DULCES MOMENTOS
INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO SISE
ADMINISTRACION DE NEGOCIOS
PASTELERIA DULCES MOMENTOS
INTEGRANTES:
GIANINA TANTARUNA TANTARUNA FRANCO FRAN CO
MARITZA QUISPE VALENCIA
NERELITH SALAS ZAITA
Lima, 16 de diciembre de !1"
SUSTENTACION DE PROYECTO
1
DULCES MOMENTOS
#edicam$% e%&e 'r$(ec&$ a )*e%&r$% 'adre%, +*ie)e% da a da )$% bri)da) %* a'$($ &$&a- e i)c$)dici$)a- 'ara .acer rea-idad )*e%&r$% %*e/$%0
SUSTENTACION DE PROYECTO
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DULCES MOMENTOS
INDICE
SUSTENTACION DE PROYECTO
3
DULCES MOMENTOS
1. RESUMEN EJECUTIVO:
8
1.1 Introducción
9
CAPITULO I
. DESCRIPCI!N DE LA COMPA"#A:
1$
.1 RE%UISITOS PARA CONSTITUIRNOS EN UNA EMPRESA
11
. &Por 'u( D)*)r+,-o /or-,0i,rno2
1
.3 OR4ANI4RAMA DE LA COMPA"#A
13
2.4 Id), d) N)5ocio
16
3. ANALISIS DEL ENTORNO
16
3.1 An70ii PEST:
16
3.1.1 Entorno Po0+co L)5,0.
16
3.1. Entorno Econó-ico
18
3.1.3 Entorno Soci,0 Cu0tur,0
19
3.1. Entorno T)cno0ó5ico
$
3. An70ii M,cro)conó-ico
1
3.3 An70ii Micro)conó-ico
;
3.3.1 C0i)nt) Pot)nci,0)
;
3.3. Princi<,0) Pro=))dor)
;
3.3.3 Co-<)t)nci,
9
. INVESTI4ACI!N DEL MERCADO
33
.1 D)>nición d)0 Pro*0)-,
33
. An70ii d) 0, D)-,nd,
3
.3 Proc)o d) D)ciión )n 0, Co-
3
.3.1 R)conoci-i)nto d) 0, N)c)id,d
3
.3. ?@'u)d, d) Inor-,ción
3
.3. E=,0u,ción d) A0t)rn,=,
3
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DULCES MOMENTOS
.3. D)ciión d) Co-
3
.3.B Co-
3B
.. ESTUDIO SONDEO DEL MERCADO O*)=o d)0 Etudio d) M)rc,do
3B 3B
Encu)t, B. ANALISIS DE LA INDUSTRIA
8
B.1 Producción
8
;. PLAN ESTRATE4ICO DE LA EMPRESA
B;
;.1 Miión
B;
;. Viión
B;
;.3 V,0or)
B;
;. An70ii /ODA
B8
;.B O*)=o Etr,t(5ico
;1
;.B.1 O*)=o Etr,t(5ico , Corto P0,o
;1
;.B. O*)=o Etr,t(5ico , M)di,no P0,o
;1
;.B. 3 O*)=o Etr,t(5ico , L,r5o P0,o
;
;.; Etr,t)5i, d) N)5ocio
;
;.6 /u)nt) 4)n)r,dor, d) V)nt,, Co-<)=,
;3
CAPITULO II 6. O?JETIVOS DEL MARETIN4
;
6. ESTRATE4IA DEL MARETIN4
;B
6.1 M)c0, d) -,rF)n5
;;
6. LAS PGS DEL MARETIN4
;6
6.1 Producto
;6
No-*r) d)0 Producto
;6
Lo5o M,rc,
;6
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DULCES MOMENTOS
6. D)cri
;8
M,tri ?C4 H?oton Conu0n5 4rou<
;9
M,tri d) ANSO//
6$
6.3 Etr,t)5i, d)
61
Etr,t)5i, d)0 Pr)cio
61
Pro-oción
61
Pu*0icid,d V)nt,
61 6
1$.3.3 R)0,cion) Pu*0ic,
6
1$. P0,, ó Ditri*ución
63
11. ETRATE4IA DE SERVICIO A NUESTROS CLIENTES POSVENTAS
63
1. ESTRA4IA DE POSICIONAMIENTO
6
CAPITULO III 13. PLAN DE OPERACION LO4ISTICA
6B
13.1 O*)=o d) O<)r,cion)
8$
13. Ac=id,d)
81
13.3 L,out An5uo
81
1. LAOUT DE MASEL SAC
8
1B. /LUJO4RAMA DE LA ACTICADES PREVIAS AL INICIO PRODUCCION
83
1;. PROCESO DE PRODUCCION DE ?IEN
86
16. PASOS PARA LA /A?RICACION DE LOS ?ORCE4UIES
88
18. UN DIA TRADICIONAL EN MASEL SAC
9$
19. DISTRI?UCION INTERIOR DE LAS INSTALACINES
91
$. /LUJO CRITICO DEL PROCESO DE /A?RICACION DEL CALKADO
9
1. DESCRIPCION DE LOS PROCESOS LO4ISTICOS
93
. /LUJO DE INICIO A /IN EN MATERIA PRIMA ACCESOSRIOS E INSUMOS
9
CAPITULO IV 3. DISE"O DE ESTRUCTURAS PLAN DE RECURSOS UMANOS DE MASEL S.A.C.
96
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DULCES MOMENTOS
3.1 Po0icit, d) Contr,t,cion
96
3.1.1 O*)=o
96
3.1. Proc)di-i)nto <,r, )0 <)ron,0 'u) r)'ui)r, )r <,rt) d) MASEL
98
3. D),rro00o Co-<)n,ción
99
3..1 D),rro00o d)0 P)ron,0
99
3.. Co-<)n,ción d)0 P)ron,0
99
. ESTRATE4IAS DE RECLUTAMIENTO SELECCION CONTRATACION
99
.1 R)c0ut,-i)nto
99
. S)0)cción
1$$
.3 Contr,t,ción
1$$
B. ESTRATE4IAS DE INDUCCION CAPACITACION EVALUACION
1$1
B.1 Inducción
1$1
B. C,<,cit,ción
1$1
B.3 E=,0u,ción d)0 P)ron,0
1$1
;. ESTRATE4IAS DE MOTIVACI!N DESARROLLO PERSONAL
1$
6. POL#TICAS DE REMUNERACI!N COMPENSACI!N
1$
CAPITULO V 8. PLAN /INANCIERO
1$3
8.1 itori, /in,nci)r, d) 0, E-
1$3
8. Su
n,ci)r,
1$3
8.3 P0,n d) =)nt, d) 0, nu)=, unid,d d) n)5ocio.
1$3
8. An,0ii d) Coto
1$
8.B Punto d) )'ui0i*rio d) 0, nu)=, unid,d d) n)5ocio.
1$;
8.; Ad'uiicion d) -,t)ri,0 ) inu-o <,r, 0,
1$9
8.6 In=)rion Inici,0
11$
8.8 /u)nt) d) /in,nci,-i)nto.
11$
8.9 Pro)cción d) /0uo d) c,,.
11$
SUSTENTACION DE PROYECTO
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DULCES MOMENTOS
8.1$ An70ii d) R)nt,*i0id,d.
111
8.11 Et,do d) 5,n,nci, <)rdid,
11
8.13 An70ii d) )ni*i0id,d ri)5o d) 0, unid,d d) n)5ocio.
11
CAPITULO VI 9. CONCLUSIONES 4ENERALES 3$. RECOMENDACIONES
113 113
CAPITULO VI CONCLUSIONES RECOMEN#ACIONES
6 6
ANE2O N3 1 LA MINUTA MINUTA #E CONSTITUCION 4 ESTATUTOS
6 6 6
ANE2O N3 CUESTIONARIO ENCUENTAS REALIZA#AS CONCLUSIN
"5 "5 "5
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DULCES MOMENTOS
PRESENTACION 1 RESUMEN EJECUTIVO
SUSTENTACION DE PROYECTO
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DULCES MOMENTOS
PASTELERIA DULCES MOMENTOS S.A.C.” %er7 *)a em're%a 'er*a)a, ac$8ida a -a -e( M4PE, dedicada a -a e-ab$raci9) ( c$mercia-i:aci9) de 'r$d*c&$% 'a%&e-er$%, b$cadi&$%0 Ca'aci&ad$% e im'-eme)&ad$% c$) ma+*i)aria de a-&a &ec)$-$8a 'ara $;recer *) 'r$d*c&$ ( %era0
Los resultados que obtendremos de este estudio nos permirá tener un conocimiento amplio y detallado aplicables a los di!erentes campos de nuestra empresa. "l ob#e$o principal de este %lan de &e'ocio es abarcar el mercado de los sectores ( y ) con nuestros productos li'*t. +eniendo en cuenta la calidad y el po de decoraci,n di!erenciado en nuestros productos. -/L0" "&+ .(.0. aspira a con$errse en un mediano plao en un compedor importante y colocarse como marca reconocida en el mercado local.
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DESCRIPCION DE LA COMPA"#A
SUSTENTACION DE PROYECTO
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No-*r) d) 0, Co-<,+,: PASTELERIA DULCES MOMENTOS S.A.C. Ru*ro: "laboraci,n y 0omercialiaci,n de +ortas y #u'os Li'*t. Ti
N)Qt)0: Dir)cción:
9
4768344 5992344 0alle urbarán 95 an )or#a.
IDEA DEL NE4OCIO:
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DULCES MOMENTOS
N*e%&ra idea de )e8$ci$ %e ba%a e) *)a 'e+*e/a em're%a de- r*br$ de -a I)d*%&ria de Pa)i;icaci9) ( #eriem'-$ de *)a e?+*i%i&a &$r&a $ '$%&re, '$r e- &em$r de %*bir de 'e%$, 'ara e--$ .em$% &e)id$ e) c*e)&a -a ca)&idad de 'er%$)a% e)&re .$mbre% ( m*>ere% +*e %e 're$c*'a) '$r %* 'e%$ idea-0 N*e%&ra em're%a %e dedicar7 a -a e-ab$raci9) de 'r$d*c&$% 'ara 'er%$)a% de e%&i-$ de nico del 0ontribuyente ?=/0@ ante la uperintendencia &acional de (dministraci,n +ributaria ?/&(+@. : btener las autoriaciones y re'istros especiales. : 0onse'uir la Licencia unicipal de Auncionamiento ante la unicipalidad del distrito donde se $a a establecer la empresa. %ara acelerar el trámite de !uncionamiento del local comercial industrial o pro!esional podemos tramitar pre$iamente la Licencia de Auncionamiento %ro$isional. : Le'aliar los libros contables13 que $amos a uliar de acuerdo con el rB'imen tributario al que nos aco#amos. "sta le'aliaci,n se realia ante notario p;blico.
: btener la autoriaci,n del Libro de %lanillas15 ante el inisterio de +raba#o y %romoci,n del "mpleo ?+%"@. e puede le'aliar los libros o las *o#as sueltas elaboradas para tal e!ecto. "n los lu'ares donde no eCista (utoridad de +raba#o los libros serán le'aliados por los #ueces de pa letrados.
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: Le'aliar los libros societarios ante notario p;blico se';n corresponda ?Libro de (ctas de Dunta Eeneral de (ccionistas atrFcula de (cciones Libro de (ctas de (cuerdos del irectorio etc.@.
. &Por 'u( D)*)r+,-o or-,0i,rno2: %orque !ormaliarnos nos 'enerarFa los si'uientes beneGcios : : : : : : : : : :
&os permite solicitar crBditos en el sistema Gnanciero !ormal. %odemos parcipar en concursos p;blicos para ser pro$eedores de bienes y ser$icios del "stado. Hace posible que diseIemos !abriquemos y comercialicemos productos propios ?marca re'istrada procesos patentados@. &os abre las puertas de la parcipaci,n en pro'ramas de apoyo a las microempresas y pequeIas empresas. &os abre la posibilidad de eCportar. &os permite asociarnos para comper con las 'randes empresas. Hace posible que recibamos in!ormaci,n peri,dica y asF nos manten'amos actualiados respecto de la le'islaci,n o!ertas precios mercados y productos. &os permite me#orar la atenci,n a nuestros clientes e incrementar el n;mero de estos. Hace posible que o!recamos productos de me#or calidad. %or ;lmo nos permite acceder a la $Fa #udicial en caso se presentasen conJictos en al'unos de los contratos que Grmemos con nuestros clientes.
"l "stado %eruano para promo$er la !ormaliaci,n de la K%" y acelerar su crecimiento econ,mico *a puesto en marc*a a tra$Bs del %ro'rama < "%="( del inisterio de +raba#o y %romoci,n del "mpleo y la Gcina de Eobierno "lectr,nico ?&E"<@ de la %residencia del 0onse#o de inistros un ambicioso proyecto de !ormaliaci,n en lFnea que permite la constuci,n de empresas en menos de 72 *oras.
http://www.crecemype.pe/portal/index.php/aprovecha-la-leymype/paso-1-forma-tu-propia-empresa-como-persona-juridica
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3. ANALISIS DEL ENTORNO 3.1 ANALISIS HPEST 3.1.1 Entorno
"l nue$o L 186 que complementa a la Ley K%" 2815 se aplica en el %er; desde ('osto de 29 mediante la cual las icro y %equeIas "mpresas ?Micro)-
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3.1. Entorno Econó-ico. La reducci,n del
ENTORNO SOCIAL CULTURAL
La 'astronomFa y reposterFa del %er; es de las más di$ersas del mundo como lo demuestra el *ec*o que es el paFs con mayor n;mero de platos y postes como tortas bocaditos Opicos en el mundo sumando Bstos 491 y se';n $arios entendidos alcana un alto ni$el. "n busca de que los panaderos peruanos me#oren la calidad de sus productos y elaboren una nue$a $ariedad de panes sándPic* y pasteles con alto $alor a're'ado la empresa peruana de productos de consumo masi$o (licorp inau'ur, su 0entro de
atraFdas por la inJuencia de los medios de comunicaci,n en el momento de la compra de productos li'*t debido a que ellos son los que re!ueran en su mente el deseo
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DULCES MOMENTOS
escondido de $erse como las mu#eres que presentan el medio de comunicaci,n eCtremadamente dele'adas. uc*as asisten a 'imnasios y a spas en los que se dedican de manera eCclusi$a al cuidado de su G'ura. "n dic*o cuidado las mu#eres que se suman a esta cultura o era Rli'*tR emplean !actores como un presupuesto aparte en e#ercicios ciru'Fas consumo de productos li'*t y el uso de estBca adel'aante. La mayorFa de mu#eres que se preocupan de !orma especial en el cuidado de su G'ura no solo lo *ace de !orma personal sino tambiBn desea cuidar la salud de su !amilia. ás de una re!uera su consumo creando *ábitos de alimentaci,n ba#a en calorFas en sus *i#os los que se encuentran en etapa de desarrollo.
