Granadilla (Cinnamomun zeylanicum, c. verum)
Guía para su producción y manejo
Cultivos No Tradicionales en el Trópico Húmedo Nicaragüense - 4 Proyecto de Desarrollo Rural Nueva Guinea • Muelle de los Bueyes • Rama Convenio Nicaragua - Holanda • IDR - DGIS
Granadilla Coordinación y Redacción Ing. Teobaldo Cruz Arosteguí MSc. Wouter Hoenderdos Texto Ing. Oscar Sanclemente Hurtado con la colaboración de: Ing. Teobaldo Cruz Arosteguí MSc. Wouter Hoenderdos Lic. Franklin Barrantes Fotos Ing. Teobaldo Cruz A. N 634.425 P969 Proyecto de Desarrollo Rural Granadilla - Guía para su producción y manejo/ Proyecto de Desarrollo Rural.-- 1ra Ed.-- Managua: Proyecto de Desarrollo Rural, 2001 38 p.: il. --(Serie Cultivo no Tradicionales en el Trópico Húmedo Nicaragüense; 4) 1. GRANADILLA-CULTIVO-GUIAS 2. FRUTAS TROPICALES 3. AGRICULTURA-CULTIVO 2 ISBN 99924-0-121-4 Prohibido la reproducción para fines comerciales. © PRODES, 2001 Proyecto de Desarrollo Rural Nueva Guinea - Muelle de los Bueyes - Rama Convenio Nicaragua - Holanda IDR-DGIS Otros títulos en esta serie 1. Pimienta Negra 2. Canela 3. Chayote 4. Granadilla
Cultivos no tradicionales en el trópico húmedo nicaragüense - 4
Presentación
El cultivo de la granadilla es una de las especies frutales más apetecidas por las familias campesina en cuanto al sabor y aroma, complementado además por su alto contenido de nutrientes dentro de la dieta alimenticia. Además que se puede convertir en una fuente significativa de ingresos adicionales de buena importancia para la familia campesina. Por otro lado La importancia de este cultivo radica además de sus bondades nutritivas en su fácil manejo agronómico. Igualmente la costumbre de su consumo por parte de las familias productoras brinda la oportunidad de facilitar su introducción, manejo y fomento de la áreas en producción lo que la hace igualmente interesante puesto que junto con otras especies se convierte en un cultivo alternativo de consumo y de venta local para zonas marginales y alejadas de los centros de consumo nacional. Por otro lado al igual que otros cultivos la granadilla puede ser parte del trabajo cotidiano de la familia campesina, vinculando al hombre, a la mujer y a los niños en su producción puesto que reúne las características para ser sembrado al nivel del patio y de la finca. El proyecto PRODES consciente de los aportes que éste cultivo hace a las familias no solo en la parte productiva si no también en la generación de ingresos para el mejoramiento del nivel de vida, ha querido consignar su experiencia en una guía técnica que hoy quiere compartir. Esta guía pretende proporcionar a los técnicos toda la información básica, que les permita iniciar con bases firmes la explotación de esta importante fuente alimenticia tratando de mejorar los cultivos existentes, contribuyendo así al desarrollo de una agricultura sostenible mejorando la dieta alimenticia de las clases sociales con menores ingresos. La información que se divulga es fruto de experiencias obtenidas en el Proyecto de Desarrollo Rural para los Municipios de Nueva Guinea, Muelle de los Bueyes y El Rama. Los conocimientos y experiencias transferidas sobre el manejo de éste Cultivo pueden ser enriquecidos y mejorados con aportes de todos y cada una de las personas que comparten la explotación de éste cultivo.
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Granadilla 1. Introducción 1.1. Origen de la Granadilla 1.2. Usos de la Granadilla 1.3. Descripción de la planta - Clasificación taxonómica - Sistema de raíces - Sistema de tallos - Las Hojas - Las Flores - El Fruto 2. Propagación 2.1. Propagación por semilla (Sexual) 2.1.1 Método de extracción de semillas 2.1.2. Siembra en semilleros 2.1.3. Siembra de semillas en bolsa 2.2. Propagación por esqueje (Asexual) 2.3. Construcción y Establecimiento de vivero 3.Selección y Preparación del terreno 3.1. Requerimientos climatológicos 3.2. Selección del terreno 3.3. Épocas de siembra 3.4. Preparación del terreno y plantación 3.5. Construcción de la enramada 4.Siembra de la Granadilla 4.1. Trazado y siembra 4.2. Pasos a seguir
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5.Mantenimiento del cultivo 5.1. Fertilización 5.2. Control de malezas 5.3. Aporque 5.4. Riego 5.5. Poda de la Granadilla 5.6. Prevención y Control de plagas y enfermedades 5.6.1 Plagas principales y medidas de prevención y control. 5.6.2 Enfermedades principales y medidas de prevención y control. 5.7. Calendarización de actividades 6.Cosecha de la granadilla 6.1. Cosecha 6.2. Almacenamiento y transporte 7.Aspectos Económicos 7.1. Costos de producción Glosario de Términos Bibliografía
Cultivos no tradicionales en el trópico húmedo nicaragüense - 4
1. Introducción 1.1 Origen de la Granadilla El género Pasifloráceas comprende unas 400 especies distribuidas en el mundo entero, sin embargo la mayoría son originarias de América. Este género reúne cerca de 115 especies conocidas a nivel de la América Tropical, las cuales se distribuyen en casi todos los pisos térmicos y regiones. Su origen exacto no se conoce aún, pero se plantea que es originaria de América tropical. Existe un escrito interesante por cierto que se refiere a la relación que algunos escritores, cronistas y misioneros hacen mención a la anatomía de ciertas plantas americanas con la pasión de Jesucristo. Se presume de que de aquí surgió el nombre científico de Pasiflora (Flor de la Pasión), el cual corresponde al género más representativo de la familia botánica Pasifloráceas en la cual se incluyen el Maracayá (P.edulis), la calala (P.vitifolia), la Granadilla o Badea (P. quadrangularis) de clima cálido, la Curuba de clima frió y otro tipo de granadilla (P.ligularis), y de otras frutas de delicioso aroma. Los zarcillos de estas plantas, las cuales en su mayoría son trepadoras, fueron asimilados por estos escritores como los látigos que utilizaron los soldados romanos para azotar a Cristo.
La Corona floral de colores vistosos; rasgo típico del género, seria la representación metafórica de la corona de espinas salpicada de sangre. (Ver foto No 1) Los tres estilos (elementos florales femeninos) que terminan en tres estigmas captados fueron asociados con los clavos de la cruz y las cinco anteras relacionadas con el mismo núme-
ro de personas que acompañaron al señor en su muerte. (Ver foto No 2) Otra curiosidad de estas plantas además de la descrita anteriormente es que a pesar de que pertenecen a la misma familia hay diferencias relevantes entre plantas de especie a especie e inclusive dentro de una misma especie y es el caso de la forma de las hojas ya que se presenta una gran
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Foto No 1: Corona floral de la granadilla
Foto No 2: Elementos florales femeninos
Granadilla variedad en formas y tamaños, ejemplo típico la comparación entre las hojas del Maracayá y la Granadilla. Tal característica se ha interpretado como una estrategia adaptativa para evadir el ataque de las larvas de las mariposas Heliconius spp, las cuales actúan como herbívoros específicos de estas plantas.
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Este manual trata sobre una de las frutas de uso popular como es La Granadilla Passiflora quadrangularis, conocida también con los nombres, Parcha Real, Pasionaria (Cuba), Parcha Granadina (Venezuela), Granadilla Real (Costa Rica), Granadilla (Nicaragua) Maracuyá Melao ( Brasil) y de Badea ( Colombia). Es una planta trepadora perenne, que puede vivir de cuatro a seis años según manejo. Su amplia adaptabilidad a suelos y clima, hacen de ella una planta muy popular, sin embargo no se cultiva en grandes extensiones a escala comercial. En Nicaragua las zonas donde más se producen están ubicadas en el Departamento de Rivas y La Meseta de Los Pueblos en donde se usa tecnologías de bajas inversiones y a nivel de patio. La mayor parte de la producción es consumida en los mercados de Managua y municipios vecinos. Inclusive los volúmenes para la venta y consumo introducidos a Nueva Guinea provienen de esta zona a través del mercado de Managua.
