LIVEAT

BIOGRAFIA

Mayo 2016

En mis 33 años, no recuerdo haber tenido un mes más intenso que éste. Siento como si un tsunami hubiese pasado por encima de nosotros. A veces despierto y pienso que fue una pesadilla, pero el poroto de siete centímetros que tengo en la pechuga izquierda izquierda y el catéter que está debajo de mi clavícula al lado derecho, me confirman que es real. El cáncer de melanoma o de piel, que tuve hace siete años, nuevamente estaba en mi cuerpo o quizás nunca se fue, pero ahora “algo lo activó”. Ya no se trataba solo de un a cirugía como la que me hicieron a mis veintiséis; ahora estaba ramificado en el pulmón,

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hígado, algunos huesos y pechuga. Sí, del terror. Sobre todo, porque durante estos años, me preocupé de ser matea, de no saltarme ni un chequeo, me cuidé del sol e in cluso el año pasado mi dermatólogo me había dado de alta, pues el melanoma del 2009 era muy  pequeñ  peq ueño, o, no hab había ía com compr prome ometid tidoo gan gangli glios os y la l a pos posibi ibilid lidad ad de man manif ifest estar arse se nue nuevam vament entee era alta sólo dentro de los primeros cinco años. Yo llevaba siete, mi piel se veía bien. Mi piel se ve bien, sin embargo ahora el melanoma, uno de los cánceres más agresivos que existe; se había colado por mis venas o mis ganglios y ahora estaba en todas partes. Y, a diferencia de la primera vez, a ratos siento miedo. Porque hoy, con la muerte rondando de forma evidente, tengo mucho más que perder: mi familia. En octubre del año pasado, me casé con mi príncipe azul. Existe, al menos para mí. Pololeamos 2 años, hasta que decidimos juntarnos para toda la vida. Fue un matrimonio increíble, lleno de amor, amor del bueno, del verdadero. Por eso, desde que conocí a Cristián me dediqué a decretar que ambos moriremos juntos después de que yo cumpla 80 años. Claramente este cáncer quiere estropear mis planes, pero se e quivocó de víctima. Hoy soy más fuerte, hoy tengo a Cristián para pasar esta prueba y hoy gozamos de una razón dentro de mi cuerpo que me llena aún más de felicidad. Porque este mes, además de enterarnos que tengo cáncer, también confirmamos que seremos padres. Aún no sabemos qué sexo es, pero lo llamamos Pedrito Milagros y es nuestra fuente de energía.  No ten tengo go ide ideaa si el cán cánce cerr está e stá en mi cue cuerpo rpo hac hacee poc pocoo o des desde de aqu aquell ellaa pri p rimer meraa vez vez.. En En febrero de este año me había hecho un papanicolau y una ecografía mamaria como parte de los chequeos anuales que toda mujer debe hacerse, sobre todo, teniendo en cuenta que luego con Cristián queríamos ponernos en campaña. Ambos salieron perfectos. Dos meses después, una pelota apareció en mi pechuga izquierda. De inmediato pensé que era cáncer de mamas. Fui ese mismo día a mi ginecólogo quien me calmó diciendo que lo más probable era que fuese un quiste o fibroadenoma (ya tenía antecedentes de ambos) y que era típico en mujeres que dejaban de tomar anticonceptivos. Me relajé y tal como lo había anticipado un test de embarazo que me había hecho hace unas semanas, el ginecólogo nos confirmó que estábamos esperando guagua. Así de rápido, así de fácil. ¡Qué felicidad! Fue un momento maravilloso y hasta ahora agradezco que haya sido de inmediato. No sólo por el estrés que genera en cientos de parejas el hecho de no poder tener un hijo, sino porque si no hubiera sido por mis planes de tener a Pedrito, probablemente el cáncer seguiría ramificándose silenciosamente silenciosamente dentro de mí. Aunque no está comprobada la relación con los melanomas, existen algunos tumores que son hormono dependientes. Yo había dejado de tomar pastillas y luego había quedado embarazada;  justo  jus to es esee mes m es apa apare reció ció el por poroto oto en mi pec pechug huga. a. ¿Co ¿Coinc incide idenci ncia? a? Pue Puede de se ser. r. Yo pre prefie fiero ro llamarlo parte del milagro. Ese lunes salimos del ginecólogo con ecografía en mano y una orden médica para hacerme otra imagen mamaria y definir qué era lo que estaba en mi pechuga. Me dieron hora para el viernes. Entré confiada y salí con el alma en un hilo. Una doctora del Departamentoo de Mamas de la clínica entró a la sala donde estábamos la ecografista, Departament Cristián y yo. Me palpó las pechugas, las miró, comparó, miró las imágenes y su conclusión fue:

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hígado, algunos huesos y pechuga. Sí, del terror. Sobre todo, porque durante estos años, me preocupé de ser matea, de no saltarme ni un chequeo, me cuidé del sol e in cluso el año pasado mi dermatólogo me había dado de alta, pues el melanoma del 2009 era muy  pequeñ  peq ueño, o, no hab había ía com compr prome ometid tidoo gan gangli glios os y la l a pos posibi ibilid lidad ad de man manif ifest estar arse se nue nuevam vament entee era alta sólo dentro de los primeros cinco años. Yo llevaba siete, mi piel se veía bien. Mi piel se ve bien, sin embargo ahora el melanoma, uno de los cánceres más agresivos que existe; se había colado por mis venas o mis ganglios y ahora estaba en todas partes. Y, a diferencia de la primera vez, a ratos siento miedo. Porque hoy, con la muerte rondando de forma evidente, tengo mucho más que perder: mi familia. En octubre del año pasado, me casé con mi príncipe azul. Existe, al menos para mí. Pololeamos 2 años, hasta que decidimos juntarnos para toda la vida. Fue un matrimonio increíble, lleno de amor, amor del bueno, del verdadero. Por eso, desde que conocí a Cristián me dediqué a decretar que ambos moriremos juntos después de que yo cumpla 80 años. Claramente este cáncer quiere estropear mis planes, pero se e quivocó de víctima. Hoy soy más fuerte, hoy tengo a Cristián para pasar esta prueba y hoy gozamos de una razón dentro de mi cuerpo que me llena aún más de felicidad. Porque este mes, además de enterarnos que tengo cáncer, también confirmamos que seremos padres. Aún no sabemos qué sexo es, pero lo llamamos Pedrito Milagros y es nuestra fuente de energía.  No ten tengo go ide ideaa si el cán cánce cerr está e stá en mi cue cuerpo rpo hac hacee poc pocoo o des desde de aqu aquell ellaa pri p rimer meraa vez vez.. En En febrero de este año me había hecho un papanicolau y una ecografía mamaria como parte de los chequeos anuales que toda mujer debe hacerse, sobre todo, teniendo en cuenta que luego con Cristián queríamos ponernos en campaña. Ambos salieron perfectos. Dos meses después, una pelota apareció en mi pechuga izquierda. De inmediato pensé que era cáncer de mamas. Fui ese mismo día a mi ginecólogo quien me calmó diciendo que lo más probable era que fuese un quiste o fibroadenoma (ya tenía antecedentes de ambos) y que era típico en mujeres que dejaban de tomar anticonceptivos. Me relajé y tal como lo había anticipado un test de embarazo que me había hecho hace unas semanas, el ginecólogo nos confirmó que estábamos esperando guagua. Así de rápido, así de fácil. ¡Qué felicidad! Fue un momento maravilloso y hasta ahora agradezco que haya sido de inmediato. No sólo por el estrés que genera en cientos de parejas el hecho de no poder tener un hijo, sino porque si no hubiera sido por mis planes de tener a Pedrito, probablemente el cáncer seguiría ramificándose silenciosamente silenciosamente dentro de mí. Aunque no está comprobada la relación con los melanomas, existen algunos tumores que son hormono dependientes. Yo había dejado de tomar pastillas y luego había quedado embarazada;  justo  jus to es esee mes m es apa apare reció ció el por poroto oto en mi pec pechug huga. a. ¿Co ¿Coinc incide idenci ncia? a? Pue Puede de se ser. r. Yo pre prefie fiero ro llamarlo parte del milagro. Ese lunes salimos del ginecólogo con ecografía en mano y una orden médica para hacerme otra imagen mamaria y definir qué era lo que estaba en mi pechuga. Me dieron hora para el viernes. Entré confiada y salí con el alma en un hilo. Una doctora del Departamentoo de Mamas de la clínica entró a la sala donde estábamos la ecografista, Departament Cristián y yo. Me palpó las pechugas, las miró, comparó, miró las imágenes y su conclusión fue:

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 –  “Tendremos que hacerte una biopsia, esto puede ser 50/50”, dijo.  – “Tendremos  – “¿50/50  –  “¿50/50 qué?, ¿50/50 qué?”, repetí mientras sentía un vacío en el pecho.  – “Por  –  “Por como lo veo, porque alguna vez tuviste un melanoma y porque tienes historial familiar (mi abuela materna), puede ser cáncer”.

Ese fin de semana fue siniestro. El lunes me harían la biopsia, y aunque me obligaba obligaba a  pensar  pen sar pos positi itivo, vo, la men mente te es el peo peorr de tus ene enemi migos gos.. Tra Traté té de hac hacer er una vida nor norma mal,l,  peroo en  per e n el e l fon fondo do est estaba aba ate aterr rrada ada.. Y Cri Cristi stián, án, aun aunque que com comoo buen b uen ma marid ridoo tra t ratab tabaa de de calmarme, yo sabía que también lo estaba. Lloré mucho, me horrorizaba la idea de morirme, de no poder tener a Pedrito, de dejar solo a Cristián, de que mi cuento de hadas y el príncipe azul terminara en “y vivieron felices sólo 8 meses”. Me hicieron una

 punció  pun ciónn en e n la l a mam mamaa izqu i zquier ierda. da. Los re resul sultad tados os es estar tarían ían a pri primer mer a hor horaa al a l día si sigui guient ente. e. Martes am sonó el teléfono, era el patólogo quien llamaba a Cristián para ir a buscar los resultados.. Eran malos, lo sabíamos. Cristián es médico cirujano de la m isma clínica y resultados el patólogo amigo de él. Era obvio, que si los resultados eran positivos, éste le habría anticipado algo, sin embargo le dijo que se fuera al tiro a la clínica. Yo estaba lista para irme al canal a grabar, sin embargo no pude. Llamé a mi jefe para avisarle y partimos a conocer la verdad. Estaba aterrada, desesperada. La incertidumbre mata. Mientras Cristián iba a juntarse con el patólogo, yo esperé rezando en la capilla de la clínica. Entre Aves Marías y Padres Nuestros, le rogaba a Dios para que no fuera nada. Decretaba que fuera un quiste. Recuerdo que lloré mucho. Tenía un mal presentimiento.  No me eq equiv uivoqu oqué. é. El di diagn agnóst óstico ico fue cán cáncer cer,, 99. 99.99 por p or cie ciento nto sec secund undar ario io del me melan lanoma oma.. Abracé a Cristián y lloramos. Él me hizo mirarlo fijamente a los ojos y me dijo que estuviera tranquila, tranquila, que juntos íbamos a dar la pelea, pe lea, que este cáncer no nos i ba a ganar y que saldríamos adelante. Hasta que exploté y grité desde mi alma “yo lo único que quiero es estar contigo, yo no me quiero morir”.

Desde ese momento, Cristián dejó de ser médico y se convirtió en paciente junto conmigo. Ambos manejaríamos la misma información y ambos estábamos con cáncer. Ésta era una prueba difícil, pero juntos y m ovidos por el amor la superaríamos superaríamos.. Nos cambiamos de clínica, por tema de seguros. Menos mal, porque si no el tratamiento es impagable. impagab le. En serio. Entre dermatólogos, oncólogos, resonancias, esperas, incertidumbres, incertidu mbres, lágrimas y angustias; pasó una semana y media desde que me dijeron que tenía cáncer, hasta que me confirmaron que éste era un melanoma que estaba ramificado en distintas partes de mi cuerpo. Lo bueno, es que no sólo tenía un buen seguro, sino también un marido médico quien, gracias a sus contactos, tanto en Chile como en los mejores centros médicos de Estados Unidos, hizo posible que todo se hiciera rápido. Desde ese primer diagnóstico, pasaron sólo tres días para enterarnos, por medio de una resonancia, que el cáncer era grado IV; y tan sólo seis días después entré a pabellón para que me pusieran el catéter, vía por la cual al día siguiente me estaban inyectando inyectan do dos fármacos como parte de mi tratamiento llamado Inmunoterapia. Inmunoterapia. No  puedo  pue do ima imagin ginarm armee el dol dolor or que pue puede de sen sentir tir un enf enferm ermoo de d e cánc c áncer er qui quien en con mi miss mismos miedos, además no cuente con la atención médica necesaria, ni con los medios  paraa paga  par p agarr un tra tratam tamien iento. to. Yo er eraa afor a fortun tunad ada. a. Si hac hacee 5 año añoss me m e hubi h ubier eran an det detect ectado ado estos tumores, me habrían dicho que me fuera para la casa y esperara morirme, hoy, en cambio, había solución.

