MERMELADA-CHALARINA-FINAL-2.docx

UNIVERSIDAD NACIONAL FACULT ACULTAD DE CIENCIA CIENCIAS S ECONÓ ECONÓMICA MICAS S ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

Mermelada de INTEGRANTES: • • •

AYAY ALVA, Paúl Alexander DELGADO LLAGUENTA, SERGIO P DELGADO RAFAEL, CARLOS ALBERTO PUBLICIDAD

O L C I C I I I V N Ó I C A

!ENTNER ALVA, "UAN

2

MERMELADA DE CHALARINA

Le #re$en%a&'$: “Una manera única, diferente y divertida en la que comerán frutas naturales”

ADMINISTRACIÓN VIII CICLO

3


Mermelada De Chalarina

N%e&' Sa('r) N%e&' Pla*er+++ NDICE !" INTRODUCCIÓN ( 2" #USTI$ICACIÓN) 3" LAS MERMELADAS*


,

MERMELADA DE CHALARINA 3"! ANTECEDENTES * 3"2 MATERIAS PRIMAS M-S COMUNES EN LAS MERMELADAS + ," MERMELADA DE CHALARINA ,"! LA CHALARINA  ,"2 PROPIEDADES NUTRICIONALES." /ENE$ICIOS DE LA MERMELADA0" MATERIALES 1 MTODO DE ELA/ORACIÓN./ " PROCESO DE ELA/ORACIÓN DEL PRODUCTO./ 4" MERCADO O/#ETIVO .0 5" PRESUPUESTO .( !6"

PLAN DE MAR7ETING.)

!6"! ESTRATEGIA DE PRODUCTO.) !6"2 ESTRATEGIA DE PRECIO.* !6"3 ESTRATEGIA DE PLAZA".+ !6", ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN.+ !!"

AN-LISIS DEL MERCADO.+

!!"! O/#ETIVOS .+ !!"2 SONDEO 1 ESTUDIO. !!"3 TCNICA DE INVESTIGACIÓN. !!", GR-$ICAS 8 RESULTADOS DE LA ENCUESTA1/ !!". INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS10 /I/LIOGRA$A 1) ANE9O: 1*


.


!"INTRODUCCIÓN Hoy en día el consumo de grupos de alimentos como frutas y verduras ha disminuido considerablemente; debido a ello, este trabajo está orientado a incrementar el consumo de frutas naturales mediante mermeladas, producto de la cocción y combinación de agua, azúcar y canela !a "rganización #undial de la $alud %"#$& coloca el escaso consumo de fruta y hortalizas en se'to lugar entre los () factores de riesgo a los *ue atribuye la mortalidad humana, inmediatamente despu+s de otros más conocidos, como el tabaco y el colesterol n informe de la "#$ y la -." publicado recientemente recomienda como objetivo poblacional la ingesta de un mínimo de /)) g diarios de frutas y verduras %e'cluidas las patatas y otros tub+rculos feculentos& para prevenir enfermedades crónicas, sobre todo en los países menos desarrollados 0l consumo diario de productos vegetales, en cantidad suficiente y en una alimentación bien e*uilibrada, ayuda a evitar enfermedades graves, como las cardiopatías, los accidentes cardiovasculares, la diabetes y el cáncer, así como deficiencias de importantes micronutrientes y vitaminas 1ensando en ello creamos un nuevo producto llamado “#ermelada de 2halarina3, rico en calcio, proteínas y bajo en calorías; hecho a base de una fruta natural, “una manera única, diferente y divertida en la que comerán frutas naturales”.


