INSTITUTO FORMAÇÃO Cursos Técnicos Profissionalizantes OLERICU LTURA (Horta e Cultivo Protegido) DISCIPLINA: OLERICUL MINISTRANTE: Msc. Nadjama Prado
INTRODUÇÃO A OLERICULTURA Out/2012
OLERICULTURA
“Olus” ou “Oleris” = Hortaliças “colere” = cultivar
Termo técnico-científico que refere-se à ciência aplicada, bem como ao estudo da agrotecnologia de produção das culturas oleráceas.
OLERICULTURA
“Olus” ou “Oleris” = Hortaliças “colere” = cultivar
Termo técnico-científico que refere-se à ciência aplicada, bem como ao estudo da agrotecnologia de produção das culturas oleráceas.
ONDE ESTÁ INSERIDA A OLERICULTURA NO CONTEXTO DAS ATIVIDADE AGRÍCOLAS?
FITOTECNIA
Grandes Culturas
Produtor de grãos, fibras estimulantes, etc
Horticultura
Olericultura Fruticultura Floricultura Jardinocultura Viveiricultura Cultura de plantas condimentares Cultura de plantas medicinais Cultura de cogumelos comestíveis
Silvicultura
Espécies florestais
Forragicultura
Pastagens e forrageiras para corte
REFERÊNCIA DA PALAVRA H O RTA L IÇA
Consistência tenra, não lenhosa Ciclo biológico curto Tratos culturais intensivos Cultivo em áreas menores Utilização na alimentação humana, sem preparo industrial prévio
CARACTERÍSTICAS DA EXPLORAÇÃO DE HORTALIÇAS
Atividade agroeconômica altamente intensiva;
Atividade agrícola desenvolvida nas quatro estações;
Utilização de pequenas áreas;
Alta produção e renda/área;
Alta tecnologia e está em constante mudança;
Utilização intensiva de mão de obra;
Aproveitamento de glebas problemáticas;
Maior capacidade técnico-administrativa;
Maior ocorrência de problemas fitossanitários, climáticos e incidência de anomalias de ordem fisiológica.
TIPOS DE EXPLORAÇÃO OLERÍCOLA Agrotecnologia
Depende de: Finalidade
Exploração
Nº de espécies exploradas
Local de produção
diversificada: diversas culturas (espécies) Exploração com finalidade agroindustrial Horta doméstica, recreativa ou educativa Viveiricultura (olericultura) Produção de sementes botânicas Produção de estruturas vegetativas Cultivo protegido (plasticultura)
IMPORTÂNCIA DAS HORATALIÇAS NA SAÚDE Comprovado através de estudos de nutricionistas e médicos, o consumo de frutas e hortaliças é de extrema importância e contribui para a prevenção de doenças: Alimentação de má qualidade – câncer e estresse da vida moderna. – cardiovasculares – obesidade – diabete – hipertensão
CONSUMO NO BRASIL VS EXTERIOR Participação
das frutas e hortaliças frescas no gasto familiar com alimento (IBGE):
renda menor que R$ 400,00/mês consome 27 kg renda maior que R$ 3.000,00/mês consome 87 kg Consumo
alimentar anual de hortaliças per capita:
Brasil: 27,075 Kg (IBGE - Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008/2009) Outros países: Itália 157,7 kg; USA 98,5 kg; Israel 73,0 kg.
IMPORTÂNCIA SOCIAL A
ABCSEM estima que o total de cultivo de hortaliças reproduzidas por sementes no Brasil, seja da ordem de 700 mil hectares
Os
17 segmentos de hortaliças estudados no presente projeto representam cerca de 550 mil hectares de área cultivada com hortaliças no país
Estima-se
que as hortaliças gerem 2,4 milhões de empregos diretos, ou seja 3,5 empregos/ha
CLASSIFICAÇÃO DAS HORTALIÇAS Classificação popular (tradicional):
Legumes Verduras Temperos Outras olerícolas: batata, batata doce, melancia, melão,
milho verde, milho doce e morango.
