2P*H1 GacH V G@H1GacH ZZZZb G@P0*H2 GacH V @2
E" recepor de proón o 9ase en e" !os!ao es "a 9ase con,ugada de" G@2P*H18 e" ion G@P0*H2$ Ese puede neura"i4ar G@H 1V 7 de ese modo eviar =ue e" p@ disminu7a$
G@P0*H2GacH V G@H1VGacH ZZZZb G@2P*H1 GacH
2$'
E" sisema amoriguador e5race"u"ar es e" car9onao8 es6 !ormado por e" par con,ugado8 @2C> 7 G@C>H18 e" 6cido car9ónico 7 e" ion 9icar9onao$ En rea"idad8 e" 6cido car9ónico en "a sangre es6 casi eneramene en "a !orma de C2GacH$ Pero cua"=uier demanda de @ 2C>GacH "a sais!ace casi insan6neamene "a capacidad de "a anhidrasa car9ónica para desp"a4ar e" e=ui"i9rioB dicha en4ima caa"i4a "as reacciones direca e inversa en e" siguiene e=ui"i9rio3
C2GacH V @2 ZZZZb @2C>GacH
E" 6cido car9ónico de" amoriguador car9onao de "a sangre neura"i4a e" G@H1 8 7 así evia e" incremeno de" p@$ Si se uviera a"g(n pro9"ema mea9ó"ico o respiraorio endiene a aumenar e" nive" de G@H1 de "a sangre8 e" @2C> neura"i4aría e" G@H 1 7 así eviaría "a a"ca"osis$
@2C>GacH V G@H1GacH ZZZZb G@C>H1GacH V @2
E" ion 9icar9onao es "a 9ase de" sisema amoriguador car9onao en "a sangre$ Si en una siuación mea9ó"ica o respiraoria paricu"ar8 aumena e" nive" de iones G@H 1V en "a sangre8 "os G@H 1V son neura"i4ados por e" G@C>H1 7 se evia "a acidosis3
G@C>H1 GacH V G@H1VGacH ZZZZb @2C>GacH
>$'
Ecuación de $enderon%$ael&ach &a ecuación de @enderson'@asse"9ach8 ha sido derivada de "a &e7 de acción de masas de ;u"9erg 7 `aage8 de" concepo de consane de e=ui"i9rio 7 de "a ioni4ación de 6cidos 7 9ases d?9i"es$ Se ui"i4a para ca"cu"ar e" p@ eórico de una me4c"a de 6cidos d?9i"es 7 sus sa"es$ Para e" siguiene sisema en e=ui"i9rio3 @GacH ZZZZb G@H1VGacH V 1GacH B donde @ Z 6cido d?9i" 8 F ' Z 9ase con,ugada Ca"cu"ando #a para e" 6cido d?9i"8 @3 1
Ka
H
A
1
HA
Despe,ando "a concenración de iones hidrógeno se iene3
@1
@ #a 1'
p"icando "ogarimo 7 mu"ip"icando por G'1H8 se o9iene3
"og @1 #a
' "og
'
"og
@
1'
Reemp"a4ando3 1 p@ Z p#a V "og @
E5presión conocida como ecuación de @enderson'@asse"9ach8 para un 6cido d?9i"$
MATERIA. 0 MTODOS aH MATERIA. +u9os de ensa7o ;radi""a OS .ndicadores G!eno"!a"eina8 a4u" de imo"8 a4u" de 9romo!eno"8 ro,o de mei"o8 a4u" de 9romoimo"H$ @C" 081 / 7 0801 / a@ 081 / 7 0801 / C@>C@ 081 / @*@ 081 / @*C" 081 / cido ac?ico g"acia" ceao de sodio Gen crisa"esH PROCEDIMETO
E8PERIMETA.
E8PERIMETO $ ?/era re6a"iXa 1e Aci1os 0 @aes Deerminar e" va"or de" p@ eórico seg(n "a !uer4a de "os 6cidos 7 9ases$ +omar 10 m& de cada so"ución 7 deerminar e" p@ e5perimena" ui"i4ando e" p@'mero$ Ca"cu"ar e" error e5perimena"8 J 7 comp"ear e" Cuadro 12$1$
E8PERIMETO #$ I?.UECIA DE. p4 E .A SO.U2I.IDAD DE SUSTACIAS ORGÁICAS SO.U2I.IDAD DE. 2EFOATO DE SODIO En un vaso de precipiados de 100 m& de capacidad diso"ver 100 mg de 9en4oao de sodio con 10 m& de agua desi"ada8 inmediaamene medir su p@8
"uego adicionar - goas de @C" concenrado agiar 7 o9servar$ /edir nuevamene e" p@ de "a so"ución !ina"$
E8PERIMETO
%$
ATURA.EFA A.2YMIA
AMORTIGUADORA
1e
6a
Preparar * u9os de prue9a con "os siguienes reacivos3 +u9o 1$' 1 goa de @C" 081 / V 1 goa de anaran,ado de mei"o V 2 m& de @ 20 +u9o 2$' 1 goa de @C" 081 / V 1 goa de anaran,ado de mei"o V 2 m& de @ 20 +u9o >$' 1 goa de a@ 081 / V 1 goa de !eno"!a"eina V 2 m& de @ 20 +u9o *$' 1 goa de a@ 081 / V 1 goa de !eno"!a"eina V 2 m& de @ 20$ /edir E" p@ a "os * u9os de ensa7o "os u9os 1 7 > agregar > m& de so"ución de a"9(mina8 agiar 7 o9servar$ "os u9os 2 7 * agregar > m& de @28 agiar 7 o9servar$ /edir nuevamene e" p@ 7 anoar "os resu"ados en e" cuadro 12$2
E8PERIMETO &$ PREPARACIO DE U 2U??ER ACETATO -, M parir de" 6cido ac?ico g"acia" GP< Z )0$0-gImo" 7 %%$AJ pure4aH8 preparar 100 m& de C@ >C@ 082/$ parir de" aceao de sodio8 preparar 100 m& de so"ución 082/$ /e4c"ar am9as so"uciones 7 medir e" p@ e5perimena"$ Sa9iendo =ue e" p#a de" 6cido ac?ico es *$*8 ca"cu"ar e" p@ eórico ap"icando "a ecuación de @enderson'@asse"9ach$ Di"uir e" 9u!!er 0$1 / a" d?cimo hasa o9ener un 9u!!er 0801 /$ Co"ocar en un 9eaKer de 100 m&8 apro5imadamene 20 m& de" 9u!!er 081/8 en oro 9eaKer 20 m& de" 9u!!er 01 / 7 en un ercer 9eaKer 20 m& de @ 2 desi"ada$ adir a cada 9eaKer 10 goas de @C" 081/ 7 medir e" p@$ Co"ocar en oros res 9eaKers de 100 m& "os dos 9u!!ers 7 e" @ 2 desi"ada respecivamene$ adir 10 goas de a@ 0$1 / 7 medir e" p@$ Comp"ear e" cuadro 12$>$
Gu&a ráctica de
( V6
'u&mica
CUADRO DE DATOS 7 RESU.TADOS C/a1ro #$$ p4 "eórico 0 e;perimen"a6 1e so6/ciones SO.UCI5
aZ@
@C" 0801 /
a@ 0$01/
C@>C@ 081 /
a
@*@ 081 /
@
@*C" 081 /
a
p4 Teórico
p4 E;perimen"a6
Error,
C/a1ro #$# a"/ra6ea amor"ig/a1ora 1e 6a a6@[mina S/s"ancia
T/@o 1e ensa0o
4C6 -$M aO4 -$M 4#O 1es"i6$ AnaranJa1o me"i6o ?eno6<"a6eina A6@[mina p4 O2SER>ACIOES
#
%
&
Gu&a ráctica de
( $
'u&mica
C/a1ro #$%$ Preparación 1e6 @/<
p@ @C" 0$1/
9servaciones
a@ 0$1/
+ampón aceao 0$1/
+ampón 0$01/
aceao
@2
CUESTIOARIO 1$' WCu6" es e" ipo de amoriguador predominane en e" sisema inrace"u"arX$ 2$' WCu6" es e" sisema amoriguador =ue ui"i4a "a sangre para manener e" p@ en 8>- apro5imadameneX$ >$' WCu6" es e" p@ de un 6cido d?9i"3 6cido ac?ico 0801 / G#a Z 18A 5 10 -HX$ *$' WCu6" es e" p@ de una 9ase d?9i" 0801 / G#9 Z 28> 5 10 -HX$
C/a1ro Ca"iones 0 aniones com/nes Catione
'nione
om@re "uminio monio
?órm/6a ">V V @
om@re Fromuro Car9onao
?órm/6a Fr' 2' C
Fario Feri"io Cadmio Ca"cio Cesio Cinc Co9a"o G..H Co9re G.H Co9re G..H Cromo G...H Escandio G..H Esao G..H Esroncio ;a"io G...H @ierro G..H @ierro G...H &anano G...H &iio /agnesio /anganeso G..H /ercurio G.H
Fa Fe2V Cd2V Ca2V CsV n2V Co2V CuV Cu2V Cr>V Sc2V Sn2V Sr2V ;a>V V &a>V &iV /g2V /n2V @g 2V
Ficar9onao Cianuro C"orao C"orio C"oruro Cromao Dicromao
@C>' C' C">' C"*' C""' Cr*2' Cr2 Q2' P*>' @P*2' @2P*' <' @' @' C"' >' 2' >' 2' C"*' ' /n * 2'
í=ue" G..H smio G..H P"aa P"omo G..H Poasio Sodio
i s2V gV P92V #V aV
Su"!ao Fisu"!ao Su"!io Su"!uro +iocianao :oduro
S*2' @S*' S>2' S2' SC' .'
