Laboratorio Accion De Una Enzima Presente En Tejidos Vegetales Y Animales

UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA FACULTAD DE INGENIERÍAS INGENIERÍA DE SISTEMAS BIOLOGIA GENERAL

INTEGRANTES: JHON ALEXANDER MORENO FORERO JHONATAN ESTEVEN CUELLAR PARRA JORGE ELIECER CASTRO C ASTRO GAVIRIA GAVIRIA NILSON PENAGOS TIQUE

LABORATORIO No. 3 ACCION DE UNA ENZIMA PRESENTE EN TEJIDOS VEGETALES Y ANIMALES. INTRODUCCIÓN Las enzimas son proteínas que funcionan como catalizadores en muchas reac reacci cion ones es.. Las Las enzi enzima mas, s, como como cual cualq quier uier otro otro cata catali liza zado dorr, no son son consumidas o alteradas por las reacciones en las que trabajan, tampoco alteran el equilibrio de la misma; eso sí, las enzimas tienden a ser muy específicas, lo que las diferencia de la mayoría de los demás catalizadores. En las reacciones enzimáticas, las moléculas antes de ser modificadas por las enzimas se conocen como sustratos, una vez la enzima trabaja en ellos, los convierte en productos. in embar!o, hay diversos factores que pueden afectar el funcionamiento y eficiencia de una enzima. Están los inhibidores enzimáticos que disminuyen su actividad, muchos venenos y dro!as son inhibidores de enzimas. https"##es.$i%ipedia.or!#$i%i#Enzima En esta práctica veremos como una act&an las enzimas en tejidos animales y ve!etales aplicándoles cambios de temperaturas y ver esto esto en que afecta en dichas enzimas.

RESUMEN 'urante el ensayo del catalizador inor!ánico sobre el ( )*) +a!ua oi!enadase utiliza / n*0 +perman!anato de potasio- y el a!ua oi!enada tomando en cada uno de los tubos en diferentes reacciones, ya que en cada una de ellas se utiliz utilizan an difere diferente ntes s proce procedi dimie miento ntos s pero pero siempr siempre e nos nos muest muestran ran una una reacci1n de calor y una forma espumosa solo se ve una diferencia en el tubo 2 ya que por el frio del hielo hace que no tome reacci1n de calor. En el 1

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ensayo del catalizador animal sobre el ( )*) es al!o similar el procedimiento pero su reacci1n muestra un fuerte desprendimiento de calor, se nota una reacci1n diferente cuando se realiza el procedimiento con el hielo ya que este hace que su reacci1n de calor disminuya contrario al tubo 0 con el macerado cuyo proceso proceso aumenta el calor con el ( )*) a&n más que el tubo 3 y ), 4ara el ensayo con el catalizador de ori!en ve!etal observamos que la papa al mezclarse con el ( )*) tiene una reacci1n de calor muy elevada solo cuando rebajamos su temperatura en hielo durante unos minutos mermo su reacci1n de calor sin hacer efecto pero cuando se utiliz1 el macerado en el tubo 0 mezclado con el ( )*) se vio un fuerte desprendimiento de calor a&n más más que que en los los tubo tubos s ante anteri rior ores es,, dánd dándon onos os a ente entend nder er que que al!u al!uno nos s catalizadores entre más líquidos y al mezclarse con el ( )*) reactiva más calor.

METODOLOGIA MATERIALES            

(í!ado de pollo. 3 4apa. 5isturí. 6uante. 7oalla 8dsorbente. 7ubos de ensayo. /n*0 6radilla. 8!ua *i!enada. *i!enada. (ielo. 4ipetas de 9 mm. 4inzas

METODOS ACCION DE UN CATALIZADOR INORGANICO SOBRE EL H 2O2 /arque tres tubos de ensayo con los n&meros 3,) y 2. 8!ré!uele a cada uno una peque:a cantidad aproimadamente i!ual de /n* 0 y








a!ua a!ua oi!en oi!enada ada.. *bser *bserve ve la reac reacci1 ci1n n y compá compáre rela la con la anterior. >oloque e el tubo tubo 2 en un recipie recipiente nte con hielo hielo durante durante 3< 3. >oloqu minutos minutos.. =etírelo =etírelo e inmediat inmediatamen amente te a!ré!uel a!ré!uele e )ml de a!ua a!ua oi!enada. >ompare la reacci1n con los anteriores.