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Cuando a uno le diagnostican cáncer, supongo que depende mucho de la personalidad del enfermo y de la situación en la que se encuentre en ese momento de su vida; lo que define cuál será su reacción. La inmediata es má s o menos obvia: miedo, pena,  preocupación, incertidumbre, ansiedad; pero yo me refiero a esa respuesta que viene con el segundo respiro… Ok. Ten go cáncer. Ahora ¿qué hay que hacer? Ésta sí que es una pregunta difícil, sobre todo teniendo en cuenta que no sólo existen miles de respuestas, sino que de ellas depende tu vida. Es una pregunta de vida o muerte, ni más ni menos. Tengo una personalidad bastante racional. Soy estructurada, matea, un poco obsesiva, ordenada, perseverante y obstinada. En su justa medida y en este caso en particular, estas características son mi fuerte. Se necesita de estas atribuciones cuando tienes cáncer, porque no hay tiempo que perder. Desde el minuto en que me e ntregaron el diagnóstico: melanoma presente en huesos, mama izquierda, pulmón e hígado; muchos cercanos vía whatsapp, mail, Facebook, twitter, instagram, y todos los medios posibles, empezaron a recomendarme distintos doctores, hierbas, santos, terapias y ejercicios que curaban el cáncer. De la medicina alópata o tradicional, decidimos entre mi oncólogo Mauricio Buroto, Cristián y yo realizarme el tratamiento de Inmunoterapia, un tipo de quimioterapia pero que trabaja revitalizando al máximo tu sistema inmunológico. Así, es tu mismo cuerpo quién ataca los tumores achicándolos y, en el mejor de los casos, haciéndolos desaparecer. Sonaba fantástico, sin embargo al ser drogas nuevas la experiencia es poca, los estudios son recientes y el caso de una mujer de 33 años con un embarazo de siete semanas que le aplicaran estas drogas, único en el mundo. Qué pasaría con Pedrito Milagros, nadie sabía. Sin embargo, todos apostaron a que la guagua no resistiría el tratamiento y moriría tarde o temprano. Todos, menos nosotros. Se nos presentó la alternativa de abortar, no como la salida más fácil, sino como una opción dado lo complicado del panorama. Mi vida estaba en riesgo y había que tratarme lo antes posible. Quizás muchas mujeres en esta situación habrían optado por interrumpir el embarazo dado la incertidumbre y altos riesgos que significaba todo lo que venía para adelante. Y no las juzgo, al contrario. Con el cáncer no se juega y es entendible querer alejar a tu hijo del peligro. En el caso del melanoma, por ejemplo, existe una alta probabilidad que éste se cuele en la placenta y que la guagua nazca con metástasis. Éste y otros riesgos, muchos de ellos incógnitos, eran los que había que evaluar al momento de tomar una decisión. Nosotros la teníamos clara. No abortaríamos, pero tampoco dejaríamos de hacerme el tratamiento. Nos tiraríamos a la  piscina y rogaríamos por un milagro. Tomaríamos el riesgo. De la medicina homeópata las alternativas eran infinitas, por ello mucho más dif ícil de seleccionar. Sin embargo, luego de haber leído un montón y de haber evaluado las diversas opciones, dos focos me parecieron fundamentales en el proceso de mi sanación. El primero, tenía que ver con las emociones. La teoría que las enfermedades son causadas por el estrés que generan ciertos temas pendientes que a veces uno cree superados, pero basta escarbar un poco para notar que siguen ahí. La importancia de  perdonar y perdonarse. El segundo, estaba directamente relacionado con la alimentación. Nuestro cuerpo es una máquina perfecta, pero si por años le echas el combustible incorrecto es inevitable que ésta se dañe y eventualmente deje de funcionar. Así, hice un cambio rotundo en la forma de alimentarme. Deje el azúcar, veneno para nuestro organismo, lácteos de origen animal, gluten, frituras, alcohol, cerdo

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y carnes rojas  –  salvo en contadas ocasiones-; todos agentes inflamatorios. Tenía que eliminar de mi dieta todo producto ácido, ya que provoca inflamación en el cuerpo y por ello, entre otros factores, uno se enferma. Lo que había que lograr era alcalinizar el organismo por medio de una ingesta principalmente de verduras y frutas orgánicas, lácteos de origen vegetal, legumbres y pescados, entre otros. Con un cáncer ramificado y los antojos propios del embarazo, asumir que tienes que dejar de comer un plato de gnocchi con salsa boloñesa o privarte de un helado de dulce de leche, es, por decir lo menos, frustrante. Recuerdo que cuando salí de la consulta de un médico especialista en medicina bioreguladora, me puse a llorar mal. Soy de las  personas que comer la hace feliz y que disfruta cocinando. Pero ahora, si quería sanarme, tenía que renunciar a ciertos placeres y en este país las alternativas no son muchas y, lamentablemente, comer sano, es caro. No me quedó otra que ponerme a investigar, leer, buscar alternativas para suplir las ansias de algo dulce, averiguar dónde vendían productos sin gluten y sin azúcar y quienes producían frutas y verduras orgánicas certificadas, entre otras cosas. Me di cuenta que no era la única en esta cruzada. Cada vez que subía una foto a mis redes sociales con alguna receta o algún dato para mejorar la calidad de vida y el funcionamiento de nuestra mente y organismo, mucha gente me lo agradecía. Así nació “LIVEAT, consejos para alimentar tu vida”; una plataforma en la que compartiré mi

experiencia estos meses en los que mi cuerpo vive una dicotomía, por un lado tiene este melanoma que puede ser letal y, por otro, e stá tan activo que al mismo tiempo logró, contra todo pronóstico, formar un ser humano. Pedrito Milagros, finalmente nació de 30 semanas y está con nosotros. Somos padres. Sin embargo, yo sigo con cáncer. Sigo en una montaña rusa entre la vida y la muerte, apostando más que nunca a lo primer o. Así sea, así se

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DESAYUNO

POSTRE DE FRAMBUESA Y DURAZNO ENERO 4, 2018 POR JAVIERA 16 COMENTARIOS

8 personas Ingredientes 1 1/2 taza premezcla harina sin gluten y sin polvos (ver en Datos) 2 cdtas polvos hornear sin gluten (ver en Datos/ Datos de ingredientes sanos) 4 cds mantequilla 3 cds tagatosa (ver en Datos) 2 cds agua filtrada 2 huevos 1 cdta esencia de vainilla 4 duraznos 2 tazas de frambuesa 3 cds tagatosa 1/2 limón 1 cdta canela en polvo Preparación Precalentar horno a 180 grados. Pelar y cortar los duraznos en gajos. En un bowl mezclar con frambuesas y agregar jugo de limón, canela y esencia vainilla y 3 cds tagatosa. Reservar. En una multi procesadora mezclar harina, polvos, tagatosa y mantequilla. Agregar los huevos enteros, agua y esencia vainilla. Obtendrán una masa pastosa. En una fuente para horno, esparcir la fruta y luego encima la masa. Hornear hasta que esté dorado por encima, unos 25 minutos apróximadamente.

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PAN DE PASCUA SIN AZÚCAR Y SIN GLUTEN DICIEMBRE 13, 2017 POR JAVIERA 36 COMENTARIOS

10 personas Ingredientes 3/4 taza mantequilla 1 taza tagatosa (venden en @jumbochile) 3 huevos 2 cdta esencia pan de pascua o de ron 1 cdta esencia vainilla 1 cdta jengibre 1 cdta canela 1 cdta clavo de olor 1/2 taza pasas negras 3/4 taza ciruela sin carozo 1/2 taza nueces 1/2 taza cranberries 1/2 taza almendras 3/4 taza chips chocolate o chocolate sin azúcar (opcional) (venden en @jumbochile) 2 tazas de premezcla harina sin gluten (venden en @jumbochile) 2 cdtas polvos de hornear sin gluten (venden en tiendas orgánicas) Preparación: Remojar las ciruelas en 1 taza agua hirviendo. En un bowl, batir la mantequilla con tagatosa. Agregar de a uno de los huevos. Moler con mini pymer las ciruelas. Verter en la mezcla con 1/2 taza del agua del remojo. Agregar esencia pan de pascua o de ron, esencia vainilla, jengibre, canela y clavo de olor. Mezclar. Sumar harina cernida y

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 polvos de hornear. Batir. Añadir chi ps chocolate sin azúcar o pedacitos de chocolate sin azúcar ( @saboressinculpa es una buena opción porque además son sin gluten). Moler almendras y agregar. Picar pasas, cranberries y nueces y sumarlo al bowl. Poner la mezcla en molde enmantequillado y harinado. Meter a horno precalentado (160 grados) por 35 minutos. Verificar cocción introduciendo palito de madera. Si sale seco, está listo!! Dejar enfriar dentro del horno con puerta de horno entreabierta.

QUEQUE DE ALMENDRAS DICIEMBRE 7, 2017 POR JAVIERA 17 COMENTARIOS 12 personas

Ingredientes 1/3 taza de ghee (ver en Datos / Datos de ingredientes saludables) a temperatura ambiente para enmantequillar molde. 1 1/4 taza almendras sin piel 8 cds de estevia en polvo (ver en Datos / Datos de ingredientes sanos) 3 cds harina almendras 1/2 cdta polvos hornear 2 cdts esencia vainilla 6 huevos 1/2 taza almendras molidas Procedimiento Precalentar horno a 175 grados. Enmantequillar molde y enharinarlo completo. Quitar el exceso de harina. Moler con una minipymer o 1,2,3 las almendras y 2 cucharadas de estevia hasta que parezca arena. No pasarse ya que si no las almendras se transformarán en mantequilla. Agregar harina almendras, polvos de hornear y mezclar. Con una  batidora eléctrica batir la clara de los huevos hasta que se hayan duplicado en tamaño. Agregar de a una las yemas y el resto de las cucharadas de estevia. Juntar cuidadosamente y con movimientos envolventes la mezcla de harina de almendras con la de los huevos. Poner la mezcla en el molde y hornear por 15 min. Luego esparcir las

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almendras laminadas por encima y hornear 15 minutos más. Dejar enfriar y servir en  pedazos.

MUFFIN DE ARÁNDANOS Y CRANBERRY  NOVIEMBRE 24, 2017 POR JAVIERA 10 COMENTARIOS

8 personas Ingredientes 2 tazas pre mezcla harina sin gluten (en @jumbochile venden una marca Bob Red’s Mills) 1 cdta polvo hornear 1/2 cdta sal 2 huevos 1 taza jugo naranja 2/3 taza agave o miel 1/2 taza aceite de coco 1/3 taza cranberries deshidratados 1/2 taza arándanos Preparación Mezclar harina, polvos y sal. Mezclar los ingredientes húmedos y luego agregarlos a la mezcla de harina. Verter mezcla en molde enmantequillado de muffins a 3/4 de su capacidad. Hornear por 20 a 25 minutos en horno precalentado a 190 grados. Introducir un palito de madera al muffin, si sale seco, está listo. Dejar enfriar dando vuelta boca abajo cada uno de ellos, para que el vapor se vaya del fondo y así no queden latigudos.

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SMOOTHIE DE FRUTOS ROJOS  NOVIEMBRE 19, 2017 POR JAVIERA 32 COMENTARIOS

4 personas Ingredientes 1/2 taza frutillas 1/2 taza arándanos 1/2 taza frambuesas 1/2 taza de leche de almendras o agua filtrada 4 hielos Preparación Poner todos los ingredientes en una juguera. mezclar y servir. Si está muy espeso, agregar más agua.

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YOGHURT DE COCO Y GRANOLA OCTUBRE 31, 2017 POR JAVIERA 47 COMENTARIOS

2 personas Ingredientes 1 lata de leche de coco refrigerada y usar sólo la parte sólida y mitad del líquido. 1 cdta de harina de tapioca (ver en Datos) 2 cdtas de probióticos (si son capsulas, ábrelas y vacía el contenido en cucharaditas) granola o avena sin gluten (ver en Datos) fruta Preparación En una olla pequeña a fuego medio bajo, vaciar la leche de coco y agregar la cucharadita de tapioca. Revolver durante 12-20 minutos (o hasta que se espese) sin dejar que la mezcla hierva. Retirar del fuego, tapar con papel transparente y dejar que se enfríe completamente. Una vez frío incorporar las dos cucharadas de probióticos y traspasar a un frasco de vidrio. Dejar en un lugar de temperatura constante por 12 horas y luego meter al refrigerador 12 horas más antes de consumir, al refrigerarlo se espesará aún más. DATO: Este yoghurt dura por 2 semanas si se mantiene refrigerado.

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GALLETAS DE AVENA SIN GLUTEN, MANTEQUILLA DE MANÍ Y CHIPS DE CHOCOLATE SIN AZÚCAR OCTUBRE 24, 2017 POR JAVIERA 24 COMENTARIOS

Ingredientes (20 galletas) 1 taza de mantequilla de maní @jumbochile 1/2 taza de maple syrup @jumbochile 1 cda de extracto de vainilla 1 taza de avena sin gluten 1 taza de de chispas de chocolate sin azúcar (ver en Datos de ingredientes sanos) 2 huevos gallina feliz 1/2 cdta de polvos de hornear 1/8 cdta de sal Preparación Precalentar horno a 176 grados. En un bowl mezclar la mantequilla de maní, el maple syrup, los huevos y la vainilla. En un recipiente aparte juntar los polvos de hornear, avena y sal. Juntar los ingredientes secos con los húmedos. Agregar los chips de chocolate sin azúcar. Llenar una cuchar a sopera con la mezcla sobre una lámina de silicona o una bandeja de horno previamente enmantequillada. Repetir el procedimiento. Hornear entre 12 a 14 minutos.

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HUEVOS COCOTTE OCTUBRE 13, 2017 POR JAVIERA 21 COMENTARIOS

Ingredientes 6 huevos gallina feliz 3 champiñones en láminas 1 cebollín sólo parte blanca 1/3 pimentón rojo cortado en tiras 1/4 tomate con piel en cubos 3 hojas espinacas picadas 1 cda ghee (mantequilla clarificada) ver en Datos “Datos comida sana”

Preparación Precalentar horno a 170 grados. Enmantequillar 3 ollitas pequeñas (cocotte) si no tiene  puede reemplazar por una taza apta para horno. En uno de los p ocillos poner mitad champiñones y pimentón. En otro, cebollín y tomate. En el tercero, champiñones y espinaca. Romper 2 huevos en cada ollita, cuidando no romper la yema. Salpimentar. Hornear en una fuente a baño maría (recipiente con agua hervida) por 7 m inutos.

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CRUMBLE DE MANZANA OCTUBRE 9, 2017 POR JAVIERA 24 COMENTARIOS

Ingredientes (8 personas) 4 tazas manzanas rojas peladas y c ortadas en láminas con mandolina 1 cda harina sin gluten 3/4 taza tagatosa 1/2 taza ghee o matequilla 3/4 taza avena sin gluten (ver en Datos / Datos ingredientes sanos) 3/4 taza harina sin gluten 1/2 taza nueces partidas 1/2 cdta sal Precalentar horno a 180 grados. Mezclar las manzanas con 1 cda harina y 1/4 taza tagatosa. Ponerlos en una fuente o en pocillos enmantequillados. Mezclar el resto de tagatosa,m con avena, ghee o mantequilla, nueces, harina y sal y espolvorear sobre la mezcla de manzanas. Hornear por 30 min. Salsa butterscotch Derretir 1/2 taza tagatosa en sartén a fuego medio bajo. Sin revolver. Una vez tomó un color caramelo, agregar 2 cds de ghee mantequilla. Dejar derretir. Agregar crema de avena y revolver mientras se juntan los ingredientes y se forma la salsa. Listo! Retirar pocillos del horno, agregar helado de vainilla (opcional) y poner salsa  butterscotch encima

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GRANOLA OCTUBRE 3, 2017 POR JAVIERA 37 COMENTARIOS Ingredientes 6 porciones 2 tazas de avena sin gluten 1 taza de cereales sin gluten (hay unos marca orgran en @jumbochile ) 1 taza almendras laminadas 1/2 taza semillas maravilla 1/2 taza cranberries 1 taza de miel Preparación Precalentar horno a 180 grados. En un sartén pequeño, calentar la miel para que se  ponga más líquida. En un bowl mezclar la miel con todos los ingredientes, menos los cereales y cranberries. Ponerlos en la ban deja del horno y hornear por 25 minutos, dando vueltas de vez en cuando. Sacar del horno y dejar enfriar. Luego, añadir los cereales y cranberries y guardar en un frasco de vidrio. Disfrutar con leche de almendras.

