La Guía de Recetas Del Cervecero Casero - 03.Doc

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Bitters, Pale Ales, y otras Ales regionales De John Barleycorn por Jack London 1

Yo tenía cinco años la primera vez que me emborraché. Era un día caluroso y mi padre araba en el campo. Me enviaron desde la casa, a media milla de distancia, para llevarle un cubo de cerveza. Y asegúrate de que no se derrame, fue el requerimiento de despedida. Fue, como lo recordaba, un tarro de manteca de cerdo, muy amplio en la parte superior, y sin tapa. Como caminaba tambaleándome, la cerveza rebasó el borde y se derramó sobre mis piernas. Y mientras tambaleaba, reflexioné. La cerveza era una cosa muy preciada. Ahora que lo pienso respecto a ella, debe ser maravillosamente buena. ¿Además por qué no me permitían beber de ella en la casa? Otras cosas que me impedían los adultos yo las había encontrado buenas. Entonces esto también era bueno. Confié en los adultos. Ellos lo sabían. Y, de todos modos, el cubo estaba demasiado lleno. Lo estaba vaciando contra mis piernas y se derramaba en el suelo. ¿Por qué desperdiciarlo? Y nadie sabría si lo había bebido o se había derramado. Yo era tan pequeño que, para salvar el cubo, me senté y lo recogí en mi regazo. Primero tomé un sorbo de la espuma. Estaba decepcionado. La preciosidad me evadió. Evidentemente no residía en la espuma. Además, el sabor no era bueno. Entonces me acordé acordé que veía a los adultos soplando soplando la espuma antes de beberla. beberla. Enterré Enterré mi cara en en la espuma y lamí el líquido sólido que estaba por debajo. No era bueno en absoluto. Pero

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Nota del traductor: John Barleycorn (Juan (Juan Grano Grano de cebada cebada)) es el retrat retrato o que presen presenta ta Jack London London de quien fue su compañero compañero y demonio demonio particular particular a lo largo de su vida: John John Barleycorn Barleycorn,, es decir, el alcohol. Contradictorio y emotivo, como el autor, John Barleycorn (escrito poco antes de su muerte) es el relato autobiográfico de las vivencias y aventuras de London, pero desde el punto de vista de su relación con el alcohol: una relación que se estableció en los días de su juventud callejera y vagabunda alrededor de las tabern tabernas as y en compañí compañíaa de los rudos rudos hombre hombress de Oakland Oakland,, y que le acompañó acompañó a lo largo y ancho ancho de su peregrinaje por el mundo, hasta el día de su muerte, el miércoles 22 de noviembre de 1916, a consecuencia de sus grandes excesos con John Barleycorn y con la vida.

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aún así me lo tomé. Los adultos sabían de qué se trataba. Considerando mi pequeñez, el tamaño de la cubeta en mi regazo y mi forma de beberla con mi respiración contenida y mi rostro hundido hasta las orejas en la espuma, fue bastante difícil estimar lo mucho que bebí. Además lo estaba tragando como la medicina, con náuseas y a toda prisa para superar la prueba. Me estremecí cuando comencé y decidí que el buen gusto vendría después. Intenté varias veces más en el transcurso de esa larga media milla. Entonces, asombrado por la cantidad de cerveza que le faltaba, y recordando haber visto la cerveza viciada hecha de espuma fresca, tomé un palo y agité lo que quedaba hasta que levantó espuma hasta el borde. Y mi padre nunca se dio cuenta. Vació el cubo con la gran sed del labrador sudoroso, me la devolvió y puso en marcha el arado. Traté de caminar al lado de los caballos. Recuerdo tambalear y caer contra sus talones frente a la brillante reja del arado, y a mi padre que tiró de las riendas con tanta violencia que por poco los caballos no se sentaron encima de mí. Luego me dijo que fue sólo una cuestión de pulgadas que escapé de ser destripado. Vagamente, también recuerdo, mi padre me llevó en sus brazos hasta los árboles al costado del campo, mientras que todo el mundo se tambaleaba y oscilaba alrededor de mí, y yo era consciente de la náusea mortal mezclada con una terrible convicción de pecado. Dormí toda la tarde bajo los árboles, y cuando mi padre me despertó al atardecer fue un niño muy enfermo el que se levantó y se arrastró cansinamente hacia su casa. Estaba exhausto, oprimido por el peso de mis miembros, y en mi estómago había como c omo un arpa vibrando que se extendía hacia mi garganta y el cerebro. Mi condición era como la de alguien que había pasado por una batalla con el veneno. En verdad, había estado envenenado. En las semanas y meses que siguieron no tuve más interés en la cerveza que en la estufa de la cocina después de que me había quemado. Los mayores tenían razón. La cerveza no era para los niños. niños. A las personas mayores no les importaba importaba;; pero tampoco tampoco le impo import rtab abaa toma tomarr past pastil illa lass y acei aceite te de rici ricino no.. En cuan cuanto to a mí, mí, me podr podría ía vale valerr y



























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él. Y tomó veinte años de contacto, de intercambio de saludos y seguir adelante con mi lengua lengua en en mi mejill mejilla, a, para para desar desarrol rollar lar en mí mí el sigilo sigiloso so gusto gusto por por el bribó bribón. n.

Quisiera estar en una taberna de Londres. —William Shakespeare, Henry V

Bitter Cualquier pub en Londres (Any pub in London Bitter) El nombre lo dice todo. Este estilo de cerveza clásica se puede encontrar en cada pub de Londres. Es una cerveza muy ligera que se sirve generalmente tirada y a la temperatura de bodega en los pubs de Londres. Debido a la ausencia de cualquier otro grano especial y la la cantidad relativamente baja de malta, posee un fuerte sabor y bouquet del lúpulo. No te preocupes por la espuma casi inexistente, esa es la forma en e n que se supone que es. Así que “tírate” una pinta y siéntate a esperar el próximo autobús de doble piso que pase.

1,5 kilos (3,33 libras) de extracto de malta clara 900 gramos (2 libras) de extracto seco de malta clara 42,5 gramos (1,5 onzas) de lúpulo Kent Goldings (hervor) 28 gramos (1 onza) de lúpulo Cascade (finalizado) 2 cucharas de té de gypsum 1 cuchara de té de Irish moss 1 paquete de levadura ale London ½ taza de azúcar de maíz (cebado para carbonatación)

Combinar en agua los extractos de malta, el gypsum y el lúpulo Kent Goldings. Hervir



























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Madurar en botella 5 a 7 días.

