LAS PROTEÍNAS •GUILLERMO TORRES •ROMMEL RODRÍGUEZ •MIGUEL VASCO •A- C-403
ESTRUCTURA
La proteínas son polímeros polímeros compuesta compuesta por por (C H O N P S ) y proteínas son por aminoácidos por otros elementos unidos por medio del enlace peptídico (aminos entre el grupo α-carboxilo de un aminoácido y el grupo α-amino del siguiente). Este enlace se forma por la deshidratación de los aminoácidos en cuestión (reacción de condensación).
AMINOÁCIDOS
Molécula que contiene un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (NH2-) libres, siendo R un radical característico para cada ácido. Todos los aminoácidos que componen proteínas presentan un carbono car bono asimétrico denominado alfa.
Los aminoácidos aminoácidos son los bloques de construcción de de las proteínas. Son Son moléculas, lo que significa que están hechos de carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O), nitrógeno (N) y, a veces, azufre (S). Cada aminoácido tiene una mezcla de estos átomos que los hace diferente uno de otro.
PRINCIPALES AMINOÁCIDOS
Composición Química
(Solo aminoácidos)
Aminoácido + Grupo prostético(metáles, lípidos, azúcares, ácidos nucléicos)
FIBROSAS O HELICOIDALES
Cadenas Polipeptídicas ordenadas de modo paralelo a lo largo de un eje a manera de cilindro( piel, músculos , tendones)pueden ser colágeno, queratina, fibrinógeno, proteínas musculares), función estructural.
GLOBULAR
Son cadenas Polipeptídicas dobladas y enrolladas (enzimas y anticuerpos)
Estructura primaria Es simplemente el orden de sus aminoácidos. Esta Determinada Determinada por la secuencia de aminoácidos aminoácidos en la cadena proteica, es decir, decir, el numero de aminoácidos aminoácidos presentes y el orden en en que que estan enlazados. Ejemplo: cadena polipeptídica
Estructura Estructura primaria de la l a insulina
Es aquella que adopta espacialmente una proteína. Ejemplo: Queratina ( uñas, pelo) Se da en la asociación de puentes de hidrogeno de los enlaces peptídicos. Se clasifican en dos tipos : 1.- hélice alfa : Es una apretada hélice formada f ormada por una cadena polipeptídica. 2.- lámina beta: Pueden ser paralelas o anti paralelas.
Es la estructura plegada y completa en tres dimensiones de la cadena Polipeptídicas. Se da en la Asociación entre los grupos R de una cadena proteica. Es especifica de cada molécula, además, determina determina su función. Ejemplo: hormonas , anticuerpos y enzimas.
Es aquella que solo está presente si hay mas de una cadena polipeptídica. Se da por la asociación entre dos o más cadenas polipeptídicas. Ejemplo: lana y hemoglobina hemoglobina
Los cuatro niveles estructurales de
FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
ESTRUCTURALES
ES EL PRINCIPAL COMPONENTE DE LAS CÉLULAS 1. Colágeno ( proteína fibrosa,
constituye el tejido conectivo).
2.Elastina( brinda elasticidad al
tejido conectivo y a la piel).
3. Queratina( se encuentra en la .
epidermis y las uñas).
..
REGULADORA
DE FUNCIONES:
1.COMO LA INSULINA QUE REGULA LA CONCENTRACIÓN DE GLUCOSA EN LA SANGRE. 2. LA OXITOCINA QUE REGULA LAS CONTRACCIONES UTERINAS DURANTE EL PARTO. 3. LA VASOPRESINA, QUE REGULA EL DIÁMETRO DE LOS VASOS SANGUÍNEOS. 1.insulina inhalada
2.la oxitocina
3.la vasopresina
TRANSPO TRANSPORTE RTE
Mediante la unión de proteínas transportan moléculas específicas. como la hemoglobina que transporta oxígeno y que se encuentra en la sangre.
DEFENSA
Porque las proteínas protegen contra las infecciones cuando actúan como anticuerpos( elementos de defensa) como la gammaglobulina.