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BARRITAS DE GRANOLA Y MANTEQUILLA DE MANÍ AGOSTO 3, 2017 POR JAVIERA 37 COMENTARIOS

8 personas Ingredientes 1 taza y 2 cds de mantequilla de maní 1/3 taza miel 2 cdtas esencia vainilla 2 tazas avena sin gluten (procesada en mini pymer por 6 segundos) 1 taza de cereales sin azúcar 1/3 taza almendras laminadas 1 cdta canela 3/4 cdta sal 3/4 taza chips chocolate sin azúcar o chocolate en trozos sin azúcar (ver en pestaña Datos / Datos de ingredientes sanos) Preparación Forrar con papel plástico un molde cuadrado de 20 cms. En un sartén, a fuego bajo, mezclar la mantequilla de maní con miel. Añadir esencia vainilla. Dejar reposar por 5 minutos. Mientras, en un bowl mezclar el avena, cereales, almendras, canela y sal. Verter mezcla de mantequilla de mani con miel enfriada al bowl y juntar. Agregar 1 cda de chips de chocolate. Poner la mezcla en la fuente y encima esparcir el resto de los chips de chocolate. Refrigerar por 2 horas. Desmoldar y cortar en cuadrados o barras Puedes reemplazar el chocolate por frutos secos o nueces.

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PANQUEQUES SIN GLUTEN CON MANJAR SIN AZÚCAR JULIO 20, 2017 POR JAVIERA 72 COMENTARIOS

Ingredientes 2 huevos 1 1/4 taza leche de almendras 1/2 taza de premezcla harina sin gluten (marca Bob Mill’s, ver en Datos / d atos de

ingredientes sanos) 1 pizca de sal Dulce de leche sin azúcar (ver en Datos / datos de ingredientes sanos) Preparación Batir de forma manual los huevos junto con la leche. Agregar de a poco el harina y seguir  batiendo hasta lograr una mezcla homogénea. En un sartén caliente, echar 1/4 de taza de la mezcla desde el centro, mientras con la otra mano ladeas el sartén para que toda la base quede cubierta con la mezcla. Esperar entre 1 a 2 minutos mientras el panqueque se cocina y de a poco le comienzan a aparecer pequeños agujeros. Darlo vuelta con una espatula y esperar entre 30 a 40 segundos. Reservar en un recipiente con tapa para evitar que se enfríen. Repetir el proceso. Calentar la cantidad deseada de Dulce de leche, hasta que logre una consistencia más líquida. Esparcir en cada panqueque y enrrollar.  Nota: esta receta está hecha específicamente con esta marca de harina. Sirve tanto para  platos dulces como para salados.

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LECHES DE AVENA (SIN GLUTEN), PISTACHO Y ALMENDRA JUNIO 29, 2017 POR JAVIERA 95 COMENTARIOS

Leche de avena Ingredientes 1 taza de avena sin gluten (ver en Datos) 1 cdta esencia de vainilla 2 cdas de miel 4 tazas de agua filtrada Preparación Meter todos los ingredientes en la juguera. Colar con un trapo (paño de cocina). Refrigerar por 1 a 2 horas. Leche de pistacho Ingredientes 1 taza pistacho 1 cdta esencia de vainilla 2 cds de miel  pizca de sal 4 tazas de agua filtrada Preparación Meter todos los ingredientes en la juguera. Colar con un trapo (paño de cocina). Refrigerar por 1 a 2 horas. Leche de almendra Ingredientes

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1 taza de almendra 2 tazas de agua filtrada 1 cdta esencia vainilla 2 cdas de miel  pizca de sal 4 tazas de agua filtrada Preparación Remojar las almendras en las 2 tazas de agua filtrada durante la noche. Luego colar las almendras y meterlas junto al resto de los ingredientes en una juguera. Colar con un trapo (paño de cocina). Refrigerar por 1 a 2 horas. Servir.

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HUEVOS BENEDICTINOS CON PALTA JUNIO 15, 2017 POR JAVIERA 40 COMENTARIOS 4 personas

Ingredientes 4 huevos de gallina feliz 4 rodajas de pan sin gluten (ver en Datos / Datos de ingredientes sanos) Vinagre vino blanco o manzana 2 paltas molidas Para salsa holandesa 3 yemas a temperatura ambiente 1 cda de jugo de limón Una pizca de sal 1/2 taza de ghee o mantequilla clarificada derretida (ver en Datos / Datos de ingredientes sanos) Procedimiento Para la salsa: En una licuadora, echar las yemas, jugo de limón y sal y mezclar por 45 segundos. Con la jueguera andando, incorporar lentamente por el agujero de la tapa la mantequilla clarificada caliente, mezclar hasta que se forme una crema suave. Disponer la salsa en un recipiente y éste ponerlo dentro de otro que cotenga agua caliente, para evitar que la salsa se enfríe. Para los huevos: Hervir agua en una olla a fuego lento y añadir un chorrito de vinagre. Romper un huevo en una taza cuidando que no se rompa la yema. Apenas el agua comience a echar  burbujas en el borde de la olla, revolverla para crear una especie de remolino. Verter el huevo en el centro y dejar cocinar por 2 minutos hasta que flote y se vea la clara cuajada. Sacar con una espumadera. Reservar en otra olla con agua bien caliente (130

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grados) por unos 15 minutos. Así se terminarán de hacer y te dará tiempo para hacer el resto. Revisar de vez en cuando la temperatura del agua. Si es se enfrió, echar más agua caliente. Entretanto poner los panes a tostar. Una vez listos los huevos. Poner palta encima de cada tostada, luego el huevo encima y terminar con una cucharada de salsa holandesa.

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KUCHEN DE DURAZNO MAYO 25, 2017 POR JAVIERA 51 COMENTARIOS

8 personas 1 1/2 taza premezcla harina sin gluten (ver en Datos / Datos de alimentos sanos) 3/4 taza tagatosa (ver en Datos) 2 cdtas polvos hornear sin gluten (ver en Datos) 1/2 cdta sal de mar 1/8 cdta nuez moscada 1/4 taza mantequilla cortada en cubos 1/2 taza leche almendras 1 huevo 2 duraznos pelados o en conserva Para la crema 1 taza crema de avena (ver en Datos) 2 cdts premezcla harina sin gluten 1/2 taza tagatosa 1 huevo 1 cdta vainilla Pizca de sal Precalentar horno a 204 grados. Combinar harina, tagatosa, polvo de hornear, sal y nuez moscada. Añadir la mantequilla cortada en cubos hasta que la masa se transforme en finas migas. En un bowl pequeño juntar el huevo y la leche. Verter la mezcla sobre la harina y unir con un tenedor hasta que quede una mezcla húmeda. Engrasar una fuente para horno. Verter la mezcla y sobre ella poner los duraznos cortados en láminas. Hornear por 15 minutos. Mientras, en un bowl combinar 1/4 de la crema con el harina. Mezclar para evitar

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grumos y añadir el resto de la crema. Sumar la vainilla, sal y tagatosa. Mezclar bien. Sacar del horno el kuchen y echar la crema sobre los duraznos. Volver al horno y reducir temperatura a 180 grados. Hornear por 35 a 40 minutos. Cuando la masa esté dorada y comience a despegarse de los bordes, está listo. Dejar enfriar. Servir.

SHOT ANTICÁNCER ABRIL 20, 2017 POR JAVIERA 283 COMENTARIOS

Ingredientes 3 limones de pica orgánicos enteros con pepas y cáscara (también puede ser 1 limón sutil) 1 vaso de agua filtrada o de botella Preparación Tomar en ayuno. En una juguera, mezclar el agua con el limón partido en cuatro. Con cáscara y pepas. Colar y servir!

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ESPONJOSOS HOT CAKES SIN GLUTEN ENERO 31, 2017 POR JAVIERA 25 COMENTARIOS

3 porciones Ingredientes 1 1/4 taza de pre mezcla harina sin gluten (ver en Datos) 2 cdts polvos de hornear sin gluten (ver en Datos) 1/4 cdta sal de mar 2 huevos 3/4 taza leche almendra 1 cdta esencia vainilla Maple syrup (ver en Datos) Preparación En un bowl, mezclar con una batidora las yemas, harina, sal, polvos de hornear y leche. En un recipiente mediano con una batidora eléctrica, batir las claras po r 4 minutos y luego unir todos los ingredientes. En un sartén caliente, echar 1/4 de taza de la mezcla y cocinar por 2 minutos. Dar vuelta y cocinar por otros 2 minutos más. Tr ansfiere el  panqueque a un recipiente de vidrio con tapa para que no pierda temperatura, mientras haces el resto.

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CHOCOLATE TORTE (TIPO DE QUEQUE SIN HARINA) DICIEMBRE 1, 2016 POR JAVIERA 24 COMENTARIOS

8 personas Ingredientes 4 cds de mantequilla o, mucho más sano, ghee (ver en Datos) 2 cds de agua caliente 1 cdta de café 4 huevos separados 1/2 taza maple syrup (ver en Datos) o miel 1/4 taza 1/2 taza cacao amargo sin azúcar Preparación Precalentar horno a 176 grados. Enmantequillar molde redondo forma de corona (ojalá de silicona). Derretir el ghee. Reservar. Preparar el café con las cds de agua caliente (espresso). Reservar. En un bowl, batir yemas durante 5 min hasta que tengan un color amarillo claro. Agregar 1/4 taza de maple syrup, batir. Luego, incorporar 1/4 taza del cacao y con una espátula juntar los ingredientes. Añadir el resto del cacao. Sigue revolviendo y añade el espresso y la mantequilla o ghee. Mezclar. En un bowl batir la claras hasta unos 5 minutos, añadir de a poco el resto del syrup. Luego, agrega 1/4 de las claras a la mezcla de cacao. Revolver. Añade la mitad de las claras y une los ingredientes en forma envolvente. Termina incorporando el resto de las claras. Transfiere la mezcla al molde previamente enmantequillado, y ponlo en el horno entre 18 a 22 minutos. NO ABRAS EL HORNO, sino se bajará la tarte. Mira a tr avés del

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vidrio para chequear. Una vez inflado, retirar del horno y dejarlo enfriar. Desmóldalo y disfrútalo con un rico té.

COCADAS DICIEMBRE 1, 2016 POR JAVIERA 10 COMENTARIOS

6 personas Ingredientes 3 tazas de coco rallado 3 cds de jarabe de maple o miel 1 cda tagatosa (ver en Datos) 1 1/2 cds aceite de coco derretido ¼ de cucharada de extracto de vainilla (opcional) Chocolate sin azúcar (ver en Datos) Preparación Precalentar el horno a 180C y preparar una lata de horno con papel mantequilla o lámina de silicona. Poner en la procesadora de alimentos las tres tazas de coco deshidratado y procesar mediante pulsos (tramos de 30 segundos, descansando entremedio) por al menos 7 minutos o hasta que al apretar el coco, éste se aglutine. Agregar el jarabe, tagatosa y el aceite de coco y volver a procesar hasta integrar. Usando un molde pequeño o usando una cuchara medidora, formar bolitas. Llenar el molde, apretar y luego ponerlo sobre el papel mantequilla. Hornear por 10-12 minutos o hasta que se empiece a dorar. Sacar del horno con cuidado y dejar enfriar por al menos 20 minutos. Derretir el chocolate a baño maría y luego decorar las cocadas.

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MUFFINS DE VAINILLA Y DURAZNO

DICIEMBRE 1, 2016 POR JAVIERA 18 COMENTARIOS 8 personas Ingredientes: 1/2 taza aceite de coco 1/2 taza maple syrup (ver en Datos) 2 huevos de campo 1 cdta esencia de vainilla 1 taza harina de tapioca (ver en Datos) 1/4 taza harina de coco (ver en Datos) 1 cdta polvos hornear sin gluten (ver en Datos) Pizca de sal de mar 1/2 taza de duraznos deshidratados cortados Preparación: Precalentar horno a 175 grados. En un bowl mezclar el aceite de coco, maple syrup, vainilla y huevos con una batidora o mini pymer. En otro recipiente, mezclar las harinas, sal y el polvo de hornear. De a poco ir agregando la mezcla a la húmeda. Hasta que todo se incorpore bien. Finalmente añadir los duraznos cortados pequeños. Llenar los moldes de muffin hasta 3/4 capacidad, ya que aumentarán su tamaño. Hornear por 15 a 20 min, dependiendo del horno. Para asegurarse inserte un mondadiente en medio del muffin, si sale seco es porque están listos. Saca r y dejar enfriar!!! Listo!!

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CUADRITOS DE MANZANA DICIEMBRE 1, 2016 POR JAVIERA 10 COMENTARIOS

12 personas Ingredientes 8 dátiles 1/4 taza almendras 1/4 taza nueces 3/4 taza manzana deshidratadas sin azúcar 2 cds cranberries deshidratados 2 cds pasas negras 1 1/2 cdta canela molida Pizca nuez moscada Preparación Procesar los dátiles con un mini pymer. Luego, moler las almendras. Unir a los dátiles. Repetir con las nueces y manzanas. Unir todo en un recipiente. Agregar luego las pasas, cranberries, canela, nuez moscada. Poner la mezcla en un molde forrado con film  plástico que sobrepase los bordes. Ayúdate con una espátula hasta que la mezcla esté  plana y uniforme. Dejar reposar. Retirar del molde junto con el film plástico y con un cuchillo húmedo cortar en cuadros o barras. »

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FUDGE BROWNIE  NOVIEMBRE 28, 2016 POR JAVIERA 8 COMENTARIOS

6 personas Ingredientes 1/4 taza mantequilla 1/4 chocolate sin azúcar para derretir 1/2 taza de puré de manzana orgánico (ver en Datos) 3/4 taza jarabe de maple orgánico Cadia (ver en Datos) 1 cdta extracto de vainilla (o reemplazar por esencia) 1 huevo de campo 2 claras 1/4 cdta sal de mar 1/2 taza harina multipropósito gluten free Bob’s Red Mill (ver en Datos)

1/2 taza cacao en polvo 1/2 taza tagatosa (ver en Datos) Helado de vainilla (ver en Datos) Frutillas Preparación

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Precalentar horno a 175 grados. Derretir a baño maría la mantequilla con el chocolate. Reservar. Mezclar en un bowl el extracto de vainilla, un huevo, 2 claras, puré de manzana, jarabe de maple y sal. Incorporar mezcla de chocolate. En un recipiente mezclar el cacao en polvo con el harina y tagatosa. Agregarlo a la mezcla húmeda. En un molde para horno enmantequillado, verter la mezcla. Hornear por 15 a 18 minutos. Comprobar con un mondadientes, si sale seco es porque está listo. Igual como el brownie es más rico húmedo, recomiendo verificar a los 15 minutos y si el palito sale con un mínimo de mezcla, sacarlo del horno. Acompañar con helado de vainilla y frutillas.

