LA TENDENCIA DEL CONSUMO DE LOS ALIMENTOS ORGÁNICOS:
INTRODUCCION: La noción sobre “una alimentación saludable” ha estado vigente en la mente de los
consumidores desde que existe la gente y existen los alimentos. Sin embargo, de pronto, la tendencia hacia alimentos sanos, naturales y orgánicos ha despegado con un fuerte dinamismo, que está sacudiendo a toda la industria alimentaria. Particularmente en Europa y en Estados Unidos, hubo dramáticos cambios en la actitud a nivel del consumidor, lo que generó variaciones en la forma en que las empresas alimenticias se están dirigiendo al mercado. La demanda, en los Estados Unidos, Canadá, Japón y la Unión Europea, de productos procesados y frescos certificados como orgánicos sigue siendo mayor que la producción doméstica y local. Por lo que la importación seguirá siendo necesaria para satisfacer la demanda de los consumidores. “Más de 26 millones de hectáreas de terreno, a nivel mundial, están certificadas como 'orgánico' y están generando más de $25 billones de dólares en ingresos.” ingresos.” Generalmente el valor observado en los precios para productos orgánicos está entre 20% y 40% más altos que los convencionales. Sin embargo, el sector orgánico sigue siendo un mercado nicho en el mercado general de alimentos. En la mayoría de los países, las acciones de alimentos orgánicos en el mercado son alrededor de 1% - 3% de las acciones totales de alimentos. Las razones fundamentales que explican este fenómeno son: el mejoramiento de la salud de los consumidores por un lado y el cuidado del medio ambiente por el otro.
ASPECTOS Y TENDENCIAS INTERNACIONALES DE LOS PRODUCTOS ORGÁNICOS: DEFINICIONES: PRODUCTO ORGANICO: "Se entiende por orgánico, ecológico o biológico a todo sistema de producción sustentable en el tiempo, que mediante el manejo racional de los recursos naturales, sin la utilización de los productos de síntesis química, brinde alimentos sanos y abundantes, mantenga o incremente la fertilidad del suelo y la diversidad biológica y que, asimismo, permita la identificación clara por parte de los consumidores de las características señaladas señaladas a través de un sistema de certificación que las garantice."
Los conceptos contenidos en esta definición, como en la mayoría de las conocidas, pueden resumirse en los cuatro puntos siguientes: 1.2.3.4.-
Sustentabilidad de la producción orgánica Prohibición del uso de productos químicos sintéticos, es decir, de agroquímicos. Producción de alimentos sanos. Garantía para el consumidor, a través de un sistema de certificación.
EL DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA DE LOS ESTADOS UNIDOS DEFINE:
–
USDA
“Los alimentos orgánicos orgánicos son producidos producidos por productores que enfatizan en el uso de recursos renovables y la conservación conservación del suelo y el agua para mejorar la calidad medioambiental para las futuras generaciones generacio nes …… sin el uso uso de pesticidas convencionales, fertilizantes hechos con ingredientes sintéticos o aguas residuales, bi o ingeniería, o radiación iónica” .
LA FEDERACIÓN INTERNACIONAL DE MOVIMIENTOS DE AGRICULTURA ORGÁNICA IFOAM PRESENTA LA SIGUIENTE DEFINICIÓN: –
“La Agricultura orgánica incluye todos los sistemas agrícolas que promueven la producción de alimentos y fibras con criterios ambientales, sociales y económicos;…….. económicos; …….. Reduciendo drásticamente el uso de fertilizantes sintéticos y pesticidas, organismos modificados genéticamente y farmacéuticos……” .
PRINCIPIOS: IFOAM DEFINE 4 PRINCIPIOS: Principio de Salud: La agricultura orgánica debe sostener y promover la salud de suelo, planta, animal, persona y planeta como una sola e indivisible
Principios de Ecología: La agricultura orgánica debe estar basada en sistemas y ciclos ecológicos vivos, trabajar con ellos, emularlos y ayudar a sostenerlos.
Principio de Equidad: La agricultura orgánica debe estar basada en relaciones que aseguren equidad con respecto al ambiente común y a las oportunidades de vida
Principio de Precaución: La agricultura orgánica debe ser gestionada de una manera responsable y con precaución para proteger la salud y el bienestar de las generaciones presentes y futuras y el ambiente.
