NORMA TÉCNICA COLOMBIANA
NTC 685 2004-02-25
ALIMENTOS PARA ANIMALES. HARINAS DE SUBPRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL
E:
ANIMAL FEEDING STUFFS. MEALS FROM ANIMAL
ORIGIN SUBPRODUCTS CORRESPONDENCIA: DESCRIPTORES: DESCRIPTORES:
harina subproductos origen animal; alimentación animal.
I.C.S.: 65.120.00 Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435
Prohibida su reproducción
Cuarta actualización Editada 2004-03-04
PRÓLOGO
El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.
ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general. La NTC 685 (Cuarta actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo del 2004-02-25. Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación participación en el Comité Técnico 56 Alimento para animales. AGROSAN AGROSAN AVIDESA AVIDESA MAC MAC POLLO POLLO BASF QUÍMICA COLOMBIANA S.A. COLANTA CORPOICA FENAVI-FONAV FINCA S.A. H&S INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO -ICA-
INDAGRO INDALPE ITALCOL MEJÍA Y COMPAÑÍA MONÓMEROS COLOMBO VENEZOLANOS NESTLÉ PURINA NUTRIANÁLISIS INDEPENDIENTE-ELIZABETH INDEPENDIENTE-ELIZABETH FONSECA SOLLA S.A:
Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración consideración de las siguientes empresas: ACONDESA AGUDELO MUZOLLINI MUZOLLINI ALENPRO S.A. ALLCEM ASINAL ASOC ASOCIA IACI CIÓN ÓN NACI NACION ONAL AL DE INDU INDUST STRI RIAL ALES ES AVÍCOLA NÁPOLES BIOVET BOLSA NACIONAL AGROPECUARIA CAMAGUEY CIAT COLYUCA CONCENTRADOS CONCENTRADOS CRESTA ROJA
CONCENTRADOS DEL NORTE CONCENTRADOS CONCENTRADOS S.A. CORP PRODUCTS INTERNATIONAL I NTERNATIONAL DANOVO-FRIGODAN DELICOL S.A. ENZIPAN DE COLOMBIA LTDA. FEDEMOL FEDERACIÓN NACIONAL DE CULTIVADORES DE CEREALES FEDERAL. FEDERACIÓN NACIONAL DE FABRICANTES DE ALIMENTOS PARA ANIMALES FRIGOVALLE
GRASAS S.A. HARINERA DEL VALLE IMPROSEPINAL INDUNAC INDUSTRIAS DEL MAÍZ IVONNE BERNIER JULIO FERNÁNDEZ MOLINO EL LOBO NULAB LTDA. NUTRIANÁLISIS NUTRIVAL PREMEX LTDA.
PROCOHARINAS PRODUCTOS ALIMENTICIOS DORIA S.A. PRODUCTOS EL GALPÓN PRODUCTOS RAMO PROTEICOL PROTOL RAZA ROCHE SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y COMERCIO UNIVERSIDAD NACIONAL DE MEDELLÍN UNIVERSIDAD UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
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NTC 685 (Cuarta actualización)
ALIMENTOS PARA ANIMALES HARINAS DE SUBPRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL
1.
OBJETO
Esta norma establece los requisitos que deben cumplir y los ensayos a que deben someterse las harinas de subproductos de origen animal utilizadas en la alimentación animal. La norma no incluye las harinas de pescado (NTC 646) y las elaboradas exclusivamente con sangre (NTC 644) o con huesos (NTC 657).
2.
DEFINICIONES Y CLASIFICACIÓN
2.1
DEFINICIONES
Para los efectos de esta norma se establecen las siguientes:
2.1.1 animales de abasto los bovinos, ovinos, porcinos, caprinos, equinos, aves de corral y otras especies que se declaren que son aptas para el consumo animal. 2.1.2 harinas de subproductos de origen animal es el procesamiento de residuos procedentes de animales de abasto tales como: carne, grasa, víscera, sangre pluma y huesos. 2.2
CLASIFICACIÓN
Las harinas de subproductos de origen animal se clasifican según la composición nutricional nutricional en:
2.2.1 Harina de carne y huesos 2.2.2 Harina de mezclas de subproductos de origen animal 2.2.3 Harina de subproductos de pollo (excepto pluma) 2.2.4 Harina de subproductos de pollo 1
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2.2.5 Harina de plumas hidrolizada 3.