* 2V
2 2V
>
2
Gu&a ráctica de
'u&mica
( #
MATERIA.ES 7 REACTI>OS PARA .A PRACTICA ) PROPIEDADES DE .OS COMPUESTOS ORGÁICOS MATERIA.ES E .A MESA DE. A.UMO 01 12 0* 01 01 01 01 01 01 01
;radi""a +u9os de ensa7o G1> 5 100mm o 1- 5 1-0mmH C6psu"a de porce"ana o criso" Pin4a de mea" para c6psu"a o criso" Pin4a de madera Gpara u9osH FeaKer de 100m& +u9o de desprendimieno de 10cm Cocini""a e"?crica +rípode Re,i""a con as9eso
REACTI>OS E .A MESA DE .OS ESTUDIATES 01 01 01 01 01
so9re con O5ido de co9re G0$-grH ;oero G2- m&H de @idró5ido de 9ario 0$1 / ;oero G2- m&H de n'he5ano ;oero G2- m&H de c"oro!ormo ;oero G2- m&H de a"coho"
MATERIA.ES E .A MESA CETRA. DE. PRO?ESORH 01 Ca,a de !ós!oros 01 Esp6u"a 01 /orero 7 pi"ón 0) Pasi""as de na"gina 1 OS 5;i1o 1e co@re -$'grH Pesar 0$-gr de 5ido de Co9re Gen po"voH en una 9a"an4a ana"íica 7 co"ocar en so9res individua"es$ Se de9er6 enregar a 1 so9re por cada mesa de ra9a,o$ 4i1ró;i1o 1e @ario -$M En un 9eaKer de 1& co"ocar 1$1>*gr de FaG@H 2 7 "uego agregar agua desi"ada hasa ""enar 1&$ giar hasa "ograr una me4c"a comp"ea$
INTRODUCCIÓN
&a =uímica org6nica es "a ciencia =ue esudia "as esrucuras8 nomenc"auras8 reacciones 7 propiedades de "os compuesos de" car9ono$ .nicia"mene se pensa9a =ue "os compuesos org6nicos de9erían proceder de "os organismos de p"anas 7 anima"es 7 se cre7ó =ue "os sisemas vivos poseían una !uer4a especia" =ue acua9a so9re e" proceso de "a producción de compuesos org6nicos8 es decir de una !uene via"8 hasa =ue en 1A2A8 e" Químico a"em6n
NCM>NO >ianato de amonio
NC">ONC" @rea
simismo8 `h"er G1A)2H preparó e" acei"eno a parir de" car9uro de ca"cio >a>"Q C"O >ar9uro de calcio
>"C"
Q
>a)OC-" Ace3leno
&as caracerísicas de "os compuesos no iónicos es6n deerminadas por su po"aridad$ E5ise una reg"a empírica =ue compuesos simi"ares en po"aridad se disue"ven en so"venes de "as mismas caracerísicas$ E" propano es so"u9"e en so"venes no po"ares como e" erac"oruro de car9ono$ : e" erac"oruro de car9ono no es misci9"e en agua Gpo"arH$ Una canidad aprecia9"e de compuesos org6nicos son inso"u9"es en agua8 7 en menor n(mero son so"u9"es en so"venes po"ares8 como e" agua 7 para =ue suceda eso de9en ener grupos po"ares como @8 CZ8 C@8 ec$ 7 de cadena car9onada cora de car9ono$ En cam9io un ma7or porcena,e de compuesos inorg6nicos son so"u9"es en agua$ ra de "as caracerísicas =ue di!erencian un compueso org6nicos de "os inorg6nicos8 es en e" ipo de en"ace8 en "os compuesos org6nicos predominan "os en"aces cova"enes$ Es por e""o =ue "a gran ma7oría de "as so"uciones acuosas de "os compuesos org6nicos son po9res conducores de "a e"ecricidad8 en cam9io "as so"uciones de "os compuesos org6nicos son po9res conducores de "a e"ecricidad3 una so"ución acuosa de a"coho" eí"ico8 e" compueso org6nico se encuenra disociado en un 9a,o porcena,e$ &a ecuación es reversi9"e$
&a ma7oría de "as reacciones con compuesos org6nicos son "enas 7 necesian de caa"i4adoresB en "os compuesos inorg6nicos8 en su gran ma7oría8 son m6s r6pidas 7 !6ci"es de cuani!icar$
$ An!6isis e6emen"a6 org!nico I1en"i
Com@/s"ión comp6e"a9 GH >C
Q 6 O"
>O" Q M C"O
Com@/s"ión incomp6e"a 1eC
Q ;6 O"
>C
Q " O"
>O Q M C"O >
Q M C"O
7 "a ora =ue8 si es una susancia org6nica vo"6i" o inorg6nica8 no de,an residuos$ 7 por "o ano es necesario agregar"e un compueso =ue a7ude a "a com9usión para =ue se produ4ca e" C2$ Para ese ("imo caso8 es necesario rea"i4ar una prue9a con!irmaoria 7 para e""o se co"oca en un u9o de ensa7o una pe=uea canidad de muesra 7 se "e adiciona ó5ido c(prico$ En "a 9oca de sa"ida de" u9o se "e coneca un u9o de vidrio cu7a sa"ida se sumerge en una so"ución de hidró5ido de 9ario$ Si "a muesra es org6nica8 "i9era dió5ido de car9ono8 ?se reaccionar6 con e" hidró5ido de 9ario !ormando car9onao de 9ario8 =ue en un medio acuosa se noara una ur9ide4 por su 9a,a so"u9i"idad de" car9onao en agua$ &a aparición de go"as ag/a en e" inerior de" u9o de ensa7o indicar6 "a presencia de hidrógeno en e" compueso$
En /na com@/s"ión comp6e"a9 Esa com9usión hace =ue "i9ere C 2 =ue se com9inar6 con e" hidró5ido de 9ario para dar car9onao de 9ario$
/uesra org6nica V Cu
C2 V FaG@H2
C2 V Cu
FaC>
V @2
Es necesario anoar8 =ue si "a com9usión no es comp"ea "i9era C 7 car9ón$
PARTE E8PERIMETA. A$ Reconocimien"o 1e 6a presencia 1e car@ono e \i1rógeno $ Pr/e@a pre6iminar 1e 6a presencia 1e car@ono En una c6psu"a o criso" de porce"ana se co"oca una pe=uea canidad de una pasi""a de aspirina o 6cido acei" sa"icí"ico o ana"gina u oro compueso org6nico8 previamene mo"ida en un morero8 7 se somee a" ca"or de" mechero$ Despu?s de unos minuos de ca"enamieno8 o9serve 7 ""ene e" cuadro correspondiene$ o"a3 en esa prue9a pre"iminar no se agrega e" Cu Gco"or negroH =ue se con!undiría con "a presencia de car9ono$ >á1sula
#$ Pr/e@a 1e
>O"
=u9o con soluci0n de hidr0
Figura.1.2 Equipo de combustón para la muestra
prueba defnitva del compueso orgánico
*aC"/ C"< *a)OC-"
2$ COM2USTI5 Co"o=ue 1- goas de muesra Gindicada por e" pro!esorH en una c6psu"a 7 ""evar a ignición8 con un !ós!oro$ o ui"ice mechero$ Repore "os resu"ados3 co"or de "a ""ama 7 residuo$ Figura .1.
!om"ustión de un compuesto org#nico
C$ SO.U2I.IDAD O MISCI2I.IDAD Misci@i6i1a1 en Ag/a Co"o=ue 10 a 1- goas G1m&H de muesra org6nica 7 aada > m& de agua$ gie 7 o9serve si se !orma una so"a !ase$ En e" caso de !ormar dos !ases o si "a so"ución se orna "echosa nos indicar6 =ue es inmisci9"e$ oa3 o9serve =ue si se !orman dos !ases8 "a m6s vo"uminosa corresponde a" agua Gdepende de "a densidad de" "í=uido org6nicoH A+ua
F
?ig/ra $ &$ Es=uema represenaivo de dos "í=uidos inmisci9"es H E" so"vene org6nico es m6s denso FH E" so"vene org6nico es menos denso Misci@i6i1a1 1e6 n\e;ano en 1i
So6/@i6i1a1 1e só6i1os en ag/a Co"o=ue8 por separado8 apro5imadamene una pe=uea canidad de sacarosa 7 urea en u9os de ensa7o 7 agregue a cada uno de e""os 20 goas de agua$ gie 7 o9serve$ En e" caso de no diso"verse8 ca"enar en 9ao maría G9$m$H$
U.NERS.DD C.E+f<.C DE& SUR <CU&+D DE $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ om9re de" "a9oraorio3 Química
CURS3 QUf/.C R;Á.C
/esa
PR
.negranes3
1H
2H
>H
*H
E[>=4>A NX $ >AEA>=.E\S=4>AS P. LOS >O?@.S=OS
R;Á.CS
COMPETECIA 3 Neri!icación de "as caracerísicas de "os compuesos org6nicos
COMPETECIA ESPECÍ?ICA3 Reconocimieno de "os compuesos org6nicos Nisua"i4ación de "as caracerísicas m6s imporanes de "os compuesos org6nicos$ Disear un prooco"o de deerminación de" compueso de" car9ono$ A$ Reconocimien"o 1e 6a presencia 1e car@ono e \i1rógeno $ Pr/e@a pre6iminar 1e 6a presencia 1e car@ono /uesra na"gina /uesra pro9"ema Conc"usión so9re "a muesra pro9"ema
Prue9a pre"iminar GResiduo car9onosoH
9servación
Gu&a ráctica de
( VV
'u&mic a
#$ Prue9a de!iniiva Gcon "a muesra pro9"emaH /uesra
Con!irmaoria C2 GH
agua
9servación
/uesra pro9"ema
Conc6/sión
EXa6/ación P"anear "as ecuaciones =uímicas de3 com9usión comp"ea 7 "a reacción de" dió5ido de car9ono con hidró5ido de 9ario$
W+odos "os compuesos org6nicos ienen car9onoX
W&a ausencia de residuos car9onosos es indicaivo =ue una muesra sea inorg6nicaX$ WPor =u?X$
P"anear un procedimieno Gdiseo de un m?odoH para compro9ar =ue una muesra de pie" o ua es org6nica$
Gu&a ráctica de
( 4
'u&mica
2$ COM2USTI5 M/es"ras Org!nicas
Co6or 1e 6a 66ama
Co6or 1e6 resi1/o
$ #$ %$ &$
EXa6/ación W+odos "os compuesos org6nicos son com9usi9"esX
WQu? indica e" co"or de "a ""amaX
C$ SO.U2I.IDAD O MISCI2I.IDAD Misci@i6i1a1 en Ag/a So6Xen"e po6arH M/es"ra org]nica $ #$ %$ &$
Misci@i6i1a1 en ag/a
O@serXación
Gu&a ráctica de
( 46
'u&mica
Misci@i6i1a1 en n\e;ano so6Xen"e no po6arH So6Xen"es Org!nicos
Misci@i6i1a1 en n \e;ano s^ o noH
O@serXaciones
$ #$ %$
So6/@i6i1a1 1e comp/es"os org!nicos só6i1os en ag/a Susancia org6nica
So"u9i"idad en agua
9servacin
Ca"iene
Sacarosa ceani"ida rea
EXa6/ación W =u? ari9u7e "as di!erenes so"u9i"idades de "os compuesos org6nicosX$
Sin ui"i4ar "as a9"as de so"u9i"idad 7 misci9i"idad de "os compuesos org6nicos8 Wpuede deerminar8 so"o con "as !órmu"as esrucura"es8 si esos compuesos son so"u9"es en deerminados so"venes X$ Comene
CUESTIOARIO 1$ @aga un cuadro comparaivo de "as caracerísicas de compuesos org6nicos e inorg6nicos$ 2$ P"anear "as ecuaciones =uímicas de3 com9usión comp"ea e incomp"ea de" 2' /ei" penano 7 de" penano$ >$ W =u? se de9e =ue "os compuesos org6nicos engan un amp"io rango de so"u9i"idadX *$ WPor =u? a"gunos "os compuesos org6nicos arden con ""ama de co"or a4u"X -$ WPor =u? e" n'hepano no es so"u9"e en e" aguaX )$ W Es e" 6cido ac?ico es so"u9"e en e" aguaX $ WEs necesario conocer "a geomería de "a mo"?cu"a para predecir "a so"u9i"idad de "os compuesos org6nicosX$ A$ WQu? ipos de so"venes se ui"i4an en un "avado en secoX %$ WQu? ipos de cam9ios G!ísicos I=uímicosH ocurren en "a com9usiónX 10$ E5p"i=ue a =u? se de9e "a so"u9i"idad8 en odas "as proporciones8 de" a"coho" eí"ico en agua$