0


2"#USTI$ICACIÓN !a elaboración de mermelada, es una de las alternativas de procesamiento para prolongar la vida útil de los alimentos y aprovechar los múltiples beneficios *ue proporciona como rentabilidad y ayuda a la salud humana, entre los *ue cabe mencionar, regulación del sistema digestivo, aporte de proteínas y minerales *ue ayudan al metabolismo del cuerpo .demás de e'plotar productos andinos como es la 2H.!.456. y darle valor agregado por medio de la elaboración de mermeladas !as tendencias del mercado muestran un cambio de preferencias del consumidor hacia los productos naturales, saludables, con aromas y sabores innovadores, favoreciendo ampliamente el desarrollo de mermeladas a partir de frutos no comunes, en este caso, la 2halarina %2asimiroa 0dulis&, como materia prima 7ado *ue el mercado de la confitería ha venido creciendo, se espera *ue continúe esta tendencia a lo largo del tiempo $e prev+ buenas e'pectativas en la demanda de sabores de frutos tropicales e innovadores, este dato nos permite obtener buenos resultados en t+rminos de rentabilidad 0s por este motivo *ue se ha puesto en marcha el presente trabajo de investigación para poder encontrar los parámetros óptimos para la elaboración de la mermelada de 2halarina .sí mismo reconocer *ue en el proceso de elaboración se aseguren las propiedades nutricionales *ue brinda dicho fruto al cuerpo humano, *ue dentro de la evidencia científica se ha podido comprobar sus propiedades nutricionales





3"LAS MERMELADAS

3"! ANTECEDENTES !a mermelada consiste en una mezcla de fruta y azúcar *ue por concentración se ha vuelto semisólida !a mermelada es el producto elaborado con pulpa de fruta !a elaboración de esta clase de productos, consiste en una rápida concentración de la fruta mezclada con azúcar hasta llegar al contenido de azúcares de 89:, *ue corresponde a un contenido en sólidos solubles de 8<=ri' %2amacho >, ?@@A& 0laborar una buena mermelada es un producto complejo, *ue re*uiere de un óptimo balance entre el nivel de azúcar, la cantidad de pectina y la acidez na verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta .demás debe aparecer bien gelificada sin demasiada rigidez, de forma tal *ue pueda e'tenderse perfectamente 7ebe tener por supuesto un buen sabor afrutado Bambi+n debe conservarse bien cuando se almacena en un lugar fresco, preferentemente oscuro y seco %2oronado # C Hilario 4, ())?&


4

MERMELADA DE CHALARINA 3"2 MATERIAS PRIMAS M-S COMUNES EN LAS MERMELADAS a) FRUTAS !as mermeladas se frescas,

libres de

obtienen

a

partir de

frutas

maduras,

sanas

y

podredumbre y convenientemente lavadas na de las

ventajas de la elaboración de mermeladas en general, es la de permitir el empleo de frutas *ue no son adecuadas para otros fines ya sea por su forma o tamaDo $e necesita una fruta lo más fresca posible, una fruta *ue reci+n ha empezado su maduración ya *ue una fruta sobre madura la mermelada no gelifica muy bien %2oronado # C Hilario 4, ())?&

b) AZÚCAR 0l azúcar es un ingrediente *ue juega el papel más importante en el proceso de gelificación cuando se combina con la pectina "tro punto importante es el hecho *ue la azúcar impide la fermentación y cristalización de la mermelada 0s importante saber e*uilibrar la cantidad de azúcar ya *ue si se le echa poca cantidad hay más probabilidad de *ue fermente y si se le echa mucha cantidad se puede cristalizar 0s preferible utilizar azúcar blanca, por*ue permite *ue se mantengan las características propias del color y la consistencia de la fruta 2uando el azúcar es sometida a cocción en medio ácido, se produce un desdoblamiento en dos azúcares %fructosa y glucosa&, este proceso es esencial para la buena conservación del producto %2oronado # C Hilario 4, ())?&

c) ÁCIDO CÍTRICO 0l ácido cítrico es importante tanto para la gelificación de la mermelada como para darle brillo al color de la mermelada, mejorar la consistencia, ayudar a evitar la cristalización del azúcar y prolongar su tiempo de vida útil 0l ácido se aDade antes de cocer la fruta ya *ue ayuda a e'traer la pectina de la fruta %2oronado # C Hilario 4, ())?&


5

MERMELADA DE CHALARINA d) PECTINA !a fruta contiene en las membranas de sus c+lulas una sustancia natural gelificante llamada pectina, la cantidad depende de la maduración de la fruta !a primera fase de la preparación consiste en reblandecer la fruta para poder e'traer la pectina !a fruta verde contiene la má'ima cantidad de pectina y la fruta madura menos %=ello E, ?@@F&

