Informe Final Aceites

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACUL ACU LTAD DE INGENIE INGENIERIA RIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA INTEGRANTES ESTRELLA

DE LA CRUZ JARA OSCAR CUEVA PAREDES FELIPE RODRIGUEZ MITZY ISIQUE VALVERDE VALVERDE DAVID DAVID MOYA CHAUCA GLEICER

DOCENTE

DR. LUZ PAUCAR MENACHO

CURSO

PROCESOS TECNOLOGICOS DE

ACEITES, GRASAS Y BIOCOMBUSTIBLES

CICLO

IX

CARACTERISTICAS CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA

I. OBJETIVOS •

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II..

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ÍNDICE DE ACIDEZ: Es el número de miligramos de KOH necesarios que se requieren

−

 para neutralizar los cidos grasos li!res de un gramo de grasa" #O$CEN%A&E DE ACIDEZ Es el número de gramos de cidos grasos li!res contenidos en '(( gramos de grasa" )eneralmente se e*presa en +unci,n al cido li!re predominante- que generalmente es el cido oleico"

II.6.

D!!r*$'ac$,' %!& "'%$c! %! 7)%)

E) &"! m'%$%! %'( -r!%o %' $")!&r!#$1". Lo) !#'$') #o" !(o 6"%$#' %' *o%o $'"'" &" p&"o %' 8&)$1" m5) 3!4o, * '" -'"'r!( )o" m'"o) r')$)'"') ! r'!##$o"') %' o9$%!#$1" &' (o) !#'$') #o" 3!4o 6"%$#' %' *o%o (Boatella, 2004). D!%! (! -r!" $mpor!"#$! &' $'"'" (o) 5#$%o) -r!)o) "o )!&r!%o) p!r! (! #o")$)'"#$! * ')!3$($%!% !( !$r', )' :!" %')!rro((!%o "&m'ro)o) m/o%o) p!r! )& %''rm$"!#$1".  E( m/o%o m5) #o"o#$%o ') '( m/o%o %'( 6"%$#' %' *o%o &' )' 3!)! '" &" pro#')o %' !%$#$1" %' (!) m'0#(!) %' :!(1-'"o) #(oro  *o%o o 3romo  *o%o )o3r' (o) %o3(') '"(!#') #o" &"! !(or!#$1" *o%om/r$#! )$mp(', por r'ro#')o, %'( r'!#$o '" '9#')o. S' %'"om$"! 6"%$#' %' *o%o ! (! #!"$%!% %' *o%o '9pr')!%! '" -r!mo) &' ') '&$!('"' ! (! #!"$%!%



CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA %' m'0#(! %' :!(1-'"o) !%$#$o"!%!

por

>?? -r!mo) %' )&3)!"#$! (Klages, 1968).

II.8.

D!!r*$'ac$,' %! "'%$c! %! +!r,9$%)

D&r!"' '( !(m!#'"!m$'"o %' (o) !#'$') * -r!)!), (o) '"(!#') $")!&r!%o) !3)or3'" o96-'"o * r'!##$o"!" !"!(1-$#!m'"' ! (o) p'r19$%o (o) p'r19$%o) r'!##$o"!" #o" '( $o%&ro %' po!)$o I '" &"! )o(&#$1" !#$%! %' !#&'r%o !

E( $o%o ($3'r!%o )' $&(! #o" $o)&(8!o %' )o%$o. L! r'!##$1" ') r'(!$!m'"' ('"!, p'ro )' !#'('r! !( !&m'"!r (! #o"#'"r!#$1" %'( 5#$%o. E" '( #!)o %' &"! -r!)! o9$%!%!

F!'!: G&6! %' Pr5#$#!). Gr!)!) * !#'$'). Dr!. L&0 P!&#!r M'"!#:o

II.;.

D!!r*$'ac$,' %! !#a$&$%a% )9$%a$
L! %''rm$"!#$1" %' (! ')!3$($%!% ! (! o9$%!#$1" %' !#'$') * -r!)!) ') (! !p($#!#$1" m5) #om" %'( R!"#$m!. S' %'"om$"! ')!3$($%!% ! (! o9$%!#$1" ! (! r')$)'"#$! ! o9$%!r)' %' (!) -r!)!) * (o) !#'$'). E" '( m/o%o >?

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA R!"#$m!, )' !#'('r! '( pro#')o %' o9$%!#$1" #!('"!"%o '( r'#$p$'"' %' r'!##$1" * :!#$'"%o p!)!r !$r' #o"$"&!m'"' ! r!/) %' (! m&')r!. E)' pro#')o pro%&#' (! o9$%!#$1" %' (!) mo(/#&(!) %' 5#$%o) -r!)o) '" (! m&')r!. E" pr$m'r (&-!r )' 8orm!" p'r19$%o) #omo pro%&#o) %' o9$%!#$1" pr$m!r$o). A( #!3o %' &" $'mpo, (o) 5#$%o) -r!)o) )' %')#ompo"'" #omp('!m'"' * )' 8orm!" pro%&#o) %' o9$%!#$1" )'#&"%!r$o), '"r' '((o), 5#$%o) or-5"$#o) o(5$(') %' 3!4o p')o mo('#&(!r #omo, por '4'mp(o, 5#$%o !#/$#o * 5#$%o 81rm$#o. E)o) )o" r!")por!%o) por &"! #orr$'"' %' !$r' ! &" )'-&"%o r'#$p$'"' #o" !-&! %')$(!%!. A((6 $'"' (&-!r &"! m'%$#$1" #o"$"&! %' (! #o"%&#$$%!%. E( !&m'"o %' (! #o"%&#$$%!% $"%$#! (! pr')'"#$! %' 5#$%o) o(5$('). E( $'mpo r!")#&rr$%o :!)! (! 8orm!#$1" %' ')o) pro%&#o) %' r'!##$1" )'#&"%!r$o) ') (o &' )' %'"om$"! $'mpo %' $"%&##$1"[, p'r$o%o %' $"%&##$1"[ o 6"%$#' %' ')!3$($%!% o9$%!$![ OSI, por )&) )$-(!) '" $"-(/). E)' !(or ') $"%$#!$o %' (! r')$)'"#$! %' (! m&')r! ! (! o9$%!#$1". C&!"o m5) (!r-o ') '( $'mpo %' $"%&##$1", m5) ')!3(' ') (! m&')r!. E( $'mpo %' $"%&##$1" %''rm$"!%o por m'%$o %'( m/o%o R!"#$m! ') &" p!r5m'ro ')5"%!r %'( #o"ro( %' #!($%!% '" (! pro%&##$1", %'( #o"ro( %' r'#'p#$1" * %'( pro#')!m$'"o &('r$or %' !#'$') * -r!)!) '" (! $"%&)r$! %' !($m'"o). E) &$($0!%o !"o por (!) 'mpr')!) pro%&#or!) %' !#'$') * -r!)!) #omo por (!) &' )' %'%$#!" ! )& '(!3or!#$1" &('r$or. A%'m5) %' (! ')!3$($%!% ! (! o9$%!#$1" %' !#'$') * -r!)!) %' or$-'" '-'!(, #o" '( R!"#$m! !m3$/" ') po)$3(' %''rm$"!r (! ')!3$($%!% %' -r!)!) %' or$-'" !"$m!( #omo m!"'#! %' #'r%o, #'3o o !#'$' %' p')#!%o. Lo) !($m'"o) #o"$'"'" #om"m'"' !"$o9$%!"') &' r'!r%!" (! %')#ompo)$#$1" o9$%!$! %' (o) !#'$') * (!) -r!)!). E)o) !"$o9$%!"') p&'%'" ')!r pr')'"') "!&r!(m'"' o !-r'-!r)' !r$2#$!(m'"'. E( R!"#$m! )' &$($0! !m3$/" p!r! #o"ro(!r (! '8'#$$%!% %' (o) !"$o9$%!"') '9$)'"') * 8&&ro).

