LAPORAN_FENOL

LAPORAN PRAKTIKUM KIMIA TERPADU LABORATORIUM BIOKIMIA

UJI TOTAL FENOL PADA DAUN KENTANG

Disusun Oleh: Tuti Alawiyah

24030110120035

Zulfa Ifary Z

24030110110043

Yulia Milarsih

24030110130059

Sri Inarti

24030110141005

Sis!a "uri Sunari

2403011014101#

JURUSAN KIMIA FAKULTAS SAINS DAN MATEMATIKA UNIVERSITAS DIPONEGORO SEMARANG 2013

ABSTRAK 

Telah ila!u!an $eneliltian yan% &er'uul ()'i *en+l $aa Daun ,entan%-. Tu'uan ari $enelitian ini aalah /ene%tahui ara $e/&uatan asa/ %alat serta /en%etahui !anun%an t+tal fen+l $aa sa/$el yaitu aun !entan%. Met+e yan% i%una!an aalah s$e!tr+f+t+/etri. S$e!tr+f+t+/etri /eru$a!an suatu /et+e analisa yan% iasar!an $aa $en%u!uran sera$an sinar /+n+!r+/atis +leh suatu la'ur larutan &erwarna $aa $an'an% %el+/&an% s$esifi! en%an /en%%una!an /+n+!r+/at+r $ris/a atau !isi ifra!si en%an ete!t+r   fototube. rinsi$ ari s$e!tr+f+t+/etri )is /en%au $aa hu!u/ a/&erteer. A$a&ila ahaya /+n+!r+/ati! /elalui suatu /eia 6larutan78 /a!a se&a%ian ahaya terse&ut a!an isera$8 se&a%ian i$antul!an an se&a%ian la%i a!an i$anar!an. asil yan% i$er+leh ari $enelitian ini aalah nilai a&s+r&ansi asa/ %alat en%an ariasi !+nsentrasi 3008 4008 5008 ;008 #00 /%#;5 n/ /asin%/asin% se&esar  08404? 08511? 08;01? 08@3;? 08925 an a&s+r&ansi sa/$el aun !entan% $aa =>#;5 n/ /asin%/asin% se&esar > 082@4? *> 08;3# serta !aar fen+l $aa sa/$el aun !entan% > 2038; $$/ an *> 4;185 $$/. ,ata !uni : s$e!tr+f+t+/etri8 aun !entan%8 an u'i fen+l8 asa/ %alat

PRAKTIKUM KIMIA TERPADU UJI TOTAL FENOL PADA DAUN KENTANG

I. TUJUAN PENELITIAN

1.1 )ntu! /en%etahui ara $e/&uatan asa/ %alat. 1.2 )ntu! /en%etahui !aar t+tal fen+l $aa aun !entan%. II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Senyawa Feno