Densidad Inicial: 1.028

India Pale Ale Estupenda (Yippee IPA) Esta Esta rece receta ta para para una una IPA IPA muy muy fuer fuerte te es un obse obsequ quio io de nues nuestr tro o amig amigo o Jim. Jim. Esta Esta maravillosa cerveza posee innumerables sabores importantes, desde una mordida inicial de la malta hasta un retrogusto a lúpulo maravilloso. 2,3 kilos (5 libras) de extracto de malta clara 1,8 kilos (4 libras) de extracto de malta ámbar 450 gramos (1 libra) de malta Cristal en granos 42 gramos (1,5 onzas) de lúpulo Cascade (hervor) 56 gramos (2 onzas) de lúpulo Cascade (finalizado) 28 gramos (1 onza) de lúpulo Cascade (dry hopping) 1 cuchara de té de gypsum 1 cuchara de té de Irish moss 1 paquete de levadura ale americana ¾ taza de azúcar de maíz (cebado para carbonatación)

Poner en agua la malta cristal molida y remojar a 68ºC (155ºF) durante 30 minutos. Extraer los granos usados y agregar los extractos, los 42,5 gramos (1,5 onza) de lúpulo Cascade y el gypsu gypsum. m. Hervir Hervir durante durante l hora, hora, agrega agregarr el Irish Irish moss duran durante te los últimos últimos 10 minuto minutos. s. Apagar el fuego y agregar los 56 gramos (2 onzas) de lúpulo Cascade y dejar en remojo durante 10 minutos. Enfriar el mosto e inocular la levadura. Fer mentar durante 5 a 7 días. Transf Transferi erirr a fermen fermentad tador or secunda secundario rio y agrega agregarr 28 gramos gramos (1 onza) onza) de lúpulo lúpulo Cascade. Cascade.



























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Consejo del cervecero: aireando tu mosto

Para que tu levadura tenga un buen arranque, necesitará un suministro saludable de oxígeno. Hay una serie de métodos que pueden utilizarse para suministrarlo, y vienen en una gama de precios. La forma más fácil, y un método muy eficaz, es darle a tu mosto una buena sacudida durante 10 a 15 minutos. Para mantener las cosas sanitizadas como sea posible, pon un tapón de goma sanitizado en el carboy/garrafón en lugar de cubrirlo con la mano. Si estás haciendo tu fermentación primaria en un cubo de plástico, coloca la tapa esterilizada.



























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donde se une al caño de trasvase. A medida que haces sifón con el mosto, el aire se introducirá a través de los agujeros, inyectando de este modo el oxígeno.

El método más elaborado es el uso de una piedra de aireación. Las piedras de aireación de las peceras son probablemente tu mejor apuesta. También necesitarás una bomba de acuario para suministrar el oxígeno.

También hemos oído hablar de muchos otros métodos, incluyendo el uso de un batidor de mano. Desinfecta los batidores y luego simplemente agita el mosto hasta durante 5 minutos.

Cerveza de trigo fácil (Easy wheat) Cerv Cervece ecero ross prin princi cipi pian ante tess tome tomen n nota. nota. Impr Impres esio iona na a los los escép escépti tico coss entr entree tus tus amig amigos os entregándo entregándoles les esta deliciosa deliciosa cerveza de trigo al estilo alemán apenas unas semanas después de comprar tu kit casero. Una propuesta simple de elaboración sólo con extracto mantiene bajo el factor de la frustración la primera vez que sales, y los elogios que recibirás harán que quieras probar algo un poco más desafiante la próxima vez. ¿Listo para elaborar sólo con granos?

3 kilos (6,75 libras) de extracto de malta de trigo (blend de 60/40)





























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Llevar el agua hasta el hervor. Agregar el extracto y llevar a un segundo hervor. Luego de 15 minutos, minutos, agregar agregar los lúpulos lúpulos y hervir durante durante 45 minutos minutos más. Transferir al fermentador fermentador cuan cuando do se enfr enfríe íe y agre agrega garr sufi suficie cient ntee agua agua fría fría para para hace hacerr unos unos 19 litro litross (5 galo galone nes). s). Inocular la levadura cuando el mosto llegue a los 21ºC (70ºF). Embotellar usando azúcar de maíz, cuando haya finalizado la fermentación (aproximadamente 7 a 19 días). Madurar por al menos 7 días.


Esta cerveza es buena para ti. Es cerveza tirada. Golpea con la cerveza. Vamos y démosle una paliza a esos tipos y regresemos a beber unas cervezas más. —Ernest Hemingway,

Tener y no tener





























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un leve leve colo colorr rojo rojo y un arom aromaa marav maravil illo loso so prov provoc ocad ado o por por 28 gram gramos os (1 onza onza)) de dry dry hopping de lúpulo Hallertauer.

3 kilos (6,75 libras) de extracto de malta clara 110 gramos (¼ libra) de malta Cristal (40L) 28 gramos (1 onza) de lúpulo Hallertauer (hervor) 14 gramos (½ onza) de lúpulo Tettnanger (aroma) 28 gramos (1 onza) de lúpulo Hallertauer (dry hopping) 2 cucharas de té de gypsum 1 cuchara de té de Irish moss 1 paquete de levadura ale inglesa ¾ taza de azúcar de maíz (cebado para carbonatación)

Pone Ponerr en agua agua la malta malta Crist Cristal al moli molida da y remoj remojar ar a 68ºC 68ºC (155 (155ºF ºF)) dura durant ntee 30 minuto minutos. s. Extraer los granos usados y agregar el extracto de malta, el gypsum y 28 gramos (1 onza) de lúpulo lúpulo Hallert Hallertaue auer. r. Hervir Hervir durant durantee 1 hora. hora. Agrega Agregarr 14 gramos gramos (½ onza) onza) de lúpulo lúpulo Tettnanger y el Irish moss en los últimos 5 min utos del hervor. Enfriar el mosto e inocular la levadura. levadura. Fermentar Fermentar durante durante una semana, luego luego transferir a fermentador fermentador secundario secundario y agre agrega garr 28 gram gramos os (1 onza) onza) de lúpu lúpulo loss Hall Hallert ertau auer er.. Ferm Fermen entar tar duran durante te 1 sema semana na en fermentador secundario. Embotellar usando azúcar de maíz. La cerveza debería estar lista en 7 días.






























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olor que hace tan especial a este estilo.