Classificação técnica: Três grupos, segundo suas partes comerciáveis e utilizáveis na alimentação. - Hortaliças fruto - tomate, melancia, feijão vagem, ervilha, abóbora, etc. - Hortaliças herbáceas – folhas (alface, repolho, taioba); talos e hastes (aspargo, aipo, funcho); flores ou inflorescências (couveflor, brócolos, alcachofra) - Hortaliças tuberosas – raízes (cenoura, beterraba, batata-doce, rabanete e mandioquinha-salsa); tubérculos (batata, cará); rizomas (inhame); bulbos (alho e cebola).
Classificação botânica: Baseia-se no parentesco botânico, com características muito estáveis. Família: reunião de gêneros semelhantes. (Ex.: Solanaceae – tomate, batata, pimentão, etc.)
Gênero: agrupamento de espécies afins. ( Allium cepa, Allium sativum)
Espécie: unidade taxonômica englobando indivíduos muito similares ( Lycopersicon esculentum)
Variedade botânica: população com características peculiares, dentro de certas espécies oleráceas. Brassica oleracea var . acephala = couve Brassica oleracea var.capitata = repolho
PRINCIPAIS FAMÍLIAS Alliaceae
alho
cebola
cebolinha
alho-porró
Apiaceae
aipo batata-baroa cenoura
salsa funcho
coentro
Asteraceae
almeirão
alface
chicória
Brassicaceae
couve-chinesa (=falsa acelga)
couve-rábano
couve-de-Bruxelas
mostarda rabanete
nabo
couve-manteiga, couve-tronchuda, repolho, couve-flor, brócolos, repolho crespo, agrião, rúcula.
Cucurbitaceae
Fabaceae
(=Leguminosae)
Soja, alfafa, ervilha, grão-de-bico, feijão, dentre outros
Solanaceae
OUTRAS FAMÍLIAS Chenopodiaceae
Malvaceae
VARIEDADE BOTÂNICA E CULTIVAR Variedade: pl. dentro de uma determinada espécie que apresenta características notáveis, inclusive de importância agronômica e comercial. Cultivar: pl. obtidas por meio técnicas de melhoramento genético. Clone: pl. geneticamente idênticas e originárias de uma única planta-matriz propagada assexuadamente. Linhagem: pl. de aparência uniforme, propagadas por via sexual, cuja as características são mantidas por seleção. Híbrido ou cultivar híbrida: pl. provenientes do cruzamento controlado entre duas linhagens escolhidas, mantidas por autofecundação induzida.
INFLUÊNCIAS DOS FATORES CLIMÁTICOS AMBIENTE
GENÓTIPO
FENÓTIPO
INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA Os fatores climáticos influenciam nas características como:
Duração do ciclo Precocidade na colheita Fitossanidade
Produtividade Qualidade do produto Preço de mercado
ADAPTAÇÃO TERMOCLIMÁTICA Hortaliças de Clima Quente → exigente em T elevadas, diurnas e noturnas (primavera-verão). Ex: cucurbitáceas, batata-doce e quiabo
Hortaliças de Clima Ameno → toleram T mais baixas, próximas e acima de 0°C, e podem tolerar geadas leves (outono). Ex: tomate, batata e alface
Hortaliças de Clima Frio → toleram T ligeiramente abaixo 0°C; suportam geadas mais pesadas (outonoinverno). Ex: repolho de inverno, alho e alcachofra
TERMOPERIODICIDADE ESTACIONAL Bienais Brássicas
Anuais alface
Perenes aspargo
TERMOPERIODICIDADE DIÁRIA Algumas espécies de plantas se desenvolvem melhor quando a temperatura noturna é inferior à diurna – uma diferença de 5 a 10°C Ex: tomate, pimentão, beterraba, ervilha e morango Temperaturas noturnas de 13-18°C e as diurnas de 20-25°C são aquelas mais favoráveis à produção.
