MAKALAH BIOKIMIA “MINERAL”
Disusun oleh: May Narulita
(14!1"4#$
Al Hariyanti
(14!1"411$
Na%ia &e'rena Dei
(14!1"44)$
D*i +in%a An%riani
(14!1"4,)$
Aina &a-itri
(14!1"411$
.ENDIDIKAN KIMIA A #14
/0R0&AN KIMIA AK0L2A& MA2EMA2IKA DAN ILM0 .EN3E2AH0AN ALAM 0NIER&I2A& NE3ERI NE3ER I &0RABA5 &0R ABA5A A #16
BAB I .ENDAH0L0AN 171 Latar Latar Bela8an Bela8an9 9 Manusi Manusiaa merupa merupakan kan makhlu makhluk k hidup hidup yang yang membut membutuhk uhkan an makana makanan. n. Makana Makanan n
tersebut bisa berasal dari tumbuhan maupun dari hewan. Makanan adalah kebutuhan pokok yang sangat penting bagi kehidupan. Makhluk bidup tidak bisa beraktivitas bera ktivitas jika tidak adanya kebutuhan pangan. Sumber makanan harus memenuhi komponen standar kebu kebutu tuha han n yang yang dibu dibutu tuhk hkan an oleh oleh tubu tubuh. h. Komp Kompon onen en terseb tersebut ut dian dianta taran ranya ya yaitu yaitu karb karboh ohid idrat rat,, lemak lemak,, prot protei ein, n, vitam vitamin in,, tanp tanpaa adan adanya ya kand kandun unga gan n zat lain lain yang yang mebahayakan tubuh. Selain keempat komponen tersebut, mineral merupakan salah satu komponen yang sangat diperlukan oleh tubuh. Mineral Mineral adalah adalah kelomp kelompok ok mikron mikronutri utrien en bagi bagi tubuh. tubuh. Artiny Artinya, a, unsur unsur ini hanya hanya dibutuhkan dalam jumlah kecil untuk mendukung proses tumbuh dan kembangnya tubuh. Mineral merupakan kebutuhan tubuh manusia yang mempunyai peranan penting seperti untuk pengaturan kerja enzim-enzim, pemeliharaan keseimbangan asam-basa, memban membantu tu pemben pembentuk tukan an ikatan ikatan yang yang memerlu memerlukan kan mineral mineral seperti seperti pemben pembentuk tukan an hemogl hemoglobi obin. n. Mineral Mineral hanya hanya sedikit sedikit berpen berpengar garuh uh dalam dalam tubuh, tubuh, tapi tapi bila mineral mineral dikons dikonsum umsi si secara secara berleb berlebiha ihan n
maka maka mineral mineral tersebut tersebut dapat menjadi menjadi toksik toksik dalam
tubuh. Mineral yang diperlukan oleh tubuh pun berbeda-beda. erdasarkan banyaknya, mineral dikelompokkan menjadi dua yaitu mineral makro dan mineral mikro. Mineral makro adalah mineral yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah lebih dari !"" mg sehari, sedangkan sedangkan mineral mikro dibutuhkan dibutuhkan tubuh kurang dari !"" mg sehari. #ang termasuk mineral makro antara lain natrium, klorida, kalium, kalsium, $os$or, magnesium, dan sul$ur. Mineral merupakan komposisi yang dibutuhkan oleh tubuh dengan presentase rendah dibandingkan dengan kebutuhan karbohidrat, lemak, protein, dan vitamin. Sehingga karena kebutuhannya yang sedikit, mineral dapat menyebabkan suatu kondisi tidak menguntungkan bagi tubuh. %leh karena itu, dibuat makalah makalah ini untuk untuk menget mengetahu ahuii letak, letak, mekani mekanisme, sme, $ungsi $ungsi,, dampak dampak,, kelebi kelebihan han dan kekurangan dari mineral. 17# 2uuan uuan 17 Mengetahui pengertian dan jenis-jenis mineral #7 Mengetahui bentuk mineral dan sumber makanan ma kanan yang mengandung mineral !7 Mengetahui $ungsi kimiawi dari mineral 47 Mengetahui mekanisme mineral dalam tubuh ,7 Mengetahui dampak dari kelebihan dan kekurangan mineral
BAB II .EMBAHA&AN #71 .en9ertian Mineral Mineral adalah padatan senyawa kimia homogen, non-organik, yang memiliki
bentuk teratur &sistem kristal' dan terbentuk secara alami. (stilah mineral termasuk tidak hanya bahan komposisi kimia tetapi juga struktur mineral. Mineral termasuk dalam
komposisi unsur murni
dan garam sederhana
sampai silikat yang
sangat
