“Año de la consolidación del Mar de Grau”
TRABAJO FINAL PROGRAMA NACIONAL D ALIMNTACI!N "COLAR #ALI $ARMA FAC%LTAD D P"ICOLOG&A ' TRABAJO "OCIAL C%R"O D G"TI!N "OCIAL
Pro(esor) Pac*erres Ra+ire,- Marcos An.onio
Ciclo /II Tra0a1o (inal 2ue 3resen.an las alu+nas) Guerrero Pere,- Lis0e.* Jo*ana Torres Cassani 4a..5a Ra+os Mo5a Ta.iana Pa5ano sco0ar li,a0e.*
Li+a- A6os.o del 789:
INDICE
INTRODUCCIÓN I. II. III.
PROBLMA ANTCDNT" II;9; <.inción del del PRON ONA AA PROGRAMA NACIONAL D ALIMNTACI!N "COLAR #ALI $ARMA III;9 II;9;; =#u> #u> es es #al #alii $a $ar+a? r+a? III;7; Marco Le6al III;@; Marco ló ló6ico III;; Lnea de de 0a 0ase III;;
Misión
III;:;
/isión
III;;
O01e.iEos
III; II;;;
Po0la o0lacción ión us usuari uaria a
III;;
Focali, li,ación
III;98 III;98;; Co+3on Co+3onen.e en.e Ali+e Ali+en.a n.ario rio III; III;98 98;9 ;9;;
Plani Plani(i(ica caci ción ón del del Men MenH H sco scola lar r
III;98 III;98;7; ;7;
Carac. Carac.er ers.i s.icas cas de los los desa desa5un 5unos os 5 al+uer al+uer,os ,os
III;9 III;99; 9; Moni.o Moni.oreo reo 5 eEal eEaluaci uación ón III; III;97 97;; Resu Resul.l.ad ados os
V. VI.
FACTOR" D ITO ' DIFIC%LTAD" DIFIC%LTAD" DL PROGRAMA #ALI $ARMA I;9; Fac.ores de >
VII.
ANO"
IV.
INTRODUCCIÓN La reducción de la desnu.rición a niEel nacional se *a conEer.ido en el 3rinci3al o01e.iEo en salud del Go0ierno Cen.ral; s.e o01e.iEo 3lan.ea dis+inuir las ci(ras de desnu.rición en cinco 3un.os; %n Hl.i+o es.udio señala 2ue la ci(ra de niños desnu.ridos en.re 8 5 años 0ordea el 7;:K- nH+ero 2ue se lle6a a su +
r+inos de (ocali,ación 5 co0er.ura- la sa.is(acción de los usuarios en relación a los serEicios 3roEis.osi+3ac.os so0re nu.rición- 5 as3ec.os de 6es.ión MIDI" 7897;
I.
PROBLEMA %no de los 3ro0le+as +s co+unes en los niños 5 niñas- de ,onas rurales 2ue acuden al cole6io- es 2ue no cuen.an con los +edios 3ara acceder a una ali+en.ación ó3.i+a con los nu.rien.es 2ue su es.ado (sico re2uiere- lo 2ue se .raduce en niños con 0a1a a.ención en la 1ornada escolar- 0a1o rendi+ien.odeserción escolar- re3e.ición de año- en.re o.ros; s 3or ello 2ue los 6o0iernos en curso- +edian.e una serie de 3ro6ra+as *an Eenido 0uscando +e1orar la ali+en.ación de los niños 5 niñas en edad escolar; s as 2ue el 6o0ierno salien.e crea 3ro6ra+a #ali $ar+a 3ara ali+en.ar a niños de inicial 5 3ri+aria; <.in6uiendo as al Pro6ra+a Nacional de Asis.encia Ali+en.aria PRONAA; 'a 2ue no cu+3la con los o01e.iEos 3ara el cual (ue creado .
II.
ANTECEDENTES II.1.