>>

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA III. III.1.

MATERIALES = M>TODOS

MATERIALES

III.>.>. D''rm$"!#$1" %' %'")$%!% m/o%o %' p$#"1m'ro •

M&')r! !#'$' %' ($"!0!

•

P$#"1m'ro) %' >? m( * @? m(

•

B!(!"0! !"!(6$#! P$p'!) %' @m( * 3!&'!)

•

A-&! %')$(!%!

III.>.;. D''rm$"!#$1" %' 6"%$#' %' r'8r!##$1" •

•

M&')r! !#'$' %' ($"!0!  To(&'"o o !J-" )o('"' p!r! ($mp$!r (o) pr$)m!)

•

P$p'!) %' ( m( * 3!&'!)

•

A-&! %')$(!%!

•

P!p'( T$))&'

•

R'8r!#1m'ro ABBE

III.>.. D''rm$"!#$1" %'( p&"o %' 8&)$1" M/o%o %'( &3o #!p$(!r #'rr!%o •

M&')r! !#'$' %' ($"!0!

•

P!p'( 2(ro

•

 T'rm1m'ro >;

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA •

•

R'8r$-'r!%or!

•

E)&8!

•

V!)o %' =?? ##

C!p$(!r') %' $%r$o

III.>.<. D''rm$"!#$1" %'( 6"%$#' %' !#$%'0 •

M&')r! !#'$' %' ($"!0!

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B!(!"0! !"!(6$#!

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B&r'! %' ;@ ? @? m( -r!%&!%o !( >\>?

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A(#o:o( '6($#o o prop6($#o ! @ ]C

•

So(&#$1" $"%$#!%or! %' 8'"o(8!('$"! !( >

•

So(&#$1" ?.> N %' N!OH '" !-&! %')$(!%!.

III.>.@. D''rm$"!#$1" %'( 6"%$#' %' *o%o •

M&')r! !#'$' %' ($"!0!

•

R'!#$o %' 7$4)

•

•

 T'r!#(or&ro %' C!r3o"o So(&#$1" %' Io%&ro >

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA •

So(&#$1" %' T$o)&(8!o %'

?.>N •

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•

B!(o"') %' ;@? m(. #o" !p! ')m'r$(!%!

•

B&r'!) %' ;@ m(

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P$p'! %' >? m(. * ;@ m(

III.>.=. D''rm$"!#$1" %' #o(or •

M&')r! !#'$' %' ($"!0!

•

Co(or6m'ro M$"o(!

•

P$p'!) Vo(&m/r$#!) %' @, >? m(

•

P$0'!)

•

V!)o Pr'#$p$!%o)%' @?m(

•

A#'$' V'-'!(

III.>.. D''rm$"!#$1" %' 6"%$#' %' p'r19$%o •

M&')r! !#'$' %' ($"!0!

•

So(&#$1" %' 5#$%o !#'$$#o -(!#$!(

•

So(&#$1" %' #(oro8ormo

•

So(&#$1" %' $o%&ro %' Po!)$o )!&r!%o

•

So(&#$1" $"%$#!%or! %' !(m$%1" !( > ><

)o%$o

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA •

So(&#$1" %' $o)&(8!o %'(

?.> N •

Er('"m'*'r %' ;@? m(. #o" !p! ')m'r$(!%!

•

B&r'! %' ;@ m(. * p$p'!) %' @ ! >? m(

III.>.. D''rm$"!#$1" %' ')!3$($%!% o9$%!$! por R!"#$m! •

E&$po R!"#$m!

•

M&')r! !#'$' %' ($"!0!

PESAR

E( p$#"1m'ro

E( p$#"1m'ro #o" !-&! %')$(!%! LLENAR

TAPAR III.2.

E( p$#"1m'ro

METODOS

SECAR

III.;.>. D''rm$"!#$1" %' %'")$%!% m/o%o %' p$#"1m'ro

PESAR E( p$#"1m'ro #o"$'"%o !-&! >@

Lo) m$)mo) p!)!) #o" '( !#'$'. REPETIR

)o%$o

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA

A( r'8r!#1m'ro %$-$!( -o!) %' !-&! %')$(!%! AGREGAR

III.;.;. D''rm$"!#$1" %' 6"%$#' %' r'8r!##$1" E( r'8r!#1m'ro

CALIBRAR LIMPIAR

AGREGAR >=

ANALIZAR

Go!) %' (! m&')r!