3.1. Entorno T)cno0ó5ico: /no de los !actores de mayor e!ecto sobre el ambiente es la tecnolo'Fa. La ciencia proporciona el conocimiento y la tecnolo'Fa lo usa.
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.+ecnolo'Fa se reGere a la suma total del conocimiento que se ene de las !ormas de *acer las cosas. in embar'o su principal inJuencia es sobre la !orma de *acer las cosas c,mo se diseIan producen distribuyen y $enden los bienes y los ser$icios. La repercusi,n de la tecnolo'Fa se maniGesta en nue$os productos nue$as máquinas nue$as *erramientas nue$os materiales y nue$os ser$icios. %or ello dan a conocer maquinaria eCclusi$a para paniGcaci,n como los *ornos inteli'ente las cocinas y accesorios para un me#or acabado del producto.
An70ii M,cro)conó-ico:
in embar'o para la en 211 la proyecci,n del crecimiento es de 5 debido a la incerdumbre respecto del conteCto internacional. tro !actor a considerar el pr,Cimo aIo será la eCnci,n de los !actores temporales que impulsaron el desarrollo en el 21 como la recomposici,n de in$entarios la polFca econ,mica eCpansi$a y el e!ecto rebote. "l "A esma que en el mediano plao ?212:213@ pre$alecerá un entorno internacional incierto y los socios comerciales del paFs crecerán alrededor de 1.2
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puntos deba#o de su promedio 23:27 ?4.7 por ciento@. e no materialiarse una recaFda de la economFa mundial el %er; crecerá a tasas sostenidas en torno del seis por ciento de la mano de importantes proyectos de in$ersi,n pri$ada asF mismo un mayor prota'onismo de los paFses emer'entes !uertes demandantes de commodies !a$orecerán al %er;. Los empresarios que parcipan en la 0on!erencia (nual de "#ecu$os ?0("@ 211 en 0usco )-,n 'u) )0 Producto ?ruto Int)rno HP?I d)0 P)r@
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DULCES MOMENTOS
3.2 Análisis Mic!"c!n#$ic!: 3.3.1 Cli"n%"s P!%"nci&l"s: Para '$der --e8ar a abarcar e- mercad$ de e-ab$raci9) ( C$mercia-i:aci9) de &$r&a% de- %ec&$r de 'a)i;icaci9) ;*e )ece%ari$ de rea-i:ar *) e%&*di$ a -a% 'er%$)a% +*e re+*iere) de )*e%&r$ 'r$d*c&$ 'ri)ci'a-, c$) -a ;i)a-idad de c$)$cer Li%&a de -a% 'ri)ci'a-e% em're%a% e) e- %ec&$r EMPRESA L(=+<(& %(+"L"=<( 0(A"
ALFAJORES ANDINOS
DIRECCION (N %rima$era & 64 0*acarilla del estanque ana'o de surcoLima 0(LL" (=<( "0)(= 28 (&
AMANDAS
TORTAS GABY
Avenida :Ayacucho 600 !"# Lo$ Ro$a%e$ & SANTIAGO DE SR'O & Li(a & Li(a
uSa )a'ueteria on ario
($enida La "ncalada 88 : 0.0. onterrico : ana'o e urco : Lima 0alle anuel e'ura 18 : iraJores : Lima
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DULCES MOMENTOS
%asteleria la Ho'aa
($enida (n'amos "ste 1227 : urquillo : Lima
3.3.3 N'"s%& C!$("%"nci& "n S"c%! )" El&*!&ci#n + C!$"ci&li,&ci#n
)" %!%&s SERVICIO DE DELIVER
TORTAS VLAD
R,ón Soci,0: %=/0+ K "=N<0< NL(K .(.0. No-*r) Co-)rci,0: NL(K ="%+"=<( A<&( Dir)cción L)5,0: Dr. DunFn &ro. 494 istrito T 0iudad iraJores epartamento Lima +elB!onos 4442348 : 444153
TORTA LA CO/ITERIA
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DULCES MOMENTOS
S&n Isi)! Sa) I%idr$ , Lima , Lima L& C!n-i%"i& #irecci9)@ A
Ce-@ D
DULCES MOMENTOS ATACARA A SU COMPETENCIAS: :
:
(naliamos a nuestros compedores los productos que o!recen y sus ser$icios ya que nuestros compedores no cuenta con las caracterFscas de nuestros productos y solo ene una !orma de pa'o que es en e!ec$o por lo tanto nosotros brindaremos $arias !ormas de pa'o como la tar#etas de crBdito e!ec$o dep,sitos a nuestra cuentas respec$as dándoles las !acilidades de pa'o. ulces omentos atacara a su competencia por medio de la publicidad por $olantes aGc*es que se reparrán en lu'ares estratB'icos tambiBn por medios de pa'inas Peb crearemos un AacebooS para que nuestro productos se *a'a conocido por nuestros consumidores y tener un comunicaci,n constante.
1. INVESTI4ACION DE MERCADO ( medida que $a pasando el empo $emos que $a en aumento las empresas con el mismo rubro que quieren posicionar el mercado con sus productos. "s por esto que *emos *ec*o un estudio de mercado para saber quB es lo que desean nuestros clientes y asF poder sas!acer a cada unos de ellosM +eniendo en cuenta que la mayor importancia es nuestros clientes y su bienestar brindándoles un producto li'*t que sas!a'a sus necesidades por parte de las personas.
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DULCES MOMENTOS
Eracias a este estudio *emos tomado la decisi,n en en!ocar nuestros productos a todo po de clientes Ka que estas personas 'eneralmente no pueden dis!rutar los postres como tortas por medio a en'ordar. La sociedad de *oy en dFa *a impuesto en las mentes de las personas que para senrse bien consi'o mismo y lle'ar a cierto 'rado de !elicidad se debe mantener un cuerpo esbelto. La ima'en de la mu#er del'ada no solo se obser$a en la publicidad de productos li'*t si no en la $ida misma en cualquier aspecto de ella por lo que se $uel$e menos complicado que las personas adquieran estos productos especiales. La publicidad de productos li'*t re!uera el interBs que enen las !Bminas por consumirlos con la meta principal de adel'aar. Las mu#eres que consideran uno de los principales ob#e$os en la $ida adel'aar o mantener un cuerpo esbelto creen que la publicidad que presentan los productos li'*t sobre todo la tele$isi$a de al'una manera ayuda a que en ellas se despierte el interBs de adquirirlos por la no$edad del mismo o por sus $enta#as di!erenciales con Gnes estBcos ya sea para conser$ar un peso adecuado o para el cuidado del or'anismo .
SE4MENTACION MERCADO
IC/A TECNICA <.
"0=<%0<&.
S$m$% *) 8r*'$ de %$ci$% +*e
%$II0
O=ETIVOS #EL ESTU#IO
E- $b>e&i<$ de -a %e8me)&aci9) %e .a c$)%iderad$ a ( e) c*a)&$ a %* e%&i-$ de ere% ( )i/$% %*% carac&er%&ica%, %e8K) -a I)
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DULCES MOMENTOS
: el consumo de los productos productos li'*t para para el cuidado de la G'ura G'ura debido a que solo los obser$an como un complemento que debe ir acompaIado de la prácca de los deportes. deportes . : e usan productos li'*t en la alimentaci,n eCclusi$amente : =ealia me#or sus ac$idades le$antando su autoesma. autoesma . : "l consumo de productos li'*t era daIino porque sumaban demasiadas calorFas.
La ma($ra de -a% 'er%$)a% b*%ca) ma)&e)er %* 'e%$ idea- de%de -$% 1 a 5! a/$% S* )ie e-eere% +*e e) .$mbre La $'$r&*)idad de --e
1.1 D)>nición D)>nición d)0
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DULCES MOMENTOS
1.3 Proc)o d) d) D)ciión )n 0, Co-
1.3.3 E=,0u,ción d) A0t)rn,=,.
"n esta Bpoca el consumidor promedio ene un eCtenso campo para ele'ir una torta pero no para ele'ir un sabor con las caracterFsc caracterFscas as que /L0" "&+ lo brinda es decir con nosotros el cliente podrá pedir eCactamente que quiere como y en quB candad.
1.3. 1.3.3 3 D)ci D)cii ión ón d) Co-< Co-
/no de nuestros ob#e$os de /L0" "&+ .(.0 "s brindar !acilidades y atenci,n de primera a los requerimientos del cliente en caso de al'unos reclamos de esta manera nos ase'uraremos de tener clientes Geles quienes serán los encar'ados de promocionar y recomendar las tortas y bocaditos /L0" "&+.
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DULCES MOMENTOS
. ESTU ESTUDIO DIO SONDE SONDEO O DEL DEL MERCA MERCADO: DO:
M0TODO DE RECOLECCIN DE DATOS: DATOS: Hem$% e-e8id$ e%&a i)e&i<$% ( $b>e&i<$% ( 'r$'*e%&a%, -a +*e )$% .a 'ermi&id$ $b&e)er *)a i);$rmaci9) de&a--ada0
C&&c%"s%ic&s )" L& D"$&n)& Rec$-ecci9) de da&
%$CARATERISTICA DE LA POLACION
URANI4ACIONES DE DESARROLLO ALTO ALTO
+iempo que residen en la ona
e 1 aIos U 3 aIos
eCo de #e!e de *o'ar
e determina en los *ombre
0ondiciones de de #e!e de *o'ar - 0asado - 0on$i$iente - i$orciado - $iudo %romedio de de *a *abitantes po por $i $i$ienda
3 po por *o *o'ar o de departamentos
"dad promedio de #e!e *o'ar &umero de promedio de *i#os %ers %erson onas as que que $i$ $i$en en en el *o' *o'ar y trab traba# a#an an
"ntre 35: 5 aIos 2 *i#os 2 per perso sona nass - "mpresario -
+raba#o que realian el #e!e del *o'ar %romedio de de in in'reso de de #e #e!e de de *o *o'ar Eastos promedio de la !amilia en alimentaci,n er$icios con que se cuenta
(proCimadament (proCimadamentee T 5 soles diarios Lu a'ua. +elB!ono internet cable y tele$isi,n
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DULCES MOMENTOS
5.1 O*6"%i7! )"l Es%')i! )" M"c&)!: 5.2 Enc'"s%&: PASTELER#A DULCES MOMENTOS
=*e)$% da% &arde%, r$8am$% )$% c$)ceda *)$% mi)*&$% de %*
b@ &
%orqueWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW..
.&En 'u( <,t)0)r+, ut)d u)0) co-
b@ +ortas Eaby
d@ La 0oGteria
e@ trosWWWWW
3. &Ut)d , conu-ido
b@ &o
. &L) 5ut,r+, conu-ir un
b@ &o
B.Cu,nto u)0) 5,t,r )n un, tort, o i-i0,r)2 a@ e 45 a 6 soles
b@ e 6 a 7soles
c@ e 7 a 8 soles
d@ e 8 a 1 soles
;. &Con 'u) r)cu)nci, conu-) ut)d Tort,2 a@ ás de una $e por semana
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DULCES MOMENTOS
b@ /na o dos $eces al mes.
d@ enos de una $e al mes.
c@ ,lo en ocasiones especiales. 7.: &En 'u( oc,ion) co-
b@ Fas !es$os
c@ casiones especiales
d@ %ara obsequiar a otra persona 8. &%u( 0) ,r+, conid)r,r co-
a@ 0alidad
b@ %recio
c@ %resentaci,n
d@ tros
N'"s%! !*6"%i7! )" l& "nc'"s%& -
-
-
"stableciendo un estudio de mercado con las encuestas determinamos conocer a nuestros clientes y cuáles son sus pre!erencias por la competencia. eterminamos un precio accesible para el consumidor dando un precio promedio sT.65. soles ya que no podemos ba#ar el precio por que 'enerarFamos un rec*ao por parte de nuestro publico ya que ellos suelen consumir producto de calidad. ando a conocer la pre!erencia en comprar en una pastelerFa o pedir deli$ery. 0onocimos el eslo de $ida de nuestros clientes que consumen productos li'*t y $an al 'imnasio.
3. ANALISIS DE LA PRODUCCION DE PANIICACION: 3.1P!)'cci#n )" P&ni-ic&ci#n "n "l P"8: "n busca de que los panaderos peruanos me#oren la calidad de sus productos y elaboren una nue$a $ariedad de panes sándPic* y pasteles con alto $alor a're'ado la empresa peruana de productos de consumo masi$o. estac, que el sector panadero ene que ir a$anando a la par con las nue$as necesidades del mercado *oy el consumidor peruano está cambiando su eslo de $ida pasa más empo !uera de casa y eCi'e mayor calidad en los productos que consume. "s asF que dos 'randes ob#e$os estratB'icos del &e'ocio de %roductos
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DULCES MOMENTOS
?&%<@ de (licorp son incrementar las ocasiones de consumo de pan y trans!ormar la eCperiencia del consumidor en el momento que compra panes y pasteles.
%odemos precisar que la demanda es la candad alterna$a de un bien que todo consumidor puede adquirir en un mercado parcular y a un precio determinado manteniendo los demás !actores constantes en la medida de lo posible
e *a obser$ado un au'e en el crecimiento y o!erta de productos de pastelerFa cada uno con su estrate'ia y sello parcular. XYuB piden los consumidores en este mercadoZ X0on cuáles estrate'ias se manenen las pastelerFas tradicionalesZ XYuiBn puede resisrse a un buen pastelZ uy pocos sin duda. "sa es la ra,n por la cual sur'en cada dFa nue$os conceptos en pastelerFa y postres paralelamente a los más tradicionales ne'ocios que ya se *an 'anado su espacio en el cora,n y paladar de los clientes. %ero a medida que proli!eran las opciones las estrate'ias
9. PLAN ESTRATEGICODE LA EMPRESA: 9.1MISION DULCES MOMENTOS S.A.C. e% *)a em're%a dedicada ( c$m'r$me&ida a -a $ri8i)a-idad de )*e%&r$% 'r$d*c&$% *&i-i:a)d$ ma&eria 'rima de ca-idad +*e %a&i%;a8a -$% re+*erimie)&$% de -$% c-ie)&e%, 'r$m$$ra c$)&i)Ka e) &$d$ -$% cam'$% de -a em're%a0 1.9 VISION: DULCES MOMENTO S.A.C Seria -a 'rimera em're%a 'ria 8ra%a , 'e)%a)d$ e) -a ca-idad de
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DULCES MOMENTOS
0ompromiso +enemos la con$icci,n de dar lo me#or de nosotros in$olucrándonos y parcipando ac$amente en el desarrollo y cumplimiento de la misi,n y $isi,n de la empresa.