*en+l atau asa/ !ar&+lat atau &enBen+l aalah Bat !ristal ta! &erwarna yan% /e/ili!i  &au !has. Cu/us !i/ianya aalah ;5O an stru!turnya /e/ili!i %u%us hir+!sil 6O7 yan% &eri!atan en%an inin fenil. ,ata fen+l 'u%a /eru'u! $aa &e&era$a Bat yan% /e/ili!i inin ar+/ati! yan% &eri!atan en%an %u%us hir+!sil. *en+l /e/ili!i !elarutan ter&atas ala/ air8 ya!ni @83 %ra/<100 /l. *en+l /e/ili!i sifat yan% enerun% asa/8 artinya a$at /ele$as!an i+n E ari %u%us hir+!silnya. en%eluaran i+n terse&ut /en'ai!an ani+n fen+!sia ;5OF yan% a$at ilarut!an ala/ air. *en+l /eru$a!an salah satu !+/$+nen !i/ia tu/&uhan yan% /e/ili!i /anfaat san%at &esar &a%i tu/&uhan /au$un &a%i /anusia. Senyawa fen+l /e/ili!i iri inin ar+/ati! an aanya satu atau ua $enyulih hir+!sil. Senyawa fen+l le&ih enerun% larut ala/ air8 !arena senyawa ini &iasanya &eri!atan en%an %ula. Senyawa fen+l /ena!u$  &e&era$a %+l+n%an senyawa &ahan ala/. Mulai ari flaan+i8 $henil $r+$an+i8 !uin+n  $hen+li!8 li%nin8 /elanin8 an tanin /eru$a!an %+l+n%an senyawa fen+l. Di&anin%!an en%an al!+h+l alifati! lainnya8 fen+l &ersifat le&ih asa/. al ini i&u!ti!an en%an /erea!si!an fen+l en%an GaO8 i /ana fen+l a$at /ele$as!an  E. aa !eaaan yan% sa/a8 al!+h+l alifati! lainnya tia! a$at &erea!si se$erti itu. ele$asan ini ia!i&at!an $elen%!a$an +r&ital antara satusatunya $asan%an +!si%en an siste/ ar+/ati!8 yan% /enel+!alisasi &e&an ne%atif /elalui inin terse&ut an /ensta&il!an ani+nnya. *en+l ia$at!an /elalui +!siasi se&a%ian $aa &enBena atau asa/ &enB+at en%an  $r+ses Cashi%. *en+l 'u%a a$at i$er+leh se&a%ai hasil ari +!siasi &atu &ara. *en+l /eru$a!an !+/$+nen uta/a $aa antise$ti! a%an%8 tri!l+r+fen+l atau i!enal se&a%ai T 6trihl+r+$hen+l7. *en+l 'u%a /eru$a!an &a%ian !+/$+sisi &e&era$a anestiti!a +ral8 /isalnya se/$r+tan !l+rase$ti!. *en+l &erfun%si ala/ $e/&uatan +&at+&atan 6&a%ian ari $r+u!si

as$irin8 $e/&as/i ru/$ut liar8 an lainnya7. *en+l yan% ter!+nsentrasi a$at /en%a!i&at!an  $e/&a!aran !i/iawi $aa !ulit yan% ter&u!a. Cu/us &an%un fen+l a$at ilihat $aa %a/&ar  1 i &awah ini:

Ga!"a# 1. S$#%&$%# 'eno

*en+l /eru$a!an !+/$+nen uta/a $aa anstise$ti! a%an%8 tri!l+r+fen+l atau i!enal se&a%ai T 6trihl+r+$hen+l7. *en+l 'u%a /eru$a!an &a%ian !+/$+sisi &e&era$a anestiti!a +ral8 /isalnya se/$r+tan !l+rase$ti!. *en+l &erfun%si ala/ $e/&uatan +&at+&atan 6&a%ian ari $r+u!si as$irin7 $e/&as/i ru/$ut liar8 an lainnya. *en+l yan% ter!+nsentrasi a$at /en%a!i&at!an $e/&a!aran !i/iawi $aa !ulit yan% ter&u!a. 2.2 Ka()')&a() Tana!an Ken$an*

Ta!s+n+/i tana/an !entan%: ,in%+/

: $lantae 6tu/&uhan7

Su&!in%+/ : trahe+&i+nta Su$er Diisi

: s$er/at+$hyta

Diisi

: /a%n+li+$hyta

,elas

: /a%n+li+$sia

Su&!elas

: asteriae

Or+

: s+lanales

*a/ily

: s+lanaeae

Henus

: s+lanu/

S$esies

: s+lanu/ tu&er+su/ 

Tana/an !entan% /en%anun% al!al+i an fal+n+i. Al!al+i /eru$a!an senyawa !i/ia tana/an /eta&+lit se!uner8 yan% ter&entu! &erasar!an $rinsi$ $e/&entu!an a/$uran. Al!al+i &iasanya /en%anun% /ini/al satu lin%!aran heter+si!li! an /en%anun% %u%us  G. sean%!an fla+n+i aalah senyawa ala/i yan% teriri ari ;3;. *la+n+i u/u/nya tera$at $aa tu/&uhan se&a%ai %li!+sia. Hli!+sia /eru$a!an senyawa asal %ula

