Guiliano +Las+Francesas+No+Engordan.unlocked

5/12/2018

Guiliano +Las+Francesas+No+Engordan.unlocked-slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/guiliano-lasfrancesasnoengordanunlocked

1/260

5/12/2018


Elogios a

LAS FRANCESAS NO ENGORDAN

"El libro de Mireille Guiliano es esbelto, elegante, de buena prosa, sensible y no se avergüenza de adoptar ciertas estratagemas... igual que francesas que presenta al lector como modelo para admirar y emular". -Adam Gopnik, autor de Paris to the Moon

"Reconocí aspectos de mi propio entorno francés y descubrí bastantes cosas más. Un libro importante y fascinante para todas aquellas personas que han montado en la despiadada montaña rusa de las dietas, que sólo conduce al fracaso". -Nicole Miller

" Las francesas no engordan no sólo es encantador e ingenioso, sino también útil. ¡Me dieron ganas de salir corriendo a comprar un kilo de puerros y una botella de champagne!" -Sharon Boorstin, autora de Cooking for Love y Let Us Eat Cake

"No sólo es un libro delicioso, también es una historia verídica narrada por una de las grandes señoras de este mundo". -Emeril Lagasse, Chef


2/260

5/12/2018


Mireille Guiliano


Mireille Guiliano, y criada en Francia, vivió eny Estados Unidos por primeranacida vez como estudiante de intercambio regresó para instalarse allí a comienzos de su carrera profesional. Es presidenta de Clicquot, Inc., cuya sede central se encuentra en Nueva York, y directora de Champagne Veuve Clicquot en Reims, Francia. mireille está casada con un estadounidense y la mayor parte del año vive en Nueva York; también viaja con frecuencia a París y por todo Estados Unidos. Entre sus pasatiempos favoritos está desayunar, almorzar y cenar.


3/260

5/12/2018




4/260

5/12/2018


¿Hay algo más importante que la comida? ¿Acaso el hombre (o la mujer) de mundo menos observador(a) no considera la preparación y el desarrollo ritual de una comida como algo litúrgico? ¿Acaso no se hace evidente toda la civilización en estos cuidadosos preparativos, que consagran el triunfo del espíritu sobre el apetito voraz?

-Valéry


5/260

5/12/2018


CONTENIDO

Obertura 1. 2. 3. 4.

Vive l'Amérique: El principio… Peso más de la cuenta La Fille prodigue: El regreso de la hija pródiga Reestructuración a corto plazo: Los tres primeros meses Historias de las tres Ces Rango:

EstabilizaciónRituales y comer para vivir 5. Necesitamos 6. Productos de temporada y condimentos 7. Más recetas que te engañarán 8. Oro líquido 9. Pan y chocolate 10. Moverse como una francesa 11. Estados de deseo 12. Etapas de la vida bis. Un plan de vida Índice


6/260

5/12/2018


OBERTURA

Cualquiera que sea el estado de las relaciones francoestadounidenses –admitamos que a veces se vuelven un poco crispadas- no podemos perder de vista los grandes logros de la civilización francesa. Afirmo humildemente que estos incluyen una gloriosa victoria, en buena parte aún no reconocida hasta hoy, y que sin embargo supone una verdad antropológica básica y de dominio común: las francesas no engordan. Yo no soy médico, fisiólogo, psicólogo, nutricionista o cualquier tipo de "ista" para ayudar a los profesionales o de estudio. Sin embargo, nací y me crié en Francia, y con dos ojos buenos, los franceses han estado observando durante un largo período. Además, me gusta mucho. Como en toda regla, podemos encontrar excepciones, pero, en general, las mujeres francesas no como yo: que comen lo que quieren y no aumentar de peso. Pourquoi?


7/260

5/12/2018


En las últimas décadas, los estadounidenses han hecho grandes progresos en la comprensión de la capacidad de francés para deshacerse de la culpa en relación con los alimentos y bebidas. El reconocimiento cauteloso de la "paradoja francesa", por ejemplo, ha enviado un sinnúmero de pacientes que sufren de corazón y amantes del bienestar a las tiendas para comprar botellas de vino tinto. Pero, por extraño que parezca, la sabiduría de la forma de comer y de vida y francés, en particular, el increíble poder de las mujeres francesas para mantenerse esbelto aún significa incomprensible y, aún más raramente explorado. Conmigo mismo como prueba viviente, asesorado éxito a algunos decenas que de estadounidenses en los he últimos años, con incluyendo llegaron a trabajar para mí en Clicquot, Inc., en Nueva York. He dado múltiples charlas sobre el tema. Mis amigos y compañeros de trabajo no dejaban de repetirme: ¿Qué esperas para escribir el libro? – Bien le jour et arrivé!



¿Se trata sólo de la naturaleza? ¿Acaso la lenta rueda de la evolución ha tenido el tiempo suficiente para crear una escasa reserva genetica de muejeres delgadas? J'en doute, lo dudo. No, los franceses tienen un sistema, sus trucos - una colección de trucos bien probado. A pesar de que nació allí, vivir feliz como un niño e incluso aumentado en lo que mi mamá me enseñó, en un momento en mi adolescencia he perdido la pista. En los Estados Unidos como estudiante de intercambio, sufrió una catástrofe que yo estaba totalmente preparado para: una catástrofe de diez libras. Me envió a una desesperación de la que tenía que encontrar una salida. Por suerte tuve ayuda: un médico de familia que aún llamar a la Dra. Milagro. Él me llevó a descubrir mi herencia la sabiduría gastronómica francesa y recuperar mi antigua forma. (Sí, esto también es una historia americana, una parábola de la caída y la redención.)


8/260

5/12/2018


He vivido y trabajado en Estados Unidos la mayor parte de mi vida (me gusta creer que incorporan las mejores partes de ser americana y ser francés). Me mudé aquí unos años después de la universidad, trabajó como traductor para la ONU, el gobierno francés, la promoción de los alimentos y el vino. Me casé con un maravilloso americano y, por casualidad, hice una carrera en la vida corporativa. En 1984 dio el salto que me ha permitido vivir en dos culturas. La venerable casa de champagne Veuve Clicquot, fundado en 1772, con audacia abrió una filial en EE.UU. para controlar la importación y comercialización de champán Veuve Clicquot y otros vinos. Aenmedida que más el primer empleado, que inmediatamente se convirtió la mujer exitosa en el personal ya Madame Clicquot, que murió en 1866. Hoy soy director ejecutivo (CEO) y Consejero de Champagne Veuve Clicquot, que forma parte del grupo de artículos de lujo LVMH. Durante este tiempo, he seguido la práctica de que las mujeres la mayoría de franceses lo hacen sin pensarlo dos veces. Y los peligros que se han enfrentado durante años están ahora muy por encima de la media. Sin exagerar, mi trabajo me obliga a comer en los restaurantes cerca de trescientas veces al año (el trabajo duro, lo sé, pero alguien tiene que hacerlo). Estoy en esto desde hace veinte años y nunca sin un vaso de vino o champaña en la parte (el trabajo es trabajo). Estas son comidas completas: no sólo una ensalada y agua mineral para mí. Sin embargo, repito, no estoy con sobrepeso o problemas de salud. Este libro pretende explicar cómo lo hago y, más importante, como usted puede, también. Aprender y practicar la forma en la mujer francesa tradicional de pensar y actuar en relación a la alimentación y la vida, usted también puede lograr lo que parece imposible. ¿El secreto? En primer lugar, una palabra de lo que no es.


9/260

5/12/2018


Muchos de nosotros hacemos una doble función, trabajando dentro y fuera del hogar más que la mayoría de los hombres se puede imaginar. Por otra parte, tenemos que encontrar una manera de mantenerse saludable ya que tratamos de mantener una apariencia que nos plazca. Pero no puedo evitarlo: más de la mitad de las mujeres no pueden mantener un peso estable, saludable, incluso con todas las dificultades de auto-infligidas. Sesenta y cinco por ciento de las mujeres estadounidenses tienen exceso de peso y de mayor venta de libros son los libros de la dieta, la mayoría de ellos ahora se escribe como libros de texto de bioquímica. No importa cuántos aparecen, siempre hay diez más tan por venir. tecnología en la dieta es realmente avanzando rápido¿La como el de marketing? De cualquier manera, la demanda persiste. ¿Por qué? ¿Por qué las maravillas de millones de ejemplares no pone fin a nuestros problemas? En pocas palabras, los extremismos insostenibles. La mayoría de libros de dietas se basan en los programas radicales. Aparte de un breve interludio en el siglo XVIII jacobita, el extremismo no era la manera de ser de los franceses. Sin embargo, América gravita hacia diferentes filosofías, rápido y las medidas extremas. Las dietas, como en otros casos, funciona por un tiempo, pero son no se puede vivir. Usted está obligado a salirse de su zona, la caída de su pirámide, perder la cuenta de sus calorías. Y ¿por qué no? Ce ^ t normal! No ayuda el hecho de que una receta extrema es a menudo en contradicción con la siguiente para ganar tracción. ¿Quién no recuerda los días de alto contenido de carbohidratos? O los días de toronja? Ahora todo es grasa, proteína y carbohidratos que tenemos que correr como cruz del diablo, antes de que los productores de productos lácteos fueron el peor enemigo, a continuación, sus productos son las únicas cosas que podemos comer. salvado de vino, la carne roja. El principio parece ser la siguiente: si te aburres con un grupo de alimentos, con el tiempo


10/260

5/12/2018


vas a perder interés en la comida y las libras desaparecerán. En algunos casos esto sucede. Pero, ¿qué sucede después de dejar esta agenda radical? Por lo tanto, la atención! Abandonar el libro de la dieta! Usted no necesita una ideología o una tecnología. Es necesario que las mujeres francesas: una relación equilibrada y saludable con los alimentos y la vida. Por último, el golpe de gracia contra los extremos programas: la falta total de atención a la individualidad de los metabolismos. Escrito en su mayoría por hombres, rara vez reconocen que la fisiología de la mujer es profundamente diferente. Y los cambios del metabolismo de una mujer tiempo,frente una mujer veinticinco años,deconla unas libras con que elperder, a un de desafío diferente que pocas tiene cincuenta años. A pesar de mis historias y lecciones puede ser beneficioso para cualquier persona, este libro está pensado principalmente para las mujeres, basada únicamente en mi experiencia como mujer. Busca no sólo a los estadounidenses, sino a todas las mujeres en el mundo desarrollado que se enfrentan a presiones en su carrera, la globalización personales estrés, y toda la parafernalia de la sociedad de este siglo. Y no para aquellos cuyo peso es un riesgo inmediato para la salud. Hablo específicamente a las mujeres que necesitan perder treinta libras, lo que equivale a una gran proporción de la población. Sin embargo, como los dibujos animados de Tintín, esta historia está dirigida a todas las edades, de siete a setenta y siete, y dar consejos para adaptarse a los diversos períodos de nuestras vidas. Al igual que los franceses no sólo de pan vive, mucho menos proteína de alta, presentan un enfoque amplio para vivir, una estrategia y una filosofía que podría tomar, incluyendo los menús y recetas rápidas que cualquiera puede seguir y, superficies bien "(por supuesto), un guía a seguir. Ah, y como para pensar que los hombres de todas las naciones podrían beneficiarse de aprender algunas cosas sobre el sexo opuesto.


11/260

5/12/2018


¿Cuáles son los secretos de las francesas? ¿Cómo entender todas estas mujeres de mediana edad con un cuerpo de veinticinco años paseando por los bulevares de París? Los siguientes capítulos exponen los comentarios sobre mi estancia en París (cerca de doce semanas al año) en comparación con mi semana en Nueva York, Estados Unidos y alrededor del mundo. Invito a los lectores a reflexionar sobre las diferencias y modificar sus puntos de vista en relación a una vida saludable. Para empezar, está claro que los franceses simplemente no sufrir el terror de kilos que aflige a tantos estadounidenses. Todo el parloteo acerca de las dietas que escucho en las fiestas en los Estados Unidos haría temblar cualquier francés. En Francia no se habla de "dietas", ciertamente no con extraños. Podemos compartir uno o dos trucos que hemos aprendido de un amigo muy cercano - algo inteligente en un principio francés de edad. Pero pasamos la mayor parte de nuestro tiempo social hablando de lo que nos gusta: los sentimientos, las familias, los intereses, la filosofía, la política, la cultura y, claro, la comida, especialmente los alimentos (aunque nunca la dieta). Las francesas se complacen en mantenerse delgada por comer bien, mientras que los estadounidenses generalmente lo ven como un conflicto y se obsesionan con él. Los franceses no perder ni una sola comida, ya sea mediante la sustitución de los batidos de leche. Tienen dos o tres cursos en el almuerzo y tres (a veces cuatro) en la cena. Y con el vino, superficies bien ". ¿Cómo lo hacen? Bueno, esta es una historia. Es la historia. Un consejo: comer con la cabeza y no dejar la sensación de la tabla de peluche o culpable. Aprender que menos puede ser más y descubrir cómo se puede comer de todo con moderación es el gran secreto. El ejercicio de la proporción de calorías consumidas y las porciones de la ingesta de agua también. Nosotros no trabajamos más de dieciocho horas al


12/260

5/12/2018


día en una mina o en una granja y nuestros días de los cazadores paleolíticos pertenecen al pasado. Sin embargo, la mayoría de los estadounidenses consumen menos de 10 a 30% más de lo que necesita, no para sobrevivir sino para satisfacer el hambre psicológica. El truco consiste en gestionar y satisfacer su apetito, mientras que la determinación de cómo, cuándo y con qué reducir. Tengamos en cuenta que los maravillosos sentimientos de satisfacción causada por la presentación de un nuevo menú - una alegría aún cuando el aumento de la absorción se reduce - le inspirará a aprender el dominio francés más básico: Engañar a ti mismo. Muchos nutricionistas valor de un punto de vista razonable, pero cobran una fortuna para decirle cómo ponerlo en práctica. El dinero gastado en tratar de bajar de peso está fuera de toda proporción. La mayoría de las mujeres simplemente no pueden permitirse el lujo de ver a un médico o nutricionista, inscribirse en un gimnasio, ir a un spa o entrega de comidas. Entonces, ¿cuál es el costo de la práctica los secretos de las francesas? El equipo sólo es una pequeña escala para pesar los alimentos y la crítica durante los primeros tres meses. Usted también puede querer comprar una máquina de yogurt, si usted quiere comer le vrai yaourt (el yogur real), un elemento clave en mi programa de estilo de vida si cuarenta años, usted debe comprar pesas para los músculos tensos. C'est tout (sólo eso). A partir de mi infancia en Francia y luego compartir mi experiencia cuando era un adolescente con problemas de peso. Cuando tuve que enfrentar a raíz primera física de mi vida, he buscado ayuda en los principios de tradición francesa. Compartir mi experiencia no sólo con alimentos, pero con un "enfoque global" para una vida saludable, tengo la intención de guiar a cada lector a encontrar su propio equilibrio. (Le mot juste - la palabra correcta - de hecho, el


13/260

5/12/2018


equilibrio es un concepto importante, porque mientras nuestros cuerpos son máquinas, no hay dos exactamente iguales, y que "se convierten" en repetidas ocasiones a lo largo de nuestras vidas. Un programa que evoluciona con el que no será conveniente en el largo plazo.) Voy a proponer menús que se pueden seguir a la letra, pero el objetivo es adaptar lo que funciona de forma individual. Yo no voy a llevar los ingresos como reglas fijas. Adaptarlos según sus preferencias, ver su propio cuerpo, el tiempo, el medio ambiente y otras características personales. De hecho, mi énfasis en la simplicidad, flexibilidad y "recompensas" por haber hecho de acuerdo con ustedque mismo. acuerdo no puede ser realizado por un médico-autor nuncaEste se reunió. Como usted recuerda mi propia historia de la etapa adolescente dulce hasta la cancelación de un nuevo perfil, que no sólo ha trabajado durante décadas, y sigue dando, señalar un camino a seguir. Me llevan al lector a dar un programa completo: Primera etapa: Toque de despertar: un inventario de las comidas antigua durante tres semanas. Una mirada clara y honesta acerca de lo que está comiendo, que, por sí misma, incluso después de unos días, puede dictar su turno. Segunda etapa: la transformación: introducción a la escuela francesa de las porciones y la diversidad de la oferta. Usted identificar y suspender temporalmente algunos "agresores" en la primera línea en general. Este es un proceso de tres meses, aunque en algunos casos al mes es suficiente. Habrá un manual de la dieta, sólo una oportunidad para que su cuerpo ser recalibrado. Hay una disciplina, pero la flexibilidad es de vital importancia especialmente en esta etapa clave de la motivación: el valor de evitar tanto en las actividades de rutina, tales como comidas, haciendo hincapié en la calidad sobre la cantidad. No pizza durante tres días seguidos, sino también cualquier cosa de tres horas en el


14/260

5/12/2018


gimnasio el sábado. Usted aclimatarse sus cinco sentidos a una nueva cocina (en griego, incluso antes de que los franceses, que significa "las reglas del estómago). Tres meses es poco tiempo, pero no es demasiado tiempo para algo que nunca tendrás que volver a hacerlo. Naturalmente, se necesita más tiempo para transformar los hábitos del cuerpo para perder tres libras de agua, la parte inicial de los extremistas muchas dietas. Pero a medida que el programa es el francés, tenemos placeres, muchos de ellos. Tercera etapa: Estabilización: la etapa en que todo lo que les gusta comer se reanudará a las medidas justas. Usted ha reprogramado el "equilibrio" y debe ser por lo menos a medio camino de su objetivo de perder peso. Sorprendentemente, en este momento usted puede aumentar sus indulgencias y seguir bajando de peso o simplemente mantener el equilibrio ya está ahí. Doy consejos a poner en práctica las ideas sobre las estaciones y los condimentos, y las herramientas importantes que no funcionan que algunos podrían imaginar. Ofrezco varias recetas basadas en el talento francés de variaciones sobre un tema y la forma de hacer tres platos de un solo sencillo con deliciosos resultados, ahorrando tiempo, dinero y calorías. Fase cuatro: 0 el resto de su vida. Ha alcanzado el peso ideal, un equilibrio estable y el resto son mejoras. Conoce tu cuerpo y preferencias suficiente para hacer ajustes menores en el caso de que ninguna de las compulsiones inesperado, sobre todo al entrar en nuevas fases de la vida. Sus hábitos de comer y de vida son ahora condicionada a su gusto y el metabolismo, así como un clásico traje de Chanel debe durar para siempre, con pequeños cambios en los últimos años. Ahora que usted está comiendo en un enfoque totalmente diferente, con una intuición que rivaliza con cualquier francés - el respeto adquirido por la frescura y el sabor que se abre un mundo de placeres sensoriales que se descubrió en la presentación, el color y la variedad de alimentos. ¿Qué vas a hacer


15/260

5/12/2018


es por placer y no para castigo. Se chocolate gusto y una copa de vino en la cena. Pourquoi pas? (¿Por qué no?) Además de comida, que es el tema principal, voy a describir aspectos de la vida sana, que también tiene que ser agradable. Al igual que con los alimentos, que no requieren de medidas extremas (físico, emocional, intelectual, espiritual o económica), sólo una sensación de control. Se incluyen artículos tales - que me gusta llamar Zen francés - que po ¬ dem rápida y fácilmente aprendido y practicado por todos ¬ persona (en general, las mujeres francesas no van a los gimnasios, pero si te da placer, goût Chacun son! (Cada uno a su propio placer). Incluso los franceses saben que hay cosas más importantes en la vida que comer, entonces verás que los franceses también tienen otras diversiones, como el amor y la risa. De principio a fin, es importante reconocer que las opiniones de Montaigne es más relevante hoy que nunca. Un cuerpo sano y mente funcionan juntos. Para mantener tanto, nada mejor joie de vivre (alegría de vivir), una expresión que no existe un equivalente en los Estados Unidos . Ahora, tengo algunas historias que contar, en realidad decenas de ellos. Puedo encontrar placer en contar historias, así como comer y beber. Se dará a luz los conceptos básicos, pero espero que os gusten comme ça (de esta manera). A diferencia de un libro de la dieta, esto no será necesario que mantenga sus gráficos y el texto siguiente: tienes que leerlo. Aprender a comer bien es como aprender un idioma - nada funciona mejor que un buen remojón. La historia comienza.


16/260

5/12/2018


1

Vive l'Amérique El principio… Peso más de la cuenta

Yo amo a mi tierra adoptiva. Pero primero, como estudiante de intercambio en Massachusetts, aprendí a como las galletas de chocolate y brownies. Y he ganado diez minas. Mi historia de amor con los Estados Unidos comenzó con mi amor por el idioma Inglés, nuestro encuentro fue en la escuela secundaria (high school), cuando yo tenía once años. Inglés es mi clase favorita después de la literatura francesa, y yo simplemente adoraba a mi profesor de Inglés. Nunca había estado en el extranjero, pero hablaba Inglés sin acento francés o británico, incluso. Aprendidas durante la Segunda Guerra Mundial, cuando se convirtió en un campo de prisioneros con un profesor de secundaria en Weston, Massachusetts (creo que había muchas horas de práctica). Sin saber que dejaría con vida, decidió que, si sobrevivían, se iniciaría un programa de intercambio para estudiantes de secundaria. Cada año, un estudiante de los Estados Unidos vendría a nuestra ciudad y uno de nosotros iba a Weston. El intercambio continúa hasta hoy y la competencia es feroz. En mi último año en la escuela secundaria, tenía excelentes calificaciones, lo cual me permitió intentar el viaje, pero no estaba interesado. Soñé que convertirse en un profesor de Inglés o profesor y estaba ansioso por comenzar los primeros estudios en la universidad. Y a los dieciocho años, natural creía que estaba locamente enamorada de un chico en mi ciudad. Era la más bella, aunque en realidad era el más brillante, el ídolo de todas las niñas.


17/260

5/12/2018


Al igual que en ni siquiera me imaginaba de él, no ha firmado hasta Weston. Pero en el patio de la escuela, entre clase y clase, había otro tema de conversación. Entre mis amigos, el favorito era Monique: ella deseaba ardientemente ir y, además, fue el mejor alumno en clase, un hecho importante para el comité de selección, presidido por mi profesor de Inglés e incluidos destacados miembros: los padres y maestros, profesores, el alcalde, el sacerdote católico local y ministro protestante. Pero en la mañana del lunes, cuando el resultado era de esperar, lo único que anunció fue que no había tomado la decisión. En la casa esa mañana jueves (esos días no había clases los jueves y los sábados sólo medio), mi profesor de Inglés tocó a mi puerta. Había venido a ver a mi madre, que parecía extraño, teniendo en cuenta mis buenas notas. Así que se fue, con una sonrisa amplia y feliz, pero sin decir una palabra, además de hola, mi madre me llamó. Algo estaba très importante (muy importante) El comité de selección no encontrar un candidato idóneo. Cuando pregunté por Monique, mi madre trató de explicar algo que a mi edad no era imaginado. Mi amigo ti ¬ nha todo a su favor, pero sus padres eran comunistas y que no sería aceptado en Estados Unidos. El comité de debate durante mucho tiempo (era una pequeña ci ¬ Dade, donde todo el mundo estaba bien informado acerca de la vida de todos), pero no tenía forma de escapar a la conclusión de que una hija de comunistas nunca podría representar a Francia! Mi maestro me presentó como una alternativa y aceptó el miem bros otros ¬. Pero como no he tenido entró, él tendría que per ¬ Chile para llevar a mis padres que me dejaran ir. Superadorado Mi padre nunca estaría de acuerdo para que yo no fuera por un año, no fue en vano. Tal vez mi profesor le había dicho esto: pero en todo ¬ ma aduana, se las arregló para vender la idea a mi madre. Toda la obra, luego se quedó en su puesto porque tenía que convencer a mi


18/260

5/12/2018


padre y yo. No es que le gustaría ver que me vaya, pero no era Mamie ¬ pre inteligente y visión, y por lo general lo que quería. Yo estaba demasiado preocupado por lo que diría Monique, pero tan pronto como se difundió la noticia, fue el primero en declarar que iba a ser un excelente embajador. Al parecer, las familias comunistas están abiertas y las prácticas en la materia y que fue educado para entender que la ideología de sus padres ya se había convertido en un caballo negro desde el principio. Y entonces me fui. Fue un año maravilloso - uno de los mejores de mi adolescencia - que, por supuesto, cambió el curso de toda mi vida. Para una chica francesa, Weston, un afluente suburbio de Boston, que parecía un sueño americano - muy verde, muy bien tratados, y enormes casas hermosas y las familias ricas y educadas. Tienen pistas de tenis, caballos, golf natación, y dos coches o tres por familia -, ni siquiera remotamente similar a una ciudad en el este de Francia en ca ¬ EPO e incluso ahora. El ambiente estaba lleno de cosas nuevas y no creado ¬ poder, pero rico también, y no estoy hablando sólo demográficamente, sino también en términos de alimentos. Sin embargo, a pesar de los amigos no tiene precio y experiencias nuevas, algo siniestro se estaba gestando lenta ¬ mente. Casi antes de darme cuenta, he ganado peso alrededor de ocho libras, y probablemente más. Era agosto, el mes pasado antes de mi regreso a Francia. Estaba en Nantucket con una de mis familias adoptivas cuando tuve mi primer choque: Lo miré a los trajes de baño ¬ especies! Mi madre estadounidense, que tal vez pas ¬ sado lo mismo con otra de sus hijas, instintivamente registrado mi ro ¬ desesperanza. Siendo una excelente costurera, compró unos cuantos metros de ¬ ropa de cama y excelente que me hizo una camisa grande para el verano. Parecía resolver los problemas, pero fue sólo para ganar tiempo.


19/260

5/12/2018


En la última semana en Estados Unidos, yo estaba muy triste por la idea de dejar a mis nuevos amigos, pero estaba preocupado acerca de lo que mis amigos franceses y mi familia hablar de mi nuevo look. Nunca se menciona en las cartas de la ganancia de peso y siempre conseguí enviar fotos desde la cintura para arriba. Se aproxima el momento de la verdad!


20/260

5/12/2018


2

La Fille prodigue El regreso de la hija pródiga

Mi papá estaba con mi hermano a Le Havre para recibirme. Yo estaba viajando por el SS Rotterdam. El buque seguía siendo el ¬ transatlántica preferido por muchos de la parte de atrás de Francia en 1960. Acompáñame a en la nuestra estudiante norteamericana que pasó un año ciudad.de intercambio Desde allí mismo hace un año, pensé que mi padre, que siempre tuvo su corazón en su rostro, me dejaría en vergüenza salto pon ¬ para el primer abrazo y un beso. Pero cuando vi a la pequeña con su boina francesa tradicional - sí, una boina - su expresión era pantomima es ¬. Al acercarme a él, ahora un tanto vacilante, sólo me miró y cuando nos acercábamos, después de unos segundos que parecían interminables, allí delante de mi hermano y mi colega estadounidense, lo único que pudo decir a su hija va cariño ¬ vuelta a casa fue: "Usted se asemejan a la salida patates" ("Te ves como un saco de papas"). Hay cosas que no suenan nada hermoso en francés. Sa ¬ bia lo que había en su cabeza, no con una bolsa de una libra, pero que enormes, 70 libras, que se entrega en los supermercados y restaurantes! Afortunadamente, la chica de Weston habló poco de francés o perturbaría ¬ badora una impresión de la vida en una familia francesa. A los diecinueve años, nunca me imaginé algo tan doloroso y hasta ahora todavía no puede superar. Pero mi padre no estaba mal. Claro tacto nunca fue su fuerte, y hrper sensibilidad de un adolescente en el peso y el aspecto no era el problema proverbial que hoy todos los


21/260

5/12/2018


padres saben cómo moverse. Recibir vastadora ¬ era aún peor porque estaba tomado por sorpresa. Incluso, sí, era más de lo que podía soportar. Yo estaba en el mismo tiempo, furio ¬ sa, avergonzado y no sabía qué hacer. En ese momento, no tenía ni idea de la magnitud del impacto. En el camino hacia el este de Francia, nos detuvimos en París por unos días para mostrar la Ciudad de la Luz a mi amigo de Weston, pero mi INEX de mal humor todo el mundo ¬ rable hecho estaba ansioso de obtener el es ¬ TRAD nuevo. Voló a todos a permanecer en París. Que era un horror! Los meses siguientes fueron amargo y extraño. Yo no quería verme Guem nin ¬, pero todo el mundo quería saber de América. Mi madre comprendió y tan pronto como me había ganado peso y también cómo me sentía. Actuó con la diplomacia, evitando el tema no se puede tratar, tal vez porque todavía le daría algo más de qué preocuparse. Como yo había visto un poco del mundo, perdió la voluntad de actual ¬ sar la Universidad local. Ahora quería estudiar idiomas en una Grande Ecole (algo así como una Ivy League) en París y también haciendo un curso en la literatura, al mismo tiempo. Esto parecía una locura y la mente se ¬ completo fuera de lugar. Mis padres no estaban de acuerdo con la idea de Pa ris ¬ si podía entrar (muy poco probable, porque la competencia es legendaria), sería un gran sacrificio, tanto económica como emocionalmente, para ir en alguna parte que era de tres horas y media casa. Pero he luchado duro y gracias a la evidente persistencia de los nervios a la piel al final deja ram ¬ que iba a hacer examen de París, famosa y terrible. Pasé a finales de septiembre y me mudé a París. Mis padres siempre quería lo mejor para mí.


22/260

5/12/2018


Alrededor de Todos los Santos (1 de noviembre), que tenía tres libras ga ¬ miento y, en Navidad, otros tres subido de peso. Con un metro y cincuenta y cinco, estaba con sobrepeso por cualquier estándar normal, sin ropa me queda, ni siquiera una camisa grande que mi ¬ nha madre estadounidense había hecho. He pedido dos más de franela - el mismo modelo, pero en general - para ocultar mi grasa. Hablé con la modista que darse prisa y odiaba a mí mismo cada minuto de cada día. La metedura de pata de mi padre cada vez más en Havre parecía justificado. Esos días fueron terribles, llorando hasta que se quedó dormido y sin ningún tipo de reflexión en el es ¬ años, Pelham. parece a los diecinueve peroNonhuma ne una ¬ deexperiencia mis amigostan queextraña se enfrentan los franceses. Entonces sucedió algo milagroso. ¿O debería decir el Dr. Mila ¬ gre, que apareció por minhamamie. Durante una prolongada ganado ¬ vacaciones, le preguntó al médico de cabecera, el Dr. Meyer, para hacernos una visita. Lo hizo en voz muy baja, por miedo a hacerme daño aún más. El Dr. Meyer me conocía desde la infancia y era la persona más amable del mundo. Me aseguró que iba a volver a la edad, peso, sería muy fácil, sólo es cuestión de la "vieja trucos francés." Por Semana Santa, me prometió, sería casi el mismo cuerpo de antaño, y desde luego en junio, al final de la casa ¬ año escolar, estarían dispuestos a utilizar el traje de baño que condujo a la Ameri ¬ rica. Como en un cuento de hadas, este sería nuestro pequeño secreto (no se molestó con los detalles de nuestro plan ", me dijo). Y el peso disminuiría mucho más rápidamente de lo que había sido. Que sonaba muy bien. Claro que la confianza en el Dr. Meyer, y afortunadamente, no había gran opción ¬ ta en ese momento.


23/260

5/12/2018


RECETA DEL DR. MILAGRO

En las próximas tres semanas tendría que escribir en su diario todo lo que mia ¬ co. Y una estrategia que le resultará familiar a los programas de dieta estadounidenses como Weight Watchers. Tuve que escribir no sólo lo que come y cuánto, sino también dónde y cuándo. Había una cuenta de calorías, así que no podía hacer. El objetivo primario fue ¬ mente tan simple que calcula el valor nutricional de lo que estaba Comen de ¬ (la primera vez que escuché esta palabra). Como nada más se le preguntó de ¬, yo estaba muy feliz de cooperar. Es lo primero que debería hacer. El Dr. Meyer no exigía una gran precisión en las mediciones. Sólo una estimación, me dijo, que establece "una parte como una sola unidad de cantidad, más o menos igual a una manzana de tamaño mediano". En Estados Unidos, donde el mayor enemigo de las porciones de alimentos balanceados son cada vez más grande, te sugiero un poco más de precisión. Así se obtiene la escala pequeña cocina. (Pan, que a veces viene en rebanadas grandes, puede ser más fácil en comparación con el peso de una manzana, que parece mucho mayor también en este caso!) Tres semanas más tarde, volví a casa los fines de semana. Justo antes del almuerzo, el doctor Miracle, distintos, gris, apareció por segunda vez. Fechas de la estancia para el almuerzo. Más tarde, la revisión de mi diario, de forma inmediata detectado un modelo obvio para él, pero desapercibida para mí cuando escribí cada bocado en la boca. En el camino entre la escuela y la habitación que alquila en el distrito séptimo, fue nada menos que dieciséis cajas de dulces. Sin darme cuenta, mis comidas giraban en torno de la pasta más o menos y dulces. Como yo vivía en París, mi familia no podía saberlo, por lo que cuando regresó a casa, mi madre natural preparado mi fa ¬ voritos platos sin saber lo que estaba comiendo postres extra, se escondió ¬ de, incluso bajo su techo.


24/260

5/12/2018


Mi gula era ¬ París maravillosamente dulce buzo calificado. En la mañana había croissant o pain au chocolat, tarte au o chouquette o Jucre. El almuerzo fue precedido por una parada en Poilane, la panadería fa ¬ mosa en el que no podía soportar el dolor rauiru auxiliar) (pan con pasas de uva) o tarte aux-pommej (pastel de manzana) oupetit eable) (galletas secas). La segunda parada fue en un café de ojambon-beurre (pan con jamón y mantener ga ¬) y los restos de las delicias de Poilane. La cena no incluidos ¬ pre, ya veces sólo eso, una bomba Paru Bredt, religieuée o iniUe-feuiUe (milenrama - curiosamente se llama fuera de Francia, Napoleón), en alguna forma de dulce(un o mantequilla. A veces, incluso dejar de comer unacrema palmier tipo de galleta ¬ açucara) parameugoâter (merienda). Como estudiante, yo vivía coi-sas que podía comer en el camino. Casi todos los vegetales o verduras que pasa por mis labios y frutas todos los días sólo vienen en pasteles. Ate esta mezcla extraña, sin la menor preocupación por la felicidad total - excepto, por supuesto, acerca de mi apariencia. Obviamente, esto no era una dieta que aprendió en Estados Unidos, donde nadie va a decir las calles están llenas de tiendas de dulces irre ¬ sistíveis (aunque entonces como ahora, no existía una economía de tentar galletas de chocolate y los vendedores de helados de la hermosa, sin mencionar la gran variedad de postres elaborados con ingredientes de supermercados mucho peor que la mantequilla y la nata). Pero, como me gustaría aprender, era mi forma de comer aprobado en Estados Unidos que había cambiado de opinión y abre la puerta a los peligros de este campo de minas de París delicioso. Esto se debe a que en América había adquirido ciertos hábitos: comer de pie, hacer mi propia ¬ comí, nada de darme de comer (n 'quoi de importación, como dicen los franceses), al igual que las otras chicas lo hicieron. Brownies y panecillos fueron particular, no había nada como el hogar y cómo saber ¬ que ha dado tanto engordan?


25/260

5/12/2018


De regreso en Francia, siguió comiendo n'importe quoi (cualquier cosa), pero no encontró brownie (pastel de chocolate). ¬ Tal vez ha sentido la nostalgia de mi hogar adoptivo y el segundo a una rotación de mi "Madeleine" Candy-la memoria del pasado. De todos modos, yo estaba cómodo y el abuso de golosinas que Francia tenía que ofrecer. Por último, me hice adicto a un millar de hojas. Y como cualquier adicto, mi cuerpo anhelado siempre más allá de lo que antes era sólo felizmente embriagantes en pequeñas dosis. Ya era hora de ir a rehabilitación, pero afortunadamente gre ¬ Dr. Mila nunca había oído hablar de tratamiento de choque. (Los franceses no les gusta la violencia en cualquier situación.) método de la doctora Milagro era mucho más civilizada y directo. Según él, tenemos dos "yo" en cada uno de nosotros, que quiere ser algo delgado y saludable y que quieren más. Uno ve el panorama general - el bienestar, la autoestima y ser capaz de usar lo que está de moda. El otro quiere y ahora placeres diversos. Uno de ellos es Narciso mirando a su lago, el otro es Pantagruel apoyado en la mesa. El secreto, me dijo, no era el segundo ¬ nar dominante, pero hacer un nuevo planteamiento: hacer amigos de los dos "yo" y ser dueño de tu voluntad y tus placeres. Esta fue la manera francesa. No podemos olvidar, me dijo, "il ya Pesos y Pesos" (no es el peso y el peso), no es el peso del "cuerpo ideal", que se muestra en los gráficos de las compañías de seguros, basándose únicamente en la altura y el peso " la moda ", un ideal natural en el que el comercio tiene un papel importante e insidiosa, a veces, y tienen el peso de la" asistencia social ", en la que cada individuo se siente bien" sa peau dans (feliz con mismo), como dice Montaigne Este último concepto -. DAND sa peau bien "-. fue lo que el Dr. Mi lagre ¬ presenta como nuestro objetivo 's cuando podemos decir:" Me siento bien y estoy en buena forma. "peso ideal varía en diferentes


26/260

5/12/2018


épocas-ción de nuestra vida, pero siempre basados en el aprendizaje ¬ der a ser un poco narcisista, y al mismo tiempo, un poco hedonista - dos nociones que no son malas o incluso contradictorias, ya que algunos ponen Su americano. (No temáis Yo entiendo el eje calvinista, mi familia es hugonote - protestante francés.) Tout est cuestión d'équilibre (todo es una cuestión de equilibrio) fue el mantra del Dr. esencialmente francés Milagro. En esos días nou tor ¬ es también la mía y se ha mantenido así. Enséñame a llevar a mi ¬ encontrado el equilibrio personal, Bien dans ma peau de vivir, esta sería nuestra misión. No pasaba nada, me dijo, comer dulces, pero mis ¬ mo se había excedido el equilibrio. Luego, en los tres meses que tendría que dejar de buscar alternativas, menos engorde, salvo en especial ¬ siões hueco - como siempre debería ser. La privación sería inferior a la contemplación ¬ y la reprogramación, ya que, como me gustaría descubrir, lograr el equilibrio tiene que ver más con la mente de su estómago, que es descubrir y tratar con los demonios los pequeños (nuestros diablillos) como el médico se los llama. (Una vez que te das cuenta de que el cambio de sus hábitos a ser como una mujer francesa, es más un estado de ánimo, se verá que la única verdadera y efectiva es la que se inicia en la cabeza.) Más tarde, podría recuperar la totalidad de mis favoritas - pero equilibrado, disfrutar de ellos sin cargos y sin aumentar de peso. Es más fácil decirlo que hacerlo? Peut-être (Tal vez). Pero, a medida que avancemos ¬, sea usted el juez. El doctor Milagro era un buen psicólogo. posición reconocida ¬ TIVO un aspecto de la mayoría de las dietas, incluso los que no con el tiempo, un refuerzo rápido y positivo. La inercia es la parte más difícil cambiar los hábitos y todo el mundo necesita un poco ¬ encorajamen. El saldo debe ser poco a poco cultivada, que no


27/260

5/12/2018


puede regirse por la mente ¬. Así que debo hacer algo importante que el sábado para ganar incentivo para que la próxima semana. Pero a partir de ese momento, tratar a la semana a la vez. Fines de semana y épocas de vacaciones, cuando normalmente deberían hacer concesiones. Poco a poco, hasta mi premios sería más económico. Mientras tanto, el aprendizaje de la forma de equilibrio con una compensación ¬ zación pequeños semana siguiente. El doctor Milagro era también un gran conocedor de la buena comida. Me dio muchas recetas, pero ninguno más importante que para el primer fin de semana y sólo "difícil". A la luz de los acontecimientos, no era tan difícil, debido a su "sopa mágica de puerros", una estrategia utilizada por muchas mujeres en la región durante generaciones. Él había prescrito ya por mi abuela ¬ nha y mi madre a veces. Puerro es un diurético suave, bajo en calorías y muy nutritivos. Cuarenta y ocho horas de puerro dar resultados inmediatos para el salto de la transformación. Para mí fue el comienzo de un compromiso de por vida para el bienestar, así como el comienzo de mi reconocimiento, mi amor de puerros, de la que tengo mucho más que decir. Es un truco que todavía utilizan de vez en cuando, trate de la primera semana siguiente al de su propio inventario de alimentos.

SOPA MÁGICA DE PUERROS (CALDO) Una parte para el final de la semana INGREDIENTES 2 puerros 1. Limpiar los puerros y lavar bien para sacar la arena y el suelo. Cortar las piezas de color verde oscuro, dejando a la


28/260

5/12/2018


blanca y verde claro. Reserva los verdes adicionales para el caldo. 2. Coloque los puerros en una olla grande y cubrir con agua. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine sin tapar por 20 a 30 minutos. Eliminar el líquido y reservar. Coloque los puerros en una vasija. El jugo se debe beber (caliente o a temperatura ambiente) horas cada 2 o 3, 1 taza a la vez. En las comidas o cuando se siente hambre, come la propia puerro, 2 taza a la vez. Sazonar con unas gotas de aceite de oliva y jugo de limón extra virgen. Espolvoree un poco de sal y pimienta. Si Sejar ¬, lugar de perejil picado. Esta será la comida en dos días hasta la cena del domingo cuando se puede comer un poco de carne o pescado (11Og - no se pierda, incluso tan lejos), con dos vegetales cocidos con un poco de mantequilla o aceite de oliva, y un pedazo de un poco de fruta. Pobres los que no les gusta el sabor dulce y textura de cada deli ¬ puerros. A su debido tiempo, es probable que disfrutar. De lo contrario, puede seguir el ejemplo de mi primo en Aix-enProvence, después del nacimiento de dos hijos, armas al ¬ necesarios para perder kilos, pero no como los puerros. Un vecino sugirió que ocultaba los puerros y otros ingredientes salados y saludar ¬ LOTE. Esta versión se conoce como Provenzal Soupe Mimosa (Mimosa sopa).

SOPA MIMOSA Una parte para el fin de semana INGREDIENTES


29/260

5/12/2018


1 lechuga 250 g de zanahorias 250 g de nabos 250 g de apio 250 g de coliflor 1 / 2 libra de puerros 1 / 2 taza de salsa 2 huevos cocidos, picados

1. Limpiar y cortar todas las verduras en trozos y ponerlos en una sartén, con excepción de la coliflor y perejil. Cubrir con agua, hervir y cocine sin tapar por 40 minutos. Añadir la coliflor y cocine durante 15 minutos. 2. Pasar todo por un tamiz. 3. Sirva la sopa en un tazón y agregar el perejil y trozos de huevo duro. Tomar una taza (a temperatura ambiente o calentada) cada tres horas, durante todo el día sábado y domingo hasta la cena ¬ Ming, cuando usted come un poco de carne o pescado (1 Og), dos vegetales cocinados en una pequeña cantidad de mantequilla o aceite de oliva, y un pedazo de fruta. Aunque en algunos Mane ¬ ra, esta sopa tiene un poco menos de magia y menos líquidos que los puerros es una alternativa sabrosa y eficaz. Ambas versiones son tan buenas y una aventura para todos los gustos que usted tenga dificultad para ver como las raciones en la cárcel. Sobre todo si los sabores son nuevos para usted, ponga las impresiones de sabor y fragancia en la siguiente página en blanco del juicio ¬ ca procesos de notas que registró sus últimas tres semanas. Este ejercicio aumentará su placer y es posible que desee mantener un hogar regula ¬ diario a su experiencia gastronómica, incluyendo algunas notas sobre el vino (como enófilos graves lo hacen).


30/260

5/12/2018


3

Reestructuración a corto plazo Los tres primeros meses

Mientras que su puerros está cocinando, pregúntese las siguientes preguntas:

1. ¿Por qué hago esto? Que hago porque tengo miedo que mi marido o mis amigos piensan que soy bouboum (grasa y flácido)? ¿O es porque mi ropa no me queda? Aunque las dietas son a menudo inspirada por el temor y la autorechazo, tales emociones no muestran la manera de vivir como una mujer francesa. Para aceptar la transformación tiene que estar dispuesto a aceptar el placer y la felicidad como metas indivi ¬ dual. Parece una paradoja? Por lo menos para mí ¬ de la mitad de nuestros malos hábitos de comer y beber es negligente, se deriva de una falta de atención a nuestros placeres reales ¬ res y necesidades. No se dio cuenta de lo que estamos consumiendo, no estamos atentos a los sabores no son realmente aprecian-¬ de nuestras concesiones y por lo tanto no les dan adecuada importancia ¬ exagerar. Tal vez usted ha renunciado PRECIO ¬ nida con la moda. O probar cosas nuevas? Puede ser fácil para una mujer casada, madre y un trabajador ha ¬ po completo de pasar por alto el placer, tal vez una parte de su íntimo examinar este egoísmo. Pero usted debe entender que no hay nada noble en salir a descubrir y cultivar sus placeres. (Esto no sólo engordan, pero se deja de mal


31/260

5/12/2018


humor.) Usted tiene a sus seres queridos, así como a ti mismo, y tratar de saber lo que le da placer. Y al igual que el gusto de cada uno y el metabolismo son únicos, hay que prestar atención a sí misma - de lo que le agrada - así que usted puede modelar su sistema y sus transferencias ¬ pre. Es un compromiso de por vida, pero promete una vida de buena salud y felicidad. 2. Q'est si qui paso a ce? (¿Qué está pasando?) No se puede empezar a comer bien y vivir en el vacío físico o emocional ¬ nal. ¿Por qué cree usted que aumentaron de peso? Edad? Familia en el trabajo? La tendemos soledad? aModa? (Aunque de no presión lo creas,oalgunos de nosotros ganar peso en el momento en los estilos son más liberales!) Acabo de tener un bebé? Dejado de fumar? Siéntase libre ¬ pre hambre? Tristeza? Las posibles combinaciones de factores físicos y mentales ¬ cos son demasiado vasto para permitir un listado completo. Perder el equilibrio puede ser un síntoma de un trauma más grave. Si se trata de un problema devastador, es posible que necesite la ayuda de nadie fuera buscar esta ayuda. Pero, si no se deja enteramente fuera de plomo, lo más probable es que usted puede manejarlo. Si hab ¬ mentos se equivocan al comer su manera de compensar otros problemas, preste atención porque los franceses tienen un menú mucho más diverso de la indemnización. Si ha cambiado por la nicotinamida ¬ suaves, es el momento de considerar alternativas. Habiendo dicho esto, podemos proceder con el plan para programar las próximas tres semanas. En primer lugar, esto significa que la identificación y reconsiderar nuestros peores delincuentes. Algunos pueden ser eliminados, otros redujeron. El enfoque correcto depende de sus necesidades individuales.