Extinción del PRONAA 1
Desde la creación del PRONAA *ace 78 años- es.e concen.ró +Hl.i3les o01e.iEos e in.ereses 2ue .er+inaron so0re3oni>ndose a su o01e.iEo 3rinci3al 2ue era co+0a.ir la +alnu.rición en la 3o0lación +enor de 97 años; l PRONAA se conEir.ió en un o3erador lo6s.ico a car6o de lici.aciones- ad1udicaciones 5 al+acena1e- (recuen.e+en.e cues.ionado2ue descuidó los cri.erios nu.ricionales 5 el 3a.ri+onio ali+en.ario de las di(eren.es re6iones del 3as; l PRONAA en(ren.a0a cons.an.es 3resiones 3roduc.o de los in.ereses de 6ru3os econó+icos 5 las consecuencias de una nor+a.iEidad inconsis.en.e; s.o se .raduce en un serEicio de(icien.e 5 sin es.ndares de calidad carac.eri,ado 3or 3rc.icas ins.i.ucionali,adas 3oco .rans3aren.es 5 con una escasa cul.ura de rendición de cuen.as; s.as de(iciencias se re(le1a0an en 3ro0le+as en los 3rocesos de co+3ras 5 en la en.re6a inco+3le.a 5 a des.ie+3o de ali+en.os- en.re o.ros; Por o.ro lado- el PRONAA .ena una co0er.ura no (ocali,ada de la 3o0lación 2ue +s re2uera del a3or.e nu.ricional; L @9 de Ma5o del 7897 “l Peruano” 3u0lica el decre.o de e<.inción del PRONAA 5 creación de #ALI $ARMA; n el diseño del 3ro6ra+a “#ALI $ARMA” la co+unidad educa.iEa .o+ar las decisiones res3ec.o de las co+3ras de ali+en.os; "e incor3orar una 6ran Eariedad de 3roduc.os ali+en.icios 3roducidos en .odo el 3as 3or 3e2ueños a6ricul.ores locales 2ue no lo6ra0an acceder a las lici.aciones nacionales; l Pro6ra+a 0rindar asis.encia .>cnicaes.a0lecer es.ndares de calidad 5 reali,ar un +oni.oreo con.inuo de las co+unidades educa.iEas;
III.
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR QALI ARMA III.1.
!Q"# e$ Q%li %&'%( #ali $ar+a es un Eoca0lo 2uec*ua 2ue si6ni(ica “niño Ei6oroso” o “niña Ei6orosa” en 2uec*ua
el
6>nero
se
3ala0ra warmi o qari - es decir *o+0re o +u1er;
2
de.er+ina
con
la
l Pro6ra+a Nacional de Ali+en.ación scolar #ali $ar+a- .iene co+o (inalidad 0rindar un serEicio de calidad cu+3liendo los si6uien.es o01e.iEos) Garan.i,ar el serEicio ali+en.ario duran.e .odos los das del año escolar a los usuarios del Pro6ra+a de acuerdo a sus carac.ers.icas 5 las ,onas donde EiEen Con.ri0uir a +e1orar la a.ención de los usuarios del Pro6ra+a en clases- (aEoreciendo su asis.encia 5 3er+anencia Pro+oEer +e1ores *0i.os de ali+en.ación en los usuarios del Pro6ra+a;
III.).
