I CENTO MUFFINS PIU BUONI DEL MONDO

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“I CENTO MUFFINS PIÙ BUONI DEL MONDO” Raccolta di ricette per il meme  “Il muffin della tua vita” indetto dalla “Zuccheriera” in febbraio del 2007 Edizioni Blogosfera Culinaria  ;-P

Dolci, salati, integrali, macrobiotici, per celiaci, all’americana con un topping  davvero tosto, con gli ingredienti più tradizionali, grandi, piccoli, con lievitazione extra, con poco lievito, con ingredienti scelti, con i rimasugli di quello che si ramazza in dispensa… anche questa volta ce n’è per tutti i gusti. Il muffins non pesa  come una fetta di torta, si mangia in un boccone, ce lo portiamo in borsa col suo bel pirottino per coccolarci un po’ in un momento di pausa… …che altro dire, ci appassionano! Grazie a tutte le persone che hanno contribuito con le loro ricette a questo meme .

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 ANDIAMO SUL CLASSICO (ricette di base con variazioni sul tema, tanto cioccolato ed un po’ di uvetta) • •

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Muffins sweet day (2) Muffins con gocce di cioccolato (3) Muffins figli della torta di Nelly (3-4) Muffins al cioccolato (4) Muffins cuoriciosi al 70% (5) Muffins morbidosi ai tre gusti (5-6) Muffins con gocce di cioccolato Lindt (6) Muffins al doppio cioccolato (7) Chocolate-chip muffins (78) Muffins al caffé Lavazza (89) Muffins al triplo cioccolato (9) Muffins con uvetta (9-10) Muffins all’uvetta, 2 (10) Muffins cioccolato ed arancia candita (11)

MUFFINS SWEET DAY  Ricetta di Saffron di “Saffron & Pepper” Ingredienti Base 240 gr di farina  175 gr di zucchero 2 uova  125 gr di burro 1/2 bicchiere di latte 1 bustina di lievito Ho versato in una terrina  farina, zucchero e lievito. Ho aggiunto 2 uova sbattute, il burro sciolto e ho cominciato ad impastare. Ho aggiunto il latte e ho continuato a  impastare. Poi ho diviso la miscela in parti uguali per ottenere muffin di differenti gusti. Ho ottenuto 18 muffin: a 5 ho aggiunto pezzettini di banana, ad altri 5 banana e cioccolato, 4 li ho riempiti di confettura di fragole e agli ultimi 4 ho messo al centro un bel Rocher. Li ho infornati a 180°C (livello 4 del mio forno a gas) per 25 minuti. ******

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MUFFINS CON GOCCE DI CIOCCOLATO Ricetta di Tulip di “Conservare in Frigo”

1 pizzico di bicarbonato Mentre preparavo ho cominciato ad accendere il forno a 200°, quindi ho rimepito la mia teglia da  muffin con i pirottini ed ho cominciato a preparare come al solito i due impasti, liquido e secco, sepati. In una ciotola ho miscelato la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il sale e il bicarbonato. In un'altra  ho sbattuto l’uovo con panna e olio.

Una raccomandazione è d'obbligo: visto che la  ricetta prevede l'utilizzo di olio, non utilizzatene uno troppo forte, altrimenti il suo profumo prevarrebbe su tutti gli altri, utilizzatente uno piuttosto delicatino Ingredienti 260 g Farina 00 100 g Zucchero 80 ml Olio di Oliva  1 Uovo 180 ml panna liquida  3 cucchiaini di Lievito 100 g di Gocce di cioccolato 1 pizzichino di Sale

Ho versato il composto liquido nel secco, ho aggiunto le gocce, ho dato  veramente una girata  sommaria ed ho riempito lo stampo (ne vengono 12). Cuocere per circa 20 minuti, poi non avere fretta, e lasciarli a raffreddare 5 minuti nel forno aperto, quindi si può sformarli. MUFFINS FIGLI DELLA  TORTA DI NELLY  Ricetta degli Scribacchini di “Cuochi di Carta” Ingredienti per una decina  di muffins:

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- un uovo, chiara e tuorlo separati - 100 g di zucchero Dulcita  - 25 g di burro morbido = una bella cucchiaiata ( facoltativo) - 1 yogurt all'albicocca  - 125 g di farina  - mezza bustina di lievito  vanigliato - 50 g d'olio - un pizzico di sale Come da ricetta, abbiamo sbattuto il bianco d'uovo con lo zucchero, aggiunto il tuorlo (e il burro) quindi lo  yogurt, la farina setacciata  con lievito e sale e, da  ultimo, l'olio.  Abbiamo versato l'impasto nelle apposite formine. Cuociono in 20 minuti a  180°. ******

MUFFINS AL CIOCCOLATO Ricetta di Lalla di “Piccola  Layla”

Per 12 muffins 200g di farina  130g di zucchero 120g di burro 2 uova  1 cucchiaino di lievito 2 cucchiai colmi di cacao amaro 60g di gocce di cioccolata  fondente 150ml di latte un pizzico di sale sciogliere il burro con lo zucchero fino a formare una crema liscia, aggiungere: uova, gocce di cioccolato e il sale

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amalgamare il tutto unire farina cacao lievito e a filo il latte fino a far diventare il composto omogeneo.  versarlo nei pirottini inburrati o nello stampo adatto infornare per 20 min a  180°C ****** MUFFINS CUORICIOSI  AL 70% Ricetta di Venere di “Venere in Cucina” Ingredienti per 4 muffins: 50g di cioccolato fondente (70%) 50g di burro a temperatura  ambiente (ma credo che con il solito olio vengano ancora più buoni) 35g di zucchero 1 cucchiaio di farina  1 uovo una puntina di cremor tartaro (è un lievito in polvere ottenuto dalla  fermentazionne del mosto, si trova nei negozi bio) Sciogliere il cioccolato a  bagnomaria. Lavorare il burro a crema con lo zucchero ed amalgamarvi le

uova sbattendo a lungo con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire infine il cioccolato fuso intiepidito, la farina ed il lievito setacciati. Versare nei soliti stampini ed infornare a  180° in forno ventilato per 20-25 minuti (vale sempre la prova stuzzicaadenti!). ****** MUFFINS MORBIDOSI  AI TRE GUSTI Ricetta di Cuochetta di “Un Diavolo per Fornello” Ho usato la ricetta base di Muffins morbidosi di Anne  Wilson che per praticità ho tradotto in grammi... Ingredienti: • 300 gr di farina 00 • 150 gr di latte • 60 gr di zucchero • 120 gr di burro • 2 uova  • 1 bustina di lievito per dolci • 1 pizzico di sale Preparazione Riscaldare il latte,aggiungere burro, zucchero e uova e mescolare bene. Unire la 

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farina, un pizzico di sale e il lievito e mescolare con cura. Versare l'impasto ottenuto negli appositi stampi: un cucchiaio dell'impasto poi al centro un cucchiaio della  marmellata preferita; ricoprire poi con un altro cucchiaio dell'impasto. Cuocere in forno caldo a  180°C per 20 minuti. ****** MUFFINS CON GOCCE DI CIOCCOLATO LINDT Ricetta di Francesca e Massimiliano di “La  Piccola Casa” Ingredienti: (x 10 muffins circa) stampini monouso per muffins (ad esempio quelli della Domopack) 2 manciate di di gocce di cioccolato Lindt  250 gr di farina 

125 gr di burro 1 bustina di lievito per dolci 1 bicchiere scarso di latte intero In una bull lavorare per alcuni minuti il burro e lo zucchero con un mestolo di legno. Aggiungere le uova,  versare la farina (io ho usato il setaccio a molla di Ikea) e il lievito poco alla   volta continuando a  mescolare; l'impasto deve rimanere spumoso e senza  grumi. Aggiungere quindi il latte e le gocce di cioccolato Lindt (vanno aggiunti per ultimi per evitare che si rompano).  Versare il composto così ottenuto nei 10 stampini, riempiendoli al massimo a  tre quarti (durante la  cottura lieviteranno). Cuocere in forno (adagiandoli su una  leccarda) a 180 gradi circa  per una ventina di minuti.

100 gr di zucchero ****** 2 uova 

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MUFFINS AL DOPPIO CIOCCOLATO Ricetta di Maria Giovanna  di “Passione&Cucina”

Ingredienti: x 12 muffins medi 210 gr. farina  210 gr. zucchero 10 gr. lievito per dolci 50 gr. cioccolato fondente a  pezzetti 70 gr. cacao in polvere 1 bustina vanillina  150 ml. latte 3 uova  130 gr. burro fuso Esecuzione: Ungere la teglia dei muffins e preriscaldare il forno a  190°. In una ciotola setacciare con cura gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero, cacao e un pizzico di sale. In un'altra  ciotola piu' piccola sbattere 3 uova con il burro fuso, il

latte e la vanillina. Unire il composto liquido a quello secco senza troppo mescolare (fino a quando non c'e' più farina asciutta) e poi aggiungere i pezzetti di cioccolato. Riempire gli stampini della  teglia per 3/4 ed infornare per 20-25 minuti (controllare con lo stecchino la cottura). ****** CHOCOLATE CHIP MUFFINS Ricetta di Afrodita di “Food&The City”

250 gr. di farina 00

250 gr di farina 00 Una bustina di lievito per dolci

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2 cucchiai di cacao in polvere 175 gr. zucchero semolato 150 gr. di cioccolato fondente in gocce ( più un pò da spargere sui muffins prima d'infornarli) 250 gr. latte 80 ml olio di semi 1 uovo 1 cucciaino di estratto di  vaniglia  1 pizzico di sale. La preparazione è estremamente facile: raccogliete in una ciotola  tutti gli ingredienti asciutti.  A parte mescolate latte, olio, uovo ed estratto di  vaniglia. Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli asciutti mescolando  velocemente. Non utilizzate fruste a frullini, i muffins devono essere mescolati  velocemente e rimanere un pò grumosi. Riempite gli stampini per tre quarti, cospergete la  superfice con altre gocce (si lo so è veramente troppo!) ed infornate a 200° per circa 20 minuti. ******

MUFFINS AL CAFFÉ LAVAZZA  Ricetta di Cuochetta di “Un Diavolo per Fornello”

Ingredienti per 12 muffins 280g di farina  160g di zucchero 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci 50 ml di caffè (espresso o moka) (ho usato la miscela  Carmencita della Lavazza) 1 cucchiaino di Cannella  1/2 cucchiaino di sale 120g di burro 2 uova fresche 200 ml di latte 1 confezione di zucchero  vanigliato 100 g di scaglie di cioccolato (io ho usato il LINDT Fondente) Riscaldare il forno a 200°C (per forni ventilati a 170°C; per forni a gas livello 3). Imburrare i 12 stampini o rivestirli con i pirottini di carta. Versare in un recipiente la farina 

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(preventivamente setacciata), aggiungere lo zucchero, il lievito in polvere, la cannella e il sale; amalgamare il tutto con una  frusta. Fondere il burro e versarlo in un altro recipiente aggiungendo e mescolando bene le uova, il latte, il caffè e lo zucchero vanigliato.  Aggiungere a poco a poco il preparato della farina a  quello del burro; mescolare bene il tutto finchè la farina  non è ben amalgamata.  Aggiungere 5 g di scaglie di cioccolato.  Versare il preparato così ottenuto negli stampini per muffins e cospargerlo con i rimanenti 50 g di scaglie di cioccolato. Porre la teglia sul ripiano intermedio del forno e cuocere per circa 20 minuti. ****** MUFFINS AL TRIPLO CIOCCOLATO Ricetta di Tulip di “Conservare in Frigo”

Ingredienti 140 g farina  140 g zucchero 7 g lievito per dolci 50 g di cioccolato bianco spezzettato 30 g di gocce di cioccolato fondente 45 g cacao in polvere 1 cucchiaini di essenza di  vaniglia  una punta di cucchiaino di bicarbonato 100 g latte 2 uova  45 g burro fuso 45 g di yogurt bianco Mentre preparavo l’impasto ho acceso il forno a 190 ° Quindi come al solito per la preparazione dei muffin ho messo in una ciotola i composti asciutti, e in un altra quelli liquidi, in entrambe le ciotole ho amalgamato tra loro gli ingredienti quindi ho  versato i liquidi sul secco ed ho dato 4 o 5 mescolate, lasciando grumosissimo!! Ho riempito lo stampo da  muffin con i pirottini, e ho riempito con il composto,  via nel forno caldo, per circa 20 minuti.