3 kilos (6,75 libras) de extracto de malta de trigo (blend de 55/45) 570 gramos (1,25 libras) de extracto de malta pálida 450 gramos (1 libra) de trigo malteado Ralladura de un limón 28 gramos (1 onza) de lúpulo Hallertauer (hervor) 7 gramos (¼ onza) de lúpulo Hallertauer (aroma) 1 paquete de levadura de trigo Weihenstephan (Wyeast) ¾ taza de azúcar de maíz (cebado para carbonatación)

Poner en agua la malta de trigo molida y remojarla a 68ºC (155ºF) durante 30 minutos. Sacar los granos usados y agregar el extracto de malta y 28 gramos (1 onza) de lúpulo Hallertauer. Hervir durante 45 a 60 minutos. Agregar la ralladura de limón durante los últimos últimos 5 minutos del hervor. Agregar Agregar 7 gramos gramos (¼ onza) de lúpulo Hallertauer Hallertauer durante los 2 últi último moss minu minuto toss del del herv hervor or.. Enfri Enfriar ar el most mosto o e inoc inocul ular ar la leva levadu dura ra.. La prim primer eraa ferment fermentació ación n debería debería estar estar comple completa ta en 7 días. días. Transf Transferir erir a fermen fermentad tador or secunda secundario rio,, y fermentar durante 7 días. Embotellar usando azúcar de maíz. Madurar en botella durante 7 a 10 días.

Densidad Inicial: 1.040-1.045

Kölsch





























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28 gramos (1 onza) de lúpulo Tettnanger (hervor) 14 gramos (½ onza) de lúpulo Spalt (sabor) 14 gramos (½ onza) de lúpulo Saaz (aroma) 1 cuchara de té de Irish moss 1 paquete de levadura ale alemana 1 paquete de levadura Kölsch ¾ taza de azúcar de maíz (cebado para carbonatación)

Llevar el agua al hervor y agregar los extractos de malta y el lúpulo Tettnanger. Hervir durante 1 hora, agregando el lúpulo Spalt luego de 30 minutos. Agregar el Irish moss durant durantee los último últimoss 10 minutos. minutos. Apagar Apagar el fuego fuego y remoja remojarr el lúpulo lúpulo Saaz durante durante 10 minutos. minutos. Enfriar el mosto e inocular inocular ambas levaduras. Fer mentar durante durante 7 días a 18º-21ºC 18º-21ºC (65º-70ºF). Transferir a fermentador secundario y fermentar unos 14 días adicionales a 7,5º-10ºC (45º-50ºF). Embotellar usando azúcar de maíz. Madurar en botella durante 10 a 14 días.






























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“Guinness “Guinness es buena para ti”. Y un grupo de cinco señores que bebían en la Bradford Abbas en Dorset, Dorset, Inglate Inglaterra, rra, acumul acumularo aron n un total total de 434 años entre entre ellos, ellos, bebien bebiendo do algunas algunas buenas pintas. Así que elabora el abora batch tras batch de esta bitter inglesa, consúmela c onsúmela cantidades abundantes, y vivirás para siempre. Bueno, no realmente, pero nos gustaría pensar que sí.

1,5 kilos (3,3 libras) de extracto de malta clara 1,8 kilos (4 libras) de malta Cristal (40L) 680 gramos (1,5 libras) de extracto de malta pálida Alexander 1,8 kilos (4 libras) de malta Cristal (40L) 42 gramos (1,5 onzas) de lúpulo Kent Goldings (amargor) 14 gramos (½ onza) de lúpulo Kent Goldings (aroma) 2 cucharas de té de gypsum 1 paquete de levadura ale inglesa ½ taza de azúcar de maíz (cebado para carbonatación)

Poner en agua la malta Cristal molida y el gypsum y remojar a 68ºC (155ºF) durante 30 minutos. minutos. Sacar los granos usados usados y agregar agregar el extracto extracto de malta y 42 gramos (1,5 onzas) onzas) de lúpulo lúpulo Kent Kent Goldin Goldings. gs. Hervir Hervir durant durantee 1 hora, hora, agregand agregando o 14 gramos gramos (½ onza) onza) de lúpulo lúpulo Kent Goldings, Goldings, y el Irish moss durante durante los últimos últimos 5 minutos. minutos. Enfriar el mosto e inocular inocular la levadura. Fer mentar durante 7 a 10 días. Embotellar usando azúcar de maíz. Madurar en botella de 5 a 7 días.
































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Wit belga te hará saltar de alegría y alabar al genio de los cerveceros belgas. El sabor refr refres esca cant ntee es exce excele lent ntee desp despué uéss de un jueg juego o de balo balonc nces esto to de uno uno cont contra ra uno, uno, o simple simplemen mente te para para hacer hacer unos unos rebote rebotess delant delantee de la tele para ver a tus basquet basquetbol bolist istas as favoritos.

3 kilos (6,75 libras) de extracto de malta de trigo (55/45) 230 gramos (½ libra) de malta cristal (40L) 230 gramos (½ libra) de trigo torrado 28 gramos (1 onza) de lúpulo East Kent Goldings (amargor) 21 gramos (⅓ onza) de semillas de coriandro Ralladura de 2 naranjas 1 paquete de levadura ale de Wit belga Ralladura de 1 naranja 1 taza de azúcar de maíz (cebado para carbonatación)

Poner en agua los granos molidos y remojar a 68ºC (155ºF) durante 30 minutos. Sacar los granos usados y agregar el extracto de malta. Llevar a hervor, agregar el lúpulo East Kent Goldings y 7 gramos (¼ onza) de semillas de coriandro trituradas. Hervir durante 1 hora.































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cerveza, y si la bebes lo suficiente, se llega a un estado de nirvana. Agradable para la meditación tranquila en soledad, o durante las sesiones de grupo con amigos.