Gu&a ráctica de
'u&mica
( $
Gu&a ráctica de
'u&mica
( "
MATERIA.ES 7 REACTI>OS PARA .A PRACTICA * PROPIEDADES QUÍMICAS DE 4IDROCAR2UROS MATERIA.ES E .A MESA DE. A.UMO 2 ;radi""a 1+u9os de ensa7o G1> 5 100mm o 1- 5 1-0mmH 01 FeaKer 2-0 m& 01 Faguea 01 Pisea con agua desi"ada >00gr @ie"o
REACTI>OS E .A MESA DE .OS ESTUDIATES 01 01
;oero G2- m&H de #/n* 0$*J ac GEnsa7o de Fae7erH ;oero G2- m&H de a"=ueno G6cido o"eicoH
MATERIA.ES E .A MESA CETRA. DE. PRO?ESORH 1 2 02 0) 0) 02
Ca,ón ;oeros G-0 m&H de 6cido su"!(rico ;oeros G-0 m&H de 6cido nírico ;oeros G2- m&H de 5i"eno o 9enceno ;oeros G2- m&H de n'he5ano ;oeros G2- m&H de Fr 2ICC"*
PROCEDIMIETOS PARA .A PREPARACI5 DE REACTI>OS Permangana"o 1e po"asio -$& 9 D En "a 9a"an4a ana"íica pesar *0gr de #/n * $ D /e4c"ar "os *0gr de #/n* previamene pesados en 1000m& de agua desi"ada$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$ Te"rac6or/ro 1e @romo9 D /edir de -0 a 100m& de c"oro!ormo 7 de,ar caer goas de 9romo hasa =ue ome una co"oración amari""o'anaran,ado$ Gj PRECAUCIO k8 e" reacivo es a"amene pe"igrosoH Conervaci#n) Con e" o9,eivo de eviar "a vo"ai"i4ación de c"oro!ormo8 ese reacivo !ina"i4ado se de9er6 de,ar en e" re!rigerador$
ITRODUCCI5 &a !ami"ia m6s simp"e de "os compuesos org6nicos son "os hidrocar9uros$ Esos se encuenran consiuidos por 6omos de car9ono e hidrógeno$ &os &CS8 son pr6cicamene ineres 7 genera"mene inso"u9"es no só"o en diso"venes po"ares corrienes GaguaH sino am9i?n en 6cido su"!(rico concenrado en !río$ En condiciones especí!icas esos hidrocar9uros su!ren a"gunas reacciones8 "a ma7oría de "as cua"es no son de car6cer preparaivo en e" "a9oraorio$ En "os &QUES 7 &QU.S8 e" do9"e 7 rip"e en"ace respecivamene8 hace =ue "as mo"?cu"as sean mucho m6s reacivas =ue un a"cano 7 capaces de dar reacciones de D.C. anes =ue de SUS+.+UC.$ En e" caso de "os hidrocar9uros R/Á+.CS8 se di!erencian de "os hidrocar9uros S+URDS por=ue genera"mene no su!ren "as reacciones de D.C.O sino de SUS+.+UC.O$
A.CAOS 7 A.QUEOS &as siguienes prue9as sirven para disinguir "as propiedades caracerísicas de "os hidrocar9uros S+URDS 7 S+URDS8 7 con e""as poder di!erenciar"os$ En esa primera pare se har6 uso de" 9romo disue"o en erac"oruro de car9ono 7 permanganao de poasio en medio acuoso8 reacivos con "os cua"es se podr6 visua"i4ar "a ausencia o presencia de insauraciones en "a cadena hidrocar9onada8 sea por desprendimieno de" 9romuro de hidrógeno G@FrH o por cam9io de co"oración$ E,emp"o3 9romación de un hidrocar9uro saurado GsusiuciónH3 C@>C@2C@2 C@2Fr V @Fr GSR H 1$Bromo"utano
C@> C@2 C@2C@> V Fr 2ICC"* &u4
Fr l C@> C@ C@2C@> V @Fr
GSR H
%$Bromo"utano
E" do9"e en"ace en un a"=ueno hace =ue "a mo"?cu"a sea m6s reaciva 7 presene reacciones de D.C.O$
C@>C@2C@ Z C@2 V Fr 2 1'Fueno
C@>C@2C@Fr Y C@2Fr GdH 182'di9romo9uano
ro ensa7o de reconocimieno de un do9"e en"ace es "a PRUEF DE FE:ER =ue consise en agregar"e permanganao de poasio acuoso Gco"or p(rpuraH a" compueso insaurado$ Una ve4 producida "a reacción se !orma un precipiado de co"or marrón8 desapareciendo e" co"or p(rpura$ Con "os compuesos saurados 7 arom6icos no se produce esa reacción 7 "a co"oración de" permanganao se maniene Gp(rpuraH$ E,emp"os de "a reacción de Fae7er aH > C@2ZC@2 V 2#/n*V * @2 >
C@2'C@2 V l l @ @
!r1ura Eeno
2 /n2 V2#@ G/arrónH
1,2-Eanodiol
#/n* 9H C@>C@2C@2C@2 C@2C@>
o ha7 reacción @2
n'@e5ano
#/n* cH
o ha7 reacción Fenceno
@2
ro ensa7o para do9"e en"ace C Z C8 es "a reacción con 6cido su"!(rico G@ 2S*H$ &os hidrocar9uros saurados 7 arom6icos a" medio am9iene no reaccionan8 mienras =ue "os insaurados adicionan @ 2S*$ E,emp"o de reacción con @ 2S* CO
RC@ Z C@R
V
O
S CO
O
R ' C@ ' C@2R l S @
GdH
4IDROCAR2UROS AROMÁTICOS En ausencia de energía 7 caa"i4adores e" 9romo no aaca a "os compuesos arom6icos Ge" ani""o 96sicoH8 pero cuando se "e aade "imaduras de !ierro Gcaa"i4adorH 7 se ca"iena suavemene iene "ugar "a reacción produci?ndose derivados 9romados con desprendimieno de" 9romuro de hidrógeno G@FrH$ 9s?rvese =ue resu"a una reacción de SUS+.+UC.O 7 no de D.C.O$ E,emp"o de 9romación de" 9enceno *r
V Fr 2
V @Fr
Benceno
Bromo"enceno
+am9i?n reaccionan con e" 6cido nírico dando un aceie amari""o de o"or caracerísico$ E,emp"o de niración >alor
V @>
' 2 V @2
PARTE E8PERIMETA. $ Ensa0o con so6/ción 1e @romo en "e"rac6or/ro 1e car@ono 2r#ZCC6&H +ome - u9os de ensa7o 7 num?re"os$ "os u9os 1 7 2 co"ocar"e 1- goas de n'@e5ano8 a" > 1- goas de un a"=ueno8 a" *8 1- goas de 9enceno8 a" -8 1- goas de "a muesra pro9"ema$ cada uno de "os u9os agr?gue"e * goas de Fr 2ICC"*$ ;uardar e" u9o 1 en un ca,ón GoscuridadH$ 9serve "as di!erencias en "a co"oración$ Despu?s de 10 reirar e" u9o 1 de" ca,ón 7 comparar con e" u9o 2$ E5p"i=ue
#$ Ensa0o 1e 2ae0er So6/ción ac/osa 1e MnO&H +ome * u9os de ensa7o 7 num?re"os$ gregue 1- goas de cada ipo de hidrocar9uro anes mencionado 7 "a muesra pro9"ema$ dicione a cada u9o -
goas de #/n* acuoso$ 9serve 7 anoe8 si se produce cam9io de co"or p(rpura 7 !ormación de un p$p$ marrón Greacción posiivaH$
%$ Ensa0o con !ci1o s/6<[rico dicionar en cada uno de "os * u9os de ensa7os 10 goas de hidrocar9uros saurados8 insaurados8 arom6icos 7 "a muesra pro9"ema 7 adicionar"e 10 goas de 6cido su"!(rico concenrado Gno ca"enarH$ 9serve 7 anoe$
&$ Ensa0o con !ci1o n:"rico /e4c"e 10 goas de 9enceno 7 10 goas de @ > concenrado en un u9o de prue9a$ @acer hervir "a me4c"a por - minuos$ Nerer "a so"ución so9re hie"o mo"ido o picado en un vaso de precipiado$ &a !ormación de un "í=uido aceioso amari""eno de o"or arom6ico deermina "a reacción posiiva de niración$
Gu&a ráctica de
( %
'u&mica
U.NERS.DD C.E+f<.C DE& SUR <CU&+D DE $$
om9re de" "a9oraorio3 /esa .negranes3
CURS3 QUf/.C R;Á.C PR
1H
2H
>H
*H
PRÁCTICAS (9 REACCIOES GEERA.ES CO 4IDROCAR2UROS
COMPETECIA 3 Neri!icación 7 di!erenciación de "a di!erene reacividad =uímica de "os ipos de en"ace 7 "a in!"uencia de "as condiciones de" medio de reacción$ C"(PETE8C3A ESPEC=)3CA com1uestos hidrocar9onados , los 5actores 8ue in]u,en una reacci0n mediante la /isualizaci0n en el cam9io de color; 5ormaci0n de 1reci1itado u otros 1arámetros de medida tan+i9les 8ue de
$ ESA7O CO SO.UCI5 DE 2ROMO E TETRAC.ORURO DE CAR2OO 2r #ZCC6&H Reacivos @idrocar9uros "canos Gen"aces simp"esH "=uenos Gen"aces do9"esH rom6icos /uesra pro9"ema
FromoICC"* &u4 scuridad
9servación
EXa6/ación9 WEs necesaria "a presencia de "u48 en "a reacción de ha"ogenación8 para =ue reaccionen "os a"canosX$ WCómo veri!icó "a necesidad de "u4 en "a reacciónX
WDe =u? manera compro9ó =ue "a ve"ocidad de reacción en "os a"=uenos !ue superior a "os oros hidrocar9urosX
WE" compueso arom6ico iene e" mismo comporamieno =ue "os insauradosX
W =u? conc"usión ""egó con su muesra pro9"emaX
#$
ESA7O DE 2AE7ER So6/ción ac/osa 1e MnO &H Reacivo
@idrocar9uros "canos Gen"aces simp"esH "=uenos Gen"aces do9"esH rom6icos /uesra Pro9"ema
#/n* I @2
9servación
EXa6/ación3 WCómo veri!icó =ue "a reacción se ""evó a ca9oX
P"anear una ecuación genera" para esa reacción$
W =u? se de9e "a !ormación de un precipiado de co"or marrónX
W =u? conc"usión ""egó con su muesra pro9"emaX
%$
ESA7O CO ACIDO SU.?YRICO Reacivos
@idrocar9uros "canos Gen"aces simp"esH "=uenos Gen"aces do9"esH rom6icos /uesra Pro9"ema
@2S*
9servación
Gu&a ráctica de
(
'u&mica
EXa6/ación9 WCómo visua"i4ó =ue "a reacción ha procedidoX
WPor =u? se !ormó una so"a !aseX
W Es "a reacción e5o?rmicaX
W =u? conc"usión ""egó con su muesra pro9"emaX
&$ ESA7O CO ACIDO ÍTRICO Reacivos @idrocar9uros "canos Gen"aces simp"esH "=uenos Gen"aces do9"esH rom6icos /uesra Pro9"ema
@>
9servación
Gu&a ráctica de
'u&mica
( $##
CUESTIONARIO
1$ Se iene cuaro !rascos con muesra de hidrocar9uros Gsaurados8 insaurados 7 arom6icosH 7 de cada uno de "os !rascos se oman muesras para rea"i4ar "as prue9as =uímicas para ideni!icar"os$ E" siguiene cuadro muesra "os resu"ados de "as prue9as$ En "a co"umna de Lideni!icación^ co"o=ue e" ipo de hidrocar9uros
M/es"ras 2romoZCC6& 2ae0er I1en"i V ' ' a ma0or n[mero 1e cr/ces _= es m!s r!pi1a 6a reacción $ E6 signo __ no reaccionaH 2$ WQu? producos mono9romados se producen8 si e" neohe5ano reacciona con e" 9romoX WCu6" es "a e5p"icación de" por =u? uno de e""os se producir6 en ma7or porcena,eX >$ Comp"ee Gcon esrucuras 7 nom9resH "as siguienes ecuaciones =uímicas de reacción Gsi es =ue producen en cada uno de e""os8 m6s de un produco8 sea"e cu6" de e""os es e" principa"H3 &u4 .sopenano V Fr 2 aH ICC"* 9H 1'peneno V #/n* V @2 cH C@> C@2 C@ZC@ C@> dH
