FORMATO PARA ANALISIS CASO “CADENA DE SUMINISTRO DE DARDEN” 1. POLITICA DE GERENCIA BASADA EN VALOR:
La política de la empresa basada en valor en los restaurantes DARDEN se basa en manten mantener er una cadena de sumini suministr stro o estrat estratégi égica ca de la que se obtien obtienen en y entreg entregan an alimentos sanos y de calidad, donde su sistema operacional se evalúa para hacer su servicio eiciente y con calidad para satisacer al cliente!
2. PROCESOS PROCESOS O ACCIONE ACCIONES S QUE GENERAN VALOR VALOR ECONOMIC ECONOMICO O AGREGADO AGREGADO Y COMO COMO SE EVIDENCIAN (MENCIONE 3)
V!"a#a !"a#a C$%&"'"' C$%&"'"'a a %*+a$ %*+a$:: A través de la superioridad superioridad de su cadena de suministro a. V que que logra logra satis satisac acer er las las nece necesid sidad ades es por por lo mismo mismo son m"s m"s de #$$ #$$ millon millones es de comid comidas as servidas anuales! ,. S$ S$+' +'a a- a/' a/'a!0 a!0aa- !"a !"a#$#$-aa- &*$ &*$ $ $**-:: caden cadena a de sumin suminist istro ro e%ito e%itosa sa con
alimentos de & continentes continentes que logran mantenerse mantenerse en buen estado 'mane(os de temperatura) y rescos para orecerlos sanos y de calidad +. La- %#$* %#$*- "+ "+!'+ !'+aa- &*$ &*$+ +-$-$- ! - +/a +/a- - +$ +$! ! ! !"* "*4a4a- 5-"$ 5-"$ a "' "'%&$ %&$:: con presencia en m"s de *!+$$ restaurantes entre Estados unidos y anad" se necesita m"s que programaci-n y mercancía, hay que tener una logística hay que estandari.ar procesos y cubrir todo tipo de imprevistos con estrategias que vayan desde el "mbito natural 'por clima, desastres naturales) hasta lo comercial 'al.as por desabastecimiento o controles políticos)! 3. FASES DE IMPLEMENTACION GBV
ACCIONES
A. Reali.ar Reali.aría ía medicion mediciones es peri-dica peri-dicas s para a. An"lisis a. An"lisis de la creaci-n de valor!
,. ompromiso ,. ompromiso de la gerencia y i(aci-n de las metas ambiciosas!
B. De acuerd acuerdo o con los resul resultad tados os de las mediciones podemos plantear estrategias a corto corto y mediano mediano pla.o pla.o para para me(orar me(orar lo que se encontr-! E(emplo crear oertas para estos días, proponer cambios de menú y situaciones que logren captar la atenci-n de
los consumidores!
+. Adiestramiento en /01 disponibilidad de inormaci-n!
y
amplia
. Delegaci-n y entrenamiento centrado en las tareas!
C! La gerencia debe mantener claridad de los ob(etivos que se han proyectado, para reali.ar las acciones necesarias y debe permitir que se comunique, se intercambie y si se puede se comparen resultados del campo para saber que lo que se reali.a se a(usta a lo se quiere conseguir!
D. apacitar y reali.ar e(ercicios pr"cticos donde se puedan entender los conceptos y dar claridad a los procedimientos para me(orar el desarrollo de cada unci-n! E(emplo hacer me(oras en recetas con procesos en menor tiempo para reali.ar una atenci-n r"pida, capacidad de atenci-n para mostrar productos que vayan acorde a los platos que el cliente est" probando así crearía una necesidad o en este caso un anto(o!
. Repartici-n de los beneicios alcan.ados!
E! 2odos aportamos y nos beneiciamos! E(emplo incentivar con bonos e%tra por venta, por compromiso con la compa3ía y cumplimiento de metas, por atenci-n al cliente!
7. R-"a*a!" +/'!":
7. R-"a*a!" &*$$*:
D%a!a: son los productos o insumos que se necesitan adquirir para cumplir con la cadena de abastecimiento que est" dise3ada y con las características especíicas en se necesitan!
D%a!a: clientes con necesidades de alimentos rescos y de calidad
O8*"a: productores de todo tipo que se pueden dierenciar por precios, por tipos de
O8*"a: especiicaci-n del tipo de alimento que quieren consumir, vegetarianos, veganos, con precios econ-micos, ba(os en a.úcar y grasa
cosechas, por el modo en que mane(an sus auditorías de control y por servicios que orecen adicionales! E-"*a"4'a-: 2ener una línea estable de proveedores que cumplan con los requisitos sanitarios y las auditorias mínimas para que mantengan una producci-n!
E-"*a"4'a-: umplir con las necesidades, aportar opciones variadas en alimentos y estar siempre lista para cumplir con las necesidades del tiempo!
E-"*a"4'a- /a +a!a -%'!'-"*$ 9 *&*+"! &$-'"'a%!" ! / +$-"$ a. Los seguimientos y entregas 452 permiten tener lo que necesitan, cuando lo necesitan y en el lugar que lo necesitan! ,. 6us controles internos a proveedores como auditorias, rastreos de productos y caliicaci-n a proveedores permiten que se prevean situaciones de desabastecimiento que se rele(e en el costo de los mismos! +. La organi.aci-n y distribuci-n de cada canal de abastecimiento permite que los alimentos se conserven! 7a que su transporte y tiempo de entrega por cantidad y variedad pueden verse aectada en calidad y así tener que desechar producto aumentando desperdicios y así mismo costos!
