pelet apung

1095

Pemb uata n pele pelett apung skala rumah t angg a dengan dengan ... (Erik (Erik Sutik Sutik no)

P EM E M B U A TA T A N P E LE L E T A P U N G SK SK A L A RU RU M A H T A N G G A DENGAN PERALATAN SEDERHANA Erik Sutikno, Abidin Nur II, dan Akh mad Fairus M ai Sony Sony Balai Besar Pengembangan Budidaya Air Payau Jl. Pemandian Kartini No. 1, Jepara, Jawa Tengah 59401 E - m a i l : e r i k su su t i k n o @ y a h o o. o . c om om

ABSTRAK Pr o d u k s i p e l et et a p u n g d e n g a n m e n g g u n a k a n a l at at s ed ed e r h a n a sa sa n g at a t m u n g k i n d i l ak ak u k a n , d a n t e l ah ah t e r b u k t i dilaksanakan di BBPBAP BBPBAP Jepara. Selama Selama ini, o rang b eranggapan b ahw a pakan apu ng h anya dapat d ibuat dengan m enggunakan peralatan canggih canggih (extruder), dengan prinsip kerja sistem sistem tek anan tinggi, mem asukkan asukkan u d a r a s aa aa t m e n c e t ak ak b u t i r a n p e l e t . Se Se h i n g g a b u t i r a n p e l e t m e n j a d i r i n g a n d a n m e n g a p u n g . Te Te k n i k l a in in yang sedang sedang d ikemb angkan adalah adalah m emanfaatkan emanfaatkan hasil hasil m etabolism etabolism e m ikrob a sehingga sehingga udara terp erangkap erangkap d a l am am a d o n a n m a m p u m e m b u a t p e l et e t m e n g a p u n g . Se b e l u m p e m b u a t a n p e l et et , b ah ah a n b ak ak u p a k a n d i f e r m e n t a si si d e n g a n m e n g g u n a k a n j a m u r Asperg Asperg illus nig er selama selama 72 jam . Bahan Bahan yang digun akan antara lain tepun g ikan lok al, tep ung k edelai, tep ung jagun g, dedak halus, dan lain-lain. lain-lain. Hasil Hasil uji labor atoriu m kandun gan pro tein 30 %, Dari hasil hasil uji pelet yang dipr odu ksi dapat m engapung selama selama 30 -45 menit , dengan dengan ket ahanan dalam air 90% per jam . K AT AT A K U N C I: I : p e l e t a p u n g , f e r m e n t a si si , A s p e r g i l l u s n i g e r

PENDAHULUAN Produksi pelet apung dengan menggunakan alat sederhana sangat mungkin dilakukan, dan telah terb ukt i d ilaksanakan ilaksanakan d i BBPBA BBPBAP P Jepara. Jepara. Selama Selama in i, or ang beranggapan bahw a pakan apu ng hanya dapat dibu at dengan men ggunakan peralatan canggih c anggih (extru (extru der), dengan prin sip kerja sistem sistem t ekanan tinggi, memasukkan udara saat mencetak butiran pelet. Sehingga butiran pelet menjadi ringan d an m engapung. Teknik Teknik lain yang yang sedang sedang dikem bangkan adalah adalah mem anfaatkan anfaatkan hasil hasil met abolisme m ikro ba sehingga udara terperangkap dalam adonan mampu membuat pelet mengapung. Se b e l u m p e m b u a t an a n p e l e t , b ah ah a n b a k u p a k a n d i f e r m e n t a si si d e n g a n m e n g g u n ak a k a n j a m u r Aspergillus niger selama 72 jam. Bahan yang digunakan antara lain tepung ikan lokal, tepung kedelai, tepu ng j a g u n g , d e d a k h al u s, d a n l ai n -l ai n . H as i l u j i l ab o r a t o r i u m k an d u n g an p r o t e i n 3 0 %, D a r i h a si l u j i pelet yang dip rod uksi dapat m engapung selam sela m a 30-45 30-45 m enit, den gan ketahanan dalam dalam air 90% per j a m . I D E N T I F IK I K A SI S I D A N P EM E M I LI LI H A N B A H A N D a l am am m e m b u a t p a k a n b u a t a n u n t u k i k a n a t au au u d a n g , h a l p e r t a m a y an a n g h a r u s d i p e r t i m b a n g k an an adalah persyaratan bahan baku pakan, yaitu: 1 . B ah ah a n b ak ak u t i d a k m e n g a n d u n g r ac ac u n , b a h an an b a k u y an an g m e n g a n d u n g r ac a c u n d ap ap a t m e n g h a m b a t pertumbuhan, ikan mabuk dan stres bahkan dapat menyebabkan kematian ikan/udan g yang diperihara secara massal. 2 . B ah ah a n b ak ak u p a k a n t i d a k b o l e h b e r sa s a i n g d e n ga g a n b ah ah a n m a k a n an an m a n u si si a . 3 . B ah ah a n b ak a k u h a r u s t e r s ed ed i a d a la l a m w a k t u l a m a , at at a u t e r s ed ed i a se se c ar ar a k o n t i n u . 4 . H a r g a b a h an an b a k u , w a l a u p u n d a p a t d i g u n a k a n t e t a p i h a r g an an y a m a h al a l . Se Se b e n ar ar n y a m u r a h a t a u mahalnya bahan baku harus dinilai dari manfaat bahan baku tersebut. Sebagai contoh tepu ng ikan harganya memang mahal tetapi bila dibandingkan dengan nilai kegunaannya terutama k a n d u n g a n p r o t e i n n y a y an an g t i n g g i d a n k e l e n g k ap ap a n a sa sa m a m i n o n y a m a k a p e n g g u n aa aa n t e p u n g ikan menjadi murah.

