El-Gran-Libro-de-las-Manzanas

ElGranlibrodelasManzanas 1


Autor:MaríaRosaArdáMallo Editor:BubokPublishingS.L. DepósitoLegal: ISBN: 978-84-9981-613-5

2 ElGranlibrodelasManzanas

“ElGranlibrodelas Manzanas” porVelocidadCuchara.com

Unlibroderecetaselaboradoporbloggersyusuariosdeinternet



Estelibroesunarecopilaciónderecetaselaboradasconmanzanasdeungrupo degentemaravillosaquesehaapuntadoaunproyecto,sinrecibiracambio másquelasatisfaccióndeentrarenlacocina. Ningunodenosotrosesuncocineroprofesional.Somos“cocinillas”: personas personas quedisfrutamosaprendiendoentrefogones,robotsdecocina,amasadoras…ya lasquenosgustacomerbien. Atodasellasmimayorrespetoporsugenerosidadalahoradecompartirsu sabiduríaybuenhacerenestas153recetas. Muchas gracias a todos desde este rinconcito de internet llamado VelocidadCuchara.com,quenacióundíadefebrerodelaño2008,frutodela VelocidadCuchara.com ,quenacióundíadefebrerodelaño2008,frutodela casualidad. RosaArdá


Indicederecetas A

Apfelstrudel Applepie Applelpiedehojaldre ApplepieotartademanzanaTMX

10 11 13 14

B BäSïPïnngGuö(manzanacaramelizada) Bacalaosobrecremademanzanasyberenjenas,patatasa“feira”TMX Bandademanzanayhojaldre Barritasenergéticasdemuesli,manzana…TMX BartolillosdemanzanaTMX BizcochitosdemanzanaalcarameloTMX Bizcochodemanzana(I)TMX Bizcochodemanzana(II)TMX BizcochodemanzanainvertidoTMX BizcochodeyogurtdemanzanaTMX BizcoflandemanzanaTMX BizcotartademanzanaTMX Bombonesdecompotademanzanayfoie BuñuelosdemanzanaTMX

15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28

C CakedemanzanaTMX CakePopsconformademanzanaTMX Calçonedemanzana Caracolasdemanzana CestillasdemanzanacaramelizadarellenasdepatoyfoieconsalsaPX ChipipomaYinyangTMX Chipsdemanzana ChipsdemanzanaTMX ClafoutisdemanzanaTMX Cocadepoma ColiflorconbechameldemañanayquesoTMX CompotademanzanaTMX CopaCurddemanzanaychocolateTMX Corazonesdemanzana CupcakesdebrownieymanzanaTMX CupcakesdemanzanaTMX CupcakesdemanzanaconbuttercreamdecanelaTMX Crujientedemanzanas

29 30 33 34 35 37 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 50 51

D DeliciasdemanzanaycanelaTMX DulcedemanzanaconrequesónTMX

52 53


E EmpanadadebacalaoconmanzanasTMX EmpanadademorcillaymanzanaTMX Empanadillasdemanzana Emparedadosdedulcedelecheymanzana Ensaladadepescadoblancoymanzana Espiralesdecompotademanzanaalcaramelo Estrelladecompotademanzanaycrujientedejamón

54 55 56 57 58 59 60

F FilloasrellenasdecompotademanzanaTMX FlanpuddingdemanzanayjarabedearceTMX Flordehojaldreymanzana

61 62 63

G Galletasdemanzana GuarnicióndemanzanasyciruelasTMX

64 65

H Hojaldredemanzana Hojaldredemanzanayfoie HojaldredemanzanaymascarponeTMX Hojaldredemanzanayquesodecabra HojaldredemanzanayrequesónTMX

66 67 68 69 70

M Macedoniadefrutasconmanzana Magdalenasdela“Amoña”TMX Manzanas&Cava Manzanasasadasalmicroondas Manzanaasadasconalmibardenaranja ManzanasasadascongranosdepimientaTMX ManzanasasadasconMarsala Manzanasasadasconropa Manzanasasadasconsalsadevainilla Manzanasasadasencamademerengada Manzanasasadasrellenasyenrejadas Manzanasconcamisadehojaldre Manzanasdehojaldre Manzanasenhojaldrerellenasdecremacatalana Manzanasrellenas ManzanasrellenasdecarneTMX Manzanasrellenasdepolloalhorno Manzanasrellenasdetoffeeconcamisadehojaldre MermeladademanzanaalacanelaTMX

71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 83 84 85 86 87 88 89 91


MermeladademanzanaverdealamielTMX Mermeladalightdemanzanasyperas Milhojasdebuñuelosdemanzanaychocolate MilhojasdecompotademanzanaynatasobrenatillasTMX Milhojasdemanzanacaramelizada,solomilloyfoie Milhojasdemanzanaconpasas MilhojasdemanzanaymorcillaTMX Milhojasdefoie,quesodecabraymanzanacaramelizada Mini-cocottedemanzanaconhojaldre Mini-tartasdemanzanasTMX MoussedefoieconmanzanacaramelizadaTMX

92 93 94 95 96 98 99 100 101 102 103

P Pandemanzana PandemanzanaynuecesTMX Pandemanzanaypatata Pasteldemanzana(I)TMX Pasteldemanzana(II)TMX Pasteldemanzana(III)TMX Pastelitodemanzana(I) Pastelitodemanzana(II)TMX Pastelespeciadodemanzanas PechugasdepolloconsalsademanzanaysidraTMX Piruletasdemanzana Postrerápidodenaranjaymanzana Puddingdemanzana(I) Puddingdemanzana(II)TMX PuddingdemanzanasasadasTMX Rosasdemanzana SabayóndesidraconchipsdemanzanaTMX SandwichespecialdefoieTMX Sepiaconmanzana SolomillodecerdoconsalsademanzanaTMX Sopademanzana Streuseldemanzana StrudeldemanzanaTMX

104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126

T Tartadehojaldreconcompotademanzana Tartademanzana(I) Tartademanzana(II)TMX Tartademanzana(III)TMX Tartademanzana‘Aurora’ TartademanzanabasadaenlarecetadeCarlosValencia TartademanzanabasadaenlarecetadeMichelRoux TartademanzanaconbasedegalletasTMX

127 128 129 130 131 132 134 136


TartademanzanaconhojaldreTMX Tartademanzanaconlechecondensada Tartademanzanadela“abuela”TMX Tartademanzanadela“Fina”TMX Tartademanzanadela“TíaMaría”TMX Tartademanzanade“libro”TMX TartademanzanafácilTMX TartademanzanalightTMX TartademanzanasobrehojaldreTMX TartademanzanatradicionalTMX TartademanzanayfrutossecosTMX Tartafinademanzana(I) Tartafinademanzana(II) TartafinademanzanaalamantequillademielTMX TartaGascó TartaligerademanzanasTMX TartamilhojasdemanzanaTMX TartaTatín TartaTatíndehojaldre TartaTatíndemanzana TartaTwinAppleTMX TartaYellowstoneTMX Tartardeahumadossobreláminasdemanzana TatinesdemanzanaalvaporTMX Timbaldemanzanas,morcillaypiñonesTMX Tiramisúdemanzanas ToffeeApplecrumble TorredecrêpesrellenosdenataymanzanacaramelizadaTMX TorredemanzanasTMX Tortillademanzana TortitasdemanzanaTMX TostadefoieconmanzanacalienteTMX Tostadehojaldreconmanzana Tostademanzanasconqueso Tostadasfrancesas

137 138 139 141 142 144 146 147 148 149 150 151 152 153 155 156 157 158 159 160 161 162 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176

