Guia Pas Reform Incubación

Manual de In Incub cubaci ación ón Broiler

Instrucciones prácticas para la incuba ncubacción de huevos huev os de broi broiller Versión Agosto de 2008

Manual de Incubación – Broiler – Agosto de 2008

Contenido 1 1.1 1.2 1.3

Intro Int roducció ducción n ................... ............................ ................... ................... ................... .................... ................... ............ ...3 3 Sobre este este manual manual .................... ............................. ................... ................... ................... ...................4 .........4 Guía del Manual de Incubación...........................................5 HACCP...................... HACCP............................... ................... ................... ................... .................... ................... ................... ............6

2 2.1 2.2 2.3 2.4

Procesamient Procesamiento o de los huevos..................... huevos............................... .................... ................9 ......9 Intro Int roducció ducción n ................... ............................ ................... ................... ................... .................... ................... ..........10 .10 Recepción Recepción de los los huevos.......... huevos ................... ................... .................... ................... ...............12 ......12 Almac Almacenamiento enamiento de los los huevos incubables i ncubables.... ........ ........ ........ .....13 .13 Introducción Introducción de los los huevos en en bandejas de incubación y carros portabandejas..................................15 2.5 Desinfección de los huevos incubables..........................16

3 Incubación de huevos de broiler: broiler: días días 1-18 ........ ............ ........ ......25 ..25 3.1 Intro Int roducció ducción n ................... ............................ ................... ................... ................... .................... ................... ..........26 .26 3.2 Programa de incubación de etapa única para huevos debroi broiller.......... er .................... ................... ................... ................... ................... ................... ..........27 .27 3.3 Valores de consigna para la incubación de etapas múlt múltiples ples de huevos de broil broi ler......... er ................... ................... ................... ..............30 ....30 3.4 Análisis Análisis sistemáti sistemático co de la temperatura temperatura de la cáscara........................................................................................32 3.5 Humedad Humedad relativa relativa y pérdida de peso peso de los huevos..33 huevos ..33 4 4.1 4.2 4.3

Ovoscopia Ovoscopia y transferenci ransf erencia a de los huevos.......................39 huevos.......................39 Intro Int roducció ducción n ................... ............................ ................... ................... ................... .................... ................... ..........40 .40 Ovoscopia y transferencia de los huevos.......................41 Análisis de huevos claros.....................................................43

5 La eclosión de los huevos huevos de broiler: broiler: días días 19-21 19-21.... ........ .....45 .45 5.1 Intro Int roducció ducción n ................... ............................ ................... ................... ................... .................... ................... ..........46 .46 5.2 Programa de nacimientos...................................................47 5.3 Tra Trata tam mien iento de los los pollito ollitoss con form forma alde ldehíd hído en el interi nterior or de la nacedora ................... ............................. ................... ................... ...................4 .........49 9 5.4 Análisi Análisiss de los los huevos huevos no eclosionados.... eclosionados........ ........ ........ ........ ........ ......50 ..50 6 6.1 6.2 6.3

Procesamient Procesamiento o de los poll pollitos it os......... ................... ................... ................... ................53 ......53 Intro Int roducció ducción n ................... ............................ ................... ................... ................... .................... ................... ..........54 .54 Retirada de los pollitos.........................................................55 Evaluación Evaluación de la calidad calidad de de los pollit poll itos: os: Pasgar©Score...........................................................................56 6.4 Expedici Expedición ón y transport transporte e de los los polli pol litos...... tos.......... ........ ........ ........ ........ .....58 .58

7 7.1 7.2 7.3 7.4

Gestión de la plant planta a de incubación incubación.... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ .....61 .61 Intro Int roducció ducción n ................... ............................ ................... ................... ................... .................... ................... ..........62 .62 Mejo ejora ra conti continua ................... ............................ ................... .................... ................... ................... ............64 ..64 Higiene Higi ene en la l a planta planta de incubación incubación ........ ............ ........ ........ ........ ........ ........ .....69 .69 Mantenimiento antenimiento de la planta de incubación ........ ............ ........ .....72 .72

Índi Índice................. ce.......................... ................... .................... ................... ................... ................... ................... ................... ...............82 ......82 Apéndices (recomendaciones (recomendaciones para programas de incubación de etapa única).........................................................83 Formularios de registro de datos..............................................90


1

2

Manual de Incubación – Broiler –Agosto de 2008

Introducción

1.1 Sobre este manual 1.2 Guía del Manual de Incubación 1.3

HACCP


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1.1

Sobre este manual

El M anual de Incubación es una guía para la práctica diaria en la planta de incubación. Cada capítulo de este M anual de Incubación contiene un procedimiento práctico para la incubación exitosa de huevos de broiler, desde la recepción y el control de la calidad de los huevos incubables hasta el alojamiento de los pollitos de un día. Además de estos procedimientos, se dan varias recomendaciones de carácter general para la gestión de la planta de incubación. También se incluyen Form ularios de regist ro de dat os , que facilitan el uso de los procedimientos. Los procedimientos contienen referencias a estos formularios de registro de datos, cuya numeración corresponde con los capítulos del manual de incubación. Si, después de haber leído este Manual de Incubación, todavía tiene dudas, le sugerimos ponerse en contacto con nosotros en la dirección que a continuación se indica. Valoramos cualquier comentario, sugerencia y/o idea que pueda tener. Pas Reform Hatchery Technologies Dirección: Postbus 2 NL-7038 ZG Zeddam Países Bajos Tfno: +31 314 659 111 Fax: +31 314 652 575 Correo electrónico: [email protected] Internet: www.pasreform.com Las cifras en este manual son indicativas. Pas Reform no se responsabiliza de una incorrecta interpretación del contenido de este manual. Pas Reform se reserva el derecho de modificar o mejorar el texto sin previo aviso. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida, almacenada en un sistema informático o publicada en manera alguna ni por ningún medio, ya sea electrónico, mecánico, óptico, de grabación, fotocopia u otro, sin permiso previo y por escrito de Pas Reform Hatchery Technologies. ©Copyright 2008 Pas Reform B.V., Zeddam, Países Bajos. Todos los derechos reservados. Cuarta edición (agosto de 2008) Academia Pas Reform

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1.2

Procesamientodelos huevo -

Recepción y control de la calidad Almacenamiento Introducción en las bandejas de incubación Desinfección

Incubación de los huevos: días 1-18 - Etapa única/etapas múltiples

Transferencia de los huevo

Eclosión: días 19-21

Guía del Manual de Incubación

Flujo de trabajo El flujo de trabajo ‘de huevo a pollito’ es esencial en la gestión de la planta de incubación. Básicamente, este flujo de trabajo puede dividirse en cinco pasos: el procesamiento de los huevos, su incubación, transferencia, nacimiento y por último el procesamiento de los pollitos (véase la figura a la izquierda). Estos cinco pasos constituyen el marco de este M anual de Incubación : cada capítulo describe un paso del flujo de trabajo de la planta de incubación. Todos los capítulos comienzan con una breve introducción que describe, de forma general, los procedimientos correspondientes a la fase en cuestión del flujo de trabajo. Estos procedimientos se han estructurado de la forma siguiente: -

Procesamiento delos pollitos - Retirada - Evaluación de la calidad de los pollitos - Transporte

-

Los cinco p asos básicos del f lu jo d e t rabaj o en la plant a de incub ación

-

-

Objetivo: finalidad del procedimiento Responsables: el personal que habitualmente desempeña las tareas descritas. Documentos: los documentos relacionados con el procedimiento, como por ejemplo formularios de registro de datos y/o otros procedimientos relevantes Definiciones: descripciones de los términos específicos usados en cada procedimiento Procedimiento recomendado: una guía que describe, paso a paso, cómo ejecutar las tareas Notas adicionales: consejos adicionales, precauciones, etc.

El último capítulo (7) da un resumen de los consejos para optimizar los resultados y el funcionamiento de su planta de incubación. No obstante, estas recomendaciones sólo deben considerarse como directrices generales. Las reglas de oro para la planta de incubación La estructura del formulario de registro de datos 1A, ‘Reglas de oro para la planta de incubación’, coincide con el flujo de trabajo en la planta de incubación. Sienta las bases de la buena gestión de la planta de incubación y resume los aspectos cruciales del proceso de incubación, por lo que será una herramienta útil para la rutina diaria del gestor de la planta de incubación.


5

1.3

HACCP

Este M anual de Incubación provee al gestor de la planta de incubación de instrucciones para la operación de dicha planta conforme a los estándares HACCP (Análisis de Peligros y de Puntos de Control Críticos). HACCP es un enfoque sistemático para la identificación, evaluación y control de riesgos en la producción alimentaria. El parámetro principal del sistema HACCP es su carácter preventivo, lo que asegura que se controlen posibles riesgos para la seguridad alimentaria. La ventaja del sistema HACCP reside en el grado de control que proporciona en cada momento sobre la seguridad alimentaria, desde la recepción de las materias primas hasta el envío del producto final: en el caso de la planta de incubación, desde la recepción de los huevos hasta la entrega de los pollitos. Como una parte más de la cadena de producción alimentaria, la planta de incubación intenta producir un producto seguro que a su vez servirá de materia prima para el siguiente segmento de la cadena de producción alimentaria: pollitos sanos que están libres de agentes patógenos. Los diferentes procesos en la planta de incubación se organizarán en torno a los puntos de control críticos (PCC). Estos Puntos de Control Críticos están diseñados para controlar posibles riesgos biológicos, químicos o físicos que pueden amenazar la seguridad alimentaria. En este Manual de Incubación , el alcance de estos PCC se ha ampliado para controlar el proceso productivo en la planta de incubación y obtener así los mejores resultados posibles. Los siete principios de HACCP La filosofía HACCP se basa en siete principios, dirigidos a identificar los riesgos en la producción alimentaria, controlar los riesgos en puntos de control críticos del proceso, y por último verificar el correcto funcionamiento del propio sistema. Los siete principios básicos de HACCP son: 1. Realizar un análisis de los riesgos y elaborar una lista con medidas preventivas para controlarlos. 2. Identificar los puntos de control críticos. 3. Establecer los límites críticos para cada punto de control crítico 4. Establecer procedimientos para la vigilancia de los puntos de control críticos.

6


5. Establecer las acciones correctoras necesarias en caso de una desviación. 6. Establecer procedimientos para verificar el funcionamiento de todos los sistemas. 7. Implantar un sistema de registro de datos eficaz. Este M anual de Incubación está encaminado a la explotación de la planta de incubación conforme a los estándares HACCP. La utilización de los formularios de registro de datos es especialmente útil en la implementación del paso 7.

Formulario de registro de datos 1A Sala de almacenamiento de los huevos Sala de incubación

Incubadoras

-

Sala de transferencia de los huevos

-

Sala de nacedoras

-

Nacedoras

-

Sala de procesamiento de los pollitos

-

Sala de expedición de los pollitos

-

Camión para el transporte de pollitos

-

Las reglas de oro para la planta de incubación

No limpie la sala y los equipos con los huevos incubables dentro. Controle cada día la temperatura y el grado de humedad relativa y compárelos con los valores recomendados. Temperatura en la sala 25 – 27 ºC/77.0 – 80.6ºF. Humedad relativa de 50%–55% en la sala. Limpie y seque el suelo meticulosamente cada semana. Mantenga una presión positiva relativo a las otras salas en la planta de incubación. Mantenga las puertas cerradas siempre. Antes del comienzo de cada ciclo de incubación, controle el estado de: La correa trapezoidal (grietas) o El sistema de calefacción y enfriamiento; o El sistema de humidificación (nivel del agua, rotación); o El sensor de humedad (nivel del agua, mecha limpia); o El sistema de volteo (con los carros dentro de la máquina); o El sensor de CO 2 (quitar el tapón de protección). o La máquina debe estar seca en el momento de la carga de los huevos. Compruebe el programa de incubación o los valores de consigna y modifíquelos si hace falta. Temperatura en la sala 25 ºC/77.0ºF. Puertas cerradas después del paso. En el día de la transferencia de los huevos: no saque más de dos carros de la máquina. Temperatura en la sala 25 ºC/77.0ºF. Limpia y seca. Puertas cerradas después del paso. Antes del comienzo de cada ciclo de incubación, compruebe el estado de: La correa trapezoidal (grietas) o Sistema de calefacción y enfriamiento; o Sistema de humidificación (nivel del agua, rotación); o Sensor de humedad (nivel del agua, mecha limpia); o Sensor de CO 2 (quitar el tapón de protección). o Antes de cargar de los huevos, las máquinas deben estar secas y precalentadas hasta alcanzar el valor de consigna para la temperatura. Compruebe los valores de consigna y ajústelos si es necesario. Temperatura en la sala 22 – 28 ºC/71.6 – 82.4ºF. Humedad relativa de 50%–55% en la sala. En el día de la retirada de los pollitos: no saque más de dos carros de la máquina. Temperatura en la sala 22 – 28 ºC/71.6 – 82.4ºF. Humedad relativa de 50%–55% en la sala. Un buen suministro y correcta circulación del aire; evitar las corrientes de aire. No coloque las cajas de pollitos directamente en el suelo. Observe y escuche el comportamiento de los pollitos. Compruebe la temperatura antes de introducir los pollitos en el camión: 25ºC/77.0ºF. El camión debe estar seco y adecuadamente limpio y desinfectado Los carros portabandejas deben estar bien fijados. Evite cualquier retraso durante el transporte.

P a s R e f o r m H a t c h e r y T e c h n o l o g i e s , A p d o . d e C o r r e o s 2 , 7 0 3 8 Z G, Z e d d a m , P a ís e s B a j o s , T e lé fono + 31 3 14 6 59 1 11, Fax + 31 314 652 575, C o r r e o e l e c t r ó n i c o i n f o @ p a s r e f o r m . c o m


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8


Procesamiento de los huevos

2.1 2.2 2.3 2.4

2.5

Introducción Recepción de los huevos Almacenamiento de los huevos incubables Introducción de los huevos en bandejas de incubación y carros portabandejas Desinfección de los huevos

Manual de Incubación - Broiler – Agosto de 2008

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2.1

Introducción

El procesamiento de los huevos normalmente incluye la recepción, el control de la calidad y también el almacenamiento de los huevos incubables. Antes de iniciar el proceso de incubación, los huevos son colocados en bandejas de incubación y desinfectados. 2.2: Recepción de los huevos En la granja de reproductoras, los huevos pueden ser almacenados en cajas, contenedores de huevos o bandejas de incubación colocadas en carros portabandejas. Se han de evitar los cambios bruscos de temperatura durante el transporte de la granja a la planta de incubación, ya que repercuten en la incubabilidad de los huevos. Las condiciones ambientales e higiénicas en el camión deben ser controladas para prevenir un deterioro de la calidad de los huevos incubables durante su transporte a la planta de incubación. El procedimiento en este capítulo comprende una inspección general de la cantidad y calidad de los huevos suministrados por la granja de reproductoras. La gestión de la calidad incluye la eliminación de aquellos huevos que no sean aptos para ser incubados, lo que normalmente se realiza durante o después de la colocación de los huevos en bandejas de incubación. 2.3: Almacenamiento de los huevos incubables En la planta de incubación, los huevos son introducidos en bandejas de incubación antes o después de su almacenamiento. Normalmente es inevitable almacenar los huevos durante algún tiempo antes de incubarlos. El tiempo y sobre todo la temperatura y la humedad relativa del almacenamiento de los huevos tienen un gran impacto en los resultados del proceso de incubación. En el procedimiento de este capítulo se describen las condiciones óptimas para el almacenamiento de los huevos. 2.4: Introducción de los huevos en bandejas de incubación y carros portabandejas Los lotes de huevos sólo deben salir del almacén para ser preparados para la incubación. De acuerdo con el esquema de incubación elaborado por el gestor de la planta de incubación, los huevos son trasladados del almacén a la sala de carga en bandejas. El procedimiento en este capítulo describe los pasos necesarios para preparar los huevos para ser incubados.

10


2.5: Desinfección de los huevos incubables La presencia de microorganismos en la cáscara del huevo puede repercutir en su incubabilidad y la calidad de los pollitos. Por ello es esencial que los huevos sean desinfectados justo antes de su colocación en la incubadora. El procedimiento en este capítulo describe cómo fumigar los huevos incubables en una sala separada de fumigación.


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2.2

Recepción de los huevos

Objetivo Verificar el número y la calidad de los huevos incubables suministrados por la granja. Responsables El gestor de la planta de incubación y los operarios responsables de la recepción, el manejo y el almacenamiento de los huevos.

2.

Documentos Formulario de registro de datos 2A: ‘Formulario de recepción de los huevos’. Formulario de registro de datos 2B: ´Formulario del contenedor de huevos’. Formulario de registro de datos 2C: ‘Calidad de los huevos incubables recibidos’. Formulario de registro de datos 2D: ‘Stock de huevos incubables’ Formulario de registro de datos 2E: ‘Esquema de incubación’.

3.

Definiciones

4.

Cont enedor de huevos : carro para el transporte de

pilas de bandejas de cartón o de plástico con huevos. Código de ident if icación de los h uevos: cada lote de huevos tiene que ser provisto de una etiqueta con un código de identificación único; por ejemplo, una combinación del número de la granja de procedencia y la fecha deproducción de los huevos. Carro de gran ja: carro para el transporte de bandejas de incubación de la granja a la planta de incubación. Huevos de piso: huevos depositados fuera del nidal. Los huevos de piso están altamente contaminados con microorganismos, por lo que no deberían entrar en la planta de incubación. En el caso de que sí se envien estos huevos a la planta de incubación, entonces tienen que ser manipulados e incubados por separado. Huevos con griet as capilares y f isuras: huevos con grietas pequeñas (capilares) o grandes. Huevos incubabl es: huevos procedentes de la granja de reproductoras con cáscaras limpias, lisas e intactas, forma oval y un tamaño correcto. Huevos malform ados: son huevos con anormalidades en la cáscara (estrías circulares, una superficie extremadamente rugosa, etc.) Bandeja de i ncubación: bandeja con capacidad para 150 huevos, diseñada para la carga de los huevos en la incubadora. Procedimiento recomendado 1. A su llegada a la planta de incubación, los contenedores de huevos o carros de granja son 12


5.

6.

colocados en la sala de recepción de huevos. Cada lote de huevos viene acompañado del formulario de registro de datos 2A: ‘Formulario de recepción de los huevos’, el cual contiene datos técnicos sobre las aves reproductoras, la cantidad y la calidad de los huevos recibidos. Este formulario es suministrado por el gestor de la granja. El conductor del camión de transporte rellena la información relativa a las condiciones del transporte. En el momento de recepción de los huevos, sehan de comprobar los códigos de identificación y el número total de huevos y verificarlos con la información en el formulario de registro de datos 2A: ’Formulario de recepción de los huevos’. Comunique posibles desviaciones al gestor de la granja. Separe los huevos incubables y los huevos no incubables. Entre los huevos que no se consideran aptos para la incubación están los de mala calidad (huevos con grietas capilares, fisuras y deformaciones, huevos con una cáscara de mala calidad y huevos que no cumplen los requisitos de tamaño) y los huevos de piso. Provea cada contenedor de huevos del formulario de registro de datos 2B:´Formulario del contenedor de huevos´ en el que figuran la fecha de producción, el número de huevos y los datos del proveedor. Tome una muestra representativa de cada lote de huevos incubables recibido y resuma la calidad de cada lote en el formulario de registro de datos 2C: ‘Calidad de los huevos incubables recibidos’. Anote el número de huevos incubables en cada lote recibido en el formulario de registro de datos 2D: ‘Stock de huevos incubables’. Esta lista provee al gestor de la planta de incubación de datos actuales sobre el número y origen de los huevos en stock. En base a esta información, el gestor de la planta de incubación elabora el esquema de carga de los huevos en las incubadoras, que se anota en el formulario de registro de datos 2E: ‘Esquema de incubación’.

Notas adicionales - En el caso de que se quieran incubar huevos de piso y/o huevos lavados, algo que no es recomendable, éstos se han de mantener separados de los otros huevos durante todo el proceso de incubación. - Los huevos no incubables también pueden ser llevados directamente de la granja de reproductoras a, por ejemplo, la industria de transformación de huevos. Si son llevados primero a la planta de incubación, lo mejor es almacenarlos en una sala separada hasta su entrega.

2.3

Almacenamiento de los huevos incubables

Objetivo Asegurar unas condiciones óptimas durante el almacenamiento de los huevos con el fin de minimizar el impacto en la incubabilidad y calidad de los pollitos. Responsables El gestor de la planta de incubación y los operarios designados para la recepción, el manejo y el almacenamiento de los huevos. Documentos Formulario de registro de datos 2B: ´Formulario del contenedor de huevos’. Formulario de registro de datos 2D: ‘Stock de huevos incubables’. Formulario de registro de datos 2E: ‘Esquema de incubación’. Formulario de registro de datos 2F: ‘Sala de almacenamiento de los huevos: condiciones climáticas´. Definiciones Cont enedor de hu evos: carro para el transporte de

pilas de bandejas de cartón o de plástico con huevos. Código de ident if icación de los h uevos: cada lote de huevos tiene que ser provisto de una etiqueta con un código de identificación único; por ejemplo, una combinación del número de la granja de procedencia y la fecha deproducción de los huevos. Sala de alm acenam ient o de los huevos: área en la planta de incubación contigua a la sala de recepción de los huevos. El almacén dispone de los equipos necesarios para garantizar unas condiciones climáticas óptimas para el almacenamiento de los huevos incubables. Carro port abandejas para la granja: carro para el transporte de bandejas de incubación con huevos desde la granja hasta la planta de incubación.