kompleks dengan ribuan bentuk yang diketahui &senyawaan organik biasanya tidak termasuk'. (lmu yang mempelajari mineral disebut mineralogi. )nsur-unsur mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah tertentu adalah kalsium, $os$or, besi, magnesium, sul$ur, natrium, kalium, klor. *ubuh juga memerlukan sejumlah kecil iodium, tembaga, kobalt, mangan, seng, selenium, molibden, $luor, dan sebagainya. Mineral merupakan bagian tubuh yang memegang peranan penting dalam pemeliharaan $ungsi tubuh, baik pada tingkat sel, jaringan, organ maupun $ungsi tubuh secara keseluruhan. Selain itu juga berperan dalam berbagai tahap metabolisme, terutama sebagai ko$aktor dalam aktivitas enzim-enzim. Mineral merupakan senyawa esensial untuk berbagai proses selular tubuh. *anpa adanya mineral, tubuh tidak mungkin dapat ber$ungsi dengan semestinya. Mineral juga berperan penting dalam pembentukkan struktural dari jaringan keras dan lunak, kerja sistem enzim, kontraksi otot dan respon sara$ serta dalam pembekuan darah. #7# /enis;/enis Mineral erdasarkan kebutuhannya di dalam tubuh, mineral dapat digolongkan menjadi + kelompok utama yaitu makromineral dan mikromineral. !. Ma8ro
alam komposisi air keringat, tiga mineral utama yaitu natrium, kalium / klorida merupakan mineral dengan konsentrasi terbesar yang terdapat di dalamnya. Sehingga dengan semakin besar laju pengeluaran keringat, maka laju kehilangan natrium, kalium dan klorida dari dalam tubuh juga akan semakin besar. iantara ketiganya, natrium dan klorida merupakan mineral dengan konsentrasi tertinggi yang terbawa keluar tubuh melalui kelenjar keringat & sweat glands'. #7! Bentu8 %an &u<=er Mineral Mineral dapat ditemukan dalam beberapa bentuk diantaranya sebagai berikut0 A7 Ma8ro
sebagai pengatur detak jantung, memelihara keseimbangan air di dalam tubuh, melakukan transmisi sara$, memilihara asam dan basa, katalisator, kontraksi otot, serta mengatur sekresi insulin dari organ pankreas. 5. 2os$or &6' 7enis mineral berikutnya adalah $os$or. *idak jauh berbeda dengan kalsium, mineral $os$or juga sangat penting untuk proses pembentukan tulang bersama dengan kalsium di dalam tubuh. selain itu, $os$or juga memiliki peran untuk berbagai reaksi kimia yang terjadi di dalam tubuh misalnya saja sebagai pembentukan enzim dan mengoptimalkan kinerja enzim. 2os$or adalah bagian dari kerangka struktural molekul biologis contohnya 3A dan 83A. Sel-sel hidup juga memakai $os$or dalam transportasi seluler. Makanan yang dapat dijadikan sebagai sumber $os$or antara lain adalah telur, daging, biji-bijian yang masih terdapat kulit arinya, kacang-kacangan, dan susu. 9. Magnesium &Mg' Mineral magnesium juga sangat penting bagi tubuh karena memilik $ungsi sebagai pembentuk darah, tulang dan otot, menjadi activator enzim di dalam tubuh, membantu kontraksi otot, melakukan aktivasi pada sara$, respires intrasel dan juga melakukan sintesis protein di dalam tubuh. Magnesium umumnya dapat ditemukan pada beberapa sumber makanan seperti coklat, alpukat, kacang-kacangan tahu, biji-bijian, ikan, pisang, sayuran berwarna hijau gelap dan sebagainya. :. Sul$ur &S' 2ungsi sul$ur antara lain membantu menjaga keseimbangan oksigen untuk $ungsi otak. Selain itu sul$ur bersama-sama dengan vitamin kompleks membantu memperlancar metabolisme dalam tubuh dan membantu melawan in$eksi akibat bakteri. uah dan sayuran yang mengandung Sul$ur diantaranya kacang-kacangan, bawang putih, bawang bombay, dan kubis-kubisan. B7 Mi8ro
sekitar ",""+ kg saja untuk orang yang memiliki berat badan 9" kg. meskipun demikian $ungsi dari mineral zat besi ini sangatlah penting bagi tubuh seperti untuk membantu pembentukan hemoglobin yang ada di dalam sel darah merah. Ada banyak sumber makanan yang memiliki zat besi ini dan untuk menemukannya pun akan sangat mudah, diantaranya adalah telur, biji-bijian, sayuran hijau terutama bayam, dan hati.