M%&c* Le+%l Le5 2ue crea el Minis.erio de Desarrollo e Inclusión "ocial- Le5 NQ 77; Le5 de Presu3ues.o 3ara el Año Fiscal 789@- Le 5 NQ 79; Re6la+en.o de Or6ani,ación 5 Funciones del Minis.erio de
Desarrollo e Inclusión "ocial- Decre.o "u3re+o N 899S7897S MIDI"; Decre.o "u3re+o 2ue crea el Pro6ra+a Nacional de
Ali+en.ación scolar #ali $ar+a- Decre.o "u3re+o N 88S
7897SMIDI"; Resolución Minis.erial 2ue a3rue0a el Manual de O3eraciones del Pro6ra+a Nacional de Ali+en.ación scolar #ali $ar+aResolución Minis.erial NQ 9S7897SMIDI";
III;@;
Misión) #ali $ar+a es un 3ro6ra+a del MIDI" 2ue 0rinda serEicio ali+en.ario con co+3le+en.o educa.iEo a niños 5 niñas +a.riculados en ins.i.uciones educa.iEas 3H0licas del niEel inicial 5 3ri+aria- 5 de secundaria de las 3o0laciones ind6enas de la A+a,ona 3eruana- a (in de con.ri0uir a +e1orar la a.ención en clases- la asis.encia escolar 5 los *0i.os
ali+en.icios-
3ro+oEiendo
la
3ar.ici3ación
5
la
corres3onsa0ilidad de la co+unidad local; III;;
/isión) #ali $ar+a es un Pro6ra+a Nacional de Ali+en.ación scolar e(icien.e- e(ica, 5 ar.iculado- 2ue 3ro+ueEe el desarrollo *u+ano a
3
.raE>s del serEicio ali+en.ario de calidad en co6es.ión con la co+unidad local;
III.,.
O-eti/*$ 0
Garan.i,ar el serEicio ali+en.ario duran.e .odos los das del año escolar a los usuarios del Pro6ra+a de acuerdo a sus carac.ers.icas 5 las ,onas donde EiEen;
Con.ri0uir a +e1orar la a.ención de los usuarios del Pro6ra+a en clases- (aEoreciendo su asis.encia 5 3er+anencia;
Pro+oEer +e1ores *0i.os de ali+en.ación en los usuarios del Pro6ra+a;
III..
P*-l%ción "$"%&i%. Los usuarios del 3ro6ra+a son niños 5 niñas a 3ar.ir del niEel inicial @ años- niEel 3ri+aria de las ins.i.uciones 3H0licas 5 se a+3la la a.ención +odi(icando el Decre.o "u3re+o NQ 88S7897SMIDI" 3or el Decre.o "u3re+o NQ 88:S789SMIDI"- dic.ando +edida 3ara la de.er+inación de la clasi(icación socioeconó+ica con cri.erio 6eo6r(ico; n dic*o docu+en.o se indica 2ue el Pro6ra+a Nacional de Ali+en.ación scolar #ali $ar+a- de (or+a 3ro6resiEa- a.ender a los escolares del niEel de educación secundaria de la educación 0sica en ins.i.uciones educa.iEas 3H0licas locali,adas en los 3ue0los ind6enas 2ue se u0ican en la A+a,ona Peruana- co+3rendidas en la Base de Da.os O(icial de Pue0los Ind6enas- lis.ados en la Resolución Minis.erial NQ @79S789SMC- del Minis.erio de Cul.ura o la 2ue lo ree+3lace o ac.ualice; "e .iene 3ro5ec.ado 3ara el 789: a.ender a @; +illones de usuarios;
III.2.
3*c%li4%ción
4
n coordinación con Consul.oras asociadas a la Asociación Peruana de Gas.rono+a APGA- se reali,ó la 3ro3ues.a de clasi(icación ali+en.aria del 3as- diEidi>ndola en re6iones ali+en.arias; s.a clasi(icación se reali,ó en clasi(icación a ele+en.os cul.urales6eo6r(icos- ecoló6icos- econó+icos 5 sociales en co+Hn- 2ue 1un.os con(or+an una iden.idad culinaria co+3ar.ida en.re dis.in.as ,onas de una re6ión; Para co+3le+en.ar la de(inición de las diEisiones 3or de3ar.a+en.os de las Re6iones Ali+en.arias- se *a reali,ado un anlisis a niEel 3roEincial clasi(icando a cada 3roEincia de acuerdo a sus carac.ers.icas 6eo6r(icas al.i.ud +ni+a o +
5
III.5.