CONTRÁCTILES
Participan en la formación de estructuras dedicadas principalmente a la producción de trabajo mecánico como la miosina y actina MIOSINA
ACTINA
ELEMENTOS
DE COAGULACIÓN
Porque intervienen en los procesos de coagulación de la sangre como la fibrina. Fibrina
Úlceras cubiertas con fibrina
RESERVA
Reserva para la producción de energía, como la albúmina (proteína del huevo), o de la caseína en la leche. Albúmina Caseína
Albúmina
para deportistas
PARTIPANTES
EN LA DIVISIÓN CELULAR
Las proteínas se asocian con los cromosomas replicados( histonas) que consisten en 2 moléculas de adn llamadas cromátidas. histonas También las proteínas son necesarias en la vida de la célula, y el ADN posee esa información con lo cual en la división actúa el ARN quién tiene la misión de producir el ensamblaje de la secuencia de aminoácidos en la proteína, para la misma síntesis de proteínas.
CATÁLISIS
Enzimas: catalizadores biológicos (porque se produce en los seres vivos) Los catalizadores son aquellos que aceleran las velocidades de las reacciones químicas sin sufrir alteración en la reacción, para cada reacción química existe una enzima especial.
POR
LA COMPOSICIÓN QUÍMICA :
Enzimas solo parte proteica (solo ( solo apoenzima): solo de aminoácidos holoenzima: parte proteica( conocida como apoenzima) y una parte no proteica (cofactor).
MODO
DE ACCIÓN DE LAS ENZIMAS
Las enzimas actúa actúa sobre los sustratos, una especial especial para cada uno de ellos, y la mayoría de enzimas reciben su nombre de acuerdo al sustrato sobre al que actúan. COMPLEJO SUSTRATO Cada enzima actúa sólo con con un tipo de sustrato por por sus configuraciones determinadas, gracias a que la enzima posee sitos activos, lugares que por su estructura permite la asociación asociación al sustrato. llevada la reacción enzimática, los productos se separan de la enzima y ésta queda libre, sin alterarse y poder interactuar de nuevo con otro sustrato del mismo tipo.
PAPEL
DE LAS ENZIMAS
Consiste en disminuir la energía de activación de los reactivos, con lo cual se logra logra una mayor velocidad de reacción sin necesidad de elevar la temperatura.
FACTORES
QUE AFECTAN LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
La velocidad de reacción catalizada por una enzima puede modificarse por: TEMPERATURA: Al aumentar aumentar la temperatura temperatura aumenta la actividad pero pasado los 40 º c, se inactivan las enzimas por la desneutralización de las proteínas. CAMBIOS DE PH: El exceso de acidez o neutralidad puede desactivar las enzimas, la mayoría de actividades enzimáticas se llevan a cabo con PH cercanos a 7, es decir en medio neutro. CONCENTRACIÓN CONCENTRACIÓN RELATIVA DE LA ENZIMA Y EL SUSTRATO: Cuando el PH y la temperatura permanecen constantes, la velocidad de reacción será proporcional a la concentracción de la enzima, si esta se mantiene constante, la velocidad de reacción r eacción será proporcional a la cantidad de sustrato.
EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DEL SUSTRATO SOBRE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
KURU Enfermedad transmitida por priones pri ones descrita en las poblaciones caníbales de Nueva Guinea. Guinea. ECJ Enfermedad de Creutzfeldt-Jakob, enfermedad degenerativa mortal del sistema nervioso que afecta a los seres humanos. Pertenece a un grupo de enfermedades denominadas encefalopatías espongiformes que originan la vacuolización del tejido cerebral que, cuando se examina al microscopio, parece lleno de poros .
Alzheimer
Enfermedad de Alzheimer, enfermedad degenerativa que afecta al cerebro y que origina un deterioro gradual y progresivo de la memoria, la percepción del tiempo y el espacio, el lenguaje y, finalmente, la capacidad de cuidar de uno mismo.
Un factor la falta de proteínas Debido al clima desfavorable, la sequía, la deficiente planificación agrícola, la política inestable e ineficaz y la mala gestión de los recursos naturales, hay millones de personas que padecen hambre en todo el mundo. Se estima que cada año, entre 5 y 20 millones de personas mueren de hambre o de las enfermedades provocadas por la desnutrición. desnutrición. La mayoría son niños.
IMPORTANCIA TAMBIÉN EN LA INDUSTRIA
Gracias al interés puesto en las enzimas y su importancia, se habla de la actividad enzimática por ejemplo: En la fabricación de cerveza , donde se utiliza levaduras cuyas enzimas digieren los azúcares de la malta en la fermentación produciendo produciendo alcohol y CO2.