1.2 Usos de la Granadilla La granadilla se usa corrientemente como refresco, para prepararlo se saca la pulpa y se agrega un poco de agua a la parte de las semillas para extraerles el líquido ácido y aromático que contiene y que se añade a la pulpa. De esta manera se prepara un jugo de agradable sabor que se usa para refrescos y helados. Cuando se obtiene por procedimientos industriales tiene un aspecto y sabor muy parecidos al de pera, mezclado con sumo de pera, durazno o melocotón da una bebida muy agradable. Como fruta fresca la granadilla es sabrosa y se come en trozos mezclada con piña, durazno y papaya. También sirve para hacer compotas. Con el jugo de granadilla mezclado con hielo picado, azúcar y un poco de vino tinto se hace una agradable y refrescante tisana.Sus hermosas flores además de tener una fina fragancia son ricas en néctar lo que las hace importante para el sustento alimenticio de aves y para las abejas una alternativa para la producción de miel como industria casera. Desde el punto de vista terapéutico, de este grupo vegetal a la que pertenece la granadilla se ha aislado el alcaloide “passiflorina”; prin-cipio activo utilizado como calmante nervioso. Los frutos y extractos de hojas de ciertas especies de esta gran familia se usan en medici-
na popular como sedativos, antiespasmódicos febrífugos, tenicidas y eméticos. 1.3. Descripción de la Planta Clasificación Taxonómica Clase: Dicotiledóneas Sub-clase: Arquiclamídeas Orden: Parietales Familia: Pasiflorácea Género: Pasiflora/Parcha Especie: quadrangularis La Raíz Sus raíces son carnosas, las cuales crecen y se desarrollan en los primeros cincuenta centímetros de suelo. El Tallo Los tallos tienen una característica muy particular y es su forma que es cuadrangular con bordes finos, lisos y alados de color verde con 4 alas a los lados. (Ver foto No 3a y 3b)
Foto No 3a: Forma cuadricular del tallo
Cultivos no tradicionales en el trópico húmedo nicaragüense - 4 Las Flores Las flores son de colores vivos con un suave y fragante aroma; miden de 10 a 15 cms de diámetro; son solitarias, de pedúnculo corto, receptáculo blanco o amarillento en forma acanalada, con varias papilas punteadas de color pardo rojizo y llevan en la base tres bracteas de color verde, los sépalos son carnosos de color verde amarillento. Los es-
tambres de color violeta, lisos y brillantes, tienen las partes libres del filamento de formas erectas y verde-amarillentas, con puntos violetas y anteras grandes y de forma elíptica. Los pétalos son largos, rojos en lado interno y rosados o blancos en la parte externa, la corola se forma de 5 a 6 ciclos de apéndices. (Ver foto No 5a; 5b)
Foto No 3b: Forma cuadricular y alada en el tallo
Las Hojas Las hojas son elípticas u ovoides, de pecíolo largo, base ancha y ápice agudo, de color verde oscuro y brillante, ligeramente convexas, miden de 10 a 25 centímetros de largo y de 8 a 17 centímetros de ancho. (Ver foto No 4)
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Foto No 5a: Flor semiabierta
Foto No 4: Forma de la hoja Foto No 5b: Apertura total de flor de la granadilla
Granadilla El Fruto: El fruto es una baya de forma elipsoidal u ovoide de tamaño grande, mide de 20 a 30 centímetros y de 10 a 18 centímetros de diámetro; pesa de una hasta tres y media libras. Es de color verde brillante cuando verde y verde amarillo en su maduración, la base y el ápice son redondeados y presentan depresiones. (Ver foto No 6)
Foto No 7: Fruto en estado de madurez fisiológico
fruta contiene aproximadamente de 140 a 160 semillas. (Ver foto No 8)
2. Propagación Dadas las características especiales de la granadilla, los sistemas de propagación pueden ser sexual y asexual, es decir por semillas y por esquejes respectivamente. Existen diferencias encontradas en cuanto al mejor
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método de propagación, sin embargo se ha observado que las plantas propagadas por semillas dan mejores cosechas y tienen una vida más larga que las de procedencia por esquejes; solo se recomienda la propagación por esquejes cuando se tenga dificultad para la obtención de plantas procedentes de semilla con la ventaja de este último método de que la planta se desarrolla en menos tiempo, es
Foto No 6: Fruto verde de la granadilla
La cáscara es delgada y blanda la cual se puede tornar de color amarillo claro con fuerte aroma cuando completa su maduración. (Ver foto No 7) La pulpa o parte carnosa es de 2 a 3 centímetros de espesor, esponjosa, jugosa, dulce y de color blanco amarillento, las semillas son planas, duras, de forma ovalada y de color negro brillante rodeadas de una membrana gelatinosa (arilo) que contiene un jugo ligeramente ácido con un sabor agradable, una buena
Foto No 8: Pulpa y semilla de la fruta de granadilla
Cultivos no tradicionales en el trópico húmedo nicaragüense - 4 mucho más rápida para la obtención de la producción siendo esta menor en cuanto a cantidad y además su longevidad o duración es mas corta en cuanto a su vida productiva.
le da el sabor a la pulpa. (Ver foto No 9 y 10)
Nuestro criterio seria tratar de utilizar los dos métodos de acuerdo a las condiciones de facilidad para cada caso. 2.1 Propagación por Semilla (Sexual) De acuerdo a lo anterior y por la facilidad es la forma más adecuada y más usada entre los agricultores; para esto se utilizan las semillas extraídas del fruto como material de propagación puesto que se ha observado que las plantas producidas por este método tienen una mayor longevidad productiva por ser extraídas de los frutos más vigorosos y sanos y además normalmente expresan tolerancia a algunas plagas y enfermedades.
Foto No 9: Extracción de la semilla de granadilla
Foto No 11: Método de lavado de la semilla con agua
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2.1.1 Método de Extracción de semillas Es necesario tener en cuenta los siguientes criterios de selección: •
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Seleccionar frutas bien maduras, grandes, bien formadas, sanas y que provengan de las mejores plantas en cuanto a producción, sanidad y vigor. Luego la fruta se parte, se extrae la bolsa que contiene las semillas y se exprime suavemente en un tamiz, cedazo o colador para aprovechar la sustancia ácida que
Foto No 10: Tamizado de la semilla de granadilla
•
Seguidamente se lavan bien las semillas hasta desprender la sustancia “mucilaginosa” que las recubre; para esto se friccionan agregando arena fina o ceniza. (Ver foto No 11 y 12)
•
Es frecuente que la semilla de granadilla contenga granos vanos hasta en un 40%, por lo que conviene hacer una buena selección y una buena extracción.
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Se depositan en una vasija con agua, con el objeto de
Granadilla
Foto No 12: Método de lavado de la semilla con arena
eliminar las vanas o de mala calidad para ser seleccionada como semilla para la siembra; estas son fáciles de determinar porque al echarlas en agua ellas flotan. •
Hecha esta selección se ponen a secar las semillas buenas a la sombra por espacio de dos o tres días distribuidas en un cedazo o papel. Aquí se hace otra selección y es cuando se han secado. Aquí se eliminan las semillas mal formadas o muy pequeñas. (Ver foto No 13)
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Seguidamente se procede a almacenar en frascos de color completamente oscuros y secos. Para prevenir el ataque de hongos se debe agregar una cucharadita de Dithane M-45 o Vitavax.