C*'6*nente Ali'ent%&i* ProEee de los recursos 3ara el serEicio ali+en.ario de calidadadecuado a los *0i.os de consu+o locales 5 con los con.enidos nu.ricionales adecuados a los 6ru3os de edad de la 3o0lación o01e.iEo del Pro6ra+a 5 a las ,onas donde residen; l PNA #ali $ar+a con.e+3la una a.ención di(erenciada se6Hn los 2uin.iles de 3o0re,a- 3or lo 2ue se a.iende con 7 raciones al da desa5uno 5 al+uer,o a los 2uin.iles 9 5 7 en la +odalidad 3roduc.os 5 9 ración desa5uno a los 2uin.iles @- 5 +odalidad 3roduc.os o raciones; l PNA #ali $ar+a en coordinación con el Cen.ro Nacional de Ali+en.ación 5 Nu.rición CNAN 5 con asis.encia .>cnica del Pro6ra+a Mundial de Ali+en.os PMA *a es.a0lecido el a3or.e de ener6a 5 nu.rien.es 2ue de0e co+3render el serEicio ali+en.ario; III;;9; Plani(icación del MenH scolar l +enH escolar 0rindado 3or el PNA #ali $ar+a- es nu.ri.iEoinocuo- ace3.a0le 5 diEersi(icado 5 su 3lani(icación es.a orien.ada a 3ro6ra+ar los desa5unos 5 al+uer,os e<3resados en .i3os de co+0inaciones de uno o +s 6ru3os de ali+en.oses.o con la (inalidad de +a
6
III;;7; Carac.ers.icas de los desa5unos 5 al+uer,os a Modalidad de Raciones
De$%7"n*$0
l desa5uno a3or.a cerca del 78K al 7K de los
re2ueri+ien.os ener6>.icos diarios l desa5uno es. cons.i.uido 3or un 0e0i0le indus.riali,ado +s un co+3onen.e sólido) Bebible Industrializado: Lec*e enri2uecida 5 lec*e con cereales de lar6a Eida H.il 5 de 3resen.ación indiEidual; El componente sólido:
P%n C*'8n) Pan (ranc>s- 3an .res 3un.as- 3an c*a3la- 3an de 3iso- en.re o.ros; s.e de0er es.ar
aco+3añado
3or)
2ueso
+aduro o
acei.unas o *ueEo o +an.e2uilla;
P%n E$6eci%l) 3an de 2uinua- 3an de iUic*a3an de cañi*ua- 3an de 3l.ano- 3an de 2ueso3an in.e6ral- en.re o.ros; s.e 3uede ser aco+3añado 3or +an.e2uilla;
P%n d"lce) 0i,coc*o- c*anca5 de *ueEo- 3an de 5e+a- en.re o.ros; 0; Modalidad 3roduc.os
De$%7"n*$0
l desa5uno es. cons.i.uido 3or un 0e0i0le
3re3arado en la II +s un co+3onen.e sólido Los 0e0i0les o +a,a+orras 3ueden ser 3re3arados con o sin lec*e- cereales o deriEados co+o aEena- 2uinua- iUic*a- .ri6o- +a, o sus *arinas 5 *o1uelas- *arinas de +enes.ras-
*arinas de .u0>rculos- e.c; l co+3onen.e sólido de3ende del 0e0i0le o +a,a+orra 3re3arada)
7
Galle.as con o sin aco+3aña+ien.o; "e6undos a 0ase de cereales- en.re o.ros- las cuales son aco+3añadas en un 3roduc.o de ori6en ani+al V POA;
Al'"e&4*$0
s un se6undo- 2ue a3or.a alrededor del @K al 8K de los re2ueri+ien.os ener6>.icos diarios 5 con.iene)
Cereales co+o arro,- (ideos 5 .ri6o;
Menes.ra) "e 0rinda +enes.ras co+o +ni+o 7 Eeces 3or se+ana 5 3ueden ser) ArEe1a seca 3ar.ida- (ri1ol- *a0a seca en.era- len.e1a- 3allar seco en.re o.ros;
Grano andino) #uinua;
Tu0>rculos) Pa3a seca;
Todas las 3re3araciones con.ienen 3roduc.os de ori6en ani+al POA.ales co+o) conserEa de 3escado e
Las 3re3araciones se 3ueden adere,ar con a1osce0olla 5 o.ros 3o.enciadores de sa0or na.urales 2ue sean sanos 5 a6rada0les;
/II;9; Moni.oreo 5 eEaluación
8