Precalentamiento: el calentamiento gradual de los

huevos mediante la colocación de las bandejas de incubación en una sala con una temperatura más elevada. Bandeja de i ncubación: bandeja con capacidad para 150 huevos, diseñada para ser introducida en la incubadora. 'Sudaci ón de los huevos’: la condensación de pequeñas gotas de agua en la cáscara del huevo si éste es introducido en una sala calurosa y húmeda. Procedimiento recomendado 1. Después de rellenar el formulario 2D: ´Stock de huevos incubables´, mueva los contenedores o los carros de granja acompañados del formulario de registro de datos 2B: ‘Tarjeta del contenedor de huevos’ a la sala de almacenamiento y colóquelos acorde con sus códigos de identificación. 2. Anote la fecha de incubación prevista para cada lote de huevos en el formulario de registro de datos 2E: ‘Esquema de incubación’. 3. Las condiciones climáticas óptimas en el almacén dependen del número de días que van a ser almacenados los huevos (vea la tabla de abajo). Controle las condiciones climáticas a diario y apúntelas en el formulario de registro de datos 2F: ‘Sala de almacenamiento de los huevos: condiciones climáticas´. 4. Compruebe el funcionamiento correcto del termómetro y del higrómetro con regularidad, comparando sus lecturas con un instrumento calibrado. Anote la fecha del control en el formulario de registro de datos 2F: ‘Sala de almacenamiento de los huevos: condiciones climáticas´. Notas adicionales - El almacenamiento comienza en el día de la producción de los huevos, que no es necesariamente el mismo día que la fecha de recepción en la sala de almacenamiento de los huevos. - Si el tiempo de almacenamiento no es constante, es recomendable disponer de dos salas de

Condiciones climáticas recomendadas para el almacenamiento de los huevos Tiemp o de alm acenam ient o Temperat ur a ( ° C/ ° F) Hum edad relat iva (%) Orien t ación de los hu evos

0-3 días 4-7 días 8-10 días Más de 10 días

18-21 / 64.4–69.8 15-17 / 59.0–62.6 10-12 / 50.0-53.6 10-12 / 50.0–53.6

75 75 80-88 80-88

Polo grueso hacia arriba Polo grueso hacia arriba Polo grueso hacia arriba Polo acuminado hacia arriba o, alternativamente, volteo de los huevos cada 24 horas


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-

-

-

-

-

almacenamiento distintas con sus propias condiciones climáticas específicas. No son recomendables los tiempos de almacenamiento superiores a una semana: a partir de los tres días después de la fecha de producción, cada día de almacenamiento reduce la incubabilidad en un 0,7%-1,0%. Los huevos almacenados necesitan alrededor de una hora extra de incubación por cada día que exceda los tres días de almacenamiento. Si los huevos necesitan ser almacenados durante un período de tiempo superior a los 10 días, es recomendable colocarlos con el polo acuminado hacia arriba desde el primer día de almacenamiento. Si esto resulta imposible porque los huevos se encuentran en bandejas de incubación, éstos se han de voltear cada 24 horas. Antes de ser colocados en la incubadora, los huevos que han sido almacenados durante este período prolongado deben ser precalentados durante 18 horas a una temperatura de 23°C / 73.4°F y una humedad relativa de 50%. Se ha de evitar en todo momento que ´suden´ los huevos. Si la temperatura ambiente de los huevos almacenados sube repentinamente, el agua se puede condensar en sus cáscaras: decimos que los huevos ´sudan´. Esto se ha de evitar en todo momento, ya que esto produce un caldo de cultivo para los microorganismos, que podrían penetrar la cáscara de los huevos.

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2.4

Introducción de los huevos en bandejas deincubación y carros portabandejas

Objetivo Introducir los huevos en bandejas de incubación y prepararlos para ser incubados. Responsables El gestor de la planta de incubación y los operarios designados para la carga e incubación de los huevos. Documentos Procedimiento 2.2: ‘Recepción de los huevos’. Formulario de registro de datos 2D: ‘Stock de huevos incubables’ Formulario de registro de datos 2E: ‘Esquema de incubación’. Definiciones Sala d e carga: sala donde los huevos son introducidos

Procedimiento recomendado 1. Coloque los huevos en carros y bandejas de incubación de acuerdo con el esquema elaborado en el formulario de registro de datos 2E: ‘Esquema de incubación’. 2. Si los huevos han sido almacenados en bandejas de cartón o plástico, utilice un sistema de transferencia al vacío para colocarlos en bandejas de incubación. 3. Retire todos los huevos que no reúnan los criterios de calidad para ser incubados, y reemplácelos por huevos incubables. 4. Controle la posición de los huevos cuidadosamente: los huevos deben ser introducidos con el polo grueso (=la cámara de aire) hacia arriba. 5. Provea los carros de incubación del código de identificación de los huevos. 6. Registre el número de huevos que se han sacado de la sala de almacenamiento para ser incubados en el formulario de registro de datos 2D: ‘Stock de huevos incubables’ 7. Coloque los carros de incubadora con los huevos en la sala de fumigación.

en las bandejas de incubación. La sala de carga puede ser la misma sala que la de la recepción de los huevos. Sala de f um igación: una sala especialmente diseñada Notas adicionales para la desinfección de los huevos. Idealmente, esta - Se ha de evitar en todo momento que ´suden´ los sala se encuentra entre la sala de carga y la sala de huevos. Si la temperatura ambiente de los huevos incubación. Funciona como válvula de compuerta. almacenados sube repentinamente, el agua se ¡Nadie debe pasar por ella! La sala de fumigación es puede condensar en sus cáscaras: decimos que los separada de las incubadoras. huevos ´sudan´. Esto se ha de evitar en todo Huevos incubabl es: Huevos procedentes de la granja momento, ya que esto produce un caldo de cultivo de reproductoras con cáscaras limpias, lisas e para los microorganismos, que podrían penetrar la intactas, que tienen forma oval y un tamaño correcto. cáscara de los huevos. Bandeja de i ncubación: bandeja con capacidad para - La tabla de abajo muestra la relación entre la 150 huevos, diseñada para la carga de los huevos en temperatura y la humedad en el almacén y la sala la incubadora. de carga, y el riesgo de que los huevos suden. La Carro de in cubadora: carro diseñado para introducir sudación de los huevos no se produce si la diferencia dos pilas de 16 bandejas de huevos en la incubadora. entre la temperatura en el almacén y la sala de El carro portabandejas dispone de un mecanismo de carga es pequeña, y el grado de humedad en la sala volteo. de carga es bajo. 'Sudaci ón’ de los huevos’: la condensación de pequeñas gotas de agua en la cáscara del huevo si éste es introducido en una sala calurosa y húmeda. : máquina manual o Sist ema de t ran sferen cia al vacío automática para el traslado de los huevos de bandejas de cartón o plástico a las bandejas de incubación. Loshuevos ´sudarán´si el grado de humedadrelativa (%HR)en la sala decarga es superior a: Temperatura en la Tem peratu ra en la sala de carga de los huevos: sala de 15 °C / 59.0 °F 18 °C / 64.4 °F 21 °C / 69.8°F 24 °C / 75.2°F 1 almacenamiento

21 °C / 69.8°F 18 °C / 64.4 °F 16 °C / 60.8 °F 11 °C / 51.8 °F 1

------------------>74% HR

------------>89% HR >64% HR

------>83%HR >74% HR >53% HR

>85% HR >71%HR >60% HR >44% HR

Se parte de la suposición de que los huevos tienen la m isma t emperat ura que la sala de alm acenam ient o. Manual de Incubación - Broiler – Agosto de 2008

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2.5

Desinfección de los huevos incubables

Objetivo Eliminar los microorganismos de las cáscaras de los huevos incubables. Responsables El gestor de la planta de incubación y los operarios designados para la carga e incubación de los huevos. Documentos Procedimiento 2.3: Álmacenamiento de los huevos incubables’. Definiciones Paraf orm aldeh ído cri stal ino : un polvo desinfectante

que evapora al ser calentado. El gas de formaldehído penetra la cáscara del huevo. Inci ner ado r elé ct ri co: un recipiente de fumigación conectado a un módulo de programación, el cual se utiliza para la evaporación de formaldehído cristalino. Sala de f um igación: una sala especialmente diseñada para la desinfección de los huevos. Idealmente, esta sala se encuentra entre la sala de carga y la sala de incubación. Funciona como válvula de compuerta. ¡Nadie debe pasar por ella! La sala de fumigación se encuentra separada de las incubadoras. Precalentamiento: el calentamiento gradual de los huevos mediante la colocación de las bandejas de incubación en una sala con una temperatura más elevada. Carro de in cubadora: carro diseñado para introducir dos pilas de 16 bandejas de huevos en la incubadora. El carro portabandejas dispone de un mecanismo de volteo. Procedimiento recomendado A Químico: paraformaldehído: 1. Coloque los carros de incubadora con los huevos en la sala de fumigación. Los carros portabandejas sólo han de ser introducidos por la sala de recepción/ almacenamiento de los huevos! 2. Mantenga una temperatura y humedad correctas (21 - 25°C / 69.8 – 77°F y 65%-75% de HR) en la sala de fumigación. 3. Coloque 7 gramos de paraformaldehído cristalino por cada m3 de sala de fumigación en un incinerador eléctrico. 4. Asegúrese de que estén cerrados el canal de ventilación y la puerta de acceso a la sala de incubación, salga de la sala de fumigación y cierre la puerta.

16


5. Inicie el programa. El recipiente se calienta, y el gas de formaldehído se evaporará, desinfectando los huevos. Un ventilador de recirculación debe estar funcionando continuamente durante todo el proceso. 6. Después de30 minutos (que incluyen 10 minutos para el inicio de la evaporación), el ventilador de extracción es activado de forma automática y se abre la válvula de entrada de aire del lado de la sala de incubación. 7. Ventile durante 30 a 60 minutos. 8. Opcional: Neutralice el gas de formaldehído con amoniaco utilizando la “Unidad de Neutralización de Formaldehído” según el procedimiento de esta máquina. 9. Abra la puerta de la sala de incubación e introduzca los carros portabandejas en ésta. ¡Mantenga cerrada la puerta de la sala de carga de los huevos! Procedimiento recomendado B Químico: formalina (37%-40%) y permanganato de potasio (la formalina es paraformadehído disuelto en agua) 1. Coloque los carros con los huevos en la sala de fumigación. Idealmente, ¡los carros portabandejas son introducidos únicamente por la sala de recepción/almacén! 2. Mantenga una temperatura y humedad correctas (21 - 25°C / 69.8 – 77°F y 65%-75% de HR) en la sala de fumigación. 3. Asegúrese de que estén cerrados el canal de ventilación y la puerta que da acceso a la sala de incubación. 4. Primero, coloque 20 gramos de permanganato de potasio por cada m3 de sala de fumigación en un recipiente cubierto con esmalte. Después, añada 30 ml de formalina líquida por cada m3 de la sala de fumigación. Tenga en cuenta que la reacción se produce inmediatamente después de añadir la formalina. Utilice una mascarilla con un filtro especial; ¡evite la inhalación! 5. Salga de la sala de fumigación y cierre las puertas. 6. Después de20 minutos, se activa el ventilador de extracción y se abre la válvula de entrada de aire de la sala de incubación de forma automática. 7. Ventile durante 30 a 60 minutos. 8. Opcional: neutralice el gas de formaldehído con amoniaco utilizando la “Unidad de Neutralización de Formaldehído” según el procedimiento de esta máquina. 9. Abra la puerta de la sala de incubación e introduzca los carros portabandejas en ésta. ¡Mantenga cerrada la puerta de la sala de carga de los huevos!

Procedimiento recomendado C Químico: alternativa para el paraformaldehído. La legislación en algunos países puede prohibir la utilización deformalina debido a su impacto en la salud de las personas y el medio ambiente. Contacte con Pas Reform para más información sobre métodos alternativos para la desinfección de huevos incubables. Notas adicionales - Si los huevos han sido almacenados a temperaturas inferiores a los 15°C, éstos tendrán que ser precalentados (antes de ser desinfectados) durante 12 horas en una sala de carga con una temperatura ambiental de 18°C y una humedad relativa de 6070%. - En el caso de que la temperatura en la sala de fumigación sea superior a los 25ºC, la extracción debe comenzar antes de los 20 minutos. - Con el fin de evitar el contagio mutuo, nunca se han de colocar huevos fumigados al lado de huevos no fumigados.


17

Formulario de registro de datos 2A Formulario de recepción de los huevos Fecha

Entrega número

Proveedor

Receptor

Nombre Dirección Código postal Teléfono


Datos de la parvada Estirpe

% de puesta última semana Enfermedades Medicación

Edad maternal

Entregados Código del huevo

Fecha de producción

Huevos incubables Tamaño Pequeños normal

Huevos no incubables Huevos Huevos de Otros lavados piso

TOTAL ENTREGADOS TOTAL RECIBIDOS Condiciones climáticas del almacenamiento en la granja de reproductores Temperatura

Humedad relativa %

Condiciones del transporte Hora de salida Temperatura en el camión Desinfectante utilizado para el camión Nombre del proveedor: Firma del proveedor

Hora de llegada Temperatura en el camión

Firma del encargado de la planta de incubación


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Formulario de registro de datos 2B Formulario del contenedor de huevos Proveedor


Código del huevo Fecha de producción Fecha de recepción Estirpe Edad maternal No. huevos incubables normales No. de huevos incubables pequeños No. de huevos lavados No. de huevos de piso No. de otros huevos no incubables



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Formulario de registro de datos 2C Calidad de los huevos incubables recibidos Código del huevo

Fecha de recepción

Temperatura de los huevos

Número de huevos muestreados

Número de huevos Mala Grietas Sucios Boca calidad abajo de la cáscara

Observaciones


20


Formulario Formulari o de registro de datos 2D Stock de huevos incubables Código del huevo


Fecha de recepción

Número de huevos incubables

Número de huevos cargados

Existencias

Observaciones

P a s R e f o r m H a t c h e r y T e c h n o l o g i e s , A p d o . d e C o r r e o s 2 , 7 0 3 8 Z G, G , Z e d d a m , P a ís e s B a j o s , T e lé lé fono + 31 3 14 6 59 1 11, Fax + 31 314 652 575, C o r r e o e l e c t r ó n i c o i i n f o @ p a s r e f o r m . c o m


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Formulario Formulari o de registro de datos 2E Esquema de incubación Incubadora número

Carro no.

Carro no.

Carro no.

Carro no.

Código del

Código del

Código del

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huevo

huevo

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Fecha prod.

Fecha prod.

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Fecha prod.

Fecha de

Fecha de

Fecha de

Fecha de

incubación

incubación

incubación

incubación

Nacedora no.

Nacedora no.

Nacedora no.

Nacedora no.

Carro no.

Carro no.

Carro no.

Carro no.

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Código del

Código del

Código del

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incubación

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Nacedora no.

Nacedora no.

Nacedora no.

Nacedora no.

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Carro no.

Carro no.

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Código del

Código del

Código del

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huevo

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Fecha de

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Fecha de

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Carro no.

Carro no.

Código del

Código del

Código del

Código del

huevo

huevo

huevo

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Nacedora no.

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Código del

Código del

Código del

Código del

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huevo

huevo

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Fecha prod.

Fecha de

Fecha de

Fecha de

Fecha de

incubación

incubación

incubación

incubación

Nacedora no.

Nacedora no.

Nacedora no.

Nacedora no.


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Formulario Formulari o de registro de datos 2F Sala de almacenamient almacenamiento o de los huevos: condiciones condiciones climáticas climáti cas Condiciones climáticas recomendadas para el almacenamiento Tiempo de Temperatura (°C/°F) Humedad relativa (%) almacenamiento 0 - 3 días 18 - 21 / 64.4 - 69.8 75 4 - 7 días

15 - 17 / 59.0 - 62.6

75

8-10 días

10 - 12 / 50.0 - 53.6

80 - 88

Más de 10 días

10 - 12 / 50.0 - 53.6

80 - 88

Fecha

Humedad %

Fecha

Temperatura

Observaci ones

Temperatura

de los huevos Orientación de los huevos Polo grueso hacia arriba Polo grueso hacia arriba Polo grueso hacia arriba Polo acuminado hacia arriba o, alternativamente, volteo de los huevos cada 24 horas

Humedad %

Observaci ones

Fecha del control de precisión del termómetro Fecha del control de precisión del higrómetro



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24


Incubación de huevos de broiler: días 1-18

3.1 3.2

Introducción Programa de incubación de etapa única para huevos de broiler 3.3 Valores de consigna para la incubación de etapas múltiples de huevos de broiler 3.4 Análisis sistemático de la temperatura de la cáscara 3.5 Humedad relativa y pérdida de peso de los huevos Manual de Incubación - Broiler – Agosto de 2008

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3.1

Introducción

Después de su desinfección, los huevos incubables están preparados para ser cargados en la incubadora. Se describen dos procedimientos distintos para los primeros 18 días del proceso de incubación: uno para la incubación de etapas múltiples, y otro para la incubación de etapa única. También se describen varios procedimientos para el control y monitorización del proceso de incubación. 3.2: Programa de incubación de etapa única para huevos de broiler En la incubación de etapa única (todo dentro/todo fuera) la incubadora sólo es cargada con huevos de la misma edad embrionaria. La ventaja de la incubación de etapa única es la posibilidad de adaptar las condiciones climáticas a las necesidades del embrión en crecimiento. El procedimiento en este capítulo ayuda a seleccionar los mejores valores de consigna para la temperatura, humedad relativa, ventilación y volteo en la incubación de etapa única. 3.3: Valores de consigna para la incubación de etapas múltiples de huevos de broiler En el caso de la incubación de etapas múltiples, se incuban huevos de diferentes edades al mismo tiempo en una sola incubadora. Por lo tanto, los valores de consigna para la temperatura, humedad relativa, ventilación y volteo son similares durante todo el proceso de incubación. Los huevos son colocados en la incubadora de etapas múltiples acorde con un esquema que se repite cada tres días. En el procedimiento de este capítulo se describen los parámetros recomendados para la incubación de etapas múltiples. 3.4: Análisis sistemático de la temperatura de la cáscara El procedimiento en este capítulo describe cómo medir la temperatura de la cáscara del huevo durante el proceso de incubación. La temperatura de la cáscara es un buen indicador de la temperatura del embrión, por lo que debería ser el parámetro principal en el diseño y/o el ajuste de programas de incubación. Si la temperatura de la cáscara difiere demasiado de la temperatura deseada, seha de ajustar el valor de consigna para la temperatura en la incubadora. 3.5: Humedad relativa y pérdida de peso de los huevos Una pérdida de peso correcta es indicación de un correcto grado de humedad relativa. La incubabilidad y calidad de los pollitos descienden si los huevos pierden poco o demasiado peso durante la

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incubación. Si la incubabilidad y calidad de los pollitos no son óptimas, es recomendable controlar la pérdida del peso de los huevos durante el proceso de incubación. El procedimiento en este capítulo describe los pasos necesarios para medir la pérdida de peso de los huevos.

3.2

Programade incubación de etapa única para huevos de broiler

Objetivo Asegurar unas condiciones climáticas óptimas durante el proceso de incubación de etapa única con el fin de conseguir la mejor incubabilidad y calidad posibles. Responsables El gestor de la planta de incubación y los operarios responsables del control de las incubadoras y programas de incubación. Documentos Procedimiento 3.4: ‘Análisis sistemático de la temperatura de la cáscara’. Procedimiento 3.5: ‘Humedad relativa y pérdida de peso de los huevos’. Procedimiento 4.3: ‘Análisis de huevos claros’. Formulario de registro de datos 2E: ‘Esquema de incubación’. Formulario 3A: ‘Formulario de registro de datos de la incubadora’. Definiciones Código de ident if icación de los h uevos: cada lote de

huevos tiene que ser provisto de una etiqueta con un código de identificación único; por ejemplo, una combinación del número de la granja de procedencia y la fecha deproducción de los huevos. Sensor de CO 2 port átil : equipos portátiles diseñados para medir los niveles de dióxido de carbono en el rango de 0.05%-2.00% (500 ppm-20.000 ppm). Nacedora: máquina diseñada para la incubación de huevos en unas condiciones de temperatura, humedad y composición del aire adecuadas para los últimos tres días del desarrollo embrionario, el nacimiento y el secado de los pollitos. La nacedora se carga con los huevos de la misma sección de la incubadora. Cest a de nacim ient o: bandeja para los tres últimos días del desarrollo embrionario y el nacimiento de los pollitos. El diseño de la cesta de nacimiento permite que el aire circule libremente por encima de los huevos. Program a de in cubación : el programa de incubación define la temperatura, humedad, concentración de dióxido de carbono y volteo en cada día del proceso de incubación. Sensor de CO 2 integrado: Sistemas de medición de CO2 y software integrados en los sistemas de control SmartDrive™o Navigator.

Precalentamiento: calentamiento, antes del principio

del proceso de incubación, de los huevos en una incubadora hasta alcanzar una temperatura uniforme de 77 – 81°F. Precalentamiento: el calentamiento gradual de los huevos mediante la colocación de las bandejas de incubación en una sala con una temperatura más elevada. Incubadora: máquina diseñada para la incubación de los huevos en unas condiciones de temperatura, humedad y composición del aire adecuadas para los primeros 18 días del desarrollo embrionario. Bandeja de in cubación : bandeja con capacidad para 150 huevos, diseñada para ser introducida en la incubadora. Incub ación de et apa úni ca: la incubadora es cargada de una vez y con sólo un tipo de huevos. Después del traslado de los huevos, la incubadora se queda vacía. Procedimiento recomendado 1. Verifique el funcionamiento de la máquina y anótelo en el formulario 3A: ‘Formulario de registro de datos de la incubadora’ colocado en la puerta de la incubadora. Utilice la herramienta de medición del rendimiento de SmartDrive TM. 2. Traslade los carros portabandejas con los huevos de la sala de fumigación a la incubadora y colóquelos conforme al formulario de registro de datos 2E: ‘Esquema de incubación’. 3. En el caso de que la incubadora no esté completamente llena, seha de colocar el mismo número de huevos en el lado izquierdo y derecho del pasillo y colocar los carros enfrente del pulsador. Llene los espacios vacíos en la incubadora con carros vacíos. Cargue los carros que no estén completamente llenos desde el centro hacia arriba y abajo, dejando la parte superior e inferior sin bandejas de incubación. 4. Anote los códigos de identificación de los huevos en el formulario 3A: ‘Formulario de registro de datos de la incubadora’. 5. Defina el programa de incubación indicado manualmente, o selecciónelo en el software SmartCenter™u Observer (para los valores de consigna recomendados, vea la tabla ´Recomendaciones generales - programas de incubación de etapa única para huevos de broiler´ más abajo). 6. Incluya la función de precalentamiento en el programa de incubación (5-8 horas a una temperatura de 77 – max. 81°F con las bandejas en posición horizontal). Alternativamente, los huevos pueden precalentarse en la sala de incubación antes de cargarlos en las incubadoras. El tiempo de precalentamiento es de 12 horas para huevos almacenados durante 7 días o Manual de Incubación - Broiler – Agosto de 2008

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menos, y de 18 horas para huevos almacenados por más de 7 días. 7. Anote el programa de incubación en el formulario 3A: ‘Formulario de registro de datos de la incubadora’. 8. Inicie el temporizador para el proceso de incubación.

9. Haga la ovoscopia en el día 10 o en el momento del traslado de los huevos. Si procede, analice los huevos claros (vea el procedimiento 4.3: ‘Análisis de huevos claros’). 10. Traslade los huevos a las cestas de nacimiento después de 17,5 – 18,5 días desde el inicio del proceso de incubación.