ACCION DE UN CATALIZADOR DE ORIGEN ANIMAL SOBRE EL H2O2 /arque cuatro tubos de ensayo con los n&meros 3, ),2 y 0 y proceda de la si!uiente manera"

. 7ome el tubo 3 por la parte inferior, a!ré!uele un peque:o pedazo de hí!ado y lue!o )ml de a!ua oi!enada. *bserve la intensidad de la reacci1n. 2. 7ome un pedazo de hí!ado similar al anterior, a!ré!uelo al tubo ) y col1quelo al ba:o de /aría durante 3< minutos. =etírelo, déjelo enfriar y adici1nele )ml de a!ua oi!enada. tubo 2, a!ré a!ré!u !uel ele e otro otro peda pedazo zo de hí!a hí!ado do en la mism misma a 3. 7ome el tubo cantidad anterior y col1quelo col1quelo en un recipiente recipiente con hielo durante 3< minu minuto tos. s. =etí =etíre relo lo e inme inmedi diat atam amen ente te adic adici1 i1ne nele le )ml de a!ua a!ua oi!enada. !. 7ome el tubo 0, a!ré!uele media cucharada de macerado de hí!ado y lue!o )ml de a!ua oi!enada.

ACCION DE UN CATALIZADOR DE ORIGEN VEGETAL SOBRE EL H 2O2 /arque cuatro tubos de ensayo con los n&meros 3, ),2 y 0 y proceda de la si!uiente manera" por la parte parte inferior inferior,, a!ré!uele a!ré!uele un peque:o pedazo . 7ome el tubo 3 por de papa y lue!o )ml )ml de a!ua oi!enada. oi!enada. *bserve *bserve la intensidad intensidad de la reacci1n. anterior,, a!ré!uelo a!ré!uelo al tubo ) y 2. 7ome un pedazo de papa similar al anterior col1que col1quelo lo a ba:o ba:o de /aría /aría durante durante 3< minutos. minutos. =etírel =etírelo, o, déjelo déjelo enfriar y adici1nele )ml de a!ua oi!enada. 3. 7ome el tubo 2, a!ré!uele otro pedazo de papa en cantidad similar a la anterior y col1quelo en en un recipiente con hielo durante 3< minutos. =etírelo e inmediatamente adici1nele )ml de a!ua oi!enada.








RESULTADOS ACCION DE UN CATALIZADOR INORGANICO SOBRE EL H 2O2 . >omenzamos con un tubo de ensayo al que le a!re!amos /n* 0 +perman!anato de potasio- y lue!o le a!re!amos ) mililitros de a!ua oi!enada, su reacci1n se torna caliente desprendiendo vapor con una temp temper erat atur ura a de )?o. "# $%&' $%&'%( %(#$ #$)( )(## #&*+ #&*+%, %,$% $% -% $o-# $o-# "# "#

(%#//+o,% %, "o $)*o -% %,#0o 1)% -% 22 o # 2!o.

2. 3. 7omamos el se!undo tubo de ensayo al cual le a!re!amos /n* 0 y lo llevamos por medio de unas pinzas al ba:o maría la cual se deja 3< minu minuto tos s al saca sacarr el tubo tubo de ensa ensay yo sale sale con con una una temp temper erat atur ura a promedio de @
!. . 7omamos el tercer tubo de ensayo al cual le a!re!amos /n* 0, lo ponemos en un recipiente con hielo durante 3< minutos en donde la cual tomo una temperatura promedio de
. 4. 5. 6. 7.

ACCION DE UN CATALIZADOR DE ORIGEN ANIMAL SOBRE EL H2O2

. . >omenzamos con un tubo de ensayo al que le a!re!amos un pedazo








3. 7omamos el se!undo tubo de ensayo al cual le a!re!amos un pedazo de (í!ado de 4ollo y lo llevamos por medio de unas pinzas al ba:o maría la cual se deja 3< minutos al sacar el tubo de ensayo sale con una temperatura promedio de @
!. . 7omamos el tercer tubo de ensayo al cual le a!re!amos un pedazo de (í!ado de 4ollo lo ponemos en un recipiente con hielo durante 3< minutos en donde la cual tomo una temperatura promedio de
. mamos el cuart cuarto o tubo tubo de ensay ensayo o al cual cual le a!re! a!re!amo amos s (í!ad (í!ado o 4. 7omamos /acerado y lue!o le a!re!amos ) mililitros de 8!ua *i!enada la cual tiene una reacci1n espumosa con una temperatura promedio de )@A.

5.

6. 7. . 2. 3. !. .