+. 2luor &2' Mineral ini merupakan zat yang vital terhadap kesehatan secara umumnya. 2luor bekerja dengan kalsium untuk menguatkan tulang dan juga penting untuk kesehatan gigi. Kekurangan $luor dapat menyebabkan kerusakan gigi. 2luor organik dapat ditemukan pada almond, pucuk akar buah bit, wortel, bawang putih, sayuran hijau, susu dan keju, gndum dan biji bunga matahari. Mineral ini biasanya terdapat pada air laut dan air keras. 4. (odium &(' Mungkin anda sering mendengar jenis mineral yang satu ini karena sangat berkaitan dengan garam yodium. Mineral yodium ini sangat penting keberadaannya bagi tubuh karena $ungsi utamanya adalah sebagai pembentuk hormone tiroksin dimana hormone ini merupakan pengendali dari berbagai aktivitas tubuh serta mengendalikan pertumbuhan seseorang. Sumber dari yodium ini antara lain ikan laut, tiram dan kerang, garam yodium, serta makanan lainnya yang berasal dari laut. 47 *embaga &1u' 2ungsi zat tembaga sangat penting untuk kehidupan yang sehat, karena mineral ini memungkinkan proses metabolisme normal dalam hubungan dengan asam amino dan vitamin. ;at *embaga tidak dapat diproduksi dalam tubuh dan karenanya perlu di pasok dari sumber pangan. 1u atau cooper adalah mineral yang paling umum ketiga dalam tubuh dan sebagian besar dilakukan oleh protein plasma darah, seruloplasmin. )ntuk menikmati man$aat kesehatan dari zat tembaga, itu harus di cukupi dari pasokan makanan. ;at *embaga terdapat dalam berbagai sumber makanan seperti sea$ood hati, daging,
kacang-kacangan, biji-bijian utuh tepung kedelai, dedak
gandum, almond, alpukat, barley, bawang putih, kacang, gandum, bit, dan lentil. ;at *embaga juga bisa didapat tubuh manusia dengan minum air dari pipa tembaga dan dengan menggunakan peralatan tembaga untuk memasak. *iram adalah sumber terkaya zat tembaga. Kadar zat tembaga bisa hilang karena lama menyimpan dalam kaleng dan oleh bahan makanan yang tinggi kandungan asam. 9. Mangan &Mn' Mangan berperan sebagai ko$aktur berbagai enzim yang membantu bermacam proses metabolisme.