REQUISITOS GENERALES
En la fabricación de harinas de subproductos de origen animal no deben utilizarse como 3.1 materia prima la mezcla de pelos, cerdas, cascos secos, pieles, contenido gastrointestinal, carnaza seca, gallinaza proveniente de los galpones u otras sustancias extrañas, excepto en las cantidades que puedan ocurrir inevitablemente, aun aplicando las BPM. Las harinas de subproductos de origen animal deben presentar un aspecto homogéneo, 3.2 con color y olor típico del producto bien procesado, libre de -
impurezas o materias extrañas como fragmentos metálicos,
-
infestación de insectos, larvas
-
rastros de roedores (excretas, orina)
-
olor extraño objetable (amoniaco, descomposición, descomposición, rancidez, mohoso),
-
y calentamiento calentamiento
La harinas de subproductos de origen animal deben tener un aspecto harinoso, sin 3.3 presencia de aglutinación o compactación. compactación.
3.4
Los aditivos utilizados deben ser los permitidos por la legislación nacional vigente o por la autoridad competente.
3.5
Todos las harinas de subproductos de origen animal deben ser elaboradas en un establecimiento registrado ante el ICA y deben cumplir con los requisitos establecidos en la legislación vigente.
4.
REQUISITOS ESPECÍFICOS
Las harinas de subproductos de origen animal deben cumplir los requisitos indicados en 4.1 la Tabla 1.
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Tabla 1. Requisitos fisicoquímicos para las harinas de subproductos de origen animal Requisitos
Harina de carne y huesos
Proteína, en % mín Digestibilidad en pepsina (0,002 %), en % mín Humedad, en % máx. Grasas, en % máx. *Calcio, expresado como Ca, en % máx. *Fósforo total, expresado como P en % mín. Cenizas, en % máx. Nitrógeno volátil total en mg/kg (TVN) máx. Acidez, expresado como ácido á cido oleico ol eico en en % máx Índice de peróxido meq de oxígeno/kg, máx.
45 60
Harinas mezclas de subproductos de origen animal 50 50
8,0 15 8,0 4,0
10 18 6,0 3,0
7,0 18 4,0 2,0
10 18 6,0 3,0
10 5 1,5 0,7
35 1 200
20 1 200
15 800
5 1 200
8 1 600
6
6
6
6
6
10
10
10
10
10
*
Harina de Harina de Harinas de subproduct subproduct plumas os de pollo os de pollo hidrolizada (excepto pluma) 60 60 75 80 70 60
La relación Ca: P no debe ser mayor de 2:1
Las harinas de subproductos de origen animal debe cumplir con los requisitos 4.2 microbiológicos indicados en la Tabla 2. Tabla 2. Requisitos microbiológicos para las harinas de subproductos de origen animal Requisitos Aislamiento Aislamiento de E. E. Coli Recuento de Clostridium sulfito redutor, UFC/g Detección de Salmonella/ 25 25 g Recuento de mohos y levaduras UFC/g Recuento de mesòfilos, UFC/g Coliformes, UFC/g
Máximo Ausente 20 x 101 Ausente 10 x102 10 x104 10 x102
5.
TOMA DE MUESTRAS MUESTR AS Y CRITERIOS DE ACEPTACIÓN Y RECHAZO
5.1
TOMA DE MUESTRAS
Se efectuará de acuerdo con la NTC 740.
5.2
CRITERIOS DE ACEPTACIÓN O RECHAZO
Si la muestra ensayada no cumple con uno o más de los requisitos establecidos en esta norma, se rechazará el lote. En caso de discrepancia se repetirán los ensayos sobre la muestra reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso será motivo para rechazar el lote.
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6.
ENSAYOS
6.1
DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE PROTEINA
Se efectúa de acuerdo con la NTC 4657.
6.2
DETERMINACIÓN DE LA DIGESTIBILIDAD
Se efectúa de acuerdo con la NTC 719, la concentración de la pepsina debe ser de 0,002 %.
6.3
DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE HUMEDAD
Se efectúa de acuerdo con la NTC 4888.
6.4
DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE GRASA
Se efectúa de acuerdo con la NTC 4969.
6.5
DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE CALCIO
Se efectúa de acuerdo con la NTC 479 o NTC 5151.
6.6
DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE FÓSFORO TOTAL
Se efectúa de acuerdo con la NTC 4981.
6.7
DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE CENIZAS
Se efectúa de acuerdo con la NTC 4648.
6.8
DETERMINACIÓN DEL NITRÓGENO VOLÁTIL TOTAL (TVN)
Se efectúa de acuerdo con la NTC 1322.
6.9
DETERMINACIÓN DEL ACIDEZ
Se efectúa de acuerdo con la NTC 218.
