Ensayo Memorial de Cocinas y Batallas

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y FARMACIA ESCUELA DE NUTRICIÓN Licda. María Isabel Orellaa de Ma!arie"#s Nombre: Car$e

L%cia S#c#& Del Cid Carné: '()))*++)

ENSAYO DE MEMORIAL DE COCIAS Y BATALLAS

,C-$# ,C-$# s%r" s%r"ii- # #ll# ll# Ca$&er Ca$&er#/0 #/0 ,C-$# ,C-$# &%d# &%d# s%r"ir s%r"ir %a e$&re e$&resa sa 1a e2i1#sa e las a3#s 4(5s c%ad# G%a1e$ala debía s% ac1i6idad ec#-$ica a la a"ric%l1%ra 7 c%ad# la ci%dad c#1aba c# %#s &#c#s edi8ci#s/ Ca$&er# es %a e$&resa c%7a 6isi- c#sis1e 9%e ba:# el desa;í# de "eerar ali$e1#s 9%e c#lab#re c# la saa %1rici-. Se &r#&#e ser la cadea de res1a%ra1e res1a%ra1ess de &#ll# de #ri"e la1i# líder e el $%d# e1er#  Y $isi-< #;recer la $e:#r e2&eriecia se c#$er &#ll# e % res1a%ra1e de ser6ici# ser6ici# r=&id#0 r=&id#0 l#"rad# l#"rad# re1abil re1abilidad idad &ara %es1r# %es1r#ss s#ci#s s#ci#s >acci#i >acci#is1as s1as00 ;ra9%icia ari#s0 &r#6eed#res? &r#6eed#res? 7 desarr#ll# desarr#ll# &ara %es1r#s %es1r#s c#lab#rad#res0 sied# b%e#s Ca$&er# aci- de la idea de % :#6e e$&reded#r Fracisc# @re! de A1- 9%e e esa @&#ca se di# a la 1area de 1raba:ar e %a e$&resa de 6e1a de &#ll#s de % día0 La A6íc#la Villal#b#sB &r#$#6ida &#r el e$&resari# %a a%1is1a G%1i@rre! >del "r%&# G%1i@rre!?. D# %a le #;reci- a Fracisc# el 1raba:ar :%1#s es1a e$&resa 7 re&ar1ir "aacias 7 ;%e así c#$# se iici- s% lar"# 6ia:e de1r# de las e$&resa del Gr%&# G%1i@rre!. s1a e$&resa 1%6# $%c# @2i1# 7 c#$e!- a abs#rber #1ras e$&resas c#$# ali$e1#s Mariscal 7 T#led# e ese 1ie$&# lle"ar# a G%a1e$ala 6ari#s c%ba#s e2iliad#s0 l#s c%ales se dedicar# dedicar# a 6eder &#ll#s ;ri1#s c# "ra @2i1#. Así Fracisc# @re! al e6al%ar la si1%aci- de la e$&resa 7 el $ercad# l#cal se di# a la lab#r de "eerar %1ilidades &ara dica e$&resa0 c#$# 6eder &#ll#s c#ciad#s al i"%al 9%e l#s c%ba#s. Tras 6ari#s i1e1#s c# di;ere1es rece1as de &#ll# c#$# el &#ll# e sidra 7 el &#ll# r#s1i!ad#0 1ras i 6ia:e de e"#ci#s a l#s Es1ad# Uid#s Uid#s se di# c%e1a 9%e la idea &ri$#rdial &ri$#rdial debía ser &#der &r#6eer &r#6eer de % &r#d%c1# 9%e ;%era de b%e "%s1#0 r=&id# de ser6ir c#$# accesible &ara 1#d#s l#s "r%&#s s#ciales. Tras 6ari#s i1e1#s &#r 1eer % &#ll# a la s%re3a cedi- c%e1a 9%e le ;al1aba l# :%"#s# 7 l# 1ier#0 &er# al #b1eerl# 7 1ras el 6is1# b%e# de es1e %e6# &r#d%c1# &#r D# %a . G%1i@rre! 9%ie de i$edia1# le c#8r$a dicied# es1e &#ll# ser= % 1#1al @2i1#B F%e el () de Ma7# de )*+)0 9%e l%e"# de 1a1# esa7# 7 err#r0 abre el &ri$er res1a%ra1e #ll# Ca$&er# e la cal!ada A"%ilar a1res0 &er# al i"%al