3,6 kilos (8 libras) de extracto de malta pálida 230 gramos (½ libra) de malta Cristal (10L) 230 gramos (½ libra) de malta Munich 1 cuchara de té de gypsum 42 gramos (1,5 onzas) de lúpulo East Kent Goldings (amargor) 56 gramos (2 onzas) de lúpulo Cascade (sabor/aroma) 42 gramos (1,5 onzas) de lúpulo Cascade (dry hopping) 1 cuchara de té de Irish moss 1 paquete de levadura ale americana 1 ¼ tazas de azúcar de maíz (cebado para carbonatación)

Pone Ponerr en agua agua los los gran granos os moli molido doss y el gyps gypsum um y remoj remojar ar a 68ºC 68ºC (155ºF (155ºF)) dura durant ntee 30 minutos. Sacar los granos usados y agregar el extracto de malta pálida. Llevar a hervor, Agregar Agregar 42 gramos gramos (1,5 onzas) de lúpulo East Kent Goldings. Goldings. Agregar Agregar 28 gramos (1 onza) de lúpulo lúpulo Cascade Cascade a los 30 minutos. Durante Durante los últimos 10 minutos minutos agregar 14 gramos (½































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Consejo del cervecero: azúcar de cebado

El azúcar de cebado estándar para cerveceros caseros es el azúcar de maíz. No imparte ningún sabor, y carbonata en unos pocos días, pero técnicamente hablando es un adjunto. A decir verdad, sería apropiado cebar con extracto de malta seco. Puedes esperar































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El hecho es que cualquier azúcar fermentable puede ser utilizado como un azúcar de cebado. La miel, el jarabe de arce, la melaza funcionan igual de bien al tiempo que imparten sus propios sabores distintivos a la cerveza terminada. De hecho, las melazas son un azúcar tradicional de cebado para determinadas cervezas británicas. Diviértete, experimenta.

Durante un cuarto de ale es un plato para un rey. —William Shakespeare, A Winter's

Ser o no ser (To ESB, or Not to ESB)

Tale































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¾ taza de azúcar de maíz (cebado para carbonatación)

Poner en agua la malta Cristal, la malta chocolate y la cebada tostada y remojar a 68ºC (155ºF) durante 30 minutos. Sacar los granos usados y agregar el extracto de malta, el gypsum y el lúpulo Kent Goldings. Hervir durante 1 hora. Agregar 28 gramos (1 onza) de lúpulo lúpulo Fuggle Fuggless durant durantee los último últimoss 10 minutos minutos,, y el Irish Irish moss durante durante los últimos últimos 5 minutos. minutos. Enfriar Enfriar el mosto e inocular inocular la levadura. levadura. Fer mentar mentar en primer primer fermentador fermentador durante 7 días. días. Transf Transferi erirr a fermen fermentad tador or secunda secundario rio y agrega agregarr 28 gramos gramos (1 onza) onza) de lúpulo lúpuloss Fuggles. Fermentar durante 7 días adicionales. Embotellar usando azúcar de maíz. Madurar durante 7 días en la botella.


Slam Dunkelweiss Los ésteres a banana producidos por la levadura y Weihenstephan y la riqueza de la malta

































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Saaz. Llevar a hervor y hervir durante 1 hora. Enfriar el mosto e inocular la levadura. Fer mentar durante 10 a 14 días a temperaturas de entre 20º-23ºC (68ºF 74ºF). Embotellar usando azúcar de maíz. Madurar en botella durante 10 días.


Todo de este mundo (Alt of this world)2 Antes de que las lagers se convirtieran en el estilo insignia de Alemania, las ales, más similares a los estilos belgas y británicos, eran comunes. La Altbier, o cerveza antigua, hace hace refer referen enci ciaa a estas estas cerv cervez ezas as ales ales al viejo viejo estilo estilo de colo colorr cobr cobre. e. La ferm fermen enta tació ción n

































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Ooh La La, Saison La Saison es elaborada tradicionalmente en el final de la temporada de elaboración de cerveza. Comparada con otras cervezas belgas, esta es bastante dócil. Elabórala a finales de primavera para aquellos viajes viaje s de verano a la playa o a un lago.

1,5 kilos (3,33 libras) de extracto de malta clara 1,5 kilos (3,33 libras) de extracto de malta ámbar 900 gramos (2 libras) de malta Cristal (40L) 230 gramos (½ libra) de cebada en copos

































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Elab Elabor orad adaa entre entre los los muro muross de los los mona monast steri erios os trap trapen ense sess en Bélg Bélgica ica,, las las cerve cerveza zass ale ale trapenses son algunas de las cervezas más espléndidas del mundo. Son elaboradas en tres graduaciones: de la casa, dobles y triples. El término “de la casa” significa exactamente lo que dice, es la cerveza que los monjes elaboran elaboran para su propio propio consumo. consumo. Es fundamental fundamental el uso de cultivo de levadura propagada de una botella de cerveza trapense para duplicar este estilo, y la cerveza Chimay es probablemente la más fácilmente disponible. Y mientras estás en ello, compra algunos de sus maravillosos quesos.

1,81 kilos (4 libras) de extracto de malta pálida Alexander 1,5 kilos (3,33 libras) de extracto de malta ámbar 900 gramos (2 libras) de extracto seco de malta clara 900 gramos (2 libras) de malta chocolate

































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de nues nuestr tro o amig amigo o Elli Elliot ot,, un cerv cervec ecer ero o case casero ro tan tan dedi dedica cado do que que ha conv conver erti tido do a la habitación de invitados en su casa en una sala para la elaboración de cerveza. Lo mejor es servirla muy fría. Una rodaja de limón es un buen agregado.

1,5 kilos (3,33 libras) de extracto de malta de trigo 900 gramos (2 libras) de extracto seco de malta de trigo 110 gramos (¼ libra) de harina integral (trigo) 2 cucharas de té de semillas de coriandro 42 gramos (1,5 onzas) de lúpulo Hallertauer (hervor) 42 gramos (1,5 onzas) de lúpulo Cascade (dry hopping) 1 paquete de levadura ale Wit belga ¾ taza de azúcar de maíz (cebado para carbonatación)

































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3 kilos (6,75 libras) de extracto de malta clara 900 gramos (2 libras) de miel de trébol 450 gramos (1 libra) de miel de alforfón 230 gramos (½ libra) de de malta Cristal (40L) 110 gramos (¼ libra) de de malta Cara-Pils 56 gramos (2 onzas) de lúpulo Tettnanger (amargor) 28 gramos (1 onza) de lúpulo Cascade (aroma) 28 gramos (1 onza) de lúpulo Cascade (dry hopping) 1 paquete de levadura lager California ¾ taza de azúcar de maíz (cebado para carbonatación)



































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tirarme un vaso de Genuine Stunning Ale, con buena espuma” —Charles Dickens, David Copperfield

Ale Genuinamente impresionante (Genuine Stunning Ale)



































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Dubbel, Dubbel, Toil y Trubble Con un tostado sutil, esta dubbel belga garantiza el doble de tu placer. Sin duda, es una cerveza fascinante.



