-
-
-
-
Inno=,ción: Aomentar la 'eneraci,n d ideas ori'inales y crea$as mediante la parcipaci,n ac$a del cliente colaboradores y direc$os cuya aplicaci,n 'enere cambios sustanciales y eCitosas.
C,0id,d: esarrollamos eGcamente nuestras ac$idades superando de manera connua nuestros estándares de producci,n ase'urando la sas!acci,n de las eCpecta$as creciente de los clientes para 'aranar nuestra compe$idad lidera'o e ima'en en el mercado. R)<)to: =econocemos y apreciamos de manera inte'ral el $alor de las personas con equidad y #uscia a tra$Bs de un ambiente de armonFa .libertad de opini,n e i'ualdad de oportunidades.
E>ci)nci, 'esonamos de manera opma nuestro recursos me#orando connuamente los procesos y la produc$idad para lo'rar compe$idad y sostenibilidad. 1.5 ANALISIS /ODA:
/ORTALEKAS HAn70ii Int)rno /L0" "&+ .(.0 0uenta con maquinaria y equipo de paniGcaci,n propio de esta manera abarata nuestro costo de mano de obra. /L0" "&+ .(.0 +iene personal crea$o para realiar los diseIos no$edosos en decoraci,n y elaboraci,n de los productos. i!erenciados basado en la eCi'encia de los clientes. /L0" "&+ .(.0. +raba#a ba#o la modalidad de pedidos de acuerdo a la necesidad del cliente como en candad diseIo y sabor. /L0" "&+ (0 )rinda una atenci,n personaliada en su ser$icio de deli$ery respetando el contrato acordado sinceridad responsabilidad puntualidad al entre'ar el producto al consumidor Gnal. OPORTUNIDAD HAn70ii d) )ntorno %or estos ;lmos aIos la $enta de productos en consumo masi$o de los clientes.
paniGcaci,n se a ele$a 'racias al
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DULCES MOMENTOS
La 'lobaliaci,n nos permite tener acceso a la tecnolo'Fa para dar a conocer nuestros productos por di!erentes medios como redes sociales AacebooS tuitery el acceso abundante in!ormaci,n por internet. Yue el estado está en debates por incen$ar al as personas a alimentarse sanamente teniendo en cuenta la responsabilidad de su salud. Eracias a la tecnolo'Fa podemos contar con maquinas nuestra necesidad de producci,n.
con capacidad de cubrir
DE?ILIDADES HAn70ii Int)rno@ Aalta de eCperiencia en el mercado. istribuci,n in limitada en el ser$icio deli$ery
ESTRATEGIA FDO
MATRIZ FO#A ESTRATEGIA #DO
:+eniendo en cuenta que *ay demanda nuestros productos serán de calidad y la di$ersidad del producto para brindarle al consumidor.
:%or la poca eCperiencia que tenemos en el mercado nos capacitaremos en talleres de reposterFa de ese modo inno$ar con nue$os productos.
:brindar un buen ser$icio para que este modo Gdelicemos a nuestros clientes con el producto y ser$icio
:=ecurrir a endades Gnancieras
ESTRATEGIA FDA
"+=(+"E<( :(
%or poseer di$ersos productos en el :contar con un stop de materia prima mercado y la calidad de ello podemos para que no nos a!ecte si *ay alta de contrarrestar a cualquier competencia precio que se nos presente.
:daremos a conocer nuestros
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DULCES MOMENTOS
%uesto que nuestro producto se di!erencia de los demás tenemos a sas!acer las necesidades de nuestro consumidor y asF quitando parcipaci,n a productos sustutos
productos por pa'ina Peb
.5 O*6"%i7!s Es%&%;
.5.2 O*6"%i7!s Es%&%;
.5.3 O*6"%i7! Es%&%;
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DULCES MOMENTOS
6.; Etr,t)5i, d) n)5ocio: /L0" "&+ (0 0reara productos disnto a los ya eCistente en el mercado con una marcada di!erenciaci,n para que pueda percibir con !acilidad nuestros clientes. /L0" "&+ .(.0. 0uenta con pá'inas Peb en AacebooS tPister y otros donde estaremos dando toda la in!ormaci,n sobre el producto y la !orma de $enta. /L0" "&+ .(.0 .%ublicara en su pá'ina Peb las promociones de $enta para sus clientes. /L0" "&+ .(.0. "n$iará a sus clientes el producto en una ca#a de cart,n donde tendrá impreso el lo'o telB!ono de deli$ery direcci,n de la planta de producci,n . +ambiBn contara con aGc*es de publicidad #unto con el producto.
. UENTE GENERADORA DE VENTAJA COMPETITIVAS:
T$r&a% ( b$cadi&$% #ULCES MOMENTO 0Sera e-ab$rad$ a 'edid$0 A di;ere)cia de $&r$% 'r$d*c&$% #ULCES MOMENTO E-ab$rara %*% 'r$d*c&$% c$) ma&eria 'rima de ca-idad ba>$ e) ca-$ra%0 #ULCES MOMENTOS S0A0C0 Te)dr7 *)a e%'ecia-i%&a )*&rici$)a- 'ara a%e8*rar a %*% c-ie)&e% e- 'r$d*c&$ $;recid$ . E- 'reci$ 'r$medi$ de -a% &$r&a% ( b$cadi&$% #ULCES MOMENTOS S0A0C0
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DULCES MOMENTOS
CAPITULO II 6. ESTRATE4#AS DE MARETIN4:
1. ar a conocer nuestros productos para lo'rar una cobertura en el mercado eCponiendo la $ariedad de productos mediante una pá'ina Peb redes sociales !olletos $olantes. 2. =ealiaremos un estudio de mercado mediante una encuesta que constará 8 pre'untas diri'ida a 3 personas de di!erentes distritos. 3. &uestra pá'ina [eb tendrá un diseIo ale're y colorido de acorde a nuestro eslo. 4. Los !olletos serán colocados en sios estratB'icos como bode'as cerca de upermercados. 5. Los $olantes serán repardos pre$io permiso municipal a la salida de lu'ares p;blicos como [on' DocSey %laa 'imnasio para atraer p;blico. 6. Los precios serán accesibles para nuestros consumidores no lle'ando a ba#ar demasiado los precios porque como irán diri'idos a los sectores ( y ) podrFa 'enerar rec*ao y desconGana en el cliente potencial. 7. %or otra parte nuestros pro$eedores se encuentra cerca a nuestra planta de producci,n y nuestro establecimiento de $enta lo cual !acilitarFa nuestro proceso lo'Fsco teniendo siempre el producto solicitado y como consecuencia nunca de#ar a nuestros consumidores insas!ec*os.
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DULCES MOMENTOS
6.1 O?JETIVOS DEL MARETIN4
%osicionarnos como una de las me#ores marcas en el mercado local ?Lima@. Yue el reconocimiento en el mercado de nuestro producto pasteleros nos *a'a acreedores de la recordaci,n de la marca /L0" "&+ y poder posicionarnos en la mente del cliente. +ener JeCibilidad es decir tener la capacidad de poder me#orar nuestra 'ama de productos y darla a conocer a nuestro mercado ob#e$o mediante una buena publicidad el producto.
6. ESTRATE4IA DEL MARETIN4:
"%="(
isi,n
%/)L<0<(
b#e$o "stratB'icos
b#e$os pera$os
:%osicionarnos en la mente de nuestros clientes.
:(umento de las $entas a un crecimiento 15 anuales.
Nisi,n
b#e$os 0orporales
:+ener un crecimiento
:er reconocidos en el mercado local en un mediano plao.
:0aptar de 8 a 12 consumidores al mes.
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DULCES MOMENTOS
RESCATANDO $3 DE LAS 6 ESTRATE4IAS DEL MARETIN4 DE PILIP OTLER:
1. Etr,t)5i, d) *,o coto . Cr),r un, )Q<)ri)nci, @nic, ,0 conu-idor 3.: =ein$entar nuestro modelo de ne'ocio 4.: Ofrecer calidad máxima en el producto; 5.: Centrarse en nichos de mercado 6.: Ser innovador 7.: Se! e% (e)o! en di$e*o
%ara nuestro plan de arSen' *emos r)c,t,do $3 d) 0, $6 )tr,t)5i, d) Pi0i< ot0)r
aremos una eCperiencia ;nica al cliente brindando un adecuado producto que sas!a'a sus necesidades y un ser$icio eCcelente para que de ese modo se sienta a 'usto del serbio deli$ery entre'a rápido. !recemos un producto de calidad con in'redientes seleccionado para la elaboraci,n de ello. eremos inno$adores para poder mantener la di!erenciaci,n de nuestro producto !rente a la competencia con buenos diseIos y acabados en la decoraci,n del producto
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DULCES MOMENTOS
PRODUCTO PRECIO PROMOCION PLAKA: PRODUCTO "l producto que $amos a o!recer al cliente será $ariado los pasteles y bocaditos. 0onsiderando que la empresa se caracteria con sus productos en ba#a a;car y !rutas 1 naturales será de calidad anunciándose a los consumidores que la empresa se preocupa por su alimentaci,n y salud de la comunidad. Los productos que se o!recerán en la pastelerFa -/L0" "&+ serán di$ersos por la 'ran demanda que se encuentra en la ona como tortas todo po de Yueque bocaditos pasteles de tal manera tambiBn cubriremos la demanda como 'alletas 'elanas y di$ersos productos. "n pastelerFa -/L0" "&+ se elaboraran considerándose un me#or acabado que los tradicionales de acuerdo a las eCi'encias de nuestros clientes.
NOM?RE DE NUESTRO PRODUCTO TORTAS DULCES MOMENTOS !ue ele'ido porque queremos conse'uir con el mismo que se enenda que el producto de calidad. (demás es un nombre crea$o para una pastelerFa ya que el cliente $a a dis!rutar nuestros productos. %retendemos con Bl posicionarnos en la mente de nuestros consumidores.
LO4O MARCA
La empaquetadura de la ca#a lle$ará el lo'o impresa en el centro de la tapa ese modo dar a conocer nuestro lo'o. "l Lo'o representado por /L0" "&+ lle$ará un !ondo rosado pastel con letras cursi$as marrones con un !oto del producto y un dibu#o de crema de c*anllF para atraer al cliente
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DULCES MOMENTOS
DESCRIPCION DEL PRODUCTO:
0onsiderando que la empresa se caracterice con nuestros productos. "l producto que $amos a o!recer será de calidad anunciándose a los consumidores que la empresa se preocupa por su alimentaci,n y salud de la comunidad. Los productos que se o!recerán en la pastelerFa -/L0" "&+ serán di$ersos por la 'ran demanda que se encuentra en la onaM como tortas queque bocaditos de tal manera tambiBn cubriremos la demanda de las personas que no pueden dis!rutan una deliciosa torta por el temor de subir de peso brindándoles un adecuado producto con in'redientes seleccionado como edulcorante y *arina inte'ralM no solo brindaremos un eCcelente producto si no tambiBn un buen ser$icio.
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DULCES MOMENTOS
Los estudios de comparaci,n entre un pastel *ec*o con *arina estándar y uno *ec*o con *arina ba#a en 'rasa que en este caso serFa *arina inte'ral se *a podido comprobar la reducci,n de 'rasa de *asta en un 8 de colesterol de un 97 y una reducci,n del 1 de a;car porque no conenen a;car.
"l pastel elaborado con *arina para pastel ba#o en 'rasa y a;car se considera que ene un 39.6 menos de calorFas en una proporci,n de 1' comparado con un pastel normal se considera un producto ba#o en colesterol. Pr))nt,ción d) 0, tort, 0a#a de tortas "s una ca#a diseIada especialmente para tortas de 2C 3 cm de color blanco.
)ase de la torta será de madera !orrado con un papel especial color plateado sus medidas 2 C 3 cm
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DULCES MOMENTOS
CLASES DE TORTAS CON MASAS UMEDAD TORTA DE COCOLATE
"0=<%0<& bicoc*o de c*ocolate con relleno de ma#ar cubierto con una crema especial de c*ocolate. &\ de porciones 18 unidades +amaIo o 28 cm. 2 capas
<&E="<"&+"
TORTA DE COCOLATE $Q3$ CM <&E="<"&+" 2 taas de lec*e !resca li'*t 2 cuc*aradas de $ina're blanco 2 'r de edulcorante 3 taas ?33 'ramos@ de *arina inte'ral 1 cuc*arada de pol$o de *ornear 1 taa ?125 'ramos@ de cocoa sin endular 2 1T2 cuc*araditas de bicarbonato de soda 2 cuc*araditas de sal 1 1T2 taas ?36 mL@ de aceite $e'etal neutro 4 *ue$os 1 cuc*arada de esencia de $ainilla 1 lata ?354 mL@ de lec*e e$aporada 1 lata ?237 mL@ de lec*e condensada coto d)
%="0< 5 .2 2 1.9 .5 2.5 .6 .3 3.5 1.2 .3 2.5 3.8 S. .$$
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DULCES MOMENTOS
+((] " %=/00<& "+Q&(=
%=0<&" 22
+((] 2 ^ 3 0
+=+( " +=" L"0H" " N(<&
"0=<%0<& "s un bicoc*o de $ainilla con #arabe de lec*e con relleno de crema pastelera de $ainilla crema de c*anlly &_ de %orciones 18 +amaIo 2 C3 cm
+=+( " +=" L"0H" " N(<&
%="0< 1.8 2 1.9 .3 .5 4.5 2.5 .9 1 15.
+((] " %=/00<& "+Q&(= %=0<&" 22
+((] 2 ^ 3 0
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DULCES MOMENTOS
TORTAS DE MAJAR ?LANCO
"0=<%0<& "s un biscoc*o de $ainilla con relleno y baIo de man#ar blanco .sus cobertura es de c*ocolate &_ de %orciones 18 +amaIo 2 C 3 .2 capas
+=+( " (D(= )L(&0 2C 3 cm <&E="<"&+" 3 taas de *arina inte'ral 2 'r de a;car edulcorante 3 cuc*aradas de pol$o para *ornear 1 1T2 cuc*aradas de sal ` taa de aceite 6 *ue$os 1 1T2 cuc*arada de esencia de $ainilla 1 tarro lec*e man#ar costo de produccion
%=0<&" 22
1.9 1.5 1.5 .3 2.4 1.8 .3 2.5 5 17.