V
#/n* V @2
eH 2'Fueno V Ácido su"!(rico *$ WProponga dos m?odos para deerminar "a presencia de insauraciones en una muesra de "ípidosX -$
Si )0 gramos de un compueso Gpeso mo"ecu"ar 2*0H8 consume *0 gramos de 9romo8 Wcu6nos en"aces do9"es iene 1 mo" de" compuesoX
)$ @aga un 9reve resumen so9re e" índice de ocana,e$
MATERIA.ES 7 REACTI>OS PARA .A PRACTICA + PROPIEDADES QUÍMICAS DE A.CO4O.ES MATERIA.ES E .A MESA DE. A.UMO 01 101 01 01 01 01
;radi""a +u9os de en ensa7o G1 G1> 5 100mm o 1- 5 11-0mmH FeaKer 2-0m& Pisea con agua desi"ada &una de re"o, Pin4as "argas Gmea"H Faguea
REACTI>OS E .A MESA DE .OS ESTUDIATES 01 01 01 01 01 01
;oero ;oe ro G2G2- m&H m&H de a"co a"coho ho"" prima rimarrio G1'p G1'pro ropa pano no"H "H ;oe ;o ero ro G2- m&H m&H de a"co "coho ho"" secun ecunddario ario G2'p G2'pro ropa pano no""H ;oe ;o ero ro G2- m&H m&H de a"co "coho ho"" erc erciiario ario Ger Ger'9 '9u uan anoo"H ;oero G2- m&H de FordMe""'`e""man ;oero G2 G2- m&H de c"oruro !? !?rrico ;oero G2- m&H de !eno" 0$1J
MATERIA.ES E .A MESA CETRA. DE. PRO?ESORH 0> 0) 0>
;oero G2 G2- m& m&H de de Re Reacivo de de &u &ucas +ro4os pe=ueos de sodio me6"ico ;oero G2- m&H de !eno"!a"eína
PROCEDIMIETOS PARA .A PREPARACI5 PREPARACI5 DE REACTI>OS 2or1`e66Be66man9 D En "a 9a"an4a ana"íica pesar 1gr de ó5ido de cromo$ D /e4c" /e4c"ar ar 1g 1grr de ó5 ó5id idoo de crom cromoo prev previa iamen mene e pesad pesados os en 1m& de 6cid 6cidoo su"!(rico$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$ adir >m& de agua desi"ada$ 'lternativa*ente) 'lternativa*ente) Se puede emp"ear una so"ución de dicromao de poasio a" 1 con 6cido su"!(rico G130$>H$ Para "a preparación de" dicromao de poasio 1B pesar en "a 9a"an4a ana"íica 1*%gr 7 me4c"ar en 1000m& de agua desi"ada 7 agiar$ Tric6or/ro
Reac"iXo 1e ./cas9 D En "a 9a"an4a ana"íica pesar )Agr de c"oruro de 4inc$ D /e4c"ar "os )Agr de c"oruro de 4inc previamene pesados en *-m& de 6cido c"or c"orhí hídr dric icoo conc concen enr rad ado$ o$ En!r En!ria iarr media median nee Fao Fao he"a he"ado do para para !aci" !aci"i iar ar "a diso"ución$ Gj PRECAUCIO k8 e" reacivo es !umane8 es decir =ue desprende gasesH$ Conervaci#n) Si e" reacivo no es6 en uso8 de,ar siempre re!rigerado$
ITRODUCCI5 &os a"coho"es son compuesos org6nicos =ue ienen e" grupo hidro5i"o unido direcamene a un car9ono saurado 7 "os !eno"es a un ani""o arom6ico$ C@> C@> ' C@2 ' @ "coho" eí"ico GPrimarioH
C@> C@ Y @
C@>
C@> "coho" isopropí"ico GSecundarioH
@
OC
1'a!o" G 'a!o"H
C ' @
C@> "coho" '9uí"ico G+erciarioH OC
2'a!o" G 'a!o"H
&os a"coho"es son menos 6cidos =ue "os !eno"es$ &a di!erencia de "a acide4 re"aiva enre e" a"coho" 7 !eno" se de9e a3 por e" e!eco inducivo de "os grupos a"=ui"os =ue re!uer4a e" en"ace '@ 7 por esa9i"idad por resonancia de" ani""o arom6ico8 =ue de9i"ia e" en"ace '@ en "os !eno"es$ &os ensa7os e5perimena"es =ue rea"i4aremos para a"coho"es es6n orienados a reconocer e" grupo !unciona" @.DRT.& 7 a "a ve4 di!erenciar su reacividad$ sí8 ui"i4aremos sodio me6"ico GaH para di!erenciar "os a"coho"es3 2R ' @ V a "coho"
2R ' ' aV a"có5ido
V
@2
@idrógeno GgasH
&os a"coho"es ienen di!erene reacividad o ve"ocidad de reacción8 siendo "os a"coho"es primarios "os =ue reaccionan m6s ve"o4mene en esa reacción$ E& ES: DE &UCS8 di!erencia "os a"coho"es erciarios8 secundarios 7 primarios por "a ve"ocidad de reacción$ E" reacivo es una so"ución de nC" 2 en @C" concenrado$
Se !orman c"oruros de a"=ui"o8 enur9iamieno u opacidad en !orma inmediaa GerciariosH8 "uego de varios minuos o a"gunas horas GsecundariosH o en varias horas GprimariosH$ nC"2 Reacción con R$ de &ucas3 R ' @ V @C" R ' C" V @2 Reacividad o ve"ocidad de reacción3 % # &a o5idación de a"coho"es permie o9ener a"dehídos8 ceonas o 6cidos car9o5í"icos$ sí8 "os a"coho"es primarios pueden o5idarse a a"dehídos 7 ?sos son mu7 !6ci"mene o5ida9"es a 6cidos$ \]
\]
R ' C@2@
R ' C@ C@ \@] "coho" primario a"dehído
R ' \@] 6cido
&os a"coho"es secundarios son !6ci"mene o5ida9"es a ceonas 7 ?sas norma"mene no su!ren o5idaciones poseriores$ &os a"coho"es erciarios no son !6ci"mene o5ida9"es8 a menos =ue se usen o5idanes en?rgicos =ue rompan en"aces car9ono'car9ono$ T. R' C@@ ' R
R ' C ' R RED
E" ensa7o de .ord/ell%0ell*an o de o5idación con 6cido crómico8 am9i?n sirve para di!erenciar "os a"coho"es$ E" reacivo es Cr > en @2S* di"uido Gco"or naran,a ro,i4oH$ &a o5idación de "os a"coho"es G1rio ó 2rioH produce "a simu"6nea reducción de" reacivo a Cr V> =ue es de co"or verde a4u"ado$ T. "coho" 1
R ' C@2@
RC@
Ácido car9o5í"ico
R2C Z 0
Ceona
T. "coho" 2
R2C@@ T.
"coho" >
R>C@
o reacciona
Reacción 1e
PARTE E8PERIMETA. $ Ensa0o 1e ./cas Co"ocar a cIu de > u9os de prue9a 1- goas de reacivo de &ucas gregar - goas de a"coho" a ensa7ar giar 7 medir e" iempo =ue demora en enur9iarse "a so"ución Ensa7ar3 "coho" primario8 secundario8 erciario 7 muesra pro9"ema$
#$ Ensa0o con so1io me"!6ico Co"ocar 10 goas de a"coho" primario8 secundario 7 erciario en > u9os de ensa7o$ gregue un pe=ueo ro4o de sodio me6"ico a cada u9o 7 o9serve "o =ue sucede$ dicione a"gunas goas de !eno"!a"eína a "a so"ución !ina"
%$ Ensa0o 1e 2or1`e66Be66man gregue 10 goas de a"coho" a esudiar Gprimario8 secundario 7 erciarioH dicionar 10 goas de reacivo$ 9serve "os resu"ados$
&$ Ensa0o con c6or/ro
U.NERS.DD C.E+f<.C DE& SUR <CU&+D DE om9re de" "a9oraorio3 /esa PR
CURS3 QUf/.C R;Á.C
1H
2H
>H
H
PRÁC+.CS 3 RECC.ES ;EER&ES C &C@&ES :
COMPETECIA 3 Reconoce e" grupo hidro5i"o en compuesos org6nicos 7 Su reacividad en "os ipos de a"coho"es$ COMPETECIA ESPECÍ?ICA9 Neri!ica "a reacividad de "os grupos hidro5i"o mediane ensa7os e5perimena"es$ .deni!ica en !orma r6pida "os !eno"es mediane reacciones simp"es 7 visua"i4a9"es$ $ ESA7O CO SODIO METÁ.ICO Reacivos Sodio Compuesos "coho" primario "coho" secundario "coho" erciario
9servación
Gu&a ráctica de
'u&mic a
Evaluación
WCómo veri!icó =ue "os compuesos reacciona9an con e" sodio me6"icoX
W Cu6" de "os a"coho"es reaccionó r6pidameneX
WCómo !ue e" comporamieno de" !eno"X
W Cómo compro9ó "a 9asicidad de" produco !ormadoX
W Cu6" !ue e" comporamieno de su muesra pro9"emaX
( 56V
Gu&a ráctica de
( 564
'u&mic a
#$ ESA7O DE .UCAS Reacivos nC"2I@C"
9servación
Compuesos "coho" primario "coho" secundario
"coho" erciario /uesra pro9"ema
EXa6/ación9 WCómo veri!icó =ue se produ,o "a reacciónX
WDe "os res a"coho"es8 cu6" de e""os reaccionó r6pidameneX
WCu6" sería e" orden de reacividad decreciene de "os a"coho"es !rene a" reacivo de &ucasX
WCómo !ue e" comporamieno de su muesra pro9"emaX
Gu&a ráctica de
( $$#
'u&mica
%$ ESA7O DE 2ORDBE..BE..MA Reacivos @2S*ICr>
9servación
Compuesos "coho" primario "coho" secundario "coho" erciario /uesra pro9"ema
EXa6/ación9 W Cómo reconoció =ue hu9o reacciónX
WCu6" o cu6"es de "os res a"coho"es reaccionaron con e" reacivo de FordMe"" `e""manX
W Cu6" !ue e" comporamieno de su muesra pro9"emaX
WQu? esperaría Used8 si a" 2'mei"'2'penano" se "e somee a "a misma reacciónX
Gu&a ráctica de
( 555
'u&mica
&$ ESA7O CO C.ORURO ?RRICO Reacivos
9servación
Compuesos "coho" primario "coho" secundario "coho" erciario
EXa6/ación9 WCómo veri!icó =ue so"amene "os !eno"es reaccionan con e" reacivoX
WCu6" !ue e" comporamieno de su muesra pro9"emaX
WQu? esperaría si e" siguiene !"avonoide se "e somee a "a reacción con e" X @
Gu&a ráctica de
'u&mica
( 556
CUESTIOARIO 1$ WProponga8 a" menos dos reacciones =uímicas =ue demuesren e" comporamieno di!erenciados enre "os a"coho"es 7 "os !eno"esX 2$ WQu WQuee ui"idad ui"idad iene iene "a "a reacción reacción de "os "os a"coho"e a"coho"ess con e" e" reacivo reacivo de Forde" Forde""' "' `e""man con "os a"coho"esX$ E5p"i=ue >$ WCómo WCómo compro9ar compro9ar88 median medianee reaccion reacciones es =uímica =uímicas8 s8 =ue "a muesr muesraa reci9id reci9idaa es un !eno" o derivado de ?seX$ *$ Di9u,e "as esru esrucu curas ras de "os a"coho"e a"coho"ess 7 "os reaci reacivos vos =ue se necesi necesian an para para producir producir33 aH C"oruro de '9 '9ui"o 9H 2'9ueno .nc"u7a "as reacciones para producir esos compuesos a parir de" a"coho" =ue e"igió$ -$ Se ienen ienen > muesras muesras de compues compuesos os org6nicos org6nicos hidro5i"ado hidro5i"ados3 s3 LT^8 LT^8 L:^ L:^ 7 L^ L^ 7 se rea"i4an "as siguienes prue9as3 Compueso LT^3 Reacciona mu7 "enamene con e" reacivo de &ucas GhorasH 7 r6pidamene con e" Cr >I@V Gproduco org6nico !ormado 6cido car9o5í"icoH 7 no reacciona con $ Compues Compueso o L:^3 L:^3 Reaccio Reacciona na "enam "enamen enee con e" sodio sodio me6"ic me6"ico$ o$ Reacciona r6pidamene con e" R$ de &ucas Compueso L^3 Reacciona "enamene con e" reacivo de &ucas 7 con e" Cr>I@V8 GProduco !ormado una ceonaH$ .ndicar e" ipo de compuesos hidro5i"ados$ )$ WCon cu6" de "os "os reacivos reacivos ui"i4ado ui"i4adoss en esa pr6cica pr6cica 8 podemos podemos a!irmar a!irmar =ue una in!usión de ? iene derivados !enó"icos$