32/260

5/12/2018


"MANTENER LOS SUPUESTOS DE SIEMPRE"

La famosa frase del inspector Renault en Casablanca, cuando Humphrey Bogart hace libres el asesinato de oficiales nazis, es un dem ¬ cosas inteligentes para la primera etapa de procesamiento. Echemos un vistazo a su agenda. Algo en las últimas tres semanas parece extraño? Tal vez no. Sin una visión objetiva del Dr. Mi lagre ¬, no pudo ser identificado mi propia "agresores", aquellos alimentos que comía fuera de las cuales ya sea proporciones ¬. Mis problemas principales eran el pan, dulces y chocolates ¬ te. Vicios que no son muy mcomuns. Pero tal vez no son vicios en absoluto: su consumo puede ser perfectamente ¬ modo Rado o triviales. Una rebanada de pan para el almuerzo, un pequeño trozo de pastel después de la cena. Sus atacantes pueden ser muy diferentes. Analizar su diario, la determinación de lo que parece excesivo en su juicio. Usted puede comenzar preguntando: "¿Lo que no se pierda - O por lo menos me caigo puede?" Es la idea de abandonar a estos dos cos-mos la única cosa que es importante durante el día? Como uno es suficiente? O si deja de comer este punto cada tres días? -Preguntó el camarero más pan antes incluso de traer a su fin? Usted puede encontrar una rebanada saboreaba lentamente en una cena muy satisfactorio o si puede esperar con calma para los aperitivos? Se come con ¬ las fichas que están en su plato? Creo que sé lo que estoy haciendo. Esto no es radical. ¬ pequeñas cosas cuentan mucho. Pero ahora se pregunta a sí mismo algo más: "¿Cuáles son las cosas que más me gusta: mi vaso de vino con la cena un helado en la tarde del domingo?" Considere todas las cosas que consume la mente ¬ regular. ¿Cuál te da placer y lo que se co ¬ exceso de Mendo sin razón? Una cosa que los franceses saben es que el placer de la mayoría de los alimentos es el primer bocado: la


33/260

5/12/2018


mente rara ¬ repetir. Las cosas que nos gusta no puede conseguir cansado. Todavía no puede decidir qué regalar? Bueno, che ¬ tiempo gou hacer como Inspector de Renault: mantener a los sospechosos habituales. Aquí hay algunas cosas que muchas mujeres el abuso de costu ¬ mam: papas fritas, rosquillas, pastas, pizza, papas fritas, el jugo de cerveza o bebidas fuertes, dulces, helados, refrescos y chocolate en general. Si suele comer cualquiera de estos SUS ¬ pechos como una rutina diaria (por ejemplo, chips de siempre comer un bocadillo), esta es tu oportunidad! Si los próximos tres meses puede cortar uno de estos "delincuentes" sin sentir ¬ violencia lentamente, hágalo. Pero si uno de ellos es importante para su ¬ ción de contenido, reducirlo gradualmente. Jugo diluido con agua con gas calma la sed de algo más que su propio jugo. Y se puede ir reduciendo la cantidad de jugo lentamente! El pan es un caso especial, cuestión de vida o muerte para los franceses no puede tomarse a la ligera. (De hecho, el pan, como el chocolate, es uno de los pocos alimentos que puede ser su mejor amigo o su peor enemigo. - Vamos a examinar cada uno en un capítulo posterior), pero si usted está comiendo una comida en tres piezas, reducir al pieza o simplemente pasar la canasta, si no deseas que ninguna. No comer de forma automática. Al final, sólo comer lo que vale la pena! Hay una vida de indulgencia bendecido con dosis más bajas de todas las cosas mencionadas, e incluso el bien básicamente para usted. Sucede cuando llegues allí encontramos que, en general, "agresores" son co-midas que tendemos a comer compulsivamente, con mucho gusto mucho menos de lo que podemos imaginar. Por lo general, son po ¬ versiones Bres de algo mucho mejor - por ejemplo, el queso fundido en un supermercado en comparación con el verdadero queso de buena calidad. Quan ¬ aprender a reemplazar


34/260

5/12/2018


la basura de los alimentos, lo que realmente satisface, se dará cuenta de que la regla de "menos es más" no es una tontería. Así, se des-cubrir lo que es evidente para los franceses: Hay un placer casi estática en una sola pieza de chocolate negro que usted tendrá siempre en una docena de barras de caramelo. Por cierto, por favor, elimine todos los "chocolate" llena de almidón de maíz, jarabe de maíz, sabores artificiales, colorantes artificiales y con mucha azúcar. Descartes, el gran filósofo del siglo XVII, es famoso por su frase: "Pienso, luego existo." Pero también sabía algo acerca de cómo la influencia del cuerpo y la mente entre sí y que para entender las pasiones del alma, sus funciones deben estar separadas del cuerpo. El secreto de una mujer francesa es principalmente en la cabeza. Una cosa es identificar coche ¬ los "agresores", y otra muy distinta a dominar. Si todo lo que había sólo ¬ Semos una fuerza de voluntad de hierro que no hay razón para este libro. En promedio, los franceses, como cualquiera de nosotros tiene ese poder. Pero nadie domina como el arte de engañar - la parte mental de vivir bien. De hecho, yo diría que el control completo de la mente sobre el cuerpo no es deseable y sugiere una falta de apertura a los placeres espontánea de los sentidos. Entonces, ¿cómo y mujeres comunes mortales apoyar la reducción de tres meses de "delincuentes" en este período de prueba de nuevos hábitos y nuevas ¬ brio equilibrio? Éstos son los principios básicos impartidos por el Dr. Miracle y adaptación ¬ do por la experiencia y los errores en los últimos años. Se presentó inicialmente en una palabra, para iniciarlo en la transformación, pero para una contribución mayor de los secretos de las francesas, que tendrá que absorber en los capítulos siguientes. Hay más clases especiales donde usted tiene que aprender o reaprender, para adaptarse perfectamente a la ¬ comió. Pero por ahora:


35/260

5/12/2018


Fácil lo hace

No hay gloria en soportar la pérdida de peso rápida. Eso es lo que ofrecen las dietas: un rápido período de infelicidad (semanas, no meses) para los resultados temporales. Si usted cree que puede perder peso rápida ¬ mente con la fuerza de voluntad y las privaciones, en el mejor de los casos, no sólo recuperar los perdidos, sino también añadir un poco. (Este es el origen de la bicicleta plazo.) Si empezamos reprogramación ¬ resultados espectaculares demostrando dentro de un mes, que está entre la gente mucha suerte. Pero una transformación seguro de su cuerpo está sujeto a tres meses. El secreto es hacer que estos tres meses son agradables, no una condena a la Bastilla.

Variedad

Como el Dr. Milagro aconseja, dietas provo ¬ tapas de levas también el riesgopode¬crear (deficiencias cuyos peligros demdeficiencias ser peor que el excesonutricionales), de peso. La respuesta no es un complementarias ¬ su, pero comer una amplia variedad de buena comida. Esta variedad se le compensa en mucho, por las cosas que carecen de sen ¬ - de hecho, se encuentra que, no tanto para perder. Es notable el hecho de que algunas personas franceses comen lo mismo. aburrimiento llevay aprobar comerparte un montón de cosas poco saludables.gastronómico Si no improvisar de su vida culinaria, puede estar seguro de que está entrando en una rutina. Y tan malo como el romántico rutina - pierde la llama - y la más probable causa de muchos problemas! Los franceses saben la importancia de hacer un poco de consuelo en la animación. No viajar en un mercado? No hay tiempo para cocinar? Relájese: Usted no tiene que ser rico o un chef de cinco estrellas para disfrutar de


36/260

5/12/2018


un vasto mundo de sabores naturales. Una vez que aprendas algunas preguntas ¬ tru, el esfuerzo será cocinar con un mínimo de variedad y no toma más tiempo que el pastel de carne molida por las tardes los lunes. (El siguiente capítulo tiene algunos ejemplos y un arsenal completo de "Las Estaciones y condimentos). Considere la posibilidad de una degustación de alimentos oportunidades y de sabores que nunca antes había experimentado. Un queso de la que nunca oyó hablar de él? Una hierba fina? ¿Qué hay de raya, la cebolla, cebollino o apio? O una variedad de ostras, uno de mis platos favoritos. La noticia es una distracción po ¬ DeRosa. Escoge calidad sobre la cantidad: los ingredientes de la búsqueda de temporada. Por lo general, lo mejor de la temporada es más barato que la peor temporada de descuento! Una gran truco final: Desde el placer de la mayoría de ahí ¬ tos en los primeros bocados, comer de todo en su plato a la vez, al menos en el comienzo de la comida, cuando se puede enfocar y presentar el CIAR así ¬ sabores. Situado en la boca una mezcla (mezcla de alimentos) en contra del propósito de la variedad.

La preparación ritual

Las francesas les encanta comprar y preparar alimentos. Me gusta hablar así ¬ bre lo que compraron y lo hicieron. Y un amor profundo y natural, muchasfrancesas otras culturas hande sido borrados. La mayoría pero de lasenmujeres aprenden sus madres, algunos con sus padres. Pero si tus padres no son franceses, usted puede aprender solo. Incluso cuando ¬ 's todavía un estudiante, el doctor Milagro me dijo que fuera dos o tres veces por semana a uno de los mejores mercados locales en la Rue Clerc, cerca de donde yo vivía en París. Su consejo fue simple: Comprar sólo lo que necesita para los próximos dos días (olvidar el


37/260

5/12/2018


megacompras dos veces al mes en el supermercado). ¿Debo simplemente cocinar, pero cocinar en casa, para ver y aprender lo que había en mi regazo ¬ cando cuerpo. En la reprogramación es de gran ayuda y hacer ¬ desaparecer su propio almuerzo. Evite la compra de alimentos de la lista ¬ desconocidos, en especial las procesadas. (Más fácil que con lo que el saldo de la obra) también es importante para convertir la cena en un tipo de evento "gourmand" (de la gula). "¿Qué hay para cenar?" debe convertirse en una cuestión con la gama emocionante de respuestas. La imaginación y la preparación debe ser localizado y la cena acompa ¬. Debe darse cuenta que de losesfuerzo resultados ¬ en¬una concentración de pocodemás al deseados principio.cavar Sin sen tir, se ve a sí mismo lo hace automáticamente. las actividades de compra en los mercados y cocinar ¬ eran relativamente nuevos para un - de una manera no se hace esto en casa, aunque teníamos excelente cocinera ¬ ros en la familia - pero el milagro insistió en que me gusta a mí mismo Landow ¬ de la misma. Afortunadamente, la mayoría de mis clases en la universidad no comenzó temprano en la mañana.

Agua

Todos los no-francés o francés, están de acuerdo en que el agua es importante y que la mayoría no beber suficiente. Sin duda, es una perspectiva desagradable beber ocho vasos al día como sea necesario. Y aunque muchas mujeres lo consideran un fetiche llevar una botella de agua durante el día, me puso a imaginar cuántos están bebiendo todo lo que necesitan. De todos modos, como es el caso, más no le hará daño. Si usted no puede pensar de hasta ocho tazas por día, ahora añadir dos a sus hábitos de la siguiente manera: Beber un vaso grande de agua en la mañana, inmediatamente después de levantarse. Pocos se dan cuenta cómo


38/260

5/12/2018


nuestro tiempo de sueño deshidrata. (Tal vez por eso un gran vaso de jugo de - un agresor en cualquier patrón - para ajustarse tan bien para arriba.) Un vaso de agua en la mañana no sólo se actualiza su apariencia, sino también ayudar a dar a usted si no la energía dormido bien. Y beber un vaso de agua pura al acostarse por la noche. El sidratação ¬ es una causa de mal sueño. Si no les gusta el agua, que a diez ¬ una rodaja de limón.

Ritual para comer

Por la tarde Alais, vamos a tener toda una sección al respecto. Por ahora, las habilidades ¬ lazos de supervivencia: Sólo comer en la mesa, siempre sentado. Use platos estándar y servilletas bueno, si las poseen, para enfatizar que la actividad-la solidaridad. Coma despacio y mastique bien. (Las madres estadounidenses que enseñar, pero tienden a ver como una buena educación, no como un placer.) No ver la televisión o leer. Basta pensar lo que está comiendo, tragando y saboreando cada bocado. Práctica caer los cubiertos en cada bocado, mental describir los sabores y texturas en la boca. (No deje que se burlan de alguien por ser de actuar como una mujer francesa - se reirá último)

Porción de Control

Aprenda lentamente. El tamaño de la porción era siempre una batalla perdida para los EE.UU. en realidad un gastronómica Waterloo. Disminuir gradualmente, especialmente si su problema es comer grandes cantidades ¬ des. El salmón es un alimento sano excelente, pero co ¬ mer doscientos cincuenta gramos para sentirse satisfecho, ya es demasiado. Mantener el equilibrio en la mano y reduce gramo por gramo, hasta cuatro o seis gramos le parecen una


39/260

5/12/2018


cantidad satisfactoria. Este punto pone de manifiesto una tendencia a la dieta de proteínas grotesco. Puede comida indigesta estúpidamente con tocino, pan no va, siempre y cuando cerca de sus labios. (Dégueulasse completo!) (Repugnante!) Por regla general, du ¬ Zentis y cincuenta gramos de cualquier cosa en una comida ya es más de €. Usted no notará la diferencia en la satisfacción, pero el cambio temporal de color ¬ te sorprenderá.

No hay delincuentes de archivo

Algunos alimentos se toman de forma automática en cualquier ¬ dad cantidades que está disponible para nosotros. ¿Por qué no contentarse sólo con ¬ en un puñado de frutos secos? No los tengo en casa! Casi ninguno de nosotros va a salir sólo para comprar una bolsa de patatas fritas o frutos secos. Si usted ve ¬ nunca está en casa y obtener un poco más, tratar de aplicar el principio de reducción gradual. Si el grupo es el primero de seis, lo convierten en el umbral. La próxima vez, trate de dejar tres días.

Reemplazo y tranquilizador

Sabiendo que mi mayor problema fue el dulce, el doctor milagro me dio una receta que satisfecho con sólo una fracción de las calorías. Como todas las buenas recetas, que ha sido útil hasta ahora.

APPLE PIE SIN MISA 4 porciones


40/260

5/12/2018


Esta receta de tarta de manzana sin masa es menos dulce - en menos cruel ¬ riales - pero más nutritivos que los que se encuentran en las tiendas de dulces, tiendas gourmet y supermercados. La versión hecha en casa frente al comprar listo: un mundo de diferencia. Lea las etiquetas y empezar a evitar los ingredientes alimentarios parecen cu ¬ jos armas químicas.

INGREDIENTES 4 manzanas medianas 2 cucharas (sopa) de jugo limón 4 hojas de col 1 cuchara (sopa) de azúcar 1 / 4 cuchara (cucharadita) de canela Pedacitos de mantequilla

1. Pelar y cortar la manzana en cuatro, cada salto en tres cuartos y rociar con zumo de limón, coloque las manzanas en las hojas de col, haciendo que las piezas se asemejan a un pequeño pastel. 2. Precaliente el horno a 275 °, mezcle el azúcar con la canela y espolvoree sobre casi todas las piezas de las manzanas, dejando un poco de la mezcla para cubrir los trozos de mantequilla. pastel de Hornear en horno precalentado durante 15 minutos, servir caliente oa temperatura ambiente.


41/260

5/12/2018


No hay necesidad de comer las hojas de col, pero se puede hacer. Sirven para presentar y no afectan a la tarta. Después de sus tres meses, puede volver a comer una rebanada de pastel con paté real brutée (masa podrida).

Frente a Nuestra pequeños demonios

La prudencia es por lo general la mejor parte del valor. El doctor Milagro pro ¬ me puso para evitar los problemas en mi caso dulces, así como un niño se le enseña a no entrar en una pelea. Sería mejor, me dijo, si tuviera que empezar en la universidad sin dinero o sólo lo suficiente para pagar el metro o una taza de café. Para mí, evi ¬ tar las tiendas de dulces también significó el cambio en mi camino. Si usted va a caminar al trabajo, hacer la misma ruta todos los días, variar el am biente ¬ es tan importante como la variedad en la alimentación. Milagro plazas París yysabía que públicos podría poner prueba a todosEllosdoctor monumentos, edificios dondea la gente famosa vida (Gertrude Stein, en la Rue Fleurus, o Edith Wharton, en la calle de una 'Universidad). Me imaginaba que entra por la puerta grande en cada hotel particulier (casa señorial) de camino a la Sorbona. Nadie en mi familia había estado en París, excepto en una breve visita, así que no entiendo cómo me enamoré de la gran ciudad. Si sus atacantes no se exponen en las calles o en las calles no son tan atractivos, tratan de estimular a sus otros sentidos. Una de las cosas que me atrajo en las pastelerías "(pastelerías) fue el olor divino de delicias. Comprar unas flores fragantes fue no sólo un don, sino también una defensa. Se usa para oler cuando me acerqué a una panadería. Al igual que el olor es la mitad del gusto, es difícil


42/260

5/12/2018


tener ganas de comer cuando no se siente olor dulce. Una bolsita con fragancia de lavanda también se pueden hacer maravillas.

Movimientos

Tal vez usted vive en un lugar en que conduce el coche es la norma. O simplemente porque no ¬ tienen la oportunidad de caminar todos los días. Esto no cambia el hecho de que su peso es determinado por dos variables: lo que con ¬ y algunas quemaduras. El doctor Milagro sabía que measí gustaba es ¬remuer puertos(conseguir (la mayoría franceses no les gusta), perono aun tuve que el culo). Veinte minutos y veinte en el camino de regreso a la universidad dos veces al día, fue el remedio para ¬ perfectamente para mí. Si usted vive lejos del trabajo o la escuela para ponerse en marcha, trate de caminar parte del camino. Treinta minutos o caminar a la hora del almuerzo o después de cenar. A no caminar solo de gas calorías ¬ ta, puede servir como una meditación, la cabeza refrescante y por lo que es menos vulnerable a comer para encontrar consuelo psico ¬ lógico. El secreto consiste en añadir pequeñas cantidades sobre el esfuerzo físico diario. Si utiliza un ascensor, intenta subir las escaleras. En el transcurso de la semana, las calorías agregadas son importantes, pero agregó que el problema es mínimo.

"Nunca se siente hambriento"

Una de las más sabias recetas de la Dra. Milagro es muy importante las primeras semanas de tratamiento, como su cuerpo se aprende una nueva orden de las palabras. El hambre es roer y desafíos ¬ gradável todo lo que sienten hinchados o hinchados. Usted no debe saltarse las comidas, y no debe dejar de llenar el depósito - sólo te


43/260

5/12/2018


hará daño posterior. Nuestro objetivo no es desafiar las leyes de la física. Alimente a su cuerpo y razonablemente en el tiempo, y el cuerpo de la máquina mal ¬ son menos propensos a responder con una huelga de hambre. La atención estricta a este principio es la clave de su teja ¬ mente es domesticado. Uno de los secretos de vital importancia el control del hambre, me enseñó el yogur Dr. Miracle - no el azúcar, el tipo de ¬ el supermercado, pero real, filtrado, que no ha textura única y es ¬ sabor inversiones especiales, como bacterias también esencial para su salud. No pron ¬ directamente accesibles en los Estados Unidos, a menos que viva cerca de de unaacuerdo lechería. hacerlo una vez la semana, conPero una usted recetapuede sorprendentemente fácil.a El doctor Milagro me recetó dos días durante la reprogramación, la forma en que prefiero: el desayuno cada mañana, como postre o merienda. Un poco de miel, germen de tri ¬ go o fruta fresca se convertiría en una fiesta, pero cuando el CEI ¬ come como simple realidad preferido, debido a su acidez y suave como la seda. Una bebida de yogur, cuando sentí que el hambre golpeó fue un gran pacificador. (Vea la receta en la página 114.)

En-CAS (si)

También tuvimos que cuentan con reservas para emergencias inesperadas ¬. El doctor Milagro explicó lo que llamó a mi en-cas (¬ mente literal "en el caso de" ... un ataque de hambre). Era muy simple: no ¬ pre tener algo en el bolsillo, algo que su cuerpo va a registrarse como minirepas (snack). No sólo es conveniente sino que también revela una intimidación psicológica de gran alcance. Cerré los pequeños demonios (diablillos). El hecho de saber que estaba allí me hizo me ¬ nos ansioso, con menos probabilidad de tener hambre. Cuando la mente ¬ real, no resistió y tomó la en-cas, que me ha satisfecho, dejándome menos hambre para la cena.


44/260

5/12/2018


Compensación. A pesar de que siempre llevo conmigo: una pequeña bolsa de nueces de soja, que hoy en día siempre aparece cuando mi vuelo se retrasa. Debe ser algo que te gusta, pero que también cumple.

Recompensas de fin de semana

El doctor Milagro sabía mejor que nadie que somos seres frágiles en un mundo lleno de tentaciones. La privación es la madre del fracaso. Cualquier programa que tu mente lo interpreta como el programa de castigo contra el que soy tu mente tiende a rebelarse. IAT Cualquiera que sea su placer, una copa de vino con la cena o un croissant en el ca-fe-y-desayuno, usted simplemente no puede abstenerse de pe ¬ largo RIOD y no debe esperar que su cuerpo para tener éxito. Por lo tanto, incluso durante el proceso, su cuerpo necesita un sábadode(día de

45/260

5/12/2018


el doctor Milagro "Bad Mireille, Preuve haya d'lnteligencia" ("Usa tu inteligencia). Si una copa de champán como aperitivo y un postre parece demasiado bueno como para resistirse, no volver a Cuse ¬, pero luego no comen pan. Elija lo que es importante para usted, este es el secreto de las francesas. Durante la transformación, me preocupaba el hecho de que en unas semanas, volver a casa para las vacaciones de Pascua tener que enfrentarse a la celebración de la elaboración de mi familia, que era menos prudente que mis amigos en París. Yo ya estaba en la pista y, tras haber perdido cerca de cuatro libras, no quería llamar la atención sobre mí mismo o cualquier cambio en mis hábitos alimenticios. Milagro me dijo que nadie se daría cuenta si me comí mi paté, bajo los más variados tipos de pan, unas patatas son capturados vie ¬ tas y postre comer. Al día siguiente, usted paga, me dijo simplemente. Él me estaba enseñando a ser el dueño de mis placeres, así como mi abstención. Sin embargo, yo Tinka dudas sobre lo que sucedería con el tiempo. Por desgracia, los agresores fueron mal otra vez. Sabía que podía mantenerlos con una correa corta de tan sólo un rato. ¿Cómo sería su reinserción en los días de colegio sin mi vestido? Realizado en ¬ Comunidad, no sufría, pero el buen doctor me había prometido una vida de más de indulgencia. Y yo pertenecía a la generación rebelde de mayo de 1968, la consigna de la revuelta fue "Hejt interditd'interdire" ("Es prohibido prohibir"). Pero me entero de que la respuesta estaba en las palabras y petit peu, tanto que significa "pequeño". Se puede comer un peu de tout peu peu Elde bea-ucoup, lo que significa que puede comer un poco de todo, pero en pequeñas porciones. Como yo estaba orgulloso de mis resultados, pero empezando a sentir un poco marginados, el milagro hizo un pequeño ajuste, dos veces a la semana para comer que la mente ¬ general se encontraba en un café de la esquina con


46/260

5/12/2018


los amigos, como Yo no ¬ Su diámetro alimentos de la universidad reétaurant ^ Uaire (la cafetería de la uni ¬ dad), que podría comer un pequeño trozo de chocolate negro (sin palet o en coche) que venía con mi café. ¿Podría elegir los días pero no más de dos veces por semana. Aprenda a escoger sus momentos. Después de una prueba difícil en la mañana, siempre sentí la necesidad. Además, después de un año de recitar delante de la clase! Era un pequeño ajuste que psicológicamente, me dio una gran fuerza. Y fue mi primera incursión en el campo de una recalibración lento. Los pequeños cambios pueden hacer que Gran ¬ des diferencias en el largo plazo. Síndrotne Clausura ecíer

Cuando llegó la Pascua, mi transformación fue completa. Y yo sentía que las cosas habían vuelto natural nuevo. Hasta hoy, no recor ¬ bre de la época como un tiempo de privación insípida. Pero lo que yo había logrado? ¿Qué espera lograr? Él había perdido cerca de cinco libras, casi la mitad de lo que tenía que perder. No me gusta) la atención TAtenção) - No me pesa todos los días un seguimiento de mi pro-greso. Escalas no son comunes en francés y los baños están en Estados Unidos. Y pueden ser desalentadoras tasas de progreso. Una mu ¬ lher engorde con la retención de agua durante parte del mes. Nuestro peso puede variar por otras razones también (hora del día, por ejemplo) que poco tienen que ver con el hecho de si estamos comiendo con brío ¬ bal. Me confirmó la pérdida de libras de vez en cuando, pero ¬ palmente principio aprendí a estar más atentos a la mirada y sentir tu cuerpo en mi ropa. Pude ver lo que estaba cambiando. Y cuando el re gistro ¬ saldo la pérdida de seis libras, se acaba de confirmar lo que ya parecía conocer. Sigo pensando que uno recibe en pantalones apretados es la mejor indicación de libras desapareciendo - más


47/260

5/12/2018


fácil, más fiable, capaz, más sexy. Usa lo que los franceses llaman dyndrome le lafcrme-tura de sujetador (síndrome de cremallera), o utilizar una cinta métrica. Su balance de peso, como he dicho, es muy personal dependiendo de muchos factores como la edad, biotipo, y para algunos, hasta la época del año. Del mismo modo, las mejoras son relativas, no absolutas. Al igual que los franceses no cuentan calorías, en general, no cuentan libras. Después de tres meses de la nueva programación, que va a adquirir un sentido de la distancia que queda por recorrer. Si usted siente que a mitad de camino llegó a su objetivo, su formación trans ¬ fue todo un éxito. De lo contrario, ver cuánto ha venido y continuará por algunas semanas. Tenga cuidado con las metas poco realistas - no todos podemos ser flaca como las modelos. Hacer un poco de negocios, las reducciones de algunos abusadores (que seguramente será más fácil si ya se hizo anteriormente) o diez minutos más de caminata por día. Ajuste lentamente es siempre la clave para alcanzar el equilibrio. Para adquirir dominio en este estilo de vida, es necesario adoptar la norma de calidad sobre la cantidad. Aprender a cul ¬ Activar la calidad es lo que vamos a considerar en capítulos posteriores, cuando se estudia la estabilización - un momento en que, claramente, usted disfrutará de más placeres y sigue perdiendo peso. Sin embargo, primero vamos a ver la transformación en progreso, pero para alguien que las mujeres ¬ América que conozco.


48/260

5/12/2018


4 Historia de las tres Ces Vamos a repasar algunos de los principios básicos de la transformación: Revise su perfil de tres semanas: identificar y reducir la



"agresión res ¬" tanto como sea posible, sin ser inducidos a







 

golpes. Cualquier queduza se cortan pora completo agonía, hazlo. Re ¬cosa cosas otros peu peu (pocosina poco). Comer siempre en el momento adecuado. "Hacer las porciones de alimentos y reducir la gra ¬ no agresivos doblemente ellos. Conozca a un mercado, no un supermercado. Haga sus compras en persona, varias veces por semana (en la base de la coma es necesaria, pero no cuando tiene hambre). Diversificar los alimentos con un enfoque siempre temporadas. Au ¬ mente la proporción de frutas y hortalizas frescas. Comenzar a utilizar y experimentar con nuevos sabores. Preparar sus propias comidas. Renunciar a los alimentos preparados, especialmente ¬ cialmente los que son procesados con todo lo que es ¬ aire tificial.

Comer un buen desayuno cada mañana. Coma despacio y siempre sentado. Mastique bien, aunque a

 

primera vista teatral. Consuma dos porciones diarias de yogur hecho en casa, así ¬ bremesa en el desayuno cada mañana o para el almuerzo.




49/260

5/12/2018


Beba por lo menos dos vasos más de agua al día y para





 



siempre, cuando tienes la oportunidad. Empieza a hacer un pequeño ejercicio, pero regular, un seno ¬ pas diaria o subir escaleras. (Si usted asiste a la academia, ya está ¬ prueba hábilmente siempre con una malla, para hacer algo con la ropa normal.) No guarde en casa los atacantes. Haga una lista y un inventario de las fuerzas de paz de hambre, sustitutos de los delincuentes. Mantenga su en-cuna) en el bolsillo para emergencias

pequeñas. Elija sus premios y disfrutar de los fines de semana.



Como digo, esto no es radical. Pero para algunas personas que todavía puede parecer un poco abstracta ahora (la tendencia a la abstracción es una reconocida debilidad francés), así que veremos la trans-formación en vivo. Deje unos cuantos amigos, las tres Cs. CAMILLE

Camille, con treinta y cinco años, ya estaba luchando con el peso de toda su vida. No era obeso, pero su altura (cinco pies calientes centímetros cin ¬ pocos), los doce kilos de más llamó la atención; se sentía y veía gorda. En ciertos períodos de su vida ¬, probado todas las dietas que apareció. Al final, por exclusión con ¬ sí mismo, el problema era simplemente genética, el sobrepeso era común en la familia. Su madre, sobre todo, siempre había sido ¬ gor de. Por lo tanto, en su corazón, Camille cree que todos sus intentos de perder peso vas ¬ estaban condenados al fracaso. Camilo entró en el Clicquot cuando adquirimos un nuevo nombre; ti ¬ nha preparación excelente para los negocios y un montón de experiencia. Sin embargo,


50/260

5/12/2018


El mundo empresarial puede ser brutal e injusto, sobre todo en el campo de productos de lujo, donde la imagen es primordial. En todas las corporaciones, la apariencia cuenta más para las mujeres que para los hombres. El trabajo de Camille requiere viajes regulares en todo el país, incluidas las cenas con los clientes. Si hubiera estado con nosotros hace un año cuando se hizo evidente que su primer invierno en Nueva York no fue un buen ajuste. ropa pesada del invierno había escondido ¬ dido ciertos excesos, pero cuando llegó la primavera, me sentí presa del pánico, re ¬ nico superficie cuando una nueva secuencia de viajes y entretenimiento ¬ se acercó. desarrollado una buena y un díamentos le pregunté qué Habíamos estaba pasando y lo abrió. Con ¬amistad lo tei de la calamidad que había sufrido en su juventud debido a la obesidad y cómo ahora era capaz de revertir la situación con sólo cambios menores. Ella accedió a escribir lo que comió durante tres semanas. Yo no recomiendo sacar conclusiones, pero una mirada fue suficiente para que las tres primeras frases para detectar algunos ataques importantes ¬ res. La primera fue la cerveza. Parecía que Camille fue "asiento" a ¬ la noche, estaba en casa o fuera de la ciudad. Por lo tanto, tenía que tener una botella de cerveza, generalmente alrededor de las once de la noche. Beber cerveza a altas horas de la noche parecía una cosa extraña, la mente ¬ principal a una persona que normalmente, en los restaurantes, bebía vino en las comidas. Es que Camilo tenía un problema con la bebida? No, su consumo de alcohol no era excesivo y no dio indicación de este problema. Le pregunté cuánto tiempo esta historia ha estado pasando por la cerveza. Al parecer, desde sus días escolares, que compró las cosas en el equipo en el estudio de sal y se los comía en la cama a enviar a la cerveza. Después de pensarlo un poco, admitió que en realidad no le gustaba: era sólo una costumbre y porque estaba "sediento". Esto va ¬ claro que, sin sentir, había importado un hábito de la vieja escuela en su vida


51/260

5/12/2018


adulta y que había mantenido durante casi quince años! Cuando acos ¬ tumada tratando la cosa más obvia en primer lugar, le pregunté: "Si se demuestra que el agua no se bebe y luego ir a la cama?" Esto parecía una solución que podría significar entre dos y cinco libras después de unos meses si se acaba de reconocer que domasse y el agresor. Pero no fue tan fácil. Ella no estaba enamorada del gusto y el placer de la cerveza, pero quería algo más interesante que el agua. Sorprendentemente, las hierbas oschás eran la solución. Su favorito llegó a la verbena y los reemplazos hor ¬ pantalla para efecto sedante suave de la cerveza antes de acostarse. Estaba por probar nuevos tipos depara té ybeber se convirtió experto ansiosa en este arte. Le tomó más tiempo agua puraenyun el viejo ¬ du anillo del día - la clave para la reducción de asiento durante la noche. Por lo tanto, he sugerido que cada vez que el refrigerador capturado pasar un vaso de papel y se llenan de agua. Cuando el efecto se hizo evidente, empezó a hacer esto más a menudo. El otro problema era el trabajo. Aceptó la comida que se sirve en el avión, después de haber cenado ya tienen en la ciudad. Al parecer, las multas que sa ¬ administradores plantean en frente de usted - las nueces, carnes empresas misterio ¬, postres abundantes - ella estaba comiendo (conoces a alguien que lo hace?), Incluso con una cena de negocios o una cita de almuerzo para poco después de aterrizar . El agresor fue eliminado fácilmente. Ella sa ¬ bia que la comida de avión fue horrible. Estaba comiendo por aburrimiento? Para pasar el tiempo? De todas formas, le aconsejó comer un bocadillo pequeño antes de abordar y llevar una botella de té helado de hierbas que había preparado la noche anterior. Si usted bebe el té durante el vuelo, mientras que sus propios CD para escuchar (no la canción en avión), que iba a pasar el tiempo satisfecho, incluso pudo dormir a bordo por primera vez en su vida. (Yo también hacer esto: cualquiera que sea el ¬ sentarse, la clave es


52/260

5/12/2018


beber líquido en una cabina presurizada, que también es bueno para el pelo rizado, y poco más.) Su agresor tercero fue un poco más complicado. Algunos ¬ ve zes la semana, especialmente los fines de semana, se comió un plato enorme de pasta para la cena. Me dijo que pensaba que era la cosa más fácil de hacer y aún así tener la comodidad de la cocina casera. Esa fue la voz de la inexperiencia. Obviamente, hay miles de otras formas de evitar la oscuridad de la noche del domingo. El problema requiere un enfoque de ca ¬ dramática - no hay pasta en casa por un tiempo. Pero eso significaba encontrar cosas para cocinar que fueron igualmente sa ¬ logía y fácil. Como era primavera, los mercados en las calles de Nueva York fueron un hallazgo de los dioses. Señalé formas sim ¬ rábanos y deliciosa cocina ejemplo, el hinojo, el brócoli y las zanahorias con acompañamientos como el perejil picado y jugo de limón. La res ¬ jabón de verduras frescas de temporada dejó encantado. Cualquiera que haya comido un tomate fresco de la granja puede dar fe de que con un poco de sal y aceite de oliva, además de perejil o un perro Manjeri ¬ sirve como una buena comida. Elija alimentos en su pro ¬ tiempo de Prío y su placer hizo su ma-ding que se encuentran con facilidad aumente la dosis de frutas y verduras. ¬ Segura es una receta simple para el salmón (página 71) - que, como un recién llegado en la cocina, que nunca había intentado antes - estaba teniendo una comida en casación que parecía gran restaurante en todos los sentidos. También se encuentran veinte minutos para caminar todos los días (después del trabajo, porque no le gustaba levantarse temprano). Normalmente, los que cambiar de tren, pero sólo empezó a tomar el metro, caminar a pie el resto del camino. Después de tres meses, había perdido cinco kilos. En un pequeño marco, se trataba de un buen marco. Y como nosotros disfrutamos de los bailes mu ¬ que había hecho, no parecía en peligro


53/260

5/12/2018


inminente de engordar de nuevo. En realidad, yo estaba ansioso por probar muchos lugares diferentes ¬ ras perderse el resto de libras sin sufrimiento. Me di cuenta de algo de ropa nueva, una confianza que nunca había visto antes y una cara feliz. Otros también señalaron. CAROLINE

Carolme era una generación mayor y yo la conocí en un semi ¬ nary para mujeres líderes ejecutivos. Durante la mayor parte de su vida, nunca tuvo un desayuno completo cada mañana, en cambio, va ¬ fuma uno o dos cigarrillos y bebía una taza de café con dos cucharaditas de azúcar. Esto también parece un viejo hábito ¬ educación en el hogar, a pesar de los años de colegiado Caroline ya estaban muy lejos. Ahora, dejó de fumar para siempre - después de muchos intentos no vas ¬ - y me estaba muriendo de hambre por la mañana. Aumentan unas pocas libras el año pasado y parecía dispuesto a aceptar, aunque torpemente, con la excusa inevitable de haber dejado de fumar. Su ca-fe-y-desayuno sin cigarrillos no había mejorado mucho: un vaso de jugo de naranja de la caja (un artículo de azúcar pura), dos tazas de café con dos o más cucharaditas de azúcar: ida un (café con azúcar, esa idea!) y dos "cookies" (más azúcar). demasiado dulce discusión, pero también aburrido. El diario también reveló su gusto por los platos con mucha salsa, cosa extraña, dado el clima relativamente fresco. El resto de su nivel de comida no era tan malo. Aunque ella es tan ¬ problema Fresse muy común de no comer frutas y leguminosas meses ¬ y sin agua potable. Su principal agresor fue el azúcar en dife ¬ sas formas, manifiestas o encubiertas. Yo nunca podría hacer sin postre, y esta debilidad entiendo muy bien. Menos típico era su amor por el queso. ¿Cuánto viajó con su marido, tenía un agudo sentido de la calidad ¬, prefiriendo algunos que no son bien conocidos por la mayoría de los estadounidenses. (Los delincuentes


54/260

5/12/2018


no pueden ser más personal que ¬.) Pero había aprendido que aporção apropiado. Aquí es donde el equilibrio entra en juego: noventa gramos es mucho mejor que doscientos cuarenta ¬ tos. Cambiar los hábitos de desayuno cada mañana no fue fácil. Algunos de nosotros no podemos empezar el día sin café y no se puede tomar café sin azúcar. Sin embargo, esto se deduce del hecho de utilizar un producto de mala calidad: el flash de vacío congelados, o recalentado. Pocos cafés necesitan azúcar, cuando los granos se muelen frescas ya tiempo, pero puede requerir algunos ajustes. Con un café ¬ dolor baratos moe, sólo necesitamos treinta segundos extra para obtener un bote de polvo aromático y delicioso. Carolme logrado reducir progresivamente el azúcar a la mitad de una cucharilla por ta ¬ vol la tercera semana. Eliminado el jugo de naranja poco a poco - un tercio cada vez en tres semanas y reemplazarlo con un fruto más adelante en el día. Las galletas dio paso a una rebanada de pan con un poco de mantequilla. (Las personas que nunca soñó ¬ carnero con la mantequilla en el desayuno cada mañana no se el lujo de que una pequeña cantidad puede dar.) Y para darle algo a fi ¬ Zess que podrían trabajar hasta el almuerzo, añada el yogur, el PRI ¬ Meiro con un toque de miel de acacia, que ya se ha sugerido, y luego nada. Por supuesto, ahora estaba mirando en el desayuno de cada mañana como un ritual de la auto-complacencia, en lugar cargado de azúcar. Que le hizo un excelente estado de ánimo para enfrentar el día. Postres en el restaurante era un desafío. Al igual que muchos neoyorquinos, ella y su marido se comió varias veces para la comodidad y siempre había una dulce tentación. Por suerte era verano, y las fresas frescas, los melones y los higos no parece una dificultad, sobre todo cuando se sirve con un yogur buena - como le sucedió a su favorito de restaurantes griegos ¬ Rante. Pero cuando había un postre delicioso, tuvo que luchar contra su deseo. Había


55/260

5/12/2018


una sola solicitud y poco a poco, excepto disfrutar de dos o tres bocados. El resto podría ir a su marido o sus amigos: "Que coman pasteles!" La atracción para las salsas elaboradas era más difícil. De hecho, uno de mis amigos me dijo cuando me di cuenta de su preferencia por una salida lantar en París. El tabaco hace un daño real a las membranas mucosas de la nariz y la recuperación es lenta, incluso cuando salen de la adicción. ¿Cómo olores son más solubles en grasa ¬ mentos, las papilas gustativas son naturalmente más safacción cuando el aroma, que es el componente del sabor, es ligeramente disminuido. A fin de no privarla de placer, es importante para reducir los platos grasientos y Caroline acuerdo muy despacio para que entienda el problema. El olfato también explicó su indulgencia excesiva en va ¬ quesos. Cuando alguien está cenando en casa de un amigo en Francia, el plato de quesos es la única que puede ser poli-mente se negó. Sin embargo, ya que era demasiado amable con los gustos de Caroline, poco a poco comenzó a decaer. También comenzó a cocinar con sabores más fuertes - azafrán, curry, chile - lo más difícil para el paladar o la nariz, se recuperó gradualmente, sin darse cuenta ella. Con el tiempo, los gustos más suave retorno a la acción. Caroline comenzó a subir y bajar los seis pisos de su apartamento ¬ ción en el que no llevaba nada y caminar veinte minutos ¬ tos tres veces a la semana. No hay problemas en los movimientos ¬ tar un típico francés. Seis libras desapareció en diez semanas y tuvo que reconocer que, lejos de sentirse deprimidas, es ¬ tava más feliz que nunca. Los cambios que Caroline parecía dificultades para usted? CONNIE

Caso de Connie fue un poco más complicado. Él tenía veintitantos años y no tenía idea de lo que estaba comiendo. Crecido en los


56/260

5/12/2018


suburbios del Medio Oeste, donde los suministros de alimentos es un caso de dos veces al mes, mientras que su madre llenaba el refrigerador, la despensa y, sobre todo, la nevera con provisiones para las próximas dos semanas en ¬. Los productos alimenticios fueron sólo algunos artículos en una lista de compras que incluye papel higiénico y jabón. Por su cuenta, Connie comprar las mismas marcas de platos helados que eran los favoritos de su madre. Cena en casa se hizo un ritual del domingo, la única característica común de nuevo en fatndle (con la familia). Durante la semana, cada uno se comió su horario (sus padres eran abogados). A. Oonxáe madre toniva. wrcv montón recetas que se usaconvirtió repetidasenveces. Representó a las comodidades deldehogar, luego el único coi ¬ sa Connie se atrevió a cocinar cuando invitó a amigos a su casa. Él también tenía un amor por todas las etiquetas imperdonable amoramericana: hamburguesas, pizza, queso, lasaña. supermercado ¬ dulces de hielo del mercado la crema y potes fueron siempre a la mano, pero no frutas o verduras. Las bebidas fueron los refrescos, gaseosas mal, y <> en la pre-enfriamiento. Un escenario no es bastante. Ageladeira fue entusiasta ¬ forjado botella gigante de gaseosa, tanto la normal y la dieta. Por lo tanto, no al llenar tu cuerpo de azúcar, se toma una terrible mezcla de agentes químicos. Cuando nos conocimos, ella estaba comenzando su carrera en Nueva York y por primera vez, tratando desesperadamente de bajar de peso - cerca de ocho libras. Extrañamente, no creía que tenía sobrepeso cuando ella llevaba el uniforme escolar, que, como todo el mundo sabe, es mucho más revelador que hace unos años. Pero ahora, con la ropa profesional más moderno, no se sentía joignée (mi palabra, en desarrollo, no la conozco, y que es puro). La conocí trabajadores ¬ ooking en un proyecto con otra empresa, y cuando salió y la invitó a almorzar, me miró, obviamente sorprendido cuando me comí todo e incluso bebía una copa de Veuve Clicquot. Cuando trajeron el café, le preguntó tímidamente: "¿Puedo hacer


57/260

5/12/2018


una pregunta muy personal?" Yo sabía lo que estaba por delante y la animó a hacerlo. Al igual que muchas otras mujeres jóvenes, había intentado varias dietas sin privación gran éxito duradero. En el último intento, un evento estrictamente prohibido ¬ ción de hidratos de carbono consumidos increíble porciones de queso, el tocino y los huevos - algunos de sus favoritos. Por último, ¿algún morir ¬ ta que apareció y, sin falta, el único resultado fue una dura tite ¬ mono para cosas más grandes que la dieta permitida. Ella había intentado también, y no para quemar el peso a través del ejercicio punitivo. Alguien le dijo que si me pasaba horas en una máquina, sus hábitos no ¬con cióncada no centavo importaría. de pagar gimnasio tres meses que Connie se dejó acababa de alquiler. Yo nunca dejaba de sorprenderme con la fuerza de voluntad de los estadounidenses, que prefieren pasar horas en una cinta para hacer pequeños ajustes sin sufrir de. Connie había perdido algunas libras, pero su régimen diario en la cinta era trabajar en una cadena de trabajo forzoso y salió de la academia en un par de semanas, por lo tanto ganar las libras de nuevo. Le sugerí que siga frecuentando el gimnasio, ya que él había pagado y, probablemente, un mismo odio iapor pasado en vano. Pero me aconsejó ¬ ración modo: media hora de algo aeróbico tres veces por semana, no más que eso, y nunca se repiten los mismos tres ejercicios en la misma semana. También tendría que cambiar algunos hábitos de comer tan pronto como sea posible. Como era en invierno, los Magic Sopa de puerros parecía indispensable. Pensé que sería un poco más difícil para alguien que no están acostumbrados a ese tipo de alimentos, pero consideró que sería bueno para su estado de ánimo, tienen una respuesta rápida. Xa por la mañana el lunes siguiente, se las había arreglado para perder el equivalente a dos semanas de trabajo duro en la academia. Un kilo - en su mayoría de agua, es cierto, pero aun así, una libra - se perdió. En realidad, fue un estímulo para su espíritu, pero sucedió


58/260

5/12/2018


algo más notable: se descubrió un nuevo placer. "No creo que como puerros puede ser tan sabroso!" Pasión m encanta! ", Me dijo. Hasta que me sorprendió un poco. De hecho, mucho después de su primer fin de semana como un francés de comer: la ESA, Connie, de vez en cuando, con mucho gusto volvió a tomar sopa de puerro para el almuerzo. Connie se describe los tres primeros meses de superficie, prati ¬ mente divertido. La forma en que se les enseñó a cocinar una noticia licious ¬. El invierno es una época maravillosa para sa alimentos Boros y ella disfrutó especialmente el lujo de mi campaña de pollo Cham ¬ (página 135). Pero las frutas y hortalizas fueron también excelentes actores ¬: le gustaba que las peras en almíbar - no podía creer cómo un tan-bremesa sin grasa, que se puede hacer en ocho o diez minutos, podría delinear ¬ a ser tan caliente! (Sólo hay que poner las peras en una olla de agua hervida ¬ ver con vino tinto y un poco de canela y el azúcar y dejar que fraile es ¬. (Vea la receta en la página 108). Incluso sirvió para sus amigos, que fi ¬ Caram loco . Debido a su dieta era muy cosas, para engordar, de acuerdo con todo lo que he comprobado, las sustituciones que sí tuvo un efecto muy rápidamente. Siguiendo las reglas, nunca se dejó sen ¬ tir el hambre, y obtener la máxima satisfacción, intente cambiar el co ¬ midas con gran dosis de grasa de aperitivos -. puñados de nueces sabroso y nutritivo y cubitos de queso Cuando se trataba de nuevas aventuras en la cocina, cambiar a los alimentos con menos grasa, pero con mucho más sabores desconocidos previamente, el aceite de anís o de soja en lugar de aceite de oliva en mesclun .* Además, niña sor ¬ no sentía ninguna escasez de hamburguesas y pizzas. También se comió una vez o dos veces por semana cuando cenaba , pero debido a su creciente sentido de posibilidades, que comenzó a sentir mucha vergüenza a comer más a menudo. Y, con el tiempo, a la porción de control de los atacantes se convirtió en automático. Después de un mes, dos


59/260

5/12/2018


rebanadas pizza para el almuerzo, antes de negocio como de costumbre, comenzó a buscar pesados y grasosos. Los refrescos de dieta no estaban revueltos, pero no llegó a ser un problema inmediato, que sea ella la misma se puede ¬ sando poco a poco su sustitución por una un poco de jugo de frutas diluido en fresco ¬ cas agua con gas. (A veces es más saludable para añadir calorías a favor de la calidad.) Connie tuvo suerte, porque conseguir los agresores y dar sustituciones fa ¬ zer. Su caso demuestra la importancia de la valoración de sí mismo como una persona, en lugar de seguir una dieta. Cada uno de nosotros tiene fortalezas y debilidades. Lo que para usted es relativamente fácil que puede ser difícil de trabajar o ¬ persona o viceversa. Y, por supuesto, lo que hace un llamamiento a que no puede como tantas otras cosas, o como decimos en Francia, chacun éongôut (cada uno con su propio gusto). Una cosa que me gustó mucho Connie, que aprendió el significado de la comida, fue la presentación. Durante el verano hay ¬ de las obras de un chef famoso cuyas creaciones para bodas y otros eventos tuvieron que ser no sólo es delicioso, pero te ves ¬ deslumbran ... La atención al detalle ha señalado a la personalidad meticulosa Connie y también abre los ojos a lo que los franceses llaman el menú - no sólo una lista de opciones, pero una selección de platos pequeños. La secuencia de los alimentos o su proximidad a la placa de ZES ¬ ve puede afectar drásticamente nuestra experiencia, sobre todo el sentido "" Nota del traductor: la hoja verde en ensaladas. De una parte apropiada. Un carpaccio de atún expuestos al arte puede generar mucha más satisfacción que ser comido la propagación misma cantidad en el plato ¬ Dade como comida para perros. Esto es parte de la

60/260

5/12/2018


La tabla (los rituales de la mesa), se discute en el capítulo siguiente. Después de las primeras tres semanas, Connie había perdido dos kilos y ya estaba lleno de energía. Su estado de ánimo ha cambiado también. Dos libras de la aparición de la mayoría de las mujeres son significativas, y ella comenzó a ver que ya entró en su ropa. Al mismo tiempo, quería comprar algo a un muy inferior, pero la convenció de esperar. Si la experiencia es un indicador, muy pronto se había puesto un tamaño más pequeño. Tres ejemplos no son suficientes como una receta para el éxito. Pero esta es la pregunta de esta estrategia para perder peso y estar saludables para lafrançauc, pero no hay recetas ingredientes. Me gusta la buena cocina, el resultado ¬ Estado dependerá de lo que usa y lo que le agrada. Para algunos es ¬ tos que se aplican a todos los casos, caminar un poco más, beber más agua, por ejemplo. Pero, en general, el enfoque es individualista y sin pedir disculpas siempre dependerá de la CIA ¬ experiencia y los errores. El secreto está en cultivar su propia intuición y los placeres de los agresores, y ajustar cada uno de acuerdo a los niveles que conve ¬ recubiertas. (Tenga en cuenta que tu voto por ideales franco-americano de la libertad individual ¬ li del régimen tiránico de dietas drásticas.) Por esta razón, tres meses es el tiempo normal para encontrar su camino. Pero hay que disfrutar del viaje. Tres meses de dem ¬ po pesada dieta es suficiente para debilitar la moral de cualquier mujer, pero tres meses descubriendo cosas nuevas y conocer su cuerpo mejor representan una prima a sí misma que conti ¬ continuar con un valor superior a los años venir. No juzgamos ni juzgamos nuestro éxito por la atención obsesiva ¬ ción de las calorías, carbohidratos, proteínas, grasas, lípidos, glucosa o de otras estructuras químicas o unidades. Mayoría de los


61/260

5/12/2018


franceses no lo es: 3 meses la señora Cune y vienen a llorar de aburrimiento si lo leí y así ¬ bre mucho menos se les aplica a uno de los más sagrados en la vida: los alimentos. Recuerde que debe ir de puntillas para el equilibrio de la ba-Neer sólo ocasionalmente, nunca diario. Juzga tu progreso con los ojos y las manos, usando su ropa y su espejo como guías. Y el uso de una balanza de cocina para conocer las porciones de diez a quince gramos, lo que sea, el pescado, la carne o el postre, pastel principal ¬ mente o de la torta! Alcanza su peso de equilibrio (japeau daru bien ") es una progresión en ¬ Tuitiva, un curso de adaptación multa que implica tanto el descubrimiento y la moderación. Me alegra informar de que, años más tarde, Connie es grande y listo para aparecer en las páginas de la revista Vogue. Caroline ha mantenido su brío ¬ equilibrio, tal vez unas cuantas libras menos que ideal que marqué, pero es feliz. Y Camille? Yo nunca la vi y me pregunto a veces. De los tres, fue que se sentía menos feliz para iniciar el programa, muy dependiente del MIDE ¬ co como terapia y la herencia usando como una excusa. Sin embargo, mantuvo su optimismo, esa apuesta está bien. Si has leído hasta aquí, creo que las estrategias aprendido lo suficiente para comenzar el proceso, pero aún nos queda mucho por hacer. ¡Vamos!