Prosiding Forum Inovasi Teknologi Akuakultur 2011

1096

5 . K u al i t a s g i z i b a h an b a k u , m e n j ad i p e r sy ar a t an p e n t i n g , w a l au p u n h a r g an y a m u r a h , d an t e r se d i a cukup melimpah tetapi kandungan gizinya buruk, maka bahan baku seperti in i tidak dapat digunakan. Pakan untuk hewan air (ikan/udang), dapat dikategorikan menjadi: 1 . Pa k an al am i , m e r u p a k an k e l o m p o k p a k a n y an g t e r s ed i a se c ar a a la m i m a u p u n d ar i h a si l k u l t u r y a n g d i k u m p u l k a n . C o n t o h A r t e m i a , D a p h n i a , c a c i n g s u t e r a . P a k a n a l a m i y a n g b e r a s a l d a r i t u m b u h a n l u m u t su t e r a , p l a n k t o n , d a n d a u n t a l as u n t u k i k a n g u r am i . 2. Pakan segar, yaitu berup a cincangan ikan rucah dan langsung diberi kan pada ikan, pakan segar ini ketahanannya sangat rendah oleh karena itu, perlu disimpan dalam freezer . 3 . Pa k an b u at a n , m e r u p a k a n p a k an b e r b e nt u k p e l e t , fleke , dan crumble , p a k a n i n i d a l a m k o n d i s i k e r i n g se h i n g g a d a y a t a h a n n y a > 4 b u l a n , k a n d u n g a n g i z i n y a l e n g k a p k a r e n a d i b u a t s e su a i dengan kebutuhan. Jenis pakan inilah yang akan dikupas lebih mendalam. Bahan Baku.Pakan, berdasarkan sifatnya dapat dibagi menjadi 2 kelompok, yaitu bahan baku nabati dan bahan baku h ew ani. Sekit ar 70%-75% bahan baku n abati m erupakan b iji-bijian d an hasil olahannya, 15%-25% lim bah in dustr i m akanan dan selebihnya b erup a hijauan. Bahan p akan nabati sebagian merupakan sumber energi yang baik, dan sumber vitamin yang dibutuhkan untuk pertumbuhan ikan. B ah a n B a k u N a b a t i Jagung kuning Selain jagung kuni ng, ada jagung w arna putih d an jagung merah. Di antara ketiga w arna tersebut yang banyak tersedia dan diproduksi di Indonesia hanyalah jagung kuning. Jagung ini mer upakan bahan baku p akan ternak d an ikan/udang, bahan baku jenis ini digu nakan sebagai bahan baku pakan s u m b e r e n e r g i , k a r e n a k a d a r p r o t e i n n y a r e n d a h ( 8 ,9 %) b a h k a n d e s i f i s i en s i t e r h a d ap a sa m a m i n o penting terutama lisin dan triptofan. Jagung sebagai sum ber en ergi den gan kandun gan serat k asar yang rend ah dan sum ber Xantophyll , d a n a sa m l e m a k y a n g b a i k . U n t u k m e n g e t ah u i k u a l i t a s j a gu n g h a r u s d i l a k u k a n u j i l ab o r a t o r i u m . Dedak halus Dedak merupakan limbah proses pengolahan gabah, dan tidak dikonsumsi manusia se hingga tidak bersaing dalam penggunaannya.

Tab e l 1. K an d u n g a n n u t r i s i j ag u n g N u t r i si

Bah an ker in g Ser at k asar Pr o t ein kasar Lem ak k asar En er g i g r o ss Niac in Calsiu m Fo sf o r Vit am in A Asam p en t o t en at Rib o f lav in Tiam in

Ku a n tita s

7 5 %- 9 0 % 2 ,0 % 8 ,9 % 3 ,5 % 3 .9 1 8 Kkal/k g 6 ,3 m g /kg 0 .0 2 % 3 .0 0 0 I U/kg 3 ,9 m g /kg 1 ,3 m g /kg 3 ,6 m g /kg

1097

Pemb uata n pelet apung skala rumah t angg a dengan ... (Erik Sutik no)

Ta b el 2 . K an d u n g a n n u t r i si d e d ak N u t r i si

Ku a n tita s

Bah an ker in g Pr o t ein kasar Lem ak kasar Ser at k asar En er g i m et ab o lis Kalsiu m To t al f o sf o r Vitamin A Asam p an t o t en at Rib o f lavin Tiam in