Gu&a ráctica de
'u&mica
( $$$
Gu&a ráctica de
'u&mica
( $$"
MATERIA.ES 7 REACTI>OS PARA .A PRACTICA PROPIEDADES QUÍMICAS DE A.DE4ÍDOS 7 CETOAS MATERIA.ES E .A MESA DE. A.UMO 01 12 1 2 01
;radi""a +u9os de de en ensa7o G1 G1> 5 100mm o 1- 5 1-0mmH Pisea con agua desi"ada FeaKer 2-0m& Faguea
REACTI>OS E .A MESA DE .OS ESTUDIATES 01 01 01
;oero G2- m&H de
MATERIA.ES E .A MESA CETRA. DE. PRO?ESORH 0> 0> 0> 0> 0>
;oeros G2- m&H de aceona ;oer oeros os G2G2- m&H m&H de 28* 28*'Din 'Diniiro! ro!en eni" i"hhidra idraccina ina G28 G28*' *'D D<@ <@HH ;oeros G2- m&H de Reacivo de Schi!! ;oeros de @C" concenrado P"anchas de ca"enamieno
PROCEDIMIETOS PARA .A PREPARACI5 DE REACTI>OS ?e\6ing A %9 D En "a 9a"an4a ana"íica pesar >0gr de su"!ao c(prico crisa"i4ado$ D /e4c"ar "os >0gr de su"!ao c(prico crisa"i4ado previamene pesados en 1000m& de agua desi"ada$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$ 'lternativa*ente) 'lternativa*ente) Se puede diso"ver >*8)*gr de CuS *-@2 en -00m& de agua desi"ada 7 agiar hasa su diso"ución$ ?e\6in ?e\ 6ingg 2 '9 '9 D En "a 9a"an4a ana"íica pesar 1-0gr de arrao de sodio 7 poasio$ D /e4c"ar "os 1-0gr de arrao de sodio 7 poasio previamene pesados en 1000m& de a@ -J$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$ 'lternativa*ente) 'lternativa*ente) Diso"ver 1>gr de arrao de sodio 7 poasio 7 aadir )-gr de a@ 7 comp"ear hasa "os -00m& con agua desi"ada$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$ ndicaci#n) ndicaci#n) Para "a preparación de" a@ -JB en "a 9a"an4a ana"íica pesar -0gr de hidró5ido de sodio 7 me4c"ar en 100m& de agua desi"ada$ giar hasa se disue"va comp"eamene$
#,&Dini"ro
En "a 9a"an4a ana"íica pesar 1gr de !ucsina$ /e4c"ar 1gr de !ucsina previamene pesados en 1000m& de agua desi"ada en ca"iene$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$ Cuando ese !río se agregar6 10gr de 9isu"!io de sodio Ga@S >H8 agiando hasa =ue "a so"ución se encuenre deco"arada$ /e4c"ar "a so"ución previamene e"a9orada 7 aadir 10m& de 6cido c"orhídrico concenrado 7 agiar "a so"ución$ Gj PRECAUCIO k8 e" reacivo es !umane8 es decir =ue desprende gasesH$ Conervaci#n) Si e" reacivo no es6 en uso8 de,ar siempre re!rigerado$
ITRODUCCI5 E" grupo car9oni"o es un grupo po"ar$ sí "os a"dehídos 7 ceonas ienen e" puno de e9u""ición m6s a"o =ue "os hidrocar9uros de simi"ar peso mo"ecu"ar$ C@>C@2C@> Propano p$e$ GCH '**
C@>C@2C@ Propana" *A
C@>CC@> ceona -)
C@>C@2C@2@ Propano" %81
A61e\:1os 4
R CO
4
Ar CO
4
Ce"onas R
R
4
R
CO
CO
Ar CO
Ar
C O Ar
&os a"dehídos 7 ceonas por ener e" mismo grupo !unciona" presenan numerosas reacciones =uímicas comunes$ Enre e""as enemos "as de adición GFisu"!io de sodioH8 condensación G!ormación de !eni"hidra4onas8 2'*'diniro!eni"hidra4onasH ec$ Sin em9argo8 oras reacciones permien di!erenciar"os por e,emp"o "as ceonas se caraceri4an por ser mu7 esa9"es 7 son o5idadas so"amene en condiciones en?rgicas mienras =ue "os a"dehídos son o5idados !6ci"mene a 6cidos$ Es por e""o =ue "os a"dehídos reducen e" "icor de
R$ de
V
>@2
p$p$ Ro,o "adri""o
Ecuación de reacción con e" reacivo de +o""ens R ' C@ V 2gG@>H2@ "dehído R$ de +o""ens GEspe,oH
R ' C@* V > @> V 2 g V @2 P"aa /e6"ica
ros ensa7os se 9asan en "a !ormación de derivados só"idos a parir de a"dehídos 7 ceonas "í=uidas$ Son imporanes "a !ormación de !eni"'hidra4onas 7 28*' diniro!eni"hidra4onas$ Esos derivados son de gran imporancia para puri!icar e ideni!icar dichas susancias 7a =ue se caraceri4an por ser só"idos de puno de !usión de!inidos GEnsa7o de ideni!icaciónH$ Ecuación de reacción con "a !eni"hidracina R ' CZ V @2 ' @ l @ "dehído
R ' C Z ' @ V @2 l @
Ecuación de reacción con 28*'diniro'!eni"hidracina C Z V @2 ' @ ' "dehído o Ceona
' 2
2 28*'D$$<$@idracina
C Z ' @ '
' 2
V @20
2 28*'D$$<$ @idra4ona de" "dehído o Ceona Gsó"idoH
"gunos a"dehídos pueden ser o9enidos por o5idación de a"coho"es primarios8 aun=ue ese m?odo es poco (i"8 por "a !aci"idad con =ue se o5idan "os a"dehídos a 6cidos3 E,$ \] C@> ' C@2 ' C@2 @ "coho" n'propí"ico
C@> ' C@2 Y C@ propiona"dehído
C@> ' C@2 ' C@
&as ceonas son !6ci"mene o9enidas por o5idación de" correspondiene a"coho" secundario por e,$
@
\]
Cic"ohe5ano"
Cic"ohe5anona
&a reducción de 6cidos para producir a"dehídos es poco ui"i4ada como m?odo de preparación 7a =ue "os pocos reacivos capaces de reducir 6cidos "os reducen a" a"coho" primario correspondiene$
PARTE E8PERIMETA. $ Ensa0o 1e ?e\6ing En cada uno de > u9os de ensa7o co"ocar 10 goas de so"ución de
#$ ?ormación 1e #,&1ini"ro u9os de prue9a 7 adicionar 10 goas de" reacivo$ 9servar si se !orma un precipiado$ Si e" precipiado no se !orma inmediaamene se de9e ca"enar a 9$m$ por - minuos$ En!riar 7 o9servar si se !orma un p$p$ amari""o naran,a$
%$ Reconocimien"o 1e a61e\:1os $ Ensa0o 1e Sc\i<< En cada uno de res u9os co"ocar 1- goas de a"dehído8 ceona 7 su muesra pro9"emas 7 "uego adicionar - goas de" reacivo Schi!! deco"orada 7 "uego agregar"e > goas 6cido c"orhídrico concenrado 7 si es un a"dehído se orna de co"or vio"ea$
Gu&a ráctica de
( $
%$'u&mica
U.NERS.DD C.E+f<.C DE& SUR <CU&+D DE $$
om9re de" "a9oraorio3 /esa
CURS3 QUf/.C R;Á.C PR
.negranes3
1H
2H
>H
*H
PRÁCTICAS *9 REACCIOES GEERA.ES CO A.DE4ÍDOS 7 CETOAS
COMPETECIA 3 .deni!icar 7 caraceri4ar a "os compuesos car9oní"icos$
COMPETECIA ESPECÍ?ICA9 Reconocer a "os grupos car9oní"icos mediane reacciones =uímicas !6ci"mene visua"i4a9"es$ Di!erenciar mediane "a reacividad "os grupos !ormi"o 7 ceónico$ Reconocimien"o 1e6 gr/po car@oni6o #,&Dini"ro
Disc/sión
EXa6/ación9 WCómo veri!icó "a presencia de "os grupos car9oní"icos de a"dehídos 7 ceonasX
WCu6" !ue e" comporamieno de su muesra pro9"ema !rene a" reacivoX
Proponga una reacción genera" de "os compuesos car9oní"icos 7 e" 28*' Diniro !eni"hidracina$
#$ Ensa0o 1e 1i
EXa6/ación9 WCómo veri!icó =ue "a reacción de
To66ens
Gu&a ráctica de
( $$4
'u&mica
%$ Ensa0o con e6 reac"iXo 1e Sc\i<< EXa6/ación9 WCómo veri!icó =ue "a reacción !ue posiivaX$
WCon esa reacción pudo veri!icar =ue su muesra pro9"ema es un a"dehídoX
Sc\i<< A61e\:1o Ce"ona M/es"ra Pro@6ema o
O@serXación
Gu&a ráctica de
( $"6
'u&mica
C2EST3"8AR3" $: ?ar8ue con una ^_` los com1uestos 8ue se 1ueden o
G
G H 2' mei" penano G
H Pe"argona"dehído H
G G
": Se 3ene una muestra U?U con +ru1o car9onilo; a la cual se le ha realizado las si+uientes 1rue9as
Reacivos
Resu"ado
+o""ens
28*'D< @idracina
'
'
V
Sealar a 8ué 5amilia 1ertenece la muestra U?U Y 1or 8uéb or 8ué es necesario a+re+arle tartrato de sodio , 1otasio al reac3/o de Fehlin+b: or 8ué el reac3/o de Fehlin+ se de9e 1re1arar en el momento de la reacci0nb:
Gu&a ráctica de
'u&mica
( 5<5
Gu&a ráctica de
'u&mica
( $"#
MATERIA.ES 7 REACTI>OS PARA .A PRACTICA PROPIEDADES QUÍMICAS DE CAR2O4IDRATOS MATERIA.ES E .A MESA DE. A.UMO 01 101 01 1 2 02 01 1 2
;radi""a +u9os de ensa7o G1> 5 100mm o 1- 5 1-0mmH FeaKer 2-0m& P"ancha de ca"enamieno Pisea con agua desi"ada Pipeas de 10m& Fom9i""as de succión Pro9ea graduada 100m& &una de re"o, Fagueas
REACTI>OS E .A MESA DE .OS ESTUDIATES 01 01 01 01 01 01 01 01 01 01 01 01
;oero G2- m&H de g"ucosa 0$1J ;oero G2- m&H de g"ucosa 10J ;oero G2- m&H de sacarosa 0$1J ;oero G2- m&H de sacarosa -J ;oero G2- m&H de sacarosa 10J ;oero G2- m&H de a"midón 0$1J ;oero G2- m&H de a"midón 1J ;oero G2- m&H de a"midón 10J ;oero G2- m&H de 'na!o" ;oero G2- m&H de !rucosa 10J ;oero G2- m&H de
MATERIA.ES E .A MESA CETRA. DE. PRO?ESORH 0% 02 02 1 2 10gr
Pape" !i"ro `haman *2 Di6mero 12-mm ;oero G2- m&H de 6cido su"!(rico concenrado ;oero G2- m&H de 6cido c"orhídrico concenrado FeaKer 2-0 m& con so"ución saurada de car9onao de sodio ;oeros G2- m&H de &ugo" "midón
PROCEDIMIETOS PARA .A PREPARACI5 DE REACTI>OS G6/cosa -$9 D En "a 9a"an4a ana"íica pesar 1gr de g"ucosa$ D /e4c"ar 1gr de g"ucosa previamene pesados en 1000m& de agua desi"ada$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$