6.10 DETERMINACIÓN DEL INDICE DE PERÓXIDOS Se efectúa de acuerdo con la NTC 236.
6.11
DETERMINACIÓN DE C l o s t r i d i u m SULFITO REDUCTOR
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 4834
6.12
AISLAMIENTO DE E.coli
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en el Manual del ICA
6.13
DETECCION DE S a l m o n e l l a
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 4574. 4
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NTC 685 (Cuarta actualización)
DETERMINACIÓN DE MICROORGANISMOS MESÓFILOS
Se efectúa de acuerdo con la NTC 4519. 4519.
6.15
DETERMINACIÓN DE COLIFORMES
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 4458.
6.16
DETERMINACIÓN DE MOHOS Y LEVADURAS
Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 4132.
6.17
MÉTODOS DE RUTINA
Podrán utilizarse métodos de rutina para los análisis previstos en la presente norma siempre que dichos métodos sean validados y periódicamente controlados con respecto al método de referencia. En caso de litigio, los resultados obtenidos con el método de referencia serán los determinantes.
7.
EMPAQUE Y ROTULADO
7.1
EMPAQUE
Se deben utilizar utilizar empaques empaques nuevos que mantengan la calidad e integridad integridad del producto producto y éste debe llevar impreso todo el rotulado aprobado por la autoridad competente.
7.2
ROTULADO
El rotulado debe contener mínimo la siguiente información a)
Nombre y dirección del titular del registro
b)
Nombre genérico o comercial del producto
c)
El contenido neto en unidades del Sistema Internacional
d)
En el caso de que el producto contenga subproductos de origen de rumiantes se debe declarar la leyenda:”Prohibido su uso en alimentación de rumiantes”
e)
Número de lote
f)
Número de registro ICA
Se debe además considerar todo lo dispuesto por la autoridad competente.
8.
REFERENCIAS NORMATIVA NORMATIVAS S
Los siguientes documentos normativos referenciados son indispensables para la aplicación de este documento normativo. Para referencias fechadas, se aplica únicamente la edición citada. Para referencias no fechadas, se aplica la última edición del documento normativo referenciado (incluida cualquier corrección). 5
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NTC 218:1999, Grasas y aceites vegetales y animales. Determinación del índice de acidez y de la acidez. NTC 236:1998, Grasas y aceites vegetales y animales. Determinación del índice de peróxido. NTC 421:1998, Alimentos para Animales. Empaque y Rotulado. NTC 479:1993, Industria Agrícola. Alimento para animales. Fuentes de calcio y fósforo. NTC 719:1994, Alimento para Animales. Determinación de la digestibilidad con pepsina de la proteína de origen animal. NTC 740:1981, Alimentos para animales. Toma de muestras. NTC 1322:1999, Productos de la pesca. Métodos de análisis físicos y químicos. NTC 4132:1997, Microbiología. Guía general para el recuento de mohos y levaduras. Técnica de recuento de colonias a 25 °C NTC 4458:1998, Microbiología de alimentos y de alimentos para animales. Guía general para el recuento de coliformes. Técnica de recuento de colonias. NTC 4519:1998, Microbiología de alimentos. Guía general para el recuento de microorganismos. Técnica de recuento de colonias a 35 °C. NTC 4574:1998, Microbiología de alimentos y de alimentos para animales. Guía general sobre métodos para la Detección de Salmonella. NTC 4648:1999, Alimento para animales. Determinación del contenido de ceniza cruda. NTC 4657:1999, Alimento para animales. Determinación del contenido de Nitrógeno y Cálculo del Contenido de Proteína Cruda- Método de Kjeldahl NTC 4834:2000, Microbiología de alimentos y alimentos para animales. Método horizontal para el recuento de Clostridium sulfito reductores e identificación de Clostridium Perfringens - técnicas de recuento de colonias. NTC 4888:2000, Alimentos para animales. Determinación del contenido de humedad y materia volátil. NTC 4969:2001, Alimentos para animales. Determinación del contenido de grasa NTC 4981:2001, Alimentos para animales. Determinación del contenido de fósforo. Método espectrofotométrico NTC 5151:2003, Alimentos para animales. Determinación Determinación del contenido de calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, potasio, sodio y zinc. Método usando espectrometría de absorción atómica. ICA, MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL .Manual de Técnicas Analíticas para el control de calidad de los alimentos para animales 1. Análisis microbiológico, microbiológico, Santa Fe de Bogotá, D.C 1996.
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