9%e l#s de$=s #ll#s Ca$&er#s 1%6# s%s i;#r1%i#s e s% ia%"%raci-0 a l#s 9%e el a%1#r se re8ere c#$# la i6asi- de l#s "re$lis a &#ll# Ca$&er# así  c#$# la le7 de Mal1%s >$#rir de @2i1#? de la c%al # &#día esca&ar. E1re l#s a3#s )*+) 7 )*+H0 las e$&resas del "r%&# G%1i@rre! 1%6ier# s%s a3#s $=s di;íciles0 7a 9%e les 1#c# c#$&e1ir 7 l%car c#1ra las $%l1iaci#ales0 lle"ad# a 6eder la libra de &#ll# a )* ce1a6#s c%ad# les c#s1aba H &r#d%cirl#. er# "racias a s% &ers#al 7 6isi-0 ade$=s de s% c#s1a1e ac1%ali!aci- l#"rar# salir adela1e0 ade$=s de abs#rber 6arias de las $%l1iaci#ales c# las 9%e c#$&e1ía. Sied# la $=s s#ada la de Je1%cK7 Fried CicKe0 se" Fracisc# el @2i1# de ca$&er# ;re1e a JFC se debi- a 9%e Ca$&er# se a&e"aba a las 1radici#es 7 carac1erís1icas de la &#blaci-0 sied# &ara l#s c#$esales la #&ci- c# la 9%e $=s se ;a$iliari!aba. E c%a1# a Mc D#ald5s 7 i!!a %10 es1as l#"rar# a $a1eerse c#$# c#$&e1ecia 7a 9%e c#1aba c# 6ei1e a3#s de e2&eriecia 7 es1abilidad de l#s c%ales carecía #ll# Ca$&er#. E #c1%bre de )*+H el "r%&# G%1i@rre! s%;ría %a "ra &@rdida0 la $%er1e de l#s d#s i:#s de D# L%is G%1i@rre! 9%edad# al $ad# ica$e1e Ar1%r# G%1i@rre!0 9%ie # 1eía se1id# de lidera!"# 7 e c%7as $a#s la e$&resa 1eía % ;%1%r# icier1#. Así $eses des&%@s l#s e"#ci#s de Ar1%r# &%sier# e &eli"r# la c#$&a3ía0 de1eied# el creci$ie1# de Ca$&er#0 al iiciar %a es1ra1e"ia de resca1e &#r &ar1e de l#s e:ec%1i6#s. asad# ese 1ra"# a$ar"# Ca$&er# si"%icrecied# 7 a &esar de 9%e $%cas de las &ers#as &r#&#ía la 6e1a de $=s ar1íc%l#s0 Fracisc# se e"- 7a 9%e c#sideraba 9%e a &esar del "ra @2i1# de Ca$&er# es1e # abía des&e"ad# 7 9%e era $%7 ;r="il c#$# &ara s#&#r1ar 1a1a car"a &#r l# 9%e si"%i- 6edied# ica$e1e &#ll#0 &a&as 7 % &as1el de i"#. De )*+ a )* Ca$&er# 6i6i- s%s $=s a$ar"#s 7 di;íciles $#$e1#s0 7a 9%e el 1es# a$bie1e &#lí1ic#0 debid# a l#s &r#ble$as c# las "%errillas0 dic1ad%ras0 "#l&es de es1ad#0 cal%$ias0 Ca$&er# se 6i# 6ic%lad# c# el "eeral S#$#!a >#diad# &#r las $asas?0 &#sible$e1e &#r l# e"#ci#s de Ar1%r# e Nicara"%a0 así Ca$&er# ;%e 6íc1i$a de $l1i&les a"resi#es0 lle"ad# a cerrar $#$e1=ea$e1e la cadea de res1a%ra1es0 e G%a1e$ala. Sied# es1#s $#$e1#s d#de se 6i# la s#lidaridad 7 la er$adad 9%e e2is1ía e1re la e$&resa 7 l#s 1raba:ad#res0 9%iees aar# e 1#d# $#$e1# a #ll# Ca$&er#. F%e e es1e 1ie$&# d#de Ca$&er# ad9%iriría el esl#"a 9%e l# ide1i8cara as1a el día de #7 Ta G%a1e$al1ec# c#$# 1B0 6edied# &a1ri#1is$# 7 es&era!a a l#s c#s%$id#res0 1ras el 1erre$#1# 9%e a!#1- a G%a1e$ala.