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ENSALADA

ZAPALLO BUTTERNUT AL ESTILO HASSELBACK CON CRANBERRIES DICIEMBRE 27, 2017 POR JAVIERA 9 COMENTARIOS

5 personas Ingredientes 1 zapallo butternut 2 cds almendras laminadas 2 cds cranberries 2 cdts tomillo 2 cds aceite oliva Sal y pimienta Precalentar horno a 200 grados. Partir el zapallo por la mitad y retirar las pepas. Con una mandolina pelar ambas mitades. Con un cuchillo, hacerle varios tajos al zapallo uno al lado del otro cuidando de no llegar hasta el final. Luego poner ambas mitades sobre una fuente para horno. Echar aceite de oliva sobre ambas mitades y decorar con el resto de los ingredientes. Lleve al horno por 50 min o hasta que esté blando.

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CEVICHE DE CHAMPIÑONES OCTUBRE 17, 2017 POR JAVIERA 33 COMENTARIOS

Ceviche de champiñones

5 personas Ingredientes 500 grms champiñones en láminas 1 pimentón rojo en cuadritos 2 cds de cilantro picado Jugo de 1 limón 1 palta en cuadritos 2 cds aceite oliva Sal y pimienta Preparación Juntar todos los ingredientes menos la palta. Revolver bien y reservar por al menos 10 minutos para que el jugo del limón haga lo suyo. Al momento de servir agregar los cubitos de palta.

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MI ENSALADA COLE SLAW AGOSTO 17, 2017 POR JAVIERA 66 COMENTARIOS

4 personas Ingredientes 1/4 repollo rallado 2 zanahoria ralladas 2 cds cranberries 2 cds almendras laminadas 1 cda cilantro fresco picado 1 cdta aceite de oliva Jugo de 1/2 naranja Aliño Jugo de 1/2 naranja 1/2 yoghurt natural (opcional) 1 cda mayonesa 1 cda mostaza Dijon Sal y pimienta Preparación En un sartén pequeño echar aceite de oliva y tostar las almendras hasta que estén doradas. Reservar. Mezclar todos los ingredientes de la ensalada (reservar 1/2 cdta de cranberries). En un pocillo mezclar los ingredientes del aliño. Verter el aliño sobre la ensalada. Mezclar y repartir las almendras encima y el resto de cranberries.

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ENSALADA NICOISE CON SALMÓN AHUMADO ENERO 31, 2017 POR JAVIERA 25 COMENTARIOS

4 personas Ingredientes 8 papas 4 huevos de campo aceite oliva para rociar 1 taza salmón ahumado desmenuzado en pedazos 15 aceitunas negras 34 taza tomates cherry en mitades 1/2 lechuga sal marina y pimienta Aliño 1 cdta mostaza Dijon 1 cda alcaparras 1 diente de ajo cortado y picado (opcional) 4 cdas aceite oliva 2 cdas vinagre vino tinto o el que tengas  puñado de perejil picado Preparación Poner las papas con piel en agua fría con sal. Esperar que hierva y cocer por 8 minutos. Colarlas. Cocer los huevos en agua hirviendo por 7 minutos a fuego suave, hasta que estén duros. Pelar y cortar las papas en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño. Cortar los huevos en rodajas. En un pocillo, mezclar todos los ingredientes del aliño. Poner dos cucharadas de éste en una fuente. Disponer las hojas de lechuga, las papas, aceitunas, tomates cherry, salmón y huevos. Poner el resto de aliño re stante. Listo!!

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SOPAS

CREMA DE ARVEJAS Y MENTA DICIEMBRE 19, 2017 POR JAVIERA 13 COMENTARIOS

Ingredientes 1/2 cda de aceite de oliva Sal rosada Un puñado hojas de menta fresca 1 bolsa de arvejas congeladas Preparación Poner en una olla con agua caliente las hojas de menta y sal. Una vez que hierva, agregar las arevjas y cocer por 4 minutos. En una juguera meter las hojas de menta, las arvejas y el agua de la cocción hasta cubrirlos. Trituras hasta lograr una textura esté homogénea. Agregar 1/2 cdta aceite de oliva y servir caliente.

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CALDO DE VERDURAS  NOVIEMBRE 28, 2017 POR JAVIERA 21 COMENTARIOS

Ingredientes 2 litros aprox 2 cebollas peladas y picadas 2 ramas de apio picadas 5 zanahorias picadas orgánicas 1 puerro picado 2 dientes de ajo picado 1 cdta pimienta fresca 2 cdts sal rosada 1 hoja laurel 1 cdta albahaca deshidratada 1 cdta perejil deshidratado 1 cdta cilantro deshudratado 1/2 cdta estragón 1/2 cdta tomillo 180 ml vino blanco Preparación En una olla poner 2 litros de agua fría y echar las verduras y l a hoja de laurel. Esperar a que hierva y cocer por 20 minutos. Luego, incorporar los aliños, el vino y sal pimentar. Apagar el fuego y dejar enfriar por lo menos 4 horas antes de colarlo para que los aliños impregnen el caldo. Se puede congelar por 3 meses o usar dentro de los próximos 4 días.

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CREMA DE ZAPALLO Y ZANAHORIA THAI OCTUBRE 26, 2017 POR JAVIERA 11 COMENTARIOS

5 personas Ingredientes 1 cds ghee o mantequilla clarificada (venden en tiendas de productos orgánicos) 1/2 cebolla 1 cdta cúrcuma molida 2 cdta pasta jengibre 1 diente de ajo picado pequeño 2 tazas zapallo butternut pelado cortado 2 zanahorias peladas cortadas 2 cdta mantequilla de mani 2 litros de caldo de verdura 1/3 taza semillas zapalloPreparación Derretir el ghee. Agregar cebolla curcuma ajo y jengibre. Luego agregar zapallo y zanahorias. Saltearlas hasta que se caramelicen. Agregar cdta mantequilla mani. Agregar el caldo y cocinar. Una vez listo, moler en minipymer. Decorar con las semillas de zapallo previamente salteadas en aceite.

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CREMA DE TOMATES SEPTIEMBRE 21, 2017 POR JAVIERA 27 COMENTARIOS

Ingredientes 4 personas 2 cebollas moradas cortadas pluma 1 ajo cortado en 4 6 tomates partidos por la mitad, sin semillas aceite de oliva para rociar  pimienta a gusto 1 cdta vinagre balsámico 1/2 cdta azúcar de coco o endulzante en polvo 1 litro de caldo de pollo (si no tiene tiempo, usar caluga de caldo orgánica ver en  pestaña Datos/ Datos de ingredientes sanos) 1/2 taza crema de almendras @jumbochile sal rosada Preparación Precalentar horno a 180 grados. En un sartén, saltear la cebolla junto con el ajo con un chorrito de aceite de oliva, a fuego bajo hasta que este transparente. Añadir los tomates,  pimienta, sal, azúcar de coco y aceto. Revolver bien, cocinar po r 5 minutos y luego  poner la mezcla en una fuente para horno. Rociarla con aceite de oliva y hornear por 25 a 30 minutos. Una vez listo agregar un poco del agua hervida a la fuente para que se despeguen los concentrados. Pasar por la licuadora. Agregar a la olla, cocinar por 5 minutos más. Servir y echar un chorrito de crema en cada pocillo.

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LENTEJAS INDIAS SEPTIEMBRE 7, 2017 POR JAVIERA 33 COMENTARIOS

5 personas Ingredientes 500 grms lentejas 1 cebolla chica 1 cucharada pasta de curry rojo (en @jumbochile venden una marca Thai Heritage) 1 1/2 taza caldo de verduras 1 pimiento rojo 2 tomates 2 cds aceite oliva 1 tarro pasta tomate concentrado 1 hoja de laurel Sal y pimienta Hojas de cilantro picado 1 cdta yoghurt natural Preparación Cocinas las lentejas, previamente remojadas la noche anterior, por 30 minutos junto a la  pasta de curry, laurel, sal y pimienta. Sofreir pimentón y cebolla cortados en cubo. Agregar los tomates y la pasta de tomate. Luego mezclar junto a las lentejas y cocinar  por 10 minutos. Retirar del fuego. Servir con cilantro encima y una cucharadita de yoghurt.

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SOPA DE ESPINACAS JULIO 28, 2017 POR JAVIERA 77 COMENTARIOS Sopa de espinacas y papas 4 personas

Ingredientes 1 kilo de espinacas 3 papas medianas 1 ½ litro de caldo de verdura ½ cebolla Chorro aceite de oliva Sal rosada y pimienta Preparación Cortar la cebolla en cuadritos. En un sartén caliente con aceite de oliva, agregar la cebolla. Dorarla. Agregar las papas cortadas en cubos, mezclar y verter el caldo. Cocinar por 15 minutos. Añadir la espinaca y cocinar por un par de minutos hasta que las hojas de la espinaca estén blandas. Procesar y servir con almendras laminadas encima.

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SOPA DE CEBOLLA JULIO 13, 2017 POR JAVIERA 24 COMENTARIOS

Ingredientes 4 cebollas blancas 3 cds ghee o mantequilla 2 hojas laurel 2 diente de ajo Sal pimienta 2 cds harina sin gluten 3/4 taza vino blanco 4 tazas caldo pollo 4 tazas caldo vacuno 1 cds salsa worcestershire Pan Queso gruyere Procedimiento: En una olla derretir el ghee o mantequilla y echar las cebollas cortadas en pluma. A fuego bajo por 40 min. Revolver de vez en cuando. Incorporar hojas laurel, dientes de ajo aplastados, sal y pimienta. Cocinar por 15 min más. En un pocillo diluir el harina con agua fría y añadirlo a la olla. Cocinar por 10 min. Sacar del fuego y añadir vino. Volver al fuego, esperar que se evapore el alcohol y añadir el caldo de pollo y vacuno. Cocinar a fuego medio, hasta que hierva y cocinar luego a fuego bajo. Mientras, en el horno precalentado poner el pan por 10 minutos a 180 grados. Cortar queso gruyere. En un plato de greda, echar sopa y encima un pedazo de pan y sobre éste el queso. Hornear por 10 minutos hasta que el queso esté derretido y dorado.

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LENTEJAS ROJAS CON CURR CURRY YY CÚRCUMA MAYO 10, 2017 POR JAVIERA 69 COMENTARIOS

4 personas Ingredientes 1 1/2 cda aceite coco 1 taza cebolla en cuadritos 1 taza lentejas rojas (ver en Datos) 1 papa mediana cortada en cubos 1 zanahoria cortada en cubos 1/2 cda de cúrcuma 1 cdta de curry en polvo 1 cdta de jengibre en polvo 1/2 cdta de sal de mar Pimienta 3 1/2 tazas de caldo de verduras orgánico (ver en Datos) 1/2 taza de leche de coco Preparación En una olla, saltear la cebolla hasta que tome un color dorado. Agregar la zanahoria, lentejas, papa y aliños. Mezclar. Añadir el caldo y una vez que hierva, cocinar por 25 min o hasta que las lentejas y papa estén cocidas. Agregar la leche de coco. Y listo!

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GAZPACHO MAYO 4, 2017 POR JAVIERA 32 COMENTARIOS

4 personas Ingredientes 8 tomates 1 pepino 1 pimiento rojo 1 cda vinagre manzana 1/2 litro de agua purificada 3 cds de aceite de oliva Preparación Cortar las verduras en trozos y meterlos a la licuadora junto con el agua. Mezclar e ir añadiendo de a una las cucharadas de aceite. Colar, añadir sal, pimienta y el vinagre. Refrigerar por al menos 20 minutos. Servir. Para decorar puedes usar almendras laminadas y cilantro, como lo hice yo en la foto; o almendras, huevo duro rallado, entre otros.

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COMIDA

CHAMPIÑO CHAM PIÑONES NES Y PAP PAPAS AS MASA MASALA LA ENERO 10, 2018 POR JAVIERA 25 COMENTARIOS 4 a 6 personas

Ingredientes 700 gramos de papas pequeñas peladas y cortadas en cubos 3 cds de ghee (mantequilla clarificada) clarificada) (ver en Datos / Datos de ingredientes sanos) 1 cda de aceite de oliva 1 cdta de semillas de mostaza 2 cebollas cortadas en juliana 1 1/2 cdta de jengibre rallado 1 bandeja champiñones cortados en láminas 1 lata de tomates picados 1 lata de leche de coco 1 palo de canela 2 cdts comino molido 2 cdts de cilantro molido 2 cdts de cúrcuma 1 cdta de ají en polvo 1/2 cdta de pimienta molida 4 cds de yoghurt sin sabor (opcional) Jugo de 1/2 limón Hojas de cilantro para decorar Sal y pimienta Procedimiento Echar a cocer las papas por 10 minutos. Reservar. En una olla, calentar el ghee y agregar las semillas de mostaza. Cocinar por 2 minutos o hasta que empiecen a explotar! Agregar la cebolla y cocinar a fuego medio por 15 minutos o hasta que esté

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suave y dorada. Añadir un poco de agua si es necesario. Agregar todos los aliños, menos la canela, y los champiñones. Cocinar por 6 minutos. Sumar las papas, la canela, el tarro de tomates y leche de coco. Revolver y dejar cocinando sin tapa por 35 minutos a fuego bajo. Salpimentar. Al momento de servir espolvorear cilantro y si quieres una cucharada de yoghurt con unas gotitas de limón.

ZAPALLO BUTTERNUT AL ESTILO HASSELBACK CON CRANBERRIES DICIEMBRE 27, 2017 POR JAVIERA 9 COMENTARIOS

5 personas Ingredientes 1 zapallo butternut 2 cds almendras laminadas 2 cds cranberries 2 cdts tomillo 2 cds aceite oliva Sal y pimienta Precalentar horno a 200 grados. Partir el zapallo por la mitad y retirar las pepas. Con una mandolina pelar ambas mitades. Con un cuchillo, hacerle varios tajos al zapallo uno al lado del otro cuidando de no llegar hasta el final. Luego poner ambas m itades sobre una fuente para horno. Echar aceite de oliva sobre ambas mitades y decorar con el resto de los ingredientes. Lleve al horno por 50 min o hasta que esté blando.