+((] 2 ^ 3
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DULCES MOMENTOS
TORTA ELADA
"0=<%0<& "ste producto esta elaborado con !resa piIa l;cuma y coctel de !utas. &_ de %orciones 18 +amaIo 28 cm
28 0 <&E="<"&+" 1 bicoc*uelo redondo 1 sobre de 'elana sabor de !resa ?25 'rs.@ 1 sobre de 'elana sabor de piIa ?25 'rs.@ 1 sobre de 'elana sabor de l;cuma ?25 'rs.@ 1 lata de lec*e e$aporada 2 'r de taa de a;car blanca %iIa o duranos en conser$a. costo de produccion
%="0< .5 2.5 2 2 2.5 2 5 16.5
+((] " %=/00<& "+(&(= %=0<&" 18
+((] 28 0
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DULCES MOMENTOS
TIPOS DE %UE%UES %UE%UE DE COCOLATE
"0=<%0<& "s un queque de c*ocolate baIado de c*ocolate
Y/"Y/" " 0H0L(+" 2^3 <&E="<"&+" 2 1T2 )arra de antequilla
2.5
2 'r +aa de (;car edulcorante 6 *ue$os.
2 1.2
3 +aa de Harina. inte'ral
1.9
3T4 +aa de 0ocoa en pol$o.
1.5
1 1T2 cuc*aradita ca!etera de )icarbonato 1 1T2 cuc*aradita ca!etera de pol$o para 1 +aa de Lec*e
1 .8
1 cuc*aradita de $ainilla.
.3
2.5
0="( " 0H0L(+" 2 barras de c*ocolate oscuro
2
de litro de nata liquida
1
5 yemas de *ue$o
1.5
6 cuc*araditas de aucar
.3
/na punta de cuc*ara de ca!esoluble costo de produccion
.3 18.
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DULCES MOMENTOS
%=0<&" 22
+((] 2 ^ 3 0
%UE%UE DE VAINILLA
"0=<%0<& "s un queque de $ainilla con in'redientes seleccionado y ba#a a;car
Y/"Y/" " N(<&
%="0< 3 2 7.5 2.7 .3 .2 1.9 18.
+((] " %=/00<& "+(&(= %=0<&" 18
+((] 28 0
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DULCES MOMENTOS
EE DE PLATANO
"0=<%0<& "s un queque de plátano con nueces in'redientes seleccionado y ba#a a;car.
"" " %L(+(& 2C3 cm <&E="<"&+" %="0< 9 'rs ?6 cuc*aradas@ de mantequilla .5 1 taa de edulcorante .8 2 bananas ?plátanos@ molidos .5 5 *ue$os li'eramente bados 1.5 1T2 taa de lec*e 1.3 3 taas de *arina inte'ral 1.9 1 cuc*aradita de bicarbonato de sodio .5 1 cuc*aradita de pol$os de *ornear .5 1 cuc*aradita de nue moscada en .5 pol$o 1T2 cuc*aradita de sal .3 3T4 de taa de nueces 2.5 costo de produccion 11.
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DULCES MOMENTOS
"" " (&(H=<(
"0=<%0<& "ste producto está elaborado con *arina inte'ral y a;car edulcorante e in'redientes seleccionado.
"" " (&(H=<( 2C3 cm <&E="<"&+" 1 y 1T2 taas de mar'arina o mantequilla 1 taas de edulcorante 1 cuc*aradita de ralladura de naran#a 5 *ue$os 3 taas de *arina inte'ral 2 cuc*araditas de pol$o de *ornear ` taa de ana*oria rallada taa de #u'o de naran#a 15 'rs. de pecanas almendras o castaIas 0+ " %=/00<&
%="0< 4.5 15 .5 1.5 2.5 1 .5 .8 2 28.
%+=" " E"L(+<&( (L/()L"
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DULCES MOMENTOS
"0=<%0<& "ste producto de elabora a base de 'elana neutro especialmente para personas que su!ren de problemas de diabetes y se puede consumir por toda clase de personas.
%+=" " E"L(+<&( (L/()L" <&E="<"&+" 2 sobres de 'elana neutra 2 'r de !resas "l umo de 1 lim,n "dulcorante en pol$o 3T4 litro de a'ua COSTO DE ELA?ORACION H;
%="0< 6 .6 .2 5 .8 13.
)(N(=< " A="(
"0=<%0<& "ste producto esta elaborado con lec*e desnatada 'elana *ue$o ?yemas@ *arina de maF nata liquida edulcorante
%=0<&" 4
)(N(=< " A="( <&E="<"&+" 25 ml. de lec*e desnatada 2 yemas de *ue$o 15 'rs. de !resas
%="0< 2.8 .6 .5
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DULCES MOMENTOS
15 'rs. de 'elana 15 'rs de *arina de maF 15 'rs. de nata lFquida edulcorante al 'usto COSTO DE PRODCCION H;
.8 .5 1 5 11.$
4ALLETAS INTE4RALES DE NARANJA
"0=<%0<& "ste producto se basa en *arina inte'ral mar'arina $e'etal umo de naran#a entre otros in'redientes adecuados para el consumo de nuestros clientes.
E(LL"+( <&+"E=(L" " &(=(&D( <&E="<"&+" 5 'rs. de *arina inte'ral 7 'rs. de copos de sal$ado 2 cuc*araditas de le$adura la piel de una naran#a Gnamente rallada un pellico de sal 6 'rs. de mar'arina 7 'rs. de purB de papa 1T4 de taa edulcorante 1 *ue$o 3 cuc*aradas de umo de naran#a 1 cuc*aradita de mar'arina $e'etal 0+ " %=/00<& ?3@
%="0< 1.3 .6 1 .3 .1 .5 .5 15 .3 .2 .3 2.
M,tri ?C4 H?oton Conu0n5 4rou<
SUSTENTACION DE PROYECTO
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DULCES MOMENTOS
PASTERIA DULCES MOMENTOS S.A.C se encuentra en la primera etapa de prueba por lo cual el producto se ubica en el cuadrante de Si5no d) Int)rro5,ción porque a;n es muy pronto para e$aluar resultados o tendencias pues reciBn estarFa en etapa de introducci,n. %ero nuestra empresa en un mediano plao se con$erra en producto Etr)00,.
ACTUALMENTE
A MEDIANO PLAKO
&uestros productos estrellas
TORTA #E TRES LECHES TORTAS #E MAAR =LANCO TORTA #E GUANA=ANA TORTA HELA#A EE #E CHOCOLATE
M,tri d) ANSO//
PRODUCTOS ACTUALES
PRODUCTOS NUEVOS SUSTENTACION DE PROYECTO
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DULCES MOMENTOS
MERCADOS ACTUALES
%enetraci,n en el ercado
D),rro00o d) Producto HA corto <0,o Di=)ri>c,ción
MERCADOS NUEVOS
esarrollo de ercado
HA -)di,no <0,o
D),rro00o d) Producto:
%(+"L"=<( /L0" "&+M al ser un producto nue$o empearemos a abarcar el mercado local ?actual@ ya que en la actualidad *ay empresas que enes el mismo rubro donde se quieren di!erenciar por sus productos. para obtener mayor rentabilidad. Las estrate'ias :
esarrollo de i!erenciaci,n competencia.
de 0alidad del producto !rente a la
:
esarrollo de nue$as decoraciones y productos no$edoso.
Di=)ri>c,ción:
( mediano plao la 0ompaIFa PASTELERIA DULCES MOMENTOS S.AC concentrará sus es!ueros en di$ersiGcar +=+( /L0" "&+ no solo diri'iBndolo al nic*o de clientes sino tambiBn creando un consumo para todo clases de personas en 'eneral. e esta manera poder in'resar al mercado local
D)-,nd, d)0 Producto: "l estudio realiado que se elabor, con encuestas a nuestro p;blico ob#e$o se determin, la 'ran demanda por consumos pasteleros era !recuente ya que *oy en dFa se *a *ec*o una costumbre ir a una pastelerFa para adquirir un producto dulce o salado por ello determinamos la calidad del producto a un precio de acuerdo a nuestra se'mentaci,n. "n la descripci,n de los precios estableceremos precios de
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DULCES MOMENTOS
acuerdo a los consumidores ob#e$os que 'enere una barrera de entrada para nosotros.
ESTRATE4IA DE PRECIO: La estrate'ia para la colocaci,n del precio se establecerá como Alineamiento ya que nuestro precio $a en promedio de la competencia dado que no se puede ba#ar el precio por que 'enerarFa un rec*ao para nuestros clientes. "l precio corresponde con el $alor promedio del mercado que los compradores le atribuyen debido a que nuestro producto tendrá un precio promedio en el mercado de los sectores ( y ) de ese modo el cliente estB acorde con el precio del producto DULCES MOMENTOS se introducirá en el mercado con un precio introductorio entre T.65 a 7 ?nue$os soles@ dependiendo del modelo de torta y el tamaIo ?2 C 3 cm@ %roponer un precio acorde a los consumidores ob#e$os coste a 'enere una barrera de entrada. "l precio que se establecerá es de acuerdo a nuestra se'mentaci,n por ello *emos considerado al'unos aspecto para determinar los preciosM la demanda del producto la competencia los costos de producci,n y el precio de introducci,n. "ste precio marcará una percepci,n de di!erencia con la competencia y se pretenderá captar una parte del mercado ob#e$o. "stos precios están basados tomando en cuenta el costo de producci,n G#o y $ariable para la elaboraci,n de producto.
%=/0+ 1 0+ " +=+( +=+( " 0H0L(+" 2^3 0 +=+( " +=" L"0H" 2^3 0 +=+( " (D(= )L(&0
PRECIO AL MERCADO T. 55. T. 65.
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DULCES MOMENTOS
2^3 0 +=+( E/(&()(&( 2^3 0 +=+( H"L(( 280 Y/"Y/" " 0H0L(+" 2^3 0 Y/"Y/" " N(<&
T. 55. T. 65. T. 7. T. 45. T. 5. T. 55.
%=/0+ 2 "" " (&(H=<( 3^30 %+=" " E"L(+<&( (L/()L" +((& &=(L )(N(=< " A="( +((& &=(L
PRECIO AL MERCADO T. 45. T. 5. T. 4.
E(LL"+( <&+"E=(L" " &(=(&D(
%=0<& 1 : ?24 E(LL"+(@
T. 3.
ESTRATE4IAS DE DISTRI?UCION
SUSTENTACION DE PROYECTO
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DULCES MOMENTOS
La distribuci,n se mane#ará desde la empresa DULCES MOMENTOS S.A.C ?%L(&+( " %=/00<&@ en an )or#a *acia los clientes desnados ubicados en san )or#a surquillo y iraJores. "l reparto se realiará de acuerdo a las polFcas de la empresa ?*orarios de entre'a y coordinaciones de pa'o@ para ello tendremos mo$ilidad propia con espacio suGciente para transportar de nuestros productos &uestro prop,sito para el punto de $enta en donde o!receremos nuestros productos a los consumidores será en el distrito de san )or#a ya que nuestro producto $a diri'ido a un sector alto y medio alto.
"l lu'ar de la elaboraci,n de nuestros productos está ubicado en el distrito de san )or#a U 0alle urbarán 95 siendo !a$orable al punto de plata de producci,n que se encuentra 2 minutos de $ia#e con nuestros pro$eedores asF como determinamos la !orma en que los productos serán trasladado *acia el lu'ar de $enta por medios de transporte propio :
"l costo de ubicaci,n es !a$orable para la empresa ya que $amos a contar con un alquiler del local para o!recer nuestros productos deli$ery.
:
La ima'en del local tambiBn será de acuerdo al producto que estamos o!reciendo en /L0" "&+
:
"l local de elaboraci,n del producto tambiBn cuenta con lu a'ua telB!ono 'as
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DULCES MOMENTOS
:
"l local elaboraci,n es !a$orable para lle'ar a nuestro pro$eedor siendo el principal "l mercado de !rutas que se encuentra ubicado en la $ictoria
apa %lanta de producci,n a nuestro pro$eedor de !rutas
C,n,0) d) ditri*ución
"l plan estratB'ico que $amos a uliar será el canal directo que consiste del !abrica al consumidor que desempeIa la ac$idad directa ya que $an a inJuir las $entas por telB!ono y pa'ina Peb.
/A?RICA
A()=<0(
CONSUMIDOR
0&/<
/LUJOS DE CANALES DE DISTRI?UCION Alu#os Gsico este metodo es necesario para la empresa ya que determina la !orma como $amos a obtener los insumos para la produccion del producto cubre la 'es,n y
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DULCES MOMENTOS
la planiGcaci,n de las ac$idades de los departamentos de compras producci,n transporte y distribuci,n.
"n el Ju#o Gnanciero e$aluaremos el modo de pa'o por cada sierto empo despues de la entre'a del producto. %roducto ( )
SISTEMA DE DISTRI?UCION :
%lantearemos las condiciones de pa'o y su !orma de cancelaci,n seria una $enta#a para la empresa ya que contaremos con pa'os $Fa internet dep,sitos bancarios y en e!ec$o.
:
Los que requieren los clientes &uestros consumidores necesitan que pueden sas!acer sus necesidades brindándoles una entre'a de producto eGca un producto de calidad rapide del ser$icio responsabilidad *acer los intereses del cliente nuestros. +ransporte de mercancFas
: :
La empresa ene deGnida su red de distribuci,n de almacBn y su sistema de control de in$entario.
:"l costo de transporte :costo por transporte propio :empo rapide de entrada del producto por medio de transporte
:
:rapide :se'uridad :ser$icio del cliente
"l costo de transporte terrestre será por medio de taCi ya que la empre no puede optar con un transporte pri$ado o un transporte propio el medio de transporte
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DULCES MOMENTOS
:
taCi serFa una opci,n las se'ura y a la $e más rápida para la entre'a del producto. %or otra parte daremos un buen ser$icio al cliente para que se sienta a'radablemente atendido por nosotros.
: : :
+=(&%=+" %=%< =(%<" "E/=<(
4ESTION DE PEDIDOS DISTRI?UCCION Las ac$idades que $amos a emplear para la 'eson de pedidos sera un documentos de compromiso de ambas partes especiGcando las condiciones necesarias para establecer una relacion necesaria entr ello. PROCESO DE PEDIDO
0&<0<&" " : %"<
:
0%=< " 0="<+
N"=
"&N< K "&+="E(
A(0+/=(0<& K 0)=(&(
EL RE%UERIMEINTO DEL CLIENTE EN /ORMA PRECISA
: : : : : :
1$
"l producto que se encuentre en buenas condiciones 0andad y $ariedad del producto %lao de entre'a del producto 0ondiciones de entre'a para que el cliente ten'a se'uridad en adquirF el producto deseado. %recios y lu'ar de entre'a Aec*a de entre'a
Etr,t)5i, d) )r=icio , nu)tro c0i)nt) Pot=)nt,: antendremos una constante comunicaci,n con nuestros clientes ya sea por telB!ono por pá'inas Peb como en AacebooS respondiendo de manera clara cualquier consulta que ten'a del producto. ando que el producto es perecible este debe consumirse dentro de las 24 *oras a parr de su entre'a no *ay reclamo al'uno.