62/260

5/12/2018


Rango Estabilización y comer para vivir

Juel et Pesebre Bien (Comer bien y comer bien) Molière Sus tres primeros debedetomar por loelmenos mitad sea de los periodistas ¬ haciameses la meta equilibrar peso, laaunque un poco más allá, de transformación tienen objetivos modestos. JVLais una vez, usted debe prestar aten-ción a sí misma, los ojos, la tez, el estado de ánimo y, sobre todo, ropa - se dictará en qué punto está. Si usted tiene allí - y sólo usted puede decir con seguridad - ¡bravo! ¿Estás listo para su estabilización. Sin embargo, si piensa que no ha alcanzado aún el punto medio, debe ampliar su procesamiento hasta que tienes razón. Una buena costurera siempre tratará de realizar varios ajustes, cada vez, los cambios nam tor ¬ es más sutil. Si continúa a ser, mira en ese punto podría estar preparados para "tomar un poco" a favor de un progreso continuo. Pero siempre tener en cuenta las reglas: toi FAID plaiàlr (Ser feliz y divertirse), vaya a reducir APEU peu que poco a poco se puede). Aunque logró un cierto nivel de consumo considerados poco realistas, tres meses antes (por ejemplo, dos rebanadas de pan al día), tu felicidad puede aumentar si incluso esta mucho más baja (una rebanada). La experimentación es la única manera de saber lo poco que los responsables ¬ ne necesita para sentirse satisfecho. Suponiendo que la transformación con éxito, usted estará listo para co ¬ desmotadoras para aumentar la fracción de las cosas que te gustan. ¿Estás listo para esta ¬ estabilización. Una vez más, se rige


63/260

5/12/2018


exclusivamente por el entendimiento son ¬ su análisis personal de "costo-beneficio y placer." Usted puede sentirse orgulloso de estar comiendo postres único que no engorda du ¬ Rante tres meses, como lo hice con la dirección del Dr. Miracle. Pero ahora quiere probar algo nuevo un poco más ultradelicioso laridad ¬ (no sólo el fin de semana). Supongo que sería: Te lo mereces! Tres semanas de constante progreso debe coincidir con un mayor conocimiento de sus apetitos y su nutrición. Ahora, sabe lo que le gusta y por qué. Por lo tanto, es más que justo y de acuerdo con el principio de placer que tiene una recompensa. Esto significa que di ¬ zer se deja de perder peso? Pcu>cortes, du tout (No una hay orden manera). esto¬ ocurre, parar y hacer algunos incluso de laSisema puerro mágica, si los hay necesidad de una "drástica". Pero si la abres con tanto cuidado como el abanico cerrado, es fácil mantener la mente ¬ perder peso mientras disfruta de un poco de coi sas ¬ te gusta más. "La única manera de librarse de una tentación es ceder", señaló Oscar Wilde (que murió en París). Bueno, él ha ra ¬ Hustle hasta cierto punto. Comer es un placer sensual, así que después de tres meses, es natural querer un poco más de emoción, ya que estabiliza el resto de la vida. ¿Cómo? Simplemente tomando a Pedro para pagarle a Pablo. Cuando se agrega una indulgencia, hacer una reducción ¬ ción correspondiente para compensar. Añadir otra caminata de media hora de ¬ andan al día siguiente. No tomar el cóctel. Pase en la canasta de pan. Al igual que con un sentido de dónde provienen sus más grandes placeres, también tiene quetiene aprender cuáles son las mejores recompensas para ti.saben ¬ El hombre el equilibrio semana tras semana. Los franceses de ins ¬ rojo, pero, como cualquier truco de magia, es sólo una cuestión de ca ¬ prácticas. El secreto para seguir bajando de peso es mantener su compensación un paso un poco por delante de sus indulgencias. La práctica francesa de "engañar" le ayudará a aumentar su sensación de placer y si se hace correctamente, voilà: la indemnización se parecen triviales. El efecto neto es un


64/260

5/12/2018


sentimiento de alegría y no de la privación. Su mente tiene que ser su socio en el mantenimiento del equilibrio de su peso y, como todos los filódofoj de acuerdo, usted no podría tener un aliado más poderoso en este juego.

GAMA: ESTABILIZACIÓN Y COMER PARA VIVIR ¡Ay, no me dejes ir por mal camino en abstracto: la clave para seguir avanzando y la vida de una alimentación sana es ¬ en profundidad de comprensión de lo que franceses saben. Usted tiene hasta ahora tenía de francés paralos principiantes: es hora de pasar al siguiente nivel.


65/260

5/12/2018


5 Necesitamos Rituales El Principito, de Saint-Exupéry, es un libro que todos los franceses conocen bien. Se puede leer en una hora, pero está llena de infinitas sabedc se echó a reír. Le Petit Prince, el zorro le explica al princ poco por ejemplo, "rit Ilfautdej + D" ("Necesitamos rituales"). Como la sal muy bien el francés, el ritual es cómo le damos significado a los diferentes aspectos de estar vivo, incluidos los más básicos: ¬ nascimen a la muerte del matrimonio, y, a pesar de todo, hasta el final, la comida. No es cla ¬ ro, el ritual de las fiestas como la rutina dej Gallette (torta de reyes), que come doce noches después de la Navidad para celebrar los Tres Reyes Ma ¬ gos. Pero también hay rituales de cada día que la civilización se define como quotidien lepain, nuestro pan de cada día, o incluso lavarse los dientes. Ya sea o no consciente, que pasó la mayor parte de las ho ¬ ras en el que estamos despiertos haciendo rituales diarios. En un mundo que sigue cambiando más rápido que nunca, estos se echó a reír intelectual ¬ son un punto de referencia y una fuente de confort y seguridad. Ellos son también la clave para nuestro bienestar, que forma parte de nuestro programa cultural ¬ ción acerca de lo que es bueno y correcto, las normas por las que formamos nuestros gustos ¬. Los estadounidenses tienen algunos rituales comedor Superb. Nada puede competir con el francés hamburguesas asadas en una tarde de domingo de verano. (En realidad, muchos países ¬ Francia amor hamburguesas, y solomillo, un poco de maíz, incluso, como en la mazorca cocinada, aunque en Francia son generalmente reservados para el ganado). iVLas Estados Unidos es un país relativamente joven para los estándares europeos, y ser una gran nación de inmigrantes, es mucho menos


66/260

5/12/2018


normas uniformes para la cena, aunque esta cantidad de influencias ha producido resultados muy deli ¬ infecciosas. Estados Unidos sigue siendo lento en el desarrollo de principios ¬ pios de elección coherente para comer, sólo hace falta un millar de años de su historia ¬. Incluso entre las naciones más antiguas de Europa, Francia dis-gue por la evolución de sus comidas rituales. ¿Dónde más te ¬ llevó a acalorados debates sobre si la mejor almendra brownies ¬ donar se encuentran en la panadería Ladurée en Fauchon o Pierre Hermé? La intensidad todavía trae una sonrisa a la cara de burla mi petición estadounidense Edward. La calidad es una pasión, yo diría, una compulsión. En el siglo XVIII, cuando la burguesía superar la aristocracia, nacido el L & F aru de mesa de la (las artes de la mesa), un nuevo código de gobierno de todo, desde las modalidades de los asientos en la mesa hasta la presentación y principios de la armonía del gusto - nuestro sentido de lo que lo complementa. La tabla se convirtió en un espectáculo. platos comunes recibido nombres clásicos y, a continuación una serie derivada de la innovación, la imitación y la moda, incluso. Pocos estadounidenses, incluso la guía Michelin tour gastronómico, tiene alguna idea de la importancia de nuestra cocina, que se compara con nuestra costu ra ¬. A pesar de todo la insistencia en la permanencia y la perfección de los clásicos, comer sería insoportablemente tediosa si no ¬ Semos siempre se ha comprometido a renovar y mejorar continuamente. Este valor se pierde a menudo en los restaurantes estadounidenses de comida francesa y restaurantes, donde suelen ser los platos de siempre Bour-cuútine geouie (cocina burguesa) repite, año tras año. El CESES fran ¬ les gusta comer en alguna forma especial, sabiendo que disfrutamos hoy en día no puede aparecer en el menú. Re ¬ tratar a cada característica como algo especial y esto es lo que también necesitan aprender.


67/260

5/12/2018


Después de haber madurado a lo largo de los siglos, la cultura de la comida francesa es la primera vez, amenazado por la globalización. Los anuncios de comida rápida transnacionales que aparece en todos los lazos ¬ ci, es cada vez más difícil transmitir a nuestros filhosvalores orgullosamente desarrollado. A veces parece que estamos en el Renacimiento, cuando comíamos con las manos, servíamo nosotros sin ceremonia y enormes montones de comida hasta que una excavación ósea ¬ minutos antes de pasarla a la persona a nuestro lado. Todos dobladillo, j'exagère (estoy exagerando), pero si algo puede woolless una epidemia char-la obesidad en igual a lodeque sucedido en América, lo más probable seráFrancia el responsable la ha pérdida de valores tradicionales tra ¬. Por esta razón, la tradición debe ser honrada y promovida por el bien de todos.

Tres comidas al día, de tres a platos La comida tradicional francesa sigue siendo un curso de tres y mucho ¬ o, a veces con un queso adicional antes del postre. En un Gran ¬ un restaurante, no es extraño tener más platos! ¿Por qué las mujeres francesas o los hombres ¬ res, también, no engordan? La razón es que se adaptó a comer tradicionales a la vida moderna, que por lo general en ¬ incluye menos de los niveles tradicionales de aplicación. Comemos mucho sólo de vez en cuando, no con regularidad. Nuestros platos son mayo res ¬ en número pero de menor tamaño. Más importante, incluso una comida ordinaria tiene un grado de formalidad y tradición. En el procesamiento de sección, se explica la importancia de hacer algo mientras guma ¬ al comer - sin televisión, periódico o comer en el coche o el metro. También me mostró que algunos trámites para dar más brillante experiencia gastronómica y hacer menos paradas comer ça ¬ más significativo. Ese es el poder de la presentación, que incluye el uso de platos de porcelana, copas de


68/260

5/12/2018


cristal y manteles de lino. ¬ Ver ellos son también un buen toque, aunque en realidad es una tradición americana que ahora está muy de moda en Francia. Si todo esto parece un esfuerzo inútil, que no entiende la pregunta ¬ así: la disposición de alimentos puede ser tan importante como la preparación de alimentos. Pon tu mente en lo que está por venir y despierta el apetito, ¬ ABRIN de él a una experiencia más completa. El menú francés de la palabra no sólo significa "lista de platos", de la carta es el término más común en Francia, también significa "quena pe ¬" y para su uso en los alimentos, le sugerimos que nuestro sentido de los pequeños ofertas. La esencia de la cocina francesa está teniendo un poco de cosas diferentes en lugar de uno o dos también. Es exactamente lo contrario del sentido de la proporción de América (recordar el enorme plato de pasta de Camille). Vamos a examinar el plato francés. Para nosotros, es raro para poner una comida completa en un plato y más rendimiento ¬ estratégico pero para ver cualquier plato cubierto de los alimentos. La disposición de un pe ¬ dido en el centro de la placa es parte del placer francés. Vuelva a colocar los platos no sólo obliga a centrarse en lo que está saboreando el momento, sino que también disminuye la comida, promover la digestión y la promoción de una mayor satisfacción. Cuanto más rápido se come, más desea. Si usted lava un plato parece molestar, como si en ¬ el hecho de que la grasa? Nuestros platos en el menú son las que nos permiten disfrutar de vez en cuando toda la producción de cuuine alta (cocina), incluyendo-uma ■ * e-bouche (entrada), plato principal, plato principal, queso y petiU a bordo fourd - que el arte! Pero tenga en cuenta que hay en el estilo Luis XIV. Si los platos no estaban menú) (pequeño), no sobrevive ¬ rió. Incluso dejando la comida más elaborada, los franceses están felices, no hinchado.


69/260

5/12/2018


Hoy en día, muchos franceses aún hacen el almuerzo de su comida principal. Esto puede no ser práctico para usted. Sin embargo, tres comidas al día son necesarios para ajustar el metabolismo del cuerpo en el lugar correcto. La comida chatarra - un hecho que se debe principalmente a no tener tres comidas adecuadas - es a menudo un expediente equivocado, que crea confusión en nuestro espíritu y el cuerpo. Si no tienen hambre por la mañana, no se deje engañar pensando que puede hacer bien con un café falso. Sólo es desproporcionada para comer durante el día. Vi a varias mujeres jóvenes que mañana, tomar un café, hasta el almuerzo de trabajo (si es pasarcon el once pausa para café y galletas), pensando en que salirpuede a cenar los amigos. Al el parecer, una compensación posterior por placer (de hecho, la de ¬ zer, por regla general, debe preceder a la indemnización), pero en realidad las personas que hacen una comida al día son sólo engañando a sí mismos y no de la manera correcta. Alrededor de la cena tendrá hambre cuando la parte que a menudo comienzan con una bebida "de colores; bebidas fuertes, cuerdas azucarados x ¬ (calorías vacías que amortiguar los sentidos: se co-ceto debe venir con una advertencia del Cirujano General) . Luego viene la comida típica de porciones de los restaurantes que presentan razonable, hecho con todos los trucos de un cocinero mal, demasiada sal y la grasa y el azúcar oculta en platos salados. ¿Cuánto? ¿Quién sabe - no podemos enviar comida a un laboratorio para su análisis. El "viaje" puede ser la misma caja llena de misterio. Vamos a salir a cenar para ocasiones especiales y la calidad deEs elegir. Buenaen diatribas ¬ restaurantes son excepcionales. mejor comer casa. Bienjiute Pesebre (comer bien y derecho). Conozca sus alimentos y llegar a conocerse!


70/260

5/12/2018


6 Productos de temporada y condimentos Había fresas en el primer Día de Acción de Gracias. Tal vez las bayas. Fresas, no. Los peregrinos (colonos) ¬ VAM, naturalmente, utiliza productos locales y los que estaban en la estación. Así se comportaron nuestros abuelos y antepasados. Los tomates clasificados en diciembre? Pruebe la industrialización de América del Sur y la distribución mundial de alimentos en el Naram condiciones ¬ esperar encontrar todos los alimentos durante todo el año. También he engañado por la bella apariencia de un producto fuera de temporada, pero el sabor de cartón fue suficiente para mí para buscar una servilleta de expulsar a los falsos agresor. No hay nada como que tiene menos de un tomate de supermercados en invierno, pero una muestra de verdadera madurez en el punto en el verano es la cosa más divina. Hay una razón para comer pastel de calabaza con pavo de Acción de Gracias y no los perros calientes en 04 de julio. Pensando en la temporada significa adaptarse a la comida que está disponible en el mercado ¬ ed por un corto período de tiempo durante ciertos meses del año. El ritmo de la estación es una parte vital de nuestro cuerpo para ajustar el equilibrio asociaciones ¬ cultura, fomentando el bienestar. En verano, por ejemplo, nuestros cuerpos la bienvenida con alegría una ensalada compuesta de verduras frescas, más fragante con tomates, maíz en mazorca y fresas jugosas deli ¬ cia para nosotros, y cada uno está lleno de nutrientes, sino también el agua dulce , que perdió más rápidamente en climas cálidos. En otoño e invierno, por supuesto, esperamos que más energía concentrada para mantenernos calientes y siempre en movimiento. Queremos más proteína, y la felicidad, comienza la temporada de


71/260

5/12/2018


ostras, mariscos, sopas calientes y saladas, frijoles y lentejas, más cantidad de carne. Después de todo, la estación es la clave para el placer físico que los franceses sienten por la comida - el placer naturales de anticipación, el cambio, juego de palabras ¬ alegría que sentimos por la gente que sabe algo pronto, vamos a perder y no podemos dar por sentado. Este aumento en la sensación de lo que ponemos en nuestros puntos fuertes es lo contrario de la rutina, comer ¬ inherentemente indiferencia, es lo que atrae el aburrimiento y el aumento de peso. La primera temporada de ca-ranguejos es una ventaja notable. Las primeras fresas puede despertar un precioso recuerdo de cuando recordamos pas ¬ estaciones de Sadas. Y se aplica a las cosas que hacemos, así como los que producen. Ê la víspera de Navidad cuando estoy escribiendo esta ca ¬ Capítulo NC. Desde la ventana de nuestro apartamento en París, se observa una fa ¬ mosa tienda de dulces, Mulot, donde unas sesenta personas en los guar-sombrillas pacientemente en fila, calle lluviosa, con la esperanza de coger el boche en el NOEI (TORTA apestaba a tocho de madera). Puede acreditación ¬ tar: que no se molestan en estar allí - Contrato de au (a la inversa). Sólo en Francia, se podría decir, y por desgracia va a estar en lo cierto. La torta es abundante, de engorde y deliciosa y no pasa francés sin una rebanada o dos. Hecho para ser comido sólo unos pocos días al año, es una tradición que nadie niega. Y que tiene un agudo sentido del equilibrio, no hay que rechazar. MARCHE AU (MERCADO) Ser los pueblos de las provincias francesas ciudades, o incluso en París, en ciertos días de la semana siempre se puede ver los camiones en las calles locales y la línea de las calles. Esta caravana es proveer de los pro ductos ¬ fresco, lo mejor de la temporada, ya que la carne y caza, incluso las frutas y hortalizas, hierbas y


72/260

5/12/2018


especias. ¿Has visto veintisiete variedades de aceite de oliva en barriles? El día de mercado es una tradición que se remonta siglos des ¬ de que Francia era la Galia. ¿Por qué persisten en el siglo XXI, aún cuando el conglomerado francés erigido hypermarchát (hipermercados ¬ ed que rivalizan en tamaño con cualquier americano)? ¿Por qué la gente de todos los niveles de vida lidiar calor y frío, lluvia o sol, a elegir entre tres variedades de frijol, siete tipos de golpes ¬ tas, panes de diferentes formas, huevos de codorniz, pollo orgánico, java ¬ lis Cuarenta y tres variedades de queso, hierbas innumerables, peces y, por supuesto, flores frescas? La nave plazo, últimamente de moda en los restaurantes de América y del mercado, revela el secreto. Calidad escogidos siempre ha sido el pináculo de la cocina francesa y la cultura. La France SAS ¬ vivir por ella. Consiste en la manipulación, así como la producción de: huevos frescos, no hace meses, las joyas no son claros, pero de color amarillo anaranjado, lleno de sabor. Me refiero a los melocotones recogido esa mañana llena de jugo y destinados a vivir en la intensidad máxima de sólo un día antes de morir lentamente. Compras sigue siendo una institución francesa que está aquí para quedarse, a pesar de la proliferación de los hipermercados (en la actualidad, afortunadamente, te ¬, limitado por la ley). Es una ocasión social, vital. Vemos a nuestro vecino ¬ Bours, comparar precios y poco a poco llegar a conocer a los productores ¬ pro y los agricultores, que se han convertido en clientes y aprender en quién confiar. Esto es de gran importancia, ya que en Fran ¬ ça nadie se atreve a empujar la mercancía, y de preferencia, los productores que eligen creer que el producto para usted según el día va a comer, cómo y con qué. Esto puede tomar un poco de conversación y la persona que está detrás de la cola, pacientemente respeta la gravedad del problema del vecino.


73/260

5/12/2018


Yo estaba en un puesto de frutas en las comidas del Mercado de planificación St.-Germain para la inminente llegada de Eduardo, procedente de Nueva York. Como psicoanalista capacitado, un vendedor maravillosa por Gunter ¬-me: 'C' &) ce tpour Doire? (Es para esta noche) "Sí, duraznos blancos, pero los amarillos son para mañana por la noche." Ella se quedó pensativa y capturados. En general, puedo comprar lo que necesito para el mismo día, pero sabía que iba a permanecer en el cargo hasta tarde y quería darle a Eduardo un melón (Cavaillon), una de sus frutas favoritas en su primer almuerzo en París el sábado. Cuando volvió a la cabina del melón, que come asked''C y àtpour quand? "(EPAR cuándo?). Le dijelasa ella y ella ¬ Cou, aunque algunos, teniendo en cuenta texturas y olores, por lo que ha reducido la elección a dos, por último dijo con una sonrisa de cer-za ", ccuf ce Daru, c'edt celui-ci" (En este caso, es éste.) presentó en su mano derecha, tras haber calculado que no se dejó en esta ría ¬ perfecta hasta el domingo. Por supuesto, como no me quedo con la fruta en la pendiente ¬ ge, que lo que ella había elegido la canasta sobre el mostrador de la cocina y se olvidó ¬ nha. En la mañana del sábado, entusiasmados con la idea de la llegada de Eduardo, me desperté con la perfume más embriagador perfumar el medio ¬ APAR. El melón decía "Cómeme", y cuando AP Edward ¬ cielo, desde el aeropuerto, no tenía manera de hacer una sorpresa. Él acaba de decir "Wow" cuando pasaron por la cocina. A pesar de mis visitas al mercado de Nueva York no son tan intensos como los de París o Provenza, siguen siendo una rica experiencia, porque para conocer y hablar con los productores y la gente puede ver y probar lo que está en temporada y aprender a preparar los mejores productos de temporada con respecto a ¬. Los agricultores de todo el mundo les encanta enseñar y los estadounidenses de ingresos, un pueblo de ser curioso y ami ¬ dos aguas, sin miedo de hacer lo que hacen con algún tipo de comer ¬


74/260

5/12/2018


de, o raya, flores de calabacín o chalotes. (Esto es una ventaja a veces, el orgullo y el miedo a parecer ignorantes francés inhibir, pero nin ¬ Guem pueden ser tímidos acerca de la información sobre los alimentos.) Hoy en día, la fiebre se extiende por los mercados de las ciudades estadounidenses, San Francisco Santa JVLômca ¬ cisco, Seattle, Chicago, Boston y más. A lo sumo, puede tener algunos cerca de su casa. En Nueva York, el internacionalmente famoso mercado de la Unión Plaza está abierto cuatro días a la semana. Naturalmente, el interior es muy rico en oportunidades y, lejos de desaparecer, la granja tradicional está floreciendo en Long Island New York desde California hasta New York. Si alguna vez comprar fruta y verduras en los mercados, por no hablar de pan, huevos, pollo y pescado, a continuación, se enfrentarán el supermercado mercado ¬ difícil, a excepción de los ingredientes no perecederos. Por supuesto que tenemos que aprender a menudo el mercado. En Francia, estamos mal hábitat-los controles realizados, ya que cuentan con mercados cada día, pero también tenemos la sema ¬ ciones. Por ejemplo, en la Provenza a la mente ¬ obra más famosa de todos los días son las ciudades de Aix-Niza, y Avignon, mientras que en ciudades más pequeñas es más común para la rotación semanal. Así que si es martes, es en Vaison La Romaine, al día siguiente, estará en Carpentras, a continuación, Msnerbes; Saint-Rémy-de-Provence, Uzès, y así sucesivamente. Tener, en ¬ ción de cuándo y dónde ir, no es algo malo: es casi una es ¬ empresas que apreciamos. El esfuerzo se paga diez veces más en la cocina. El mejor cocinero del mundo no puede hacer ingredientes buena comida ¬ dients si son malos, y requiere un genio perverso para convertir lo malo en ingredientes de la buena comida. Los ingredientes de la temporada de res ponder mejor a la simple preparación, en realidad, usted no puede salir mal cuando se inicia con la calidad.


75/260

5/12/2018


Los últimos veinte años han visto mejoras sorprendentes en cocidos nha ¬ americano, con un nuevo respeto por cuLtine caliente du terroir (tierra cocida nha ¬), con lo mejor de la tierra para el restaurante y el interior co-Zinha. Los apóstoles de esta corriente de América, como Ali ce ¬ Aguas, fueron los primeros en que los estadounidenses le importaría más ingredientes ¬ y los mercados, y hay incluso una revolución, la mía ca, ya que cada vez más estadounidenses se convierten en las propias satisfacciones que puedan tomar sus alimentos. Una de las diferencias entre Estados Unidos y Francia sigue siendo una paradoja cer ¬. América, el prototipo de los valores igualitarios, de alguna manera sufre de un desconocido el sistema de clasificación gastronómica en Francia. El derecho y la oportunidad de disfrutar de lo que la estación ofrece ¬ ce de los mejores parece estar monopolizada por una élite. Fuera de ella, la gran mayoría de los estadounidenses están condicionados a pedir y aceptar de buen grado los ingredientes no naturales, procesados, tratados químicamente ¬ mente que, debido a los envases y la publicidad, se hace aparecer completa. No tengo ninguna duda de que cualquier persona que coma de este modo, con el tiempo, engordar. Por el contrario, entre los franceses, el amor de la buena comida y una parte natural del patrimonio universal. No es que los franceses no pagar más por la calidad. En promedio, que gastan en alimentos una proporción mucho mayor de sus ingresos. Lo que parece un lujo para los estadounidenses es una necesidad para los franceses. Naturalmente, no todos los de lujo, al alcance de todos (ca ¬ esperade beluga no es una ley universal), pero el espíritu francés ¬ vida real por un principio que los estadounidenses a veces se olvidan, a pesar de que han aparecido de manera más elocuente : basura, sale basura. El secreto de la cocina, por lo que vivir bien es utilizar los mejores ingredientes.


76/260

5/12/2018


Parte de la vida como un francés por lo tanto significa buscar pa ¬ gar y un poco más por la calidad, ya sea en ferias o por lo menos en una tienda de abarrotes bueno que tiene los mismos vendedores en la feria. Esto está dentro del presupuesto de la mayoría de los estadounidenses. El tam ¬ francés también viven dentro de un presupuesto, pero ellos saben el valor de calidad para la cantidad ¬ bre. Otro tema, por supuesto, es la disponibilidad. Mientras que el mercado en los Estados Unidos aún no ha llegado a ser igual a la de Francia, las armas ¬ sólo al llegar a un alto nivel de calidad en relación a las zonas habitadas. Los nuevos mercados y tiendas aparecen ¬ especias de todo el país, principalmente debido a la constante demanda de productos orgánicos. Hay que tener paciencia y buscar. Y gracias a Internet, muchos ingredientes no son de buena calidad a una distancia en coche (o mejor dicho, los pies), pero sólo un clic del ratón. ESPECIAS En cualquier mercado se pueden encontrar ollas francés y macetas de hierbas frescas, como las filas y filas de especias y hierbas secas. En las ciudades y pueblos, comestibles (épicerieJ) las existencias gran de especias. A pesarnodepuede la cocina no se sabe cómonúmero el picante ¬ sas Francia vivirfrancesa sin condimentos. Usado con el arte, si se ¬ ret # de nuestra ilusión, la adición de un mundo de sabores a los ingresos que de otra manera dependen de la grasa para el gusto. El me ¬ dida que te familiarices con hierbas y especias, tenga en cuenta que estas últimas son más generalizados en la naturaleza. Riesgo de convertirte en un explorador de las especias, pero aprender su audacia, peu APEU (pou ¬ co a poco).


77/260

5/12/2018


Un poco de azafrán ya es suficiente y siempre se puede adi ¬ cional, nunca restar. La hierba más común en la cocina francesa son el perejil, la albahaca, el estragón, tomillo, tomillo, limón, perifollo, mejorana, Oreg-en, el romero, utilizado en sopas, carnes, aves, pescado, verduras y ensaladas - salvia y, lo que no se utiliza normalmente con el pescado y las ensaladas, pero es excelente en la carne y los champiñones. Les cortan en los últimos segundos de ¬, para preservar el mejor sabor. En cuanto a la sazón, siempre usamos el pimentón, la cayena y, cada vez más, el curry y el jengibre, especialmente con aves de corral, carne y verduras. Claro que la canela y la nuez moscada se utilizan comúnmente en los postres, pero trate de canela rociar ligeramente en el cilindro, ya sea al horno o hervido, o añadir un toque de nuez moscada en un plato de pollo cremoso con verduras o como ce ¬ Noura, frijol, calabaza o espinaca. (Lo inesperado puede ser el mayor placer: el Alsacia chef Jean-Georges Vongenchten hizo un gran éxito cuando el helado condimentado con pimienta molida.) La mostaza es el condimento más versátil (siempre invertir en mejor calidad, como los franceses Drjon, y Pommery Meaux, cada uno con cualquier número de productores con una variedad de cali ¬ dad). Añadir un poco de mostaza en una sopa de crema, una hamburguesa (buena alternativa a la salsa de tomate), en platos de queso y huevo, sándwiches (mucho más sabrosa que la mayonesa), aderezos para ensaladas, salsa de pescado o guisado: que dar más sabor y gran complejidad. Las hierbas frescas como la albahaca, la menta y el romero son ideales para los platos de verano, mientras que en otoño y en la inver ¬ hierbas secas y especias le dan un mejor sabor a todo, desde la carne al fruto ¬ ro guisado. Las especias ayudan a la digestión de los alimentos pesados y fortalecer nuestro sistema inmunológico, que está gravemente amenazada en


78/260

5/12/2018


el invierno. Así que tenemos que utilizar más te ¬ generosamen en los meses fríos. Tanto las hierbas y las especias también pueden ayudar a reducir la sal, lo que provoca retención de agua y aumento de peso temporal. (Incluso la impresión fugaz de kilos de más pueden ser desalentados cuando queremos reducir el efecto del entrenamiento!) Como se puede imaginar, la calidad de las especias es TRHA lmportante (muy importante ¬). Es por eso que los franceses tienden a moler tanto la menta ¬ pi y la sal, rociando estos ingredientes en los últimos segundos de ¬, sabores frescos para mejorar los ríos momento son ¬. La sal del mar, más intenso que la variedad común de mesa, sal yodada, hace toda la diferencia en el sabor. Y ¿sabía usted que hay por lo menos una docena de variedades de pimienta? Hoy en día, usted puede tener un tarro ¬ muy tenue de hierbas sin el más mínimo problema, ya que hay jardines de Tantan ins ¬ - sólo tiene que añadir agua y en unas semanas, tendrá una fa ¬ Zend en casa. Aprender haciendo. En la ciudad, tienen una variedad de perejil, tomillo, romero, menta, clavo de olor y la albahaca en una caja en la ventana, desde finales de primavera hasta principios de otoño, cuando se la llevara a la casa en una zona soleada. Tales como albahaca no hace bien en interiores a finales del verano las hojas capturados de forma individual y congelarlos, pero también hago una longitud Su ¬ bien de "pesto", que el hielo bandejas de cubitos de hielo. Sello de los cubos de hielo uno por uno por separado en bolsas de plástico para ser opti-mos para las noches frías de diciembre, cuando sólo uno se da salsa instantánea para servir con pasta. Personalmente, tengo una gran pasión por el romero, porque su sabor es ¬ usted y su sabor peculiar. Yo lo uso en fresco y seco, al igual que mi ¬ hierba nha de elección de cordero, pollo o Cornish ¬


79/260

5/12/2018


que cualquier tipo de aves. Me gustó el romero al tiempo que los adolescentes ¬ dinámico, de vacaciones en la Provenza. Uno de mis familiares mantienen un jarrón en su habitación porque creía que el olor era emocionante, limpio y acogedor. Otros también han confirmado este efecto calmante sobre el sistema nervioso. Si huele a una ramita de romero, verás lo que significa el provenzal. Pruebe con un montón de condimentos para encontrar a los que más te guste. Manténgalos en la acción, pero está siempre abierta a nuevas combinaciones de sabores. Algunos platos de base puede variar cambiando radicalmente la única manera de condimentar ¬ les. (Voy a dar ejemplos en el próximo capítulo.) Recuerda que aquí también "menos es más." Cuando haya aprendido a saborear la co ¬ mamide cuidadosamente, te darás cuenta, cada vez más, la presencia de ingredien ¬ tes, como nunca antes. Los sabores más entrenarse con ¬ registro recibido en mente, el reconocimiento será más sabor complejo. Y un LADAR ¬ pa capacitado toma su satisfacción al lograr más rápido del mercado ¬. Mantén el interés en lo que la mente es la digestión es esencial para comer menos y perder peso. NUECES Nueces rociada en ensaladas todo el tiempo, y desde luego espolvorear sobre las carnes de pescado e incluso. Añadir a las masas y el uso, la ¬ pedagógica gusta mucho el yogur, pasteles y helados. Extraemos estos aceites perfusión grado ¬, los graduados que son excelentes alternativas a la danza conocida d'oliva (te de oliva de oliva ¬). Sumamente nutritiva puede ser delicioso y saludable ¬ tos flexibles en muchos platos y presentaciones, haciéndolos más importante, porque la concentración de grasas buenas. Pero ¿sabía usted que las nueces son de temporada?


80/260

5/12/2018


Si alguna vez has comido las avellanas y las almendras frescas, que lo entenderás. Es perfectamente razonable si tenemos en cuenta que son las frutas que crecen ¬ cien árboles y arbustos. No me disculpo por ser loco por frutos secos y las variedades de mis favoritas son las avellanas, las nueces, adecuada, y las almendras. Parte de la atracción, debo admitir, proviene del hecho de que él se echó a perder como un niño. Nuestro jardín había unos cuantos árboles de nuez moscada (noúette) (que se parecen a grandes bosques) y un enorme nogal (nuez), y también vimos filas de avellanos detrás de la casa de mi abuela en Alsacia. No hay nada como romper una nuez recién la caída delblanca árbol: yladulce chaqueta marrónElfina suavefresca que entrega pulpa sin luchar. oloresytan el sabor de la bolsa es indescriptible, tan diferente de los frutos secos que se presentan en el plano como dauciâjon multa (salchicha) es diferente de una salchicha para hot dogs. Años más tarde, visitando a Grecia, me sentí almendras frescas (incluso más delicado, con un toque sensual de dulzura.) Cuando tei vol ¬ a Francia, lo puso en mi habitación un póster en UAmandier Fleurj (Almendros en flor), de Bonnard para recordar esa experiencia. En casa en el otoño, siempre había un plato de dulce y en ¬ ZES después de la cena el domingo, comimos antes del desayuno. Como niños, nos gustaría abrirlos. (Tienda en cerrada sabor pre ¬ siervo y le ayuda a comer menos, nos obliga a trabajar por las calorías.) Puñados Mamie envasados en pequeñas bolsas de comer durante el recreo de las diez de la mañana en la escuela. Nuestra Nounou (niñera), Yvette, una dulce señora joven que había sido prácticamente adotadapor nuestra familia solía decir que y / o ¬ delicias Tras eran el secreto de nuestras notas sobresalientes. Un pequeño puñado de frutos secos sin sal sigue siendo uno de mis aperitivos favoritos ¬ te, a veces parte de la comida, y como una


81/260

5/12/2018


emergencia, para co ¬ mer en los viajes (el> en-CCU, siempre incluyendo algunos frutos secos, principalmente los albaricoques , que guardo en mi bolsillo para la sala de espera del aeropuerto). Las nueces son ricas en grasas beneficiosas, pero como el ¬ son buenas fuentes de vitamina E, ácido fóhco, potasio, sio ¬ magnesio, zinc y otros minerales esenciales para la salud. Muchas personas piensan que los frutos secos como alimentos altos en calorías y rica en grasas, lo cual es cierto, por lo que comer con moderación, los frutos secos de seis u ocho (aproximadamente 31g) son equivalentes a, por ejemplo, 50 gramos de pollo, po ¬ corto REM alimentos ricos en nutrientes vitales. Coma pequeña pu de ¬ acompañados y cosechar los beneficios para suuna salud. Disfrute uno a uno. La mayoría de quienes compran en las tiendas es vieja y rancia, incluso a veces. En los aviones o en las salas de espera, las ofertas no son mejores, por lo general llena de sal para enmascarar el rancio. Mantenga las tuercas en su fuerza puede ser una aventura por la calidad. ¬ ya se trasladó a Nueva York, siendo visitada regularmente mis padres en Francia, y mi madre era mi principal proveedor. Siempre me dio una gran bolsa de frutos secos para llevar a Nueva York. Un año más, me estaba preparando la comida de Acción de Gracias y tenía una receta de pastel de calabaza grande que requiere una base de nueces. No tenía casa y decidió sustituir a mi avellanas frescas. Hasta ahora, Eduardo, que le encanta el pastel de calabaza, dice que fue lo mejor que jamás comió (otra lección sobre los placeres de la sustitución ción ¬). Ahora, encomiendo mi avellanas en Oregon, poco después de la lheita ¬ co, y los considero muy similar a la de ¬ comía en mi infancia. Si usted no puede tener el tiempo necesario en ¬ por lo menos garantizar que no se rancia. Las tiendas de alimentos suelen tener el mejor lote. Usted debe guardar en un bucle ¬ tarro


82/260

5/12/2018


hermético fe, lejos de la mirada (y por favor, nunca en el refrigerador.)

PIE DE CALABAZA CON AVELLANA 10 Porciones INGREDIENTES 2 / 3 taza de harina Trigo sin detección Una pizca de sal 1 cuchara (sopa) de azúcar 6 cucharadas () de mantequilla fría 1 cucharas V2 (sopa) de agua helada. RELLENOS 1 / 3 taza de avellanas de tierra 1 / 4 taza de azúcar morena granular 2 cucharadas (cucharadas) de mantequilla 2 huevos más 1 yema de huevo 1 taza de puré de calabaza sin endulzar (preferiblemente orgánicos o naturales) 1 cucharada (cucharadas) de harina 2 / 3 taza de azúcar morena


83/260

5/12/2018


1 / 4 cuchara (cucharadita) de canela 1 / 4 cuchara (cucharadita) dientes 1 / 2 cucharadita (cucharadita) de sal 1 taza de crema de leche

1. Colocar la harina, una pizca de sal en el tazón del procesador con el azúcar y mezclar. 2. Corte la mantequilla fría en trozos pequeños y colóquelos en un tazón. Agregue el agua y batir por 15 segundos. Si la masa está demasiado seca, añada agua para ir salpicaduras. La masa debe permanecer juntos. No mezcle. 3. Envuelva la masa en papel encerado y refrigerar por lo menos cuatro horas o toda la noche. 4. Precaliente el horno a 400 grados. Estirar la masa y colocar en un molde para pastel de 20 pulgadas de ancho por 5 cm de alto. Línea para formar la masa y envolver con papel de aluminio. Coloque pequeñas pesas para mantener en su lugar la masa y hornear durante 10 minutos en el horno precalentado. Retire del horno y deseche el papel y el peso. 5. Aumentar la temperatura del horno a 450 °. Preparar el relleno mezclando las nueces, el azúcar morena granulada 14 y la mantequilla. Cree una carpeta y se extendió a su vez, con el dorso cocido. de tenedor o una espátula de goma, la masa parcialmente Hornee durante 10 minutos. 6. Combine los huevos, la yema, puré de calabaza, harina, 2 / 3 de azúcar morena, las especias, la sal y la crema. Ponlo todo dentro de la masa. Baja el horno a 325 grados y hornear durante 45 minutos.


84/260

5/12/2018


7. Sirva a temperatura ambiente o fría. Opcional: Servir con crema batida sin azúcar en la próxima (1 taza de todo el pastel). UN PIE SE MANTIEN POR ALGUNOS DIAS EN EL REFRIGERADOR. SIMPRE RETIRAR DE LA CONGELADORA ANTES DE SERVIR.

OTRAS FRUTAS Creció en Francia significa comer mucha fruta - en temporada, por supuesto. Fue lo que hicimos en nuestra familia. Nuestro jardín había muchos pies, muchos de fresa, cereza cubierto con una jugosa variedad grande, grande y dos colores, y un pequeño árbol de cereza agria zarzamora, frambuesa y arbustos crecen como la hierba por muros de piedra - cerca de los árboles nueces y avellanas. Y tuvimos varias camas barbos ¬ Rui, cebollas, puerros, tomates, otros campos de àegro-deiLle muchas zanahorias variedades y(como inaquereaux) ¬ nadas (grosella) destinadosy principalmente mermeladas y jaleas. Cada año, antes de la finalización de las clases, se me permitió hacer una fiesta alrededor de la cereza. Con nuestro jardinero para poner la seguridad como ¬ dad, mis amigos y yo nos turnábamos para subir el árbol. Aproveché y el más capacitado, pero algunos otros ¬ 1unta unió a míjugando en las ramas para recoger las negrita cerezaso ella quese estaban paramáslosaltas menos aventureros. Al final, todas las bocas se tiñeron con matices didiferentes de rojo y púrpura. La parte que a veces no les gusta recordar es que, año tras año, siempre había alguien que comía demasiado, tener que pagar muy caro más tarde: unpetitmald'ejtomac (dolor de estómago o mago). Y para conocer mejor a principios de moderación.


85/260

5/12/2018


La temporada de la fresa significa una cura para las fresas. Mis frutas favoritas de este día, durante unas seis semanas, se sirvieron casi todos los días para el postre, y la muestra, literalmente, mi ¬ nutos antes de servir. Mi padre estaba obsesionado con su colección y, en el pri ¬ Mavera, ponemos paja en el suelo entre los pies de las bayas, de modo que cuando florecen y tomar mucho sol para madurar, ¬ pu dar paja en reposo, no en la tierra, lo que nos permite comer sin lavar. (Fue un placer primitivo que siempre sorprendió a mi esposo americano, con su agudo sentido de la higiene, pero sólo se acostumbra a él y nunca tuvo un dolor de estómago.) Coma seis semanas, la misma cosa podía dejar de favoritos monótona ¬ cer, si no fuera por las innumerables variantes: segundos del lunes fue el día en que mamá tenía menos tiempo para ser creativo, por lo que en el almuerzo, nos comimos las fresas puro, tomando un tazón grande sobre la mesa. En la mayoría de los demás días, el co-la fraises a la crema (fresas y crema), no es algo que se encuentran en los restaurantes estadounidenses. Mi madre se amasa suavemente la fresa madura con un tenedor, dejando que el jugo rojo que fluye. Después de añadir un poco de azúcar, me ¬ mezcla xava reposar a temperatura ambiente hasta el momento del muchacho ¬ al. En ese momento, el aroma era irresistible y, añadiendo un poco de crema fresca, fue suficiente para obtener una sopa deliciosa rosa claro (sólo de pensar, ya estoy salivando). Si esto es ¬ vi en pequeños platos de postre con el borde de la ¬ dora (un truco para hacer porciones más pequeñas mirada de mayo de res ¬), se pudo repetir y se sienten plenamente satisfechos. Los domingos, el día fue pastel de mi madre y tarte aux-fraióej (pastel de fresas). Después de seleccionar uno de los mejores es ¬ cesta stock.The, todas de tamaño similar, hizo una deliciosa brifée pâte (masa podrida) o pâte tablée <(peso seco), se deja enfriar las


86/260

5/12/2018


fresas primas y alineado con el extremo superior hacia arriba. Con una Coull) de fresa espejo cbantdly ellos y nata (crema batida) situados uno era más hermosa de lo que nunca vio la mejor tienda ¬ ces, divinamente delicioso y mucho menos calorías. Durante el invierno, la misma receta hecha con guindas y agregaron el sabor amargo de la torta. Nosotros no le gustaba era tener que co vida de la mujer ¬, tome la piedra y mantener (en frascos esterilizados), para todo el cáñamo ¬ ti para ayudar en las tardes de verano del domingo, pero mamá siempre fue rápida para recordarle cómo nos gustaría que los pasteles de cereza en invierno, cuando no había tanta fruta fresca. (La fruta es una de las ra ¬ ros alimentos que por su disfrute fuera de la estación es un arte en sí mismo, y pocos saben cómo se conserva en francés.) Mamie también zia fa ¬ cerezas amargas, con algunas variaciones: las mujeres sólo prima (en la familia gustaba de esa manera), en pasteles, o en el mejor de todos, los especiales de almuerzo ¬ quelas domingo, cuando hizo el peine postre ¬ papá rita: baba au rhum. En lugar de disfrutar el pastel con gran canti-dad de ron, usa el jugo de las cerezas en conserva, añadiendo sólo un poco de ron para humedecer el drible. Antes de servir, vierte las cerezas de vacío de vidrio sellado dentro de la baba y al horno, luego se cubre con crema batida. Fue un gusto raro que se te usu ¬, no se hizo en casa, pero siempre pedía a los invitados, que eran los únicos con derecho a repetir. La mayoría de frambuesas y moras se comían limpiar la estación, pero cuando había mucho, mamá siempre se congeló algunos de ellos (un método que no funciona con las fresas en conserva, por desgracia, lo que da un toque adicional a su mística, pero funciona bien con otras especies). Como uno de nuestros postres favoritos, la mente en general ¬ disfrutado de los domingos, mi madre hizo un pastel de vainilla, poner los arándanos en la parte superior, el zumo


87/260

5/12/2018


corriendo por los bordes adyuvantes-ira - no sólo una imagen bonita de ver, pero también deli celos pudín densa con el sabor, pero muy sutil, con la pulpa de las bayas y fragante coulis descongelado). En cuanto a otras frutas silvestres abundan en Alsacia d más allá de nuestro muro del jardín. Con un equipo grande de madera que usaba como bastón para caminar por el bosque, mi abuela estaba conduciendo a la familia en expediciones. En el bosque detrás de su casa, tenía el campo de arándanos más increíble, su jardín secreto. Cada uno de nosotros fue el encargado de llenar una cesta pequeña, pero me resbalé, también vino a llenar la boca. Mi abuela necesita una gran cantidad de arándanos para hacer un pastel, ya que estos pequeños frutos no tienen nada que ver con la mora del tamaño de canicas que vemos en los Estados Unidos son también mucho más delicioso, y al mismo tiempo ¬ ces agria, sino también un poco picante. A veces, en la recopilación final mi padre tuvo que ayudarme a conseguir mi parte, en lugar de dividir las Naciones Unidas me había elegido. Me acuerdo de tratar de describir los arándanos Edward. Él no podía entender, hasta que, en un Reyes D, algunos años después, en el Auberge de 1 * 111 en un gast templo económico de Alsacia, sirvió como el pastel de postre i myrtilLej el primero de la temporada. Ojalá hubiera tomado una foto de su cara en aquel momento. La mayor parte del mundo, el verano significa melocotones y melones para el seguimiento de * y las peras en el otoño, las manzanas. En Francia, parece que tenemos una obsesión por seguir las variedades de ciruelas que aparecen al final del verano hasta el otoño di. De hecho, se consumen unos 20 millones de Chi ¬ ellos durante años. En casa, la estación comenzó a finales del verano y se la comió (Mirabelle, una gama única de este de Francia. Es un poco ¬ fru ta amarilla, del tamaño de un tomate cereza, con un perfume


88/260

5/12/2018


sutil de vainilla y miel. Nosotros en pasteles, salsas (como la salsa Macavi en conserva, sorbetes, y Blane Alcoa, licores destilados que mi abuelo tomó después de una buena comida para ayudar a la digestión EncaramcH estas ciruelas tan en serio que hay algo llamado Lafetá Mwabelle L:. cuando una reina se elige y se lleva el desfile por la ciudad, si ¬ guida por camiones llenos de ciruelas pasas. Hay pratxn de programación que abarca todos los modos de preparación. Y las competiciones. pasteles de mi madre nha ¬ muchos buenos, pero debo admitir que Tante SRAM Bertlie de los mejores, ¿por qué no revelan sus ingresos. tengo, "mo los adolescentes, en el momento la preparación, ella me hizo que tenercaptura que prometió estar en de familia, así que nopero se incluyen aquí. La variedad más común en Francia va queUcbe, ¬ ciruela sucu lenta, alargada con un color violeta y carne firme. En verano, se echó a reír fa ¬ clafouti) y pasteles con ellos. A menudo etiquetado como italiano agregaron ¬ quejas en los Estados Unidos, se congelan bien y son una delicia en Berna. A menudo los utilizan almacenado en el congelador como acompa ¬ toring parapanna acción (postre del norte de Italia), la masa Aliana. cuota Kpanna realidad dura unos cinco minutos para ser "fijos, y otros cinco se necesitan para cocinar las ciruelas: - s, congelación o con un poco de mantequilla y espolvorear con yo" o la mezcla de azúcar y la canela, complementando la sabor y la textura de la masa. Por último, hay una variedad que me gusta comer todo el año, como parte de mi programa personal de bienestar. Llame laprune i "Ser, se trata de un violeta ciruela utilizados en el suroeste de Francia, famoso por hacer pruneaux o ciruelas de Agen Agen Edward. Utilizado para burlarse de mí porque me comí dos ciruelas en la ca-es decir, algunas habitaciones veces a la semana - parecía ser muy pequeño y encantador francés Sin embargo, las ciruelas


89/260

5/12/2018


pasas contienen muchas vitaminas y Daro, son ricos en fibra, como la vieja broma, un coche laxante suave ¬ regado de potasio, calcio y magnesio Los franceses consideran.. desmtoxicante un ciruelas perfecto, purificar el cuerpo y ayudan a mantener un buen equilibrio de los elementos traza. ¬ portan los niños que, se les debe enseñar a disfrutar de estas frutas. 's bueno para todos, sólo a la mano del anciano. Ninguna discusión sobre las preferencias de franceses de frutas puede ¬ ex incluyen el limón. Si usted toma un boutóon (una bebida) con una mujer francesa en una terraza soleada de un café, saber que ella le preguntará, en la mayoría de los casos, pagar un limón (jugo de limón recién exprimido), antes (o en vez) un café o un agua mineral. Es básicamente ¬ mente el jugo de un limón que se añade al i agua fría o caliente sin azúcar, por favor). Esto se puede tomar en el desayuno cada mañana (sólo la mitad de un limón). También nos gusta la idea importada de Italia, üinarino: el jugo de un limón fresco se toma como té. Al igual que el limón es excelente para la estabilización. El fruto es una de las mayores diferencias entre los hábitos alimentarios de los franceses y americanos. Muchos estadounidenses comen frutas muy pocos, si comen, y que se les puede culpar, teniendo en cuenta que tienen la manía de tratar los supermercados con sus suaves, con fru tas ¬ recogido vidriado verde y que se muestra en los estantes? El fru ta ¬ es un hito en la vida francesa y se debe hacer una marca en su bien. Y no hay excusa porque la comida es examinado fácilmente sin necesidad de preparación. Usted sólo necesita saber lo que está disponible y cuando puede ser conservado para comer fuera de temporada. Ir una vez a la semana, a lugares donde los alimentos se venden bien es la forma más sencilla de garantizar la calidad. Si usted puede ir al mercado, tendrá a su disposición uno de los mayores placeres en


90/260

5/12/2018


el arte de comer. Si no, envía las naranjas y toronjas frescas de la Florida, entre finales de noviembre y febrero, son un verdadero festín y un antídoto a la en ¬ suficiencia de frutas de la región durante el invierno.