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CHILI DE POROTOS NEGROS DICIEMBRE 5, 2017 POR JAVIERA 11 COMENTARIOS

Ingredientes 1 taza de porotos negros cocidos aceite de oliva 2 cebollas cortadas en juliana 2 dientes de ajos aplastados 1 cda de comino en polvo 1 cda de paprika 350 ml salsa de tomate 1 cda de tomate en pasta 1/2 taza de caldo de verduras 2 pimentones rojos sin semillas y cortados en tiritas 1 zapallo italiano cortado en rodajas 1/2 cdta de ají en pasta sal rosada y pimienta Preparación (4 personas) En una olla grande a fuego medio, echar un chorro un aceite de oliva, esperar que se caliente y agregar la cebolla. Dorar por 4 minutos. Agregar el ajo, comino, paprika, ají en pasta, salsa de tomate y tomate en pasta. Cocinar por 15 minutos a fuego medio bajo. Agregar los porotos, pimentón, zapallito y 1/2 taza de caldo. Revolver y cocer tapado  por 45 minutos. Servir con arroz integral.

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POLLO A LA NARANJA DICIEMBRE 2, 2017 POR JAVIERA 11 COMENTARIOS

4 personas Ingredientes 1 Pollo entero 1 cdta paprika 1/4 cda perejil 1/4 cda canela polvo 1 cda y 1/2 sal Jugo y ralladura de 1 naranja 1 cdta jengibre 2 dientes ajo 2 palos canela Preparación Precalentar horno a 204 grados. Secar el pollo con toalla nova. Mezclar perejil, canela en polvo y paprika. Dividir en 2. A una mitad ponerle 1 cda sal. Con las manos ponerle encima la mezcla al pollo. A la otra mitad, agregarle jugo de la naranja, el jengibre y meter la mezcla dentro del  pollo. Entre la piel y la carne poner los dientes de ajo, canela en palo y ralladura naranja. Poner en una fuente y hornear por 1 hora, ir rociando con caldo si ves que se está secando por encima.

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PAPAS HASSELBACK  NOVIEMBRE 10, 2017 POR JAVIERA 15 COMENTARIOS

Ingredientes 2 cds de ghee derretida (ver en Datos / Datos de ingredientes sanos) 3 cds aceite de oliva 8 a 10 papas grandes 2 cebollas cortadas en gajos Sal de mar 1 cdta de romero Sal y pimienta Procedimiento Ptecalentar horno a 180 grados. Mezclar ghee con aceite de oliva y usar un poco para enmantequillar una fuente para horno. Sin pelar, con un buen cuchillo cortar en delgadas capas las papas cuidando de llegar sólo hasta un poco más allá de la mitad (como en la foto). Poner las papas sobre la fuente. A gregar las cebollas y pincelar con 3/4 mezcla de aceite y ghee entre las capas. Hornear por 50 minutos. Sacar de l horno agregar lo que sobre de la mezcla, el romero, sal y pimienta y hornear por 20 minutos más.

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CURRY DE POLLO Y ZAPALLO BUTTERNUT  NOVIEMBRE 7, 2017 POR JAVIERA 13 COMENTARIOS

Ingredientes 4 personas 3 cds de ghee o mantequilla clarificada 2 cebollas medianas en pluma 1/2 taza de almendras molidas 1 1/2 taza de zapallo butternut pelado y cortado en cubos medianos (venden en @jumbochile) 2 pechugas de pollo orgánico cortado en cubos medianos (venden en @jumbochile) 1 1/2 taza de a gua hirviendo 1 hoja de laurel 1/2 cdta cúrcuma 1/4 cdta canela 1/2 cdta jengibre picado 1/2 taza crema de almendras  pimienta sal rosada Preparación En una sartén caliente a fuego medio, echar un chorro de aceite de oliva y sofreir la cebolla hasta que esté transparente, unos 4 a 5 minutos. Agregar el pollo y sellarlo. Incorporar el zapallo y las especies. Revolver. Agregar el agua o caldo de pollo y hoja de laurel. Salpimentar y cocinar a fuego lento por 15 a 20 minutos. Luego verter la crema y cocine por 3 minutos más. Servir acompañado de arroz integral.

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CREMA DE ZAPALLO Y ZANAHORIA THAI OCTUBRE 26, 2017 POR JAVIERA 11 COMENTARIOS

5 personas Ingredientes 1 cds ghee o mantequilla clarificada (venden en tiendas de productos orgánicos) 1/2 cebolla 1 cdta cúrcuma molida 2 cdta pasta jengibre 1 diente de ajo picado pequeño 2 tazas zapallo butternut pelado cortado 2 zanahorias peladas cortadas 2 cdta mantequilla de mani 2 litros de caldo de verdura 1/3 taza semillas zapallo Preparación Derretir el ghee. Agregar cebolla curcuma ajo y jengibre. Luego agregar zapallo y zanahorias. Saltearlas hasta que se caramelicen. Agr egar cdta mantequilla mani. Agregar el caldo y cocinar. Una vez listo, moler en minipymer. Decorar con las semillas de zapallo previamente salteadas en aceite.

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BATTATA HARA OCTUBRE 19, 2017 POR JAVIERA 34 COMENTARIOS

4 personas Ingredientes 20 papas chicas 3 cds aceite oliva 1/2 cabeza de ajo. Separar cada diente, sin pelar. 2 tomates picados en cuadritos con piel y semillas 2 pimentones rojos cortados en tiritas 1/2 cda pimienta 1/2 cda cilantro deshidratado 1 cda comino molido 2 cds hojas cilantro picado Jugo y ralladura de 1/2 limón Sal y pimienta 1 yoghurt espeso (opcional los lácteos de origen animal son ácidos) Preparación Precalentar horno a 180 grados. Poner a cocer las papas con poel en agua con sal por 5 minutos. Colar y dejar enfriar por 5 minutos más. Cortar las papas por la mitad. En una lata de horno poner las papas, pimentón, tomate y ajo. Agregar aceite de oliva, cilantro deshidratado, comino, sal y pimienta. Mezclar todo y esparcir en la lata. Hornear por 40 a 45 minutos hasta que estén doradas y crujientes por afuera. Al momento de servir rociar jugo de limón, ralladura y cilantro fresco. Poner en una fuente y si quieres puedes agregar cucharadas de yoghurt sobre las papas.

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POLLO A LA SAL OCTUBRE 14, 2017 POR JAVIERA 34 COMENTARIOS

5 personas Ingredientes 1 cda ají de color 2 cds orégano Pimienta a gusto 1 kilo de sal de mar 1 pollo entero orgánico (en @jumbochile venden) Preparación Precalentar horno a 200 grados. Marinar el pollo con el ají de color, orégano y pimienta. Refrigerar ojalá no menos de 3 horas. En una fuente, poner sal hasta tapar la base. Poner encima el pollo y tapar con el resto de la sal. Hornear por 50 min a 1 hora.

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CAZUELA DE POLLO SEPTIEMBRE 14, 2017 POR JAVIERA 39 COMENTARIOS

Ingredientes 4 personas 4 trutro corto de pollo orgánico encuéntralo en @jumbochile 4 trozos de zapallo 4 papas medianas peladas 2 choclos 2 zanahorias partidas en trozos grandes 2 tazas de porotos verdes 3/4 taza de arroz integral encuéntralo en @jumbochile 1/4 pimentón rojo 1/4 pimentón verde 1 diente de ajo picado fino 1 rama de apio con su hoja picado en cubos 1/2 cebolla en cuadritos pequeños 1 litro agua (depende cantidad de caldo deseado o si le gusta más concentrada) 1/2 cda aceite oliva Sal rosada y pimienta Ají verde para decorar Preparación En un sartén caliente el aceite de oliva. Luego sellar el pollo sin piel por ambos lados hasta que este dorado. Reservar. En el mismo sartén, sofreir la cebolla con el ajo hasta que esté transparente. En una olla, meter la cebolla y el ajo, más el zapallo, arroz, papa y zanahoria junto al litro de agua previamente hervida. Salpimentar. Luego de 10 minutos añadir el pollo. Cocer por 20 minutos más a fuego bajo. A gregar los porotos verdes, apio, pimentones y choclo partidos por la mitad y cocer por 10 minutos más. Poner más agua si es necesario. Servir en plato hondo cada uno con un trozo de pollo, choclo, papa, zanahoria y zapallo. Luego decorar con ají picado o cilantro.

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¡LAS RECETAS DE PEDRITO MILAGROS!: QUINOA CON VERDURAS SEPTIEMBRE 12, 2017 POR JAVIERA 50 COMENTARIOS

Ingredientes 6 porciones 1 taza de quinoa cruda 5 hojas grandes de acelga 1 1/2 tazas de choclo congelado 1/2 taza caldo de pollo natural Preparación Lave la quinoa con abundante agua hasta que salga transparente. En una olla, vierta 2 tazas de agua hervida y la taza de quinoa. Cocine por 15 minutos apróximadamente. Hervir el choclo junto con la acelga por 7 minutos. Pasar por una proce sadora la quinoa  junto con choclo y acelga. Agregar 1/2 taza caldo de pollo (hierva pechugas de pollo en agua y usa esa agua como caldo). Procesar bien y servir.

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LENTEJAS INDIAS SEPTIEMBRE 7, 2017 POR JAVIERA 33 COMENTARIOS

5 personas Ingredientes 500 grms lentejas 1 cebolla chica 1 cucharada pasta de curry rojo (en @jumbochile venden una marca Thai Heritage) 1 1/2 taza caldo de verduras 1 pimiento rojo 2 tomates 2 cds aceite oliva 1 tarro pasta tomate concentrado 1 hoja de laurel Sal y pimienta Hojas de cilantro picado 1 cdta yoghurt natural Preparación Cocinas las lentejas, previamente remojadas la noche anterior, por 30 minutos junto a la  pasta de curry, laurel, sal y pimienta. Sofreir pimentón y cebolla cortados en cubo. Agregar los tomates y la pasta de tomate. Luego mezclar junto a las lentejas y cocinar  por 10 minutos. Retirar del fuego. Servir con cilantro encima y una cucharadita de yoghurt.

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CAMARONES AL ESTILO TAILANDÉS AGOSTO 25, 2017 POR JAVIERA 43 COMENTARIOS

4 personas Ingredientes 3 tazas camarones 1 zanahoria 3 cebollines 2 cds aceite oliva 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 2 cdtas curry en pasta 1 cdta miel 1 taza vino blanco 1 tarro leche de coco 1/2 limón 2 tomates en cuadritos Preparación Saltear los camarones en un sartén con aceite de oliva. Reservar. Cortar los cebollines en rodajas, pimientos y zanahoria en tiras y saltear todos juntos unos 4 minutos. Agregar la miel y curry. Revolver y agregar los camarones. Una vez agarren temperatura, incorporar el vino y subir el fuego. Esperar que el alcohol se evapore (cuando ya no tenga olor a alcohol). Añadir la leche de coco y cocinar por 8 minutos. Apagar el fuego y agregar al final los tomates y jugo de medio limón. Servir con arroz integral.

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MOUSSAKA VEGETARIANA JUNIO 8, 2017 POR JAVIERA 40 COMENTARIOS

10 personas Ingredientes 2 berenjenas cortadas en cubos 2 zapallitos italianos cortados en cubos 1 pimentón rojo cortado en tiritas 3 cds orégano deshidratado 6 cds aceite oliva 1 cebolla morada cortada en juliana 1 diente de ajo pelado y aplastado 6 tomates pelados y picados con semillas y jugo 3 cds leche de almendras 1 cdta canela molida 2 hojas de laurel 2 tazas de lentejas ya cocidas 5 papas grandes peladas y cortadas en láminas 4 cds queso mozarella rallado (opcional) 1 caja de crema de almendras o avena (ver en Datos / Datos de comida sana) sal y pimienta Procedimiento Precalentar el horno a 180 grados. En un bowl poner las berenjenas y echarles mucha sal. Mezclarlas y dejarlas reposar por 10 mi nutos, mientras picas el resto de los ingredientes. Poner las berenjenas bajo un chorro de agua y enjuagar bien para quitar el exceso de sal. En un sartén caliente poner el zapallito, las berenjenas, pimentón, 2 cds de orégano y 2 cds de aceite de oliva. Salpimentar y dejar que se cocinen por 30 minutos. En otro sartén a fuego bajo, calentar 2 cds de aceite de oliva y cocinar la cebolla morada por 10 minutos. Agregar el orégano restante y el diente de ajo y cocinar

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 por 2 minutos. Agregar tomates, leche, canela y hojas de laurel. Esperar a que hierva y cocinar por 15 minutos tapado. Incorporar los otros vegetales y las lentejas. Sal  pimentar. En una olla con agua hirviendo, meter las papas y hervir por 6 minutos. Luego esparcirlas en una lata para horno. Rociar con aceite de oliva y hornear por 30 minutos. Para armar la mousakka, poner una capa de las verduras en una fuente para horno. Encima poner una capa de las papas. Poner una capa de la crema. Repetir el proceso. Terminar con una capa de queso mozarella rallado para gratinar. Llevar al horno por 40 a 50 minutos hasta que el queso esté dorado.

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LENTEJAS ROJAS CON CURRY Y CÚRCUMA MAYO 10, 2017 POR JAVIERA 69 COMENTARIOS

4 personas Ingredientes 1 1/2 cda aceite coco 1 taza cebolla en cuadritos 1 taza lentejas rojas (ver en Datos) 1 papa mediana cortada en cubos 1 zanahoria cortada en cubos 1/2 cda de cúrcuma 1 cdta de curry en polvo 1 cdta de jengibre en polvo 1/2 cdta de sal de mar Pimienta 3 1/2 tazas de caldo de verduras orgánico (ver en Datos) 1/2 taza de leche de coco Preparación En una olla, saltear la cebolla hasta que tome un color dorado. Agregar la zanahoria, lentejas, papa y aliños. Mezclar. Añadir el caldo y una vez que hierva, cocinar por 25 min o hasta que las lentejas y papa estén cocidas. Agregar la leche de coco. Y listo!

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PENNE AL PESTO CON RATATOUILLE

ABRIL 5, 2017 POR JAVIERA 39 COMENTARIOS Ingredientes Para el pesto 1 taza de albahaca 3/4 taza aceite de oliva 1/2 taza de nueces Para el ratatouille 1 cebolla morada picada en cuadritos 1 1/2 taza de tomates cherry cortado en mitades 2 tazas zapallito italiano en cuadritos 2 tazas de berenjena cortada en cuadritos 1 diente de ajo entero aplastado (opcional) 1/2 cdta tomillo 1 cdta orégano 1/2 cdta romero 1 cda concentrado de tomate 1 cda aceite de oliva sal y pimienta 500 grms de penne u otro tipo sin gluten (ver en Datos)

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Preparación Precalentar horno a 180 grados. Para el pesto, poner los ingredientes en la juguera y moler hasta conseguir una pasta. Reservar. En un bowl aparte, juntar todas las verduras, concentrado de tomates, sal, pimienta y aceite de oliva. Poner en un recipiente y hornear por 30 minutos. Mientras, cocer la pasta según indicaciones del paquete. Una vez listo, mezclar la pasta con el pesto. Servir en plato hondo y encima poner 2 cucharadas del ratatouille.

