Sentido del olfato •
Las terminaciones nerviosas están destinadas a recoger las impresiones olorosas que están diseminadas en la parte superior de la mucosa pituitaria, la cual tapiza en toda su extensión a las las fosas nasales.
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El sentido del olfato está localizado en las fosas nasales, se prolonga por delante por un apéndice la nariz .Se da el nombre de nariz a esa eminencia voluminosa, voluminosa, impar, media, dispuesta a manera de tejado y divida en su interior por el tabique en dos cavidades: las fosas nasales que están situadas en la cara por encima de la boca y por debajo y por dentro de las órbitas. En la base de la nariz están los orificios nasales, por lo que penetra el aire
Órganos Olfatorios •
Bulbo Olfatorio: membrana que recoge los impulsos de las células olfatorias
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Ramificaciones nerviosas : nervios que transmiten los impulsos de las células olfatorias al bulbo olfatorio
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Nervio olfatorio: Nervio olfatorio: Nervio que transmite los impulsos olfatorios hacia la corteza cerebral
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Pituitaria roja: mucosa que recubre la parte inferior de las fosas nasales y calienta el aire inspirado
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Pituitaria amarilla: Mucosa que recubre la superficie superior de las fosas nasales y que contiene las células olfatorias.
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En cada fosa se describen cuatro paredes y dos orificios Pared superior o techo de la fosa nasal se encuentra formada por el hueso nasal, el frontal, la lamina cribosa del etmoides y el cuerpo del esfenoides Pared Inferior o piso de la fosa nasal, formada por la apófisis palatina del maxilar superior y la porción horizontal del palatino Pared externa : formada por el unguis, el maxilar superior, la porción vertical del palatino, masa lateral del etmoides y el cornete Pared interna o tabique nasal : común a las dos fosas está formada por la lámina perpendicular del etmoides, el vómer y el cartílago cuadrado de la nariz. Orificios: Las fosas por delante se comunican con el exterior por los orificios nasales y por atrás con la faringe por los orificios: las coanas
Las fosas nasales están revestidas en su totalidad por un epitelio: La mucosa pituitaria. • Disposición de la pituitaria: Se continua por delante con la piel de la nariz y por detrás a través de los coanas con la mucosa faríngea • En la pared externa esta mucosa encuentra relieves que recubre, en general tres llamados cornetes, de arriba hacia abajo 3er. cornete, 2do. y primer cornete, debajo de estos se encuentran unas cavidades llamadas meatos (1ro.2do y 3ro.) •
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Caracteres físicos: Mucosa pituitaria (llamada también membrana de Schneider o mucosa olfatoria)Es la mucosa nasal, íntimamente adherida a las paredes de las fosas, se diferencian en ellas dos zonas o aéreas de diferente color (amarillo y rosado) Tiene un color rosado /amarillento, su grosor es variable de 1 a 3 m. De consistencia blanda y resistencia escasa Constitución anatómica: Tiene: tres capas: Corion o profunda, epitelio o superficial y de glándulas En el epitelio hay células de sostén y sensoriales (olfatorias) Las células olfatorias son las verdaderas células nerviosas (neurona olfatoria periférica) se encuentra en la zona de la pituitaria superior de color amarillento u olfatoria, están situadas en el epitelio más profundas que las otras células, son neuronas bipolares con cilias olfatorias receptoras de estímulos que emergen de la superficie de la mucosa, los axones de estas neuronas forman haces de fibras nerviosas olfatorias, que van hacia la lamina cribosa del etmoides y el bulbo olfatorio. Por debajo hay una pituitaria llamada no olfatoria o pituitaria respiratoria de color rosado o rojiza, con más irrigación sanguínea, encargada de calentar el aire que se inspira Las glándulas (de Bowman) mantienen con su secreción la humedad de la mucosa olfatoria
Función •
La función del olfato en el hombre esta relacionada con una marcada acción psíquica, ya que todos los olores actúan tanto excitando algún deseo o provocando una sensación de agrado o desagrado, influyendo por lo tanto en el SNA. Tiene además un poder evocativo de la memoria (olores que provocan recuerdos) Es decir los centros olfatorios mediante vías de asociación se conectan con distintas áreas de la corteza cerebral.