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MUFFINS CON UVETTA  Ricetta di Cla di “Casa  Bruni” 300g di farina 00 150g di latte 60g di zucchero 120g di burro 2 uova  1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale Mettere il latte nel boccale 1 min 37° vel.1. Unire burro, zucchero e uova 20 sec. vel. 4.Unire farina il pizzico di sale, impastare 1 min. vel.5. Unire il lievito 10 sec vel. 4. Versare con un cucchiaio negli stampini poi al centro un cucchiaio di uvetta precedentemente bagnata e infarinata. Ricoprire poì con un altro cucchiaio di impasto e cuocere in forno caldo per 20 min. a 180°. ******

MUFFINS CON UVETTA, 2 Ricetta di Cannella di “La  Zuccheriera”

Per circa 12 muffins: 100 gr di burro 300 ml di latte 2 uova  90 gr di zucchero 1 bustina di vanillina  250 gr di farina per dolci 1/2 sacchettino di cremor tartaro 100 gr di uvetta  Mettere in ammollo l'uvetta (io la metto nel vino dolce, cosí poi ad Alberto piace tanto il sughetto che rimane!) Sciogliere il burro nel latte e lasciarlo intiepidire. Separare i rossi dagli albumi. Sbattere i rossi con lo zucchero e la   vanillina. Aggiungere la farina, un pizzico di sale, l'uvetta ed il burro col latte. Montare a 

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neve gli albumi con un pizzico di sale ed incorporarli alla  crema. Cuocere i muffins a 180º per circa 20 minuti. ****** MUFFINS DI CIOCCOLATO E  ARANCIA CANDITA  Ricetta di Cannella di “La  Zuccheriera”

Setacciare la farina, il lievito ed il sale insieme. Mescolare il burro fuso con lo zucchero, l'uovo ed il latte. Incorporare poco a  poco la farina negli ingradienti umidi, senza  sbattere troppo né troppo a  lungo, altrimenti i muffins non diventano soffici.  Aggiungere il cioccolato e l'arancia candita, mettere nei pirottini ed infornare a  200º per una decina di minuti. ******

200 gr di farina  1 cucchiaio di lievito per dolci un pizzico di sale 55 gr di burro fuso 55 gr di zucchero 1 uovo, leggermente sbattuto 200 ml di latte 115 gr di cioccolato fondente grattugiato (oppure in pepite) 75 gr di arancia candita, a  pezzettini

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TUTTIFRUTTI (frutta fresca, frutta secca) •

Muffins alle castagne

(13) Muffins di cannella, nocciole e semi di papavero (13-14) Muffins alla frutta (14-15) Muffins limone e  vaniglia(16) Muffins al dulce de leche e banana(16-17) Muffins con cioccolato bianco e pistacchi(17) Muffins alla banana e cocco(18) Muffins di San  Valentino(18) Muffins ai mirtilli(18-19) Muffins peraciocco(19-20) Muffins fantasia(20-21) Muffins cuoriciosi alla  frutta secca(21) Muffins pistacchi e cioccolato bianco al profumo di limone(22) Mini muffins con cocco e lime(22-23) Muffins saraceni con mirtilli rossi e mandorle(2324) Muffins deliziosi dello chef(24-25) Muffins alle mele e cannella(25)

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Muffins cioccolato, noci e caramello(26) Muffins con banane, noci e gocce di cioccolato(26-27) Muffins con cuore di albicocca(27-28) Muffins light di mele e spezie(28-29) Muffins ai frutti di bosco(29) Muffins alle nocciole(30) Muffins ai mirtilli(30) Muffins come un parrozzo abruzzese(30-31) Muffins con pinoli e carote e copertura di cioccolato fondente (31-32) Muffins leggeri carote, cacao e cuor di mela (32)

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MUFFINS ALLE CASTAGNE Ricetta di Nini di “Dolciprofumi”

 Versate la pasta nelle formine da muffins e cospargete con la  granella di croccante.

Per 6 muffins : 70 gr di farina bianca  35 gr di farina di castagne 50 gr di nocciole in polvere 40 gr di zucchero di canna o cassonade Un pizzico di bicarbonato 1/2 bustina di lievito Un pizzico di sale 5 dl di latte 40 gr di burro 1 uovo 1 cucchiaio di yogurt nature (o alle castagne) per decorare: Granella di nocciole croccante Preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocete in forno a 180°c per ca. 20 minuti.  Variante:

Fate fondere il burro in un pentolino (o a microonde). Mescolate le due farine, lo zucchero, il lievito, le nocciole e il bicarbonato in un recipiente.

 Al posto delle nocciole, usate delle mandorle. Una delizia!! ****** MUFFINS ALLA  CANNELLA, NOCCIOLE E SEMI DI PAPAVERO Ricetta di Valentina di “TheBridesMaid” Ho provato almeno nella  preparazione a seguire le regole canoniche del muffin perfetto: ingredienti secchi da  una parte, liquidi dall'altra, mescolata veloce e via in forno!!! Per circa 15 pz

In un altro recipiente, mescolate gli ingredienti liquidi: latte, burro e uovo. Mescolate poi il tutto  velocemente.

300 gr di Farina  200 gr di Zucchero 1 pizzico di Sale 100 gr di Nocciole tostate

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100 gr di Cioccolato fondente a pezzetti (meglio le goccie) 1 pizzico di Cannella  4 cucchiai di Semi di Papavero (io ne ho messi di più... ma è questione di gusti) 1/2 bustina di lievito per dolci 125 gr di Olio di Semi 1 vasetto di Yogurt Bianco 50 gr di Burro morbito 3 Uova  Granella di Zucchero per guarnire La preparazione è stata  davvero semplicissima (anche per questo l'ho azzardata alle sei del mattino poi penso che sia proprio bello alzarsi dal letto e sentire la casa che profuma, fortuna non mia  ahimè), come scrivevo è bastato prendere due coppe, nella prima ho messo gli ingredienti secchi e li ho mescolati, nella seconda ho messo lo yogurt, il burro morbito e mescolando ho aggiundo le uova e infine l'olio. Ho versato l'impasto liquido nella coppa con farina,zucchero, lievito ect...ho mescolata velocemente, l'impasto è risultato abbastanza 

"pesante" e non particolarmente liquido. Ho riempito i pirottini di carta  con un'abbondante cucchiaiata  di impasto e messo su ognuno la granella di zucchero, messi successimamente nella teglia  da muffins e cotti a forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa, si sono cotti abbastanza velocemente. ****** MUFFINS ALLA FRUTTA  Ricetta di Mari di “SoftCake”

Ingredienti x 10 pirottini 2 tazze di farina integrale autolievitante

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2 cucchiaini di lievito in polvere 2 cucchiai di zucchero di canna  1/2 tazza abbondante di albicocche secche sminuzzate 1 banana schiacciata con 1 cucchiaio di succo d'arancia  1 cucchiaino di scorza  d'arancia grattugiata finemente 1 e 1/4 tazza di latte scremato 1 uovo grande sbattuto 3 cucchiai di olio di semi di girasole o di arachidi 2 cucchiai di fiocchi d'avena  concentrato di frutta, miele o sciroppo d'acero per servire Preriscaldare il forno a 190°C e foderate uno stampo per 10 muffin con altrettanti

pirottini.Setacciate la farina e il lievito in una ciotala,

aggiungete anche quello che resta nel setaccio, poi unite lo zucchero e le albicocche sminuzzate. Fate la fontana al centro del composto e aggiungete la  bananaschiacciata, la scorza  d'arancia, l'uovo sbattuto, il latte e l'olio.Mescolate bene fino a ottenere un impasto consistente, distribuitelo nei pirottini, cospargete i muffincon un pò di fiocchi d'avena (nel mio caso non avendoli ho utilizzato delle mandorle a lamelle) e cuocetein forno per 25-30 minuti finchè saranno gonfi e sodi, oppure finchè inserendo uno stecchino nel centrone esce pulito. Togliete i muffin del forno e fateli intiepidire, quindi serviteli,a piacere con un pò di miele, concentrato difrutta o sciroppo d'acero. Nota: Se vi piacciono, i fichi secchi possono costituire una  deliziosa alternativa alle albicocche e si accompagnanomolto bene all'arancia.Potete comunque usare anche altri tipi di frutta  secca (io ho utilizzato delle prugne!).

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MUFFINS LIMONE E  VANIGLIA  Ricetta di Cuochetta di “Un Diavolo per Fornello”

Ingredienti per 6 Muffin: 150 g di farina 00 70 g di zucchero semolato un uovo 40 g di burro 60 ml di yogurt intero un limone non trattato mezzo cucchiaino di lievito per dolci una bustina di vanillina  Lavate e asciugate il limone e grattugiatene la scorza, avendo cura di prelevare solo la parte gialla perchè quella bianca è amara.  Ammorbidite il burro a  temperatura ambiente, trasferitelo in una ciotola e lavoratelo a crema con lo zucchero semolato, utilizzando un cucchiaio di legno. Incorporatevi quindi l'uovo, lo yogurt, la scorza  di limone e infine gli ingredienti secchi ovvero: la 

farina setacciata con il lievito e la vanillina.  Adagiate 6 pirottini di carta  nelle apposite cavità di uno stampo per Muffins e  versatevi il composto con molta cura, per 2/3 di ciascun pirottino. Cuocete in forno, preriscaldato a  170°, per 25 minuti circa. ****** MUFFINS AL DULCE  DE LECHE E BANANA  Ricetta di Angie di “Tarallucci”

ingredienti per 12 muffins 250 gr di farina  100 gr di zucchero 1 bustina di lievito 100 gr di burro liquefatto e freddo 2 uova  180 gr di banane a pezzetti 200 ml scarsi di latte 1 pizzico di zenzero in polvere poche gocce di essenza di  vaniglia 

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1 cucchiaio colmo di lattemou (qui in Spagna é il celeberrimo e slurposo DULCE DE LECHE) Questa é una ricetta ideale per un brunch domenicale, da spilluzzicare pigramente o divorare col cappuccino, a voi la scelta... Dunque, si comincia  mescolando gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, zenzero). Poi si sbattono un pó le uova, aggiungendo latte, burro e  vaniglia. Infine, si aggiunge il composto di uova al mix di farina senza sbattere a  lungo (é questo il segreto per ottenere muffins soffici!) ed infine le banane. Si versa nei pirottini da  muffins (i miei in questo caso erano mini..) si mette al centro un pó di lattemou e si inforna a 180 gradi per mezzora circa. ****** MUFFINS CON CIOCCOLATO BIANCO E PISTACCHI Ricetta di Pip di “Zenzero e Cannella” Per circa 20 muffin

Ingredienti: 300gr di farina  - 80gr di zucchero - 80gr di burro - 2 cucchiaini e ½ di lievito in polvere - 1 uovo 200gr di cioccolato bianco 100gr di pistacchi sgusciati (non salati) - 250ml di latte 1 pizzico di sale. Setacciare assieme la farina  con il lievito e il sale. Mescolare il burro fuso con lo zucchero, aggiungere l'uovo senza mescolare troppo e il composto di farina. Fare a pezzetti piccoli il cioccolato bianco e tritare i pistacchi, aggiungerli gradatamente all'impasto alternandoli al latte. Riempire per ¾ degli stampini per muffin ben imburrati (o foderati con i pirottini di carta) e cuocere a 180° per circa 35-40 minuti. ****** MUFFINS ALLA  BANANA E COCCO Ricetta di Vera di “Brikebrok” Mescolate separatamente: Farina (80gr) e lievito, cocco grattugiato (20gr) // 

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e 2uova, burro (80gr) e 1 banana. Dopo mescolate tutti gli ingredienti e riempite le formine con 2 cuchiaiate di impasto. Mettete in forno per circa 20 minuti a 180°. ****** MUFFINS DI SAN  VALENTINO Ricetta di Francesca e Massimiliano di “La  Piccola Casa” Ingredienti: (x 10 muffins) stampini monouso per muffins (ad esempio quelli della Domopack) 2 manciate di mirtilli 250 gr di farina  100 gr di zucchero 2 uova  100 gr di burro 1 bustina di lievito per dolci 1 bicchiere scarso di latte intero In una bull lavorare per alcuni minuti il burro e lo zucchero con un mestolo di legno. Aggiungere le uova e  versare la farina e il lievito poco alla volta continuando a mescolare; l'impasto deve rimanere spumoso.  Aggiungere quindi il latte e i mirtilli (vanno aggiunti per

ultimi per evitare che si rompano).  Versare il composto così ottenuto nei 10 stampini, riempendoli al massimo a  tre quarti (durante la  cottura lieviteranno). Cuocere in forno (adagiandoli su una  leccarda) a 180 gradi per circa 20 minuti. Sfornarli e lasciarli intiepidire prima di... divorarli!!! ****** MUFFINS AI MIRTILLI Ricetta di Graziella di “Di TV e tv”

x circa 10 muffin: 250 gr di farina  100 gr di zucchero 1 banana  100 gr di mirtilli freschi 2 uova  1/2 bustina di lievito per dolci

