Universidad Jorge Tadeo lozano Asignatura: Ecodiseño Mayra laguna R. Sebastián Arévalo M. Sebastián Arciniegas . Andrés !inz"n #.
2. Caso Starbucks: La compañía mundial de café Starbucks tiene el compromiso de reducir de forma significativa los residuos que generan sus tiendas de café a nivel mundial, sobre todo en términos de reciclae. Se debe investigar: •
!olíticas de "eciclae de los vasos de Café
Starbucks tiene el compromiso de reducir de forma significativa los residuos que generan las tiendas en las diferentes sucursales que tienen alrededor del mundo, sobre todo en términos de reciclae para lograr este compromiso pactado se tomaron diferentes iniciativas parar obtener los resultados esperados para esto se reali#aron políticas para los vasos de café $Starbuks, 2%&'(. )sta política ambi ambien enta tall de la comp compa añía ñía *a +a arroado arroado result resultados ados positi positivos vos tanto tanto en )stados nidos como en Canad-, donde fue lan#ado el año pasado, * esper esperam amos os que que nues nuestr tros os clie client ntes es meicanos se sumen a la iniciativa/, coment0 coment0 1ederic 1ederico o eado, ado, 3irect 3irector or 4eneral de Starbucks 5éico $Staff, 2%&6(. omada omada de: $Starbuks, 2%&'( Se sabe que reciclar se +a vuelto mu* importante en los 7ltimos tiempos * m-s para los clientes de café, para Starbucks * para el planeta. )n realidad, se recibe muc+os comentarios de los clientes sobre reciclae que sobre ning7n otro asunto medioambiental, en especial en lo que concierne a los vasos. 8lgunas de las políticas sobre los vasos de café +an sido:
Los clientes en de Starbucks obtendr-n un descuento del &% por ciento en la compra de cualquier bebida, siempre * cuando lleven su recipiente no reciclable, así así mism mismo, o, a cada cada clie client nte e que que comp compre re un term termo o o ta#a ta#a en la tien tienda da,, se le obsequiar- la bebida de su preferencia.
4racias a esta iniciativa, Starbucks, colabora en conunto con sus consumidores, para reducir los impactos ambientales, costumbre que se +a reali#ado en los )stados nidos, desde &9' $5erca2.%, 2%&%(.
)n muc+as de las tiendas se recicla al menos un tipo de residuo para aquellas en que eisten servicios de reciclae especiales para tiendas comerciales. Sin embargo, se trata de una actividad que sucede detr-s de la barra, sin que los clientes lo vean. )l reciclae depende de la eistencia de estos servicios en los lugares donde se ubican las tiendas. 3esafortunadamente, en algunas comunidades locales donde se proporciona reciclae e+austivo para residuos residenciales, estos servicios son mínimos. Sin embargo, se tiende a centrarse en lo que se puede +acer * en c0mo colaborar con los dem-s para facilitar el reciclae para Starbucks * los clientes.
"educir el impacto medioambiental de los vasos depende del éito de dos esfuer#os interrelacionados: desarrollar soluciones de vasos reciclables * aumentar dr-sticamente el uso de los vasos reutili#ables por parte de los clientes. 5uc+os de los clientes también se esfuer#an por reducir su propio impacto medioambiental, como Starbucks.
8 lo largo de los años, Starbucks +a lan#ado varias iniciativas para reducir el impacto medioambiental de los vasos desec+ables.
)n &99;, desarrollo una manga reciclada, para proteger a los clientes de las bebidas calientes * evitar el desaprovec+amiento del de fibras de consumo recicladas. )n 2%%, implementaron un nuevo vaso de pl-stico con menos impacto medioambiental que nuestros vasos de pl-stico originales. )n 2%%9, organi#aron la Cup Summit en Seattle donde se abordaron todas las facetas de la cadena de valor de los vasos de pl-stico * de papel con la finalidad de ponerse de acuerdo sobre los criterios aplicables a una soluci0n completa de vaso reciclable.
Starbucks tiene el compromiso de esfor#arse m-s * seguir buscando a lo largo de los años otras maneras de reducir la +uella medioambiental de los vasos desec+ables * otros envases que se utili#an en sus tiendas $Starbuks, 2%&'(.