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2.1.2 Siembra en semilleros Con el fin de obtener un buen porcentaje de germinación es conveniente hacer eras de 15-20
Foto No 13: Selección y secamiento de la semilla de granadilla
centímetros de altura y 1.20 metros de ancho, el largo dependerá del número de semillas que se utilizaran para la siembra. El suelo debe poseer buena fertilidad, soltura y abundante materia orgánica; en caso contrario debe incorporarse lombrihumus o compost. Si se llegase a utilizar lombrihumus o compost la proporción seria de 70% de tierra y 30% de lombrihumus. En algunos casos es necesario desinfectar el terreno; una vez construido el semillero se desinfecta con formol al 5%. para esto es indispensable cubrir el suelo con sacos o papel periódico hasta ocho días. Pasado este tiempo se realiza la siembra. Otro método es el utilizado por los agricultores y consiste en hervir agua hasta el punto de ebullición, cuando el agua esta hirviendo se vierte sobre la superficie del semillero con cuidado de no quemarse y se tapa el semillero por unas 48 horas, lue-
go se destapa y se procede a sembrar. (Ver foto No 14) Para obtener plantas vigorosas y sanas se deben colocar las semillas a germinar a una distancia de 10 cm entre surcos y 2 cm entre semillas. Esto nos da aproximadamente una población de 400 semillas por mt2. Otro método que se puede utilizar es sembrar al voleo y cubrirse después con tierra, previa aplicación de los pasos anteriormente explicados sobre la extracción de semilla. (Ver foto No 15) Cuando las plantas tengan una altura de 4 a 6 centímetros en el semillero (Ver foto No 16); y se tengan que trasplantar a bolsa es indispensable regar abundantemente el semillero hasta ablandar bien la tierra, se sacan las plantas una por una procurando no maltratar las raíces al trasplantarlas y se pasan a las bolsas de polietileno. (Ver foto No 17a y 17b) Estas serán previa-
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Foto No 14: Desinfección de semillero con agua hirviendo Foto No 16: Plántulas de granadilla en semillero
tos importantes para fortalecer el metabolismo futuro de la planta; además que estos se pueden aplicar en combinación con fungicidas e insecticidas. Las plantas pueden sembrarse en el lugar definitivo, cuando tienen de 30 a 50 centímetros de altura, o sea de 40 a 60 días de nacidas.
Foto No 15: Siembra del semillero de granadilla
mente llenadas con tierra, residuos vegetales o sustrato. Preferible utilizar bolsas de 10x12. 2.1.3 Siembra directa de semillas en bolsa Si la siembra se hizo en bolsas se ponen de dos a tres semillas en cada una para la germinación, si nacen las tres se trasplantan dos a otras bolsas quedando una sola planta por bolsa. El semi-
llero ha de revisarse con frecuencia para combatir a tiempo cualquier ataque de plagas o enfermedades. En buenas condiciones la germinación ocurre entre los 10 y 15 días después de la siembra. Se recomiendan los abonos foliares porque además de tener elementos mayores contienen elementos menores y micro elemen-
2.2 Propagación por Esqueje (Asexual) Consiste en tomar partes o trozos medianamente gruesos de la parte media del tallo de la planta seleccionada como “madre”, los cuales se colocan en eras o bolsas de polietileno a fin de que enraícen y produzcan plantas con características idénticas a aquella de la cual se ha tomado el material. (Ver foto No 18) Para la selección de la planta madre de donde se van a obte-
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Granadilla ner las estacas de propagación, es importante tener en cuenta la calidad de los frutos, tamaño, sabor, número de frutos por planta y resistencia a plagas y enfermedades, ya que la planta así obtenida como descendencia tendrá características similares a su progenitor. La forma de hacerlo es la siguiente:
Foto No 17a: Extracción de plántulas del semillero de granadilla
De la planta ‘madre” se toman ramas no tiernas sino sazonas de 1 a 1,5 centímetros de diámetro y de éstas se sacan pedazos de 15 a 30 centímetros de largo, con dos o tres entrenudos teniendo el cuidado de realizar los cortes por la parte superior de las yemas. (Ver foto No 19 y 20)
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Foto No 17b: Trasplante de granadilla a bolsa de polietileno
Foto No 18: Selección de esquejes de la planta madre de granadilla
Foto No 19: Tamaño adecuado del esqueje de granadilla
Cultivos no tradicionales en el trópico húmedo nicaragüense - 4 Al clavar los esquejes en los bancales o en las bolsas, debe tenerse el cuidado de que una de las yemas quede enterrada, este método es muy rápido y cuando se hace una buena selección del material se alcanza un porcentaje de prendimiento hasta del 90%. (Ver foto No 21) Igualmente es conveniente aplicar de 15 a 20 gramos de fertilizante completo por cada bolsa.
Foto No 20: Sitio de corte del esqueje
2.3 Construcción y establecimiento de vivero Para la siembra de plantas obtenidas por semilla o por esquejes o trozos y que se transplanten a bolsa se debe construir un emparrado de dos metros de ancho por 6 metros de largo. Para esto se cortan 9 estacas de 2.5 metros, las cuales se entierran 0.5 metros cada una con separaciones de un metro entre ellas. Tres en ambos extremos y tres en el medio.
guinea, hojas de chagüite, broza de maíz o cualquier otro material que le dé sombra a las plantas de granadilla en bolsa o en bancales. Esta estructura sirve para manejar de 800 a 1000 bolsas con sombra permanente. Colocado el emparrado, a las bolsas se le hacen pequeños huecos con la ayuda de una espátula o estaca de madera y se procede al trasplante
Es por esto que cuando aparezcan manchas fungosas en las hojas o se presenten perforaciones es necesario establecer un control adecuado con el fin de mantener plantas sanas y vigorosas. Se recomiendan aplicaciones foliares al menos cada 15 días de una mezcla de Nim (80 gramos) más Mancozeb (60 gramos) más un abono foliar que podría ser Nitrofoska foliar o la línea Milagro (60 CC) Por bomba de 20 litros Cuando su procedencia sea de propagación por trozos o esta-
Luego se colocan tres trozos de palos de 2 metros cada uno en los 2 extremos y en el medio atravesados y sobre estos y en forma de largueros se colocan 4 largueros de tres metros cada uno Sobre este rectángulo se colocan varas de madera de dos metros atravesadas formando cuadrículas de un metro cuadrado y amarrados con mecate de los largueros. Sobre estas cuadrículas se colocan pasto
Foto No 21: Siembra de esqueje en bolsas
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Granadilla cas es indispensable tener los mismos cuidados por lo que se recomienda cuando están en el vivero regar constantemente y mantenerlas libres de malezas, plagas y enfermedades. Cuando se esté cerca al tiempo del trasplante al sitio definitivo se debe someter a la planta a un poco de stress, esto se consigue suprimiendo un poco los riegos, lo mismo que la regulación de sombra del vivero de tal forma que la planta se vaya adaptando para que cuando se siembren en el sitio definitivo no sufran quemaduras en las hojas por incidencia del sol. Por otro lado se debe tener especial cuidado en el aspecto fitosanitario de las plantitas en el vivero independiente del método de propagación utilizado. 14
3. Selección y preparación del terreno 3.1 Requerimientos Climatológicos Es una planta que necesita agua suficiente para poder desarrollarse y producir frutos de buena calidad, pues de lo contrario la producción se reduce sustancialmente y la planta toma un color amarillento progresivo. Durante los períodos de crecimiento y de floración y que estos coincidan con la época de verano es necesario el riego adicional para esto se ha establecido que una planta de granadilla en estas circunstancias necesita
en tiempo de verano de tres a cinco galones de agua dos veces por semana como mínimo para su normal desarrollo. Por otro lado las lluvias demasiadas intensas durante el período de fructificación reducen la cosecha a causa de que favorecen la presencia de hongos y bacterias. En lo relativo a la temperatura ideal, esta debe oscilar entre los 18 y 24° C donde no presenta dificultades para su desarrollo y productividad, aunque es posible encontrar plantaciones con temperaturas mayores hasta unos 340C; viéndose la productividad un poco afectada. La granadilla puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 1.300 metros ya que se adapta bien a diferentes climas pero prefiere las zonas cálidas húmedas, pero se ha observado que su mejor potencial productivo es satisfactorio desde los 100 a los 600 m.s.n.m. En lo relativo a los vientos por su estructura como planta esta no tolera los vientos fuertes ya que estos le provocan deshidratación de tejido, caída de hojas, flores y fruto. Por lo tanto es recomendable proteger la plantación contra los vientos con barreras de árboles ó cortinas rompevientos o realizar la siembra en terrenos ondulados, cerca de los cerros o donde los vientos no golpeen las plantas. De los suelos se puede decir que la granadilla requiere de suelos francos ricos en materia orgá-