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la scorza grattuggiata di un limone 1 cucchiaino di succo di limone 100 gr di burro morbido 1 dl di latte un pizzico di sale Scaldate il forno a 180 gradi. Setacciate la farina  con il sale. Mettete la  banana nel mixer con la  buccia di limone e il succo e frullate il tutto. Sciogliete il lievito in due cucchiai di latte. In un'altra ciotola lavorate a  crema il burro con lo zucchero. Aggiungete una  alla volta le uova, poi la  banana frullata e poco alla   volta la farina, alternandola  al latte rimasto. Infine aggiungete il lievito e mescolate bene. Unite anche i mirtilli. Mettete il composto nei pirottini e cuoceteli nel forno per circa 30/35 minuti. ******

MUFFINS PERACIOCCO Ricetta di Mari di “SoftCake”

Per 12 muffins: 250 gr. di farina  150 gr. di zucchero 40 gr. di cacao gocce di cioccolato fondente 1 bustina di lievito vanigliato 1 pizzico di sale 2 yogurt alla pera (io non li avevo, e ho usato 2 bianchi) 1 pera abate tagliata a cubetti piccoli 120 gr. di burro fuso 2 uova  Solito procedimento dei muffins: gli ingredienti secchi mescolati insieme, ed i liquidi tra di loro. Poi amalgamare i due composti insieme, aggiungendo per ultime le

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pere, e mescolando il meno possibile.  Versare negli appositi stampini e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. .. Più facile di così non si può!! ;P ****** MUFFINS FANTASIA  Ricetta di Vaniglia  Di “Cioccolato&Vaniglia” Ingredienti: LIQUIDI 1/2 bicchiere di olio di semi (io ho usato quello di girasole perchè era disponibile solo quello!) succo di mezzo limone 3/4 bicchiere di latte 2 uova medie SECCHI 80/100 gr di cioccolato da  tagliare a scagliette (io ho usato il fondente, ma  sono uno più buono dell'altro, ovviamente...) 300 gr farina 00 50 gr farina di riso 3/4 bustina di lievito per dolci 120 gr farina di cocco 100 gr tra nocciole e mandorle da tagliuzzare scorza grattuggiata di mezzo limone un pizzico di sale

un pizzico di bicarbonato Intanto ho acceso il forno a  150°C ( il nostro forno ustiona, ma non cuoce se ne ha voglia... ma un forno canonico si può mettere tranquillamente a 180°.) Ho preparato in due ciotole separte i due impasti, da una  parte quello secco e da un'altra  quello liquido. Poi ho versato gli ingredienti liquidi in quelli solidi e ho mescolato il tutto finchè fosse abbastanza  omogeneo, ma non più di tanto perché comunque la  farina di cocco dà sempre l'impressione di non essere ben amalgamata... a questo punto ho messo tutto nella  mia teglia-muffiniera rosso fuoco, che nel mio caso è di silicone, quindi non ha  nemmeno bisogno di essere unta e infarinata. In caso contrario, ovviamente, imburrate ed infarinate la  teglia e poi procedete a  riempire gli stampini. Cospargere ancora con un pochino di cocco, nocciole, mandorle e cioccolato tagliati grossolanamente a pezzettini. Infornare per circa 25-30 minuti, dipende dal forno... ad ogni modo finchè siano un pochino coloriti, ma non

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troppo perchè altrimenti il cocco si bruciacchia! Lasciate intiepidire un pochino anche a forno spento... ****** MUFFINS CUORICIOSI  ALLA FRUTTA SECCA  Ricetta di Venere di “Venere in Cucina” Ingredienti per 6 muffins: 30g di mandorle 30g di pinoli 20g di noci 50g di olio di cereali e frutti (o comunque un olio leggerissimo) 2 uova  70g di cioccolato fondente (io ho usato un mix di 50-63%) 2 cucchiai di liquore di more (ovviamente di produzione propria- direi che un liquore a   vostro piacere andrà  sicuramente bene!) 1 cucchiaio colmo di cacao un pizzico di sale 70g di zucchero a velo+1 cucchiaio per decorare 3 tarallucci Si fa fondere a bagnomaria il cioccolato con l'olio. Mentre il composto si intiepidisce si frulla la frutta secca con i biscotti, il cacao, un pizzico di

sale e lo zucchero a velo meno due cucchiai. Attenzione a  non frullare troppo perchè se la mistura si scalda tende ad impastarsi e poi non si amalgama bene! Si aggiungono quindi al composto di cioccolato i tuorli leggermente sbattuti ed il mix di frutta  secca, quondi il liquore. Quindi si montano gli albumi con lo zucchero rimanente e si incorporano delicatissimamente al composto: attenzione a questa  operazione perchè qui risiede il segreto della morbidezza di questi muffins senza lievito, quindi se gli albumi smontano addio! Versare il composo negli stampini in cui sono stati posti dei pirottini da forno per facilitare il successivo distacco ed infornare in forno ventilato a 180° per circa 25 minuti, monitorando comunque la  cottura dopo i primi 15 minuti. La temperatura non elevata favorisce una cottura  "lenta" in modo che i dolcetti si asciughino perfettamente senza bruciare all'esterno e quindi non crollino appena  sfornati!!! Sfornare, lasciar intiepidire (se riuscite a resistere-io no!), sformare i dolcetti e cospargerli di zucchero a velo.

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MUFFINS PISTACCHI E CIOCCOLATO BIANCO  AL PROFUMO DI LIMONE Ricetta di Danielad di “Senzapanna”

120g farina  120 g zucchero 80 g pistacchi sgusciati tritati finissimi 80 burro 80 cioccolato bianco 3 uova  scorza di limone grattugiata  finissima  1 punta di cucchiaino di cremore di tartaro 1 punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio Tritare i pistacchi con 1/3 dello zucchero, montare i tuorli con 1/3 di zucchero, unire farina, scorza di limone, burro e cioccolato

fusi e i pistacchi. Montare gli albumi a neve non ferma  con il restante zucchero e unire all’impasto. Mettere in stampini da  muffin spolverare con zucchero e pistacchi tritati e cuocere a 180°C per 20 minuti, spegnere il forno e lasciar asciugare 5 minuti in forno con la porta aperta. Lasciar raffreddare bene prima di mangiare. Io ho usato il cremore di tartaro e il bicarbonato perchè non tollero il lievito chimico e non mi piace il retrogusto amaro/salato che lascia.

****** MINI MUFFINS CON COCCO E LIME Ricetta di Pip di “Zenzero e Cannella” Per 24 mini-muffin Ingredienti: 150gr di farina  - 80gr di zucchero - 1/2 cucchiaino di lievito - una  punta di cucchiaino di bicarbonato - 120gr di burro fuso - scorza di 2

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lime - 50ml di succo di lime - 2 uova - 8 cucchiai di cocco disidratato - 1 pizzico di sale. Mescolare assieme farina, lievito, bicarbonato, cocco, sale e zucchero; sbattere le uova con il burro fuso, il succo e la scorza di lime. Miscelare tutti gli ingredienti e riempire degli stampini per muffin o minimuffin. Infornare a 180° per 15-16 minuti. ****** MUFFINS SARACENI CON MIRTILLI ROSSI E MANDORLE Ricetta di Stefania, in arte Bretzels ;-)))

per 12 pezzi 125gr farina di grano saraceno 125gr zucchero 125gr mandorle

1 cucchiaio di polvere lievitante (io uso quella  inglese, ma credo che 1/2 bustina di lievito per dolci  vada bene) 100gr burro 2 uova  200gr latte 1 pizzico sale Composta di mirtilli rossi  Accendo il forno a 180°. In una ciotola mescolo la  farina, zucchero, lievito, mandorle (tritate nel mixer, ma non ridotte a farina: secondo me i pezzetti di mandorle sotto i denti sono una parte del godimento). Sciolgo il burro e lo mescolo con latte e i tuorli. Monto gli albumi a neve. Mescolo insieme gli ingredienti secchi e i liquidi senza mescolare troppo e poi unisco gli albumi delicatamente. Metto negli stampini (io uso silicone) una cucchiaiata di impasto abbondante, una  cucchiaiata di composta di mirtilli rossi (non mirtilli qualsiasi, il bello è proprio il contrasto tra il dolce dell'impasto e questa  composta asprigna) e poi ancora una cucchiaiata  scarsa di impasto a coprire.

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 A questo punto c'è la  possibilità di guarnire con mandorle a lamelle. In forno a 180° per 20 min circa: regolatevi tra   ventilato/statico con i tempi e provate con lo stecchino. Lascio raffreddare su una  gratella e spolvero con lo zucchero a velo. ****** MUFFINS DELIZIOSI DELLO CHEF Ricetta di Nini di “Dolciprofumi” Ingrédienti: 3 uova sbattute 150 gr di burro, o margarina  2,5 dl latte intero freddo 150 gr di zucchero (ne ho messo 100g) bruno 100 gr di miele cremoso (ho messo 2 cucchiaiate) 250 gr di farina  1 bustina di lievito o 1 cc di bicarbonato 2 cucchiai di armagnac (non l’ho messo) 200 gr di uvetta secca ( messo solo 70 gr) 50 gr di pistacchi tritati grossolanamente 50 gr di mandorle macinate o tritate gross.

50 gr di ciliege candite (ho preferito il cedro) 50 gr di nocciole tritate grossolanamente 50 gr di noci tritati gross. 50 gr di agrumi canditi (arance, limoni, pompelmo..)tagliati in piccoli dadini 1 cc di cannella  1 cc di pepe ½ cc di noce moscata  1 pizzico di sale In una casseruola, fate sciogliere il burro e unite il latte,togliete dal fuoco. nel frattempo mescolate lo zucchero, cannella, farina e lievito in un ltro recipiente. Unite il miele al latte e burro.  Versate il liquido sulla  farina,ecc..,unite le uova  sbattute e mescolate. Unite infine i canditi e il resto degli ingredienti.  Versate la pasta nelle formine per muffins e infornate per ca. 20 minuti in forno già caldo à 190°C. Lasciate intiepidire i muffins e sformateli, posateli su una griglia. ******

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MUFFINS ALLE MELE E CANNELLA  Ricetta di Franci di “Cipollina in Agrodolce” Ingredienti per 6 muffin: 2/3 di tazza di farina  integrale 1/3 di tazza di farina 00 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere un pizzico di sale 1 cucchiaino di cannella in polvere 1/4 scarso di tazza di zucchero di canna  2 mele renette 1/2 tazza di latte 1 uovo 4 cucchiai di burro fuso Per guarnire: 12 zollette di zucchero di canna sbriciolate 1/2 cucchiaino di cannella  in polvere In una ciotola capiente setacciate i due tipi di farina, il lievito, il sale e la  cannella, mescolate e aggiungete anche lo zucchero e le mele tritate finemente. In un'altra  ciotola amalgamate il latte, il burro fuso e l'uovo sbattuto. Unite i composti

liquidi e secchi e mescolate delicatamente fino a  renderli omogenei. Distribuite l'impasto in uno stampo per muffin foderato con dei pirottini. Guarnite spolverizzando sui muffin le zollette di zucchero sbriciolate e mescolate alla cannella. Cuocete in forno già caldo a 200° per 20-25 minuti. ****** MUFFINS CIOCCOLATO, NOCI E CARAMELLO Ricetta di Valentina di “TheBridesMaid” Muffins Cioccolato, Noci e Caramello mou 100 gr di Cioccolato fondente fuso 50 gr di Burro fuso 50 gr di noci finemente tritate 90 gr di zucchero 40 gr di Farina  2 uova  1/2 cucchiano di Lievito in polvere Preriscaldare il forno a  180°.