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA

SUMERGIR #!p$(!r') ($mp$o) '" (! m&')r! ($&$%!. CERRAR

Lo) #!p$(!r'), #!('"!"%o (o) '9r'mo)

Lo) #!p$(!r') '" &" !)o * r'8r$-'r!r(o) COLOCAR

por >= :or!)

III.;.. D''rm$"!#$1" %'( p&"o %' 8&)$1"

RETIRAR UNIR

D'( r'8r$-'r!%or

Co" #$"! !%:')$! ! &" 'rm1m'ro

E( 'rm1m'ro '" &" !)o pr'#$p$!%o #o" !-&! %')$(!%! SUSPENDER >

CALENTAR

H!)! &' :!*! %')!p!r'#$%o (! &r3$%'0. REPETIR CON CAPILARES A TEMPERATURA AMBIENT

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA

PESAR

@ -r. D' m&')r!

III.;.<. D''rm$"!#$1" %'( 6"%$#' %' !#$%'0

CALENTAR

>?? m(. D' !(#o:o( pr'$!m'"'

NEUTRALIZAR Co" ; -o!) %' 8'"o(8!('6"! ADICIONAR

A(#o:o( ! (! m&')r! pro3('m!

E( pH %'( po'"#$1m'ro, #o(o#!"%o '( '('#ro%o '" '( !#'$' ESTANDARIZAR >

ANOTAR

E( -!)o %' N!OH * #!(#&(!r

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA

III.;.@. D''rm$"!#$1" %'( 6"%$#' %' *o%o

PESAR

?.>;@ -r %' !#'$'

>? m(. D' 'r!#(or&ro * >;,@ m( %' r'!#$o 7$4) A?ADIR

REPOSAR

? m$" '" (&-!r o)#&ro >? m( %' $o%&ro %' po!)$o * @? m( %'

A?ADIR TITULAR

Co" $o)&(8!o !( ?.>N >

A(m$%1" #omo $"%$#!%or, :!)! %')!p!r'#'r '( #o(or !0&( AGREGAR

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA

III.;.=. D''rm$"!#$1" %' #o(or

;?

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA

III.;.. D''rm$"!#$1" %' 6"%$#' %' p'r19$%o

PESAR

E( p$#"1m'ro

E( p$#"1m'ro #o" !-&! %')$(!%! LLENAR

TAPAR

E( p$#"1m'ro

SECAR PESAR E( p$#"1m'ro #o"$'"%o !-&!

Lo) m$)mo) p!)!) #o" '( !#'$'. REPETIR ;>

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA

III.;.. D''rm$"!#$1" %' ')!3$($%!% o9$%!$! por R!"#$m!

PESAR  -r %' m&')r! %' !#'$' p&ro COLOCAR

E" (o) &3o) %' $%r$o

Lo) r'#$p$'"') #o" =? m(. D' !-&! %')$(!%! CARGAR

Lo) r'#$p$'"') #o" =? m(. D' !-&! %')$(!%! COLOCAR

FIJAR

E( p$#"1m'ro #o"$'"%o !-&!

LEER Lo) m$)mo) p!)!) #o" '( !#'$'.

;;

CARACTERISTICAS CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA

IV.. C@LC IV C@LCUL ULOS OS = RESUL RESULT TADOS IV.1 IV .1..

D!! D! !r* r*$' $'ac ac$, $,' ' %! %! %!'# '#$% $%a% a% /* /* )% )%) ) %! %! +$c +$c', ',*! *!r r) ) CALCULOS

D''rm$"!r (! %'")$%!% %' #!%! &"o %' (!) m&')r!) 'mp('!%!) #o" (! )$-&$'"' 81rm&(!

D)'%!:

K>  P')o %'( p$#"1m'ro '" -r!mo) ($mp$o * )'#o K;  P')o

%'(

p$#"1m p$#"1m'r 'ro o

'"

-r!mo) -r!mo)

#o"'" #o"'"$'"% $'"%o o !-&! !-&!

%')$(!%! ! &"! 'mp'r!&r! ;?^C. K  P')o %'( p$#"1m'ro '" -r!mo) #o"'"$'"%o '( !#'$' ! &"! 'mp'r!&r! ;?^C. R!!*+&a(a'%) %a)# !' &a 4,r*&a:

REPETICIÓN 1 K>  >>.< -r. K;  ;>.@@> -r. K  ;?.?< -r. ;

CARACTERISTICAS CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA

Grav. Grav. Espe Especc .=

20.804 gr −11.478 gr 21.551 gr −11.479 gr

Grav. Grav. Espe Especc . 0.92584 =

REPETICIÓN 2 K> 

>>.<> -r.

K; 

;>.@< -r.

K 

;?.=> -r. Grav. Grav. Espe Especc .

=

20.761 gr −11.481 gr 21.543 gr −11.481 gr

Grav. Grav. Espe Especc . 0.92228 =

REPETICIÓN 3 K> 

>>.<< -r.

K; 

;>.@< -r.

K 

;?.@ -r. Grav. Grav. Espe Especc .

=

20.759 gr −11.484 gr 21.547 gr −11.484 gr

Grav. Grav. Espe Especc . 0.92169 =

;<

CARACTERISTICAS CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA N ° Repeticiones

Tabla

densidad  (g/cm3)

R'p'$#$o" >

?.;@<

R'p'$#$1" ;

?.;;;

R'p'$#$1" 

?.;>=

Prom'%$o

?.;;

1.Resultados

Densidad 

IV.2 IV .2..

D!! D! !r* r*$' $'ac ac$, $,' ' %! %! "'% "'%$c $c! ! %! %! r!4 r!4ra racc cc$, $,' ' TABLA: Índice de refraccin de aceite de Lina!a INDICE DE

N

> ;  PROM DESV. STAN.

;@

REFRACCION /IR >,<== >,<=@ >,<= 158866  000001

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA P!r! (o) #5(#&(o) )' !p($#1 '( 8!#or

%'

#orr'##$1" ?,???@ p!r! !#'$') ! 'mp'r!&r!) m'"or') %'
TABLA: Índice de refraccin de aceite de Lina!a a"licando correccin

INDICE DE N

REFRACCION /IR >,<; 

>

?,????>@ >,<; 

;

?,????>@ >,<? 



