MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Manual Huerto Orgánico Casero - CEMAER® Fecha de Publicación Junio 2011 Fecha de última Edición Julio 2016
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Objetivo Objetiv o de este Manual Este manual ha sido editado con la finalidad de apoyar a todos quienes requieren de aprender a cultivar sus propios alimentos de una forma sencilla, económica y sustentable. Dada la situación actual en países como Venezuela que han sufrido las consecuencias de la crisis económica, tales como la escasez de alimentos, la falta de recursos y la precariedad, CEMAER, como una institución comprometida con crear un mundo mejor, ha creado este manual para informar y enseñar de forma gratuita a todos quienes lo requieran. Cualquier persona que tenga acceso a este manual puede utilizarlo de modo personal para cultivar sus propios alimentos y compartirlo con todas las personas que considere pertinentes, de forma electrónica, impresa, verbal o digital con la finalidad única de enseñar y ayudar a quienes lo necesiten. Este manual forma parte fundamental del proyecto APOYO A VENEZUELA, un esfuerzo colaborativo cuyo objetivo único es ayudar a las personas en Venezuela (o cualquier otro país que lo requiera) a auto abastecerse de hortalizas para alimentar a su familia en caso de necesidad. Al acceder a este manual TÚ formas parte de este proyecto, necesitamos de tu apoyo para compartir y difundir este proyecto y así ayudar a la mayor cantidad de personas en situación de escasez, hambre y necesidad.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO 1.0 Introducción _________________________________________________________________ 4
¿Por qué tener uno? ¿Qué es un Huerto Orgánico Casero? ¿En dónde se puede construir un huerto orgánico? ¿Cómo se hace un huerto orgánico? ¿Qué, cómo y cuándo sembramos? ¿Qué puedo cultivar? 2.0 El suelo para cultivar hortalizas _________________________________________________ 9
Texturas Texturas del Suelo Diferencia entre fertilizante y abono Como medir el ph 3.0 Cultivar Hortalizas en Macetas _________________________________________________ 14 4.0 Elaboración de Composta Casera _______________________________________________ 16
Qué es la composta Qué se necesita para hacer composta Principales beneficios de una composta El Cuidado de las Composteras Indicadores de la madurez de la composta Qué puedo y qué no puedo compostar 5.0 Asociaciones de Cultivo y Rotaciones ___________________________________________ 25 6.0 Descripción Detallada de las Hortalizas más Importantes ___________________ __________________________ _______ 29
Cómo sembrarlas Días de Germinación Días de cosecha Cuidados y Preferencias Plagas 7.0 La influencia de la luna en los cultivos __________________________________________ 37 8.0 Recetas y Fórmulas orgánicas y caseras para controlar plagas ________________ ______________________ ______ 38
Lista de Extractos 17 RemediosyConsejos Tabla de remedios remedios para plagas específicas Control integrado de la mosquita blanca 9.0 Instrucciones paso a paso para crear tu huerto orgánico ____________________ ____________________________ ________ 44
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Introducción ¿Por qué tener un huerto orgánico casero? El manejo de un huerto orgánico casero o familiar conduce a grandes beneficios para el hogar, no sólo en el aspecto económico, sino que también facilita el consumo de alimentos saludables adecuadamente cuidados. El correcto manejo de un huerto orgánico nos conduce a un ahorro de dinero y a una mejor salud.
¿Qué es un huerto orgánico? Un huerto orgánico es un sistema de cultivo de hortalizas, en el cual se trabaja de acuerdo a los principios de la naturaleza. Mientras que en la agricultura tradicional de hoy en día se trabaja según el sistema: “¿Qué puedo exigir de la tierra?”, cultivar hortalizas de forma ecológica significa: • • • • • •
No destruir la tierra, sino alimentarla Aprovechar los restos vegetales que generamos en el hogar No usar pesticidas químicos para controlar plagas y enfermedades No acelerar el crecimiento con fertilizantes químicos u hormonas Mantener y promover la diversidad biológica (variedad de cultivos) Mejorar el suelo, utilizando compost natural y rotando los cultivos
Hacer un huerto orgánico es una forma muy simple y efectiva para cultivar hortalizas en forma intensiva, sin mayores esfuerzos y maquinaria.
¿Por qué hacer un huerto orgánico? Para la familia, el huerto orgánico significa: • Tener siempre hortalizas frescas • Tener productos sanos, sin enfermedades, sin riesgos de infección ni pesticidas • Ahorrar dinero • Cultivar alimentos para el autoconsumo en casos de escasez • No dañar el medio ambiente Si se hace de forma colectiva, para una comunidad significa: • Tener un espacio y una actividad para compartir con otros • Tener un espacio y una actividad para aprender a organizar y planificar • Tener un espacio que embellece y enverdece el entorno • Traer “el campo a la cuidad” creando áreas verdes productivas
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Además de las ventajas anteriores, un huerto orgánico en una escuela significa: • Tener un espacio para aprendizaje de los alumnos • Tener un lugar donde se puede practicar la protección de la naturaleza directamente Para una persona: • Combatir el estrés al tener una actividad beneficiosa, productiva y en contacto con el medio ambiente.
¿En dónde se puede construir un huerto orgánico? Un huerto orgánico se puede ubicar en cualquier espacio con tierra, por más chico que sea, se puede hacer en macetas. Idealmente, tendría que ser un lugar que reciba al menos medio día de sol, que cuente con protección contra animales, personas, etc., y que tenga posibilidades de riego (es decir con agua cerca). No es necesario que el suelo sea de buena calidad, ya que al practicar la agricultura orgánica lo iremos mejorando en el camino.
¿Cómo se hace un huerto orgánico? Un huerto orgánico se basa en el uso de tierra de composta, la cual le da todos los nutrientes necesarios a nuestras hortalizas. En un capitulo posterior se explica de manera detallada la forma de hacer composta, el siguiente párrafo es para que te vayas familiarizando. Usar composta es una forma de preparar el suelo. Para esto, en primer lugar necesitamos juntar todo tipo de material orgánico: • Restos de verduras y frutas no cocidas • Pasto seco y fresco, hojas y otros restos de jardín • Cáscaras de huevo, cáscaras de nueces, de maní, hojas de té, flores marchitas, etc. Las cantidades necesarias de material orgánico para la composta se pueden ir juntando antes de la construcción del huerto, dejándolos juntos en un rincón del patio, en un tambor o cajón, tapando los materiales cada vez que los depositas con una capa de tierra o pasto para evitar olores y moscas. Mientras más variada sea la mezcla de estos vegetales, más nutrientes encontrarán las plantas después. Lo recomendable es juntar materiales frescos y secos. Se puede hacer una cama, el área en donde vas a sembrar, redonda, cuadrada o de cualquier forma que se desee, dependiendo del gusto de cada persona, del espacio que se tenga y de los recipientes que se usen.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Las camas redondas dependen del largo de tu brazo; hay que asegurarse que se puede llegar al centro sin pisarla. Algo muy importante es que durante todos los años que vienen, no dejemos que la tierra se endurezca o se apriete, es importante que se le añada material orgánico de manera regular.
¿Qué, cómo y cuándo sembramos? La siembra en huertos orgánicos se puede hacer de dos maneras: • En almácigo, para luego transplantar las plantitas a la tierra • En forma directa en el lugar en donde la planta se quedará
En Almácigo Almácigo/Semillero: Recipiente, bolsa de plástico, caja, etc., en donde se realiza la germinación y crecimiento de algunas semillas hasta lograr una planta pequeña la que luego puede ser trasplantada a suelo firme Como almácigo podemos utilizar cajones o cualquier recipiente, por ejemplo cartones de tetrapack, cartones de huevo, de leche, vino, jugo, etc.
Para sembrar se prepara una mezcla de tierra y la enriquecemos con composta (abono orgánico).