9 1 ,0 % 1 3 ,5 % 0 ,6 % 1 3 ,0 % 1 .8 9 0 kal/kg 0 ,1 % 17% 2 2 ,0 m g /k g 3 ,0 m g /kg 2 2 ,8 m g /k g

Kandungan serat kasar d edak 13,6%, atau 6 kali leb ih b esar daripada jagung kerin g, m erupakan faktor pembatas, sehingga dedak tidak dapat digunakan berlebihan. Kandungan asam amino dedak, walaupun lengkap tapi kuantitasnya tidak mencukupi kebutuhan ikan, demikian pula deng an vitamin dan mineralnya. Bungkil Kedelai K a c a n g k e d e l a i m e n t a h m e n g a n d u n g p e n g h a m b a t typsin , d a n d a p a t l e p a s m e l a l u i p e m a n a s a n atau metode lain, sedangkan bungkil kacang kedelai merupakan limbah dari prose s pembuatan minyak kedelai.

Ta b el 3 . K an d u n g a n n u t r i s i b u n g k i l k e d e l a i N u t r i si

Pr o t ein k asar En er g i m et ab o lis Ser at k asar

Ku a n tita s

4 2 %-5 0 % 2 .8 2 5 -2 .8 9 0 Kkal/k g 6%

Ta b el 4 . K an d u n g a n n u t r i s i b u n g k i l k a c an g t a n ah N u t r i si

Bah an Ker in g Pr o t ein Kasar Lem ak k asar Ser at k asar En er g i m et ab o lis

Ka n d u n g a n

9 1 ,5 % 4 7 ,0 % 1 2 ,0 % 1 3 ,1 % 2 .2 0 0 k al/kg


1098

Bungkil Kacang Tanah M erupakan lim bah dari pengolahan m inyak kacang tanah atau loan lanilla. Koalitas bun gkil k acang tanah ini tergantung pada proses pengolahan kacang tanah menjadi minyak. Di samping itu, proses pem anasan selama pengolahan berlangsung, juga menent ukan k oalitas bun gkil in i, selain dari kualitas kacang tanah, pengolahan dan varietas kacang sangat berpengaruh terhadap kandungan nutrisi. Kadar metionin, triptopan, treonin, dan lisin bungkil kacang tanah juga mudah terc emar oleh j am u r b e r acu n (Aspergillus flavus ). Minyak Nabati Pe n g u n a an m i n y ak d i p e r l u k a n p a d a p e m b u a t an p a k an i k a n , t e r u t a m a y an g m e m b u t u h k a n e n e r g i t i n g g i , y a n g h a n y a d a p at d i p e r o l e h d a r i m i n y a k . M i n y a k n a b a t i y a n g d i p e r g u n a k a n h e n d a k n y a m i n y a k nabati yang baik, tidak mudah tengik dan tidak mudah rusak. Penggunaan minya k nabati yang bi asanya berasal dari k elapa atau sawit pada um um nya ber ki sar ant ara 2%-6%. HIjauan Sebagai bahan campuran pakan, kini hijauan mulai dilirik kembali, karena ternyata sampai taraf tertentu, hijauan dengan protein tinggi dapat mensubstitusi tepung ikan. Hijauan yan g dimaksud antara lain azola, turi, dan daun talas, bila akan digunakan harus diolah terl ebih dahulu, yaitu dikeringkan tetapi tidak sampai merusak warna, selanjutnya ditepungkan. Selain ketiga jenis daun t e r s e b u t b e b e r a p a j e n i s h i j a u a n y an g l a i n se p e r t i ; d a u n s i n g k o n g , k ac an g , e ce n g g o n d o k d a p a t dapat digunakan sebagai bahan campuran pakan. Bahan Baku Hewani Tepung ikan Tepung ikan, berasal dari ikan rucah, atau buangan yang tidak dikonsumsi oleh manusia, atau sisa pengolahan industri makanan ikan, sehingga kandungan nutrisinya Sangat beragam, tapi pad a um um nya berki sar antara 60%-70%. Tepung ikan m erupakan pem asok lisin dan m etio nin yang baik, di mana hal ini tidak terdapat pada kebanyakan bahan baku nabati. Mineral kalsium dan fos fornya sangat tinggi, karena beberapa keunggulan inilah maka tepung ikan menjadi mahal. Tepung darah Merupakan limbah dari rumah potong hewan, yang banyak dipergunakan oleh pabr ik pakan, karena protein kasarnya tinggi. Baik buruknya kualitas tepung darah ini sangat ter gantung pada penanganan dalam penampungan jangan sampai tercampur dengan kotoran. Ta b el 5 . K an d u n g a n n u t r i si t e p u n g i k an N u t r i si Pr o t ein kasar Ser at kasar Kalsiu m Fo sf o r

K a n d u n g a n (%) 6 0 -7 0 1 ,0 5 ,0 3 ,0

Ta b el 6 . K an d u n g a n n u t r i s i t e p u n g d a r ah N u t r i si Pr o t ein kasar Ser at kasar Lem ak kasar