Recomendaciones generales - programas deincubación de etapa única para huevos debroiler1 Mom ento de Tem perat ura de incub ación Hum edad Ventilación Volteo m odificación del relativa valor de consigna Valor de Temperatura de Valor de Valor de Valor de consigna 2 2 3 4 (día.h or a) consigna la cáscara (°F) consigna consigna (posiciones)

- 0.05 - - 0.08

(°F) 77.0 – 81.0

(%)

53 0.00 53 V 1.00 53 E 2.00 53 A 3.00 53 4.00 53 A 5.00 53 P 6.00 53 E 7.00 53 N 8.00 53 D 9.00 53 I 10.00 53 C 11.00 53 E 12.00 53 S 13.00 53 VEA 14.00 53 1 APÉNDICES 15.00 53 A 1 A 4 16.00 53 4 17.00 53 18.00 53 Traslado 17,5 - 18,5 días después del inicio del proceso de incubación. 1

100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0

(% válvula) 0 0 0 0 10 10 10 20 30 40 40 40 50 50 50 60 60 60 70 70

horizontal =0 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2o 3 2o 3 2o 3 2o 3 2o 3

Los valores de consigna para l a m áquin a pueden vari ar dependiendo del estirpe, la edad de la par vada, el t iem po de alm acenami ent o y/ o el t amañ o de los hu evos. Tamb ié n se ha de considerar l a alt it ud a la qu e se encuent ra la pl ant a de in cub ación. Para algu no s ejem plo s, vea los apé ndices. 2 La t emperat ura de la cáscara es el principal d eterm inant e del valor de consigna para la t emperat ura. Si la t emperat ura de la cáscara dif iere demasiado de la t emperat ura deseada, se ha de ajust ar el valor de consigna para la t emperat ura en la in cubado ra. Para m edir la t emp erat ur a m edia de la cáscara, vea el procedi m ient o 3.4 Ánálisis sist emát ico de la t emp erat ura de la cáscara’. 3 El pr in cipal p arám etro par a la hum edad relat iva es la pé rdi da de peso de los hu evos. En el m om ent o del t raslado de lo s hu evos, la pé rd ida d e peso m edia de é stos debe ser del 1 0 (par vadas jóven es) al 13% (par vadas viejas). Vea el procedim ien to 3.5: ´Hu m edad relat iva y p é rdida de p eso d e los hu evos’. 4 El pr in cipal par ám etro para la vent ilación es la concen t ración de CO 2 en la in cubado ra. El ni vel de CO 2 puede subi r de un 0,06% al com ienzo del proceso de incu bación hast a alcanzar un 0,40% en el mo m ento del t raslado de los huevos. La concent ración de CO 2 puede medi rse con un sensor de CO 2 port átil o con un sensor electr ónico int egrado de CO 2 .

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Notas adicionales - Para conseguir la mejor incubabilidad y calidad de los pollitos posibles, se recomienda cargar la incubadora con un sólo tipo de huevos: es decir, de la misma estirpe, edad del ave reproductora y tiempo de almacenamiento. - Los valores de consigna en la tabla sólo son indicativos. Es posible que se hayan de ajustar los valores de consigna 2, 3 y 4 en función de los parámetros principales. - Cuando la incubadora no se haya llenado del todo con huevos, utilice la temperatura de la cáscara como referencia para el valor de consigna de la temperatura.


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3.3

Valores de consigna para la incubación de etapasmúltiples de huevos de broiler

Objetivo Asegurar unas condiciones climáticas óptimas durante el proceso de incubación de etapas múltiples con el fin de conseguir la mejor incubabilidad y calidad posibles. Responsables El gestor de la planta de incubación y los operarios responsables del control de las incubadoras y programas de incubación. Documentos Procedimiento 3.4: ‘Análisis sistemático de la temperatura de la cáscara’. Procedimiento 3.5: ´Humedad relativa y pérdida de peso de los huevos’. Procedimiento 4.3: ‘Análisis de huevos claros’. Formulario de registro de datos 2E: ‘Esquema de incubación’. Formulario 3A: ‘Formulario de registro de datos de la incubadora’. Definiciones Código de ident if icación de los h uevos: cada lote de

huevos tiene que ser provisto de una etiqueta con un código de identificación único; por ejemplo, una combinación del número de la granja de procedencia y la fecha deproducción de los huevos. Edad del embr ión: edad del embrión, expresada en la cantidad de tiempo que el huevo ha pasado en la incubadora. Sensor de CO 2 port átil : equipos portátiles diseñados para medir los niveles de dióxido de carbono en el

rango de 0.05%-2.00% (500 ppm-20.000 ppm). Nacedora: máquina diseñada para la incubación de huevos en unas condiciones de temperatura, humedad y composición del aire adecuadas para los últimos tres días del desarrollo embrionario, el nacimiento y el secado de los pollitos. La nacedora se carga con los huevos de la misma sección de la incubadora. Cesta de nacim ient o: cesta que contiene los huevos incubables durante los últimos tres días del desarrollo embrionario y durante la eclosión. El diseño de la cesta de nacimiento permite que el aire circule libremente por encima de los huevos. Sensor de CO 2 integrado: Sistemas de medición de CO2 y software integrados en los sistemas de control SmartDrive™o Navigator. Incubación de etapas m últ iples: huevos con embriones de edades diferentes son introducidos en una misma incubadora. Precalentamiento: el calentamiento gradual de los huevos mediante la colocación de las bandejas de incubación en una sala con una temperatura más elevada. Incubadora: máquina diseñada para la incubación de los huevos en unas condiciones de temperatura, humedad y composición del aire adecuadas para los primeros 18 días del desarrollo embrionario. Bandeja de i ncubación: bandeja con capacidad para 150 huevos, diseñada para la carga de los huevos en la incubadora. Procedimiento recomendado 1. Verificar el funcionamiento de la máquina y anotarlo en el formulario 3A: ‘Formulario de registro de datos de la incubadora’ sujetado en la puerta de la incubadora. 2. Traslade los carros de incubación a la sala de incubación. Precaliente los huevos en la sala de

Valores de consigna recomendados para la incubación de etapas múltiples de huevos de broiler Valor es de con signa 1 Referencia

Temperatura de incubación Humedad relativa Ventilación (% válvula) Volteo (posiciones)

99.5 °F 50% 50% 2

1

Temperatura de la cáscara2: 100.0 °F Pérdida de peso de los huevos3: 10%-13% Concentración de CO2 4 : 0.25%-0.30% -

Los valores de consigna para l a m áquin a pueden vari ar dependiendo de la estirpe, la edad de la parvada, el t iem po de alm acenam ien to y/ o el t ama ñ o de los hu evos. Tamb ié n se ha de considerar l a alt it ud a la qu e se encu ent ra la pl ant a de in cubación; vea el Apé nd ice 5 para m ás inf ormación. 2 La t emperat ura de la cáscara es el prin cipal det erm inant e del valor de consigna para la t emperat ur a. Vea el procedi m ien to 3.4 Ánáli sis sistemático d e la t em perat ur a de la cáscara´. 3 El pr in cipal p arám etro par a la hum edad relat iva es la pé rdi da de peso de los huevos. En el m om ent o del t raslado, la pé rdi da de peso m edia de los hu evos debe ser del 1 0 (parvad as jóvenes) al 13% (parvadas viej as) apro xim adam ent e. Vea el pr ocedim ien to 3.5 ´Hum edad r elat iva y p é rdi da de peso de lo s huevos’. 4 El pr in cipal par ám etro para la vent ilación es la concen t ración de CO 2 en la incubador a. En u na incubador a de etapas m últ ipl es, el ni vel medio d e CO 2 debe ser de un 0.25%-0.30%. La concent ración de CO 2 puede m edirse con u n sensor de CO t il o un sensor electr óni co int egrado de CO 2 . 2 port á 30


3.

4. 5.

6.

7.

incubación antes de cargarlos en las incubadoras. El tiempo de precalentamiento es de 12 horas para huevos almacenados durante 7 días o menos, y de 18 horas para huevos almacenados por más de 7 días. Coloque los carros acorde con el formulario de registro de datos 2E: ‘Esquema de incubación’. Vea las recomendaciones relativas a la carga de los huevos (más abajo). Anote los códigos de identificación de los huevos en el formulario 3A: ‘Formulario de registro de datos de la incubadora’ Anote los parámetros de la incubadora en el formulario 3A: ‘Formulario de registro de datos de la incubadora´ y, si es necesario, ajuste los parámetros de temperatura, humedad y ventilación acorde con la tabla de abajo. Haga la ovoscopia en el día 10 o en el momento del traslado de los huevos. Si procede, analice los huevos claros (vea el procedimiento 4.3: ‘Análisis de huevos claros’). Traslade los huevos a las cestas de nacimiento después de 17,5 – 18,5 días desde el inicio del proceso de incubación.

Vista superio r de una incubadora con una capacidad de 115.200 h uevos

4. Después, llenar la otra mitad de las secciones (por orden numérico, vea la ilustración). 5. Cuando los huevos que llevan más tiempo en la incubadora son retirados, llene las secciones vacías con huevos no incubados. Notas adicionales - También se pueden utilizar otros esquemas de carga de la incubadora. Contacte con la Academia Pas Reform para recomendaciones sobre los esquemas y parámetros de incubación más indicados para su planta de incubación. - Para conseguir una distribución más uniforme de los huevos “calientes” y “fríos” en la incubadora, los huevos se han de cargar cada 3-4 días siguiendo el esquema de carga recomendado. - Al llenar las secciones sucesivas de la incubadora, intente cargar los huevos cada 3-4 días para conseguir una distribución uniforme de los huevos con edades diferentes. - Si se utilizan incubadoras con una capacidad menor, siga el mismo esquema de carga de la incubadora con capacidad para 115.200 huevos pero a una escala menor. - Debido a sus características, la incubación de etapas múltiples no permite alcanzar las temperaturas de la cáscara recomendadas como la incubación de etapa única. El valor de consigna para la temperatura es un compromiso para aproximar las temperaturas de la cáscara recomendadas al máximo posible. En general, la temperatura media de la cáscara debe ser de 100 - 100.5°F durante los primeros 12 días del proceso de incubación. De los días 13 a 18, la temperatura media de la cáscara aumenta gradualmente hasta alcanzar unas temperaturas superiores a las recomendadas para la incubación de etapa única. - La concentración de CO2 es un indicador del grado de renovación del aire en el interior de la incubadora. Si el nivel de CO2 difiere del nivel recomendado, ajuste la ventilación mediante la apertura (si el nivel de CO2 es demasiado elevado) o el cierre (si los niveles de CO2 son demasiado bajos) de las válvulas de entrada de aire.

Esquema de carga recomendada para incubadoras con una capacidad de 115.200 huevos 1. Primero, llene la mitad posterior de las secciones 5 y 6 con cuatro carros cargados con huevos de la misma edad embrionaria (carros con número 1; vea la ilustración). 2. Después de3-4 días de incubación, coloque los siguientes cuatro carros portabandejas en la mitad posterior de las secciones 3 y 4 (carros con número 2). 3. Después, llene la mitad posterior de las secciones 1 y 2 (carros con número 3). Manual de Incubación - Broiler – Agosto de 2008

31

3.4

Análisis sistemático de la temperatura de la cáscara

Objetivo Ajustar la temperatura de incubación en base a la temperatura de la cáscara. Responsables El gestor de la planta de incubación y los operarios responsables del control de las incubadoras y programas de incubación. Documentos Procedimiento 3.2: ‘Programa de incubación de etapa única para huevos de broiler’. Formulario de registro de datos 3B: ‘Temperatura de la cáscara’.

5. Mida la temperatura de la cáscara de 10-15 huevos en el centro de varias bandejas de carros y secciones distintos. 6. Anote los valores registrados en el formulario de registro de datos 3B: ‘Temperatura de la cáscara’. 7. Determine la temperatura media de un mínimo de 30-50 huevos. 8. Utilice la temperatura media de los huevos con un embrión vivo en su interior como referencia para la temperatura de la cáscara de los huevos en esedía de incubación. 9. Ajuste la temperatura de incubación si la temperatura de la cáscara difiere demasiado de la temperatura indicada.

Definiciones Braun Therm oScan: termómetro basado en la

radiación infrarroja, especialmente diseñado y calibrado para medir la temperatura corporal del hombre (37-40°C, precisión 0,1°C) Temp erat ur a de la cáscara: temperatura de la cáscara, la cual se usa como referencia para la temperatura del embrión. La temperatura de la cáscara se mide con un Braun ThermoScan colocado en la cáscara, debajo de la cámara de aire. Temp erat ur a de la cáscara en u n d ía det erm in ado d el proceso de incubación: La temperatura media de la

cáscara de un mínimo de 30-50 huevos (por incubadora) que contienen embriones vivos. Temperatura em brionaria: la temperatura corporal del embrión en crecimiento. Procedimiento recomendado 1. Antes de comenzar, el Braun ThermoScan debe calentarse en el interior de la incubadora durante unos 15 minutos (en caso contrario, las mediciones serán inexactas). 2. Las mediciones han de realizarse en una incubadora en funcionamiento y con la puerta cerrada. Hace falta una segunda persona para poner en marcha la máquina después de que la persona que ha entrado para realizar la medición haya cerrado la puerta. 3. Coloque el sensor de infrarrojos en la cáscara justo debajo de la cámara de aire (una medición en la cámara de aire resultaría en una diferencia de 0.5°F). 4. Mida la temperatura de la cáscara con el sensor de infrarrojos colocado en un ángulo de 90° (las mediciones con un ángulo incorrecto producen una desviación de 0.5 -1.5 °F; vea la ilustración).

32


M ida la t em perat ur a de la cáscara con el t erm óme tr o colo cado en el la en u n áng ul o de 90 ° .

Notas adicionales - Aviso: este procedimiento tiene que ejecutarse únicamente por personal cualificado ya que la recogida de datos se realiza en una máquina en marcha y llena con cuatro carros portabandejas en cada una de sus secciones. - Las mediciones realizadas en una máquina apagada no son fiables ya que la temperatura de la cáscara cambia de inmediato cuando desaparece la corriente de aire. - Procure que el termómetro esté provisto del protector de plástico (el que cubre la sonda) ya que el Braun ThermoScan no funciona correctamente sin dicho protector - Durante los 12 primeros días del proceso de incubación, una desviación de la temperatura recomendada para la cáscara del huevo de +0.2°F es aceptable. Durante los últimos días del proceso de incubación, la temperatura recomendada de la cáscara no debe excederse. Sin embargo, es aceptable una desviación de – 0.3 después de 15 días de incubación.

3.5

Humedad relativa y pérdida de peso de los huevos

Objetivo Comprobar que el valor de consigna para la humedad es el correcto para garantizar un óptimo desarrollo embrionario. La pérdida de peso de los huevos refleja la humedad relativa preprogramada. Responsables El gestor de la planta de incubación y los operarios responsables del control de las incubadoras y programas de incubación. Documentos Formulario de registro de datos 3C: ‘Pérdida de peso de los huevos’. Definiciones Peso ini cial de lo s huevos (W ): 0 peso de los huevos al

comienzo del proceso de incubación. Bandeja m arcada : bandeja con huevos destinada a ser pesada en diferentes días del ciclo de incubación. Estas bandejas son provistas de una etiqueta. Pé rdida d e p eso: pérdida de peso media de los huevos desde el inicio del proceso de incubación, expresado como porcentaje del peso inicial.

150 huevos pesa 10.300 g. antes del inicio del proceso de incubación. En el día 10 del proceso de incubación, el peso de la bandeja es de 9.677 g. lo que representa una pérdida de peso de (10.3001.000) - (9.677-1.000) x 100 =6,7% en 10 días, o 0,67%por día del proceso de incubación. Esto es una pérdida de peso correcta para parvadas medias a viejas. No hace falta ajustar el valor de consigna para la humedad relativa. - La pérdida de peso óptima depende de la edad de las aves reproductoras. En el momento del traslado, la pérdida de peso media de los huevos debe ser del 10%-11% (parvadas jóvenes) al 12%-13% (parvadas viejas) aproximadamente.Separte de la base que la pérdida del peso es más o menos lineal: después de 18 días, la pérdida de peso debería ser del 0,55%0,61% (parvadas jóvenes) al 0,67%-0,72% (parvadas viejas) del peso inicial. La pérdida de peso óptima depende de la edad de las avesreproductoras Edad d e la Pé rdida de peso parvada de recomendada (%) aves En el Diario reproductoras momento (semanas) del traslado

25–40 40–50 50–60

10–11 11–12 12–13

0,55–0,61 0,61–0,67 0,67–0,72

Procedimiento recomendado 1. Marque las bandejas vacías y péselas (PB). Para obtener información fiable, se han de marcar - Para un cálculo correcto de la pérdida de peso diaria, varias bandejas en cada incubadora. no retire los huevos de las bandejas marcadas. 2. Pese las bandejas marcadas, con los huevos, antes - La actual humedad relativa del aire (la que puede del comienzo del proceso de incubación. observarse en la pantalla) seguirá un patrón natural 3. Calcule el peso de los huevos sin la bandeja (= a consecuencia del incremento gradual de la peso de la bandeja llena-peso de la bandeja vacía ventilación. La humedad relativa real será superior =W0). al nivel de consigna durante los primeros días del 4. De la misma forma, calcule el peso de los huevos proceso de incubación (sin bandeja) en, por ejemplo, los días 10 y 18 (W10 (hasta un 65%) debido a …W18). que las válvulas están 5. Calcule la pérdida de peso desde el inicio del cerradas. Dependiendo proceso de incubación (vea el ejemplo y el de la posición de la formulario de registro de datos 3C: ‘Pérdida de válvula y las condiciones peso de los huevos´). Registre los resultados en el climáticas en la sala de gráfico del formulario 3C: ‘Pérdida de peso de los incubación, el nivel real huevos’. de humedad relativa 6. Ajuste los valores de consigna para el grado de puede reducirse hasta humedad relativa si la pérdida de peso media por debajo del valor de difiere demasiado de lo recomendado. consigna durante los últimos días en la incubadora. Notas adicionales - Cerciórese de que el grado de humedad relativa es - Ejemplo: el peso de una bandeja vacía (PB) es de registrado por un sensor correctamente mantenido 1.000 g. Una bandeja determinada que contiene (es decir, con una mecha limpia); para más información, vea el manual de la incubadora.


33

-

Alternativamente, el tamaño de la cámara de aire es un buen indicador para la pérdida de peso (vea la imagen). Ejemplo:

Peso de la bandeja con huevos Peso de la bandeja vacía Peso de los huevos al día 0 =W0 Peso de los huevos al día 10 =W10 Pérdida de peso en los 10 días =

34

W0 10.300 g 1.000 g 9.300 g

-

W10 9.677 g 1.000 g 8.677 g

( W0- W10) / W0 =(9.300-8.677) / 9.300 x 100 =6,7%


-

Formulario 3A

Formulario de registro de datos de la incubadora

Incubadora número Fecha de incubación Hora de comienzo Controlar la incubadora

□

Nacedora número Fecha de la eclosión Hora de comienzo Controlar la nacedora

Número del carro

Número de huevos

Correa trapezoidal □ Calefacción □ Enfriamiento □ Humidificador y sensor □ Sensor de CO 2 □ Volteo

Correa trapezoidal □ Calefacción □ Enfriamiento □ Humidificador y sensor □ Sensor de CO 2 □

Fecha y hora de la transferencia

Código del huevo


Número de huevos después de la ovoscopia

Total Nombre del programa de incubación

Fecha indicada en pantalla (día.hora)

Temperatura (°F)

Humedad relativa (%)

0.00 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Ventilación (%)

Fecha indicada en pantalla (día.hora) 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33

Temperatura (°F)


Ventilación (%)



35

Formulario de registro de datos 3B Temperatura de la cáscara Incubadora número

Nombre del programa de incubación Valor de consigna

Fecha de la medición Fecha de comienzo del ciclo de incubación Tiempo de incubación

Valor indicado en pantalla

Temperatura Humedad relativa Válvula

Carro portabandejas Bandeja Código del huevo Fecha de producción Estirpe Edad maternal Días de almacenamiento

Huevo no. 1 Huevo no. 2 Huevo no. 3 Huevo no. 4 Huevo no. 5 Huevo no. 6 Huevo no. 7 Huevo no. 8 Huevo no. 9 Huevo no. 10 Huevo no. 11 Huevo no. 12 Huevo no. 13 Huevo no. 14 Huevo no. 15 Promedio Promedio global


36


Formulario de registro de datos 3C Pérdida de peso de los huevos Incubadora número Fecha de comienzo del ciclo de incubación Nombre del programa de incubación


Tiempo de incubación: 0 días Peso de la bandeja vacía = WT Peso de la bandeja + huevos Peso de los huevos = W 0

0

0

0

0

0

0

Tiempo de incubación: A A = días Peso de la bandeja + huevos Peso de los huevos = W A Pérdida de peso = ((W 0 - W A )/ W0 )x 100

A=

A=

A=

A=

A=

Tiempo de incubación: B días Peso de la bandeja + huevos Peso de los huevos = W B Pérdida de peso = ((W 0 – WB )/ W0 )x 100

B=

B=

B=

B=

B=

B=

14 10% de pérdida

) % ( 12 o s e 10 p e d a 8 d i d r é 6 P

11% de pérdida 12% de pérdida 13% de pérdida

4 6

8

10

12

14

16

18

Tiempo de incubación



37

38


Ovoscopia y transferencia de los huevos

4.1 4.2 4.3

Introducción Ovoscopia y transferencia de los huevos Análisis de huevos claros


39

4.1

Introducción

Después de aproximadamente 17,5-18,5 días de incubación, los huevos son trasladados a la nacedora. Con frecuencia, los huevos son analizados al trasluz antes de su traslado a la nacedora con el fin de retirar los huevos claros y los huevos con embriones muertos. Si se producen altos porcentajes dehuevos claros, el análisis de éstos puede ayudar a identificar las causas de una mala incubabilidad y/o calidad de los pollitos. 4.2: Ovoscopia y transferencia de los huevos El procedimiento en este capítulo describe los pasos necesarios para la retirada de los huevos de la incubadora y su traslado de las bandejas de incubación a cestas de nacimiento. En estas cestas, los pollitos nacerán unos tres días más tarde. Se dan recomendaciones para la carga de las nacedoras, y un resumen de los procedimientos para la ovoscopia. 4.3: Análisis de huevos claros El análisis de los huevos claros es una herramienta práctica para conseguir una referencia específica para la planta de incubación en cuanto al porcentaje de huevos infértiles y el patrón de mortalidad embrionaria durante el proceso de incubación. Esta referencia le ayudará a analizar las causas de elevados porcentajes de huevos claros en el momento de la transferencia (y, por ende, una mala incubabilidad). Este capítulo describe el procedimiento para el análisis de huevos claros.