,"MERMELADA DE CHALARINA !a “#ermelada de la 2halarina3 es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, resultado de la cocción y concentración de chalarina sanas combinadas con agua, canela, azúcar y ácido cítrico

,"! LA CHALARINA !a 2halarina (Casimiroa Edulis) es un árbol frutal cuyo fruto se caracteriza por ser ovalado, de color verde caDa $e consumen los frutos de forma fresca y tambi+n se utiliza para la preparación de jugos, ensaladas de frutas, licores, mermeladas,

etc

!a 2halarina

contiene calcio, tiene antio'idantes y es de la misma familia de las rutáceas %como la naranja&, por eso es apta para las personas *ue no pueden consumir cítricos y necesiten de vitamina 2 0s efectiva en la alimentación de los niDos y adolescentes, ya *ue +stos se encuentran en etapa de desarrollo físico .simismo mejora la piel, y las uDas


!6

MERMELADA DE CHALARINA 0sta fruta milenaria es muy consumida en la zona libertana del 1erú na de las regiones bendecidas con esta fruta es 2ajamarca G es *ue este fruto con sabor a melocotón es una bendición *ue los incas conservaron desde siempre

,"2 PROPIEDADES NUTRICIONALES !a 2halarina contiene calcio, tiene antio'idantes y es de la misma familia de las rutáceas %como la naranja&, por eso es apta para las personas *ue no pueden consumir cítricos y necesiten de vitamina “23 . continuación se presenta su composición *uímica

Com!osici"# $u%mica d& la C'alari#a

."/ENE$ICIOS DE LA MERMELADA !a #ermelada de 2halarina permite prevenir enfermedades crónicas 0l consumo de esta fruta ayuda a evitar enfermedades graves, como las cardiopatías, los accidentes cardiovasculares, la diabetes y el cáncer, así como deficiencias de importantes micronutrientes y vitaminas, regulación del sistema digestivo, aporte de proteínas y minerales *ue ayudan al metabolismo del cuerpo


!!


0"MATERIALES 1 MTODO DE ELA/ORACIÓN ATERIAES* a) a+&rias !rimas  2halarina %2asimiroa edulis& 

b) I#sumos d& &,!&rim&#+aci"#  .gua, canela, azúcar y ácido cítrico c) E$ui!os & i#s+rum&#+os  #aterial de cocina "lla de acero ino'idable, tinas de plástico, colador, tabla de picar, cuchillos, cucharas de medida, mesa de trabajo y cocina a gas  #aterial de vidrio 0nvases de vidrio ETODOO-IA* !as frutas fueron sometidas a un procedimiento e'perimental *ue se realizó en la casa de un integrante del grupo de trabajo, localizado en 6uevo #undo 6< A?8 I !a Jictoria, 2hiclayo $iguiendo los tratamientos *ue se detallan a continuación

"PROCESO DE ELA/ORACIÓN DEL PRODUCTO

ETI;UETAD O

SELECCIÓN

EN$RIADO

PESADO

ENVASADO

ALMACENA DO

LAVADO

COCCION

MERMELAD A

PELADO

DESPIPETA DO


!2

MERMELADA DE CHALARINA ./ SEECCI0N $e selecciona las mejores chalarinas, es decir las más grandes y *ue no est+n chancadas para no afectar la preparación de la mermelada

1/ PESADO 0s importante el pesado para determinar los rendimientos y calcular la cantidad de los demás ingredientes *ue se aDadirán posteriormente %azúcar, pectina, ácido cítrico, chalarina&

2/ 2/ A3ADO $e realiza este proceso con la finalidad de eliminar cual*uier tipo de partículas e'traDas, suciedad y restos de tierra adheridos a la chalarina, *ue pueden afectar a la salud consumidor y a la calidad del producto

4/ PEADO $e realizará de forma manual, empleando cuchillos, eliminando las cascara, cortándolo en trozos


!3


5/ DESPIPETADO na vez pelado, se e'trae o saca las pepas *ue contiene la 2halarina