K a n d u n g a n (%) 80 1 ,6 1 ,6

1099


Kelemahan dari tepung darah ádalah miskin isoleusin dan rendah kalsium dan fosfor, pemakaian m a k si m u m 5 %. Te p u n g K e o n g M a s Keong mas, merupakan bahan baku lokal yang digunakan sebagai bahan alt ernatif dalam mensubstitusi tepung ikan. Kandungan tepung keong mas dan tepung ikan disajikan pada Tab el 7 dan 8. D a g i n g k e o n g m a s m e m p u n y a i k a n d u n g a n p r o t e i n s e k i t a r 6 0 , 9 %. K ad a r i n i s et a r a at a u h a m p i r seband ing dengan kadar pro tein yang dim iliki t epun g ikan yaitu sekitar 65,65%. Dari segi kandungan asam amino, tepung keong mas memiliki kandungan asam amino yang tinggi seh ingga tepung keong mas dapat dijadikan makanan dengan kualitas yang baik dan mampu manggantikan tep ung ikan. Protein Sel Tunggal (Alga) Se b a ga i su m b e r p r o t e i n , s el t u n g g a l d a p at d i j a d i k a n a l t e r n at i f p e n g g an t i s u m b e r p r o t e i n t e p u n g ikan d alam form ula pakan ikan. Kandungan pr ot einnya sangat beragam m ulai dari 30 %-80%. P e n g h i t u n g a n Fo r m u l a si P a k a n Energi Energi yang hilang dari tubuh ikan sebagai feses, urin, ekskresi insang, dan panas. Energi yang hilang sebagai panas sulit untuk diukur di antaranya: - Metabolisme standar, yaitu energi yang digunakan ikan pada kondisi tidak bergerak pada air yang tenang.

Ta b el 7 . K an d u n g a n n u t r i si t e p u n g k e o n g m a s N u t r i si

K a n d u n g a n (%)

Pr o tein kasar Lem ak Ab u Kar b o h id r at Kad ar air

5 7 ,5 8 1 4 ,7 5 1 6 ,3 0 ,6 8 1 1 ,0 5

Sum ber: Hasi l uj i l aborat ori u m f i si ka ki mi a BBPBAP Jepara t ahun 2010

Ta b el 8 . K an d u n g a n as am a m i n o p a d a t e p u n g k e o n g m a s dengan tepung ikan Tepung K e o n g m as

I kan

Kebutuhan udang

4 .8 8 1 .4 3 2 .6 4 4 .6 2 4 .3 5 0 .8 9 2 .6 2 2 .7 6 3 .0 7

9 .9 3 1 .5 0 3 .3 5 5 .5 3 4 .1 6 1 .5 7 2 .8 3 3 .5 1 3 .9 1

5 .8 2 .1 3 .5 5 .4 5 .3 2 .4 4 .0 3 .6 4 .0

A sa m a m i n o

Ar g in in Hist id in I so lleu sin Leu sin Lysin M et h io n in Fen ilalan in Tr eo n in Valin Su m b e r : A b id i n (2 0 0 6 )


1100

- Aktivitas fisik sukarela, yaitu energi yang digunakan ikan untuk mencari makan mempertahankan posisi dan lain-lain. - Energi yang dikeluarkan berkenaan dengan aktivitas sistem pencernaan.