en%an Bat lain yan% a$at terhir+lisis /en'ai $enyusunnya8 /isalnya %li!+sia /e/&eri!an fru!t+sa8 %ala!t+sia /en%ahsil!an %ala!t+sa8 an se&a%ainya. Hu%usan %ula  &ersenyawa $aa satu le&ih ataua %r+u$ hir+!sil fen+li!. Sean%!an $aa inin  %u%usana hir+!sil atau al!+!sil tera$at $aa !ar&+n n+/+r 3 an 4. *la+n+i tera$at $aa seluruh &a%ian tana/an8 ter /asu! $aa &uah8 te$un% sari an a!ar. Aa &e&era$a /aa/ fal+n+i iantaranya fla+n8 flaan+n+l8 fal+n+l8 is+fla+n8 al!+n8 an lainlain. ,e%unaan fla+n+i &a%i tu/&uhan aalah untu! /enari! $erhatian  &inatan% yan% /e/&antu $enye&aran &i'i. *la+n+i yan% tera$at ala/ !entan% aalah !uersetin 6ueretin7 yan% /eru$a!an salah satu Bat a!tif !elas fla+n+i yan% seara  &i+l+%is san%at !uat. ,uersetin i$eraya a$at /elinun%i tu&uh ari &e&era$a 'enis  $enya!it e%eneratie en%an ara /ene%ah ter'ainya $er+!siasi le/a!. Stru!tur !uersetin  $aa  n+/+r 3858# an  n+/+r 1J82J tera$at %u%us hir+!sil. ,eti!a fla+n+l !uersetin  &erea!si en%an rai!al &e&as8 !uersetin /en+n+r!an $r+t+nnya an /en'ai senyawa rai!al teta$i eletr+n yan% tia! &er$asan%an yan% ihasil!an iel+!alisasi +leh res+nansi. al ini /e/&uat senyawa !uersetin rai!al /e/$unyai ener%y yan% san%at renah untu!  /en'ai rai!al yan% rea!tif.

Ga!"a# 2. S$#%&$%# 'a+ono), 2.3 Me$o,e S-e&$#o'o$o!e$#)

S$e!tr+f+t+/etri /eru$a!an analisa !i/ia !uantitatif i ala/ !i/ia analisis en%an /en%u!ur &era$a 'auh ener%i raiasi yan% isera$ +leh a&s+r&ansi teris+lasi suatu  $an'an% %el+/&an%. ara untu! /en%etahui Bat !i/ia aalah en%an &antuan warna yan% ita/&ah!an $aa &ena yan% !ita lewat!an ahaya $aa suatu /eiu/ tertentu 6Bat !i/ia7 yan% a!an ta/$a! ahaya yan% ia&s+r&si an iterus!an untu! /enete!si %u%us fun%si+nal8 /en%ientifi!an senyawa yan% /en%alisis a/$uran. 2. S-e&$#o'o$o!e$e#