?ntrodueron en su proceso el programa de café molido para abonar el ardín 4rounds for @our 4arden en &99', que ofrece a los clientes composta de café para abonar la tierra de sus ardines. 8dem-s, cuando eisten servicios de compostae para tiendas comerciales, muc+as tiendas se encargan de evitar que
el café procesado * otros residuos org-nicos terminen en los sifones. )n ma*o de 2%&2 se reali#0 un servicio de compostae en Canaletas $Starbuks, 2%&'(. Con estas iniciativas Starbucks busca con sus políticas de reciclae de sobre los vasos * otros residuos producidos por la tienda, esto pro*ecta a la ciudadanía una imagen de responsabilidad con el entorno * preocupaci0n por la producci0n de residuos, que sirven de eemplo para otras instituciones, empresas * ciudadanos en general que cuidar el medio ambiente es un deber de todos no solamente las multinacionales, micro empresa cada uno debe implementar sus estrategias para lograr disminuir los impactos causas al ambiente. •
5etas de "eciclae de vasos de Café para el 2%&'
!ara el 2%&' la multinacional Starbucks, +a previsto que el reciclae esté disponible en todas las tiendas donde se controlara la recolecci0n de residuos * que el 2' > de las bebidas se sirvan en vasos reutili#ables $Starbuks, 2%&'(. 8l respecto, Aen !ackard, vicepresidente de "esponsabilidad Social 4lobal, señal0, que en la compañía se +an propuesto metas agresivas, para minimi#ar los residuos de los vasos mediante opciones de reciclado * reutili#ado, por ello, colaboran con un amplio grupo de proveedores, para impulsar un cambio significativo $5erca2.%, 2%&%(. !ara lograr su meta propuesta para el actual año se +an reali#ado estrategias como: n vaso reutili#able podr- ser usado B% veces para servir cualquier bebida, su uso representar- B% vasos menos de papel en la basura o &.' kg menos de madera utili#ada para este fin $Staff, 2%&6( . Starbucks *a premia a sus clientes por traer sus propios vasos reutili#ables mediante la adopci0n de &% centavos en su factura cada ve# que traen su propio envase de bebida. !ero *a que muc+os todavía no traen su propio vaso, el minorista de café decidi0 ofrecer otra soluci0n, con vasos reutili#ables de bao costo. Los vasos de pl-stico vienen en su Denti tamaño, * tienen líneas que marcan un grande * alto $eso es grande, mediano * pequeño en términos simples(. Los vasos reutili#ables +an sido probados en m-s de =%% tiendas en nativo del noroeste pacífico de Starbucks, * se +an cumplido con los elogios $Eimmer, 2%&B(. Como se mencion0 anteriormente se implemente un nuevo vaso, la cual es un vaso de pl-stico reutili#able para los clientes frecuentes. )stos vasos de pl-stico logoFblasonadas tienen la forma de sus vasos de papel tradicionales, * se austan las tapas pl-sticas regulares. )l personal incluso enuagan las ta#as con agua +irviendo cada ve# que el cliente termina de utili#arlo * lo trae de vuelta, esto es con el fin de facilitar para las personas que en caso estén en su oficina * no tienen acceso a un fregadero de la cocina $Eimmer, 2%&B(.
