JPW.docx

JADUAL PEMBAHAGIAN MASA PEMBELAJARAN BERSEMUKA HT-012-2:2012 FOOD PREPARATION AND PRODUCTION C02: COOKING TECHNIQUE Pelan Mengajar Teori (Tajuk)

Work Activities

HT-012-2-2012 C06/P(1/5)PM Pengenalan kepada salad appetizer

1. Obtain appetizer production standard recipes

production equipment and utensils

3. Select appetizer production ingredients

Dishes production

Masa bersemuka (Amali)

HT-012-2-2012 C06/K(2/5)PM Buat Double Decker Decker Sandwich Sandwich HT-012-2-2012 C06/K(3/5)PM Peralatan yang diguna pakai

HT-012-2:2012 C02/P(3/4)/PM C02/P(3/4)/PM (Pengenalan bahan-bahan masakan)

HT-012-2-2012 C06/K(4/5)PM Buat penyediaan masakan

HT-012-2-2012 C06/P(5/5)PM Pengenalan kepada jenis pengeluaran hidangan appetizer   J UML A H J A M

Pelan Mengajar Amali (Tajuk) HT-012-2-2012 C06/K(1/5)PM Buat fruit salad

HT-012-2-2012 C06/P(2/5)PM Pengenalan kepada hors d’oeuvre HT-012-2-2012 C06/P(3/5)PM Pengenalan kepada kegunaan perkakasan dapur dan peralatan

2. Select appetizer

4. Carry out appetizer

Masa bersemuka (Teori)

HT-012-2-2012 C06/K(5/5)PM Buat jenis hidangan pembuka selera 15

JUMLAH JAM

30

JADUAL PEMBAHAGIAN MASA PEMBELAJARAN BERSEMUKA HT-012-2:2012 FOOD PREPARATION AND PRODUCTION C03: STOCK, SOUP AND HOT SAUCE PRODUCTION PRODUCTIO N Pelan Mengajar Teori (Tajuk)

Work Activities

1. Obtain stock, soup and hot sauce production standard recipes

2. Select stock, soup and sauce production equipment and utensils

3. Select cooking

technique ingredients

4. Carry out

cooking technique dishes

Masa bersemuka (Teori)

Pelan Mengajar Amali (Tajuk)

HT-012-2-2012 C03/P(1/6 )PM Pengenalan kepada kaedah stock

HT-012-2-2012 C03/K(1/6)PM Masak kaedah stock sayur

HT-012-2-2012 C03/P(2/6 )PM Pengenalan kepada soup

HT-012-2-2012 C03/K(2/6)PM Masak soup seafood chowder

HT-012-2-2012 C03/P(3/6 )PM Pengenalan kepada sauce

HT-012-2-2012 C03/K(3/6)PM Masak sause black pepper

HT-012-2-2012 C03/P(4/6)PM Pengenalan tentang peralatan Stock, soup dan soup dan sauce

HT-012-2-2012 C03/K(4/6)PM Peralatan yang diguan pakaikan

HT-012-2-2012 C03/P(5/6)PM Pengenalan kualiti bahan-bahan masakan

HT-012-2-2012 C03/K(5/6)PM Pilih bahan-bahan masakan

HT-012-2-2012 C03/P(6/6)PM Memahami jenis stock, soup dan soup dan sauce

HT-012-2-2012 C03/K(6/6)PM Buat penyediaan masakan

 J UML A H J A M

15

JUMLAH JAM

Masa bersemuka (Amali)

30

JADUAL PEMBAHAGIAN MASA PEMBELAJARAN BERSEMUKA HT-012-2:2012 FOOD PREPARATION AND PRODUCTION C06: APPETIZER PRODUCTION

Pelan Mengajar Teori (Tajuk)

Work Activities 1. Obtain appetizer production standard recipes

2. Select appetizer production equipment and utensils 3. Select appetizer production ingredients

4. Carry out appetizer dishes production

Masa bersemuka (Teori)

Pelan Mengajar Amali (Tajuk)

HT-012-2-2012 C06/P(1/5)PM (Pengenalan kepada salad appetizer)

HT-012-2-2012 C06/K(1/5)PM (Buat fruit salad) fruit salad)

HT-012-2-2012 C06/P(2/5)PM (Pengenalan kepada hors d’oeuvre) d’oeuvre)

HT-012-2-2012 C06/K(2/5)PM (Buat Double Decker Sandwich)

HT-012-2-2012 C03/P(4/6)PM (Pengenalan tentang peralatan Stock, soup dan soup dan sauce)

HT-012-2-2012 C06/K(3/5)PM (Peralatan yang diguna pakaikan)

HT-012-2-2012 C06/P(3/5)PM (Pengenalan kepada kegunaan perkakasan dapur dan peralatan)

HT-012-2-2012 C06/K(4/5)PM (Buat penyediaan masakan)

HT-012-2-2012 C06/P(5/5)PM (Pengenalan kepada jenis pengeluaran hidangan appetizer)

HT-012-2-2012 C06/K(5/5)PM (Buat jenis hidangan pembuka selera)

JUMLAH JAM 

15

JUMLAH JAM

Masa bersemuka (Amali)

30

JADUAL PEMBAHAGIAN MASA PEMBELAJARAN BERSEMUKA HT-012-2:2012 FOOD PREPARATION AND PRODUCTION C07: BREAKFAST PRODUCTION

Pelan Mengajar Teori (Tajuk)

Work Activities

1.