V Vasitodegranada,…ymanzanaconyogurt

177

W Wan-tundemanzanaTMX

178

Autoresybloguers Agradecimientos

179 182


Apfelstrudel PorAnnaBarridelblog“Gastroadikta”

Opcional:salsadevainillaoheladodevainilla

Ingredientes: 1láminadepastafilo 500grdemanzanaGolden peladaydescorazonada 30grdepasas(laponemosa hidratar) 30grdeazúcar 30grdepanrallado 1cda.decanelaenpolvo 30grdemantequilla+un pocomásdemantequilla parapintalamasa Azúcarglas

Preparación: 1.-Picadlamanzanaencuadraditosmuypequeños.Enunbol,mezclad,lamanzana, laspasas,lacanela,enazúcar,elpanralladoylamantequilla. 2.-Precalentadelhornoa200ºC. 3.-Poneduntrapodealgodónlimpiobienestiradoencimadeunasuperficieplana. Extendedlaláminadepastafiloencima.Pintadlosbordesconmantequilla.Ponedla mezclaenunapunta,dejandocomodosdedosparallegaralosbordes(youtilicé2/3 yconelrestohiceunstrudelmáspequeño). Dobladloslateraleshaciadentro,ydespuéselextremodelamasaporencimadel relleno.Conlaayudadeltrapo,iddándolevueltasalrestodelamasayidcerrando losbordessobresímismo,hastaqueobtengáisunrulo. 4.-Cuandoestébiencerrado,ponedloencimadeunabandejadehorno,pintadlocon mantequilla por encima y introducidlo en éste, que se cueza durante unos 25 minutos.Lamasatienequequedarcrujienteydoradaporfueraylamanzanaestar bienhecha.yblanda. 5.-Sacadlodelhorno,colocadlosobreunafuenteyespolvoreadloconazúcarglas. Servidloenrodajastibio.

Nota:Sepuedecomeracompañadodesalsadevainillaoheladodevainilla,como másosguste(encasa,lopreferimosconlasalsa). Fuente:recetadelblog“Anitacocinitas”


Applepie PorMargaridadelblog“ElMondelacuina” Ingredientespara3tartaletas de12cm: Paralamasaazucarada:

250grharina 1grsal 150grmantequillafría 1huevo 100grazúcar Paraelrelleno:

90grpasasdeCorinto 30mlcoñacTorres10 3manzanasRoyalGala 1grcanelaenpolvo 60grazúcar 1huevoparapintar

Preparación: 1.-ParahaceresteApplePieprimerotenemosqueprepararla masaazucarada. Ponemos en la picadora la harina, la mantequilla y la sal y cuando hayamos conseguido una mezcla arenosa, añadimos el huevo, que habremos batido previamenteconelazúcar.Lomezclamosbienhastaqueseformeunabola. Laenvolvemosconfilmtransparenteyladejamosreposarenlaneveradurante 1hora. 2.- Mientras tanto, preparamos el relleno de manzana. Ponemos las pasas en remojoconelcoñac.Pelamoslasmanzanas,laspartimosporlamitadysacamosel corazón.Cortamoscadamitaden6trozos. Fundimoslamantequillaenelfuegoenunasarténycuandocojaunpocodecolor, ponemoslasmanzanas.Lascocemosafuegofuertedurante5minutos,sacudiendo lasartén.Cuandoempiecenadorarse,lasespolvoreamosconcanelayazúcar. Lasdejamoscocer2ó3minutosmás.Añadimoslaspasasyelcoñac,ycuandoéste sehayaevaporado,apagamoselfuegoydejamosenfriarlasmanzanas. -Precalentarelhornoa180º


3.- Estiramos con el rodillo la masa azucarada hasta tener un grosor de 2 milímetros. Cortamos3círculos2cmmásgrandesqueeltamañodelmolde que utilizaremos.Forramoslosmoldes,pinchamoslabaseconuntenedorylos rellenamosconlasmanzanas. Volvemosaestirarlamasaquenoshasobradoycortamos 3 círculos más que serviránparacubrirlastartaletas.

Pintamosconhuevobatidolosbordesdelastartaletas.Las cubrimosconlas tapasyapretamossuavementelosbordesparaquequedenunidos.Recortamos lamasasobrante. Pintamoslasuperficiedelastartaletasconhuevobatido.Conlosrecortesde masa hacemos unas tiras que servirán de adorno. Las pintamos y dejamos reposarlastartaletasmediahoraenlanevera. 4.- Las horneamos durante 30 minutos con el horno a 170º,quehabremos calentadopreviamente.


Applepiedehojaldre PorMalekadelblog“LaLunaendulce”

Paraelrelleno:

4manzanasReineta 260mldeagua(65mlporcada manzana) 80gdemantequilla(20gporcada manzana) 25gdeazúcarblanquilla 10gdeazúcarmoreno 1clavo Canelaalgusto 1cucharaditarasademaicena Unpoquitomásdeaguapara disolverlamaicena Paralacobertura:

2láminasdehojaldrerefrigerado (cuadrado)

Preparación: 1.- Elrelleno:Pelamos,descorazonamosycortamosendaditoslasmanzanas. 2.- Ponemos en la sartén el agua, la mantequilla, el azúcar blanquilla y los dados de manzanayempezamosacocerafuegomedio-alto.Removemosparaquenosequeme. 3.-Cuandoyaempieceahacerselamanzanaañadimoselazúcarmoreno,elclavoyla canela,yseguimosremoviendodevezencuando. 4.-Añadimoslamaicenaalpoquitodeaguayladisolvemosbien. 5.- Cuando ya estén las manzanas casi al punto, o incluso comenzando a deshacerse, añadimos el agua con la maicena y apagamos el fuego, dejando la sartén para que terminedeespesarseconelcalorresidual. *Antesderellenarelhojaldre,recordarquitarelclavodelrelleno.

6.-Precalentarelhornoa200º. 7.Montajedelospastelitos:Extendemoslasdosláminasdehojaldreycortamoscada unaen4 8.-Ponemos2cucharadasdelrellenoenelcentrodecada1/4dehojaldre. 9.-Mojamosligeramentelosbordesdelhojaldreconunpocodeaguaylodoblamospor lamitadpresionandosobrelosbordesparasellarlosbien. 10.- Con untenedorpresionamoslos bordes. Hacemosotrodoblezenlosbordespara sellarlos por completoe intentarqueelrellenono sesalga ylosvolvemosa presionar coneltenedor.Pincharvariasvecesparaquesalganlosvaporesdurantelacocción. 11.-Colocarlospastelitosenlabandejadelhornosobrepapelvegetal,e introduciren elhornoa180º. Hornearunos20ó25minutos,hastaqueelhojaldreestédoradito. 12.-Sacardelhornocuandoesténlistos,ydejarenfriarsobreunarejilla.


ApplepieoTartademanzana porEvaDíaz Ingredientes: Base"caparazón": 400grdeharina 30grdeazúcarmoreno 1puntitadesal 120grdemantequillafría. 50grdemargarina 1vasodeaguamuyfría Relleno: 6manzanasreineta 15-30gdeazúcar 1cucharadacolmadadeharina 4clavosmolidos,mediacucharadita demokadenuezmoscadayuna cucharadadecafédecanelamolida. zumode1/2limón 1pizcadesal 6-7bolitasdemargarina Preparación: 1.-Pelaycortalasmanzanasendadosyrocíaconelzumodemediolimón. 2.-Encuencoapartesemezclanlaharina,elazúcar,lasalylasespeciasyseañadenlas manzana.Remueveydejamacerasmientrashaceslamasa.(Comounahora.Mmmmmm!!!) 3.-EcharenelvasodelaTMXlaharina,elazúcarylasaly mezcla5segundosvelocidad6. 4.-Añadelamantequillafríacortadaendaditos,lamargarinaatrozosyelaguahelada(unos 100gramos)ymezcla15segundosvelocidad6.5.- Amasadurante30segundos velocidadespiga.Estamasasedebeamasarpoco. 6.-Precalientaelhornoa220º. 7.-Retiralamasa,parteendos–unaparalabaseyotraparalatapa-yguardaunaparte enlaneveramientrassetrabajaconlaotra.Seestirayseforraunmolde24ó26cm engrasadoyenharinado.Seechanlasmanzanasencima,yseañadenlasbolitasde margarina. 8.-Sesacalaotramasadelanevera,seestiraysecubrenlasmanzanas.Sedoblanlos bordesbiensellados.Pintamoslamasaconlamantequilla,hacemosunosagujerosparaque respireyseintroduceenelhornodurante40-45minutos. Nota:Lapodemoscomercalentitaconunaboladeheladodevainillaporencimaofríaque tambiénestámuyrica!!