?,????>@ 15882; 

PROM

IV.3.

000001

D!!r*$'ac$,' %!& +') %! 4#$,'

PUNTO DE U!"ON NUMERO DE MUESTRA 1# 2# $# %&' '&*+-

;=

PUNTO DE FUSION ACEITE DE LINAZA > > > >.@ ?.

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA

IV.5.

D!!r*$'ac$,' %!& "'%$c! %! ac$%!(

 Indicede Acidez =

GxNx 56.1 W 

D)'%!: /  gasto (ml)  normalidad de a- (0.1) eso molecular K-  36.1  "eso de la muestra

S'-" "&')ro) %!o) o3'"$%o) '" '( (!3or!or$o :!((!mo) '( 6"%$#' %' !#$%'0

REPETICIÓN 1 W 1=5.027 g G 1 0.75 ml =

$eemplazando en la +ormula tenemos:

 Indicede Acidez =

GxNx 56.1 W 

;

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA  Indice de Acidez

=

0.75 x 0.1 x 56.1 5.027

 Indice de Acidez 0,8370 =

REPETICIÓN 2 W 1 5.076 g =

G 1=0.76 ml

$eemplazando en la +ormula tenemos:

 Indicede Acidez =

 Indice de Acidez

=

GxNx 56.1 W 

0.76 x 0.1 x 56.1 5.076

 Indice de Acidez 0,8399 =

REPETICIÓN 3 W 1=5.047 g G 1=0.74 ml

$eemplazando en la +ormula tenemos:

;

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA  Indicede Acidez =

 Indicede Acidez =

GxNx 56.1 W 

0.74  x 0.1 x 56.1 5.047

 Indice de Acidez 0,8225 =

Promedio del índice de acidez:

ind . acideztotal=

ind . acideztotal=

ind . acidez 1 + ind . acidez 2 + ind . acidez 3 3

0,8370 + 0,8399 + 0,8225 3

ind acideztotal =0,8331

Hallamos el promedio y la desviación estndar:


CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA Pr)*!% $) D!#<$ac $,' E#'%a r

IV..

?.> ?.?? 

"'%$c! %! 7)%)

D)'%!:  II  indicede iodo =

 M =ml. dela solucion gastada detiosulfatoen la muestra B ml. dela solucion gastada detiosulfatoen el blanco . =

 N  normalidad dela solucion detiosulfato. =

W  gramos de muestra de acite empleada =

REPETICIÓN 1 !"T#$ ?

D!!r*$'ac$,' %!&

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA  M  4.4 ml . =

 N  0.1 N  =

B =21.6 ml .

W = 0.1438 gr .

$eemplazando en la +ormula tenemos:

REPETICIÓN 2 !"T#$  M =4.4 ml .

 N =0.1 N 

B 21.6 ml .

W  0.1438 gr .

=

=

>

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA

$eemplazando en la +ormula tenemos:

REPETICIÓN 3 !"T#$  M 

4 ml .

=

B 21.6 ml . =

$eemplazando en la +ormula tenemos:

 N  0.1 N  =

W = 0.1459 gr .

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA

IV.6.

D!!r*$'ac$,' %! c)&)r

DETERMINACION DE COLOR L 1 REPETICION 2 REPETICION 3 REPETICION PROMEDIO

=.=>

a



 =. >;.; =<.>  ?.;> >>.< =<.  =.> >>.?< 6.  6;.  11.6 8 0

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA

P!r! o3'"'r (o) #o(or') %' r'8'r'"#$! !pro9$m!%o) &$($0!mo) (! )$-&$'"' p5-$"! 7'3 :p\\777.'!)*r-3.#om\$"%'9.p:p_ XCALC`R')&(, %' (o) #&!(') o3&$mo) (o) )$-&$'"') #o(or') •

1 REPETICION 1 REPETICION

•

L =.=>

a >;.;

 =.

L =<.>

a >>.<

 ?.;>

2 REPETICION

2 REPETICION

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA

•

3 REPETICION

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PROMEDIO

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CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA

IV.8.

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CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA IV.;.

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A C E I  E ! E " I# A $ A C % & E ' C IA " 1 2 0 (C 2 0 " /) / 3 .0 1 8 0

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A C E I  E ! E " I # A $ A C % & E ' C IA " 1 2 0 ( C 2 0 " / ) / 3 . 0 1 5 6 In d u c t io n tim e S t a b i li ty t i m e

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CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA

150 C A C E I  E ! E " I# A $ A C % & E ' C IA " 1 4 0 (C 2 0 " /) / 3 .0 0 5 8

A C E I  E ! E " I# A $ A C % & E ' C IA " 1 4 0 (C 2 0 " /) / 3 .0 1 3 0

A C E I  E ! E " I # A $ A C % & E ' C I A " 1 4 0 ( C 2 0 " / ) / 3 .0 8 1 0 In d u c t io n ti m e S ta b i li ty ti m e

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CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA

15 0

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CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA

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CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA

RESULTADOS GENERALES

V. DISCUSIÓN V.1.

D!!r*$'ac$,' %! %!'#$%a% /*)%) %! +$c',*!r)

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA CARACTERÍSTICAS

QUÍMICAS

DE

LOS

ACEITES 

CRUDOS .as caracter/sticas qu/micas de los aceites crudos de sac0a inc0i 1 linaza se descri!en en la %a!la '- donde se presenta los 2alores de /ndice de re+racci,ndensidad- cidos grasos li!res- /ndice de 1odo- /ndice de saponi+icaci,n- 2alor de  per,*ido 1 dienos con3ugados de los aceites crudos" #ara el caso del /ndice de re+racci,n 1 densidad del aceite de linaza se consider, el 2alor reportado por 4is5as %K- 6ana NK- 4adal $K- Huque E7" 4ioc0emical stud1 o+ some oils seeds 84rassica- sesame and linseed9" #aistan &ournal o+ 4iological 6cience" ;(('<=8>9:'((;?"