2.

Identify breakfast production menu requirement

Masa bersemuka (Teori)

HT-012-2-2012 C07/P(2/5)PM (Pengenalan kepada jenis pengeluaran breakfast)

HT-012-2-2012 C07/K(2/5)PM (Buat jenis breakfast) HT-012-2-2012 C07/K(3/5)PM (Sediakan peralatan digunakan)

3.

Select suitable breakfast production utensils and equipment

HT-012-2-2012 C07/P(3/5)PM (Pengenalan kepada jenis dan penggunaan peralatan)

4.

Select breakfast production ingredients

HT-012-2-2012 C07/P(4/5)PM (Pengenalan kepada penggunaan bahan)

5.

Carry out breakfast dishes production

HT-012-2-2012 C07/K(4/5)PM (Buat penggunaan bahan)

HT-012-2-2012 C07/P(5/5)PM (Pengenalan kepada penyediaan hidangan sarapan) JUMLAH JAM 

Masa bersemuka (Amali)

HT-012-2-2012 C07/K(1/5)PM (Masak america breakfast)

HT-012-2-2012 C07/P(1/5)PM (Pengenalan kepada breakfast)

Select breakfast production standard recipes

Pelan Mengajar Amali (Tajuk)

HT-012-2-2012 C07/K(5/5)PM (Buat penyediaan dan masak) 15

JUMLAH JAM

30

JADUAL PEMBAHAGIAN MASA PEMBELAJARAN BERSEMUKA HT-012-2:2012 FOOD PREPARATION AND PRODUCTION C08: DESSERT PRODUCTION

Work Activities

Pelan Mengajar Teori (Tajuk)

1. Obtain dessert production menu requirement

HT-012-2-2012 C08/P(1/5)PM (Pengenalan kepada pencuci mulut tempatan)

2. Select dessert production standard recipes

3. Select suitable dessert production utensils and equipment’s 4. Select dessert production ingredients

5. Carry out dessert production

Masa bersemuka (Teori)

Pelan Mengajar Amali (Tajuk) HT-012-2-2012 C08/K(1/5)PM (Masak puding telur)

HT-012-2-2012 C08/P(2/5)PM (Pengenalan kepada jenis pengeluaran pencuci mulut)

HT-012-2-2012 C08/K(2/5)PM (Buat pencuci mulut)

HT-012-2-2012C08/P(3/5)PM (Pengenalan kepada jenis pengeluaran dan peralatan)

HT-012-2-2012 C08/K(3/5)PM (Sediakan peralatan digunakan)

HT-012-2-2012 C08/P(4/5)PM (Pengenalan kepada jenis bahanbahan pengeluaran pencuci mulut)

HT-012-2-2012 C08/K(4/5)PM (Sediakan jenis bahan digunakan)

HT-012-2-2012 C08/P(5/5)PM (Pengenalan kepada penyediaan dan memasak)

HT-012-2-2012 C08/K(4/5)PM (Buat persediaan masak)

JUMLAH JAM 

Masa bersemuka (Amali)

15

JUMLAH JAM

30

JADUAL PEMBAHAGIAN MASA PEMBELAJARAN BERSEMUKA HT-012-2:2012 FOOD PREPARATION AND PRODUCTION C09: CATERING SETUP ACTIVITIES

Pelan Mengajar Teori (Tajuk)

Work Activities 1. Identify venue and space allocation for setting catering activities 2. Identify type of buffet buffet display, menu and setting for catering activities 3. Select equipment and utensil need

4. Carry out catering setting activities

Masa bersemuka (Teori)

HT-012-2-2012 C09/P(1/4)PM

Pelan Mengajar Amali (Tajuk) HT-012-2-2012C09/K(1/4)PM (Buat buffet display)

(Pengenalan kepada buffet). buffet). HT-012-2-2012 C09/P(2/4)PM (Pengenalan kepada catering perkhimatan/ jamuan)

HT-012-2-2012 C09/K(2/4)PM (Buat perkhimatan untuk jamuan)

HT-012-2-2012 C09/P(3/4)PM (Peralatan , perkakas dan alat yang digunakan untuk persediaan makanan sendiri)

HT-012-2-2012 C09/K(3/4)PM (Sediakan peralatan dan perkakasan untuk diguna)

HT-012-2-2012 09/P(4/4)PM (Pengenalan kepada peruntukan kerja Berpusat vs kerja Decentralised)

HT-012-2-2012 C09/K(4/4)PM (Buat kertas kerja untuk peruntukan)

JUMLAH JAM 

Masa bersemuka (Amali)

15

JUMLAH JAM

30