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO La tierra debe ser suelta y lo más fina posible. Luego se marcan hileras con una distancia entre ellas de unos 5 centímetros. La profundidad de estas hileras debe ser 3 a 5 veces el tamaño de la semilla. Ya que los brotes luego se trasplantarán, las distancias pueden quedar a 1 centímetro de distancia una de la otra. Se pone tierra sobre las semillas y se riega la tierra suavemente. Para mantener la humedad se puede tapar el recipiente con un plástico hasta que salgan las primeras plantitas. Los almácigos no deben recibir demasiado sol, pero sí calor. Es aconsejable sembrar plantas de un solo tipo en un recipiente. Cuando las plantitas tengan una altura de 8 a 10 cm o cuando ya cuenten con la primera hoja verdadera (la hoja que distingue al tipo de planta) ya que las primera hojas que brotan son iguales en todas las plantas, se pueden trasplantar a donde las vamos a dejar crecer, de preferencia temprano o tarde en el día, para que no las afecte el sol. Las raíces no deben de “ver” el sol y deben de entrar en hoyitos preparados suficientemente grandes para que las raíces no se doblen. Después del trasplante hay que regar inmediatamente con mucha suavidad y sobre el suelo, no sobre la planta.
En Forma Directa En el mismo lugar en donde se van a dejar crecer se hacen hileras con aproximadamente 20 centímetros de separación. En cada hilera sembramos una hortaliza asociada distinta. Antes de sembrar es aconsejable mojar la hilera. Igual como en almácigo, las semillas deben quedar enterradas a una profundidad de 3 a 5 veces su tamaño. Se riega la tierra con suavidad.
¿Qué puedo cultivar? En un huerto orgánico es muy importante tener plantaciones mixtas, es decir una asociación de cultivos, para aporte de nutrientes variados, evitar enfermedades y optimizar el espacio. Hay muchas plantas que asociadas se protegen de insectos o parásitos nocivos para ellos pero no para otras. También hay que combinar las plantas de diferentes tamaños de tal forma que ninguna quede en la sombra de otra. Por ejemplo, si en donde vas a hacer tu hortaliza rectangular hay un muro, las plantas más altas se plantan cerca de él, mientras que las plantas más chicas quedan adelante. En una hortaliza circular podemos acomodar hileras circulares y poner las plantas más altas en el centro. Las hortalizas enredaderas (como la calabaza) deben de plantarse al borde, para no molestar a las demás plantas. Además sus hojas grandes darán humedad al suelo. Además de hortalizas, es muy recomendable plantar también ciertas plantas aromáticas, medicinales y/o flores. Ellas ayudan al control natural de plagas. La cebolla, ajo, el cebollín, yerbabuena, el orégano, tomillo, salvia, ruda, albahaca, menta, crisantemo, eneldo y toronjil son ejemplos de esto.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO ¿Cómo cuido mi huerto? El riego debe realizarse en forma suave, de preferencia se riega el suelo, no las plantas (son las raíces las que absorben el agua, no las hojas). Otra buena forma de cuidar los cultivos es cubrir la superficie entremedio de las plantas con hojas secas o paja, así no saldrán muchas malezas, con esto se evita a las plagas que aparecen en su mayoría debido a estas plantas hospederas. Además la capa de paja protege el suelo del riego no suave. Tenemos que enriquecer la tierra regularmente, al menos cada 15 días con composta, que se esparce encima de la tierra. Después de cultivar una hortaliza se cultiva una de familia diferente. Por ejemplo si se cultivo algo de la familia de las hojas (lechuga, acelga), se cultiva una de la especie de raíz (zanahoria, cebolla) y después una de fruta (berenjena, chiles), y así sucesivamente. Esta rotación es una forma de proteger y retroalimentar la tierra.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Suelo para Cultivar Hortalizas Conocer el suelo con el que contamos es muy importante ya que de eso depende nuestra producción. Vamos a ver las características principales para el cultivo de hortalizas y cómo lo podemos mejorar. Lo mejor que se puede hacer es aportar materia orgánica (tierra de composta), tanto al empezar a cultivar como cuando nuestras plantas lo requieren.
¿Cuál es el suelo ideal para cultivar hortalizas? Primero que nada es bueno saber que prácticamente cualquier suelo lo podemos mejorar y hacerlo útil para nuestro huerto orgánico si lo tratamos con tierra orgánica de composta. El suelo ideal para sembrar hortalizas es: • Uno que esté blando. • Que sea fácil de trabajar. • Que esté suelto, con buena aireación. • Que sea rico en nutrientes minerales (nitrógeno, carbono, fósforo, potasio, manganeso, hierro). • Que tenga mucha materia orgánica o humus. • Que sea capaz de retener agua y nutrientes. Los suelos arenosos retienen poco, y los arcillosos de inundan. • Que tenga buen drenaje. Si es necesario puedes agregar gravilla o arena, instalar tubos de drenaje y formar pendientes en el terreno para que no se formen charcos. • Que el pH sea neutro. • Que no sea salino. • Que no esté infectado por hongos, nematodos o gusanos que viven en el suelo. Los puntos de arriba crean un suelo modelo. Esto no quiere decir que si nuestro suelo no cumple con todas estas características no podemos sembrar, y como ya dijimos antes todos los suelos los podemos mejorar con materia orgánica (composta).
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Texturas del Suelo Suelos Arenosos Los suelos arenosos son ideales para cultivos tempranos de hortalizas (cilantros, rábanos, lechugas, etc.) El problema en estos suelos es que hay que darles cohesión para que retengan más agua (son secos) y para que retengan también elementos nutritivos, ya que estos son arrastrados al subsuelo con el riego y la lluvia. Para conseguirlo, lo mejor es aportar materia orgánica (composta), cenizas de madera y mezclar con la tierra. En suelos ligeros, los cultivos de espinacas, zanahorias, perejil, cilantro, rábanos, lechugas y tomates son los más adecuados. Suelos Arcillosos Los suelos arcillosos (el otro extremo) tienen dos inconvenientes: • •
Tendencia a encharcarse, lo cual pudre las raíces. Son difíciles de trabajar por la masa pesada.
Lo positivo es que son ricos en nutrientes para las hortalizas. Se mejora igual que los suelos arenosos, incorporando materia orgánica para aumentar su fertilidad. En este tipo de suelo los cultivos como chiles, berenjenas, etc., son los más adecuados.
Diferencias entre Fertilizantes y Abono Cuando se aplica un fertilizante se está hablando de la aplicación de un elemento en particular (P; fósforo, K; potasio, N; nitrógeno), producto de procesos de síntesis química. El fertilizante es elaborado en laboratorios y en la mayoría de los casos es muy difícil poder aplicar el elemento por si solo por lo cual es necesario acompañarlo de sales, las cuales dejan un efecto residual llamado salinización que afecta todo el equilibrio ecológico del suelo y por lo general este elemento fertilizante sale rápidamente del sistema lo que representa realizar nuevas fertilizaciones y mayores costos. Todo lo contrario sucede cuando se aplica abono orgánico (composta) al suelo ya que al poner abono se están aportando varios elementos nutricionales, al mismo tiempo que se está mejorando la estructura física, también se mejoran las poblaciones de micro fauna necesarias para mantener el equilibrio ecológico de los suelos.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Los Fertilizantes Se consiguen fácilmente en las tiendas agropecuarias y se caracterizan por sus altos costos y su rápida eliminación del sistema. Los abonos Los abonos pueden ser verdes u orgánicos. El proceso es un poco más lento pero sirve de alimento al suelo, lo que permite mayor disponibilidad de nutrientes por periodos más largos.
Como Medir el pH •
Puedes llevar a analizar la tierra a un laboratorio de suelos, es lo mejor, pero no se suele hacer a nivel jardín particular.
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Usando unos kits económicos que traen unos reactivos para echar a una muestra de tierra y comparando el color puedes saber el pH. El pH puede ser ácido, neutro o alcalino. Si es alcalino lo más probable es que contenga mucha cal (suelo calizo).