ACCION DE UN CATALIZADOR DE ORIGEN VEGETAL SOBRE EL H2O2

. . >omenzamos con un tubo de ensayo al que le a!re!amos un pedazo de 4apa y lue!o le a!re!amos ) mililitros de 8!ua *i!enada, la cual torn torna a una una reac reacci ci1 1n espu espumo mosa sa y una una temp temper erat atur ura a de )2A. )2A. "#

$%&'%(#$)(# #&*+%,$% -% $o-# "# (%#//+o,% %, "o $)*o -%








temperatura promedio de @
5. 3. 7omamos el tercer tubo de ensayo al cual le a!re!amos un pedazo de papa lo ponemos en un recipiente de hielo durante 3< minutos en donde la cual en donde la cual tomo una temperatura promedio de
6. !. 7omamos el cuarto tubo de ensayo al cual le a!re!amos ) /ililitros de 8!ua *i!enada observamos observamos que la reacci1n que tuvo fue de mucho menos intensidad que el tubo primer tubo de ensayo, la temperatura que tuvo fue de ))A.

27. 2.









22. ..

BCué BCué pape papell dese desemp mpe: e:a a el /n* /n* ) en la rea reacci1 cci1n nD By el 8!ua !ua *i!enadaD B(ubo desprendimiento de calorD El 4apel de /n* ) es el que acelera las reacciones. El 8!ua *i!enada es la que permite oidar la reacci1n. i hubo desprendimiento de calor.

23. .2.

Be present1 con mayor o menor intensidadD Bla temperatura afecto el catalizadorD e present1 con menor intensidad. i, porque al haber sido calentado el /n* ) en el ba:o maría pierde al!unas de sus enzimas.

2!. .3.

B>1mo afecto la disminuci1n de la temperatura la acci1n del /n* )D Eplique. *curri1 una efervescencia mayor ya que sucede un proceso contrario al observado en el ba:o maría.

2. 2.   

2.. BCué papel desempe:a el (í!ado en ellaD B>uál es

la naturaleza de la química de la sustancia que cataliza esta reacci1nD B(ubo desprendimiento de calorD El (í!ado cumpli1 un papel en el cual fue un catalizador. La natur naturale aleza za de la quími química ca que que cata cataliz liza a esta esta reacc reacci1n i1n es denominada la catalasa. i hubo desprendimiento de calor.

24. 25.

Be pres presen enta ta reac reacci ci1n 1nD D B>1m B>1mo o epl eplic ica a este este 2.2. Be

resultadoD >ompare con los resultados obtenidos en el n&mero >3b. 8note sus conclusiones. 









 

La intensidad comparada con la del tubo 3 del n&mero ) es menor, porque sus enzimas se liberan de una forma mucho más lenta. (ace que ocurra su reacci1n mucho más lenta. erí ería a como como la del del tubo tubo nume numero ro 3 por por que que al deja dejarr que que el cataliz aliza ador vuelva lva a su temper mpera atur tura normal mal se está produciendo la reactivaci1n de sus enzimas.

3. 32. 

del tubo n&mero 3 del numeral )D B4or quéD Esta reacci1n es mayo porque para el ( )*) +8!ua *i!enadaes más fácil reaccionar sobre peque:os trozos de hí!ado que en uno de mayor dimensi1n.

33. 3!.   

2.! BEs esta reacci1n mayor o menor en intensidad a la

3. BCué papel desempe:a la papa en ellaD B>uál es la

naturaleza química de la sustancia que cataliza esta reacci1nD B(ubo desprendimiento de calorD Eplique su respuesta. La papa desempe:a un papel llamado catalizador. La naturaleza de la química que cataliza esta reacci1n es la per oidasa. i hubo hubo desp despre rend ndim imie ient nto o de calo calorr, se evid eviden enci cio o en la prod produc ucci ci1n 1n de efer eferve vesc scen enci cia a la cual cual al pasa pasarr un tiem tiempo po aumento.

3. .2. Be presenta reacci1nD BEste resultado se eplica i!ual que que el tubo tubo n&mer n&mero o ) del del )bD )bD B4or B4or quéD quéD 8note 8note sus sus conclusiones. i presenta reacci1n. e eplic plica a i!u i!ualment mente e por porque se obser serva acontecimientos acontecimientos similares que nos permiten lle!ar







34. .!. BEs esta reacci1n mayor o menor en intensidad a la del tubo n&mero 3 del numero2aD Besa respuesta puede eplicarse de manera a la que se dio para el tubo 0 del n&mero )d B4or quéD Esta reacci1n es de menor intensidad. Fo pued puede e epli eplica carr de i!ua i!uall modo, modo, porqu porque e las partículas partículas de los catalizadores catalizadores son diferentes diferentes y no act&a el ( )*) +8!ua *i!enada- de i!ual manera sus reacciones son diferentes.

35.

36.

ANALISIS DE RESULTADOS !7.

