UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO FACULTAD FACULTAD DE INGENIERÍA INGENI ERÍA QUÍMICA QUÍMIC A E INDUSTRIAS INDUS TRIAS ALIMENTARIAS
ESCUELA DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
INFORME DE PRÁCTICAS PRE – PROFESIONALES
EMPRESA:
UNPRG – FC
ÁREA:
PLANTA PLANTA DE TRATAMIENT TRATAMIENTO O DE AGUA
ENFOQUE DEL TEMA:
PRODUCCION
DE
AGUA
EMBOTELLADA
PRACTICANTE: PRACTICAN TE:
HURTADO GUEVARA GIANCARLO GIANCARL O
1
TRATADA
INDICE PRESENTACION INTRODUCCION OBJETIVOS ANTECEDENTES DE LA LA EMPRESA EMPRESA ORGANIGRAMA MARCO TEORICO DESCRIPCION DEL TRABAJO REALIZADO PROCESO PRODUCTIVO ELABOR DE AGUA DE MESA FLUJOGRAMA RSULTADOS Y DISCUCIONES CONCLUSIONES RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFIA ANEOS
03 04 05 06 07 08 10 11 11 14 16 17 18 19 !1
PRESENTACIÓN. EMPRESA" UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO # FILIAL CUTERVO$ %&'( )*+,-.- %/ % &%,'2 M+2-2%&$ C)'%2$ %&'- ++- ,)%/'- ,/ )/- -/'- .% '2-'-+%/' .% -)- - ,)- &% %/,-2- .% 2
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I.- INTRODUCCION. E 2%&%/'% +/2% '+%/% , +/-+.-. 2+/,+- .-2 - ,/,%2 -& -,'++.-.%& > )/,+/%& .% - PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA .% - UNPRGHFC$ % ,)- %&'( -/'- %& - =/+,- %/ - 2.),,+/ .% -)- '2-'-.- %/ - ,+).-. > )/- .% -& 2+/,+-%& %/ - R%+/$ %&' - *-&% .% %&)%2 > .%.+,-,+/ .% %/,-2-. > 2-,'+,-/'%&$ )% /& %2+'% *'%/%2 )/ 2.),' .% '+,-+.-. -2- &-'+&-,%2 -& /%,%&+.-.%& .% ,/&)+.2:
3
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II.H OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL F2'-%,%2 & ,/,++%/'& -.)+2+.& .)2-/'% - 2-,+/ 2%&+/- > -/-2 %@%2+%/,+- %/ & .+%2%/'%& 2,%&& .% %-*2-,+/ .% -)- '2-'-.-$
4
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2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: •
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•
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•
•
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III.- ANTECEDENTES DE LA EMPRESA 3.1. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA L- U/+%2&+.-. N-,+/- P%.2 R)+ G- F++- # C)'%2$ &% %/,)%/'2)*+,-.- %/ % &%,'2 M+2-2%&$ 2+/,+- C)'%2 .%-2'-%/' C---2,- )% ,2%-.- % 5 .% .+,+%*2% .% 1998:
5
