La ampelografía “Esta palabra complicada viene del griego, significa simplemente ‘descripción de la vid’, y ha desvelado durante un siglo a los hacedores de vino. Y con razón, pues la vid tiene una gran capacidad de mutación genética ue va produciendo cambios de distinta magnitud magnitud en la planta, ue luego incidir!n en la producción producción de un vino totalmente diferente, constituyéndose en otra variedad. "a vid tiene un origen muy antiguo, y es por ello y por su gran capacidad de mutación, ue e#iste actualmente una cantidad elevada de variedades, ue fueron conocidas con distintos nombres seg$n época y lugar. %ara colmo, una misma variedad puede presentar algunos cambios seg$n región y modo de cultivo. %or ello, identificar identificar correctamente correctamente un cepa&e o variedad variedad puede ser algo complicado, complicado, y es generalmente una tarea reservada para especialistas en el reconocimiento varietal, m!s com$nmente conocidos como ‘ampelógrafos’. "a forma de la ho&a y de sus componentes 'pec(olo, lobunos y nervaduras), es sin duda la m!s importante para una correcta identificación *ambién se tienen en cuenta la forma de brotes, racimos y granos. +uestro pa(s tuvo ue lidiar con una tremenda confusión varietal, para poder llegar al estado de certeza actual, donde la mayor parte de los vinos se venden como vinos vinos variet varietale ales s perfect perfectame amente nte identi identific ficados ados.. En efecto efecto,, e#ist( e#ist(an an varieda variedades des “crio “crioll llas as 'repr 'reprod oduci ucidas das a part partir ir de semi semill llas as tra( tra(da das s duran durante te la conu conuis ista ta), ), variedades “europeas de distintos or(genes aportados por los inmigrantes en el siglo --, y variedades producto del cruzamiento entre ambas, como es el caso del *orrontés. /on el correr de los a0os, los verdaderos nombres se olvidaron y luego se usaron deno denomi mina naci cion ones es inco incorre rrect ctas, as, llega llegand ndo o as( as( a tene tenerr una una verda verdader dera a conf confusi usión ón varietal. "a primera ampelograf(a apareció en 1211 '". 3u!rez). "uego de un traba&o del +*4 de varios a0os '5. 6ega, 7. /inta y 4. 4lcalde), se logró una correcta iden identi tifi fica caci ción ón de nues nuestr tras as uvas uvas.. 4s( se desc descub ubri rió ó entr entre e otro otros, s, ue ue lo ue ue llam!bamos 8iesling era en realidad *ocai 9riulano, y ue la :arbera era :onarda. *ambién descubrimos ue ten(amos /hardonnay y 3auvignon :lanc del me&or, y caso casi $nico en el mundo, formas muy antiguas de /abernet 3auvignon y ;albec.
+uevos estudios nos han mostrado ue cada variedad puede tener peue0as diferencias en su forma, ue se denominan clones.