NORMAS INTERNACIONALES PARA PRODUCTOS ORGÁNICOS: REGULACIÓN INTERNACIONAL:
Las exportaciones / importaciones Productos Orgánicos están sujetas dispuesto por las regulaciones de los países de destino. Dichas regulaciones consideran principalmente aspectos relacionados a:
Producción. Certificación. Etiquetado. Acreditación, entre otras.
SUPERFICIE MUNDIAL CON CULTIVOS ORGÁNICOS: Área con Manejo Orgánico: Se estima que en 2006 el área total mundial manejada bajo los principios de la agricultura orgánica fue de 30.5 millones de hectáreas. Australia/Oceanía es la zona que concentra la mayor cantidad de hectáreas al contar con 11.8 millones de hectáreas de cultivos orgánicos (39% del total). En el 2006, el área total mundial con cultivos orgánicos creció alrededor del 19% con relación al año anterior. Liechtenstein es el país con la mayor proporción de áreas destinadas a los cultivos orgánicos (28% de su área agrícola total). Perú es el 7mo país con el mayor número de productores con cultivos orgánicos al contar con alrededor de 33 mil productore
ÁREA CON MANEJO ORGÁNICO:
LOS DIEZ PAÍSES CON EL MAYOR NÚMERO DE PRODUCTORES CON CULTIVOS ORGÁNICOS.
COMERCIO MUNDIAL DE PRODUCTOS ORGÁNICOS:
Se estima que las ventas totales mundiales de los productos orgánicos, en el 2006, ascendieron a US$ 35 mil millones. En promedio, la tasa de crecimiento mundial de las ventas está alrededor del 13%. Para el 2007, se estima un total de ventas por US$ 41 mil millones. Alemania es el destino más importante para los productos orgánicos en la Unión Europea, en el 2005, concentró el 27% de las ventas. Inglaterra y Francia le siguen en importancia al concentrar, en el 2005, el 17% y 14% de las ventas, respectivamente.
VENTAS DE PRODUCTOS ORGÁNICOS UNIÓN EUROPEA (2005):
En Alemania, la participación de los productos orgánicos en las ventas totales de alimentos es de 3%. Al 2010, se estima que dicha participación se duplicará al 6%.
LA TENDENCIA DEL MERCADO DE LOS ALIMENTOS ORGÁNICOS A NIVEL MUNDIAL:
ESTADOS UNIDOS. Los estudios demuestran que el mercado orgánico de los Estados Unidos ha estado creciendo desde 20% a 25% por los últimos 10 años. Las ventas de comidas y bebidas orgánicas han crecido de $1 billón de dólares en 1990 a casi $10.3 billones de dólares en 2003. Fuente: Market-Led.
UNIÓN EUROPEA. Los estudios demuestran que los mercados orgánicos de la Unión Europea están creciendo entre 1% y 20% anual, dependiendo en el país. “En 2003, las ventas de productos orgánicos en la Unión Europea llegaron a casi los $13 billones de dólares. ” Fuente: Market-Led
Se estima que el 35% de los consumidores de la Unión Europea comen alimentos orgánicos regularmente. Este cambio en las tendencias de compras ha sido provocadas por una serie de miedos sobre la seguridad de alimentos.
CANADÁ. Los estudios demuestran que el mercado orgánico de Canadá esta creciendo entre 20% y 25% anual. Estimaron que las ventas de menoreo en Canadá aumentarían de $0.7 billones de dólares en 1997 a $3.1 billones de dólares en 2005. Fuente: “Canada’s Fuente: “Canada’s Agriculture, Agriculture, Food and Beverage Beverage Industry” Industry”
En este momento, los Estados Unidos provee entre 85% – 90% de los productos orgánicos a Canadá. Sin embargo, la mayor parte de estos productos no provienen de los Estados Unidos. La mayoría de estos productos orgánicos vienen de países de Latinoamérica (generalmente hortalizas y frutas frescas).
JAPÓN. Los estudios demuestran que las ventas al menudeo de productos p roductos certificados como orgánico eran de $350 millones de dólares, o alrededor de 1% de venta total de alimentos. Fuente: “World Fuente: “World Markets for Organic Fruit and Vegetables Vegetables
ESPAÑA. En el año 2005 el valor de las producciones ecológicas se ha estimado en 300 millones de Euros. El valor gastado por los españoles en alimentos ecológicos es alrededor del 1% del gasto total en alimentación. Se calcula que el 80% de la producción española de alimentos ecológicos se exporta a Centro Europa.