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Sciogliere il cioccolato e il burro insieme a  bagnomaria o nel micronde (io uso lui, ci metto la metà  del tempo e non sporco troppo in giro), unire gradatamente 70 gr di zucchero, i tuorli delle uova  poco per volta, le noci tritate con i restanti 20 gr di zucchero, la farina  setacciata con il lievito e gli albumi montati a neve sempre poco per volta. Riempire i pirotti e mettere in forno i pasticcini per circa 20-25 minuti. Sfornarli e farli intiepidere su una grata. Per il caramello Mou 125 ml di Panna  25 gr di Zucchero Portare la panna ad ebollizione, mettere lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso e farlo caramellare leggermente a  fuoco molto basso, unirci la  panna e mescolare fino alla  consistenza desiderara,

utilizzarla subito per glassare i muffins. ****** MUFFINS CON BANANE, NOCI E GOCCE DI CIOCCOLATO Ricetta di Pip di “Zenzero e Cannella” Per 21 muffin Ingredienti: 150gr di farina  integrale - 150gr di farina 2 cucchiaini e mezzo di lievito in polvere - 1 pizzico di sale - 120 gr di burro 200 gr di zucchero - 3 uova  - 3 banane molto mature, schiacciate - 60 ml di latte 200gr di gocce di cioccolato - 100gr di noci spezzettate. Mescolare i due tipi di farina, il lievito e il sale. Montate a crema il burro con lo zucchero, unire le uova, amalgamandole all'impasto una per volta.  Aggiungere la banana, il composto a base di farina, alternandolo al latte, quindi le gocce di cioccolato e le noci. Mettere l'impasto negli stampi da muffin, riempiendoli per due terzi. Cuocere per 20-30 minuti o

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fino a quando la superficie sarà chiara e spugnosa e uno stuzzicadenti infilato nel centro risulterà asciutto.

85 g burro sciolto 2 uova  200 ml. Latte

****** MUFFINS CON CUORE DI ALBICOCCA  Ricetta di Tulip di “Conservare in Frigo”

1 cucchiaino di estratto di  vaniglia  marmellata di albicocche 1 cucchiaino per ogni muffin Come al solito, in due recipienti diversi ho mescolato i secchi e gli umidi, poi alla fine li ho uniti, ho cominciato a  riempire i soliti stampini rivestiti con i pirottini con una cucchiaiata di impasto, poi ho messo una bella  cucchiaiata di marmellata di albicocche e ho finito di riempire con il restante impasto.

Ingredienti Secchi

Quindi in forno a 190° per 20 minuti.

140 g zucchero ****** 250 g farina  1 cucchiaino di lievito 1 cucchiaino di bicarbonato Ingredienti Umidi

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MUFFINS LIGHT DI MELE E SPEZIE Ricetta di Terry, in arte Miss Muffin

30 gocce di dolcificante liquido ·

250 gr di yogurt ai cereali (2 vasetti) ·

·

Ingredienti - Per 12 muffins: ·

300 gr di farina integrale

·

50 gr di allbran

2 mele piccole tagliate a  tocchetti ·

1 cucchiaino di lievito in polvere ·

1 cucchiaino di bicarbonato ·

1 cucchiaino di spezie miste per dolci CTM (cannella, chiodi di garofano, cardamomo, coriandolo, finocchio, zenzero, macis) ·

·

4 cucchiai d'olio

·

2 uova 

1 pizzico di sale

Preparazione Preparare in un'ampia  ciotola gli ingredienti secchi, la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, le spezie e l'allbran sbriciolato grossolanamente con le mani. In un altra ciotola sbattere gli ingredienti liquidi, olio, uova, yogurt e il dolcificante liquido. Unire il liquido al secco e con una spatola  amalgamare il necessario ma senza dilungarsi troppo. Unire le mele tagliate a  tocchetti. Riempire degli stampini da  muffins per 3/4 (se non in silicone vanno prima  imburrati ed infarinati)aiutandosi con un cucchiaio poiché il composto sarà abbastanza  denso. Infornare in forno caldo a  180° per 25 minuti circa. Una volta cotti spegnere il forno e lasciarli dentro

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ancora qualche minuto, dopodiché sfornarli e metterli a raffreddare su una gratella. ****** MUFFINS AI FRUTTI DI BOSCO Ricetta di Francesca  Ingredienti per 12 Muffins

zucchero, vanillina , lievito e in ultimo i frutti di bosco E dall’altro l’impasto umido : uovo, latticello ,olio Unire l’umido al secco girare brevemente infornare a 190° per 20 minuti ****** MUFFINS ALLE NOCCIOLE Ricetta di Giovanna di “Caramelle non ne voglio più!”

350 gr farina  150 gr di zucchero 180 gr di latticello ( buttermilk ) 160 gr di olio di semi 1 uovo grande leggermente sbattuto 1 bustina di lievito  vanillina  300gr frutti di bosco Procedimento È importante fare da un lato l’impasto secco: farina ,

Ingredienti: due uova  200 g di zucchero 100 g di olio 100 g di latte 240g di farina  30 g farina di nocciole 40g granella di nocciole 2 cucchiaini di lievito in polvere la buccia di un arancia  Soffriggete nell'olio la  buccia d'arancia e mettetelo a raffreddare lasciandovi dentro la buccia. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso ; aggiungete l'olio freddo dal quale avrete tolto la buccia, la granella e

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la farina di mandorle, il latte, la farina rie il lievito. Riempitei pirottini a metà e spolverizzate con un po di zucchero. mettete nel forno gia caldo a 180° e fate cuocere per 20 minuti circa. ****** MUFFINS AI MIRTILLI Ricetta di Apemaia  Ingredienti per 12 muffins 2 cups di farina  autolievitante 1/2 cup di zucchero 2 uova  1/3 cup di olio 1 cup di panna acida (io la  sostituisco con 150 gr di  yoghurt greco e 100ml latte mescolati insieme) 1 cucchiaino di lievito 150 gr di mirtilli Mescolate insieme la farina  setacciata con il lievito e lo zucchero. In un’ altra  ciotola amalgamate bene le uova con il latte e lo  yoghurt e l’olio. Versate gli ingredienti liquidi sui i solidi e mescolate quanto basta per rendere omogeneo il composto

aggiungendo i mirtilli. I muffins non vanno lavorati a lungo, l’impasto deve rimanere leggermente granuloso. Sistemate il composto a cucchiaiate negli appositi pirottini e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 2530 minuti ****** MUFFINS COME UN PARROZZO  ABRUZZESE Ricetta di Danielad di “Senzapanna”

6 uova  150 g mandorle dolci (macinate + grosse) 20 g mandorle amare (macinate fini) 150 g farina di semola  250 g zucchero 1 limone grattugiato 1 bustina lievito 200 g cioccolato fondente (copertura) sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere gli

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altri ingredienti e gli albumi montati a neve. Forno 180°C 1h 40m, non aprire prima di 1h 15m. Stampo per parrozzo unto e infarinato. Coprire con il cioccolato fuso. Io ho usato i pirottini per muffin e invece del lievito ho messo cremore di tartaro e bicarbonato di sodio (4 g e 4g). Cottura a  180°C per 20 minuti. POi ho coperto con cioccolato fuso.

150 gr di farina ( non solo bianca, io li ho fatti con orzo e farro!! ) 2 grosse uova  qualche cucchiaiata di latte 2 belle manciate di pinoli 2 carote grattugiate 70 gr di burro 150 gr di zucchero (  vengono bene anche con lo zucchero di canna e un paio di cucchiai di sciroppo d'acero!) 1 bacca di vaniglia  1/2 bustina di lievito  vanigliato Per la copertura:

****** MUFFINS CON PINOLI E CAROTE E COPERTURA DI CIOCCOLATO FONDENTE Ricetta di Francesca C.

150 gr di cioccolato fondentissimo 30 gr di burro Ecco: Fate tostare i pinoli e fondere il burro. Mescolate la farina con lo zucchero, il lievito, i semini della bacca di vaniglia e le uova.

Per circa 12 muffin:

 Aggiungete le carote grattuggiate e poi il burro fuso non troppo caldo. L'impasto deve risultare fluido, ma non liquido, se

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ce ne fosse la necessità  aggiungete un pò di latte. Unite anche i pinoli tostati.  Versate il composto nei pirottini da muffin e infornate a circa 150 °C fino a che saranno dorati: ci  vorranno circa 20/30 min. Sfornate e lasciate raffreddare bene. Nel frattempo fate fondere a bagnomaria il burro con il cioccolato fondente. Quando i muffin saranno freddi colate poco più della  metà della fonduta di cioccolato sulla superficie e lasciate raffreddare. Fate colare su un foglio di carta forno la cioccolata  rimasta in modo da  formare dei "cordoncini" sottili che andranno lasciati raffreddare in frigo. Togliete i "cordoncine" dalla carta forno e usateli per decorare la superficie dei muffin ricoperti. ******

MUFFINS LEGGERI CAROTE, CACAO E CUOR DI MELA  Ricetta di Raissa di “RaissaKitchen” Ingredienti: 250 gr farina  200 gr zucchero 120 gr di carote grattate 250 yogurt (2 vasetti, ho messo 1 al limone e 1 all'ananas) mezza bustina di lievito 3 cucchiai di cacao in polvere 1 meletta piccola per guarnire In forno a 160° per 15 min statico e 10 min 180  ventilato ******

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GLUTEN-FREE E MACROBIOTICI (Muffins speciali per persone molto speciali)

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Muffins alla vaniglia  con granella di zucchero(33) Muffins con ripieno di cioccolato(34) Muffins ricotta e fragole(34-35) Muffins mele, cranberries e nocciole(35) Muffins al tofu(36) Muffins salati senza  glutine al salame di camoscio e crema di puzzone di Moena(37) Cupcakes al cioccolato con glassadi formaggio(38)

MUFFINS ALLA   VANIGLIA CON GRANELLA DI ZUCCHERO Ricetta di Anna di “Il Ricettario di Anna” 300 gr di farina senza glutine 2 cucchiaini e mezzo di lievito 100 gr di zucchero 1 presa di sale 2 uova sbattute 120 ml latte 1 cucchiaino di vanillina  120 gr burro fuso granella di zucchero Mettete la farina il lievito il sale la vanillina in una ciotola. In un'altra mettete le uova il latte e il burro fuso amalgamete il tutto.  Versate un po' alla volta il il miscuglio di farina nella  ciotola delle uova fino ad ottenere un composto omogeneo... Non usate impastatori o frullatori ma impastate il tutto a mano. L'impasto a mano fa  incamerare meno aria così i muffin lieviteranno in forno e non si smonteranno dopo la  cottura...

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Mettete l'impasto nello stampo dei muffin imburrato e infarinato( farina gluten free mi raccomando) o nei pirottini.  Aggiungete la granella di zucchero. Cuocete a 180° per 10 min poi 170° per altri 10...o fino a  cottura ultimata. La preparazione è per circa 20 muffin. ****** MUFFINS CON RIPIENO DI CIOCCOLATO Ricetta di Anna di “Il Ricettario di Anna” 100 gr di burro ammorbidito 225 gr di zucchero 2 uova grandi 1,5 dl di yogurt intero 5 cucchiai di latte 275 gr di farina  1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 100 gr di cioccolato fondente fuso codette di cioccolato Mettete il burro e lo zucchero in un recipiente e amalgamate usando un cucchiaio di legno. Poi aggiungete le uova, lo  yogurte il latte. Setacciate la farina insieme al bicarbonato di sodio ed

incorporateli all'impasto, continuate a mascolare. Mettete un cucchiaio di impasto nel pirottino poi aggiungete un cucchiaino di cioccolato fuso e poi aggiungete il restante impasto fino a riempire il pirottino per i due terzi. Se volete potete aggiungere le codette di cioccolato . Infornate e cuocete a 180° per 20/25 min. ****** MUFFINS RICOTTA E FRAGOLE Ricetta di Gaia di “Sogni&Pensieri” Per 18muffins: 350g farina "00" 25g frumina  25g farina di riso 140g zucchero semolato 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina  150ml latte fresco 150g ricotta fresca (fatta  colare) 2 uova sbattute 110g burro fuso tiepido la scorza grattuggiata di un'arancia  qualche fragola  -Preriscaldare il forno a 200°;

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-Far fondere il burro, tenere da parte; -In una ciotola setacciare le farine, con lo zucchero e il lievito+vanillina, mescolare bene e formare una cavità nel centro; -Sbattere le uova nel latte e mescolare alla ricotta; -Grattuggiare la buccia  dell'arancia nella farina e mescolare bene, formare di nuovo un buco nel mezzo; -Aggiungere il burro fuso, mescolare un po' e poi aggiungere anche il composto di latte-uova-ricotta; -Amalgamare il tutto senza  mescolare troppo; se dovesse essere troppo liquido aggiungere ancora un po' di farina di riso; -Versare nei pirottini da  muffins un cucchiaio di impasto in ognuno; aggiungere in qualche pirottino anche le fragole prima pulite e intere immergendole nel centro dell'impasto; -Infornare in forno caldo e cuocere abbassando la  temperatura a 180° per 2530min, devono essere ben dorati in superficie! ******

MUFFINS MELE, CRANBERRIES E SPEZIE Ricetta di Petula di “La Cuoca  Petulante” Ricetta vincitrice del meme “Il muffin della tua vita”

per 14 muffin: 400 gr di farina 0 100 cc di olio di mais bio e spremuto a freddo 100 cc di sciroppo d'acero o malto di riso 1 bustina di cremor tartaro (o lievito per dolci) 3 mele gialle grandi (o 4 piccole) 3 cucchiai di nocciole tritate a  coltello 3 cucchiai di cramberries (o mirtilli congelati) Miscelate farina, lievito e nocciole in una ciotola. Mettete a mollo i cramberries per 10 minuti in acqua calda. In una seconda ciotola  grattuggiare le mele e unite il malto e l'olio.