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Hemo Hemoss cread creado o esta esta recet recetaa como como un inten intento to de salva salvarr la dist distan ancia cia entre entre una una pils pilsne ner r estadounid estadounidense ense y un pale ale británica. Lo que conseguimos conseguimos fue una ale única, lupulada (¿o es una lager?). El uso de la levadura lager a temperaturas de fermentación ale, en el estilo de la California common, dio lugar a un carácter no común que es bastante sabroso.

3 kilos (6,75 libras) de extracto de malta extra clara



































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Consejo del cervecero: el truco de la remera



































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28 gramos (1 onza) de lúpulo Fuggles (amargor) 14 gramos (½ onza) de lúpulo Kent Goldings (aroma) 1 paquete de levadura ale inglesa ½ taza de azúcar de maíz (cebado para carbonatación)

Pone Ponerr en agua agua la malt maltaa Crist Cristal al y la malta malta choc chocol olate ate tritu tritura rada dass y remoj remojar ar duran durante te 30





































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esperamos ver revivida. Francamente, podríamos usar el efectivo.



































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maravilloso color rojo.



































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el recién nacido sería bañado en la cerveza, ya que era más pura que el agua disponible.



































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1 paquete de levadura de trigo de Bavaria



































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42 gramos (1,5 onza) de lúpulo Liberty (amargor)











































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































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Cualquier cocinero te dirá que el gas es mejor que lo eléctrico. Los cerveceros te dirán esto también. El calor es mucho más fácil de controlar en una cocina a gas y es menos probable que caramelices el mosto en el fondo de tu olla. Si no tienes otra opción que un quemador eléctrico, compra un difusor de calor. Se encuentra en cualquier tienda de artí artícu culo loss de camp campin ing, g, un difu difuso sorr de calo calorr ma mant ntie iene ne tu olla olla de cocci cocción ón apar aparta tada da de elementos que den calor. Si no puedes encontrar un difusor de calor, dobla un gancho de alambre en un patrón de 4-estrellas para crear un pequeño espacio entre la resistencia y tu olla de cocción. No te olvides de revolver a menudo.

No consumo la porter... en mi familia, pero como está hecha en Estados Unidos: estos dos artículos ahora pueden ser comprados de una excelente calidad. —George Washington

Porter del Sr. Hare (Mr. Hare's Porter) George Washington era un gran aficionado de la buena cerveza, siendo su favorita una porter elaborada por el Sr. Robert Hare de Filadelfia. En 1790, Washington se dirigió a su secretario para dictar la siguiente carta: “Serás tan bueno como para desear del Sr. Hare, si es que sigue elaboran elaborando do la mejor mejor porter porter de Filade Filadelfia lfia,, que que encarg encargue ue el envío envío a Mount Mount Vernon de 12 gruesas (432 botellas) de las mejores, puesto que el presidente pretende



























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haber sido.

1,5 kilos (3,30 libras) de extracto de malta ámbar 1,5 kilos (3,30 libras) de extracto de malta oscura 1 ½ tazas de melazas 340 gramos (¾ libra) de malta Cristal (80L) 220 gramos (½ libra) de malta black patent 110 gramos (¼ libra) de malta chocolate 42 gramos (1 ½ onza) de lúpulo Northern Brewer (amargor) 42 gramos (1 ½ onza) de lúpulo Cascade (aroma) 1 paquete de levadura ale americana ¾ taza de azúcar de maíz (cebado para carbonatación)

Poner en agua la malta Cristal, la malta black patent y la malta chocolate molidas y dejar en remojo remojo a 68ºC 68ºC (155ºF (155ºF)) durant durantee 30 minutos minutos.. Sacar Sacar los grano granoss usados usados y agrega agregarr los extr extract actos os de malt malta, a, las melaz melazas as y el lúpu lúpulo lo North Northern ern Brewer Brewer y herv hervir ir dura durant ntee 1 hora. hora. Reti Retirar rar del del fueg fuego o y agre agrega garr el lúpu lúpulo lo Casca Cascade de y deja dejarr en remo remojo jo dura durant ntee 10 minu minuto tos. s. Enfriar Enfriar el mosto e inocular la levadura. Fer mentar durante 10 a 14 días. Embotellar Embotellar usando azúcar de maíz. Madurar en botella 10 a 14 días.


Porter Vienesa especiada (Viennese Spiced Porter) La combinación de la vainilla y la almendra es uno de las grandes favoritas de Viena. Hemos tropezado con esta combinación de sabor, mientras hojeábamos el libro la Alegría de cocina cocinarr y supimo supimoss de inmedi inmediato ato que sería sería una gran cerveza. cerveza. Teníam Teníamos os razón. razón. Los Los sabores especiados añadieron una nota alegre a esta porter rica y cremosa.



























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450 gramos (1 libra) de avena arrollada 56 gramos (2 onzas) de lúpulo Mount Hood (amargor) 14 gramos (½ onza) de lúpulo Fuggles (aroma) 1 paquete de levadura ale americana 1 vaina de vainilla 2 cucharas de té de extracto de almendra ¾ taza de azúcar de maíz (cebado para carbonatación)

Poner en agua la malta black patent y la malta chocolate molidas y dejar en remojo a 68ºC (155ºF) durante 30 minutos. Sacar los granos usados. Agregar los extractos de malta, la aven avenaa y el lúpu lúpulo lo Moun Mountt Hood Hood y herv hervir ir dura durant ntee 1 hora hora,, agreg agregan ando do el lúpu lúpulo lo Fugg Fuggles les durante durante los últimos últimos 5 minutos. minutos. Enfriar el mosto e inocular inocular la levadura. levadura. Fermentar Fermentar durante durante 5 a 7 días días y lueg luego o tran transf sferi erirr a ferm fermen enta tado dorr secu secund ndar ario io y agreg agregar ar la vain vainaa de vain vainil illa. la. Fermentar unos 10 días adicionales. Agregar el extracto de almendra y embotellar usando azúcar de maíz. Madurar en botella 10 a 14 días.




























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Consejo del cervecero: retención de espuma

Hay muchas razones por las que tu cerveza no puede tener una espuma rica y cremosa cuando la sirves. Lo primero que debes hacer es controlar tu vaso. Si los vasos que estás utilizando no se han enjuagado adecuadamente, los residuos de jabón descompondrán las burbujas al instante, dando como resultado una cerveza muy poco impresionante. La siguiente cosa a comprobar es la carbonatación: si se forman burbujas que fluyen constantemente desde el fondo de tu vaso, éste no es tu problema.

