ordeÃ±o

Lactación Lactación yy Ordeño Ordeño de de la la Vaca Vaca Lechera Lechera

El Instituto Instituto Babcock Babcock para la la Investigaci Investigación y y el el Desarollo de de la Lecher Lechería Internacional

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Sistema Sistema de de soporte soporte mamario mamario

Finas membranas de tejido conectivo (separan los Pelvis Tejido conectivo 200

(une la ubre a la pared abdominal)

Ligamento

cuartos delanteros y traseros)

Ligamento suspensorio medial

Izquierda

Anterior









Estructura Estructura del del pezón pezón

Cisterna del pezón

Músculo liso (se contrae involuntariamente)

Epidermis (piel)

Esfínter muscular









Sistema Sistema de de ductos ductos mamarios mamarios Lóbulo

• •

Tejido conectivo Lóbulos – Vasos capilares – Ductos pequeños – Alveólo • Cé Célu lula las s se secr cret etor oras as

Lámina de soporte Ducto principal Cisterna de la glándula (400 ml) Cisterna del pezón









Células Células secretoras secretoras dentro dentro del del alvéolo alvéolo Célula secretora Lumen

Alvéolo Sangre arterial

Célula mioepitelial (contráctil)

Lumen (cavidad donde se acumula la leche)

Sangre venosa









Secreción Secreción de de leche leche en en las las células células secretoras secretoras Constituyentes sanguí uín neos

Céllulas secretoras Cé

Agua Minerales y vitaminas Inmuno-globulinas Amino ácidos

Lumen (cavid ida ad alv lve eolar) Minerales y vitaminas Inmuno-globulinas

caseína ( caseína (! " #) Amino ácidos " -Lactoglobulina Proteínas en el suero ! -Lactoalbúmina ,

Energía Glucosa

Glucosa Galactosa Glicerol

Lactosa

,











Estructura Estructura química química de de los los componentes componentes lácteos lácteos Azúcar

Galactosa

(Lactosa)

CH2OH HO H H

OH

O H

Lactosa

Glucosa CH2OH O OH H H

OH + H

HO

OH

H

H

CH2OH O HO H H

OH

H

CH2OH O OH H H O H

OH

H

H











Composición Composición química química de de la la leche leche Lactosa

Agua

Carbohidratos

Glucosa Galactosa

Nitrógeno no proteíco

Acetilglucosamina, Mioinositol, etc.

" caseína ! caseína $ caseína ! Lactoalbúmina " Lactoglobulina











Composición Composición de de la la leche leche en en razas razas Europeas Europeas

Agua

Promedio

Variación normal

87.2

82.4 - 90.7











Cambios Cambios en en la la composición composición de de la la leche leche durante durante la la lactancia lactancia Porcentaje o g/100 g de leche

5.0 Lactosa











Producción Producción estimada estimada -- lactancia lactancia aa 305 305 días días Factores de Predicción .35 .41 .40 .38 .36 .34 .32 .30 .28 .25 1ra lactancia .37 .42 .40 .38 .35 .33 .30 .28 .25 .21 2da lactancia Producción

30





































































































































































Conteo Conteo de de células células somáticas somáticas yy producción producción láctea láctea Producción de leche (kg/d)

35 30 25 20 15 10

Producción Promedio Conteo de leche de pérdida de células kg somáticas % 7000 6440 5740 5250

0 8 18 25

200,000 500,000 1,000,000 1,500,000









Procedimiento Procedimiento de de ordeño ordeño 1) Permita que la vaca sepa que usted está a punto de ordeñarla

2) Inspeccione la ubre y la primera leche para mastitis

3) Lave el pezón con una solución desinfectante tibia

4) Ponga un desinfectante seguro y eficiente en los pezónes (opcional)









Procedimiento Procedimiento de de ordeño ordeño (cont.) (cont.)

6) Instale la máquina de ordeño en en un intervalo de de un minuto

7) Observe el flujo flujo de leche y ajuste la máquina si es necesario

8) Al final del ordeño, interrumpa interrumpa el vacío antes de remover las pezoneras

9) Ponga o rocíe los los pezones con un desinfectante seguro y eficiente









Limpiando Limpiando el el equipo equipo de de ordeño ordeño • Enjuague • Baño alcalino (Para remover grasa y proteína) • Agua • Baño ácido (Para remover minerales) • Agua • Seque • Inspeccione









Ciclos Ciclos de de lactancia lactancia Nacimiento

Pubertad

Ternera

1er p pa arto

Novilla

2o p pa arto

Primípara ra

1 lactancia

3er parto

Multípara 2

da

lactancia

3ra lact.

Producción de leche

2 años

0

2

4

6

8

10 12 14 16 18 20 22 24 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48

Meses de edad

ordeÃ±o

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