6/ PRE COCCION 0ste proceso de cocción es importante para romper las membranas celulares de la fruta y e'traer toda la pectina $i fuera necesario se aDade agua para evitar *ue se *ueme el producto !a cantidad de agua a aDadir dependerá de la cantidad de fruta colocada en la olla y de la fuente de calor .demás deberá de agregarse el ácido cítrico na cacerola ancha y poco profunda, *ue permita una rápida evaporación, necesita más agua *ue otra más profunda

7/ COCCI0N na vez *ue el producto está en proceso de cocción y el volumen se haya reducido en un tercio, se puede ir agregando la azúcar *ue sea necesaria Boda fruta tiene su acidez natural, sin embargo para la preparación de mermeladas esta acidez debe ser regulada 7urante etas etapa la masa debe ser removida lo menos posible

8/ TRAS3ASE na vez llegado al punto final de cocción se retira la mermelada de la fuente de calor, 5nmediatamente despu+s, la mermelada debe ser trasvasada a otro recipiente con la finalidad de evitar la sobre cocción, *ue puede originar oscurecimiento y cristalización de la mermelada


!,

MERMELADA DE CHALARINA 0l trasvase permitirá enfriar ligeramente la mermelada %hasta una temperatura no menor a los 9<2&, la cual favorecerá la etapa siguiente *ue es el envasado

9/ EN3ASADO $e realiza en caliente a una temperatura no menor a los 9<2 0sta temperatura mejora la fluidez del producto durante el llenado y a la vez permite la formación de un vacío adecuado dentro del envase por efecto de la contracción de la mermelada una vez *ue ha enfriado

.:/ENFRIADO 0l producto envasado debe ser enfriado rápidamente para conservar su calidad y asegurar la formación del vacío dentro del envase

../ ETI;UETADO 0l eti*uetado constituye la etapa final del proceso de elaboración de mermeladas 0n la eti*ueta se debe incluir toda la información sobre el producto

.1/AACENADO 0l producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y seco; con suficiente ventilación a fin de garantizar la conservación del producto hasta el momento de su comercialización

4"MERCADO O/#ETIVO $egún %.peim, ()?9& el promedio mensual de gasto familiar en alimentación es de $K 9F@)); este dato es relevante, pues muestra cierto grado de inter+s *ue podrían tener nuestros clientes potenciales en nuestro producto !os niveles socioeconómicos *ue lideran en la cuidad de !ambaye*ue son 2 %(@(:&, 7 %A8( :& y 0 %((A:&; por lo tanto nuestra mermelada de chalarina estará dirigida a todos los niDos, jóvenes y adultos del sector socioeconómico 2, 7 y 0 de la población lambayecana


!.


5"PRESUPUESTO A) COSTOS DIRECTOS DE FA
1ara un envase de (9) g

IN-REDIENTES 2halarina .zúcar 2anela Mcido 2ítrico TOTA

CANTIDAD / unid ?K?8 Lg ? sobre ? sobre

COSTO UNITARIO (S=/) )() )() )?) )?)

COSTO TOTA (S=/) )) )() )?) )?) S=/ ./1:

Cos+o Dir&c+o U#i+ario* S=/ ./1:

<) COSTOS INDIRECTOS DE FA
1ara /9) frascos de #ermelada de (9) g

$e considera los gastos básicos *ue permiten la preparación de la #ermelada de 2halarina !os 2ostos 5ndirectos de fabricación se consideran para un mes, para lo cual proyectamos la venta de /9) mermeladas !a proyección de ventas se ha determinado de acuerdo a los canales de distribución *ue se utilizaran, tales como bodegas, Lioscos y venta directa en los lugares de !ambaye*ue, !a Jictoria y 1omalca

-ASTOS <ÁSICOS $ervicios de agua potable $ervicio de energía el+ctrica 0ti*ueta 0nvase -lete >as

COSTO (S=/) $K 9)) $K )) $K9))) $K(9))) $K?()) $K?)))