S$e!tr+f+t+/eter sesuai en%an na/anya aalah alat yan% teriri ari s$e!tr+/eter  an f+t+/eter. S$e!tr+/eter /en%hasil!an sinar ari s$e!tru/ en%an $an'an% %el+/&an% tertentu an f+t+/eter aalah alat $en%u!ur intensitas ahaya yan% itrans/isi!an8 irefle!si!an atau ie/isi!an se&a%ai fun%si ari $an'an% %el+/&an%. Suatu s$e!tr+f+t+/eter  tersusun ari s$e!tru/ ta/$a! yan% !+ntinu8 /+n+!r+/at+r8 sel $en%a&s+r$si untu! larutan sa/$el atau &lan!+ an suatu alat untu! /en%u!ur $er&eaan a&s+r&si antara sa/$el an  &lan!+ atau$un $e/&anin%.6,h+$!ar8 19907 S$e!tr+f+t+/eter tersusun ari: a. Suatu su/&er ener%i ahaya yan% &er!esina/&un%an yan% /eli$uti aerah s$e!tru/ yan% /ana instru/en itu iranan% untu! &er+$erasi.  &. M+n+!r+/at+r  Yaitu suatu alat untu! /e/enil!an &er!as raiasi ari su/&er &er!esina/&un%an 6/en%hasil!an su/&er sinar yan% /+n+!r+/atis7. ,+/$+nennya aalah suatu siste/ elah an suatu unsur is$ersif. M+n+!r+/at+r 'u%a /e/enil!an $ita se/$it $an'an% %el+/&an% ari s$e!tru/ le&ar yan% i$anar!an +leh su/&er ahaya. . Sel a&s+r$si Da$at &eru$a uet !aa atau uet !aa ara8 sean% i aerah ) i%una!an sel !uasa. . Dete!t+r  eru$a transuser yan% /en%u&ah ener%i ahaya /en'ai suatu syarat listri! ete!t+r  ihara$!an /e/ili!i !e$e!aan tin%%i ala/ aerah s$e!tra yan% ia/ati8 res$+n linier terhaa$ %aya raiasi8 wa!tu res$+n e$at8 a$at i%ana!an an !esta&ilan tin%%i. e. "aah untu! sa/$el f. en%%anaan < a/$lifier an ran%!aian yan% &er!aitan yan% /e/&uat isyarat listri!  ini /e/aai untu! i&aa. %. Siste/ !aa8 i/ana $er%era!an &esarnya isyarat listri!. 6)nerw++8 19927

2./ A(a! Gaa$ Asa/ %alat aalah senyawa %+l+n%an asa/ fen+li!  ;1 6 $hen+li ai7 atau

hir+!si&enB+at8

yaitu

asa/

38485trihir+!si&enB+at.

Asal

!ata

%alat

aalah

!ata galle ala/ &ahasa $ranis yan% &erarti $e/&en%!a!an $aa 'arin%an tana/an setelah terseran% seran%%a $arasit. Senyawa ini a$at ite/u!an $aa aun an an%%ur 

an /e/ili!i a!tiitas se&a%ai anti+!sian 6$enan%!al rai!al &e&as7. Asa/ %alat aalah su&unit ari %al+tanin8 yaitu $+li/er heter+%en yan% /en%anun% &er&a%ai /+le!ul asa/ %alat yan% salin% ter!ait en%an asa/ %alat lain serta en%an su!r+sa an %ula lainnya. anya!

%al+tanin

yan%

/en%ha/&at

$ertu/&uhan

tana/an

!arena

a$at

/er+/&a! enBi/ sit+$las/a en%an ara /enenaturasi $r+tein 6enBi/ aalah $r+tein78 an !etahanan tu/&uhan yan% /en%anun%nya !e/un%!inan ise&a&!an !arena %alat+nin ian%!ut !e a!u+la sehin%%a ter$isah ari enBi/ i sit+$las/a.

Ga!"a# 3. S$#%&$%# A(a! Gaa$ 2. Ana)(a Baan

2.;.1 Asa/ %alat er&entu! &u&u! +r%ani! !ristal ta! &erwarna. Asa/ %alat /e/$unyai sifat antifun%al8 anti+!sian. 6Gely8 200#7 2.;.2 tan+l er&entu! Bat air8 tia! &erwarna8 rasa an &aunya !has8 titi! iih > #085 ⁰8 se&a%ai $elarut8 &ahan &a!ar an /inu/an8 &ila ter&a!ar i uara &erwarna &iru. 6Daintith819947 2.;.3 AKua&ies Sifat fisi!

: &er&entu! airan8 tia! &erwarna8 &er&au an &erasa8 titi! iih 100 08 titi! leleh 00. Sifat !i/ia : &ersifat $+lar an se&a%ai $elarut uniersal. 6asri8 199;7 2.;.4 *+lin iaalteau

2.;.5 Ga2O3 Sifat fisi!: $aatan ,ristal $utih8 Titi! leleh @518 ensitas 285 an 184

Sifat !i/ia: larut ala/ air8 se&a%ai s+a $e/&ersih8 /uah /ela$u! +leh uara. 6Muly+n+8 20017 BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Aa$ ,an Baan 3.1.1 Aa$  M+rtar    Ta&un% rea!si  S$e!tr+f+t+/eter   i$et tetes  ,a$as 3.1.2 Baan  Daun !entan%  Asa/ %alat  tan+l @0 L  tan+l 90 L  AKua&ies  *+lin iaalteau  Ga2O3 20 L 3.2 S&e!a Ke#a 3.2.1 Pe!"%a$an A(a! Gaa$