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Coger un poco de tierra, echarla en un vaso con agua, remover bien y al cabo de un rato introducir en el líquido una tira de papel o de cartón indicadora de pH (las puedes encontrar en farmacias). Según el color que salga sabrás si tu suelo es ácido, neutro o alcalino.
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Verter vinagre, ácido muriático (producto de limpieza) o ácido clorhídrico diluido sobre una muestra de tierra, con esto podemos tener una buena estimación. Hay tres posibles situaciones: • • •
Si la efervescencia que se produce es fuerte, se dice que el pH es mayor a 7.5, y el suelo es alcalino o calizo. Si la efervescencia es pequeña, el pH rondará el 7. Si no produce efervescencia alguna, el pH del suelo es neutro (pH 6.5 – 7) o ácido (pH menor de 6.5)
Los suelos alcalinos o calizos (pH elevado) inducen deficiencia de hierro, manganeso o zinc en la plantas. Si el suelo contiene exceso de cal entonces presentará clorosis, que se manifiesta en las plantas mediante un color amarillento, resultado de la dificultad de las plantas para realizar la función clorofílica. Para acidificar, o bajar el pH del suelo, hay que abonar con bastante composta.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO ¿Cómo corregir un suelo con pH muy ácido? En este caso queremos subir el pH del suelo, y lo hacemos incorporando cal. No debemos aplicar simultáneamente la composta con la cal por las reacciones negativas que produce.
¿Cómo se desinfecta un suelo? Cuando un suelo tiene altos niveles de: • • • •
Hongos: fusarium, verticillum, rhizoctonisa, pythium, etc… Nematodos: son gusanos microscópicos que parasitan las raíces Gusanos del suelo: gusanos blancos, gusanos de alambre, gusanos grises, alacranes cebolleros, etc. Muchas malas hierbas
Se puede y se debe desinfectar previo a la siembra para que no se vea afectado el nuevo cultivo. Un método ecológico de desinfección es la SOLARIZACIÓN, y se hace así: •
Se labra la tierra, se riega abundantemente y se cubre con un plástico en el verano durante 30-60 días. Con esto “cocemos” el suelo y mueren hongos, nematodos y muchas malas hierbas.
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También incorporando cal, ya que esta deshidrata las larvas de los insectos.
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Agregando cenizas de madera, ya que tienen un efecto nematicida
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Agregar agua hirviendo, para desinfectar semillas y el suelo, ya que “cuece” las bacterias.
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Y por supuesto rotando los cultivos, una medida útil y necesaria.
Uso De Cal • • • • • • • • •
Elimina la toxicidad ácida y aumenta el pH. Aporta calcio y magnesio al suelo. Mejora la estructura del suelo, confiriéndole mayor porosidad y aireación. Suministra calcio y aumenta la posibilidad de fosfato. Aumenta el porte y desarrollo de la planta, proporcionándole raíces más vigorosas. Consigue la fijación del nitrógeno por parte de las bacterias del suelo. Calienta los suelos muy ácidos, ayudando a que se reproduzcan los microorganismos y bacterias descomponedoras de materia orgánica y fijadores de nitrógeno. Elimina la toxicidad ácida producida por el aluminio. Incrementa la productividad de las cosechas.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Cultivar Hortalizas en Macetas Cultivar hortalizas en macetas, contenedores de plástico, cajas de madera, cubetas, ollas de barro, etc., son ideales para patios pequeños.
¿Qué especies de hortalizas van bien en macetas? • • • • • • • • • • • • •
Hierbas aromáticas Acelgas Berenjenas Calabacines (maceta más profunda) Cebollas Espinacas Lechugas Papas Pimientos Repollos Tomates Chiles Zanahorias (maceta más profunda)
Consejos para cultivar frutas y hortalizas en recipientes •
Requieren de más atenciones que plantadas en tierra.
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Con un contenedor de 40 centímetros de profundidad, prácticamente todas las hortalizas anuales se desarrollan sin inconvenientes.
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Tienen que estar ubicadas en un sitio abierto y soleado, al menos recibir medio día de sol.
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En un lugar con poco sol (menos de 4 horas al día) sólo podrán cultivarse algunas hortalizas como lechuga, espinaca o perejil.
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Gira de vez en cuando las macetas para forzar un crecimiento uniforme
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En maceta, las hortalizas necesitan más riego y abono que cultivadas en tierra abierta. Si hace calor, el riego debe ser diario, pero durante el invierno o en lugares sombríos la frecuencia disminuye. Si hace viento hay que regar con más frecuencia.
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Un buen drenaje resulta esencial. Es aconsejable hacer agujeros de drenaje en la base con grava o piedrecitas para impedir que se obturen (tapen).
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Ejemplos de Hortalizas en Macetas
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Elaboración de Composta Casera ¿Qué es la composta? La composta equivale al humus o tierra negra que se produce en los bosques, las selvas, las praderas o en cualquier lugar donde haya vegetación. La diferencia, la composta es el material que resulta de la descomposición controlada de desechos orgánicos, con el fin de reciclar sus nutrientes y producir tierra muy fértil (abono). La palabra compost (en ingles) significa: “compuesto de” y se refiere al efecto de “abonar el suelo”. En nuestro medio se ha adaptado el término utilizándose también las palabras abono orgánico o composta. El compostado, o proceso de elaboración de composta, se ha practicado en el mundo desde el tiempo de los antiguos griegos y romanos. Pero hasta hace menos de 100 años, los ingleses comenzaron a estudiar detalladamente el proceso y desarrollaron nuevas técnicas de producción basados en prácticas populares de los chinos y los hindúes. La técnica del compostado se basa en el mismo proceso que sigue la naturaleza para producir humus. La diferencia consiste en que en vez de esperar varios meses, o incluso años, para que se forme la tierra fértil de manera natural, en el compostado se logra el mismo resultado en sólo 90 días o incluso menos tiempo.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO ¿Y qué se necesita para hacer composta? •
Para empezar se necesitan los microorganismos o microbios encargados de la descomposición de los desechos orgánicos. Ellos son los obreros que hacen el trabajo para producir la composta y se encuentran en el medio ambiente, por todas partes, pero sólo cuando las condiciones son favorables se ponen a trabajar.
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Para activar a los microorganismos se requieren materiales secos ricos en carbono, como la paja, el zacate y las hojas secas, y los materiales frescos ricos en nitrógeno, como el estiércol y la hierba verde.
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También se necesita agua suficiente. Si los microorganismos tienen poca agua, no pueden trabajar, pero si hay mucha, entonces les falta el oxígeno del aire.
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También se necesita una temperatura alta que se produce de manera natural con la actividad de los microbios cuando tienen los materiales para trabajar.
¿De dónde vienen los nutrientes? De las hojas de los árboles, el estiércol de animales, la materia orgánica, raíces de las plantas. Cuando se mueren y descomponen liberan los nutrientes que las plantas vivas necesitan. Las plantas absorben todos esos nutrientes con ayuda del agua disuelta en la tierra. Los nutrientes se hallan en el humus, que es el producto final del proceso de descomposición de los microorganismos.
¿Qué tanto ayuda la composta a la tierra? La composta es el elemento fundamental de la agricultura orgánica. Cuando la composta se aplica a la tierra produce múltiples beneficios para el crecimiento de las plantas, y en general, para el ecosistema del suelo mismo.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Principales beneficios de la composta en el suelo • • • • • • • • •
Mejora la aireación y la penetración del agua en el suelo (porosidad), es decir hace el suelo como migajón. Incrementa la capacidad de almacenamiento de agua del suelo. La materia orgánica puede absorber y retener de 5 a 6 veces su peso propio. Reduce la pérdida de suelo por erosión porque incrementa la capacidad de penetración del agua en el suelo (infiltración). Hace la tierra más fácil de labrar ya que se reduce la compactación, es decir, hace los suelos “más blandos”. Aumenta la disponibilidad de todos los nutrientes para las plantas, por lo tanto puede disminuir el uso de fertilizantes, o en su defecto, provoca que los fertilizantes sean mejor aprovechados por las plantas. Aumenta la capacidad del suelo a resistir los cambios bruscos en el pH. Elaboración de Composta Casera Hace más resistentes a las plantas contra las plagas y enfermedades y contra el viento, sequías e inundaciones. Los ácidos orgánicos liberados durante la descomposición del material orgánico en el suelo ayudan a disolver minerales que las plantas toman con más facilidad.