La introducci0n de estos vasos reutili#ables es en parte como respuesta a la crítica de masas contra la empresa por el uso de vasos desec+ables. !eticiones por C+ange.org * otras organi#aciones ambientales +an estimulado a empresas como Starbucks para invocar cambios * +acer planes para ser m-s respetuosos del medio ambiente. "esulta que la ma*oría de reciclae plantas rec+a#an las ta#as de café para su reciclae debido al revestimiento de pl-stico delgado que las +ace impermeables F por lo que incluso si usted pone su ta#a en la papelera de reciclae de papel es mu* probable que lo tiren. Starbucks *a tiene una lista de credenciales verdes F que tienen tiendas de certificados L))3, utili#an material reciclado en sus copas, +acen sillas de asiento de las ta#as de café reciclados, * compran 6% millones libras de café de comercio usto. Go es de etrañar que la compañía seguir empuando sus iniciativas verdes delante * estamos felices de verlos tomar una postura dura en el problema ta#a disposici0n. "ecientemente, para demostrar que las ta#as de café son de +ec+o reciclable a pesar de su revestimiento de pl-stico, Starbucks envi0 =.%%% libras de vasos usados para el molino del río 5isisipi !ulp F una planta capa# de reciclar de nuevo en productos aptos para comer * beber F * con éito recicla todas las =%%% libras de nuevo en vasos de papel de Starbucks. Copas a ta#as suena como un sistema cerrado agradable con la empresa * los beneficiarios de estas $Liggett, 2%&%(. Him Ianna, el director de Starbucks de impacto ambiental, dio que el piloto, fue un largo camino para demostrar a la industria que puedan tomar estas copas. 8 pesar de la rentabilidad del proceso no se +a materiali#ado a7n, es un recordatorio positivo que todos podemos +acer un poco m-s de lo que pens-bamos cuando se trata de la reutili#aci0n * el reciclae. Considerando que mil millones de vasos de papel * mil millones de vasos de pl-stico son utili#ados por los clientes de Starbucks cada año, la iniciativa destaca a reducir significativamente la contaminaci0n causada al medio ambiente $Liggett, 2%&%(. a#as regulares de Starbucks pueden ser papel, pero su capa de cera interior +acerlos difíciles de reciclar. Los nuevos vasos reutili#ables de pl-stico son una manera de mantener copas fuera del relleno sanitario, sin dear de tener el diseño de un vaso de papel.
omada de: $Liggett, 2%&%(
B. )l profesor 3avid )dJards * su equipo de investigaci0n de ingeniería biomédica
de la niversidad de Iarvard diseñaron un in+alador de café, evit-ndose de esta manera el maneo de residuos generados por las ta#as. Se debe investigar: •
3escripci0n del diseño del in+alador.
Su creador, 3avid )dJards, es un ingeniero en biomedicina de Iarvard, adem-s los Laboratorios 8rtScience, una red de laboratorios fundada por el profesor * en los que se trabaa investigando * desarrollando productos innovadores resultantes de la fusi0n entre la creaci0n artística * la l0gica deductiva de la eperimentaci0n científica. )dJards afirma que su invento tiene un gran futuro, pues la cafeína in+alada en polvo es m-s sana que cualquier bebida energética. 8dem-s, no dea mal aliento, no manc+a * no contiene calorías $DelSid, 2%&&(. Se trata de un in+alador de cafeína del tamaño de un l-pi# labial que sali0 al mercado a finales de enero en 5assac+usetts * Gueva @ork, así como en 1rancia, el cual +a causado sensaci0n entre los m-s 0venes. Cada unidad tiene un costo de K2,99 d0lares * contiene la misma cantidad de cafeína que una ta#a grande de café $Do#de8merica, 2%&2(. na ve# que el consumidor aspira él Le +if, el polvo sabor limaFlim0n empie#a a disolverse de manera instant-nea * de esta forma, la cafeína va directo a los pulmones. Cada Le +if est- dividido en siete dosis, que adem-s contienen vitamina A * funcionan como un energi#ante. Se vende en almacenes, tiendas pequeñas, licorerías * negocios por ?nternet $Carte lrbano, 2%&2(.
