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Cultivo de la Piña
Distribución mundial de las importaciones de concentrados de 1985-1993 AÑO
1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993
IMPORTACIÓN MUNDIAL EN TONELADAS 84.2 101.4 106.5 140.1 162.2 193.1 213.5 208.5 215.1
IMPORTACIONES EN % EUROPA EEUU+CANADA RESTO DEL MUNDO 47.7 46.9 52.5 59.9 60.4 55.2 57.1 50.6 55.0
rentabilidad, usando la tecnología apropiada para obtener una producción sostenida y planicada,locualincrementaríalosingresos durante todo el año, así como la generación de empleos en el campo.
1.2
Situación de la Producción de Piña en Nicaragua
El cultivo de la piña, aunque de forma un tanto artesanal, es de larga tradición en Nicaragua. El grueso de la producción se concentra en la zona de Ticuantepe, cerca de la ciudad de Managua. La mayor parte de la producción se encuentra en manos de cooperativas, las cuales agrupan aproximadamente a unos 350 productores. Se estima que actualmente se cultivan más de 1,400 ha año-1, con una producción promedio de 27,000 frutos ha-1 año-1 (PAN, 1988). La variedad más cultivada es ‘Monte Lirio’, muy apreciada en el mercado interno, pero de menor aceptación en el mercado internacional. El cultivo de esta variedad se ha extendido a varias zonas del país, incluyendo regiones de trópico húmedo. Actualmente se ha visto incrementada la siembra comercial de la variedad ‘Cayena Lisa’.
51.9 52.8 47.0 39.4 38.9 37.7 35.9 44.1 41.9
1.3
0.4 0.3 0.5 0.7 0.7 7.1 7.0 5.3 3.1
TOTAL 100 100 100 100 100 100 100 100 100
Valor Nutritivo y Usos de la Piña
La piña es una fruta rica en carbohidratos yvitaminasA,ByC;aportatambiénbra a la dieta humana. Su valor energético es de 52 calorías por cada 100 g de pulpa y su composición nutritiva es descrita en el Cuadro 1. La porción no comestible representa el 41% del fruto, entre cáscara, corazón y corona. La proporción azúcar/ácido y ácido ascórbico varía considerablemente dependiendo de la variedad. El contenido de sólidos solubles puede variar de un 4% a un 15% en las últimas dos semanas antes de cosecha. La piña es conocida como un alimento muy digestivo debido a su contenido de bromelina, enzima que actúa sobre las proteínas y que se utiliza como ablandador de carnes. Los frutos se consumen frescos o en conservas. Existe toda una agroindustria mundial alrededor de la piña. Se elaboran diferentes tipos de conservas (rodajas, tajadas, cubos, etc.) y también jugos, vinos, licores, vinagre, alcohol, jaleas, etc. En cuanto a los desechos vegetales (tallos, hojas, y cáscara de fruta) pueden ser aprovechados para alimentación animal.
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Cuadro 1. Composición nutritiva de 100 gramos de pulpa de piña Componente Humedad Grasa Fibra Nitrógeno Cenizas Calcio Fósforo Hierro Caroteno Tiamina Riboavina Niacina Acido Ascórbico
Cantidad 81,300 - 91,200 g 0.030 - 0.290 g 0.300 - 0.600 g 0.038 - 0.098 g 0.210 - 0.490 g 6,200 - 37,200 mg 6,600 - 11,900 mg 0.270 - 1.050 mg 0.003 - 0.055 mg 0.048 - 0.138 mg 0.011 - 0.040 mg 0.130 - 0.267 mg 27,000 - 165,200 mg
Fuente: Barbau,1984
1.4
Botánica
Raíces Las raíces son adventicias, cortas y gruesas; con raíces capilares por toda su longitud y son desarrolladas y regeneradas constantemente de los nudos básales que se encuentran a lo largo del tallo. Es por ello que la piña no requiere de suelos profundos. Cultivada bajo riego, los intervalos de éste son más seguidos debido a sus raícessuperciales las cuales se extienden longitudinalmente hasta los primeros 15 centímetros.
Tallo El tallo es corto y grueso, generalmente menor de 30 cm de altura, aunque puede llegar a medir de 0.75 hasta 120 cm. Normalmente, esta rodeado de hojas largas dispuestas en espiral o en forma de roseta por debajo del meristemo terminal. Es un tanto carnoso y tieso prolongándose en la parte superior hasta formar el eje central de lainorescencia.
Hojas Las hojas son angostas de 60 a 120 cm de longitud, con la base abrazadora, márgenes espinosos aserrados y puntiagudas aunque, ocasionalmente pueden ser enteras y sin espinas. La planta de piña puede desarrollar de 70 a 80 hojas dispuestas en roseta con la hoja más joven en el centro y las más antiguas en el exterior. Con excepción de las más jóvenes, las hojas de la piña tienen la característica de formar canaletes con lo que se aumenta su rigidez y aprovechamiento del agua de lluvia, rocío o el agua de riego. El color de las hojas puede ser de verde claro a verde rojizo en dependencia de la variedad.