Generalidades Acerca de la Composta La basura doméstica puede contener, en promedio, hasta un 50% de material orgánico, el cual es un factor que contribuye a aumentar aún más los problemas de recolección, transporte y contaminación del ambiente en los tiraderos de basura. Estos problemas podrían reducirse considerablemente, si en los hogares se reciclara al menos parte de los residuos orgánicos por medio del compostado.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Una buena parte de la basura orgánica doméstica puede compostarse con éxito en la propia casa. La cocina produce muchos desperdicios compostables como son los restos de las verduras y frutas, las cascaras de huevo, las servilletas, el pan y las tortillas. Sin embargo, existen algunos que no deben usarse: restos de carne, huesos, sangre, grasa y derivados de la leche, debido más que nada a que producen malos olores que atraen a moscas y ratas. Los residuos compostables de la cocina tienen en general una consistencia blanda. De hecho son tan blandos que se tienen que mezclar con la basura de jardín, más fibrosa, previamente picada en trozos pequeños (dos a cinco centímetros aproximadamente) para facilitar su descomposición. Un machete es la herramienta ideal para ello. Inmediatamente después de que se mezclan deben de taparse con una capa de tierra, o compost viejo, o restos secos de jardín para evitar algún mal olor. Igualmente sirve para proteger la composta de la resequedad. La cantidad de basura orgánica que usualmente se genera en casa para compostar, con frecuencia no alcanza el grado de calor que genera una compostera tipo pila o corral debido a su tamaño comparativamente menor. Hay que recordar que el calor que genera una compostera grande (hasta 65 o C) destruye plagas, enfermedades y semillas de maleza. Por ese motivo, hay que evitar incluir en la composta casera los restos de plantas enfermas, ya que los organismos dañinos si pueden sobrevivir en este tipo de compostas, y posteriormente podrían transmitirse enfermedades a través de la aplicación de compost a las plantas sanas. Es importante recordar que el material que se desea compostar debe mantenerse constantemente húmedo, entre el 40 y el 60 porciento de humedad. El exceso de agua provoca pudrición y mal olor, mientras que la falta de agua interrumpe el proceso de descomposición.
El Cuidado de las Composteras Un buen cuidado de las composteras es crucial para lograr buenos resultados. Para esto se describen enseguida los principales cuidados que se deben tener, para que los microorganismos puedan actuar eficientemente.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO La Humedad La humedad de la compostera debe ser aproximadamente entre el 40 y el 60% de manera que nunca llegue a la saturación, pues el proceso se detiene y aparecen solamente bacterias anaeróbicas (no requieren oxígeno), que además de hacer más lenta la fermentación ocasionan la producción de malos olores. La humedad se controla cada 6 a 8 días. Una manera práctica de verificarla es apretando con la mano un puño de composta. Si al abrir el puño este se desbarata fácilmente, es señal de que le falta agua. Si por el contrario, gotea, entonces le sobra agua. La medida ideal se tiene, cuando el agua del material apenas escurre o gotea. Otra forma de verificar la humedad es por medio de un machete, el cual se mete por los lados y se deja ahí por cinco minutos. Si el machete sale bien caliente y mojado, la compostera está bien. En caso de que se note la falta de humedad es necesario adicionar agua en cantidad suficiente, lo cual reconocemos que es la adecuada, cuando esta comienza a escurrir por alguno de los lados de la compostera. Cuando hay que agregar agua es necesario hacer agujeros profundos con una estaca, para que el agua penetre y no escurra por la superficie. La humedad es un factor tan importante como la aireación ya que es el vehículo que requieren los microorganismos para tomar los alimentos y nutrientes.
La Temperatura Al momento de revisar la humedad se verifica también la temperatura. La falta o el exceso de calor es indicador de que algo anda mal en la preparación y por tanto en el proceso de compostado. Existen dos formas para determinar la temperatura correcta de manera fácil y rápida sin necesidad de usar un termómetro. Una es metiendo la mano con cuidado en el centro de la pila. Si el calor puede soportarse sin quemarse uno la mano, entonces la compostera está bien (aproximadamente 50-55 oC). La otra forma es repitiendo la operación con machete. Si se entierra hacia el centro de la compostera y se saca caliente y seco, significa que requiere agua urgentemente, en cambio si el machete sale frio y seco, nos indica entonces que le hace falta aire y agua, pero si el machete sale húmedo y frio, significa que la compostera tiene un exceso de humedad o está mal hecha y los microorganismos no están trabajado. Por último si el machete sale caliente y húmedo, la compostera está funcionando bien, y seguramente tiene un olor agradable.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Cabe hacer notar que durante el máximo apogeo de la fermentación, la temperatura llega a alcanzar valores cercanos, y hasta mayores, a los 70 grados centígrados, y después de varias semanas se estabiliza alrededor de los 30 grados. Poco después de los 15 días, y si la compostera sigue funcionando bien, esta va a ir bajando de tamaño hasta la mitad de su altura y la temperatura igualmente ira bajando poco a poco. También es importante hacer notar que la temperatura de compostado es mayor en verano que en invierno, aún cuando el tratamiento sea el mismo. Esto ocasiona que la composta este lista en menos tiempo en verano, porque la elevada temperatura ambiental también juega un papel muy importante en el proceso de descomposición de los materiales. La Aireación Dado que se trata de una fermentación producida en presencia de aire (aerobia), debe de procurarse el suministro continuo de oxígeno a los microorganismos. Esto se consigue volteando periódicamente todo el material, con lo que también se logra un proceso de descomposición uniforme de todo el material. Pueden seguirse cualquiera de los siguientes criterios para realizar los volteos, dependiendo de las necesidades, y sobre todo, de la infraestructura, tiempo y recursos económicos disponibles. • • •
Regularmente, por lo menos cada 18-20 días (puede alargarse hasta 30 días), y hasta que el material esté totalmente desecho. Periódicamente, una vez por semana y hasta que la composta este lista. Volteos tomando en cuenta la temperatura del centro de la compostera. Como ya dijimos la temperatura ideal es de 50 a 55 grados centígrados. Cuando sube o baja ese nivel hay que voltearla.
Una vez que se voltea la temperatura baja, pero rápidamente sube de nuevo (uno a dos días). Más allá de los 60 grados centígrados existe el riesgo de que mueran los organismos benéficos que degradan la materia orgánica. La mayoría de los microorganismos que producen enfermedades a las plantas mueren a una temperatura de 55 grados centígrados en tan sólo 10 a 15 minutos. Algunas semillas de maleza requieren hasta de 66 ºC para morir. Si hay necesidad de exterminar semillas en la compostera, se deja que la compostera alcance los 66ºC sólo durante los primeros días del proceso; después se mantiene a la temperatura óptima normal (50-55 ºC).
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Como la compostera tiene mucho nitrógeno, es decir, gran cantidad de estiércol, cadáveres de micro animales, desechos vegetales verdes, la temperatura puede llegar hasta los 80ºC. En estas condiciones, si se voltea “un día sí y un día no”, en tan sólo 3 semanas estará lista la composta. Pero si se decide voltearla una vez por semana tarda hasta 5 semanas. En otras palabras, entre más frecuentemente se voltee, más rápido se tendrá el producto terminado. Nuestra experiencia demuestra que es mejor voltear cuando la compostera está todavía caliente para que los microorganismos trabajen sin interrupción, porque cuando esta fría, significa que ya muchos microorganismos han muerto. Después de cada volteada hay que tener gran cuidado de fijarnos en echarle sólo el agua necesaria, porque si escurre, se estarán lavando y perdiendo los nutrientes que se necesitarán después para las hortalizas. Si se desea evitarse la molestia de estar volteando todo el material, existe también otra opción eficiente: el uso de tubos de ventilación perforados. Los tubos, preferentemente de PVC de 5 centímetros de diámetro, se insertan en la compostera cada 50 o 60 cm de separación hasta llegar al fondo. Si a esto le añades una base porosa a la compostera, hecha con trozos de ramas gruesas para facilitar la ventilación en las capas inferiores, entonces puede lograr casi los mismos resultados, que volteando sistemáticamente la compostera. El cuidado del proceso es igual a lo indicado anteriormente para todos los tipos de compostera.