LAS RAZONES DE ESTA TENDENCIA EN LA DEMANDA DE LOS PRODUCTOS ORGÁNICOS: El mercado mundial de productos orgánicos ha experimentado cambios dramáticos en los últimos 10 años, produciendo un verdadero “boom”, principalmente en los países industrializados. Las razones que explican este fenómeno son muy variadas y entre éstas se destacan a continuación las siguientes: Deterioro y contaminación alarmante del medio ambiente: suelos, aguas, biodiversidad, otros. Aumento dramático de enfermedades en la población producto de los cambios ambientales y las costumbres alimentarias. Esta situación ha motivado un aumento en la demanda de productos más sanos, especialmente por parte de las personas más consientes de esta situación. Aumento creciente de diferentes escándalos relacionados con los alimentos, como la peste en los cerdos, el exceso de hormonas en la crianza de pollos, los residuos químicos en la leche, otros. Aumento de la influencia política de los partidos ecologistas en los países industrializados, lo que obliga a los partidos tradicionales a prestar más atención a los problemas del ambiente y la salud en la población.
Según la Mintel Global New Products Database, la situación de las ventas en el mercado europeo da entender esta tendencia en la demanda de los consumidores; algo que se traduce en la aparición de nuevos productos basados en fórmulas antiguas por todas las estanterías de los supermercados. supermerc ados. Incluso la alimentación infantil se ha visto implicada en la revolución orgánica. En Italia, por ejemplo, la empresa Plasmon Oasi Ecologica (perteneciente al grupo Heinz) ha desarrollado dos nuevos productos orgánicos: orgánicos: un postre de cacao y leche para bebés de más de 12 meses, comercializado en Tetra Brick® de 200 mL. Se trata de una fórmula repetida hasta la saciedad, pero la diferencia está en la calidad nutritiva del producto.
ENCUESTA REALIZADA POR UNA INSTITUCIÓN ESPAÑOLA: • Investigación Cualitativa: se llevaron a cabo 2 grupos de discusión con
consumidores. Las 2 reuniones de consumidores se celebraron en Madrid el 11 de octubre de 2005. Los resultados de esta fase del trabajo se presentan recogiendo exactamente los comentarios que se han hecho en las discusiones de grupos.
• Investigación Cuantitativa: se han hecho 2.000 entrevistas telefónicas a
consumidores y, durante el último trimestre de 2005. Los resultados de esta fase se reflejan en los gráficos, que se intercalan en la investigación cualitativa.
Las ventajas que destacan de estos productos son: • Productos totalmente naturales, sin conservantes ni aditivos químicos. • Productos producidos exclusivamente de forma natural, sin pesticidas ni
plaguicidas. • Productos con mejor sabor, sabores tradicionales muy agradables. • Productos de mayor calidad.
– Los inconvenientes que les encuentran frente a los productos convencionales, son: • Precios más elevados. • Aspecto menos atractivo, especialmente en frutas y verduras. • Dificultad para adquirirlos al no estar disponibles en todos los establecimientos. • Difícil identificación. – Al preguntar si atribuyen efectos beneficiosos para la salud a estos productos, los
participantes creen que el funcionamiento de algunos órganos como el corazón y el riñón, mejora con el consumo de los productos ecológicos. – Otros efectos beneficiosos que se destacan tienen relación con las propiedades de los
productos: mayor aporte de vitaminas y proteínas. – Otro tema que se trató en las reuniones fue la información que se ofrece al consumidor
sobre estos productos. La mayoría la encuentra insuficiente. Echa en falta que se les diga cómo pueden tener la certeza de que un producto es ecológico, los procesos que esos productos han seguido, etc. – Se demanda la necesidad de que haya una etiqueta común que identifique de manera
clara estos productos. – Creen que una solución sería que, a través de medios de comunicación masivos, se
informe al consumidor, indicándole cuáles son los etiquetados oficiales que garantizan la producción ecológica de un producto.
HÁBITOS DE COMPRA Y CONSUMO DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS U ORGANICOS: INVESTIGACIÓN CUALITATIVA CONSUMIDORES: – Aproximadamente la mitad de los participantes incluye alimentos ecológicos en su cesta
de la compra, aunque de manera ocasional. – Aquellos que compran alimentos ecológicos lo llevan haciendo desde hace entre 1 y 3
años principalmente. – Los criterios más importantes a la hora de elegir unos alimentos ecológicos en lugar de
otros son: • El sabor. • La calidad.