Inorescencia Lainorescenciaesunaespigaquesobresale del meristemo apical de la planta culminando en un racimo de hojas en la parte terminal; tiene forma de espiral y esta compuesta por100a200oresindividualesdispuestas alrededordelejecentral.Cadaordaráorigen a un fruto pequeño llamado comúnmente “ojo
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delapiña”,esteconjuntodeinorescencia da origen al fruto.
Fruto El fruto es de tipo compuesto unido a la planta por un tallo o pedúnculo, puede ser de forma cilíndrica, piramidal en dependencia de la variedad, así como el peso que varía de 0.9 a 4.0 kg. Su sabor puede ser dulce, ácido o ligeramente ácido. Su coloración puede ser verde morado, amarillo anaranjado o anaranjado.
Variedades Comerciales La variedad de mayor aceptación en Europa es la ‘Cayena Lisa’. Los otros tipos comerciales son: Reina, Española Roja y Pan de Azúcar. En Estados Unidos la variedad de mayor aceptación es la ‘Cayena Lisa’ - ‘Hawaiana’. Las variedades más cultivadas en Nicaragua son las siguientes: ‘Monte Lirio’ del grupo Perolero (Foto 1) l ‘Cayena Lisa’ del grupo Cayenne (Foto 2) l ‘Pan de Azúcar’ del grupo Pernambuco (Foto 3) l
Cultivo de la Piña
Pluviosidad: La piña es una planta poco exigente en agua, ya que sus hojas aprovechan favorablemente la evapotranspiración o pérdida de agua. El intervalo de pluviosidad más adecuado es entre 1000 y 1500 mm, bien distribuidos en todo el año. Sin embargo, la planta tolera bien períodos cortos de sequía debido a la consistencia y forma de sus hojas. Los frutos producidos en zonas muy húmedas no resisten bien el ajetreo del transporte.
Luz solar: La alta luminosidad favorece el rendimiento, coloración de la cáscara y calidad del fruto. Sin embargo, en exceso, la planta se colorea y los frutos sufren quemaduras de sol. Para evitar esos daños, el fruto se puede cubrir con las hojas más largas de la planta atadas por encima de la corona. Se ha demostrado que la disminución de radiaciones solares en orden del 20%, provoca una disminución media del 10% en el rendimiento, lo cual esta en relación con la síntesis de los carbohidratos en las hojas y la utilización del nitrógeno por la planta.
Vientos: La planta es susceptible al efecto
En el Cuadro 2, se resume las características de las variedades de piña de mayor aceptación en el mercado internacional y nacional.
de los vientos. El débil sistema radicular y el peso del fruto, asociado con fuertes vientos, puede provocar que la planta se acame fácilmente. En zonas ventosas se recomienda el uso de barreras rompevientos y siembras en curvas a nivel.
1.5
1.6
Requerimientos climáticos
Altitud: Entre 150-450 msnm se considera óptima, aunque puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 1000 m de altura.
Temperatura: La piña se desarrolla bien en intervalos de temperatura de 25-32°C, aunque el óptimo es 29-30°C.
Requerimientos de suelo
Lo más importante en el cultivo de la piña es seleccionar suelos franco o franco arenoso, con buen drenaje, fertilidad media a alta y de pendientes suaves. En suelos franco arcillosos a partir de arcillas del tipo montmorillonita e ilita, la piña se desarrolla decientemente;peroensuelosarcillososdel tipo caolinítico de la zona del trópico húmedo, la piña se desarrolla óptimamente.
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Cuadro 2. Características de algunas variedades de piña Características
Cayena Lisa
Española Roja
Reina
Hawaiana
Monte Lirio
1.40
Similar a la Hawaiana
Pan de Azúcar
1.20
De mayor porte que C. Lisa
Más pequeña que C. Lisa
Anchas y cortas. Verde obscuro con manchas pardo rojizas.
Estrechas y largas. Verde obscuro con banda central rojo cobrizas
Estrechas Verde y cortas. obscuro. Verde obscuro con extremidades rojizas.
Anchas y largas. Verde rojizo
Estrechas y largas. Verde obscuro rojizo.
Con espinas en la extremidad de las hojas
Por lo general espinosa
Muy espinosas
Sin espinas
Sin espinas
Espinas en todo el borde
Peso (kg)
1.50-2.00
1.50
1.30 o menos
2.50–3.50
1.50-2.00
1.50
Forma (fruto)
Cilíndrico
Globoso
Cónico cilíndrico
Globoso cilíndrico
Cilíndrico
Piramidal
Ojos
Planos anchos y poco profundos
Planos y muy anchos, profundos
Prominentes Profundos y pequeños, profundos
Planos, anchos e irregularmente profundos
Ligeramente prominentes y pequeños, poco profundos
Color (Pulpa)
Amarillo pálido
Blanco
Amarillo intenso (dorado)
Blanco amarillento
Blanco amarillento
Uso
Exportación fruta fresca, industria, consumo local
Exportación fruta fresca, consumo local
Exportación fruta fresca consumo local
Consumo Exportación, fresco local fruta fresca consumo local
Planta: Porte (m)
Hojas: Forma y Color
Espinas
1.20
Frutos:
Fuente: Claude, 1967
Consumo local
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1.7
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Cultivo de la Piña
Zonifcación ecológica de la piña en Nicaragua.