BäSïPïngguöoManzanacaramelizada PorCarmenSolerdelblog“DulceSabor” 

Ingredientespara4Personas: 1manzana 100grdeazúcar 100mldeagua sésamo Paraelrebozado:

150grdeharina 100mldeagua 1cucharaditadelevaduraen polvo 

Preparación: 1.-Pelalamanzanaycortaendadospequeños,serebozanenunapastaabasede harina,levadurayagua(previamentereposadaenelfrigoríficoduranteunparde horas). 2.-Sefríenenabundanteaceitedegirasolbiencalientedurantetresminutosyse reservan. 3.-EnunWokuollasecalientaelazúcarconelaguaremoviendoconstantemente hastaconseguiruncarameloespesoalqueincorporamoslassemillasdesésamo, una vezlistoel caramelo, los dadosdemanzanayarebozadosseintroducen en aceitemuycalientedurantesolotressegundosparadarlesungolpedecaloryse pasan rápidamente al caramelo donde se saltean hasta quedar completamente bañados. 4.-Acontinuación,sesumergenlasbolitasdemanzanaenunrecipienteconagua yhielodurantecincosegundosysesirven.  Lacristalizaciónrápidadelcaramelograciasalbañoenaguaconhielohacequeel carameloquedefrioycrujienteylamanzanaconserveelcalor.Esteplatosuele comerseconpalillosolosdedossituandounabolaenelcentrodelalenguay presionándola contra el paladar para conseguir que explote en boca y notar plenamenteloscontrastesdetexturasytemperaturas.




Bacalaosobrecremademanzanasy berenjenaconpatatasa“feira” PorManuCatmandelblog“CocinandoconManuCatman”

Ingredientes: 500grdebacalaodesalado 4manzanasreineta 2berenjenas(sinpelar) 1cebollamediana 2dientesdeajo 100grdeagua salypimienta 40grdeaceitedeoliva unvasitodevinoblancoosidra 2patatascortadasenláminas pimentóndulce Preparación: 1.-Picamoslacebollaylosajosdurante5segundosenvelocidad4. 2.-Añadimoselaceiteparahacerelsofritoyprogramamos3minutos,Varoma, velocidad2. 3.-Añadimoslamanzanaylaberenjena,juntoconelaguaylasidra,salypimienta.Enel recipienteVaromavamosaponerlostrozosdepescado,ennuestrocasoelbacalao, salpimentado,yprogramaremos20minutos,Varomavelocidad2.Yenlabandeja inferiorlaspatatascortaditasenláminasdeaprox.0,5cm. 4.-Acabadoeltiempocomprobamoslacoccióndelpescadoylapatata,ysiestálistolo reservamostapadoenelrecipientevaroma,sinoprograma2-3minutosmásala mismatemperaturayvelocidad. 5.-Ahoratrituraremoslasverdurasenvelocidadprogresiva5-10duranteunos segundos. 6.-Paraservir :enunplatohondoponemoslacremadebaseyelpescadoencimaylas patatasenunlateralregadasconaceitedeoliva,salypimentón.Laideaesquequede unacremaconsistentequenos"aguanteelpescado".

Nota:Laberenjenavasinpelarparadarleunpocodecolor,peroesverdadquequeda algooscura,siloprefierespélalayseráunacremamásclarita.


Bandademanzanayhojaldre PorMaríaLópezVelasco

Ingredientes: Unaláminadehojaldre Cremapastelera 1manzanareineta 2cucharadasde miel(Almíbaróazúcar invertidotambiénvale)

Preparación: 1.-Cortarlaláminadehojaldreenformarectangular.Conelsobrantehacertiras como de un dedo de ancho para poder colocar alrededor del rectángulo. Se aconsejahacer2filasparaqueelbordequedemásalto(8tiras). 2.-Pincharconuntenedorlabasedelhojaldreyrellenarconla cremapastelera (recetaalgusto). 3.-Cortarlamanzanaenláminasfinasycolocarlassobrelacremapastelera. 4.Espolvorearconazúcar. 5. Precalentarelhornoa200ºeintroducirlatartaamediaaltura(calorarribay abajo)hastaqueelhojaldresubayquededoradita. 6.-Diluir2cucharitasdemielenunpocodeaguaypincelarlasuperficiedelatarta una vez fría. Para dar brillo también se puede utilizar azúcar invertido (yo siempre tengo en casa), almíbar, o un poco de mermelada de melocotón o albaricoquediluídaenagua.


Barritasenergéticasdemuesli,manzana… PorManuCatmandelblog“CocinandoconManuCatman”

Ingredientes: 500grdemuesli 150grdemiel 40grdesemillasdesésamo 100grdeaceitedegirasol 50grdemantequillaa temperaturaambiente 2clarasdehuevo mediamanzanareddelicious 1kiwi

Preparación: 1.-Pelalamanzanayelkiwieintrodúcelosenelvaso ,pícalosavelocidad4 duranteunossegundos. 2.-Añadeelrestodelosingredientesenelvasoy programa30segundosen velocidad3. 3.-Engrasaunabandejadehorno,vamosaextenderlamezcla,nosayudaremos deunrodillodemanoounacucharasopera. 4.-Horneadurante20minutosa170ºconelhornoprecalentado. 5.-Alsacardelhornoyaprovechandoqueestarántodavíabastantecalientes vamos a realizar los cortes en forma de barritas, yo me ayudé de un corta pizzas,deberíamoshacerlasdeunos10x4paraqueseandeunos25grcomolas compradasperoamímesalieronunpelínmásgrandotas.Listo


Bartolillosdemanzana PorMartaPereda Ingredientespara6personas: Masa:

250grdeharina 1cucharadademanteca 1cucharadademantequilla 190grdeagua ½cucharadadesal Relleno:

3manzanasGolden 75grdemantequilla 3cucharadasdeazúcar 1copitadecalvados

Preparación: 1.-Paralamasa:Ponelvasolamantecaylamantequillayprograma 1minutoa100ºC,velocidad2. 2.-Agregaelrestodelosingredientesyprograma15segundos,velocidad6. 3.- Para el relleno: Pela las manzanas, descorazónalas y trocéalas, ponlas en el vasoconelrestodelosingredientesyprograma15minutos,100ºC,velocidad 1. 4.- Para montar los Bartolillos: Estira la masa con un rodillo y córtala en rectángulosde10cmdelargo. 5.-Poneelrelleno,pintalosbordesdehuevoyciérralosenformadetriángulo. 6.-Fríeenaceitenomuycalienteyluegoespolvoreaconazúcarglas.