THAI NOODLE SOUP

MARZO 31, 2017 POR JAVIERA 26 COMENTARIOS 4 personas Ingredientes 20 camarones 2 cds aceite coco 1/2 taza zanahorias picadas 1/2 taza pimentón rojo en bastones 1/2 taza champiñones en láminas 1 taza de repollo morado 1/2 taza brócoli picado 1 cdta ajo picado 1 paquete de fideos de porotos o arroz

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2 tazas de leche de coco 1 cda curry en pasta 1 cdta jengibre 3 cda salsa soya 1/2 cda miel 1/2 limón 2 tazas caldo verdura Preparación En un sartén, calentar el aceite de coco y cocinar los camarones 3 minutos por lado. Reservar. En el mi smo sartén con aceite saltear zanahorias, ajo, repollo, champiñones,  pimentón rojo y brócoli. Cuando estén tiernas agregar leche de coco, salsa soya,  jengibre, miel y jugo de limón. Cocinar a fuego medio bajo por 10 minutos. Agregar los fideos y cocinar por 4 minutos más. Añadir caldo si está muy seca. Retirar del fuego. Añadir los camarones. Decorar con cilantro.

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POROTOS CON MOTE DICIEMBRE 1, 2016 POR JAVIERA 14 COMENTARIOS

4 personas Ingredientes : 1 taza porotos blancos o tórtolas 2 tazas mote cocido 1 cebolla corte brunoise (cuadritos) 2 zanahorias ralladas 1 pedazo zapallo Sal, pimienta 1/3 cdta orégano 1/3 cdta ajo molido 1/2 cdta ají de color 1/2 cdta comino 2 tazas caldo verduras Preparación: Poner a hervir los porotos remojados la noche anterior. A mitad de cocción, agregar zapallo. Seguir cocinando. En un sartén hacer sofrito con la cebolla, zanahoria y aliños. Colar los porotos y zapallo y volver a la olla. Agregar sofrito y 2 tazas de caldo. Añadir el mote ya cocido. Moler el zapallo para darle color y consistencia. Servir!!!

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DELICIOSAS ALBÓNDIGAS DE PAVO EN SALSA DE TOMATE CON PASTA SIN GLUTEN

 NOVIEMBRE 28, 2016 POR JAVIERA 12 COMENTARIOS 4 personas Ingredientes: 470 grms carne molida de pavo 1/4 taza cebolla picada 1 cda de perejil picado 3 cds albahaca picada Sal Pimienta 1 huevo batido 3 cds aceite oliva 1 cda ajo picado 1 tarro tomates molidos 1 pqte tallarines sin gluten (ver en Datos) Preparación: Mezclar el pavo, cebolla y perejil en un bowl. Agregar 1 cda de albahaca, sal y  pimienta. Añadir el hue vo y con las manos juntar todos los ingredientes. Formar las albóndigas. Calentar 2 cds de aceite de oliva en un sartén grande y dorar con cuidado las albóndigas, hasta que obtengan un color dorado (10 min aprox). Retirarlas y con papel secante sacar exceso de aceite. Calentar 1 cda aceite de oliva en un sartén. Añadir el ajo y dejar que se dore no más de

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2 minutos. Agregar tarro de tomates y albahaca. Salpimentar. Incorporar las albóndigas y dejar cocinar a fuego bajo por 15 minutos. Mientras, hacer los tallarines en agua hervida como dice instrucciones del paquete. Servir de inmediato!

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POSTRE

POSTRE DE FRAMBUESA Y DURAZNO ENERO 4, 2018 POR JAVIERA 16 COMENTARIOS

8 personas Ingredientes 1 1/2 taza premezcla harina sin gluten y sin polvos (ver en Datos) 2 cdtas polvos hornear sin gluten (ver en Datos/ Datos de ingredientes sanos) 4 cds mantequilla 3 cds tagatosa (ver en Datos) 2 cds agua filtrada 2 huevos 1 cdta esencia de vainilla 4 duraznos 2 tazas de frambuesa 3 cds tagatosa 1/2 limón 1 cdta canela en polvo Preparación Precalentar horno a 180 grados. Pelar y cortar los duraznos en gajos. En un bowl mezclar con frambuesas y agregar jugo de limón, canela y esencia vainilla y 3 cds tagatosa. Reservar. En una multi procesadora mezclar harina, polvos, tagatosa y mantequilla. Agregar los huevos enteros, agua y esencia vainilla. Obtendrán una masa pastosa. En una fuente para horno, esparcir la fruta y luego encima la masa. Hornear hasta que esté dorado por encima, unos 25 minutos apróximadamente

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PAN DE PASCUA SIN AZÚCAR Y SIN GLUTEN DICIEMBRE 13, 2017 POR JAVIERA 36 COMENTARIOS

10 personas Ingredientes 3/4 taza mantequilla 1 taza tagatosa (venden en @jumbochile) 3 huevos 2 cdta esencia pan de pascua o de ron 1 cdta esencia vainilla 1 cdta jengibre 1 cdta canela 1 cdta clavo de olor 1/2 taza pasas negras 3/4 taza ciruela sin carozo 1/2 taza nueces 1/2 taza cranberries 1/2 taza almendras 3/4 taza chips chocolate o chocolate sin azúcar (opcional) (venden en @jumbochile) 2 tazas de premezcla harina sin gluten (venden en @jumbochile) 2 cdtas polvos de hornear sin gluten (venden en tiendas orgánicas) Preparación: Remojar las ciruelas en 1 taza agua hirviendo. En un bowl, batir la mantequilla con tagatosa. Agregar de a uno de los huevos. Moler con mini pymer las ciruelas. Verter en la mezcla con 1/2 taza del agua del remojo. Agregar esencia pan de pascua o de ron, esencia vainilla, jengibre, canela y clavo de olor. Mezclar. Sumar harina cernida y  polvos de hornear. Batir. Añadir chips chocolate sin azúcar o pedacitos de chocolate sin azúcar ( @saboressinculpa es una buena opción porque además son sin gluten). Moler

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almendras y agregar. Picar pasas, cranberries y nueces y sumarlo al bowl. Poner la mezcla en molde enmantequillado y harinado. Meter a horno precalentado (160 grados) por 35 minutos. Verificar cocción introduciendo palito de madera. Si sale seco, está listo!! Dejar enfriar dentro del horno con puerta de horno entreabierta.

QUEQUE HÚMEDO DE NARANJAS ENTERAS Y ALMENDRA SEPTIEMBRE 27, 2017 POR JAVIERA 49 COMENTARIOS

8 personas

Ingredientes Ghee o mantequilla clarificada para engrasar el molde (ver en Datos / Datos de ingredientes sano) 2 naranjas 6 huevos 2 tazas 1/2 de almendras trituradas (puedes comprar enteras y molerlas en tu casa hasta que queden bien molidas) 1 cdta de polvo de hornear 1/2 cdta clavos de olor 3 cds de almendras laminadas Ralladura de 1 naranja 2 tazas de tagatosa (ver en Datos / Datos de ingredientes sano) Procedimiento Precalentar horno a 190 grados y engrasar un molde para horno redondo. Poner a hervir en agua fría las naranjas y cocinar por 2 horas. Dejar enfriar, partir por mitad, retirar las  pepas y con una minipymer o procesadora de almientos darle unos toques (que quede como un puré grumoso). Batir los huevos a mano, agregar de a poco la tagatosa,

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almendras molidas, polvo de hornear y clavos de olor. Mezclar y agregar la pulpa de naranja. Poner la mezcla en el molde y encima esparcir la ralladura de naranja y almendras laminadas. Cocinar por 1 hora o hasta que al insertar un palito de madera, éste salga seco. Dejar enfriar antes de servir. Puedes acompañarlo con una cdta de crema de almendra.

LECHE NEVADA SIN AZÚCAR NI LÁCTEO ANIMAL SEPTIEMBRE 4, 2017 POR JAVIERA 64 COMENTARIOS Leche nevada 6 personas

Ingredientes 5 huevos 1 litro de leche de almendras 2 cdts de esencia de vainilla 1 taza de tagatosa Preparación En un olla calentar la leche a fuego bajo con 1/4 taza tagatosa y vainilla. La idea es que los cristales de azúcar se disuelvan. Evitar que la leche hierva. Separar las claras de las yemas y batir las primera en un bowl. Reservar las yemas para después. De a poco ir añadiendo el resto de la tagatosa hasta que se forme un merengue. Una vez listo, con la ayuda de dos cucharas ir formando pequeños copos y dejarlos con mucho cuidado sobre la leche para que se cocinen. Con la misma cuchara darlos vuelta, para que se cuezan  por todos lados. Reservar los copos en una fuente aparte. A las yemas agregarles un  poco de la leche caliente para que tome temperatura. Luego agregarlas a la leche e inmediatamente batir con un batidor manual. Una vez se espese un poco, retirar del fuego y esperar que se e nfríe. Servir en pocillos, primero la leche, luego los copos y decorar con canela.

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BARRITAS DE GRANOLA Y MANTEQUILLA DE MANÍ AGOSTO 3, 2017 POR JAVIERA 37 COMENTARIOS

8 personas Ingredientes 1 taza y 2 cds de mantequilla de maní 1/3 taza miel 2 cdtas esencia vainilla 2 tazas avena sin gluten (procesada en mini pymer por 6 segundos) 1 taza de cereales sin azúcar 1/3 taza almendras laminadas 1 cdta canela 3/4 cdta sal 3/4 taza chips chocolate sin azúcar o chocolate en trozos sin azúcar (ver en pestaña Datos / Datos de ingredientes sanos) Preparación Forrar con papel plástico un molde cuadrado de 20 cms. En un sartén, a fuego bajo, mezclar la mantequilla de maní con miel. Añadir esencia vainilla. Dejar reposar por 5 minutos. Mientras, en un bowl mezclar el avena, cereales, almendras, canela y sal. Verter mezcla de mantequilla de mani con miel enfriada al bowl y juntar. Agregar 1 cda de chips de chocolate. Poner la mezcla en la fuente y encima esparcir el resto de los chips de chocolate. Refrigerar por 2 horas. Desmoldar y cortar en cuadrados o barras. Puedes reemplazar el chocolate por frutos secos o nueces.

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DATOS

ALIMENTOS ANTICÁNCER: CLOROFILA ENERO 16, 2018 POR JAVIERA 41 COMENTARIOS

Es un compuesto químico que le da el color verde a los vegetales. Los beneficios en la salud son varios. Es un potente antioxidante, reduce el riesgo de cáncer y mejora la sangre en tu cuerpo, ya que aumenta los glóbulos rojos cuya función es conducir el oxígeno en nuestro cuerpo. Recuerden que las células de cáncer viven en ambientes con  poco oxígeno y por ello se recomienda la ingesta de clorofila en nuestra dieta. Además es altamente alcalina, lo que refuerza el sistema inmune. Dosis: Incluir en tu dieta vegetales verdes o consumirlo en gotas por ejemplo Chloroxygen alchohol free es el que yo uso. Dónde: Chloroxygen alchohol free se puede encargar por Amazon o comprar en Estados Unidos. Sunshine Andina: también venden Clorofila. Está ubicado en Hernando de Aguirre 162, Providencia

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ALIMENTO ANTICÁNCER: RESVERATROL DICIEMBRE 20, 2017 POR JAVIERA 57 COMENTARIOS

Presente en la uva negra y por ello en el vino tinto, esta hormona vegetal también tiene un alto poder anticancerígeno. Inhibe el crecimiento de las células del cáncer de páncreas y lleva al suicidio a las de  pulmón, colon y próstata, entre otros. Estimula el sistema inmune, es antioxidante,  potencia el efecto de la radioterapia y quimioterapia y a la vez protege a los órganos de los efectos tóxicos de ésta última. Inhibe el factor NF-kappa B el que protege las células tumorales del ataque de nuestro sistema inmune para eliminarlas. Ahora bien, la cantidad necesaria para lograr su efecto equivale a varios litros de vino, por ello éste se debe ingerir en cápsulas para lograr la dosis de resveratrol necesarias. Dosis: 100 mg 2 veces al día Dónde: Yo lo encargo desde Lima en el Centro Avantari  pero también lo venden a través de Amazon

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VITAMINA D  NOVIEMBRE 14, 2017 POR JAVIERA 36 COMENTARIOS

Aunque en general su consumo está relacionado con los niveles de calcio y salud ósea, lo cierto es que esta vitamina también tiene efectos en el resto del cuerpo, sobre todo en el cerebro, protege a las neuronas de los daños causados por los radicales libres y la inflamación. Un estudio realizado a 498 personas durante 7 años, demostró que quienes tenían un alto consumo de vitamina D reducían en un 77% el riesgo de desarrollar Alzheimer. Es importante consumirlas con aceite para lograr su absorción, ya que son liposolubles. Se obtiene con la exposición diaria al sol a primera hora del día. Con veinte minutos entre las 8 y 10 de la mañana, obtienes la vitamina D necesaria. El resto del día es importante protegernos del sol con bloqueadores que no estén cargados de químicos. Es esencial para fortalecer nuestros sistema inmune. Dosis: 5000 UI diarios. En mi caso al ser paciente de cáncer en estadio IV, la dosis que me recomendaron es de 10000 UI. Lo importante es hacerse exámenes de sangre  periódicamente para verificar los niveles de ésta en el organismo y no pasar de tener un déficit a un exceso de vitamina D en el cuerpo. Dónde: la marca Carlson es la que yo tomo. La puedes obtener a través de Amazon.