Conforme al ordenamiento territorial del país se pueden diferenciar cuatro regiones aptas para la producción de piña (Figura 1):
Zona I: Comprende algunas áreas del Departamento de León. Zona II : Comprende los Departamentos de Masaya, Granada, Carazo y Rivas. Zona lIl: Solamente el Municipio de Nueva Guinea, en el Departamento de Zelaya. Zona IV: Managua (Ticuantepe). Figura 1. Zonifcación ecológica de la piña en Nicaragua
Cultivo de la Piña
1.8
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Material de propagación
Gran parte del éxito de una plantación de piña depende de la calidad del material de siembra y de su selección de acuerdo a su origen, tamaño y peso. Según el origen del material de propagación, las plantas de piña pueden provenir de (Figura 2):
Hijos de pie: Nacen en la base de la planta y producen frutos a los 14-16 meses.
Hijos axilares: También se les denomina chupones. Nacen en las axilas de las hojas y producen frutos a los 16-18 meses.
Hijos del tallo: Nacen en la parte superior del tallo y producen frutos a los 18-20 meses.
Hijos basales: Llamados también bulbillos. Nacen debajo del fruto y producen alrededor de los 16-18 meses.
Hijos de corona: Son las coronas de los frutos. Es el tipo menos recomendado, debido a que su producción es más tardía, entre 24-26 meses. Los bulbillos son los más comúnmente usados para propagación, porque son los
Figura 2. Esquema de los diferentes brotes o hijuelos de una planta de piña. más numerosos y de crecimiento rápido. Conestetipodematerialeinducciónoral, más un adecuado manejo agronómico, se puede obtener frutos de 1.8 a 2.7 kg entre 16 y 18 meses. No se debe usar material proveniente de plantas con frutos deformes, ni de las que forman frutos sin corona o con coronas múltiples. En la Foto 3, se comparan tres tipos de hijos de piña por su forma y tamaño. Así mismo, de acuerdo al peso y tamaño, loshijosdepiñaseclasicancomo(Cuadro 3).
1.9 Corona
Basal Axilar
Tipos de hijos de piña por su forma y tamaño. Foto INTA
Conservación del Material de Propagación
Andeestablecerlaplantaciónenlaépoca correcta para obtener los mejores precios del mercado, es recomendable curar el material de propagación al momento de almacenarlo, el cual puede ser hasta por tres meses
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Cuadro 3. Clasifcación de los hijos de piña por su
peso y tamaño Hijos Pequeños Medianos Grandes
Peso, g
Tamaño, cm
100 - 150 160 - 250 250 - 450
20 - 22 25 - 30 30 - 45
Fuente: Bolaños, 1992
en lugares frescos, sombreados y bien ventilados, para evitar la proliferación de enfermedades fungosas y el material se conserve sano por mayor tiempo. Este se puede almacenar en un cobertizo ventilado o debajo de árboles frondosos, evitando colocar los hijos en montones. Para tratamiento químico, se recomienda Benomyl (Benlate 50 PM®), así puede durar de cuatro a cinco meses sin dañarse. Otro procedimiento consiste en seleccionar hijos que pesen menos de 100 gramos para plantarlos en almácigos o semilleros, a una distancia de dos, cuatro o seis centímetros entre sí. Cuando llegue la época adecuada de siembra setransplantaránalsitiodenitivo. No se recomienda el almacenamiento de las coronas por tener una vida útil muy corta y se pudren fácilmente.
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1.10 Desinfección del Material de Propagación
Antes de desinfectar el material de siembra o ‘hijos de piña’ se recomienda quitar las últimas brácteas que se encuentran en la parte inferior del tallo. Esta labor facilita el rápido desarrollo radicular. Los ‘hijos de piña’ se deben desinfectar, sumergiéndolos completamente en una solución de insecticida y fungicida por 5 minutos (Cuadro 4). Esta solución se usa para prevenir daños provocados por cochinilla que es una de las plagas más importante, así como para evitar las pudriciones producidas por hongos y bacterias presentes en las bases de los hijos cuando se arrancan de la planta madre. Los productos y dosis que se utilizan aparecen en el Cuadro 4. Estas mezclas deben ser diluidas en 100 litros de agua, para desinfectar 1,000 hijos.
1.11
Preparación del Terreno
La piña requiere de una buena preparación de suelo pues su sistema radicular es frágil y superficial. Las áreas de Cuadro 4. Productos y dosis recomendadas para la desinfección del producción material de propagación seleccionadas deben quedar INSECTICIDA + FUNGICIDA CANTIDADES totalmente expuestas al Diazinón (Diazol 60 EC®) + Benomyl (Benlate 50 PM®) (150 ml) + (30-60 g) sol, sin sombra Malatión (Malathion 57 EC®) + Benomyl (Benlate 50 PM®) (90 ml) + (30-60 g) alguna de árboles o Fuente: Centro Experimental Campos Azules (CECA), INTA, 1999. Masatepe, Masaya estructuras físicas.