Pengetahuan gizi Se p e r t i h a l n y a h e w a n l a i n , i k a n p u n m e m b u t u h k a n z at g i z i t e r t e n t u u n t u k h i d u p n y a y ai t u u n t u k menghasilkan tenaga, menggantikan sel-sel yang rusak dan untuk tumbuh. Zat gizi yang dibutuhkan adalah protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral, dan air. Protein Protein sangat diperlukan oleh tubuh ikan/udang, baik untuk pertumbuha n maupun untuk menghasilkan tenaga. Protein nabati (asal dari tumbuhan), lebih sulit dicernakan dari pada pr otein hew ani (asal dari hew an), hal ini di sebabkan karena prot ein nabati terb ungk us dalam d indi ng selulosa yang memang sukar dicerna. Pa d a u m u m n y a i k an m e m b u t u h k a n p r o t e i n l e b i h b a n y ak d a r i p ad a h e w a n t e r n a k d i d a r at ( u n g g as dan m amalia). Selain itu, jenis dan um ur ik an juga berpeng aruh pada kebut uhan pro tein . Ikan karnívora membutuhkan protein lebih banyak daripada ikan herbivora, sedangkan ikan omnivora b erada di antara keduanya. Pada um um nya ikan mem but uhk an prot ein sekitar 20%-60%, dan op ti m um 30%36%. Lemak Nilai gizi lem ak dipen garuhi oleh kandu ngan asam lem ak esensialnya yaitu asam -asam lem ak tak j en u h at au PU FA (Po ly Un sat u r at ed Fat t y Aci d ) an t ar a l ai n asam o l eat , a sam li n o leat , d an asam li n o le n at . Asam lem ak esensial ini banyak terd apat di tep ung k epala udang, cum i-cum i dan lain-lain. Kandu ngan l e m a k s an g a t d i p e n g ar u h i o l e h f a k t o r u k u r a n i k a n , k o n d i s i l i n g k u n g a n , d a n a d an y a su m b e r t e n a ga lain. Kebut uhan i kan akan lem ak ber variasi antara 4%-18%. Karbohidrat Karbohidrat atau hidrat arang atau zat pati, berasal dari bahan baku nabati. Kadar karboh idrat dalam p akan ikan, dapat berk isar antara 10%-50%. Kem ampu an ikan unt uk m emanfaatkan karbo hidr at i n i t e r g an t u n g p a d a k e m a m p u a n n y a u n t u k m e n g h a s il k a n e n z i m p e m e ca h k a r b o h i d r a t ( am i l o s e) i k an k a r n i v o r a b i a sa n y a m e m b u t u h k a n k a r b o h i d r a t s e k i t a r 1 2 % s e d an g k a n u n t u k o m n i v o r a k a d a r karbo hid ratnya dapat m encapai 50%. Vitamin Apabila ikan kekurangan vitamin, maka gejalanya adalah: hilangnya nafsu makan, kec epatan tumbuh bekurang, warna abnormal, hilang keseimbangan, gelisah, mudah t erserang bakteri, p e r t u m b u h a n s i r i p k u r a n g s em p u r n a , p e m b e n t u k a n l e n d i r t e r g a n g gu d a n l a i n -l ai n . K e b u t u h a n a k an vitamin sangat dipengaruhi usuran ikan, umur, kondisi lingkungan, dan suhu air. Mineral M i n e r a l ad a l ah b a h an a n o r g a n i k y an g d i b u t u h k a n o l e h i k a n u n t u k p e r t u m b u h a n j a r i n g an t u b u h , proses metabolisme, dan mempertahankan keseimbangan osmosis. Mineral yang pent ing untuk pem bent ukan tu lang gigi dan sisik adalah kalsium , fosfor, fluorine, m agnesium , besi, tem baga, kob alt, natrium, kalium, klor, boron, aluminium, seng, arsen, dan lain-lain. Makanan alami biasanya telah cukup mengandung mineral, bahkan beberapa dapat diserap langsung dari dalam air. Namur p ada u m u m n y a , m i n e r al -m i n e r al i t u d i d a p a t k a n d a r i m a k a n a n . O le h k a r e n a i t u , b e b e r ap a m a c am m i n e r al y a n g p e n t i n g p e r l u k i t a t a m b a h k a n p a d a p r o s e s p em b u a t a n p a k an . Selain kandungan gizi, ada beberapa bahan tambahan dalam meramu pakan buatan. Bahanbahan ini cukup sedikit saja, di antaranya: antioksidan, perekat dan pelezat. Sebagai an tioksidan

1101


atau zat anti tengik dapat ditambahkan fenol, vitamin E, vitamin C, etoksikuin, BHT, BHA, dan la inlain dengan penggunaan 150-200 mg/L. Beberapa bahan dapat berfungsi sebagai perekat sep erti agar-agar gelatin, tepu ng k anji, tepu ng t erigu, dan sagu, dengan pem akaian m aksimal 10% bahan perekat ini menjadi penting pada pembuatan pakan udang. Sebab pakan udang harus mempun yai ketahanan yang tinggi, agar tidak cepat hancur dalam air. Sebagai pelezat, pada umumnya diberi garam dapu r sebanyak 2%. M e t o d a M e n g h it u n g K e b u t u h a n B a h a n B a k u Sebelum mulai menghitung harap diingat bahwa suatu bahan baku disebut bahan sumber p rot e i n a p a b i l a k ad a r p r o t e i n n y a > 2 0 %. K ar e n a h ar g a p r o t e i n c u k u p m a h al , m a k a y a n g p e r t a m a d i h i t u n g adalah protein, sedangkan yang lainnya menyesuaikan, misalnya dengan menambahkan sumber energi. Yang paling mudah adalah menggunakan metoda Bujur Sangkar. Sebagai cont oh, akan disiapkan pakan ik an mas dengan 27% pro tein, dari b ahan dedak dan bu ngki l kedelai. Bungkil kedelai 44%

2 7 – 8 ,2 = 1 8 ,8 27% 4 4 – 2 7 = 1 7 ,0 35,8

Dedak halu s 8,2%

U n t u k m e m b u a t p a k an i k a n m a s 2 7 % p r o t e i n s e b an y ak 1 0 0 k g , k i t a h a r u s m e n c a m p u r D ed ak Bu n g k il k ed elai

: :

7/35 ,8 = 4 7,5 % x 1 00 = 4 7,5 k g 8,8 /35 ,8 = 5 2 ,5% x 1 0 0 = 5 2,5 k g

Bila akan menggunakan lebih dari 2 bahan baku, kelompokkan dahulu bahan baku basal (kadar p r o t e i n < 2 0 %) d an b a h a n b a k u p r o t e i n ( > 2 0 %) d i r a t a-r a t ak a n d a h u l u s e t i ap k e l o m p o k s et e l a h i t u dimasukkan ke metode bujur sangkar. Bu ng k il k ed elai + t ep un g k ep ala Ud an g /2 Pr o t ein d ed ak + p ro t ein Jag u n g /2