bebas. Mangan juga berperan
dalam
pengontrolan gula darah, metabolisme energi, $ungsi hormon tiroid, $ungsi otak, dan untuk pengontrolan neurotransmiter. uah dan sayuran yang mengandung Mangan diantaranya kacang-kacangan, sayuran berdaun hijau, bit, dan gandum. :. Seng &;n' Macam mineral selanjutnya adalah $ungsi zink sebagai pembentuk metabolisme tubuh, mempercepat penyembuhan luka, serta sangat baik untuk kesehatan kulit. Selain itu bagi wanita yang sedang hamil sangat penting mencukupi seng Karena sangat penting perannya dalam pembentukan dan penyempurnaan janin di dalam perut. Sumber makanan yang mengandung mineral seng antara lain adalah telur, susu, daging, hati, dan ikan. =. Kobalt &1o' 1obalt diserap sebagai komponen !+. 7umlah yang diserap disimpan dalam hati dan ginjal, dengan cadangan ".+ppm berat kering. Mayoritas kobalt tertelan diekskresikan dalam tinja, dengan rata-rata yang diekskresikan ".+:mg setiap hari. 1obalt memiliki $ungsi untuk membentuk pembuluh darah serta pembangun vitamin !+. Mikroorganisme dapat membentuk vitamin -!+, hewan memamah biak memperoleh kobalmin melalui hubungan simbiosis dengan mikroorganisme dalam saluran cerna. Manusia tidak dapat melakukan simbiosis ini, sehingga harus memperoleh kobalamin dari makanan hewani seperti hati, ginjal, dan daging. Makanan nabati mengandung sedikit kobalt, bergantung pada kandungan tanah tempat tumbuhnya. 6engikut vegetarian &hanya makan makanan nabati' perlu berhati-hati terhadap kemungkinan kekurangan vitamin !+. 1obalt yang merupakan vitamin !+ &kobalamin'. >itamin ini diperlukan untuk mematangkan sel darah merah dan menormalkan $ungsi semua sel. 1obalt mungkin juga berperan dalam $ungsi berbagai enzim. Angka kebutuhan ?izi yang sebagian besar cobalt dalam tubuh terikat dalam vitamin !+ plasma darah mengandung kurang lebih !@g kobal!"". 6encernaan dan penyerapan terjadi melalui absorbsi pada bagian atas usus halus mengikuti mekanisme absorbsi meningkat bila konsumsi basi rendah. Sebanyak " ekskresi kobal dilakukan melalui urin, selebihnya $eses dan keringat. Sumber makanan nabati yang mengandung cobalt antara lain buah ara, kubis, bayam, bit hijau, gandum, selada, dan selada air. B. Selenium &Se' Selenium bekerja sama denga vitamin < berberan sebagai antioksidan dalam sistem enzim. i samping, selenium juga berperan mencegah terjadinya
serangan radikal bebas, melindungi membran dari kerusakan oksidati$, membantu reaksi oksigen dan hodrogen pada tahap akhir rantai metabolisme, serta
membantu
sintesi
immunoglobulin
sebagai
kekebalan
tubuh.
uah dan sayuran yang mengandung selenium yaitu bawang, tomat, brokoli, kubis dan gandum. #74 un9si Ki
Kadar natrium dalam tubuh adalah + , kalium 9 dan klor 4 dari seluruh jumlah mineral tubuh. 2ungsi natrium, kalium, dan klor anatara lain adalah untuk mengatur keseimbangangan air, dan distribusinya, menjaga agar keseimbangan asam basa tetap normal dan menjaga agar keseimbangan osmotik normal. :. (odium &(' Kadar iodium dalam tubuh sebesar +"-4" mg. Kira-kira :" berada dalam kelenjar toroid dan selebihnya tersebar dijaringan-jaringan tubuh terutama di ovarium, otot dan darah. 