!0

MERMELADA DE CHALARINA TOTA

S=/ 225/::

Cos+o i#dir&c+o u#i+ario !ara u# &#>as& d& 15: ?* CIF =

S / .335.00 S / . 450.00

=¿

)F/

COSTO TOTA UNITARIO DE FA
COSTOS DE FA
COSTO (S=/) $K ?() $K )F/ S=/ ./94

UTIIDAD POR EN3ASE DE 15: ?/ EN3ASE DE 15: ?/

S=/

56>40$" %14025" 70 J06B.&

$K A))

0>40$" %2"$B"$ 75402B"$ 0 5675402B"$&

UTIIDAD UNITARIA

!6"

%$K ())&

S=/ ./::

PLAN DE MAR7ETING

!6"! ESTRATEGIA DE PRODUCTO


!


1ara satisfacer las necesidades del cliente y para distinguirlo de los demás se pondrá +nfasis en la elaboración del producto con ingredientes naturales, *ue contribuirán con la salud de los consumidores

!as características *ue presentara la mermelada 2halarina *ue el cliente comprará • • • • • •

2alidad del producto $abor e'*uisito y natural "lor fresco >ran aporte energ+tico para el organismo >ran aporte vitamínico .provechamiento de toda la pulpa de la fruta

!6"2 ESTRATEGIA DE PRECIO

/ /  0  2 S

@Cul s&r &l !r&cio d&l !roduc+oB @C"mo s& 'a d&+&rmi#ado &l !r&cioB

$K A)) !a política de precios a emplear está basada principalmente en los precios del mercado lo cual permite ser en su inicio competitivos frente a la competencia .demás se han


!4

MERMELADA DE CHALARINA considerado los costos de operación

@Es u# !r&cio d& i#+roducci"# al m&rcado o &s u# !r&cio di&ridoB

0s un precio de introducción al mercado para generar aceptación por parte de los clientes por el momento; más adelante se piensa modificar los precios dependiendo de los factores *ue afectan a esta

!6"3 ESTRATEGIA DE PLAZA" 0n la Es+ra+&?ia d& dis+ribuci"#, nos enfocaremos en la venta de nuestros productos a trav+s de los mecanismos de venta directa %-acebooL&; donde el cliente podrá pactar el precio y la cantidad, =odegas y Lioscos en terminales de autobuses

!6", ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN •

2ontaremos con una página oficial de -acebooL para dar a conocer nuestro producto

•

4epartición de volantes en zonas estrat+gicas

•

4ecomendación de nuestros consumidores a posibles clientes potenciales

"tros mecanismos a emplear para la promoción de los productos •

•

$e participará en ferias culturales de la región para dar a conocer la mermelada de 2halarina 2uando se realicen compras por docenas o por mayor el descuento se hará por valor unitario


!5


!!"

AN-LISIS DEL MERCADO

!!"! O/#ETIVOS a) O<ETI3O -ENERA* #ediante esta investigación de campo se pretende recabar información con el objetivo de poder evaluar el nivel de aceptación *ue tendrá nuestro producto, a la vez identificar los nichos de mercado, ofreci+ndoles a nuestros clientes un producto de acuerdo a sus re*uerimientos y con ello fijar los precios adecuados

b) O<ETI3OS ESPECÍFICOS*    

7eterminar el nivel de aceptación *ue tendrá nuestro producto en el mercado 7eterminar las preferencias del mercado 2onocer la capacidad de compra de los clientes potenciales 2onocer cuáles son las e'igencias de la población en cuanto al producto *ue ofreceremos

!!"2 SONDEO 1 ESTUDIO 1ara realizar el sondeo en la región !ambaye*ue y poder tener un resultado verdadero *ue nos ayude a verificar si nuestro negocio será bien recibido en nuestra región, el grupo llevará a cabo una encuesta, donde cada integrante encuestará a AA personas apro'imadamente *ue residan en la región de !ambaye*ue, en la cual daremos a conocer todas las cualidades de nuestro negocio para saber su aceptación

!!"3 TCNICA DE INVESTIGACIÓN !a t+cnica de investigación utilizada para la investigación del mercado fue la -icha t+cnica %encuesta& 0legimos esta t+cnica por el tipo de producto *ue hemos desarrollado 2on esta pretendemos obtener información relacionada con la demanda del producto, gustos y preferencias, capacidad de compra, atención al cliente entre otros aspectos *ue serán clave para el desarrollo y lanzamiento de nuestro producto