40


2. El formulario 3A: ‘Formulario de registro de datos 4.2 Ovoscopia y transferencia de los de la incubadora’ acompaña al lote de huevos en el momento del traslado de la incubadora a la huevos nacedora. Haga tantas copias de este formulario como sea necesario para las nacedoras a las que Objetivo serán trasladados los huevos. Coloque la copia del Analizar los huevos al trasluz y trasladarlos de la formulario al lado de la puerta de cada nacedora, incubadora a la nacedora. acentuando el código relevante de identificación de los huevos. Responsables 3. Ponga en marcha la nacedora por lo menos una El gestor de la planta de incubación y los operarios hora antes del traslado de los huevos. Compruebe responsables de controlar la ovoscopia y el traslado de los valores de consigna para la temperatura y los huevos. humedad relativa, así como el funcionamiento de la propia máquina. Regístrelos en el formulario Documentos 3A: ‘Formulario de registro de datos de la Formulario de registro de datos 2E: ‘Esquema de incubadora’. Utilice la herramienta de medición incubación’. del rendimiento de SmartDrive TM. Formulario 3A: ‘Formulario de registro de datos de la 4. Saque los carros portabandejas de la incubadora y incubadora’. transpórtelos a la sala de transferencia de los huevos. En este caso los huevos son retirados de Definiciones las bandejas de incubación y colocados en cestas Ovoscopia: la identificación y retirada de huevos de nacimiento de forma (semi-) automática por infértiles y huevos con embriones muertos mediante una máquina de transferencia/ovoscopia. su análisis a trasluz. 5. Si los huevos son mirados al trasluz durante su Huevos claros: son aquellos huevos que aparecen traslado, elimine los huevos claros y colóquelos transparentes al trasluz. Los huevos claros son en contenedores especiales. Anote el porcentaje infértiles o contienen embriones que han sufrido una de huevos claros en el formulario 3A: ‘Formulario muerte prematura durante el proceso de incubación. de registro de datos de la incubadora’. Nacedora: máquina diseñada para la incubación de 6. Traslade todos los huevos de una bandeja de huevos en unas condiciones de temperatura, incubación a una cesta de nacimiento. Cuando se humedad y composición del aire adecuadas para los eliminan más de 30 huevos en la ovoscopia, se últimos tres días del desarrollo embrionario, el han de reponer huevos en la bandeja hasta nacimiento y el secado de los pollitos. La nacedora se alcanzar el máximo de 130 huevos. carga con los huevos de la misma sección de la 7. Es preferible llenar la nacedora para conseguir incubadora. una óptima circulación del aire. Llene los huecos Cest a de nacim ient o: bandeja para los tres últimos en los carros portabandejas con cestas de días del desarrollo embrionario y el nacimiento. El nacimiento vacías. Cubra la cesta superior con diseño de la cesta de nacimiento permite que el aire una tapa o una bandeja vacía. circule libremente por encima de los huevos. Huevos no fecundados: son aquellos huevos que Notas adicionales contienen un ovocito degenerado no fecundado por - Los huevos con códigos de identificación diferentes esperma. El ovocito no fecundado es visible como un no deben introducirse en la misma cesta de punto blanco en el centro de la yema. Los huevos no nacimiento. fecundados son transparentes al trasluz. - La capacidad nominal de una nacedora es de 19.200 Incubadora: máquina diseñada para la incubación de huevos de gallina. Para asesoramiento sobre cómo los huevos en unas condiciones de temperatura, cargar nacedoras que no se llenan hasta su humedad y composición del aire adecuadas para los capacidad máxima, puede ponerse en contacto con primeros 18 días del desarrollo embrionario. Pas Reform. Bandeja de in cubación : bandeja con capacidad para - Para conseguir una máxima incubabilidad y calidad 150 huevos, diseñada para ser introducida en la de los pollitos, es muy importante que coloque sólo incubadora. un lote de huevos en la nacedora (¡ya que huevos diferentes pueden tener tiempos de incubación Procedimiento recomendado diferentes!). 1. Vea el formulario de registro de datos 2E: - La temperatura mínima en la sala de transferencia ‘Esquema de incubación’ para planificar el de los huevos es de 25°C. traslado de los huevos.


41

El traslado y la ovoscopia de los huevos no debe durar más de 30 minutos; los huevos no deben permanecer más tiempo fuera de las máquinas para evitar que su temperatura baje demasiado. - Las cestas de nacimiento deben estar completamente secas antes de realizar el traslado de los huevos. - Si se utiliza papel en las cestas de nacimiento, procure que éste no obstruya el flujo horizontal de aire. -

42


4.3

Análisis de huevosclaros -

Objetivo Evaluar la fertilidad y el patrón de mortalidad embrionaria durante el proceso de incubación con el fin de obtener datos de referencia específicos para la planta de incubación. Responsables El gestor de la planta de incubación y los operarios responsables del control de las incubadoras y programas de incubación. Documentos Formulario de registro de datos 4A: ‘Análisis de huevos claros’. Formulario de registro de datos 7B: ‘Análisis de los huevos y Pasgar©Score’. Definiciones

-

-

-

mejor estimación de la fertilidad, considere realizar la ovoscopia en el día 10. El análisis de un sólo huevo claro o de los huevos claros de sólo una bandeja de incubación no será suficiente para demostrar un patrón característico en la mortalidad durante las diferentes fases del proceso de incubación. Una muestra representativa de un carrito se compone de un número de huevos claros recogidos de las bandejas de incubación superior, central e inferior. Obtendrá información más fiable cuando la muestra incluya huevos procedentes de más de un carro de cada incubadora. En el caso de que los resultados de la planta de incubación no sean óptimos, puede realizar un análisis de los huevos, comparando los resultados con la referencia. Vea el capítulo 7.2: ‘Mejora continua’ para identificar las posibles causas de una desviación de la referencia.

Huevos claros: son aquellos huevos que son

transparentes al trasluz. Los huevos claros son infértiles o contienen embriones que han sufrido una muerte prematura durante el proceso de incubación. Huevos no fecundados: son aquellos huevos que contienen un ovocito degenerado no fecundado por esperma. El ovocito no fecundado es visible como un punto blanco en el centro de la yema. Los huevos no fecundados son transparentes al trasluz. Bandeja de cart ón: bandeja de cartón con capacidad para 30 huevos. Las bandejas de cartón con huevos son apilables. Las bandejas de huevos también pueden fabricarse en plástico. Procedimiento recomendado 1. Recoja huevos claros de secciones y posiciones diferentes en la incubadora. 2. Coloque los huevos en una bandeja de cartón o plástico. 3. Abra el polo grueso de los huevos con una pinza. 4. Clasifique los huevos según las categorías indicadas en el formulario de registro de datos 4A: Ánálisis de huevos claros´. Rellene el formulario. 5. Calcule los porcentajes por categoría en base al total de los huevos en las bandejas muestreadas. 6. Añada estos datos a su tabla de referencia (vea el capítulo 7.2). Notas adicionales - Si la ovoscopia se realiza en el momento del traslado de los huevos, entonces a menudo es imposible diferenciar los huevos que contienen un ovocito no fecundado de los huevos que contienen un embrión que ha sufrido una muerte prematura. Para una Manual de Incubación - Broiler – Agosto de 2008

43

Formulario de registro de datos 4A Análisis de huevos claros Fecha de comienzo del ciclo de incubación Código del huevo Fecha de producción Incubadora número

Estirpe Edad maternal Días de almacenamiento

Carro portabandejas Bandeja Número total de huevos claros

Categoría

No. 1

Descripción Huevos podridos

2

Grietas ocasionadas antes de / durante la carga en las incubadoras Grietas ocasionadas durante el traslado

3

4 5

6 7 8 9 10

17

Número de huevos

% Total de los huevos en bandejas

Cáscara fina/porosa (deshidratada) No fecundados (mancha blanca irregular) Muertos el día 1 – 2 (membrana) Muertos los días 3 – 4 (anillo de sangre) Muertos los días 5 – 7 (ojos) Muertos el día 8 – 10 (diente del huevo) Muertos el día 11 – 14 (plumas, embrión “flota” encima de la yema) Anomalías


44


La eclosión de los huevos de broiler: días 19-21

5.1 5.2 5.3 5.4

Introducción Programa de nacimientos Tratamiento de los pollitos con formaldehído en la nacedora Análisis de huevos no eclosionados


45

5.1

Introducción

Después del traslado de los huevos a la nacedora se inicia el programa de nacimiento, que dura aproximadamente tres días. En el caso de que se produzcan unos porcentajes de nacimiento o calidad de los pollitos muy bajos, el análisis de los huevos no eclosionados puede ayudar a localizar las causas. 5.2: Programa de nacimientos Es importante recordar que el tiempo de incubación puede variar para lotes de huevos diferentes en función de la edad de las aves reproductoras, la temperatura de incubación y el tiempo de almacenamiento. El procedimiento en este capítulo da recomendaciones para la programación de los valores de consigna de la nacedora y la determinación del momento óptimo para la retirada de los pollitos. 5.3: Tratamiento de los pollitos con formaldehído en el interior de la nacedora Durante el proceso de eclosión, se suele colocar formaldehído líquido en el interior de la nacedora para teñir de amarillo a los pollitos. El procedimiento correcto se describe en este capítulo. 5.4: Análisis de huevos no eclosionados El análisis de los huevos no eclosionados es una herramienta práctica para obtener una referencia específica para la planta de incubación en cuanto al patrón de mortalidad embrionaria durante la incubación. Esta referencia será muy útil a la hora de analizar las causas de una mala incubabilidad. Este capítulo describe el procedimiento para el análisis de los huevos no eclosionados.

46


5.2

Programade nacimientos

Objetivo Asegurar unas condiciones climáticas óptimas para el nacimiento de los pollitos con el fin de conseguir la mejor incubabilidad y calidad posibles. Responsables El gestor de la planta de incubación y los operarios responsables del control de las incubadoras y programas de incubación. Documentos Procedimiento 5.3: ‘Tratamiento de los pollitos con formaldehído en el interior de la nacedora’. Formulario de registro de datos 2E: ‘Esquema de incubación’. Formulario 3A: ‘Formulario de registro de datos de la incubadora’. Definiciones Picado ext erno : cuando el pollito ha perforado la

cáscara del huevo decimos que se ha producido el picado externo. Sensor de CO 2 port átil : equipos portátiles diseñados para medir los niveles de dióxido de carbono en el rango de 0.05%-2.00% (500 ppm-20.000 ppm). Nacedora: máquina diseñada para la incubación de huevos en unas condiciones de temperatura, humedad y composición del aire adecuadas para los últimos tres días del desarrollo embrionario, el nacimiento y el secado de los pollitos. La nacedora se carga con los huevos de la misma sección de la incubadora. Cest a de nacim ient o: contenedor de huevos para los tres últimos días del desarrollo embrionario y el nacimiento. El diseño de la cesta de nacimiento permite que el aire circule libremente por encima de los huevos. Program a de incub ación: el programa de incubación define la temperatura, humedad y concentración de dióxido de carbono en cada día del proceso de incubación. Sensor de CO 2 integrado: Sistemas de medición de CO2 y software integrados en los sistemas de control SmartDrive™o Navigator. Picado int erno: cuando el embrión perfora la membrana de la cámara de aire, decimos que se ha producido el picado interno.

2. 3.

4.

5.

‘Formulario de registro de datos de la incubadora’ colocado al lado de la puerta de la nacedora. Inicie el programa de nacimiento. Lleve un registro diario de los valores de consigna de la nacedora en el formulario 3A: ‘Formulario de registro de datos de la incubadora’ y ajuste la temperatura, humedad y ventilación a las necesidades de los pollitos (vea la tabla ‘Programa de nacimientos’ de abajo para los parámetros recomendados). Si se requiere, inicie la desinfección con formaldehído cuando el 10%de los pollitos ha roto la cubierta del huevo. Siga el procedimiento 5.3: ‘Tratamiento de los pollitos con formaldehído en el interior de la nacedora’. Retire los carros portabandejas con las cestas de nacimiento cuando el 95% de los pollitos se haya secado completamente y el 5% restante aún tenga plumón en el cuello que está sin secar del todo.

Notas adicionales - Para conseguir una máxima incubabilidad y calidad de los pollitos, es muy importante que coloque sólo un lote de huevos deuna sección de la incubadora en la nacedora (ya que huevos diferentes pueden tener tiempos de incubación diferentes!). Vea el formulario de registro de datos 2E: ‘Esquema de incubación’ para la colocación de los huevos en las incubadoras y nacedoras. - Saque los carros portabandejas uno por uno. No vacie la nacedora por completo, sino que deje los pollitos en su interior. ¡No apague la nacedora mientras los pollitos estén en su interior!

Procedimiento recomendado 1. Compruebe que los carros y las cestas estén correctamente colocados en la nacedora. Procure que el código correcto de identificación de los huevos esté destacado en el formulario 3A: Manual de Incubación - Broiler – Agosto de 2008

47

Progr ama de in cubación recomendado para hu evos de broiler, basado en válvulas cont roladas por el ni vel de CO (Sistema aut omat izado de nacim ientos)

2

Observaciones

Valor de Valor de consigna Ventilación consigna para la hum edad Valor de consigna temperatura relativa % CO2 1

Transferencia Primeros pollitos eclosionados: el grado de hum edad

98.0°F 98.0°F

53% 53%

0.50% 0.50%

98.0°F

53%3

0.50%

60%5

0.50%

2 aum ent a de f orm a espont ánea

Eclosionado el 10% de los pollitos: el grado de

hum edad ha aument ado de form a espont ánea hast a alcanzar el 60%2 Eclosión finalizada4: si la eclosión t odavía no ha 98.0 - 97.8 fin alizado, no baje la tem perat ura salvo que los pollit os 97.5°F5 esté n jad eand o co m o señ al de sob recal ent am ien t o. 1

En el caso de que se uti lice el sistem a aut om ati zado de nacim ient os, la vent ilación es cont rolada en base a la concent ración de CO 2 en la m áquina. La concen t ración de CO 2 recomendada puede variar ligerament e en función de la est irpe y la alt itu d a la que se encuent ra la plant a de incubación. 2 La hum edad relativa aum enta de for ma espontánea durant e el picado ext erno. 3 Procure qu e el um bral de la “Alarm a de hu m edad relati va alt a” est éa + 30% para evit ar qu e se produ zcan f alsas alarm as. La hu m edad relat iva real pu ede ser superior al 78%, pero n orm alm ent e no excederáel 83%. 4 La eclosión ha t ermi nado cuando un 95% de los pollit os se ha secado, y el 5% rest ant e se ha secado casi po r com pleto (plu món m ojado sólo en el cuello). El m om ento de la eclosión depende de la edad de las aves reprodu ctor as, el tiem po de alm acenam ient o de los hu evos y la t emperat ura de incubación. 5 Si la eclosión t odavía no ha t erm inado, no baj e la tem perat ura sin o espere un par de ho ras más. Baje la tem perat ura sólo si los pol lit os jadean com o señ al de sobrecalent am ient o, y hágalo en d os pasos si es necesario. Para m inim izar la deshi dra tación, evit e que el grado de hum edad relati va caiga por debajo del 60%.

Progr ama de nacimi ento s recom endado para huevos de broil er (sin sistema aut omat izado de nacim ientos)

Observacion es

Transferencia Primeros pollitos eclosionados: el grado de 2 hum edad aum ent a de form a espont ánea 10% de los pollitos: El grado de hu m edad ha aum ent ado de fo rm a espont ánea hast a el 60%2 Eclosión finalizada4: si la eclosión t odavía no ha t erminado, no baje la tem perat ura o el grado de hum edad ni aument e la venti lación, sino espere un par de h or as m ás. 1

Valor de consigna Temp.

Valor de consigna HR

98.0°F 98.0°F

Ventilación

53% 53%

% Válvula 40% 40%

Referencia: CO2 (%)1 0.40% 0.40%–0.50%

98.0°F

53%3

40%

0.70%–0.80%

98.0 - 97.8 - 97.5°F5

60%5

70%– 80%5

0.50%

La concent ración de CO 2 puede ut ilizarse com o referencia para el valor de consigna de la t emperat ura. Puede m edirse con un sensor de CO ti l o un sensor electrónico i nt egrado de CO 2 . Si ut iliza un i ndicador d e CO 2 port átil: no ent rar en l a máquin a, 2 port á sino m ant ener la puerta cerrada y medir la concentr ación de CO 2 en lo s tu bos de escape de aire de la nacedora. La vent ilaci ón recomendada puede variar ligeram ente en fu nción de la est irpe y la altit ud a la que se encuent ra la plant a de incubación. 2 La hum edad relati va aum enta de for ma espontánea durant e el picado ext erno. 3 El g rado d e hu m edad relat iva au m entaráde f orm a espont ánea, y generalm ent e no h abránecesidad d e incr ement ar el valor de consigna para la hum edad relativa. Si la hu m edad relativa real perm anece demasiado baja, com pruebe si puede reducirse la vent ilación. Si es necesario, cambi e el um bral para l a alarm a de hum edad alta a + 30%. 4 La eclosión ha t ermi nado cuando un 95% de los pollit os se ha secado, y el 5% restant e se ha secado casi po r com plet o (plum ón moj ado sólo en el cuello). El m om ent o de la eclosión depende de la edad de las aves reprodu ctoras, el t iem po de almacenamient o de los huevos y la t emperatura en la in cubadora. 5 Si la eclosión to davía no ha t erm inado, no baje la t emperat ura o el grado de hum edad ni aum ente la vent ilación, sino que espere un par d e hor as más. Baje la t emp erat ura sólo si lo s poll it os jadean com o señ al de sobr ecalent am ient o, y hágalo en dos pasos si es necesario. Para mi nim izar la deshidrat ación, evite que el gr ado de hum edad relati va caiga por d ebajo del 60%. 48


-

5.3

Tratamiento delos pollitos con formaldehído en el interior de la nacedora

El formaldehído es una sustancia química tóxica. Pas Reform no se responsabiliza de su incorrecta aplicación. La legislación en algunos países no permite la utilización de formalina.

Objetivo Teñir los pollitos de un color amarillo uniforme y reducir la contaminación con microorganismos. Responsables El gestor de la planta de incubación y los operarios responsables del control de las incubadoras y programas de incubación. Documentos Las instrucciones de seguridad del productor del desinfectante. Definiciones Picado ext erno : cuando el pollito ha roto la cáscara

del huevo decimos que se ha producido el picado de la cáscara. Nacedora: máquina diseñada para la incubación de huevos en unas condiciones de temperatura, humedad y composición del aire adecuadas para los últimos tres días del desarrollo embrionario, el nacimiento y el secado de los pollitos. La nacedora se carga con los huevos de la misma sección de la incubadora. Picado int erno : cuando el pollito ha roto la membrana que separa la cámara de aire, decimos que se ha producido el picado de la cámara de aire. Procedimiento recomendado 1. Al utilizar sustancias químicas, lea y siga siempre los consejos del fabricante. Evite la inhalación de las sustancias por parte del personal. 2. Cuando se usa un recipiente de fumigación en la nacedora, asegúrese de que éste tenga una superficie de evaporación suficientemente grande: 0.30 x 0.30 m o un diámetro de 0.35 m0.50 m. 3. Llene este plato con 100 – 250 ml (máximo) de formaldehído 37%-40% cuando el 10%de los pollitos ha roto la cubierta del huevo. Notas adicionales - ¡Lea las instrucciones de seguridad del fabricante del desinfectante! - Evite una sobredosis de formaldehído en el caso de que los pollitos sean tratados con esta sustancia. Altas dosis de vapor de formaldehído pueden afectar negativamente a la calidad de los pollitos, ya que provocan daños en la tráquea.


49

5.4

Análisis de los huevosno eclosionados

Objetivo Evaluar el patrón de mortalidad embrionaria durante el proceso de incubación con el fin de obtener datos de referencia específicos para la planta de incubación. Responsables El gestor de la planta de incubación y los operarios responsables del control de las incubadoras y programas de incubación. Documentos Formulario de registro de datos 5A: ‘Análisis de los huevos no eclosionados’. Formulario de registro de datos 7B: ‘Análisis de los huevos y Pascar©Score’. Definiciones Huevos claros: son aquellos huevos que son

transparentes al trasluz. Los huevos claros son infértiles o contienen embriones que han sufrido una muerte prematura durante el proceso de incubación. Picado ext erno: cuando el pollito ha roto la cáscara del huevo decimos que se ha producido el picado de la cáscara. Nacedora: máquina diseñada para la incubación de huevos en unas condiciones de temperatura, humedad y composición del aire adecuadas para los últimos tres días del desarrollo embrionario, el nacimiento y el secado de los pollitos. La nacedora se carga con los huevos de la misma sección de la incubadora. Cest a de nacim ient o: bandeja para los tres últimos días del desarrollo embrionario y el nacimiento. El diseño de la cesta de nacimiento permite que el aire circule libremente por encima de los huevos. Picado int erno: cuando el pollito ha roto la membrana que separa la cámara de aire, decimos que se ha producido el picado de la cámara de aire. Bandeja de cart ón: bandeja de cartón con capacidad para 30 huevos. Las bandejas de cartón con huevos son apilables. Las bandejas de huevos también pueden fabricarse en plástico. Pol lit os de segu nd a categor ía: son pollitos de una calidad insuficiente para la venta . Bandeja de i ncubación: bandeja con capacidad para 150 huevos, diseñada para ser introducida en la incubadora. Huevos no eclosionados: son aquellos huevos que quedan en la cesta de incubación después de que se hayan retirado todos los pollitos recién nacidos.

50


Procedimiento recomendado 1. Saque los pollitos y recoja tres cestas de nacimiento de un carro portabandejas que contengan huevos no eclosionados y pollitos de segunda. 2. Cuente el número de pollitos de segunda categoría y el número de huevos no eclosionados. 3. Coloque los huevos no eclosionados en una bandeja de cartón o plástico y abra el polo grueso con pinzas. 4. Clasifique los huevos según las categorías indicadas en el formulario de registro de datos 5A: ‘Análisis de huevos no eclosionados’ y rellene este formulario. 5. Calcule los porcentajes por categoría en base al total de los huevos en la muestra representativa. 6. Añada estos datos a su tabla de referencia (vea el capítulo 7.2). Notas adicionales - Si los huevos claros son eliminados en el momento de la ovoscopia, el número de huevos no eclosionados en el momento de la extracción de los pollitos no representa el número total de huevos no eclosionados. Estos huevos claros pueden ser examinados por separado (vea el procedimiento 4.3 ‘Análisis de huevos claros’). Los huevos claros encontrados en bandejas de incubación marcadas para el análisis posterior de huevos no eclosionados también pueden ser analizados al final del proceso de incubación. - Si el análisis de los huevos no eclosionados se realiza en el momento de la retirada de los pollitos, es muy difícil o incluso imposible diferenciar los ovocitos no fecundados de los embriones que han sufrido una muerte prematura. Para una mejor estimación de la fertilidad, realice la ovoscopia el día 10. - El análisis de un sólo huevo claro o de los huevos claros de sólo una bandeja de incubación no será suficiente para demostrar un patrón característico en la mortalidad durante las diferentes fases del proceso de incubación. - Una muestra representativa de un carrito se compone de un número de huevos no incubados que han sido recogidos de las cestas de nacimiento superior, central e inferior. - Obtendrá información más fiable cuando la muestra incluya huevos procedentes de más de un carro de cada incubadora. - En el caso de que los resultados de la planta de incubación no sean óptimos, puede realizar un análisis de los huevos, comparando los resultados con la referencia. Vea el capítulo 7.2: ‘Mejora continua’ para identificar las posibles causas de una desviación de la referencia.