G6/cosa -9 D En "a 9a"an4a ana"íica pesar 100gr de g"ucosa$ D /e4c"ar 100gr de g"ucosa previamene pesados en 1000m& de agua desi"ada$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$ Sacarosa -$9 D En "a 9a"an4a ana"íica pesar 10gr de sacarosa$ D /e4c"ar 10gr de sacarosa previamene pesados en 1000m& de agua desi"ada$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$ Sacarosa '9 D En "a 9a"an4a ana"íica pesar -0gr de sacarosa$ D /e4c"ar -0gr de sacarosa previamene pesados en 1000m& de agua desi"ada$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$ Sacarosa -9 D En "a 9a"an4a ana"íica pesar 100gr de sacarosa$ D /e4c"ar 100gr de sacarosa previamene pesados en 1000m& de agua desi"ada$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$ A6mi1ón -$9 D En "a 9a"an4a ana"íica pesar 1gr de a"midón$ D /e4c"ar 1gr de a"midón previamene pesados en 1000m& de agua desi"ada$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$ Conervaci#n) gregar 0$>gr de sa"8 "uego de "a e9u""ición8 diso"ver 7 aadir 1gr de a"midón en 1000m& de agua desi"ada$ giar$ 2erificaci#n) Co"ocar en un u9o de ensa7o 10 m& de "a so"ución de a"midón 7 agregar 2'> goas de &ugo"$ &a reacción posiiva dar6 una co"oración a4u"' vio"ea$ A6mi1ón 9 D En "a 9a"an4a ana"íica pesar 10gr de a"midón$ D /e4c"ar 10gr de a"midón previamene pesados en 1000m& de agua desi"ada$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$ D Conervaci#n) gregar >gr de sa"8 "uego de "a e9u""ición8 diso"ver 7 aadir 10gr de a"midón en 1000m& de agua desi"ada$ giar$ D 2erificaci#n) Co"ocar en un u9o de ensa7o 10 m& de "a so"ución de a"midón 7 agregar 2'> goas de &ugo"$ &a reacción posiiva dar6 una co"oración a4u"' vio"ea$ A6mi1ón -9 D En "a 9a"an4a ana"íica pesar 100gr de a"midón$ D /e4c"ar 100gr de a"midón previamene pesados en 1000m& de agua desi"ada$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$ D Conervaci#n) gregar >0gr de sa"8 "uego de "a e9u""ición8 diso"ver 7 aadir 100gr de a"midón en 1000m& de agua desi"ada$ giar$ D 2erificaci#n) Co"ocar en un u9o de ensa7o 10 m& de "a so"ución de a"midón 7 agregar 2'> goas de &ugo"$ &a reacción posiiva dar6 una co"oración a4u"' vio"ea$
bna<"o69 D D
En "a 9a"an4a ana"íica pesar 1gr de 'na!o"$ Diso"ver 1g de" !eno" en a"coho" a" 0J$ ndicaci#n) En caso de ser necesario8 someer a un ca"enamieno suavemene$
?r/c"osa -9 D En "a 9a"an4a ana"íica pesar 100gr de !rucosa$ D /e4c"ar 100gr de !rucosa previamene pesados en 1000m& de agua desi"ada$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$ ./go69 D D
En "a 9a"an4a ana"íica pesar )$)gr de 7oduro po6sico 7 >$>>gr de 7odo$ /e4c"ar "os )$)gr de 7oduro po6sico 7 >$>>gr de 7odo previamene pesados en 1000m& de agua desi"ada$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$
?e\6ing A %9 D En "a 9a"an4a ana"íica pesar >0gr de su"!ao c(prico crisa"i4ado$ D /e4c"ar "os >0gr de su"!ao c(prico crisa"i4ado previamene pesados en 1000m& de agua desi"ada$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$ 'lternativa*ente) Se puede diso"ver >*8)*gr de CuS *-@2 en -00m& de agua desi"ada 7 agiar hasa su diso"ución$ ?e\6ing 2 '9 D En "a 9a"an4a ana"íica pesar 1-0gr de arrao de sodio 7 poasio$ D /e4c"ar "os 1-0gr de arrao de sodio 7 poasio previamene pesados en 1000m& de a@ -J$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$ 'lternativa*ente) Diso"ver 1>gr de arrao de sodio 7 poasio 7 aadir )-gr de a@ 7 comp"ear hasa "os -00m& con agua desi"ada$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$ ndicaci#n) Para "a preparación de" a@ -JB en "a 9a"an4a ana"íica pesar -0gr de hidró5ido de sodio 7 me4c"ar en 100m& de agua desi"ada$ giar hasa se disue"va comp"eamene$ La olucione de car&ohidrato de&en er deechado luego de un *e por aparici#n de hongo
ITRODUCCI5 &os car9ohidraos8 g"(cidos o a4(cares8 son "os componenes m6s a9undanes de "a ma7oría de "as p"anas8 siendo "os produco naura"es m6s o5igenados$ Como a4(cares simp"es proveen de una r6pida 7 sup"emenaria !uene de energía para anima"es 7 p"anas$ &os de ma7or peso mo"ecu"ar Gpo"isac6ridos8 po"ímeros naura"esH cump"en imporane ro" en "os organismos vivos8 sea como a"mac?n de energía Ga"midón 7 g"ucógenoH o !ormando e" maeria" esrucura" de "as paredes ce"u"ares8 cump"iendo "a !unción de sos?n de" vegea" Gce"u"osaH$
ESA7O DE MO.IS4 Es una prue9a =ue nos permie reconocer a4(cares de oras susancias$ &os monosac6ridos por acción de un 6cido !uere se deshidraan produciendo !ur!ura" o derivados de" !ur!ura"8 =ue por acción de" 'na!o" !orma un comp"e,o co"oreado G4u"H$ &os di 7 po"isac6ridos son hidro"i4ados a monosac6ridos8 por acción de" 6cido !uere 7 "uego son converidos a !ur!ura" o derivados de" !ur!ura"$
C@ l C@@ l C@@ l C@@ l C@@ l C@2@
Q
C
C@ l C ll C@ l O C@ ll C l C@2@
CO>C"
o
>CO V
> @2
-'hidro5imei"!ur!ura"
PODER REDUCTOR9 ESA7O DE ?E4.IG 7 TO..ES &a presencia de" grupo a"dehído en "as a"dosas "es proporciona poder reducor$ E" grupo ceona Gusua"mene no reducorH am9i?n ser6 reducor si presena un grupo hidro5i"o en su car9ono ad7acene Ga"!aH como ocurre en "as ceosas$ Eso hace =ue "as Reacciones de
E" car6cer reducor de "as ceosas ha sido e5p"icado como un e!eco de" medio a"ca"ino en =ue se encuenran esos reacivos$ Se ha enconrado =ue "os 6"ca"is di"uidos producen en esas mo"?cu"as una parcia" .S/ER.C.O =ue rans!orma mo"?cu"as de ceosa en a"dosa$ C@2@ l CZ l @ ' C ' @
C@
C@@
@ ' C ' @ l @ ' C ' @
C@
C ' @
@ ' C ' @ l @ ' C ' @
l @ ' C ' @
GH
Ceosa
E'D.&
GH
GH 7 GH Z &DSS Epímeras en C'2 Son esas a"dosas "as causanes de" poder reducor$ &os a4(cares no reducores ser6n a=ue""os cu7o grupo car9oni"o es6 en"a4ado G!ormando acea"esH 7 no conienen grupo car9oni"o "i9re ni poencia"$
?EI.OSAFOAS &os a4(cares reducores en so"ución reaccionan con "a
C@ Z ' @ ' ' @ ' @2 ' @
V > C@2@ D';"ucosa
@2 V C@2@ ;"ucosa4ona ni"ina
V @> V 2@2
4IDR5.ISIS DE Di 7 PO.ISACÁRIDOS &os di8 o"igo 7 po"isac6ridos pueden ser degradados o hidro"i4ados hasa rans!ormar"os en "as unidades ' monosac6ridos ' =ue "os consiu7en$ &a hidró"isis puede rea"i4arse por m?odos =uímicos Gen e" "a9oraorioH o mediane en4imas Gen "os organismos vivosH$ &a hidró"isis =uímica re=uiere8 genera"mene8 de caa"i4adores Gpor e,$ 6cidos minera"esH 7 ca"or$ &a hidró"isis en4im6ica iene car6cer se"ecivo$ &a hidró"isis de un disac6rido como "a sacarosa8 puede represenarse así3 C12@2211
Sacaros
V
@2
C)@12) D';"ucos
V C)@12) D'
&a @idró"isis de un po"isac6rido como e" a"midón produce a4(cares de peso mo"ecu"ar cada ve4 menor8 hasa converirse ínegramene en monosac6rido3
PARTE E8PERIMETA. $ Ensa0o 1e Mo6is\9 Reconocimien"o 1e G6[ci1os Ese ensa7o es posiivo con odos "os car9ohidraos so"u9"es$ Co"ocar en un u9o de ensa7o 1- goas de g"ucosa a" 0$1J 7 aada 2 goas de so"ución de 'na!o"$ gregar cuidadosamene @ 2S* concenrado de a" manera =ue res9a"e "enamene por "a pared inerna de" u9o de ensa7o Gadición en 4onaH$ &a !ormación de un ani""o de co"or p(rpura en "a iner!ase nos indica =ue "a reacción es posiiva$ Repia con "a sacarosa8 so"ución de a"midón 7 muesra pro9"ema$
#$ Ensa0o 1e ?e\6ing9 De"erminación 1e6 Po1er re1/c"or M/es"ras9 So"uciones acuosas a" 10J de3 ;"ucosa8
%$ ?ormación 1e osaonas pro5imadamene 0$2g de g"ucosa 7 0$*g de c"orhidrao de !eni"hidracina 7 0$) g de aceao de sodio 7 aada - cc de agua$ Sum?r,a"o en un 9ao de agua ca"iene por 1$-8 sa=ue 7 agie$ Conin(e ca"enando$ Despu?s de "os 20de ca"enamieno aparecen "os crisa"es de osa4ona$
&$ 4i1ró6isis 1e 6a sacarosa Co"ocar en 2 u9os de ensa7o 20 goas de sacarosa a" -J a uno de e""os agregar"e > goas goas de @C" concenrado8 ca"iene am9os u9os en 9$m$ por -$ En!ríe 7 agregue una so"ución saurada de car9onao de sodio hasa neura"i4ar$ @acer prue9a de
'$ 4i1ró6isis 1e a6mi1ón gie 1 g de a"midón en unos 10 m& de agua !ría 7 viera esa suspensión "echosa en 1-0 m& de agua a e9u""ición$ Se !ormar6 una so"ución co"oida"$ Sa=ue 1 m& de esa so"ución8 en!ríe"a 7 adicione 1 ó 2 goas de &ugo"8 o9servar "a co"oración inensamene a4u" caracerísica de" a"midón con ese reacivo Gguarde e" u9o en su gradi""aH$ " reso de "a so"ución adicióne"e >0 goas de 6cido c"orhídrico concenrado 7 man?nga"a a e9u""ición con ""ama 9a,a$ Cada > minuos ome dos muesras de "a so"ución Gde 1 cc cIuH en u9os de prue9a3 En uno de e""os rea"ice e" ensa7o de
U.NERS.DD C.E+f<.C DE& SUR <CU&+D DE
om9re de" "a9oraorio3 /esa
CURS3 QUf/.C R;Á.C PR
.negranes3
1H
2H
>H
*H
PRÁC+.CS 103 Propiedades genera"es de "os car9ohidraos o g"(cidos
COMPETECIA 3 Dar a conocer "as caracerísicas m6s imporanes de "os g"(cidos o car9ohidraos$ C"(PETE8C3A ESPEC=)3CA Eeconocimiento de los +l!cidos en +eneral: ?ostrar el 1oder reductor de al+unos a
$ Reconocimien"o 1e 6os g6[ci1os$ Ensa0o 1e Mo6is\ /o"ish ;"ucosa
9servación
EXa6/ación9 WCómo veri!ica =ue "os compuesos dados son car9ohidraos o g"(cidosX$
Proponga una reacción genera" de ideni!icación de g"(cidos ui"i4ando un po"isac6rido$
W =u? conc"usión ""egó con su muesra pro9"ema8 por =u?X
#$ Po1er re1/c"or9 ensa0o 1e ?e\6ing 0 To66ens$ ?ormación 1e osaonas
9servación
Gu&a ráctica de
( $#
'u&mica
%$ 4i1ró6isis 1e 6a sacarosa R$
9servación
Sacarosa Sacarosa hidro"i4ada
EXa6/ación 9 WCómo compro9ó =ue "a sacarosa se encuenra hidro"i4adaX$
WE5isir6 a"g(n cam9io en sus propiedades !ísicas 7 =uímicas en "a sacarosa hidro"i4adaX$