Para dar un dato realista y normal, en 3 meses debe de estar lista la tierra de composta para usarse . Indicadores de madurez de la composta Las características físicas, más fácilmente detectables que tiene la composta madura, al final del proceso de compostado, se describen a continuación: • • • • •
Los materiales orgánicos han desaparecido casi totalmente y tienen olor a tierra mojada. El material resultante es tierra suelta, húmeda y con abundantes organismos vivos (lombrices, ácaros, etc.). El material tiene la textura y humedad como de un suelo migajoso (no seco, ni mojado), es decir, al menos un 80% pasa a través de una malla con orificios de 5 mm de diámetro cuando se elabora a partir de residuos agrícolas. El volumen de material resultante (tierra) habrá disminuido hasta poco más de la mitad de la cantidad inicial. El color habrá cambiado a negro o marrón obscuro.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Las unidades de medida que comúnmente se utilizan para referirse a la composta son el metro cúbico (volumen), o en su defecto, la tonelada métrica (peso). La razón de esta ambigüedad se debe al hecho de que el contenido de humedad de la composta es muy variable y obliga entonces a utilizar la medida de volumen porque esta es constante e independiente de la cantidad de agua que contiene el producto. Si se utiliza la medida de peso, se debe considerar entonces que la cantidad indicada es la suma del peso seco del compost más el agua que contiene. El grado de maduración requerido de la composta depende del uso que se le vaya a dar. Para la protección del terreno entre hileras de cultivos, o alrededor de arbustos y árboles establecidos, el compost inmaduro es perfectamente aceptable. Tiene lugar entonces la maduración posterior sobre su superficie, y los fragmentos de materia orgánica son eventualmente llevados hacia el interior de la tierra por pequeños animales del suelo como los gusanos, lombrices, o incorporados por las siguientes labores de cultivo. A este sistema se le conoce con el nombre de acolchado y sirve además para evitar el crecimiento de malezas, la erosión y la pérdida de humedad por evaporación. Para almacenar el compost (la tierra resultante de la composta), se saca del lugar de compostaje y se amontona sobre el terreno. Se debe de tener mucho cuidado en cubrirlo con un plástico u hojas de plátano, paja o palma para lograr varios objetivos: • • •
Evitar que la lluvia arrastre los nutrientes vegetales Evitar que pierda humedad para mantener vivos a los microorganismos Protegerlo del ataque de termitas en los lugares en donde estas puedan ser un problema.
Ya que el compost está listo, durante algún tiempo después, los microorganismos continuarán el proceso de humidificación hasta alcanzar la madurez completa, en cuyo caso la relación carbono-nitrógeno (C:N) en el compost será aproximadamente 10:1 (diez partes de carbón por una de nitrógeno). Los microorganismos continúan alimentándose del humus, emitiendo bióxido de carbono y desechos a la atmósfera, y liberando nutrientes y otros minerales contenidos en el humus. Este proceso es denominado mineralización y ocurre muy lentamente en climas templados y más rápidamente en climas cálidos y especialmente cuando está expuesto a la luz intensa. Eventualmente toda materia orgánica desaparece, quedando sólo materia mineral, sin embargo, parte del nitrógeno no se perderá.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Qué puedo y qué no puedo compostar Es importante saber qué si se puede compostar, pero es más importante qué NO se puede compostar. La siguiente lista de lo que sí se puede compostar es sólo una idea de las miles de cosas que se pueden meter a la composta (no podemos enumerar todas porque nunca acabaríamos), pero lo importante es que te des cuenta del tipo de cosas que se pueden meter a la composta: materiales orgánicos no procesados. En una composta ideal debe de haber material orgánico (desperdicios de la cocina), hojas verdes (pasto) y hojas secas en la misma cantidad. Cada una aporta diferentes elementos a la composta. Qué SI se puede compostar:
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Pasto: el pasto recién cortado contiene mucho nitrógeno, por lo que es un buen elemento para la composta. Desperdicios de Cocina: cascaras y restos de frutas y vegetales, bolsas de té, cascaras de huevo, granos de café usados y materiales similares son muy buenos para la composta. Hojas: Las hojas que caen de los árboles o podamos también son una excelente opción para la composta y se complementa con los puntos anteriores. Madera: Aquí es importante señalar que podemos poner madera “salvaje”, es decir madera no procesada o tratada con químicos. Si tenemos madera que cae de la corteza de un árbol la podemos meter a la composta. Pero si tenemos una silla de madera rota, o una puerta o algo similar no la podemos meter en la composta.
Qué NO podemos compostar:
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Madera tratada: aunque hablamos de ella en el punto anterior es importante reafirmar que no podemos meter madera tratada, procesada, barnizada, pintada, etc. • Elaboración de Composta Casera Elaboración de Composta Casera • Desechos Humanos: Las heces de los humanos contienen organismos de enfermedades que pueden transferirse a las plantas. Además todo el tiempo comemos alimentos procesados que no son de origen natural y que no se descomponen en una composta. • Carne, huesos y grasa de comida: Estos materiales son muy atractivos para los animales y pueden atraer ratas, etc. Adicionalmente, estos desperdicios se desintegran muy lentamente, y es posible que se pudran antes de que se descompongan. • Desperdicio de animales: las heces de los perros y gatos nunca deben de ir en una composta ya que cargan enfermedades y alimentos procesados.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Para dar un dato realista y normal, en 3 meses debe de estar lista la tierra de composta para usarse .
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Asociaciones y Rotaciones de Cultivo La siguiente lista nos dice con qué podemos asociar y rotar cada una de las hortalizas:
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Asociaciones y Rotaciones de Cultivo
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Asociaciones y Rotaciones de Cultivo
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Descripción Detallada de los Hortalizas más Importantes ACELGA Multiplicación: Por semilla Siembra: Directa o almácigo. Durante todo el año Germinación: 8 a 10 días
Días a la primera cosecha: 60. Después se cosechan durante todo el año, retirando las hojas exteriores y dejando las centrales para que crezcan y retoñen más. Pueden durar hasta dos años hasta que florean y se puede dejar para semillas. Cuidados y Preferencias Es una planta muy noble, resistente y generosa, se adapta a todos los climas y puede crecer a pleno sol o a media sombra, le gusta una tierra bien abonada y aunque aguanta la sequia, prefiere estar húmeda sin encharcarse. Hay que cuidar que su drenaje sea bueno. También hay que cuidar que tenga suficiente aire entre las hojas. Plagas y Enfermedades Gusano trozador: Se puede quitar manualmente o con agua salada. El remedio de agua salada se prepara diluyendo una cucharada sopera de sal por cada 8 litros de agua. Se aplica con atomizador sólo por 3 días. Mancha café en la hoja. Aplicar un té de cáscara de cebolla.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO ESPINACA Multiplicación: Por semilla Siembra: Directa o en almácigo. Germinación: 6 a 12 días. Días a la cosecha: de 50 a 60 días. Se recomienda dejar las raíces en la tierra porque ayuda a la fertilidad de esta.
Cuidados y Preferencias Al igual que la acelga es muy noble y resistente. Aguanta mejor el frío que el calor extremo. Puede adaptarse a condiciones de media sombra. Evitar encharcamientos. Le gusta la tierra bien abonada. Mantener un buen drenaje. Plagas y Enfermedades Pulgones: Combatir con extracto de planta de tomate, espuma de jabón. Mildiu de la espinaca: Combatir con oxicloruro de cobre. Nematodos: Aplicar al suelo flor de muerto o neem.