2ungsi iodium yaitu untuk mencegah kretinisme dan mencegah terganggunya kecerdasan. (odium juga berperan untuk membentuk hormon tiroksin pada kelenjar tiroid. =. Magnesium &Mg' Kadar magnesium dalam tubuh pada orang dewasa sekitar +9 g &+"-+B g'. Sekitar 4" terdapat dalam jaringan lunak dan cairan tubuh, sebanyak !,5 C +,9 mg dalam plasma, dan sebagian besar pada sel darah merah. Adapun peran dalam tubuh yaitu pada metabolisme karbohidrat / phosphor, 6roses pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan. B. Sul$ur &S' )nsur ini terdapat pada semua protein, terutama pada keratin kulit dan rambut, dan pada insulin hormon yang mengontrol metabolisme karbohidrat. Sul$ur juga terdapat dalam dalam karbohidrat heparin, suatu antikoagula yang terdapat dalam hati. . *embaga )nsur ini berperan dalam proses maturasi sel-sel darah merah dan proses pembentukan hemoglobin, dan berpengaruh mempermudah absorbsi besi. !". Kobalt &1o' Kobalt merupakan komponen dari vitamin !+ yang merupakan satu-satunya $ungsi kobalt yang diketahui. >itamin ini ber$ungsi untuk maturasi sel-sel darah merah dan untuk menjaga normalitas kerja semua sel. !!. Mangan &Mn' Mangan ber$ungsi untuk mengatur pertumbuhan tubuh kita dan sistem reproduksi. !+. Seng &;n' Seng dalam tubuh dibutuhkan untuk membentuk enzim dan hormon penting. Selain itu, seng juga ber$ungsi sebagai pemelihara beberapa jenis enzim, hormon dan akti$itas indera pengecap atau lidah. #7, Me8anisa$ %an os-or (.$ i dalam tubuh kalsium yang kita konsumsi akan ditimbun dalam tulang, terutama dalam tulang spon. 6enyerapan kalsium akan meningkat dengan adanya
vitamin . 6enggunaan kalsium dalam tubuh akan diatur oleh kelenjar tiroid dan kelenjar paratiroid. Kelenjar tiroid menghasilkan hormon kalsitosin yang $ungsinya menurunkan kadar kalsium dalam darah sedangkan kelenjar paratiroid akan menghasilkan hormon paratiroid yang $ungsinya meningkatkan kadar kalsium dalam darah.
3a<=ar 17 Metabolisme 1a Kalsium sebagai aktivator enzim yaitu pada aktivasi enzim lipase pankreas
pada proses pencernaan lemak. Selain itu juga pada enzim $os$atase yang menghidrolisis glukosa :-6 menjadi glukosa dan $os$at.
dan
peroksidase,
Dantin dan
aldehid
oksidase
serta
suksinat
dehidrogense. Besi (e#? atau e!?$ esi adalah komponen gugus heme pada protein pembawa oksigen hemoglobin dan mioglobin serta protein mitokondria pembawa elektron
sitrokrom c. alam $ungsi memindahkan elektronnya,besi pada sitokrom c berubah-ubah di antara bentuk $erro E2e&(('F dan $erri E2e&((('F.
3a<=ar #7 6eran 2e pada sitokrom c eberapa enzim yang penting juga mengandung gugus prostetik seperti pada
gambar berikut 0
3a<=ar !7 ?ugus 6ori$in-esi atau Geme agian ini merupakan gugus prostetik beberapa enzim heme, seperti oksidase
sitokrom, katalase dan peroksidase. 1ontoh utama adalah oksidase sitokrom yang mengkatalisa reduksi molekul oksigen menjadi air oleh elektron yang berasal dari molekul nutrien. 6ada oksidase sitokrom, atom besi mengalami perubahan valensi siklik di antara bentuk $erri E2e&((('F dan $erro E2e&(('F yang ber$ungsi dalam memindahkan elektron dari sitokrom c ke molekul oksigen. Sitokrom P450 yang ikut mengambil bagian di dalam reaksi hidroksilasi enzimatik juga dapat memindahkan elektron oleh oksigen.
3a<=ar 47 Mekanisme katalisis hidrolasi substrat oleh sitokrom 6-59"
*ermasuk ke dalam enzim heme lainnya adalah katalase yang mengkatalisa dekomposisi hidrogen peroksida &G+%+' dan peroksidaseyang mengkatalisa oksidasi berbagai senyawa organik oleh peroksida. 6ada katalase, atom besi itu sendiri megambil bagian secara akti$ di dalam siklus katalitik. ?aram besi sederhana, seperti besi&((' sul$at &2eS%5' telah memiliki aktivitas katalitik dalam melangsungkan dekomposisi hidrogen peroksida &G +%+' menjadi G+% dan % +. ?ugus pori$in dan bagian protein katalase meningkatkan secara nyata aktivitas katalitik besi. Enzim besi-sulfur merupakan golongan penting dari enzim-enzim yang mengandung besi, yang juga ber$ungsi dalam reaksi pemindahan elektron pada
hewan,tumbuhan dan sel bakteri.