5ala 2. 5ala com"arati7a INTERPRETACIÓN:

E" (! !3(! #omp!r!$! > )' o3)'r! &' '( !(or %' (! %'")$%!% r'8'r'"#$!%! por (! 3$3($o-r!86! ')5 #'r#! %' (! &' %''rm$"!mo) '9p'r$m'"!(m'" ', por (o &' )' p&'%' !2rm!r &' %')!rro((o $'"' %' E( '8'#o &' '( (! 'mp'r!&r! ')! p!r' %'') (! '" (! $)#o)$%!% %' &" &$%o &' pr5#$#! )' '('!, 8&' (! #&!"%o (! 'mp'r!&r! r'!($0!%o $)#o)$%!% %'( (6&$%o %$)m$"&*'. * )' E)o ') %'3$%o#orr'#!m'"' ! &' (!) mo(/#&(!) %'( (6&$%o )''"#&'"r! :!#'" m!)%'"ro !#$!) %'( r!"-o '"$'"%o !)6 m'"o) !r!##$1" &"!) m'"#$o"!%o. #o" or!). Como (!) mo(/#&(!) %'( (6&$%o #!($'"!" , (! 8r$##$1" %'( L! ($-'r! !r$!#$1" (6&$%o $"'r"op&'%' %$)m$"&*' m$'"r!) %'3'r)' ! &' (!) mo(/#&(!) %'( (6&$%o p'&'+o) 'rror') )' )'p!r!" m5) &"!) %' or!). %' (! om! %' Z$!&$'#Ka B. m&')r!, 2008 o (! !"$ a'%!%

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CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA E( !#'$' %' ($"!0! po)'' &"! '9#'('"' #o"#'"r!#$1" %' 5#$%o) -r!)o) om'-!. Lo) 5#$%o) -r!)o) om'-!  )o" $"%$)p'")!3(') p!r! &"! 3&'"! )!(&% %'( #or!01", m!"'"'r &"! pr')$1" !r'r$!( ')!3(' * )!(&%!3(') "$'(') %' #o(')'ro( '" (! )!"-r'. A%'m5), (o) 5#$%o) -r!)o) om'-!  !m3$/" !*&%!" ! m!"'"'r &"! 3&'"! ! (o) 5#$%o) -r!)o) om'-! , )!(&% E( 5#$%o %'( !(8!($"o(/"$#o, #'r'3ro p!r!p'r'"'#$'"' &' %')!rro(('" )&) 8&"#$o"') ') ')p'#$!(m'"' $( p!r! %$)m$"&$r (o) r$')-o) %' pr')'"!r #orr'#!m'"' * propor#$o"! &" '"8'rm'%!%') %'( #or!01" p&')o &' ')' $po %' 5#$%o !*&%! ! m!"'"'r !r'r$!) )!(&%!3('), '$!"%o &' (!) p(!&'!) )' #o!-&('" * :!)! p&'%' )'r $( p!r! #om3!$r !(-&"!) !rr$m$!) m'"or'). E)&%$o) '9p'r$m'"!(') r'#o"o#'" &' (! %'")$%!% %' &" !#'$' ') &" 8!#or %'p'"%$'"' %' )& 6"%$#' %' )!po"$2#!#$1", por #&!"o /)' p!r5m'ro ')5 $"&'"#$!%o por '( prom'%$o %'( p')o mo('#&(!r %' (o) 5#$%o) -r!)o) %' $-&!( m!"'r!, ')5 !)o#$!%o !( 6"%$#' %' *o%o '" (o &' $'"' &' 'r #o" '( -r!%o %' $")!&r!#$1" %' (o) #ompo"'"') -r!)o), !( #o"'"$%o %' 5#$%o) ($3r') '" '( !#'$' *, 8&"%!m'"!(m'"', #o" (! 'mp'r!&r! ! (! &' )' :!*! :'#:o (! m'%$#$1" "o:' G. Sr&#&r' $"%$#') $" FA C:'m')r*. Ho7 r'('!" $) :' $o%$"' !(&'_ JAOCS. ;??; <@<. S' !2rm! &' (! %'")$%!% )' mo%$2#! ?.= -\m por #!%! -r!%o #'"6-r!%o '" &' )' $"#r'm'"' (! 'mp'r!&r! T$mm) R. P:*)$#!( Prop'r$') o8 O$() !"% M$9&r') o8 O$(). JAOCS >@ =; ;<><.. Por )& p!r', (o) !(or') %' *o%o * %' )!po"$2#!#$1", !%'m5) %' ')!r r'(!#$o"!%o) ! (!) prop$'%!%') 86)$#!) * &6m$#!) %'( m!'r$!( -r!)o, )o" #o")$%'r!%o) #omo 6"%$#') %' ')r&#&r! * &$($0!%o) #omo #o"ro( %' #!($%!% '" (o) pro#')o) %' :$%ro-'"!#$1"

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CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA !"5($)$) r'&'r$%o) p!r! #!r!#'r$0!r ')' pro%&#o * o3)'r!r )&) prop$'%!%') * !r$!#$o"') )'-" '( $'mpo. Tabla 3.P#opiedades isico$u%micas del aceite de lina&a.

V.2.

•

D!!r*$'ac$,' %! "'%$c! %! r!4racc$,'

E" (! pr5#$#! po%'mo) o3)'r!r &' '( IR %'( !#'$' %' L$"!0! ') >,<;  ?,????>@ * )' !pro9$m! !( !(or r'por!%o por B$)7!) ' !(.

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA

•

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CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA •

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V.3.

•

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CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA ACEITES

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CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA V.5.

D!!r*$'ac$,' %!& "'%$c! %! ac$%!(

S!': Carac!r$(ac$,' 4"#$c)-"*$ca %!& Ac!$! %! L$'a(a /L$'* #$a$##$*' L. %!& D!+ara*!') Caa*arca P!r. Marc$a& I) S$&
%$8'r'"') mo%o) %' '9r!##$1", p!r! o3'"'r '( m/o%o !%'#&!%o. F$-&r! ; '8'#o %' (o) r!!m$'"o) )o3r' '( 6"%$#' %' !#$%'0.  Tr!!m$'"o)

 T >  S$" mo($"oPr'")! H$%r5&($#!.  T ;  S$" mo($"oPr'")! %' Tor"$((o.  T   Mo($"o %$)#o) !r')!"!(Pr'")! H$%r5&($#!.  T <  Mo($"o m!r$((o)Pr'")! H$%r5&($#!.  T @  Mo($"o #&#:$((o)Pr'")! H$%r5&($#!.