BETABEL Multiplicación: Por semillas. Siembra: Directa o almácigo. Germinación: de 6 a 10 días. Días de la cosecha: de 70 a 150 días.
Cuidados y Preferencias Resiste bien el frío aunque las primeras hojas prefieren un clima templado. Requieren de una tierra que no se compacte para que la raíz crezca bien. Se adaptan a media sombra y les gusta la tierra orgánica. Requiere de humedad constante, pero sin encharcar. Agregar pozos de café a la composta o a la tierra les ayuda pues requieren de mucho potasio. Plagas y Enfermedades Pulga saltona, diabróticas, minador de la hoja: se controlan con extracto de semilla de neem. Gusano trozador: con cenizas de madera
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO ZANAHORIA Multiplicación: Por semilla Siembra: Directa o en almácigo. Germinación: 6 a 12 días. Días a la cosecha: de 50 a 60 días. Se recomienda dejar las raíces en la tierra porque ayuda a la fertilidad de esta. Cuidados y Preferencias Se adapta a gran variedad de suelos. Pero se desarrolla mejor en ligeros y profundos. Eliminar las malas hierbas y arrimar tierra a la raíz durante su crecimiento para evitar que verdee y prevenir ataques de la mosca de la zanahoria. Plagas y Enfermedades Gusano Medidor: Combatir con extracto de plantas de jitomate. Cenizas de madera. Mosca blanca: Extracto de ajo o neem. Pulgones: Extracto de planta de jitomate. Espuma de jabón. Cenicilla (hongo leveillula): Hojas con manchas amarillas, casi circulares en la parte superior, posteriormente la hoja muere y se desprende de la planta. Aplicar sulfato tribásico de cobre o azufre. Tizón de la hoja (hongo alternaría): Hojas y tallos con manchas de color amarillo después se vuelven café claro y las puntas se pudren. Aplicar oxicloruro de cobre. Nematodos: Tubérculos o nódulos en las raíces. Aplicar al suelo flor de muerto molido o neem.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO LECHUGA Multiplicación: Por semilla. Siembra: directa o en almácigo. Se puede sembrar durante todo el año. Germinación: de 8 a 12 días. Días a la primera cosecha: 80 a 90.
Cuidados y Preferencias Es una hortaliza que prospera en climas templados, pero hay variedades que se adaptan a climas tropicales, aunque el calor excesivo le da un sabor desagradable a las hojas. Se adapta a gran variedad de suelos que no retengan mucha humedad. Prefiere el sol. Se acompaña muy bien con la cebolla, parece que realizan algún tipo de relación benéfica para ambas. No combina bien con el perejil. Plagas y Enfermedades Gusano falso medidor: Espolvorear cenizas de madera alrededor del tallo. Aplicar cuatro cucharadas de sal por litro de agua, Pulgones: Extracto de planta de jitomate. Cenizas de madera. Cenicilla (hongo pernospora): Manchas blancas superficiales por ambos lados de la hoja y el tallo, con crecimiento polvoso y blanquecino. Aplicar azufre o sulfato tribásico de cobre. Muerte por esclerotinia: Marchitamiento de hojas inferiores con amarillamiento. Hojas viejas amarillentas intercaladas con hojas blancas. Prevenir con sulfato de cobre y cal.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO PEPINO Multiplicación: Por semilla. Siembra: Directa. Días a la germinación: de 4 a 10. Días a la primera cosecha: 70 a 80. Cuidados y Preferencias Es una planta de climas cálidos. Se adapta a temperaturas altas, y es de mucha luz. Prefiere de suelos orgánicos y de buen drenaje. Los pepinos son trepadores, por lo que hay que colocarles alguna estructura por donde puedan trepar, pueden ser cordeles colgados o una estructura metálica. Se recomienda también cortar periódicamente los brotes laterales, dejándole sólo dos hojas, para conseguir un crecimiento compacto y estimular la floración. Prefieren no crecer a lado de plantas aromáticas y papas. Plagas y Enfermedades Gusano del fruto, barrenador de las guías y falso medidor: Rociar pimienta negra molida o aplicar solución de sal 4 cucharadas por litro de agua. Minador de la hoja: Extracto de semilla de neem. Mosca blanca: Extracto de ajo o de semilla de neem. Cenicilla polvorienta: Azufre, sulfato tribásico de cobre. Mildiu: Oxicloruro de cobre, infusión de cebollín, ajo más jabón. Mosaico de la hoja: Leche o extracto de hojas y flores de bugambilia, de Dalia y de frutos de chile.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO CALABACITA Multiplicación: Por semilla. Siembra: Directa o trasplante en primavera-junio. Días de germinación: 6 a 8. Días a la primera cosecha: 50 a 60.
Cuidados y Preferencias Es de climas cálidos, se adapta a lugares con altas temperaturas, requiere mucha luz. Se adapta a cualquier tipo de suelo pero le gustan más los orgánicos profundos y bien drenados. Las calabazas grandes requieren de más agua, más espacio y más luz. Las calabacitas, sean redondas o alargadas, son de mata por lo que se prefieren para el huerto de traspatio. Mantenerla libre de hierbas y se deben recolectar los frutos cuando tienen de 10 a 15 centímetros porque retrasar la cosecha reduce el rendimiento. Plagas y Enfermedades Mosca Blanca: Extracto de ajo, extracto de semilla de neem. Gusano trozador: Rociar pimienta negra molida. Aplicar solución de sal 4 cucharadas por litro de agua. Ácaros: Ajo más vinagre más jabón. Cenicilla polvorienta: Sulfato tribásico de cobre o azufre. Mosaico de la hoja: Leche o extracto de flores y hojas de bugambilia, de dalia y de chile.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO JITOMATE Multiplicación: Por semilla. Siembra: Directa o en almácigo en primavera-verano. Días de germinación: 8 a 15. Días a la primera cosecha: 110 a 115.
Cuidados y Preferencias Es de climas calientes, sensible al frío. Responde bien a los días luminosos. Necesita suelo bien drenado. Ayuda a mantener sanos a los jitomates el hecho de abonarlos con sus propios desechos. Requieren de mucha agua, luz y nutrientes. Especialmente durante su periodo de llenado de fruto. Requiere de espaldera o una vara de soporte desde los 45 días después del trasplante o cuando empiece a formar el fruto. También es recomendable podar sus brotes secundarios, los cuales crecen en las axilas de sus hojas. Es conveniente trasplantarlos bien profundo (a la altura de su primera hoja) para que desarrollen sus raíces. Combina bien con la albahaca pues se ahuyentan las plagas mutuamente, especialmente la mosquita blanca. Plagas y Enfermedades Mosca Blanca: Extracto de ajo, extracto de neem, ajo más cebolla más chile, trampas amarillas. Minador de la hoja: Extracto de neem. Gusano del Fruto: Cenizas de madera, solución débil de sal (4 cucharadas por litro de agua). Acaro blanco y rojo: Ajo más vinagre más jabón. Tizón Temprano: En hojas, tallos y frutos aparecen manchas de color café o negro, y se pueden ver círculos concéntricos en las hojas viejas. Aplicar leche, oxicloruro de cobre. Cenicilla del tomate: Hojas con manchas circulares amarillas en la parte superior, la hoja muere pero no se desprende. Aplicar sulfato tribásico de cobre.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO CEBOLLA Multiplicación: Por semilla. Siembra: Directa o almácigo. Durante todo el año. Días de Germinación: 12 a 15. Días a la primera cosecha: 180.