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Unite gli ingredienti secchi a  quelli liquidi e infine unite i cramberries. Riempite fino a 3/4 gli stampini da muffin (io non  vado d'accordo con il silicone quindi uso gli stampini usa e getta o la teglia apposita) e cuocete in forno caldo a 180° per 25 minuti. Spennellate la superficie con una miscela fatta di 1 cucchiaio di sciroppo d'acero o malto e 2 cucchiai di acqua  per renderli lucidi e fate raffreddare su una gratella. MUFFINS DI TOFU Ricetta di petula di “La Cuoca  Petulante” Ricetta vincitrice del meme “Il muffin della tua vita”

1 scalogno 1 tazza di pisellini surgelati

1 topinambur 1 confezione di silk tofu 1/2 cucchiaino di curcuma (o zafferano) 1/2 cucchiaio di olio extra   vergine d'oliva  1 cucchiaio scarso di tahina  2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie 2 cucchiai abbondanti di maizena (altrimenti usate la  normale farina) 1 cucchiaino di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di salsa di soia   Affettate lo scalogno e fatelo stufare in pentola con il mezzo cucchiaio di olio, poi unite i pisellini e il topinambur pelato e tagliato a cubettini. Coprite con mezzo mestolo di acqua e fate cuocere coperto. Unite la  salsa di soia e fate raffreddare. In una ciotola mettete il tofu, la maizena, la curcuma, la  tahina, il lievito e il prezzemolo. Mescolate finoa  ottenre un composto liscio e poi unite le verdure. Ungete gli stampini e riempiteli con il composto. Se encessario aggiustate di sale e poi cuocete in forno caldo a 180° per 40/50 minuti controllando che non si bruci la superficie. Fate raffreddare prima di togliere

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dagli stampini. Ottimi anche freddi.

Gr 3 Zucchero Gr 30 Salame crudo

****** MUFFINS SALATI SENZA  GLUTINE , SALAME DI CAMOSCIO E CREMA DI PUZZONE DI MOENA  Ricetta di Psycook di “Cook’s Nest”

Per la salsa: Dl 3 Latte intero GR 20 Burro Gr 15 Farina Bi-Aglut  Gr 150 Formaggio N°1 tuorlo d’uovo

Sciogliere il lievito nell’acqua. Lavorare la farina con il burro, il sale , lo zucchero ed il lievito.

Ingredienti per 12 piccoli Muffins GR 200 Farina Bi-Aglut  GR 3 Sale Gr 10 Burro GR 90 acqua tiepida  GR 10 Lievito di birra 

Naturalmente la farina senza  glutine renderà il composto difficile da gestire: la fecola  presente tende ad aggregare la  parte liquida; quindi è inutile insistere nel voler ottenere un composto liscio ed elastico.  Aggiungere il salame in dadolata piccolissima e lasciar lievitare – per quanto possibile – per 1 ora circa. Ungere i silpad piccoli, disporre la giusta quantità di impasto, pennellare con acqua 

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e cuocere a 180° per 15 minuti circa. Servire immediatamente ( la  farina senza glutine, oltre che rendere il composto di difficile manipolazione, inibisce la  lievitazione ) con una salsa  crema alla quale è stato aggiunto il formaggio a cubetti. ****** CUPCAKES AL CIOCCOLATO CON GLASSA DI FORMAGGIO Ricetta di Anna di “Il Ricettario di Anna” Ricetta per 24 muffin... 120 gr di burro 250 gr di zucchero 1 cucchiaio di miele 2 uova  300 gr di farina gluten free 60 gr di cacao in polvere 2 cucchiaini e mezzo di lievito 180ml di latte Montate a crema il burro con lo zucchero e il miele. Unite le uova, amalgamandole al composto una per volta.  Aggiungete la farina, il cacao, il lievito e il sale, alternando con il latte. Mescolate bene.

 Versato il composto nei pirottini e fate cuocere a 180° per 20-25 min o fino a quando uno stuzzicadente infilato nel centro risulterà asciutto. Crema di formaggio 2 cucchiai di formaggio spalmabile tipo philadelphia  2 cucchiai di panna da  montare 2 cucchiai di zucchero  vanigliato  Amalgamare il tutto e montare con una frusta. Riempire una sache a poche ( io ho usato una monouso) e  versare sul cupcake.  Aggiungere le codette di cioccolato. ******

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SPEZIE E DINTORNI (Ci sa di buono e di esotico…cosa ci hai messo?) •

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Muffins carota e sesamo(39-40) Muffins cuoriciosi alla  dukka(40) Muffins integrali mele e spezie(40-41) Muffins della  buonanotte(41) Muffins alle 5 spezie BilBolBul(41) Muffins orzo e zucchero mascobado(42)

MUFFINS DI CAROTA E SESAMO Ricetta di Cuochetta di “Un Diavolo per Fornello”

Ingredienti: 140 g di farina 00 un uovo 2 carote medie 50 ml di olio Extravergine mezzo cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate 2 cucchiai di semi di sesamo burro noce moscata  sale, pepe Pelate le carote e grattugiatele fini. Setacciate 120 g di farina  con il lievito in una ciotola, unite un pizzico di sale, pepe e noce moscata (secondo i gusti). Fate la fontana e nel centro unite lo yogurt, l'olio e l'uovo, quindi impastate bene il tutto, incorporando alla fine le carote. Imburrate e infarinate con la  farina rimasta una teglia per 12

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mini muffin, riempite gli stampini con il composto e cospargeteli con i semi di sesamo. Cuocete in forno a 170° per 20 min circa. ****** MUFFINS CUORICIOSI  ALLA DUKKA  Ricetta di Venere di “Venere in Cucina” Ingredienti per 4 muffins: 1 cucchiaio raso di farina  1 cucchiaio raso di amido di mais 1 cucchiaio colmo di cacao 30g di olio (il solito cereali e frutti) 1 cucchiaio di dukka  30g di zucchero 1 uovo 50g di cioccolato fondente (io ho usato il 50%) un pizzico di sale Fondere a bagnomaria il cioccolato con l'olio e lasciar intiepidire. Unirvi il tuorlo montando con le fruste, quindi la farina setacciata con l'amido, il cacao e la dukka. Infine aggiungere sempre delicatissimamente (vale quanto detto sopra) gli albumi montati a neve con lo zucchero. Versare negli

stampini riestiti con i pirottini ed infornare in forno ventilato a 180° per 20-25 minuti.  Verificare anche qui la cottura  con il solito stizzicadenti che deve uscire PERFETTAMENTE  ASCIUTTO, pena il collasso dei muffins dopo lo sforno in tre secondi netti. ****** MUFFINS INTEGRALI MELE E SPEZIE Ricetta di Cybergatto di “Cazzabolario”

Per circa 9 muffins: -150 gr farina integrale di segale -50 gr farina 00 -1 cucchiaino lievito in polvere -1/2 cucchiaio di spezie (chunky chat masala) -un pizzico di sale -50 gr zucchero di canna tipo moscobado -1 uovo sbattuto -2 dl latte p.s. -55 gr margarina fusa  -mela pelata e grattugiata 

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Preriscaldare il forno a 200°. Setacciare le farine, il lievito, il sale e il. In una ciotola mescolare lo zucchero, l'uovo, il latte e la  margarina; aggiungere poi il misto di farine e amalgamare senza mescolare troppo altrimenti i muffins diventano "maffi", aggiungere piano piano la mela.- Mettere nelle formine e infornare 20 minuti. ****** MUFFINS DELLA  BUONANOTTE Ricetta di Chiara di “Monolocale in Centro” Ingredienti per la base neutra: 1,5 cup di farina  ¾ cup (180 ml) di zucchero semolato 2 cucchiaini da te colmi di lievito ½ cucchiaino da te di sale 1/3 cup (75ml) di olio 1/3 cup di latte 1 uovo 2 cucchiai di estratto di  vaniglia  Per prima cosa unire tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungere la parte liquida  infine i fiori di

camomilla...infornate a 190° per 20' e Buonanotte! ****** MUFFINS ALLE 5 SPEZIE BIL-BOL-BUL Ricetta di Danielad di “Senzapanna”

250 gr di farina passata al setaccio 200 gr zucchero in polvere 100 gr cacao amaro 1/4 l di latte 2 gr di 5 spezie in polvere 4 gr bicarbonato di sodio 4 gr di cremor tartaro Setacciare farina, cacao, cremore di tartaro e bicarbonato, aggiungere le spezie e lo zucchero. Unire il latte e s e si formano dei grumi passare tuttoal setaccio. Mettere nei pirottini e cuocere a 180°C per 20 minuti circa, fare la prova stecchino dopo 15 minuti. Non devvono

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essere troppo asciutti ma  rimanere un po' morbidi e umidi. ****** MUFFINS ORZO E ZUCCHERO MASCOBADO Ricetta di Emanuela di “Dolciricette” Ingredienti: - 250 gr di farina  - 1 cucchiaio di zucchero a   velo - un pizzico di sale - 12 gr di lievito per dolci - 80 gr di burro fuso - 250 ml di latte - 1 uovo - 1 cucchiaio e 1/2 di orzo solubile - zucchero mascobado - pirottini Preparazione: Setacciate per tre volte la farina, lo zucchero a velo, il sale e il lievito . In un'altra ciotola, far sciogliere l'orzo nel latte mescolare bene e sciogliere gli eventuali grumi e poi aggiungerci l'uovo.  Aggiungere il composto liquido alla farina, mescolare bene...l'impasto deve risultare liscio, infine aggiungere il

burro fuso. Continuare a  mescolare e aggiungere un pò di zucchero mascobado e trasferire l'impasto nei pirottini. Io ho messo un pò di zucchero anche sulla  superficie dei muffin prima di infornarli. ******

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ODE ALLA RICOTTA  (Col dolce, col salato…ci sta  sempre bene!) •

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Muffins ricotta e limone(43) Muffins ricotta e mandorle al profumo di limone(44) Muffins di ricotta e zucchine(61) Muffins di ricotta e fragole(34-35) Muffins ricotta e fichi secchi(45) Muffins ricotta e limone due(45-46) Muffins ricotta e fortuna(46)

MUFFINS RICOTTA E LIMONE Ricetta di Lalla di “Piccola  Layla”

Per 9-10 muffin, 200 g di farina 00 1cucchiaino di lievito 100 g di burro 1 uovo 150 g di ricotta  150 di zucchero 1 limone non trattato ( servono scorza e succo). Lavare e asciugare il limone, grattugiarne la buccia e spremerlo. Mescolare gli elementi secchi cioè farina e lievito da una  parte e quelli umidi (uovo,zucchero, ricotta, burro,

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succo e bucca di limone) dall'altra, quindi si aggiunge il secco all' umido senza insistere tanto a mescolare.Versare il composto ottenuto negli stampini e in forno per 20-25 minuti a 180°C. Spolverare di zucchero a velo e servire! ****** MUFFINS RICOTTA E MANDORLE AL PROFUMO DI LIMONE Ricetta di Cuocarossa di “Qualcosa blogga in pentola”

Questa ricetta si è classificata  al secondo posto delle preferite nel “meme” 250 gr di ricotta  250 gr di farina 00 125 gr di burro 125 gr di mandorle 125 gr di latte intero 170 gr di zucchero 3 uova  1 bustina di lievito per dolci

la scorza grattugiata di un limone zucchero a velo qualche mandorla intera  Mescolate la farina con le madorle tritate e la scorza di limone. Montate le uova intere con lo zucchero e quando saranno spumose aggiungete la  ricotta poco alla volta  continuando a montare con le fruste. Incorporate sempre a  poco a poco tutto il composto di mandorle e farina  mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete il burro sciolto e la metà del latte. Mescolate il lievito con il latte rimasto e aggiungete al composto. Versate negli appositi stampi da muffin e infornate a 180° per 20 minuti circa. Controllate poi con uno stecchino che non siano tropo asciutti all'interno. Sformateli e una volta freddi, spolverizzateli di zucchero a   velo e decorate con qualche mandorla. ******

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MUFFINS RICOTTA E FICHI SECCHI Ricetta di Cannella di “La  Zuccheriera”

 vino. Aggiungere poco a poco la farina alla cremina, amalgamando bene.  Versare il composto nei pirottini e infornare a 160º per circa 25 minuti. ****** MUFFINS RICOTTA E LIMONE (DUE) Ricetta degli Scribacchini di “Cuochi di Carta”

200 gr di fichi secchi morbidi 50 ml di succo d'arancia (io, ovviamente, vino dolce) 200 gr di farina  2 cucchiaini di lievito 150 gr di zucchero 250 gr di ricotta  80 gr di burro fuso 1 pizzico di sale 1 uovo pirottini (siano del cinese o no)  Ammollare i fichi tagliati sottilissimi (io li ho messi nel mixer) nel succo d'arancia o nel vino (se è nel vino, fate attenzione che il consorte non se lo beva alla fine dell'operazione, perché serve per i muffins). Mescolare la farina ed il lievito. Fare una cremina, sbattendo bene, con lo zucchero, la ricotta, il burro, il sale e l'uovo. Aggiungere alla  cremina i fichi col succo od il

Una delle ricette più copiate della blogosfera culinaria!