Cierta Ciertass proteín proteínas as que se desarr desarroll ollan an durant durantee el proceso proceso de macera maceració ciónn inhibi inhibirán rán la espuma espuma en cualquier cualquier cerveza. Hay muchas maneras para combatir combatir estas proteínas (véase el Consejo del cervecero), pero esto puede no ser suficiente. Si simplemente no puedes conseguir una buena espuma, puede ser el momento de tomar la ofensiva. Tu proveedor de implem implement entos os para para cervecer cervecería ía casera casera pue puede de almace almacenar nar una gran gran varied variedad ad de age agente ntess artificiales para la espuma, pero puedes mantener la pureza de tu receta y conseguir un



























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es má máss difíc difícil il de enco encont ntra rar, r, pero pero no afect afectaa a la dens densid idad ad inicia iniciall cuan cuando do se usa usa en cantidades similares a la del trigo malteado.

¡Eh porteador, eh porteador! ¿Puede decirme la hora? ¿Cuánto tiempo me lleva cruzar la línea Mason-Dixon?7 —Johnny Cash

¡Eh, porteador! (Hey Porter) Sí, sabemos qué hora es. Es hora de otra cerveza. Y pensamos que esta porter sería el asunto exacto.

3,8 kilos (7 libras) de malta pálida de 2 hileras 450 gramos (1 libra) de malta dextrina 450 gramos (1 libra) de malta Cristal (60L) 220 gramos (½ libra) de cebada en copos 220 gramos (½ libra) de malta chocolate





























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110 gramos (¼ libra) de malta black patent 56 gramos (2 onzas) de lúpulo Liberty (amargor) 28 gramos (1 onza) de lúpulo Willamette (aroma) ½ cuchara de té de gypsum 1 paquete de levadura ale americana 1 taza de melazas (cebado para carbonatación)

Agrega Agregarr gypsu gypsum m y macerar macerar los granos granos durante durante 60 a 90 minutos minutos.. Colecta Colectarr 23 litros litros (6 galones) de mosto. Agregar el lúpulo Liberty y hervir durante 1 hora, agregando el lúpulo Willamette durante los últimos 10 minutos. Enfriar el mosto e inocular la levadura. Fer mentar durante 7 a 10 días. Transferir a fermentador secundario y fermentar unos 5 días adicionales. Embotellar usando melazas. Madurar en botella 10 a 14 días.


He recibido delegaciones de trabajadores que vienen, aparentemente, hablando con la mayor de la sinceridad, y que han declarado que lo considerarían como una verdadera dificultad ser privados de sus cervezas. —Woodrow Wilson





























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qué no?

2,7 kilos (6 libras) de malta pálida de 2 hileras 900 gramos (2 libras) de malta Munich 450 gramos (1 libra) de trigo torrado 450 gramos (1 libra) de malta Cristal (40L) 220 gramos (½ libra) de malta chocolate 220 gramos (½ libra) de malta black patent 56 gramos (2 onzas) de lúpulo Cascade (amargor) 28 gramos (1 onza) de lúpulo Cascade (aroma) 1 paquete de levadura ale inglesa ¾ taza de azúcar de maíz (cebado para carbonatación)

Macerar Macerar los granos granos duran durante te 60 a 90 minutos. minutos. Colectar Colectar 23 litros litros (6 galon galones) es) de mosto. mosto. Agregar 56 gramos (2 onzas) de lúpulo Cascade y hervir durante 1 hora. Sacar del fuego y agregar 28 gramos (1 onza) de lúpulo Cascade y dejar en remojo durante 10 minutos. Enfr Enfria iarr el most mosto o e inoc inocul ular ar la leva levadu dura ra.. Fer Fer ment mentar ar dura durant ntee 12 días días.. Tran Transf sfer erir ir a fermentador secundarios y fermentar unos 12 días adicionales. Embotellar usando azúcar de maíz. Madurar en botella 12 días.


Tal poder tiene la cerveza. El corazón que duele tiene un remedio infalible – El tankard.





























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invierno.

3 kilos (6,75 libras) de extracto de malta oscura 450 gramos (1 libra) de malta Cristal (40L) 450 gramos (1 libra) de cebada tostada 220 gramos (½ libra) de malta chocolate 220 gramos (½ libra) de malto-dextrina en polvo 42 gramos (1 ½ onza) de lúpulo Bullion (amargor) 28 gramos (1 onza) de levadura ale inglesa 1 ¼ tazas de extracto de malta seco (cebado para carbonatación)

Poner en agua la malta Cristal, la cebada tostada y la malta chocolate molidas y dejar en remojo a 68ºC (155ºF) durante 30 minutos. Sacar los granos usados, agregar el extracto de malta, la malto dextrina y el lúpulo Bullion y hervir durante 1 hora. Enfriar el mosto e inocular la levadura. Fer mentar durante 10 a 14 días. Embotellar usando 1 ½ tazas de extracto de malta seco. Madurar durante 7 a 10 días.


Stout Imperial rusa (Russian Imperial Stout) Esta es una versión más fuerte de la dry stout. Al igual que la India Pale Ale, esta stout era elaborada con un alto contenido de alcohol y alto cantidad de lúpulo para soportar largos





























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220 gramos (½ libra) de malta chocolate 28 gramos (1 onza) de lúpulo Galena (amargor) 56 gramos (2 onzas) de lúpulo Galena (sabor) 28 gramos (1 onza) de lúpulo Willamette (aroma) 1 paquete de levadura ale irlandesa (starter de 1,90 litros [2 quart]) 1 ¼ tazas de extracto de malta seco (cebado para carbonatación)

Poner en agua la malta Cristal, la cebada tostada y la malta chocolate molidas y dejar en remojo a 68ºC (155ºF) durante durante 30 minutos. Sacar los granos granos usados y agregar los extractos de malta y 28 gramos (1 onza) de lúpulo Galena. Hervir durante 1 hora, agregando 28 gramos (1 onza) de lúpulo Galena luego de 20 minutos y los últimos 28 gramos (1 onza) luego luego de 40 minuto minutos. s. Enfriar Enfriar el mosto e inocul inocular ar la levadu levadura. ra. Fermen Fermentar tar durante durante 10 a 14 días embotellar usando azúcar de maíz. Madurar en botella 10 a 14 días. Enfriar el mosto e inocular la levadura. Fer mentar durante 10 a 14 días. Embotellar usando 1 ½ tazas de extracto de malta seco. Madurar durante 7 a 10 días. Apagar el fuego y agregar el lúpulo Willamette y dejar en remojo durante 15 minutos. Enfriar el mosto e inocular la levadura. Fermentar durante 10 a 14 días y luego transferir a fermentador secundario durante unos 10 a 14 días días adic adicio iona nale les. s. Debi Debido do al alto alto cont conten enid ido o de malta malta y la vari variaci ación ón del start starter er de levadura, poner especial atención a las lecturas del densímetro con esta cerveza, ya que el tiempo tiempo de fermen fermentac tación ión variará variará.. Embote Embotellar llar usando usando extract extracto o de malta malta seco. seco. Madura Madurar r dura durant ntee un míni mínimo mo de 2 mese meses. s. Esta Esta cerve cerveza za madu madura ra bien bien y cont contin inua uará rá mejo mejora rand ndo o y desarro desarrollan llando do alguna algunass comple complejid jidade adess interes interesant antes. es. Puede Puede ser añejad añejadaa hasta hasta 2 años años con grandes resultados.





