nica y bien drenados, con una fertilidad de mediana o alta, y con un pH entre 4.5 y 6.0. Sin embargo presenta buen desarrollo en suelos francos arcillosos con buen contenido de materia orgánica. En suelos sueltos y con un alto contenido de materia orgánica, se ha obtenido buena calidad en el desarrollo de la planta y producción de los frutos; por esto es necesario hacer análisis de suelos y de absorción de la planta en cuanto a nutrientes para obtener la mejor fórmula de fertilizante ya sea orgánico o inorgánico o su combinación para que incida en un buen desarrollo del cultivo. Sin embargo existen fórmulas de fertilización inorgánica las cuales se basan en lombrihumus, Bocashi y uso de compostera, las cuales pueden mejorar sustancialmente el suelo donde se vaya a establecer la granadilla. 3.2 Selección del terreno En los municipios de Nueva Guinea, Muelle de los Bueyes y El Rama existen lugares que reúnen las condiciones descritas anteriormente para el montaje de estas parras; lo que hace prever que existen posibilidades de establecer este tipo de Cultivo ya sea a nivel de consumo (patios) o a pequeña escala comercial (Obtención de ingresos). 3.3 Épocas de Siembra La granadilla es una planta muy delicada en los primeros días de
Cultivos no tradicionales en el trópico húmedo nicaragüense - 4 su vida y muy exigente ya que requiere condiciones óptimas para su desarrollo. Conviene efectuar el trasplante cuando empiezan las lluvias, por lo tanto deben hacerse los semilleros en febrero o marzo y entre abril, mayo e inicios de junio tenerlas en vivero para poder disponer de plantas listas para trasplante a mediados de junio y poder efectuar siembras entre junio y julio. 3.4 Preparación del terreno y plantación La planta de la granadilla por ser enredadera se debe soportar o tender sobre una especie de infraestructura llamada “enramada”, por lo tanto la preparación se limita a limpiar el terreno, destroncar y realizar el trazado y el estaquillado para luego proceder a efectuar el ahoyado tanto para postes como para plantas. Para los postes tanto tensores como intermedios es necesario efectuar ahoyado de huecos de por lo menos 50 centímetros de profundidad y para las plantas es necesario construir hoyos de 40x40x40 centímetros, a los cuales se les agrega materia orgánica bien descompuesta y se recomienda en cada hoyo establecer un pequeño banqueo o terraza individual con el fin de evitar el encharcamiento ya que es su peor enemigo puesto que sus raíces son muy susceptibles al ataque de hongos como el Fusarium sp.
La duración del cultivo depende de los cuidados que se le proporcionen, si lo acompañamos de constantes prácticas culturales tendremos una plantación de años con una producción muy satisfactoria. 3.5 Construcción de la Enramada Antes de realizar la siembra, se debe construir la infraestructura de sostén o enramada. Para construir la enramada de 1 manzana se necesitan en total 324 postes con una longitud de 3 varas. De éstos, 93 son los postes tensores (de 8 a 12 pulgadas de diámetro) que tendrían la mayor responsabilidad de sostén de la infraestructura y de los cuales se utilizaran 68 que son los que se ubicaran en los extremos y alrededor y a nivel interno se manejaran 25. El resto de postes (o sea 231) son los intermedios (3-4 pulgadas de diámetro), los cuales como su
nombre lo indica, serán postes de menor diámetro y se ubicaran entre los postes tensores. Se entierran 0.5 varas, quedando 2.5 varas de luz o de alto. El emparrado ira en la dirección del viento para el manejo de expansión de las guías. La distancia de ubicación entre los postes será de 5 x 5 metros en cuadro. (Ver foto No 22) Una vez sembrados todos los postes, se hace el tejido y tensado del alambre sobre la parte superior de los postes, para lo cual se necesita 6 QQ de alambre liso número 8 ó 10 y 8 QQ de alambre liso número 12 ó 14. El tejido de la enramada se hace pasando el alambre más grueso por todos los extremos de las líneas principales de postes y luego en forma de cuadrado se procede a tejer con el alambre más delgado. (Ver foto No 23) El productor deberá asegurarse que el alambre quede bien tensado, pues de lo contrario será
Foto No 22: Tipo de emparrado de granadilla
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Granadilla por si mismo para que nos de numero de sitios por manzana. 17 sitios x 17 = 289 sitios 289 sitios x 2 plantas/ sitio = 578 plantas/ Mza 4.2 Pasos a seguir
Foto No 23: Forma de tejido del emparrado
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una infraestructura de corta duración porque cuando el cultivo está en plana producción va a presentar un peso considerable (Existen granadillas que llegan a pesar hasta 5 libras). Normalmente los alambres se sujetan con grapas y se debe poner un pie de amigo en los extremos con lo que se garantiza un mejor tensado Las especies más utilizadas para la construcción de la enramada son: •
Madero negro (Gliricidia sepium)
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Guachipilín rubinioides)
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Quebracho (Lisiloma sp)
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Jiñocuabo simaruba)
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Laurel (Cordia eliodora)
(Dyphisa
(Bursera
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Se recomienda trazar la plantación en hileras paralelas que disten 5 metros entre sí y plantar las granadillas cada 5 metros en el medio de las hileras en sistema tres bolillo o de 5 de diamantes
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Una vez hecho el trazado se procede a cavar hoyos de 40 cm de diámetro por 40 cm de ancho, por 40 cm de profundidad, cuanto más arcilloso sea el terreno más profundo debe ser el hoyo. Conviene abrirlos por lo menos 15 días antes de la siembra.
•
Se rellena el hoyo con tierra suelta, preferiblemente mezclada con estiércol o lombrihumus en partes iguales ó se agrega un abono químico(10-30-10) en dosis de 60 gramos ya que este es rico en fósforo y con partes iguales de nitrógeno y potasio al momento de la siembra. Si existen problemas de plagas y enfermedades en el suelo es recomendable aplicar de 5 a 10 gramos de Counter más 20 gramos de cal, estos se revuelven con la tierra compuesta y se procede a la siembra. (Ver foto No 24)
4. Siembra de la Granadilla 4.1 Trazado y Siembra Debido a su condición de planta herbácea y trepadora es muy importante distribuir bien la plantación para permitir un mejor crecimiento y fructificación del cultivo además los riegos, la cosecha y la aplicación de plaguicidas se hacen más fáciles. Generalmente en cada sitio se colocan 2 plantas y se usa una enramada de 5x5= 25 mts2, que constituye un espacio suficiente para que estas se extiendan y produzcan de 20 a 30 frutas por año. El número de sitios por manzana salen de dividir 84 metros que tiene la manzana por un lado por 5 metros que es la distancia entre sitios; esto nos da 17 sitios, este numero lo multiplicamos
Cultivos no tradicionales en el trópico húmedo nicaragüense - 4 guía hasta que crezca y alcance la altura de la enramada. (Ver foto No 26)
Foto No 24: Forma de aplicación en el hoyo del abono químico en el momento de la siembra
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Tan pronto como las plantas se saquen de las bolsas, deben ser plantadas de modo que el cuello quede a la misma altura de siembra en que estaba, si el terreno es algo arcilloso más bien debe plantarse de modo que queden sobre el nivel del suelo. (Ver foto No 25) Después de haber sembrado se da un riego copioso para
acelerar el prendimiento y compensar la pérdida de agua que sufre la planta en el trasplante. •
Luego se le pone un “tutor”, que puede ser una estaca de 2 m de largo ojalá con ramillas para que pueda adherirse y que quede bien clavada cerca de la planta. La planta se amarra a la estaca para que le sirva de sostén y
Foto No 26: Colocación del tutor como sosten para la planta de granadilla
A los 5 meses del trasplante y a los siete meses de sembrada inicia la emisión de flores, que posteriormente van a ser polinizadas por una especie de abejorro conocido con el nombre científico de Euglossa fascista, heminóptera de la familia Apidae. Las flores abren por la mañana y una sola vez, sí estas no son polinizadas por el abejorro estas se marchitan y se caen. Como una recomendación general para el Cultivo en el caso de establecer un control de plagas estas deben controlarse por las tardes y nunca por las mañanas para evitar daño al agente polinizador. En lo posible utilizar insecticidas biológicos tipo Dipel, Thuricide o Nim.