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA  T =  Mo($"o %$)#o) p$'%r!Pr'")! H$%r5&($#!.  T'"$'"%o #omo r')&(!%o) (o )$-&$'"' E( !#'$' r!!m$'"o T; '" '( &' )' r'!($01 (! '9r!##$1" m'%$!"' pr'")! %' or"$((o r!3!41 ! >=?]C, 8&' (! m&')r! '" (! &' )' '"#o"r1, '( m5) !(o 6"%$#' %' !#$%'0 ?,>> m- OH\%' !#'$'. E( !#'$' %' r!!m$'"o T@, '" '( &' )' &$($01 mo($"o %' #&#:$((o) &o &" !(or %' ?, m- OH\- %' !#'$' * 8&' '( '&$po %o"%' (! mo($'"%! %'moro m5), por (o &' po%r6! pr')&m$r)' &"! '('!#$1" %' 'mp'r!&r! '" (! )'m$((!, $"#r'm'"!"%o '( 6"%$#' %' !#$%'0. E" '( !#'$' '9r!6%o %' )'m$((!) )om'$%!) !( mo($"o %' %$)#o) !r')!"!( T, '" '( &' (! mo($'"%! !m3$/" 8&' ('"!, )' '"#o"r1 &" 6"%$#' %' !#$%'0 %' ?,=@@ >> m- OH\- %' !#'$'. E( T> &o &" 6"%$#' %' !#$%'0 %' ?,@ m- OH\- %' !#'$', '( m'"or '"r' o%!) (!) m&')r!) !"!($0!%!), pro3!3('m'"' por&' '( pro#')o %' '9r!##$1" 8&' m5) r5p$%o, "o )' r'!($01 (! mo($'"%! * )' r!3!41 ! 'mp'r!&r! !m3$'"'. Lo) !#'$') %' r!!m$'"o) T< * T=, )' '"#o"r!ro" '" &" 6"%$#' %' !#$%'0 %' ?,=> * ?,=< m- OH\- %' !#'$', %'3$%o ! &' '" ')o)

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CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA

V..

•

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S'-" CUBERO  N./ 2002   '( 6"%$#' %' *o%o %$)m$"&*'" ! m'%$! &' )' o9$%!" (!) -r!)!) *! &' !&m'"! #&!"o m5) '"(!#') %o3(') '9$)!"  '" (! pr5#$#! '( !#'$' %' ($"!0! &3o &" m!*or 6"%$#' %' *o%o (o &' "o) $"%$#! &' ')' pro%&#o $'"' m5) %o3(') '"(!#') * por (o !"o ') m5) $")!&r!%o.

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CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA p(!"!) #o)'#:!%!) '" #o"%$#$o"') #($m5$#!) po#o #orr$'"'). A $-&!(%!% %' (!) %'m5) #o"%$#$o"'), #&!"o m5) 8r$o ') '( #($m! '" '( &' )' %')!rro((! '( ($"o, ') m!) '('!%o '( $"%$#' %' *o%o %'( !#'$'. •

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CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA prop$'%!%'), #omo (! %'")$%!% r'(!$!, 6"%$#' %' r'8r!##$1", $)#o)$%!%, #o(or, &r3$%'0, p&"o %' )o($%$2#!#$1", o(or * )!3or, 6"%$#' %' )!po"$2#!#$1", 6"%$#' %' *o%o, m!'r$! $")!po"$2#!3(', 6"%$#' %' !#$%'0 * p&"o %' $-"$#$1".

V.6.

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•

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CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA %'p'"%'r %' (! m!%&r'0 %'( 8r&o * )& r!!m$'"o. Por '4'mp(o, '" !(-&"o) #!)o), (! m!'r$! pr$m! )' &')! p!r! &)o) !($m'"!r$o). E) '( #!)o %'( !#'$' %' !r-5", #&*o !#'$' !($m'"!r$o ') %' #o(or m!rro"o)o, * '" #!m3$o )& '9r!##$1" '" 8r6o, )$" o)!r, ') %' #o(or %or!%o p5($%o. •

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CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA r!")8orm!%o) ') &" 8!#or %' #!($%!% $mpor!"', '9$)$'"%o m'o%o(o-6!) p!r! #&!"$2#!r(o L(o*% * P'"0'r, >; Koo%roo8, >.

V.8.

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CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA %'-r!%!#$o" %' (o) !#$%o) -r!)o) ')'"#$!(') * por (! %')r&##$o" %' (!) $!m$"!) A, E * !%'m!), )$ (o) !"$o9$%!"') )o" %' or$-'" "!&r!(, r'8&'r0!" (! !#$$%!% %' (o) )$)'m!) !"$o9$%!"') '"%o-'"o) %'( #o")&m$%or, !por!"%o &"! pro'##$o" '9r! !"' '( ')r') o9$%!$o. −

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CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA po($$")!&r!%o). A%'m5), (o) pro%&#o) 8orm!%o) '" (! o9$%!#$1" p&'%'" (('-!r ! )'r "o#$o) p!r! (! )!(&%. −

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CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA )&)p'")$o"') %' mor$"o +accinium meridionale * . D&r!"' (!) pr$m'r!) = :or!), '( #o"'"$%o %' CP ') #o")!"'

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CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA '9p'r$m'"!#$o", ')o) pr')'"!" r'r!)o '" '( #r'#$m$'"o 8'!(, :$p'rro2! o :$p'rp(!)$! :'p!$#!, :$-!%o -r!)o, &(#'r!) -!)r$#!) * (')$o"') $)&(!r') '" #or!0o" * r$+1". RANCIMAT −

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CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA

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CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA o3'"$%o) #o" ')! $"')$-!#$1" '" I"&'"#$! %' (o) p!r5m'ro) R!"#$m! )o3r' (! %''rm$"!#$1" %'( 6"%$#' %' ')!3$($%!% o9$%!$! %'( !#'$' %' S')!m&m $"%$#&m L. E" (!) 2-&r!) ;,  * < )' m&')r!" (!) #&r!) R!"#$m!, #o"%&#$$%!% e)\#m ) $'mpo :, &' '$%'"#$!" '( '8'#o %' (!) #o"%$#$o"') '9p'r$m'"!(') %' 'mp'r!&r! * &4o %' !$r' )o3r' (o) !(or') %' OSI p!r! '( !#'$' $r-'" %' (! )'m$((! %' )/)!mo. E)' #ompor!m$'"o po%r6! !r$3&$r)' ! (! !#'('r!#$1" pro%&#$%! '" (! %')#ompo)$#$1" %' :$%rop'r19$%o) %' (6p$%o) Fr!"'(, ;??@.