/II;7; Marco ló6ico del Moni.oreo 5 eEaluación
/II;@; Resul. /II;; I+3ac.o; Impactos en Nutrición, Salud y Desarrollo Cognitivo Los programas de alimentación escolar pueden contribuir a reducir el hambre de corto plazo, el d!cit calórico, las de!ciencias en el consumo de micronutrientes cla"es #como prote$nas, hierro, zinc, "itamina %, &odo, entre otros' & el estatus nutricional #apro(imado usualmente mediante el uso de indicadores antropomtricos') *sto, a 9
su "ez, tiene impactos positi"os sobre el desarrollo cogniti"o & la meora de los ni"eles de resistencia a in-ecciones intestinales & respiratorias, & en general, meoras en las condiciones de salud, los cuales .bao ciertas condiciones/ pueden traducirse en una ma&or participación escolar & logro educati"o) *stos e-ectos son m0s importantes para el caso de la población escolar en educación inicial, en tanto .como es reconocido por la literatura/ inter"enciones tempranas ue a-ectan las condiciones salud en la niez tienen un impacto importante en el desarrollo de capacidades ue 8 er und& et al) #2++9' & %delman et al) #2++8', para una discusión detallada de estos temas) 1+ promue"en el bienestar en el curso de "ida de los indi"iduos #onti & ecman 2+12 & urrie 2++9'9 ) %dem0s del impacto de estos programas sobre la población obeti"o, e(isten impactos potenciales sobre las decisiones del hogar) *n particular, la asignación de recursos dentro del hogar puede "erse a-ectada por la e(istencia de esta trans-erencia en especie, en -unción al receptor de la misma) or eemplo, u:o #2++3' muestra ue cuando la muer es la ue recibe la trans-erencia, e(isten impactos positi"os en los indicadores de salud) *n este caso, no es claro desde un punto de "ista teórico cu0l ser$a el impacto cuando el receptor es el nio, pero sin duda esto constitu&e una pregunta de inters desde el punto de "ista de la e"aluación)
Impactos en Participación Escolar y Logro Educativo *l programa puede a-ectar las decisiones de los hogares en relación con la in"ersión en capital humano) ado ue los hogares comparan los costos & bene!cios de dicha in"ersión, la introducción de un programa de esta naturaleza, al reducir los costos asociados a en"iar a los nios a la escuela, deber$a aumentar la participación escolar) *sto es cierto en tanto la magnitud de las trans-erencia sea lo su!cientemente alta como para compensar el costo de oportunidad de los hogares) omo consecuencia, la tasa de matr$cula & la asistencia escolar deber$an responder positi"amente a la introducción del programa) %dem0s del impacto directo del programa sobre la participación escolar, debe considerarse tambin la e(istencia de un impacto indirecto debido a cambios en los indicadores de salud &
1+
nutrición, discutidos pre"iamente) ;na ma&or participación escolar, bao condiciones -a"orables desde el lado de la o-erta educati"a, deber$a estar asociado a una meora en la per-ormance acadmica) *ste e-ecto es producto, tanto de la asistencia a clase, como consecuencia indirecta de la meora en el aprendizae, generada por los cambios en los ni"eles de atención & memoria #asociados, como se mencionó l$neas arriba, con el meoramiento de los ni"eles de nutrición & salud')