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DULCES MOMENTOS
Los tamaIos de los productos seIalados en nuestras listas son aproCimados no eCactos. %edir !recuentemente la opini,n comentarios pre'untas y su'erencias de nuestros productos y el ser$icio el ob#e$o es *acer senr al cliente al consumir de ello. 0umpliremos de manera eCacta con la !ec*a de entre'a tomando en cuenta un mar'en de empo raonable al acordar los tBrminos con el cliente.
ESTRATE4IA DE PROMOCION: on 2 las principales *erramientas promocionales que uliaremos para alcanar nuestros ob#e$os.
Pu*0icid,d:
:
( corto y mediano plao e#ecutaremos campaIas de publicidad por internet $olantes y cartas de presentaci,n por $Fas electr,nicas a empresas diri'iBndonos a promocionar nuestro productos de pastelerFa las caracterFscas que nos di!erenciamos de la competencia demás como son el diseIo la calidad del producto.
:
0ontaremos con una pá'ina Peb con in!ormaci,n detallada del productoM descripci,n tamaIos y precios.
:
"l lo'o y pá'ina Peb estará impresa en la tapa de nuestra ca#a dando a con,cenos en el mercado.
:
/liaremos trFpcos en cada entre'a de los productos estableciendo nuestra di$ersidad de tortas y bocaditos que tenemos a o!recer.
:
Se e)a) -$% c*m'-ea/$% de %*% c$-ab$rad$re% de e%$ m$d$ ca'&arem$% )*e<$% mercad$%0
: A media)$ '-a:$ *&i-i:arem$% *)a emi%$ra -$ca- de radi$0
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DULCES MOMENTOS
:
Te)drem$% *) ;aceb$$ de e%&e m$d$ dar7 a c$)$cer )*e%&r$% 'r$d*c&$%0
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DULCES MOMENTOS
:+endremos una pá'ina Peb especiGcaremos nuestro productos con su tamaIo precio y da di$ersidad de ello.
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DULCES MOMENTOS
. =eparremos $olantes en los centro de 'imnasio para las personas que manenen su peso ideal o!reciendo un producto delicioso que conten'an ba#as calorFas con edulcorantes y *arina inte'ral
PULICIDAD #i%e/$ -$8$, 'a8i)a eb A-+*i-er 'ara '$)er 'a)e-e% '*b-icidad
COSTO 5!0!! 15!0!!
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DULCES MOMENTOS
Gi8a)&$8ra;ia% Im're%i9) de <$-a)&e% TOTAL GASTO
!!0!! !0!! 1=>2>.>>
Coto d) 5,to d)
V)nt,:
+endremos un "#ecu$o de Nentas en el cual tendrá trato con el cliente estableciendo la 'ama de productos las condiciones de entre'a y pa'o.
obre pedidos i el cliente solicita un producto de tortas /L0" "&+ ya se bocaditos y totas especiales entre otros productos tendrá que solicitar en nuestra enda un adelanto de 5 o su cancelaci,n correspondiente a su pedido. "n caso que el cliente anule su pedido aunque no se estu$iera elaborado se le descontara 2 de importe total por los 'astos administra$os que ocasiona en caso que el producto estu$iera terminado se le descontara 5. Habrá un incremento adicional por concepto de reparto a domicilio este dic*o incremento será depende del lu'ar y el producto requerido en caso que el producto sea mayor a los T 1. nue$os soles la entre'a a domicilio será 'ratuita y no abra costo de mo$ilidad.
ESTRATE4IAS DE POSICIONAMIENTO 0ada empresa destaca con aquella di!erencia de atraen a su p;blico ob#e$o y establece una estrate'ia para el posicionamiento.
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DULCES MOMENTOS
La marca es !undamental es por ello que DULCES MOMENTOS ene que permanecer en la mente del cliente como un buen productos en pastelerFa y ser$icio deli$ery la di!erenciaci,n con relaci,n a la competencia la calidad del productos y los in'redientes seleccionados para su consumo /L0" "&+ se posicionara en las mentes de los consumidores por su publicidad dando a conocer por !olletos $olantes que se reparrán en lu'ar estratB'icos para que *abite nuestro consumidor. :/L0" "&+ puede anunciarse como un producto que posee la me#or planta de distribuci,n en el distrito :/L0" "&+ < puede anunciarse como un producto que se preocupa por la alimentaci,n y la salud de la !amilia y la comunidad : /L0" "&+ puede posicionar a los consumidores que desean tener un producto de calidad y un buen ser$icio calidad e *i'iBnico. : /L0" "&+ puede anunciar que nin'una paniGcadora *acer productos de tales caracterFscas ni diseIos que ellos. : /L0" "&+ puede posicionarse como un me#or producto a un precio aceptable en el mercado. La estrate'ia que se plantearFa en el posicionamiento de mercado será en relaci,n a la calidad y precio #usto.
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DULCES MOMENTOS
CAPITULO III 1.
PLAN DE OPERACI!N LO4#STICO %ara empear el ne'ocio necesitamos un local no ne'ociable de una área de 11 mt el costo del alquiler en la ona de an )or#a es de T 228. ?&ue$o oles@ mensual. DULCES MOMENTOS S.A.C se ubica la !ábrica y se encuentra propiamente implementada con todo lo necesario para preparar pasteles y bocaditos.
PASTELERIA DULCES MOMENTOS S.A.C ene Lo'Fsca de entrada producci,n $enta deli$ery
8.1
O*)=o d) o<)r,ción 0o5+co.
ulces omentos ene como ob#e$o las si'uientes operaciones
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DULCES MOMENTOS
-
e#orar en la calidad de producci,n es decir los insumos que emplearemos serán de buena calidad y otros materiales a uliar pasaran por un control de calidad antes de su uso o preparaci,n.
-
0umplimiento de entre'a de los productos que nuestros clientes solicitan en !orma presencial con la Gnalidad de 'enerar conGabilidad en nuestros clientes.
-
Hi'iene de los utensilios materiales a uliar en el proceso de productos o elaboraci,n de nuestros productos.
-
Hi'iene en la $esmenta de los colaboradores asF como tambiBn la presentaci,n del mismo.
-
Limpiea contante del local para una buena ima'en de la compaIFa.
&uestro ob#e$o es lle$ar un buen control de los productos de calidad que se encuentre en buen estado y sobre todo mantener la ordenado y el espacio para la conser$aci,n de los materiales por esa ra,n necesitamos tener lo si'uiente. 8.1.1. LISTA DE PROVEEDORES %="N"=" " <&/ 1. 2. 3. 4. 5. 6.
<+=<)/<=( "<&( Harinas <+=<)/<=( 0+"] (;car <+=<)/<=( (& A"=&(& Hue$os <+=<)/<=( %(00H( antequillas <+=<)/<=((&+( &(=(+( <+=<)/<=( /L0H"K Darabes 'omas para la torta 7. <+=<)/<=( EL=<( 0onser$as lec*e !rutas etc.
+odos estos distribuidores se acercan a tu casa a de#ar los productos. "llos mismo salen a buscar clientes con sus cartas de productos personalmente. &uestros pro$eedores nos *acen la entre'a de nuestro insumo en el almacBn donde se $a almacenar la entre'a se *ace mediante 'uFa de remisi,n y su respec$a !actura de los producto quien le decepcionara el encar'ado en almacBn nuestros insumos. "l almacBn donde se recepci,n nos ayudara a $er me#orar el ni$el de ser$icio
0on una entre'a rápida &uestro pro$eedor nos *ace entra a domicilio ?deli$ery@
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DULCES MOMENTOS
Lle$a al almacBn directo
8.1.. ALMACEN "l almacBn está diseIado con la Gnalidad para el establecimiento de nuestros productos contamos son un espacio de 4 ^ 4 +2 con el espacio suGciente para nuestros productos está con!ormada con con'olas y racS con$encional simple "n el almacBn contamos con 2 =acS 0on$enonal 2 oto
T 1383. T 669.
onde se $an ubicar los producto cada uno ene un lu'ar desi'nado para su ubicaci,n
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DULCES MOMENTOS
8.
Ac=id,d
Las instalaciones necesarias de nuestra empresa incluyen entre otras las si'uientes áreas
(lmacBn de material prima 0ámara de re!ri'eraci,n de materia prima
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DULCES MOMENTOS
0ámara de re!ri'eraci,n de producto terminado
(rea de mecla
esas de traba#o
(rea de *ornos
)aIos y $esdores
/0uo 5r,-, d) 0, ,c=id,d)
D)t)r-in,ción d) coto -7r5)n) d) o<)r,ción:
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DULCES MOMENTOS
"l estudio de los costos de operaci,n de pastelerFa bocaditos ya que permite no s,lo la obtenci,n de resultados sas!actorios sino e$itar que la empresa cometa errores en la G#aci,n de los precios y que esto deri$e en un resultado ne'a$o. "n la determinaci,n de los costos se debe tomar en cuenta que su $alor cambia por posibles Juctuaciones en los precios o por di$ersos 'rados de uliaci,n de la capacidad instalada. "n tBrminos 'enerales el precio se puede establecer por deba#o o por encima del de la competencia o ser i'ual al de ella.
"l costo del producto Gnal deberá estar inte'rado por
Harina y otras materias primas
45
ano de obra directa e indirecta
28
1
er$icios renta y mantenimiento epreciaci,n de equipo y maquinaria
5 1 2 1
0uadro & 33 creado por nosotros
MA%UINARIAS
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DULCES MOMENTOS
Las maquinarias a uliar son las si'uientes "quipos opera$os
E%UIPO /n procesador
PRECIO DOLARES
PRECIO SOLES
15.
44.
/na mesa de acero
12.
3228.
/na cocina industrial
1279.
344.
965.
2595.
/na balana
3.
81.
/na licuadora
4.
18.
/na badoras
/n ostrador /na re!ri'eradora TOTAL 4ASTOS
8. 12. 118B;.$$
0apacidad para 4 totas en 45 mnutos
EMPA%UETADURA "l diseIo de la empaquetadura que es la ca#a $amos a tercialiar con un pro$eedor con el costo indicado.
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DULCES MOMENTOS
UNIDADES 12
DISE"O 0(D( " L( +=+(
CANTIDAD T.25.
UNI/ORME DE TRA?AJADORES tr,*,,dor
PRECIO SOLES
2 andil
5.
2 Eorro
24.
1 Euantes descartables
2.
12 ascarilla descartable
6.
2 /ni!orme completo de deli$ery
1.
?polo 'orro y pantal,n@ TOTAL 4ASTOS
S. $$.$$
%(=( +=" +=()(D(=" ( los costos se les deberá a're'ar un mar'en de ulidad y una $e obtenido el precio del producto Gnal se deberá ponderar en relaci,n con el precio de los productos similares en el mercado y la situaci,n de oportunidad ?o!erta : demanda@.
8.3
Proc)o d)
SUSTENTACION DE PROYECTO
7
DULCES MOMENTOS
+Bmenos que *acer una nota de pedido a nuestros pro$eedores de todo los in'redientes que necesitamos. Yue nos coan los precios y se';n eso podemos adquirir insumos. Hacer la recepci,n de producto en el almacBn ubicarlos en los lu'ares indicados cada insumo y como tambiBn tener en stocS indicados para la producci,n de pasteles y bocaditos e rera material del almacBn pesando en Silos y desacuerdo cuanto se $a necesita para *acer un pastel y no causar mermas. /na $e listo salido del *orno se lle$a a decorar el pastel /na $e listo el pastel tenemos que alistar para lle$ar a área de empaquetadura o alistar la separaci,n en porciones para la $enta
8.4
D)cri
/0uo d)0
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DULCES MOMENTOS
R)c)
antes de almacenarla se le realia una inspecci,n para $eriGcar sus caracterFscas siendo al'unas de estas las que se enuncian a connuaci,n
,rin, d) tri5o.: e $eriGca el contenido de proteFnas y carbo*idratos que son los responsables de darle al pastel una estructura sua$e espon#osa y semi: ri'ida. L)c).: e $eriGca el contenido de s,lidos 'rasos y de lactosa ya que Bstos son los que proporcionan la teCtura del pastel y el color de la mi'a#a. u)=o.: e $eriGca su contenido de 'rasa proteFnas y s,lidos totales.
M,nt)'ui00, 0i5t. e $eriGca su contenido de 'rasa y *umedad asF como el Fndice de yodo.
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DULCES MOMENTOS
tros in'redientes que se reciben son.: edulcorante a'entes quFmicos leudantes saboriantes arGciales y !rutas. A0-,c)n,-i)nto d) -,t)ri,
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DULCES MOMENTOS
Adición d) )du0cor,nt).: e a're'a la edulcorante y se mecla a una $elocidad de 14 rpm por un empo de 2 a 4 min. a una temperatura ? que se mantendrá *asta el Gnal del proceso de meclado @ de 21 a 230. Adición d) )-,.: e a're'an las yemas de *ue$o *abiBndolas separado pre$iamente de las claras y se mecla a unos 285 rpm por un empo de 2 a 4 min. Adición d) ,rin, int)5r,0 0)c). e a're'a la *arina inte'ral y en se'uida la lec*e li'*t meclando a 14 rpm durante 5 min. ?,do d) c0,r,.: La clara de *ue$o pre$iamente separada de las yemas se bate en una badora di!erente a la que conene la masa descrita en los puntos anteriores a una $elocidad de 59 rpm. por un empo de 3 a 5 min. "sta ac$idad se realia en paralelo para no de#ar reposar la masa Tr,n
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DULCES MOMENTOS
orn),do.: La mecla se de#a *ornear a una temperatura promedio de 35 0 durante unos 45 min. "n esta parte del proceso de elaboraci,n del pastel el calor trans!orma la mecla en un producto li'ero poroso !ácilmente di'erible y de sabor a'radable lo cual se lo'ra por una serie de reacciones que se lle$an a cabo debido a la temperatura. "stas reacciones ocurren en una secuencia propia y deben realiarse en condiciones controladas. "l empo y la temperatura del *orneado asF como la *umedad rela$a del aire eCistente dentro del *orno son !actores que deben ser cuidadosamente $i'ilados para que esta etapa del proceso de elaboraci,n se realice eCitosamente. Tr,n
CAPITULO IV
SUSTENTACION DE PROYECTO
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DULCES MOMENTOS
?. Dis"@! )" Es%'c%'& + Pl&n )" R"c's!s /'$&n!s ?.1. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA Eerente 'eneral
De!e de (dministraci,n y Gnanas
tesoreria
De!e de producci,n
=ecursos *umanos
Nentas
aestro %astelero
eli$ery
(yudante
CAR4OS 4)r)nt) 4)n)r,0 HM,rit, %ui<) V,0)nci,
/UNCIONES DULCES MOMENTOS %laniGcar r'aniar iri'ir 0ontrolar 0oordinar 0alcular y educir el traba#o de la empresa.