Per 9-10 muffin, anche 12 se piccoli 200 g di farina 00 1cucchiaino di lievito (oppure metà cremor tartaro, metà  bicarbonato) 100 g di burro 1 uovo 150 g di ricotta  150 di zucchero 1 limone non trattato ( servono scorza e succo) ( qualche goccia di estratto di mandorla amara)

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Ho lavato e asciugato il limone, ho grattugiato la  buccia quindi l'ho spremuto. Poi, il metodo è quello consueto per i muffins, si mescolano gli elementi secchi ( farina e lievito) da una parte e quelli umidi (uovo,zucchero, ricotta, burro, succo e bucca di limone) dall'altra, quindi si aggiunge il secco all' umido senza insistere tanto a  mescolare. Ho versato l'impasto negli stampini e messo in forno. 20-25 minuti a 200° dice Clea. 180 suggerisco io che ho un fornetto che si entusiama  facilmente. ****** MUFFINS RICOTTA E FORTUNA  Ricetta degli Scribacchini di “Cuochi di carta” 2 etti di ricotta morbida  1 uovo mezzo vasetto (dello yogurt) d'olio di semi mezzo vasetto di zucchero 1 vasetto di farina  2 cucchiaini di lievito per torte oppure 1 cucchiaino di bicarbonato e 1 di cremortartaro buccia di limone

Ho mescolato tutto alla bene meglio, versato nelle formine e infornato per 15 minuti a  180°. Questo con la teglia di silicone. Nelle teglie di metallo probabilmente ci vuole qualche minuto in più. Buona anche la versione salata  con formaggio al posto dello zucchero. Oltre alla vanillina  del lievito, via anche il limone, ovcorss ******

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 AMERICAN STYLE (Esagggggeriamo? E ceeeeerto!!!! Ingredienti fantasmagorici per muffins fantastici) •

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Muffins al riso e amaretti(47-48) Cupcakes(48-49) Cupcakes di cioccolato e marzapane(50) Maple syrup muffins(51) Muffins di scorzetta di limone, granella di zucchero e crunch(5152) Muffin Mars(52-53) Muffins di Saronno(53) Carrot&macadamia  cupcakes(54) Muffins chocomarshmallows(55)

MUFFINS RISO E  AMARETTI Ricetta di Mari di “SoftCake”

1 tazza di farina  1 cucchiaio di lievito in polvere 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino di sale 1 uovo grande 4 cucchiai di miele 1/2 tazza di latte 2 cucchiai di olio di semi di girasole o arachidi 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle 3/4 di tazza di riso tipo  Arborio lessato 2-3 amaretti sbriciolati

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1 cucchiaino di miele 1-2 cucchiai di liquore all'amaretto 1/2 tazza di ricotta (o mascarpone) Preriscaldate il forno a 200°C e imburrate 9 incavi di uno stampo per 12 muffin. Setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale in una  ciotala capiente e mescolate bene.Fate la fontana al centro.In un'altra ciotola  sbattete con le fruste elettriche l'uovo, il miele, il latte, l'olio e l'estratto di mandorla, per circa 2 minuti, o finchè il composto sarà leggero e spumoso, poi incorporate gradualmente il riso. Versate il tutto nella fontana degli ingredienti secchi e mescolate delicatamente con la forchetta, senza lavorare troppo il composto che dovrà risultare grumoso. Distribuitelo nei 9 incavi dello stampo e cospargete ciascun muffin con gli amaretti sbriciolati, quindi infornate per 15 minuti, finchè saranno gonfi, dorati ed elastici al tatto. Toglieteli dal forno e lasciateli

riposare nello stampo per 1 minuto, poi sformateli delicatamente e fateli raffreddare per qualche istante. Per la crema all'amaretto, mettete il miele, il liquore e la  ricotta in una tazza e sbattete bene.  Versate in una piccola ciotala  e servite con i muffin tiepidi. ****** CUPCAKES Ricetta di Apprendistacuoca di “Delizia”

1/2 cup di burro, ammorbidito (=125 g) 2 cups di farina 00 3/4 cup di zucchero di canna  (io l'ho spezzato con lo zucchero bianco) 2 teaspoons di lievito per dolci 1/2 teaspoon di sale 2/3 cup di acqua  3 uova   vanillina 

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La ricetta prevede l'uso del mixer: prima bisogna sbattere il burro con lo zucchero poi aggiungere tutti gli altri ingredienti secondo l'ordine in cui sono elencati. La  consistenza del composto è fantastica! Risulta corposa e soffice allo stesso tempo. Ora non resta che sistemare i pirottini di carta nelle teglia da  mini-muffins e riempirli con l'impasto. Cuocere in forno per una ventini di minuti a  190°C.

sciroppo di lime, prima di ricoprirle con la ganache. Non male ma non siamo ancora  alla perfezione...

Ho provato due tipi di decorazione. Questa, la più bella e forse la più classica  necessita di qualche perfezionamento. Io ho usato burro, cioccolato bianco e zucchero a velo in proporzioni uguali (100 g), facendo sciogliere il tutto con una  tazzian di latte riscaldato. Una   volta rafreddata la ganache, l'ho spruzzata sulle tortine con la sac-a-poche e ci ho messo i fiorellini di zucchero. Non è cattiva ma sa troppo di burro. Siccome ho infornato le cupcakes a più riprese, ho provato a modificare le ultime sfornate bucherellandole con lo stuzzicadenti e spennellandole generosamente con una 

****** CUPCAKES DI CIOCCOLATO E MARZAPANE Ricetta di Apprendistacuoca di “Delizia”

In questo caso invece ho usato uno sciroppo di arance in cui ho fatto semicandire anche qualche scorzetta. Io ho trovato più soddisfacente questa seconda versione, anche perchè lo sciroppo raffreddando diventa una  bellissima glassa trasparente e molto lucida!

Occorre impastare insieme ( ): 125 g di burro ammorbidito 125 g di zucchero 3 uova  100 g di farina  25 g di cacao in polvere 1 cucchiaino e 1/2 di lievito Il composto fa infornato negli stampini per 15 minuti nel forno a 190° C. Da qui in poi la mia fantasia si è scatenata! •

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Una folte raffreddate le tortine, le abbiamo ricoperte con il cioccolato fuso insieme ad 1 cucchiaino di burro. Su ogni tortina abbiamo creato personaggi diversi...prendendo ispirazione dalle foto sulla  confezione del panetto di marzapane della  PANEANGELI (o della  CAMEO, non ricordo). Questi i migliori esemplari:

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MAPLE SYRUP MUFFINS Ricetta di Piperita di “The Kitchen Pantry”

For 12 muffins 150 g walnuts, chopped 275 g flour 4 teaspoons baking powder 50 g rolled or crushed oat  pinch salt  130 ml milk  120 ml maple syrup 125 ml vegetable oil 1 egg  1 tablespoon vergeoise brune Preheat the oven at 190° C. Mix all together walnuts (but 3 tablespoons), flour, baking  powder, oat and salt.

In another bowl, mix milk, maple syrup, oil and egg. Add to the dry mixture and combine, but do not mix to much: leave lumps, your muffin will taste and look  better (said the voice of the experience...). Spoon the mixture in your muffin pan. Mix the remaining   walnuts with the vergeoise brune and sprinkle it over the muffins. Cook for 20 minutes. ****** MUFFINS DI SCORZETTA  DI LIMONE,GRANELLA  DI ZUCCHERO E CRUNCH Ricetta di Vaniglia di “Cioccolato&Vaniglia” Ingredienti per 6/8 muffin(s) Secchi: 120 gr farina 00 50 gr di zucchero di canna  1 cucchiaino di scorza di limone non trattato grattuggiata  1 bustina di vanillina  1 punta di cucchiaino di bicarbonato 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di Crunch spezzettati*

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(* dicesi “Crunch” un tipo di cereale ricoperto di cioccolato che ha una forma simile ad una mora, che normalmente risiede snobbato nella  dispensa, tranne in caso debba  accompagnare cioccolate calde da carenze affettive…ma che oggi ha inaspettatamente avuto la sua rivincita pure lui! ) Liquidi: 40 gr burro fuso 1 vasetto di yogurt naturale 1 uovo

non scordare il lavoro certosino dell’eventuale rimozione della parte bianca  della buccia, che darebbe un gusto amarognolo!), la granella  di zucchero e i cereali Crunch ridotti a piccole palline oppure lasciati interi… Lasciare cuocere per 20/25 ****** MUFFIN MARS Ricetta di Gourmet di “Un Tocco di Zenzero”

Per ricoprire: Un cucchiaino di granella di zucchero Scorzette di limone (non trattato) tagliate a listarelle sottili Crunch spezzettati Il procedimento è quello canonico: preriscaldare il forno a 150°C circa, nel frattempo mischiare gli ingredienti secchi e quelli liquidi separatamente e unirli poi in un secondo momento. Mescolare velocemente l’impasto ottenuto e versare nei pirottini. A questo punto farcire con scorzette di limone tagliate a listarelle (attenzione a 

farina 0 grammi 300 lievito per dolci 1 bustina  olio e.v.di oliva ligure grammi 100 zucchero di canna grammi 180 latte intero grammi 180 uova 2 mars grammi 150 -tagliati a  cubettizucchero a velo

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per 12 muffin setacciare farina e lievito in una ciotola di acciaio. Mescolare con una frusta le uova e lo zucchero,aggiungere il latte.Versare nella ciotola  della farina l'olio le uova e il latte e mescolare delicatamente.  Versare l'impasto negli stampi da muffins spennellati di poco olio, aggiungete i mars ( 3 cubetti per ogni stampino) ed infornare a 200° per circa 20'. Sfornate e fate raffreddare... ****** MUFFINS DI SARONNO Ricetta di Raidne di “Le Sirene…” Ingredienti per circa 7 muffins 80 gr di farina integrale 90 gr di farina manitoba  60 gr di zucchero di canna  (tritato fine fine) 1/2 bustina di lievito per dolci 70 gr di latte di soia  30 gr di amaretto di saronno Preparazione Mescolare a parte gli ingredienti secchi, unire il latte di soia con l'amaretto e mescolare poco con una 

forchetta. L'impasto deve risultare morbido e appiccicoso non troppo omogeneo, se vi sembra  troppo asciutto aggiungete a  piacere latte di soia o amaretto di saronno (a seconda dei gusti ma poco). Per intenderci non deve assomigliare nemmeno  vagamente all'impasto delle torte. Distribuire nei pirottini aiutandovi con la forchetta (un paio di forchettate per pirottino). Infornare a 180° per mezz'ora/20 minuti. ******

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CARROT&MACADAMIA  CUPCAKES Ricetta di Cannella di “La  Zuccheriera”

 Ammollare l'uvetta in acqua  calda. Sbattere insieme, energicamente, la farina, il burro, lo zucchero e le uova.  Aggiungere tutti gli altri ingredienti. Riempire fino a  3/4 gli stampi per cupcakes ed infornare a 170º fino a quando saranno raddoppiati di  volume. Fare la prova dello stecchino prima di sfornare!

