El cilindro peruano es un "artefacto" similar a una parrilla hecha con un tambor de 200 litros, pero nos va a dar la posibilidad de ahumar las carnes y cocinarlas de una manera distinta. Así va a quedar quedar el cilindro una vez terminado. Si se quiere se puede pintar con pintura resistente al calor.
Vamos a cortar el tacho arriba y abajo para hacer el pie y la tapa:
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Hacemos una abertura, para que ingrese un poco de aire y para ir agregando leña o carbón a medida que sea necesario:
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Aqui armamos el leñero, sobre este vamos a colocar la madera o el carbón.
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Aqui podemos ver que sin el tacho y sin la tapa podemos
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tener una parrilla tradicional.
Una foto vista de arriba:
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Otra foto con el emparrillado donde va a ir la carne, lo podemos poner a la altura que uno quiera, apoyando sobre las argollas que estan soldadas a los costados.
Aqui tenemos un aro con ganchos para aprovechar el ahumado y para colgar pollos, pescados etc.
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Como construir un horno 1.-La construccion de un horno de cilindro empieza a partir de una buena selección de un cilindro; la cual hay que lavarlo previamente antes de iniciar la construcción. Para el caso de los cholocilindros, son cilindros que han contenido en algún momento productos orgánicos, vale decir aceites vegetales, y productos de belleza. 2.- Necesitamos hacer una carbonera, para la cual hay que
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cortar el cilindro en el ultimo cuerpo. 3.- En la parte interior se necesita hacer unos colgadores sujetados al cilindro. La idea es no aplicar soldadura al cilindro, de lo contrario crearemos metales fatigados propensos a la oxidación. 4.- Se necesita de otra parrilla para evitar la quemadura de las presas, si es que llegara desprenderse alguna, a esto le vamos a llamar "Parrilla salvadora" 5.- Una buena carbonera construida con platina y con espacios de 3 mm para evitar que se cuelen pequeños carbones
PARRILLERA CHOLOCILINDRO TIPO ANGULO Ideal para hacer parrilladas con el sabor unico del cilindro Precios: Tamaño 55 galones S/ 120.00 Nuevos soles Tamaño 30 galones S/ 70.00 Nuevos soles
FUNDAS Hecha de lona gruesa evitando el paso del agua, humedad y sobre todo de la radiación ultravioleta (UV) Precio: S/ 60.00 Nuevos soles
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GARRUCHAS CHOLOCILINDRO Ideal para trasladar y hacer limpieza debajo de su horno. Solo necesita empujar su cholocilindro y listo. Precio: S/ 70.00 Nuevos soles
Preguntas Frecuentes 1 .- Qu e v i e n e c o n e l K i t c h o l o c i l i n d r o ? Rta.-El kit cholocilindro comprende los siguientes accesorios: - 1.- Un cilindro metalico de 55 galones o 30 galones - 2.- Un aro colgador de fierro
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- 3.- 4.- 5.- 6.-
9 Ganchos galvanizados Una parrilla salvadora Una carbonera de platinas Un manual de uso y recetario.
2 .- Co m o c u r a r a l C h o l o c i l i n d r o ? Rta.-El proceso del curado se hace por única vez y es básicamente cocinar al vacío. Se recomienda usar grasa, manteca o mantequilla y untar solo la parte interior del cilindro. 3.- Hasta cuantos po llos puede entrar en el CHOLOCILINDRO? Rta.-En el cholocilindro grande (55 galones) hasta 9 Pollos de 2.5 k ó 13 pollos de 1.6 Kilos. En el mini cholocilindro 30 galones hasta 5 pollos 0 20 cuartos de pollos. 4.- Que medid as tienen lo s CHOL OCILINDROS? Rta.Mini cholocilindro 30 galones:
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Alto: 78 cm (Incluido patas) Diametro: 40 cm Capacidad: 5 pollos Cilindro 55 galones: Alto: 98 cm (Incluido patas) Diametro: 58 cm Capacidad: 9 pollos de 2.5 Kilos O 13 pollos de 1.6 Kilos 5.- Com o se prepara el pollo al cilindro ? Rta.-Normalmente antes del horneado se hace un marinado a base de sal y limón. Use la formula clasica: Un limon y una cucharada de sal para un pollo. Use el limón para frotar a todo el pollo esto hara que salga crocante y dorado. Ver video aquí 6 .- E n c u a n t o t i e m p o s e c o c i n a n l o s p o l l o s ? Rta.-Normalmente entre 1h 20min a 1h 30min. 7 .- E n c u a n t o t i e m p o s e c o c i n a n u n s o l o p o l l o ? Rta.-EL tiempo de cocción es igual así sea para un pollo o como para 10, vale decir aprox. 1.30 min. 8 .- C o m o s e c o n s i g u e u n a b u e n a c o c c i ó n ? Rta.-Una buena cocción es solamente con brasa. Encienda el carbón, luego de unos minutos coloque las presas en cilindro. 9.- Com o enc ender el carbón? Rta.-EL encendido es directamente en la carbonera (deslizable sobre la base del Cholocilindro). Sugerencia: Puede usar un pedazo de vela. Ver video aquí
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10.- Cuanto d e carbón necesito para una co cción d e 10 pollos? Rta.-Aproximadamente 3 Kilos. Sugerencia: Use un buen carbón tanto para la cocción y el aroma que dejará en las comidas. Ejemplo algarrobo o huarango. 11.- El CHOLOCILINDRO viene con un m anual? Rta.-Si, todo horno de cilindro CHOLOCILINDRO viene con un manual y recetario básico incluído. Ver manual en línea aquí 1 2.- E s t o y e n p r o v i n c i a , c o m o p u e d o c o m p r a r u n cholocilindro? Rta.-En fecto si usted se encuentra en provincia solo tiene que indicarnos la agencia de transportes de su preferencia; y hacer el deposito en linea (Véase ventas del menu principal), inmediatamente estamos haciendo envio del Horno al lugar elegido por usted. 1 3.- E s t o y e n L i m a , c o m o p u e d o c o m p r a r u n cholocilindro? Rta.- Usted puede acercarse a nuestro local ubicado en la Av. Los Pinos 1250 Urb. El Pinar Comas, Ver plano aqui. O en su defecto hacer el pago en línea e inmediatamente hacemos entrega de su Cholocilindro al lugar que usted decida.
