JUSTIFICACIÓN El cultivo acuaponico es la integración de la producción de peces (acuicultura) y las plantas sin suelo (hidroponía) dentro de un sistema de circulación cerrado, por lo anterior es ideal para realizarse en el hogar aprovechando los recursos como el agua, fertilizantes orgánicos, además este sistema nos permite la adquisición de conocimientos prácticos del cultivo y la producción de peces y hortalizas, además por el crecimiento en la población demanda agricultura intensiva, evitar el uso de los fertilizantes químicos o aguas poco apropiadas, requerimiento de nuevas técnicas de producción, evitar la deforestación para la ineficiencia en el uso del recursos y el uso del diésel, alimentos proteicos y vegetales orgánicos de gran valor alimenticio.
MARCO TEORICO La acuaponia consiste de dos partes principales: la acuicultura para crea animales acuáticos y la hidroponía para cultivar plantas. Los desechos acuáticos resultantes de alimentos no comidos o por criar animales como los peces, se acumulan en el agua por el sistema cerrado de recirculación de la mayoría de los sistemas de acuicultura, las aguas de descarga ricas en ef luentes y en altas concentraciones pueden ser toxicas para los animales acuáticos, pero estos efluentes son nutrientes esenciales para el crecimiento de las pl antas.
Los componentes típicos incluyen: Tanque de crianza: el tanque donde crecen y se alimentan los peces. Bio-filtro: un lugar donde la bacteria de nitrificación puede crecer y convertir el amoniaco en nitritos, que son usados por las plantas. Subsistemas hidropónicos: la parte del sistema donde las plantas crecen absorbiendo el exceso de nutrientes del agua. Nitrificación
La nitrificación, la conversión aerobica de amoniaco a nitratos, es una de las funciones más importantes en un sistema de acuaponia, ya que reduce la toxicidad del agua para los peces, y permite que los compuestos de nitrato resultantes sean eliminados por las plantas para su absorción. El amoniaco es desprendido constantemente en el agua por excreción y branquias del pez como un producto de su metabolismo, pero la mayoría debe ser filtrado del agua puesto que grandes concentraciones de amoniaco (comúnmente entre 0.5 y 1 ppm) puede matar al pez. F icha ic ha técni técnica ca calida calidad d del del ag ag ua para para el el is pi (Or estia es tiass is pi).
Temperatura: 10 a 20 oc Oxígeno disuelto (ppm): 4 a 7 Alcalinidad (ppm): 90 a 250
Dureza (ppm): 60 a 150 Amoniaco total (ppm): 0 a 1 Amonio no ionizado (ppm): 0,1 a 0,2 Nitrito (ppm): 0 a 0,05 Dióxido de carbono (ppm): 0 a 20
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS PARA LA LECHUGA. 6.1. Temperatura. La temperatura óptima de germinación oscila entre 18-20ºC. Durante la fase de crecimiento del cultivo se requieren temperaturas entre 14-18ºC por el día y 58ºC por la noche, pues la lechuga exige que haya diferencia de temperaturas entre el día y la noche. Durante el acogollado se requieren temperaturas en torno a los 12ºC por el día y 3-5ºC por la noche. Este cultivo soporta peor las temperaturas elevadas que las bajas, ya que como temperatura máxima puede soportar hasta los 30 ºC y como mínima temperaturas de hasta –6 ºC. Cuando la lechuga soporta temperaturas bajas durante algún tiempo, sus hojas toman una coloración rojiza, que se puede confundir con alguna carencia.
6.2. Humedad relativa. El sistema radicular de la lechuga es muy reducido en comparación con la parte aérea, por lo que es muy sensible a la falta de humedad y soporta mal un periodo de sequía, aunque éste sea muy breve. La humedad relativa conveniente para la lechuga es del 60 al 80%, aunque en determinados momentos agradece menos del 60%. Los problemas que presenta este cultivo en invernadero es que se incrementa la humedad ambiental, por lo que se recomienda su cultivo al aire libre, cuando las condiciones climatológicas lo permitan.
6.3. Suelo. Los suelos preferidos por la lechuga son los ligeros, arenoso-limosos, con buen drenaje, situando el pH óptimo entre 6,7 y 7,4. En los suelos humíferos, la lechuga vegeta bien, pero si son excesivamente ácidos será necesario encalar. Este cultivo, en ningún caso admite la sequía, aunque la superficie del suelo es conveniente que esté seca para evitar en todo lo posible la aparición de podredumbres de cuello. -En cultivos de primavera, se recomiendan los suelos arenosos, pues se calientan más rápidamente y permiten cosechas más tempranas. -En cultivos de otoño, se recomiendan los suelos francos, ya que se enfrían más despacio que los suelos arenosos. -En cultivos de verano, es preferible los suelos ricos en materia orgánica, pues hay un mejor aprovechamiento de los recursos hídricos y el crecimiento de las plantas es más rápido.
OBJETIVO Producir y comercializar ispis y lechuga, aprovechando los espacios de nuestros hogares haciendo un buen uso y ahorro eficiente del agua a través de la recirculación.