0825 % asa/ %alat - ena/&ahan 5 /l etan+l 9;L - ena/&ahan 50 /l aKua&ies

085 % asa/ %alat 5/% #;5 n/ - e/&uatan !ura !ali&rasi 3.2.2 Penen$%an Ka,a# To$a Feno asil

082 %ra/ sa/$el Ta&un% rea!si - ena/&ahan 1 /l etan+l @0 L - en%a/&ilan e!stra! en%an $i$et yan% i&eri !a$as i u'un%nya

!stra! etan+l Ta&un% rea!si - ena/&ahan etan+l hin%%a 2 /l - en%a/&ilan 081 /l e!stra! etan+l 6tri$l+7

081 /l e!stra! etan+l -

ena/&ahan aKua&ies 182 /l en%au!an ena/&ahan 08 1/l rea%en f+lin enia/an sela/a 5 /enit ena/&ahan 084 /l Ga 2O3 20 L en%in!u&asian sela/a 30 /enit - enentuan A&s+r&ansi $aa => #;5 n/ asil

BAB III PEMBA4ASAN

2.1 Pe!"%a$an A(a! Gaa$ 2.2 U) To$a Feno

*en+l /eli$uti &er&a%ai senyawa yan% &erasal ari tu/&uhan an /e/$unyai iri yan% sa/a8 yaitu /e/ili!i inin ar+/ati!

yan% /en%anun% satu atau ua %u%us hir+!sil.

*la+n+i /eru$a!an %+lan%an fen+l ter&esar8 selain itu 'u%a tera$at &e&era$a 'enis fen+l lainnya se$erti fen+l /+n+si!li! seerhana8 fenil$r+$an+i an !uin+n fen+li!. Hu%us ar+/ati! yan% i/ili!i +leh senyawa fen+l a$at /enyera$ !uat $aa s$e!tru/ sinar ). Senyawa fen+l enerun% /uah larut ala/ air !arena serin% &eri!atan en%an %ula se&a%ai %li!+sia an &iasanya tera$at ala/ a!u+la sel 6ar&+rne 19@#7.

Ha/&ar 1. Stru!tur ,i/ia senyawa fen+l

en%u'ian t+tal fen+l ini /en%%una!an $elarut *+llini+alteu an se&a%ai $e/&anin% i%una!an asa/ %alat 6C+h/an an Ciyant+ 20057. rinsi$ !er'a /et+e *+llini+alteu ini aalah rea!si antara senyawa fen+l en%an rea%en *+llini+alteu. Cea!si ini /eli&at!an +!siasi %u%us fen+li! 6CO7 en%an a/$uran asa/ f+sf+tun%stat an asa/ /+li&at ala/ rea%en8 /en'ai &entu! Kuin+i 6C>O7. Ceu!si rea%en

*+llini+alteu

ini

/en%hasil!an warna &iru sesuai en%an !aar fen+l t+tal yan% &erea!si. Selan'utnya warna ini ihitun% intensitasnya $aa $an'an% %el+/&an% #;5 n/. Asa/ %alat i%una!an se&a%ai stanar $en%u!uran i!arena!an asa/ %alat /eru$a!an senyawa $+lifen+l yan% tera$at i ha/$ir se/ua tana/an. ,anun%an fen+l asa/ +r%ani! ini &ersifat /urni an sta&il 6,usu/anin%ati 20097.