CLAFOUTI ALEIXO SIN WTFTSSÂ 4 porciones El clafoutu clásico (mermelada), por supuesto, más sustancial con fa ¬ cebo, los huevos y la leche. Pero, como he aprendido de la aversión al Dr. Milagro sin fari ¬ nha, especiados, puede dar una unpressão de indulgencia, con muchas menos calorías. Una bola pequeña de helado es también un buen contraste. General ¬ mente la preparación de este postre en casa cuando quiera para compensar la excesiva ¬ son un plato anteriores e inyectar nutrientes en ciertas frutas y fibras en la función de re ¬. También es un truco para usar las ciruelashace muytoda maduras no - juegan un ¬decocido y poner unde poco de azúcar la diferencia. Un mes recetas ¬ ma es las cerezas, manzanas, peras o higos. INGREDIENTES 12 ciruelas 1 cucharada (cucharadas) de jugo de limón 1 cuchara (sopa) de azúcar cucharadita de LA (cucharadita) de canela 1 cucharadita (tsp) de mantequilla


91/260

5/12/2018


1. Lave las ciruelas y cortar en cuartos. Mezcle el jugo de limón más y deje marinar por 10 minutos. '. Mezcle el azúcar con canela. Caliente la mantequilla en antiadherente de la sartén y añadir las ciruelas. Espolvorear con azúcar y canela. Cocine a fuego bajo hasta que son, sin ablandamiento. Sirva a temperatura ambiente con o sin helado.

VSTÂMSHÂ DE NHRTILO 4 porciones Esta bebida muy sano, muy rico en antioxidantes, puede ser la mejor parte de su almuerzo, merienda o desayuno por la mañana (aunque yo prefiero algo más fuerte y más equilibrada para comenzar el día) y acompaña el postre ¬ Nying una galleta o un galleta caliente. Esto lo descubrí al mismo tiempo un niño, una vez más, Alsacia, donde mirtüos cosechado muchovisitando más de alo mi queabuela podía en comer en temporada. La congelación de mirtüos muy bien. Hoy en día, ir al supermercado y comprar cajas y cajas de arándanos a la altura de la estación, para la congelación inmediata, Voila (he aquí), los arándanos durante todo el año. INGREDIENTES 400 gramos de arándanos congelados 2 cucharas (sopa) Jugo de limón 2 cucharas (sopa)


92/260

5/12/2018


Miel 2 tazas de leche 1 pizca cardamomo

1. Tome los arándanos del congelador 30 minutos antes de usarlos. 2. Mezcle en la licuadora los arándanos, el zumo de limón, la miel y la leche. 3. Añadir una pizca de cardamomo antes de servir. Nota: El cardamomo - Se utiliza en los aromas de frutas.

TOMATES El máximo ingrediente de la cocina provenzal también se llama pomme 3'amour - manzana del amor. Los tomates, como cualquier escolar sabe, son las frutas. Y, a excepción de cocina, le recomiendo que ¬ VAM se comen en temporada. No hay nada que tenga más ganas de comer en el invierno que un tomate real, no cuando no encontró tra ¬. Pero eso hace que la fruta en el verano, incluso más pre ¬ celoso. No se deje tentar sólo por un aspecto hermoso. Espere a que la estación correcta. Fuera de temporada, los tomates cereza (bueno y está disponible todo el año) y dejar que los tomates para los meses de verano algunos ejemplares carnosos que se encuentran en Nueva Jersey y otros grandes variedades en el mercado en Union Square, pero buenos tomates se pueden encontrar a través de América durante el verano. Por otra parte, son ricos en vitaminas A y C ¬ mina y una


93/260

5/12/2018


buena fuente de ácido fólico, potasio y otros nutrientes ¬ rumiantes. Recuerde, sin embargo, que a excepción de la rara variedad amarilla (una buena variedad visual en cualquier receta para el tomate), el color maduro es de color rojo brillante. Pero el color exacto no es prueba suficiente. Si usted no tiene el olor de la madurez, es porque no lo son. Nunca ponga en la nevera si quieres un sabor pleno y natural. Dejarlos en el banco y lavarlos antes de usarlos. En invierno, la consistencia de puré de tomate para dar un salsas dulces.

ENSALADA DE TOMATE CON QUESO DE CABRA 4 porciones Aunque podemos encontrar tomates en Francia durante todo el año, tampoco se Lanais de la temporada, que dura desde junio hasta septiembre. En el verano de mi ¬ lia fam solía comer tomates al menos dos veces a la semana, pero en general, tres o cuatro veces en el modo RAW en diferentes preparaciones ¬ raciones. En esta receta, un poco de queso hace que el plato más sabroso, lo que significa que las porciones de carne o pescado más tarde en la comida, po ¬ dem ser menor o incluso eliminados. Casi siempre llevaba queso de cabra procedían de una granja en la zona, pero se puede usar queso mozzarella, como en Italia, o el queso feta, como en Grecia. INGREDIENTES Varios tipos de lechuga, alrededor de 1 taza por persona Unos tomates grandes, lavadas y cortadas


94/260

5/12/2018


Salsa de la ensalada 2 cucharadas (soperas) chalotes de tierra 1 cucharadita (cucharadita) de mostaza 2 cucharas (sopa) de vinagre 6 cucharadas () de aceite de oliva 250 gramos de queso de cabra fresco Sal y pimienta recién molida 4 cucharadas de salsa (O albahaca) picado en última hora

1. Cubrir cada plato con mezclum verde o otros. Coloque las rodajas de tomate por encima. Sal con generosidad. 2. Mezcla ingredientes de la salsa. 3. Coloque el queso de cabra en migajas sobre las rebanadas de tomate. 4. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Añadir el perejil picado. Sirva con una rodaja de pan.

SETAS Sin lugar a dudas: los franceses comen más setas ¬ melos que los estadounidenses, en gran verdadera, cantidad y ya variedad en ygeneral. Cada otoño, hay una emoción que más más hongos frescos se encuentran en los mercados. Menús bien ¬ tes restaurantes dan especial atención a la preparación de las setas y un menú de "sólo las setas" es generalmente visto como un banquete. En la Francia rural, lleno de densos bosques, buscar las setas ha sido un trabajo de temporada. Uno de los encantos que no tienen


95/260

5/12/2018


precio en la recolección de setas ta ¬ es el olor de los campos y boldoiuf) (suelo del bosque). Como un niño, que fue poco después del desayuno cada mañana, el rocío todavía está pendiente en cada hoja. El olor de las hojas muertas era misterioso y atractivo (para el día de hoy, lo puedo sentir sólo para demostrar un viejo vino tinto y champán, o el olor de un tipo espe ¬ cial de tabaco). Cuando vimos el hongo, no está seguro de si eran buenos para comer, así que tomé mi abuela, que era un experto, otros buscaron el farmacéutico. (En realidad, sólo los aficionados a las setas con poca o ninguna ¬ gam mucha experiencia che morir de envenenamiento por plomo: el resto no se aventuran.) No es difícil encontrar setas durante todo el año en los Estados Unidos. Soy fa-.ando de los cuales se cultivan en algunos lugares en los sótanos húmedos en dustriais ¬. Ya sabes lo que son: blanco, con apariencia perfecta, y se inspiran en los botones ENCI ronda ¬ en una media luna. Hay peores cosas de comer estos clones, pero hongos feos son mucho más sabrosos y se cosecha en el tiempo son más indescriptiblemente delicioso. Los hongos ¬ co están disponibles en tiendas especializadas multa (Enosis algunos son caros) y ferias (que tampoco son baratos). Pero cuando se trata de hongos, debe aceptar el precio. Evite el supermercado y lo consideran un lujo cuando nprar condición. Grandmere (abuela) fue también experto en el cuidado de los hongos, y enseñó a mi madre para que se sequen y también para mantener a través de esteriliza ¬ ción. Un hongo bueno, en conserva es mejor que un nuevo mal. JVLas nada mejor que un hongo fresco, y entre la ESCO ", el reinado selvática suprema. El

96/260

5/12/2018



97/260

5/12/2018


SALMÓN Y NADA DE OTRAS COSAS Si usted nació hace poco y vive en una ciudad, probablemente piense que prácticamente todas las variedades de peces durante todo el año, especialmente el salmón. Lo ves en todas partes, ahora más que nunca, después de haber sido anunciado como una cura milagrosa para todo, desde las arrugas a la enfermedad cardíaca. Todos hemos escuchado que la co ¬ mer salmón, con su extraordinaria concentración de grasas buenas, baja la presión arterial, adelgaza la sangre, dilata los vasos sanguíneos, regula la tos ¬ ba y combate el cáncer, entre otros beneficios. Usted recor ¬ Bram de las películas de la naturaleza, sobre la manera heroica de salmón, ¬ Subin contra la corriente para desovar en la primavera, la mayoría de entrega ¬ mor en el intento? El salmón es un alimento de temporada real. Para satisfacer la demanda del año fabuloso todo el año, grandes cantidades de salmón provienen de las grandes explotaciones que generan medio ¬ salmón ambientales terribles presiones un nutriente relativamente pobres responsable de la fama que ha pescado. 'Pescado ve en la pesca de salmón de Alaska y se comió mi almuerzo. No hay comparación entre el color y el sabor de lo que pas ¬ sando para el salmón nativo y el salmón salvaje, que en diferentes partes del país es dos veces más caro. Esto es sólo la oferta y la demanda, es el salmón suficiente para satisfacer la demanda. Pero más es, sin duda ¬ hábilmente menos en relación con el salmón. Aunque perdió un poco de sabor de la textura, es mejor comprar congelados lado salvaje ¬ salmón que la compra de la granja-levantado. Casi no dispone de restaurante en Francia que no sirve de salmón en forma no democrática de diferentes ¬ ras, antes de la hora de salmón de piscifactoría, procedente de Noruega o Escocia (hasta ahora, la elección de los amantes de la comida europea). El plato


98/260

5/12/2018


más común de todas las presentaciones es el humo daumon (salmón ahumado), ideal como aperitivo en las fiestas, cenas y fiestas, ya que no requiere preparación. Salmón ahumado servido sobre pan tostado con una copa de champán es un clásico (el exceso de grasa del salmón y la salinidad en combinación con la acidez de la divina champa ¬ NHE). El salmón es muy versátil y se presta a todos los gustos: combinar unas cuantas onzas de la buena comida, crudos o cocidos (se sirve caliente o IRFFI) con patatas, el arroz, el puerro, el hinojo - cualquier verdura que es su favorito. El salmón es delicioso con eneldo, romero y albahaca, Minho-co, las alcaparras, limónsencillo y muchos otros. Trate salmón con salsa ¬ de, un plato y elegante parade hacer en casa, pero de en aze el criterio de simplicidad, nada como el Saumon 1'UnilatéraL, que sirven de muy fácil porque se necesita tan sólo seis minutos para prepararse. Mi tío Carlos había un hotel y spa en los primeros días de la "nueva cocina", me enseñó maneras sencillas de comer bien probado y de luz, pero con sabor. Se utiliza para preparar este plato para los huéspedes más ambivalente. Estaban pagando por una "cura", pero estaban dispuestos a la indulgencia, porque sus jefes estaban de vacaciones. Una lección útil: nadie quiere pagar para su eliminación. Este plato muy fácil y saludable sería una buena solución, pensó, para aquellos que insistían en comidas completas con norvégienne L'tortilla, que es un postre más importante de helados en toda Francia.

SALMÓN UNILATERAL (COCIDO EN UN SOLO LADO) 4 porciones INGREDIENTES Las piezas de salmón


99/260

5/12/2018


120g silvestres cada uno Vi cucharadita (cucharadita) de sal Venta al por mayor 1 cucharada (cucharadas) de jugo de de limón fresco

1. Caliente una sartén antiadherente, coloque el salmón con la piel hacia abajo, rociar con limón, sal y cocer durante unos 6 minutos a fuego medio, hasta que la piel esté dorada. (Corte un pedazo de determinar el grado de cocción que desee, como cocidos - color rosa en el centro -. Que conserva la mayor parte del sabor natural) 2. Sirva inmediatamente. Temporada si se desea, con un poco de aceite extra virgen de oliva y una ramita de tomillo fresco. Salmón cuando no se puede tener otras opciones. Cada fin de semana, visitando el mercado del banco de peces en Union Square y comprar raya o el atún, que acaban de ser capturados. El mejor cocido ¬ ros de Nueva York o ir directamente a un almacén para la pesca. De hecho, el mercado de pescado - y cualquier ciudad portuaria tiene una, no es un paseo por el jardín botánico. Pocos, excepto los profesionales, se tiene el tiempo o el deseo, pero trate de una vez para ver la diferencia. El pescado fresco no tiene olor a pescado. La carne no parece es-ponjosa. Si usted sabe cómo determinar calidad,unlobuen puedes encontrar una buena tienda. Kconomiza sutiempo: pescado es laencosa más fácil de cocinar fie.


100/26

5/12/2018


MARISCOS Y OSTRAS Jost mucho de pescados y mariscos, los medallones sabor dulce y carnoso, los que tienen un cierto tiempo, tal vez a finales de octubre, a principios de-lonbro hasta marzo. Es la única vez que la mayoría de restaurantes en Bretaña, antes, la meca de los mariscos en Francia, tiene la tarjeta 3. Pescados y mariscos es muy popular a finales del año, me acordé de uno de mis favoritos restaurante en París, Benoit, en noviembre. Es uno de esos donde todo es ilfaut resolución comme (debería ser), pero aún así, Iguntei al camarero: "Lo que es bueno hoy en día?" "3íadame", replicó, como si fuera lo siento por mí ", mariscos>! Estaba en lo cierto. Comer ostiones es otra experiencia única. No son tan caros como el caviar, pero de alguna manera, representan el pináculo de la sofisticación en el siglo XXI (en el siglo XIX eran baratos, común y algo proletaria-rías). Y lo que es más fácil para servir? Escoffier fue el legendario chef pari siense ¬, que, en todo el siglo XX, introdujo la práctica de servirlos sobre un lecho de hielo picado, con sus medias cáscaras como pequeños recipientes para el jugo salado delicioso. Un rápido apretón de limón y granos de pimienta pocos maravillosamente complementar el sabor natural. Y si bien las ostras son un gusto adquirido, en caso de ex-periencing la vez, se sentirá en el amor con que lha ¬ maravillosa marina deslizándose por su garganta. No en vano, que Hedo res ¬ considere comer ostras como una seducción. Y algunos añaden que la voluptuosidad verdadera se incrementa a ver a alguien más que disfrutar en nuestra compañía. Mi marido le gusta contar la historia de nuestro primer viaje a cumplir Bretaña, a principios de nuestro matrimonio. Para él, ¬ signifi cavar el paisaje, el mar, las similitudes con Inglaterra, ra ¬


101/26

5/12/2018


arquitetu, la historia. Yo también estaba interesado en estas cosas, pero francamente ¬ mente, yo estaba más ansioso de probar las ostras, mejillones, crepes de Bretaña y su maravillosa variedad de galletas. Fuimos primero a un hotel pequeño y bonito cerca de la costa, para visitar los criaderos de ostras. Fueron atendidos por la docena en una pequeña cabaña cerca, y aunque era temprano para el almuerzo, decidimos pedir algo. Nos sentamos allí, solo, nos han encargado, lo primero que recuerdo es la risa de Edward alta. Mirando a poner el plato en frente de nosotros, he perdido todo sentido de estar ahí con alguien embelesado con el olor de conchas marinas su precioso fruto. Y Edward mientrasdijo yo que estaba concentrado en tragar lasy pequeñas porciones, nunca había visto antes de que alguien "gusto" de ostras ¬ manera tal cual. Es sólo nuestra segunda docena. Al día siguiente, le enseñó a comer mejillones, no había necesidad de tenedor ¬ Dade, sólo tiene que utilizar las cáscaras vacías primero y sacar la carne de cada mejillón. Con un vaso o dos de Muscadet, tuvimos varios días de comidas fabulosas, bajo en calorías, rica en minerales y vita minas ¬. Las ostras también puede ser el elemento principal de una comida sorprendentemente equilibrada que contenga proteínas, hidratos de carbono y sólo un poco de grasa (por no mencionar la gran cantidad de vitaminas y minerales). Siempre me sorprende el hecho de que la Tras media docena de ¬ tiene sólo 60 a 70 calorías. Como un gran amor, dar mucho a cambio, siempre hay algo nuevo, nunca aburrido. Cuando estamos en Pa-ns, lugares como Le Dome, que les sirven de manera brillante, ram ¬ hace hasta nuestros lugares favoritos y ahora más que nunca, hay muchos tipos maravillosa de las ostras se encuentran en los bares en todo Estados Unidos. Gracias a las buenas prácticas agrícolas, siempre teniendo en cuenta las órdenes de ¬ de una manera estable, pero sin una explosión, el tiempo es bastante larga: ven-n la actualidad todo el año, pero el pico es en


102/26

5/12/2018


otoño e invierno (la regla por lo que el bra ¬ meses con "r" viene de los días antes de la refrigeración). Sin embargo, tenga cuidado durante los meses de verano. Nosotros, los franceses, consideramos que las ostras como un ritual de fin de año. Visite un mercado de Navidad en trance, y especialmente en la víspera de Año Nuevo y verá cajas y cajas de espera bocas hambrientas en todo el país. * Primavera (Menú? Día) • Café de la mañana Yogur Cereal con fresas Rebanada de pan Café o té Almuerzo Flan de espárragos (página 75) Ensalada verde Ciruelas ciafoutiá sin masa (página 63) Bebida sin calorías Cena Sopa de guisantes Chuletas de cordero a la parrilla (página 76) Coliflor gratinado (página 77) Estofado de ruibarbo


103/26

5/12/2018


Vaso de vino tinto

FLAN DE ESPÁRRAGOS 4 porciones E-E3 B espárragos rebanadas de tocino leche crema 5 nación cerefóho indicó suelo enta 1. Cortar las partes duras de los espárragos (unos 5 cm). Pelar los espárragos. Hervir en agua con sal durante 5 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Corte cada unidad en trozos de 5 a 7 cm. 2. Fría el tocino en un no-stick sartén hasta que esté tostado. Seque con toallas de papel. 3. Batir los huevos, la leche, la crema y la mitad del perifollo. Sazone con sal y pimienta. Precaliente el horno a 350 grados. Coloque la mezcla de huevo en un plato para tarta 27 cm de ancho y 6 cm de altura. Servir inmediatamente, adornado con el resto de cerefóho.

0 UTILIZAR BACON, PUEDE SER PARA ADA CANGREJO carnes frescas.


104/26

5/12/2018


CEBOLifJHA SER UTILIZADOS COMO SUSTITUTO DE perifollo.

ARIES CHULETAS A LA PARRILLA 5 porciones

INGREDIENTES 8 chuletas de cordero 4 cucharadas (soperas) aceite de oliva 1 cuchara (sopa) De mostaza de Dijon 4 escalonias medianas 1 taza de menta fresca Sal y pimienta recién molida Tiempo

1. Coloque las chuletas en una fuente para horno. 2. Mezcle el aceite de oliva, la mostaza y chalota en la cocina de procesador y de la manivela hasta obtener una pasta de textura media se forma. Extienda la pasta en cada lado de las chuletas,


105/26

5/12/2018


sazonar con sal y pimienta y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. 3. Hornee o parrilla las chuletas de 3 minutos por cada lado, para permanecer en punto. Sirva inmediatamente.

COLIFLOR GRATINADOS 4porções E-.-ES-flor de tamaño i la leche (Cucharadita) de sal i e. el queso rallado Suiza í. Condado> o pecorino, la mezcla de dos l ! sopa) ■ menú fresco. Tiempo

1. Cortar la coliflor, separar las flores y cocinar en la leche con una cucharadita Vi (cucharadita) de sal, hasta que estén blandas (10-15 minutos). Seco, autor de la reserva "Una taza de leche. 2. Organizar la coliflor cocida en un plato (Pyrex) ligeramente con mantequilla. Batir el huevo, agregar la leche reservada. Agregue el queso y vierta sobre la coliflor. Añadir sal y pimienta. Ponga la mantequilla. 3. Hornee el gratinado hasta que esté dorado y burbujeante.


106/26

5/12/2018


4. Servir caliente.

• Verano-MenuduJour (Menú del día) Café de la mañana Rebanada de queso (muy bien) / 4 taza de avena con arándanos Café o té Almuerzo Sandwich de tocino, lechuga y tomate Taza de frambuesas Bebida sin calorías Cena pollo a la parrilla con romero (página 79) Hinojo gratinado Ensalada de rúcula melocotones a la plancha con tomillo (página 80) Vaso de vino tinto o blanco

ROMERO COI POLLO A LA PARRILLA 4porções


107/26

5/12/2018


SGREDíENTES J pechos de pollo con la piel y los huesos de jugo de 1 limón cucharas (sopa) de aceite de oliva me dientes de ajo picados ramita de romero fresco Sal y pimienta molida fresca recién molida

1 Coloque las pechugas de pollo en una bandeja para hornear con la piel hacia arriba. Mezcle el aceite de oliva, jugo de limón, el ajo y el romero y tirar sobre el pollo. Sazone con sal y pimienta. (También puede hacer esto en cinco minutos en la mañana.) Cubrir con papel plástico, dejar marinar por lo menos dos horas en el refrigerador. 2. Deje que el pollo a temperatura ambiente antes de asar a la parrilla con la piel hacia arriba durante 15 minutos y luego hacia abajo durante 20 minutos.

DURAZNO A LA PARRILLA CON TOMILLO 4 porciones Los duraznos son el fruto es delicado y difícil - incluso en la estación - encontrar ¬ stock.The es perfecto para comer al natural. Para este postre, no es im ¬ tancia, a pesar de que son duros, se utilizará, ya que la cocina se hacen ofertas y hacer perder el jugo y el gusto de adquirir.

INGREDIENTES


108/26

5/12/2018


4 melocotones 2 cucharas (sopa) aceite de oliva 1 cucharadita (tsp) de miel cucharadita de W (TSP) extracto de vainilla 4 ramitas de tomillo picado

1. Limpiar los melocotones, secos, cortados por la mitad y retire sus pozos. Coloque los duraznos en mitades de un plato para hornear. Mezcle el aceite de oliva, miel y extracto de vainilla y jugar todo el melocotones. Rociar con zumo de limón. Deje marinar durante 20 minutos, dándoles vuelta una vez y hilvanado. 2, al horno o la parrilla marinado melocotones de 2 o 3 minutos por cada lado o hasta que estén tiernos, pero sin una oferta. Sirva inmediatamente, lisos o con una bola de helado de vainilla.

Otoño • Menu du Jour (Menú del día) Café de la mañana . La mitad de toronja Tortilla de huevo con hierbas mezcladas y ricotta (página 82) Rebanada de pan (todo)


109/26

5/12/2018


Café o té Almuerzo Sopa de lentejas (página 96) Ensalada Caeàar Ciruelas Bebida sin calorías ■

Cena

Bolsas de platija (página 83) Champiñón Peras al horno con canela (página 84) Champán o vino blanco

TORTILLA CON LA ¥ ER MIXTO E RICOTTA 4 porciones Considero que esta receta de un buen desayuno cada mañana durante los fines de semana, especialmente si tienes invitados. Es un plato que satisface completamente, pre ¬ cedido por un poco de fruta y el pan se pueden preparar antes de sentarse a la mesa. Se sirve con diferentes tipos de pan (integral, y los siete granos de fer ¬ ción y control más adecuadas para las hierbas y sabores como amargo).

INGREDIENTES


110/26

5/12/2018


2 cucharaditas (cucharadita) cada uno hierbas: perejil, cebollino, perifollo y cilantro 1 cucharadita (cucharadita) de pimienta Chalotes picados Una pizca de pimienta cayena 1 cucharada (cucharadas soperas) de aceite de oliva 10 huevos 2 cucharas (sopa) de agua Sal y pimienta molida fresca recién molida 1 cucharada (cucharadas) de mantequilla 4 cucharadas () de queso ricotta y mascarpone

1. Lavar y picar las hierbas, mezclar con la salsa, cebolmha, perifollo, cilantro, pimentón y pimienta. Calentar el aceite en una sartén antiadherente. Coloque la mezcla de hierbas y cocine durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Retire del fuego y reservar. 2. Bata los huevos con agua. Añadir la mezcla de especias, sal y pimienta. Derrita la mantequilla en una sartén y agregar la mezcla de huevo y hierbas. Revuelva y agregue el queso. Cocine 3-4 minutos y servir inmediatamente o cuando se enfríe.

Bolsas ÚNICO 4 porciones


111/26

5/12/2018


Este es otro plato sencillo puede preparar con anticipación y poner en ¬ es cuando sus clientes están disfrutando de los aperitivos. Creo en el principio de comer pescado una o dos veces por semana. Pero tengo muchos cocineros en ¬ Estado sin la práctica que se sienten intimidados por la idea de preparar el pescado, sobre todo su conjunto, así que siempre estoy en busca de una preparación rápida y fácil. Puede reemplazar el lenguado en esta secta ¬ por rape (nwnkfidh), oro, marrón, salmón, bacalao, perca o el pez espada. El tiempo de cocción será más rápida con más pescado ¬le-ves, como la planta del pie, y ya con más carne de pescado, como el pez espada. MGREDIENTES 2 cucharaditas (tsp) de oliva-i filetes de lenguado, con cerca de 120 gramos cada una 1 / 2 taza de champagne (Veuve Cliquot etiqueta amarilla recomendar o brut) 8 ramitas de tomillo fresco 8 rebanadas de limón fino suelo 8 ramitas de perejil 2 cucharaditas (cucharadita) semillas de hinojo Sal y pimienta recién tiempo nioída

1 Cortar 8 trozos de papel de aluminio en las plazas lo suficientemente grande como para cubrir cada filete de pescado, dejando una sombra en la espalda. Cepille suavemente las cuatro piezas grados. de papel con aceite de oliva. Precaliente el horno a 375 2. Colocar cada filete en el centro de cada cuadrado y espolvorear con champán aceitado. Agregue dos ramitas de tomillo y Vi cucharadita (cucharadita) semillas de hinojo por cada filete de pescado. Sazone con sal y pimienta.


112/26

5/12/2018


3. Coloque los cuadrados de papel sobre los filetes y doble los bordes para formar los paquetes. Doblar los cuatro costados: es suficiente para sellar cada uno de 10 a 15 minutos. Coloque las bolitas en un molde para hornear y cocer en horno precalentado 4, Servir colocando cada "contenedor" en un plato. Deje que sus clientes abren sus paquetes y poner la salsa sobre el pescado. Voila - drama y sabor!

USO 2ODE o vermú de vino blanco seco EN VEZ DE Champagnhe.

PERAS AL HORNO CON CANELA 4porção

INGREDIENTES 4 peras Jugo de 1 limón 1 cuchara (sopa) de azúcar mezclada con la cucharadita de Virginia (cucharadita) de canela 2 cucharas (sopa) de agua (o 2 cucharadas (sopa) de aguardiente de pera o pera 2 cucharadas o 2 cucharas (sopa) de Muscat Beaumes de Venise


113/26

5/12/2018


1. Pelar las peras, cortadas en cuartos y luego en rodajas finas, de uno en uno. Coloque las rodajas en el fondo de una olla. Una vez que los cortes en capas, espolvorear con un poco de jugo de limón y mezcla de azúcar y canela. Al llegar al cuarto de pera, agregar el agua restante y el jugo de limón y el azúcar con canela. 2. Cocine a fuego medio hasta que hierva, tapar y mantener a fuego lento hasta que las peras estén tiernas pero no blandas. peras Sirva caliente (por lo general hacen este postre cuando estoy solo y refrigere el resto. Dos días después, el disparo de la nevera mientras hago la cena y servir a temperatura ambiente con una galleta o una cuchara (té) de queso mascarporne).

• Invierno - Menu du Jour (Menú del día) * Desayuno ~ habitaciones 1 rebanada de jamón La abuela de la harina de avena con manzana Louise afeitado (página 86) La mitad de muffin engluh (rollo) Café o té Almuerzo Ternera Parmigiana Calabaza Kiwi bebida sin calorías


114/26

5/12/2018


Cena Mamá de sopa de verduras (página 92) Salmón unilateral (página 71) Ensalada de escarola piña a la parrilla (página 87) Vidrio de la luz vino tinto

GACHAS DE AVENA MANZANAS RALLADO

LDUISE

DE

ABUELA

CON

2-4 porción Cuando visitamos a mi abuela en Alsacia cubierto de nieve, que solía ser ¬ llegado a nosotros un delicioso desayuno completo cada mañana, ricos en fibra y nutrientes de las frutas. Sigue siendo uno de mis favoritos de café y desayuno: ¬ cierto comió al bebé a los adultos. La abuela lo general se sirve variaciones de cereal con brioche recién horneado o Kugelhopf (un pastel maravilloso con pasas y almendras, que es una especialidad de la Alsacia). Hoy en día, a veces se encuentra una comida completa, no como el pan. Si quieres un poco más de proteína, como un trozo de queso o yogur.

INGREDIENTES 1 taza de avena 2 1 / 3 tazas de agua Una pizca de sal l / 2 cucharadita (tsp) de jugo de


115/26

5/12/2018


limón 1 manzana mediana afeitado 1 / 3 taza de leche V4 cucharadita (cucharadita) de mantequilla

1. Combine la avena, el agua y la sal. Llevar a ebullición. 2. Añadir la manzana rallada, el jugo de limón y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. 3. Agregue la leche y la mantequilla. Mezcle bien y cocine por 1 minuto. Sirva inmediatamente, tal vez con una pizca de azúcar morena o un poco de jarabe de arce.

LA PLANCHA DE PIÑA 4porções

INGREDIENTES 4 rodajas gruesas piña fresca El jugo de 2 limones 2 cucharaditas (tsp) de miel


116/26

5/12/2018


Pimienta recién molida

1. Hacer cortes con un cuchillo en cada rebanada de fruta para hacer una bella presentación. Después de asar la piña y hornee hasta que cambia de color caramelo, pero tenga cuidado de no quemarse. 2. En una pequeña cacerola, hervir el jugo de limón y miel para 2 o 3 minutos. Dejar enfriar y añadir la pimienta fresca al gusto y espolvorear sobre de piña. Sirva inmediatamente o menos con una bolalasderebanadas helado de verbena.

, Y servir este postre en un almuerzo de fin de semana, después de una ensalada grande, sustituto de 0 para el queso helado fresco de cabra o requesón, a pesar de no tener la apimentaoa combinación dulce jugoso, picante 0 aspecto se volverá más atractiva , y la combinación de queso con piña es diferente y refrescante.


117/26

5/12/2018


7 Más recetas que te engañarán Los productos de temporada (la mejor de comer en la temporada alta) y condimentos (el arte de elegir y combinar sabores para acompañar la comida) son vitales para luchar contra el peor enemigo de aquellos que les gusta comer bien, no, no las calorías, pero el aburrimiento . Comer lo mismo el mismo Mane ¬ ra, día tras día, y se necesita algo más para obtener el mismo placer. (Piense en ello como "la tolerancia del gusto.") Sólo tiene una sabrosa cena (por ser un gran plato de pasta o un pedazo grande de carne ¬), que está obligado a comer en exceso ya que busca la satisfacción en el volumen en lugar de mezcla de sabores y texturas que provienen de una comida bien planificada. Saber jugar con las estaciones y el condimento es donde los franceses se destacan más. Muchos de ellos también tienen que racionar su tiempo entre carrera y familia. Así que no es tener mucho más tiempo que a otras mujeres a pensar en nuevas creaciones cada semana. Sólo tienen más trucos dentro de las mangas. Como los franceses tienen un toque único a usar el pañuelo que se crean diferentes efectos, enrolan ¬ de la cabeza o el cuello, los hombros o la cintura, en la cocina como ningún nom ¬ dominación algunas preparaciones de base y dejar el resto para la improvisación; el arte de transformar una tarea rutinaria en algo que se ve totalmente diferente. Lo hacen mediante la alteración de preparar un poco ¬ ción o condimento, el cambio de lo que fue uno entra en un mono-ritivo o girar las sobras de la comida en algo muy diferente para las comidas en el futuro. Esto es sólo para manipular la forma en sus sentidos va a reaccionar a la que se colocará por delante de ellos. La función de seguridad puede ser tan simple


118/26

5/12/2018


como la elección de la variedad más rara de tomate amarillo del rojo tradicional. (Variedad visual, color y características ¬ ción son factores que no se puede olvidar en el placer de comer.) Pero, al planificar sus comidas, usted debe pensar en términos que implican ¬ VAM todos los sentidos. Esa es la razón por la frescura, calidad y otros sentimientos dictan lo que sentimos acerca de nuestro alimenta ¬ ción. Hay buenas y malas maneras que "se engañan" a la hora de comer. A menudo, nuestros alimentos no son lo que parecen. Por ejemplo, el azúcar. Él no sólo es en los postres. ¬ Costu MAVA ser un truco para añadir un poco de salsa de tomate, pero hoy en día, la mayoría de restaurantes considera obligatoria. Un mes ma ¬ tendencia edulcorante se puede observar en vinagre balsámico. Hace diez años, era una rareza - como debe ser, como el co ¬ balsámico cierto es raro y caro. Pero ahora, como la creciente demanda, casi todos los restaurantes utilizar un balsámico barato y forjado libremente en qué color caramelo y ocultar la falta de gusto por que el vinagre es muy apreciada. La grasa es otra cosa que algunos restaurantes utilizan para ayudarle. Si los ingredientes no son de primera calidad, un poco de mantequilla es un ajuste rápido para hacer el plato más sabroso. A pesar de su reputación de ser una cocina abundante de mantequilla, ra ¬ Manei cocina francesa, en la actualidad, utiliza relativamente poca grasa, prefiriendo para encontrar el buen gusto en otros elementos. Y nosotros AIN ¬ de la parsimoniosa más cuando se trata de azúcar. Pero lo hicimos sólo porque se trabaja con ingredientes de excelente calidad. Los tomates frescos madurados en el tiempo que contiene toda la dulzura que uno puede esperar. Pero no es posible forjar un buen tomate. Esco un lha ¬ que es bueno, que es de temporada y seguir actuando sin pre ¬ por lo que desde ahora en adelante.


119/26

5/12/2018


Ahora, ¿cómo podemos engañarnos a nosotros mismos de la manera correcta? Todavía queremos àimple faire (solo acto). Cuando me piden algo en un restaurante, los platos bastante complicado, difícil de hacer. (Sin embargo, me preocupa siempre pregunte al camarero cómo se preparan los platos. Esta forma sencilla de interrogatorio no requiere cemento especial ¬ conocimiento, pero puede evitar que cientos de calorías ocultas en la comida.) Sin embargo, cuando cocine en casa, que pasa ¬ sas buceador veces a la semana, exijo el mejor resultado para el esfuerzo y la Neer di ¬. Nada me satisface más que exclamaciones yingredientes. suspiros, palabras junio ¬ tos, literalmente, en relación con los Las recetas que a continuación vendrá en su mayor parte, la experiencia ¬ cia de mi familia. En cada uno de ellos, que ilustran una manera de comer, simplemente, pero con gran satisfacción. También se indican las variaciones que puede hacer el mismo plato se ve diferente o mostrar cómo un plato puede ser utilizado de nuevo como base para una comida posterior. Cocinar y comer una vez durante tres días: se trata de un principio común. La manera de hacer que un plato es muy importante. ¬ Algua pero las cosas proporcionan suficiente estimulación sensorial casi suficiente al menos como la comida más ligera del día, estos ingredien ¬ tes sólo necesita pequeños platos secundarios, por ejemplo, un pe ¬ pan Daco. Otros sólo son interesantes como titular, la apertura de más de satisfacer las que el apetito de manera decisiva. Es importante saber si se trata de servir la comida es el día principal. En Francia, así como en Europa, es el almuerzo. Si una comida completa con vino (que en Francia es a veces odiaba a través de subsidios voucherd restaurantes ¬-ah, LaFrance), considere las sopas como nuestro tipo más versátil de los


120/26

5/12/2018


alimentos. Usted puede poner un de ¬ ción en una taza (ahora más a menudo se sirve en pequeños recipientes en el interior del plato) como aperitivo o entre el aperitivo y la entrada. Recuerde que la comida formal burguesa en el siglo XVIII Sé ¬ fue: potaje (sopa),
SOPA DE VEGETALES DE MAMA 8 a 12 porciones En verano, tomamos nuestras sopas frías, en invierno, punto de ebullición. Una teoría de que los franceses que hacer la sopa hasta cinco veces por semana, co ¬ antar miembros más y menos. Nuestro desayuno cada mañana está lleno, el almuerzo, ¬ flexible


121/26

5/12/2018


para, y la cena, menos elaborada (pero no menos sabrosos). ¿Quién hace la sopa en la noche consumen alimentos menos grasa y menos sensación de saciedad durante toda la noche, cuando se despierta queriendo un "verdadera comida" para sostenerse durante toda la mañana. Hemos hecho una docena de variaciones en la "sopa de verduras" tema ¬ depende de lo que había en el jardín de la temporada. Mi madre generalmente sopa para el almuerzo de los jueves, porque tenía más tiempo para cocinar el día ¬ chela, y se sirve con tortitas de patata (para las mujeres de la familia) y los panqueques de manzana (que los hombres prefieren). (No pregunto por qué: Mamá siempre protegido más que los varones.) Tu sopa fue considerado "el mejor", de acuerdo con mis tías y mis primos, porque el toque final.

INGREDIENTES 2 papas 1 cebolla, pelada y cortada en cuatro 2 dientes de ajo, pelados Sal y pimienta recién molida 4 puerros ajo (sólo las partes tiernas verde y blanco) ½ col pequeña 3 tallos de apio 2 nabos 4 zanahorias


122/26

5/12/2018


4 cucharadas (soperas) de mantequilla 2 tazas de tomates (Picado o entero) 2 ramitas de perejil 2 ramitas de tomillo 2 hojas de laurel

1. Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos. Coloque en una cacerola pequeña y cubrir con agua. Agregue la cebolla, ajo, sal y pimienta. Llevar a ebullición, reduzca el fuego y cocine hasta que estén tiernas (unos 10 minutos). Reserva. 2. Lave las verduras y otros cortados en rebanadas o cubos. Derrita cuatro cucharadas de mantequilla en una olla y hervir las verduras, revolviendo (5 minutos). Este procedimiento elimina aromas más agresiva de las verduras frescas. 3. Agregue los tomates, las papas, la cebolla, el ajo y cubrir con agua. Coloque el tomillo, el perejil, el laurel y cocine hasta que las verduras estén tiernas. Quite las hojas de laurel. Escurrir las verduras y reservar el líquido hierve. 4. Hacer un puré de verduras en el procesador con el disco en sí. Sintonice la sopa con el líquido reservado gradualmente hasta lograr la consistencia que desees (no debe ser acuosa o demasiado grueso). 5. Rectificar la sazón y añadir las hierbas frescas de su elección


123/26

5/12/2018


TRUCOS PARA EL ACABADO DE OPCIONES INGREDIENTES 1 cebolla, pelada y en rodajas finas 1 cuchara (sopa) de mantequilla 4 cucharadas (soperas) crema fresca 1 pizca de nuez moscada recién molida Sal y pimienta

Deje hervir la sopa. En una sartén, freír la cebolla en rodajas finas con una cuchara (sopa) de mantequilla. Agregar a la sopa. Añadir la nata, la sal nuez moscada y pimienta y sirva inmediatamente. Si lo desea, antes de poner las verduras en el procesador, tomar 2 tazas y añadir a la sopa al servir solamente. Las verduras se diferencia de la sopa aterciopelada y obligarla a comer más despacio, satisfecho con la menor cantidad: una comida ligera variante fue acompañada por la madre de panqueques deliciosos.


124/26

5/12/2018


manera Outrtra: Mamá se reserva la mitad de la sopa antes de dar el toque final y dos días más tarde, añadiendo una salchicha que había sido cocido en un poco de aceite y luego se agitó junto con la sopa. Voila, una cena, pasteles, satisfactoria y nutritiva, hizo en sólo 15 minutos. VERANO Sopa fría de remolacha y yogur 4 porciones Esta sopa fría era espeso, y siempre un éxito en casa de mi primo en la Provenza. Fácil preparar, de servir, es refrescante satisfactoria, dando el de yogur con lafácil proteína y la eliminación de lay necesidad de peces e incluso ne ¬ coche más adelante en la comida. No sólo las remolachas, que tienen un es ¬ ción a largo de la primavera al verano, son ricos en fibra, sino también su color bri ¬ lar atrae el ojo. Esta receta se puede utilizar como un aperitivo en una cena o un verano como plato principal para el almuerzo.

INGREDIENTES 4 remolachas medianas hasta que estén cocidos licitación, a continuación, pelados y picados en cuatro 2 tazas de yogur 2 chalotes pelados


125/26

5/12/2018


y picado Una pizca de comino Sal y pimienta recién molida tiempo 1 cuchara (sopa) de eneldo

1. Combine la remolacha (que debe estar en trozos masticables, para tener más tiempo para comer de lo que eran en puré) con el yogur, los chalotes, el comino, sal y pimienta al gusto. Refrigere 3 a 4 horas. 2. Sirva la remolacha congelados en recipientes individuales espolvoreado con eneldo. Sirva con una rodaja de pan y una fruta (fresas o melón) para el postre, es una comida de gran verano.

Chutneys raíz de apio 4porções El apio se utiliza como coledlaw (América) cocina francesa, aunque ¬ nha un sabor diferente de la col. Cada familia y cada restaurante francés que seseprecie tener diferente. Por lo general, la salsa sirve parece con plato deuna apioreceta con zanahoria rallada en un aderezo para ensaladas. Estos vegetales crudos son un plato típico para el otoño o invierno para un co ¬ mido el almuerzo en familia. El apio también se puede utilizar en la sopa de cocido, mezclado con puré de patatas para un perfecto y refinado. Tostada, la raíz de apio (también conocido como apio) es excelente para acompañar ¬ miento y la caza de patos.


126/26

5/12/2018


INGREDIENTES 1 cucharada (cucharadas) de vinagre vino tinto 1 cucharadita (cucharadita) de mostaza 1 cucharada (cucharadas) de jugo de limón 1 cucharada (cucharadas) de perejil aguijón 1 cuchara (sopa) de pepino Sal y pimienta molida fresca V2 taza de mayonesa Vi libra de raíz de apio peladas y cortadas en habitaciones y pulse el procesador, se mezcla con 1 cucharadita (tsp) de jugo de limón, para evitar decoloración

En un tazón, hacer la salsa de mostaza mezcla, vinagre, jugo de limón, perejil y pepinos. Sazone con sal y pimienta al gusto. ^


127/26

5/12/2018


Mezclar la mayonesa y agregar el corte de raíz de apio. Sazone al gusto y refrigere. Retire del refrigerador 20 minutos antes de servir y revolver para que sea más ligero. Sirva con una rodaja de pan.

KJCÊ PUEDE CAMBIAR LA SALSA DE ALGUNAS HIERBAS MIXTAS Y FRESCOS O JBTRAGÃO perifollo, PERO NO SERÁ MÁS VERSIÓN CLÁSICA.

SOPA DE LENTEJAS 4 tuercas & T Por alguna razón, cuando éramos niños, hemos decidido que no le gustaba términos de lentejas, pero el puerro y el chorizo, a continuación, Tante Berthe va ¬ utiliza este truco para engañarnos.

INGREDIENTES 250 g de lentejas Loog puerro, lavado y picado, y sólo la parte blanca 1OOg apio, lavado y picado 1OOg zanahorias lavadas y picadas 1 cebolla pegado con un diente 1 hoja de laurel Sal y pimienta recién molida


128/26

5/12/2018


4 salchichas de Estrasburgo (buena calidad) 2 cucharadas (cucharadas) de mantequilla 2 cucharadas (soperas) de harina

1. Poner las lentejas lavadas en una cacerola. Sume a 3 / 4 de agua. Llevar a ebullición. 2. Añadir las verduras y condimentos. Cocine durante 1 hora. 3. Al final de la cocción, corte las salchichas en trozos y se fríe en una cuchara (sopa) de mantequilla. Agregar a las lentejas. Derretir la mantequilla restante con la harina y añadir a la sopa para espesar la misma. El gusto y rectificar la sazón antes de servir.