= =

(4 4 + 4 8,3 5 )/2 = 4 8,35 % (8 ,2 + 1 0 ,2)/2 = 9 ,2 0 %

B u n g k i l k e d e l ai + t e p u n g k e p a l a u d a n g 4 8 ,3 5 %

2 7 – 9 ,2 = 1 7, 8 27%

Dedak halus + jagung 9,2%

Se h i n g g a

:

4 8 ,3 5 – 2 7 = 2 1 ,3 5 39,15

Bah an b ak u b asal 2 1 ,3 5 /3 9 ,1 5 = 5 4 ,5 3 % B ah a n b a k u p r o t e i n 1 7 ,8 / 3 9, 1 5 = 4 5 , 4 7 %

Ja d i u n t u k m e m b u a t 1 0 k g p a k a n i k a n d a p at m e n c am p u r : - Dedak halus

:

2,726 kg

- jagung

:

2,726 kg

- Bungkil kedelai

:

2,273 kg

- Tepung kepala udang :

2,273 kg

M e t o d e i n i d a p a t j u g a d i g u n a k a n b e r d a sa r k an k e b u t u h a n k a l o r i , h a l i n i d i l a k u k a n b i l a k i t a a k an membuat pakan dengan kalori tertentu. Langkah di atas merupakan langkah pertama pada formulasi pakan, langkah ke-2 adalah menguji k a d a r as am a m i n o y an g d a p a t d i l a k l u k a n d i l ab o r a t o r i u m .


1102

M e n g h i t u n g P a k a n I k a n Le l e p r o t e i n 3 0 % Akan disusun formula pakan ikan lele dari 5 bahan baku dengan kandungan gizi sebagai berikut: Bahan

Protein (%)

E n e r g i d i g e s t ib l e (Mcal/kg)

Kalsium (%)

Tep u n g jag u n g Tep u n g ikan Bu n g kil ked elai Ded ak h alu s Kap u r

9 65 44 12 0

1 .1 0 3 .9 0 2 .5 7 1 .9 9 0

0 .0 2 3 .7 0 .3 0 .1 3 8 .0

Batasan - Ber at t o t al cam p u r an

:

10 kg

-

To t al p ro t ei n

:

30%

-

To t al k al si u m

:

5 0 -1 5 0 g

Langkah-langkah: T e p u n g ja g u n g + d e d a k 2

19.5 44

10,5

24,5 30

T e p u n g i k an + k e d e l ai 2

19.5 44

54,5

19.5 44

Sehingga untuk: Tepun g jagung dan d edak m asing-masing : (24,5/44) : 2 = 27,84% Untu k T, Ikan + kedelai masing-masing : (19,5/44) : 2 = 22,16% Ja d i u n t u k m e m b u a t 1 0 k g p a k a n i k a n d i b u t u h k a n m a si n g -m a s i n g b a h an s e b ag ai b e r i k u t : P em b u a t a n P a k a n B u a t a n Teknologi pembuatan pakan mengalami perubahan yang substansial dalam beberap a tahun t e r a k h i r. En a m p u l u h t a h u n y an g l a l u p e n c am p u r a n b a h a n b a k u p a k an d i l ak u k a n d i l a n t a i g u d a n g dengan menggunakan sekop. Selanjutnya pencampuran bebarap bahan pakan menggunakan tangan, kemudian pencampuran mekanis pencampuran kontinu dan sekarang pencampuran yang dikontr ol oleh komputer. Tetapi konsep dasar pencampuran tidak lepas dari pertimbanga n “nutrisi yang berimbang”. Pe n u r u n a n u k u r a n p a r t i k e l d i l a k u k a n m e n g g u n a k an p e r a l at a n hamer mill y a n g ak a n m e n u r u n k a n u k u r a n p a r t i k e l m e n j ad i u k u r a n y a n g l e b i h h a l u s s es u ai k e b u t u h a n . Dalam proses pembuatan pakan ikan terdapat 2 proses pencampuran, yaitu pencampuran bahanb a h an y a n g b e r j u m l ah k e c i l (p r e m i x i n g ) d an p e n c am p u r a n l a i n , y ai t u s em u a k o m p o n e n p a k an . Bahan-bahan yang berjumlah kecil (mikro ingrident) antara lain; vitamin dan mine ral-mineral yang esensial tapi diperlukan dalam jumlah yang sangat sedikit, sehingga diperlukan bahan pengis i y a n g b e r at j e n i sn y a m e n d e k a t i b a h a n -b a h an m i k r o t a d i . Pada saat p encampu ran, jumlah bahan baku yang d igunakan akan di kon tro l oleh ko m put er. Setelah bercampu r, adonan akan men galir ke saringan d engan diam eter t ertent u. Pada saat i tu, uap air akan bercampur dengan adonan sehingga memudahkan untuk dicetak. Setelah pelet keluar dari saringan dalam kondisi panas dan mengandung uap air, maka pelet akan melewati mesin pendingin untuk m enjam in suhu pelet yang tercetak sudah dingin sehingga dapat langsung direm as. Rem ahan yang tersisa akan mengalir ke mesin pencetak kembali.