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Con dos meses de anticipación a la siembra se realizan las labores de preparación de suelo iniciándose con la limpia y barrida; luego se chapoda y después se ara a una profundidad de 25 cm, para posteriormente realizar dos pases de grada cruzada, una después del arado y otra antes de la siembra; seguido de la labor de banqueo, para nivelar el terreno y por último trazar la raya de siembra.
2.
SIEMBRA
El material de propagación se tiene que clasicardeacuerdoalorigen,tamañoypeso antes de la siembra. La parte de las raíces debe enterrarse y el suelo compactarse sobre ellas. Se debe tener cuidado de no salpicar con tierra el centro de la planta, ya que esto puede provocar pudriciones. Los hijos se siembran a 30 cm sobre la hilera (tresbolillo), en hileras dobles separados a 60 cm, y 90 cm entre hileras dobles (Figura 3). Estas distancias dan una población de 44,440 plantas ha-1 (31,110 plantas mz -1). Poblaciones de 50,000 plantas ha-1 pueden ser utilizadas. Se han experimentado estas distancias de siembra con la variedad Cayena Lisa en el Centro Experimental Campos Azules, presentando las siguientes ventajas: l
l
l
l
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deformada, etc.), es por ello que es importante eliminar las plantas que presenten frutos con estas malformaciones y no utilizar los hijos de estas plantas como material de propagación. De igual forma, las plantaciones mayores de 2 años deberían de renovarse ya que producen piñas de tamaño no uniformes. La variedad “Monte Lirio” es estable genéticamente. Se recomienda sembrarla a 120 cm entre hileras y 50 cm entre plantas (hileras sencillas); y en doble hileras, la distancia es de 60 cm entre hileras y 120 cm entre calle. Este sistema de siembra presenta las siguientes ventajas: l l
l
l
Ecienciaenelusodeherbicidas. Monitoreo de ‘Tecla’ y ‘Erwinia’ más consistente. Fácil recuento de hojas para realizar la inducciónoral. Un uso adecuado y eficaz de los fertilizantesedácos.
Reducción de pérdida de agua del suelo por evaporación. Disminución de malezas por efecto de sombra. Incremento de los rendimientos por unidad de área. Mayor uniformidad en el tamaño de los frutos.
La variedad ‘Cayena Lisa’ tiene el inconveniente que el material presenta inestabilidad genética la cual se conoce como “fasciación”(coronasmúltiples,inorescencia
Figura 3. Distancias de siembra más usadas
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3. MANEJO AGRONOMICO 3.1
Fertilización
La piña requiere altas cantidades de nutrientes, especialmente de nitrógeno y potasio. Sin embargo, un programa de fertilización varía según el tipo de suelo. Los requerimientos de la piña en promedio son de 8 g de nitrógeno, 2-4 g de fósforo y 8 g de potasio por planta, respectivamente. El uso de nitrógeno es mínimo al inicio del crecimiento, por lo que no se recomiendan fertilizantes nitrogenados al momento de la siembra, pues se perdería gran parte por lavado de las lluvias y por volatilización.
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Hay que esperar la formación de raíces de los hijuelos, alrededor de 30 días después de sembrados, para iniciar la fertilización nitrogenada; fraccionándola durante la estación lluviosa, aumentando las cantidades según las demandas de la planta durante el desarrollo vegetativo (Cuadro 5). La primera aplicación de fertilizante conteniendo fósforo y potasio se hace al fondo de la raya de siembra antes de plantar el hijo. Debe ponerse todo el fósforo (P 2O5) y el potasio (K 2O) requeridos, de modo que cuando el hijo enraíce, ambos elementos estén disponibles, pues estos elementos son de baja y media movilidad en el suelo. Las siguientes aplicaciones se hacen a base de
Cuadro 5. Epocas, cantidad y forma de realizar la fertilización en piña Cuando aplicar
Cantidad comercial
Fórmula
Elemento mineral, kg/mz N P2O5 K2O
Cómo aplicar
A la siembra: Mayo
182 273
18-46-0 K2SO4
32.7 -
84 -
131
Al fondo de la raya de siembra
Al mes: Junio
182
K2SO4
-
-
87.3
Aplicar en la base de la planta
A los tres meses: Agosto
182
Urea
84
-
-
Aplicar en la base de la planta
A los seis meses: Noviembre
182
Urea
84
-
-
Aplicar en la base de la planta
En Enero
16
Urea foliar
7.3
-
-
En Febrero
16
Urea foliar
7.3
-
-
Asperjar diluido en 400 litros de agua Asperjar diluido en 400 litros de agua
***
215.3
84
218.3
TOTAL:
N, P2O5, K2O
Fuente: Federación de cafeteros de Colombia, 1991
***
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nitrógeno, preferiblemente con sulfato de amonio o urea perlada. La aplicación se hace entre las hileras y al lado de ellas. Con la utilización de Urea foliar en época seca se incrementan los rendimientos de 25% a un 26%, mientras que el rendimiento de frutas con corona se incrementa en un 28%, así como un 29% en frutas sin corona. Se deben de utilizar 25 kg ha -1 de Urea 46% en forma foliar, aplicándose una sola vez durante los meses de Febrero, Marzo y Abril.