Teoría de Cambio de ali !arma e acuerdo con el marco lógico de blicas de ni"el inicial & primaria, de modo ue se generen meores condiciones para su aprendizae) La teor$a de cambio ue se desprende de esta inter"ención se presenta en el %pndice ?) La pro"isión de un ser"icio de alimentación de calidad a los nios de educación pre/escolar & primaria meora la ingesta de alimentos, lo cual a su "ez tiene como e-ecto incrementar la asistencia escolar para !nalmente meorar los ni"eles de atención & memoria de corto plazo) *s importante notar ue el n-asis del programa radica en meorar las condiciones para ue los nios aprendan, entre las cuales se considera ue una meora en la ingesta cumple un rol central) % di-erencia de otros programas en la región, el indicador de impacto del programa no 9 *s importante notar ue la literatura sobre este tema hace n-asis en inter"enciones en los primeros aos de "ida, mientras ue la inter"ención moti"o de esta nota tendr0 como re-erencia a población entre 3 & 12 aos) 11 es una medida !nal de aprendizae sino m0s bien
un
proceso
intermedio relacionado con
las
condiciones
necesarias para ue este aprendizae ocurra, como es el caso de los procesos cogniti"os de atención & memoria de corto plazo) *n ese sentido, el obeti"o !nal de meora en los indicadores de aprendizae ueda impl$cito en el diseo del programa, uedando como un obeti"o de largo plazo al ue el programa contribuir0, pero de cu&o logro no se hace e(pl$citamente responsable)
11
IV.
3ACTORES DE 9:ITO ; DI3ICULTADES DEL PROGRAMA QALI ARMA IV.1.
3%ct*&e$ de #xit* #ali $ar+a es un Pro6ra+a Nacional de Ali+en.ación scolar e(icien.e 2ue *a ido 3ro+oEiendo el desarrollo *u+ano en Earias re6iones del PerH- donde resal.an (ac.ores de >
Los cole6ios 5 los 3adres de (a+ilia- ade+s de 3ar.ici3ar en la co6es.ión del 3ro6ra+a- se es.n su+ando .a+0i>n a la ali+en.ación de sus *i1os con la 3roEisión de *or.ali,as 2ue cosec*an en los 0io*uer.os de las escuelas;
#ali $ar+a en.re6a 3roduc.os indus.riales con re6is.ro sani.ario 5 Ei6en.e co+o lec*e- aEena- arro,- 5 o.ros 2ue 6aran.i,an una adecuada ali+en.ación en los escolares;
#ali $ar+a es un 0uen 3ro6ra+a- se .ra.a de un re(eren.e 3or2ue es un 3ro6ra+a en cons.rucción 2ue re2uiere de 3ro(undas re(or+as 3ara 2ue (uncione; Ade+s- 3or2ue se reconoce 2ue no *a .enido una eEolución lineal- 3ues *a sa0ido reali,ar los correc.iEos en las di(icul.ades 2ue en(ren.a;
l >
A 3esar de las di(icul.ades 2ue se *an ido 3resen.ando- el es.ado 1un.o con el MIDI" 2uien es. a car6o de es.e 3ro6ra+a *an i+3le+en.ado ri6urosas
3ol.icas
3ara lo6rar su o01e.iEos
es.a0lecidos +edian.e un adecuado sis.e+a de +oni.oreo 5 eEaluación 2ue 3one a diEersos 3ro(esionales 2uienes reali,an se6ui+ien.os al 3ro6ra+a 3ara 2ue as sea e
IV.).