3a<=ar ,7 Mekanisme 6ompa 3a-K 47 Ma9nesiu< (M9$ %an &ul-ur (&$
Magnesium berperan sebagai aktivator enzim misalnya enzim yang tergolong dalam enzim kinase, mutase, A*6ase, kholin esterase, alkali $os$atase, enolase, isositrat dehidrogenase,
deoksiribonuklease.
Magnesium
juga
merupakan
komponen enzim arginase. Magnesium dalam bentuk garam sering dipakai untuk membantu kelancaran pencernaan makanan.
3a<=ar 67 6eran Mg+I dalam kerja enzim kinase
6eranan Mg+I, enzim-enzim kinase seperti halnya kebanyakan enzim yang mengkatalisis
pengalihan
gugusan
$os$at,
memerlukan
ion
Mg+Isebagai
aktivatornya. (on Mg+I juga diperlukan oleh beberapa enzim lain. Sul$ur pada umumnya terdapat sebagai komponen senyawa organik. Misalnya asam amino sistin dan metionin, hormon &glutation, insulin', vitamin biotin dan tiamin serta asam lipoat.
3a<=ar )7 6eran sul$ur dalam tiamin piro$os$at ,7 2e<=a9a (>u$ *embaga di dalam tubuh disimpan dalam hati, otak, sumsum tulang belakang,
lim$a, jantung dan ginjal. *embaga mempunyai peranan yang sangat penting dalam pembentukan hemoglobin. *embaga juga berperan padasistem oksidasireduksi enzim dan ikut mempertahankan integritas mielin pada serabut sara$, pembentukan tulang dan jaringan pengikat, pembentukan pigmen melanin dalam kulit dan rambut.
2e<=a9a ( >u#? atau >u?$ *embaga juga ber$ungsi dalam beberapa enzim oksidati $
*embaga berperan penting dalam aktivitas katalitik oksidase sitokrom yang mengandung besi dan tembaga pada gugus prostetik pemindah elektron. 6ada oksidase sitokrom, atom tembaga mengalami perubahan valensi siklik 1u&((' menjadi 1u&(' pada saat ikut mengambil bagian dalam membawa elektron ke oksigen. *embaga juga terdapat pada gugus akti$ oksidase lisil , yaitu enzim yang membuat ikatan silang di antara rantai polipeptida di dalam kolagen dan elastin.*embaga juga selalu dibutuhkan bagi peman$aatan besi di dalam tubuh. 67 Ko=alt (>o$ Kobalt merupakan komponen vitamin !+ yang diperlukan untuk mempertahankan aktivitas mikro$lora dalam usus. >itamin !+ bersi$at unik karena mengandung komponen organik dan komponen anorganik, yaitu kobalt. Mikroorganismelah yang menyebabkan vitamin !+ jelas-jelas membutuhan unsur kobalt. >itamin !+ ditemukan hanya dalam
jumlah yang sangat kecil
di
dalam sel hewan dan
beberapa
mikroorganisme, maka hanya sedikit pula kobalt yang dibutuhkan bagi biosintesis vitamin !+.
3a<=ar 7 6eran 1o dalam vitamin !+
)7 Man9an (Mn$ Mangan mempunyai peranan yang sangat penting dalam metabolisme
karbohidrat. Mangan mempunyai peranan pula dalam mengkatalisis reaksi glukosamin dengan serin pada sintesis mukopolisakarida. (on Mangan diperlukan oleh beberapa enzim
Selenium merupakan kelumit mineral yang ikut berperan dalam pembentukan koenzim , bertindak sebagai anti oksidan yang tidak spesi$ik, berpengaruh pada absorbsi dan retensi vitamin < dan trigliserida.
oksigen.