4i1ró6isis 1e a6mi1ón +iempo 0 GminH &ugo"
>
)
%
12
1-
1A
21
Eva"uación WCómo visua"i4as "a hidró"isis de" a"midónX$
WCómo es e" comporamieno de" reacivo de &ugo" durane e" proceso de hidró"isisX$
WCu6"es !ueron "as condiciones de hidró"isisX$
CUES+.R. 1$ .ndi=ue cu6"es de "os siguienes g"(cidos son reducores aH 9H cH dH
D'"osa D'ra9inosa ;"ucógeno Ce"u"osa
eH &acosa !H /a"osa gH Sacarosa hH D'Ri9osa
2$ WCu6" es "a principa" ui"idad de "os siguienes ensa7osX aH Reacción de $ Di9u,ar "as esrucuras de "os g"(cidos =ue dan "a misma osa4ona =ue "a D'Ri9osa$ *$ $ E5p"i=ue por =u? " as ce osas dan reacci ón posii va con e" reacivo de
$ se reducores$
cH D'"rosa dH D' Sacarosa E5p"i=ue8 a" menos res reacivos8 =ue ui"i4an p a r a reconocer a "os a4(cares
Gu&a ráctica de
'u&mica
( $#
MATERIA.ES 7 REACTI>OS PARA .A PRACTICA # PROPIEDADES QUÍMICAS AMIOÁCIDOS 7 PROTEÍAS MATERIA.ES E .A MESA DE. A.UMO 01 >0 1 2
;radi""a +u9os de ensa7o G1> 5 100mm o 1- 5 1-0mmH Pisea con agua desi"ada Pipea de 10m&
REACTI>OS E .A MESA DE .OS ESTUDIATES 01 01 01 01 01 01 01 01 01 01 01 01 1
;oero G2- m&H de g"icina 2J ;oero G2- m&H de a"9(mina ;oero G2- m&H de irosina 2J ;oero G2- m&H de ciseína 2J ;oero G2- m&H de ninhidrina 0$>J ;oero G2- m&H de hidró5ido de sodio 10J ;oero G2- m&H de hidró5ido de sodio 20J ;oero G2- m&H de hidró5ido de sodio *0J ;oero G2- m&H de aceao de p"omo 10J ;oero G2- m&H de su"!ao c(prico penahidraado 1J ;oero G2- m&H de su"!ao c(prico penahidraado 10J ;oero G2- m&H de 6cido c"orhídrico 10J ;oero G2- m&H de !errocianuro de poasio
MATERIA.ES E .A MESA CETRA. DE. PRO?ESORH 2 02 02 01
;oeros G2- m&H de 6cido c"orhídrico concenrado ;oeros G2- m&H de 6cido nírico concenrado ;oero G2- m&H de Reacivo de /i""on Foe""a de a"coho" eí"ico %)
PROCEDIMIETOS PARA .A PREPARACI5 DE REACTI>OS G6icina #9 D D
En "a 9a"an4a ana"íica pesar 20gr de g"icina$ /e4c"ar 20gr de g"icina previamene pesados en 1000m& de agua desi"ada$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$
A6@[mina9 D D D
En "a 9a"an4a ana"íica pesar 20gr de g"icina$ Preparar una so"ución de" c"oruro de sodio a" 0$%J$ gregar 100m& de c"ara de huevo so9re %00m& de aC" 0$%J$ giar8 "enamene Gno de9e !ormarse espumaH$ E" produco de9e ser ransparene8 no "/r@io u opaco$ ndicaci#n) Para "a preparación de aC" 0$%JB pesar A$10gr$ /e4c"ar "os A$10gr de c"oruro de sodio previamene pesado en %00 m& de agua desi"ada$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$
Tirosina #9 D D
En "a 9a"an4a ana"íica pesar 20gr de irosina$ /e4c"ar 20gr de irosina previamene pesados en 1000m& de agua desi"ada$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$
Cis"e:na #9 D D
En "a 9a"an4a ana"íica pesar 20gr de ciseína$ /e4c"ar 20gr de ciseína previamene pesados en 1000m& de agua desi"ada$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$
in\i1rina -$%9 D D
En "a 9a"an4a ana"íica pesar >gr de ninhidrina$ /e4c"ar >gr de ninhidrina previamene pesados en 1000m& de agua desi"ada$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$
aO4 -9 D D
En "a 9a"an4a ana"íica pesar 100gr de hidró5ido de sodio$ /e4c"ar 100gr de hidró5ido de sodio previamene pesados en 1000m& de agua desi"ada$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$
aO4 #-9 D D D
En "a 9a"an4a ana"íica pesar 200gr de hidró5ido de sodio$ /e4c"ar 200gr de hidró5ido de sodio previamene pesados en 1000m& de agua desi"ada$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$
aO4 &-9 En "a 9a"an4a ana"íica pesar *00gr de hidró5ido de sodio$ /e4c"ar *00gr de hidró5ido de sodio previamene pesados en 1000m& de agua desi"ada$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$ Ace"a"o 1e p6omo -9 D D
D D
En "a 9a"an4a ana"íica pesar 100gr de aceao de p"omo$ /e4c"ar 100gr de aceao de p"omo previamene pesados en 1000m& de agua desi"ada$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$
C/SO &'4 #O 9 D D
En "a 9a"an4a ana"íica pesar 10gr de su"!ao c(prico penahidraado$ /e4c"ar 10gr de su"!ao c(prico penahidraado previamene pesados en 1000m& de agua desi"ada$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$
C/SO &'4 #O -9 D D
En "a 9a"an4a ana"íica pesar 100gr de su"!ao c(prico penahidraado$ /e4c"ar 100gr de su"!ao c(prico penahidraado previamene pesados en 1000m& de agua desi"ada$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$
4C6 -9 D D
En "a 9a"an4a ana"íica pesar 100gr de 6cido c"orhídrico$ /e4c"ar 100gr de 6cido c"orhídrico previamene pesados en 1000m& de agua desi"ada$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$
?errocian/ro 1e po"asio '9 D D
En "a 9a"an4a ana"íica pesar -0gr de !errocianuro de poasio /e4c"ar -0gr de !errocianuro de poasio previamene pesados en 1000m& de agua desi"ada$ giar hasa =ue se disue"va comp"eamene$
D
Reac"iXo 1e Mi66on9 D D D
En "a 9a"an4a ana"íica pesar -0gr de mercurio me6"ico en un FeaKer de 2-0 m&$ adir 0m& de 6cido nírico concenrado gie hasa diso"ver comp"eamene e" mercurio Gpuede ser necesario ca"enarH$ Una ve4 disue"o e" mercurio8 aada 1-%m" de agua desi"ada$ De,e decanar$ GjPRECAUCIO k8 "a preparación de ese reacivo es a"amene pe"igrosoH
ITRODUCCI5 &as proeínas8 ,uno con "os car9ohidraos 7 "os "ípidos consiu7en "os > grupos de compuesos de ma7or imporancia en "os sisemas 9io"ógicos$ Químicamene "as proeínas8 son po"ímeros naura"es Gsu peso mo"ecu"ar puede ser de varios mi""onesH cu7as unidades GmonómerosH son "os amino6cidos$ Son mucho m6s comp"e,os =ue "os po"isac6ridos por=ue8 a di!erencia de ?sos8 "as unidades =ue !orman "as proeínas no son id?nicas$ Se di!erencian casi siempre por "a esrucura di!erene de" grupo 'R8 e" =ue puede ser a"i!6ico8 a"icíc"ico8 arom6ico8 heerocíc"ico8 ec$8 pudiendo adem6s conener oros grupos !unciona"es o grupos amino o car9o5i"o adiciona"es$ &os amino6cidos se unen mediane un en"ace ipo amida Gconocido como E&CE PEP+fD.CH enre e" car9o5i"o de una unidad 7 e" grupo amino de "a ora8 !ormando así "os3 dip?pidos8 rip?pidos8 ec$8 cuando e" peso mo"ecu"ar es ma7or se ""aman po"ip?pidos GP/ hasa unos 108000H$ Si "a cadena es a(n m6s grande8 oman e" nom9re de proeínas$ R @ l ll @ 'C@'C'@ @ @
R l ll ' C@ ' C '
@ R @ R l l ll l l ll ''C@ 'C''C@'C'
DC"O
En"ace pepídico R ' C@ ' C@ l @2 R ' C@ ' C' l @2
'@ @V
R ' C@ ' C' l V@> Sa" inerna Mierion
@V '@
R ' C@ ' C@ l V@>
Desna"/ra6iación 1e pro"e:nas Se da ese nom9re a odo proceso =ue8 sin rupura o !ormación de en"aces =uímicos o de va"encia8 deermina una modi!icación en "as propiedades de "a proeína naivaB es decir8 en ese proceso no se a"eran "os en"aces pepídicos8 maneni?ndose am9i?n "a secuencia u orden en =ue es6n unidos "os amino6cidos$ Se modi!ican (nicamene e" ordenamieno espacia" de "a cadena por desrucción Gprincipa"meneH de "os numerosos puenes de hidrógeno =ue manienen esa disposición geom?rica$ &as proeínas desnaura"i4adas son =uímicamene m6s reacivas 7 m6s !6ci"mene hidro"i4adas por en4imas$ Si se raa de proeínas con acividad 9io"ógica8 ?sa desaparece por "a desnaura"i4ación$ Para muchas proeínas8 e" aspeco m6s visi9"e de su desnaura"i4ación es "a disminución de su so"u9i"idad en agua produci?ndose "a coagu"ación$ &a desnaura"i4ación puede rea"i4arse por acción de" ca"or 7 a" co"ocar "a proeína a un p@ mu7 a"o Gma7or =ue 10H o mu7 9a,o Gmenos =ue >H por adición de 6cidos o 6"ca"is concenrados$ +am9i?n puede ser producida por a"gunos so"venes org6nicos como a"coho" o ceona$ Si "a acción de esos agenes es pro"ongada8 e" proceso se hace irreversi9"e8 no pudiendo "a proeína vo"ver a su esado primiivo$
REACCIOES DE CO.ORACI5 Reacción con nin\i1rina &os amino6cidos en so"ución acuosa8 ca"enados con ninhidrina G@idrao de riceohidrindenoH dan un produco de condensación de co"or vio"ea o vio"ea a4u"ado$ Con esa reacción podemos ideni!icar grupos aminos "i9re en posición $
Reacción ;an"opro"eica Esa reacción se de9e a "a presencia de grupos 9enc?nicos en cieros amino6cidos$ E" 6cido nírico en presencia de esos grupos arom6icos da "ugar a "a !ormación de derivados nirados de co"or amari""o =ue por a"ca"ini4ación inensi!ican su co"or$
Pr/e@a 1e Mi66on Es una prue9a caracerísica para resos !enó"icos8 dando una co"oración rosa sa"món3 e" reacivo de /i""ón es una me4c"a de mercurio 7 6cido nírico Gnirao mercurioso 7 merc(ricoH
Pr/e@a para amino!ci1os a/
Reacción 1e 2i/re" &as proeínas 7 p?pidos =ue conienen por "o menos > unidades amino6cidos G2 en"aces pepídicosH dan una co"oración vio"ea caracerísica a" reaccionar Gen medio a"ca"inoH con una so"ución de su"!ao c(prico$ Esa prue9a es mu7 sensi9"e8 ui"i4ada para deecar "a presencia de en"aces pepídicos 7 am9i?n en "a deerminación cuaniaiva de proeínas$ Es negaiva con "os dip?pidos 7 con "os amino6cidos "i9res$
PARTE E8PERIMETA.