Cuidados y Preferencias Es de clima templado, muy tolerante a bajas temperaturas. Requiere mucha luz. Crece bien acompañado de lechugas y zanahorias. La falta de agua afecta al sabor, el picor, y salen bulbos dobles. Mantener los bulbos tapados para que no se pongan verdes. Plagas y Enfermedades Trips: Extracto de semilla de neem. Minador de la Hoja: Extracto de semilla de neem. Gusanos: Cenizas de madera. Mancha púrpura: Oxicloruro de cobre. Mildiu de la cebolla: Manchas de color claro en las hojas que se tuercen y se estrecha. Aplicar leche o ajo más jabón. Pudrición blanca: Las hojas se amarillan y marchitan de la punta hacia el peciolo. Prevenir con sulfato de cobre y cal. Pudrición del Cuello: Después de la cosecha se observan en el cuello lesiones parecidas a quemaduras. Prevenir con sulfato de cobre y cal.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO RÁBANOS Multiplicación: Por semilla Siembra: Directa, durante todo el año. Días de la Germinación: 3 a 10. Días a la primera cosecha: 30.
Cuidados y Preferencias Se desarrolla en distintos climas, aunque en los calurosos tiende a estar más picoso. Prefiere tierra orgánica. Crece bien junto a pepinos, frijoles, lechugas y cebollas. Por su ciclo rápido resulta muy conveniente como cultivo de relevo. Plagas y Enfermedades Pulga Saltona: Extracto de los frutos de neem. Mildiu: Se obscurece la epidermis o superficies externas a nivel de cuello de la raíz. Aplicar leche o ajo más jabón.
EPÁZOTE Multiplicación: Por semilla. Siembra: Directa o almácigo. Una vez instalada en el huerto ella se encarga de reproducirse. Días a la primera cosecha: 45 a 60.
Cuidados y Preferencias Es muy rústico, y podemos decir que se cuida solo. Se adapta al sol directo o a media sombra. Le gusta acompañar a otras plantas y ayuda ahuyentar las plagas. Hay distintas variedades, por lo que se puede cultivar el de tu preferencia. Plagas y Enfermedades Cenicilla: Mancha las hojas de blanco. Aplicar té de cebolla.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO COL Multiplicación: por semilla. Días de la germinación: de 5 a 9. Siembra: Directa o almácigo. Durante todo el año. Días a la primera cosecha: 80 a 100.
Cuidados y Preferencias Se adapta a una gran variedad de condiciones climáticas, pero es mejor en climas templados. Prefiere tierra con buen drenaje y rica en materia orgánica. No sembrar junto con cebollas. Al trasplantar que la tierra llegue a la altura de las primeras hojas. Es sensible a la sequia. Se tiene que regar mucho sin encharcar. Plagas y Enfermedades Pulga saltona: Extracto de semilla de neem. Diabrotica: Extracto de semilla de neem. Pulgón verde: Extracto de planta de tomate, espuma de jabón. Mariposa Blanca de la col: Cenizas de madera alrededor de los tallos, aplicar cuatro cucharadas de sal por litro de agua. Gusano falso medidor: Cenizas de madera, cenizas de sal. Cenicilla vellosa: Vellosidades blanco-grisáceo en la parte inferior de la hoja, se presentan en épocas húmedas y frías. Aplicar leche o ajo más jabón, sulfato tribásico de cobre. Pudrición negra: Manchas claras en los márgenes y una redecilla de venas negras, después se vuelven café y se secan en forma de V. Aplicar ajó más jabón, extracto de ciruela.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO CHILES Multiplicación: Por semilla. Siembra: Almácigo de preferencia. Días a la germinación: de 15 a 20. Días a la primera cosecha: 90.
Cuidados y Preferencias Es una planta muy noble. Prefiere temperaturas cálidas para germinar y en sus primeras etapas de crecimiento. Le gusta el sol y humedad moderada pero constante y sin encharcar. Plagas y Enfermedades Mosca Blanca: Extracto de ajo o de neem, ajo más cebolla más chile, extracto de higuerilla. Picudo del Chile: Extracto de semilla de piñón. Gusano Torzador: Ceniza de madera, pimienta negra, solución de sal. Pulgón Verde: Espuma de jabón, extracto de planta de tomate. Minador de la hoja: Extracto de semilla de neem. Tizón Tardío: Pequeñas machas oscuras acuosas sobre las hojas. En la parte inferior de la hoja se observa micelio, hongo que parece algodón, de color blanco grisáceo. Aplicar oxicloruro de cobre. Mancha Foliar: Hojas con manchas pequeñas circulares acuosas con centro gis y márgenes café rojizo, con caída de hojas. Aplicar oxicloruro de cobre. Marchitez de chile: Las hojas se marchitan, más visible en horas calientes del día. La base del tallo se oscurece y la planta se seca. Aplicar oxicloruro de cobre. Virus: Las hojas se enchinan. O hay hojas con color vetado y se caen hojas y flores. O hay hojas con mosaico de color verde y amarillo como un tigre, la planta se achaparra. Aplicar leche, extractos del fruto de chile, de hojas y flores de bugambilia y de dalia. Controlar insectos transmisores.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Influencia de la Luna en los Cultivos A pesar de que muchos horticultores no le dan importancia, a creencia de que son supersticiones, se ha comprobado que respetando el calendario lunar mejoran las cosechas y su crecimiento. La atracción y la luminosidad de la luna, aunque mucho menos que la del Sol, influyen en el crecimiento de las hortalizas. Las semillas y plantas que reciben más radiación lunar en la primera etapa de su vida brotan rápidamente y desarrollan más hojas y flores. Esto se da cuando se plantan en cuarto creciente. Por el contrario las especies que pasan sus primeros quince días casi sin luna (plantadas en cuarto menguante) estimularán más el desarrollo de sus raíces y retardarán flores y frutos. Cuarto Menguante Va desde la luna llena hasta la nueva. •
Siembra y trasplanta hortalizas de hoja que necesitan semillero, de raíz, bulbos y tubérculos. Ejemplos: zanahoria, papa, nabo, cebolla, rabanito, remolacha, ajo y todo lo que crece bajo la tierra o al ras de ella.
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Abono de frutales. Preparación del terreno para nuevos cultivos.
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Recogida de frutos, poda de rosales, poda verde y de invierno.
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Plantación de bulbos y rizomas, tallos de crecimiento horizontal por debajo del suelo.