Al l#"rar Ca$&er# c#8abilidad 7 es1abilidad0 el ic# &r#ble$a &#r 6eir0 era el e6adir la 1e#ría de Mi"%el P"el Gall#0 res%$id# e %a 6ie:a sabid%ría &adre &aader#0 i:# $ill#ari# 7 ie1# &#breB. Debid# a la $%er1e de l#s #1r#s d#s i:#s de D# %a el &reside1e era Ar1%r# G%1i@rre!0 9%i@ %e6a$e1e diri"ía la e$&resa &#r % ca$i# 1%rbi# 7 %bl#s#0 &#r l# 9%e s%s s#bri#s a $%7 :-6ees decidier# ;#r$ar &ar1e e la 1#$a de decisi#es de la e$&resa0 c#sa 9%e Ar1%r# e"-0 al &%1# de lle"ar a abad#ar la e$&resa 6#l%1aria$e1e. De es1a ;#r$a Ca$&er# &as- de la &ri$era a la 1ercera "eeraci-0 l#"rad# # s#l# $a1eerse si# s%&erarse.  Ca$&er# e las $a#s de %a #s@ G%1i@rre! ie1# de D# %a0 abía sid# %a e$&resa de $%c# @2i1# 7 a &er$i1id# a la e$&resa0 a iici#s del '((0 c#1ar c# )4( res1a%ra1es &r#&i#s 7 $=s de ( res1a%ra1es #&erad#s &#r $edi# de ;ra9%icias e * &aíses del $%d#0 c#1ad# c# % "r%&# de c#lab#rad#res de a&r#2i$ada$e1e +0((( &ers#as 7 6e1as a%ales de US (( $ill#es al a1eder a $=s de+ $ill#es de clie1es &#r a3#. Ac1%al$e1e #ll# Ca$&er# iici- %a es1ra1e"ia de re$#delaci-0 9%e c#sis1e e cerrar )' res1a%ra1es 9%e # c%$&lía c# las carac1erís1icas ecesarias &ara #;recer la %e6a e2&eriecia Ca$&er#. Y ba:# esa es1ra1e"ia e l#s &r-2i$#s 1res a3#s abrir alreded#r de ) res1a%ra1es %e6#s 7 la re$#delaci- de #1r#s . CONCLUSIONES:

#ll# Ca$&er#0 s%r"i- c#$# %a al1era1i6a de 6e1a de &#ll# &ara la A6íc#la Villal#b#s. El @2i1# de #ll# Ca$&er#0 # se debe a s% &#ll#0 se debe &rici&al$e1e a s% &ers#al0 el c%al sie$&re ;%e leal a la e$&resa a e 1ie$&#s di;íciles0 es1# debid# a 9%e Ca$&er# l#"r- "a=rsel#s &#r $edi# de % b%e 1ra1# 7 "rades &res1aci#es. Ca$&er# se "a- a la &#blaci- G%a1e$al1eca0 &#r $edi# de % $arKe1i" e;#cad# a crear #s1al"ia 7 &a1ri#1is$# e l#s c#$esales.