Sistema Olfatorio En el sistema olfatorio las neuronas sensitivas olfatorias se encuentran ubicadas ubicadas en un neuroepitelio especializado especializado en la parte posterior de la cavidad nasal. Éstas células viven entre 30 y 60 días por lo que son permanentemente reemplazadas por células nuevas provenientes de la capa basal de este epitelio. • Las neuronas olfatorias son neuronas bipolares con una prolongación periférica. Que presenta entre 5-20 cilios responsables de captar las sustancias odorantes y un axón central. Los odorantes volátiles alcanzan la cavidad nasal donde el moco moco presente en la misma facilita el medio molecular e iónico apropiado para la detección del olor. • Existen más de mil tipos diferentes de receptores localizados en los cilios de estas neuronas y probablemente cada una de ellas exprese sólo un tipo de de receptor. Estos receptores se encuentran acoplados a una proteína G y cuando son activados provocan la estimulación de una adenilciclasa y la consecuente apertura de canales iónicos determinando la despolarización celular y la presencia de un potencial de acción. • Otros mecanismos de transducción que utilizan estas células son el GMPc, el inositol trifosfato y el monóxido de carbono •
La corteza olfatoria se divide en las siguientes áreas principales: • • • • •
El núcleo olfatorio anterior La corteza piriforme Parte de la amígdala El tubérculo olfatorio Parte de la corteza entorrinal
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De éstas áreas la información pasa al tálamo y a la corteza órbitofrontal donde se perciben y discriminan los olores o directamente a la corteza frontal, salteando la escala talámica. Por otra parte de la amígdala y corteza entorrinal esta información es transmitida al hipocampo.
Feromonas •
En los mamíferos existe un sistema olfatorio accesorio formado por dos órganos vómeronasales ( pequeñas estructuras tubulares llenas de líquido, localizadas en la cavidad nasal), los nervios vómeronasales y los bulbos olfatorios accesorios. Este sistema percibe un tipo particular de sustancias denominadas feromonas.
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Las feromonas desempeñan un rol importante en las conductas sexuales y sociales y en la fisiología de la reproducción. Las fuentes más importantes de las mismas son la orina y las secreciones glandulares.
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La información obtenida por este sistema es conducida al núcleo amigdalino y luego al hipotálamo, a regiones que regulan el comportamiento reproductor.
Quimiorrecepción:gusto y olfato •
Si perdiéramos nuestro sentido del gusto o del olfato, nuestras vidas perderían muchos de sus placeres, pero no tendríamos mayores impedimentos para desarrollar nuestras actividades esenciales. La ceguera o la sordera son una amenaza mucho más seria. Sin embargo, para muchos animales el sentido del olfato es su ventana al mundo. Muchos de los mamíferos más pequeños son nocturnos, y la mayoría de ellos viven cerca del suelo en hábitat donde su sentido del olfato altamente desarrollado les suministra la mayor cantidad de información acerca de su ambiente. Presuntamente, fueron los hábitos arborícolas de nuestros antecesores inmediatos los que hicieron al sentido del olfato menos útil para los primates .
El olfato En los peces, el gusto y el olfato son, desde el punto de vista operativo, muy semejantes, dado que ambos implican la detección de sustancias disueltas en el agua circundante .Sin embargo, los receptores gustativos y olfativos difieren anatómicamente en los peces y en los vertebrados superiores, y los centros del gusto y del olor dentro del cerebro son completamente distintos. • En los animales terrestres, el olor puede ser definido como la quimiorrecepción de sustancias transportadas por el aire. Sin embargo, para ser detectadas, estas sustancias deben primero estar disueltas en una capa acuosa de moco que recubre a un tejido especializado, el epitelio olfativo. En los seres humanos, este tejido, que está localizado en el fondo de las fosas nasales, es comparativamente pequeño. La parte situada dentro de cada fosa nasal, solo tiene aproximadamente el tamaño de una estampilla de correo. Cada una de estas áreas contiene unos 50 millones millones de células receptoras, caracterizada por numerosos cilios cuyas membranas contienen moléculas receptoras específicas, en las que encajan las moléculas de olor de la forma complementaria. •
• Aún dotados de un un equipo olfativo relativamente relativamente insensible, insensible, somos
capaces de discriminar aproximadamente diez mil olores diferentes. Uno de los modelos actuales de discriminación de los olores fue desarrollado por John Amoore, en 1960, en Inglaterra .De acuerdo a la versión actual de este modelo, todos los aromas están constituidos por combinaciones de olores primarios; los siete propuestos por Amoore son :alcanforado, almizclado, floral, mentolado, éter, acre y pútrido. Hay también, según esta hipótesis, diferentes tipos de células olfativas que corresponden a los olores olores primarios y cada tipo lleva receptores de membrana para moléculas de una configuración particular. Por ejemplo, todas las sustancias que tienen un olor acre, tienen la misma forma molecular general y encajan en el mismo tipo de receptor. Algunas moléculas, dependiendo de la manera en que están orientadas, pueden encajar en más de un receptor y por consiguiente pueden evocar en el cerebro los tipos de señales diferentes. A partir de las señales recibidas de los varios tipos celulares diferentes, el el cerebro construye un “cuadro” de un olor.