omada de $DelSid, 2%&&(
)l funcionamiento de Le +if es sencillo, basta con presionar el pulsador de color verde para abrir el dispositivo, colocarlo en la boca * aspirar, cada in+alador ofrece de = a in+alaciones, si s0lo reali#as dos aspiraciones puedes volver a cerrar el dispositivo para tomar el resto en otra ocasi0n. La empresa que lo comerciali#a indica que es pura energía lista para tomar, cada in+alaci0n contiene un fino polvo que se disuelve instant-neamente en la boca, afirma que es saludable, seguro, m-s c0modo * pr-ctico que tomar una bebida o una
ta#a de café $DelSid, 2%&&(. Las personas que utilicen el producto, sentir-n los efectos de la cafeína m-s r-pido, debido a que se aprovec+a la ventaa de que los pulmones transportan m-s r-pido las sustancias al torrente sanguíneo. )ntre las ventaas que ofrece Le +if con respecto a las bebidas energéticas es que no aporta ninguna caloría * las personas adictas a la bebida, podr-n disfrutar de los beneficios, aun cuando no tengan tiempo de disfrutarla por las mañanas $Iernande#, 2%&2(. Sus fabricantes dicen que los universitarios no son el p7blico obetivo, la polémica surge después de que éstos +a*an sido los que m-s +an comprado el producto. La 8gencia de 8limentos 5edicamentos de )).. $138, por su sigla en inglés(,
anunci0 que investigar- el producto, *a que Le +if no necesito una revisi0n previa para entrar al mercado por su clasificaci0n de suplemento dietético $Do#de8merica, 2%&2(. )sto* preocupado sobre c0mo un producto como este impacta a niños * adolescentes, que son particularmente vulnerables al uso ecesivo/, dio Sc+umer el senador de Gueva @ork.
omada de: $3anielenr, 2%&%( !roblemas en términos de reciclae de residuos que pueda presentar este in+alador •
)l nuevo Le +if puede eliminarse de forma segura, *a que est- +ec+o de -cido polil-ctico $!L8(, el cual es resistente a la +umedad * a la grasa. iene características de barrera del sabor * del olor similares al pl-stico de polietileno tereftalato, usado para las bebidas no alco+0licas * para otros productos no alimenticios $@oneda, 2%&%(. na de las características importantes de este material utili#ado es que es biodegradable, así que la basura de !L8 una ve# finali#ado su ciclo de vida puede ser tirada al campo. ambién procede de recursos renovables, así que la materia prima puede estar siempre disponible $ecnologia de plasticos , 2%&&(. na crítica importante del polímero ocurre durante su fase de interrupci0n biol0gica. )l !L8 lan#a di0ido de carbono * metano durante este proceso, sustancias que participan al efecto invernadero. Siendo nulo el balance neto en
di0ido de carbono, pues el CM2 lan#ado a la atm0sfera es aquel que fue absorbido durante la fotosíntesis de la planta. Mtra crítica es que los combustibles f0siles todavía son necesarios para producir el !L8. 8unque los combustibles f0siles no se utili#an en el polímero sí mismo, son necesarios en los procesos de cosec+as * recogida de la planta así como en su producci0n química. Los productores del !L8 reconocen que los combustibles f0siles se est-n utili#ando para producir el pl-stico, pero indican que su fabricaci0n requiere entre 2% * '% por ciento menos de recursos f0siles que aquellos que provienen del petr0leo $!ére# N 5artín, 2%&B(. )ntonces el in+alador de café en sus residuos es el desec+o del Le +if para degradarse necesita ser compostado correctamente * por lo general es me#clado con residuos org-nicos lo que ser- utili#ado como abono. La tecnología para esta clase de abonamiento a nivel industrial se est- desarrollando en la universidad de la 1lorida * recibe el nombre de S)A8C $sequential batc+ anaerobic composting( $!ére# N 5artín, 2%&B(.
6. "eali#ar una comparaci0n de los impactos ambientales generados por el uso de ta#as de café * por el in+alador creado por el equipo de la niversidad de Iarvard.
TAZAS DE CAFÉ $
PRODUCCIÓN
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3esde la producci0n de café, +asta el momento de consumirlo, se usan aproimadamente &6% litros de agua por ta#a, * 2%% litros si se consume con lec+e. $eIM( !ara la producci0n de estas ta#as, se talan miles de -rboles. !roduce degradaci0n de ecosistemas "educci0n de la capacidad de absorci0n de carbono del planeta. onelada de gases de efecto invernadero, cada vaso, es responsable de %.&& kg de emisiones de CM2 durante su producci0n * transporte. $niversit*(
!ara su fabricaci0n, utili#an polietileno para recubrir la ta#a, lo
USO Y DESECHO
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que afecta e impide su reciclae. 3ebido a dic+o recubrimiento con resina de petr0leo, este químico act7a con la bebida caliente, me#cl-ndose * siendo ingerido, ocasionando problemas de salud. !odría ser cancerígeno. )ste material llevaría m-s de 2% años en descomponerse en el suelo. )l consumo, uso * producci0n de estas ta#as de café es insostenible.
