Practica N°1-Determinacion de la densidad aparente del maiz

Universidad Nacional Federico Villarreal

TECNOLOG

DETERMINACION DE LA DENSIDAD APARENTE DEL MAIZ

ÍA DE CEREALES Facultad Profesional de Oceanografía Pesquería y Ciencias Alimentarias

Escuela Profesional de Ingeniería Alimentaria

Determinación de la densidad aparente del maíz

Practica N°1

Docente

Ing. Pariona Velarde Carlos Alumnos

Horario: 6:00 – 8:00 pm Año y Sección: 5”A”

2

FACULTAD DE OCEANOGRAFÍA,PESQUERÍA Y CIENCIAS ALIMENTARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS ALIMENTARIAS

Practica N°1


I. OBJETIVOS •

Observar en cuanto varía el volumen del maíz a cada hora del secado.

•

Determinar el porcentaje de humedad en el grano de maíz mediante la evaporación del contenido de agua por medio de la estufa.

•

Hallar las densidades aparentes y porcentajes de humedad

II. MARCO TEORICO DENSIDAD APARENTE PRODUCTOS AGRICOLAS SOLIDOS Maíz, granos Maíz, mazorcas peladas

Fuente: FAO La

DENSIDAD (kg/m3) 700- 820 450

ingeniería en el desarrollo - Manejo y tratamiento de granos pos cosecha

III. MATERIALES Y MÉTODOS III.1.

Materiales

•

Maíz

•

Probeta

•

Papel platino

•

Estufa

•

Balanza Analítica

3


Practica N°1


3.2. Método a. Colocar el maíz en el papel platino y pesar. b. Verter el maíz en la probeta para medir su volumen c. Llevar el maíz a la estufa para proceder al secado. d. Observar a cada hora el peso y volumen del maíz, hasta encontrar un resultado constante.

IV.

RESULTADOS Y DISCUSIONES

a. Porcentaje de humedad del grano de maíz. -

-

-

-

Peso de capsula : 38,1015 Peso muestra: 1,3962 Peso de capsula + muestra: 39.4977 T° secado: 100°C

MUESTRA

Peso de Capsula Vacía

Peso de capsula+muestra

Peso de muestra

% de humedad

Grano de Maíz Grano de Maíz Grano de Maíz Grano de Maíz Grano de Maíz Grano de Maíz Grano de Maíz Grano de Maíz

38.1015

39.4977

1.3962

38.1015

39.3534

1.2519

38.1015

38.6084

0.5069

38.1015

38.5588

0.4573

38.1015

38.557

0.4555

38.1015

38.5565

0.455

38.1015

38.5563

0.4548

38.1015

38.5563

0.4548

10.3351955 3 63.6943131 4 67.2468127 8 67.3757341 4 67.4115456 2 67.4258702 2 67.4258702 2 100

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Practica N°1


% de humedad: 67.4258702

b. Hallando peso y volumen del grano de maíz: -

-

-

-

-

Peso probeta : 157,9 Papel aluminio : 1,5g Peso probeta + maíz : 223,4 T° secado: 100°C Maíz : 65,5g agua agua en perdida alimento (g)

Ɵ

Peso del maíz

0

65.5

19.5

44.16394499

1

46

6.4

31.0159003

2

39.6

6.7

26.70064461

3

32.9

2.7

22.1831113

4

30.2

0.7

20.36261281

5

29.5

0.8

19.89063171

6

28.7

1.2

19.35122475

7

27.5

0.2

18.54211431

8

27.3

27.3

18.40726257

5

solidos (g)

% de humeda d

Volumen

21.33605 5 34.48409 97 38.79935 54 43.31688 87 45.13738 72 45.60936 83 46.14877 52 46.95788 57 47.09273 74

67.42587 02 47.35251 95 40.76434 29 33.86734 55 31.08795 85 30.36737 67 29.54385 46 28.30857 15 28.10269 09

100

Densida d aparent e 0.655

64

0.613333 33 0.61875

56

0.5875

53

0.569811 32 0.556603 77 0.551923 08 0.528846 15 0.525

75

53 52 52 52



V.

Practica N°1

RESULTADOS

6



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VI. REFERENCIAS •

M. J. Lewis (1993) Propiedades de los alimentos y de los sistemas de procesado. Editorial Acribia, S.A. Zaragoza(España)

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