225 gr di burro morbido

Per il topping, un pugno di gocce di cioccolato bianco da  copertura e due cucchiai di latte. Fondere insieme e ricoprire il muffin.

225 gr di zucchero

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225 gr di farina di forza  3 uova  1 cucchiaino di spezie miste (se sono quelle della sweet  Terryna meglio ;-))) 100 gr di noci di macadamia  tritate 150 gr di carote grattugiate finemente 2 cucchiai di uvetta 

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MUFFINS CHOCOMARSHMALLOWS Ricetta di Terry, in arte Miss Muffin

Per 12 muffins: ·

300 gr di farina 00

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70 gr di burro

6 cucchiai di cacao amaro in polvere ·

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1 bustina di lievito per dolci

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130 gr di zucchero

70 gr di gocce di cioccolato fondente ·

20 gr circa di minimarshmallows (ho usato 3 bustine da circa 15-16 mini ·

marshmallows l'una, sono leggerissime, quasi impesabili) ·

1 uovo grande sbattuto

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240 ml di latte

Preparazione Preriscaldare il forno a 180° e preparare la teglia da muffins con gli appositi pirottini di carta o imburrandola ed infarinandola. Far sciogliere il burro in un pentolino. In un'ampia ciotola unire la  farina, il cacao in polvere, il lievito, lo zucchero, le gocce di cioccolato ed I marshamllows e mescolare bene. In un'altra ciotola sbattere l'uovo, unire il latte ed il burro fuso ed aggiungere questo composto liquido a quello secco con la farina. Mescolare finché il composto non risulti denso ma senza  dilungarsi troppo. Distribuirlo a cucchiaiate negli stampini, riempiendoli per 3/4. Cuocere per 20-25 minuti finché gonfi e ben coloriti. Spegnere il forno, lasciar riposare qualche minuto e poi sformarli e lasciarli raffreddare su una gratella.

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SALATI!!! (Il lato salato della vita) •

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Muffins al parmigiano(56-57) Muffins alle cipolle se mi di senape(57-58) Muffins al prosciutto(5859) Muffins imperiali(59) Muffins radicchio e zucca(59-61) Muffins ricotta e zucchine(61) Muffins salati alla  cipolla(61-62) Muffins salati al formaggio con farina  integrale di farro(62) Muffins agli spinaci e feta(63) Muffins salati rustici(6364) Muffins di carciofi e mentuccia(64) Muffins di farina di castagne, pecorino, uvetta ed erbe(65) Muffins alla zucca(65-66) Mini muffins con pancetta e zucchine(66) Muffins integrali alla  zucca(67)

MUFFINS AL PARMIGIANO Ricetta di maria Giovanna di “Passione&Cucina”

Impasto base per muffins Ingredienti: 2 tazze di farina  1 tbsp di lievito 1 tsp di sale (l'originale diceva  1/2) 2 tbsp di zucchero 1 uovo 1 tazza di latte 1/4 tazza di burro fuso Esecuzione: Il procedimento è sempre lo stesso: mescolare tra loro le polveri setacciate e mettere a  parte in una ciotola gli ingredienti liquidi, quindi l’uovo sbattuto, il latte ed il burro; unire gli ingredienti solidi con quelli liquidi e mescolare sommariamente.  A questa ricetta base si può aggiungere qualsiasi cosa, nella  ricetta originale di Pinella 

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c'erano 120 gr. di olive nere tritate, un cucchiaio di rosmarino e 50 gr. di parmigiano grattugiato; io ho messo solo 140 gr. di parmigiano grattugiato.  Versare il composto in stampini alti per muffins a 3/4 di altezza e infornare per 20 minuti a 180°C. ****** MUFFINS ALLE CIPOLLE E SEMI DI SENAPE Ricetta di Maricler e Fabrizio di “The Chef is on The Table” Per 10 muffins Olio evo 2 cucchiai Semi di senape 1 cucchiaio Cipolle di Spagna 3 affettate finemente Burro 1 cucchiaio Sale e pepe Farina 0 250 gr Lievito in polvere 2 cucchiaini Bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino Sale 1 pizzico Miele chiaro 2 cucchiai Uovo 1 leggermente sbattuto Latticello (siero da latte) 200 ml  Alors, fate così: scaldate l'olio in una padella grande e antiaderente e rosolateci i

semi di senape (noi abbiamo utilizzato quelli di Albert  Mènés comprati a Le Bon Marchè a Parigi, ma  scommetto che li trovate anche all'Esselunga) fino a farli scoppiettare (circa 30 secondi). Aggiungete rapidamente le cipolle, riducete il fuoco e lasciatele imbiondire (magari con un coperchio) per 25-30 minuti. Toglietele poi dal fuoco, aggiungete il burro (si consiglia  il Beppino Occelli con tanto di vacca stampata sopra, giusto per non sbagliarsi...), salate e pepate. Mettete da parte e lasciate raffreddare. Ora potete preriscaldare il forno a 180°C (160-170°C se  ventilato). Rivestite le cavità di uno stampo da muffin con i pirottini di carta. In una  terrina capiente setacciate la  farina, il bicarbonato di sodio e il sale. Mettete da parte 2 cucchiai della composta di cipolle e unite il resto e il miele alla farina - se il miele è un po' duretto, sbattetelo energicamente per qualche minuto o, se non vi scandalizzate, sbattetelo nel microonde per qualche secondo. Amalgamate anche l'uovo e il latticello (se lo avete trovato, sia chiaro, perché è

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merce rara. Noi non lo abbiamo trovato, e lo abbiamo sostituito, secondo consigli internettiani, con un mix composto al 50% di latte e al 50% di yogurt bianco intero), per ottenere una pasta  piuttosto grumosa. Riempite gli stampi fino a 2/3 e sormontate con le cipolle precedentemente messe da  parte. Infornate per 30-35 minuti (a ognuno il proprio forno, quindi attenti) fino a  che i muffin siano ben lievitati e dorati. La prova stecchino funziona sempre: infilatene uno nel muffin, e se cotto uscirà pulito. Fateli raffreddare e serviteli. Si apprezzano con la Moutarde Tradition di Fauchon. Ma vanno bene anche magnati a morsi semplici semplici! ******

MUFFINS AL PROSCIUTTO Ricetta di Maria Giovanna di “Passione & Cucina”

Ingredienti: x 12 muffin farina bianca g 250 latte g 200 prosciutto cotto g 130 burro g 60 parmigiano grattugiato g 30 2 uova  1/2 bustina di lievito in polvere per pizze timo maggiorana  prezzemolo 2 cucchiaini di sale pepe burro e farina per gli stampini Esecuzione: In una ciotola, lavorate la  farina con il latte, le uova, quindi unite all'impasto il burro fuso, il parmigiano, il prosciutto cotto ridotto in piccola dadolata, sale, pepe, mezza bustina di lievito e una  cucchiaiata di trito aromatico (timo, maggiorana,

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prezzemolo). Imburrate e infarinate 6 stampini in carta  alluminio, oppure l'apposita  teglia per muffin, distribuitevi l'impasto e passate nel forno, già riscaldato a 180°, per 35' circa. Trascorso il tempo indicato, provate la cottura dei muffin infilando nella pasta  uno stecchino che dovrà  uscire perfettamente asciutto. Sformate allora i muffin, sistemateli nel piatto da  portata quindi serviteli tiepidi. ****** MUFFINS IMPERIALI Ricetta di Loste di “Una  Colica d’Acqua”

il lievito di birra e impastate fino ad ottenere una massa  abbastanza morbida e appicciosa, correggete di sale. Lasciate lievitare per 3 ore. Riprendete l'impasto e dividetelo in piccoli panetti a  cui aggiungerete qualche pezzo di pecorino fresco e di ciasculo tagliati a cubetti. Mettete i panetti negli stampini dei muffin (io uso stampi di silicone) e lasciate lievitare per un ora. Accendete il forno ventilato a 180°, spennellate i muffin con del rosso d'uovo e infornate a  forno caldo per circa 20 minuti.

2 uova intere; 60gr di parmigiano grattugiato; 30gr di pecorino grattugiato; 200gr di farina 00; 60gr di farina manitoba; 60gr di fecola di patate; 80gr di ricotta vaccina; 20gr di lievito di birra sciolto in mezzo bicchiere di latte; due cucchiai di olio, sale e pepe q.b. Pecorino fresco e ciasculo per guarnire.

****** MUFFINS RADICCHIO E ZUCCA  Ricetta di Terry, in arte Miss Muffin

Battete le uova, aggiungete sale e pepe, incorporate i formaggi grattugiati, la ricotta, l'olio e le farine. Aggiungete il latte con

Ingredienti - Per 12 muffins:

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230 gr di farina 00

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70 gr di fecola di patate

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125 gr di burro

2 cucchiaini di lievito in polvere per torte salate ·

300 gr di zucca già pulita a  tocchetti ·

1 cespo di radicchio tardivo di Treviso abbastanza grande ·

2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato ·

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2 uova 

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100 ml di latte

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1 pizzico di noce moscata 

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1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale (più altro per cucinare le verdure) ·

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1 spicchio d'aglio

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vino bianco

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olio evo

Preparazione

Iniziare a cucinare le verdure, pulire la zucca e tagliarla a  tocchetti, il peso di 300 gr deve essere di zucca già pulita. Cuocere la zucca al vapore finché tenera, metterla in una  terrina e schiacciare la polpa  con una forchetta per ridurla  in purea ed aggiustare di sale. Lasciar raffreddare. Pulire e lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle da 1/2 cm. In una padella scaldare un po' d'olio evo e unire lo spicchio d'aglio, aggiungere il radicchio, far saltare brevemente e poi sfumare con un po' di vino bianco, aggiustare di sale e lasciar cuocere il radicchio per 10 minuti e se necessario aggiungere un po' di acqua  calda o brodo vegetale (io ho aggiunto l'acqua della cottura a   vapore della zucca).  A metà cottura eliminare l'aglio. Quando pronto trasferire in un piatto e far raffreddare. Preparare l'impasto dei muffins unendo in una terrina  gli ingredienti secchi, farina, fecola, lievito, noce moscata, parmigiano e il cucchiaino di sale. Far fondere il burro e sbatterlo con il cucchiaino di zucchero, unire le uova e poi il latte.

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Mescolare bene ed aggiungere la polpa di zucca. Unire il composto liquido di uova e latte a quello secco con la farina ed amalgamare con una spatola, unire il radicchio e mescolare il tempo necessario ad unire gli ingredienti senza dilungarsi troppo!  Versare in stampini da muffins unti con un po' d'olio e cuocere in forno già caldo a  180° per 25 minuti circa e una   volta pronti farli raffreddare su una gratella. ****** MUFFINS CON RICOTTA  E ZUCCHINE Ricetta di Orchidea di “Viaggi & Sapori” (x 6 muffin) Ingredienti: 100 g di farina 00, 100 g Ricotta, 50 g zucchine, 2 cucchiai di latte, 50 g di burro, 2 cucchiaini di lievito istantaneo, 1 uovo, 2 cucchiai di zucchero, basilico fresco, 1 pizzico di sale.  Accendere il forno a 200°C. Imburrare e infarinare gli stampini da muffin. In una  prima terrina mescolare farina, lievito, basilico tritato, sale e

zucchero. In una seconda  terrina sbattere il burro fuso con l'uovo, il latte, e la ricotta. Tagliare le zucchine a Julienne molto fini e aggiungerle all'impasto. Mescolare gli ingredienti liquidi a quelli solidi. Riempire le formine con l'impasto per i due terzi e cuocere in forno a 200°C per circa 30 minuti (o fino a  doratura). Consiglio: questi muffin sono perfetti con una fetta di salmone affumicato accompagnato da una goccia  di olio extra vergine d'oliva. Si possono mangiare come antipasto o come merenda  pomeridiana. ****** MUFFINS SALATI ALLA  CIPOLLA  Ricetta di Staximo di “Lo Spazio di Staximo” 200g Farina 00 100g Farina Gialla Fioretto 1 Cipolla Rossa Media  2 uova  50ml Olio di Oliva  200ml Latte 1 Cucchiaino di Sale 1 Bustina di Lievito per Torte salate