6eroksidase
glutation
menghambat
pembentukan
methemoglobin dengan meman$aatkan hidrogen peroksida &G +%+' pada reaksi sebagai berikut 0 +?SG I G+%+
?SS? I +G +%+
→
Glutation
Glutation
tereduksi
teroksidasi
Sisi akti$ peroksidase glutation mengandung residu asam amino yang tidak lazim yaitu selenosistein% 6ada molekul ini atom sul$ur sistein digantikan oleh atom selenium. ?ugus CSeG residu ini berman$aat dalam mekanisme enzim peroksidase glutation dan enzim selenium lainnya.
3a<=ar 47 Selenosistein, suatu analog sistein dengan selenium sebagai
pengganti sul$ur Suatu residu selenosistein terdapat pada sisi akti$ peroksidase glutation dan enzim lain yang bergantung kepada selenium. #76 Da<'a8 Konsu
makan.
Kekurangan
natrium
ini
dapat
terjadi
setelah
seseorang
mengalami penyebab muntah darah, gejala diare, munculnya keringat dingin yang berlebihan dan juga diet rendah natrium. Kelebihan natrium dapat mengakibatkan timbulnya keracunan, jika sudah terlalu parah maka akan menyebabkan edema dan juga hipertensi. +. Klorin &1l' Kekurangan mineral jenis 1hlor dapat terjadi setelah seseorang mengalami muntah- muntah, diare kronis, dan juga keringat yang berlebihan. Menyebabkan kontraksi otot abnormal dan pencernaan terganggu. Kelebihan 1hlor ini gejala yang paling nyata adalah dapat menyebabkan muntah. 4. Kalsium &1a' Kalsium ini merupakan salah satu zat yang sangat penting untuk tulang. Kekurangan kalsium pada masa pertumbuhan menyebabkan gangguan pada pertumbuhan, tulang kurang kuat, dan tulang juga mudah rapuh dan bengkok. Kelebihan kalsium di dalam tubuh maka akan menyebabkan batu ginjal atau gangguan pada ginjal, gangguan absorbsi mineral lainnya, serta menyebabkan konstipasi. 5. 2os$or &6' 2os$or ini juga merupakan salah satu zat yang berman$aat bagi tulang. Kekurangan $os$or dapat menyebabkan kerusakan pada tulang dengan gejala berupa lelah, kurangnya na$su makan, dan juga rusaknya tulang.
Apabila kadar $os$or yang ada di dalam tubuh berlebih, maka ion $os$at akan mengikat kalsium, sehingga akan mengakibatkan kejang. 9. Magnesium &Mg' Kekurangan magnesium dengan jumlah yang banyak dapat menyebabkan menurunnya na$su makan, pertumbuhan terganggu, terganggunya sistem sara$ pusat, gejala gagal jantung, dan kejang-kejang. Akibat kelebihan magnesium belum diketahui secara pasti. Kelebihan magnesium terjadi pada penyakit gagal ginjal. :. Sul$ur &S' Gingga sekarang belum diketahui adanya kekurangan sul$ur bila makanan yang kita konsumsi cukup mengandung protein. ampak kekurangan sul$ur bisa terjadi jika kekurangan protein. Kelebihan sul$ur ini dapat terjadi ketika kita mengonsumsi asam amino berlebih, sehingga akan menghambat pertumbuhan. =. Kalium &K' Kekurangan kalium yakni menyebabkan lemah, lesu, na$su makan menurun, konstipasi, jantung berdetak keras dan kemampuan memompa darah berkurang Kelebihan kalium yakni mengakibatkan hiperkalemia akut yang dapat menyebabkan gagal jantung. B. ;at esi &2e' Kekurangan zat besi dapat mengakibatkan penyakit anemia. Kelebihan zat besi ditandai dengan gejala yang muncul yaitu rasa nek, muntah diare,denyut jantung meningkat, sakit kepala, mengigau dan pingsan. . Seng &;n' Kekurangan seng dapat menyebabkan hambatan petumbuhan, bibir sumbing pada bayi lahir, hambatan $ungsi otak Kelebihan seng dapat menurunkan absorpsi tembaga, dan metabolisme kolesterol !". *embaga &1u' Kekurangan tembaga dapat menghambat pertumbuhan dan pembentukan hemoglobin. Kelebihan
tembaga
dalam
tubuh
bisa
merusak
ginjal,
menghambat
pembentukan air kemih dan menyebabkan anemia karena pecahnya sel-sel darah merah. !!. (odium &(' Kekurangan (odium dapat menyebabkan gondok, kretinisme, pembesaran kelenjar tiroid dan hambatan mental. Kelebihannya dapat menyebabkan pembesaran kelenjar tiroid yang dapat menutup jalan pernapasan.