Bizcochitosdemanzanaalcaramelo PorCristinaRubio

Para el Caramelo: 100 de mantequilla 120 de azúcar

Ingredientes: Para el bizcocho: 2 huevos 1 yogurt natural la medida del yogurt de aceite de girasol 2 medidas del yogurt de azúcar 3 medidas del yogurt de harina 2 cucharaditas de levadura 1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado 2-3 manzanas golden

Preparación: 1.- Poner todos los ingredientes del bizcocho en el vaso, 20 segundos velocidad 5. 2.- Verter la mezcla en un molde engrasado de 2 litros. 3.- Sin lavar el vaso, poner las manzanas peladas y cortadas a cuartos y programar 2 segundos en velocidad 3 ½ . 4.- Verter las manzanas troceadas sobre la mezcla anterior del bizcocho y hornear a 180º con el horno precalentado durante 30 minutos. 5.- Cuando falten 5 minutos, preparar el caramelo en una sartén. Finalizado los 30 minutos anteriores, verter el caramelo sobre el bizcocho con la ayuda de una cuchara y volver a hornear a la misma temperatura 15 minutos más. Listo. Puede presentarse como un único bizcocho, o cortarlo en porciones individuales) Fuente: receta del blog “Canecositas”


Bizcochodemanzana(I) PorGinaMartínez

Ingredientes: 3manzanasreineta 200grdeharina 1sobredelevadura 180grdeazúcar 90graceitedegirasol 180grleche 4huevos ralladuradelimón 

Preparación: 1.-Pulverizamos100grdeazúcaryañadimoslas4clarasyponemoslamariposa yprogramamos8minutos,37ºyvelocidad3½. Unavezmontadaslasclaraslas reservamosenunbol. 2.- Ponemos en el vaso el azúcar la harina, la levadura y mezclamos 15 segundosenvelocidad6. 3.- Añadimos la leche ,el aceite, las yemas y la ralladura de limón y programamos10segundosenvelocidad6. 4.-Estamezclalajuntamosconlasclarasmontadasyremovemos 5.-Untamoselmoldeoponemospapelvegetalyponemoslasmanzanasagajos bajoquealdarlelavueltaquedaránarribayencimaechartodalamezclaanterior 6.- El horno estará precalentado a 180º y metemos 30 minutos y luego ponemos15minutosmása165º. 7.-Sacamosydesmoldaremosyluegodecoramosconazúcarglas,yoenestecaso lehepuestounaspuntitosdenutellapreparadapormí.




Bizcochodemanzana(II) PorNataliaMoraguesBonet Ingredientes: 260grharinaderepostería 4huevos 250grazúcar 380grmanzanarallada 1-2manzanaspequeñas 4gr4especias 100graceitedegirasol 1sobrelevadura(Royal) Azúcarycanela(paraespolvorear)

Preparación: 1.-Precalientaelhornoa180º,engrasayenharinaunmoldede26cm.Ø.Reserva. 2.-Tamizalaharinajuntoconlalevaduraylos2grdelas4especias, programando 30segundosenvelocidadprogresiva5-10. 3.-Pelalasmanzanas,lasrallaremosylaotraladescorazonamosylacortamosa rodajas. 4.-ColocalaMariposaenlaTMX,vierteloshuevosyelazúcaryprograma6minutos, 37ºyvelocidad4. 5.-Terminadoeltiempovuelveaprogramarelmismotiempoyvelocidadperosin temperatura. 6.-Ponvelocidad3ygiroalaizquierdayveechandoelaceiteylamanzanarallada. Mezclaunossegundos. 7.-Retiralamariposayalamismavelocidadygiroalaizquierdaveañadiendola harinajuntoconlas4especiasyelsobredelevadura,ymezclahastaqueveasqueestá integrada. 8.-Viertelamasaenelmoldeycolocaencimalasmanzanasquehemoscortadoen rodajas.Espolvoreaconazúcarycanela. 9.-Horneadurante35-40minutosaproximadamente,parasabersiestáyaensu puntodecocción,pinchaconunpalillootesterysisalelimpioyaestarálisto.


Bizcochodemanzanainvertido PorNeusMartí  Ingredientes: Paralamanzana caramelizada:

2manzanas 20grdeazúcar 30grdemantequilla Paraelbizcocho:

3huevos 150grdeazúcar 80grdenatalíquida 1cucharaditadelevaduraRoyal unapizcadesal ½cucharaditadecanela 50grdemantequilladerretida 130grdeharina,youtilicéuna conmanzanaycanela



Preparación: 1.-Precalentamoselhornoa170º. 2.-Pelamos,quitamoselcorazóndelamanzanaylacortamosaoctavos. 3.- Ponemos la manzana en una sartén junto con el azúcar y la mantequilla. Y las caramelizamosunosminutosafuegolento. 4.-Engrasamosyenharinamosunmoldeycolocamoslasmanzanasenelfondodel molde. 5.- Ponemos la mariposa en las cuchillas y agregamos el azúcar y los huevos, batimos3minutos,velocidad4. 6.-Añadimoslanatalíquidaybatimos20segundos,velocidad3. 7.-Incorporamoslaharina,lalevadura,lacanelaylasaltamizadas.(yosoloincorpore la harina sin tamizar, por que lleva trocitos de manzana, la levadura y la sal),4 minutos,velocidad3. 8.-Cuando este la harina bien mezclada añadimos por el bocal avelocidad 3la mantequillalíquida. 9.-Vertemoslamezclaenelmoldeyhorneamosdurante30o40minutosa170º. Desmoldarydejarenfriarenunarejilla. Fuente:recetadelblog“Mapetiteboulangerie”


Bizcochodeyogurtdemanzanas PorCarmenMuñoz Ingredientes: 1yogurdemanzana (puedeserdeotro sabor…) 3huevos 2medidasdeyogurde azúcar 1medidadeyogurde aceitedegirasol 3medidasdeyogurde harina 1sobrecitodelevaduraen polvo 1ó2manzanas,según tamaño  Preparación: 1.-Precalentamoselhornoa180º. 2.-EnelvasodelaThermomixponemoselyogur,loshuevos(yoheusado4,queen Finlandiasonmuypequeños)yelazúcar.Sinoosgustademasiadoeldulce,con unamedidaymediaessuficiente.Mezclamos10segundosenvelocidad5. 3.-Añadimoselaceitey mezclamos 5segundosenvelocidad5.Conlaespátula, bajamoslosrestosdelasparedesylatapahacialascuchillas. 4.-Incorporamoslaharinaylalevaduraymezclamos10segundosenvelocidad 4. 5.-Echamoslamasaenunmoldeengrasadoyenharinado(odesilicona)de23cm dediámetro. 6.-Hincamosenlamasalasmanzanas,peladas,descorazonadasypartidasengajos. Siqueremosquequedenenlasuperficie,comoadorno,laspasamospreviamente por unpoquito deharina.Siqueremosquesehundanenlamasaparaquequede muyesponjoso,lasponemosdirectamente.Yohepuestomitadymitad,asíqueda jugosoyadornado. He empleado manzanas Jonagored , típicas de Finlandia, pero podéis usar la variedad que más os guste. En este paso se pueden añadir pasas de corinto, nueces,…loqueseosocurra.Concualquiercosaquedabuenísimo!!! 7.-Introducimosenelhornoa180ºunos35-40minutos,sinabrirlapuertahasta queacabeeltiempoparaquenosebaje. 8.-Desmoldamos y colocamos sobre una rejilla, para que no se acumule la humedad.Sepuedeadornarporencimaconazúcarglas. 9.-Noslocomemos,yprocuramosquenoquedennilasmigas.;)Almenosenmi casa,esoestáasegurado!!


Bizcoflandemanzana PorNataliaFloresdelblog“CocinaVaroma”

Ingredientes: Paraelflan:

4manzanastipogoldenpeladas ycortadasadadospequeños. 500gdelechesemidesnatada. 4huevos. 100grdeazúcar. 1cucharaditadeToqueAzúcarvainilla. caramelitoparaelmolde. Ingredientesparaelbizcocho:

3huevos. 90grdeazúcar. 90grdeharina.