3.2
Deshoje
Para facilitar la cosecha y deshije se puede cortar la punta de las hojas adultas que salen a las calles. Esta práctica permite una mayor velocidad de crecimiento de los rebrotes que posteriormente darán origen a la segunda cosecha.
3.3.
Control de Malezas
El cultivo de la piña necesita estar libre de malezas los primeros 6-7 meses de plantado, por lo que deben efectuarse controles mecánicos y químicos. Se debe realizar una primera aplicación después de la siembra y una segunda a los 3-4 meses. Para el control de malezas se recomiendan los siguientes productos y dosis: l
l
l
Fluazifop-Butil (Fusilade 12.5®) 1.1-2.1 l/ha (1.0-1.5 L mz-1l) Diurón (Karmex 80 WP®) 2.8-5 .7 kg/ha (4.4-8.8 lb mz-1) Ametrina (Gesapax 80 WP®) 3.1-2.8 kg/ha (3.3-4.4 lb mz-1)
El ‘Diurón’ debe aplicarse después de establecida la plantación sobre el terreno húmedo. La ‘Ametrina’ se usa a los 3-4 meses de aplicado el ‘Diurón’, y sobre maleza
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no mayor de 10 cm de altura. No se debe remover el suelo después de aplicar estos herbicidas. En el caso de ‘Fusilade’, se aplica especialmente para combatir gramíneas. El producto es selectivo para piña y puede usarse en aplicaciones totales, sin ningún peligro. Se recomienda utilizarlo en malezas gramíneas jóvenes que están en la etapa de rápido crecimiento. Los herbicidas en las dosis indicadas deben disolverse en 200 L de agua. Antes de la segunda aplicación debe hacerse una limpia manual; después de los siete meses deben realizarse deshierbas manuales a fin de mantener limpio el cultivo. Una alternativa viable para el control de malezas es el uso de cobertura vegetal en áreas pequeñas (Foto 4). Para agricultores con capacidad de inversión, antes de la siembra se recomienda colocar plástico de polietileno, que reduce considerablemente el desarrollo de las malezas en términos de cantidad y cobertura; y a la vez, incrementa la cantidad y longitud de las hojas de piña, determinante en el rendimiento y calidad del fruto (Foto 5).
3.4
Plagas y Enfermedades
La piña, al igual que otros cultivos tropicales, es afectada por plagas y enfermedades durante sus diferentes fases de crecimiento; algunas veces restringiendo su producción en ciertas áreas y otras veces elevando los costos de producción, al efectuarse medidas preventivas o curativas costosas para reducir los niveles de daño. En los Cuadros 6 y 7, se presentan un resumen de las plagas y enfermedades que más afectan al cultivo de la piña en Nicaragua. Las Fotos 6 y 7, muestran síntomas de las principales enfermedades.
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Cuadro 6. Principales insectos plagas que afectan al cultivo de la piña en Nicaragua Nombre
Nombre
común
científco
Gallina ciega
Phyllophaga sp.
Nematodos
Cochinilla harinosa
Broca del fruto
Parte afectada
Síntomas
Sistema radicular
El área foliar Fenamiphos presenta 10 G marcado enrojecimiento Foxin 1.5 GR
35 kg ha-1
Clorosis general en parches dentro del cultivo. Deterioro de las raíces, por lo cual las plantas se arrancan fácilmente del suelo.
Fenamiphos 10 G.
35 kg ha-1
Foxin 1.5 GR
35 kg ha-1
Meloidogyne sp. Pratylenchus sp.
Sistema radicular
Dysmicoccus brevipes
Base de las hojas
Dysmicoccus neobrevipes
Brácteas de las ores
Thecla basalides
Floración
Fuente: Claude, 1967; Bolaños, 1989
Control químico Producto Dosis
Observaciones Los productos deben aplicarse antes de la siembra
35 kg ha-1
Transmiten Malathion marchitamiento 57 EC La planta pierde vigor, Diazinón tornándose 60 EC rojiza. Las hojas juntan sus bordes, enrollándose. Finalmente la planta muere.
1 litro ha-1
Larvas perforan Malathion frutos, hacen 57 EC galerías, cubren la Diazinón entrada con 60 EC goma o resina que inicialmente es incolora y poco consistente. Provocan ablandamiento y pudrición de los frutos, transformándolos en frutos deformes y atroados.
2 litros ha-1
1 litro ha-1
1.5 litros ha-1
Se efectúa una aplicación al mes después de la siembra y una segunda 90 días después de la siembra. Los productos deben colocarse en las hojas axilares más viejas.
Antes de la siembra deben desinfestarse los hijos. Aplicar a las plantas cada 3-6 meses, según la residualidad del producto. Variedad Monte Lirio es tolerante a esta enfermedad. A partir de la emergencia de la inorescencia, 3-4 aplicaciones a intervalos de 15 días. Este es el período más susceptible a la plaga.