– Algunos asumen que ese precio tan elevado se justifica por el incremento que suponen
los costes de producción de estos alimentos. – El hecho de que sean productos más saludables, saludables, tengan mejor sabor y mayor calidad son
los principales motivos que justifican su consumo. Por grupos de edad, el mayor consumo se da entre los entrevistados con edades entre 46 y 55 años.
PERÚ: COMERCIO DE PRODUCTOS ORGÁNICOS (ABRIL 2007) SITUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN EL PERÚ: Marco Normativo Nacional Superficie con Producción Orgánica Exportaciones según Mercados de Destino Exportaciones por Productos Orgánicos
1.-
Marco Normativo Nacional:
El Perú cuenta con una Autoridad Nacional Competente en materia de Producción Orgánica, la cual es ejercida por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria – SENASA. El objetivo de la Sub-Dirección de Producción Orgánica del SENASA es generar confianza y garantizar la aceptación de los productos orgánicos del Perú en el mercado nacional e internacional.
Actualmente el SENASA viene desarrollando las siguientes acciones:
2.-
Registrar, controlar y sancionar a los organismos de certificación, a través de auditorias y supervisiones a operadores. Fiscalizar los mercados para evitar la venta de productos seudo-orgánicos. seudo-orgánicos. Tramitar convenios de equivalencia del Sistema Nacional de Control con gobiernos extranjeros. Sensibilizar a los actores productivos y al público en general sobre las normas vigentes y el rol de la Autoridad en materia de producción orgánica.
Superficie con Producción Orgánica : Según información de la Autoridad Nacional Competente – SENASA, en el 2005, el Perú contó con aproximadamente 273,754 hectáreas manejadas bajo los principios de la agricultura orgánica (certificada y en transición). Las mayores superficies de producción de cultivos orgánicos se registraron en los departamentos de Madre de Dios y Cuzco. El área más grande de recolección silvestre certificada se encontró en el departamento de Madre de Dios con más de 150,000 hectáreas. Según los datos del 2005, la producción orgánica está en las manos de 33,474 pequeños productores organizados. Cuzco, es el departamento que registró la mayor cantidad de productores con cultivos orgánicos (5,163 productores).
SUPERFICIE POR DEPARTAMENTOS: DEPARTAMENTOS:
PRODUCTORES POR DEPARTAMENTOS: DEPARTAMENTOS:
EXPORTACIONES SEGÚN MERCADOS DE DESTINO: En el 2006, las exportaciones peruanas de productos orgánicos sumaron los US$ 100.84 millones. En promedio, la tasa de crecimiento anual está alrededor del 49%. Para el 2007, se espera que las exportaciones superen los US$ 150 millones.
Los principales mercados de los productos orgánicos del Perú son Europa y Norteamérica al concentrar el 62% y 35% de las exportaciones, respectivamente. Los principales países importadores de los productos orgánicos peruanos son Alemania y Estados Unidos.
En el 2006, las exportaciones de productos orgánicos del Perú a Europa sumaron US$ 62.5 millones (56.22% más que en 2005) Los principales destinos en este mercado son: Alemania, Bélgica y Holanda; concentrando juntos el 92.13%.
El crecimiento, respecto al año anterior, de las exportaciones peruanas de productos orgánicos hacia Alemania, Bélgica y Holanda está alrededor de los 50%, 117% y 50% respectivamente. respectivamente. Sin embargo, Inglaterra es el destino que registró el mayor crecimiento en el 2006, con una tasa de 169.35% con relación al año anterior. Los principales productos orgánicos peruanos exportados a Alemania, Bélgica y Holanda son: café café,, banano y cacao además de sus derivados. Los principales productos orgánicos peruanos exportados a Inglaterra son: nueces del Brasil, mango, cacao, maca maca,, tomate, ajíes y sus derivados. Asimismo, las exportaciones exportaciones peruanas de productos orgánicos a Norteamérica sumaron los US$ 34.87 millones (27.93% más que en el 2005). El principal destino es Estados Unidos al concentrar el 93.25% de las exportaciones a este mercado.
Las exportaciones peruanas de productos orgánicos al Asia sumaron los US$ 2.74 millones (29% más que en el 2005). El principal destino es Japón al concentrar el 95% de las exportaciones a este mercado.
Las exportaciones de los productos orgánicos del Perú a Japón tuvieron un crecimiento de 26.5% respecto del año anterior. Sin embargo, en este mercado, Corea y Taiwán tuvieron los mayores crecimientos al registrar, en el 2006, tasas de 195.71% y 155.56% respectivamente. La oferta de productos orgánicos del Perú exportada a Japón está constituida por: banano, maca, algodón, tomate, brocoli, amaranto (kiwicha), yacón, además de sus derivados
Los productos exportados a Taiwán y Corea son café, maca y sus derivados.
