MAQUINARIA PARA LA ELABORACIÓN DE CEREALES. Las maquinarias más utilizadas en nuestra zona para la elaboración de productos a partir de los cereales son:
CLASIFICADORA Es un ap apar arat ato o qu que e se ut util iliz iza a pa para ra se sepa para rarr la las s impu im pure reza zas s qu que e ac acom ompa paña ñan n a lo los s ce cere real ales es.. Existen varios varios modelos, por lo general general consisten en un sistema de tamices que retienen al cereal y deja de jan n pa pasa sarr la las s suc ucie ieda dade des s i ina nas s y gr grue uesa sas s respectivamente.
MORONERA Es un una ma maquina pe peladora y pulidora de de ce cereales, en en es especial tr trigo y cebada, cons co nsis iste te en un una a bat bater er!a !a de de pie piedr dras as esm esmer eril il,, col coloc ocad adas as en or orma ma ver verti tica call cub cubie iert rtas as un cilindro de c"apa metálica perorada, teniendo además un mecanismo aspirador que arrastra la cascara desprendida o arec"o a un ciclón, el cereal alimentado por la tolva, cae en la bater!a de piedras que gira y el cilindro estacionario de la máquina y al rebotar de una supericie a otra pierde su cascara.
que por po r es
MOLINO DE MARTILLO Este tipo de molin ino o de impacto o precis isió ión n es muy a menudo en la alim al imen ento tos. s. #n ej eje e ro rota tato tori rio o de gr gran an vel eloc ocid idad ad lleva lleva un co coll llar ar co con n perierie. $l girar el eje las cabezas de los martillos se mueven trayectoria circular dentro de una armadura que contiene un de ruptura endurecido, de casi las mismas dimensiones que trayectoria de los martillos. Los productos de partida pasan la zona de acción, donde los martillos empujan contra el ruptura. La reducción de tamaño es producida principalmente por las uerzas de impacto, aunque si las condiciones de alimentación son obturantes, las uerzas de pueden tambi%n tomar parte de la reducción de tamaño.
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industria ind de los vari va rios os ma mart rtil illo los s en en su su siguiendo una plato la a plato de
rotamiento
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)egulador +olea -oporte motor
MOLINO DE PIEDRAS. Es una clase muy antigua de molino de frotamiento con disco, utilizado principalmente para la molienda de harina. Se montan sobre un eje dos piedras circulares. La superior, que corrientemente es fija, tiene una boca de entrada de la carga. La inferior gira. La carga pasa por la separación entre las dos piedras. Los productos una vez que han experimentado la fuerza de cizalla desarrollada entre las dos piedras, descargan en por la arista de la piedra inferior. En algunos modelos las dos piedras giran en dirección opuesta. En las mquinas modernas las piedras naturales estn siendo reemplazadas por piedras de acero endurecido.
FLOREADORA
Es un tamiz de clasificación de harinas que consiste de tres tamices cil!ndricos, que tiene tres tama"os diferentes de abertura. La harina entra por la parte que corresponde al tamiz ms fino y es arrastrada por un sistema de paletas hacia el extremo opuesto por donde salen las part!culas ms gruesas.
CASTIGADORA O MACAHADORA Es una máquina para producir mac"acado y "ojuelas de distintos cereales, consiste en dos rodillos macizos, estriados, que giran uno "acia otro, de modo que al pasar los cereales entre los rodillos, son aplastados ormando escamas.
LAMINADORA U HOJUELADORA $l igual que la castigadora, con la dierencia que los rodillos son lisos y los cereales que pasan entre los rodillos son aplastados ormando laminas delgadas.
DESCASCARADORA O PPELADORA DE TRIGO /onsiste en un cilindro de c"apa metálica peroradora que tiene en su cara interior unas estr!as en orma de uñas, y un sistema de paletas que arrastra y rota el trigo contra la cara interior del cilindro, pelándolo de esta manera.
PULIDORA DE TRIGO Es una maquina similar a la descascaradora, pero con la dierencia de que la cara interna del cilindro tiene estr!as planas, se usa para pulir el trigo que sale de la descascaradora.
TOSTADORA DE GRANOS /onsiste en una estructura metálica giratoria de dierentes ormas: es%rica, cil!ndrica, cilindroconica, etc. que tiene una compuerta de alimentación del cereal, la operación de estas tostadoras es discontinua o por lotes, primero se calienta la tostadora con un soplete o quemador y luego se carga con el grano a tostar, seguidamente se "ace girar la carcasa mediante un motor, al mismo tiempo que se sigue calentando "asta que el grano est% tostado.
CAÑON ESPONJADOR O TOSTADORA DE MANA /onsiste en una esera de "ierro undido que en un extremo tiene un manómetro que permite medir la presión en su interior y el otro extremo tiene un cierre equipado para liberado instantáneo. Este aparato tiene como 0nico dispositivo una rueda de giro que al ser
manipulada permite el calentamiento "omog%neo de la máquina, esta tiene un oriicio que permite la entrada directa del uego a la cámara del cañón, en cuyo interior va a ser colocado el grano. -e utiliza para obtener productos esponjados tales como la, mana, arroz soplado, ideos esponjados, etc. &. (. *. . . 4. 5. 6.
1ola de tostado +olea 2otor 3uemador 'anque de gas /"umacera Estructura de soporte /ompuerta de alimentación
PROCESO DE ELABORACION DEL TRIGO PELADO Artesanalente! /onsiste en dejar el trigo con ceniza y cal por un tiempo determinado, para luego eliminar la cascara por rotamiento, acto seguido se lava el trigo pelado con abundante agua con la inalidad de eliminar los residuos de sal continuándose con el secado.