A,')-%/'% '+%/% , ,2.+/-.2 -,-.+, - +/%/+%2 A. P-.+P2%: 3:1:1: INFRAESTRUCTURA: L- UNPRG F++- # C)'%2 %/ - -,')-+.-. ,)%/'- ,/ .& -*%/%& .% -)-&$ -.%(& .% +,+/-& -.+/+&'2-'+-&$ )/ -*%/ .% -*2-'2+&$ *+*+'%,-$ )/ ,%/'2 %,?%2 > - -/'- .% '2-'-+%/' .% -)- .% %&-: 3:1:!: SERVICIOS: T.& & %&').+-/'%& .% - UNPRG # FC -,,%.%/ - )/- %.),-,+/ 2-')+'-$ -.%(& ,)%/'-/ ,/ % &%2+,+ .% +/'%2/%'$ -*2-'2+&$ *+*+'%,+%%/'-.- ,/ +*2& -2- -& '2%& -,)'-.%&$ '2-&2'% 2-')+'$ %',: 3:1:3: MISIN DE LA EMPRESA S& )/- )/+%2&+.-. =*+,- )% ,2%-$ +-2'%$ .+)/.% ,/,++%/'& ,+%/';+,&$ '%,/+,& > ?)-/;&'+,&< 2- ,+%/';+,& > 2%&+/-%& +//-.2%&$ '+,&$ ,2;'+,& > ,%'+'+&$ )% -2'+,+-/ -,'+-%/'% %/ % .%&-22 +/'%2- > &)&'%/'-*% .% - ,+).-.: L- -/'- 2,%&-.2- .% -)- .% %&-$ '+%/% 2 +&+/$ ,)+.-2 % *+%/%&'-2 .% & ,/&)+.2%& )% -.)+%2-/ % 2.),'$ > .% %&'% . -2-/'+-2 )% % 2.),' %& .% )> *)%/- ,-+.-. K-' -2- % ,/&) ?)-/: 3:1:4: VISIN DE LA EMPRESA S& )/- )/+%2&+.-. ;.%2 %/ - 2-,+/ ?)-/+&'-$ ,+%/';+,- > '%,/+,%/ % /2'% .% -;&: L- +&+/ .% - -/'- .% -)- %& -&%)2-2 - ,-+.-. .% 2.),' .%&'+/-. - ,%2,+-+-,+/$ %.+-/'% % %% .% '.& > 2,%.++%/'& .% -/+)% -.%,)-.& %/ '. %/':
3.2. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA L- U/+%2&+.-. N-,+/- P%.2 R)+ G- # F++- C)'%2 )% )/.-.- % 5 .% .+,+%*2% .% 1998$ +/+,+(/.&% ,/ '2%& ,-22%2-& 2%&+/-%& , +/%/+%2;6
Z'%,/+-$ A2/;- > E/%2-2;-: E/ - -,')-+.-. ,)%/'- ,/ - -,)'-. .% I/%/+%2;- .% I/.)&'2+-& A+%/'-2+-& - +&- )% &% +/+,+ %/ % !008:
3.3 OBJETIVOS DE LA EMPRESA L& *%'+& 2+/,+-%& .% - -/'- .% -)-" B2+/.-2 )/ 2.),' .% ,-+.-. )% -2-/'+,% % *+%/%&'-2 .% ,/&)+.2: O2%,%2 )/ 2.),' )% %&'% %-*2-. ,/ *)%/-& 2(,'+,-& .% -/)-,')2- KMPB:
3.4. ORGANIGRAMA COORDINADOR
ADJUNTO ACADEMICO
ADJUNTO ADMINISTRATIVO
PLANA DOCENTE RESP. PLANTA DE RESP. AGUA MODULO LECHERO PERSONAL ADMINISTRATIVO
4. MARCO TEORICO.
4.1. AGUA DE MESA: ALUMNOS E& % -)- '-*% '2-'-.-$ -.+,+/-.- / ,/ -& ,-2*/+, K-/?;.2+. ,-2*/+,$ ,/ PRACTICANTE &+/ - -.+,+/ .% &-*2+-/'%& > ,2-/'%& -+%/'-2+& %2+'+.&$ %*'%-.- 2 2,%.++%/'& &-/+'-2+&$ %/ %/-&%& ?%2'+,& % +/,)&:
4.2. CLASES DE AGUA DE MESA: 4:!:1: A)- P'-*%: A)%- ,)> )& > ,/&) / ,-)&- %%,'& /,+& - &%2 ?)-/$ -2- ,)- .%*% ,)+2 ,/ & 2%)+&+'& )% %&'-*%,% % R%-%/' > - N2O+,+- %2)-/- ,22%&/.+%/'%: 7
4:!:!: A)-& .% %&-: S/ -)%-& -)-&$ 2%/+%/'%& .% )%/'%& /-')2-%&$ &)2%/'%& ,-'-.-& -2'++,+-%/'%$ > -)%-& )% 2 %.+ .% 2,%&& ?-/ &+. .%*+.-%/'% )2++,-.-&< -.+,+/-.-& / ,/ &-%& +/%2-%& $ -&++,-.-& /-')2- > -2'++,+-%/'%