Preparación: 1.- Para el flan: Colocamos la mariposa y ponemos los dados de manzana, programamos7minutos,temperaturavaroma,giroalaizquierda,velocidad cuchara. 2.- Agregamos a las manzanas dos cucharadas de azúcar y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Reservamosenlafuentedondevayamosaponerelbizcoflan.Espárcelasbienenla base para que queden bien repartidas. Encima pondremos caramelo bien repartido,algusto.. 3.-Conlamariposapuestaysinlavarelvaso,pondremoslosingredientesrestantes delflanymezclaremostodo durante10segundosenvelocidad3.Verteremosla mezclaconcuidadosobrelabasedemanzanasycaramelo. 4.- Paraelbizcocho:Paraello,pondremosloshuevosyelazúcardelbizcochoy programaremos5minutos,temperatura37º,envelocidad3.Unavezfinalizado eltiempo,repetimos5minutos,envelocidad3,sintemperatura. 5.- Añade la harina y programa 5 segundos en velocidad 4. Acabaremos de mezclarconlaespátulaparaquenosenosbajelamezcla. 6.- Vertemos la mezcla sobre el flan, veréis que al pesar poco, esta queda en la superficieyelflanquedapordebajo. 7.-Pondremosnuestrorecipientealbañomaríadentrodeunafuentemasgrande conagua,ylosintroduciremosenel horno previamente precalentado a 180º durante aproximadamente 25 minutos. Para comprobar si está hecho lo pincharemosconuncuchilloyestetienequesalirlimpio. 8.Unavezfinalizadoeltiempo,esperaremosaqueenfríeydesmoldaremos. Serviremosfresquito.


Bizcotartademanzana PorAguedaPonsVillalongadelblog“Sescuinetesdague” Ingredientes: 250grdeharina 150grdeazúcar 6huevos 1sobrelevaduraenpolvo 2danonesnaturales 3cucharadasdeaceitedeoliva Unchorritodeamaretto 2manzanas Gelatinamanzana:

200grdeazúcar Laspielesycorazonesdelas manzanas 1/2zumodelimón

Preparación: 1.-Precalientaelhornoa180º. 2.-Ponlamariposaenlascuchillasdelvaso,agregaloshuevos,elazúcary programa2 minutos,40ºyvelocidad3. 3.-Añadelosyogures,elaceite,lalevadura,elamarettoylaharinatamizaday programasinlamariposa,6segundosenvelocidad3. 4.-Ponenunmoldeparahorno,lamasaydecoraconlasdosmanzanascortadas finamenteporencima. 5.-Horneaa180ºCunos30-35minutosaproximadamente. Mientrasesperamossucocciónprepararemosunagelatinademanzanaquenosservirá parapintarnuestrabizcotarta: 6.-Ponenelvasodelathermomixlaspielesycorazonesdelamanzana,conelazúcary programa15minutos,Varoma,velocidad1. 7.-Cuandotermineeltiempoañadirelzumodemediolimón.Cuelayreserva. Cuandola bizcotartaestéhechalapintasconlagelatina.


Bombonesdecompotademanzanayfoie conreduccióndePedroXiménez PorClaraGonzálezdelblog“Entrandoenlacocina” Ingredientespara6unidad: 3 lonchas de jamón serrano finas y preferentemente anchas 1manzanaGolden 1latadefoie(1cucharada) Aceitedeoliva 1 molde de hielos redonditos ounahueveradeplástico 1chorritovinodePedro Ximénez Preparación: 1.-Pelarycortarlamanzanaendadosyponerlaenunacazuelapequeñaconun chorritodeaceitey1cucharaditadeazúcarafuegomediohastaquetomeformade compota.Dejarenfriaryreservar. 2.-Enunbolmezclarhomogéneamenteconuntenedorlacompotademanzanacon unacucharadasoperadefoie. 3.Pintarconaceiteloshuecosdelahielera. 4.- Colocar en los agujeros las medias lonchas de jamón y con ayuda de una cucharaditadepostrerellenarlasconlacompotademanzanayfoie.Acontinuación cerrarelbombónconlaparterestantedeljamón. 5.- Reducir el vino Pedro Ximénez (medio vasito con una cucharadita de azúcar durante15min.Aproximadamente,hastaqueadquieraunatexturamásespesa). 6.-Cortaruncuartodemanzanaenmediaslunasfinasde3mmdegrosorypasar vueltayvueltaporlasartén. 7.-Emplatarcolocandolasmediaslunasdemanzana,encimaelbombónysalsear conlareduccióndePedroXiménez.


Buñuelosdemanzana PorDéboradeLucasdelblog“Misrecetasdeldíaadía” Ingredientes: 3manzanas 20grdeazúcaryunpocomás paraespolvorear elzumodemediolimón 100grdeleche 100grdeagua 5grdelevaduraquímica 180grdeharinaderepostería 1pellizcodesal aceitedeoliva(parafreír) canelaenpolvo Preparación: 1.-Pelamos,descorazonamosycortamoslamanzanasengajos. 2.-Ponemoslasmanzanasenunbolylesagregamoselazúcar. 3.-Lesañadimoselzumodemediolimónporencimayremovemosydejamos macerar. 4.-Acontinuaciónponemosenelvasodelathermomix,laleche,elagua,laharina,la levadura,elpellizcodesalyprogramamos2minutosvelocidad3. 5.-Vertemoslamezclaenuncuenco,tapamosconfilmtransparenteydejamosreposar 15minutos. 6.-Pasadoeltiempodereposodelamasaescurrimoslosgajosdemanzanay mezclamoslasmanzanasconlamasa. 7.-Conayudadeunacucharavamosformandolosbuñuelosconungajodemanzanay algodemasaquedafluida.Pocoapocovamosfriendolosbuñuelos.Dorándolospor amboslados. 8.-Unavezfritoslosbuñueloslosponemossobrepapelabsorbente,paraquechupela grasasobranteyespolvoreamoselazúcarporencimadelosbuñuelos. 9.-Despuésespolvoreamosconlacanelamolidayyaestánlistosparadisfrutar.


Cakedemanzana PorConchaSierra Ingredientes: 3huevos elmismopesodeloshuevos enteros,demantequilla,azúcar yharinaderepostería. 3manzanasreinetasgrandes 200deagua(paraelalmíbar) zumode1limón(másotro limónparalasmanzanas) 30gdeazúcar(parael almíbar) 1cucharadadeazúcaryotrade mantequilla 

Preparación: 1.-Bañarunmoldedesmontabledecaramelo(yolohehechoensarténconazúcar yzumodelimón) 2.- Lavar bien las manzanas, pelarlas y quitarles el corazón y reservar pieles y corazones. 3.- Cortar en laminas finitas e ir poniendo por capas y acaballadas sobre el caramelo, y espolvorear azúcar y mantequilla entre las capas ( 2 capas son suficientes). 4.-Pesarloshuevosenteros,y ponerlamariposaenlascuchillas,añadiralvaso delaThermomixelmismopesodeazúcarymantequilla,y batir 4 minutos en velocidad4. 5.-Programar5minutosmáseincorporarloshuevosporelbocal. 6.- Quitar la mariposa e incorporar la misma cantidad de harina con una cucharaditadelevaduraquímica.Batirunossegundosyecharestamezclasobre lasmanzanas. 7.-Llevaralhornoyhorneardurante40minutosa180º. 8.- Mientras tanto lavar el vaso y poner la mariposa. Agregar las pieles y corazonesde las manzanasjuntoconelazúcary elagua. Programar 10minutos 100ºvelocidad1.Colaryreservar. 9.-Sacamosdelhornoelcakeypinchamoscontenedorobrochetatodoelbizcocho yechamosporencimaelalmíbarqueteníamosreservado. Cuandoestefrío,desmoldamos.Podemosservirconnatamontadaalrededor.