Espacio ocupado por la planta por metro cuadrado ESPECIE
VARIEDAD
Lechuga
EMPRESA NORTEAMERICANAS
Señorita
PRECIO (Bs./onza) 11
INIAF x
ESPECIE
PLANTAS/M2
PESO INICIAL DE TRASPLANTE EN GRAMOS
Lechuga
25
19
PESO FINAL PARA LA COMERCIALIZACIÓN EN GRAMOS
DIAGRAMA DE PROCESO
-ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA
-PROCESO DE CULTIVO
-INSPECCIÓN, SELECCIÓN Y COSECHA
- ALMACENAMIENTO BREVE Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS
DISTRIBUIDOR
SUPERMERCADOS PECES Y VERDURAS
-SAS -LIDER -POMPEYA
CONSUMIDOR
Personas que estén interesadas en consumir e invertir en productos de calidad, cultivados y criados de manera orgánica y ecológica, por lo c ual estarán libres de contaminantes. Personas dispuestos a cambiar de hábitos alimenticios, pero acostumbrados a malos productos alimenticios. Tipo de consumidor al cual llegamos es racional, individuos institucionales que son motivados por características que mejoren o posean mejores cualidades que los demás productos.
CLASIFICACIÓN TAXONOMICA
Ores tias is pi Taxonomía Reino:
Animalia
Filo:
Chordata
Clase:
Actinopterygii
Orden:
Cyprinodontiformes
Familia:
Cyprinodontidae
Género:
Orestias
Especie:
O. ispi
Atributos nutricionales de distintas especies de pescado (en 100 g de parte comestible). KCal
Proteínas (g)
Grasa (g)
Sodio (mg)
Calcio (mg)
Hierro (mg)
Atún
170
24
6
40
30
1
Bacalao
80
17
0,4
60
20
0,5
Besugo
100
20
2,5
-
15
1,8
Brótola
80
17
0,8
90
25
2
Caballa
180
20
11
95
15
2
Corvina
90
19
1,4
-
42
1
Lenguado
82
18
0,7
80
30
1
Merluza
80
18
0,7
80
25
1
Mero
84
18
0,8
-
25
1,5
Salmón
180
22
10
-
60
0,8
Sardina
190
20
13
100
80
2,5
Ispi
110
18,5
3
40
15
1
Atún
Fósforo (mg)
Potasio (mg)
Vit. A (U.I.)
Vit. B1 (mg)
Vit. B2 (mg)
200
-
450
0,15
0,15
Bacalao
190
350
-
0,05
0,05
Besugo
220
-
-
-
-
Brótola
180
280
-
0,1
0,2
Caballa
240
380
400
0,15
0,35
Corvina
200
-
-
0,04
0,12
Lenguado
200
330
-
0,1
0,1
Merluza
190
300
-
0,05
0,05
Mero
200
-
-
0,1
0,1
Salmón
200
-
-
0,08
-
Sardina
300
-
55
0,02
0,1
Ispi
200
400
-
0,08
0,08
CUADRO 2 Sales fertilizantes utilizadas en hidroponía. Nombre químico
Fórmula química
Solubilidad (gramos por litro)
Nitrato de calcio Nitrato de potasio
Ca(NO 3)2 KNO3
Nitrato de magnesio
Mg(NO 3)2. 6H2O
279
Fosfato monopotásico
KH2PO4
230
Sulfato de magnesio
MgSO 4. 6H2O
710
Sulfato de potasio
K2SO4
111
Sulfato de manganeso
MnSO 4
980
Ácido bórico
H3BO3
60
Sulfato de cobre
CuSO4 .5H2O
310
Sulfato de zinc
Zn SO4 .7 H2O
960
Molibdato de amonio
(NH 4)6Mo7O24. 4H2O
430
FUENTE: CARRASCO (1996).
1220 130
Lechuga
Valor nutricional por cada 100 g Energía 13 kcal 55 kJ Carbohidratos
2.23 g
• Azúcares
0.94
• Fibra alimentaria
1.1 g
Grasas
0.22 g
Proteínas
1.35 g
Agua
95.63 g
Retinol (vit. A)
166 μg (18%)
• β-caroteno
1987 μg (18%)
Tiamina (vit. B1)
0.057 mg (4%)
Riboflavina (vit. B2)
0.062 mg (4%)
Ácido pantoténico (vit. B5)
0.15 mg (3%)
Vitamina B6
0.082 mg (6%)
Vitamina C
3.7 mg (6%)
Vitamina E
0.18 mg (1%)
Vitamina K
102.3 μg (97%)
Calcio
35 mg (4%)
Hierro
1.24 mg (10%)
Magnesio Manganeso
13 mg (4%) 0.179 mg (9%)
Fósforo
33 mg (5%)
Potasio
238 mg (5%)
Sodio Zinc
5 mg (0%) 0.2 mg (2%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos. Fuente: Lechuga en la base de datos de nutrientes deUSDA.