El procesamiento de los olores
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Los olores son el resultado de moléculas volátiles que flotan en el aire entrando por nuestras vías nasales cuando aspiramos. Hay tres etapas en este proceso.
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Recepción: La fragancia comienza en la recepción de las moléculas
de olor, las cuales al ser inhaladas, se pegan al epitelio olfativo (células receptoras que contienen en total unos 20 millones cié terminaciones nerviosas). • Transmisión: luego continuamos con la transmisión del olor que comienza a partir del momento en el cual el mensaje es disparado hacia el bulbo olfativo derecho e izquierdo, localizados arriba y detrás de la nariz en la base del cerebro. En este instante una variedad de células v neuronas amplifican y transmiten el mensaje.
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mensaje recibido por el Percepción: La percepción ocurre cuando el mensaje
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La información llega primero al sistema límbico y al hipotálamo, regiones cerebrales ontogenéticamente muy antiguas; responsables de las emociones, sentimientos, instintos e impulsos, tales regiones almacenan también los contenidos de la memoria y regulan la liberación de hormonas. Por este motivo, los olores pueden modificar directamente nuestro comportamiento y las funciones corporales. Sólo más tarde parte de la información olorosa alcanza la corteza cerebral y se torna consciente.
hipotálamo. De allí se envía la información a otras partes del cerebro, como por ejemplo la glándula pituitaria, que manda mensajeros químicos al torrente sanguíneo, a la corteza olfativa que distingue olores, al tálamo que ayuda a conectar mensajes de olor con pensamientos, y a la neocorteza que analiza los mensajes del olor, relacionándolos con otros sentidos. Los olores pueden disparar la producción de hormonas que regulan e! apetito, la temperatura del cuerpo, la producción de insulina, el metabolismo, el nivel de estrés, el deseo sexual y los pensamientos y reacciones conscientes.
Los aromas y las emociones •
Las aromas invocan memorias. El poder que llega a tener una fragancia al generar una reacción emocional confirma la habilidad que tiene para influenciar o afectar nuestro sistema. La mayor parte del placer que provocan ciertos alimentos proviene de su aroma. De la misma manera, uno puede verse atraído a otra persona por su perfume u olor personal.
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Los estados de ánimo pueden verse profundamente afectados con el uso de fragancias y aromas.
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Las plantas aromáticas contienen aceites esenciales que han sido utilizados durante siglos para sedar, relajar, refrescar, enamorar, etc. Las moléculas aromáticas de los aceites esenciales que están en el aire penetran a través de nuestras vías respiratorias y producen una respuesta emocional o instintiva inmediata.
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PREGUNTA para el parcial: Donde se encuentra el sentido del olfato, como está compuesto, y cuál es su función ? El sentido del olfato está localizado en las fosas nasales, se prolonga por delante por un apéndice la nariz nariz. Se da el nombre de nariz a esa eminencia voluminosa, impar, media, dispuesta a manera de tejado tejado y divida en su interior interior por el tabique en en dos cavidades: las fosas nasales que están situadas en la cara por encima de la boca y por debajo y por dentro de las órbitas. En la base de la nariz están los orificios nasales, por lo que penetra el aire. Dentro de las fosas nasales se encuentra una membrana, la pituitaria que las recubre. En la pituitaria amarilla se encuentran las terminaciones nerviosas o células células olfatorias, fibras receptoras receptoras que atraviesan la lamina cribosa del etmoides y llegan al bulbo olfatorio, para ir desde allí por el nervio olfatorio hasta la corteza cerebral sin pasar por el tálamo. La función de este sentido sentido es permitir la percepción percepción de los los olores, en el hombre está relacionado con una marcada acción psíquica, ya que todos los olores actúan tanto excitando algún deseo o provocando una sensación de agrado o desagrado, influyendo por lo tanto en el SNA. Tiene T iene además un poder evocativo de la memoria (olores que provocan recuerdos) Es decir los centros olfatorios mediante vías de asociación se conectan con distintas áreas de la corteza cerebral.
Bibliografía •
Biología (Quinta edición) Helena Curtis N. Sue Barnes
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Neurociencia bases y Fundamentos . Gusta