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Cuadro 7. Principales enfermedades que afectan al cultivo de la piña en Nicaragua Nombre
Nombre
común
científco
Pudrición Phytophthora del corazón parasitica
Parte afectada Síntomas Hojas, tallo y cogollo.
Phytophthora cinnamomi
Decoloración de hojas (verde-amarillorojo). Pudrición maloliente en la base de hojas y/o tallo, a veces en el cogollo. Debilitamiento y muerte de la planta.
Control químico Producto
Dosis
Metalaxil MZ-72 WP
3 g L -1 de agua.
Benomyl
0.57 kg ha-1 2.5 g L -1
Alliette
Observaciones Aplicaciones quincenales durante los primeros meses de desarrollo. Sembrar en suelos con buen drenaje. Desinfectar los hijos para siembra.
Pudrición negra
Thielaviopsis paradoxa
Hoja, tallo, raíces, y muy común en frutos postcosecha.
Pudrición blanda obscura en hojas y frutos; común en postcosecha. Manchas y pudriciones en hojas, tallos y raíces.
Ridomil
2.5 g L -1 de agua
Buen drenaje. Cortar frutos con vástago largo, aplicando fungicida cúprico en el corte. Evitar daños mecánicos.
Pudrición
Fusarium sp.
Raíces
Pudrición y descascarado de corteza y raíces. Marchitez y muerte de la planta.
Benomil
0.6 kg ha-1
Buen drenaje.
Fuente:Claude,1967;Bolaños,1989
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3.5
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Cultivo de la Piña
Inducción Floral
La piña es una de las plantas que puede serforzadaa orecerpor la aplicación de ciertos productos químicos conocidos como "InductoresFlorales"(to-reguladores).Estos productos contribuyen a que la producción de piña sea rentable, tanto para consumo nacional como para la exportación, ya que sepuedeplanicarlacosechayprogramar fechas de corte. También, de esta manera, se puede controlar el peso y tamaño del fruto, para satisfacer las exigencias del mercado. Para inducirla oración en piñase deben de disolver en 133 litros de agua: 454 gramos de Carburo + 2.3 kilogramos de Urea 46%, removiendo bien el agua para que los productos se diluyan completamente en el barril. La solución estará lista de aplicarse cuando el agua deje de hacer efervescencia. Aplicar en cada roseta de piña la cantidad de 50 ml (Foto 8). Para garantizar que las plantas orezcan, se recomienda repetir la aplicación cinco días después de efectuada la primera. Las aplicaciones deben efectuarse por la noche, durante las últimas horas de la tarde o en las primeras horas de la mañana, es decir, la luz debe ser mínima, ya que el producto se degrada por efecto de la luz solar. Laor (inorescencia) dela piña aparecerá a los 45 días aproximadamente; y 120díasdespuésdeemergerlaor,elfruto estará de cosecha.
Figura 4. Posición de la hoja "D" Uriza et al. (1993), recomiendan aplicar 0.5 g por planta de carburo de calcio, repitiendo la aplicación cinco días después. También recomiendan Ethrel 250, en dosis de 250 ml combinado con 8 kg de urea y 200 g de cal, diluidos en 200 litros de agua. El momento de inducción floral está determinado por el peso de la piña que deseamos obtener y por el desarrollo de la hoja "D" (hojas adultas más jóvenes), pero en general se puede inducir a partir de los 7-10 meses de edad o cuando el número de hojas activas por planta es de 35-40. Cómo identificar las hojas "D"? Además del ángulo de inserción, generalmente son las hojas más largas que posee una planta (Cuadro 8).
Cuadro 8. Medidas de hoja "D" para obtener frutos de diferentes pesos Peso de hoja “D”, g 82.0 65.8
Fuente: López, 1990
Largo de hoja “D”, cm
Peso del fruto, kg
89.6 83.8
1.8 1.2
Cultivo de la Piña
3.6
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Control de la maduración
Para retrasar maduración Uriza et al.(1993), recomiendan aplicar el producto comercial Fruitone CPA 250 ml en 200 litros de agua, colocando 50 ml por planta a los 110-120 días despuésdeforzaroración,enaspersiónal fruto. La acción de este producto, retrasa 12 días la producción y aumenta el tamaño de la fruta en 30%. Para adelantar maduración Uriza et al.(1993), recomiendan aplicar Ethrel 250, a razón de 250 ml en 200 litros de agua, colocando 50 ml por planta. La aspersión se debe realizar en estado sazón, 20 días antes de empezar a colorear. La acción del producto adelanta 8 días la producción.
4.
COSECHA Y POSTCOSECHA
Cuando el producto se destine para la exportación se debe cosechar la fruta completamente sazona y en las primeras etapas de maduración, todavía de color verde (Foto 9). Esto permitirá que el producto continúe madurando durante su embarque al mercado de destino y alcance así la madurez deseable por el consumidor. Para el mercado local puede cosecharse cuando la mitad de la base del fruto se encuentra amarillo (Foto 10). Además del grado de madurez se debe considerar: l l
l
Frutos de tamaño mediano a grande. Apariencia física del fruto (sin heridas, magulladuras, cáscaras sanas, etc.). Pedúnculo bien recortado.