Foto No 25: Trasplante de la planta de granadilla a nivel del suelo
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Granadilla
5. Mantenimiento del cultivo 5.1 Fertilización La granadilla requiere de un suelo fértil y es bastante exigente en materia orgánica. Es importante aplicar cada año fertilizantes completos sobre todo en los primeros meses. En el caso de tener disponibilidad de abono orgánico se recomienda su aplicación ya que este ayuda al crecimiento. En plantas adultas ó en plantaciones establecidas además del abono orgánico es necesario la combinación con los fertilizantes químicos de acuerdo a las necesidades del Cultivo.
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Algunos agricultores(as) hacen fertilización foliar, mediante la aplicación de abonos fermentados para lo cual preparan la siguiente formula: Se toman tres defecaciones de estiércol fresco de res, las cuales se echan en un bidón ó balde de 20 litros, luego a estas se les vierte agua hasta las tres cuartas partes y se tapa. Se revuelve todos los días por veinte días; pasado este tiempo se saca lo que se va a utilizar y se cuela. La dosis a aplicar por bomba de 20 litros es de 2 litros por bombada. Los agricultores que utilizan esta formula aseguran que este tiene un efecto refrescante, pone verde las plantas a que se aplica y además actúa como un repelente para plagas.
Otra recomendación es el uso de micro nutrientes, ya que la deficiencia de estos causa una producción de fruta con cintura y otros desbalances nutricionales que es negativo para la producción. Después de cada cosecha se debe abonar de nuevo aumentando el abono químico en 200 gramos por planta y distribuyéndolo bien alrededor del pie para evitar concentraciones fuertes que podrían dañar las plantas. Se recomienda tener mucho cuidado con el uso de fertilizantes químicos y preferir el estiércol y el lombrihumus de buena calidad y en cantidad suficiente. (Ver Cuadro N° 1) 5.2 Control de Malezas El control de malezas se inicia desde etapas muy tempranas del crecimiento de las plantas debido a las ventajas que tienen este tipo de siembra ya que se tiene la particularidad de trabajar por
sitios, es decir en forma localizada, en el cual se pueden hacer caseos alrededor de la planta con machete, al menos una vara en circulo, área en la cual se efectúan labores de fertilización, riego y el mismo control de malezas. (Ver foto No 27) Con una buena programación de caseo es un cultivo que nace y pasa todo su periodo vegetativo en lo limpio en el área critica de competencia por nutrientes y espacio. (Ver foto N° 28) Para el área de las calles solo es necesario efectuar controles mecánicos de malezas con el uso del machete en chapias a ras de suelo que seria lo más recomendable. En algunos casos si así se amerita se podría utilizar herbicidas como Gramoxone (30 cc/ Bomba de 20 litros), Si hay mezcla de malezas de hoja ancha y gramíneas se puede utilizar Evigras(150 cc/ Bomba de 20 litros).Este producto debe utilizarse con mucho cuidado y para que haya un buen efecto de la
Foto No 27: Caseo de la planta de granadilla
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Granadilla labor. La planta se encuentra con un buen control de malezas, un buen enclaje de raíces y tallo basal y si se ha utilizado la aplicación del fertilizante este ha quedado incorporado en el suelo con el aporque (Ver foto N° 30) 5.4 Riego
Foto No 28: Caseo de la planta de granadilla ya finalizado
aplicación no debe de llover por lo menos 2 horas después de haber aplicado el producto y Fusilade (120cc/Bomba de 20 litros) si hay presencia fuerte de gramíneas. 20
Igualmente este tipo de productos debe ser utilizado en horas frescas o tempranas, no mas allá de las once de la mañana, haber caseado las plantas de Granadilla a mínimo 60 centímetros y hacer las aplicaciones en forma baja y con pantalla. Por otro lado el usuario debe estar protegido con ropa adecuada, manga larga, botas y mascarilla, no fumar durante la aplicación ni ingerir ningún tipo de alimento previo lavado de manos o haberse bañado bien con jabón o detergentes.
granadilla. Esta muy ligada al control de malezas puesto que después de un caseo a la planta y a un control de malezas en general es importante acercarle al pie de la planta tierra en forma de montículo. Este aporque se puede hacer con un palin, pala o con azadón, teniendo cuidado de no maltratar las raíces de la granadilla (Ver foto N° 29). Terminada la
Igual que el apoque, es una actividad importante en el cultivo de la Granadilla especialmente en verano. Para su realización se pueden utilizar recipientes tales como baldes, bombas de fumigar y hasta trozos de bambú (Ver foto N° 31). Igualmente se puede utilizar para mayor eficiencia del riego coberturas muertas (hojas y ramillas) con el fin de que en el área de raíces permanezca la humedad durante varios días evitando así el evaporamiento del agua de riego por incidencia de los rayos solares o el calentamiento del suelo en el área de raíces. (Ver foto N° 32).
5.3 Aporque Es una de las actividades que puede traer mas beneficio a una plantación de espaldera como es el caso de la Foto No 29: Labor de aporque de la planta de granadilla
Cultivos no tradicionales en el trópico húmedo nicaragüense - 4 En el uso de cobertura muerta alrededor de las raíces del cultivo de granadilla, algunos productores en el área de influencia del proyecto han utilizado distintos materiales tales como broza de fríjol común, residuos de Gandul y hojarasca de árboles de diferentes tipos principalmente leguminosas entre otros. (Ver foto N° 33 y 34).
Foto No 30: Aporque de la planta de granadilla ya finalizado
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Foto No 33: Uso de cascarilla o vaina de frijol como cobertura vegetal en granadilla Foto No 31: Riego de la granadilla, utilizando trozo de bambú
5.5 Poda de la granadilla La granadilla crece como planta trepadora emitiendo varios tallos, por lo cual es necesario, después de haber efectuado el trasplante colocar el tutor para que alcance con facilidad la enramada. La poda como tal es muy importante ya que se logra un buen desarrollo de la planta, aumenta la producción y ayuda en el manejo de problemas fitosanitarias. Foto No 32: Uso de cubierta muerta (Mulch) para efecto de hacer más eficiente el riego y con aporte de materia orgánica
Granadilla se obligatoriamente después de cada cosecha ya que si no se realiza es muy probable que la plantación sea improductiva en las siguientes cosechas. Cuando la planta ha terminado su fructificación, después de cada cosecha, es necesario realizar la poda de todas aquellas ramas que dieron frutos y de las que parezcan viejas y secas, ya que las nuevas frutas empiezan a aparecer o se reproducen en los rebrotes jóvenes y nuevos. (Ver foto N° 36) Foto No 34: Uso de hojas de árboles de varias especies en especial leguminosas arbóreas
Existen tres tipos de poda: Poda de formación Debe de orientarse la plantación hacia arriba con una o dos guías hasta que llegue al emparrado. 22
Una vez llegue hasta el emparrado el tallo solitario este se despunta y se le dejan crecer de cuatro a cinco ramas principales, los cuales deben distribuirse
para que se extiendan adecuadamente y evitar el recargo de ramas hacia los lados. (Ver foto N° 35) Poda de Limpieza y Mantenimiento Consiste principalmente en establecer deshojes y eliminación de ramas y guías improductivas dándole a la planta aireación y espacio. Esta poda debe hacerFoto No 36: Poda de limpieza y mantenimiento
El éxito de la plantación depende en su mayor parte del buen mantenimiento en cuanto a podas y enramado, ya que podando ramas viejas se evita la aglomeración de material secos e improductivos ya que la planta al extenderse causa entrecruzamiento, lo cual perjudica el mantenimiento de la enramada.