!+. Kobalt &1o' Kekurangan kobalt dapat menyebabkan de$isiensi vitamin !+. Kelebihan kobalt dalam jumlah banyak dalam tubuh manusia akan merusak kelenjar tiroid &gondok' sehingga penderita akan kekurangna hormon yang dihasilkan oleh kelenjar tersebut.
BAB III .EN020. !71 Kesi<'ulan Mineral adalah padatan senyawa kimia homogen, non-organik, yang memiliki
bentuk teratur &sistem kristal' dan terbentuk secara alami. erdasarkan kebutuhannya di dalam tubuh, mineral dapat digolongkan menjadi + kelompok utama yaitu makromineral dan mikromineral. #ang termasuk di dalam kelas makromineral adalah kalsium, $os$or, magnesium, besi, iodin, dan kalium. Sedangkan mikromineral antara lain besi, yodium, tembaga, $luor, mangan, kobalt, kromium, dan selenium . Mineral banyak ditemukan di alam dalam berbagai sumber, terutama sumber mineral dalam makanan yang sangat dibutuhkan oleh tubuh. Mineral dalam tubuh diolah melalui mekanisme biokimiawi mineral. Konsumsi mineral dalam tubuh perlu dijaga keseimbangannya, sebab apabila tubuh kekurangan mineral akan berdampak buruk. Sebaliknya, kelebihan mineral juga berdampak buruk bagi metabolisme dalam tubuh !7# &aran Semoga makalah yang telah kami buat dapat memberikan dampat positi$, berman$aat, dan menambah pengetahuan bagi para pembaca, baik hanya digunakan sebagai buku bacaan atau digunakan sebagai re$erensi. Apabila ada kekurangan dalam pembuatan makalah ini kami mohon maa$ dan semoga memicu para pembaca untuk membuat makalah mineral yang lebih baik.
DA2AR .0&2AKA
Ari$in, ;ainal. +""B. eberapa )nsur Mineral ol. +=, 3o.4 Auliana,
8izLie.
*anpa
*ahun.
(ineral .
http0sta$$.uny.ac.idsitesde$ault$ilespendidikan8izLie+"Auliana,ra. +"+"M.Kes.(JM)+"?(;(-M(3<8AJ.pd$ &%nline'. iakses pada tanggal +5 3ovemver +"!:. yiah,
8oro.
+"!:.
(acam-(acam
(ineral
dan
)ungsina
bagi
Tubuh
&http0halosehat.comgizi-nutrisipanduan-gizimacam-macam-mineral-dan$ungsinya-bagi-tubuh, diakses ! 3ovember +"!:'.
adan.
+"!:.
(acam-(acam
)ungsi
(ineral
bagi
Tubuh%
&http0man$aatnyasehat.blogspot.co.id+"!4":macam-macam-$ungsi-mineral-bagitubuh.html, diakses +: 3ovember +"!:'. Mc?ilvery, 8obert H. dan ?erald H. ?oldstein. !:. *iokimia + Suatu Pendekatan )ungsional . Surabaya0 Airlangga )niversity 6ress Jehninger,M.1. !B+. #asar-#asar *iokimia. 7akarta0
Muhammad.
+"!9.
Pengertian
(ineral
dan
)ungsi
(ineral
&http0woocara.blogspot.co.id+"!9!"pengertian-mineral-$ungsi-mineral.html, diakses ! 3ovember +"!:'.