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Cuando Cuando se usa levadura líquida con un nutriente de malta (por ejemplo ejemplo el smack pack) pack) es posible agregarla directamente al fermentador primario con gran éxito, a condición de que el paquete de levadura y el mosto estén bien aireados. Sin embargo, cuando se elabora una cerveza de alta densidad, como una imperial stout o una barleywine, hacer un starter es esencial para asegurar que la levadura no decaiga antes de que la fermentación se haya completado. Dos o tres días antes de la elaboración, esterilizar una botella de 1 ó 2 litros, un tapón que se ajuste de forma segura y un airlock. Hervir 1 litro de agua y 85 gramos (3 onzas) de extracto seco de malta durante 10 minutos. Dejar enfriar el mosto (colocando la olla o jarro tapados en el refrigerador funciona muy bien). Trasvasar a la botella esterilizada, agregar la levadura, y poner el tapón y el airlock. Airear muy bien. Dejar reposar durante 2 ó 3 días hasta que la fermentación se active. Agitar el frasco para desprender el sedimento. Retirar el airlock y pasar por la boca de la jarra (y del fermentador si se utiliza un garrafón de vidrio) alcohol o vodka de alta graduación. Inocular todo el contenido en el fermentador primario. Un starter también ayuda a la levadur levaduraa para para comenz comenzar ar a trabaj trabajar ar más rápida rápidamen mente te y es con consid sidera erado do por muchos muchos cerveceros caseros como ventajoso para todas las cocciones.































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Stout) Después de decantar la primera botella de esta stout tuvimos el placer de ver que era justo lo que estábamos estábamos vertiendo, vertiendo, chorro de color negro con una espuma espesa de color marrón claro. En ese momento, momento, el gato siamés de Patrick, Patrick, Ed, saltó sobre la mesa y se sentó junto junto a la pinta. Sin reparar en la comida, Ed decidió lamer un poco de la espuma. Para nuestra sorpresa, sorpresa, le gustó. gustó. Y así, sin otro pensamiento, pensamiento, esta cerveza se convirtió en la oatmeal stout de Ed.

1,5 kilos (3,30 libras) de extracto de malta ámbar 1,5 kilos (3,30 libras) de extracto de malta oscura 900 gramos (2 libras) de miel de alforfón 450 gramos (1 libra) de malta Cristal (60L) 220 gramos (½ libra) de malta chocolate 340 gramos (¾ libra) de cebada tostada 110 gramos (¼ libra) de malta black patent 450 gramos (1 libra de avena arrollada) 42 gramos (1 ½ onza) de lúpulo Cascade (amargor)































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Stout Imperial canadiense (Canadian Imperial Stout) Aunque Canadá nunca tuvo una corte real propia, nosotros creemos que esta es la que Sus Majestades Majestades se hubiesen hubiesen bebido bebido de haber existido. existido. Esta Imperial Stout extrae su carácter del jarabe puro de arce canadiense. El cuarto que se pide en la receta es apenas perceptible, perce ptible, así que siéntete libre de usar más, pero estate preparado para verter la cerveza en panqueques si le agregas demasiado.

4,5 kilos (10 libras) de extracto de malta oscura 0,90 litro (1 quart) de jarabe canadiense puro de arce 450 gramos (1 libras) de cebada tostada 220 gramos (½ libra) de malta Cristal (40L o más alta) 110 gramos gramos (¼ libra) de malta chocolate 110 gramos (¼ libra) de malta black patent ½ cuchara de té de gypsum 114 gramos (4 onzas) de lúpulo Northern Brewer (amargor) 114 gramos (4 onzas) de lúpulo Fuggles (sabor)































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Me han alimentado exclusivamente con cerveza, he comido mi cerveza, y siempre sueño con cerveza. — George Farquhar,

The Beaux' Stratagem

El viejo McDonald se tomó una Stout (Old McDonald Drank a Stout) En Gran Bretaña, las stouts dulces se refieren a menudo como stouts de granja. Poseen un carácter a malta dulce y carecen del carácter tostado de sus primas dry stouts. Estas se sirven a menudo como una bebida para después de cenar.

3 kilos (6,75 libras) de extracto de malta oscura 450 gramos (1 libra) de malta Cristal (80L) 220 gramos (½ libra) de malta chocolate































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Stout Presidencial (Presidential Stout) Esta versión americanizada de la Russian Imperial Stout mantiene el alto contenido de alcohol y el intenso amargor, pero también se le agrega el aroma del lúpulo, de acuerdo con la creciente tendencia hacia las pequeñas fábricas de cerveza de Estados Unidos, donde este estilo ha experimentad experimentado o un renacimiento. renacimiento. Hemos Hemos dado un paso más allá con la adición del dry hopping.

3 kilos (6,75 libras) de extracto de malta clara 3 kilos (6,75 libras) de extracto de malta ámbar 450 gramos (1 libra) de cebada tostada































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gramos gramos (½ onza) luego de 40 minutos. minutos. Sacar del fuego, fuego, agregar el lúpulo lúpulo Liberty y dejar en remojo durante 15 minutos. Enfriar el mosto e inocular la levadura. Fermentar durante 5 a 7 días, días, luego luego transfer transferir ir al fermen fermentad tador or secunda secundario rio y agrega agregarr el lúpulo lúpulo Challeng Challenger. er. Fer mentar unos 10 a 14 días adicionales. Debido al alto contenido de malta y la variación del starter de levadura, poner especial atención a las lecturas del densímetro con esta cerveza, ya que el tiempo tiempo de fermen fermentaci tación ón variará variará.. Embote Embotella llarr usand usando o extract extracto o de malta seco. Madurar Madurar durante durante un mínimo de 2 meses. Esta cerveza madura bien y continuará mejorando mejorando y desarrollando algunas complejidades interesantes. Puede ser añejada hasta 2 años con resultados extraordinarios.