Cuarto Creciente Va desde la luna nueva hasta la llena. Siembra y trasplante de las hortalizas de fruto y de las de hoja de siembra directa. Ejemplos: trigo, maíz, tomates, pimientos, chiles, berenjenas y todo lo que fructifica. • • •
Siembra y trasplante de las plantas aromáticas y ornamentales, excepto bulbos y rizomas. Trasplante de árboles, arbustos, setos. Poda de los árboles menos vigorosos.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Recetas y Fórmulas Orgánicas y Caseras para el Control de Plagas Ejemplos de la Enfermedad de Mildiu Mildiu: Es una enfermedad común en multitud de plantas del huerto y jardín. Afecta a Primavera (Primula), Violeta (Viola), Cineraria (Senecio), Calceolaria, Alhelíes, Dalia, Geranio, Alegría de la casa (Impatiens), Ranúnculo, hortalizas, etc. Al principio son manchas en el haz de las hojas de color verde claro, luego se hacen amarillentas y después marrones. En el envés se observa
Recetas de Extractos Extracto de Ajo Preparación Se utiliza en el bulbo de la planta, con esto se logra proteger al cultivo de 1 a 3 días. El extracto se conserva hasta por 13 días sin que pierda su efecto insecticida. Tres cabezas de ajo, cuatro chiles habaneros, una cucharada de jabón con 10 litros de agua. Se asperja cobre el cultivo. Tiene efecto insecticida sobre gran variedad de insectos, además que se le han encontrado propiedades nemáticidas, bactericidas y fungicidas.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Extracto de Neem Preparación Para el combate de la mosquita blanca y otra gran variedad de insectos, se recomienda aplicar sobre el follaje un extracto acuoso de semillas y hojas. Esto le da al cultivo una protección de 3 a 5 días. Aplicarlo cada semana o cada 14 días dependiendo del grado de infestación. Para la preparación del extracto se muelen de 100 a 300 gramos de semillas o 1 kilogramo de hojas en 10 litros de agua. Se deja reposar por 24 horas, se filtra y se aplica sobre el cultivo. Extracto de Tabaco Preparación Para la mosquita blanca, se utiliza la hoja completa. Meter 80 gramos de hojas de tabaco en un litro de agua y dejar reposar por 24 horas. Filtrar y asperjar sobre el cultivo, aplicarlo por la mañana. Las hojas que se utilicen deben de estar libres de manchas o amarillamientos para evitar transmitir enfermedades a otros cultivos. Extracto de Higuerilla Preparación Para la mosquita blanca y otras especies de insectos. Se utilizan las hojas y principalmente las semillas. Se prepara un extracto moliendo 300 gramos, ya sea de hojas o semillas de higuerillas, en un litro de agua y se deja reposar por 24 horas. Se filtra y se asperja al follaje de los cultivos, protege el cultivo entre 2 y 6 días. Tiene efecto nematicida y fungicida. Nota: también se puede preparar este extracto con orégano.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Otras 14 Recetas y Fórmulas • • • •
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AZUFRE – El azufre es un remedio contra el mildiu. Si se usa sin precauciones o en plantas sensibles puede dañarlas. CAL Y CENIZAS DE MADERA – Mezcle cal con cenizas de madera y deje reposar por uno o dos días. Espolvoréela sobre las plantas para combatir a las chinches y sus ninfas. CÁSCARAS DE HUEVO – Hay quienes afirman que los cascarones quebrados ahuyentan a las hormigas. CEBO PARA BABOSAS Y CARACOLES – En el terreno en donde haya babosas y caracoles coloque cáscaras de toronjas invertidas. O por las tardes esparza hojas de lechuga o de col para atraer a las babosas y caracoles. También les atraen las rebanadas de nabos o de papas. Es importante quitar esos cebos cuando los bichos están todavía comiendo. Si se espera hasta el medio día, habrán regresado a sus guaridas y los cebos resultan inútiles. EXTRACTO DE PLANTA DE TOMATE – Los tallos y las hojas de tomates se hierven bien en agua y cuando el líquido se ha enfriado se rocía sobre las plantas atacadas por pulgones. Destruye al momento las moscas blancas y los gusanos. También deja un olor peculiar que impide que regresen los insectos. INFUSIÓN DE CEBOLLIN – Tome un puñado de cebollín fresco cortado temprano en la mañana, póngalo en un recipiente y agregue agua hirviendo. Déjelo remojar en el recipiente durante unos 15 minutos, aspérjelo contra el mildiu en pepinos, cucurbitáceas y otras plantas. El principio aquí aplicado es que el cebollín no es atacado por el mildiu ni ningún otro tipo de hongo. LECHE – Ciertas investigaciones recientes indican que la leche rociada sobre las plantas atacadas por mildiu o mohos ayuda a remediar los problemas de estas infecciones. PIMIENTA NEGRA – La pimienta negra es rociada alrededor de las guías de las calabazas y pepinos ayuda a repeler al barrenador de las guías. SAL – Una forma de tratar con las babosas es rociándoles sal, pero debe hacerse con mucho cuidado ya que aún una cantidad pequeña de ésta en el terreno es perjudicial para los cultivos. La sal en soluciones débiles resulta de empleo seguro en coles, coliflores y brócolis para destruir a los gusano, pero se debe tener cuidado de que no llegue mucho de esa solución al terreno. La razón del porque la sal es tan eficaz es que extrae líquidos del cuerpo de los insectos y por ello provoca la muerte. ESPUMA DE JABÓN – Cuando vaya a lavar plantas con espuma de jabón para combatir a los pulgones, insectos de escama o chinches harinosas, es mejor usar jabón neutro que haga una espuma gruesa. No es recomendable usar suavizantes o detergentes fuertes. El agua de lluvia es suave y con ella se obtiene una espuma gruesa. El polvo de semilla de árbol de corcho (annona glabra) actúa contra pulgones. La semilla de guanábana también se reporta medianamente tóxica contra pulgones. Se maceran 50 gramos de frutos de neem en un litro de agua y se deja reposar durante toda la noche, se filtra y se aplica contra insectos chupadores y plagas en general. La receta general contra insectos de plaga consiste en macerar 6 frutos a un kilogramo de chile con una cabeza de ajo, dos cucharadas de petróleo y media barra de jabón en 20 litros de agua, se deja reposar toda la noche, se cuela y se aplica.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Tabla de Remedios para Plagas Específicas
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Tabla de Remedios para Plagas Específicas
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Control Integrado de la Mosquita Blanca • • • • • • • • • •
Establecer y respetar periodos de siembra. Eliminar residuos de cosecha anterior. Establecer barreas de malezas o cultivos, tales como: sorgo, maíz, jamaica y amaranto. Sembradas alrededor y dentro del cultivo. Eliminar malezas atrayentes. Intercalar con el cultivo plantas repelentes como la flor de muerto (cempasúchil). Colocar trampas amarillas de plástico. Se pintan botes de plástico de amarillo chillón y se embarran con jabón líquido. Usar Bugambilia: Se reporta que inhibe el desarrollo de virus; para este caso se toman 200 gramos de hojas frescas de la planta por cada litro de agua y se muelen fuertemente (no menos de 5 minutos) con una licuadora, se filtra y se asperja sobre el cultivo. Chile: Se utilizan los frutos molidos rociándolos sobre el cultivo, se aconseja 10 chiles por litro de agua. Dalia: Para controlar el virus del mosaico de las cucurbitáceas se utiliza el fruto colocándolo y dejándolo reposar durante 24 horas. Se aconseja 150 gramos de la planta por litro de agua. Se licua una cabeza de ajo, una cebolla y 120 gramos de chile habanero en 25 mililitros de aceite de cocina y un litro de agua. Después de colar, el líquido se vacía en 19 litros de agua y se aplica contra moscas blancas en el tomate.
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MI HUERTO ORGÁNICO CASERO Instrucciones Paso a Paso para Crear tu Huerto Orgánico Con toda la información de los capítulos anteriores ya tienes todos los conocimientos necesarios para tener un huerto orgánico en tu casa. En este capítulo te damos los pasos a seguir, desde cero para que puedas tener tu cultivo. Estos son los pasos generales, para los detalles de cada uno remítete a cada uno de los capítulos.
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Selecciona el Mejor Lugar: El mejor lugar para tener tu hortaliza depende de tu situación personal. No es lo mismo tener un jardín que vivir en un departamento. Lo importante es tratar de que cumpla la mayor cantidad de requisitos de un lugar ideal. Haz tu Composta: La composta es el ingrediente principal de las hortalizas orgánicas, sin la tierra generada en la composta la tierra en donde sembramos no tendría los nutrientes necesarios para que las hortalizas crezcan. No puedes empezar tu huerto hasta que tengas la tierra lista. El primer trabajo que tienes que hacer es tener tu tierra de composta lista. Mezcla con Tierra: Una vez que tienes tu composta mézclala con tierra normal. En esta tierra es en donde sembrarás tus hortalizas. Mitad tierra normal, mitad tierra de composta. Siembra tus Semillas: Siembra las semillas que quieras que crezcan. Recuerda sembrar hortalizas asociadas cerca una de otra, se ayudan mutuamente. Agrega Composta: La composta es el método por el cual le damos nutrientes a las hortalizas. Pon un poco de composta cada semana en la tierra de las hortalizas para mantenerlas bien nutridas. Realiza Rotación de Cultivos: La rotación de cultivos en la tierra es muy importante para la salud de la tierra y evitar enfermedades en las nuevas hortalizas.
¡Listo! Una vez que has adquirido todos los conocimientos sólo tienes que llevar a cabo los seis pasos de aquí arriba y tendrás hortalizas frescas en tu casa todo el año.
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