HSocio $1 Ad-initr,ción 4i,nin, T,nt,run, /r,nco H$1
us !unciones serán administrar adecuadamente todos los recursos *umanos estará a car'o de la contabilidad y re$isi,n de los estados Gnancieros correspondientes para un análisis adecuado de la empresa y asF poder analiar debidamente la situaci,n Gnanciera de la empresa. "ntre sus principales responsabilidades están eterminar el monto apropiado de !ondos que debe mane#ar la or'aniaci,n ?su tamaIo y su crecimiento @ determinando la composici,n de los pasi$os crBditos y cobranas realiar auditorFas internas abastecimiento de todo el material necesario
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DULCES MOMENTOS
para el !uncionamiento de la empresa y adquisiciones de materia prima necesaria almacenamiento adecuado de los materiales o productos que se encuentren en el local. T)or)ri,
J)) d) Producción H$1
M,)tro P,t)0)ro
Aud,nt)
"l encar'ado de esta área se encar'a en los pa'os a los pro$eedores las cobranas y las operaciones de los Ju#os monetarios "stará a car'o de los procesos produc$os de /L0" "&+ .(.0. sus principales !unciones serán planiGcar los Ju#os de traba#o opmiar el uso área de planta de producci,n minimiar los consumos ener'Bcos inspecci,n de calidad y del mantenimiento y reposiciones necesarias del producto. 0on!eccionar la o!erta de productos de pastelerFa y reposterFa realiando el apro$isionamiento y controlando los consumosM diseIar decoraciones para pastelerFa y montar eCpositores escaparates y ser$icios po RbufetRM realiar todas las operaciones de elaboraci,n conser$aci,n y presentaci,n de todo po de productos de pastelerFa dulce y salado aplicando la norma$a de se'uridad e *i'iene. u campo de ac$idad abarca las industrias alimentarias ?paniGcadora pastelerFa industrial@ y el sector de *ostelerFa como pastelero y maestro obrador. "s la persona encarcado de colaborar en la elabaracion de las tortas. "s el encar'ado de l.a limpiea de todo los equipos a usar como cocina badora moldes espátulas etec. =ealia tareas de a'ilidad para el maestro pastelero 0uida de los bienes de los equipos.
R)curo u-,no
e encar'a del =eclutamiento elecci,n 0ontrataci,n del personal escripci,n y (nálisis
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DULCES MOMENTOS
del puesto 0apacitaci,n y "ntrenamiento del personal %laniGcaci,n e ueldos y alarios "$aluaci,n de desempeIo asF mismo promo$er y ase'urar condiciones de traba#o como se'uridad e *i'iene adecuadas creando un ambiente laboral propicio para el operario.
J)) d) V)nt,
0ontactarse con clientes promocionar el producto cerrar $entas.
P)ron,0 P)ron,0 d)0i=)r
"s la persona que se preocupa por el diseIo planiGcaci,n implementaci,n y me#oramiento a los Ju#os asociados a la entre'a 'eneralmente en empo y costos 0olocar al empo a acordado en las condiciones acordada y a la persona adecuada la candad precisa del producto.
8.. Etr, Etr,t)5i, t)5i, d) r)c0ut r)c0ut,-i)n ,-i)nto to )0)cción )0)cción contr, contr,t,ció t,ción n d) <)ron, <)ron, Las estrate'ias que usaremos son acciones que se lle$an a cabo con el Gn de alcanar determinados ob#e$os 0omo obser$amos en este cuadro
SUSTENTACION DE PROYECTO
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DULCES MOMENTOS
La primera etapa será -
-
Ner que personal necesitamos para el puesto y en quB área $a laborar para poder seleccionar y *acer un perGl adecuada. Hacer un análisis de perGl para poner a$isos a$isos ya sea por a$isos en peri,dico o en las pá'inas Peb que la mayorFa mayorFa de las personas personas *acen el uso de la Peb necesitamos necesitamos inscribirse 'ratuitamente.
Un -od)0o ,=io d) )-<0)o
DULCES MOMENTOS Pr,cc,nt) d) P,t)0)r+, %astelerFa ubicado en ona comercial de an )or#a solicita praccantes para producci,n en pastelerFa para sus locales.?cerca de la ona@ e requiere personal responsable y
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DULCES MOMENTOS
proac$o con o sin eCperiencia en la preparaci,n de recetas pero si muc*o empeIo y 'anas de desarrollarse en este rubro K sobretodo que aprenderá nue$os procesos. el *orario de traba#o es desde 4pm a 1 pm. "n$iar su curriculum al correo en menci,n. 0ualquier consulta comunicarse comunicarse al 98753139 =%0
/)c,: Loc,0id,d: D)<,rt,-)nto: S,0,rio: Co-i)no: Dur,ción: Ti
14 de no$iembre de 211 an )or#a Lima ( tratar inmediato e';n desempeIo +iempo completo "n$iar curriculum al correo en menci,n. /L0" "&+ .(. &"="LK (L( : %roducci,n 98753139
-
La recepcio recepcionar nar el curriculu curriculum m y re$isar re$isar detallad detalladamen amente te para para ser entre$ entre$ist ista?o@ a?o@ y seleccionar a la persona ideal para el puesto.
-
Llamarla para la entre$ista pasaran $arias pruebas como EQ,-)n )crito: %ara saber el perGl de las personas. EQ,-)n or,0: "l or,0: "l desen$ol$imiento de la persona. EQ,-)n <ico0ó5ico: Hacer una e$oluci,n pre$ia. EQ,-)n -(dico: "s -(dico: "s la parte parte importante importante para nuestra nuestra empresa se se le manda *acer un eCamen mBdico un in!orme completo.
8.3. Etr, Etr,t)5 t)5i, i, d) inducción inducción c,<,cit,ci c,<,cit,ción ón )=,0u,ci )=,0u,ción ón d) <)ron <)ron,0 ,0 Inducción -
%resentaci,n del nue$o personal a los traba#adores de todas las instalaciones de la empresa ?reconocimiento del lu'ar@.
-
0apacitaci,n 0apacitaci,n a nuestro personal personal sobre la empresa un in!orme detallado detallado y dándole a conocer nuestra nuestra misi,n $isi,n de la empresa.
SUSTENTACION DE PROYECTO
8
DULCES MOMENTOS
-
Le brindaremos las *erramientas necesarias para que pueda desarrollar sus !unciones con normalidad.
C,<,cit,ción -
"Cplicaci,n de todo el proceso de elaboraci,n del producto ?desde el principio del proceso *asta el Gnal@.
-
Las opiniones de los traba#adores son importantes para me#orar puntos rele$antes que contribuyan con la me#ora y crecimiento de la or'aniaci,n.
-
/L0" "&+ .(.0 a tra$Bs del con$enio que ene con instuto <%(" desi'nara a un maestro para la capacitaci,n de nue$as estrate'ias o inno$aciones que este aprenderá y capacitara a los traba#adores de área.
E=,0u,ción -
"stablecer indicadores de e$aluaci,n de desempeIo. ?empos responsabilidades ob#e$os etc.@
-
uper$isi,n de labores para la me#ora conn;a en los procesos.
-
=ealiaremos encuestas internas esto con la Gnalidad de e$aluar la relaci,n laboral entre los inte'rantes de la or'ania
8.. Etr,t)5i, d) -o=,ción d),rro00o d)0 <)ron,0
"n /L0" "&+ .(.0 reconocerá el compromiso de sus colaboradores anunciándolo y promo$iBndolo p;blicamente con la Gnalidad de que sus compaIeros ten'an mayor compromiso con la or'aniaci,n.
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81
DULCES MOMENTOS
0*arla mo$acional del Eerente *acia sus operarios ?0ena con todo el personal compromeBndolos a alcanar los ob#e$os sobre todo al inicio de cada pedido importante@.
Yue el traba#ador se sienta idenGcado con la empresa *aciBndoles senr pieas importantes para el !uncionamiento de la or'aniaci,n ?0elebraci,n de los cumpleaIos bonos canastas na$ideIas a'asa#os por el dFa del traba#o etc.@.
urante el empo que el traba#ador *aya estado en la empresa *abrá aprendido todo el proceso de elaboraci,n de pasteles con$irBndolo en maestro caliGcado.
8.B. Po0+c, d) r)-un)r,cion) co-<)n,cion)
Los traba#adores de 0ontrol de 0alidad aestro (yudantes y otros estarán ba#o un 0ontrato establecido por la Ley K%".
La ley K%" para la %equeIa empresas contempla media 'raGcaci,n en Dulio y iciembre y 5 de 0+.
E$(l"&)!s )" l& "$("s&
CAPITULO V
SUSTENTACION DE PROYECTO
82
DULCES MOMENTOS
1$. PLAN /INANCIERO 1$.1 ISTORIA /INANCIERA DE LA EMPRESA &uestra empresa ulces omentos s.a.c. se Gnanciara por el aporte de los 3 socios las cuales aportaran en partes i'uales T 2 cTu. Los socios cuentan con este capital de aporte para iniciar una empresa pri$ada para la puesta en marc*a del proyecto. In=)rión c,
ACCIONISTAS
S.
&erelit* alas aita
2.
Eianina +antaruna !ranco
2.
arita Yuispe $alencia
2.
1$. SUPUESTOS POLITICAS ECONOMICAS /INANCIERAS
ESCENARIOS
La pastelerFa dulces momentos elabora tortas y bocaditos deli$ery.los supuestos mane#os de los tres escenarios es incremento o reducci,n de $entasM porque esta decisi,n modiGcará los costos $ariables del proyecto como son los costos de la compra de insumos para la producci,n ser$icios como a'ua electricidadM pero los costos G#os se mantendrán como pa'o de planillas y *onorarios etc.
1$.3 PLAN DE VENTAS DE LA NUEVA UNIDAD DE NE4OCIO e acuerdo a los dos pos de tortas se *a proyectado $entas mensuales dic*as $entas *an sido planiGcadas en los tres escenarios pmista oderado y %esimista.
Esc"n&i! M!)"&)!:
SUSTENTACION DE PROYECTO
83
DULCES MOMENTOS
E) e%&e e%ce)ari$ %e '-a)i;ica -a%
PRO#UCTOS 1 COSTO #E TORTAS TORTA #E TRES LECHES TORTAS #E MAAR =LANCO TORTA #E GUANA=ANA TORTA HELA#A EE #E CHOCOLATE EE #E VAINILLA EE #E ZANAHORIA EE #E PLATANO
PRECIO AL MERCADO S0 650!! S0 550!! S0 650!! S0 "!0!! S0 550!! S0 B50!! S0 B50!! S0 B50!!
CANTIDADE CANTIDADES S DIARIAS MENSUAL
2
62
2 3 3 2 2 3 3
62 93 93 62 62 93 93
2
62
PRO#UCTO POSTRES SALU#A=LES POSTRE #E GELATINA SALU#A=LE =AVAROIS #E FRESA GALLETAS INTEGRALES #E NARANA
PRECIO AL MERCADO S0 5!0!! S0 B!0!! S0 !0!!
CANTIDADE CANTIDADES S DIARIAS MENSUAL
3 2
93 62
3 8
93 248
E%ce)ari$ m$derad$ 'r$(ec&ad$ e) d$ce me%e%@
SUSTENTACION DE PROYECTO
84
DULCES MOMENTOS
Esc"n&i! P"si$is%&: #e i8*a- ;$rma +*e e- e%ce)ari$ a)&eri$r, %e .a &$mad$ e) c*e)&a +*e %e red*:ca e) *) 'r$medi$ de ! J -a ca)&idad a
""&(=< %"<<+(
PRO#UCTOS 1 COSTO #E TORTAS
PRECIO AL MERCADO
CANTIDADES DIARIAS
CANTIDADES MENSUAL
TORTA #E TRES LECHES
S0 650!!
1
31
TORTAS #E MAAR =LANCO
S0 550!!
2
62
TORTA #E GUANA=ANA
S0 650!!
1
31
TORTA HELA#A
S0 "!0!!
2
62
EE #E CHOCOLATE
S0 550!!
3
93
EE #E VAINILLA
S0 B50!!
1
31
EE #E ZANAHORIA
S0 B50!!
2
62
EE #E PLATANO
S0 B50!!
1
31
13
43
CANTIDADES DIARIAS
CANTIDADES MENSUAL
C*adr$ N3 B cread$ '$r )$%$&r
%$PRO#UCTO POSTRES SALU#A=LES
PRECIO AL MERCADO
POSTRE #E GELATINA SALU#A=LE
S0 5!0!!
1
31
=AVAROIS #E FRESA GALLETAS INTEGRALES #E NARANA
S0 B!0!!
5
155
S0 !0!!
1
31
7
217
E%ce)ari$ 'e%imi%&a 'r$(ec&ad$ e) d$ce me%e%@
SUSTENTACION DE PROYECTO
85
DULCES MOMENTOS
Esc"n&i! O(%i$is%&: E) e%&e e%ce)ari$ %e m*e%&ra c$) *) i)creme)&$ e)&re ! a B! J e) di
""&(=< %+<<+(
PRO#UCTOS 1 COSTO #E TORTAS
PRECIO AL MERCADO
CANTIDADES DIARIAS
CANTIDADES MENSUAL
TORTA #E TRES LECHES
S0 650!!
1
31
TORTAS #E MAAR =LANCO
S0 50!!
2
62
TORTA #E GUANA=ANA
S0 650!!
1
31
TORTA HELA#A
S0 "!0!!
4
124
TORTA #E CHOCOLATE
S0 650!!
3
93
EE #E VAINILLA
S0 6!0!!
1
31
EE #E ZANAHORIA
S0 550!!
2
62
EE #E PLATANO
S0 6!0!!
1
31
15
465
CANTIDADES DIARIAS
CANTIDADES MENSUAL
S0 5!0!!
1
31
S0 B!0!!
5
155
S0 B50!!