Foto No 35: Poda de formación
Los cortes de las podas deben hacerse en forma transversal, en la parte superior de los nudos o
Cultivos no tradicionales en el trópico húmedo nicaragüense - 4 yemas con el objeto de favorecer la emisión de rebrotes.
5.6 Prevención y Control de Plagas y Enfermedades
Podas severas
5.6.1 Plagas principales y medidas de prevención y control
Consiste en hacer podas a la plantación en forma severa y es llamada de recepo o de renovación total y debe hacerse a las 50 ó 60 centímetros del suelo. Se debe hacer cada dos o tres cosechas y es cuando se observa que las producciones empiezan a decaer o cuando hay demasiada vegetación superpuesta. (Ver foto N° 37)
Esta familia de Pasifloráceas es atacada frecuentemente por plagas y enfermedades comunes, es decir que cada una de las especies de esta familia son igual de susceptibles a las mismas consecuencias. Si no se combaten a tiempo toda plaga que se presente, le resta vitalidad a la planta, se retrasa su crecimiento, se disminuye su producción y hasta se llega a producir su muerte. Las principales plagas que se han observado son: Chinche de Encaje (Gargaphia funulata)
Foto No 37: Poda severa o de renovación
Igualmente se aprovecha esta poda para hacer mantenimiento del emparrado en cuanto al tensado del alambre y cambio o aseguramiento de postes.
Las ninfas y adultos de este insecto chupador se congregan y permanecen en el envés de las hojas. En el haz de las hojas se observan puntos cloróticos bien marcados y cuando el ataque es severo, toda la hoja se torna amarilla, perdiendo coloración hasta volverse blanca. (Ver foto N° 38)
Foto No 38: Daño causado por el chinche de encaje. Observese los puntos cloróticos en el haz de la hoja
tes en forma de encaje y se caracteriza por poner sus huevos en los frutos, los cuales posteriormente se transforman en larvas que consumen la parte interna del fruto y hacen que estos caigan al suelo donde el parásito completa su ciclo de vida. (Ver foto N° 39)
Control:
Pasado un tiempo, entre dos y tres meses se establece una distribución de ramas como si se tratara de plantación nueva, como se explico en la poda de formación.
Insecticidas como malathion es muy eficaz, de 2 a 3 cc por litro ha dado buenos resultados.
Después de esto se prevé que a los seis o siete meses siguientes entra en producción nuevamente.
Es una mosca pequeña de color blancuzco, con alas transparen-
Mosca de los Frutos (Anastrefa sp) Foto No 39: Daño ocasionado por la mosca de la fruta
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Granadilla Control:
dos procediéndose a cortarlos y sacándolos del cultivo o quemarlos y mantener limpia la plantación, en caso de ataques severo, los productos sistémicos dan buenos resultados como Diazinón, una onza por bomba de 20 litros.
Se recomienda no dejar frutos en el suelo, éstos deben ser recogidos y enterrados para romper el ciclo biológico del insecto. De igual modo deben establecerse trampas o cebos tóxicos, preparando en un litro de melaza o dulce con MTD o Nudrin en dosis de 10 cc por libra de cebo preparado.
Chinche pata de hoja (Leptoglosus sp)
Se coloca esta preparación en recipientes de cartón y se coloca en sitios estratégicos de la plantación. Este preparado también se puede aplicar con brocha sobre algunas ramas o postes de la enramada. Perforadores del Fruto
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Es grande el número de insectos que pueden perforar las frutas causando con ello serios daños, pues a medida que los frutos crecen, estos agujeros o perforaciones se van agrandando y cuando la granadilla madura se desarrollan hongos en esos tejidos acabando por estropear el fruto y con ello la producción. (Ver foto N° 40)
Foto No 40: Daño ocasionado por perforadores del boton floral y frutos no identificados
galerías en las hojas, lo que trae como consecuencia la intervención en bloquear el proceso normal de la fotosíntesis. (Ver foto N° 41) Control: Debe ser en lo posible con podas de las hojas o sitios afecta-
En las áreas donde se ha venido sembrando esta planta se ha observado que una de las plagas que más afecta a la Granadilla es un chinche que tiene en sus extremidades inferiores un abultamiento en forma de zapatos, de allí su nombre vulgar. Su daño radica en que chupa la savia de la hoja y las sustancias del fruto al cual le produce una mancha que se traduce en muchas ocasiones en estrangulamientos dando a la fruta una mala apariencia. Estas manchas y estrangulamientos son producidas por el cambio de sustancias al succionar los jugos de las frutas inyecta a cambio toxinas lo que produce este daño.
Control: Es difícil el control de estos insectos, no obstante puede resultar satisfactorio el tratamiento con aplicaciones constantes con Dipel y Nim en dosis comerciales. Minador de la hoja (Phyllocnistis citrella). Del orden lepidóptero, se caracteriza por su pequeño tamaño lo cual le facilita hacer túneles o
Foto No 41: Ataque del minador de la hoja en el cultivo de la granadilla
Cultivos no tradicionales en el trópico húmedo nicaragüense - 4 Para evitar el daño de este insecto y de otros se recomienda embolsar la fruta ya emergida utilizando bolsas plásticas, las cuales deben cubrir toda la fruta evitando así que los insectos hagan deformaciones al fruto. Para esto se coloca la bolsa de abajo para arriba y amarrándola en la parte superior. Se deben hacer orificios o perforaciones muy pequeños a las bolsas con el fin de facilitar la respiración de la fruta hasta su estado optimo de madurez fisiológica (Ver foto N° 42)
Comején de las Pasifloráceas (Heterotermes sp) Establece sus colonias en las raíces principales y en el tronco. Chupa la savia de la planta debilitándola y mermando su producción. Control: El counter o el furadán en dosis de 30 gramos por sitio ha dado buenos resultados aplicándolo al suelo y al tronco.
Palomilla (Psceudococus sp) Es un pequeño insecto chupador perteneciente al orden homóptera de color blanco y cuerpo blando. Se localiza en las raíces de las cuales extrae la savia, cuando el ataque es fuerte las plantas se tornan amarillas y finalmente pueden morir. Control: Mantener la plantación libre de maleza, pues ésta es albergue de la plaga. Cuando el ataque se presenta ya establecida la plantación, aplique junto al tronco malathion en dosis de 50 cc en 20 lt de agua. Araña Roja (Tetranychus sp)
Foto No 42: Proceso de embolsamiento de la granadilla
Zompopo ( Atta sp)
Ácaro de la base de la hoja
Es bastante común atacando tallos y follaje. Para su control se debe buscar el hormiguero y hacer aplicaciones de insecticidasNematicidas como es el caso del counter, el cual ha mostrado buenos resultados. Por otro lado se deben hacer aplicaciones alrededor del tallo para evitar que el insecto suba a la planta.
Es pequeño de color marrón, forma colonias o grupos en la base de las hojas, donde chupa savia y mata los tejidos. Control: Aplicaciones con productos sistémicos son los más acertados para el control de estos insectos
Las arañas se sitúan en el envés de las hojas maduras, formando pequeñas colonias, su apariencia es como si fueran puntos colorados que se movieran en varias direcciones. Su acción la ejercen en las células de la epidermis de la hoja extrayendo la savia para alimentarse. Si el ataque es severo reduce la capacidad fotosintética de la hoja. Nemátodos (Meloidogyne spp) Ataca las raíces produciendo engrosamiento y agallas y dando lugar a numerosos ataques secundarios de microorganismos patógenos. El ataque repercute en amarillamientos foliares, la producción disminuye rápidamente y la planta llega a morir.