FICA TCNICA* •

•

6aturaleza metodológica 2uantitativa B+cnica metodológica 0ncuesta 1ersonal 7escriptiva de 4espuesta 2errada


26


•

Bipo de cuestionario 0structurado

•

Mmbito >eográfico 4egional %!ambaye*ue&

•

BamaDo muestral ?)) unidades mu+strales válidas

•

0lementos del #uestreo 1oblación comprendida entre los ? I 89 aDos

•

1rocedimiento del muestreo #uestreo aleatorio simple

•

-echa de recolección de datos )? de Eulio del ()?8

PARTICIPANTES: /0 ENCUESTADORES MUESTRA: POBLACIÓN COMPRENDIDA ENTRE LOS . 3 *) A4OS N
PREGUNTA

RESPUESTA

!

=C%>l e? el @rad' de reBeren*ia ara *'n la? mermelada? de Br%a

2

=C'n %F Bre*%en*ia *'n?%me mermelada

3

Enre l'? diBerene? ?a('re? =C%>l e? ?% reBerid'

,

=En dnde *'mra %?%almene el r'd%*'

.

=C%>nd' *'mra %na mermelada la elie 'r

CANTIDAD . . 1 !, 0 ,, ( 2. ) !2 T'd'$ l'$ d5a$ , D'$ 6e7e$ a la 2, $e&ana Una 6e8 #'r 20 $e&ana Una 6e8 al &e$ ,0 Fre$a 0 D9ra8n' !3 P;a !2 M'ra  O%r'$ ! Tenda 7er7ana 03 Cen%r' 7'&er7al 36 Mn3Marn ! T'da$ la$ 2,


2!


0

=C'n'*e %?ed la Br%a Chalarina



=E?ara di?%e?' a *'n?%mir la n%e&a mermelada de *halarina

4

=En %F re?ena*in le @%?ara *'n?%mir e?a mermelada

5

!6

=C%>l ?l'@an reBerira ara n%e?r' r'd%*'

=A ra&F? de %F medi' ' medi'? le @%?ara re*i(ir inB'rma*in de e?e r'd%*'

an%er're$ S N' S5 N' ?98@$ En6a$e de 1)/  En6a$e de )//  Sa7e% End9l8a %9$ &'&en%'$ T9 ex#eren7a na%9ral a6'r%a N9e6' Sa='r, N9e6' Pla7er Alera %9 d5a Rede$ $'7ale$ C'rre' Ele7%r>n7' Rad' F'lle%'$ V'lan%e$

!!", GR-$ICAS 8 RESULTADOS DE LA ENCUESTA


5 5! .3 ! ,0 .6 !5 3! 0 !! 02 2! 0 0 4  !2

22



23



2,



2.

MERMELADA DE CHALARINA !!". INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS TIPO DE IN3ESTI-ACI0N 0n nuestra investigación se ha aplicado el m+todo descriptivo, cuyo objetivo es llegar a conocer las situaciones, hábitos y actitudes predominantes de los clientes PARTICIPANTES Hemos seleccionado una muestra de ?)) personas de una edad promedio de ? y 89 aDos pertenecientes a todos los niveles socioeconómicos 2ada pregunta realizada a la muestra seleccionada se formuló con el objetivo de evaluar diversos aspectos relacionados con los servicios y la atención re*uerida, las ventajas y desventajas del producto .nalizando los resultados obtenidos, se puede determinar lo siguiente 

// de las ?)) personas encuestadas indicaron el mayor grado de preferencia para con las mermeladas de fruta; ello nos va a permitir tener más seguridad para lanzar nuestro producto



0l sabor de mermelada más preferido por la población encuestada es el de fresa, este dato nos da a conocer *uien sería nuestro competidor principal



8A de las ?)) personas encuestadas compran su mermelada favorita en una tienda cercana; lugar *ue será utilizado por nosotros para generar mayores ventas, además de *ue estará al alcance de la mayoría de la población



$e les preguntó si conocían la fruta 2halarina; de la cual @? personas respondieron *ue no la conocen, por ende es tarea nuestra hacerla conocida a trav+s de nuestro producto