 Gilai t+tal fen+l i$er+leh ari $en%u!uran nilai a&s+r&an an $erhitun%an /en%%una!an  $ersa/aan re%resi linear asa/ %alat. Data $aa ta&el /enun'u!!an $er&eaan !anun%an t+tal fen+l yan% ihasil!an. !stra! !asar $aa sa/$el * /e/ili!i !anun%an t+tal fen+l yan%

 $alin% tin%%i yaitu se&esar 4;1.5 $$/8 an yan% $alin% sei!it !anun%annya aalah sa/$el  yaitu se&esar 203.; $$/. ,ealian hasil ini /asih sei!it ira%u!an8 hal ini i!arena!an sa/$el yan% i%una!an &er&ea&ea. aa sa/$el  &a%ian yan% ia/&il aalah &a%ian  &atan% sa'a an untu! sa/$el * &a%ian tana/an yan% ia/&il aalah aun. er&eaan  $en%a/&ilan &a%ian tana/an $aa sa/$el inilah yan% i!hawatir!an /e/$en%aruhi !anun%an fen+lnya itu seniri. ,anun%an t+tal fen+l ala/ e!stra! !asar tana/an !entan% a$at ilihat $aa ta&el i&awah ini: Sa!-e Ka,a# To$a Feno

E 203.;

F 4;1.5

5--!6

LAMPIRAN 1  4ASIL ABSORBANSI Ta&el 2. asil A&s+r&ansi ariasi ,+nsentrasi Asa/ Halat

,+nsentrasi Asa/ %alat 6/%
A&s+r&ansi 6=>#;5 n/7 0.0 0./11 0.01 0.73 0.82/

Ta&el 3. asil A&s+r&ansi Sa/$el Tana/an ,entan%

Sa!-e  E F

I 0.253 0.#25

A"(o#"an() II 0.390 0.5@1

III 0.210 0.;0#

A"(o#"an() Ra$a9Ra$a 0.2@4 0.;3#

Kurva Standar Asam Galat 1 0.8 0.6

Absorbansi (λ = 765 nm)

0.4

f(x) = 0x - 0.03 R² = 0.97 Absorbansi (λ = 765 nm) Linar (Absorbansi (λ = 765 nm))

0.2 0

Konsentrasi Asam Galat (mg/L)

Ha/&ar 2. Hrafi! ,ura Stanar Asa/ Halat

LAMPIRAN 2  PER4ITUNGAN Ta&el 4. Ce%resi inear Asa/ Halat

:

y

:2

:y

300 400 500 ;00 #00

0.404 0.511 0.;01 0.@3; 0.925

1.212 2.044 3.005 5.01; ;.4#5

90000 1;0000 250000 3;0000 490000

> 2500

> 3.2##

> 1#.#52

> 1350000

m=

m=

m=

∑  xy −∑  x ∑  y n ∑ ( x ) −( ∑  x )

n

2

5

2

∑ 17.752 −∑ 2500 ∑ 3.277 5 ∑ ( 1350000 ) −( ∑ 2500 ) 2

  683.5 500000

m= 0.001367

 y =mx + c 0.404

=0.001367 ( 300 )+ c

c =0.4101 −0.404 c =0.0061

Men*)$%n* Kon(en$#a() Ka,a# Feno Sa/$el   y =mx + c 0.284 =0.001367  x + 0.0061

 x =

0.284 − 0.0061 0.001367

 x =203.6

 $$/

Sa/$el *

 y =mx + c 0.637 =0.001367  x + 0.0061

 x =

0.637

− 0.0061

0.001367

 x =461.5

 $$/

DAFTAR PUSTAKA asri8 S.8 199;. ,a/us ,i/ia. Cine!a i$ta. Na!arta ar&+rne N. 19@#. hyt+he/ial /eth+s.  !e2. Gew Y+r!: ha$/an an all. ,usu/anin%ati C". 2009. Analisis !anun%an fen+l t+tal 'ahe 6Zin%i&er +ffiinale C+s+e7

seara in itr+ s!ri$siP. Na!arta: *a!ultas ,e+!teran8 )niersitas In+nesia. Muly+n+8 2001. ,a/us !i/ia. T Hra/eia usta!a )ta/a. anun%

C+h/an A8 Ciyant+ S. 2005. Daya anti+!sian e!stra! etan+l aun !e/unin% 6Murraya  $aniulata 67 Na!7 seara initr+. Ma'alah *ar/asi In+nesia 1;637:13;140.