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Granadilla Control: Debe tratarse el terreno antes de abrir los hoyos con aplicaciones de nematicidas como el counter o el furadán a razón de 20 gramos del producto por sitio. Nota:
Sarro (Disturbio Biológico) Esta catalogada como una enfermedad por la cual se produce una mancha sarrosa sobre el fruto, desde los primeros estados (Ver foto N° 43), afectando progresi-
cado las recomendaciones sobre el manejo de la estructura flora, el daño persiste hasta la cosecha del fruto teniendo una deficiente presentación y por ende un bajo precio en el mercado. (Ver foto N° 47).
En la aplicación de insecticidas hay que tener mucho cuidado, pues hay algunos que son tóxicos para la granadilla. Los insecticidas clorinados no se deben aplicar cuando la planta está emitiendo frutos. También hay que tener en cuenta que si la planta está en floración la aplicación debe hacerse con mucho cuidado como se explico anteriormente en el capítulo de la floración.
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5.6.2 Enfermedades principales y Medidas de prevención y control Antracnosis (Gloesporium sp). Se reconoce por manchas circulares en forma de anillos o como un engrosamiento del fruto, desmeritando la calidad de ellos y a veces la pérdida total. Los frutos en proceso de maduración son más susceptibles que los verdes a esta enfermedad. Las manchas que se forman en el fruto tienen una apariencia húmeda y negruzca, el área atacada tiene una depresión, la cual se agranda en época lluviosa. Cuando se presenta caída de frutos por esta enfermedad es necesario recolectarlos y enterrarlos para establecer un adecuado control.
Foto No 43: Afectación inicial del sarro en la fruta de la granadilla
vamente la calidad del mismo y es ocasionada principalmente por la pudrición de los restos de la estructura floral. (Ver foto N° 44), la cual queda superpuesta entre el pedúnculo y la fruta. Humedades permanentes y lluvias copiosas aceleran este proceso. Una manera de controlarla es eliminando los restos de floración a los 5 y 8 días después del inicio de la formación del fruto. (Ver foto N° 45a, 45b y 45c). Cuando ha habido buen control de este disturbio fisiológico, la fruta presenta una limpieza en la cáscara, lo que amerita una buena presentación y por ende una buena calidad (Ver foto N° 46). Cuando no ha habido un buen control del sarro y no se han apli-
Foto No 44: Daño severo del sarro sobre la fruta en formación de la granadilla
Una recomendación que se ha estado implementando a nivel de los productores es el embolsamiento del fruto o sea la colocación de
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Foto No 45a: Apertura del fruto. Nótese la adherencia de la estructura floral
Foto No 45c: Control opotuno de eliminación de restos de la estructura floral
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Foto No 45b: Estructura floral adherida al fruto
Foto No 46: Fruta de granadilla libre de sarro
Granadilla una bolsa con perforaciones o abierta en la parte basal con el fin de que la fruta pueda transpirar. El embolsamiento se hace con el objetivo de aminorar el daño que insectos plagas principalmente chupadores hacen al fruto siendo uno de estos la deformación y daño de corteza lo que trae como consecuencia el desmejoramiento de la calidad del fruto y su presentación para el mercado.
Mancha Foliar Es producida por el hongo Alternaria passiflorae que debilita la planta, se presenta con frecuencia en suelos pesados con mal drenaje. Como medida de control se recomienda vigilar el drenaje para evitar las aguas estancadas. (Ver foto N° 48).
5.7 Calendarización de las actividades agrícolas de la granadilla Teniendo en cuenta las actividades planificadas para un buen manejo del cultivo de la granadilla, estas se pueden calanderizar deacuerdo a las labores a realizarse en el tiempo; lo que da la oportunidad de hacer un mejor uso de los recursos con que se cuentan. El cronograma siguiebte refleja las actividades de los primeros tres años de cultivo como fecha prudencial para pensar en establecer una rotación de otro cultivo con el fin de aprobechar la infraestructura existente.
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Foto No 47: Daño fisiológico de la fruta por afectación de sarro
Lo anterior no refleja necesariamente que su período vejetativo finaliza en ese tiempo sino que prevalece el factor económico ya que plantaciones de más de tres años tienen la tendencia de iniciar una baja en la producción tanto en el núnero de frutas como en el deterioro de la plantación a nivel fitosanitario. Año 1 Se reflejan las actividades concernientes a la etapa de construcción de los emparrados, siembra de similla, obtención y siembra de planta y mantenimiento de la plantación Años 2 y3
Foto No 48: Daño en la hoja por el hongo Alternaria passiflorae
Aquí se reflejan actividades de mantenimiento de la plantación, aplicación del plan de fertilización (tres veces por año) y evaluación de la primera y segunda cosecha seguidas de la aplicación del sistema de podas.
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Granadilla
6. Cosecha de la Granadilla 6.1 Cosecha La Granadilla fructifica al año de plantada y en algunos casos se obtienen las primeras frutas a los nueve meses. (Ver foto N° 49) Para establecer el periodo vegetativo se puede decir que hay tres etapas
de aminorar el daño que insectos plagas principalmente chupadores hacen al fruto siendo uno de estos la deformación y daño de corteza lo que trae como consecuencia el desmejoramiento de la calidad del fruto y su presentación para el mercado. Se debe conocer cuando una fruta esta lista para recolectar o en estado de madurez con solo
mirar en la parte inferior de la fruta una coloración lila en forma de anillo. (Ver foto N° 50). Otras personas opinan que es cuando pierde el color verde brillante pasando a verde opaco con tendencia a un amarillamiento general. Su recolección es manual y con mucho cuidado porque es una fruta bastante delicada; para esto se debe utilizar tijeras o cuchi-
1) Entre los 6 y 7 meses después de sembrada inicia la floración 2) Esta se inicia con la aparición de los botones florales, los cuales dilatan entre 15 a 20 días para pasar a flor abierta.
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3) En el estado de flor abierta permanece de uno a dos días que es el momento en que ocurre la polinización, si la flor no ha sido polinizada por algún insecto esta se marchita, cae y muere; es decir solo tiene una oportunidad de polinizarse.
Foto No 49: Emparrado de granadilla en cosecha
Si la flor ha sido polinizada se puede decir que de flor abierta y polinizada hasta fruto maduro puede dilatar de 2 a 3 meses Una recomendación que se ha estado implementando a nivel de los productores es el embolsamiento del fruto o sea la colocación de una bolsa con perforaciones o abierta en la parte basal con el fin de que la fruta pueda transpirar. El embolsamiento se hace con el objetivo
Foto No 50: El color lila es un signo de maduración en cualquier país
Cultivos no tradicionales en el trópico húmedo nicaragüense - 4 llos filosos con el fin de cortar bien el pedúnculo y así no ocasionar daños a la plantación. (Ver foto N° 51). Da dos cosechas al año: La primera inicia la fructificación entre febrero y marzo y maduración entre abril, mayo y junio y otra de septiembre a octubre con maduración entre noviembre y diciembre. Si se siembran los sitios a 5 metros x 5 metros se pueden obtener 289 sitios /Mza. En cada sitio se sembraran 2 plantas para una población total de 578 plantas/Mza. Cada planta en condiciones de buen manejo produce de 20 a 30 frutas por las dos cosechas/año con un peso aproximado de 3 a 5 libras por fruta. Si multiplicamos el numero de plantas por un promedio de 20 frutas por
planta esto nos daría un total de 11.560 frutas/ mza/ Año.
asegurar una mejor calidad del producto.
6.2 Almacenamiento y Transporte
Debido al tamaño de la granadilla, peso y contextura delicada debe embalarse muy bien para ser transportada a grandes distancias, se deben usar cajas o huacales de madera liviana de 75 cm de largo por 50 cm de ancho y 40 cm de alto. Caben de 25 a 30 frutas, según el tamaño con un peso aproximado de 50 Kg. Se deben colocar de manera que no sufran aplastamientos, puede ponerse una camada de 18 a 20 frutas en posición vertical separadas entre sí con papel o cartón: luego una lámina de cartón y sobre ella una segunda camada de 7 a 10 en posición horizontal. Deben observarse los cuidados fundamentales para que no se muevan dentro de la caja y no se rocen entre sí.
