Membuat Soal Hots Prakarya Bab Pengolahan

Mata Pelajararan

: PRAKARYA

Bab

: Pengolahan

Kelas

: VII

Penerbit

: Pusat Kurikulum dan Perbukuan, Balitbang, Kemdikbud

Tahun

: 2016

Halaman

: 170

MATERI POKOK TEKS PENGETAHUAN

KETERAMPILAN

PENGOLAHAN

OLAHAN BUAH SEGAR

PENGETAHUAN

KETERAMPILAN

3.1

4.1 Mengolah bahan pangan buah segar menjadi makanan dan dan minuman minuman sesuai pengetahuan rancangan dan bahan yang ada di wilayah setempat

Memahami rancangan pembuatan, penyajian dan pengemasan bahan pangan buah menjadi makanan dan minuman segar yang ada di wilayah setempat 3.2 Memahami rancangan pembuatan, penyajian dan pengemasan bahan hasil samping dari pengolahan makanan dan minuman buah segar menjadi produk pangan yang ada di wilayah setempat

4.2 Mengolah, menyaji, dan mengemas bahan hasil samping dari pengolahan makanan dan minuman buah segar menjadi produk pangan yang ada wilayah setempat

PENGEMBANGAN MATERI POKOK KD ASPEK PENGETAHUAN

PENGOLAHAN BUAH SEGAR 1. PENGERTIAN BUAH SEGAR 2. KARAKTERISTIK Buah-buahan 3. Kandungan dan manfaat buah – buahan 4. Teknik pengolahan 5. Teknik pengolahan pangan 6. Penyajian kemasan

INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI ASPEK PENGETAHUAN

3.1.1 Menjelaskan pengertian bahan pangan buah segar 3.1.2 Mengklasifikasi jenis bahan pangan buah berdasarkan karakteristiknya 3.1.3 Menguraikan manfaat bahan pangan buah segar 3.1.4 Mengidentifikasi jenis makanan dari buah segar yang terdapat di wilayah setempat 3.1.5 Menguraikan teknik pengolahan bahan pangan dari buah segar yang ada di wilayah setempat. 3.1.6 Menguraikan tahapan pengolahan makanan dari bahan pangan buah segar yang ada di wilayah setempat. 3.1.7 Menjelaskan pengemasan dan penyajian makanan dari buah segar yang ada di wilayah

setempat 3.1.8 Menguraikan prinsip sanitasi dan hiegine dalam pembuatan makanan dan minuman segar

dari buah INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI ASPEK KETERAMPILAN

4.1.1 Melakukan persiapan peralatan pengolahan makanan dari buah segar yang ada di wilayah setempat 4.1.2 Melakukan persiapan bahan-bahan pengolahan makanan dari buah segar yang ada di wilayah setempat 4.1.3 Mengolah makanan dari buah segar yang ada di wilayah setempat dengan menerapkan prinsip sanitasi dan hygiene 4.1.4 Menyajikan makanan dari buah segar menggunakan kaidah pengemasan yang tepat dengan menerapkan prinsip sanitasi dan hygiene 4.1.5 Mengemas makanan dari buah segar yang ada di wilayah setempat dengan menerapkan

prinsip sanitasi dan hygiene 4.1.6 Menyusun laporan pembuatan makanan makanan dari buah segar yang ada di wilayah

setempat CONTOH SOAL HOT 1. Perhatikan ! a.

Suhu udara sekitar 25oC

b. Beriklim panas c.

Suhu udara di bawah 22oC

d. Beriklim sedang Manakah yang salah dari buah yang beriklim Tropis yaitu…. A. A dan B

C. C dan D

B. A dan C

D. B dan D

2. Perhatikan ! e.

Suhu udara sekitar 25oC

f.

Beriklim panas

g.

Suhu udara di bawah 22oC

h. Beriklim sedang

Manakah yang salah dari b uah yang beriklim Sub Tropis yaitu…. C. A dan B

C. C dan D

D. A dan C

D. B dan D 3. Perhatikan gamabar di samping, Manfaat vitamin untuk tubuh manusia, kecuali ….  A. Melancarkan kerja otak B. Mengakibatkan kanker C. Melancarakan peredaran darah D. Melawan radikal bebas

4. Perhatikan gambar di samping , Avokad (Avocado) bermanfaat untuk kesehatan dan kecantikan, karena mengandung vitamin .... A. D dan C B. A dan E C. B dan C D. A dan D 5. Bagamai mana cara kerja dari teknik memasak Poaching…. A. Teknik memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah titik didih (92° - 96°C) B. Teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan ( kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan C. Teknik memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu, kemudian api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama, di mana di permukaannya muncul gelembung –gelembung kecil D. Teknik membakar 6. Bagamai mana cara kerja dari teknik memasak Braising…. A. Teknik memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah titik didih (92° - 96°C) B. Teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan (kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan C. Teknik memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu, kemudian api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama, di mana di permukaannya muncul gelembung –gelembung kecil D. Teknik membakar 7. Bagamai mana cara kerja dari teknik memasak Simmering…. A. Teknik memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah titik didih (92° - 96°C) B. Teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan ( kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan C. Teknik memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu, kemudian api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama, di mana di permukaannya muncul gelembung –gelembung kecil D. Teknik membakar

8. Teknik teknik apa saja yang di pakai dalam pengolahan pangan panas basah (Moist Heat)…. A. Stewing B. Baking C. Deep Frying D. Shallow Frying E.

Grilling

9. Teknik teknik apa saja yang di pakai dalam pengolahan pangan panas basah ( Dry Heat Cooking)…. A. Baking B. Simmering C. Boiling D. Teknik Mengentim 10. Manakah yang benar dari teknik mencampur dalam pengolahan olahan buah segar …. A. Semua bahan di campur B. Memerlukan satubahan saja C. Dengan menggunkan teknik Menghaluskan D. Dengan menggunakan teknik memeras