Una Una gran gran piza pizarr rra, a, anun anunci cian ando do en letr letras as de colo colorr blan blanco co a un público ilustrado que había 500,000 barriles de cerveza doble stout en las bodegas del establecimiento, dejó la mente en un estado de duda duda e ince incert rtid idum umbr bree no desa desagr grad adab able less en cu cuan anto to a la prec precis isa a dirección dirección en las entrañas entrañas de la tierra, en la cual se podría suponer suponer

































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acondicionado para dejar que esta cerveza fermente, mira el Consejo del cervecero por algunos métodos para mantener fermentando tu mosto en frío.

2 kilos (4 ½ libras) de extracto de malta malta oscura 2,6 kilos (5,75 libras) de extracto de malta clara 220 gramos (½ libra) de malta chocolate 220 gramos (½ libra) de cebada tostada 114 gramos (4 onzas) de lúpulo Chinook (amargor) 42 gramos (1 ½ onza) de lúpulo Cascade (aroma) 1 paquete de levadura ale irlandesa 28 gramos (1 onza) de lúpulo Cascade (dry hopping) 1 ¼ tazas de extracto de malta seco (cebado para carbonatación)

































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3 kilos (6,75 libras) de extracto de malta oscura 220 gramos (½ libra) de malta Cristal (40L) 220 gramos (½ libra) de malta chocolate 110 gramos (¼ libra) de cebada tostada ½ taza de café molido de buena calidad 42 gramos (1 ½ onza) de lúpulo Fuggles (amargor) 28 gramos (1 onza) de lúpulo Tettnanger (aroma) 1 paquete de levadura ale irlandesa 1 ¼ tazas de extracto de malta seco (cebado para carbonatación)

Poner en agua la malta Cristal, la malta chocolate y la cebada tostada molidas y dejar en remojo a 68ºC (155ºF) durante 30 minutos. Sacar los granos usados y agregar el extracto

































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cerveceros. Si te gusta la stout un poco más tostada, es posible que desees aumentar el chocolate y la cebada tostada para esta receta.

3,6 kilos (8 libras) de malta británica de 2 hileras 680 gramos (1 ½ libras) de cebada en copos 220 gramos (½ libra) de malta dextrina 220 gramos (½ libra) de malta Cristal (60L) 220 gramos (½ libra) de malta chocolate 220 gramos (½ libra) de cebada tostada 28 gramos (1 onza) de lúpulo Cluster (amargor) 14 gramos (½ onza) de lúpulo Cascade (aroma) 1 paquete de levadura ale irlandesa

































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años? ¿Era esta? Elabora un batch y averígualo.

3,18 kilos (7 libras) de malta pálida de 2 hileras 450 gramos (1 libra) de malta Cristal (60L) 340 gramos (¾ libra) de cebada tostada 220 gramos (½ libra) de trigo malteado 220 gramos (½ libra) de cebada en copos 220 gramos (½ libra) de malta chocolate 42 gramos (1 ½ onza) de lúpulo Kent Goldings (amargor) 28 gramos (1 onza) de lúpulo Tettnanger (aroma) 1 paquete de levadura ale irlandesa 220 gramos (½ libra) de lactosa

































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se han opuesto al cambio. Está equipado con electricidad, pero el bar está tercamente iluminado con un par de lámparas de gas que parpadean intermitentemente y arrojan sombras sobre el techo bajo con telarañas cada vez que alguien abre la puerta de la calle. No hay caja registradora. Las monedas se colocan en platos hondos —uno para las monedas de cinco centavos, uno para las de diez centavos, uno para las de veinticinco centavos, y otro para las de cincuenta— y las facturas se guardan en una caja de madera de palo palo de rosa. rosa. Es un lugar lugar somnol somnolien iento; to; los camare camareros ros nunca hacen movimien movimientos tos



































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McSorley. El viejo John creía que era imposible para los hombres beber con tranquilidad en presencia de mujeres; mujeres; hay una linda zona reservada en el salón, salón, pero durante mucho muchoss años un cartel fue clavado en la puerta de la calle, diciendo: “AVISO, AQUÍ NO HAY ZONA RESERVADA PARA DAMAS”. En toda la historia de McSorley’s, la única clienta que siempre se admitió de buen grado fue una torpe vieja vendedora ambulante, llamada “la Madre del recién tostado”, quien afirmaba que su marido murió por la mordedura de un lagarto en Cuba durante la guerra entre Estados Unidos y España y que iba de salón



































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3 kilos (6,75 libras) de extracto de malta clara 79 gramos (2 ½ onzas) de lúpulo Spalt (amargor) 28 gramos (1 onza) de lúpulos Saaz (aroma) 1 cuchara de té de Irish moss 1 paquete de levadura lager de Munich ¾ taza de azúcar de maíz (cebado para carbonatación)



































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hora. Agregar los otros 14 gramos (½ onza) de lúpulo Saaz durante durante los últimos 30 minutos del hervor, y el Irish moss durante los últimos 5 minutos. Enfriar el mosto e inocular la leva levadu dura ra.. La ferm fermen enta tació ción n prim primari ariaa es de 10º 10º a 12ºC 12ºC (50º (50º a 55ºF) 55ºF) dura durant ntee 5 a 7 días días.. Transf Transferi erirr a fermen fermentad tador or secund secundario ario.. Acond Acondicio icionar nar 2 a 3 semana semanas. s. Embote Embotella llarr usando usando azúcar de maíz. Madurar en botella 7 a 10 días.




































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Problemas - viertes un vaso de rica cerveza casera, la sostienes para comprobar el color, y sólo se ve turbidez. Aunque no es el fin del mundo, puede ser molesto cuando c uando les exhibes





































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conseguirse en la mayoría de los comercios proveedores de insumos para cervecería



































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azúcar de maíz. Madurar en botella 10 a 14 días.



































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durante los últimos 10 minutos. Enfriar el mosto e inocular la levadura. La fermentación



































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Sacar del fuego y agregar agregar el lúpulo lúpulo Fuggles Fuggles y dejar en remojo 10 minutos. minutos. Enfriar el mosto



































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¾ taza de azúcar de maíz (cebado para carbonatación)



































































































































































































































































































































































































































































































































La Guía de Recetas Del Cervecero Casero - 03.Doc

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