PATATAS CON CAVIAR 4porções En Francia, las patatas son un asunto serio. Hay un tipo de alevines, amasar para otro. Un horno y así sucesivamente. Se compran en bolsas grandes y almacenar en el ático. El único tipo que hemos plantado el jardín encantadora Charlotte, variedad pequeña yen jugosa, con unera gusto es ¬ cialmente y carneuna firme, que la madre siempre dice que es el mejor caviar. El caviar es caro, pero un poco para decorar unas patatas, la mente ¬ principal de solicitudes de último minuto. Puede sustituir el salmón, caviar o mestizos ¬ simplemente cebollino picado.


129/26

5/12/2018


INGREDIENTES 4 papas como alternativa a la francesa Charlotte 150 g de crema fresca Sal y pimienta recién molida 112g de caviar

1. Lavar las patatas y cocer en agua ligeramente salada hasta que estén cocidos pero no cayendo a pedazos. Escurrir y cortar en rodajas de 2 cm. 2. Temporada de la crema fresca con sal y pimienta y colocar en cada rebanada de papa. Adornar con caviar. Sirva inmediatamente.

RATATOUILLE 12 porciones Otro clásico francés, en opinión de mi madre (en base a una receta de mi primo Andrés en Aix-en-Provence), es un plato que todavía lo hacen en el verano cuando hay más variedad de verduras. ¿Puedo hacer que vuelva ¬ varias características. Casi no hay pisto grasa, parece más sustancial con el zumo procedente de propios vegetales. Para obtener el mejor sabor, es necesario ¬ necesario cocinar lentamente.


130/26

5/12/2018


INGREDIENTES 1.250 kg 1.250 kg de tomates, el calabacín, la berenjena 1.250 kg, de 12 dientes de ajo 1 ramito de perejil (o albahaca) Sal y pimienta recién molida 2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva extra virgen Picada de perejil fresco o albahaca para adornar Esta primera versión se sirve la sopa a temperatura ambiente.

1. Utilice la misma cantidad de tomates, el calabacín y la berenjena. Lavar y cortar en rodajas gruesas. 2. Utilizando una sartén grande, hacer las capas, empezando por la berenjena, a continuación, los tomates y finalmente el calabacín. Repita hasta que la cacerola se llena hasta el borde. Añadir unos dientes de ajo y perejil entre las capas. Sazone con sal y pimienta. 3. Tapar y cocinar a fuego muy bajo hasta que las verduras estén tiernas, alrededor de dos horas a dos horas. 4. Deje que se enfríe. Servir 20 minutos más tarde. Utilice platos de sopa, porque en esta etapa, el ratatouille es más que la sopa de puchero, con el líquido es sobre todo el agua de las verduras. Corrija la sazón y añada un poco de aceite extra virgen de oliva y un montón de perejil o albahaca, o ambos.

La segunda versión utiliza las sobras como un acompañamiento a la carne o el pollo.


131/26

5/12/2018


1. Calentar 2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva y añadir los restos de vegetales pisto sin líquido (Lo cual puede ser calentado y se bebe caliente). 2. Cocine a bajo a medio, hasta que las verduras para espesar. 3. Opcional: Añadir Vi taza de queso rallado, Franco Condado, o cualquier otro queso parmesano al gusto.

La tercera versión utiliza los restos de la segunda versión como un ingrediente en la pizza. Sirve como un buen almuerzo o primer curso. 1. Comprar o hacer la masa de pizza (con agua, harina, polvo de hornear y la sal). 2. Batir un huevo en el resto del pisto verduras de la segunda versión (sin el queso opcional). 3. Abrir como un pastel relleno sobre la masa. 4. Agregar queso parmesano rallado y hornear en el momento de la pizza normal.

PLATO FUERTE El nombre de "plato principal" en sí mismo, es uno de los problemas de la noción de que los estadounidenses tienen una comida. Un plato "principal" parece que se define como cualquier cosa que se come en grandes cantidades. Pero co ¬ mer tanto un


132/26

5/12/2018


elemento único de una comida sorprendentemente satisfactorio puede comer menos porciones iguales de muchas cosas, como resultado, la segunda forma es "más fácil de peso." El secreto está en mantener los ojos, la boca y la nariz - su mente - entretenido. Una progresión estimulantes ¬ son "amigos de los alimentos" se le recompensa con la satisfacción ¬ ción.

Flor de calabacín 01ELETE 4 porciones Nunca falla. Durante finales de la primavera - verano, mi lista de compras de la feria en Union Square en Manhattan, siempre incluyen flores de calabacín. Compre una docena, y siempre una pregunta extraña en línea con lo que hacen. Parece que poca gente sabe lo que el tiempo ¬ explicar por qué estas flores son las verduras tan barato. El italiano y el francés sabe muchos usos para ellos. Los llevo a casa sencilla para su yuso en las tortillas huevos almuerzo, una comida equilibrada, pero de muy bueno.para el

INGREDIENTES 16 flores de calabacín 10 huevos 1 / 4 taza de agua Sal y pimienta a tiempo 1 cuchara (sopa)


133/26

5/12/2018


de mantequilla 1 taza de queso cabra o ricota fresco Hierbas frescas para Adornar 1 Lavar y secar las flores de calabacín con cuidado. 2 Batir los huevos y el agua. Añadir las flores de calabacín a la mezcla de huevo. Sazonar con sal. 3 Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente y cuando el aceite esté caliente, coloque la mezcla de huevo y las flores de calabacín. Después de unos minutos cuando los huevos empiezan a cocinar, agregar el queso. Continúe cocinando, pero no dejes tortilla seca. Detener la cocción cuando todavía era un poco endeble. Decorar con hierbas frescas y servir inmediatamente.

Achicoria con PRESUMTQ sin salsa Bechamel 4porçõed Fue otro plato típico de invierno, el almuerzo o la cena en el sábado cualquier día de la semana, porque mi madre sabía que tendría la proteína y la grasa de las verduras, todo en un plato, que era fácil y no tan caro de hacer, como la mayoría de platos de pescado o carne de otros. Y todos nos encantó. Una ensalada de frutas y completar la comida. El aderezo es algo que mi madre llamó al sur bechamel (en comparación con la salsa bechamel ¬ músico clásico, esta


134/26

5/12/2018


versión rápida hecha con salsa de tomate es más ligero y más altamente digerible.) INGREDIENTES 4 endibias Sal Las lonchas de jamón baja en sal 2 tazas de salsa tomate 60 g de queso suizo corte 60 g de queso parmesano 1 cuchara (sopa) de mantequilla

1. Lavar las endivias, cortar el fondo y cocer en agua ligeramente salada hasta que estén suaves. Drenaje. 2. Precaliente el horno a 375 grados. Envuelva una rebanada de jamón en cada endibia. Colocar en una bandeja para hornear. Mezcle la salsa de tomate sobre las endivias. Espolvoree el queso encima y añadir un poco de mantequilla.


135/26

5/12/2018


3. Coloque el gratinado en el horno y cocinar por 20 minutos. Completo con un minuto en la parrilla a oscurecer. caliente con pan y una ensalada verde simple Servir.

En la primavera, se puede preparar un plato similar con los espárragos de la temporada. Usted necesitará cinco espárragos por rebanada de jamón (lo suficiente para acercarse al volumen de endibia).

Chuletas de cerdo con manzanas

4 porçõcd Hemos tenido algunos manzanos de distintas calidades en nuestra huerta y ¬ ción apoyo duró todo el invierno. Se utilizó sobre todo para un aperitivo o un postre (pastel como el Dr. Miracle, sin masa), pero aquí es un plato principal que es un campeón. Es increíblemente fácil, pero nutricionalmente completa. Me encanta la mezcla de hidratos de carbono dulce con grasas y proteínas en un reto delicioso la ideología de la dieta actual.

INGREDIENTES 4 chuletas de media carne de cerdo (se puede sustituir


136/26

5/12/2018


de carne de ternera, si lo prefiere) 4 dientes de 1 / 2 taza de vino vermut blanco seco o 4 hojas de apio 2 hojas de laurel 4 tallos de apio, se lava y en rodajas finas 1 cucharada (cucharadas) de mantequilla 2 manzanas sin el centro y en rodajas 1 cucharada (cucharadas) 120 g de azúcar moreno de queso rallado o suizo Jarlsberg

1. Precaliente el horno a 375 grados. Pase la mantequilla en una sartén y coloque las chuletas de cerdo. 2. Coloque un clavo en cada chuleta, añadir el vino blanco, hojas de apio, hojas de laurel y colocar la bandeja para hornear en horno precalentado durante 30 minutos. 3. Mientras que las chuletas estén asar, sofreír el apio en una sartén la mantequilla durante 5 minutos, luego añadir la rebanadas de manzana que rociar con azúcar morena. Continúe cocinando a fuego muy lento durante 10 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas pero no arrugada.


137/26

5/12/2018


4. Finalizar las chuletas de cerdo mediante la eliminación de las hojas de laurel y el apio y espolvorear el queso encima de cada chuleta, rociar con la salsa y hornear a continuación, durante unos minutos para oscurecer la parte superior. 5. Sirva la mezcla de apio y manzana en el plato como acompañamiento de las chuletas. Utilice unas cucharadas de salsa de la sartén para dar más sabor a la mezcla de apio y manzana.

Para completar esta comida, usted puede empezar con un consomé y terminar con un pastel.

Cherno CON ALMENDRAS 4 porciones Cuando estaba creciendo, tanto pero agregaronyoalmendras. Mi madre no sabía quecomo amboslos eranpeces, esenciales para una buena nutrición. Así que se inventó esta forma de disfrazar el pescado.

INGREDIENTES 1 / 2 taza de almendras tostadas en rodajas 2 cucharas (sopa) aceite de oliva 2 cucharas (sopa)


138/26

5/12/2018


de mantequilla Sal y pimienta recién molida tiempo Jugo de 1 limón 1 / 2 taza de perejil picado 4 filetes de merluza Loog (Pargo o el bacalao va a hacer) con la piel

1. En una sartén antiadherente, las almendras tostadas en médio.Reserve fuego. 2. Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén. Coloque la piel de los pescados para arriba. Sazone con sal y pimienta. Cocinar 4 minutos por cada lado. pescado en un plato caliente y cubra con papel alumímo libremente. 3. Agregue el jugo de limón en la sartén, revolviendo para mezclar con la salsa. Escuchar sobre los filetes, agregar el perejil picado y espolvorear con las almendras tostadas. Sirva inmediatamente.

MAMA DE PATO A LA Gasconne 4 porciones


139/26

5/12/2018


Sólo en raras ocasiones comía pechuga de pato en casa, porque, como la mayoría de la gente, que compró un pato entero y cocinar "nuestra versión fa ¬ miliar" pato asado. Pero mi tío Carlos había otra receta para los huéspedes del spa. Él utilizó la carne relativamente fina de las mamas (fregadero-GRET), evitando el aceite o la mantequilla en la preparación y confiando en "el vino y el ajo" en seco de sabor extra. Nombre del Gasconne era una forma sutil de engañar a sus invitados. La mayoría de ellos consistió en risienses rico pa-que nunca había puesto los pies en Gascuña, una región en el sureste de Francia, conocida por sus patos y gansos, y por supuesto, platos de pato. incluso antes de tomarque el primer bocadograndes de este nuevo platoAsí, ¬ relativamente leves, fueron elaborados psicológicamente a los placeres de este especial "Gascona.

INGREDIENTES Una pizca de sal 1 pizca de hojas secas migas de laurel 1 pizca de hojas secas tomillo en migajas 1 cucharadita (tsp) de perejil picado 2 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas 1 / 2 cucharadita (tsp) chalota finamente picada Peppers y negro 8 aplastado


140/26

5/12/2018


4 pechugas de pato

1. En una cacerola grande, combine la sal, el laurel, el tomillo, el perejil, la cebolla el ajo y la pimienta. Pase magrettf (senos) en la mezcla y colóquelas en una olla con la piel hacia arriba. 2. Cubrir con plástico y refrigere los senos durante 24 horas, dando vuelta de vez en cuando. 3. Retire magretd de vino y ajo. Enjuague a eliminar el exceso de condimentos, séquelo con una toalla de papel (tiro de la vid D'Alho). Coloque el lado del pecho al lado del otro con la pieza de la piel hacia abajo sobre una rejilla, y hornear a cabo . pulgadas de distancia del fuego. Hornee durante 2 minutos, darles vuelta y hornear otros 3-4 minutos, dependiendo del tamaño y el grosor de magretd, el tiempo de cocción puede ser necesario un aumento. El magretd deben permanecer en punto. 4. Transferencia de las pechugas de pato a una placa para analizar y dejar reposar durante 2 ó 3 minutos. Cortar en trozos y servir sesgada.

SâLftDA PATO CON NARANJA 4porçõeé Usar la receta de pato sobras un Gasconne la que se han almacenado en el refrigerador. NGREDIENTES 2 naranjas sin semillas 1 cucharadita (cucharadita) de mostaza de Dijon


141/26

5/12/2018


3 cucharadas (soperas) de vinagre de vino rojo 6 cucharadas () de aceite de oliva y espolvorear más de 1 a 250 gramos de verduras mixtas con lechuga rizada roja o rúcula 2 cucharadas (soperas) chalotes picados 250 g de judías verdes recortadas y se hierve 2 magreks (senos) cocidos (Durante la preparación de la ensalada, que deben permanecer la temperatura medio ambiente)

1. Pelar las naranjas. Quitar la piel y el centro blanco. Cortar, quitar la membrana que separa las yemas. 2. Hacer el aliño mezclando la mostaza Dijon con vinagre de vino tinto y aceite de oliva. 3. Mezcle las hojas verdes, la cebolla, las vainas y las rodajas de naranja con la salsa. Colocar en platos individuales. 4. Cortar las pechugas de pato en rodajas inclinadas l, 5 cm. Rocíe con aceite de oliva. Sirva con una rodaja de pan en aceite de oliva.

TALLARINES CON LIMÓN 4porções


142/26

5/12/2018


Vivir sin masa? De ninguna manera! Hay una cosa que los franceses solo, porque tata ba ¬ sería la opción obvia. Sin embargo, en Alsacia, pastas se sirven acompa ¬ Nying varios platos, la caza de peces, principalmente para las salsas ¬ tes, un poco como la región del Piamonte de Italia. Cuando yo era un niño, comimos pasta un par de veces al mes, pero preferimos ¬ cia de los preparativos más ligero, sabor intenso, ya que esta combinación de crema, limón Carolme tía creado. Ella pensó que este plato perfecto para el almuerzo acompañado de una ensalada y un fru ta ¬. Su hija Louise me dijo que esta receta sigue siendo muy popular entre los niños. Preste atención a las porciones. INGREDIENTES 350 g de tallarines 4 limones 1 cuchara (sopa) aceite de oliva Isogo de cremefratche 150 g de queso Parmesano Sal y pimienta a tiempo


143/26

5/12/2018


1. Cocer los tallarines en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Drenaje. 2. Mientras la pasta se cocina, parrilla de una costra, apriete y el jugo de reserva de limón. 3. En una cacerola, caliente el aceite de oliva, añadir la corteza rallada y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Añadir la nata y cocine a fuego lento, tirar el jugo de limón reservado y hervir de nuevo. 4. Cuando sazone la crema comienza a ser agregar queso parmesano, al gusto, mezcle bienespesa, y cocine por unelminuto. Añadir la pasta escurrida y remover para mezclar. Sirva inmediatamente.

Massa es un buen ingrediente para usted, pero no para comer como plato principal y una gran cantidad, como lo hacen en América ca ¬. Los italianos servir como primer plato o segundo antes del plato principal. No hay que esperar a perder peso comiendo un tazón grande con una salsa de tomate embotado-nunca lograr la satisfacción. Añadir ricotta fresca, unos trozos de atún o ternera o carne de res, se parecen cada vez menos. La pasta amor francés, sino también ¬ gos menos grasa. Entre las preparaciones más comunes son el Coulier líder con cebolla y tomate tomüho o manjencão salsa(sopa) de ajo algunos conos pino. Cada uno incluye una con cuchara de yaceite de oliva pordepersona, y el plato es "húmeda" con 2 o 3 cucharadas de agua donde se cocinó la pasta. A continuación, un toque de queso parmesano, y poco, como en Italia. La dosis es de unos 100 gramos por persona, pero siempre seguidos por el pescado o la carne. POSTRES


144/26

5/12/2018


Los franceses parecen tener una noción más amplia de postre, más que los estadounidenses tienen. El Postres estadounidenses tienden a ser más dulces y pesados, a menudo rota ¬ der de equilibrar las metas y comer con moderación. Ellos son, con mucho, ¬, mucho más dulce, en promedio, que es una cuestión de expectativa acondicionado. En Francia, no sirven estos postres para después de pesados ¬ tos. Son más apropiados cuando el plato es más claro precedente. La guinda del pastel, no tienen espacio para el postre signifi ¬ ca que las partes anteriores eran demasiado grandes o demasiado subs ¬ préstamos sustanciales. De cualquier manera, forzando postreel con el estómago llenoviene no esantes. nunca una buena idea. Hagaunpostre equilibrio con lo que Y pasar de la talla de lo que no es demasiado dulce, por ejemplo, el queso y fruta. trabaja Candy - incluyendo a mi amada milenrama - se deben comer de vez en cuando, más, tal vez, en una taza de té de vez en cuando al final de una comida. Cuando se trata de postres, que me ofrece dos métodos que se utilizarán en los restaurantes. En primer lugar, usted probablemente ya sabe, pidiendo una cuota para dos personas. ¡Ay, si todo el mundo le está pidiendo y no quieres que te moleste, intente esto: comer el primer paso ¬ ros poco lento, hasta que todos los demás tienen casi han ¬ minadas. Por lo tanto, contar una historia o hablar con el que está de su lado. Mientras hablaba, los demás van a comer, por lo que en voz baja, cruza los cubiertos en la posición de "acabado" y cuando el camarero viene a tomar el plato, todo el mundo estará prestando atención en su historia y ni siquiera aviso de su sistema de seguridad sutil. Lo hice varias veces y ha trabajado siempre.

ABER EN JARABE


145/26

5/12/2018


4 porciones

INGREDIENTES 2 tazas de Muscat de Venecia / 2 taza de azúcar 2 cucharadas () Las peras jugo de limón pelado, el núcleo y reducido a la mitad 4 bolas de helado de vainilla

1. En una cacerola grande, coloque el vino y el azúcar y hervir. Reduzca el fuego y cocine 5 minutos más. 2. Agregue el jugo de limón y las peras. Cocinar 10 minutos más a fuego medio. Deje enfriar y refrigere. 3. Antes de servir, sacar del refrigerador y dejar a temperatura ambiente. Añadir una cucharada de helado de vainilla para cada persona. Para un lujo adicional, servir a cada pera en una cama de chocolate fundido.

MANZANAS AL HORNO 4porçõed En los buenos viejos tiempos, el otoño significa las manzanas y las nueces se acumulan en nuestro huerto. Afortunadamente, mi madre sabía innumerables maneras de usarlos. Uno de los verdaderos placeres de la temporada se mordía una manzana ¬ ca fresca antes


146/26

5/12/2018


de que ella tuvo la oportunidad de que se deshidrate o harinosa. Afortunadamente, los Estados Unidos, en gran medida la mejora de la distribución de las manzanas en la temporada y las manzanas buenas vender tan rápido que incluso el mercado ¬ super mejor puede ser una buena fuente. Masticar una manzana bien al final de la comida proporciona el contrapunto derecho a las texturas anteriores. (Recuerde que necesitamos para satisfacer no sólo el estómago sino también la boca. A veces, el acto de comer en exceso es más una necesidad ¬ Dade nervioso para comer y masticar eso es mucha hambre.) Y se van fácil en el recuento calórica. éramos niñosensiempre manzanas cocidas a Cuando primas, especialmente los días prefieren cuando milas madre se fue ¬ llegado una sopa o entrada menos popular entre los niños, se aseguró de que nos motivan a este postre, que parecía mucho más suntuoso que fue. Ella también hizo una deliciosa salsa de manzana que se sirve como aperitivo cuando regresamos de la escuela.

INGREDIENTES 1 / 3 taza de nueces picado 4 manzanas 4 cucharaditas (tsp) de mantequilla 4 cucharaditas (tsp) azúcar mezclada con % Cucharadita (cucharadita) de canela


147/26

5/12/2018


2 cucharas (sopa) el agua

1. Coloque las nueces sobre una bandeja para hornear y tostar en el horno a 250 º durante unos 5 minutos, hasta que estén fragantes. Ponga a un lado. 2. Lavar y quitar el corazón de las manzanas. Coloque en una bandeja. Mezcle la mantequilla, el azúcar y la canela con nueces tostadas. 3. Llene la cavidad de la manzana con la mezcla, dividiendo en partes iguales entre las cuatro manzanas. Ponga el agua en la sartén. 4. Hornee las manzanas durante 30 minutos en el horno a 375 grados. Servir caliente. Usted puede hacer el postre más extendido festiva una cucharadita (tsp) crema sobre cada manzana justo antes de servir, decorar con una hoja de menta para agregar un poco de color a un lado o colocando una flor en su elección de plato.

HUEVOS DE CHOCOLATE EN POLVO El NEVADOS 4 o 6 porciones Los franceses rara vez se come los huevos en el desayuno cada mañana y no beben leche, pero consumen la mayor parte de esas dos cosas en las salsas y postres. (Por supuesto que comemos huevos en las tortillas de huevos, pero estos se sirven en el almuerzo o cena). En un postre clásico, el huevo de nieve (a la


148/26

5/12/2018


neige peufd), conoci ¬ cado aún en restaurantes europeos por el nombre de fantasía de ileflottante (Isla gripe ¬ tuante), comer muchos huevos, leche, proteínas y grasas con hidratos de carbono limitados. Y en postres nutritivos, no se trata de engorde, ya sea porque la mayoría de los componentes del huevo es clara. Usted encontrará entidad atracción ¬, sabroso y fácil. Mi madre a menudo se preparan y se sirven en el almuerzo por la tarde al día siguiente. Desde que fue uno de mis postres favoritos, prepararlo cuando vi, supe que al día siguiente, el menú se incluye algo que, aunque saludable, no fue de mi agrado. "Come de todo y va a ganar sobre la mesa ¬", dijo. Varios días huevos durante ¬.el mes, yo estaba vergonzosamente con la nieve Prada

INGREDIENTES ¥ 2 2 tazas de leche Completo 2.5 taza más 1 cuchara (sopa) de azúcar 4 huevos 1 cucharadita (tsp) Pura esencia vainilla Una pizca de sal Cacao en polvo


149/26

5/12/2018


para espolvorear

1. Hervir la leche y en una cacerola grande y agregue 1 / 3 taza de azúcar y la vainilla. Cubrir y retirar del fuego. 2. Separa las yemas de los huevos y reservar en un bol. 3. En otro tazón, bata las claras de huevo con sal hasta que esté muy brillantes, y luego, gradualmente, agregue una cucharada de azúcar revolviendo constantemente. Batir hasta que con mucho cuerpo. (Una batidora eléctrica es útil aquí.) 4. Coloque la cacerola de leche de nuevo en el fuego y cocine a fuego lento. 5. Con una cuchara, sacar un montón de claras de huevo y colocarlo en la leche. Cocine a fuego lento durante 2 minutos y gire suavemente para cocinar el otro lado durante 2 minutos. Retire y coloque sobre una toalla seca. Dejar enfriar, luego cubra y refrigere en un plato hasta que esté listo para servir. 6. En el recipiente que contiene la yema de huevo, batir poco a poco la taza de azúcar restante y continúe batiendo por 2 o 3 minutos hasta que la mezcla es de color amarillo pálido en color y forma una cinta. Añadir poco a poco la leche caliente en el alambre muy delgado para calentar lentamente hasta las joyas van con el fin de evitar una embolia. Enfriar el plato en un tazón de servir. 7. Cuando esté listo para servir, coloque las claras de huevo en la parte superior de dulces. Sirva una taza de chocolate en polvo para cada huésped, por lo que espolvorear sobre claro - para nosotros, los niños se les permitió a la dosis de nuestros sueños!


150/26

5/12/2018


Cuando este postre se sirve a nuestros huéspedes en el almuerzo oficial de los domingos, mi madre agregó una cuchara (sopa) a la delicadeza de ron o de caramelo entran en contacto con el claro, o ralava un poco de chocolate negro. (Yo prefiero la segunda porque pensaba que el caramelo es muy dulce, y todavía lo hacen.) El yogur: NO TODOS SE HACEN DE LA MISMA MANERA Yogur continúa

151/26

5/12/2018


mi gusto por la naturaleza dulce, yaourt clásico no respondió de inmediato que lo adopten como el sustituto aceptable para el postre. A continuación, el Dr. Milagro me dijo que podía añadir cucharadita de V2 (cucharadita) de miel o espolvorear el germen de trigo. En la primavera, una compota de ruibarbo moderadamente azucaradas y espolvoreadas con canela funcionado tan bien como una mezcla de frambuesas o moras jugosas. Había días en que no nada TMHA en mi despensa para agregar (a raíz de su consejo de no almacenar los delincuentes) y fue entonces cuando empecé a entregarse a los placeres de yogur natural. Nada puede tomar el gusto de ella, con esa combinación de ácido y cremoso. Cuando todavía era un estudiante durante el verano, viajé a Grecia con un $ al día 5. Como yo había estudiado griego moderno, me gustaba quedarse en casas de familia y prácticas de conversación con hablantes nativos. El mobiliario era espartano, rara vez no más de una ducha y una cama (y luego poner un colchón en la terraza, ya que era temporada alta y muchas familias anfitrión de varios estudiantes extranjeros). Sin embargo, mientras hablaba el idioma, los hogares ¬ fam, sorprendido, me contento con una cama. A veces, no quería que me cargo, pero siempre me invitó a su cocina en la mañana y me dio un vaso de agua y media taza de ese "café griego" muy fuerte (en turco llamado en otros lugares varios) ... y el yogur. En un verano en Creta, era amigo de la muchacha y la esposa de un capitán de mar y de la guerra, ella me dijo que cuando él estaba fuera, prácticamente vivía en el yogur y las frutas, a excepción de un corto pe ¬ Daco pescado y algunas verduras para la cena. Evitar las tabernas ¬ gor duro y barato, empecé a ir a algunos mini-tiendas de productos alimenticios ¬ situada cerca de la playa y comprar mi almuerzo - yogur y sego Sal ¬. Melocotones, en plena temporada, estaba delicioso: sabor dulce y un jugo casi licor. Después de diez


152/26

5/12/2018


días siguientes a su programa - caminar y nadar todos los días - me fui bailando Creta dentro de la ropa (más tarde se descubrió que no estaba demacrado y casi dos kilos desde entonces, rara vez se sintió tan bien). Por supuesto, nada es igual a un yogur de Creta, elaborado con leche de ca ¬ bra. Me enteré de que toda la cadena alimentaria de la isla es rica en ácido alfa-linolénico, presente en todas las plantas silvestres comestibles. Las mujeres de Creta siguen cosechando varias hierbas y plantas, como el establecimiento ¬ ción se alimenta de ellos, pollos, huevos y leche contienen dos o tres más ¬ ve zes este nutriente beneficioso. Incluso algunas tiendas de venta ofrece francesa yogur en gredientes ¬ a encontrar indeseables en la versión americana conservantes, colorantes artificiales, sabores, azúcar y edulcorantes. En ¬ como en Creta, la mujer decidió aprender de los maestros para hacer mi propio yogur. Esto requiere una "base" - es decir, una combinación de la cultura disponible en el mercado de bacterias vivas o sólo una cucharada de yogur de una buena tienda, siempre que contenga cultivos activos - y un fabricante de yogur, una de las mejores inversiones pequeñas que ya han lo hizo. Aquí está la receta: Rápido y fácil ... La máquina hace el trabajo.

YOGUR CON UNA CASA HECHA IOGURTESRA Hey INGREDIENTES 1 litro de leche entera o semi-1 cuchara (sopa) de yogur con el termómetro de cocina yogur (yo uso el Donvier marca con 8 frascos)


153/26

5/12/2018


1. En una cacerola, calentar la leche a fuego lento, hasta que las burbujas aparecen alrededor y el humo suben a la superficie. Retire del fuego, inserte un termómetro en sí. Cuando la temperatura alcanza los 110-115 ° grados, agregar la "base" uno de los lanzadores. Ponga un poco de leche caliente y revolver hasta que esté bien mezclado. volver Vierta la mezcla en la sartén, poco a poco, revolviendo bien. 2. Llene por lo que el 8 frascos, cubrir con la tapa bien y el lugar los frascos en una "máquina" (que en realidad sirve para controlar la temperatura caliente) y siga las instrucciones. Se debe tomar 60 a 10 horas (más fácil de hacer de un día para otro), dependiendo de la acidez y la firmeza deseada. 3. Después de eso, ponga los frascos en el refrigerador durante varias horas antes de servir. El yogur se puede guardar en el refrigerador hasta por dos semanas.

Si no quieres invertir en un fabricante de yogur, aquí hay un cente ¬ nary receta infalible y que se puso de relieve recientemente por un taxista de la isla griega de Mykonos. conductores griegos son inversiones muy especial ¬ es: saliente, educada y multilingüe, educado, obstinado y recidos aclaración ¬. No recuerdo cuál fue la pregunta que nos hacíamos, pero lo puso en un discurso sobre la vida, la jardinería, importados de Holanda, mariquitas, familia, hoteles, restaurantes ventajas comparativas de la isla, así como el yogur.

CASERA YOGUR El yogur SIN


154/26

5/12/2018


INGREDIENTES 1 litro de leche entera o semi 1-2 cucharadas () para obtener completo de yogur y de 1 a 2 cucharadas () lactobacilos (que se encuentra en cualquier tienda de alimentos saludables)

Calentar la leche en una cacerola a fuego lento hasta que el Dolhem aparecen alrededor de la leche y el calor para compensar. Vierta la leche caliente en un tazón grande, hasta que, mperaturaatingir 110 termómetro dulces. Si no tiene uno, hacer lo que° ola 115 gente° en delun lugar: Azem: ladetemperatura es correcta, si puede mantener su dedo índice en la leche tibia por 20 segundos. Lugar lactobacilos en un tazón pequeño, agregue un poco de leche tibia y revuelva hasta que estén bien mezclados. Regresar la mezcla a la taza, una tercera parte a la vez, asegurándose de remover y mezclar bien después de cada TerminarCubra con un asegurándose de que todo estéadición. bien mezclado. contoque una tarde, toalla gruesa y mantener en un lugar tibio 6-8 horas o toda la noche. (El horno de gas se utiliza, colocar el recipiente con agua caliente en la temperatura del horno para aumentar la ayuda si su casa no se calienta lo suficiente.) Cuando esté listo, cubra el recipiente con plástico y refrigere durante 8 horas antes de servir. Si desea un yogur espeso, escurrir el yogur congelado en una bolsa de muselina o en un paño de algodón grueso, suspendido sobre el recipiente y dejar escurrir.


155/26

5/12/2018


8 Oro líquido Casi nadie que haya estudiado en las escuelas estadounidenses no se escucha que el agua es la esencia de la vida. Recientemente, CS gastar cerca de $ 1 mil millones a si hubo o no agua en Marte. ¿Por qué? Porque sin agua, la vida como podemos saber el camino que nunca podría haber existido allí. Y no existiría mucho más tiempo aquí en la tierra si dejamos de beber. El agua constituye el 70% del peso de nuestro cuerpo, nuestra sangre un 80%, 70% de nuestros músculos y cer ca ¬ 85% de nuestra materia gris, que tal vez explica por qué las personas se deshidratan y delirante antes de terminar la otra funciones de su cuerpo. Ante estos hechos, que son mucho más ciertas que la mayoría de las denuncias de "científico", en los libros de dieta, es un acontecimiento misterioso que los estadounidenses no beber más agua, la mente ¬ principal cuando un francés sabe que es una forma eficaz de controlar el d de peso, prácticamente sin ningún tipo de sacrificio. De hecho, si usted acaba de beber cuatro tazas o cinco más durante el día. será muy difícil con el paso del tiempo, no perder peso.

Al igual que en todos los casos, el placer es la clave para entender la diferencia ¬ ça franco-estadounidense. La mayoría de las mujeres estadounidenses satisfacer su sed con bebidas gaseosas, café, jugo y té de vez en cuando. Es cierto que la mayoría no deja de ser agua, pero algunos, especialmente los que contienen cafeína son diuréticos también, causando un pou de agua co ¬ se pierde. Simplemente es una forma de agua b ¬ bre suficiente a menos que lo beba directamente, pero parece que la mayoría de


156/26

5/12/2018


estadounidenses no encuentran placer en el agua pura. Prefiero algo con un poco de sabor añadido - incluso si es el café es habidas refrescos todo el día en el café o la dieta. ¬ Aun así, la mayoría de las mujeres saben que deben beber más agua, por lo general con capacidad de beber varias tazas de agua, además de sus otros refrescos. Pero sólo si son co-engañan, no de la manera correcta. Hay también los que llevar a todas partes por su botella de Evian, pero toma muy pocos van-les, están muy lejos de lo que su cuerpo necesita para mantenerse ¬ alta concentrado o producto desecado y eliminar las toxinas y las pérdidas metabólicas. Si usted ve jue ¬ ser lo que hace el agua para su piel, pruebe a añadir un poco de una esponja seca. La mayoría de la gente no toma en cuenta la cantidad de agua que perdemos ¬ pasivamente, especialmente en agua muy caliente o frío. La transpiración-ción es una deuda evidente, pero en el aire frío y seco, se pierde mucha agua por la piel y la respiración. El cuerpo no es una bolsa a prueba de agua - la piel absorbe, pero también da una gran cantidad de agua. Dicho esto, sabemos que por ¬ un promedio de diez a doce vasos de agua al día (incluso cuando dormimos en ¬), a través de la respiración, sudoración y pérdida el cuerpo. Como puede ver, incluso el famoso ocho vasos ia. como se recomienda, puede resultar en un déficit, en función de la cultivo de la copa. El secreto para una buena salud y para compensar el po ¬ der la pérdida de peso de agua no es suficientemente radical como para consumir un poco! más de lo que pierden. En mi oficina en Nueva York, tenemos una fuente de agua con una botella de agua Prandi que un empleado mantiene plena. Una vez, \ Y confesó que su vida es mucho más fácil cuando no estoy cerca.


157/26

5/12/2018


lomo apenas le dan trabajo, me sorprendió. Explicó, mm una sonrisa socarrona, "¿Son las botellas de agua. Cuando la señora STA Travel, la semana pasada, pero cuando usted está aquí, tengo que cambiar cada dos días. "Con esto, me di cuenta de que mi equipo se estaba secando por su cuenta. A lo largo del día, el grupo más capaces de nuestro equipo (en su mayoría mujeres, pero al parecer también de haysubir algunos "camello" los hombres) tenía ningún problema corriendo las "delicatessen" más no cerca de comprar café o refrescos. Pero rara vez se ve a ninguno de ellos, cerca de las bebidas ¬ matadero, el lugar de reunión de la American proverbial para charlar. El contraste con nuestra oficina central en París no podía ser más impresionante ¬ así. Cada día, una botella de un litro de agua se distribuye en una todas las habitaciones, y si donde no es cualquiera suficiente (y es) siempre tiene habitación llena de ellos, puede ir y ayudarse a sí mismo. Cuando tenemos reuniones, las botellas se encuentran dispersas en la sala de conferencias. No en ca ¬ América. Incluso las botellas más pequeñas sobre la mesa se mantiene intacta después de unas horas, pero el café se ha ido y desaparecen las latas de Coca-Cola Light. Y no es Unidos sólo un ycaso de lacuenta oficina. estado en varias casas losesto Estados se dio queHeuna botella de agua en en el refrigerador puede permanecer en el mismo nivel durante días, mientras que el frío ¬ rantes, cerveza y todo tipo de bebidas azucaradas se consumen en galones de ¬. Ni que decir tiene que los niños que ven el agua que beben los padres probablemente no tienden a desarrollar este hábito solo.


158/26

5/12/2018


Cuando estoy visitando a familiares en Francia y los jóvenes siguen viendo las cosas que reconozco de mi juventud. Todo el mundo comienza el día con un vaso de agua. En cada comida, usted siempre tiene una botella grande de agua mineral ¬ ral sobre la mesa. Las personas se sirven durante todo el día - y no es mantenido en el refrigerador. (A veces, la aversión al agua es en realidad un rechazo ¬ comprar ensível a sufrir el impacto de comer algo frío. Se puede ver que el agua la temperatura ambiente es mucho más agradable a su cuello y los dientes, y mucho menos en el estómago.) Los franceses no beben agua del grifo, nuestro general, no tiene buen sabor para beber. La aversión que sienten los estadounidenses por el agua está arraigada renuencia a pagar por algo que sería ¬ libre. La gran variedad de aguas embotelladas pueden pa ¬ Recer débil para algunos. Incluso en ciudades de Estados Unidos hay decenas en los estantes. Puede parecer una cosa más para mostrar a usted ya ¬ obviamen más caro que lo que sale del grifo. De hecho, puede ser perfectamente feliz de tomar lo que sale de su grifo, pero si usted no tiene ya ¬ beber la cantidad que tendría que preguntar por qué. En nuestra casa, el agua sin gas (eaux plateJ) tuvimos que elegir es ¬ fueron los Vittel y Volvic, y el gas sólo fue, y sigue siendo, la Badoit. Estábamos fascinados hace mucho tiempo por un jingle que decía "Et badadit badadoit otros, la meilleur eau'e

159/26

5/12/2018


ochenta hasta cien tipos de agua en todo el mundo. El agua potable se ha convertido en una locura tan grande que ahora hay una palabra sobre los conocedores - porquería Aquamanía y el agua tiene su (de producción), los sabores y el vocabulario, la variedad es distinta, de acuerdo a sus niveles de calcio y magnesio entre otros minerales característicos. Si son sorpresas, las aguas minerales de América se consideran suaves Radas ¬. ¿Es para que un promedio de dos tercios de la pobla ¬ ción es crónicamente deshidratados? Tal vez, pero, en parte, explica por qué se preocupa tanto el agua no sólo de Francia e Italia, sino también en muchos países. Me resulta gracioso cuando en los restaurantes de América ¬ Yo siempre pregunto si quiero agua Fiji - una variedad de "Siana arte ¬. Puede ser que la susceptibilidad a ir simplemente en el agua tra ¬ lo que los americanos les gusta. Sin embargo, es hora de enfrentar la eficiencia ¬ más extendida en los hábitos de consumo. Y el control del peso es una buena razón, si no el más urgente. En primer lugar, debemos entender que la sensación de sed fre ¬ quently ser confundido con el hambre, y muchas veces cuando nos sentimos unpetitcreux (un vacío) o regístrate en petUefaLin (un poco de hambre), tentod umpouco realidad unepetUeóol ( la sede). Luego, con ¬ soplar un poco de sed con el hambre, que no es sorprendente ¬ entender si estamos tomando muy poco y dependen de el agua contenida en los alimentos. Por la misma razón, el agua es un potente coupefaim (hambre cortes). Llenar su estómago con él regularmente, usted se sentirá satisfecho y esa sensación de nerviosismo. Yo tengo mis propias teorías acerca de la bebida suficiente. Yo llevo mi botella en la bolsa, pero más para en-CCUI, no para mi ¬ ción diaria sup. Tienes que beber agua durante todo el día, para el


160/26

5/12/2018


máximo beneficio. Yo bebo un vaso cuando me despierto, antes de acostarse y una porción en el centro. Siempre llevo una, unos 30 minutos antes de cada comida (no es necesario ejercer para recordar a mí mismo, porque se convirtió en hermana au ¬). Yo evitar el consumo de agua con las comidas, hace que el ¬ digestivo de manera lenta. (Sin embargo, recomiendo el agua con las comidas en sus fases de transformación y estabilización, que se pierde en la ciudad velo ¬ se ve compensada por el volumen de calorías digestivo gratis). Por tro lado o ¬, gas de agua es una cuestión de preferencia, por supuesto, dependerá ¬ ción sobre el estado deun su adicional tracto digestivo, siempre puede estar a recibir de gas.que Yo no personalmente sólo lo dispuesto hacen de vez en cuando, me sale mi parte de las burbujas de champán, que tiene sus propias compensaciones. Pero en el verano, creo que un vaso ¬ mente maravillosa refrescante de agua con gas y una pizca de jugo fresco de li ¬ mano. Y, por supuesto, me encanta un citronprende (de limón recién exprimido) en mi café favorito, en el Boulevard St. Germain. Lo más maravilloso de agua, y su total falta de callo ¬ rías, es que para todos los propósitos prácticos, nunca bebe más de €. Es esencial para todas las funciones del cuerpo e incluso el hecho de deshacerse de él es bueno para nosotros, arrojando lo que nos plagas y la prevención de los depósitos minerales ¬ tos. (Me dijeron que si alguien ha tenido cálculos renales, no deben restringir el consumo de agua.) El agua también ayuda a mantener el equilibrio en nuestros cuerpos y eletróhto puede aliviar de todo, desde los calambres musculares (oído eso? ) por el dolor de cabeza, debilidad y fatiga. Y no nos olvidemos de Le vieux coupé ^. El agua es el lubricante para mi la excelencia, la restauración de mi cuerpo y el alma. El agua potable hace más por su cutis que las moléculas Reju todos venescedoras-que pueden poner en un frasco.


161/26

5/12/2018


Si hay una fuente de ju-ventude, fluye con H2O puro. Así que amigos con el agua. A través de una dieta saludable, puede recibir el 40% de las necesidades de agua de los alimentos, pero sólo si se come una buena variedad de frutas y lepunes. (Hay una gran cantidad de agua en un buen bistec.) El resto es frotar, y luego seguir adelante. Pruebe distintas aguas minerales para ver si satisface su paladar. (Recuerde, Tim Robbins en el fil-ne 0 Player, ordenar una marca diferente en cada escena). Si el grifo se prefiere invertir en un depurador o un filtro. (Lem bra ¬ son: los franceses han visto el agua de su agua del grifo y no hacha, incluso el depósito mejor municipales puede ser que necesite ayuda en el gusto del sector.) Por último, siempre que pueda, aumentar el capital menos permitir lí ¬ no agotan las cuerpo de agua. Yo prefiero las sopas, infusiones trvas (personalmente, no se preocupan mucho por la variedad de verdes, de César ¬ sus propiedades milagrosas), e incluso la leche y los jugos de frutas diluidos con cas frescas moderación €. En Francia, el café es generalmente reservado para el momento de la mañana y después de las comidas. No beber durante el día, al igual que los americanos, este es un hábito terrible. Si usted no bebe agua antes de su primera taza se iniciará el día en rojo (porque la cafeína drena sus reservas de agua, que se han reducido durante el sueño). Tomar té no es muy importante para los franceses (tal vez esto tiene que ver con la relación con los ingleses durante los siglos). Cuando veo más y más salones de té (té negro), me temo que su trabajo principal es atraer a turistas que buscan un lugar para comer dulces! Tisanas (infusiones elaboradas a partir de una amplia variedad de plantas ¬ Dade - todo, pero la hoja de té) son lo que más aprecio ¬ en casa y en restaurantes. Con poco o nada de cafeína, son casi tan bueno como el agua pura, y de larga parte de


162/26

5/12/2018


nuestro repertorio culinario, suele comerse después de la cena o antes de acostarse. En mi casa, que eran adictos a todos los tés de hierbas. Tal vez era un truco de mi madre, para asegurarse de que tomamos la ¬ agua antes de ir a la cama, pero yo también lo recuerdo como un placer sensorial. Poco después de la cena durante la semana y los fines de semana, y compartir la fragante olla hervir fuera un ritual familiar, la última excusa del día para reunirse. Me encantó la tisana cuchara-es. Siempre hubo entre seis y diez frascos llenos de hierbas secas que había recogido en el bosque detrás de la casa de la abuela en Alsacia, o traído de nuestras vacaciones de verano en la Provenza. Con mi abuela y mis tías, me enteré de la propiedad de los remedios caseros: verveine (verbena, con su sabor de limón y cítricos), tilleul (Tula - el árbol del mismo nombre y que destaca por su madera de aire) para cualquier momento, pero particularmente después de una comida: camomila (manzanilla - un aroma floral con sabor a manzana) a dormir; menta - menta, que sirvió en Marruecos es el tiempo (probablemente a partir de una colonia que hab €), ayuda a la digestión, y así de distancia. A veces puede mezclar las hierbas en bolsitas y se sujeta a un lado de Shere ¬ té Bours blanqueada de los supermercados, que existen en la actualidad y que pa ¬ recién patéticamente estéril e inerte. A pesar de que estaban tomando el último sorbo de la bebida en cuenta ¬ en general hablamos de nuestros planes para el día siguiente o algo interesante que alguien había leído o escuchado, era un ritual social de quince minutos durante la semana, pero a finales de semana, y en ¬ variable cuando había invitados, podría tomar horas. No hay nada que comer. Sólo bebe. Recuerdo especialmente cuando era estudiante en París, volviendo a casa una vez al mes, mi madre y yo estuvimos hablando hasta las últimas


163/26

5/12/2018


dos o tres de la mañana, ¬ acom pañado por varias tazas de té de hierbas ... Y después de dormir como los ángeles. VLvre dolor de d'amour etd'eaufratche, dice el refrán francés. (Pan de vida, el amor y el agua dulce.) Nada de lo más básico que eso. TOMATUft SOPA Como ya he dicho, usted debe beber agua lentamente durante el día. Las sopas son una buena manera de hacer que penetre en nuestro cuerpo y también son muy satisfactorios en relación con sus calorías. Nosotros, los son probablemente los mayores consumidores de franceses, sopa en elquemundo. Cuando yo era pequeña, era casi siempre el plato noi ¬ te. Desde que fue siempre el plato principal para el almuerzo, la cena limitada a los vínculos con cuuiette Mupe (un plato de sopa) y un trozo de queso o un huevo hervido o una ensalada verde pequeña y luego una fruta. Las sopas son un asunto serio. Ellos se hicieron todos en casa en IE pliu gran olla (la olla más grande), que podría ser una noticia buena o mala dependiendo de la sopa, ya que el "sabor" llenaría la casa todo el día. Uno de mis favoritos es el pollo, al que le añadimos la masa de las letras. Yvette, nuestra niñera, no como las cenas interminables, ya que fueron entretenidos por la formación de palabras en la sopa. Ella trató de correr: sarna ta Joupe (tomar la sopa). De hecho, un buen consejo. Fideos (fideos) fue uno de los favoritos, así como las sopas de verduras, que, por supuesto, variable según la época. Sopa era un plato maravilloso, sobre todo en invierno, cuando se sirve para mantenernos calientes. Había otros también, los que los niños generalmente no les gusta, e Yvette tuvo que inventar preguntas tru ¬ por hacernos disfrutar de ellas. La sopa de zanahoria no era malo, pero las sopas de lentejas, espinacas, puerros y coles - cuyos olores extraños invadieron la cocina (donde hizo todas las comidas, ¬


164/26

5/12/2018


excelente a domingo) - enfermedad de la mañana con nosotros. Tomar la sopa después de olerlo todo el día fue un calvario para nosotros los niños, aunque no fuera por los adultos. Yvette dijo historias complicadas para distraernos y, en el momento de llegar a la parte principal, dijo que la sarna ta éoupe (tomar la sopa), obligando a unos cuantos bocados más antes de continuar. Lo peor de todo fue sin duda el repositorio sopa le ¬, que hemos denominado el payjatu DEA Mupe (sopa campesina) - la promesa de una recompensa después de haber sido efectivamente el único Manei esvaziássemos ra ¬ para que nuestros platos. Era difícil que nos nar iba (mala Yvette, su novio la esperaba, pero éramos ella no sabíaenseñe a qué ¬hora a salir de casa). Sin embargo, cuando adolescentes ¬ adolescentes, se convierten en ciudadanos franceses de hecho, la adopción de todas las es ¬ sas sopas con placer, incluso huele mal. Es más fácil de aprender, desde la infancia, para crear un lugar para la sopa de tu dieta, pero si usted puede hacerlo ahora, se beneficiarán de una base secreta de la mujer francesa. Si tengo que elegir la sopa que más me gustó en mi infancia en ¬, sería el vegetal AOPA *) que mi madre lo hizo dos veces al mes para comer en invierno. Estuvo acompañado por tortas de patata o bolas de masa hervida.

SOPA DE BASE VEGETAL 8 porçõc * Mi madre cocinaba las verduras en agua. Aunque las patatas se han incluido siempre, la elección de otros vegetales era una cuestión de capacidad de recurrir ¬.