Antes de la cosecha se deben proteger los frutos de quemaduras de sol y ataques de roedores. La fruta debe cortarse de la planta con 5 cm de pedúnculo.
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Una vez cosechadas las piñas, para el traslado del campo a la planta de empaque o lugar de entrega, éstas se deben colocar en camas de hojas o aserrín para evitar golpes, magulladuras y daños mecánicos causados por el transporte de la fruta. El pedúnculo de la base del fruto se recortará dejándolo a 2.5 cm y luego se hará el tratamiento de inmersión del fruto en una solución de Benomyl (170 g 200 L-1 de agua). Para el empaque se recomiendan cajas de cartón u otro material adecuado y resistente con capacidad máxima de 30 kg, colocando 6, 8, 10 y hasta 12 frutas por caja (Foto 11), esto estará en dependencia de las exigencias del mercado.
4.1
Prácticas de Almacenamiento
La piña puede conservarse de 2-4 semanas en estado de óptima calidad, cuando se almacena a temperaturas de 7-13 °C, con una humedad relativa de 90-95%.
4.2
Normas de calidad
Aunque el mercado nacional todavía no es exigente en Nicaragua, poco a poco el consumidor exigirá productos de mejor calidad.
4.2.1 Mercado nacional Aspecto físico: El producto debe presentarse fresco y sano, sin elementos extraños, con maduración entre 1/2 a 3/4, en el término "pintón",texturarme,sindeformacionesy una sola corona.
Pedúnculo: Debe estar cortado a 2.5 cm. No debe tener muestras de: Humedad exterior, quemaduras de sol, manchas, lesiones, cicatrices profundas, ni daños de plagas.
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Empaque: Se recomiendan cajas de cartón, madera u otro material adecuado y resistente con capacidad máxima de 30 kg (Cuadro 9); a nde garantizar lacalidad del producto hastasudestinonal(Foto11).
Peso: De 1.8-3.0 kg (4.0-6.6 lb) 4.2.2 Mercado de exportación Para la exportación es importante cumplir las mismas consideraciones que para el mercado nacional, excepto en el tamaño del fruto. El mercado internacional exige de 1.0-1.5 kg (2.2-3.3 lb) de peso promedio. Además, el grado de madurez dependerá del lugar de destino. Se utilizan cajas de cartón corrugado con las dimensiones y capacidades que muestra el Cuadro 9.
4.3
Rendimiento
Primera cosecha: De una población inicial de 31,110 plantas mz-1 (44,400 plantas ha-1) puede esperarse una producción del 80%, es decir 24,888 frutos mz -1 (35,500 frutos ha-1).
Segunda cosecha: Dejando un hijo axilar por planta se puede obtener, doce meses después, una segunda cosecha. Esto presenta algunasdicultades para obtener producción de manera uniforme y se estima que su rendimiento es aproximadamente el 50% de la primera.
Cuadro 9. Dimensiones de la caja de cartón para el empaque de piñas Largo, cm
Ancho, cm
Altura, cm
Capacidad, kg
39.7 39.1
26.7 27.9
31.8 36.8
6-9 9-12
Fuente: Federación de Cafeteros de Colombia, 1991
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5. CRONOGRAMA DE CULTIVO Y COEFICIENTES TECNICOS Cuadro 10. Cronograma de cultivo y coeficientes técnicos para el establecimiento de una manzana de piña Labor o Actividad
Ejecución secuencial (días)
Cantidad
Unidad de medida
-50 -45 -35 -30
10 1 1 1
D/H Pase Pase Pase
-08 -07 -05 -04 12 3
35 10 20
Miles D/H D/H
Preparación de suelo: Roza, barrida y quema Arado Gradeo I Gradeo II
Preparación y siembra: Compra de hijos Selección y clasicación Separación de hojas
Trat. y Desinfección: - Mano de obra .- Insecticida .- Fungicida .- Nematicida Acarreo de hijos Surcado Siembra
-02 0 0
D/H 1 Aplic. 5 25 6 1 60
01 24 29 30 30 85 86 87 90 120 150 151 180 210 240
2 2 6 3 2 4 2 2 3 3 6 3 3 3 4
D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H
320 323 368 383 398 413
8 8 2 2 2 2
D/H D/H D/H D/H D/H D/H
528 535
100 150
D/H D/H
1 Aplic. Kg. D/H Pase D/H
Mantenimiento: Aplic. de herbicidas Aplic. de nematicidas Limpieza Fertilización Aplic. Fitosanitarias Aporque Aplic. de herbicidas Aplic. Fitosanitarias Fertilización Fertilización Limpieza Fertilización Fertilización Fertilización Limpieza
Etapa reproductiva: Inducción oral Inducción oral Aplic. Insec. + Fungic. Aplic. Insec. + Fungic. Aplic. Insec. + Fungic. Aplic. Insec. + Fungic.