CakePopsconformademanzana PorVickyOrtizdelblog“SucreArt” Ingredientes: Paraelbizcocho:

120grmantequillaa temperaturaambiente 140grazúcar 3huevos 3manzanastrituradas 200grdeharina Mediosobredelevadura(8gr) 1pizcadesal 1moldede24cm Paramontarcercade20cakepops:

20Palitosdepiruleta 20Hojitasypalitosparasimularelrabitode lamanzana ChocolateblancofondantoCandyMelts Rojo(eschocolateyateñido) Coloranterojoenpolvo

Paralabuttercreamde Philadelphia:

75grdequesoPhiladelpia 50grdemantequillaa temperaturaambiente 360grdeazúcarglas 1cucharadadezumode manzana 1pizcadesal

Preparación: Preparaelbizcocho:

1.- Prepara las manzanas. Retírales el corazón, pélalas, córtalas en cuartos y tritúralasenvelocidad4durante20segundos.SacayReserva -Precalientaelhornoa180grados. 2.-Ponlamariposaenlascuchillas yagregaloshuevosyelazúcar.Programa3 minutos,37ºavelocidad3ymedio yvuelveaprogramarelmismotiempo sintemperaturaunavezterminadoeltiempo. 3.- Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y la manzana triturada que teníamosreservadaymezcla20segundosenvelocidad3. 4.- Ahora agrega la harina, la levadura y la sal. Mezcla 10 segundos en velocidad2yterminadeenvolverconlaespátula. 5.-Enunmoldepreviamenteengrasadoconmantequilla,viertelamezcla,alísala. Hornea a 180 º durante 30 minutos. Comprueba que está horneada introduciendounpalito,sisalesecoesqueestálista... 5.- Desmolda fría y desmígalo. Puedes triturarlo en la thermomix, para ello, pésalopreviamente,ytrituraenvelocidad5,durante30segundos.


Preparaelbuttercreamdephiladelphia:

1.- Pon la mariposaenlascuchillasy bate la mantequilla, en velocidad 3, sin tiempo,hastaquequedesuaveypálida. 2.-Añadelaesenciadevainillaylasalymezcla10segundosavelocidad3. 3.-Conlamáquinaenvelocidad3,veañadiendoelazúcarglas pocoapocoporel bocal.Batehastaquelacremaquedeesponjosa ParalosCakePops:

3.-Mezclalosdospreparadosanterioresenestasproporciones: porcadamedida debizcochodesmigado ,ponlamitaddebuttercream,esdecir,sitienes400gr.de bizcocho desmigado, debemos poner para hacer la mezcla200gr. de buttercream. Mézclalosconlasmanos,hastatenerunabolagrande. 4.-Deesabolagrandedemezclavecogiendotrocitosalosquelesdarásformade bolitas, como la forma de las manzanas con tus manos. Para conseguir una simulaciónmásreal,leshacesunagujeritoarriba(dondeiráelrabito)yotroabajo, parahacerelculodelamanzana. 5.-Dejareposarenelfrigorífico25minutosparaqueendurezcan. 6.- Mientras tanto vamos derritiendo el chocolate al baño María. Echa el coloranteenpolvoymezclabien. 7.-Unavezyapreparadoelchocolate,sacaloscake-popsdelanevera. 8.- Necesitarás unos palitos de piruleta, mojas la puntita del palo en el chocolate derretidoylointroducesenelcake-pop,sólounpoco.Déjalos secar15minutos.De estaformasequeda"pegado"elpaloalcakepop. 9.- Cuando ya esté seco el chocolate ya puedes introducir el cake-pop en el chocolatederretido,espreferibleponerelchocolateenuncuencoestrechoy que el chocolate cubra completamente el cake-pop. Al sacarlo, le damos unos golpecitos,comosileestuvierasdandopalmaditasenlaespalda,ylopinchasenun corchoparadejarlosecar. YatienespreparadostusCakePops


ConsejosparaquelosCAKEPOPSquedenperfectos: 1.-Paraquetesalganmejorlasbolitasdelcake-poptetienesque lavar las manos muyamenudoysecarlasmuybien.  2.-Tienesqueasegurartequenocaeningunagotitadeaguaenelchocolateyaque seestropearíayseríainutilizable. 3.- Para que las bolas nos salgan todas más o menos del mismo tamaño podemos utilizarunacucharadehelados,paracogersiemprelamismacantidad. 4.-Puedeshacerelcakeeldíadeantesydejarloreposartodalanoche. 5.-Puedesusarun palillo de dientesparaayudartea cubrirtodoelcakepopde chocolatesienalgúnsitionosehacubierto. 6.-Asegúrateque lasbolasesténfríasyfirmes cuandolasvayasasumergirenel chocolate,sinoestáalatemperaturacorrecta,esprobablequesecaigalaboladel palo,Siocurreesto, puedescoger labola, ponle el palo de nuevo con chocolate y mételaalcongeladorunosminutos. 7.-.Antesdeempezar,tenemosquecogerlaespumadepoliexpanyunpalode cake-popyhacerconelpalolosagujeros,con5cmdeseparación. 8.-Hayqueutilizarun bolprofundo paraquesesumerjatotalmenteelcake-pop en elchocolateyhacerelcake-popenunsolomovimiento. 9.-Tenamanountrapodecocinaparalimpiartelasmanos. 10.-Nohayquesobrecargarlacapadechocolatedelcake-pop 11.-Nointroduzcaselpaloamásdelamitaddelaboladelcake-pop 12.-Sitesobrachocolate,lopuedesguardarenunabolsaconcierrehermético

ConservacióndelosCakePops Se pueden conservar perfectamente en un recipiente hermético o en bolsas individualesconcintasdeatar. LoscakePopsaguantanvariosdías,esporesoquelospodemoshacerunosdíasantes delevento.Siesnecesariohacerlosconmayorantelación,tambiénsepuedencongelar yaterminados.


Calçonedemanzanas PorCristinaBlanco Ingredientespara4pizzas: 400grdeharina0(harinadeFuerza) 200grdeharina00(harinanormal) 320deagua 40grdeaceitevirgenextra 2cucharaditasdesal 1cucharaditademiel 1cubitodelevadura25gramos (atemperaturaambiente) 1manzanareineta canela 

Preparación: 1.-Precalientaelhornoa50ºparadespuésdejarlevarlamasa. 2.-PontodoslosingredientesenlaTMXenvelocidadespigadurante2minutos. 3.-Introducelamasaenelhornoydéjalareposarenelhornoprecalentadoa50ºpero yasintemperatura,unas3horas. 4.-Ponlamasaenunasuperficieredonda(youséelplatodeEmileHenryde31cm,puse aceiteenlasuperficieyestirélamasaconunrodillopequeño)añadí1manzanareineta, cortadaenlonchitas,espolvoreadadeazúcar(aproximadamenteunacucharada)y canelaenpolvo(unacucharadita). 5.-Loponemossobreunamasadepizzaechamosunchorritodeaceitedeolivapor encimaycerramoslapizza.Podemos,siqueremos,pintarlamasadehuevo.meteral horno15minutosa220º Yoloadornécontrocitosdechocolateyorejones,buenísima.