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
4.3. REQUISITOS. 4:3:1: D%*% 2%/+2 .% -)- '-*%$ )% &%- %/-&-.- &-/+'-2+-%/'% 2%+ -,/.+,+/-+%/' K+'2-,+/$ .%&+/%,,+/ ) '2 2,%& )% &%/%,%&-2+: 4:3:!: E/ 2%%2%/'% - &)& ,-2-,'%2;&'+,-& ;&+, );+,-& .%*% ,)+2 ,/ & 2%)+&+'& %&%,++,-.& -2- -)- '-*% %/ - NTP !14:003 4:3:3: C)-/. % -)- %& ,-2*/-'-.- .%*%2( ,/'%/%2 -& ,-2*/+, %/ )/,-/'+.-. / %/2 .% 4 =%/%&: 4:3:4: D%*%2( %&'-2 %@%/'- .% +,22-/+&& -'%/&$ *-,'%2+-& .% 2) ,+2%$ ?)%& )+&'%& .% -2(&+'&:
8
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DESCRIPCIÓN DE TRABAJO DESARROLLADO
!.1. DESCRIPCION DE PROCEDIMIENTO" L- 2.),,+/ .% -)- '2-'-.- %& )/- %2-,+/ 2%-+-.- )'++-/. %)+& %,(/+,&$ /%)('+,& > %%,'2-/'+,&$ & ,)-%& 2.),%/ .% -/%2- +/'%2- % -)-: S+%/. % %2-2+ -& %2&/-& )% -2'+,+%/ .% 2,%& & %/,-2-.& .% /+'2%$ %2-'++.-. > %/-&-. .% -)-: L- 2.),,+/ .% -)- '2-'-.- -&- 2 & &+)+%/'%& 2,%&&" 5:1:1: A-,%/-+%/' +/+,+-: E -)- )'++-.- 2+%/% .% 2%&%22+ .%/+/-. ,?22 ,-2/+,?% - ,)- %& --,%/-.- %/ )/ '-/)% .% 1100 L':
9
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10
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11
5:1:9:4: E*'%-.: L-& *'%-& >- %/)--.-& &/ -&-.-& - - %2&/)% &% %/,-2-2( .% %/-2-&: P-2- %&' &% )'++-2( % &+&'%- .% %/-.: E&'% &+&'%- %/-2( -& *'%-& .% - 4 2 %: L- ,-/'+.-. .% -)- .% %&- /+-.- )% &% +/>%,'- - ,-.- *'%- %& .% 630 : T%2+/-.-& .% %/-2$ -& *'%-& &/ '--& ,/ '--& (&'+,-&: 5:1:9:5: E'+)%'-.: L-& *'%-& >- %/-.-& > '--.-& &/ -&-.-& )%2.% ,)-2' .% 2.),,+/ -2- &) &'%2+2 %'+)%'-. > %-)%'-.: T%2+/-. % 2,%& .% %*'%-+%/' .% -)- .% %&- /+-.-$ &% 2,%.%2( - %'+)%'-.$ &/ - .%/+/-,+/ AGUA ILUCAN > %-)%'-. .% -& +&-&$ -2- &) &'%2+2 .+&'2+*),+/ > ,/&): 5:1:9:6: E-)%'-. &/ -2)-.-& .% &%+& %/ &%+& -2- &%2 %-)%'-.-& -2- &) 2%&%/'-,+/ %/ -)%'%& &+@ -, K &%-$ &%+& )/+.-.%&: P-2- %&'$ -& &%+& *'%-& &/ %/)%'-& ,/ )/ (&'+, %&%,+- -2- %-)%'-. > ,/ )/ %)+ .% ,-2 &% 2,%.% - ,-%/'-2 % (&'+,$ % ,)- - ,-%/'(/.&% > '-/. - 2- .% -& *'%-& > 2-/. % -)%'%$ T%2+/-. % %-)%'-.$ & &+@ -,& &/ -2)-.& -2- &) &'%2+2 .+&'2+*),+/ > ,/&): P-2- *'%/%2 -)- .% %&- &% &+)% % &+)+%/'% ) 2--:
12
13
!.2. VENTAJAS " DESVENTAJAS
DEL TRATAMIENTO DEL AGUA
MEDIANTE LA OZONIZACIÓN VENTAJAS
DESVENTAJAS
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