$ Reacción 1e nin\i1rina +omar > u9os de ensa7o 7 agregar por separado 1- goas de ;"icina 8 a"9(mina 7 muesra pro9"ema agregar a cada uno de e""os 2 goas de "a so"ución de ninhidrina a" 0$>J$ Ca"enar a 9ao maría8 unos minuos 7 o9servar$ Se considera posiiva "a reacción si "a so"ución oma un co"or vio"ea$
#$ Reacción ;an"opro"eica En * u9os de ensa7o co"ocar 1- goias de irosina8 g"icina8 a"9(mina 7 muesra pro9"ema$ adir 1 m& de 6cido nírico concenrado$ Ca"enar por unos minuos 7 o9servar$ gregue a cada uno de "os u9os 1 cc de hidró5ido de sodio a" 20J8 o9serve$
%$ Pr/e@a 1e Mi66on En cuaro u9os de prue9a co"ocar 1- goas de g"icina8 irosin8 a"9(mina 7 de muesra pro9"ema 7 agregar a cada uno de e""os - goas de" reacivo de /i""ón8 ca"enar por unos minuos 7 o9servar$ &a aparición de un co"or rosa sa"món o ro,o nos indica =ue "a prue9a es posiiva$
&$ Pr/e@a para amino!ci1os a/
'$ Reacción 1e 2i/re" En cada uno de * u9os ensa7os se "e adiciona por separado 1- goas de g"icina8 ciseína de so"ución de a"9(mina 7 "a muesra pro9"ema$ adir 10 goas de hidró5ido de sodio a" 10J8 "uego dos goas de so"ución de su"!ao de co9re a" 1J$ 9servar e" co"or =ue se !orma$ Repeir e" ensa7o con un amino6cido 7 su muesra pro9"ema$
($ Desna"/ra6iación 1e 6a a6@[mina En cada uno de - u9os de ensa7o co"ocar 20 goas de so"ución de a"9(mina$ Uno se ca"iena poco a poco o9servando "a emperaura apro5imada a "a =ue iene "ugar de "a coagu"ación$ " segundo u9o se adiciona >0 goas de a"coho" Geí"icoH " ercer u9o adicionar unas goas de 6cido c"orhídrico concenrado " cuaro u9o aadir 6cido nírico concenrado " =uino u9o8 so"ución concenrada de hidró5ido de sodio noar en =u? casos se produce "a coagu"ación
)$ Precipi"ación 1e pro"e:nas me1ian"e ca"iones seis u9os adicionar "as siguienes so"uciones3 aH 20 goas de agua 9H 20 goas de so"ución de a"9(mina cH 20 goas de agua m6s > goas de 6cido c"orhídrico 10J dH 20 goas de so"ución de a"9(mina m6s > goas de 6cido c"orhídrico a" 10J eH 20 goas de agua m6s > goas de so"ución de a@ a" 10J !H 20 goas de so"ución de a"9(mina m6s > goas de de a@ a" 10J$ 9serve =ue "os ) u9os consiu7en > pare,as3 a con 9B c con d 7 e con !$ &os miem9ros de cada pare,a se di!erencian (nicamene en =ue mienras un u9o iene so"ución de proeína8 en e" oro ?sa se ha susiuido por agua desi"ada$ &os u9os con agua Ga8c 7 eH consiu7en e" 9"anco o parón de comparación de a=ue""os =ue ienen proeína$ Una de "as pare,as es6n en medio neuro8 "a ora en medio a"ca"ino 7 "a ora en medio 6cido$ &os ensa7os en 9"anco Gsin proeínaH son necesarios para deerminar si e" e!eco o9servado se de9e
rea"mene a "a precipiación de "a proeína o es e" hidró5ido me6"ico e" =ue es6 precipiando$ coninuación8 adicione a cada u9o 2 m& de so"ución de su"!ao de co9re a" 10J8 agie "os u9os 7 o9serve "os resu"ados8 haciendo "as comparaciones por pare,as$ noe "os u9os en "os =ue hu9o precipiación de "a proeína$
*$ Precipi"ación 1e pro"e:nas me1ian"e aniones En ese ensa7o no se necesia preparar o hacer prue9as con 9"ancos o parones8 por=ue ac6 no ha7 "as iner!erencias de" caso anerior$ Por e""o8 se prepara (nicamene > u9os id?nicos a "os u9os 98d 7 ! de" ensa7o anerior$ cada uno se adiciona 2 goas de so"ución de
U.NERS.DD C.E+f<.C DE& SUR <CU&+D DE $$ om9re de" "a9oraorio3 /esa
CURS3 QUf/.C R;Á.C PR
.negranes3
1H
2H
>H
*H
PRÁC+.CS 113 Propiedades genera"es de "os amino6cidos 7 proeínas
COMPETECIA 3 Dar a conocer "as caracerísicas m6s imporanes de "os amino6cidos 7 proeínas C"(PETE8C3A ESPEC=)3CA Eeconocimiento de losDaminoácidos: Peterminaci0n de los +ru1os E en amino
$ I1en"i
Gu&a ráctica de
( $M#
'u&mica
# Reconocimien"o 1e R9 ani66os arom!"icos$ Reacción 8an"opro"eica Tanoproeica
9servación
+irosina ;"icina "9(mina /uesra pro9"ema
EXa6/ación9 WDe =u? manera ideni!icó =ue e" amino6cido 7 "a proeína cuena con resos 9enc?nicosX$
W&a a"9(mina iene resos 9enc?nicosX
W =u? conc"usión ""egó con su muesra pro9"emaX$
#$ Reconocimien"o 1e res"os
O@serXación
EXa6/ación9 WCómo veri!icó "a presencia de resos !enó"icosX
WSi en "a prue9a 5anoproeica dio posiiva "a reacción8 necesariamene "a misma muesra iene =ue dar posiiva "a prue9a de /i""onX
WSi una muesra da posiiva "a prue9a de /i""on8 necesariamene iene =ue dar posiiva "a prue9a TanoproeicaX
W =u? conc"usión ""egó con su muesra pro9"emaX
&$ Pr/e@a para amino!ci1os a/
aO4 Ciseína ;"icina "9(mina /uesra pro9"ema
O9ser/aci0n
EXa6/ación9 WDe =u? manera veri!icó "a presencia de resos a4u!rados en amino6cidos 7 proeínasX$
W =u? se de9e e" co"or marrón'gris caracerísico de esa prue9aX$
W =u? conc"usión ""egó con su muesra pro9"emaX$
'$ Reconocimien"o 1e en6aces pep":1ico$ Reacción 1e 2i/re" *iuret
Ciseína ;"icina "9(mina /uesra pro9"ema
O9ser/aci0n
Gu&a ráctica de
( $M#
'u&mica
EXa6/ación9 WEn "as prue9as rea"i4adas con e" reacivo de Fiure8 enconró a"gun di!erencia con cada una de "as muesras ensa7adasX$ WCómo "o di!erencióX$
a
WSu muesra pro9"ema iene en"aces pepídicoX$
Desna"/ra6iación 1e 6a a6@[mina +emperaura GCH "coho" eí"ico Ácido c"orhídrico GconcenradoH Ác$ írico GConcenradoH So"uc$ Conc$ de a@
Precipi"ación 1e pro"e:nas me1ian"e ca"iones 0 aniones Cu2V 20 goas de agua 20 goas de so"$ de a"9(mina 20 goas de agua m6s > goas de @C" G10JH 20 goas de so"$ de a"9(mina m6s > goas de @C" G10JH 20 goas de agua m6s > goas de a@ G10JH 20 goas de so"$ de a"9(mina V > goas de a@ G10J$H
\'
EXa6/ación9 WEn cu6" de "os u9o precipió "a proeína con 3 e" Cu 2VX
WEn u9o precipió "a proeína con e" anión !erricianuroX
WQu? ocurrió en e" =uino u9o de ensa7oX$
CUESTIOARIO 1$ WCon cu6" de "os reacivos emp"eados en "a pr6cica se ui"i4a para veri!icar "a presencia de 'amino6cidos en una hidró"isis de "a proeínaX$ 2$ WCu6" es e" grupo responsa9"e de "a reacción posiiva con "a prue9a TanoproeicaX >$ WCómo compro9aría =ue "a a"9(mina de huevo coniene amino6cidos con resos !enó"icosX *$ WCu6" o cu6"es de "os siguienes amino6cidos dan posiiva con e" reacivo de TanoproeicaX aH +ripó!ano 9H +irosina cH @isidina
dH
-$ WCon =u? prue9a reconocería8 "os en"aces pepídicos de una proeínaX )$ Si se iene una so"ución neura de proeína 7 se "e aade a"gunos m& de soda a" 10J$ .ndicar si precipia "a proeína a" aadir unos m& de3 aH