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ALIMENTO ANTICÁNCER: PALO  NEGRO AGOSTO 31, 2017 POR JAVIERA 70 COMENTARIOS

Esta planta mapuche tiene un alto poder anticancerígeno ayudando a las células a regenerarse y volver a su forma normal. Es antiinflamatorio y antitumoral. Además de ser un depurador hepático y utilizarse para tratamientos de diabetes y problemas estomacales y otras enfermedades. Dónde: www.palonegrochile.com @palonegrochile (instagram)

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ALIMENTOS ANTICÁNCER: ÁCIDO ELÁGICO JUNIO 22, 2017 POR JAVIERA 60 COMENTARIOS

El ácido elágico es conocido por su potente poder anticancerígeno. Estimula el sistema inmune, es antioxidante, potencia el efecto de la radioterapia y quimioterapia y a la vez  protege a los órganos de los efectos tóxicos de ésta última. Inhibe el factor NF -kappa B el que protege las células tumorales del ataque de nuestro sistema inmune par a eliminarlas. Obliga al cáncer a suicidarse. Consumo: Se ha comprobado que el consumo diario de jugo de granada frena el crecimiento de los tumores en un alto porcentaje. También está presente en fresas, frambuesas, arándanos y moras. Dónde: www.avantari.com o encargar por Amazon

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ALIMENTOS ANTICÁNCER: OMEGA 3 FEBRERO 1, 2017 POR JAVIERA 69 COMENTARIOS

Mucho se habla de los ácidos grasos Omega 3 Y Omega 6. En términos simples los omega 6 son los que debemos e vitar en nuestra dieta. Son las grasas malas, que  promueven la inflamación en nuestro organismo y por ende las enfermedades. La mala noticia, es que nuestro régimen diario está cargado de este tipo de ácidos grasos  presentes en aceites vegetales como el de girasol y canola, entre otros. Hoy consumimos 15 veces más cantidad de Omega 6 que lo que se recomienda y lo malo es que paralelamente hemos disminuido el consumo de Omega 3, grasas buenas y saludables para nuestro cuerpo. El consumo de Omega 3 reduce la inflamación en nuestro organismo y ayudar a prevenir enfermedades del corazón, cáncer y artritis. Consumo: se recomienda consumir frecuentemente pescados, al igual que mariscos, semillas como la linaza y la chia, aceite de oliva, paltas y nueces. También venden suplementos de Omega 3. Dónde: La marca que yo consumo es LifeExtension, Súper Omega 3 con sésamo y extracto de oliva. La encargo por Amazon.

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ALIMENTO ANTICÁNCER: CÚRCUMA MAYO 18, 2017 POR JAVIERA 212 COMENTARIOS

Esta raiz tiene un tremendo poder antitumoral, gracias a la curcumina componente que inhibe el crecimiento de todas las células tumorales. Es altamente antiinflamatoria, frena el avance de las metástasis, estimula el sistema inmune, es antioxidante, potencia el efecto de la radioterapia y quimioterapia y a la vez protege a los órganos de los efectos tóxicos de ésta última. Inhibe el factor NF -kappa B el que protege las células tumorales del ataque de nuestro sistema inmune para eliminarlas. Asimismo mejora el metabolismo de la glucosa. Lo importante es ingerirlo con aceite para lograr su absorción, ya que es liposoluble, sino no sirve de nada. Otros usos de la cúrcuma son para tratar enfermedades inflamatorias como la artritis, artrosis, enfermedades cardiovasculares, enfermedades hepáticas y previene el alzhéimer y párkinson. Dosis: 3 grms cada 8 hrs. Como prevención 1 cdta al día. Ideal mezclado con aceite y  pimienta. Dónde: yo la encargo al Centro Avantari , en Lima, Perú. En este centro venden un concentrado de cúrcuma en pasta que es más poderoso que cualquier dosis que venga en cápsulas. De todas formas, hay que encargarlo con anticipación, ya que la demanda es alta. También se puede encargar por Amazon, yo recomiendo la marca Life Extension

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MONJES BRASILEROS ABRIL 27, 2017 POR JAVIERA 316 COMENTARIOS

Uno de mis mejores amigos, me mandó el link de los monjes brasileros. Yo le había escuchado hablar a Salfate de ellos en mi época del Así Somos. Se decía que a la distancia tenían el poder de sanarte de cualquier enfermedad. Así que sin pensarlo dos veces, me metí al link y seguí las instrucciones. Fue lo primero “alternativo” que hice.

Le dije a mi papá que me llevara al correo que está en los Cobres de Vitacura. Ahí mismo pedí una hoja y escribí a mano mi nombre, edad, diagnóstico, domicilio y mini resumen de mi situación  –  poniéndole énfasis a mis 7 semanas de embarazo, para asegurarme que no hubiese alguna contraindicación. Luego, metí la carta en un sobre grande junto a un sobre más pequeño con la dirección donde quieres que te llegue la respuesta y dos estampillas llamadas “cupones de responso” que venden ahí mismo. El

sobre grande debe ir dirigido a: Centro Espirita Tupyara Rua Luiz Bezerra, 116  –  Eng. Novo  –  Lins de Vasconcelos Rio de Janeiro  –  Brasil  –  CEP:20710-160 http://www.temploespiritatupyara.org.br/operacoes.html http://lamiradadesanhernan.bligoo.cl/monjes-brasilenos-sanan-adistancia#.WJS_bVXhDIU

Después sólo queda esperar entre uno a dos meses para que te respondan. Envié la carta el 19 de mayo y la respuesta llegó a mi casa el 14 de julio. En el mismo sobre que había enviado tiempo atrás, venían las indicaciones de cómo sería el procedimiento. La cirugía se realizaría el lunes 18 de julio a las 23:00 horas. Seguí las instrucciones al pie de la letra. Y luego de haber rezado y tomar el agua del vaso, a las 23:00 horas figuraba acostada sobre mi cama tapada con una sábana blanca. La verdad es que no sentí nada e incluso me quedé dormida durante la media hora qu e esperé, hasta que mi marido me despertó a las 23:30. Lo curioso es lo que soñé esa

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noche. En el baño público, yo misma me hacía una especie de incisión cuadrada sobre el estómago y me sacaba la piel de encima para cambiarla por otra. No me dolía, sólo me asustaba la idea de estar yo misma operándome sin ninguna precaución ni cuidado. Recuerdo que pensaba en mi marido y que si me veía haciendo esto sola en un baño  público probablemente se enojaría, ya que él es médico. Aunque de todas formas seguí con la especie de cirugía. Era todo bien simbólico, teniendo en cuenta que mi cáncer es a la piel, así que la mañana siguiente desperté bien esperanzada. Podía ser que después de todo, la cirugía la habíamos hecho en conjunto con los monjes. Luego vinieron los días de curación, que eran los 3 lunes siguientes a las 22:30. Era el mismo procedimiento y tampoco sentí nada. Salvo el último día, que me sentí pésimo, ya que tenía mucha fiebre. Dos días después me diagnosticaron Hepatitis colestácica y tuve que internarme en la clínica. Existe un 14 por ciento de los pacientes tratados con Inmunoterapia, a los que el tratamiento les ataca el hígado. Teniendo en cuenta que además yo tenía un melanoma en este órgano, se produjo la inflamación. Digo “tenía”, porque en septiem bre me hicieron una resonancia y resultó que ¡¡el melanoma había desaparecido del hígado!!  Nunca sabré si fue por los monjes o las cientos de cosas que hice entre medio, pero lo importante es que ya no estaba. Así que si alguno de ustedes se anima, me cuenta cómo le va!

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TIENDAS SALUDABLES EN SANTIAGO AGOSTO 9, 2017 POR JAVIERA 43 COMENTARIOS The Market: Francisco de Aguirre 3570, Vitacura Dellanatura: Av. Vitacura 6255  –   Local 33  –   Vitacura / Nueva Providencia 2155  –  Local 175  –  Providencia / Av. El Rodeo 12850  –   Local 25  –   La Dehesa / Candelaria Goyenechea 3820, local 144 -Vitacura / Compañía 1230, local 203, 2ºnivel, Santiago Centro www.delallanatura.cl Aldea Nativa: Tobalaba 1799,Providencia / Av. Manquehue Norte 1960, Vitacura www.aldeanativa.cl Sabores sin culpa: www.saboressinculpa.cl Alea: www.alea.cl El almacén: Luis Pasteur 6070, Vitacura. El granero del goloso: San Antonio 449, Santiago Centro http://www.granerogoloso.cl Punto saludable: Monjitas 560, local 1 / Santa Isabel 0395 B, Providencia www.puntosaludable.cl Planta Maestra: Antonio Varas 1370, Providencia / Manuel Montt 187, Providencia/ Merced 295, Santiago / Holanda 069, Providencia / Vitacura 3591-B, Vitacura www.plantamaestra.cl Emporio Orgánico y Natural, Alimentos Sanos, Ricos y libres de Químicos. Av Bilbao 2812 interior, Providencia. Faceboook: Emporio.organicoynatural. Santa Salud: Av. Isabel la Católica 6048, Las Condes www.santasalud.cl Bazar natural: www.bazarnatural.cl Panadería La semilla: Echeñique 5224, Ñuñoa www.pansemilla.cl Vega central: Antonia López de Bello 743, Recoleta Ferias libres de frutas y verduras www.feriaslibresdechile.cl Mercado orgánico: Plaza Perú, Las Condes www.mercadoorganico.cl La Chakra: Avda. Mariano Sanchez Fontecilla 534, Las Condes www.lachakra.cl

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Granja magdalena: www.distribuidoramagdalena.cl La Quequería: www.laquequeria.cl Toldo Azul: Isidora Goyenechea 3200, Las Condes  Nicole & Cedric: Francisco de Aguirre 4496, Vitacura www.nicoleandcedric.cl Moulie chocolates: www.mouliechocolates.com Palo negro: www.palonegrochile.com

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MI PRIMERA VEZ… ENERO 24, 2017 POR JAVIERA 66 COMENTARIOS Junio 2009 Creo que es la primera vez que siento en carne propia y en un ciento por ciento aquella frase que dice: “la vida te puede cambiar en un minuto”… Ese minuto lo viví ayer… y

desde ahí en adelante me he replanteado, me he puesto en todas las situaciones posibles, he llorado, he reído… En fin… En tres palabras…

El viernes 27 de junio, a eso del mediodía, me llamó el dermatólogo felipe mardones  –  quien hace dos semanas me había sacado un lunar al lado derecho de mi cuerpo, a la altura de mi pechuga- la razón: quería adelantar la hora que tenía pedida el martes 30  para el sábado 27. Debido a un resfrío que me viene jodiendo desde hace dos semanas, ese viernes no salí. Cuando sonó el despertador, me levanté, tomé una taza de café con leche y, luego de dudar si ponerme patas y polera e irme trotando, decidí vestirme con ropa de calle, pues el resfrío podía agravarse si me enfriaba. Llegué a la clínica y subí al piso seis, donde debía retirar la biopsia del famosos lunar. Impresión y enojo fue el que experimenté, cuando -sin siquiera arrugarse- la señorita que me atendió me dijo que el estudio tenía el módico valor de: 130 mil pesos. No había nada que decidir, sólo pagar, en cuotas claro, porque llegar y desembolsar 100 lucas, así como así, no es fácil. Mientras le pasaba la tarjeta a la niña dije en voz alta: “maldito lunar, me habría salido más barato tener cáncer, al menos, tengo un seguro para ello”. Las vueltas de la vida,

diría después. Bajé al piso 3 donde tenía hora a las 12 con el doc. Mientras esperaba el llamado, abrí el sobre que contenía el resultado de la famosa biopsia. Tres palabras  paralizaron el tiempo  –  el mío al menos- por una milésima de segundos. Sentí como la  piel se me eri zó levemente, lue go sonreí nervio sa y me dije: “¡chucha! no puede ser … ¿a mí edad?… nooo… na qué ver”. La espera se hizo eterna. De mi cartera, saqué una

oración de San Expedito que guardo en mi billetera. Recé y rogué para que no fuera nad a malo… Luego, me paré del asiento en la mitad de la sala, me dirigí a la señorita que estaba tras el mesón y le pregunté la hora (ya habían pasado quince minutos). “Está con un  paciente, ya le va a toc ar a u sted” no me dejó otra opción que esperar, c laro que esta

vez de pie y muy cerca de la puerta de la consulta. Por el parlante una voz dijo: “Señorita Javiera Consuelo Suárez, pase a la consulta 4 por favor”. “Hola Javi, ¿cómo estás?”

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“Estoy tensa porque según lo que leí en resultado de la biopsia ya veo que tengo cáncer”, todo esto con un risa estúpida.

El doctor agarró el sobre, lo abrió, sacó el papel que había dentro. En silencio y apoyando su mano en la pera, comenzó a leer. Sentada frente a él, no le quité los ojos de encima como intentando descifrar la mirada del doctor. “Así es”, dijo. “Así es qué… qué tengo cáncer”, con un tono bien de “chorita” (quienes me conocen,

saben perfectamente a qué me refiero). “Mira sí. Tienes un…” – y ahí fue cuando escuché en voz alta las tres palabras que hace menos de media hora había leído y me habían hecho rezar- “melanoma maligno nodular”.

Sorpresa

Asustada comencé a bombardearlo con preguntas. La piel erizada completamente y un “no puedo creerlo” que se colaba nervioso entre las veinte preguntas que le habré hecho en menos de 2 minutos. Ahí el doctor comenzó a explicarme qué era lo que tenía y que esto podía solucionarse con un tajo un poco más grande que el que me había realizado dos semanas atrás para extirpar el lunar. Aunque si una célula “curiosa” se habí a metido en otro lugar, bueno eso, eso eran palabras mayores. Yo en ese minuto me reía estúpidamente, lloraba estúpidamente, movía mis manos estúpidamente. Es increíble como el cuerpo reacciona frente a e stas cosas. Y la mente avanza a la velocidad de la luz, funciona a mil, sin funcionar, porque se pone en cientos de estados, piensa en cientos de cosas, pero sólo se queda en eso. No tiene respuesta. Sería iluso tenerlas a sólo un par de minutos de haber sido diagnosticada que tenía cáncer. Recuerdo que el doctor sacó un chocolate, para calmarme. Comí torpemente, ya sabrán con los nervios hasta masticar cuesta.

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Luego de saber algunas respuestas de lo que podía pasar, llamé a mi papá. Le dije que me pasara a buscar, porque tenía que ir a buscar a la clínica d el Parque Arauco la  biopsia de este maldito lunar que ya me había sacado anteriormente el 2006 y que nunca retiré. Cuando estaba llegando me llamó y le dije que subiera a la consulta, porque el doctor debía hablar con él. Pasaron un par de minutos, abrí la puerta y me lo topé de frente. “Papá te tenemos una noticia que es mala”, la frase obvio iba acompañada de la

sonrisita torpe. Mi papá se erizó. Una vez sentado, el doctor le contó, yo se lo simplifiqué y le dije que estaba bien, un poco nerviosa, pero bien (todo para bajarle el perfil). Me agarró la mano y comenzó él con su ronda de preguntas tratando de mantener la compostura, de mantenerse fuerte, de no flaquear. Ahí recién me permití llorar. Mi doctor me pidió hora para el martes 30 con el mejor especialista en cáncer a la piel que está en la Clínica Alemana, luego me debería hacer algunos exámenes para saber en definitiva qué tengo o, mejor dicho, qué tan grave es lo que tengo. Salimos de la clínica y mi papá me llevó donde mi amigo Raimundo, fue el segundo en saber. Sus palabras de esperanza y de asegurarme que no sería nada, me hicieron sentir mejor, más tranquila al menos. Luego fue el turno de la Fran, quien no podía creerlo y lloró un poco. Pero yo me mostré fuerte, lo que ayuda a que quienes se enteran, no sientan tanto miedo. Ese día fui al Liguria con Raimundo y de ahí carretiamos en su casa. Fue como cualquier sábado. Sin embargo, ya nada era igual. Algo había en mi cuerpo que podía incluso matarme. Análisis 1

Sin ánimos de ser fatalista ni venderme como la mujer más fuerte del mundo, no tengo tanto miedo; nervios sí, a veces. Poniéndome en el peor de los casos, sin contar la muerte, a la cual, no está de más decir, no le temo en absoluto; lo que más lata me da de todo esto es la preocupación y la pena que puedo generarle al resto, pero yo no tengo miedo. Quiero creer que esto terminará con un tajo un poco más grande y un chequeo general cada 3 meses. Sí me da lata el hecho de no poder tomar más sol y el tener la incertidumbre de por vida que en cualquier minuto puedo volver a tener cáncer, pero de algo hay que morir.