165/26

5/12/2018


INGREDIENTES 2 papas (25 g cada una) 2 puerros 2 zanahorias 2 palitos de apio con hojas 2 cebollas de tamaño promedio 1 col pequeña Pimienta molida fresca 2 cucharaditas (cucharadita) de sal ¥ z cuchara (sopa) de tomillo seco 2 hojas de laurel 1 manojo de perejil fresco 10 tazas de agua 1. Pelar las verduras. Cortar las patatas y el repollo en cubos pequeños, lave cuidadosamente los puerros y cortarlos parcial. Cortar las zanahorias y el apio y también cebollas cortadas en cuartos. Usted debe tener cerca de 10 tazas de verduras preparadas. Use la misma cantidad de agua.


166/26

5/12/2018


2. Colocar todas las verduras en una sartén grande.Tempere fresco pimienta molida, agregue sal, tomillo, hojas de laurel y el perejil y mezclar con la verduras. Agregue el agua. Tape y cocine a fuego lento poco a poco. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora y media. 3. Retire y deseche las hojas de laurel. Escurrir las verduras, reservando el líquido hierve. Ponga las verduras en licuadora y, si es necesario, utilizar el caldo para diluir. Vuelva a calentar la sopa a hervir. Gusto, rectificar la sazón y

A finales del otoño, mi madre agregó que los tomates pasado desde el jardín y, a la altura del invierno, la mitad de un tallo de apio, pero usted puede añadir lo que quieras. Lo mismo acerca de las hierbas - use su imaginación.

SOPA DE ZANAHORIA FÁCIL Y RÁPIDO 4 porciones INGREDIENTES


167/26

5/12/2018


5 tazas de zanahorias peladas y rebanadas Yo pizca de azúcar Sal De pimienta Una pizca de mantequilla De eneldo fresco o cilantro

1. Coloque las zanahorias en una cacerola con una cantidad igual de agua hirviendo. Aldente cocinar por 15 minutos. 2. Haga un puré en la licuadora. Condimentar con una pizca de azúcar, sal y pimienta. Justo antes de servir, agregue un poco de mantequilla y eneldo algunos o cilantro

CREMA DE ZANAHORIA 8 porciones

INGREDIENTES 2 hojas de laurel 5 tazas de zanahorias


168/26

5/12/2018


peladas y rebanadas 4 cebollas de tamaño medianas peladas y rebanado 2 papas, peladas y rebanado 1 cuchara (sopa) de azúcar 2 cucharas (sopa) de crema de leche Sal y pimienta recién molida sin suero nuez moscada

1. Hervir 10 tazas de agua. Añadir las hojas de laurel y verduras todos. Hervir durante 45 minutos. 2. Quite las hojas de laurel y hacer un puré de zanahorias en la licuadora. Agregue el azúcar, la crema y calentar a fuego lento hasta que burbujee. Sazone al gusto con sal y pimienta. Rallar un poco de nuez moscada como guarnición.

EXOTIC SOPA 4 porçõed


169/26

5/12/2018


NGRED1ENTES V4 2 tazas de leche 1 taza de almendras finamente picadas 1 / 4 cucharadita (tsp) de extracto de almendra amarga 500 gramos de judías verdes (de muy fina). 1 cucharada (cucharadas) de vinagre de vino tinto de medio mango maduro Vi una cuchara (sopa) de jugo de limón gallego nuez moscada recién rallada Sal y pimienta recién molida

1, Agregar 1 taza de leche que con almendras molidas y dejar de lado, infusión durante 30 minutos. Mezclar, pasar por un tamiz y agregar el extracto de almendra. 2ligeramente Limpiar lassalada. vainas Cocine y colocarlas una cacerola de agua hirviendo por 8enminutos. Drenaje. Enjuague con agua fría y limpiar la máquina para hacer un puré con la leche restante. Agregue el vinagre y corregir la sazón. Ponga a un lado. 3 Pelar y cortar el mango y el puré en la licuadora para hacer una, junto con el jugo de limón y una pizca de nuez moscada recién rallada gallega. Reserva. 4 Añadir la mezcla de leche con el puré de frijoles con vaina y servir en plato hondo, a temperatura ambiente. Espolvoree la mezcla de mango sobre la superficie y añadir sal y pimienta al gusto.


170/26

5/12/2018


LOS NÚMEROS DE 1 A 3 puede ser preparado con antelación. PARA MÁS COHERENCIA Rala, USO Y MÁS MENOS LECHE ALMENDRAS O USO DE LA MITAD Y MITAD DE AGUA DE LECHE.

VINO, LAS MUJERES Y LA MÚSICA FRANCESA ...

Faitej àunple (Abran paso simple), y aconseja a todos los Gran ¬ Escoffier Cook aprende a actuar de esta manera. Parece que el profesor se refería a alimentos más sólidos, pero en mi opinión, la norma ¬ alimentos que es como Franciatambién consideraseelaplicaría vino. Noa tiene calorías,líquidos, tiene nutrientes, tiene sabores. Su poder no aparece tanto como embriagantes en nuestro pensamiento (o la bebió ¬) porque el vino mayoría de los franceses considera un regalo sagrado de ¬ para ser disfrutado, pero no abusado. Baudelaire, poeta francés, dijo que si el vino no se produce más, habría una va ¬ zio en la salud y la inteligencia humana, y el vacío que sería peor que todos los excesos que se le acusa. Ya no se bebe vino en ¬ poner a nuestros sentidos, sino para despertar. Y eso es de vital importancia para imponer ¬ apreciar la comida. Mi madre me enseñó desde muy temprana edad y el valor de ¬ sencillez de todas las cosas, no sirve cualquier aperitivo a menos Cham ¬ paña. Su razonamiento era simple. Requiere una barra fuerte bebida alcohólica, parafernalia especial, una variedad de


171/26

5/12/2018


tazas, y mezclar-res y agitadores. Y lo más importante, más insensible que agudiza las papilas gustativas. Al pasar el tiempo y dinero preparar una deliciosa comida para sus invitados, lo último que puede querer es que sean incapaces de disfrutar de ella. Que eliminaría uno de los temas más importantes de la conversación! En ese momento, después de años de disfrutar de un crecimiento constante en ¬ ción de vino, me di cuenta de una rivalidad entre los estadounidenses: el medio ¬ renacimiento de licor fuerte. Todos mis compañeros de la universidad fueron muy im ¬ presionado. Mi ofrenda preciosa era la figuración y el tema literal de la clase. Champagne nunca deja de establecer un buen estado de ánimo. Su fiesta es incontenible. Al enterarse de esto, he decidido, allí mismo, desde ese día, a excepción de una fiesta con champán o no daría a cualquiera de las partes. Esto hace toda la diferencia. Estoy muy feliz de que estas personas se les paga para hacer algo así. Y confiar en mí: Todavía me siento un "clic" con NHE champa ¬. Un grande. Para mí, el champán es mágico. También es un vino muy femenino. Me encanta todo sobre ella: el seductor color miel, las burbujas diminutas (tienen que bailar para ti), los olores y sabores (limón, manzana pera, frutas secas, brioche), delicioso, y el sabor de largo-es que todavía pumante restos. Me gusta el humor que el NHE ¬ champa crea una sensación de que ningún otro vino puede incluso se acercan: celebración, la afirmación de la alegría de vivir. También me parece un vino de cava muy generoso. El drama en el vidrio hace que sea difícil para beber demasiado rápido y nunca se emborrachó con él, ni había ca ¬ interés primario de champán. Por supuesto que beber con moderación y siempre con la comida. Como todas las cosas buenas de la vida, el equilibrio es la palabra clave.


172/26

5/12/2018


Desde hace más de veinte siglos, el mundo, los vinos de Champagne-ne estuvieron presentes en ocasiones felices, pero sólo después de la Revolución Industrial ¬ al final del siglo XVIII es que nosotros, gente común, se ve el acceso a ella ¬ . Antes, era el vino de los reyes y de clase alta. Durante las últimas décadas, he tenido la oportunidad de compartir casi ¬ día necesariamente una copa de champán con alguien que mi ¬ trabajo permanente que me conocen, ya sea en París, Nueva York, Santa Barbara, Bali, nha Sarde, Kyoto, JVLykonos, Provenza, Puerto Rico, San Francisco, Miami, Nantucket o un sinnúmero de otros lugares. Como Edward dice: "Usted hace feliz a la gente Es como tener una varita mágica." Siempre supe que. Una vez que me mudé a Nueva York, que había visitado a un amigo en el hospital ¬ tar. Naturalmente, me tomé una botella de campaña ¬ cámara. Por la aduana francesa, que toma o champán o flores, y sabiendo que mi amigo, yo elegí la primera. Pero no el servicio de enfermera siquiera me dejaron pasar la puerta. Fue un momento extraño ¬ penetrador choque de culturas. En Estados Unidos, con su historia de mover ción de la templanza y la Enmienda XVIII, el champán en un hospital parece escandaloso. En Francia, que sigue a continuación carica ¬ ciones de los médicos en la cabecera de un enfermo de beber a sus ¬ del paciente. En la actualidad, cuando el almuerzo con los amigos, me doy cuenta de que por lo general sólo ¬ las únicas personas en el restaurante bebiendo champán, aunque la comida es un plato sencillo de ostras acompañadas de un poco de pan con mantequilla deliciosa. Lo que puede ser "celebrar" al mediodía? Las personas que beben cócteles en la barra debe ser de color ¬ nando imaginación. Celebrando la vida ... Creo que JVLarlene Dietrich


173/26

5/12/2018


decía "Champagne da la impresión de que todos los días es domingo." Eso lo dice todo. Hoy en día, en Francia, bares de champán se quema por todas partes. La variedad es maravilloso. Aunque, de hecho, uno de los bares más antiguos de champán siguen operando en Chicago, "Pop de Champagne, donde voy por más de veinte años. Champagne sigue siendo mi mayor truco para estimular el apetito y despierta las papilas gustativas. (Recuerde que debe estar preparado para el disfrute de los alimentos es esencial para la satisfacción priadas relación ¬ ap.) Y también un vino que puede acompañar una comida, como complemento de diversos alimentos - que sabía que se combina perfectamente con la mente de pizza ¬, el que contrasta con la acidez del aceite de oliva y el queso? Yo no iría tan lejos como los que dicen que va con todo, pero es sin duda el vino más versátil que es. Usted puede ser distraído por los diferentes cultivos, e incluso aumentó servir. O puede tomar el sim ¬ capas "brut" de ese año en casi el mismo precio que una buena botella de vino sin gas. Sólo tiene que hacer el camino más fácil: sirven champán con salsas que son de color crema muy picantes o pesados que el plomo. Tampoco deben seguir los pocos alimentos que neutralizan su sabor: espárragos alcachofas, y el chocolate. Cocinar con champán es también muy divertido. Es muy ¬ a más elegante que con un vino blanco sencillo y, como usted necesita sólo un poco, usted puede beber el resto de la botella con la comida. Aquí hay una receta perfecta para una cena à deux (dos) de ¬ la intención de impresionar a su pareja. Al servir este plato para los clientes, siempre pide la receta y creo que he estado cocinando durante horas, pero se hace en poco más de media hora. Y tiene cero grasas adi ¬ cionada y cocine el pollo en champán. Cocinar con vino hace ¬ gos, pero quemar las calorías del alcohol en la sartén. Vermut, Pernaud o cualquier tipo de vino blanco o tinto


174/26

5/12/2018


puede añadir intensidad a un plato, pero en la elegancia del acabado, nada es mejor que el champán. A continuación, hacen de este plato en un día de trabajo cuando estoy en un apuro, y, sobre todo cuando me invitó a ¬ sis. Una vez que empiezas, no necesita más atención, los que dan ¬ tiempo suficiente para preparar el resto de la cena. ¬ La receta es sufi ciente para cuatro, luego me pongo las sobras para hacer un buen sandwich de pollo ¬ che.

POLLO CON CHAMPAGNE 4porções

Comience con el pollo mejor y más sabroso que encuentre. En cuanto a Champagne, recomiendo Veuve Clicquot Brut Yellow Label. (¿Qué sur ¬ Tush) OK, aquí está mi renuncia de responsabilidad: trabajar para la compañía, pero también estoy acostumbrado a su estilo rico y con cuerpo y calidad. Una gran cantidad de vino espumoso mercancía es producida en todo el mundo, pero no tienen el mismo sabor del champagne francés. E incluso el champán varían mucho dependiendo de la uva utilizada, la forma de hacer y la edad. Champagne tiene dos propiedades para cocinar fiable (¬ bre o b). La primera es que se seca. El champán es un vino altoemacidez austera. Con pollo, yo no estoy buscando la dulzura, el champagne Brut es que más le convenga. La segunda considera que los sabores del vino da el pollo. Veuve Clicquot se caracteriza por su rica, con cuerpo y pleno sabor, hecho de uvas tintas (Pinot Noir y Pinot Meunier) y alrededor de un tercio de Chardonnay.


175/26

5/12/2018


INGREDIENTES 4 pechugas de pollo (Con la piel y el hueso) 1 chalota a partir de cuatro Sal Pimienta recién molida fresca tiempo Perifollo, estragón o tomillo 1 taza de champagne (Recomiendo Veuve Cliquot Brut etiqueta amarillo)

1. Coloque las pechugas de pollo en una cacerola. Escuchar vidrio V2 de champán sobre ellos. Haga un corte en cada uno e introduzca un pedazo de chalota.


176/26

5/12/2018


2. Coloque el molde sobre la parrilla, con la piel durante 3 minutos, hasta que la piel esté bien dorada. Gire y hornear por otros 5 minutos. 3. Retire el pollo de la sartén, rociar con la salsa que se encuentran en la sartén y añadir el resto de Vi taza de champagne. El horno debe ser 475 grados y hornee por 30 minutos, rociando una vez o dos veces. 4. Sirva con arroz. champiñones fritos dan un toque especial y combinan la perfección con champán. una sarténencaliente, coloque unaaceite pmgo de oliva, añada los(En champiñones rodajas y cocer durante unos minutos. Añadir unas gotas de limón, salvia, frescos, condimentos picada al gusto y 1 cucharada (cucharadas de mantequilla).) Coloque el caldo de pollo la carne y el arroz. Sirva la botella de champagne restante (Alrededor de 6 tazas) con la comida.

Mientras que el champán es mi primera opción entre los vinos, cuando no está disponible o no es adecuado, tomar una copa de cualquier vino que es bueno para el importante (lo que no significa de ninguna manera que es igual de caro) y he mis blancos favoritos y rojos vienen de casi todas las partes del mundo donde se produce el rendimiento ¬ vi. Me gusta blanco seco, me encanta un buen Chablis, Sault Meur-o un riesling seco de mi querida Alsacia, una de Nueva Zelandia Sauvignon Blanc, Chardonnay o un no-filtrada


177/26

5/12/2018


desde el Valle de Napa. En cuanto a los rojos, prefiero la luz suave y tipo de medio, tales como Volnay de Borgoña y otros Pinot Noir, y los rojos de su Tosca, o, algo más importante, el Ródano En realidad, yo no soy fan de ¬ quelas grandes Cabernet tánico con alto contenido de alcohol, aunque uno ¬ alimentos, pero claman por ella y me gusta partido. Medida que fui creciendo, fijó mis opciones en una o dos variedades de uva durante una comida - en lugar de cambiar el número de vinos para cada plato se mezcla con diferentes tipos de uva - porque es más suave en mi cuerpo. Y nunca toque licor fuerte. Usted debe conocer sus preferencias por el vino y estar dispuestos a ajustar de vez en cuando. Mi primera ¬ es ampliar las opciones son Chardonnay y Pinot Noir. Conocer algunas uvas diferentes es una buena manera de comenzar su apreciación de los vinos. Aquí, no es el lugar para una tesis sobre cómo unirse a la alimentación y rendimiento ¬ vi, pero para ilustrar mi punto de vista sobre algunos de los clásicos que las bodas son muy gratificantes. Le ofrezco los siguientes ejemplos para hacer que usted piensa: Pinot Noir con salmón o de pato; Sauvignon CaBernet con carnes a la parrilla y carne; Zmfandel con pavo, pollo o langosta con Chardonnay, Sauvignon blanco con camarones, champaña con casi todo. En pocas palabras, vivir de acuerdo a dos normas que existen para unirse a los alimentos y el vino. Primera regla: servir vino tinto con carne y vino blanco con pescado y aves. Segunda regla: olvidar la primera regla y se deleitan en formar parte de cualquier comida con el vino, siempre y cuando ellos escriben las distintas fórmulas que funcione para usted y que proporciona el mayor placer posible a la mesa. Ahora, ¿cuál es la cantidad de una cosa buena que sea adecuado para usted? En promedio, las mujeres simplemente no pueden beber ¬ tan a los hombres, pero creo que una o dos tazas al día no


178/26

5/12/2018


más que cualquier otra manzana para mantener alejado al médico. Además de la tarta, en realidad, no puedo disfrutar de un almuerzo o una cena sin un vaso de vino. Sin embargo, todos nosotros de vez en cuando, nos enfrentamos a la tentación de exagerar, largos almuerzos en restaurantes, reuniones, vacaciones u otras ocasiones festivas, cuando parece que la copa se lleva a cabo sin pre ¬ llena. Como ya he dicho, mi propio trabajo me pone ¬ temiendo constantemente el camino de la tentación, y el alcohol no demasiado inhibiciones solamente (un desastre de gran alcance profesional), pero también les anima a comer por ejemplo-■ (un interruptor de equilibrio). Al principio de mi carrera, he aprendido un truco útil. Una vez en ¬ entrenados en el negocio del vino, que fue invitado en una casa grande donde champa ¬ NHE, cada dos días, había veinte a treinta personas invitadas para el almuerzo y la cena. En ambas ocasiones había un equipo en su totalidad y cuenta con una presentadora ¬ po, también publicista, una hermosa condesa con unos cuarenta años y pico. Un día, seis vinos fueron servidos en el almuerzo, que duró más de tres horas, y algunos invitados de la mesa claramente de alterar ¬. Pero la condesa se levantó fresca como una rosa y, al ver mi mirada de admiración, me llevó a un lado, feliz de compartir su truco sencillo: en cualquier comida, lo que limita su consumo total a una taza sólo finge beber la mayoría de los tiempo. Reco ¬ me recomendó que vieron aquella noche, durante la cena. Como anfitriona, fue nombrada para hablar, para dar la bienvenida o para hacer un brindis, por lo que era naturalmente el centro de atención. Lo que nadie se dio cuenta fue que apenas puso sus labios en la copa y después tomar uno o dos tragos. Cuando el camarero llegó con el vino, el vaso estaba lleno, así que fui a través y llena las copas de los otros, y nadie notó nada. Algunos invitados ya habían


179/26

5/12/2018


bebido dos o tres tazas, mientras que la condesa había bebido casi un tercio de ella. Que, repitió más de los platos restantes, diciendo que, en total, no toma más de un vaso, pero no dejó que desear en el aspecto de la sociabilidad. Sin la aplicación de la tabla diaria ¬ Con esto, nunca pude mantener mi trabajo todos estos años porque, como ella, tienen que recibir a menudo para el almuerzo y la cena. Como ella bien sabía, cuando estamos promoviendo los placeres ¬ de comida y bebida, a sus invitados nunca se debe sospechar que usted ha tenido un almuerzo con tres platos y vino.


180/26

5/12/2018


9 Pan y chocolate Hace poco vi una pequeña parte en París, llamado L &) Mangeudo Chocolat (traducido libremente como las mujeres que comen chocolate). Tres jóvenes adictos decide intentar un grupo de terapia, y el terapeuta (a sí misma un ex-adicto al chocolate) tratará de ayudar a cada niño a descubrir su elemento déclencheur elemento (detonador). Todos fallan (sorpresa) y nada se resuelve (que es el teatro francés), pero tiene muchas buenas líneas, algunas con más de un grano de verdad. Por ejemplo: una persona que quería ¬ revela que nueve de cada diez personas que admiten como el chocolate ... Y el décimo está mintiendo. La obra era una sátira de una obsesión francesa (chocolate), sino también la institución de la terapia que tal vez podría conseguir nadie deshacerse de los Estados Unidos. Me tomó de buen humor, excepto cuando se hizo un comentario sobre una mujer que comió chocolate en cachette (oculto). Para los franceses, la idea parecía tan tonto como para ser una broma, pero dada mi experiencia en los Estados Unidos, no con-gui divertido. JVLuito con frecuencia, la mujer americana se come en secreto y el resultado es mucho más culpable que el placer. El ¬ dencia diez combinado con una actitud que debe cambiar. Nada es pecaminosas delicias, ¬ osamente. Si realmente te gusta algo así me encanta el chocolate, siempre hay un lugar para esto en tu vida. Pero la culpa no nos deja tan fácilmente. Es necesario cultivar el placer de disfrutar del chocolate en plena luz del día. Lo mismo ocurre con otros grandes alimentos que Carneros de los estadounidenses con ¬ negativo.


181/26

5/12/2018


las francesas comen chocolate (un promedio de seis libras por año). También se alimentan de pan (que había una revolución en eso!), Otro tema que figura en nuestra lista de los autores. Pero las mujeres aa francedãd no engordan. De hecho, aquí hay otra manera de ¬ paradoja francesa: pretender que no hay tales placeres o tratar de eli ¬ ná ellos de su dieta durante un largo tiempo, probablemente sólo conducen al aumento de peso. El único efecto a largo plazo de la privación es el efecto fa-san. Y completamente inútil, sobre todo porque tanto el pan y el chocolate son buenos para usted. Si comemos el peso del pan y el chocolate (y nosotros) y no ganar (y no), debemos usar la cabeza, según lo aconsejado por el Dr. Miracle. Maximizar los beneficios de placer y minimizar los costos. De hecho, insistió en que los pequeños placeres (Menudo plaUird) fueron la clave del éxito, y de acuerdo a su receta, que tenía que tener mi chocolate, pero en pequeñas dosis (parpetity de

182/26

5/12/2018


periódico Le Monde reveló que se comió un comprimido al día (una tableta de chocolate un buen tamaño) a lo largo de su vida. Este hecho sirvió como una broma en nuestra familia, porque ahora no había pruebas de que la búsqueda de la calidad que inspiró a la adoración de chocola ¬ te. Mi mantra de la calidad sobre la cantidad importante ¬ es doblemente importante cuando se aplica a algo tan poderoso como el chocolate. La calidad del chocolate es el resultado de un laborioso y complejo. Requiere una cuidadosa selección de los cultivos frutales y después de la cosecha de este preciado fruto. Luego viene la fermentación en dos etapas y secado, seguido de calcinación y entonces algunos gobiernos ¬ procedimientos delicados antes de que la masa de cacao. La prueba de aten ¬ ción adecuada y habilidad será en la masa. Esta masa se ex ¬ traicionado tres productos: licor, manteca de cacao y cacao en polvo. Y con es ¬ ses materiales que el trabajo artesanal, por lo que las barras de chocolate, nach-ga (una mezcla de chocolate con crema de mantequilla o fresca, o productos lácteos), bombones (una mezcla de azúcar y almendras picadas o avellanas y chocolate) rellenos de fruta o de chocolate o bebidas alcohólicas. Cuando los gustos degustación de chocolate dulce esenciales de salmón, la acidez y la amargura. La acidez es lo que debe sentir el interior de las mejillas, y es esencial para la propagación y la persistencia del sabor del sabor en la boca. La amargura se siente en la punta de la lengua. Denota un chocolate de bajo contenido de azúcar de buena calidad, siempre que no se opone a ma no influye en la otra sensación. La textura es también de vital importancia para acterise ca ¬: suavidad, la piel crujiente. La habilidad del artesano para dar li ¬ el yin y el yang de chocolate - dulce, salado, agrio, agnamar-go, duro suave, crujiente, dulce - explica por qué la


183/26

5/12/2018


experiencia de la obra de un maestro puede ser muy diferente de las experiencias ¬ cia del trabajo de otros. Para los franceses, lo real sigue siendo el chocolate oscuro, agridulce, o mejor aún, extra-amargo, que es el más puro, con mayores volúmenes de sólidos de cacao - lo que hace que el sabor del chocolate como el chocolate. A pesar de que rara vez se encuentra a alguien que no gusta el chocolate ", lo que el estadounidense promedio consume un conocedor nunca tocaría: chocolate con leche, chocolate blanco o cualquiera de varios tipos de paquetes que se venden en los supermercados o farmacias. Esto no es más que alimentos de mala calidad, lleno de azúcar, de cacao muy poco, y en la mayoría de los casos, Mérida ¬ cervical y artificialmente preservados (el auténtico chocolate, así como el café recién hecho tiene un sabor muy llena de vida corto). Buscar la calidad que inspiró a la adoración de chocola ¬ te. Mi mantra de la calidad sobre la cantidad importante ¬ es doblemente importante cuando se aplica a algo tan poderoso como el chocolate. La calidad del chocolate es el resultado de un laborioso y complejo. Requiere una cuidadosa selección de los cultivos frutales y después de la cosecha de este preciado fruto. Luego viene la fermentación en dos etapas y secado, seguido de calcinación y entonces algunos gobiernos ¬ procedimientos delicados antes de que la masa de cacao. La prueba de aten ¬ ción adecuada y habilidad será en la masa. Esta masa se ex ¬ traicionado tres productos: licor, manteca de cacao y cacao en polvo. Y con es ¬ ses materiales que el trabajo artesanal, por lo que las barras de chocolate, nach-ga (una mezcla de chocolate con crema de mantequilla o fresca, o productos lácteos), bombones (una mezcla de azúcar y almendras picadas o avellanas y chocolate) rellenos de fruta o de chocolate o bebidas alcohólicas.


184/26

5/12/2018


Cuando los gustos degustación de chocolate dulce esenciales de salmón, la acidez y la amargura. La acidez es lo que debe sentir el interior de las mejillas, y es esencial para la propagación y la persistencia del sabor del sabor en la boca. La amargura se siente en la punta de la lengua. Denota un chocolate de bajo contenido de azúcar de buena calidad, siempre que no se opone a ma no influye en la otra sensación. La textura es también de vital importancia para acterise ca ¬: suavidad, la piel crujiente. La habilidad del artesano para dar li ¬ el yin y el yang de chocolate - dulce, salado, agrio, agnamar-go, duro suave, crujiente, dulce - explica por qué la experiencia la obra de un maestro experienciasde ¬ cia del trabajo de otros.puede ser muy diferente de las Para los franceses, lo real sigue siendo el chocolate oscuro, agridulce, o mejor aún, extra-amargo, que es el más puro, con mayores volúmenes de sólidos de cacao - lo que hace que el sabor del chocolate como el chocolate. A pesar de que rara vez se encuentra a alguien que no gusta el chocolate ", lo que el estadounidense promedio consume un conocedor no tocaría: chocolate de leche, de chocolate blanco o cualquiera de varios tipos de paquetes que se venden en los supermercados o farmacias. Esto no es más que alimentos de mala calidad, lleno de azúcar, de cacao muy poco, y en la mayoría de los casos, Mérida ¬ cervical y artificialmente preservados (el auténtico chocolate, así como el café recién hecho tiene un sabor muy llena de vida corto).

Es cierto que los franceses nos empolgamo con chocola: Tenemos museos chocolate y clubes. Tenemos revistas dedicadas a locolate la univerditédu chocolate (Universidad de chocolate) y jaloiw du


185/26

5/12/2018


kxvlat (lunes). Tiene degustaciones y concursos para los mejores soufflé fcocolate, las mejores galletas de chocolate con almendras. Algunos de apuestas enses ■ cruzar el Sena para comprar simplemente el graitw? Y W (chocolate con forma de un grano de café) en una casa especializada. Y Francia, con Francia, tiene la máxima autoridad uneAcadenue chocolate W (un chocolate de la Academia). Cada vez que venía casa en una buena nota, mi madre dijo: "Usted merece Medaille en la chocou "(" Te mereces una medalla de chocolate ".) Fue un elogio agridulce: en un país donde honores nacionales son rutinariamente concederá a los amigos, honor para podría sersolamente un reconocimiento ¬ sólo ciónunhonesta de el loschocolate méritos respectivos. El valor de un buen chocolate sigue siendo fuerte. Muchas mujeres dicen ¬ sas Francia: "Je deprime doncje chocolate" (Cuando estoy deprimido ", cho-colato), significa la inmersión en el chocolate. Cuando se llega a reconocer el potencial del placer de la degustación y co ¬Afortunadamente, alivio psíquico, usted comprenderá que vale la pena la inversión. con un buen chocolate no es necesario libras por placer. Algunas partes es ¬ cosechados por día no interrumpirá su presupuesto o mantenimiento ¬ ción de su programa de vigilancia del peso. Para aquellos que no tienen una tienda de chocolate cerca, en las tiendas aparecen ahora en la mayoría de las ciudades de América, se pueden pedir directamente


186/26

5/12/2018


desde el producto de alta calidad, como oscuro Valrhona. Y ¬ sustancial licious. Y, por supuesto, con un poco de "alimento de los dioses", se puede ¬ var un postre sencillo de un sacramento. Éstos son algunos de las recetas favoritas de mi familia con chocolate. Es cierto que los franceses nos empolgamo con chocola: Tenemos museos chocolate y clubes. Tenemos revistas dedicadas a locolate la univerditédu chocolate (Universidad de chocolate) y jaloiw du kxvlat (lunes). Tiene degustaciones y concursos para los mejores soufflé fcocolate, las mejores galletas de chocolate con almendras. Algunos de apuestas enses ■ cruzar el Sena para comprar simplemente el graitw? Y W (chocolate con forma de un grano de café) en una casa especializada. Y Francia, con Francia, tiene la máxima autoridad uneAcadenue chocolate W (un chocolate de la Academia). Cada vez que venía casa en una buena nota, mi madre dijo: "Usted merece Medaille en la chocou "(" Te mereces una medalla de chocolate ".) Fue un elogio agridulce: en un país donde honores nacionales son rutinariamente concederá solamente a los amigos, sólo un honor para el chocolate


187/26

5/12/2018


podría ser un reconocimiento ¬ ción honesta de los méritos respectivos. El valor de un buen chocolate sigue siendo fuerte. Muchas mujeres dicen ¬ sas Francia: "Je deprime doncje chocolate" (Cuando estoy deprimido ", cho-colato), significa la inmersión en el chocolate. Cuando se llega a reconocer el potencial del placer de la degustación y co ¬ alivio psíquico, usted comprenderá que vale la pena la inversión. Afortunadamente, con un buen chocolate no es necesario libras por placer. Algunas partes es ¬ cosechados por día no interrumpirá su presupuesto o mantenimiento ¬ ción de su programa de vigilancia del peso. Para aquellos que no tienen una tienda de chocolate cerca, en las tiendas aparecen ahora en la mayoría de las ciudades de América, se pueden pedir directamente desde el producto de alta calidad, como oscuro Valrhona. Y ¬ sustancial licious. Y, por supuesto, con un poco de "alimento de los dioses", se puede ¬ var un postre sencillo de un sacramento. Éstos son algunos de las recetas favoritas de mi familia con chocolate.

ARROZ CON LECHE CON CHOCOLATE 4porçõed Este alimento es un delicioso postre ideal para el invierno y muy fácil y rápida de hacer antes de que lleguen los invitados. Dejarlo en el aparador para servir a su tiempo.


188/260

5/12/2018


INGREDIENTES 2 tazas de leche 1 / 2 taza de azúcar Una pizca de sal 1 taza de arroz arborio 1 / 2 cucharadita (tsp) extracto de vainilla chocolate 90g amarga (8% de cacao) dividido en pequeñas piezas

1. Coloque la leche, el azúcar y una pizca de sal en una cacerola y cocine a fuego lento. 2. Agregue el arroz y cocine durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la leche es absorbida (si la mezcla se vuelva espesa, agregue un poco más de leche para mantener el arroz cremoso.) Coloque la vainilla. 3. Vierta el arroz con leche en 4 formmhas y, usando una cuchara, coloque un pedazo de chocolate en el centro de cada uno e introdúzcalo en el arroz.


189/260

5/12/2018


4. Dejar a temperatura ambiente. El chocolate se derrite poco a poco y mezcla en el pudín. 5. Deje que sus clientes elegir la forma en que quieren comer: Mezclar y comenzar a comer arroz mezclado con centro de chocolate derretido y separado - es una cuestión de gusto y deseo.

FALSO SOUFFLE EXPRESO DE CHOCOLATE 4 porciones Soufflés son fáciles de hacer una vez que aprenda la técnica y tiene un poco de práctica, pero no son prácticos para hacer cuando se está recibiendo a través de-Le requieren mucha atención y mucho tiempo lejos de sus invitados. Por otra parte, el temor de que no se marchitan soufflé vale la pena el riesgo. En cambio, aquí está una receta que puede prepararse de antemano; trío es un soufflé, delicioso y atractivo.

INGREDIENTES 250g de chocolate amarga (más del 70% cacao, por lo menos) 2 claras de huevo Sal 4 yemas de huevo 2 cucharas (sopa) de café


190/26

5/12/2018


expresó fuertes

1.Derreta chocolate en baño maría, a fuego medio. 2. Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén duro y brillante. 3.Mix bien las yemas con el chocolate. 4. Añadir el café. Suavemente agregue 1 / 3 de las claras de huevo y luego la resto. 5. Coloque la mezcla en moldes de soufflé, cubrir con plástico y lugar en el refrigerador durante cuatro horas antes de servir.

LA MAYORÍA DE ESTADOUNIDENSES EV30RA CARA huevos crudos CON MÁS DE 00 0 ■ ANIMACIÓN ECESSÁR10 NO ES MEJOR sirven platos que se cocinan huevos sin estar embarazada PARA ■ OMEN, niños pequeños, ancianos y discapacitados EN EL SISTEMA DE 1UNIDADES ■. ORGÁNICA Y HUEVOS, caipira pollo son lo más seguro y también el más GOSTOSOS.


191/26

5/12/2018


MOUSSE DE CHOCOLATE

6 porciones (1 / 2 taza por persona)

Hay por lo menos una docena de recetas de mousse de chocolate en mi fa milia ¬. La mayoría de las familias francesas muchas preparaciones para este postre, que es común entre los más destacados de opciones para postres de chocolate hecho en casa. Todos ellos son buenos, pero que es una de las favoritas por su pureza (no tome la mantequilla y el café, el azúcar y poco más brillante de las piedras, que le hace postre ligero ¬ ta a la perfección después de una comida pesada) .

INGREDIENTES 120 g de chocolate negro (de preferencia del 80% de cacao) 1 cucharada (sopa) de azúcar 3 yemas de huevo 5 claras de huevo

1. Derrita el chocolate en baño María a fuego medio. 2. Retire el chocolate del fuego y añadir el azúcar. Remover bien y añadir las yemas de huevo, una a la vez. 3. Bata las claras de huevo hasta que esté firme.


192/26

5/12/2018


4. Combine las claras de huevo con el chocolate hasta que estén bien mezclados. 5. Ponga la mousse en un tazón de servir, cubrir con plástico y refrigerar por un día para otro.

Rebanadas de pan con chocolate 1 porción Esta "comida para niños" funciona como un postre, merienda o cena. ¬ para un desayuno completo y equilibrado, nuestra niñera le gustaba alimentar ¬ tar con nosotros con este tartine fácil (rebanada de pan) y dejar después que comimos. Su única queja era que una vez tenía que limpiar mi cara barboiullée de cacao (chocolate manchado) y tenía que lavarme antes de ir a encontrarse con su novio, que estaba fuera esperando. El niño en mí todavía se corra con este tartine vez en cuando en la cena. INGREDIENTES 30 g de queso crema 1 rebanada gruesa de pan, 1 cucharada (cucharadas) de cacao en polvo


193/26

5/12/2018


1. Untar el pan en una capa gruesa de crema y espolvorear con chocolate en polvo. 2. Sirva con tazas de chocolate caliente hecho en casa. Por último, una pequeña cama de chocolate fundido es un centro de sí mismo río ¬ irresistible para una deliciosa fruta cocida y puede convertir un simple postre en algo muy chic.

El PAO DE CADA DIA

Recientemente, me senté al lado de un redtaurateur famosa en Nueva York que me dijo: "Es terrible cómo no comer más pan en Nueva York?". Desde que la policía comenzó a patrullar los hidratos de carbono durante veinticuatro horas al día, el pan parece haberse convertido en enemigo público número uno. Para mí, es triste que tanta gente se olvida uno de los placeres más elementales de la vida a causa de una estrategia inútil para perder peso. Más triste aún es ver que los fans prefieren una estrategia de riesgo de enfermedades del corazón para permitir que un pedazo de pan para pasar a través de tus labios. Es el pan engorda la gente? Ridículo! Es cla ¬ ro como la cantidad de cantidad de cosas que van a engordar. Pero no hay nada malo con el pan, pierde. Eliminarlo de la dieta es lamentable ¬ mente probablemente no saludables ... y


194/26

5/12/2018


muy poco de francés. Los franceses dicen: On ne badinepcui avec l'amour (no juega con el amor). Para nosotros, se ve ¬ para el pan, un viejo amor que nunca nos separan. No me entiendan mal. No insista en que el pan tiene que ser parte de tu vida. Cientos de miles de personas en este planeta viven muy bien sin él. Pero si, como yo, que disfrute de un buen pan, sé que se puede comer y disfrutar de una salud perfecta. Buen pan es alta en fibra y vital para nosotros y trâtwito intestinal, Francia ¬ ses, que se ocupan de la digestión, así como con los alimentos. Y como el pan francés no contiene grasa y tiende a ser luz, no el tipo de cosas que tenemos que acercarnos con cautela. Pero la cosa ¬ mujeres francesas tienen sus reglas acerca de esto. Cortamos el pan y no comer antes de que el primer curso se sirve, evitando el peligro de salir a cenar: el pan como un pre-aperitivo. Y sí ¬ plo un truco, es digno de ser aprendido. A menos que se desmayan por el hambre, espera durante diez minutos y evitar un gran número de las vacaciones ¬ callo, dejando espacio para una comida equilibrada. Comer una o dos rodajas de pan con la comida (o como ¬ ción comida) es uno de nuestros grandes placeres. Una barra de pan en rodajas tiene más calorías que una fruta y, en el caso de un azúcar ¬ condenamos suelta hidratos de carbono más lentamente. Con un poco de sardinas, un trozo de trufa, o lo que sea y la mantequilla, los pequeños puede ser una comida maravillosa y en ¬ satisfactoria. Beurre Tartine (pan con el mantenimiento de ga ¬) es un gran desayuno cada mañana, jambon-beurre (jamón en un pan con mantequilla), el sándwich clásico francés, se ha convertido en una comida popular. sándwiches de América, el pan parece ser casual, en el sándwich francés, el relleno es que ofrece la oportunidad de comer pan. No es que se necesita tiempo. Mi mamá siempre cortar


195/26

5/12/2018


una baguette ¬ habitaciones pedagógico alrededor de las once y comía como un coupefaim (huelga de hambre). El mayor obstáculo para los americanos no es la cantidad de pan que consumen, sino la calidad. Pero a este respecto, que no están solos. La mayoría de los países europeos han perdido su tradicional ¬ ción vo para hacer buen pan. Incluso en Italia, donde la comida rivales de los franceses y también se toma en serio, la calidad del pan ya no es el mismo. amigos italianos que me visita en París, siempre buscando la mejor baguette y Levain au dolor mejor (pan duro ligera ¬) o cruasán (por eso los concursos anuales en la región de donde yo vengo), que mantiene los panaderos franceses siempre sintonizado. Tienen que ser así porque los franceses simplemente no puede tolerar ¬ rió un pan malo. He visto a amigos franceses se quejan de que el pan con el propietario de un restaurante pequeño en el barrio que sirve una comida sa ¬ maravilloso. Confieso que no era el mejor pan que había comido, pero tampoco fue tam ¬ desagradable de tipo industrial y tiene una resolución de despotricar ¬ como la de Nueva York. No importa: en nuestra visita te ¬ FOL, me di cuenta de que habían cambiado de panadero. ¿Puede usted imaginar cualquier otro país? Compartimos una serie de normas y expectativas. El bagel tiene que ser crouàtillante (y la corteza frágil), con agujeros grandes e irregulares, mientras buscamos moelleux (suavidad y untuosidad para) y la acidez en la blancura de levain pain au. Y hay los que siguen los alimentos. Con las ostras, como el dedeigle dolor (un pan de color marrón claro hecho con dos tercios de centeno y un tercio de la harina de trigo). Con nuestros quesos, como el pan, nuez o avellana, no cualquier pan en ¬ zes, y por supuesto el pan de oliva, que se convirtió en un artículo buscado no sólo en la Provenza, sino como acompañamiento de cualquier plato en el


196/26

5/12/2018


Mediterráneo sobre todo de pescado. De todos modos, el pan no se reduce a ¬ 's sin valor, y al igual que otras cosas, tenemos el placer de exploración ¬ rar todas sus posibilidades sensuales.

Yo estaría engañando si digo que Francia siempre ha sido un refugio de pan para toda mi vida. De hecho, desde 1960 hasta 1980 sufrió una especie de crisis nacional de pan - que nosotros los franceses, irónicamente llamado "periodo industrial falsa, cuando la met ¬ respetado el tiempo y las herramientas fueron reemplazados por equipos y técnicas de fabricación . Supongo que fue una idea de progreso Gaulle-ta. Afortunadamente, esto ha sido un largo tiempo, si bien se mantuvo ¬ adolescentes de esta edad todavía se pueden encontrar en bolsas de plástico en la cadena ¬ cados. Gracias a un estadounidense llamado Steven Kaplan, profesor ¬ sor en la Universidad de Cornell y un amante francófilo de pan, y anti ¬ ir Kdouard primer ministro Balladur, hubo una reforma ¬ ción la legislación aprobada en 1993. La ahora famosa Ley Balladur fue ampliamente ¬ provement mí, o más bien, afirmó el patrón tradicional de pan francés. Fa ¬ cebo, levaduras, las técnicas de fermentación y sabor han hecho los amantes de pan que nunca se quejan. Hoy en día, la tradición está bien entregado a una nueva generación de productos de panadería dedicada ¬ arte sonoro. Se enorgullecen de no sólo hacer el bien, pero hacerlo mejor, reconociendo que la reputación del país está en juego. Para mi gran satisfacción, los panaderos tienen sus padrinos espirituales en los Estados Unidos. El renacimiento de pan es una parte vital del movimiento artesanal de América y ha habido una proliferación de ofertas para ¬ jas especializados y nuevos en los mercados, como descubrí en mi lugar favorito en Union Square en Nueva York.


197/26

5/12/2018


Pero si usted no tiene cerca un artesano - y es pura suerte fuera de las grandes ciudades - ¿Qué hacer? Una vez que me mudé a Nueva York, yo estaba en este barco. Esto me obligó a hacer algo que pocas mujeres francesas que hacer: He aprendido a hacer mi propio pan. Lo que es aún más difícil: tenía que aprender a hacer croissant que corresponde a un deseo desesperado de reflexionar en una mañana de domingo para ¬ capas no podía ser resuelta por grasos abommações las panaderías EE.UU., llame al croissant.

Para aquellos que están considerando un pan inversa, con una renta per ¬ de tiempo tan grande como su lavado en el río, te ofrezco la sabiduría del gran gastrónomo ¬ ría de América JVLF.K.Fisher que, en su libro El ArtofEating, dijo: " Ni el ejercicio de yoga, meditación o por una ca ¬ llena de música, lo librará de sus penas mejor que hu-Milde tarea de hacer su propio pan. " No es que yo podía competir en calidad con los panaderos de París, pero nada lo prepara a uno para la ex ¬ periencia del auténtico sabor de un buen pan y el aroma del asado ción anticipa. Y nada se compara con el aroma de pan en esta primera media hora fuera del horno. Tal vez por eso en mis fines de semana en París, describe mi tiempo por horas que el cartón, el gran maestro de mi barrio, hornea el pan. También puede ser por eso, en Nueva York, mis amigos siguen llegando en las mañanas de domingo, por mis aficionados croíssants, incluso antes de que mi opinión ha mejorado. Es bueno cosecharán los placeres de la comida en su sa ¬ más magnífico. Las mujeres francesas no coma Wonderbread (pan Wonder). Pruebe con un pan en el fin de semana.

BAGUETTES


198/260

5/12/2018


4porções

Las baguettes representar a Francia como la Torre Eiffel. Y aunque las mujeres francesas no hacen más hoy, cuando ¬ que están a la venta ya sea de la esquina, no hay sustituto para el aroma embriagador de pan horneado en casa ¬ mente recientes. baguette usual debería ser crujiente y húmedo, y por supuesto, sabroso. Y son increíblemente fáciles de hacer. La cantidad de agua y harina ¬ independiente de las condiciones meteorológicas.

INGREDIENTES 1 cucharadita (tsp) de polvo para hornear 2 tazas de agua tibia 4 a 5 tazas de harina 2cucharada cucharadas de sal de agua fríakosher 1 huevo batido y se mezcla con una

1. En un recipiente pequeño, disolver la levadura en agua 1 / 2 taza caliente. Deje reposar por 10 minutos. 2. Mezcle la harina y la sal. Añadir la mezcla de levadura, revolver y agregar 1 taza de agua y vi lo que queda. Revuelva hasta que se forme una masa muy pegajosa para amasar. En una ligera cubierta de harina, amasar 60 a 10 minutos, la masa debe ser suave y pegajoso. Colocar en un bol, cubrir con una toalla húmeda y deje lugar a temperatura ambiente, hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.


199/26

5/12/2018


3. Punch la masa y dividir en 4 trozos. Dé a cada uno la forma de la hoja. Transferencia de los panes a un molde ligeramente engrasado (yo uso una olla en forma de baguette) y el aumento que hasta casi el doble de tamaño. 4. Precaliente el horno a 450 grados. Unte con la mezcla de huevo y agua. Con un cuchillo afilado, cortar el pan en diagonal, a lo largo. 5. Tome dos tazas de agua caliente en una sartén y colocar en horno precalentado, junto a la barra de pan, para proporcionar la humedad. 6. Hornear las baguettes de 15 minutos, luego bajar la temperatura a 400 grados y hornear por otros 5 o 10 minutos, hasta que se dore de color marrón en color. Retire del horno y dejar enfriar antes de cortar.

Croissants 12 porciones Los croissants se realizan en etapas, se necesita tiempo para hacerlos crecer. Usted necesita comenzar un viernes para disfrutar de ellos en tu tina epifanía ¬ madurez el domingo, pero los pasos individuales son muy rápidos y, en total, que dura aproximadamente una hora y media para prepararse. Y la técnica no es difícil de dominar, después de algún tiempo, usted será un experto en croissants.


200/26

5/12/2018


'NGREDIENTES 1 taza de leche más 2 cucharas (sopa) de cepillarse los croissants 2 cucharaditas (tsp) de levadura seca 2í4 tazas más 3 cucharadas (soperas) de harina (medida y reservar en recipientes separados) 2 cucharas (sopa) de azúcar 1 cucharadita (cucharadita) de sal 12 cucharadas de mantequilla sin sal

DAR A BRILLAR 1 yema de huevo mezclada con 1 cucharada (cucharadas) de leche

1 º DÍA - VIERNES POR LA TARDE


201/26

5/12/2018


1. El calor, sin hervir, una taza de leche. Disolver la levadura en una taza de leche tibia lA. Mezcle con 2 cucharadas (sopa) de harina, hasta que no este pastoso. Cubrir con plástico y dejar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen (de unos 20 minutos). 2. Mezcle el azúcar y la sal en 2 tazas de harina y Vi. 3. Calentar la leche restante. Transferirlos a la licuadora de vidrio, agregar la leche caliente y, con una batidora eléctrica a alta velocidad, comenzar a agregar el azúcar, la sal y la harina (paso 2), un poco a la vez, reducir la velocidad a media hasta la carpeta es pegajoso y suave. 4. Cubra el recipiente con papel de filtro y refrigere toda la noche. 2 º DÍA - SÁBADO POR LA MAÑANA 1. Con la mantequilla a temperatura ambiente, añadir 3 cucharadas (sopa) de harina con la parte inferior de la palma de su mano hasta que la masa esté suave. Forma en una plaza. 2. Espolvorear la superficie donde están trabajando (una tapa de mármol sería lo ideal) con la harina. Forma la masa en un rectángulo de 15x40cm, se extendió la plaza de la mantequilla en 2 / 3 de la parte superior del rectángulo, dejando un borde de mcm por los lados y arriba. Doblar la masa como una carta en tres. Gire la masa (va a parecer un pequeño cuaderno, con el extremo abierto a la derecha) y luego de nuevo extender la masa en un rectángulo de 15x40cm y doble como antes. 3. la masa a una bandeja para hornear cubierta con plástico y refrigerar por 6 horas.