Caracolasdemanzana PorMacudelblog“Tengounhornoysécomousarlo”

Ingredientespara8unidades: Paraelrellenodemanzana:

4manzanasgrandes (preferentemente,goldeno reineta) Zumodeunlimón 50gramosdeazúcar 30gramosdemantequilla Paralamasa:

250gdeharina 50gramosdeazúcar 1cucharaditadelevaduraquímica depastelería 1cucharaditadebicarbonato 60gdemantequillablanda(no derretida) 2cucharadasdenata 50a70mldeleche(sihacefalta) Azúcarparaespolvorear.

Preparación: 1.- Pela y descorazona las manzanas. Cortar en trozos pequeños. Pon en un cazo a fuegomedioconzumodelimón,mantequillayazúcar.Dejacocinarpocoapocohasta queelzumoreduzcaylasmanzanasempiecenaestartransparentes.Dejaenfriar. 2.- Precalienta el horno a 180º,prepara una bandeja con papel dehornear o con silicona. 3.-Mezclalaharina,elazúcar,lalevadura,elbicarbonato,lamantequillaylanatay amasaconunaamasadoraeléctrica.Añadelalechepocoapocosihacefalta,ydejade amasarcuandoseempieceaformarunabola.Lamasaquedarásuave,nopegajosa. 4.-Extiendeconunrodillolamasasobrelasuperficiedetrabajoenharinada,hasta hacerunrectángulodeunos30x20cm.Ponesobreéllasmanzanas.Enrollalamasa apartirdeunladolargo,formandounbrazoycortaren7u8piezas.Ponlasenla bandejapreparadaabastantedistancia,porqueaumentaránconelhorneado. 5.-Espolvoreaconazúcaryhorneahastaquesedore ,aproximadamente unos25a 30minutos.Tomaantesdequeseenfríendeltodo.


Cestillasdemanzanacaramelizadarellenas depatoyfoieconsalsadePedroXiménez PorBelénMartínezRipoll Ingredientespara4cestillas: 1muslodepatofresco (mediano)osepuedecomprar yaconfitado. 1manzanagolden Foiefresco 1vasitodevinoblanco MediovasitodePedroXiménez Sherry 50grdenata 1huevo Mantequilla Azúcar Sal Pimienta Preparación: 1.- Precalentamos el horno a 150º. Mientras salpimentamos el pato y lo colocamosenunafuente,conlapielhaciaarriba. 2.-Lo metemosenelhornodurante1horaa150º. Duranteestetiempoelpato ira soltando toda su grasa. Pasada la hora si vemos que tiene mucha grasa le quitamosunpoco.Ledamoslavueltaalpato(conlapielhaciaabajo)yle echamos elvasodevinoblancoymetemosenelhornodurante20mina150º. Pasadoel tiempo volvemos a poner el pato con la piel hacia arriba, le echamos el medio vasitodePedroXiménezyvolvemosameterenelhornounos5mina150º. 3.-Unavezasadoelpatoreservarconlapielylasalsa ,bientapadoparaqueno seseque. Los tiempos de asado dependerán del horno, cantidad y tamaño del pato. Lo mejor es vigilarlo

4.- Pelamoslamanzanaylapartimosencuartos .Decadacuartosacamosunas láminas de unos 3mm. En una sartén ponemos a calentar un poco de mantequilla y freímos las láminas de manzana en varias tandas con un poquitodeazúcarporencima(comosifuesesal).Cuandoesténblandas,sinque selleguenaromper,lasponemosenunmoldeparamagdalenas(youtilicéunode silicona) y vamos forrándolo de manera que quede echa una cestilla. Reservamos.


5.-Enunbol batimoselhuevo,lanata,unpocodesalyelrestodelamanzana cortadaentrozospequeños.Lamezclaselaechamosalascestillas (quequede porlamitad)ylometemosalhornohastaquecuaje. Una vez cuajado dejamos enfriar un poco en el propio molde. Mientras vamos quitandolapieldelpatoydesmenuzamoslacarne. 6.- Sacamos las cestillas y las terminamos de rellenar con el pato asado. Momentosantesdeservirpasamoselfoiefrescoporunasarténconunpoco deaceite,vueltayvuelta .Lo colocamosencimadelascestillasyporúltimole echamosunpocodelasalsadeasarelpato.


ChipipomaYinyang PorMartaFarreras Ingredientesparaunapersona: 1manzana 2chipirones 1cebolla 1dientedeajo 1cucharadadequesorallado 1cucharadadecebollacaramelizada 1cucharadadesalsadequeso 1cucharadadecremadesoja(salsa desoja+maicenaexpress) 1cucharadadeaceiteyperejil 

Preparación: 1.-Prepararemoslacebollacaramelizada:Ponenelvasolamariposa,viertela cebollacortadaenjuliana,elaceiteVirgenExtraylamantequilla,programa30 minutos,varoma,velocidad1. 2.-Agregaelcaramelolíquido,lasalyprograma3minutos,100º,velocidad1.Listo. Reserva 3.-Mientrashaceslacebolla,limpiaytrocealoschipironesreservandolostentáculos, lavaysecalamanzana. 4.-Cuandosacamoslacebollacaramelizadadelvaso,lorebañamosbien,yponemosel ajo,lacebolla,10grdeaceiteyprogramamos4segundosavelocidad4.Bajalos restosquehayanpodidoquedarenlasparedesyprograma5minutos,Varoma,giro alaizquierdayvelocidadcuchara. 5.-Añadeelchipirónpicadoyelperejil,sofríe3minutos,varoma,giroala izquierdayvelocidadcuchara. 6.-Agregalacucharadadequesoralladoyterminademezclardurante2minutos velocidadprogresivayreservar.


7.-Descorazonalamanzanayconcuidadovacíalahaciéndoleunhueco grande.Mezclaloquesacamosdedentroconelpreparadoanterior,rellénalay tápala. 8.-Ponencimalostentáculosdeunchipirónycolocaenelvaroma.Alladootros tentáculosparaladecoración. 9.-Llenaelvasocon1litrodeagua,tapaycolocaelvaromaensuposición. Programa20minutos,Varoma,velocidad1óhastaquelamanzanaestécocida. 10.-Mientras,enuncazoponerlasalsadesojarebajadaconaguaycuandohierva echarunacucharadademaicenaexpressparaespesarla.Reservar 11.-Enotrocazofundirgorgonzolayphiladelphialightconunpocodenataliquida hastaobtenerunaconsistenciacremosa. 12.-Picarelperejilconelaceite Colocarenunplatolamanzanarellena,yusarelrestoparaladecoración.A disfrutar!


Chipsdemanzanas PorÀngelsdeRocafigueradelblog“Adailysweet”

Ingredientes: 1manzana 150mldeagua 150grdeazúcar

Preparación: 1.-Ponemoselaguayelazúcarenuncazoyloponemosalfuegoduranteunos minutos,hastaqueelazúcarsedisuelva. 2.- Mientras, cortamos la manzana en rodajas muy finas. Yo tengo una herramienta (manual) que puede cortar de diferentes maneras y una es en rodajas, pero si no tenéis ninguna, con un cuchillo bien afilado y bastante precisión,elresultadotambiénesexcelente. 3.-Hepuestolasrodajasenunafuenteyhevertidoelaguaconelazúcar.Estalas debe cubrir. Lo tendremos así durante unos minutos, porque la manzana se impregnedelazúcar. 4.- Después lo ponemos sobre papel de cocina para que absorba el líquido sobranteyacontinuaciónlasponemosenunabandejadehornoforradadepapel vegetal. Lasrodajasnosepuedensolapar. 5.-Precalentamoselhornoa120ºy horneamosdurante45-60minutoso hastaquelasrodajasesténdoradas.Devezencuandoechaunvistazoparaque nosequemen. Elresultadoesexcelente!


