ESTRUCTURA DEL ESTRUCTURA PROYECTO
Introducción En el transcurso de esta unidad nos dimos cuenta del desarrollo de la elaboración de un proyecto que consistió en organizar un conjunto de acciones y actividades, en la presente evidencia se definirá la estructura del anteproyecto que se ha venido trabajando del café Colibrí, de inversión privada
Desarrollo: !e trata de un grupo familiar de mujeres en su gran mayoría jóvenes, con amplia e"periencia en repostería, preparación de bebidas a base de café y barra fría, con un fuerte compromiso por la preparación de alimentos saludables, la producción orgánica y el medio ambiente, por lo que utilizaran como principal insumo el café orgánico de cooperativas del estado de Chiapas en la preparación de bebidas #a idea de la cafetería es una idea del grupo de mujeres, que salió de un taller participativo llevado a cabo en el auditorio de $uebla, tomando en cuenta la creciente demanda de un espacio para consumir un buen café, ya sea por gusto para paladear estas bebidas, o como un espacio de cultura y esparcimiento para los jóvenes o como un espacio para llevar a cabo reuniones de trabajo, de negocios familiares Con la elaboración de bebidas de café orgánico se busca poner al alcance de la población un producto nutritivo a un precio accesible
Misión %ue todos los clientes disfruten un momento muy especial en la cafetería, brindando calidad y eficacia en el servicio con una cordial atención, disfrutando de las variedades de café y dulces hechos para los gustos más e"igentes, además tener poner a disposición artesanías que también pueden comprarse
Visión !er líderes en el mercado de cafeterías de la ciudad, para luego e"tender el negocio, sin perder la línea de innovación, de producto y servicios para lograr la e"celencia, gracias al liderazgo en la prestación de servicios y a la continua capacitación de nuestro equipo de colaboradores, mediante un desarrollo constante y comprometido con la ética
OBJETIVOS Conformar un grupo de trabajo agroalimentario con visión social y empresarial &rindar valor agregado al amaranto transformando para su venta a un precio accesible con alta calidad nutricional 'enerar empleos para las mujeres del grupo
METAS Creación de ( empleos agroindustriales para mujeres •
)ener una un nivel de ventas *+,(--.. 'enerar -. jornales al mes en la preparación y servicio de bebidas a base de café • •
Análisis del mercado #a mezcla de servicios a otorgar son bebidas a base de café de grano orgánico y arábigo de altura, en distintas presentaciones como son/ café americano, café capuchino, café turco, como/ bebidas frías el frapé y los smoothies, y como alimentos de barra fría las baguetes, además de acompa0ar todo servicio de café con galletas como cortesía al cliente !e ofrecerán en jarros de barro con cuchara o agitador, dando un toque tradicional a las bebidas calientes, en tanto que las frías en tarros grandes, acompa0ados de popotes y servilletas !E 'E1E23 43#52 3'2E'365, al café producido en los estados de Chiapas, 4eracruz y 5a"aca, al ser el 7ltimo eslabón su preparación y venta al consumidor final
Características del mercado local El punto de transformación y venta estará ubicado en $uebla, en el domicilio !ucursal $laza Cristal Circuito 8uan $ablo 99 1o +:;, $?:> habitantes de la cual +..>>-= son mujeres y :-(>? son hombres, solo se piensa vender al :.@ de la población A;;>(B, que tiene ingresos de salarios mínimos o más El nicho de mercado son personas jóvenes y maduras con ingresos de salarios mínimos o más que aprecian el café Estas personas por lo general tienen acceso a los medios informáticos de comunicación, tienen una desarrollada conciencia social, gusto por la cultura, la información, los productos saludables y gustan de espacios para el sano esparcimiento, una buena plática, lugares agradables para reuniones o negociaciones
Análisis de la demanda y oerta Como se mencionó anteriormente los clientes potenciales son ;;>( personas de $uebla con un poder adquisitivos de ingresos superiores a los salarios ínimos !96E!5 6D, en $uebla actualmente e"isten cafeterías que brinden el servicio de bebidas preparadas a base de café, pero no cuentan con un espacio agradable para llevar a cabo reuniones de trabajo, negocios, familiares o de sano esparcimiento para jóvenes, por lo que este proyecto atenderá una demanda insatisfecha en $uebla, cuya población profesionista, joven y universitaria es creciente y no cuenta con estos espacios El productos se consume de manera cotidiana, pero se vende más durante los
fines de semana así como jueves y viernes, bajando el porcentaje de ventas los días lunes generalmente A'<93! $E!B 3nálisis y fijación de precios !i bien las cafeterías que e"isten en $uebla, se toma como referencia los precios del café ofertados, pretendiendo estar por debajo de estos precios para ser competitivos y abrir el más mercado
CO!CE"TO
CA'* AME$ICA!O CA'* CA"#C(I!O '$A"* SMOT(IES CA'* T#$CO BA&#ETTS CA'* MO-A
#!IDAD
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1o e"isten variaciones del precio de manera estacional, tienden a mantenerse constantes ceterisparibus, a menos que e"istan procesos inflacionarios por fenómenos macroeconómicos, en cuyos casos los precios del producto tienden a subir en proporción a los insumos, por lo que se representa de manera constante .