Le whif (Aeroshot) $ $ $
PRODUCCIÓN
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Se necesita de los combustibles f0siles para producir el !L8 !roduce degradaci0n de ecosistemas "educci0n de la capacidad de absorci0n de carbono del planeta. onelada de gases de efecto invernadero, emisiones de CM2 durante su producci0n. !ara la producci0n de pl-sticos convencionales, el petr0leo es el recurso primario, mientras que el carb0n * el gas natural se utili#an en la fabricaci0n de pl-sticos biodegradables. $!L8(
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USO Y DESECHO -
)l !L8 emite CM2 * CI6 durante este proceso. Son dos de los gases invernaderos que se quieren reducir sus emisiones por los comités internacionales. )l consumo de energía en el proceso de fabricaci0n de los pl-sticos biodegradables es m-s del '%> $!L8(
'. Caso de )studio: !resentar una estrategia para el reciclae de los vasos de café de la compañía M58 que opera en la niversidad Horge adeo. !ara esto se debe incluir: !olíticas de "eciclae de vasos de café de la Compañía M58 en Colombia.
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La compañía M58 tiene en sus políticas consolidarse como la empresa líder en venta de cafés * bebidas especiales a base de café, en la mente del consumidorO con productos innovadores, estando a la vanguardia en la reglamentaci0n de est-ndares internacionales de calidad, tecnol0gicos, legales * ecol0gicos, brindando un ecelente servicio en ambientes agradables, entregando una eperiencia diferente al consumidorO siempre teniendo como ee central el compromiso de bienestar social * cuidado del medio ambiente $Mma, 2%&'(. !ara esto estableci0 unos est-ndares como: Calidad: Mfrecemos los meores productos con altos est-ndares de calidad, contamos con la certificaci0n ?SM. Servicio: 3ar soluci0n a las necesidades * demandas del cliente. Limpie#a: Cumplimos con las normas de salubridad e +igiene establecidas en el maneo de nuestro alimentos. Iospitalidad: !retendemos generar un ambiente tranquilo * acogedor +aciendo que el cliente se sienta como en su casa $Mma, 2%&'(. Con el tema de cuidar a*udar el medio ambiente la compañía M58 utili#a el lema <)l planeta es nuestro +ogar * entre todos debemos protegerlo, en Café Mma usamos las B "Ps/: "eciclar, "eutili#ar, "educir $5artíne#, 2%&B(
M58 también cuenta con varios programas de responsabilidad ambiental * social respaldados por la multinacional costarricense 5esoamérica que financia estos programas * a*uda en la comerciali#aci0n de los productos a nivel mundial. "e*naldo 4on#-le#, miembro de la unta directiva de M58 * representante del consorcio 5esoamérica para Colombia, afirma que la cadena colombiana aporta a la conservaci0n del 5edio 8mbiente +aciendo uso racional de recursos como el agua en sus pr-cticas de operaci0n $La arde, 2%&B(. Su punto m-s importante es la implementaci0n de vasos de cart0n *a que sustitu*en los tradicionales vasos de icopor para las bebidas calientes, estos nuevos vasos de son materiales biodegradables, reciclables * que contribu*en a la preservaci0n del medio omada de: $foodspotting, ambiente. 8unque los vasos de cart0n no son 2%&6 la soluci0n 0ptima al problema en la reducci0n de desec+os, el proceso de reciclae del cart0n, unto con el de papel es menos compleo que el de pl-stico que se utili#a como aditivo en los vasos de icopor $!ortafolio, 2%%(. ?nvestigaci0n de las políticas de reciclae de los vasos de café de M58 en los puntos de venta de la niversidad Horge adeo Lo#ano, Aogot- $m-imo & p-gina(. •
!resentaci0n de una estrategia para la minimi#aci0n del problema de reciclae de los vasos de café de la compañía M58 dentro de la niversidad Horge adeo Lo#ano $m-imo 2 p-ginas(. •