1103


Peralatan Peralatan meliputi: mesin penepung, mesin pengayak, timbangan, mesin pencampur (mixer), m e si n p e n c et a k p e l e t , p e n g e r i n g k a n t o n g / k a r u n g . Bahan B ah a n m e l i p u t i : t e p u n g i k a n , t e p u n g k e d e l ai , t e p u n g j a gu n g , b u n g k i l k e d e l ai d e d a k h a l u s, m i n y a k ikan, vitamin dan mineral dan buinder (tapioka), CMC (carbony Metil celulose). P r o se s Pe m b u a t a n P a k a n Penghalusan Bahan Baku Untuk membuat pakan ikan berupa pelet, setiap bahan harus digiling sampai halus menggunakan mesin penepung, dan dilakukan pengayakan agar ukuran menjadi seragam. Penimbangan Bahan Baku -

Se su a i d en g an p e r h i t u n g an t e r d a hu l u d a lam l e m b a r i n fo r m a si , d ap a t d i k e t ah u i b e r ap a persentase bahan yang akan digunakan. H i t u n g b e r ap a j u m l ah b a h an y an g a k an d i g u n ak a n , b i l a d a la m p r a k t i k u m i n i a k an d i b u at 1 0 kg pakan (bobot kering).

-

T im b a n gl ah se su ai d en g an t ak ar an .

-

Si m p a n d al am w ad a h p l ast i k d an b e r i n am a yan g j el as

Pencampuran Bahan Baku -

Cam p u r l a h b ah an m u l ai d a r i j u m l ah y an g se d i k i t d ah u l u , b ar u k e m u d i a n y an g b an y ak

-

U n t u k p a k an i k a n l e l e s ep e r t i c o n t o h , u r u t a n p e n ca p u r an a d al ah : k a p u r, k e d e l ai , t e p u n g i k a n , dedak, dan tepung jagung. Campurlah dengan mixer y a n g t e r t u t u p .

-

Pencetakan Pakan -

U n t uk m e n ce t ak p ak an , b ai k b er u p a p e le t , flake atau rem ahan, prin sipnya adalah sam a, yaitu penambahan bahan perekat (binder) agar teksturnya kompak dan memiliki ketahanan dalam air untuk beberapa lama.

-

K et a h an a n d al am a i r u n t u k i k a n b e r b e d a-b e d a . U n t u k i k a n m a s , n i l a, d a n i k an -i k a n y an g ak t i f pada saat diberi makan, maka ketahanannya cukup 1 jam. Sedangkan untuk pakan udang, harus lebih lam a yaitu antara 2-3 jam sesuai dengan kebiasaan m akannya.

-

Si ap k a n b i n d e r ya n g d i m a sa k d e n ga n ai r, se h i n g g a b e r b e n t u k s ep e t i l e m , k em u d i a n se d i k i t sedikit campuran bahan-bahan. M a su k k a n k e d al am m e s in p e n ce t ak , l al u d i c et a k d e n gan u k u r a n yan g d i i n g in k an .

-

Un t uk p ak an y an g b er ben t ui k flake , a d o n a n n y a d i g i l i n g t e r l e b i h d a h u l u , b a r u d i k e r i n g k a n menggunakan masin pengering.

Pengeringan Pakan -

-

Pa d a p a b r i k p a k an s k al a b e sa r, p ad a u m u m n y a m e si n p e n g e r i n g su d a h t e r i n t e g r a si d e n g a n mesin pencetak, sedangkan pabrik pakan skala rumah tangga, pengeringannya dilakuka n dengan tenaga surya. Pe n g e r i n ga n p e l e t d i b aw a h s i n ar m a t a h ar i , d i l a k u k a n p e m b a l i k a n se t i a p 2 j a m se k a li .

-

A p ab i l a k a d ar a i r p el e t k u r an g l e b ih 1 0 % y an g d i t a nd a i d en g an m u d ah n y a

P en g u j i a n M u t u P a k a n U n t u k m e n g e t ah u i t i n g k a t a n m u t u p a k a n y a n g k i t a b u a t , h a r u s d i l a k u k a n p e n g u j i a n . A d a 3 m a ca m pengujian, yaitu fisik, kimiawi, dan biologis.