202/26

5/12/2018


2 º DÍA - Sábado por la tarde Envuelva la masa dos veces más, plástico y refrigere hasta el día siguiente.

DIA 3 - DOMINGO POR LA MAÑANA 1. Alrededor de una hora y media antes de la cocción, retire la masa del refrigerador y espolvorear con harina la superficie del lugar de trabajo. Envuelva la masa en un círculo de 40 cm, trabajando lo más rápido posible. Utilizando un cuchillo, corte la masa en cuartos y luego cortar cada cuarto en tres triángulos. 2. Con ambas manos, plástico de la base de cada triángulo hacia la esquina que quedaba. No envuelva la forma final de la medialuna. Transferencia de los croissants a una bandeja de hornear y el cepillo con 2 cucharadas () la leche. Deje reposar a temperatura ambiente durante unos 45 minutos o hasta que los croissants se han duplicado en tamaño. 3. Precaliente el horno a 400 grados. Cepille los croissants con el resto de la mezcla para dar brillo y hornear por otros 15 o 20 minutos. Deje enfriar 20 minutos antes de servir. Si los croissants estancia en marrón demasiado rápido, cúbralos con un poco de papel de aluminio y continúe horneando. Deje enfriar 20 minutos antes de servir.

rollos de semillas de amapola 12 parte


203/26

5/12/2018


Sorprendentemente, ni mi madre ni mi tía Berta nunca utilizó un libro de cocina. Aunque esta receta (adaptado de lo que vi y recuerdo) es bueno, confieso que nunca he probado nada como el delicioso rollos tía Berta. O bien, puede reemplazar las semillas de adormidera para el comino, un ingreso más variado de Alsacia.

INGREDIENTES 1 huevo 1 cuchara (sopa) de agua 1 1 / 3 de taza de yogur natural (si usted compra, asegúrese de que no tiene azúcar ni aditivos) 4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva V2 2 tazas de harina sin tamizar 2 cucharas (sopa) de azúcar 1 cucharadita (cucharadita) de sal 1 cucharada (cucharas) de polvo de hornear 1 cucharadita (cucharadita) semillas de amapola 1. Mezcla de huevo y agua. Reserva. 2. Batir el yogur y el aceite de oliva hasta obtener una consistencia suave. Tamizar la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear. Hacer un agujero y colocar la mezcla de yogur de aceite en el centro. Use sus dedos, mezclar hasta obtener una masa suave. Trabajar la masa hasta que se convierte más y no se pegue a una consistencia suave. 3. Precaliente el horno a 400 grados. Hacer 12 rollos y colocar en una bandeja para hornear. Unte con la mezcla de huevo, el agua y espolvorear las semillas de amapola. Usando un cuchillo afilado, hacer una cruz en la parte superior de cada bollo. Hornee en horno


204/26

5/12/2018


precalentado durante 30 minutos o hasta que estén doradas. Son deliciosos caliente, pero por supuesto que puede servir a temperatura ambiente, una vez enfriado.

PAN EN RESTAURANTES A pesar de no disfrutar de una cena tardía, debido a las normas de EE.UU., a menudo hacerlo. Por lo general, va a cenar después de las 20 am o 20:30 pm, cuando los Estados Unidos. En Francia, un ganadero verda ¬ restaurante (a diferencia de un restaurante, lugar cervecería o de otro tipo para los turistas) no aceptan reservas de 20 horas antes y la mayoría de franceses no llegar antes de las 21 horas. (En realidad, esto no es nada:. En España y América del Sur, se sientan durante 23 horas), pero, después de haber comenzado el día a las 7 am, siempre estoy necesitando ¬ psicológica y físicamente para algo de cenar. Por loo tanto, limitarme a entrenar paraantes una copa de champán agua ¬tuve espe que rar hasta la cena se sirve. Me di cuenta de que tenía que comer rebanadas inmediata-mente uno o dos de pan, por lo menos en los restaurantes. Como ya se mencionó, me identifico el pan antes de la cena como una ma ¬, que justo después de mis días con el Dr. Miracle. Reconocer un agresor comprado (pueden aparecer en cualquier parte) era importante: el corte era sencillo y los resultados producidos. Resta 12 de 15 rebanadas de pan innecesarios a la semana se la bendiga con más espacio para las indulgencias consciente.


205/26

5/12/2018


10 Moverse como una francesa El gran escritor Colette fue la primera mujer francesa que hacer ejercicios en el sentido norteamericano. Se levantó por la mañana y vaya a su "gimnasio", una colección de equipos anticuados, que recoge los viajes ¬ va. Para la mayoría de franceses, sin embargo, la idea no es atractivo. Aunque el ejercicio físico es esencial para el ideal de Montaigne, de una mente sana y el cuerpo, vestido para ser su-ción no va a ser francés. En parte, todo parece un triste ¬ esfuerzo habitaciones, corte de dos horas de sus días preciosos - el viaje, la ropa de ca ¬ tro, aprender a utilizar el equipo, le espera para el uso, la ducha, seque el pelo, etc. y tal. "Y tenemos que pagar por esto", murmura como mi amiga Sylvie. Así que, aunque ciertamente encontrar estos últimos modelos de teléfonos en un hotel francés bien, saben que están ahí como una concesión a favor, turistas y hombres de negocios. Para un francés, es como es Tranh ¬ usarlos como se ve corriendo en los jardines de Luxemburgo o en las Tullerías. Extraño, pero hermosa también, porque las mujeres francesas que hacen, lo hacen porque quieren. La verdad es que estamos todos en el fondo, individualuitej empedernido (invectivas individualista de €), y desde el momento que usted está haciendo lo que quieren, bien. Algunos franceses, aunque no muchos, como el deporte: ¬ tenis y la natación han divertido y excelente. Bueno, si te gusta correr en el parque, Amude-toibien (disfrutar). Sólo la idea de ejercicio como una sentencia obligatoria que llama la atención en el camino equivocado. Es el imperio estadounidense "No hay ningún costo extra", que rechazamos.


206/26

5/12/2018


Una cantidad desproporcionada de ejercicio, como practicar algún lher mu ¬ americano puede ser contraproducente para su ob ¬ tivos para bajar de peso. Mientras que proporciona poca o ninguna cio ¬ beneficios para la salud, en comparación con los esfuerzos más leves, supera el sobrecalentamiento del ejercicio de hecho puede conducir a derrotismo ("I quit") y comer incluso aum más vigorosa. De hecho, muchas mu ¬ es que saben y que el ejercicio terminará con un gran apetito sólo para alimentar sus cuerpos. Estos ratones se convierten en un almacén. Es obvio que alguien está tramando en contra: basta con ver todo tipo de delincuentes no-mentos almacenados las cafeterías de las de esperanza para estas mujeres en ¬ inocentes después de academias sus dos horas de malla-ción: los jugos azucarados de frutas, galletas, barras de proteínas de alta . Es posible cancelar la rutina entera, incluso antes de pasar por el ¬ ta! las francesas saben que cualquier régimen que no se puede mantener durante mucho tiempo está destinado al fracaso, y conocer al enemigo es el aburrimiento, no de alimentos. Los estadounidenses parecen tener dos modelos: sentarse o hacer ejercicio. Los franceses prefieren las variedades ¬ cesas más suave, más regular, el medio ¬ mueven a diario - que "combustión lenta", como dicen los americanos. Como se puede imaginar, nuestro enfoque, fiel al principio cartesiano, le pide que use su mente como usted utiliza su cuerpo. Ejercicio sin concentración es casi tan malo como comer sin concentración. ¬ Luchamos para diversificar el movimiento físico en nuestras vidas y en la práctica como una segunda naturaleza. Mientras tanto, cultivar la cualidad de ser atento. Los franceses consideran que sus esfuerzos como parte integral de su día. Deseo alentar a mirar a los movimientos diarios - ¿qué hacer con pas ¬ rutina para dejar - como esencial para su conciencia y no ven los esfuerzos ¬ 's como algo vinculado a las academias. Es


207/26

5/12/2018


posible que significa un paso extra en el pasillo o no usar el correo interno. O puede significar ir en bicicleta al trabajo o gastar su ropa. La clave está en la práctica el esfuerzo físico tanto, tantos momentos durante el día, como usted puede. Esta es la manera más segura de superar los obstáculos mentales que la idea de ejercicio regular para algunos de nosotros se presenta. Disfruta de los ejercicios sin las molestias inherentes a ellos. Se cree que, al tener que trabajar en la oficina, usted no está a tiempo para estas cosas. Usted debe darse cuenta de que el estrés y la tensión de la vida moderna tiene mucho más que ver con la falta de esfuerzo que con mucho esfuerzo.

CAMINAR

He aquí una historia que es posible que no haya escuchado antes acerca de los suizos. Ellos son los mayores productores y consumidores de chocolate del mundo - más de diez libras al año por persona - y, sin embargo, no es ¬ tan alto en la escala de los ganadores de peso olímpico. ¿Por qué? ¬ Para que la mitad del trabajo se hace a pie o en bicicleta. Los estadounidenses, en promedio, viaja con sus propias fuerzas menos del 10% del tiempo. Nosotros, los franceses, que han declarado un gran parecido a los suizos, ¬ practicantes para sobresalir de chocolate y los paseos, donde los son en máslasqueáreas respetable. Cada vez que estamos en Francia durante una semana o más, se rió de mi ¬ ma se asombra ya que ambos perdieron una libra o dos, meses ¬ mo como comemos más. Este es el truco. Caminamos un poco.


208/26

5/12/2018


Caminar es una parte esencial de la forma francesa de días de vida y el promedio de las mujeres francesas ¬ caminar tres veces más que la mujer estadounidense promedio. Por la parte inferior de su cuerpo, no puede ejercer ¬ ja ver mejor: usted trabaja las piernas de arriba a abajo y ná ¬ Degas, especialmente si sus pasos son amplios. Y los beneficios de auto-cardiovascular caminar rápidamente llegar a ser tan bueno como rer color ¬, y no poner sus articulaciones en situación de riesgo. Insisto en que aumentan sus paseos de dos maneras: En primer lugar: Añadir a su día regular de caminatas "dedicado". No hablo de la velocidad para matar, sólo un par de vueltas. Comience con pequeñas extensiones ¬ si lo desea, a continuación, hacer caminar más cada día. Podría ser a pie de obra o parte del curso o durante veinte minutos después de la cena (bueno para la digestión y para el gas). Au ¬ ción tres horas caminando hacia su semana es menos doloroso y más seguro para perder peso. Cuando encuentre divertido ¬ miento, esto hará que automáticamente comience a caminar más. Donde quiera que esté, me pongo la mayor parte de mi día con una caminata de veinte minutos antes del desayuno cada mañana. Segundo: Busca maneras de aumentar la duración de su viaje "casual". Esto significa resistir el impulso de salvar a América a un paso. Nosotros, los franceses no son tan hábiles en encontrar atajos son los americanos. Tal vez por eso ya no somos tan poderosos, pero, en cambio, que no son gordos. En la vida, creemos que el camino es la meta. Si usted no es tan filosófico, ma ¬ bre es simple: el ahorro de tiempo es igual a las calorías quemadas. Tome un pequeño paseo a la espera de que alguien (Co mo ¬ decir, pas faire les ciento, literalmente, "andar cien pasos").


209/26

5/12/2018


Contrariamente a la creencia popular, el caminar no es tan simple ¬ cantidades de masticar goma de mascar. Cualquier actividad física debe concentrarse en la es ¬, teniendo en cuenta el equilibrio y la armonía. Entonces, ¿cuál es el mejor camino a seguir? Evite caminar en las calles, evitar la auto ¬ cosas de agua pesada. (Incluso si usted piensa que usted puede tomar esa maleta, el peso de su subconsciente creará un incentivo para evitar dar una próxima vez ¬.) Salto aguja-tipo no es una buena idea, pero no es necesario usar zapatillas de deporte llamativo. las francesas usan zapatillas, mocasines o zapatos con suela de goma atada en la parte superior, que son presentables en cualquier lugar. parques de lapara ciudad y las carreteras sin tráfico en la zona son grandes lugares caminar, pero incluso los centros comerciales con aire acondicionado también decidir si esti ¬ ver donde no se puede permanecer al aire libre. Conozco a una señora de 88 años de edad que vive en los suburbios y en todo el invierno, paseos al día en un gran supermercado. Cada uno a su manera. Naturalmente, la ciudad o del campo, es probable que sepa lo que su cami ¬ favoritos irán acompañadas de sólo pagar un poco de atención. Algunas personas aman la naturaleza, otros para ver. Averigüe lo que apela más a usted. Los aspectos más importantes de la postura y caminar son ¬ ración respi. Es de vital importancia para mantener su cabeza erguida y la espalda recta la barbilla, frente, como si su atención se fijó en un cierto punto en la distancia o en busca de un amante en la noche de una estación de tren. Pero ten cuidado con tu paso también. (Conozco a personas que han encontrado una gran cantidad de monedas en la calle sólo mirando de vez en cuando). Caída de los hombros, a continuación, tirar de nuevo (como si hubiera ¬ es estufantod el pecho), así que usted puede imaginar a un pequeño arroyo que atraviesa la espalda entre las costillas, y tener en cuenta para evitar que en esta posición. Después de un tiempo se vuelve


210/26

5/12/2018


automático. Una mala postura al caminar se terminará por un dolor en el cuello y la columna vertebral.

Inhala y exhala profundamente y lentamente, concentrándose en su respiración mejorará el valor de tu viaje meditativo. Al igual que en los alimentos, la plena conciencia aumenta el estímulo total de la experiencia, y el estímulo significa satisfacción. Su marcha es también importante. Use sus brazos y no basta con entrar a la planta del pie, utiliza el talón y dedos de los pies. Lleve siempre consigo una botella de agua para ser ¬ bre. Usted encontrará que el esfuerzo no es mucho que hacer. Durante la semana, durante mis años de estudiante a principios de París, solía caminar desde la Torre Eiffel y la diferencia Sorbona ¬ calles diferentes, tanto en vuelo como en la parte trasera (evitando las tiendas de dulces, siempre y cuando era necesario). Los fines de semana, mi compañero de piso y yo niñas provinciales descubrir París con gafas, los ojos de, pasar a pie los sábados a través de diferentes barrios y jardines o en las orillas del Sena. Muchas veces, debemos tener ¬ caminatas de seis a ocho kilómetros, parando sólo para comer y un sorbo ¬ te a las cinco de la tarde - la pequeña recompensa por semana - en el Bertignon famosa Ile St. Louis. Al final, la ciudad conoció apuesta-ter que la mayoría de los parisinos. Para mí, caminar es el mejor momento para liberar a mi pensamiento ¬ ción. Ahí es cuando me siento la tensión en libertad y un sentimiento de bien-être (bienestar), en la medida en el viaje de la mente sigue el cuerpo. Puede ser una manera especial de la indulgencia en estos momentos en los que nos damos cuenta de que realmente existen, ya que son todos los miembros ¬ imágenes, información y otras sensaciones que el mundo trata de imponernos.


211/26

5/12/2018


Aprender a sentirse cómodo en un espacio donde sólo le importa ¬ requiere práctica. Pero al hacerlo, reduce el pulso im ¬ de la mentira a sí misma o huir. Esto no es lo que quieres.

ESCALADA? No podemos olvidar la tercera dimensión del movimiento de tierra. Siempre me asombra ver a la gente que vive por debajo de la captura cuarto piso ascensor. En Francia, subir y bajar escaleras ¬ tos son los movimientos que forman parte de todos los días. A menos que tengas un montón de llevar, ni siquiera debe pensar en tomar el ascensor dos tramos de escaleras. A menudo, no tenemos otra opción, como en París, que está lleno de edificios antiguos sin ascensor. Naturalmente, nadie sube las escaleras durante una hora al día ¬ ni malo, pero considere esto: que el cuerpo utiliza alrededor de 60 calorías por hora ¬ bol el dolor y si usted nada, como mucho, se pierden 430 calorías, pero para subir escaleras consume increíble 1.100 calorías por hora. Vive i'eá-Cali! (En vivo por las escaleras!) En mi tercer año como estudiante en París, tuve la suerte de ser contratado para hacerse cargo de la vivienda de un pintor que pas ¬ Sava mayor parte del tiempo en la encantadora ciudad del sur de Collie-re. Ella me ofreció una habitación, pero yo tenía total libertad para disfrutar de todo el apartamento enorme. La vista era excelente, especialmente para la Sorbona y la hermosa Plaza Painlevé (cuyo nombre significa "la levadura de pan), que está cerca del Museo de Cluny de arte preciosos valores Medie ¬. Era un lugar fantástico, donde el Distrito Quinto (Barrio Latino) es el sexto (St. Germain-des-Prés). Sólo había un inconveniente: había que subir seis pisos.


212/26

5/12/2018


Cuando me mudé, ya había perdido el peso que había ganado como estudiante de intercambio, pero si lo hubiera hecho, habría sido un gran problema para mi trabajo: empecé a perder peso sin siquiera intentarlo, ¬ especialmente especialmente durante el período de examen de mayo- junio, cuando arriba y abajo todo el día, hasta el pequeño estudio de Painlevé Square, a continuación, para almorzar o ir al baño o tomar un libro para estudiar o para programar una lección en la esquina. Hago su ¬ bia y bajar 89 escalones (número de ellos se convirtió en un hogar particular broma ¬), seis u ocho veces al día. A principios de este verano, estaba bailando en la ropa (a de las dosiscon diarias de pan yy chocolate, y muchas comidas en pesar los restaurantes los amigos) cuando pongo mi biqumi en julio, el cambio de cuerpo, cortesía de legrand cdcalier (el gran esca ¬) fue un impacto. Mejor las piernas y las nalgas, un entrenador no podría haber logrado. Eso fue cuando yo era adicto a las escaleras y ahora tratan de encontrar en lo religioso como la mayoría de los estadounidenses que saben evitar dichas prácticas. Cuando me mudé a Nueva York, se fue a vivir en el cuarto piso de un edificio de piedra marrón, West Village. ¬ Rey nunca se olvida que cuando abrió la puerta para nuestros clientes en primer lugar, cada uno de ellos, independientemente de su edad, estaba totalmente fuera de la respiración debido a las tres plantas. En la actualidad, vivimos en el decimoquinto piso en un edificio de pisos de quince (con ascensor, dan bien "), por lo que hay que subir escaleras a visitarnos. Pero, al igual que mis vecinos, perplejos, puede dar fe, varias veces por semana se puede ver arriba y abajo de las escaleras (125 - aún cuento) problème Satwa (no hay problema). El apagón de 2003 fue una ocasión para que me dora revela. Aprobada por la gente exhausta, entre 25 y 40 años de edad, quien se había detenido a descansar en el sexto, octavo o el piso ¬ dé. Nuestro edificio, me apresuro a explicar, tiene un gimnasio para


213/26

5/12/2018


los residentes. Otro caso de los amantes de la buena forma la espera de los resultados. Me sorprende que la paradoja de América: una nación con grandes atletas tantos ¬ des, una fascinación por los deportes y una gran manía para el ejercicio tecnología ¬ logía, y de alguna manera evita el camino de la ma ¬ es bueno, sería fácil y sin heroísmo. A veces, llego a creer que todos estos aparatos son un vestigio del puritanismo: ¬ tos instrumentos de auto-flagelación pública para compensar por los pecados de conducir vehículos particulares y comer demasiado. Afortunadamente, los franceses no sufren estos extremos del bien y del mal. Bienestar es una zona gris de equilibrio. Tan simple como pueda parecer, la adición de algunas medidas no puede ser posible que por una razón contraria a los consejos de su médico. (Siempre consulte a su médico antes de cuando se trata de ejercicios CISE ¬.) En este caso, hay otras maneras de aumentar la quema de las vacaciones ¬ callo quotidienned (diario), que también puede funcionar. Al igual que en los alimentos, es una forma de compensación y un buen lugar para buscar es en la comodidad moderna llamada. Muchas cosas para hacer la vida más fácil, el remo ¬ control a las hojas que no necesita ser planchada, en realidad, sólo en ¬ nos hizo más sedentaria. Los estudios demuestran que los amish son mucho menos propensas a ganar peso que los demás estadounidenses. Si uno se detiene a considerar el trabajo como repetitivos y forzados, en cambio, verlos como una forma de esfuerzo de meditación me ¬ luz, que será de gran ayuda en la pérdida de peso y síntomas de bienestar. Una vez más, elegir algo que le gusta hacer. Limpieza de la casa, lo creas o no, usted puede mejorar su estado de ánimo. Representa un logro, una especie de simple placer en un mundo donde nuestros puestos de


214/26

5/12/2018


trabajo son cada vez más complejos proyectos y continuar durante semanas. No se decepcione por la tendencia estadounidense a pensar que estos ejercicios en casa son estrictamente para las personas demasiado viejas o demasiado débiles ¬ ciones. Mujeres de todas las edades se pueden beneficiar enormemente con un esfuerzo más de rutina. Recuerde también que no se puede pre ¬ esfuerzos para aumentar o disminuir, dependiendo de los resultados que obtiene. Ser una mujer francesa requiere una sincronización ¬ ción buena y sólida. Práctica y pronto no tendrá que pensar dos veces. FÁCIL DE EJERCICIOS Y MOVIMIENTOS He echado de menos la época de días completos de trabajo exhaustivo en la granja francesa, pero realmente creo que fue demasiado lejos ¬ tracción mediante el desarrollo de un estilo de vida menos físico. A menudo, el tiempo se gasta eco nomizo ¬ hablar sobre el trabajo y la familia y el duelo por la secuencia de con ¬ de nuestros errores. Cuidado de rutina esfuerzo se puede hacer bien en la mediana edad, pero a medida que las mujeres envejecen, hay un debilitamiento natural de los músculos y los huesos, y puede que necesitan un tratamiento especial para reforzar. Colette, que ejercía como un loco, ¬ pa que recibió todo quemado temprana, y en la vejez, no era muy bueno y apenas podía caminar solo. Pequeño y ligero una o dos libras, utilizados en ejercicios simples y comunes, son una buena manera de servir a la pre ¬ tono alto y la densidad ósea, y el alquitrán adi ¬ los beneficios cardiovasculares de un estilo de vida activo. A medida que envejecemos, también es bueno para nuestro abdomen NÁMICAS ¬ algunos ejercicios en la mañana - nunca es demasiado temprano para empezar a hacer ellos, porque son los músculos que sostienen los órganos vitales en su lugar, y contribuir


215/26

5/12/2018


a una buena postura . Amish son mucho menos propensas a ganar peso que los demás estadounidenses. Si uno se detiene a considerar el trabajo como repetitivos y forzados, en cambio, verlos como una forma de esfuerzo de meditación me ¬ luz, que será de gran ayuda en la pérdida de peso y síntomas de bienestar. Una vez más, elegir algo que le gusta hacer. Limpieza de la casa, lo creas o no, usted puede mejorar su estado de ánimo. Representa un logro, una especie de simple placer en un mundo donde nuestros puestos de trabajo son cada vez más complejos proyectos y continuar durante semanas. No se decepcione por la tendencia estadounidense a pensar que estos ejercicios en casa son estrictamente para las personas demasiado viejas o demasiado débiles ¬ ciones. Mujeres de todas las edades se pueden beneficiar enormemente con un esfuerzo más de rutina. Recuerde también que no se puede pre ¬ esfuerzos para aumentar o disminuir, dependiendo de los resultados que obtiene. Ser una mujer francesa requiere una sincronización ¬ ción buena y sólida. Práctica y pronto no tendrá que pensar dos veces. FÁCIL DE EJERCICIOS Y MOVIMIENTOS

He echado de menos la época de días completos de trabajo exhaustivo en la¬ granja realmentedecreo que fue demasiado lejos tracciónfrancesa, mediantepero el desarrollo un estilo de vida menos físico. A menudo, el tiempo se gasta eco nomizo ¬ hablar sobre el trabajo y la familia y el duelo por la secuencia de con ¬ de nuestros errores. Cuidado de rutina esfuerzo se puede hacer bien en la mediana edad, pero a medida que las mujeres envejecen, hay un debilitamiento


216/26

5/12/2018


natural de los músculos y los huesos, y puede que necesitan un tratamiento especial para reforzar. Colette, que ejercía como un loco, ¬ pa que recibió todo quemado temprana, y en la vejez, no era muy bueno y apenas podía caminar solo. Pequeño y ligero una o dos libras, utilizados en ejercicios simples y comunes, son una buena manera de servir a la pre ¬ tono alto y la densidad ósea, y el alquitrán adi ¬ los beneficios cardiovasculares de un estilo de vida activo. A medida que envejecemos, también es bueno para nuestro abdomen NÁMICAS ¬ algunos ejercicios en la mañana - nunca es demasiado temprano para empezar a hacer ellos, porque son los músculos quepostura sostienen a una buena . los órganos vitales en su lugar, y contribuir Usted puede incorporar simples movimientos de resistencia en su rutina diaria antes de salir de casa. Después de su baño, por ejemplo, intente secar los pies con una toalla, manteniendo las piernas rectas. Mientras espera en su coche o el metro, apriete el abdomen durante veinte segundos, con la espalda contra el respaldo de la ra ¬ Cadei (mejor que estar aburrido por el retraso). Utilice el peso de su propio cuerpo como resistencia, siempre que sea posible: los ejercicios isométricos, discreta pero eficiente y hacer que el modelo francés. Cuando se lee una revista en casa, trate de sentarse en el suelo con las piernas estiradas y abiertas en V, con las manos a cada lado, es un tramo ¬ ción bueno para los músculos del muslo. En el trabajo, se levanta de su escritorio de forma periódica (la gente se sorprende al ver a un director de tomar su propia copia, pero para mí es una excusa para caminar hasta el final del pasillo y se extienden a mí). Ya lo tienes. El secreto es aumentar el gasto energético diario. Agregue un poco de movimiento a la normalidad durante el día. No guarde su tiempo; multiplicarlas. Pe ¬ quenas cambios son siempre más fácil que las grandes, pero ellos se suman. Ver los efectos a largo plazo: la quema sólo un callo ¬ 50 días de vacaciones adicionales a través de


217/26

5/12/2018


Lee petited
A bout de souffle (Breathless)

Al final, todos los movimientos dependen de la respiración adecuada, el único movimiento que hacemos más que nadie o ¬ tro 22 000 veces al día. Necesitamos algunas calorías para mover 15 libras de aire cada día, como lo hacemos nosotros. La falta de aliento impedirá su progreso y evitar la quema eficiente del combustible del cuerpo. Sin embargo, la respiración rítmica, con plena conciencia, promueve una relación equilibrada y agradecidos por la comida. Usted puede pensar que usted sabe cómo respirar muy bien, pero es mejor aprender a hacerlo aún mejor. Eso es lo que le dijo a un grupo de mujeres en la apertura de un semi ¬ nary de negocios durante tres días en diez años de San Francisco hace. Les enseñé algunas técnicas que aprendí de un profesor en París. No se preocupe si nunca tratar de hacer de nuevo. El punto es que nadie debe ir por la vida sin pensar en al menos una vez sobre el significado profundo de la respiración. Y si todavía piensas en ello, puede hacer que el mecanismo más discreto y portátil que tenemos restaurarvidas la relación tan terriblemente afectado que por nuestras como lasmente-cuerpo, carreras.

La respiración consciente es la forma más fácil de la meditación y el yoga además de más de base, que recomiendo para cualquier persona que le gusta probar cosas nuevas. Este tipo de respiración


218/26

5/12/2018


se desconecta la alimentación de nuestro equipo ¬ ción del estrés, la alimentación principal y beber demasiado. También mejora nuestra energía en general, la liberación de energía en cada célula de los días ¬ co. La respiración es el proceso principal del metabolismo.

Practico los movimientos respiratorios en el metro (no muy intensa que no ¬), en el avión, en la cama, sentado en mi escritorio, sino también como parte de mi rutina diaria - ¬ ra de todos modos, cada vez que tengo que respirar. Parte del encanto es disfrutar el momento. La respiración es el mayor estímulo del momento. Piensa en ello y haciendo olvidar el pasado y el futuro. Usted está en el aquí y ahora. " Esta es la zona más importante de la dieta. Pruebe estos ejercicios básicos

P1 Pcum: El ritmo y la conciencia Cierra los ojos. Pon tu mano en el estómago y nota que su respiración. Sin ¬ ta levantar la mano lentamente con cada nueva inspiración; ANTM abajo con cada exhalación. Centrarse en este movimiento arriba y abajo 12 veces.

2'-Paééo: Conde de dormir Comience con el movimiento de la primera etapa hasta que se acostumbre al ritmo de ¬. Al inhalar, dígase a sí mismo "doce", porque ¬ expira. Con el nuevo aliento, decir "once", exhala. Continuar hasta llegar a cero. No se apresure, lento es bueno. Repita durante unos minutos ... o dormir.


219/26

5/12/2018


3'1 Paééo: Disminuir la velocidad a dormir Ahora, cuando usted inhala, contar hasta seis para sí misma, y cuando expi ¬ rar, contar hasta 9. Mientras lo hace, limpiar tu mente de todo pensamiento y concentrarse exclusivamente en su respiración. Sólo ¬ alguien, pero las repeticiones de respiraciones profundas hasta que se sienta relajada y dormir.

4 - Paééo: Respirar ondaj La digestión depende del sistema autónomo, lo que explica la influencia que las emociones tienen en la función gástrica, por lo que es esencial para respirar y comer más despacio y darle al cerebro el tiempo necesario para registrar la saciedad. Esta ola se practica ¬ más eficaz de cantidades son, o piensan que tienen hambre, y antes de las comidas. Estar de pie, sentado o acostado boca arriba, le puso una mano sobre su estómago y el otro más arriba en el centro del pecho con el puño debajo de los senos. Inhala y llena tu pecho mientras empuja un abdomen poco exhala, y distender el abdomen mientras que hace una ligera presión en el pecho. Repita 24 veces, y luego volver a la respiración normal, una ¬ tes para continuar lo que estaban haciendo.

5 - Paééo: Respiración alternando narinad Un poco extraño, pero de acuerdo conmigo - muy francés es un idioma que ¬ nariz. De pie o sentados, exhale por ambas fosas nasales. A continuación, cierre la fosa nasal derecha con el pulgar


220/26

5/12/2018


derecho e inhala por el lado izquierdo. Cierre la fosa nasal izquierda con el dedo índice (ambos orificios nasales están apretados ahora) y contener la respiración. Suelte el pulgar y exhalar por la fosa nasal derecha, inhale por la fosa nasal derecha. Mantenga la espalda y fe ¬ che fosa nasal con el dedo pulgar derecho, suelte el dedo índice y exhalar por la izquierda. Esto completa un paso. Repítalo seis veces. Cuente hasta 6 por cada vez que contener la respiración, inhalar, exhalar.

6 - Pajéo: Bostezar De hecho, me enteré de esto cuando se mudó a Nueva York y fue a estudiar danza moderna como un hobby. No era un gran bailarín, pero fue un maestro en el bostezo y puedo hacerlo sin parar, uno tras otro, sin la menor dificultad. Antes de esta clase, nunca supe que el bostezo alivia el estrés, calma y hace dormir aun cuando el acto se repite, que a veces sucedió en la final de la clase, cuando estábamos mintiendo la práctica de este arte. Eso sí que bostezan por ¬ ácaros una mayor cantidad de oxígeno de lo normal en los pulmones, que revitaliza el flujo de sangre. Para el sonido de un bostezo buena ayuda a disminuir la tensión. A bostezar, usted tiene que romper ins ¬ profunda y abrir la boca al máximo. Después de dos o tres intentos, la respuesta natural del bostezo se activa y puede continuar en ¬ definitivamente.

DORMEZ-vous? (Usted está durmiendo?)

La cuestión no es sólo para Frère Jacques. El sueño es el estado más descuidado de la vida americana. Creemos que podemos cortar


221/26

5/12/2018


las esquinas, nos esforzamos hasta el techo. El sueño se ha convertido en sujeto al cálculo del bien y del mal, con la eficiencia dada a los que arreglarse con menos. Esto no tiene sentido. Nada más, excepto la respiración y el agua potable es tan esencial para nuestro bienestar como el sueño. Y hay una conexión ¬ co aún no probada entre la falta de sueño y aumento de peso. Proust comenzó su obra maestra con un descenso lento y agonizante en el sueño. Y dijo que pensaba mucho en ello, ya que los franceses hacen con la mayoría de las cosas. Bueno, aunque no queremos alentar ¬ jar como la ansiedad de rendimiento, el sueño debe ser algo con cuidado. Hay un arte para él también. Pero al igual que otros placeres - y el buen dormir es una de las más básicas - y el respeto por la individualidad es lo más importante, porque ninguno de nosotros tiene los mismos requisitos o normas. Cuando vivía y trabajaba bajo el sol y las estaciones, que era más fácil conciliar el sueño y nuestro reloj interno (ritmo circadiano), fechado en el ritmo, sin perder lo instalado en los días más cortos o más. Hoy en día, cada uno de nosotros va a su propio reloj, viviendo a menudo en el sueño muy poco. Al mismo tiempo, hay una epidemia de insomnio, lo que genera una onda correspondientes REME dios ¬ farmacéuticos. Siempre nos dicen acerca de la lun ¬ tante nacional "deuda de sueño" que la investigación ha demostrado que aumenta la resistencia a la insulina y provoca la liberación de hormonas del estrés. Es un círculo vicioso, porque las respuestas del cuerpo a privar ¬ ción de sueño puede dificultar el sueño. La falta de sueño también nos hace falta de atención, que nos anima a comer demasiado (el co ¬ MIDE como la manera más obvia de llegar a un lugar nuevo). Cuando sentimos que tenemos la tendencia a buscar apoyo en los alimentos que tienen mucha energía. Y, por supuesto, la falta de sueño interfiere con los mecanismos ¬ cuerpos mentales que se registran


222/26

5/12/2018


placer. El éxito de un experimento depende de una alerta sensorial. Considere la posibilidad de dormir vital para comer bien y tener un buen equilibrio entre una buena noche. Hay rituales que pueden promover un buen descanso nocturno. Para mí, el té es un elemento esencial. Pero el agua, en cualquier forma, ya que esto ayuda a dar ¬ deshidratación siempre afectan a la calidad de nuestro sueño. Por esta razón, el alcohol justo antes de irse a la cama no es buena, y ¬ pequeñas dosis, se sabe que tiene un "efecto paradójico" debe ser estimulante. (Nosotros, los franceses parecen tener el monopolio de la paradoja.) Para el medio ambiente, mira alrededor de su habitación: no hay necesidad de maestro de Feng Shui para hacer mejoras. La luz suave, que promueve la somnolencia, pueden ayudar mucho. En Provenza, en el verano, el olor de la lavanda en el aire en la noche ayuda natural del sueño. Siempre recuer ¬ bre de los campos de lavanda maravillosa Abadía de Sénanque, por ¬ ción de Gordes en Vaucluse. El olor es muy soporífero y ¬ podemos disfrutar de ella en las variedades o recién cosechados cuando el bloqueo ¬ mamos un poco de aceite de la planta. Luis XIV necesaria la presencia de ¬ a las amas de casa en su dormitorio no sólo por su coucher (ritual de sueño), sino también por su Izver (tiempo de vigilia). Usted no necesita audiencia para practicar las rutinas que le dirá a su cuerpo que el tiempo de sueño se acerca. Trate de ir a la cama relajado. Nosotros, los franceses, que nos gusta comer tarde, pero no te vayas a la cama sin haber hecho la digestión. Esto puede significar poco para comer en la noche (cuando los carbohidratos son una buena idea) con un vaso de vino (un descanso, si se utiliza con mo ¬ ración y la comida). Aún mejor es comer un yogur antes de acostarse con el fin de contrarrestar el golpe de Estado defaim ocasionales (huelga de hambre). No se debe comer demasiado tarde o demasiado temprano para comer e ir


223/26

5/12/2018


a dormir con el estómago lleno. La respiración controlada es otra forma de preparación ¬ rar su cuerpo. El ejercicio es muy bueno bostezo. Tampoco ¬ negligencia descuida la temperatura de la habitación, incluso en invierno debe estar frío, 16 ° máximo. Excepto cuando está nevando, la ventana debe estar abierta para el aire fresco.

Es importante tomar el autobús cuando está en punto. Si pasa por alto las señales de sueño, pueden necesitar un par de horas a sentir sueño de nuevo. Es una buena idea para dormir y despertarse a la misma hora cada día. El ritual de dormir hasta el mediodía del domingo para "recuperar rar ¬" se basa en un malentendido. El poder puede ser organizado en ca ¬ legendario semanal no, sueño. Lo mejor es dormir diez a veinte minutos durante el día (evitar la larga siesta de dos horas, debido a que interfiere con su ritmo de sueño). Por último, recuerde que la moderación. Aunque necessidade varían de una persona a otra puede no ser el sueño sanos de menos de seis horas y más de ocho. Aunque son pocos los que duermen demasiado, también se puede abusar de esta buena cosa. Pero su cuerpo no va a descansar si au dado el tiempo suficiente permaneciendo encendido (en la cama). POSTURA Un pequeño artículo sobre la postura. El peso está relacionado con la altura, o eso creemos. El francés aprender a mantener la cabeza alta y tienen una buena actitud (imagine que tiene una cuerda o un cable conectado en el centro de la cabeza, tirando de ella hacia arriba). No sé por qué, pero las chicas acaba de recibir el aviso de tierw-toidroLte (enderezar la espalda) cuando se incre ¬ de. Recuerdo que estaba en la universidad para que podamos ¬ cuestionar lo que estaba haciendo. Nos dijo que su madre puso una


224/26

5/12/2018


popa de agua sobre sus hombros, para obligarla a memorizar la postura correcta. Cuando yo estaba creciendo, aprendemos a tener una buena postura en clase de ballet. Ninguno de nosotros se convirtió en una bailarina, pero las pocas clases anticipo igual TARAM ¬. Y nuestro profesor de gimnasia siempre decía que como el cesas ¬ fran eran una raza de estatura pequeña, parece inducir a error y quelque) pLiu pulgadas de gran tamaño (unos pocos centímetros más alto) no era un delito. Así que cuando me siento inclinado, recuerdo el profesor de gimnasia y la postura correcta, al mismo tiempo. Y me siento más alto.


225/26

5/12/2018


11 Estados de deseo La mente es el principal impulsor de las mujeres francesas para evitar el aumento de peso, y los sentidos son, por supuesto, las puertas de la mente. A través de ellos, en las piernas ¬ en contacto con el mundo - sus sabores, sus texturas, sus sonidos y sus olores. Todos practican una forma de pequeña "yoga" con nuestros sentidos. Nos enfocamos en ellos, así como la concentración de las piernas en la respiración. Por lo tanto, tomamos ventaja de nuestra experiencia, incluyendo lo que comemos. Esta satisfacción es algo que construir por sí mismo. Es la esencia de L'art de vivre (el arte de vivir), que es como nosotros los franceses, que Ajoie de vivir (ale ¬ argot para la vida). Aunque esta búsqueda nos hará la meta, a veces por el libertinaje, por ser "demasiado burgués", en realidad, nuestra búsqueda de placer poco tiene que ver con el estatus social. Las próximas vacaciones significa mucho más para nosotros que un coche nuevo, y nunca sacrificar la primera instalación ¬ ras, por fin, excepto en casos de extrema necesidad. Todos los días, queremos ser y sentir, en lugar de tener. Cualquier persona que tenga los cinco sentidos del ser humano puede llegar a los ríos van beneficios ¬ les agudiza. Pasear por la playa, jugando en un gusano es timação ¬, chupar una naranja, olor y agarrar un pedazo de madera - todos los cuales son las experiencias sensoriales que nos volvemos más conscientes a través de la práctica. Concéntrese en cada actividad, mejorar sus "condiciones propias de la descripción y, por tanto, su cada momento esté lleno. Nunca se debe olvidar que los experimentos pequeños producen una gama de emociones a través de la asociación y la memoria, que están vinculados a experiencias de


226/26

5/12/2018


nuestra vida, la cultura y el medio ambiente. Madeleine, de Proust, tomar múltiples formas. Cuanto más conscientes de estos gobiernos efectos ¬ te, más que disfrutar de ellos. Y seguirá mejorando el arte de evitar los efectos de la mayoría de las emociones destructivas. Las mujeres francesas buscan tener un montón de rieru petitd los nadas de placer todos los días, que, de hecho, son muy valiosos. Tenemos tantas palabras de afecto-Gater (bebé), dorbter (accidente cerebrovascular), bi-Chonnam (cocker), mchouchouter (hablar al oído) - pero no cree que ¬ decadencia. Hace la vida más y aprovechar todas las mo ¬ ción, la prevención de buscar consuelo en cualquier otro placer, como la comida. Cuando negamos algo, no es para enseñar una lección a ser nuestra ambición. (Autocastigo no es nunca el camino hacia el bienestar.) El único propósito de abstenerse de cualquier placer que se samos pos ¬ disfrutar plenamente de todo lo demás, por haber sido capaz de hacer el medio ¬ equilibrio correcto. Por supuesto no hay nada que apreciar ¬ tan frecuentes y uni universalmente como la comida. Por lo tanto, nos parece muy extraña la ma ¬ Neira como estadounidenses asocian comer con el pecado y la culpa. Un francés puede referirse a la noche un sabor dulce en la terraza de un café como seupetitpéchémignon (pecado pequeño y encantador), pero está siendo irónico, sólo el jefe de los franceses un pecado puede ser "pequeño" y "encantador"! La moral culinaria de América, por el contrario, es en serio. Al igual que la encantadora anglo-franco-cófilo - algunuu) vczeó-estadounidense francófilo - Peter Mayle escribe en francés Ledjorw: "Pocas veces un fin de semana sin un pronunciamiento sobre el terrible precio que debemos pagar por nuestros breves momentos de indulgencia." El problema, como sabiamente ¬ comprar la India, hay un poco de mantequilla para comer, beber vino y comer carne roja, el problema es el abuso. Comida en América nou tor ¬ es un comportamiento


227/26

5/12/2018


controvertido, con todo tipo de avi ¬ sos "no nutricionales", tanto sexual, política, cultural y clínica aún. Sosso con problemas de peso tienen mucho que ver con nuestras actitudes a la alimentación de re-ción de lo que estamos ingiriendo.

Estamos viendo una psicosis creciente que creo que se suma a la es ¬ TRESSE nuestra forma de vida, sí, ya tan estresado. ¬ mente es rápidamente borrado de losquevalores de placer. Sin un cambio en el amor ¬ cional, tienen simples pocas esperanzas de revertir la marea de la epidemia de la obesidad ¬ mia. 0 amor por la comida Para los franceses, Colette fue muy feliz cuando describió el cuadro como un ed'anutié rendez-vudú d'amour (un encuentro de amor y amistad). No es sólo una descripción puramente figurativa, porque vemos en los placeres sos ¬ como interconectadas. No podemos imaginar nada más desagradable que viven con alguien que no llame o no como la comida para comer o para compartir las comidas. La pasión va de la mano con la otra. Claro que es una calle de dos vías. El actor Omar Sharif, cautivó a una generación de mujeres francesas y no sólo por su belleza morena en Dr. Zhivago, pero también declaró que se puede ¬ ría quieres una mujer que no le gusta comer. Ciertamente, mujeres francesas ¬nores, sin embargo tonto que sea, para las el tipo de intelectual, estará interesado en un hombre que es indiferente a la sensualidad. La sensualidad es vital para nuestras ideas de la seducción y la seducción se lleva a cabo predominantemente en el corazón de la mujer francesa. Siempre supimos que no es necesario ser una gran belleza para seducir, pero hay que ser río ¬ sensual. Un modelo


228/26

5/12/2018


puede atraer la mirada de un hombre, pero si una mujer sin deseo, no lo sostendrá por mucho tiempo. Estilo, un sentido del gusto y la elegancia puede valer mucho, pero mucho de candor y pureza en comparación con una comida insatisfactoria. Esto no quiere decir que los franceses no se sienten atraídos por muchos falsos ideales de la feminidad se presenta en varias revistas, sólo que no se prestan ¬ como algo personal. Si alguien no se siente bien "dapeau daiu (satisfecho de sí mismo), nunca será capaz de diseñar que algunos Degrace Estado (¬ es gratis). Eso es lo que toda mujer debe aprender a lograr el canal francés y de forma más intuitiva que los otros. Para toda la atención lo que por se lleva y lo quedeestá comiendo, se define mejor a los en franceses la facilidad ser ella misma y la atracción de buscar sus placeres. Tiene poco que ver con ser pesa unos cuantos kilos. Y usted no conseguirá que evitar comer.

Au contraire, la comida misma, en todo su esplendor, ha sido una escena de seducción de la gran cena en la corte de Ver-Versalles. El encanto francés por su forma de hacer y disfrutar de la comida, con la complicidad de robar un sabor astuto de otro plato o la concesión a su amante un poco de cuidado elegido. Y así como ciertas formalidades en la mesa puede aumentar el encanto de alimento mental, por lo que el almacenamiento, la presentación y el medio ambiente mejorar el estado de ánimo de una cena en buena compañía. Un plato sorpresa o una cena no planificado puede agudizar nuestro ¬ dad de curiosidades más que una cena, el amor de rutina. Mendo ¬ siempre recomienda el uso de una botella de champán como cebo. Para los franceses, la atracción sexual de comer es una segunda naturaleza. Tal vez por eso términos erótico y suave tantos refiriéndose a la comida. Crecí escuchando a cada uno ¬ otros de un repertorio de nombres de mascotas para los


229/26

5/12/2018


alimentos tales como tnonpetitcanard (mi patito) moncboa (mi col), ma-Tourte Rell (paloma), macadle (codornices) ... UNA AMANTE DIVERSIÓN El sexo en sí mismo es una excelente fórmula no-envejecimiento, sin efectos secundarios. Tiene beneficios cardiovasculares y aumenta la producción de hormonas que reducen el estrés y mejorar el estado de ánimo. El buen humor es el estado de derecho en el que podemos disfrutar de los placeres correctamente, los alimentos principahnente. El marco correcto de la mente es vital para la felicidad, la reducción de la ansiedad por el exceso. Pero estando en ¬ amor es aún mejor que el sexo. Gauguin en Tahití, se ha creado una ma ¬ Deira tarjeta que decía: SoyezAmoureLufepourÊtreHeureiue (ne ¬ apasionada a ser feliz). No es una mala receta. Tal vez esto suena como uno de los requisitos "más fácil decirlo que hacerlo", rivalizando con "Come bien y hacer ejercicio." En tanto en ¬, muchas mujeres notan que se olvide de mirar en el amor como el placer. Las relaciones y los matrimonios se puede buscar con la misma determinación que algunos han decidido para sus carreras. (¬ te Exis hasta un libro reciente sobre la solicitud de la formación MBA traerá ¬ encontrado un marido.) Romance no es una ciencia sino un arte en nada menos que el arte de comer bien. Y que éste debe ser cultivado y refinado, si se desea ¬ jar que una relación proporciona recompensas que están llenos.