Estrate.ias de comerciali/ación $or no contar con muchos recursos de inicio se llevará a cabo la promoción de la cafetería de boca en boca, además de difundir su inauguración con cartulinas, además de utilizar las redes sociales para la difusión de la cafetería #a promoción en redes sociales será permanente El negocio es el 7ltimo eslabón de la producción de Café de grano, orgánico arábigo de altura $roveedores de 9nsumos Afertilizantes y agroquímicosB $roducción $rimaria Acampesinos de Chiapas, 5a"aca y 4eracruzB 3copiadores A2edes de Comercio 8ustoB )ransformadores y Comercializadores ACooperativas de Chiapas, 5a"aca y 4eracruz con beneficios del café como 3EC3DG, C3DG 33 4919C o C515C entre otrasB C5E2C95 ACafeterías y 2estaurantes, que es el caso de este proyectoB • • • •
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E"isten también dentro de la cadena proHductiva los eslabones de/ Certificadoras como Certime" !3 de C4 )ransferencia de )ecnología y 3poyos Dinancieros como !3'32$3 e 913E! El proyecto se basa en el 7ltimo eslabón, de preparación del café en taza y servicio al clientes El grupo mantendrá relación con organizaciones dedicadas a la difusión y calidad del café como/ Cafés de é"ico !3 para mantener un proceso de calidad e innovación constante • •
Desarrollo del "roceso "roducti0o y1o comerciali/ación 6e manera cotidiana se realizan las siguientes operaciones/ !e preparan mesas y sillas para recibir a los clientes !e realiza pedido de insumos previendo su necesidad durante el día de trabajo !e alista la máquina cafetera y se apertura el negocio a las ?/am 2ecibimiento del cliente, recibimiento gentil del cliente !e ofrece la carta para que elija su consumo !e realiza comanda para su preparación !e sirve el pedido y se pregunta si se ofrece algo más !e realiza el cobro !e cierra el negocio de las ;;/.. am y se apertura nuevamente a las cuatro de la tarde, y se finalizan labores a las ocho de la noche Esto de martes a domingo, descansando los domingos 3l finalizar la jornada se realiza la limpieza del local, se recogen mesas, sillas y se realiza el corte de caja 3ntes de salir se actualizan inventarios para ver los insumos a requerir !e llevan registros para la administración del negocio en cuanto a entradas y salidas !e realizan promociones de la cafetería en redes sociales 2etroalimentación constante de las necesidades el cliente • • • • • • • •
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Crono.rama
Or.ani.rama Acti0idades
M3 M9 M M? M4 M6 M; M@
9ntegración de los miembros del equipo 6iagnóstico participativo 6efinición de $untos a desarrollar por cada integrante Elaboración de la estructura del anteproyecto 6eterminación del mercado del anteproyecto y sus características 6efinir las características del anteproyecto "royecto deinversión In0ersión 2ealizar el análisis de COSTOS Calcular la viabilidad económicoH PRODUCCION 2 UNIDA CANTI COST 3445644768 MONTO PROGR SOCIO financiero delCO!CE"TOS proyecto D DAD O S AMA 9ntegración de la información DISTRIBUCION S UNITA VENTAS 2 9ntegración de la información RIO 3965888788 recolectada Elaboración del reporte ACTIVOy 'IJO ADMINISTRATIVOS 2 final de anteproyecto 35889788 &uscar6E!$3CK3652 fuentes de financiamiento MANTENIMIENTO 6E <19636 ; * * * &E&963! D293! 32C3 9&&9 C51 : 6E$5!9)5! 6E ; #)! CL< 3%<913 '2315)3 C51 65! 6E$5!9)5! 6E ;. #9)25! CL< !9!)E3 6E 15CKE 32C3 &<11
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60 az7car J' E!3 C51 C<3)25 !9##3! <19636 ? 16 2emovedores o $3%
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JO$!A%ES A!#A% +.. +.. (. ;:. (.
Conclusiones: Con todo lo descrito anteriormente contamos con un panorama e"acto de las primeras dos fases de la elaboración del proyecto, es decir, conocimos la metodología que e"iste para poder determinar la idea y los lineamientos para su
desarrollo, de igual forma, aplicamos en esta actividad lo que es un estudio de mercado, sus etapas y la forma en que se interpretan sus diferentes variables Dinalmente, se ha podido constatar que integrar cada uno de los puntos analizados marca la importancia para la puesta en marcha de un anteproyecto
'uentes: aterial proporcionado por la <136 Dormulación y Evaluación de $royectos http/LLPPPsoyentrepreneurcomL:(++>HcafeHcolibrihtml