7
217
13
43
C*adr$ N3 B cread$ '$r )$%$&r
%$PRO#UCTO POSTRES SALU#A=LES POSTRE #E GELATINA SALU#A=LE =AVAROIS #E FRESA GALLETAS INTEGRALES #E NARANA C*adr$ N3 5 cread$ '$r )$%$&r
%$PRECIO AL MERCADO
SUSTENTACION DE PROYECTO
86
DULCES MOMENTOS
E%ce)ari$ $'&imi%&a 'r$(ec&ad$ e) d$ce me%e%@
SUSTENTACION DE PROYECTO
87
DULCES MOMENTOS
1>.9 ANALISIS DE COSTOS E- c$%&e$ 'ara -a $ de -$% c$%&$% e% a &ra<% de -a rece&a e%&7)dar, e) +*e %e '$dr7 c$)&r$-ar e- c$%&$ de -$% i)%*m$% c$) %* re%'ec&i$ c$rrec&$ de -a% rece&a% e%&7)dar 'ermi&ir7 *) c$)&r$- de -$% i)%*m$%, de%de e- a-mac) .a%&a %* 're'araci9) ( re;-e>ad$ e) -$% i)8re%$% ( c$%&$% de )*e%&ra (&s%"l"& DULCES MOMENTOS S.A.C.
COSTO DE PRODUCCION DE UN TORTA
%=/0+ 1 precio de poduccion
H=& L/ K (E/(
"=N<0< "L
"&%(Y/"+( /=( K += E(+
+=+( " +=" L"0H"
T. 15.
T. 3.
T. 8.
T. 3.
T. 6.
+=+( " (D(= )L(&0
T. 17.
T. 3.
T. 8.
T. 3.
T. 6.
+=+( " E/(&()(&(
T. 18.
T. 3.
T. 8.
T. 3.
T. 6.
+=+( H"L((
T. 16.5
T. 3.
T. 8.
T. 3.
T. 6.
+=+( " 0H0L(+"
T. 24.
T. 3.
T. 8.
T. 3.
T. 6.
"" " N(<&
T. 18.
T. 3.
T. 8.
T. 3.
T. 6.
"" " (&(H=<(
T. 28.
T. 3.
T. 8.
T. 3.
T. 6.
"" " %L(+(&
T. 11.
T. 3.
T. 8.
T. 3.
T. 6.
%="0< (& " )=(
0+ " +=+(
%="0< (& " )=(
%=/0+ 2
%+=" (L/()L" %+=" " E"L(+<&( (L/()L" )(N(=< " A="( E(LL"+( <&+"E=(L" " &(=(&D(
precio de poduccion
H=& L/ K (E/(
"=N<0< "L
"&%(Y/"+( /=( K += E(+
T. 13.
T. 3.
T. 8.
T. 3.
T. 6.
T. 11.
T. 3.
T. 6.
T. 2.5
T. 3.5
T. 2.
T. .5
T. 1.
T. 1.5
T. 1.
SUSTENTACION DE PROYECTO
88
DULCES MOMENTOS
Lo tr) )c)n,rio d)
1$.B PUNTO DE E%UILI?RIO DE LAS NUEVA UNIDAD DE NE4OCIO "l punto de equilibrio es aquel punto donde los
%/&+ " "Y/
%unto de "quilibrio
0osto G#o total
37
1118.2
%recio de $enta
65
0osto Nariable
35
ar'en de contribuci,n
3
).
%/&+ " "Y/
%unto de equilibrio 0osto G#o total %recio de $enta 0osto Nariable ar'en de contribuci,n
0.
53 1118.2 58 37 21
%/&+ " "Y/
%unto de equilibrio 0osto G#o total %recio de $enta 0osto Nariable ar'en de contribuci,n
41 1118.2 65 38 27
SUSTENTACION DE PROYECTO
89
DULCES MOMENTOS
.
%/&+ " "Y/
%unto de equilibrio 0osto G#o total %recio de $enta 0osto Nariable ar'en de contribuci,n
".
0osto G#o total %recio de $enta 0osto Nariable ar'en de contribuci,n
53 118.2 65 44 21
%/&+ " "Y/
%unto de equilibrio 0osto G#o total %recio de $enta 0osto Nariable ar'en de contribuci,n
E.
1118.2 7 36.5 33.5
%/&+ " "Y/
%unto de equilibrio
A.
33
51 1118.2 6 38 22
%/&+ " "Y/
%unto de equilibrio 0osto G#o total %recio de $enta 0osto Nariable
66 1118.2 55 38
SUSTENTACION DE PROYECTO
9
DULCES MOMENTOS
ar'en de contribuci,n
H.
%/&+ " "Y/
%unto de equilibrio 0osto G#o total %recio de $enta 0osto Nariable ar'en de contribuci,n
<.
0osto G#o total %recio de $enta 0osto Nariable ar'en de contribuci,n
1118.2 6 31 29
66 1118.2 5 33 17
%/&+ " "Y/
%unto de equilibrio
D.
17
8 1118.2 4 26 14
%/&+ " "Y/
%unto de equilibrio 0osto G#o total %recio de $enta 0osto Nariable ar'en de contribuci,n
53 1118.2 45 24 21
SUSTENTACION DE PROYECTO
91
DULCES MOMENTOS
( connuaci,n se detalla el cuadro de resumen del punto de equilibrio de los productos
TORTA #E TRES LECHES TORTAS #E MAAR =LANCO TORTA #E GUANA=ANA TORTA HELA#A EE #E CHOCOLATE EE #E VAINILLA EE #E ZANAHORIA EE #E PLATANO POSTRE #E GELATINA SALU#A=LE =AVAROIS #E FRESA GALLETAS INTEGRALES #E NARANA
T!%&l
0andad de punto de equilibrio " 5 B1 5 51 66 66 ! 5
52
"l punto de equilibrio obtenido es para la $entas de pasteles ya que contamos con una $ariedad de 11?once@ productos de pasteles y bocaditos disnto por la cual cada mes tendemos que $ender candades disntas por productos al mes tendremos que $ender 572 unidades por mes el total de productos de pasteles.
1$.; AD%UISISCION DE MATERIALES E INSUMOS PARA LA PRODUCCION
SUSTENTACION DE PROYECTO
92
DULCES MOMENTOS
%ara la producci,n de los pasteles y #u'os el proceso de compra de insumos lo obtendremos de pro$eedores que nos otor'uen 'aranOa del insumo lo que in$olucrarFa un mayor precio en el insumo pero permite obtener una mayor calidad de producto Gnal
1>..1. Ins'$!s & '%ili,& s!n: ARTICULO
UNIDAD
PRECIO SOLES
H(=<&( <&+"E=(L
(0
64.
%LN " H=&"(=
4.4
"/0=(&+"
(0
775.
(0"<+" 0"= 0L"+"=L
L<+=
12.
(/0(= "& %LN
2.8
)<0(=)&(+
3.
0"="( (==(Y/<&
2.
0L(%<
26.
/=(& 0&"=N( 500
L(+(
4.5
(&+"Y/
17.5
(L
.5
0="( " L"0H"
L<+=
8.
H/"N
2.8
L"0H" 0&"&((
L(+(
2.
0(+(](
6.
A="(
3.5
E/(&()(&(
2.6
0(&"L( "& %LN
32.
""&0<( " N(<&
L<+=
2.
(&D(= )L(&0
5.
0H0L(+" /< )<++"=
63.9
0H0L(+" /< )L(&0
49.7
0H0L(+" L"0H" /<
58.
L"0H" A="0( L
L<+=
1.8
00(
8.
TOTAL
1.193.$$
SUSTENTACION DE PROYECTO
93
DULCES MOMENTOS
1>..2. UTENSILIOS L& si<'i"n%" lis%&:
UTENSILIOS 0uatro moldes de acero inoCidable 0inco (ros de 18 cm diámetro
PRECIO DOLARES
PRECIO SOLES
1.
269.
5.
134.
os moldes &o 3
4.
0uatro espátulas de 'oma
36.
os #ue'os de ollas por seis pieas os espátulas planas os #ue'os de cernidores /n rallador
59. 3. 175. 14.
/n peine decorador 'rande /n peine rallador c*ico
5. 11.
/n #ue'o de boquillas
71.
/n #ue'o de cuc*illos
17.
os #ue'os de man'as
7. 3.
TOTAL 4ASTOS
1744.
M&%"i& (i$& in)i"c%& %or cada pastel se considera un costo por concepto de materia prima indirecta
SUSTENTACION DE PROYECTO
94
DULCES MOMENTOS
PRO#UCTOS 1 HORNO LUZ 4 AGUA
SERVICIO #ELIVER4
ENPAQUETA# URA 4 OTROS GASTOS
TORTA #E TRES LECHES
S0 0!!
S0 0!!
S0 0!!
TORTAS #E MAAR =LANCO
S0 0!!
S0 0!!
S0 0!!
TORTA #E GUANA=ANA
S0 0!!
S0 0!!
S0 0!!
TORTA HELA#A
S0 0!!
S0 0!!
S0 0!!
EE #E CHOCOLATE
S0 0!!
S0 0!!
S0 0!!
EE #E VAINILLA
S0 0!!
S0 0!!
S0 0!!
EE #E ZANAHORIA
S0 0!!
S0 0!!
S0 0!!
EE #E PLATANO
S0 0!!
S0 0!!
S0 0!!
HORNO LUZ 4 AGUA
SERVICIO #ELIVER4
ENPAQUETA# URA 4 OTROS GASTOS
S0 0!!
S0 0!!
S0 0!!
S0 0!!
S0 60!!
S0 05!
S0 !05!
S0 10!!
S0 105!
COSTO #E TORTAS
PRO#UCTO POSTRES SALU#A=LES POSTRE #E GELATINA SALU#A=LE =AVAROIS #E FRESA GALLETAS INTEGRALES #E NARANA
1$.6 INVERSION INICIAL
#*-ce% M$me)&$% %0a0c0 em'-eara *) ca'i&a- de a'$r&e de %$ci$% e% de S6!0!!!0!! -a c*a- %e di%&rib*ir7 de -a %i8*ie)&e ma)era 'ara i)iciar0 La c*a%$-$ %e *%a 'ara i)
SUSTENTACION DE PROYECTO
95
DULCES MOMENTOS
U) de&a--e de
RESUMEN DE INVERSION MONTO
8a%&$% 'ara -a i)
1. ++(L " <&N"<& A
38812.45 Pr)c . Uni B!B0!! ,0!! ,BB!0!! ,550!! 10!! 1!0!! !!0!! 1,!!0!! 67.25 26.8 2. 9. 295. 15. 87.5 14. 5. 11. 71. 17. 35.
C,nd,d
Pr)c . Uni 5191.5 3345. 23.
C,nd,d
1 1 1 1 1 1 1 1
4 5 2 4 2 2 2 1 1 1 1 1 2
2 2 1
Monto S B!B0!! ,0!! ,BB!0!! ,550!! 10!! 1!0!! !!0!! 1,!!0!! 269. 134. 4. 36. 59. 3. 175. 14. 5. 11. 71. 17. 7. 13B$$.$$ Monto S 1383. 669. 23.
SUSTENTACION DE PROYECTO
96
DULCES MOMENTOS
+ele!ono !aC 0omputadora "Cntor TOTAL 1.3.u0) d) o>cin, 0i-, d) int,n5i*0) );squeda indecopi =e'istro de marca +ramite 0onstuci,n de la minuta Licencia de !uncionamiento Eastos de unicipalidad impresi,n de comprobantes y otros =e'istros libro contables =e'istros p;blicos iseIo de pa'ina Peb paneles de publicidad 'i'anto'raGas impresi,n de $olantes TOTAL
9. 16. 5.
1 1 1
Pr)c . Uni 25. 7. 3.
C,nd,d 2 2 2
Pr)c . Uni
C,nd,d
Pr)c . Uni 36. 397. 3. 8. 35. 35. 3. 22. 5. 65. 9. 3. 22.
C,nd,d 1 1 1 1 1 1 1 4 1 1 1 1 1
2. 0apital de +raba#o .1. M,t)ri, Pri-, H(=<&( <&+"E=(L %LN " H=&"(= "/0=(&+" (0"<+" 0"= 0L"+"=L (/0(= "& %LN )<0(=)&(+ 0"="( (==(Y/<& 0L(%< /=(& 0&"=N( 500 (&+"Y/
9. 16. 5. 19$3.$$ Monto S 5. 14. 6. 6$.$$ Monto S 1548.45 1B8.B Monto S 36. 397. 3. 8. 35. 35. 3. 88. 5. 65. 9. 3. 22. ;B1.$$ 4899.6
Pr)c . Uni 63.93 4.4 775. 12. 2.8 3. 2. 26. 4.5 17.5 .5 8. 2.8 2.
C,nd,d (0
Monto S 64. 4.4 775. 12. 2.8 3. 2. 26. 4.5 17.5 .5 8. 2.8 2.
SUSTENTACION DE PROYECTO
97
DULCES MOMENTOS
0(+(]( A="( E/(&()(&( 0(&"L( "& %LN ""&0<( " N(<&
TOTAL .. M,t)ri,0) d) ,)o eter'ente esin!ectante La$a$a#illa "spon#itas ecadores TOTAL .3. M,t)ri,0) d) ,)o andil Eorro Euantes descartables ascarilla descartable /ni!orme completo de deli$ery ?polo 'orro y pantal,n@ er$icio de electricidad er$icio a'ua potable er$icio telB!ono y internet (lquiler de local TOTAL
6. 3.5 2.6 32. 2. 5. 63.9 49.7 58. 1.8 8. 25.
Pr)c . Uni 2.5 5. 1.5 1.2 4.5
C,nd,d 5 2 8 8 3
Pr)c . Uni 25. 24. .2 .5 5.
C,nd,d 2 2 1 12 2
25. 25. 12. 228.
1 1 1 1
3. ano de obra 3.1. Su)0do d) )-<0),do (<&<+=(= ==. HH. %=/00<& ("+= %(+"L"= (K/(&+" %(+ 0(D"= "L
TOTAL
6. 3.5 2.6 32. 2. 5. 63.9 49.7 58. 1.8 8. 25. 118.$$ Monto S 12.5 1. 12. 9.6 13.5 B6.;$ Monto S 5. 48. 2. 6. 1. 25. 25. 12. 228. 3;.$$ 94.
Pr)c . Uni 135. 135. 135. 12. 9. 8. 9. 65.
C,nd,d 1 1 1 1 1 1 2 1
Monto S 135. 135. 135. 12. 9. 8. 18. 65. 9$$.$$
SUSTENTACION DE PROYECTO
98
DULCES MOMENTOS
+otal
53112.5
%ara el capital de +raba#o será de T 6 el cual será distribuido para el pa'o al personal compra de insumos ser$icios básicos etc.M iniciándose la in$ersi,n a parr del mes de enero del 212.