Su traslado a los sitios de venta se debe de hacer en cajas de madera o plásticas, sin embargo se ha observado que algunos productores la trasladan de las fincas a los sitios de venta en sacos, lo cual depende del grado de maduración de las frutas siendo este método no recomendable por el daño mecánico que sufre la fruta. Por otro lado en lo posible no debe almacenarse por mucho tiempo por su rápida maduración. Si va a utilizarse la granadilla para elaboración de pulpa es conveniente dejar que se madure en forma natural para
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Foto No 51: Recolección de la fruta de granadilla
Granadilla
7. Aspectos Económicos 7.1 Costos de Producción del Cultivo de Granadilla Para el análisis de los Costos de producción se evaluará el montaje del cultivo a 6 años; tiempo en el cual se asume es la vida útil del emparrado donde se establece el cultivo. Comercialmente después de los 3 años debe existir cambio de plantación para que pueda haber rentabilidad. Se analiza los costos de producción por 2 ciclos del cultivo, que equivale a la vida útil del emparrado.
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El cultivo de granadilla en la zona de Nueva Guinea, presenta un alto rendimiento por unidad de superficie, siendo un rubro atractivo para pequeños y medianos productores por los ingresos que genera en concepto de mano de obra a la familia campesina. Permitiendo ser utilizado para el consumo familiar y su excedente para la venta, este producto es comprado por los comerciantes en el mercado de mayoreo de Managua por un precio promedio C$ 5.00 por unidad. Se estima que el precio promedio de venta al mercado de Managua es de C$ 4.00 por unidad. 7.1.1 Costos y utilidades de producción de plantas en vivero para siembra de 1 manzana Los costos de producción de una manzana de granadilla, inician de
la etapa de vivero para luego ser trasplantada entre los 80 y los 90 días a sus respectivas emparrados, en esta etapa representa un costo de C$ 1,447, los cuales están divididos en 45% en mano de obra en la construcción del bancal y enramada y el 55% en la compra de esquejes e insumos. El precio de venta en la zona es de C$ 4. dejando al productor en caso de venta de plantas una utilidad neta de C$ 1.62 por planta. El productor percibe una utilidad neta de C$ 989 por producir 609 plantas necesarias para sembrar una manzana, equivalente a C$ 46 por día laborado. 7.1.2 Costos y utilidades de producción de una plantación de 1 Manzana La infraestructura necesaria para el buen manejo del cultivo, tiene una vida útil estimada de 6 años, es decir aguanta durante dos ciclos del cultivo. El costo de la infraestructura es más alto en el primer año. Se requiere mantenimiento al cuarto año, y al realizar la siembra del segundo ciclo (cambio de aproximadamente del 5% de postes secundarias en mal estado). Los costos de infraestructura durante el primer año del cultivo representan el 19.8% del total de los costos de producción en los cinco años de una manzana de granadilla Los costos de mano de obra durante los 6 años analizados se presentan en tres categorías: 1. De establecimiento que se presentan en el año uno y
año cuatro y corresponden al 7.2% del total de los costos y el 37.3% del total de mano de obra utilizada en el período analizado, donde se utilizan 183 d/h. 2. Por mantenimiento de la plantación los que durante los 6 años representan el 7.7% de los costos totales para un 39.9% del total de mano de obra y se utilizan 196 d/h. 3. En cosecha representa el 4.4% de los costos totales y 22.8% del total de mano de obra utilizando 112 d/h. Todo esto representa un costo del productor por concepto de mano de obra en los seis años del 19.3 % de los costos totales. La compra de insumos representan el 38.9% de los costos totales durante los seis años de cultivo, dividiéndose en 28% en el primer año y el resto sobre los años siguientes. Los gastos de transporte de frutos para la venta en el mercado de Managua representan el 37% de total de los costos de los seis años de cultivo. En los ingresos por cosecha de granadilla se toman como producción comercializable de 40 frutos por sitio, presentándose en Nueva Guinea producciones promedias de 60 a 70 frutos por sitio. Referente a los costos de producción durante el primer año representan el 70.8% del total de ingresos, permitiendo cubrir los
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Granadilla
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Granadilla costos más altos de la inversión en infraestructura en este año, aún dejando una utilidad neta por encima de C$ 13,507. En el segundo año, los costos de producción representan el 23.1% de los ingresos totales, incrementándose los ingresos netos en más de 100% en relación al primer año. Resultado de que en este año los costos son básicamente de manejo, insumos y transporte. La utilidad neta obtenida por el productor es de C$ 28,445. En el tercer año, los costos representan el 24% de total de ingresos, obteniendo una utilidad neta de C$ 22,464. Las labores a realizarse son iguales al año anterior. Se mantiene una reducción de la producción del 20% en relación con el año anterior. 36
En el cuarto año, los costos representan el 26.4% de total de ingresos, obteniendo una utilidad neta de C$ 34,019. Aquí se establece nuevamente la plantación y se presenta la producción más alta igual a la del primer año y se realiza mantenimiento de la infraestructura en reposición de postes en mal estado. En el quinto año, los costos representan el 23% de total de ingresos, obteniendo una utilidad neta de C$ 28,469. los costos son básicamente de manejo, insumos. Se produce una reducción de la producción del 20% en relación con el año anterior. En el sexto año, los costos representan el 24% de total de ingresos, obteniendo una utili-
dad neta de C$ 22,464. los costos son básicamente de manejo, insumos. Se produce una reducción de la producción del 20% en relación con el año anterior. En resumen La utilidad neta total del cultivo obtenido durante los cinco años analizados es de C$ 112,957, equivalente a USD 8,694 (al tipo de cambio de C$ 12.9931 x USD 1.00) Siguiendo el esquema de siembra de 2 cultivos durante 6 años, la utilidad neta promedia durante los seis años de establecimiento de una manzana, asciende a C$ 345.00 por día hombre, y a C$ 24,898 promedio por manzana por año.
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Glosario de Términos ARILO:
Sustancia gelatinosa y pegajosa que se encuentra recubriendo las semillas y es la responsable de emitir un olor y sabor a determinadas semillas de algunas frutas.
EMBOLSAMIENTO:
Acción de colocación de bolsas alrededor del fruto con el fin de protegerlo contra daños de insectos plagas.
ESQUEJE :
Trozo o pedazo vegetal que sirve para la multiplicación asexual de seterminadas plantas, comunmente esta formado de nudos y entrenudos los cuales cambian fisiológicamente para la obtención de un nuevo individuo.
FORMA ELIPSOIDAL: Fruto en forma de curva cerrada en el cual el largo es un poco más extenso que el ancho. El fruto Posee un centro y tres ejes de simetría. HUACAL O GUACAL: Recipiente o estructura de madera que sirve para almacenar y transportar mercancías con buena seguridad y manejo. LOMBRIHUMUS:
Llamase al producto orgánico resultante de la transformación que hace la lombris al ingerir sustancias que suplen su alimentación; el cual es rico en nutrientes y micronutrientes y su uso se ha generalizado como un sustituto de fertilizantes químicos
PLANTA MADRE:
Se denomina así a una planta adulta que por sus características genéticas y fisiológicas son seleccionadas para establecer a partir de ellas la multiplicación de otros miembros de su misma especie sea por propagación sexual o asexual.
SARRO:
Llamase al efecto causado por los residuos de la flor, los cuales quedan adheridos en la parte superior del fruto entre el pedúnculo y éste produciendo manchas y deformaciones al fruto afectando su calidad.
STRESS DE PLANTA: Termino utilizado para identificar una necesidad repentina en la planta en un momento determinado y que puede causar cambios temporales en la fisiología de la planta.
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Granadilla
Bibliografía
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