Faixas térmicas diurnas de 20-25°C e noturnas de 10-16°C → batateira
INFLUÊNCIA DA LUZ FOTOPERÍODO Crescimento vegetativo
Floração
Produção de sementes e frutos Frutificação
Exemplos: alho, cebola, alface, curcubitáceas, morango, etc.
IMPORTÂNCIA DA UMIDADE Na maioria das hortaliças mais de 90% do peso da parte utilizável é água. Teor de umidade no solo; Umidade do ar influencia a transpiração; Água em excesso; ↓ umidade
(inverno) ↔
↓ problemas
fitossanitários
SOLO, NUTRIÇÃO E ADUBAÇÃO
O solo pode ser profundamente modificado ou até dispensado, em olericultura.
As
culturas necessitam encontrar no solo, sob forma e quantidade adequadas, nada menos que 13 ou mais nutrientes essenciais.
Macronutrientes N P K Ca Mg S
Micronutrientes B Zn Mo Cu Mn Fe Cl
Nutrientes que não são essenciais a todas as plantas: sódio (Na), silício (Si) e cobalto (Co)
MACRONUTRIENTES N (Nitrogênio) – crescimento da planta P (Fosfato) – floração e frutificação K (Potássio) – crescimento das raízes e resistência à doenças Ca (Cálcio) – crescimento de raízes e fecundação Mg (Magnésio) – composição de clorofila S (Enxofre) – síntese de clorofila e absorção de CO2
MICRONUTRIENTES B (Boro) – desenvolvimento de raízes, frutos e sementes Cl (Cloro) – quebra da água Cu (Cobre) – respiração e síntese de clorofila Co (Cobalto) – absorção de nitrogênio Fe (Ferro) – respiração, síntese de clorofila, fixação de N Mn (Manganês) – absorção de CO2 Mo (Molibdênio) – fixação e nitrogênio Zn (Zinco) – formação e maturação da semente
ADUBAÇÃO
MULTIPLICAÇÃO E IMPLANTAÇÃO DA CULTURA
Propagação sexuada
Propagação assexuada
PROPAGAÇÃO POR SEMENTE Qualidade da semente Escolha da cultivar Aquisição das sementes
ONDE SEMEAR?
Sementeira
Copinhos
Bandejas
Semeadura direta
Exemplos: curcubitáceas, milho, quiabo, feijão-vagem, cenoura, rabanete, beterraba, dentre outras.
IMPLANTAÇÃO CUIDADOS Substrato Enchimento e semeadura nas bandejas Tratos culturais nas bandejas Arrancamento das mudas p/ transplante Transplante
PROPAGAÇÃO VEGETATIVA Formação de um novo indivíduo vegetal, completo e idêntico à planta matriz.
Tipos de estruturas utilizadas:
Rebentos
Estolhos Ramas Bulbilhos
Tubérculos
MICROPROPAGAÇÃO
ESCOLHA DO LOCAL DE PLANTIO O local escolhido deve receber a luz direta do sol por no mínimo 5 horas diárias. Os canteiros devem ser feitos na direção norte-sul, ou voltados para o norte para aproveitar melhor o sol. A face SUL da HORTA deve estar protegida, pois nessa face os ventos frios prejudicam ou até impedem o desenvolvimento de hortaliças em geral.
O local escolhido não pode estar sujeito a encharcamentos ou alagamentos, nesse caso você deverá elevar os canteiros. Dê preferência a um local que tenha uma fonte de água potável próxima e aonde possa ser construído um abrigo para os equipamentos e materiais. As dimensões de um canteiro podem variar. A largura deve possibilitar o trabalho no canteiro de um só lado onde alcance o braço- até 1 metro a 1,20 metros. O comprimento não deve ultrapassar os 10m para facilitar a circulação dentro da horta.