1104

Pengujian Fisik Pengujian pelet secara fisik yaitu: kehalusan bahan baku, k ekerasannya, daya tahan dalam air dan daya apung. Kehalusan bahan baku, dapat diuji dengan jalan menggiling ulang, berdasarkan besar kecil nya uk uran bu tiran, k ita dapat m em bedakannya m enjadi sangat halus, agak kasar, sangat k asar, dan lainlain. Pengujian kekerasan dapat dilakukan dengan memberi baban pada pelet sampai batas be ban tertentu pelet akan hancur. Pelet yang baik harus mempunyai kekerasan yang tinggi, dan biasa nya berasal dari bahan baku yang cukup halus. Pengujian daya tahan dalam air, dilakukan dengan merendamnya dalam air dingin. Waktu yang diperlukan sampai saat pelet hancur merupakan ukuran daya tahan pelet tersebut. Dar i hasil uji dih asilkan 90% per jam, Pengujian daya apung, kita lakukan dengan jalan menjatuhkan pelet ke dalam air, waktu yang dip erlukan m ulai saat pelet m enyentu h perm ukaan air sam pai tenggelam d i dasar, adalah merup akan ukuran daya apungnya. Hasil tes menunjukkan bahwa pelet produksi BBPBAP mampu mengapung selama 30-45 menit. Pengujian Kimiawi Pengujian ini dimaksudkan untuk mengetahui kandungan gizi dari pakan tersebut, yaitu kadar pro tein, lem ak, karboh idrat, abu, serat, dan kadar air. Pengujian ini d apat dilakukan di laborato riu m . Parameter yang diuji antara lain energi gross , protein kasar, lemak kasar, dan kandungan serat. Pengujian Biologis Pengujian biologis sangat penting terutama untuk melihat nilai konversi pakan (Feed Conversion Ratio). Nilai ini sebenarnya tidak merupakan angka mutlak, karena tidak hanya d itentukan oleh ku alitas, tetapi juga dipengaruhi o leh fakt or-faktor lain, sepert i jenis, uku ran ikan, kepadatan, ku alitas air, dan lain-lain. Sem akin kecil nilai ko nversi pakan, sem akin b aik k ualitas pakan, karena akan sem akin e k o n o m i s . Un t u k m e n g e t ah u i n i l ai k o n v e r si p a k a n p e r l u d i l a k u k a n p e n g u j i a n l a p an g a n p a d a b e r b ag a i t i p e p e r c o b a an . P en g e m a sa n d a n P en y i m p a n a n P a k a n Pengemasan pakan dimaksudkan untuk mempertahankan kualitas pakan, karena dengan p e n g e m a sa n ya n g b a i k p r o s e s p e n u r u n a n m u t u p a k an d a p a t d i t e k a n . W a d a h u n t u k p e n g e m a sa n pakan sangat bervariasi, mulai dari karung plastik, kertas semen dan plastik tebal, untuk kapa sitas besar dan kapasitas kecil dapat digunakan aluminium. Ada 3 masalah dalam pro ses penyim pam an, yakni serangga, organism e mi kro skopi s dan per ubahan deterioratif, yang akan menyebabkan kehilangan bobot, kualitas, risiko kesehatan dan ekonomis. K e h ad i r a n s e r an g g a d i p e n g a r u h i b e b e r a p a f ak t o r s u h u d a n k e l e m b a b a n . K e l em b a b a n > 7 0 % m e y e b ab k a n p e r k e m b a n g an se r an g g a d a n j a m u r p a d a p a k an , b a k t e r i , d a n j a m u r t i d a k d a p at h i d u p p a d a k e l em b a b an < 2 9 %. Efek kerusakan pada pakan akibat jamur ada 4. 1 . Pr o d u k si rac un m y co t o x in 2 . T im b u ln ya p an as 3 . N ai k n ya k el em b ab an 4 . M u n cu ln ya j am u r Perubahan det eriratif pada bahan baku d an pakan hampir selalu terjadi, hal ini sangat berhu bungan dengan kandungan lipid/lemak pada pakan.

1105


Faktor-faktor yang mempengaruhi proses deteriratif adalah: 1 . Fa k t o r l i n g k u n g an ( t e m p e r a t u r, k e l em b a b an , k e b e r si h a n l i n g k u n g a n , d an r a n c an g a n b a n g u n an ) 2 . K eh ad i r an s er an g g a d a n m i k r o r g an i sm e . Ketengikan merupakan gabungan dari 3 proses, yaitu oksidasi, hidrolisis dan pe mbentukkan keton , Banyak fakto r m emp engaruhi ok sidasi lipid yaitu enzim , hematin, perok sida, cahaya, temp eratur, dan katalis dari logam berat. Hal terpenting dalam penyimpanan bahan pakan dan pakan adalah: 1 . K eb e rsi h an r u an g an 2 . K el u ar m a su k b a r an g /p a k an 3 . U k u r a n b an t a l an k a yu d an p o s i si p e n u m p u k k a n b ar a n g /p a k an . DAFTAR ACUAN Central Java-Ind on esia. 200 9. M anajem en Pakan, Upaya Mer amu Pakan Ikan Tanpa M inyak dan Tepung Ikan. Informasi Teknologi-http :/www.dkp.go.id Developm ent: A countr y revew for Ind onesia, Centre For Brackiswater Aqu acultu re Developm ent Jepara. Jaya, I.B.M.S. 2010. Petunjuk Praktis Memproduksi Pakan Murah untuk Budidaya Ikan Air Tawar. Freshw ater Aquaculture Developm ent Project, Japan Internatio nal Cooperatio n Agency. Nur, A. & Arifi n, Z. 2004. Nu tr isi dan Form ulasi Pakan Ikan. Departem en Kelautan dan Perikanan. Balai Besar Pengembangan Budidaya Air Payau, Jepara. Nur, A. 2005. Study and Analysis of Feed and Nutrients For Sustainable Aquaculture. W iram iharj a, Y., Hern awat i, R., M inart i, H.I., & Niw a, Y. 2007. Nut risi dan Bahan Pakan ikan Budid aya. Balai Budidaya Air Tawar Jambi.


1106

pelet apung

Recommend Documents