Di
12
0ene(iciar a la 3o0lación in(an.il 2ue se encuen.ran re(u6iados en escuelas; Las di(icul.ades 2ue *a 3resen.ado el 3ro6ra+a desarrollado 3or el Minis.erio de Desarrollo e Inclusión "ocial son los si6uien.es)
La De(ensora del Pue0lo eEaluó @@ cole6ios en ,onas de 3o0re,a 5 de.ec.ó 6raEes co+3licaciones en los 3rocesos de ad2uisición de es.os desa5unos escolares;
Den"nci%$ 6*& int*xic%ci*ne$ de 'en*&e$ de ed%d 2ue reci0ieron ali+en.os de +al es.ado de 3ar.e del 3ro6ra+a #ali
$ar+a se *an conEer.ido en no.icias (recuen.es a lo lar6o de su i+3le+en.ación- 5 es.o se de0e en 6ran 3ar.e a las 3>si+as condiciones en 2ue se al+acena la co+ida- as co+o a la (al.a de ca3aci.ación en.re 3adres 5 direc.iEos; La (al.a de ca3aci.ación= las *oras de .ra0a1o 2ue 2ui.a la 3re3aración de los ali+en.os 5 la (al.a de a+0ien.es 3ara 3re3arar 5 al+acenar la co+ida.
Las e+3resas 3e2ueñas o +edianas- +uc*as de las cuales 0rindan serEicios al 3ro6ra+a social- no .ienen la calidad ni las cer.i(icaciones I"O 889;
Fal.a de +oni.oreo in.erno; De la .o.alidad de cole6ios- @8 con(ir+aron 2ue *an i+3le+en.ado el 3ro6ra+a 3ero el K ase6uró 2ue no *an sido su3erEisados de nin6una (or+a; 7K con(ir+ó 2ue *u0o Eisi.as de (uncionarios de #ali $ar+a+ien.ras 2ue sólo 7K de.alló 2ue (ue Eisi.ado 3or re3resen.an.es de la %GL local;
La ca3acidad de +oni.oreo del s.ado es. en cons.rucción; so no ca+0iara de la noc*e a la +añana) la calidad re3osar en la calidad de los 3roEeedores”;
#ali $ar+a in.en.a 6es.ionar ali+en.os del NI/L 9 de 3rocesa+ien.o- +edian.e +>.odos u.ili,ados en el NI/L 8; Las 13
di(icul.ades 2ue 3ersis.en en el 3ro6ra+a es 2ue los 3roEeedores es.n en un niEel de 3roducción de 6randes EolH+enes .i3o ca.erin6- 3ero su +ane1o es do+>s.ico; Por e1e+3lo- in.en.an +an.ener la .e+3era.ura de cocción en ca1as .>r+icas- 3or .ie+3os +u5 3rolon6ados- in.roduciendo- en realidad- .e+3era.uras de incu0ación 3ara cier.as 0ac.erias 3a.ó6enas; "i el o01e.iEo es lo6rar ali+en.os lis.os 3ara el consu+o con un .ie+3o de Eida H.il in(erior a las 7 *oras; s decir
de0era
i+3le+en.arse
una
6es.ión
0asada
en
.e+3era.uras 2ue e
V.
BIBLIOGRA3>A ; 3UENTES ELECTRÓNICAS *..3)WWUUU;+idis;6o0;3eWd6s5eWeEaluacionWdocu+en.osWNo.aMe.odolo6icaS #ali$ar+a;3d( *..3)WWelco+ercio;3eW3oli.icaW6o0iernoW6o0iernoScreaS3ro6ra+aS2aliSUar+aS ali+en.arSninosSinicialS3ri+ariaSno.iciaS979@ *..3)WWUUU;+idis;6o0;3eWd6s5eWeEaluacionWdocu+en.osWNo.aMe.odolo6icaS #ali$ar+a;3d( *..3)WWUUU;+insa;6o0;3eW3or.adaWs3ecialesW788Wnu.ricionW
14
VI.
ANE:OS
Me.a de a.ención 3ro6ra+ada 789:X De3ar.a+en.o
To.al de scuelas Bene(iciadas
To.al de %suarios Bene(iciarios
9
A+a,onas
7-@
98-9@
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15
Me.a de a.ención 3ro6ra+ada 789:X De3ar.a+en.o
To.al de scuelas Bene(iciadas
To.al de %suarios Bene(iciarios
9:
Lore.o
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Madre de Dios
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9
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79
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To.al General
XResolución de Dirección 1ecu.iEa N 8@S789:
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