F$ra 2.

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CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA F$ra 3. V!r$!#$1" %'

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L! 'mp'r!&r! '4'r#$1 '( '8'#o m5) $mpor!"' )o3r' (o) !(or') %' OSI '" '( !#'$' '!(&!%o, (o #&!( 'r! %' ')p'r!r)' *! &' ') #o"o#$%o &' (! '(o#$%!% %' (!) r'!##$o"') &6m$#!) $'"%' ! %&p($#!r)' por #!%! >? ^C %' !&m'"o %' (! 'mp'r!&r! ! (! #&!( '((!) o#&rr'" N!!), ;?>?. Por (o !"o, (o) !(or') m5) !(o) %' OSI )' o3&$'ro" ! >>?^C F$-&r! ; * (o) m5) 3!4o) )' o3&$'ro" ! m'%$%! &' (! 'mp'r!&r! !&m'"! >? * >@?^C F$-&r!)  * <.

F$ra 5. V!r$!#$1" %' (!

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CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA •

L! a&a 5 pr')'"! (o) !(or') %' $'mpo) %'

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 L! ')!3$($%!% o9$%!$! %' &"! m!r$0 ($p6%$#! %'p'"%' %' !r$o) 8!#or') &' $"#(&*'" '( -r!%o %' $")!&r!#$1" %' (o) 5#$%o) -r!)o), #ompo)$#$1" %' #omp&')o) m'"or') o#o8'ro('), #!ro'"o$%'), '"r' oro), #o"%$#$o"') m'%$o!m3$'"!(') * pr')'"#$! %' !"$o9$%!"'), '"r' oro) <.  E( #o"'"$%o %' !#'$' pr')'"' '" (! )'m$((! %' #:6! ') %' !(r'%'%or %' , '( #&!( pr')'"! '( m!*or por#'"!4' %' 5#$%o 

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA ($"o(/"$#o #o"o#$%o :!)! '( mom'"o =;  =< A*'r0!, >@. Por or! p!r', )' :! $"8orm!%o '('!%o) #o"'"$%o) %' 5#$%o ($"o(/"$#o '" !#'$' %' S!#:! I"#:$ P(&'"'$! :&!*((!3!m3!"! %' !(r'%'%or %' @, * '" ($"o @,@ I9!$"!, ;?>? R&$0, ;?>. VI. CONCLUSIONES VI.1. •

D!!r*$'ac$,' %! %!'#$%a% /*)%) %! +$c',*!r)

L! %'")$%!% o3'"$%! 8&' %' 0.2328 rc*3 &"! #!"$%!% #'r#!"! ! (! ')!3('#$%! '" (! 3$3($o-r!86! /UNMSM 200: 0.266: BISXAS 2001: 0.311 &' "o) p'rm$' !)''r!r &' '( !#'$' )' '"#o"r!3! '" &" 3&'" ')!%o.

•

 L! %'")$%!% %' &" !#'$' ') &" 8!#or %'p'"%$'"' %' )& 6"%$#' %' )!po"$2#!#$1", por #&!"o /)' p!r5m'ro ')5 $"&'"#$!%o por '( prom'%$o %'( p')o mo('#&(!r %' (o) 5#$%o) -r!)o) %' $-&!( m!"'r!, ')5 !)o#$!%o !( 6"%$#' %' *o%o '" (o &' $'"' &' 'r #o" '( -r!%o %' $")!&r!#$1" %' (o) #ompo"'"') -r!)o), !( #o"'"$%o %' 5#$%o) ($3r') '" '( !#'$' *, 8&"%!m'"!(m'"', #o" (! 'mp'r!&r! ! (! &' )' :!*! :'#:o (! m'%$#$1".

VI.2.

•

D!!r*$'ac$,' %! "'%$c! %! r!4racc$,'

E( $"%$#' %' r'8r!##$1" o3'"$%o 8&' %' 1.5883 &"! #!"$%!% #'r#!"! ! (! ')!3('#$%! '" (! 3$3($o-r!86! /BISXAS 2001: 1.58; &' "o) p'rm$' !)''r!r &' '( !#'$' )' '"#o"r!3!

'" &" 3&'" ')!%o.

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA •

E( 6"%$#' %' r'8r!##$1" p'rm$' #!r!#'r$0!r !( !#'$', *! &' )' #o")$%'r! #omo &" p!r5m'ro &' m&')r! (! #!($%!% %'( pro%&#o.

•

L! 'r!#$%!% %' (! #!($%!% %'( !#'$' )' %'m&')r! )$ )& !(or %' IR )' '"#&'"r! '"r' '( (6m$' ')!3('#$%o, %' (o #o"r!r$o )' #o")$%'r! %' m!(! #!($%!% o &' )&8r$1 !(-&"! mo%$2#!#$1" %&r!"' )& pro#')!m$'"o.

VI.3.

•

D!!r*$'ac$,' %!& +') %! 4#$,'

E( p&"o %' 8&)$1" o3'"$%o 8&' %' 1;.33C &"! #!"$%!% !('4!"! ! (! ')!3('#$%! '" (! 3$3($o-r!86! /UNT 2001: 20C.

VI.5.