9A de las ?)) personas encuestadas, nos proporcionaron resultados alentadores referentes a *ue si estarían dispuestos a consumir la nueva mermelada hecha a base de 2halarina, además /8 personas respondieron *ue tal vez podrían llegar a consumirla 0sta información es muy relevante, pues, nuestro producto es considerado como aceptable



7e la pregunta 6< )@ podemos rescatar *ue las redes sociales sería el medio a utilizar para informar acerca de nuestro producto



"tro dato alentador, *ue nos proporcionó la encuesta es *ue un F9: probablemente si compraría nuestro producto, la cual nos asegura una


20

MERMELADA DE CHALARINA demanda proporcional de la mermelada 1or lo tanto, tenemos así una base más precisa de lo *ue se considera realmente importante y lo *ue espera el cliente del producto

/i(li'@raBa •

•

•

•

A#e& "9l' de 1/.) Asociación Peruana de Investigación de Mercados  O=%end' de A$'7a7>n Per9ana de In6e$%a7>n de Mer7ad'$: %%#:22a#e&7'&#e2#3 7'n%en%2%e&e$2a#e&2d'7$2n$e2APEIM3NSE31/.)#d Bell' " .--+ Principales ámbitos clínicos de aplicación de los alimentos funcionales o nutracéuticos. Al&en%a7>n E9#'$ H Te7n'l'5a Ca&a7' G .--0 Cómo preparar Mermeladas. B''%@: ICTA, Un6er$dad Na7'nal de C'l'&=a C'r'nad' M,  Jlar' R 1//. Elaboración de mermeladas. Procesamiento de alimentos para pequeas ! microempresas agroindustriales. L&a3Perú: Ed%'ral CIED


2


LinJ'@raBa •

•

httpKKelcomerciopeKgastronomiaKperuanaKsabrosasIe'oticasIfrutasI*ueI encontrarasIgranImercadoImisturaInoticiaI?(9/A httpKKNNNelpopularpeKseriesKnutricionK()?AI??I)9IlaIchalarinaIayudaIalI crecimientoIyImantenimientoIdeIlosIhuesos

•

httpKKdiariounopeK()?/K)/K)9KconoceIaIlaIchalarinaIfrutoIe'oticoIdeIlosIandesK

•

httpKKhL'iovalblogspotpeK()?(K?)KlaIchalarinahtml

•

httpKKperunutraceuticoblogspotpeK()?(K)/KlaIchalarinahtml

ANE9O:

UNI3ERSIDAD NACIONA PEDRO RUIZ -AO

Mer&elada de Calarna C%e?i'nari' a*er*a de la a*ea*in del r'd%*' ADMINISTRACIÓN VIII CICLO

24

MERMELADA DE CHALARINA 1. ¿Cuál es el grado de preferencia para con las mermeladas de fruta? a. 1 b. 2 c. 3 d. 4 e. 5 2. ¿Con qué frecuencia consume mermelada? a. Todos los días b. Dos veces a la semana c. Una vez por semana d. Una vez al mes 3. Entre los diferentes sabores ¿Cuál es su preferido? a. Fresa b. Durazno c. Piña d. Mora e. !ros 4. ¿En dónde compra usualmente el producto? a. Tienda cercana b. "en!ro comercial c. Mini#Mar$e! d. !ros . Cuando compra una mermelada la elige por! a. %abor b. &nvase c. Precio d. Promoci'n e. Todas las an!eriores ". ¿Conoce usted la fruta C#alarina? a. %i b. (o $. ¿Estar%a dispuesto a consumir la nue&a mermelada de c#alarina? a. %í b. (o c. )uiz*s '. ¿En qué presentación le gustar%a consumir esta mermelada? a. &nvase de 25+ , b. &nvase de 5++ , c. %ac-e! (. ¿) tra&és de qué medio o medios le gustar%a recibir información de este producto? a. edes sociales b. "orreo &lec!r'nico


25

MERMELADA DE CHALARINA c. adio d. Folle!os e. /olan!es 1*. ¿Cuál es la probabilidad de que compre esta mermelada? a. Mu0 probable b. Probable c. Poco probable d. (ada probable


MERMELADA-CHALARINA-FINAL-2.docx

Recommend Documents