Cosecha: Recolec. Frutos (30,000) Recolec. Frutos (60,000)
Fuente: López y Centro Experimental Campos Azules, 1989
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Cuadro 11. Cronograma y coefcientes técnicos para el manejo de una manzana de
piña después de la primera cosecha* Labor o Actividad
Ejecución secuencial (días)
Aplic. de herbicidas Deshoje Fertilización foliar 33 kg Urea + 20 kg SO4 Fertilización foliar 33 kg Urea + 20 kg SO4 Recolec. y saque de hijos Fertilización foliar 10 kg Urea + 10 kg SO4 Fertilización foliar 10 kg Urea + 10 kg SO4 Limpieza manual Inducción oral Inducción oral Combate de plagas (Aplicación / or) Combate de plagas (Aplicación / or) Combate de plagas (Aplicación / or) Combate de plagas (Aplicación / or) Cosecha Acarreo de frutas
Cantidad
Unidad de medida
28 29
10 1
D/H Pase
30
1
Pase
60 90
3 100
D/H D/H
91
3
D/H
120 120 210 213
3 6 8 8
D/H D/H D/H D/H
250
2
D/H
275
2
D/H
288
2
D/H
303 365 365
2 50 50
D/H D/H D/H
Fuente: Bolaños y López, 1989 (*) Los productos químicos a utilizar son los mismos mencionados para el primer año, igual con la inducciónoral.
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BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
López, H. 1990. Influencia de Diferentes
MAG. 1990. Guía tecnológica del cultivo de
Densidades de Siembra y Métodos de Control de Malezas en Piña ( Anana comosus (L) Merr.).
la piña. Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG). Managua, Nicaragua. pp: 2-3; 6-9.
Banco Nacional de Desarrollo (BANADES). 1993. Costos de producción ciclo 1993-1994. Vice Gerencia de Crédito. Managua, Nicaragua. pp:195-198.
Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas. 1989. Como cultivar la piña para obtener altos rendimientos. Ministerio de Agricultura. La Habana, Cuba. pp: 8-10.
Barbeau, G. 1984. Frutas tropicales en
Ministerio de Desarrollo Agropecuario y Reforma Agraria (MIDINRA). 1982. La piña.
Nicaragua. Dirección General de Técnicas Agropecuarias (MIDINRA). Managua, Nicaragua. pp: 155-158.
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Bolaños, R. 1990. Inducción química en
Morton, J.F. 1987. Fruits of warm climates.
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Claude, P. 1667. La Piña. Técnicas Agrícolas
Programa de Promoción de Exportaciones Agrícolas No-Tradicionales. 1990. MIDINRA. Managua, Nicaragua. pp: 35-88. Sánchez, H.Q.. 1988. Plagas y enfermedades de los frutos. Ministerio de Agricultura. La Habana, Cuba. pp: 102-111.
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Uriza A. et al.,1993. Manual de producción de piña en los Estados de Veracruz y Oaxaca. Secretaria de Agricultura y Recursos Naturales, México. 34 p.
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Indice de Cuadros
. Cuadro 1. Cuadro 2. Cuadro 3. Cuadro 4. Cuadro 5. Cuadro 6. Cuadro 7. Cuadro 8. Cuadro 9. Cuadro 10.
Composición nutritiva de 100 g de pulpa de piña. Características de algunas variedades de piña. Clasicación de los hijos de piña por su peso y tamaño. Productos y dosis recomendadas para la desinfección del material de propagación. Epocas, cantidad y forma de realizar la fertilización en piña. Principales insectos plagas que afectan al cultivo de la piña en Nicaragua. Principales enfermedades que afectan al cultivo de la piña en Nicaragua. Medidas de la hoja "D" para obtener frutos de diferentes pesos. Dimensiones de la caja de cartón para el empaque de piñas. Cronograma de cultivo y coeficientes técnicos para el establecimiento de 1 manzana de piña. Cuadro 11. Cronograma y coecientes técnicos para el manejo de 1 manzana de piña después de la primera cosecha.
Indice de Figuras Figura Figura Figura Figura
1. 2. 3. 4.
Zonicación ecológica de la piña en Nicaragua. Esquema de los diferentes brotes o hijuelos de una planta de piña. Distancias de siembra más usadas. Posición de la hoja "D".
Indice de Fotos Foto No. 1. Foto No. 2. Foto No. 3. Foto No. 4. Foto No. 5. Foto No. 6. Foto No. 7. Foto No. 8. Foto No. 9. Foto No. 10. Foto No. 11.
Fruto maduro de la variedad Monte Lirio. Fruto maduro de la variedad Cayena Lisa. Tipo de hijos de piña por su forma y tamaño. Uso de cobertura vegetal para el control de malezas en piña. Uso de plástico negro para el control de malezas en piña. Síntomas de Thielaviopsis en el fruto de piña. Síntomas de Fusarium en el fruto de la piña. Aplicación de la solución de carburo de calcio al cogollo de la piña. Coloración de los frutos a cosechar para el mercado de exportación. Coloración de los frutos a cosechar para el mercado local. Empaque de piña en pie utilizando cajas de cartón.