•

D!!r*$'ac$,' %!& "'%$c! %! ac$%!(

L('-!mo) ! %''rm$"!r '( 6"%$#' %' !#$%'0 %'( !#'$' %' ($"!0! &' 8&' %' 0.;33 &' ') #omp!r!%o #o" (! 3$3($o-r!86! /SILVA %o"%' )' '"#&'"r! M.! a&. 2013: 0.;11 Y 0.;; m6"$m!m'"' '('!%o pro3!3('m'"' ! &' '( m/o%o %'

•

'9r!##$1" "o 8&' '( #orr'#o. Po%'mo) #o"#(&$r &' (! 8orm! %' o3'"#$1" $"&*' !(!m'"'

•

'" (! #!($%!% %' (o) !#'$'), '( #&!( (o 8&' !"!($0!%o '" $"')$-!#$o"') !"'r$or'). E( #o")'r!m$'"o %'( !#'$' %' ($"!0! %'p'"%'r5 %'( !%'#&!%o pro#')o %' !(m!#'"!m$'"o '$!"%o (!) &#&!#$o"') %' 'mp'r!&r!, (&0 )o(!r, '9po)$#$1" !( o96-'"o, '#.

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA VI..

•

D!!r*$'ac$,' %!& "'%$c! %! 7)%)

E( $"%$#' %' r'8r!##$1" o3'"$%o 8&' %' 12.2183 &"! #!"$%!% m'"or ! (! ')!3('#$%! '" (! 3$3($o-r!86! /BERNANDINI 1;1: 180205 BILE= 1;5: 188 &' ')o $"%$#! (! p'r%$%! %' (!)

po($$")!&r!#$o"') prop$!) %'( !#'$' %' ($"!0!. L! p/r%$%! %' $")!&r!#$o"') '" &" !#'$' )' %'3' pr$"#$p!(m'"' ! < 8!#or') &' o9$%!" (! m&')r! pr')'"#$! %' m'!('), pr')'"#$! %' o96-'"o, #!('"!m$'"o * pr')'"#$! %' (&0. E" "&')ro #!)o, '( %''r$oro %'( !#'$' )' %'3' pr$"#$p!(m'"' ! (! pr')'"#$! %' o96-'"o %'"ro %'( '"!)' * (! '9po)$#$1" !( #!('"!m$'"o %' (! m&')r!. •

E( 6"%$#' %' *o%o )' &$($0! p!r! #ompro3!r (! p&r'0! * (! $%'"$%!% %' (!) -r!)!). Por (o &' %' ')' mo%o )' !"!($01 (! p&r'0! %' (!) m&')r!).

•

E( "%$#' %' Yo%o ') &"! prop$'%!% &6m$#! #!r!#'r6)$#! %' (o) !#'$') * -r!)!) * )& %''rm$"!#$1" p&'%' )'r &$($0!%! #omo &"! m'%$%! %' $%'"$2#!#$1" * #!($%!% %'( m$)mo.

•

S' #o"#(&*' &' ! m!*or #!"$%!% %' %o3(') '"(!#') m!*or') ') '( 6"%$#' %' *o%o. E( 6"%$#' %' *o%o "o) !*&%! ! %''rm$"!r (!

•

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•

E" (! %''rm$"!#$1" %'( 6"%$#' %' Yo%o "o )o(o )' %''rm$"!" (o) %o3(') '"(!#') %' (o) 5#$%o) -r!)o) $")!&r!%o) )$"o !m3$/" (!) )&)!"#$!) !#omp!+!"') $")!&r!%o) #omo )o(o %'"om$"!%o) ')'ro(').

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA

VI.6.

D!!r*$'ac$,' %! "'%$c! %! +!r,9$%)

VI.8.

D!!r*$'ac$,' %! !#a$&$%a% )9$%a$
•

S$ (o) !#'$') * -r!)!) )' '9po"'" !( !$r' * ! (! (&0 %&r!"' &" $'mpo pro(o"-!%o, )' o9$%!" * )o" o34'o %' r'!##$o"') %' :$%r1($)$). L!) -r!)!) * (o) !#'$') !%&$'r'" '"o"#') &" )!3or * &" o(or %')!-r!%!3(') * )' &'('" r!"#$o). L! ')!3$($%!% o9$%!$! p'rm$' ')$m!r (! r!p$%'0 #o" (! &' &"! -r!)! o &"

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA !#'$' )' &'('" r!"#$o). M'%$!"' '( &)o %'( R!"#$m! < !m3$/" ') po)$3(' #!r!#'r$0!r (! '2#!#$! %' (o) !%$$o) !"$o9$%!"'). •

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•

C!3' r'#!(#!r &' !(-&"o) !($m'"o) #o"$'"'" !"$o9$%!"') !%$#$o"!%o) p!r! r'!r%!r (! %')#ompo)$#$1" %' (!) -r!)!) * !#'$'), #o" '( R!"#$m! < ') po)$3(' %''rm$"!r (! '8'#$$%!% %' ')o) !"$o9$%!"') !+!%$%o) )$" 'm3!r-o %'mor! m5) $'mpo '" po%'r %''rm$"!r(o) *! &' )o" r'(!$!m'"' m5) ')!3(') &' !&'((o) !#'$') 6r-'"')f * p&ro).

•

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•

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CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA •

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•

') '( $'mpo %' $"%&##$1", ') %'#$r ! !(!) 'mp'r!&r!) )' pro%&#'" r'!##$o"') m5) r5p$%!m'"'. S' #!(#&(1 (! $%! $( %'( !#'$' %' ($"!0! ! 'mp'r!&r! %' !(m!#'"!m$'"o ;@^C m'%$!"' '9r!po(!#$1", %5"%o"o) &" $'mpo %' 0.2 a)# /2 *!# 7 13 %"a#  &' ') '( !(or

•

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•

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•

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•

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CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS DE ACEITE DE LINAZA

VII. REFERENCIA BIBLIOGR@FICA

•

A*'r0!, R. * Co!'), K. ;??=. C:$! R'%$)#o'r$"- ! 8or-o'" #rop

•

o8 :' A0'#). T&#)o", AZ T:' U"$'r)$* o8 Ar$0o"! Pr')). B $)7!) T, S!"! N, B!%!( R, H&&' EM. ;??>. B$o#:'m$#!( )&%* o8 )om' o$() )''%) Br!))$#!, )')!m' !"% ($")''%. a>istan  ?ournal of Biological *cience, <>??;@.

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C!r!#'r$0!#$1"

86)$#o&6m$#! %'(

A#'$'

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