Formulario de registro de datos 5A Análisis de huevos no eclosionados Fecha de comienzo del ciclo de incubación Código del huevo Fecha de producción Incubadora número


Nacedora número Carro portabandejas Cesta Número total de huevos no eclosionados Categoría

No. 1 2

3 4 5 6 7 8 9 10

11

12

13 14 15 16 17

Número de huevos


Descripción Huevos podridos Grietas ocasionadas antes de / durante la carga en las incubadoras Grietas ocasionadas durante el traslado Cáscara fina/porosa (deshidratada) No fecundado (mancha blanca irregular) Muerte día 1 – 2 (membrana) Muerte días 3 – 4 (anillo de sangre) Muerte días 5 – 7 (ojos) Muerte días 8 – 10 (diente del huevo) Muerte días 11 – 14 (plumas, embrión “flota” encima de la yema) Muerte días 15 – 17 (embrión girado hacia el eje longitudinal del huevo) Muerte después de 17 días (embrión seco; comienzo de la absorción del saco vitelino) Con picado interno Con picado externo Pollitos muertos en la bandeja a Pollitos de 2 categoría Anomalías

P a s R e f o r m H a t c h e r y T e c h n o l o g i e s , A p d o . d e C o r r e o s 2 , 7 0 3 8 Z G, Z e d d a m , P a ís e s B a j o s , T e lé fono + 31 31 4 65 9 111 , Fax + 31 3 14 652 575, C o r r e o e l e c t r ó n i c o i n f o @ p a s r e f o r m . c o m


51

52


Procesamiento de los pollitos

6.1 Introducción 6.2 Retirada de los pollitos 6.3 Evaluación de la calidad de los pollitos: Pasgar©Score 6.4 Expedición y transporte de los pollitos


53

6.1

Introducción

Las primeras horas de vida de un pollito son muy importantes para su viabilidad y rendimiento durante el período de crecimiento. Después del nacimiento, las condiciones climáticas pueden tener repercusiones importantes en la vitalidad del pollito ya que éste no es capaz de regular su temperatura corporal durante los primeros tres o cuatro días de vida. 6.2: Retirada de los pollitos La planificación del momento de la retirada de los pollitos de la nacedora es primordial. Si los pollitos son retirados antes de tiempo, el resultado será un alto porcentaje de huevos no eclosionados. No obstante, si los pollitos permanecen demasiado tiempo en la nacedora se producirá una deshidratación excesiva. El procedimiento en este capítulo presenta recomendaciones para determinar el momento exacto de la extracción de los pollitos y la preparación de la sala de pollitos para su procesamiento. 6.3: Evaluación de la calidad de los pollitos: Pasgar©Score El mayor reto de la planta de incubación es producir pollitos sanos y uniformes. El procedimiento en este capítulo describe la utilización del Pasgar©Score: un método que permite al gestor de la planta de incubación evaluar la calidad de pollitos individuales de forma práctica y objetiva. Asimismo, el Pasgar©Score es una herramienta práctica para la localización de fallos en el proceso de incubación cuando la calidad de los pollitos no es óptima. 6.4: Expedición y transporte de los pollitos Las condiciones y el tiempo de transporte pueden tener efectos muy importantes en el rendimiento y crecimiento de los pollitos en la granja. El procedimiento en este capítulo da recomendaciones para optimizar las condiciones durante el transporte de los pollitos con el fin de minimizar las pérdidas provocados por un saneamiento ineficaz, deshidratación, calor o frío excesivos e inanición. Los retrasos en el transporte y alojamiento de los pollitos pueden tener efectos negativos en su producción a largo plazo, por lo que tienen que evitarse.

54


6.2

Retirada de los pollitos

Objetivo Retirar los pollitos de la nacedora en el momento correcto y prepararlos para el transporte a la granja.

3.

Responsables El gestor de la planta de incubación y los operarios responsables del manejo de los pollitos.

4.

Documentos Procedimiento 6.3: ‘Evaluación de la calidad de los pollitos: Pasgar©Score’ Formulario de registro de datos 6B: ‘Pasaporte de los pollitos’

5. 6.

Definiciones Vacunad or aut om ático: equipo para la vacunación

automática de pollitos de un día. Sistem a de cont eo y puest a en cajas de polli t os:

equipo para el conteo y puesta en cajas automáticos de los pollitos de un día. Nacedora: máquina diseñada para la incubación de huevos en unas condiciones de temperatura, humedad y composición del aire adecuadas para los últimos tres días del desarrollo embrionario, el nacimiento y el secado de los pollitos. La nacedora se carga con los huevos de la misma sección de la incubadora. Cest a de nacim ient o: contenedor de huevos para los tres últimos días del desarrollo embrionario y el nacimiento. El diseño de la cesta de nacimiento permite que el aire circule libremente por encima de los huevos. Apilador y desapilador : equipos para desapilar cestas de nacimiento y de pollitos (vacías) de forma automática. Procedimiento recomendado 1. Prepare la sala de pollitos para el procesamiento de los pollitos: - La temperatura debe estar entre los 22 28°C/71.6 – 82.4°F y ser uniforme en toda la sala de pollitos; debe evitar puntos de calor o frío y corrientes de aire; - La humedad relativa debería estar entre el 50%-60%; - Compruebe el funcionamiento de todas las máquinas (desapilador de cestas de nacimiento, cintas de transporte, sistema de conteo de pollitos, vacunador automático, apilador y desapilador de cajas de pollitos). 2. Retire los carros portabandejas con las cestas de nacimiento cuando el 95% de los pollitos se

7.

8.

9. 10.

11.

haya secado completamente y el 5%restante aún tenga plumón en el cuello que está sin secar del todo. Saque los carros portabandejas uno por uno. No vacie la nacedora por completo, sino deje los pollitos en su interior. ¡No apague la nacedora mientras los pollitos estén en su interior! Asegure un procesamiento estrictamente separado de pollitos con códigos de identificación diferentes para evitar que se produzcan errores durante el conteo y el transporte de los pollitos. Las cestas de nacimiento son desapiladas y los pollitos colocados en cintas transportadoras. Evalue la calidad de los pollitos y elimine los pollitos de segunda categoría. Sólo deben ser suministrados a la granja de destino los pollitos sanos y de buena calidad. Anote la impresión general de la calidad de los pollitos en el formulario de registro de datos 6B: ‘Pasaporte de los pollitos’. Considere la evaluación de la calidad de los pollitos con la herramienta Pasgar©Score. Vea el procedimiento 6.3: ‘Evaluación de la calidad de los pollitos: Pasgar©Score’. Si procede, vacune los pollitos de acuerdo con las instrucciones del productor de la vacuna. Anote las vacunaciones en el formulario de registro de datos 6B: ‘Pasaporte de los pollitos’. Los pollitos suelen ser contados automáticamente y después colocados en cajas. Se coloca un máximo de 100 pollitos en una caja de pollitos. En tiempo cálido, se ha de reducir el número de pollitos en las cajas para evitar la asfixia durante el transporte y la espera. El día del nacimiento de los pollitos, se han de limpiar y desinfectar todos los equipos y salas usados.


55

6.3

Evaluación de la calidad de los pollitos: Pasgar©Score

Objetivo Evaluar y comparar la calidad de los pollitos de lotes de huevos diferentes. Responsables El gestor de la planta de incubación y los operarios responsables del control de las incubadoras y programas de incubación. Documentos Formulario de registro de datos 6A: ‘Pasgar©Score’. Formulario de registro de datos 7B: ‘Análisis de los huevos y Pascar©Score´. Definiciones Lot e de poll it os: un grupo de pollitos claramente

diferenciado, procedente de una misma parvada e incubado en una sola incubadora y nacedora. : un método objetivo para evaluar la Pasgar©Score calidad de los pollitos de un día. M uest reo aleatorio de pollit os: una selección de pollitos de un mismo lote, seleccionados aleatoriamente de varias cestas de nacimiento. M uest ra represent ativa: un grupo de (30 - 50) pollitos seleccionados aleatoriamente de un lote de pollitos. Crit erios usados en la evaluación de la calidad de los pollitos: - Vit alidad (ref lejos): Los ´reflejos´ de un pollito de

un día son un indicador general de su vitalidad. El pollito es vital si, después de estar de espaldas, se levanta de inmediato (en cuestión de segundos) (puntuación=0). Si el pollito tarda más de tres segundos en ponerse de pie, obtiene un punto para los reflejos (puntuación =1); - Ombligo: El ombligo de un pollito de un día es normal si se ha cerrado por completo, lo que

Ejem plo de un a ano m alía en el om bligo: ext eriorización del saco vitelino 56

quiere decir que el saco vitelino ha sido absorbido por completo (puntuación=0). En el caso de que el ombligo esté abierto o haya una protuberancia negra, éste obtiene 1 punto (vea el ejemplo); - Patas : Las patas normales de un pollito de un día tienen un color normal y no están hinchadas (puntuación =0). Las patas obtienen un punto si están inflamadas o rojas (vea el ejemplo); - Pico: El pico normal y los orificios nasales de un pollito de un día están limpios (puntuación =0). El pico obtiene un punto si está sucio y/o tiene una mancha roja (puntuación =1; vea el ejemplo); - Abdomen: El tamaño del abdomen (=volumen del saco vitelino) depende del volumen del saco vitelino antes de su reabsorción. El volumen del saco vitelino depende principalmente de la humedad y de la temperatura en la incubadora. Un abdomen normal tiene un tacto suave, en cuyo caso el pollito obtiene 0 puntos para el abdomen. Si el abdomen es duro al tacto y la piel es tensa, el abdomen obtiene un punto. Procedimiento recomendado 1. Seleccione al azar una muestra de 30-50 pollitos del lote dehuevos a analizar. 2. Evalue la calidad de cada uno de los pollitos seleccionados aleatoriamente a base de los cinco parámetros y anote el resultado en el formulario de registro de datos 6A: ‘Pasgar©Score’. 3. Calcule el Pasgar©Score para cada pollito individual (vea el ejemplo) restando cada punto obtenido del total de 10. 4. Por último, calcule la Pasgar©Score media para todos los pollitos de una muestra. 5. En un buen lote, la puntuación media debe ser de 9 como mínimo.

Ejem plo de un a ano m alía en el pico: mancha roja


Ejem plo de codos rojos

Notas adicionales: Cuando la calidad de los pollitos no es óptima, utilice la tabla de localización de fallos en el capítulo 7.2: ‘Mejora continua’ para identificar al problema y decidir sobre las acciones a tomar. Ejemplo: Polli t o #

Reflejos

Ombligo

Patas

Pico

Abdomen

Pasgar©Score

1 2 3 4 5 6 7

0 0 0 0 0 0 1

1 0 1 0 1 1 0

0 0 1 0 0 0 0

0 0 1 0 0 0 0

1 0 0 0 0 0 1

8 10 7 10 9 9 8

Total

2

4

1

1

2

61

La Pasgar©Score media de esta muestra de 7 pollitos es 61/7 =8,7 4 de 7 pollitos =57% tiene problemas umbilicales


57

6.4

Expedición y transporte de los pollitos

Objetivo Proveer unas condiciones óptimas para los pollitos de un día durante el transporte de la planta de incubación a la granja de destino. Responsables El conductor del camión, el gestor de la planta de incubación y los operarios responsables de la preparación de los pollitos para ser transportados. Documentos Formulario de registro de datos 6B: ‘Pasaporte de los pollitos’. Definiciones Sala de expedición de l os polli t os: sala para la

introducción de los pollitos en cajas para su posterior transporte a la granja de destino. Desde esta sala, las cajas de pollitos son introducidas en el camión de transporte. Procedimiento recomendado 1. Después de la colocación de los pollitos en las cajas, éstas son almacenadas temporalmente en la sala de expedición hasta ser transportadas. La temperatura en la sala de expedición de pollitos debe ser de 22 28°C/71.6 -82.4°F. El grado de humedad relativa deber ser de 55%-60%. 2. Debe haber ventilación suficiente (nivel máx. de CO2 de 500 ppm-600 ppm) dentro de la sala y de las cajas de pollitos; dejar espacio entre las filas de cajas de pollitos. 3. Higiene durante el transporte: la planta de incubación debe acordar, con cada conductor, un procedimiento de saneamiento del camión y del conductor. Este procedimiento incluye: - Procedimientos de limpieza y desinfección del camión de transporte (método, frecuencia) - Lavado/desinfección de las manos y cambio de ropa antes de manejar los pollitos - Protocolo de inspección.Minimice el tiempo de transporte de los pollitos (por ejemplo, llenando el depósito antes de la introducción de los pollitos en el camión). 4. Al cargar las cajas de pollitos en el camión de transporte, asegure que haya espacio suficiente entre las paredes y las cajas, y evite que éstas se puedan mover. 5. En el momento de la expedición de los pollitos, el conductor debe anotar la temperatura y las condiciones higiénicas en el vehículo en el 58


formulario de registro de datos 6B: ‘Pasaporte de los pollitos’. 6. A la llegada, el conductor debe registrar la temperatura en el interior del vehículo y las condiciones de alojamiento (temperatura del suelo, calidad de la yacija, suministro de agua y piensos) en el formulario de registro de datos 6B: ‘Pasaporte de los pollitos’. Notas adicionales - Observe y escuche el comportamiento de los pollitos; las anomalías en su comportamiento están relacionadas con condiciones climáticas inadecuadas (vea la tabla). Cuando los pollitos de un día son almacenados en condiciones climáticas óptimas, éstos respiran tranquilamente por los orificios nasales, no producen mucho ruido y están relativamente inactivos y distribuidos uniformemente por las cajas de pollitos. - Los retrasos en el transporte y alojamiento de los pollitos pueden tener efectos negativos en su producción a largo plazo, por lo que tienen que evitarse. Después de su llegada a la granja, los pollitos deben ser retirados de las cajas de inmediato. - A la llegada de los pollitos a la granja de destino, la temperatura del suelo en ésta debe ser de aproximadamente 28 - 30°C / 82.4 – 86.0°F. - Al llegar a la granja de destino, los pollitos deben disponer de agua y piensos. - La yacija debe estar seca y limpia. - El entorno debe ser tranquilo. Comportamiento de los pollitos enrelación con lascondicionesclimáticas Com portam iento Causa probable

Pollitos ruidosos

Indicio general de malestar (vea abajo) Pollitos apiñados Temperatura baja Pollitos que jadean con Temperatura alta el pico abierto Pollitos con alas Temperatura muy alta extendidas Pollitos querespiran Ventilación insuficiente con dificultad e (nivel de CO2 intentan sacar la demasiado elevado) cabeza de la caja de Temperatura alta pollitos Pollitos que Corrientes de aire permanecen en un rincón de la caja de pollitos

Formulario de registro de datos 6A Pasgar©Score Fecha de comienzo del ciclo de incubación Código del huevo Fecha de producción Incubadora número Nacedora número Carro portabandejas (opcional) Cesta (opcional) P o l l i t o n o .

R e f l e j o s

O m b l i g o


P a t a s

P i c o

A b d o m e n

P a s g a r © S c o r e

P o l l i t o n o .

1

26

2

27

3

28

4

29

5

30

6

31

7

32

8

33

9

34

10

35

11

36

12

37

13

38

14

39

15

40

16

41

17

42

18

43

19

44

20

45

21

46

22

47

23

48

24

49

25

50

Subtotal

R e f l e j o s

O m b l i g o

P a t a s

P i c o

A b d o m e n


Total Pasgar©Score media



59

Formulario de registro de datos 6B Pasaporte de los pollitos Fecha de incubación Fecha de la eclosión

Código del huevo

Incubadora número País de destino

Número de pollitos

Calidad de los pollitos

Tratamientos

Encargado de los tratamientos

Condiciones del transporte Hora de salida

Hora de llegada

Temperatura en el camión Desinfectante utilizado para el camión

Temperatura en el camión

En la granja Temperatura del suelo

Número de pollitos

Calidad de la yacija


Bebederos y comederos

Firma del conductor del camión

Firma del cliente


60


Gestión de la planta de incubación

7.1 Introducción 7.2 Mejora continua 7.3 Higiene en la planta de incubación 7.4 Mantenimiento de la planta de incubación


61

7.1

Introducción

En los capítulos a continuación se presentan consejos generales para un funcionamiento óptimo de su planta de incubación. También se indica cómo utilizar la información recogida durante el proceso de incubación para optimizar los resultados obtenidos y resolver posibles fallos. Estas indicaciones deben considerarse como recomendaciones generales. 7.2: Mejora continua La herramienta principal para contrastar y optimizar los resultados de la planta de incubación es un conjunto de datos de referencia específicos: un resumen de los resultados de la eclosión que se actualiza constantemente. En general, el proceso de incubación será un proceso rutinario basado en los parámetros descritos en los diferentes procedimientos. Sin embargo, en ciertas circunstancias puede que sea necesario ajustar los procedimientos rutinarios: un cambio de estirpe, un largo tiempo de almacenamiento, equipos nuevos, etc. Dicho de otra forma: cualquier cambio en la rutina podría requerir la comprobación de que los procedimientos de incubación sigan siendo los apropiados. Este capítulo provee indicaciones para la recopilación y el uso de datos con el fin de desarrollar un conjunto de datos de referencia específicos que ayude a mejorar continuamente los resultados de la planta de incubación. Por otra parte, si los resultados de la planta de incubación no son los que se podrían esperar en base a los datos de referencia, se puede iniciar un procedimiento de localización de fallos. Este capítulo ofreceun listado de herramientas de gestión para identificar las posibles causas de problemas de incubación. 7.3: Higiene en la planta de incubación La higiene en la planta de incubación es primordial para la cría de aves. En primer lugar, la higiene en la planta de incubación conlleva la prevención de la entrada de agentes patógenos con el fin de minimizar los riesgos alimentarios. En segundo lugar, una mala higiene en la planta de incubación podría tener efectos negativos en la incubabilidad y calidad de los pollitos, y producir importantes pérdidas económicas. La planta de incubación debería tener un programa de higiene diseñado para minimizar la presencia de microorganismos. En este capítulo, se dan

62


recomendaciones generales para prevenir la introducción y proliferación de agentes patógenos en la planta de incubación. También se dan consejos sobre los métodos y la frecuencia de limpieza de las diferentes salas de la planta de incubación. El capítulo concluye con algunas recomendaciones para la monitorización microbiológica de la higiene en la planta de incubación. 7.4: Mantenimiento de la planta de incubación En la planta de incubación, las condiciones climáticas deben ser óptimas para el desarrollo embrionario y la calidad de los pollitos y, a la vez, minimizar la proliferación de bacterias y el deterioro de la calidad de los huevos antes de su incubación. En este sentido, no sólo deben ser óptimas las condiciones climáticas en el interior de las incubadoras, sino también durante el almacenamiento, procesamiento y traslado de los huevos, y durante el procesamiento y la expedición de los pollitos. Este capítulo resume las condiciones climáticas óptimas y principios de monitorización para cada sala de la planta de incubación. Para el correcto funcionamiento de la planta de incubación, el estado de los equipos es igual de importante. Se han de llevar registros de mantenimiento y de calibración de los equipos de incubación, de forma que se conozca el estado de las máquinas en todo momento. Esta documentación nos provee de las herramientas necesarias para detectar fallos repetitivos, lo que nos permite localizar posibles problemas estructurales.


63

7.2

Mejora continua

Este capítulo provee al gestor de la planta de incubación de las herramientas necesarias para el control y la optimización de los resultados obtenidos mediante un conjunto de datos de referencia específicos para la planta de incubación. Optimización de resultados La herramienta principal para la optimización de los resultados es un conjunto de datos de referencia específicos para la planta de incubación. Este conjunto de datos de referencia es un resumen de los resultados obtenidos por la planta de incubación que se actualiza de forma continua. Entonces, por una parte es una herramienta que permite la mejora continua. Y por otra parte, si los resultados de la planta de incubación no son los que se podrían esperar en base a los datos de referencia, se puede iniciar el procedimiento de localización de fallos. Conjunto de datos de referencia específicos para la planta de incubación El fundamento para estos datos es el registro preciso y consistente de los resultados obtenidos a tres niveles distintos: 1. Una base de datos con los resultados básicos de la planta de incubación, que suelen ser fáciles de recoger para cada lote de huevos incubables. (Vea el formulario de registro de datos 7A: ‘Resultados del proceso de incubación’). 2. Una base de datos que contiene los resultados del procedimiento 4.3: ‘Análisis de huevos claros’, procedimiento 5.4: ‘Análisis de huevos no eclosionados’ y el procedimiento 6.3: ‘Evaluación de la calidad de los pollitos: Pasgar©Score’. (Vea el formulario de registro de datos 7B: ‘Análisis de los huevos y Pasgar©Score’. Es recomendable seguir estos procedimientos para cada lote de huevos incubables. En el caso de que esto no fuera posible, siga estos procedimientos para cada código de identificación (es decir, 4-6 veces durante el periodo productivo de una parvada de reproductores) para establecer una referencia fiable. 3. Un archivo de los registros continuos realizados en los distintos formularios de registro de datos disponibles en este manual. Estos contienen información importante sobre el origen de cada lote de huevos (parvada de

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reproductores, calidad de los huevos) y las condiciones del almacenamiento y la incubación. Cada lote de huevos incubables se identifica por una combinación de la fecha del comienzo del ciclo de incubación, el código de identificación de los huevos y su fecha de producción. Si se requiere también pueden añadirse otros datos como el número de la incubadora, el número de la nacedora, la pérdida de peso etc. Para facilitar el análisis y la interpretación de los datos, se recomienda grabar los datos procedentes del formulario 7A: ‘Resultados del proceso de incubación’ y del formulario 7B: ‘Análisis de los huevos y Pasgar©Score’ en un PC, creando así una base de datos electrónica. De esta forma, los dos formularios pueden integrarse en una única base de datos. Es recomendable utilizar un sistema de gestión de bases de datos en vez de una aplicación más sencilla para el manejo de hoja de cálculo. El módulo de localización y localizar y trazado de SmartCenter TM es una herramienta útil para componer una base de datos y analizar los resultados. Una base de datos electrónica permite filtrar los datos y representar únicamente los datos correspondientes a una edad maternal específica o un tiempo de almacenamiento determinado. Además, permite la elaboración de gráficos de producción que son fáciles de interpretar (vea el ejemplo más abajo). Resolución de problemas Cuando los resultados no son óptimos, en primer lugar se ha de definir el problema. La comparación de los resultados obtenidos con la referencia específica de la planta de incubación permite definir exactamente cuáles son los problemas con la incubabilidad o la calidad de los pollitos. Si no se ha hecho aún, puede ser necesario recoger información adicional sobre el lote en cuestión o, por lo menos, sobre el lote siguiente con el mismo código de identificación. Para ello, se han de seguir los procedimientos 4.3: ‘Análisis de huevos claros’, el procedimiento 5.4: ‘Análisis de huevos no eclosionados’ y el procedimiento 6.3: ‘Evaluación de la calidad de los pollitos: Pasgar©Score’. La tabla de localización de fallos en este capítulo puede ser utilizada para identificar las posibles causas deproblemas de incubación. Algunas de las posibles causas pueden ser eliminadas en base al

Incubabilidad parvada de reproductores 2

Incubabilidad parvada de reproductores 1

100

100

80

80 ) % (

) % (

60

60

d a d i l i b a b u c n I

d a d i l i b a b u c n I

40

40

20

20

0 25

30

35

40

45

Edad maternal (semanas)

50

55

0

60

25

30

35

40

45

Edad maternal (semanas)

50

55

60

Ejem plo s de gráfi cos de prod ucción de dos parvadas disti nt as de aves repr odu cto ras. —— Incu babi lid ad acorde con la no rm a (sum inist rada po r las casas gené t icas) —— Incubabili dad real

historial de datos disponible, mientras que otras requierirán una investigación más a fondo. Una vez que se haya identificado la causa de los problemas en la incubación, ha de formular una medida correctiva y comunicarla a la persona responsable del procedimiento en cuestión. Evidentemente es importante investigar los efectos de las acciones correctivas. Si esto no produce una mejora en los resultados obtenidos, es probable que exista otra causa que origina los problemas, por lo que deberá formularse otra acción correctiva. La Academia Pas Reform ha desarrollado el ‘Módulo de consulta’ para ofrecer asistencia a los gestores de plantas de incubación a la hora de analizar y resolver posibles problemas de incubación. Este ‘Módulo de consulta’ está disponible únicamente para clientes de Pas Reform a través del SmartPortal TM. En el caso de que le resulte imposible identificar el problema, no dude en ponerse en contacto con la Academia Pas Reform. Ajuste de programas de incubación Si el análisis de la tabla de localización de fallos al final de este capítulo lleva a la conclusión de que se ha de modificar el programa de incubación, entonces se han de realizar registros de las condiciones de incubación antes y después de la introducción de estos cambios: - Temperatura de la cáscara (procedimiento 3.4: ‘Análisis sistemático de la temperatura de la cáscara’); - Pérdida de peso de los huevos (procedimiento 3.5: Humedad relativa y pérdida de peso de los huevos’);

-

Concentración de CO2 (procedimientos 3.2: ‘Programa de incubación de etapa única para huevos de broiler’, 3.3: ‘Valores de consigna para la incubación de etapas múltiples de huevos de broiler´ y 5.2: ‘Programa de nacimientos’).