EXPORTACIONES POR PRODUCTOS ORGÁNICOS
Las exportaciones de productos orgánicos del Perú que mas crecieron, con respecto al año anterior, son: ají, cacao, amaranto (kiwicha), lúcuma, maíz morado, mango, palmito y pecanas. En promedio, la tasa de crecimiento de estos productos está alrededor de 260%.
El principal destino de exportación es Estados Unidos al concentrar el 91.73% de las ventas.
CONCLUSION. Es imperativo ser un inversionista inversionis ta informado de tiempos y dinero al momento de posicionarse posiciona rse en el camino hacia adonde va el mercado. La comida siempre ha sido una inversión saludable, pero la alimentación orgánica orgánica saludable se ha tornado en un camino a las riquezas. RNCOS, un especialista del Mercado en Delhi, India, prevé que los alimentos orgánicos a nivel mundial pueden tener un valor de $70.2 billones USD para finales de 2010 Con el empuje mundial para dietas más saludables y el enorme enfoque en los productos orgánicos, el consumo de alimentos orgánicos ha estado en un incremento fijo por la última década. Según La Organización Mundial de la Salud el consumo de alimentos a nivel mundial incrementó en un estimado de 4.8 por ciento para el 2015, y 8.8 por ciento para el 2030. Además, de acuerdo a expertos en tendencias múltiples de negocios, el mercado de alimentos orgánicos está definitivamente definitivamente en la mejor posición para invertir sus futuras ganancias. Dados los resultados de las investigaciones investigaciones (RNCOS, un especialista especialista del Mercado en Delhi, India, India, prevé que los alimentos orgánicos a nivel mundial pueden tener un valor de $70.2 billones para finales de 2010), 2010), los alimentos alimentos orgánicos son una excelente excelente inversión que que incrementará incrementará sus activos y reducirá sus pasivos. RNCOS también explica que algunos gobiernos tales como los de la India, Singapur Singapur y España están apoyando apoyando a éstos mercados mercados mientras mientras que el crecimiento crecimiento en Asia, el Pacifico y en América del Norte están proyectados cerca de un 20%. Con este estilo de proyección en el crecimiento, es un momento óptimo para desarrollar su negocio, hacer planes hacia la producción orgánica y/o distribución y propaganda. Para enfatizar la naturaleza global del crecimiento crecimiento de las tendencias orgánicas, los datos otorgados por Agripress World el cual proyecta que este Mercado crece aproximadamente en unos $5 billones USD por año. Las entidades globales tales como las de Europa, Alemania, Francia, Gran Bretaña, La República Checa, Eslovenia y Los Estados Unidos han sido notadas por el crecimiento mercantil, que los traduce en activos para aquellos que están a la vanguardia. Póngase usted mismo en el lugar del consumidor. Dado la opción de incrementar sus activos personales de salud al ingerir alimentos orgánicos más saludable por el mismo precio, que escogería? Por el incremento globalizado y productivo, los alimentos orgánicos se harán mas abundante, requerirá menos responsabilidad y equidad, y de esta manera resultará ser de mayor rentabilidad y de un resultado final más fuerte. Esto es más que una tendencia, es una forma de vida. A medida en que la población población mundial se hace más anuente, anuente, la salud y la autosuficiencia autosuficiencia serán comodidades en un incremento incremento deseado. Los orgánicos pueden ayudar a cumplir esta meta. Los alimentos orgánicos más saludables suplirán una ruta para mejorar la salud, mientras los recursos para aprender acerca de orgánicos de hogar también acrecentarán en una demanda popular. Un ejemplo reciente de la rentabilidad de este Mercado joven, es el éxito de la Compañía Dannon, con su línea de yogurt yogurt probióticos Activia. En En un año, sus ventas se se dispararon pasando pasando la cantidad de $100 millones USD en Los Estados Unidos únicamente. según Goliath Business Knowledge on Demand. Si está interesado en beneficios, aumentos en sus activos, un futuro exitoso y un plan de negocios floreciente, el mercado de alimentos orgánicos es la ruta perfecta para su inversión en tiempo, dinero y energía. Una ganancia secundaria que vale la pena mencionar es que usted puede ayudar a mejorar su propia salud y la salud de aquellos que ama, mientras produce dinero con alimentos orgánicos.