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Disporre i pirottini di carta in una teglia per muffins. Tritare finemente la cipolla. In una ciotola mescolare le farine, il sale, il lievito e la  cipolla. In un'altra ciotola sbattere le uova e unire il latte e l'olio. Unire gli ingredienti liquidi a  quelli secchi mescolando poco, giusto il necessario per amalgamare gli ingredienti. Riempire con il composto i pirottini per poco più della  metà. Cuocere in forno caldo a  170°C per circa 20 minuti ****** MUFFINS SALATI AL FORMAGGIO CON FARINA INTEGRALE DI FARRO Ricetta di Danielad di “Senzapanna”

50 g pecorino poco stagionato a cubetti 100 g latte 1 cucchiaino raso di cremor tartaro 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio pepe mescolare tra loro le polveri setacciate e mettere a parte in una ciotola gli ingredienti liquidi, quindi l’uovo sbattuto e il latte; unire gli ingredienti solidi con quelli liquidi e mescolare sommariamente.  Versare il composto in stampini alti per muffins a 3/4 di altezza e infornare per 20 minuti a 180°C. ****** MUFFINS AGLI SPINACI E FETA  Ricetta di Ady di “Diario di una Passione” 100 gr. di spinaci freschi 100 gr. di feta  150 gr. di farina 

100/20 g farina di farro 1 uovo 100 g formaggi grattugiati misti a piacere (io ho usato parmigiano e pecorino)

3 cucchiaini di lievito per torte salate ½ cucchiaino di sale 125 gr. di yogurt al naturale

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1 uovo 2 cucchiai di olio di oliva  Togliete i gambi degli spinaci e passarli in padella con poco burro per cuocerli, scolarli strizzarli e spezzettarli. Tagliate la feta in cubetti. In un'insalatiera, setacciate la  farina ed il lievito, unire il sale. In un altro recipiente, battete l'uovo, aggiungete lo  yogurt, l'olio la feta e gli spinaci. Mescolate le due preparazioni senza troppo lavorare la pasta. Distribuite la  preparazione nei pirottini. Cuocete in forno per 20’ a  180°. ****** MUFFINS SALATI RUSTICI Di Glò di “Gloricetta” per circa 12 muffin lardo di colonnata 125 g  farina di mais macinata fine 100 g  farina bianca 00 200 g  pepe nero macinato fresco sale lievito in polvere per torte salate 1 cucchiaio uova 2

latte 250 ml erbe aromatiche fresche tritate 1 cucchiaio cipolla rosata piccola 1/2 funghi secchi ammollati un pugnetto Tagliate a piccoli dadini il lardo e fatelo rosolare in una  padella antiaderente. Scolatelo dal suo grasso e ponetelo su carta assorbente. Mettete la  cipolla tritata nel grasso rimasto nella padella e fatela  rosolare bene. Mischiate gli ingredienti secchi in una  zuppiera e aggiungete le uova  leggermente sbattute, il lardo, la cipolla, il grasso rimasto nella padella, i funghi tritati , poco sale e pepe nero. Diluite con il latte mescolando rapidamente affinchè gli ingredienti formino un impasto un pò granuloso. Riempite per 2/3 gli stampini da muffin leggermente imburrati e infarinati (se sono in silicone non occorre). Mettete in forno a cuocere a  200° fino a quando saranno belli gonfi, dorati e asciutti.  Verificate la cottura con lo stecchino. Lasciateli raffreddare e mangiateli subito. Perchè restino fragranti, vanno consumati nelle 24 ore.

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Questi muffin sono deliziosi se accompagnati a prosciutto, uova strapazzate o una  omelette quindi ...da provare al primo brunch. ****** MUFFINS DI CARCIOFI E MENTUCCIA  Ricetta di Anna di “Belogic” Ingredienti (per 10 minimuffin) mentuccia (menta romana, quella con le foglioline piccole, tonde e pelosette) 2 carciofi 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai d'olio evo 115 gr. farina  2 cucchiaini di lievito per torte salate 1 cucchiaio di grana grattugiato 1 pizzico di sale 1 uovo 2-3 cucchiai di yogurt  Pulire i carciofi, affettarli finemente e cuocerli a fuoco lento con 1 cucchiaio d'olio, l'aglio e la mentuccia tritata. Quando sono morbidi, tenerne da parte alcuni spicchietti per decorare i muffin e frullare gli altri. Mescolare farina, sale, lievito e grana in una ciotola. In

un'altra mescolare uovo,  yogurt, il secondo cucchiaio d'olio e i carciofi frullati. Mescolare ingrendienti secchi e liquidi senza lavorare troppo l'impasto. Riempire lo stampo dei muffin (io uso il silicone) con un cucchiaio dell'impasto, non più di 2/3 della formina, decorare con gli spicchietti di carciofo. Infornare a 180° per una  decina di minuti, facendo la  prova dello stecchino prima di sfornare. ******

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MUFFINS DI FARINA DI CASTAGNE, PECORINO, UVETTA ED ERBE Ricetta di Cat di “Cucino in Giardino”

maggiorana fresche e un pugnetto di uvette messe a  bagno e ben strizzate. Ho aggiunto agli ingredienti secchi quelli umidi e per ultimo le erbe e l’uvetta. Con un cucchiaio in metallo ho mescolato, non frullato, gli ingredienti e ho versato l’impasto nei pirottini.  Via, in forno bello caldo per 20’ a 170°.

ho setacciato in una terrina di metallo 80 g di farina di castagne con 175 g di farina  bianca, 80 g di pecorino romano saporito, un pizzico di sale, un pizzico di peperoncino, 3 cucchiaini di lievito naturale (cremortartaro mescolato a bicarbonato di sodio) e due cucchiai di zucchero di canna muscowado (quello che sa un po’ di liquirizia). In una tazza ho versato 240 g  di latte tiepido, 80 g di olio evo saporito, 1 uovo.  A parte ho preparato un trito di foglie di salvia, rosmarino e

****** MUFFINS ALLA ZUCCA  Ricetta di Staximo di “Lo Spazio di Staximo” 300g Farina 00 180g Zucchero semolato 200g Polpa di Zucca Cotta al Forno 50g Pinoli 100ml Latte 50ml Olio di Oliva  2 Uova  1 Pizzico di Noce Moscata  1 Pizzico di Cannella  1 Pizzico di Sale 1 Bustina di Lievito per Dolci In una ciotola schiacciare la  polpa della zucca, amalgamarla con un po' di farina, unire lo zucchero e poi

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tutta l'altra farina. Mescolare bene anche le spezie. In un'altra ciotola sbattere le uova, unire il latte e l'olio.  Aggiungere i liquidi al composto di farina e zucca, amalgamare bene.  Aggiungere poi il lievito e i pinoli, mescolare velocemente e distribuire il composto in una teglia per muffin in cui sono stati disposti i pirottini in carta. Cuocere in forno caldo a  170°C per circa 25 minuti. Si ottengono 12 muffin grandi. ****** MINI-MUFFINS CON PANCETTA E ZUCCHINE Ricetta di Pip di “Zenzero e Cannella” Per 12 mini-muffin Ingredienti: 120gr di farina* ½ cucchiaino di lievito di birra  secco* - 3 cucchiai di parmigiano grattugiato - ½ cucchiaino di sale - ½ cucchiaino di zucchero - 1 uovo - 40gr di pancetta  affumicata a dadini - una  zucchina piccola - 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 60ml di latte.

*potete usare anche farina  autolievitante In una padella fare rosolare con un cucchiaio di olio la  zucchina tagliata a dadini e aggiustare di sale. Quando sarà morbida aggiungere la  pancetta e cuocere a fuoco  vivace. Spegnere il fuoco. Mescolare assieme farina, sale, zucchero e parmigiano grattugiato. In un'altra terrina  sbattere l'uovo, quindi aggiungere gradatamente l'olio e 40ml di latte. Sciogliere il lievito nel latte rimasto e appena tiepido, quindi mescolare assieme gli ingredienti secchi con quelli liquidi, aggiungere il lievito e infine la pancetta e le zucchine. Lasciatr riposare l'impasto per un'ora, quindi trasferirlo negli stampini per mini-muffin e infornare a 180° per 16-18 minuti. Buoni sia  tiepidi che freddi. ******

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MUFFINS INTEGRALI DI ZUCCA  Ricetta di Chiara  Ingredienti per 12 muffins 500 gr zucca già pulita  100 gr farina integrale 250 gr farina bianca  ½ bustina di lievito in polvere ½ cucchiaino di noce moscata  2 uova  120 gr zucchero di canna  125 ml olio di oliva  125 ml latte 1 cucchiaino di estratto di  vaniglia  Procedimento Scaldare il forno a 200°. Cuocere la zucca a vapore fino a quando sarà diventata tenera  ma non troppo bagnata (eventualmente asciugarla con carta da cucina). Ridurla in purea passandola al passaverdura e lasciarla  raffreddare. Setacciare in una ciotola i due tipi di farine con il lievito e unire la  noce moscata. In una ciotola a parte sbattere con la frusta le uova con lo zucchero, unire un po' alla volta l'olio, il latte, l'essenza di vaniglia e in ultimo la 

purea di zucca. Incorporare quindi questo composto alle farine setacciate mescolando brevemente ma energicamente per ottenere una consistenza  piuttosto grumosa. Riempire per ¾ gli stampini imburrati e cuocerli in forno per 20-25 minuti. Una volta cotti, toglierli dal forno e lasciarli intiepidire per 5 minuti, quindi togliere i muffins dagli stampi e lasciarli raffreddare sulla  griglia. ****** ****** ******

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I BLOGGERS CHE HANNO CONTRIBUITO: (ed il link al post originale di ogni ricetta, dalla lista di “Polenta e Musso”) •

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Maria Giovanna, di “Passione e Cucina”, 1) http://passionecucina.blo gspot.com/2007/02/muff  in-al-parmigiano.html; 2) http://passionecucina.blo gspot.com/2007/02/muff  ins-al-doppiocioccolato.html; 3) http://passionecucina.blo gspot.com/2007/02/muff  in-al-prosciutto.html  Anna, di “Il Ricettario di  Anna”, 1) http://ilricettariodianna.b logspot.com/2007/02/me memuffin.html ; 2) http://ilricettariodianna.b logspot.com/2007/02/m uffin-con-ripieno-dicioccolato.html ; 3) http://ilricettariodianna.b logspot.com/2007/02/me me-muffin-rushfinale.html Nini, di “Dolciprofumi”, 1) http://dolciprofumi.blogs pot.com/2007/02/muffin s-alle-castagne.html ; 2) http://dolciprofumi.blogs

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pot.com/2007/02/muffin s-del-chef.html  Valentina, di “TheBridesdMaid”, 1) http://thebridesmaid.blo gspot.com/2007/02/muff  ins-cannella-nocciole-esemi-di.html ; 2) http://thebridesmaid.blo gspot.com/2007/02/anco ra-muffinscioccolatonoci-e.html Mari, di “SoftCake”, 1) http://softcake.blogspot.c om/2007/02/muffin-alriso-e-amaretti.html ; 2) http://softcake.blogspot.c om/2007/02/muffin-allafrutta.html#comments ; 3) http://softcake.blogspot.c om/2007/02/muffinspereciocco.html Cuochetta, di “Un Diavolo per Fornello”, 1) http://diavoloperfornello .blogspot.com/2007/02/imememuffins-partone.html ; 2) http://diavoloperfornello .blogspot.com/2007/02/imememuffins-parttwo.html ; 3) http://diavoloperfornello .blogspot.com/2007/02/imememuffins-partthree.html ; 4)

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http://diavoloperfornello .blogspot.com/2007/02/il -buongiorno-si-vede-dalmattino.html  Angie, di “Tarallucci”, http://tarallucci.blogspot. com/2007/02/taralluccie.html Saffron, di “Saffron & Pepper”, http://saffronandpepper. blogspot.com/2007/02/s  weet-day.html Tulip, di “Conservare in Frigo”, 1) http://conservareinfrigo. blogspot.com/2007/02/  muffin-con-gocce-dicioccolato.html ; 2) http://conservareinfrigo. blogspot.com/2007/02/  muffin-al-triplocioccolato.html ; 3) http://conservareinfrigo. blogspot.com/2007/02/  muffin-con-cuoredalbicocca.html  Apprendistacuoca, di “Delizia” , 1) http://delizia.blogspot.co m/2007/02/cupcakes.ht  ml ; 2) http://delizia.blogspot.co m/2007/02/cupcakescioccolato-emarzapane.html

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