CONSTRUINDO A HORTA
f d p . a t r o h / s o l u d o m / s o c a l / a s i u q s e p / s o c a L l p t / s c u / r b . s c u . w w w / / : p t
MANEJO E TRATOS CULTURAIS
Irrigação
Controle de plantas invasoras
Cobertura do solo
Identificação e controle de pragas e doenças
Rotação de culturas (boa sequência a ser utilizada é: folha, raiz, flor, fruto)
Boa condução do desenvolvimento das plantas (tutoramento e amontoa)
CONTROLE FITOSSANITÁ FITOSSANITÁRIO RIO Grupos
de pragas que atacam hortaliças
Insetos Controle
Ácaros
Nematóides
das pragas
Larvas e Insetos mastigadores → inseticidas de ação por contato e ingestão Insetos sugadores e ácaros → inseticidas sistêmicos e aficidas Nematóides → práticas culturais e nematicidas granulados no solo
DOENÇAS QUE AFETAM AS HORTALIÇAS
Fúngicas
Pode afetar todas as partes das plantas ao longo dos vários estádios de desenvolvimento, inclusive, pós-colheita e pré plantio.
Disseminação - vento, água, sementes, mãos, ferramentas, tutores, etc. Controle – Recomenda-se a eliminação dos restos culturais, rotação de culturas, uso de mudas sadias, cultivares resistentes ou fungicidas.
Bacterioses
Pode afetar todas as partes das plantas ao longo dos vários estádios de desenvolvimento.
Disseminação - sementes botânicas, partes vegetativas, mãos contaminadas, implementos agrícolas, água de irrigação, dentre outros. Controle – evitar lesões nas mudas e plantas adultas, controle de insetos, evitar drenagem deficiente, fornecimento adequada de boro, rotação de culturas, pulverizar com fungicida cúprico.
Viroses
Pode afetar todas as partes das plantas ao longo dos vários estádios de desenvolvimento.
Disseminação - meios de propagação, mãos contaminadas, ao transplantar a muda ou efetuar tratos culturais que ferem a planta, ferramentas e implementos agrícolas, por contatos entre partes doentes e sadias, insetos vetores. Controle – somente é possível quando efetuado previamente. Em casos particulares utilização de cultivares com elevado nível de resistência.
UTILIZAÇÃO DE DEFENSIVOS QUÍMICOS Acompanhamento
de um assistente técnico Utilização de equipamento de proteção individual (EPI) Equipamento, horário e modo de aplicação Descarte de embalagens Classe toxicológica dos produtos
Período de carência
SISTEMAS DE COMERCIALIZAÇÃO Produtor
atacadista
varejistas
consumidores
OLERICULTURA E O AGRONEGÓCIO A olericultura requer apurada agrotecnologia, que seria inviável em outros tipos de agronegócio. Notadamente o agronegócio da olericultura requer maior capacidade de técnico-administrativa do empresário rural no manejo dos fatores agronômicos, econômicos e também de assistência técnica especializada. O agronegócio da produção de hortaliças é uma atividade agrícola de maior risco para o empresário rural em relação a outras opções.
Por que essa atividade é de maior risco?
Devido a maior incidência de problemas fitossanitários, maior sensibilidade às condições climáticas, notória ocorrência de anomalias de origem fisiológica nas plantas, entre outros problemas.
PLASTICULTURA
X
CULTIVO PROTEGIDO
Plasticultura – uso do plástico na agricultura. Cultivo protegido - cultivo de plantas em ambiente onde é possível controlar um ou mais fatores ambientais, dependendo do sistema adotado.
ÓCIO DO PLÁSTICO
VANTAGENS Aumento
de produtividade;
Melhoria
na qualidade de produtos;
Diminuição
da sazonalização da oferta;
Maior
competitividade, pois possibilita oferecer produtos de qualidade o ano todo;
Melhor
aproveitamento de fatores de produção (adubos, defensivos e e água);
Controle
Fixação
total ou parcial dos fatores climáticos;
do homem ao campo;
Melhoria
nas condições do ambiente de trabalho;
Aumento
de rentabilidade da empresa agrícola.
UTILIZAÇÃO Agrofilme Cobertura
do solo
Telado Túnel Casa
plástico
de vegetação