A tener en cuenta al localizar posibles fallos A menudo, los problemas en la incubación se deben a factores ajenos a las condiciones de incubación. Al tratar de identificar las causas de posibles fallos en la incubación, tenga en cuenta los siguientes aspectos: - Edad maternal: las aves reproductoras jóvenes producen huevos y pollitos pequeños. - % de huevos de 2a categoría: las cáscaras finas requieren un ajuste de la humedad relativa, mientras que los huevos contaminados repercuten seriamente en los resultados de la eclosión y la calidad de los pollitos. - Transporte de los huevos: los transportes prolongados en condiciones inadecuadas (temperatura, higiene y condición de la carretera) pueden tener un efecto negativo en los resultados del proceso de incubación. - Tiempo de almacenamiento: ¡la incubabilidad se ve reducida en un 0,7-1,0%por cada día de almacenamiento (que exceda los tres días desde la fecha de producción de los huevos)! Los huevos almacenados necesitan alrededor de una hora extra de incubación por cada día que exceda los tres días de almacenamiento; si los pollitos son retirados antes de tiempo, el resultado será un alto porcentaje de huevos no eclosionados. - Condiciones de almacenamiento: compare el tiempo de almacenamiento y las condiciones climáticas recomendadas.


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Fumigación: ¿han sido correctas la duración y la temperatura de fumigación? En caso contrario, la desinfección pudo ser ineficaz o perjudicial. - Traslado y ovoscopia de los huevos: analice el tiempo necesario para la transferencia; los huevos no deben permanecer fuera de la incubadora por un tiempo superior a los 30 minutos. - Nacimiento: un alto porcentaje de huevos no eclosionados podría indicar un problema en la fase del nacimiento. Compare también el tiempo de incubación con el tiempo de almacenamiento de los huevos. - Aves reproductoras: antes de concluir que la incubabilidad ha sido demasiado baja, compare los resultados obtenidos con el historial de las aves reproductoras. Puede haber un problema de fertilidad, nutrición o salud en las aves reproductoras. - Análisis de los huevos: la rotura de huevos claros y no eclosionados puede revelar las causas de los problemas en la incubación. Utilice el procedimiento 4.3: ‘Análisis de huevos claros´ y 5.4: ‘Análisis de huevos no eclosionados´ y el formulario de registro de datos 7B: ‘Análisis de los huevos y el Pasgar©Score’. - Calidad de los pollitos: compare la calidad de los pollitos en base al procedimiento 6.3: ‘Evaluación de la calidad de los pollitos: Pasgar©Score’ con las condiciones de incubación y el formulario de registro de datos 7B: ‘Análisis de los huevos y el Pasgar©Score’. -

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Embalaje y expedición de los pollitos: si el tiempo es cálido, reduzca el número de pollitos en las cajas. Controle también las condiciones climáticas durante la expedición de los pollitos. - Transporte de los pollitos de un día: los transportes prolongados en condiciones inadecuadas (temperatura, higiene y condición de la carretera) pueden tener un efecto negativo en la calidad de los pollitos e incluso inducir a pérdidas de pollitos. Asimismo, puede incrementar la mortalidad durante la primera semana. - Condiciones del alojamiento: la yacija debe estar seca y limpia, el suelo debe estar a la temperatura adecuada en el momento de llegada de los pollitos (28 - 30°C/82.4 – 86.0°F) y el agua y los piensos deben estar a una altura accesible (por ejemplo, deberán estar a un nivel más bajo en el caso de pollitos pequeños). -

Tabla de localización defallos

Esta tabla de localización de fallos ayuda al gestor de la planta de incubación a identificar las posibles causas de problemas de incubación; sin embargo, la Academia Pas Reform no pretende que esta lista de localización de fallos sea completa y aplicable a cualquier situación. Problem a

Infertilidad

Muertos en la “fase de la membrana” (día 1–2)

Muertos en la “fase de manchas de sangre” (día 3–4)

Muertos en la “fase de formación del ojo” (días 5–7) Muertos entre la “fase del diente de huevo” y el comienzo de la absorción del saco vitelino (días 8-17)

Pollitos muertos antes del picado interno

Pollitos muertos después del picado externo Eclosión retrasada

Causa probabl e - Machos infértiles o mal seleccionados. - Demasiados machos o machos insuficientes. - Machos viejos - Ganancia excesiva de peso tanto de los machos como de las hembras. - Espacio demasiado limitado para bebederos y comederos. - Efecto estacional (por ej. una temperatura alta en la granja de reproductoras) - Enfermedad. - Yacija mojada, lo que produce problemas en las patas. - Infecciones de las patas o articulaciones en los machos. - Manejo incorrecto y/o brusco de los huevos - Temperatura alta en el nidal en combinación con una recogida poco frecuente de

los huevos. - Cloquera. - Almacenamiento prolongado o incorrecto de los huevos. - Fumigación incorrecta. - Huevos incubables enfriados o sobrecalentados. - Temperatura de incubación incorrecta. - Fumigación incorrecta. - Número elevado de huevos de piso, huevos con grietas y huevos contaminados. - Enfermedad. - Causasnutricionales. - Error en el volteo. - Almacenamiento prolongado o incorrecto de los huevos. - Cloquera. - Contaminación de los alimentos. - Temperatura de incubación incorrecta. - Error en el volteo. - Almacenamiento prolongado o incorrecto de los huevos. - Enfermedad. - Causasnutricionales. - Temperatura de incubación incorrecta. - En el caso de que la ovoscopia se ha realizado entre los días 7–10: los huevos han permanecido demasiado tiempo fuera de la incubadora durante la ovoscopia. - Mala ventilación en la incubadora y/o en la sala de incubación. - Grado de humedad relativa incorrecto en la incubadora. - Error en el volteo. - Almacenamiento prolongado o incorrecto de los huevos. - Enfermedad. - Causasnutricionales. - Volteo insuficiente. - Temperatura o grado de humedad incorrectos. - Huevos incubados boca abajo. - Cámara de aire en el lugar equivocado. - Alto grado de humedad relativa en la incubadora. - Grado de humedad alto en la nacedora antes de que el 10% de los pollitos haya eclosionado. - Bajo grado de humedad relativa en la nacedora. - Temperatura demasiado alta o baja durante un periodo corto. - Ventilación insuficiente en la nacedora. - Grado de humedad y temperatura bajos durante los días 1–19. - Temperatura baja en la nacedora. - Puntos calientes y fríos durante el proceso de incubación. - Recogida incorrecta de los huevos. - Almacenamiento prolongado de los huevos. - Huevos demasiado grandes.


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Tabla de localización de fallos - continuación Problem a Causa probable - Temperatura alta en la incubadora. Eclosión prematura - Huevos pequeños. Pollitos pegajosos - Temperatura baja durante los días 20–21. - Grado de humedad alto en los días 20–21. - Mala o insuficiente circulación de aire en la nacedora. - Error en el volteo. - Almacenamiento prolongado de los huevos. Pollitos secos - Huevos deshidratados. - Bajo grado de humedad relativa durante la eclosión. - Temperatura alta durante los días 20–21. - Temperatura baja. Ombligos abiertos Ombligos no - Temperatura alta en la incubadora. cicatrizados - Fluctuaciones en la temperatura - Grado de humedad alto en la nacedora. Pollitos pequeños - Huevos pequeños. - Grado de humedad bajo en la incubadora. - Temperatura alta en la incubadora. - Cáscaras finas y porosas. - Temperatura baja en la nacedora. Pollitos grandes y - Grado de humedad alto en la incubadora. gordos (malos reflejos) - Ventilación insuficiente en la nacedora. - Omphalitis (infección del ombligo). - Huevos grandes. - Temperatura alta en la nacedora. Pollitos débiles - Ventilación insuficiente en la nacedora. - Causasnutricionales. Pico cruzado - Herencia. - Infección viral. - Temperatura alta durante los primeros días en la incubadora. Pollitos sin ojos - Manejo brusco de los huevos. - Posiblemente la nutrición. Cuello torcido Dedos torcidos - Temperatura de incubación incorrecta durante los últimos días en la incubadora y

en la nacedora. - Causasnutricionales. - Bandejas de nacimiento resbaladizas. Patas abiertas Cabeza colocada encima - Temperatura alta en la incubadora. del ala derecha

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7.3

Higieneen la planta de incubación

Este capítulo resume las recomendaciones para prevenir la entrada de agentes contaminantes en la planta de incubación y minimizar el riesgo de contaminación mutua de salas. Además de las recomendaciones de higiene básicas para todo el personal y visitantes, se dan consejos relativos a los procedimientos de saneamiento y de control. Higiene general Una buena higiene en la planta de incubación comienza con la prevención de la entrada de agentes contaminantes. Las posibles fuentes de contaminación son: huevos, aire, agua, personas, roedores, aves y equipos. Para asegurar una buena higiene personal, la entrada de la planta de incubación debe disponer de un vestuario para la ropa y los zapatos utilizados fuera de la planta de incubación, instalaciones sanitarias (con jabón, toallitas desechables de papel, grifo con agua caliente y fría) o una ducha, una barrera que separe el área limpia del área sucia por último y un vestuario con indumentaria y calzado limpios y desinfectados para ser utilizados dentro de la planta de incubación. El personal debe vestir indumentaria y zapatos limpios al entrar en la planta de incubación y lavar o desinfectar las manos antes de comenzar su trabajo, después de la comida etc. Visitantes: el acceso a la planta de incubación debería limitarse a los visitantes necesarios. Al entrar en la planta de incubación, los visitantes deberán anotar su nombre, su empresa, la fecha del último contacto con aves de corral y el objetivo de la visita en el formulario indicado (Formulario de registro de datos 7D: ‘Registro de visitantes´). Asimismo, deberán atenerse a las instrucciones de higiene para los operarios. Es igualmente importante prevenir la contaminación mutua de las salas. Es por ello que se ha de trabajar con un sistema de sentido único que se adapta al flujo de trabajo en la planta de incubación (vea el esquema del flujo de trabajo en la planta de incubación). Se ha de minimizar la frecuencia con la que se abren las puertas para evitar que se produzca un desplazamiento de aire de una sala a otra. En las áreas críticas de la planta de incubación, el aire se mantiene a una presión positiva para evitar la introducción de contaminantes a través de puertas abiertas. Las puertas ayudan a prevenir la contaminación mutua entre salas.

Limpieza y desinfección Es esencial limpiar las superficies a desinfectar antes de aplicar el desinfectante, ya que los materiales orgánicos inhiben la acción química de los desinfectantes. La limpieza a fondo también elimina hasta el 85 %de los microorganismos. Se deben formular instrucciones para la limpieza y desinfección de cada sala de la planta de incubación. Estas instrucciones deben colocarse en la sala en cuestión (Vea el formulario 7C: Ésquema de limpieza’). Se recomienda seguir la siguiente rutina: 1. Elimine todos los residuos sueltos como el plumón y las cáscaras. 2. Cubra toda la superficie con jabón y déjelo actuar por unos 15 minutos. 3. Quite el jabón y los residuos sólidos suspendidos. 4. Permita que la superficie se seque por completo para evitar que el agua residual diluya el desinfectante. 5. Aplique el desinfectante acorde a las instrucciones del fabricante. ¡Lea la etiqueta detenidamente! La tabla al final de este capítulo indica la frecuencia de limpieza y desinfección recomendada para las diferentes salas y equipos de la planta de incubación. Al elegir los agentes de limpieza y desinfección, considere los siguientes factores y coméntelos con su proveedor: - Valores pH: el jabón alcalino elimina la suciedad orgánica (proteínas, grasa) – el jabón ácido elimina los depósitos minerales (como el calcio). Dependiendo de la dureza del agua, el uso ocasional de un jabón ácido ayudará a mantener las superficies lisas. - Compatibilidad: compruebe que el jabón no vuelva inefectivo al desinfectante. - Rango: los desinfectantes de amplio espectro son eficaces contra una variedad de microorganismos. Son preferibles a los desinfectantes de espectro selectivo, salvo cuando queramos eliminar un patógeno específico como el Aspergillus. - Actividad residual: para evitar la recontaminación. - Método de aplicación: por ejemplo, la desinfección de las salas requiere un gas o una neblina, mientras que para la desinfección de incubadoras lo más indicado es un spray.


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Corrosividad: algunos de las sustancias químicas utilizadas para la limpieza y desinfección son muy corrosivas para ciertos materiales. Compruebe qué materiales se han utilizado en los equipos de incubación (consulte las especificaciones técnicas en los manuales de usuario) y procure que los agentes sean compatibles con estos materiales. - Seguridad del personal de la planta de incubación y del entorno: provea al personal de limpieza de indumentaria protectora y mascarillas. - Precio: más barato no es necesariamente mejor. Al comparar productos, tome en cuenta también la concentración requerida. -

Los desinfectantes comerciales suelen contener varios ingredientes activos complementarias para combatir un amplio abanico de agentes patógenos. También contienen agentes tampón, humectantes, secuestrantes etc. que garantizan la eficacia del producto en contacto con materia orgánica, en agua fría y en pHs altos o bajos, además de prolongar la vida de anaquel del producto. Se ha de llevar un registro de cada proceso de limpieza y desinfección (Vea el formulario de registro de datos 7C: ‘Esquema de limpieza´), ya que permite la evaluación y comparación del saneamiento con los resultados del control de microbios. Control microbiológico de la planta de incubación El control microbiológico es un elemento esencial de cualquier programa de control de la calidad encaminado a la evaluación de procedimientos de limpieza y desinfección. Es fundamental que el programa de control se ejecute de forma rutinaria, por ejemplo cada dos semanas. Para evitar que el personal de la planta de incubación preste más atención a la limpieza y desinfección justo antes de un control microbiológico, es recomendable realizar este tipo de controles de forma aleatoria. Las recomendaciones se limitan al programa rutinario, y sólo incluyen el muestreo del aire y las superficies en las salas utilizadas para la incubación. Habrá que emplear un programa de control más intenso para resolver un problema específico, lo que incluiría el lavado de los huevos, el muestreo de pollitos y la identificación de bacterias. Para poder evaluar la eficacia de un programa de saneamiento, el grado de limpieza e higiene debe analizarse después del saneamiento. Para el control de microbios, se suele utilizar agar solidificado en una cápsula de Petri con nutrientes 70


que corresponden a las necesidades metabólicas de bacterias y hongos. Las bacterias y hongos proliferan al colocar el medio en el interior de la incubadora. Se multiplicarán y serán visibles como colonias. El número de estas colonias es un indicador de la higiene de la superficie en cuestión. Para la inspección de superficies lisas (paredes, techos) se puede utilizar uno de los siguientes métodos: - Procedimiento de muestreo con bastoncillo: restriegue una parte (2,5-5,0 cm) de la superficie de muestra con una bolita o un bastoncillo de algodón remojado en una solución estéril. A continuación, pase el bastoncillo suave y repetidamente con un movimiento en zigzag por la superficie de un plato agar. - Método de la placa Rodac: Las placas Rodac son placas de plástico cuya base está llena de gel agar. La capa de agar es un poco más alta que el plato, por lo que ésta entra en contacto directo con la superficie a analizar. Quite la tapa del plato y empuje el agar suavemente contra la superficie a analizar (no mueva el plato durante el contacto). Una vez que se haya tomado la muestra, vuelva a colocar la tapa evitando el contacto con el agar. La placa rodac también puede utilizarse para controlar la calidad del aire. Exponga el plato petri colocándolo, con la base hacia abajo, en una superficie plana dentro del entorno a analizar. Remueva la tapa con cuidado y deje reposar el plato. Para áreas relativamente limpias, 10 minutos de muestreo son suficientes. Los platos agar que están siendo utilizados para evaluar la contaminación bacteriológica deben ser incubados durante 48 horas a una temperatura de 37 - 37.5°C/98.6 – 99.5°F en una incubadora microbiológica o una nacedora (coloque los platos en una bolsa de plástico en un sitio donde no serán alterados). Los platos son incubados boca abajo para que ninguna gota de condensación pueda caer en la superficie inoculada. Después de la incubación se pueden contar y registrar las colonias en los medios de agar. La evaluación y la monitorización de las condiciones higiénicas debe realizarse en base a los criterios de la planta de incubación. Por lo general, la presencia excesiva de colonias indica un problema con los procedimientos de limpieza o con la producción de los huevos incubables. Para consejos más detallados sobre el muestreo, lectura

y análisis de placas agar, vea las instrucciones y consejos del productor de los medios agar. Es recomendable guardar registros de todos los resultados para poder detectar cambios en las áreas monitorizadas. También se ha de realizar una comparación detallada con los datos de incubabilidad y viabilidad.

Frecuencia recomendada de limpieza y desinfección de las diferentes salas e instalaciones en la planta de incubación Frecuencia de lim pieza Sala Frecuenci a de li m pieza Sala y equi pos Una vez por semana Sala de recepción de los Una vez por semana Sala de nacedoras

huevos Sala de almacenamiento de los huevos Sala de carga en bandejas de incubación Sala de incubación

Una vez por semana

Nacedoras

Despuésde cada eclosión

Una vez por semana

Sala de procesamiento de los pollitos Sala de expedición de los pollitos Carros, bandejas, cestas de nacimiento, cajas de pollitos Camiones para el transporte de pollitos y huevos

Despuésdecadauso

Una vez por semana1

Incubadoras

Después de cada ciclo de incubación


Después de cada uso

Despuésdecadauso Despuésdecadauso

Despuésdecada transportede pollitos/huevos

1

No f um igue la sala de incubación con for m alina cuando los huevos en las incub adoras ti enen m enos de 4 dí as de incubación.


71

7.4

Mantenimiento dela planta de incubación

En éste capítulo se dan recomendaciones para conseguir unas condiciones climáticas óptimas para cada uno de los procesos que tienen lugar en las diferentes salas de la planta de incubación. Por supuesto, los equipos también deben estar en buen estado técnico. Se dan recomendaciones para el mantenimiento y la monitorización continuos de los equipos. Condiciones climáticas Es recomendable realizar mediciones semanales de la temperatura y humedad relativa en todas las salas que se utilizan en el proceso de incubación. Además conviene medir el grado de CO2 en las salas de incubación y nacimiento ya que éste es un buen indicador de los niveles en las máquinas de incubación. Para ello puede usarse un indicador de CO2 portátil. Las mediciones deben ser anotadas y controladas (vea el formulario de registro de datos 7E: ´Lista de control: las condiciones ambientales en la planta de incubación´) para evaluar las condiciones climáticas a las que son sometidos los huevos y los pollitos. En el formulario de registro de datos 7E: ´Lista de control: las condiciones ambientales en la planta de incubación´) se dan recomendaciones para conseguir unas condiciones climáticas óptimas en las salas principales de la planta de incubación. En el caso de que se produzcan desviaciones de estas recomendaciones, habrá que identificar la causa y, posiblemente, ajustar los valores de consigna. Concentraciones de CO2 distintas en las salas de incubación y nacimiento podrían indicar la necesidad de reemplazar los filtros de aire. Para recomendaciones sobre y el control de la presión atmosférica en las diferentes salas, vea las instrucciones relativas al sistema de ventilación de la planta de incubación. Mantenimiento de los equipos Se ha de diferenciar entre el mantenimiento preventivo y correctivo. El mantenimiento preventivo ayuda a extender la vida útil de todos los equipos de incubación. Asimismo, garantiza el funcionamiento correcto de estos equipos y, por ende, un proceso de incubación sin interrupciones. Un aspecto importante del mantenimiento preventivo es la comprobación del correcto funcionamiento de las incubadoras y nacedoras antes de cada ciclo nuevo. La “Herramienta de

72


medición del rendimiento” del sistema SmartDrive TM le ayudará con esto. Los resultados de este control deberán anotarse en el formulario 3A: ‘Formulario de registro de datos de la incubadora”. Algunas partes de los equipos de incubación necesitan lubricación o sustitución cada cierto tiempo para evitar desperfectos. Para evitar que esto sea olvidado, se recomienda que la planificación de este mantenimiento preventivo se realice en un calendario o en un PC. El módulo de mantenimiento de SmartCenter TM es una herramienta útil para la planificación del mantenimiento. Puede encontrar detalles sobre el mantenimiento preventivo en los manuales de los equipos de incubación. Los registros han de realizarse en el formulario 7F: ‘Tarjeta de mantenimiento de la incubadora´, formulario 7G: ‘Tarjeta de mantenimiento de la nacedora´ y el formulario 7H: ‘Tarjeta de mantenimiento de los equipos de la planta de incubación’. El mantenimiento correctivo se realiza después de que se haya producido un fallo técnico. Debe registrarse cualquier fallo técnico en una incubadora, nacedora u otro dispositivo junto con la acción correctiva realizada (vea el formulario de registro de datos 7F: ‘Tarjeta de mantenimiento de la incubadora´, formulario 7G: ‘Tarjeta de mantenimiento de la nacedora´ y el formulario 7H: ‘Tarjeta de mantenimiento de los equipos de la planta de incubación´ para conocer siempre el estado actual de los equipos de incubación). Es recomendable revisar las tarjetas de mantenimiento con regularidad: cuando un defecto particular ocurre con más frecuencia, puede haber un problema estructural.