ERES LO QUE COMES 84

ABRIL 14, 2017 POR JAVIERA 87 COMENTARIOS Todos tenemos células cancerígenas en el cuerpo, sin embargo cuando una persona está con su sistema inmunológico fuerte, éstas serán destruidas y se evitará así la formación de tumores. Al contrario, si sus defensas están débiles, ya sea por mo tivos alimentarios, genéticos, medio ambiente, estilo de vida o estrés; las células cancerígenas se  propagarán formando tumores y en el peor de los casos, ramificándose. De ahí la importancia de tener conciencia de cómo uno se alimenta, sobre todo si ha sido diagnosticado de cáncer. Lo principal es lograr que estas células se “mueran de hambre”.

Desde que me diagnosticaron la enfermedad, me fui informando acerca de cuál es el menú favorito del cáncer; para así, muy a pesar mío, evitar ingerir dichos alimentos y mejorarme. Lo ideal es pasar de un organismo ácido (ver listado) , propicio para la creación de enfermedades, ya que no es capaz de absorber bien nutrientes, vitaminas y minerales; a uno alcalino (ver listado) , basado principalmente en una dieta rica en verduras, frutas y legumbres. Pero ¿qué debemos evitar?

Partí sacando de mi dieta el azúcar . Dicen que las células cancerígenas se alimentan  principalmente de azúcar refinada. Así que borré de la lista todo lo que tuviera que ver con ella o lo que por índice glicémico (IG) alto, terminara convirtiéndose en azúcar dentro de mi cuerpo. Desde tortas, chocolates y dulces hasta papas, masas y arroz. También se debe tener ojo con frutas que tengan alto IG como el plátano, las uvas y la

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sandía. Reconozco que al principio era talibana en este tema y ni siquiera comía frutas de ni un tipo, pero de a poco me fui permitiendo comer pequeñas porciones de frutos orgánicos  por ejemplo, que tuvieran muy bajo IG como las cerezas y frutillas, entre otros. En cuanto al arroz, recomiendo comer el integral, ya que al digerirse más lento genera un menor aumento de los niveles de azúcar en la sangre que el blanco. Para endulzar  postres, por ejemplo, existen alternativas naturales como la stevia, la miel, el agave y el  jarabe de maple. También la Tagatosa está bien de moda y aunque proviene de la  proteína de la leche, es apta para intolerantes a la lactosa. En mis recetas y datos pueden encontrar diversas alternativas para suplir las necesidades de algo dulce, sin necesidad de caer en el consumo del “veneno blanco”, como muchos le llaman. También es

necesario disminuir al máximo la ingesta de sal y consumir preferiblemente sal rosada que es la menos mala de todas.

La leche animal  y sus derivados, también fueron sacados de mi dieta diaria. Adiós a los quesos, yogures, helados, y leche. Esto fue sin duda lo que más me cos tó, teniendo en cuenta que yo era de esas personas que almorzaba y comía con un vaso de café con leche. Incluso cuando chica, recuerdo que me mandaban de colación 3 cajitas de leche de chocolate y yo me las tomaba “al seco” en el primer recreo. Lo malo es que la leche es un alimento acidificante y causa en el cuerpo la formación de mucus. Las células de cáncer se alimentan de éste. Además, hoy en día la leche está llena de hormonas, químicos, antibióticos, pesticidas etcétera. Existen alternativas como las leches vegetales de almendra, avellanas, coco y avena, entre otras. Un naturópata peruano, del cual ya les hablaré con mayor profundidad, me dijo que no consumiera leche de soya  por ser un grano muy manipulado por el ser humano y en su mayoría transgénico. Para mí, la alternativa más parecida en sabor a la leche de vaca, es la de avena. El problema es que ésta originalmente no contiene gluten, pero suele contaminarse con éste al ser  procesados en molinos que también trabajan con trigo. Asegúrate que venga certificada que está libre gluten y así puedes hacerla en tu casa. En tanto para cocinar, la leche de almendras, por su consistencia, no tiene nada que envidiarle a la de vaca.

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Las carnes rojas  y el cerdo son altamente acidificantes. Además son muy difíciles de digerir y entran en estado de putrefacción, creando más toxinas en el organismo. Sumado a esto, están llenas de hormonas, parásitos y antibióticos. Es mejor reemplazarlo por pescado (rico en Omega 3) y pequeñas cantidades de pavo o pollo, ojalá orgánico.

El gluten , es una proteína que funciona como pegamento y que aglutina la harina de trigo. Es complicado de digerir, ya que se adhiere en los intestinos y no permite la adecuada absorción de los nutrientes. Así el sistema inmunológico pierde energ ías tratando de digerirlo en vez de estar pendiente de eliminar células cancerígenas u otras enfermedades. El gluten está presente en el pan, un queque, un rollo de canela, una  pizza. Es justamente lo que le da esa consistencia esponjosa. Sobre este punto existen distintas versiones acerca de la real relación entre gluten y enfermedades. El libro “Cerebro de pan”, del Dr. David Perlmutter y Kristin Loberg, expone que el gluten, sumado a una dieta rica en carbohidratos, es “el estimulante más prominente de l as reacciones inflamatorias que llegan al cerebro”. El problema es que detectar el daño en

el cerebro es difícil y una vez que lo hacemos, ya suele ser tarde. Me refiero a enfermedades como alzhéimer y demencia. Lo más seguro es que antes, suframos por mucho tiempo de hinchazón y malestar estomacal provocado también por el consumo de

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gluten. Según el mismo libro, toda la población en mayor o menor medida es sensible a esta proteína. Referente al cáncer, algunos entendidos recomiendan evitar el gluten  porque  por que gen genera eralme lmente nte est estáá pre p resen sente te en ali alime mento ntoss con alt altoo índi í ndice ce glu glucém cémico ico y adem a demás ás  porque  por que el tri trigo, go, ha sid sidoo muy ma manip nipula ulado do gen genéti ética came mente nte..

Para ayudar a la sanación de tu cuerpo, el médico Theodore Baroody autor del libro “Alkalize or die”, recomienda la dosis “80/20”, 80 por ciento alimentos alcalinos y 20

 por cie ciento nto ali alimen mentos tos áci ácidos dos.. Pr Privi ivile legia giar, r, ver verdur duras as y frut f rutas as cr cruda udas, s, le legum gumbre bres, s, sem semill illas as y granos como la quinoa y el mijo, entre otros. Para hidratarse, preferir el agua purificada o filtrada, ya que la de la llave está llena de toxinas como cloro y metales pesados. Evita el café y el té, ya que son ácidos, y prefiere el té de hierbas. El limón es ácido,  peroo dent  per d entro ro del or organ ganis ismo mo es alt altam ament entee alca a lcalin linoo y por p or ell elloo una exc excele elente nte opc opción ión par paraa alcalinizar alcaliniz ar el cuerpo. Tomar en las mañanas en ayuna, un limón entero procesado con agua purificada y luego colarlo, es como si pasaras por dentro de tu cuerpo un jabón que limpia todo. En internet es tan simple como buscar en google “alimentos ácidos versus alimentos alcalinos”  y aparecerán listas de opciones que te ayudarán a guiar tu dieta. Recuerda

fijarte también en su índice glicémico, como es el caso de las frutas, ya que algunas aunque son alcalinas es mejor evitar por tener altos niveles de azúcar. Un cuerpo sano es el reflejo de una mente sana. El deporte y el estar en paz con uno mismo, son dos cosas que vale la pena trabajar para sanarnos. sanarnos. El cambio debe ser global.

UN PELO DE LA COLA JUNIO 1, 2017 POR JAVIERA 157 COMENTARIOS En la ducha, en la cama, en el auto, incluso en la cara de Pedrito; por todos lados había  pelos.  pel os. No uno uno,, ni n i un par par;; cie ciento ntoss de pel pelos os que iba per perdie diendo ndo a diar d iario io dur durant antee dos me mese ses. s. Calzaba con que justo se cumplían cuatro meses desde el parto, pero lo cierto es que la quimio oral que estaba tomando desde hace un tiempo estaba haciendo lo suyo. No es fácil ver como de a poco comienzas a quedarte pelada. pelada. No tan sólo por una cosa de vanidad,, sino porque cada pelo que se te cae te recuerda que tienes cáncer. Una cosa es vanidad raparse por gusto, para innovar; otra muy distinta es hacerlo porque no te queda opción.

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Siempre he usado el pelo largo. Me lo cuidaba mucho y era una de las cosas físicas a la que más le sacaba partido. No es raro entonces que durante el verano, la caída de éste fuera tema y me hiciera llorar más de alguna vez. Recuerdo una vez saliendo de la ducha con un atado de pelos en la mano, abracé a Cristián y le dije “estoy cansada”. Sumado a las cicatrices en mi pierna y brazo por dos cirugías que me tuvieron que hacer como consecuencia del cáncer, sumado al vitíligo que tengo como efecto secundario del tratamiento,, ahora me estaba quedando pelada; tratamiento pelada; el cáncer se hacía notar una vez más.

Fue después del bautizo de Pedrito Milagros, en marzo de este año, que decidí ponerle fin a esta situación. Esa mañana demoré 45 minutos en el baño tratando de disimular los  pelone  pel oness que ten tenía. ía. Sec Secado ador, r, pr produ oducto ctos, s, tut tutori oriale aless de yout youtube ube y laca l aca,, no fu fuero eronn suficientes para tapar lo evidente. Finalmente, y con una sensación de frustración, me hice un moño y me puse un pañuelo alrededor de mi cabeza. A pesar del esfuerzo, cada vez que saludaba a alguien en la ceremonia tenía que estar pendiente que no se corriera el pañuelo y en fin el tema “pelo” no me dejaba en paz. Al día siguiente, me desperté y le dije a Cristián: “Se acabó, me voy a pelar”. A pesar de su insistencia en que no era  paraa t ant  par anto o y que q ue “ig “igual ual me veí veíaa bon bonita ita ”; lo cie rt rto o es e s que  lo peor de la caída del pelo es

que te recuerda que estás enferma. Y eso deprime.

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Fuimos caminando a comprar verduras a un almacén cerca de la casa y j usto ahí Dios me puso a una persona en el camino. Una de las mujeres que atendía me preguntó cómo seguía. Le respondí que bien, pero que se me estaba cayendo el pelo. Ella también en algún minuto pasó por lo mismo como efecto del estrés post parto. “Me pelé y no fue nada tan terrible como pensé”, me dijo, “Me sentí la mujer más linda del mundo”. Le

sonreí y la abracé. Ese testimonio le dio fuerza a mi decisión y puso en la balanza todo lo bueno, versus lo malo. Camino a la casa le escribí a un amigo y así fue el desenlace:

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Y así fue como de un minuto a otro, pasé a tener pelo largo a un corte de hom bre del que aún no me acostumbro. De aquella vez hasta ahora, pasé por dos cortes de pelo más.  Nunca llegué a tener la cabeza sin ni un pelo, pero la cantidad de éste era notoriamente cada vez menor. Ahora lo tengo cortito y gracias a un champú de aceite de castor que compré afuera de Chile, me está creciendo!

La mujer en la verdulería tenía razón, no fue tan terrible. Finalmente después de todo lo que me ha tocado vivir durante un año, un pelo más o uno menos, es sólo… un pelo de

la cola. Mis datos para pelo y cejas

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Pelucas Paula: +56994344644 Turbantes: The future heirloom boutique Shampoo para acelerar crecimiento:  –  Hair growth, marca Lee Stafford (farmacias Ahumada)  –  Jamaican Black Castor Strengthen & Grow Shampoo, marca Shea Moisture (encargar

 por Amazon) Producto para crecimiento pestañas y cejas:  –  Neu Brow y Neu Lash en www.blubag.cl  –  Aceite de castor Jamaican Black Castor Oil marca Taliah Waajid (encargar por

Amazon) Maquillaje para dar volumen a cejas:  –  Gimme Brow de Benefit (Falabella)  –  Soft and natural brows de Benefit (Falabella)

UN PELO DE LA COLA (PARTE II)  NOVIEMBRE 2, 2017 POR JAVIERA 62 COMENTARIOS Ya les conté en el primer post lo difícil que fue el proceso de la caída del pelo. Superado eso, una vez pelada tuve que adecuarme a los nuevos looks que vendrían  próximamente y que cambiarían mi apariencia prácticamente todas las semanas.

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Al principio, no había mucho qué hacer. Mi pelo estaba cortísimo y era escaso. Pero al  poco tiempo, el famoso “chemo hair” (pelo de quimio) e mpezó a mani festarse . Cientos de rulos estilo “The Jackson 5” poblaron mi cabeza.

Hasta que llegó un punto en que el largo de cada pelo era de unos 5 cms y entonces decidí hacer algo al respecto.

Lo ideal es no hacer nada y tener paciencia, para evitar el uso de químicos. Sin embargo, para quienes, como yo, no les gusta este cambio de look, encontré un par de un alternativas.

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La primera: con el pelo mojado usar un gel fijador y peinarlo de la forma que te guste. Cualquier gel sirve y lo venden en supermercados o farmacias. Lo malo, es que el pelo te queda con apariencia de estar mojado y además queda tieso al tacto.

La segunda: el tratamiento Brasil Cacau, que NO tiene formol. Se realiza en  peluquerías. Yo me lo realicé en Salón de Belleza Donna ubicado en Luis Pasteur 6500.

La tercera: tener un buen estilista o peluquero que sepa cortar tu pelo y a la vez acentuar el crecimiento de éste. Mi estilista es Cristián González que trabaja en D’Beauty Day Spa en Av. Kennedy 7100.

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