Amar, mezcla de versatilidad con constancia, lo duro y lo blando, la emoción de glamour con el placer de la comodidad - contrastes y sorpresas ¬ sas de ahorro de amor siempre atractiva, como la comida. Y no podemos descuidar nuestros inversiones, teniendo en cuenta la calidad sobre la cantidad. El verdadero amor realmente


230/26

5/12/2018


depende de conocer a alguien y conocer a alguien así lleva tiempo bas-tante, por lo general toda la vida. Tal vez por eso los franceses son mejores que cualquier otros que saben ¬ pre servir a la llama y el misterio, incluso después de diez, veinte o más años de convivencia! Vale la pena el esfuerzo y el dinero. Siempre recuerda Louis Aragón, quien dijo que, en mi poema de amor favorito: "Iln'yapaód'ainour heureux / Mal) c'eét notre amour de tolú) deux, cuya traducción sería suelta:" No hay amor feliz / Salvo nuestro amor. " Nada promueve la espontaneidad continua de amor y de risa. El sueño francés de encontrar el amor con rigolo de las Naciones Unidas (¬ un amante de la diversión que nos hace reír). La sabiduría antigua que dice que la risa nos mantiene jóvenes, encuentra apoyo empírico en el hecho de que un niño de cuatro años de edad, se ríe a unas quinientas veces por día, mientras que los adultos, el día de promedio ¬, se ríe solo quince veces. Si esta es su idea de ser un adulto, por lo que mantener de esa manera. Los franceses entienden intuitivamente que no al Guem ¬ reír porque eres feliz, feliz de que alguien se está riendo. Es un placer tanto físico como mental: es relajante, estimulante y Sual sen ¬ libre. Es una buena respuesta a la misma emoción que aumenta el emo ¬ ción. El acto físico de la risa estimula la producción de hormonas que elevan el estado de ánimo, mejora la circulación sanguínea y quema más calorías de las que sentados, taciturnos, coche ¬ fi. La risa es como las setas: no entrego a ti - tienes que ir en busca de ellos, ¬ UNEX inesperados buscar o ser totalmente Qing loco es la palabra que uso), para mantener la aventura de vivir peligrosamente. Ya sea en la amistad, es la novela, nadie debe sentarse a la espera de ser registrados. Tome la iniciativa y hacer una cita con alguien cuya compañía le agrada. No deje que el ajetreo de la vida o los juguetes electrónicos de comunicación son


231/26

5/12/2018


una excusa para el exceso de soli ¬ da - es un talento, pero un raro talento para poder conseguir reír. Hace años, la madre de Edward, que gracias a Dios me ama, él se sintió muy aliviado cuando por fin me dijo. Ella sabía, a ciencia cierta, estaríamos juntos. Años más tarde, le pregunté cómo todo ¬ tou iba y él contestó: "Ella me hace reír." De hecho, en las comidas festivas, me gusta mantener a todos riendo. Con los años, siempre se ríen mucho y cuando le pregunto: "¿Todavía me amas" Él siempre responde: "Si bien me haces reír." ¬ Ques lo hacen para quedarse allí. El doctor Milagro fue el primero en decir: "Toutedt d'une quedtwn attdude" ("Todo es una cuestión de actitud"). El gran escritor Provenzal Mar ei ¬ Pagnol cree que Dios le dio risa a los seres humanos como consuelo por ser inteligente. Prefiero creer que Dios nos dio en teligência ¬ para que pudiéramos disfrutar de una buena risa.


232/26

5/12/2018


12 Etapas de la vida Lograr y mantener actitudes equilibrio no se alcanza en virtud de la herencia: es algo que cultivamos en nuestra forma de vida. La genética tiene un papel importante, por supuesto, y el balance de pa ¬ muy fácil de recibir alguna. Pero las apariencias son a menudo engañosas y hábitos caros, pero ¬ que no son saludables. Vea la famosa modelo que sólo come hamburguesas y pizzas, y sin embargo no engorde la onza. La genética puede ser que lo protege por ahora - este ataque (y miradas de envidia). Pero, del mismo modo, una mujer puede, de hecho, no está tan bien como otro que tiene que prestar atención a lo que con ¬ algunos, como caminar y así sucesivamente. La predisposición genética no es ser delgada, como ya he dicho, sin proporción distribuido entre las mujeres re ¬ francés. De hecho, muchos de los que parecen vivir en un sano equilibrio están luchando por ello. Pero esta lucha se hizo infinitamente más fácil por el condicionamiento cultural y la práctica. Lamentablemente para todas las mujeres-ver "La vida, que la injusticia" - el equilibrio que luchamos tan duro para lograr cambios a medida lhecemos ¬ ENVE. Si no se siga prestando atención a nuestro cuerpo, nos sano equilibrio que se adopten. Pero nada en su desesperación, el aumento de la atención y el ajuste de toda la vida son más fáciles que los parches grandes después de largos intervalos fuera de forma. Esté alerta y tomar acción rápida nos puede permitir tener una larga vida de placer sin engordar. Sin embargo, a veces sucede. Es posible comer bien y mantenerse activo ¬ mos años, cuando ¡pum! - Un accidente de fuerza mayor.


233/26

5/12/2018


Es válido para todos los seres humanos, pero especialmente para las mujeres cuyo peso y cuya silueta puede ser radicalmente alterado por tres im ¬ portante eventos psicológicos y fisiológicos en los que las hormonas juegan el papel de villano: adolescencia, embarazo y menopausia. ¬ Para el presente tres un riesgo serio de un au ¬ ción inquietante de peso y es mejor plan que comer primero y preguntar después. Pero empecemos por el principio. 00 EL NACIMIENTO HASTA LOS 7 AÑOS Aunque esto no puede ser confundido con un libro tis cuidado infan ¬, el sentido común nos dice que los hábitos adquiridos en la infancia son los más difíciles de cambiar. Disfrute el último momento que se ha com ¬ control total sobre lo que consume su hijo. A pesar de que son los niños, desarrollar un sentido ¬ que a su vez al resto de la vida que es natural y agradable, y el adulto sigue buscando la comodidad de las mismas fuentes, sin preocuparse ¬ nida con el hecho de no ser saludable. No es necesario leer todas las co ¬ Proust variada selección para llegar a esta conclusión. El mejor regalo que puede darle a un niño está condicionado a una atracción que es bueno para ella. Lo primero y más importante, que significa agua. Tenga cuidado con la deshidratación. El período crítico son los dos pri ¬ primeros años, especialmente los primeros seis meses. El cuerpo de un bebé es de 65 a iyeràLU agua 80%) 60% para un adulto). Sin beber agua en abundancia, un bebé, especialmente si se mantiene caliente, puede deshidratar en un corto tiempo, unas tres horas, un problema que se agrava aún más por los problemas comunes de vómitos y diarrea ¬ motivado por la diarrea. Cuando un niño se niega a beber agua, dormir demasiado, es suave de aspecto gris, o incluso respirar demasiado rápido, es el momento


234/26

5/12/2018


para obtener el suero de rehidratación oral de la farmacia. No deje que coi ¬ sas llegar a este punto. Asegúrese de que su hijo está bien hidratado. La comida de un bebé es generalmente rica en agua, pero el sabor del agua no subirá automáticamente para limitar los líquidos a un bebé jugos y leche. (Tal vez la preferencia por los líquidos con calorías en lugar de agua, ha estado allí.) Comer bien es algo que necesita ser enseñado temprano, pero como todos saben, el sabor de un bebé no crece más rápido que sus dientes. No trate de iniciar muy pronto con sabores intensos. Cuando el niño cumple seis años, entonces la madre francesa comienza a cultivar el gusto. Especialmente en el mundo occidental, los niños tienen muchos intentos de alimentos ¬ ciones, los alimentos procesados químicamente para engañar a nuestra programación evolutiva, que nos lleva a creer que son buenos. Puede que tenga que vencer el fuego con fuego, engañando a los niños para que coman lo que es sano, hasta que saben como divertirse. Los estadounidenses parecen menos dispuestos a hacerlo hace años de cincuenta, parecen creer que cualquier forma de engag ¬ nar un niño puede llevarla a un trauma. Esto no tiene sentido. No hay nada malo con los niños truco para saber qué alimentos son buenos y que no se deben comer en exceso. Invente juegos para que sea más fácil. Cuando yo era joven, mi padre llegó a casa para el almuerzo (como la mayoría de los trabajadores y los niños en edad escolar que en esos días), y jugó DEPE / lapomme e - ¬ desc esa manzana. Como mi madre no le gustaba la piel, mi padre estaba en la cáscara ¬ cargaron, lo que hizo con gran destreza, mientras yo observaba e informó sobre los acontecimientos de la mañana. La nutrición debe ser enseñado en la escuela, pero a menudo no es así, entonces se vuelve más difícil cambiar hábitos arraigados en los mercados ¬ súper, las cadenas de comida rápida y


235/26

5/12/2018


prácticamente todo lo que en ti levisão ¬ - en su mayoría a menudo, están vendiendo los alimentos que son productos poco saludables "supuestamente comestible", un término que yo uso para advertir. Pocos están vendiendo buena comida natural. Me sorprendió cuando yo era un estudiante de intercambio en Weston, JVLassachusetts, para encontrar comidas congeladas. Muchos de ellos trajeron hasta las etiquetas explicando que eran "opciones saludables". Una comida que puede ser embolsados, congelados y almacenados no pueden ser algo que nadie puede desear - y mucho menos enseñar a sus hijos a desear que.

En Francia, donde la globalización ha empezado a precipitar una ola de obesidad, antes inimaginables, entre los jóvenes, un programa escolar a nivel nacional para crear conciencia de la nutrición ha sido im ¬ complementada (gobierno grande es por algo). El hecho de que no hay mucha variedad en la televisión francesa y también ayuda a la visión ¬ tele tiene un papel importante con los niños franceses, pou-pando de ellos sobre los anuncios de comida diez mil que los niños ven la caña de Ame ¬ al año. La comida en la televisión nos hace pensar en comer y poner el agua en la boca, liberando la insulina, la reducción de azúcar en la sangre y estimular el ansia de comida. Es porno-gastronomía mica. Aquí hay algunas reglas básicas que sus hijos se lo agradecerán cuando crezcan sin engordar: • Acostúmbrese a sus hijos a beber agua temprana (no jugos o bebidas "fruto tipo o refrescos), cuando tienen sed. Al igual que con los adultos, la sed es un indicador engañoso de la hidratación correcta, ya que sólo afecta cuando el tanque ya está demasiado


236/26

5/12/2018


bajo. Los niños deben aprender a prestar atención ¬ ción a la orina. Si no está pálido y claro, tenemos que beber más agua. • Temprano en la mañana es el momento de aprender el significado de tres comidas al día y las partes sensibles - los ojos de un niño con hambre puede ser mayor que el vientre, como se dice. Algunos niños no pueden comer de pie en el mañana, pero el acorde francés ¬ con la mayoría de los expertos que testifican que el interés en la escuela y el aprendizaje son mucho más sorprendente porque ¬ un buen desayuno cada mañana. Asegúrese de que su hijo coma a intervalos regulares reducirá la amenaza que comen ¬ sentido real, que por lo general, un alimento sin valor al momento de salir a los jóvenes a su suerte. • Enseñe a los niños de los rituales de comer de una manera civilizada, dando un buen ejemplo. No comer frente al televisor si quieren que no lo hará. La comida es un ritual: una conversación en la mesa es un arte - incluso si usted tiene que jugar la sarna ta Joupe (sopa), ya que nuestra niñera, Yvette hizo.

• los exponen a una mayor variedad de verduras y frutas, que muestra cómo las cosas se ven ¬ derecha en la estación. Las frutas y verduras sin la gracia no ganar puntos en sus preferencias. • Aprender a dar premios. No hay nada malo con la vieja costumbre de recompensar a los que bien,una sean adultos o Y niños. embargo, los abusadores no comer usan como recompensa. tratarSin de acostumbrarlos a Ance ¬ tolerancia de un poco de azúcar. Un postre no tiene que ser superdulce ser sabrosa. Trate aaxfruihf pastel (tarta de frutas). La mayoría de los cereales para los niños tiene más azúcar que un caramelo francés, evitar como la plaga. Me pregunto cuántos niños ¬ niños que ahora necesitan para mejorar su


237/26

5/12/2018


comportamiento a través de ¬ re decir que no sólo era adicto al azúcar. • No guarde alimentos malos para la conveniencia. Pero siempre tienen algo para picar. Los niños les encanta la mandarina y uvas. ¿Sabía usted que el hinojo crudo es un excelente aperitivo? • Acostúmbrate a ver que la preparación de los alimentos - mirada, el olfato y el pro ¬ var ingredientes: lo que está haciendo en la cocina no debe ser mezclado ¬ rio. Llévelos a las huertas y granjas donde se puede recoger fruta. • No ser un padre permisivo. El temor de que sus hijos no tienen los amo ha asustado a muchos estadounidenses. Los franceses son más tradicionales y de educación infantil de acuerdo en que los niños se benefician de la crítica y las reglas. • Mantenga a sus hijos en movimiento. Excepto aquellos que están comprometidos con las clases de deporte, juegos de fútbol, mui ¬ mentos de para los estadounidenses, esfuerzo se ha reducido a los juegos ordenador dolor ¬, idealelpara la coordinación mano-ojo, pero un pobre sustituto para el ejercicio real. Los jóvenes tienen mucha más energía que los propios adultos sin ejercicio, el resultado dado ¬ po se traducen en problemas emocionales, tales como el comer más de €. En Europa, vemos a niños jugando al aire libre hasta la hora de comer - lo que solía ser en los Estados Unidos, antes de la mia ¬ epidemia de la obesidad. • los exponen a una mayor variedad de verduras y frutas, que muestra cómo las cosas se ven ¬ derecha en la estación. Las frutas y verduras sin la gracia no ganar puntos en sus preferencias. • Aprender a dar premios. No hay nada malo con la vieja costumbre de recompensar a los que comer bien, sean adultos o niños. Sin embargo, los abusadores no usan como una recompensa. Y tratar de acostumbrarlos a Ance ¬ tolerancia de un poco de azúcar. Un


238/26

5/12/2018


postre no tiene que ser superdulce ser sabrosa. Trate aaxfruihf pastel (tarta de frutas). La mayoría de los cereales para los niños tiene más azúcar que un caramelo francés, evitar como la plaga. Me pregunto cuántos niños ¬ niños que ahora necesitan para mejorar su comportamiento a través de ¬ re decir que no sólo era adicto al azúcar. • No guarde alimentos malos para la conveniencia. Pero siempre tienen algo para picar. Los niños les encanta la mandarina y uvas. ¿Sabía usted que el hinojo crudo es un excelente aperitivo? • Acostúmbrate a ver que la preparación de los alimentos - mirada, el olfato y el pro ¬ var ingredientes: lo que está haciendo en la cocina no debe ser mezclado ¬ rio. Llévelos a las huertas y granjas donde se puede recoger fruta. • No ser un padre permisivo. El temor de que sus hijos no tienen los amo ha asustado a muchos estadounidenses. Los franceses son más tradicionales y de educación infantil de acuerdo en que los niños se benefician de la crítica y las reglas. • Mantenga a sus hijos en movimiento. Excepto aquellos que están comprometidos con las clases de deporte, juegos de fútbol, mui ¬ mentos para los estadounidenses, el esfuerzo se ha reducido a los juegos de ordenador dolor ¬, ideal para la coordinación mano-ojo, pero un pobre sustituto para el ejercicio real. Los jóvenes tienen mucha más energía que los propios adultos sin ejercicio, el resultado dado ¬ po se traducen en problemas emocionales, tales como el comer más de €. En Europa, vemos a niños jugando al aire libre hasta la hora de comer - lo que solía ser en los Estados Unidos, antes de la mia ¬ epidemia de la obesidad.


239/26

5/12/2018


• Recuerde que los niños imitan a sus padres. Así que buena ma ¬ las autoridades aduaneras y los buenos hábitos para el bienestar de todos. Tam ¬ Recuerde también que en todas las cosas, la prevención comienza en la infancia. IOS DE 7 A 17 AÑOS Por encima de todo, una buena dosis de calcio es muy importante du ¬ Durante este período, cuando el 40 y el 50% de los huesos definitiva se están formando. Tenga cuidado - muchas chicas evitar los productos lácteos porque piensan que engordan. Es un gran error. El yogur y el queso se debe comer regularmente. Ahora es el momento en que las niñas aprenden a como el café y tes ¬ refrigerante, el azúcar y la cafeína, por lo que les enseñan la moderación. Un poco más de "reglas" y sugerencias para los años de formación, cuando el peso puede convertirse en un problema por primera vez en nuestras vidas: • Hoy en día, algunos adolescentes quieren ser vegetariano, que proporciona los beneficios y responsabilidades. No deben desanimarse explosiones ¬, siempre a consumir las proteínas, los dominios ¬ principalmente láctica. Pero si sus hijos son carnívoros, como la mayoría de los niños franceses, es el momento adecuado para principioEnséñeles de que la acarne se debendecomer sólo dos o tresestablecer veces a laelsemana. los placeres los mariscos, en sus diversas formas. En la actualidad, los niños les gusta mucho el sushi, que no se op ¬ ción en mi tiempo. • Enséñeles a cocinar platos sencillos - y cuanto antes mejor. La conexión para preparar su propia comida es la vida de los franceses para una vida saludable, como lavar los platos.


240/26

5/12/2018


• Movimiento. No crea los programas atléticos de la universidad como la única forma de ejercicio. La mitad de la clase de gimnasia se puede gastar en el marcado y la presencia en los preparativos. Si su hija es un atleta, grande, pero si no, sentarse junto a la hora de la cena no es una opción. las tareas del hogar Pequeño, el trabajo voluntario estándar voluntario ¬ y muchas otras actividades forman su carácter y quemar calorías. No conduzca un hotel para sus hijos: con causa ¬ gam lo que quieren por sí mismos.

• Este es el momento de crecer respetando los activos líquidos. Ingerir entre ocho y diez vasos de agua al día puede ser una idea más fácil de vender al explicar los beneficios de control de peso y una piel saludable. Ellos necesitarán aún más si la merienda co ¬ salada Merem cosas. También recomiendo a los padres que son los primeros en servir alcohol a los niños (pre ¬ cia en la forma de vino con agua), enseñándoles un uso respetuoso. Debe haber algo que usted necesita para ocultar.

En general, los cuerpos que aún están en desarrollo necesitan comer un poco de todo. Para obtener una nutrición perfecta, los niños y adolescentes que realmente debe comer alrededor de veinte tipos diferentes Side hay comida por día. ¬Bueno, tenemos que hacerhay lo que podamos. di cultades con carne o pescado, muchas formas de "engañar" a jo-ven, las ciruelas, de rodar en la pantorrilla o el pavo vieiras ¬ der para enmascarar las verduras en una tortilla y servir a los peces más allá de la ¬ huevo y cocinar en el que no se pegue sartén. De vez en cuando, hacer una por mutación. Los miércoles, mis padres solían servir cbeval Biftek (filete de caballo) que me odiaba por razones sentimentales, aunque


241/26

5/12/2018


la carne es muy sabrosa. El plato fue siempre seguido por una sorpresa en el postre ¬ pequeños. Así que se comió mi caballo.

El aumento en la grasa corporal que suele acompañar al adolescente en las disminuciones de mediados de periodo de siete hasta diecisiete. Es el momento para cualquier mujer, francés o no, haga una cita con su médico de familia o un ginecólogo. Los profesionales pueden confirmar, con más credibilidad, si un pequeño aumento de peso es natural y saludable. La función menstrual depende de la reser vas ¬ grasa. En las mujeres delgadas, la pubertad se retrasa a menudo, en las niñas no tan delgada, que puede ser prematuro. Pero si la mente ¬ real no es un problema de aumento de peso es la medida más importante adoptada es el sistema de tres comidas por día. No hay ninguna alternativa mejor para la salud el bienestar y mental en este momento. Las niñas que tenían las reglas de oro del programa de nutrición adecuada son más capaces de proporcionar ¬ subsistencia cantidades abandonar el nido.

DE 17 A 35 AÑOS Para muchos, los veinte años parece ser el momento de un sinfín de posibilidades ¬ des, aunque en retrospectiva, la mujer siempre va a idealizar sus treinta años. El de la adolescencia los veinte años son,a inevitablemente, unafinal transición difícil paray mí, como fueron: la universidad, comenzando una carrera, e incluso una familia. Esto viene de estrés muy grande cuando se acaba agotado la paciencia de todo el mundo con la angustia de la juventud ¬ tías. Conocí a muchas mujeres en sus veintes problemas sufi ¬ 's de peso porque no habían entrado aún los hábitos de los adultos: comer, beber y caminar. Es particularmente doloroso ver a Su ¬ bia


242/26

5/12/2018


en las dietas no sostenible - en la que la fe en la tecnología, común en los jóvenes de hoy parece que los hacen especialmente vulnerables. A ciencia cierta vaga es una cosa peligrosa. También hay una tendencia a querer resultados que coinciden con eventos sociales - un número de número ¬ grande y única predominante. Así que la idea de libras leves en dos semanas es muy seductora. Para empeorar las cosas, la mayoría no aprende nada de la cocina. Si este es tu caso, te recomiendo el Full Monty de la mujer francesa es un mes de inventario ¬ nidad nutricional Puerros Sopa de magia y una transformación en el corto y largo plazo. Ahora es el momento de tomar en serio de dejar el en-fantilidades. La libertad de que gozan la mayoría de los diecisiete-treinta y cinco años, también puede llevar a excesos tales como: comidas importantes fuera de casa (porque de los negocios o la conquista amorosa), y la mente principal ¬, el consumo excesivo de alcohol. Para este grupo hay excesos-mentaria tienden a ocurrir después de 20 horas, que es el peor momento para comer. Es importante contar con un calmante para cuando apriete el hambre antes del almuerzo o la cena o antes de acostarse La masa muscular y densidad ósea debe estar en su punto más alto en la en ¬ así, irónicamente, ahora es el momento en que la mayoría de nosotros caer en un estilo de vida sedentario y destructiva, alimentada por el hecho de que por primera vez en nuestras vidas cada vez más empleos requieren fi ¬ que está sentado todo el día delante de un escritorio. Cuanto antes se aprende a abordar el desarrollo de la mujer francesa, más fácil y más agradable es el resto de su vida. Trate de convertir su tiempo de ejercicio en el entretenimiento, actividades de búsqueda y ejercicios de la diversión, especialmente si usted puede hacer con los amigos. Hay millas entre los triatletas y los perezosos. Es absolutamente esencial para empezar a caminar por lo menos


243/26

5/12/2018


treinta minutos al día durante esos años. La natación y el yoga son también maravillosas actividades, si los inclinación. Pero cualquier manera, usted no debe dejar de prestar atención al tono muscular y la flexibilidad a la siguiente etapa, cuando será mucho más difícil la recuperación. Lo mismo ocurre con el metabolismo, lo que naturalmente empieza a declinar, empezando ya a los veinticinco años! Para las mujeres embarazadas, la acumulación de grasa es natural y tiende a producirse sobre todo durante el primer mes con el fin de crear reser vas ¬ en el cuerpo para la lactancia. El riesgo de problemas de peso desde el nacimiento de ¬ es mucho mayor si son un poco de sobrepeso antes de quedar embarazada. Así que antes de comenzar a organizar un brío ¬ bal para dos personas, es una buena idea para poner su propio orden. No caigas en que la teoría de lo inevitable: "¿¡Qué va a En tres meses va a ser una ballena" La lactancia materna es buena para el bebé, pero también es bueno para la madre, le ¬ Vando reservas de grasa para el uso previsto de la producción de la ley te ¬. Un mes de la lactancia materna puede hacer milagros en silueta estrecha, sobre todo debajo de la cintura, la reducción de lo que se llama un culotte de cheval (pantalones de montar a caballo); perder los muslos del embarazo es una obsesión entre los franceses. Los esfuerzos de la mater de ¬ puede ser de gran ayuda si usted sabe cómo controlar el estrés con prudencia. Aquí hay algunas reglas que deben seguirse a fin de que usted está conduciendo su propia vida, con o sin los otros. • No se transforme en una escultura: reaccionar. Un poco de disciplina y la iniciativa ¬ des ayuda a desaparecer. Ahora que la primera vez que la toma de decisiones como un adulto, asegúrese de ampliar las opciones de adultos es ¬. Violar las reglas que ya no son los de su madre y ya no es sólo una cuestión de no recoger.


244/26

5/12/2018


• El progreso en la carrera, el matrimonio y la maternidad en estos años po ¬ dem ser factores de estrés. Errores, las dudas y los fracasos son el paso LOTE ¬ suceder. La mejor defensa es aprender a disfrutar de los pequeños les bonheurd, todas las pequeñas cosas que hacen que cada día sea un mila ¬ gre, es la salida del sol en su camino al trabajo, a ¬ arbus una abertura en flores o una sonrisa inesperada un extraño. Frente a los desafíos, el objetivo de ser el dueño, no el objeto de su vida, la elección y el riesgo están entrelazados, todos los caminos hacia el éxito pasa por esos conocimientos. Sigue soñando ¬ mente intensa (muchos de detenernos en esta etapa), sino tambiénpara disfrutar ¿Cómo aprender a vivir, ahora será el escenario el restodel de día. su vida. • Las fuentes de estrés y la fatiga se multiplicarán; luchar contra ellos con las actividades de ATI-física, no cócteles. Descubra nuevas formas de ejercicio - yoga, baile, golf, tenis o cualquier otra cosa que se adapte a usted - pero no pasar por alto o el senderismo, la escalada o la esca ¬. • Cabina de bronceado: ¡NO! Gafas de sol y protector solar: ¡SÍ! Pensar en el futuro: hoy mejor que mañana, pálido, con botox. • Su metabolismo es tan alto como siempre, disfrutar y no tener miedo a probar nuevos alimentos, pero no ¬ negligencia descuida las frutas y hortalizas frescas de la temporada. • comenzar a prestar atención a los ingredientes y lo que están poniendo en su cuerpo. Incluso si usted no va a ser un chef, una clase de cocina puede ser divertida y cambios para mejorar su relación con la comida. DE 35 A 55 AÑOS "No más viejo pero más sabio" es una comodidad sólo para irreal ¬ calefacción a esperar que sea. Las mujeres francesas son


245/26

5/12/2018


proverbiales ¬ mente y, de hecho, en su apogeo durante estos años Creemos realmente que. Usted también puede hacerlo. Si cultiva su bienestar, este punto está en la plenitud de la vida para aprovechar toda la experiencia y el conocimiento de todos sus placeres, en especial la alimentación y el sexo. Al mismo tiempo, usted debe saber que hay agentes provocadores ¬ rando conspira contra el equilibrio tan duramente ganado, incluidos los de mayo ¬ res de las responsabilidades laborales y familiares. Tal vez este es el momento de preocuparse por los padres y los niños. Gran parte de nuestro "tiempo libre" había terminado. Peor aún, nos enfrentamos afranceses una disminución en el metabolismo. reconocen relativamente esta vez como rápida un generador de éxito como Los una derrota, y la mayoría no se rendirá. Una vez denegado el indulto de la juventud, ahora tiene que enfrentar el momento la falta de compromiso real para comer y vivir saludablemente aparecerá. No es el momento para aquellos que ofrecen cien programas de la dieta ¬ difundidos por los medios. Incluso si usted pierde peso ganará las arrugas y una apariencia demacrada, como ha establecido el ¬ piel están perdiendo rápidamente el agua. Y las demandas del sueño como nunca antes se había quejado. Recuerde que cuando usted podría estar fuera toda la noche y todavía ir a trabajar con buena apariencia? Adiós a todo eso. La falta de sueño aparece mucho en esta etapa y se convierte en el mayor contribuyente al aumento de peso. En lo sucesivo, cada siete años, su cuerpo está cambiando lo suficiente como para requerir un informe y una revisión de los hábitos. Nopuede espereconducir a que el número de cumpleaños Dondo re ¬,enque a menudo a la parálisis y el trauma-mente el momento en todo el mundo está prestando atención. Después de treinta y cinco años, el metabolismo se hace más lento y no se puede comer tanto como comer a los veinte años, es típico, se llega a cambio de una libra de músculo por cada libra de grasa por año. A los cuarenta y dos años, el nivel de la hormona comienza a disminuir hasta la menopausia, dicen que, cuarenta y nueve,


246/26

5/12/2018


mientras que también está empezando a grave pérdida de densidad ósea ¬ Dade. Por esta razón, ahora es el momento en que los caminantes franceses, eterno también capturan pesos. El entrenamiento de resistencia es el camino más seguro para invertir el cambio de la grasa en el músculo, lo que, más que nada, separa los ancianos veinteañeros. También retarda el tam ¬ pérdida de masa ósea y reduce la actividad del metabolismo (Brem ma ¬: Los músculos queman más calorías que otros tipos de tejidos, incluso en reposo). Bueno, no quiero exagerar lo infeliz ¬ mente Colette hizo. Comience con pesas de 2 kg o 3 kg y tratar de hacer los movimientos lentos y¬ controlados pores los músculosquea da través de ejercicios de rotación y tensos. ¿No el esfuerzo el tono a su cuerpo, el siguiente estoy repeticiones a simple controlado con lentitud. Músculo viene con pesos más pesados. Si cree que la academia es una cosa que puede distraerla, contratar a un entrenador personal al menos una o dos sesiones por semana ¬ siones. Como todavía el odio los gimnasios, no tengo ningún consejo que dar a los gadgets más complicado que ofrecen. Mientras usted se ocupa de la parte superior del cuerpo con pesas, hacer abdominales ¬ ciones de la mañana. Les religiosamente. Y para las piernas, no tengo otra palabra escaleras. No se debe subestimar el impacto psicológico profundo y emocionai estos años, especialmente si incluyen co ¬ lun traumas como perder a un padre o divorcio. Es una etapa en la que creo ¬ tos, inevitablemente, se encontraron también para nuestra propia ¬ dad muertos. O te vuelves débil, o usted puede aplicar su rec desarrollados-dad de cultivar los placeres. (No hace falta decir lo que Francia ¬ sas prefiere.) Han superado los requisitos de la juventud gratificante ¬ ciones inmediatas dejará que se pierda ventaja de peso como una francesa. También a esa edad, después de haber intentado varias cosas, usted sabe mejor que nadie lo que le da placer o no. Nadie sigue con ¬ apreciar tanto las pequeñas


247/26

5/12/2018


cosas como alguien que vivió un poco. Pero no podemos olvidar la columna de la deuda: las exigencias, incluso al revés de la fortuna, puede empujar a un grado cero de placer. No vayas allí. Si usted no conoce a la lista de sus placeres, los riesgos son ¬ cos que se ha rendido muchos de ellos. Es hora de empezar a cultivarlas. Para mí, esos años vieron la aparición de nuevos tipos de ahí ¬ tos. Ahora, como las nueces, la soja, soja tostada con una textura crujiente y sabor a nuez. También ocurrió un ligero descenso en el pliegue ¬ en la frecuencia y las porciones de algunos "delincuentes conocidos". He reducido mi dosis diaria fija de chocolate, tal vez por tres a la semana y ahora también como la carne roja con menos frecuencia. Pero poco a poco la educación-fa, no siento nada. Fue también durante estos años que he añadido un par de veces a la semana, quince vuelos de las escaleras de mi paseo planeado. Para mí, esos veinte NUTES mi ¬ diarios fueron la clave para mi estabilidad. El doctor Milagro advirtió que si estaban sanos en sus años veinte, que sería más o menos el peso que debe mantener el resto de su vida. Estos son los consejos básicos para hacer realidad este objetivo ¬ directamente perfectamente razonable: • Aumente el consumo de frutas y verduras en comparación con otros alimentos, especialmente grasos y azucarados, usted debe apuntar a reducir de alguna manera, si se consume con frecuencia. Incluso un diente dulce estará en el equilibrio y la condición de que poco a poco. Práctica "menos es más" ¬ tivamente más agresivo, evitando las calorías inútiles, almacenándolos para los verdaderos placeres. Sabor con cuidado. Trata de prestar más atención a los ritmos de su vida, diaria, semanal y mensual. La contribución de la dimensión mental a sus


248/26

5/12/2018


movimientos físicos. Tenga en cuenta reduce el estrés e induce una sensación de bienestar. Practique la respiración más controlada. Llevar el agua a donde quiera que vaya y aumentar su cantidad de al menos dos litros al día. Comience a tomar un suplemento de vitaminas con la comida. Aprenda a decir no. Crear cortos períodos de descanso durante el día. (¬ MAVA costu voy a fiestas y cenas de la oficina, ahora voy a estar en casa antes de tomar una duchaa la y unos de larenovada.) medicina ¬ ciónuna de resultados:. Frente nocheminutos con energía Tome respiración profunda, cierra los ojos y tomar un respiro. Trate de encontrar nuevos intereses. La vida parece llena de novedad ¬ des y también muchas mujeres dependen de los intereses de su ciudad ¬ mo de acompañarlos durante sus años de media. La noticia de ayer puede ser el día de hoy de rutina. Relativamente causa de la edad.pocos de sus posibles actividades se cerraron a La curiosidad también está abierto para el placer, no es propiedad ¬ ex concluyentes de los jóvenes. Su piel se seca y pierde parte de su elasticidad, pero no necesitan cirugía o terapia a las células. Se necesita un montón de crema hidratante y protector solar, incluso en los días cuando el sol no brilla. Muchas mujeres francesas, incluido yo mismo, siempre use gafas de sol al aire libre. Este enfoque evita las arrugas y se intensifica ¬ fi en nuestro misterio.

IOS 55 a 77 años ... Y MÁS


249/26

5/12/2018


Con el aumento de la esperanza de vida, esta etapa, rechazada hasta hace unas décadas, es para muchos, uno de los momentos más críticos de sus vidas. (Más vale tarde que nunca.) Aunque no es poco común, el bienestar es más débil en aquellos años en que los problemas de salud que pueden ocurrir en una mujer más joven ahora tiene efectos más graves. Por esta razón, es importante cuidarse. Usted debe adquirir una forma positiva de "egoísmo" no es auto-absorción, pero aten ¬ ción una comodidad más apacible y refinado a las necesidades, y, en agosto ¬ tura, las limitaciones del cuerpo. Después de los cincuenta, la mayoría de las mujeres tienen la suerte de reconocer las cosas que realmente se preocupe. Es una etapa enclaramente la vida cuando nos centramos en estas cosas, hemos mejorado nuestras vidas mediante la simplificación y se rea ¬ listas de cosas que podemos prescindir. En cierto modo, es cuando aprendemos a decir no, no por negación, sino porque sabemos mejor. La mente nunca es un fuerte aliado en la salud. Cálmate. Esto no significa pasar el resto de su vida de trabajo duro. Y el tiempo que no se debe négiigée (en el sentido de abandono, no en su ropa interior), pero doignée (cuidada, elegante). Este tiempo puede estar llena de placeres, pero la edad con gracia ¬ mente racional requiere algunos sacrificios. En una sociedad obsesionada por la juventud de ¬ - siempre fue, pero lo que solía ser después de los veinte no pre-adolescentes - no siempre es fácil y requiere que todos los recursos de auto-conocimiento ha crecido. Para cualquier mujer, el envejecimiento puede representar una crisis, pero los que lo hacen bien son los que se terminan por aceptar como natural. Lamentando la juventud es perfectamente normal ¬ directamente, pero también algunos, como Hamlet, el lamento. La ac ¬ ción es agraciado con la constatación de que la vida aún puede ser maravillosamente bien.


250/26

5/12/2018


Una mente bien equilibrada es lo que nos salva de la po ¬ bucear demasiado en el pasado (y lamenta las pérdidas) o en el futuro (no más ilimitado). Esta misma mente y la respiración de los ejercicios que utilizamos para regular ¬ casa para corregir la dieta nos ayuda a centrarse en y vivir de la manera correcta. Estos años se debe recibir en un día a la vez. Examinar de nuevo la selección de los alimentos y revisar de nuevo, prefiriendo el más frutas y verduras. Coma frutas, especialmente la mente ¬ más carne por lo menos dos veces al día durante la temporada. Trate de mantener la carne una vez a la semana y el pescado, dos, los huevos son grandes, pero no más de una al día, comer lentejas, ¬ mes legu verduras, ensaladas, papas (puré de evitar y fritos), el arroz y el inte ¬ gral, bien " jar (por supuesto), uno o dos vasos de vino al día. Conti nue-comer yogur religiosamente. Las comidas y meriendas automáticamente tienden a ser más pequeños mientras que el cuerpo llegue a mayores saciedad más rápido. A veces el problema no es comer en exceso, pero menos y sufren deficiencias ¬. Cuando alguien está comiendo la carne y el pescado, 180 a 200 gramos son suficientes para una buena nutrición, e incluso 100 es un buen negocio. Utilice su pequeña escala para volver a calibrar sus ideas sobre el tamaño de las porciones. Añadir Gouter (almuerzo) por la tarde es una buena idea. Un flan de simple es una gran fuente de proteínas y calcio en ¬. De hecho, es posible que desee examinar y superar a los franceses cinco comidas en vez de los tres. En cuanto a su paladar ya no son tan nítidas, el neumático de edad con mayor rapidez de sus alimentos. Tiene más sentido para comer las porciones de la pe ¬ quenas que forzar a una dieta de alimentos ¬ priadas más apropiado para las mujeres jóvenes, como a veces sucede.


251/26

5/12/2018


Preste atención a digerir la rapidez con la comida. ¬ rica en las tablas es posible que no te gusta mucho que los ama ¬. Reserva de ellos para ocasiones especiales y porciones comapequenas. Hidratar la piel por la mañana y la tarde. No te olvides de tus manos. Hola ¬ les condenamos cada vez de lavarlas. (La antigua loción vaselina intensivo cuidado es grande. No hay necesidad de cremas ultra) antemente ingredientes caros, ingeniería genética). Otro notable mu ¬ terapia de baile: añadir dos cucharadas () aceite de nueces a su dieta diaria. Los estudios han sugerido beneficios para dis-posición, frecuencia cardiaca y la corriente de la sangre, y también los medicamentos anti-Mi-inflamatorias. Esto ha interesado a mis parientes en la Provenza, que desestimó su examen al material como una poción milagrosa. A lo largo de la vida, a menudo se utiliza aceite de nuez y aceite de avellana con moderación (que eran caras) en ensaladas. Y si no los has probado, sé que ambos tienen una frontera sa ¬ maravilloso.

Agua, agua, agua! Sé que estoy siendo repetitivo, pero cuando al Guem ¬ experimentado durante 80 años de vida, la hidratación es un asunto de vida o muerte. Cuando mi madre llegó a 90, su médico - no el doctor Miracle, pero otro de la misma escuela recor ¬ brado mí que a esa edad, los dos mayores peligros que podría ser la deshidratación y la pérdida repentina de peso. "Je DOIF n'aipad" (no tengo sed) es una frase común entre los ancianos, pero siguiendo sus instrucciones, vació un vaso de agua cada tres horas.


252/26

5/12/2018


12bis Un plan de vida Leslie, un amigo mío de Nueva York que le encantaba visitar París, indi ¬ quently se unió a mí para la cena en un restaurante de lujo junto al río Sena, la rue des Grands-Augustins. Mientras que su ¬ picoteado comió toda amigo mi meamericano dijo durante el almuerzo en el díamirándome tal cual ¬. comer Ella y otro fueron de compras hasta que caen en el elegante barrio de Saint Honoré y se detuvo para almorzar en un restaurante pequeño y moderno en la Rue de Matignon. Dos mujeres típicamente parisino ¬ mente, bien vestido, se sentó en una mesa cercana. Un amigo de Leslie dijo: "Mira eso", confía en que los dos pediría ¬ sa aislados y agua mineral, y luego su fumariam Gauloises durante el resto del almuerzo. Leslie se quedó atónito cuando su amigo resultó ser un error ver a las damas, al parecer no fumadores, pregunte a los pastos ¬ priori, plato principal y el vino. Pero los estadounidenses se hipnotiza ¬ de cuando, a partir de entonces, las damas francesas ordenó profite-papeles para el postre, mientras que Leslie y su amiga estaban pagando la factura de comida para un solo plato. "Oh, bueno, es genético", dijo su amigo con sarcasmo. No, no lo es. Y puede estar seguro de que estos dos franceses presentan el punto ¬ ción tan agudamente los placeres de una comida completa en un día magnífico eran plenamente conscientes de ello pesa más que un ¬ ción se llevaría a cabo esa misma noche o al día siguiente. Ce

253/26

5/12/2018


no goza de un ADN especial. De hecho, por esta razón que hay muchas menos mujeres, naturalmente, alto y delgado en Francia que en California, Texas y Suecia. La razón por la fran cesa mujer ¬ no engordar no es genético sino cultural, como si los franceses fueron los temas como los extremos de comer y la dieta estadounidense, el problema de la obesidad en Francia sería mucho peor de lo que ¬ mérica América giu. Con nuestro establecimiento relativamente pequeño, que somos un país de pelotas ¬ rodando a lo largo de los bulevares, y yo, porque mi trabajo sería en la frente! Hay una "paradoja francesa", que se extiende mucho más allá de la campana ¬ la ciudad para disfrutar del vino y el queso, mientras que preserva la salud del corazón. En realidad, como todas las paradojas, la condición ¬ contador es la impresión de que oculta una verdad lógica y ló ¬. Las mujeres francesas no engordan porque permitía nueva actitud des ¬ o de las modernas teorías acerca de cómo el cuerpo usa la comida para ¬ tar rechazó siglos de experiencia. Ellos no ven ninguna contradicción en comer pan y chocolate, tomar un poco de vino y así seguir siendo no sólo delgado pero saludable también. Sin embargo, entendemos que cada uno de nosotros es el guardián de su propio equilibrio y que la canti ¬ esta diapositiva, cada uno tiene que establecer su plan de remediación propia en base a las preferencias personales. Por lo general, los vínculos ¬ fran no hacer el tipo de dejar un pérdida de equilibrio es demasiado fuera de control. El exceso suele ser una cuestión de unos días, que también se pueden corregir en unos pocos días que siguen. Si usted planea pla ¬ diversión de sus placeres y recompensas de comer una vez por semana, es muy difícil de romper. Sé que los estadounidenses tienden a ser ¬ dero mented por negligencia: "Oh, bueno, apareció la dieta, ahora tampoco." Un defecto básico en la lógica. Todos somos humanos, todos de-garramo nosotros y volver. Los franceses también. ¬


254/26

5/12/2018


mente sencillo comprender mejor que otros cómo hacer las correcciones. anotado Autor: descubridores de la estructura del ADN. A veces, incluso la ganancia francés más peso que se pierde en la compensación de una semana. También pasa ¬ mos a través de la pubertad, el embarazo y la menopausia - todos los conocidos ¬ equilibrio molidores. La diferencia está en cómo respondemos a ellos. La respuesta no es hacer "dieta" en el sentido americano de la palabra: es preferible hacer pequeños cambios a la empresa todo el tiempo. Así que cuando se pierde el exceso de peso, no sólo el esfuerzo parece sin dolor, ya que los resultados son más propensos a la última. Si mis amigos americanos que adopten, incluso si se trataba de una fracción de la actitud francesa sobre la comida y la vida (no te preocupes, no es necesario llegar a un acuerdo sobre la política también), control de peso ya no sería un terror, una obsesión, y revelan su verdadera naturaleza como parte del arte de vivir. No sería honesto si no confesaba a conocer uno o dos franceses han sido grasa toda mi vida. Tuvimos un gran amigo de la familia, Yvonne, que se deleitaba en la alimentación y rendimiento ¬ vi más que cualquier otra persona que yo conocía. Era una animación tanto compartir vicario y real de una comida con ella, cosa que hice varias veces antes de su muerte hace unos años, con 84 años de edad. Yvonne sabía que era delgada, pero sus formas no se han desarrollado por falta de control. Sobre todo después de 80 años, acaba de aprender a disfrutar como un auténtico MIDE ¬ co y bebidas, como una sensación de vitalidad, que el pago de la compensación no es típicamente surgió en su mente. No es que ella siempre estaba aumentando de peso, que había voluntad propia es el equilibrio ESTABLECIDO ¬ más alto que la mayoría de las


255/26

5/12/2018


mujeres y va ¬ ama todos los días de tu vida. Era diferente en el cuerpo sino en espíritu, no podía ser más francés. Mi estrategia con este libro también fue sin pedir disculpas francés. Ensayista, Bien dar (por supuesto), sino también adicionales. Traté de exponer al lector, paso a paso, los secretos de por qué Francia ¬ sas, con raras excepciones, no engordan. A diferencia de un libro sobre plantas de tratamiento de di ¬ agua, la mía no le permiten abrir un gráfico y un código de color - que a, b, c, para comenzar inmediatamente el trabajo. En realidad, esto es parte de la asignatura. Usted puede hacer una lectura dinámica de Madame Bovary entender la trama, personajes y escenarios, pero la única manera de absorber ¬ Neira la naturaleza del libro es dar a la narración, entendiendo que podría no haber visto todo en el primer intento . -De desarrollar un programa que le servirá para toda la vida no es una cosa del momento. Los cambios en las actitudes de tomar mucho más tiempo, pero cuando eso ocurre, tienden a durar para siempre. Sería contrario a la sensibilidad francesa para tratar de resumir o reducir toda una filosofía a un conjunto discreto de principios. Cualquier real Sejo ¬ la vida es más que la suma de sus partes. Pero también soy un americano y ser un director general, tengo una especial debilidad por las metas y puntos importantes. Además, el libro se puede decir que el francés es, al menos, cortejando a la idea de la deconstrucción de sí mismo mes ¬ mo? Así que con una cuidadosa consideración por el ¬ géneros ilizations resbaladiza, el americano en mí se siente obligado a observar que: • Las mujeres francesas suelen pensar en cosas buenas para comer. Buenos estadounidense normalmente se preocupe acerca de las cosas malas para comer.


256/26

5/12/2018


• Los franceses comen porciones más pequeñas de la mayoría de los alimentos. Los estadounidenses consumen grandes porciones de alimentos menos. • Los franceses comen más verduras. • Los franceses comen más fruta. • El pan francés y el amor nunca consideraría vivir sin carbohidratos. • Los franceses no comen "sin grasa", "sin azúcar" o lo que ¬ Cualquier cosa con sabor artificial pista con sabor natural. Se alimentan de la moderación real. • Las mujeres francesas encanta el chocolate, sobre todo oscuro, amargo ligero te ¬ tri, nueces brillante, lleno de sabor. • Las mujeres francesas comer con los cinco sentidos, dejando menos ¬ cer parada más. • El saldo francés sus alimentos, bebidas y movimientos en una semana por la semana. • El francés se separe, pero siempre vuelven, en la creencia de que hay atajos, pero pegado nada. • Los franceses no pesan más adelante, prefiriendo para confirmar la pérdida de peso a través de sus manos, ojos y ropa "síndrome de la cremallera." las francesas comen tres comidas al día. Los franceses no picar todo el tiempo. Los franceses no se dejan de sentir hambre. Los franceses nunca exceso. El tren francés de su paladar y sus hijos, desde muy temprana edad.


257/26

5/12/2018


Los franceses honor de los rituales de la comida y no comer de pie o corriendo. O en la televisión. Los franceses no veo mucha televisión. Los franceses no tienen mucha televisión. las francesas comen y servir lo que está en temporada para la mamá ¬ mal gusto y valor, y saber la disponibilidad, no significa calidad. Los franceses les gusta descubrir nuevos sabores y experiencias son siempre ¬ experimental hierbas, especias y jugos de cítricos para hacer un plato conocido aparecer de nuevo. Los franceses evitar los alimentos temperaturas presentar las frutas y hortalizas ¬ cia allena de sabor a extremas, temperaturay ambiente ambiente ¬, en el que también prefieren el agua. Los franceses no les importa para licor. Las francesas disfrutan del vino con regularidad, pero con la comida y las copas sólo uno o quizás dos. Los franceses sienten un clic con champán como aperitivo o con una comida y no necesita una ocasión especial para abrir una botella. Las mujeres francesas beber agua durante todo el día. Las mujeres francesas elegir su propia indulgencias y compensaciones. Ellos entienden que las cosas pequeñas cuentan tanto como la suma en la resta y en la edad adulta, cada uno es el guardián de su propio equilibrio. Los franceses les gusta ir al mercado. Las comidas plan francés de antemano y pensar en términos de los menús (una lista de platos pequeños), incluso en casa. Los franceses piensan que la cena en casa es tan sexy como salir a cenar.


258/26

5/12/2018


• El amor francés de llegar a casa. • Los franceses son muy molestos con la presentación de los alimentos. Su aspecto es importante para ellos. • Las mujeres francesas a pie siempre que sea posible. • El subir escaleras francés siempre que sea posible. • Los franceses arreglos para sacar la basura (nunca se sabe). • Los franceses son individualmente boba y no seguir los movimientos de masas ¬ tos. • Las mujeres aman la moda francesa. • Los franceses saben que pueden salirse con un buen corte de ca ¬ hermosa, una botella de champán y un perfume divino. • Los franceses saben que amourfaltmau L'/ risa (el amor es para adelgazar). • Los franceses evitar cualquier cosa que requiere mucho esfuerzo para poco placer. • Los franceses les gusta sentarse en un café y no hacer nada, excepto disfrutar del momento. • Los franceses les gusta reír. • Los franceses comen por placer. • Los franceses no hacen dieta. • Los franceses no engordan.


259/26

5/12/2018


Al final, lo único que realmente separa a los franceses en el ¬ América es la inercia. Debido a que no hay absolutamente ningún truco o hábito que no puede girar sobre su propio, con un poco de sentido común y la atención a las necesidades individuales, puntos fuertes y débiles Quezada ¬ - y los placeres. Esta es su reto más difícil. Anote todo lo que come esta semana. No diga para sí: "Voy a recordar, escribió ¬ no necesita ver." La pasividad no se lo puso en su dirección. Si usted puede dar el pri ¬ primero pasos para tomar notas con regularidad y sabes lo que estás poniendo dentro de su cuerpo, que ya se encuentra un camino. Gran valor, buena suerte y buen apetito.


260/26

Guiliano +Las+Francesas+No+Engordan.unlocked

Recommend Documents