1$.8 /u)nt) d) /in,nci,-i)nto "l proyecto se Gnanciara con aportes de los tres socios en e!ec$o no requiere el proyecto de Gnanciamiento eCterno para el desarrollo.
1$.9 PROECCION DE /LUJO DE CAJA "l Ju#o de ca#a del proyecto de du0c) Mo-)nto .,.c. en que se puede apreciar la proyecci,n de $enta de pasteles y bocaditos por lo que in$olucra el costeo de insumos incurrido en la producci,n tambiBn los 'astos administra$os pa'o de impuestos 'astos de $enta 'astos Gnancieros como mantenimiento de cuenta corriente y el 'asto por la implementaci,n del proyecto. "l Ju#o de ca#a *a sido desarrollado anualmente y ba#o los tres escenarios para su e$aluaci,n oderado pmista y %esimista. e ad#unta cálculo de escenarios con sus respec$os aneCos.
1$.1$ ANALISIS DE RENTA?ILIDAD: (nálisis de la rentabilidad traba#amos con el Ju#o econ,mico que nos indica el $an que será proyectado a 5 aIos. Ec)n,rio Mod)r,do: =esultado U 1 C 1 g T 24383.32 : 1 C 1 g 45
SUSTENTACION DE PROYECTO
99
DULCES MOMENTOS
6
BDULCES MOMENTOS S.A.C..B FLUJO DE CAJA PROYECTADO P!+"cci#n & 5 &@!s ORIKONTE DE PLANEACION
CONCEPTO $ -60,000
Gastos Inversión Inicial
1
3
B
Recuperación Capital de Trabajo
Valor Residual de Activos Fijos
3,!0
Total In"resos por Ventas
#$,!0
#%6,66
60#,#03
63#,%%&
66%,#6%
Gastos de Co'pras de (ienes Gastos Varios *epreciación Total Costos +perativos
33!,006 $$,)!0 6)! 3%6,%3&
3&$,$$6 $6,3!6 6)! $3),3&$
$03,66 $&,6$! 6)! $#!,!3
$!3,&#! #),0%$ 6)! $%#,#3&
$$#,0$# #3,6!& 6)! $,!&#
tilidad antes del i'puesto I'puestos *epreciación
30
)%!,$%) #),%$) 6)!
)$#,!&# $3,#&6 6)!
)#!,#&0 $#,%%$ 6)!
)60,!$0 $&,0%! 6)!
)6&,!&! #0,$&# 6)!
:6
121342
12312
17418
11278
12233
1 2 3 4 -60,000 )!),3$! )0!,3)! )0%,$)& ))!,%&0 ) 04& 046$ 04#)! 04$06 60,000400 %,0%3436 6#,$%4$3 #$,&40! $6,)$4#&
5 )!!,330 043!%6&
=esultado AL/D "0&<0 &"+ "N(L/(0<& "0&<0( "&
VA.+R 5R1T 1T+ C+1+2IC+
VPNE25
$0,0&$4$
293=?3>.32
1$.11 ESTADO DE 4ANANCIAS PERDIDAS PROECTADAS DE LA EMPRESA "l estado de 'anancia y perdida nos ayudara proyectarnos para un aIo y tener conocimiento cuanto de ulidad alcanaremos anual
PROECTO DULCES MOMENTOS SAC "stado de Eanancias y %Brdidas (l Gnaliar el 212
SUSTENTACION DE PROYECTO
1
DULCES MOMENTOS
"Cpresado en miles de nue$os soles Nentas de tortas Nentas de bocaditos
444456 149753
V)nt, tot,0)
B9$9
0osto de $entas ateria %rima ano de obra tros 'astos
386826 2426 1128 322
U0id,d *rut,
$6383
Eastos (dministra$os
165545
Eastos de Nentas
12
Eastos Ainancieros
24
U0id,d Ant) d) I-
9B98
8879
U0id,d N)t, S
$619
)ueno el Gnal del aIo obtendremos una ulidad de 2719 para la empresa de /L0" "&+
1$.1 ?ALANCE 4ENERAL PROECTADO DE LA EMPRESA EN SU CONJUNTO
BALANCE GENERAL
PROYECTO DULCES MOMENTOS SAC Expresado en miles de nuevos soles
SUSTENTACION DE PROYECTO
11
DULCES MOMENTOS
A inal del !"#! ACT$%O CORR$ENTE
Caja #ercader$as TOTAL ACT$%O
PAS$%O
95,000 9,%0& #"&'!"(
ACT$%O NO CORR$ENTE
To)al A*)ivo
acturas por pa"ar
1,000
TOTAL PAS$%O
#'"""
PATR$MON$O
#"&'!"(
Capital
&0,000
'esul.ejer
(),%0&
TOTAL PAS$%O Y PATR$MO
1$.13 ANALISIS DE SENSI?ILIDAD RIES4OS DE LA UNIDAD
#"&'!"(
DE NE4OCIO
%ara el proyecto de $enta de pasteles y bocaditos se *a e!ectuado el análisis de sensibilidad y ries'o en los escenarios moderado opmista y pesimista. %ara el escenario pesimista se pre$B que las $entas disminuyan en un promedio de 2 respecto del escenario moderado lo que traerá consi'o la disminuci,n en el costeo de insumos y los costos G#os se manenen es decir que el n;mero de racione pre$istas a $ender disminuya mensualmente. "n el escenario opmista se pre$B un incremento en aproCimadamente un 2 del escenario moderado lo que permite que las ulidades sean me#ores en este escenario y cumpliendo con el pa'o de los impuestos. %ara el mane#o de estos escenarios solo se *a tomado en cuenta la $ariaci,n de las $entas y los demás !actores se manenen constantes. La proyecci,n de los escenarios se *a e!ectuado para todo el aIo 212 considerando la implementaci,n del proyecto a parr del mes de enero. "l ries'o del ne'ocio se encuentra en el incremento del precio de los insumos debido a la inJaci,n que a*ora actualmente es controlada pero que es de preocupaci,n por el temor de la crisis internacional y tambiBn a la competencia cada $e mayor en el rubro 'astron,mico.
CAPITULO VI
11.
CONCLUSIONES: e';n las encuestas diri'idas a nuestros clientes potenciales y Gnales el proyecto ene 'randes posibilidades de crecer produc$amente y 'enerar mayores puestos de traba#o.
SUSTENTACION DE PROYECTO
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DULCES MOMENTOS
12.
( pesar de ser muy conser$adores en lo que respecta a capacidad de producci,n y mar'en de ulidad el proyecto si resulta rentable. (demás de la rentabilidad mostrada por este proyecto uliaremos el mismo como 'uFa para aplicar estrate'ias toma de decisiones y e$aluar los indicadores de rentabilidad y recuperaci,n de in$ersi,n que lle'aremos a realiar.
RECOMENDACIONES:
i'uiente a las conclusiones citamos al'unas recomendaciones que tenemos la certea son necesarias para la puesta en marc*a de nuestro proyecto.
10
%ara lle'ar a conser$ar una rentabilidad connua ya sea constante o en un me#or escenario y aGrmado es recomendable establecer estrate'ias de $entas con clientes potenciales para asF poder mantener un Ju#o constante de 'anancia. ar un correcto mantenimiento a las maquinarias y local ?e';n se espula en el 0ontrato de (lquiler@ para asF poder apro$ec*arlas al máCimo y mantener una producci,n eGciente. +ener muy en cuenta y considerando como un !actor esencial en la producci,n los cambios de pre!erencia de nuestros clientes tendremos que incluirlos en el proceso de !abricaci,n estando dispuesto en todo momento a cumplir con sus requerimientos y su'erencias. (l tener establecida una 'ran aceptaci,n serFa recomendable in$err pro'resi$amente en publicidad actualiaci,n de pá'ina Peb manteniendo la $an'uardia en todo lo que nos sea posible. antener siempre sas!ec*o al cliente nos *ará eCpandir nuestra producci,n es recomendable cooperar al máCimo entre nosotros es decir productores y pro$eedores. =ecomendamos contar con un sohPare ?"Ccel@ con datos de las eCistencias en almacBn materia prima insumos accesorios y productos terminados !acilitando a la or'aniaci,n tener una respuesta inmediata !rente a cualquier solicitud que se presente.
i*li!<&-&:
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DULCES MOMENTOS
http://elcomercio.pe/ http://"estion.pe/
0s'n&% 08$b0'e
0s'n&( 08$b0'e
http://capacitacion.camaralima.or".pe/
0'r$d*ce08$b0'e
0mi)&ra08$b0'e
ANEWO NX 1
L, -inut, La minuta es un documento pre$io en el cual los miembros de sociedad maniGestan su $oluntad de constuir la empresa y en donde se seIalan todos los acuerdos respec$os.
La minuta es elaborada con ayuda de un abo'ado de conGana.
MINUTA DE CONSTITUCION ESTATUTOS
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DULCES MOMENTOS
MINUTA DE CONSTITUCI!N SE"OR NOTARIO: "Cenda usted en su re'istro de escrituras p;blicas uno de 0&+<+/0<& " 0<"( (&&<( que otor'an a la rta. &"="L<+H (L((= (<+( de nacionalidad peruana estado ci$il soltero. cupaci,n administradora idenGcado con &< & 42469873con domicilio le'al en la a$. &icolás (rriola 985 pto. 23 La Nictoria lima M rta. E<(&<&( de nacionalidad peruana estado ci$il soltera. cupaci,n administradora idenGcado con &< & 45687521 con domicilio le'al en a$. ala$erry 121 Des;s arFa Lima rta. (=<+( Y/<%" N(L"&0<( de nacionalidad peruana estado ci$il soltera. cupaci,n contadora idenGcada con &< &41658723 con domicilio le'al en "l ector 1 Erupo 21 (. ( Lote 2 Nilla el al$ador Lima en los si'uientes tBrminos PRIMERO. Los otor'antes con$ienen en constuir la ociedad (n,nima denominada /L0" "&+ ( con un capital de V3. ?+="<&+( K
SUSTENTACION DE PROYECTO
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DULCES MOMENTOS
ESTATUTO
ART#CULO 1X. "&<&(0<& : /=(0<& : <0
ARTICULO X. )D"+ 0<(L.: L( 0<"( +<"&" %= )D"+ "<0(=" (
%(+"L"=<( )0(<+ K A=/+( )(= " "&+<"&" <&0L/< "& "L )D"+ 0<(L L (0+ ="L(0<&( 0& "L < Y/" 0(K/N"& ( L( ="(L<(0<& " / A<&". %(=( 0/%L<= <0H )D"+ %=( ="(L<(= + (Y/"LL (0+ K 0&+=(+ Y/" "(& L<0<+ <& ="+=<00<& (LE/&(. ARTICULO 3Y. 0(%<+(L 0<(L "L &+ "L 0(%<+(L 0<(L " " T8.. ?0H
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO PA4ADO.
ARTICULO X. (00<&" L( 0="(0<& "<<& ="%=""&+(0<& %=%<"( (+=<0/L( 0L(" " (00<&" +=(&<<& (Y/<<0<& "="0H K E=(N("&"
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DULCES MOMENTOS
)=" (00<&" " /D"+( ( L <%/"+ %= L (=+<0/L 82 ( 11 " L( -L"K.
ART#CULO BX. ="E<"& " L =E(& " L( 0<"( D/&+( E"&"=(L " (00<&<+( L( D/&+( E"&"=(L " (00<&<+( " "L =E(& /%=" " L( 0<"(. L (00<&<+( 0&+<+/< "& D/&+( E"&"=(L ")<("&+" 0&N0(( K 0& "L Y/=/ 0=="%&<"&+" "0<"& %= L( (K=<( Y/" "+()L"0" L( -L"K L (/&+ %=%< " / 0%"+"&0<(. + L (00<&<+( <&0L/ L <<"&+" K L Y/" & H/)<"=(& %(=+<0<%( "& L( ="/&<& "+(& "+< ( L (0/"= (%+( %= L( D/&+( E"&"=(L.
ARTICULO ;Y. D/&+( )L
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"L Y/=/ K L( (%0<& " (0/"= " /D"+( ( L <%/"+ %= L (=+<0/L 125 126 K 127 " L( L"K.
ART#CULO 6X. "L <="0+=< "L <="0+=< " "L =E(& 0L"E<( "L"E< %= L( D/&+( E"&"=(L. L( 0<"( +<"&"& /& <="0+=< 0%/"+ %= D/L< )(=)( %"=" "^+"=&M 0& /&( /=(0<& " 2 (]. %(=( "= <="0+= & " ="Y/<"=" "= (00<&<+(. "L A/&0<&(<"&+ "L <="0+=< " =
ART#CULO 8X.
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L( E"="&0<( L( 0<"( 0/"&+( 0& /& ( E"="&+". "L E"="&+" %/"" "= ="N< "& 0/(LY/<"= "&+ %= "L <="0+=< %= L( D/&+( E"&"=(L 0/(LY/<"=( Y/" "( "L =E(& "L Y/" H(K( "(&( / &)=(<"&+. "L E"="&+" E"&"=(L "+( A(0/L+( %(=( L( "D"0/0<& " + (0+ KT 0&+=(+ 0=="%&<"&+" (L )D"+ " L( 0<"( %/<"& (<< ="(L<(= L
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A@
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ARTICULO 9Y.
(=+<0/L 1_.: "+( A<&(&0<"= K (%L<0(0<& " /+
ARTICULO 11Y .: <L/0<& L
1 " &N<")=" " 211
.. NERETI/ SALA4AR 4AITA RANCO
. GIANANA TANTARUNA
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. MARIT4A UISPE VALENCIA
ANEFO N 2 ENCUENTAS REALI4ADAS 1.&Ut)d =, , 0, <,t)0)r+,2
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DULCES MOMENTOS
.&En 'u( <,t)0)r+, ut)d u)0) co-
3.&Ut)d , conu-ido
.& L) 5ut,r+, conu-ir un
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DULCES MOMENTOS
B.&Cu,nto u)0) 5,t,r )n un, tort, o i-i0,r)2
;.&Con 'u) r)cu)nci, conu-) ut)d Tort,2
7.: &En 'u( oc,ion) co-
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DULCES MOMENTOS
8.&%u( 0) ,r+, conid)r,r co-
Conc0uión Hemos realiado una in$es'aci,n como ob#e$o de tener una !uente de datos que se reali, a tra$Bs de la tBcnica de entre$ista personal aplicando un cuesonario estructurado con una combinaci,n de pre'untas. Hemos lo'rado comprobar a tra$Bs de un bre$e estudio. Kon, )ncu)t,d, : : :
an )or#a urquillo iraJores
1 "ncuesta 1 "ncuesta 1 "ncu)t,
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113