Formulario de registro de datos 7A

Resultados del proceso de incubación

Fecha de comienzo del ciclo de incubación Código del huevo Fecha de producción Estirpe Edad maternal Días de almacenamiento % huevos claros % de pollitos vendibles de los huevos cargados % de pollitos vendibles de los huevos trasladados a % de pollitos de 2 categoría

Mortalidad 1a semana



73

Formulario de registro de datos 7B

Resultados del análisis de los huevos y Pasgar©Score

Fecha de comienzo del ciclo de incubación Código del huevo Fecha de producción Estirpe Edad maternal Días de almacenamiento Pasgar©Score (6A) Análisis de los huevos (4A y 5A) Categoría 1 Categoría 2 Categoría 3 Categoría 4 Categoría 5 Categoría 6 Categoría 7 Categoría 8 Categoría 9 Categoría 10 Categoría 11 Categoría 12 Categoría 13 Categoría 14 Categoría 15 Categoría 16 Categoría 17


74


Formulario de registro de datos 7C

Esquema de saneamiento

Sala/equipos Instrucciones Detergente Desinfectante Frecuencia

Fecha

Nombre

Firma

Fecha

Nombre

Firma



75

Formulario Formulari o de registro de datos 7D

Registro de visitant visitantes es

Nombre de la planta de incubación “Los abajo firmantes acuerdan seguir estrictamente todas las instrucciones de higiene de esta planta de incubación” Fecha

Nombre

Empresa

¿Cuántos días han pasado desde el último contacto con aves de corral vivas?

Objetivo de la visita


76


Formulario Formulari o de registro de datos 7E

Lista de control: condiciones climáticas en la planta de incubación

Fecha

Temperatura (°C/°F)

Humedad relativa relativ a (%)

Sala recomendada

real

recomendada

real

CO 2 (ppm) recomendado

1

real

Sala de almacenamiento de huevos Sala 1: 1 – 3 días

18 – 21

64.4 – 69.8

75

Sala 2: 4 – 7 días

15 - 17

59.0 – 62.6

75

Sala 3: más de 1 semana

10 - 12

50.0 – 53.6

80 – 88

Sala de fumigación fumigaci ón

21 - 25

69.8 – 77.0

65 – 75

Sala de incubación incubaci ón

25 – 27

77.0 -80.6

50 – 55

Sala de ovoscopia / transferencia

25 – 27

77.0 -80.6

50

Sala de nacedoras

25

77.0

50 – 55

500 – 600

22 – 28

71.6 – 82.4

50 – 60

500 – 600

22 – 28

71.6 – 82.4

55 – 60

500 – 600

Sala de procesamiento de los pollitos Sala de expedición de los pollitos 1

500 – 600

500 – 600 ppm = 0.05 - 0.06 % CO 2

Fecha del control de precisión del termómetro Fecha del control de precisión del higrómetro Fecha del control de precisión del sensor de CO 2



77

Formulario Formulari o de registro de datos 7F

Tarjeta de mantenimi mantenimiento ento de la incubadora

Incubadora número

Fecha Fecha P/C* P/ C*

Descri Descripción pción

Acción

Firma Firma

* P =mantenimiento preventivo; C =mantenimiento correctivo


78


Formulario de registro de datos 7G

Tarjeta de mantenimiento de la nacedora

Nacedora número

Fecha P/C*

Descripción

Acción

Firma




79

Formulario de registro de datos 7H

Tarjeta de mantenimiento de los equipos de la planta de incubación

Nombre del equipo

Fecha P/C*

Descripción

Acción

Firma



80



81

Índice Almacenamiento de los huevos incubables.....................................................................................................................10, 13, 16 Calidad de los huevos.............................................................................................................................................................................12 Calidad de los pollitos..............................11, 13, 26, 27, 29, 30, 32, 40, 41, 47, 54, 55, 56, 62, 63, 65, 66, 84, 85, 86, 87 Concentración de CO2............................................................................................................28, 30, 31, 48, 65, 83, 84, 85, 86, 87 Desinfección delos huevos incubables.....................................................................................................................................11, 16 Fumigación.....................................................................................................................................................................15, 16, 27, 49, 66 Higiene.....................................................................................................................................................................10, 62, 65, 66, 69, 71 Huevos claros...............................................................................................................................................................................41, 43, 50 Huevos de piso ..........................................................................................................................................................................................12 Huevos no eclosionados ............................................................................................................................................46, 50, 54, 65, 66 Huevos no fecundados....................................................................................................................................................................41, 43 Humedad relativa......................................................................................................13, 26, 27, 28, 30, 48, 65, 83, 84, 85, 86, 87 Introducción de los huevos en la incubadora.........................................................................................................................10, 15 Localización de fallos.......................................................................................................................................................................62, 64 Mantenimiento..................................................................................................................................................................................63, 72 Ovoscopia................................................................................................................................................................40, 41, 42, 43, 50, 66 Pasgar©Score........................................................................................................................................................................54, 55, 56, 66 Pérdida de peso de los huevos......................................................................................26, 27, 28, 30, 33, 65, 83, 84, 85, 86, 87 Pollitos de segunda categoría..............................................................................................................................................................50 Programa de incubación...................................................................................................................................................27, 46, 47, 65 Programa de incubación de etapa única...........................................................................................................................26, 32, 65 Programa de nacimientos..............................................................................................................................................................47, 48 Recepción de los huevos.................................................................................................................................................................10, 12 Retirada de los pollitos....................................................................................................................................................................54, 55 Temperatura de incubación........................................................................................................28, 30, 32, 46, 48, 84, 85, 86, 87 Temperatura de la cáscara.....................................................................................26, 27, 28, 30, 31, 32, 65, 83, 84, 85, 86, 87 Transporte de los pollitos...............................................................................................................................................................54, 58 Valores de consigna para la incubación de etapas múltiples....................................................................................26, 30, 65 Ventilación.......................................................................................................................................................28, 30, 48, 84, 85, 86, 87

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Apéndices (recomendaciones para programas de incubación de etapa única)

Apéndice 1: HY1-ligera, edad máxima de los reproductores 40 – 45 semanas, almacenamiento máximo de 3 días. Apéndice 2: HY-ligera, edad máxima de los reproductores 40 – 45 semanas, almacenamiento de 4 días o más. Apéndice 3: HY-pesada, edad máxima de los reproductores 40 – 45 semanas, almacenamiento máximo de 3 días. Apéndice 4: HY-ligera, edad de los reproductores superior a 40 – 45 semanas, con menos de un 20% de huevos claros y almacenamiento máximo de 3 días. Apéndice 5: La incubación a altitudes elevadas. 1

HY =Alto rendimiento.

¡Importante ! Los valores de consigna mencionados en los apéndices son sólo indicaciones. Es posible que tenga que ajustar los valores de consigna 1, 2 , 3 y 4 en función de los parámetros principales tal y como se detalla en las notas de pie de pagina. Las recomendaciones en la tabla son aplicables a plantas de incubación que se encuentran a una altitud máxima de 800 – 1200 metros sobre el nivel del mar, con huevos producidos a la misma altura. En el Apéndice 5 encontrará información sobre cómo ajustar estas recomendaciones para plantas de incubación a altitudes superiores. 1

La temperatura de la cáscara es el principal determinante del valor de consigna para la temperatura. Si la temperatura de la cáscara difiere demasiado de la temperatura deseada, se ha de ajustar el valor de consigna para la temperatura en la incubadora. Para medir la temperatura de la cáscara media, vea el procedimiento 3.4 Ánálisis sistemático de la temperatura de la cáscara’. 2

El principal parámetro para la humedad relativa es la pérdida de peso de los huevos. En el día del traslado, la pérdida de peso media de los huevos debe ser del 10 (parvadas jóvenes) al 13%(parvadas viejas) aproximadamente. Vea el procedimiento 3.5: ´Humedad relativa y pérdida de peso de los huevos’. 3

El principal parámetro para la ventilación es la concentración de CO2 en la incubadora. El nivel de CO2 puede subir de un 0,06% al comienzo del proceso de incubación hasta alcanzar un 0,40%en el momento del traslado de los huevos. La concentración de CO2 puede medirse con un sensor de CO2 portátil o un sensor electrónico integrado de CO2. 4


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Apéndice 1 Recomendaciones para programas de incubación de etapa única

HY-ligera de engorde, edad máxima de los reproductores 40 – 45 semanas, almacenamiento máximo de 3 días 1 Mom ento de Temperatura de incubación ajust e del valor de consigna Valor de Temperatura de 2 (día.h ora) consigna (°F) la cáscara 2 (°F)

Hum edad relativa

Valor de consigna3 (%) - 0.05 - - 0.08 77.0 – 81.0 53 0.00 100.4 100.0 53 1.00 100.2 100.0 53 2.00 100.0 100.0 53 3.00 99.9 100.0 53 4.00 99.9 100.0 53 5.00 99.9 100.0 53 6.00 99.9 100.0 53 7.00 99.8 100.0 53 8.00 99.8 100.0 53 9.00 99.8 100.0 53 10.00 99.7 100.0 53 11.00 99.5 100.0 53 12.00 99.2 100.0 53 13.00 98.8 100.1 53 14.00 98.5 100.5 53 15.00 98.3 101.0 53 16.00 98.0 101.3 53 17.00 98.0 101.5 53 18.00 98.0 101.5 53 Traslado 17,5 - 18,5 días después del inicio del proceso de incubación.

Ventilación

Valor de consigna4 (% válvula) 0 0 0 0 10 10 10 20 30 40 40 40 50 50 50 60 60 60 70 70

Volteo

Valor de consigna (posiciones) horizontal =0 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2o3 2o3 2o3 2o3 2o3

1

Las recom endaciones en la t abla son aplicables a plant as de incubación que se encuent ran a un a alti tu d m áxim a de 800 – 1200 m etro s sobre el nivel del m ar, con hu evos produci dos a la mism a altu ra. En el Apé ndi ce 5 puede encont rar inf orm ación sobre cómo adapt ar esto s valores a alt it udes superio res. 2 La t emperat ura de la cáscara es el principal d eterm inant e del valor d e consigna para la t emperat ur a. Si la t emperat ura de la cáscara dif iere demasiado de la t emperat ura deseada, se ha de ajustar el valor de consigna para l a t emperat ura en l a in cubado ra. Para m edir l a tem perat ura med ia de la cáscara, vea el procedim ient o 3.4 Ánáli sis sistem ático de la t emperat ura de la cáscara’. 3 El p rinci pal parám et ro p ara l a hu m edad r elat iva es la pé rdida de peso de los hu evos. En el d ía del t raslado, la p é rdida de peso media d e los huevos debe ser del 10 (parvadas jóvenes) al 13 % (parvadas viejas) aproxim adam ent e. Vea el pro cedim ient o 3.5: ´Hu m edad relat iva y p é rdi da de peso de lo s huevos’. 4 El pri nci pal parám etro par a la vent ilaci ón es la concent ración de CO 2 en la in cubado ra. El ni vel de CO 2 puede increment ar de un 0,06% al comi enzo del proceso de incubación hasta un 0,40% en el m om ento del t raslado. La concent ración de CO 2 puede m edirse con u n sensor de CO 2 port átil o un sensor electrónico i nt egrado de CO 2.

Notas adicionales: - Para conseguir la mejor incubabilidad y calidad de los pollitos posibles, se recomienda cargar la incubadora con un sólo tipo de huevos: es decir, de la misma estirpe, edad del ave reproductora y tiempo de almacenamiento. - Los valores de consigna en la tabla sólo son indicativos Es posible que se hayan de ajustar los valores de consigna 2, 3 y 4 en función de los parámetros principales. - Cuando la incubadora no se haya llenado del todo con huevos, utilice la temperatura de la cáscara como referencia para el valor de consigna de la temperatura.

84



HY-ligera deengorde, edad máxima delos reproductores40 – 45 semanas, almacenamiento de4 días o más 1 Mom ento de Tem peratu ra de incubación ajust e del valor de consigna Valor de Temperatura de 2 (día.h ora) consigna (°F) la cáscara 2 (°F)

- 0.05 - - 0.08

77.0 – 81.0 100.4

100

Hum edad relativa

Valor de consigna3 (%) 53 53

Comenzar 1 h. antes por cada día de almac. adicional 0.00 100.4 100.0 53 1.00 100.2 100.0 53 2.00 100.0 100.0 53 3.00 99.9 100.0 53 4.00 99.9 100.0 53 5.00 99.9 100.0 53 6.00 99.9 100.0 53 7.00 99.8 100.0 53 8.00 99.8 100.0 53 9.00 99.8 100.0 53 10.00 99.7 100.0 53 11.00 99.5 100.0 53 12.00 99.2 100.0 53 13.00 98.8 100.1 53 14.00 98.5 100.5 53 15.00 98.3 101.0 53 16.00 98.0 101.3 53 17.00 98.0 101.5 53 18.00 98.0 101.5 53 Traslado 17,5 - 18,5 días después del inicio del proceso de incubación.

Ventilación

Volteo

Valor de consigna4 (% Valor de consigna válvula) (posiciones) 0 horizontal =0 0 2

0 0 0 10 10 10 20 30 40 40 40 50 50 50 60 60 60 70 70

2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2o3 2o3 2o3 2o3 2o3

1

Las recom endaciones en la t abla son aplicables a plant as de incubación que se encuent ran a un a alti tu d m áxim a de 800 – 1200 m etro s sobre el ni vel del m ar, con huevos produ cidos a la mi sma alt ura. En el Apé ndice 5 pu ede encont rar in fo rm ación sobre cómo adapt ar estos valores a alt it udes superio res. 2 La t emperat ura de la cáscara es el principal d eterm inant e del valor d e consigna para la t emperat ur a. Si la t emperat ura de la cáscara dif iere demasiado de la t emperat ura deseada, se ha de ajustar el valor de consigna para l a t emperat ura en l a in cubado ra. Para m edir l a tem perat ura med ia de la cáscara, vea el procedim ient o 3.4: Ánálisis sistem áti co de la t emperat ura de la cáscara’. 3 El p rinci pal parám et ro p ara l a hu m edad r elat iva es la pé rdida de peso de los hu evos. En el d ía del t raslado, la p é rdida de peso medi a de los huevo s debe ser del 10% (parvadas jóvenes) al 13% (parvadas viejas) aproxi m adam ent e. Vea el pro cedim ient o 3.5: ´Hu m edad relat iva y p é rdi da de peso de lo s huevos’. 4 El pr inci pal parám etro para la vent ilación es la concent ración de CO 2 en la in cubado ra. El ni vel de CO 2 puede increment ar de alrededor del 0.06% al com ienzo del proceso de incubación, y hasta un 0.40% en el m om ento del t raslado. La concent ración de CO 2 puede medir se con un sensor de CO 2 port áti l o un sensor electrónico int egrado de CO 2.

Notas adicionales: - Para conseguir la mejor incubabilidad y calidad de los pollitos posibles, se recomienda cargar la incubadora con un sólo tipo de huevos: es decir, de la misma estirpe, edad reproductora y tiempo dealmacenamiento. - Los valores de consigna en la tabla sólo son indicativos. Es posible que tenga que ajustar los valores de consigna 2, 3 y 4 en función de los parámetros principales. - Cuando la incubadora no se haya llenado del todo con huevos, utilice la temperatura de la cáscara como referencia para el valor de consigna de la temperatura. Manual de Incubación - Broiler – Agosto de 2008

85


HY-pesada deengorde, edad máxima de los reproductores 40 – 45 semanas,almacenamiento máximo de3 días1 Mom ento de Tem peratu ra de incub ación ajust e del valor de consigna Valor de Temperatura de 2 (día.h or a) consigna (°F) la cáscara 2 (°F)

Hum edad relativa

Ventilación

Valor de Valor de consigna4 consigna3 (%) (% válvula) 77.0 – 81.0 53 0 - 0.08 0.00 100.4 100.0 53 0 1.00 100.2 100.0 53 0 2.00 100.0 100.0 53 0 3.00 99.9 100.0 53 10 4.00 99.9 100.0 53 10 5.00 99.9 100.0 53 10 6.00 99.9 100.0 53 20 7.00 99.8 100.0 53 30 8.00 99.8 100.0 53 40 9.00 99.5 100.0 53 40 10.00 99.2 100.0 53 40 11.00 99.0 100.0 53 50 12.00 98.8 100.0 53 50 13.00 98.4 100.2 53 50 14.00 98.2 100.5 53 60 15.00 98.0 100.8 53 60 16.00 97.8 101.0 53 60 17.00 97.5 101.0 53 70 18.00 97.5 101.0 53 70 Traslado 17,5 - 18,5 días después del inicio del proceso de incubación.

Volteo

Valor de consigna (posiciones) horizontal =0 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2o3 2o3 2o3 2o3 2o3

1

Las recom endaciones en la t abla son aplicables a plant as de incubación qu e se encuentr an a una alt it ud m áxim a de 800 – 1200 m etros sobr e el ni vel del m ar, con huevo s pro duci dos a la mism a alt ura. En el Apé ndice 5 puede encont rar in for mación sobre cómo adapt ar estos valores a alti t udes superio res. 2 La t emperat ura de la cáscara es el principal d eterm inant e del valor de consigna para la t emperat ura. Si la t emperat ura de la cáscara dif iere demasiado de la t emperat ura deseada, se ha de aju star el valor de consigna para la t emperat ura en la in cubado ra. Para m edir l a t emp erat ura m edia d e la cáscara, vea el pr ocedim ien to 3.4: Ánálisis sist emático d e la t emp erat ura d e la cáscara’. 3 El p rinci pal parám et ro p ara l a hu m edad r elat iva es la pé rdi da de peso d e los hu evos. En el d ía del t raslado, la pé rd ida de peso m edia de los huevos debe ser del 10% (parvadas jóvenes) al 13% (parvadas viejas) aproxi m adam ent e. Vea el procedim ien to 3.5: ´Hu m edad relat iva y p é rdida de p eso de lo s huevos’. 4 El pri ncip al parám etro para la vent ilaci ón es la concent ración de CO 2 en la in cubado ra. El ni vel de CO 2 puede in crement ar de un 0,06% al ini cio del proceso de incubación a un 0,40 en el m om ento d el tr aslado. La concent ración de CO 2 puede m edirse con u n sensor de CO 2 port átil o un sensor electrónico i nt egrado de CO 2.

Notas adicionales: - Para conseguir la mejor incubabilidad y calidad de los pollitos posibles, se recomienda cargar la incubadora con un sólo tipo de huevos: es decir, de la misma estirpe, edad del ave reproductora y tiempo de almacenamiento. - Los valores de consigna en la tabla sólo son indicativos Es posible que tenga que ajustar los valores de consigna 2, 3 y 4 en función de los parámetros principales. - Cuando la incubadora no se haya llenado del todo con huevos, utilice la temperatura de la cáscara como referencia para el valor de consigna de la temperatura.

86



HY-ligera deengorde, edad delos reproductores superior a 40 – 45 semanas(con menos deun 20% de huevos claros), almacenamiento máximo de 3 días 1 Mom ento de Tem peratu ra de incub ación ajust e del valor de consign a Valor de Temperatura de 2 (día.h ora) consigna (°F) la cáscara 2 (°F)

Hum edad relativa

Ventilación

Volteo

Valor de Valor de consigna4 Valor de consigna consigna3 (%) (% válvula) (posiciones) - 0.05 - - 0.08 77.0 – 81.0 53 0 horizontal =0 0.00 100.4 100.0 53 0 2 1.00 100.2 100.0 53 0 2 2.00 100.0 100.0 53 0 2 3.00 99.9 100.0 53 10 2 4.00 99.9 100.0 53 10 2 5.00 99.9 100.0 53 10 2 6.00 99.9 100.0 53 20 2 7.00 99.8 100.0 53 30 2 8.00 99.8 100.0 53 40 2 9.00 99.7 100.0 53 40 2 10.00 99.6 100.0 53 40 2 11.00 99.4 100.0 53 50 2 12.00 99.0 100.0 53 50 2 13.00 98.6 100.1 53 50 2 14.00 98.3 100.5 53 60 2o3 15.00 98.1 101.0 53 60 2o3 16.00 97.8 101.3 53 60 2o3 17.00 97.8 101.5 53 70 2o3 18.00 97.8 101.5 53 70 2o3 Traslado 17,5 - 18,5 días después del inicio del proceso de incubación. 1

Las recom endaciones en la t abla son aplicables a plant as de incubación qu e se encuentr an a una alt it ud m áxim a de 800 – 1200 m etros sobr e el ni vel del m ar, con huevo s pro duci dos a la mism a alt ura. En el Apé ndice 5 puede encont rar in for mación sobre cómo adapt ar estos valores a alti t udes superio res. 2 La t emperat ura de la cáscara es el principal d eterm inant e del valor de consigna para la t emperat ura. Si la t emperat ura de la cáscara dif iere demasiado de la t emperat ura deseada, se ha de aju star el valor de consigna para la t emperat ura en la in cubado ra. Para m edir l a t emp erat ura m edia d e la cáscara, vea el pr ocedim ien to 3.4 Ánáli sis sist emático de l a t emp erat ura d e la cáscara’. 3 El p rinci pal parám et ro p ara l a hu m edad r elat iva es la pé rdi da de peso d e los hu evos. En el d ía del t raslado, la pé rd ida de peso m edia de los huevos debe ser del 10% (parvadas jóvenes) al 13% (parvadas viejas) aproxi m adam ent e. Vea el procedim ien to 3.5: ´Hu m edad relat iva y p é rdida de p eso de lo s huevos’. 4 El pr in cipal par ám etro para la vent ilación es la concen t ración de CO 2 en la in cubado ra. El ni vel de CO 2 puede subi r de un 0,06% al com ienzo del proceso de incubación hasta alcanzar un 0,40% en el mom ento del t raslado de los huevos. La concent ración de CO 2 puede medir se con un sensor de CO 2 port átil o un sensor electróni co int egrado de CO 2.

Notas adicionales: - Para conseguir la mejor incubabilidad y calidad de los pollitos posibles, se recomienda cargar la incubadora con un sólo tipo de huevos: es decir, de la misma estirpe, edad del ave reproductora y tiempo de almacenamiento. - Los valores de consigna en la tabla sólo son indicativos. Es posible que tenga que ajustar los valores de consigna 2, 3 y 4 en función de los parámetros principales. - Cuando la incubadora no se haya llenado del todo con huevos, utilice la temperatura de la cáscara como referencia para el valor de consigna de la temperatura.


