PROGRAMA-ARQUITECTONICO-RESTAURANTE-5-TENEDORES.docx

PROGRAMA ARQUITECT ARQUITECTONICO ONICO RESTAURANTE 5 TENEDORES  – CAPACIDAD : 100 PERSONAS INDICE DE OCUPACION ZONA

AMBIENTE

CAPACIDAD

MATRIZ

NORMA

AREA M2

SUB CANTIDA

TOTALM2

D

ADMINISTRACION RECEPTIVA

RECEPCION

10

-

1 M2 / PERS.

10.00

1

10.00

SALA DE ESPERA

30

-

15% DEL COMEDOR

35.00

1

35.00

S.S.H.H MUJERES

1

2.20 M2

1LAV, 1INOD.

3.00

1

3.00

S.S.H.H HOMBRES

1

3.14 M2

1UR, 1LAV, 1INOD

3.00

1

3.00

CAJA

1

3.00 M2

-

3.00

1

3.00

ADMINISTRACION

1

4.00 M2

-

12.00

1

12.00

GUARDARROPA

1

2.00 M2

-

4.00

1

4.00

70.00

RETAURANTE

COMEDOR

100

2.0 M2

1.5 M2 / PERS

200.00

1

200.00

S.S.H.H HOMBRES

3

4.7 M2

3LAV,3INO, 3UR

14.00

1

14.00

S.S.H.H MUJERES

3

3.30 M2

3LAV, 3INO

10.00

1

10.00

S.S.H.H DISCAPACITADOS

1

4.20 M2

1LAV, 1INOD

4.20

1

4.20

BARRA

10

2.00 M2

-

20.00

1

20.00

AREA DE MESAS

10

-

15% DEL COMEDOR

35.00

1

35.00

30

-

1.5M2 / PERS

45.00

1

45.00

SOCIAL

BAR

TERRAZA DEL RESTAURANTE

328.20

COCINA SER

AREA DE LAVADO

4

2.70 M2

10.80

DESPENSA

2

6.00 M2

12.00

AREA DE PICAR

4

2.50 M2

10.00

AREA DE SAZONAR

2

2.50 M2

AREA DE DESECHOS

EL 20% DE LAS AREAS DE COMEDOR QUE SIRVE

5.00

-

2.00 M2

4

3.50 M2

14.00

2

2.20 M2

4.40

2

2.00 M2

CARNES

1

3.00 M2

CAMARAS

PESCADOS Y MARISCOS

1

3.00 M2

FRIGORIFICAS

LACTEOS Y VERDURAS

1

3.00 M2

3.00

ENLATADOS

1

3.20 M2

3.20

ACEITES

1

3.20 M2

3.20

VINOS/LICORES

3

2.10 M2

GELIFICANTES

1

2.10 M2

2.10

MENESTRAS

1

3.20 M2

3.20

CONDIMENTOS

1

2.10 M2

2.10

CEREALES

12

3.20 M2

3.20

PLATOS

2

3.60 M2

7.20

ALMACEN DE

VASOS/COPAS

2

4.00 M2

8.00

MENAJE

CUBERTERA

1

3.00 M2

OLLAS

1

4.00 M2

VICI

1

58.20

1

4.00

1

9.00

1

23.30

1

22.20

2.00

OS AREA DE COCCION

GEN ERA

ANTECAMARA

LES

BODEGA

-

4.00 3.00

-

-

-

3.00

6.30

3.00 4.00

10

-

1.5 M2/ PERS

15.00

PLANCHADO

2

2.00 M2

-

4.00

GUARDADO

2

3.25 M2

-

6.50

MUJERES

3

2.50 M2

-

7.50

HOMBRES

3

2.50 M2

-

7.50

HOMBRES

2

4.00 M2

2 LAV, 2INOD, 2UR

8.00

MUJERES

2

3.00 M2

2LAV, 2 INOD

6.00

1

2

3.75 M2

-

7.50

1

COMEDOR PERSONAL AREA DE BLANCOS

VESTIDORES PERSONAL

SS.HH PERSONAL

CUARTO DE BASURA

1

15.00 10.50

1 15.00 1 14.00

7.50

194.70

SUB TOTAL

592.90

CIRCULACION 30%

177.87

TOTAL

770.77