!. Estos resultados se encontraron por medios de investi!aci1n sobre la enzimas que pueden actuar en tejidos animales como ve!etales, los compuestos que trae el /n* ) y la importancia que esta tienen. !2. http"##$$$.porquebiotecnolo!ia.com.ar#adc#uploads#pdf#3)EnzimaGcat alasaGenGalimentos.pdf

!3. !!. e puedo establecer que la enzima que actu1 en la parte del tejido animal fue la catalasa en donde podemos encontrar una cantidad mayor que en la de los tejidos ve!etales porque estos contiene una menor cantidad de enzima. !. https"##es.scribd.com#doc#9@@)))))#LaHEnzimaH>atalasaHyHuH8ccionH enH7ejidosH8nimalesHyHIe!etales

!4.

!. CONCLUSION !5.

!6. 7odas las células vivas, ya sean las que conforman tejidos animales o tale

ntan

cataliz catalizador ador

ecíficos ecíficos la

l







5. https"##es.scribd.com#doc#9@@)))))#LaHEnzimaH>atalasaHyHuH8ccionH enH7ejidosH8nimalesHyHIe!etales

6. https"##es.ans$ers.yahoo.com#question#indeD qidK)<
7. https"##es.ans$ers.yahoo.com#question#indeD qidK)<
. https"##es.ans$ers.yahoo.com#question#indeD qidK)<
2. https"##$$$.clubensayos.com#>iencia#Ensayo#30<@@?<.html 3. https"##$$$.clubensayos.com#>iencia#Ensayo#30<@@?<.html !. https"##$$$.clubensayos.com#>iencia#Ensayo#30<@@?<.html . https"##es.ans$ers.yahoo.com#question#indeD qidK)<
. https"##es.ans$ers.yahoo.com#question#indeD qidK)<<<333@)32388scOP*

4. http"##lasaludi.info#losHfactoresHimportantesHqueHinfluyenHenHlaH actividadHenzimatica.html

5. https"##es.ans$ers.yahoo.com#question#indeD qidK)<<<9333220)88sNnq

6. 47.

ANEXOS 4.

. BCué cambios pueden sufrir, en relaci1n a la estructura química y al







reaccionar a!ua oi!enada oi!enada con per oidasa oidasa y espera 3. i usted hace reaccionar hasta que termine la reacci1n, B>1mo comprobaría que la enzima no ha sufrido alteraci1n catalíticaD 8!re!ando más 8!ua *i!enada *i!enada y observando observando que se lleva a 4.RTA8 8!re!ando cabo nuevamente la reacci1n.

44. !. iempre que en una reacci1n enzimática se libera ener!ía, Bes en forma de calorD Eplique 45.. RTA 45 RTA8 >uando una reacci1n química ocurre y esta libera ener!ía en forma de calor, es una reacci1n eotérmica y !eneralmente es en las reacciones catab1licos. Esto sucede debido a que los metabolitos más complejos tienen enlaces de alta ener!ía, que al romperse !enera calor y#o trabajo.

46. . BEn cuál or!anela celular se sintetizan las proteínasD partimo mos s del del hecho hecho que que las las enzim enzimas as son son prot proteín eínas as y las 57.RTA 57 .RTA88 i parti proteí proteínas nas se sintet sintetiza izan n en los ribos ribosoma omas s Los riboso ribosomas mas son los los or!anelo or!anelos s encar!a encar!ados dos de sintetiz sintetizar ar y ensambl ensamblar ar proteín proteínas, as, ya sea para la formaci1n de enzimas o proteínas esenciales para el cuerpo humano Los ribosomas se encuentran en el retículo endoplásmico ru!oso.

5. BLas enzima enzimas s natur naturale ales s act& act&an an &nic &nicame ament nte e en el inter interior ior de las . BLas célulasD 52.. RTA 52 RTA8 La mayoría de las reacciones enzimáticas se producen en el interior de la célula ya que activan el metabolismo celular ya sea por vía anab1lica o catab1lica.

53. 4. 'esde el punto de vista enzimático, BCué diferencia eiste entre la leche cruda y la pasteurizadaD









56.RTA8 La concentraci1n de sustrato, desempe:a un papel importante en dive divers rsas as enzi enzima mas. s. *bvi *bviam amen ente te,, esto esto se debe debe a una una mayo mayor r concentraci1n de sustrato, lo que si!nifica, que una mayor cantidad de moléculas de sustrato están involucradas en la actividad de la enzima.

67. enzimas con los sustrato sustratos s respect respectivos ivos sobre las cuales cuales 7. >ite cinco enzimas act&an. 6.RTA8 maltasaHHHHHHHHHH sobre maltosa 62. LactasaHHHHHHHHHHH sobre lactosa 63. 4iruvato cinasaHHHHHHH sobre el fosfoenol piruvato +!lucolisis6!. >itrato sintetasaHHHHHHHH sobre acetil >o8 y *alacetato +87>6. 6lutamato descarboilasaHHH sobre el !lutamato para formar 6858

6. 97.

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