87

Apéndice 5 La incubación a altitudes elevadas

Antecedentes Los efectos de la altitud en el proceso de incubación y la calidad de los pollitos dependerán en gran parte de la altitud a la que se han producido los huevos incubables - y de los ajustes que el gestor de planta de incubación realice en el programa de incubación. La presión barométrica se reduce con la altitud, así como la presión parcial de oxígeno y la humedad absoluta. El aire introducido por el sistema de ventilación tenderá a ser más frío y seco que a nivel del mar. Presencia de oxígeno El contenido en oxígeno del aire siempre es del 21 por ciento, pero debido a la menor presión parcial a altitudes elevadas hay menos oxígeno por un volumen de aire determinado. La reducción de la presión conlleva un nivel de oxígeno menor para el embrión, lo que es compensado en parte por la mayor capacidad de fijación de oxígeno de su sangre. A altitudes superiores a los 2000 metros, puede resultar beneficioso inyectar oxígeno en las incubadoras y nacedoras para subir el nivel de oxígeno del 21 al 23 - 25 por ciento. Las principales desventajas de la utilización de oxígeno son su coste y la seguridad. Estos factores hacen que su uso puede resultar interesante sólo para los reproductores. Pérdida de agua Es de esperar que el aire más seco a altitudes elevadas produzca una pérdida de agua mayor en los huevos. No obstante, es importante recordar que las reproductoras se adaptan a la altitud, poniendo huevos con un área efectiva de poros más pequeña. Esto compensa la mayor difusión, de forma que la pérdida de agua a través de la cáscara siempre será la misma, independientemente de la altitud. Conclusiones Se contemplan los tres escenarios siguientes: Huevos producidos a nivel del m ar: plant a de incub ación a un a alt it ud elevada (1.000 a 2.000 metros)

De los tres escenarios, este es el menos deseado ya que repercutirá definitivamente en la incubabilidad de los huevos. Los huevos producidos a nivel del mar tienen un área efectiva de poros relativamente grande, por lo que perderán más agua a altitudes elevadas. Para compensar esta mayor pérdida de humedad, el grado de humedad relativa en las incubadoras y nacedoras deberá ser 88


más elevado. La mejor forma de conseguirlo es el tratamiento previo del aire hasta que tenga una humedad relativa del 75 por ciento y una temperatura de 24 - 28°C (temperatura óptima). Al mismo tiempo se ha de incrementar la ventilación (en comparación con la ventilación requerida a nivel del mar) para compensar el nivel más bajo de oxígeno. Huevos producidos a la mism a alt it ud que la plant a de incubación (1.000 a 2.000 m etr os)

Normalmente, esto producirá unos resultados buenos. La ventilación deberá ser superior que en una planta de incubación al nivel del mar. En condiciones húmedas se ha de incrementar aún más el índice de ventilación, ya que la humedad reduce el contenido de oxígeno del aire. Este índice de ventilación superior puede producir una reducción del grado de humedad relativa en las incubadoras y nacedoras. Para evitar que los sistemas de humidificación funcionen constantemente, se han de bajar los valores de consigna para la humedad. En este caso, es preferible la pérdida de peso superior (por ej. 14 15%) que resulta del grado de humedad bajo. Huevos producidos a altit udes elevadas; plant a de incub ación a nivel del m ar

Normalmente, esto producirá unos resultados buenos. Se han de bajar los valores de consigna para la humedad relativa con el fin de conseguir una pérdida de peso óptima, ya que los huevos tienen una menor área de poros efectiva. Consejos Los valores de consigna exactos para la humedad relativa dependen de, entre otras, la altitud y la conductividad de la cáscara (edad de la parvada, nutrición, genética). Es por ello que se recomienda ajustar los valores de consigna para la humedad relativa en base a la comparación del peso de las bandejas antes de la incubación, y en el momento del traslado en el día 18, 18,5. La tabla de abajo indica la pérdida de peso óptima para una buena incubabilidad y calidad de los pollitos. Edad de la parvada de avesreproductoras

Parvadas jóvenes Parvadas intermedias Parvadas viejas

Pérdida depeso óptima (%)

10-11 11-12 12-13

Tabla 1: Pérdida de peso óptima para una buena incubabilidad y calidad de los pollitos, basada en experiencia

Alternativamente, el tamaño de la cámara de aire es un buen indicador de la pérdida de peso del huevo. Si, durante una eclosión, hay muchos pollitos húmedos y bien formados que no han picado el cascarón, esto indica una pérdida de peso insuficiente y/o una falta de oxígeno. En este caso debe reducirse el valor de consigna para la humedad relativa y/o incrementarse la ventilación. Para obtener más información, por favor póngase en contacto con la Academia Pas Reform.


89

Formularios de registro de datos 1 Introducción 1A Las reglas de oro para la planta de incubación 2 Procesamiento de los huevos 2A Formulario de recepción de los huevos 2B Formulario del contenedor de huevos 2C Calidad de los huevos incubables recibidos 2D Stock de huevos incubables 2E Esquema de incubación 2F Sala de almacenamiento de los huevos: condiciones climáticas 3 Incubación de huevos de broiler: días 1-18 3A Formulario de registro de datos de la incubadora 3B Temperatura de la cáscara 3C Pérdida de peso de los huevos 4 Ovoscopia ytransferencia de los huevos 4A Análisis de huevos claros 5 La eclosión de los huevos de broiler: días 19-21 5A Análisis de huevos no eclosionados 6 Procesamiento de los pollitos 6A Pasgar©Score 6B Pasaporte delos pavipollos 7 Gestión de la planta de incubación 7A Resultados del proceso de incubación 7B Resultados del análisis de los huevos y Pasgar©Score 7C Esquema de saneamiento 7D Registro de visitantes 7E Lista de control: condiciones climáticas en la planta de incubación 7F Tarjeta de mantenimiento de la incubadora 7G Tarjeta de mantenimiento de la nacedora 7H Tarjeta de mantenimiento de los equipos de la planta de incubación

90


Formulario de registro de datos 1A Sala de almacenamiento de los huevos Sala de incubación

Incubadoras

-


-

Sala de nacedoras

-

Nacedoras

-

Sala de procesamiento de los pollitos

-

Sala de expedición de los pollitos

-

Camión para el transporte de pollitos

-

Las reglas de oro para la planta de incubación

No limpie la sala y los equipos con los huevos incubables dentro. Controle cada día la temperatura y el grado de humedad relativa y compárelos con los valores recomendados. Temperatura en la sala 25 – 27 ºC/77.0 – 80.6ºF. Humedad relativa de 50%–55% en la sala. Limpie y seque el suelo meticulosamente cada semana. Mantenga una presión positiva relativo a las otras salas en la planta de incubación. Mantenga las puertas cerradas siempre. Antes del comienzo de cada ciclo de incubación, controle el estado de: La correa trapezoidal (grietas) o El sistema de calefacción y enfriamiento; o El sistema de humidificación (nivel del agua, rotación); o El sensor de humedad (nivel del agua, mecha limpia); o El sistema de volteo (con los carros dentro de la máquina); o El sensor de CO 2 (quitar el tapón de protección). o La máquina debe estar seca en el momento de la carga de los huevos. Compruebe el programa de incubación o los valores de consigna y modifíquelos si hace falta. Temperatura en la sala 25 ºC/77.0ºF. Puertas cerradas después del paso. En el día de la transferencia de los huevos: no saque más de dos carros de la máquina. Temperatura en la sala 25 ºC/77.0ºF. Limpia y seca. Puertas cerradas después del paso. Antes del comienzo de cada ciclo de incubación, compruebe el estado de: La correa trapezoidal (grietas) o Sistema de calefacción y enfriamiento; o Sistema de humidificación (nivel del agua, rotación); o Sensor de humedad (nivel del agua, mecha limpia); o Sensor de CO 2 (quitar el tapón de protección). o Antes de cargar de los huevos, las máquinas deben estar secas y precalentadas hasta alcanzar el valor de consigna para la temperatura. Compruebe los valores de consigna y ajústelos si es necesario. Temperatura en la sala 22 – 28 ºC/71.6 – 82.4ºF. Humedad relativa de 50%–55% en la sala. En el día de la retirada de los pollitos: no saque más de dos carros de la máquina. Temperatura en la sala 22 – 28 ºC/71.6 – 82.4ºF. Humedad relativa de 50%–55% en la sala. Un buen suministro y correcta circulación del aire; evitar las corrientes de aire. No coloque las cajas de pollitos directamente en el suelo. Observe y escuche el comportamiento de los pollitos. Compruebe la temperatura antes de introducir los pollitos en el camión: 25ºC/77.0ºF. El camión debe estar seco y adecuadamente limpio y desinfectado Los carros portabandejas deben estar bien fijados. Evite cualquier retraso durante el transporte.



91

Formulario de registro de datos 2A Formulario de recepción de los huevos Fecha

Entrega número

Proveedor

Receptor



Datos de la parvada Estirpe

% de puesta última semana Enfermedades Medicación

Edad maternal

Entregados Código del huevo


Huevos incubables Tamaño Pequeños normal

Huevos no incubables Huevos Huevos de Otros lavados piso

TOTAL ENTREGADOS TOTAL RECIBIDOS Condiciones climáticas del almacenamiento en la granja de reproductores Temperatura

Humedad relativa %

Condiciones del transporte Hora de salida Temperatura en el camión Desinfectante utilizado para el camión Nombre del proveedor: Firma del proveedor

Hora de llegada Temperatura en el camión

Firma del encargado de la planta de incubación


92


Formulario de registro de datos 2B Formulario del contenedor de huevos Proveedor


Código del huevo Fecha de producción Fecha de recepción Estirpe Edad maternal No. huevos incubables normales No. de huevos incubables pequeños No. de huevos lavados No. de huevos de piso No. de otros huevos no incubables



93

Formulario de registro de datos 2C Calidad de los huevos incubables recibidos Código del huevo

Fecha de recepción

Temperatura de los huevos

Número de huevos muestreados

Número de huevos Mala Grietas Sucios Boca calidad abajo de la cáscara

Observaciones


94


Formulario de registro de datos 2D Stock de huevos incubables Código del huevo


Fecha de recepción

Número de huevos incubables

Número de huevos cargados

Existencias

Observaciones



95

Formulario de registro de datos 2E Esquema de incubación Incubadora número

Carro no.

Carro no.

Carro no.

Carro no.

Código del

Código del

Código del

Código del

huevo

huevo

huevo

huevo

Fecha prod.

Fecha prod.

Fecha prod.

Fecha prod.

Fecha de

Fecha de

Fecha de

Fecha de

incubación

incubación

incubación

incubación

Nacedora no.

Nacedora no.

Nacedora no.

Nacedora no.

Carro no.

Carro no.

Carro no.

Carro no.

Código del

Código del

Código del

Código del

huevo

huevo

huevo

huevo

Fecha prod.

Fecha prod.

Fecha prod.

Fecha prod.

Fecha de

Fecha de

Fecha de

Fecha de

incubación

incubación

incubación

incubación

Nacedora no.

Nacedora no.

Nacedora no.

Nacedora no.

Carro no.

Carro no.

Carro no.

Carro no.

Código del

Código del

Código del

Código del

huevo

huevo

huevo

huevo

Fecha prod.

Fecha prod.

Fecha prod.

Fecha prod.

Fecha de

Fecha de

Fecha de

Fecha de

incubación

incubación

incubación

incubación

Nacedora no.

Nacedora no.

Nacedora no.

Nacedora no.

Carro no.

Carro no.

Carro no.

Carro no.

Código del

Código del

Código del

Código del

huevo

huevo

huevo

huevo

Fecha prod.

Fecha prod.

Fecha prod.

Fecha prod.

Fecha de

Fecha de

Fecha de

Fecha de

incubación

incubación

incubación

incubación

Nacedora no.

Nacedora no.

Nacedora no.

Nacedora no.

Carro no.

Carro no.

Carro no.

Carro no.

Código del

Código del

Código del

Código del

huevo

huevo

huevo

huevo

Fecha prod.

Fecha prod.

Fecha prod.

Fecha prod.

Fecha de

Fecha de

Fecha de

Fecha de

incubación

incubación

incubación

incubación

Nacedora no.

Nacedora no.

Nacedora no.

Nacedora no.

Carro no.

Carro no.

Carro no.

Carro no.

Código del

Código del

Código del

Código del

huevo

huevo

huevo

huevo

Fecha prod.

Fecha prod.

Fecha prod.

Fecha prod.

Fecha de

Fecha de

Fecha de

Fecha de

incubación

incubación

incubación

incubación

Nacedora no.

Nacedora no.

Nacedora no.

Nacedora no.


96


Formulario de registro de datos 2F Sala de almacenamiento de los huevos: condiciones climáticas Condiciones climáticas recomendadas para el almacenamiento Tiempo de Temperatura (°C/°F) Humedad relativa (%) almacenamiento 0 - 3 días 18 - 21 / 64.4 - 69.8 75 4 - 7 días

15 - 17 / 59.0 - 62.6

75

8-10 días

10 - 12 / 50.0 - 53.6

80 - 88

Más de 10 días

10 - 12 / 50.0 - 53.6

80 - 88

Fecha

Humedad %

Fecha

Temperatura

Observaci ones

Temperatura

de los huevos Orientación de los huevos Polo grueso hacia arriba Polo grueso hacia arriba Polo grueso hacia arriba Polo acuminado hacia arriba o, alternativamente, volteo de los huevos cada 24 horas

Humedad %

Observaci ones

Fecha del control de precisión del termómetro Fecha del control de precisión del higrómetro



97

Formulario 3A

Formulario de registro de datos de la incubadora

Incubadora número Fecha de incubación Hora de comienzo Controlar la incubadora

□

Nacedora número Fecha de la eclosión Hora de comienzo Controlar la nacedora

Número del carro

Número de huevos

Correa trapezoidal □ Calefacción □ Enfriamiento □ Humidificador y sensor □ Sensor de CO 2 □ Volteo

Correa trapezoidal □ Calefacción □ Enfriamiento □ Humidificador y sensor □ Sensor de CO 2 □

Fecha y hora de la transferencia

Código del huevo


Número de huevos después de la ovoscopia

Total Nombre del programa de incubación

Fecha indicada en pantalla (día.hora)

Temperatura (°F)


Ventilación (%)

0.00 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Fecha indicada en pantalla (día.hora) 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33

Temperatura (°F)


Ventilación (%)


98


Formulario de registro de datos 3B Temperatura de la cáscara Incubadora número

Nombre del programa de incubación Valor de consigna

Fecha de la medición Fecha de comienzo del ciclo de incubación Tiempo de incubación

Valor indicado en pantalla

Temperatura Humedad relativa Válvula


Huevo no. 1 Huevo no. 2 Huevo no. 3 Huevo no. 4 Huevo no. 5 Huevo no. 6 Huevo no. 7 Huevo no. 8 Huevo no. 9 Huevo no. 10 Huevo no. 11 Huevo no. 12 Huevo no. 13 Huevo no. 14 Huevo no. 15 Promedio Promedio global



99

Formulario de registro de datos 3C Pérdida de peso de los huevos Incubadora número Fecha de comienzo del ciclo de incubación Nombre del programa de incubación


Tiempo de incubación: 0 días Peso de la bandeja vacía = WT Peso de la bandeja + huevos Peso de los huevos = W 0

0

0

0

0

0

0

Tiempo de incubación: A A = días Peso de la bandeja + huevos Peso de los huevos = W A Pérdida de peso = ((W 0 - W A )/ W0 )x 100

A=

A=

A=

A=

A=

Tiempo de incubación: B días Peso de la bandeja + huevos Peso de los huevos = W B Pérdida de peso = ((W 0 – WB )/ W0 )x 100

B=

B=

B=

B=

B=

B=

14 10% de pérdida

) % ( 12 o s e 10 p e d a 8 d i d r é 6 P

11% de pérdida 12% de pérdida 13% de pérdida

4 6

8

10

12

14

16

18

Tiempo de incubación


100


Formulario de registro de datos 4A Análisis de huevos claros Fecha de comienzo del ciclo de incubación Código del huevo Fecha de producción Incubadora número


Carro portabandejas Bandeja Número total de huevos claros

Categoría

No. 1

Descripción Huevos podridos

2

Grietas ocasionadas antes de / durante la carga en las incubadoras Grietas ocasionadas durante el traslado

3

4 5

6 7 8 9 10

17

Número de huevos


Cáscara fina/porosa (deshidratada) No fecundados (mancha blanca irregular) Muertos el día 1 – 2 (membrana) Muertos los días 3 – 4 (anillo de sangre) Muertos los días 5 – 7 (ojos) Muertos el día 8 – 10 (diente del huevo) Muertos el día 11 – 14 (plumas, embrión “flota” encima de la yema) Anomalías

P a s R e f o r m H a t c h e r y T e c h n o l o g i e s , Ap d o . d e C o r r e o s 2 , 7 0 3 8 Z G, Z e d d a m , P a ís e s B a j o s , T e lé fono + 31 3 14 65 9 111 , Fax + 31 3 14 65 2 575 , C o r r e o e l e c t r ó n i c o i n f o @ p a sr e f o r m . c o m


101

Formulario de registro de datos 5A Análisis de huevos no eclosionados Fecha de comienzo del ciclo de incubación Código del huevo Fecha de producción Incubadora número


Nacedora número Carro portabandejas Cesta Número total de huevos no eclosionados Categoría

No. 1 2

3 4 5 6 7 8 9 10

11

12

13 14 15 16 17

Número de huevos


Descripción Huevos podridos Grietas ocasionadas antes de / durante la carga en las incubadoras Grietas ocasionadas durante el traslado Cáscara fina/porosa (deshidratada) No fecundado (mancha blanca irregular) Muerte día 1 – 2 (membrana) Muerte días 3 – 4 (anillo de sangre) Muerte días 5 – 7 (ojos) Muerte días 8 – 10 (diente del huevo) Muerte días 11 – 14 (plumas, embrión “flota” encima de la yema) Muerte días 15 – 17 (embrión girado hacia el eje longitudinal del huevo) Muerte después de 17 días (embrión seco; comienzo de la absorción del saco vitelino) Con picado interno Con picado externo Pollitos muertos en la bandeja a Pollitos de 2 categoría Anomalías

P a s R e f o r m H a t c h e r y T e c h n o l o g i e s , A p d o . d e C o r r e o s 2 , 7 0 3 8 Z G, Z e d d a m , P a ís e s B a j o s , T e lé fono + 31 31 4 65 9 111 , Fax + 31 3 14 652 575, C o r r e o e l e c t r ó n i c o i n f o @ p a s r e f o r m . c o m

102


Formulario de registro de datos 6A Pasgar©Score Fecha de comienzo del ciclo de incubación Código del huevo Fecha de producción Incubadora número Nacedora número Carro portabandejas (opcional) Cesta (opcional) P o l l i t o n o .

R e f l e j o s

O m b l i g o


P a t a s

P i c o

A b d o m e n


P o l l i t o n o .

1

26

2

27

3

28

4

29

5

30

6

31

7

32

8

33

9

34

10

35

11

36

12

37

13

38

14

39

15

40

16

41

17

42

18

43

19

44

20

45

21

46

22

47

23

48

24

49

25

50

Subtotal

R e f l e j o s

O m b l i g o

P a t a s

P i c o

A b d o m e n


Total Pasgar©Score media



103

Formulario de registro de datos 6B Pasaporte de los pollitos Fecha de incubación Fecha de la eclosión

Código del huevo

Incubadora número País de destino

Número de pollitos


Tratamientos

Encargado de los tratamientos

Condiciones del transporte Hora de salida

Hora de llegada

Temperatura en el camión Desinfectante utilizado para el camión

Temperatura en el camión

En la granja Temperatura del suelo

Número de pollitos

Calidad de la yacija


Bebederos y comederos

Firma del conductor del camión

Firma del cliente


104


Formulario de registro de datos 7A

Resultados del proceso de incubación

Fecha de comienzo del ciclo de incubación Código del huevo Fecha de producción Estirpe Edad maternal Días de almacenamiento % huevos claros % de pollitos vendibles de los huevos cargados % de pollitos vendibles de los huevos trasladados a % de pollitos de 2 categoría Mortalidad 1 semana

a



105

Formulario de registro de datos 7B

Resultados del análisis de los huevos y Pasgar©Score

Fecha de comienzo del ciclo de incubación Código del huevo Fecha de producción Estirpe Edad maternal Días de almacenamiento Pasgar©Score (6A) Análisis de los huevos (4A y 5A) Categoría 1 Categoría 2 Categoría 3 Categoría 4 Categoría 5 Categoría 6 Categoría 7 Categoría 8 Categoría 9 Categoría 10 Categoría 11 Categoría 12 Categoría 13 Categoría 14 Categoría 15 Categoría 16 Categoría 17


106


Formulario de registro de datos 7C

Esquema de saneamiento

Sala/equipos Instrucciones Detergente Desinfectante Frecuencia

Fecha

Nombre

Firma

Fecha

Nombre

Firma



107

Formulario de registro de datos 7D

Registro de visitantes

Nombre de la planta de incubación “Los abajo firmantes acuerdan seguir estrictamente todas las instrucciones de higiene de esta planta de incubación” Fecha

Nombre

Empresa

¿Cuántos días han pasado desde el último contacto con aves de corral vivas?

Objetivo de la visita


108


Formulario de registro de datos 7E

Lista de control: condiciones climáticas en la planta de incubación

Fecha

Temperatura (°C/°F)


Sala recomendada

real

recomendada

real

CO 2 (ppm) recomendado

1

real

Sala de almacenamiento de huevos Sala 1: 1 – 3 días

18 – 21

64.4 – 69.8

75

Sala 2: 4 – 7 días

15 - 17

59.0 – 62.6

75

Sala 3: más de 1 semana

10 - 12

50.0 – 53.6

80 – 88

Sala de fumigación

21 - 25

69.8 – 77.0

65 – 75

Sala de incubación

25 – 27

77.0 -80.6

50 – 55

Sala de ovoscopia / transferencia

25 – 27

77.0 -80.6

50

Sala de nacedoras

25

77.0

50 – 55

500 – 600

22 – 28

71.6 – 82.4

50 – 60

500 – 600

22 – 28

71.6 – 82.4

55 – 60

500 – 600

Sala de procesamiento de los pollitos Sala de expedición de los pollitos 1

500 – 600

500 – 600 ppm = 0.05 - 0.06 % CO 2

Fecha del control de precisión del termómetro Fecha del control de precisión del higrómetro Fecha del control de precisión del sensor de CO 2



109

Formulario de registro de datos 7F

Tarjeta de mantenimiento de la incubadora

Incubadora número

Fecha P/C*

Descripción

Acción

Firma



110


Formulario de registro de datos 7G

Tarjeta de mantenimiento de la nacedora

Nacedora número

Fecha P/C*

Descripción

Acción

Firma




111

Guia Pas Reform Incubación

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