ChipsdemanzanaconThermomix PorBeatrizRamírezysusmandarinasdelblog“2mandarinasenmicocina”

Ingredientes: 750grdemanzanasgolden oreineta; 2cucharadasdeazúcar 1,5l.deagua

Preparación: 1. Programamos 9 minutos, velocidad, 3, temperatura varoma para llevar a ebulliciónelagua.30segundosantesdequetermineañadimoselazúcar. 2.Mientrastantovamosquitandoelcorazónalasmanzanasypelándolas. 3.Cortamosenrodajasde0,5cmdegrosor. 4. Echamos el agua en una fuente y colocamos las rodajas de manzana en ella. Dejamosreposar20minutos. 5. Secamos bien las rodajas y lasvamos colocando sobre la bandeja del horno previamenteforradaconpapeldehornear. 6.Horneamos6horasa50ºyvamosdandolavueltadevezencuando .Como elhornoestáa50ºpodemosmanipularlasrodajasdemanzanaconlasmanos. Elresultadosonunoschipscrujientesdemanzanalistoparapicotearsinsumar calorías. *En la receta original dice2 cucharadasdesalpero a mí me hagustado másla versióndulce;) Fuente:Larecetalahecogidode"Cocinopararegalar"


Clafoutisdemanzanas PorCarmenMuñóz Ingredientespara12raciones: UnmoldeparaClafoutis 500grdecerezasmanzanas cortadosendados 4huevos 120grdeazúcar 10grdeazúcarvainillado 250grdenata 250grdeharina 15grdeaceite 1/2sobredelevadura-10gr-. 15grdeKirsch(licordecerezas) Preparación: 1.-Precalientaelhornoa200ºyuntaelmoldeconmantequillayreserva. 2.-Enelvasolimpiolamariposa,añadelasclarasymontaprogramando4minutos, velocidad3ymedio.Retirayreserva. 3.-Sinretirarlamariposa,ponlasyemasyelazúcarvainilladoyelnormaly bate durante1minutoenvelocidad3ymedio. 4.-Añadelanatayelaceiteymezcla5segundosenvelocidad3. 5.-Agregalaharina,lalevadurayelKirschymezcla10-15segundosenvelocidad3 ymedio. 6.-Retiralamariposayaprovechabienloquequedapegadaaesta.Incorporalas clarasmontadasyconcuidadovemezclandoconlaayudadelaespátula. 7.-Ponlamezclajuntoconlascerezasenelmoldeyhorneaa180ºdurante40 minutos...


Cocadepoma PorElisabetCristinadelblog“Totsalacuina!” Ingredientes: 150grdemantequillaadados 200grdeazúcar 2huevos 1cucharaditadevainilla azucarada 185grdeharinaparabizcochos omagdalenas 1yogurgriego 1manzana 1cucharaditadecanelaen polvo jugodemediolimón Preparación: 1.-Precalientaelhornoa180º. 2.-Engrasaunmoldedesmontabledeunos20cmdediámetroyforralabase conpapelparafinado. 3.-Enunbol,pon130grdemantequillay185grdeazúcar,mezclaconlaayuda deunabatidorahastaconseguirunatexturadecrema. 4.- Añade un huevo y mezcla, después añade el otro hasta que queden totalmenteincorporadosalamasa. 5.-Añadelaharina,despuéselyogur,yluegoeljugodemediolimónparaseguir batiendohastaconseguirunamasahomogénea. 6.-Vertemoslamasaenelmoldeyalisalasuperficie. 7.- Pelamoslamanzana, sacamos elcorazóny lacortamos engajosmuyfinos queiremoscolocandosobrelamasaenformacircularycomenzandodesdeel centro. 8.-Espolvorealamanzanaconlacanelayelazúcarrestante,yluegofundela mantequillaquehemosreservadoyvierteporencimalasuperficiedelacoca aúncruda. 9.-Pondremoselmoldeenelhornodurante60minutosaproximadamentea 180ºyunavezcocida,dejaremosenfriarlatortaduranteunos30minutos antesdedesmoldar.


Coliflorconbechameldemanzanayqueso PorManuCatmandelblog“CocinandoconManuCatman” Ingredientes: 500grdecoliflor 100grdemanzanareinetapelada ycortadaporlamitad 500grdeagua Paralabechamel:

1cebollagrandepeladaycortada encuartos 1manzanagoldengrandeodos pequeñas 25gdeaceitedeoliva 300gdeleche 110gdequesoazul unapizcadenuezmoscada unapizcadecanelamolida quesoemmentalralladoalgusto, paraelgratinadofinal

Preparación: 1.-Preparaenelrecipientevaromalosramitosdecoliflorylamanzanapelada,sin corazónycortadaporlamitad. 2.-Ponelaguaenelvasoyprograma20minutos,temperaturavaroma,velocidad 1 (comprueba la cocción!!!).Una vez finalizado el tiempo retiramos el recipiente varomayloreservamostapado. 3.- Paralabechamel:conelvasovacíoylimpio,ponlacebollaylapica 3segundos envelocidad4. 4.-Añadeelaceiteysofríedurante5minutos,temperaturavaroma,velocidad1. 5.-Agregalaleche,elquesoazul,lamanzana,lacanelaylanuezmoscadayprograma 5minutos,temperatura90º,velocidad1. 6.-Acabadoeltiempotrituratodo20segundosenvelocidad6. 7.-Ponenunafuentedehornolacoliflorylanapeamosconlabechamel. 8.-Espolvoreaconquesoenmentalporencimaylagratinaenelhornohastaqueesté doradita.


Compotademanzana PorLídiaBlázquez

Ingredientes: 700grdemanzanaspeladasy entrozos 150grdeazúcar 50grdeagua zumode½limón(pequeño) 1palodecanela

Preparación: 1.-Pelamoslasmanzanasylascortamostrozos. 2.-Echamos,enelvaso,todoslosingredientesyprogramamos20minutos,a 100º,giroalaizquierda,velocidadcuchara. 3.-Siqueremosquequedesintrozos,unavezfinalizado, trituramosdurante 20segundos,avelocidad5. 4.-Dejamosqueseenfríeunpocoylaechamosenbotesdecristal.Sinola vamosaconsumirenunasemana,podemoshervirlosbotesalbañoMaríayya tenemosunaconservadecompotademanzana.


Copacurddemanzanaychocolate PorManuCatmandelblog“CocinandoconManuCatman” Ingredientes: Paraelcurd:

250grdeazúcarglacé 175grdezumodemanzana 120grdemantequilla 4huevos Paralacopa:

2manzanasgrannysmith 75grdechocolate

Preparación: ParaelCurd

1.-Ponenelvasotodoslosingredientesyprograma20minutosa90ºyvelocidad cuatro. Paralacopa

1.-cortalasmanzanasentrocitospequeñitos,rocíalaconzumodelimónyreserva. 2.-Enelmicrooondasoalbañomaría,fundeelchocolate,recuerdaquesilohacesen elmicrotienequeseratiemposcortosporquesequemamuyrápido. 3.-Ponenelfondodeunacopalafrutacortada,napéalaconelcurdydespués cuandovayasaservirponelchocolatecalienteporencima...Muysencilloysobre todorápido


Corazonesdemanzana PorRosaHernándezdelblog“Castillas.blogspot.com”

Ingredientes: Obleasdelacocinera Manzanaspeladasy laminadas Mantequilla Azúcarmoreno

Preparación: 1.-EnunaObleaLaCocinera,ponerláminasdemanzanapelada. 2.- Pintar con mantequilla derretida que puedes calentar en el microondas unos segundos. 3.-Espolvoreaconazúcarmoreno. 4.-Daleformaycortaconunmoldegrandedecorazón. 5.-Horneade15a20minutosa180ºC,vigilandoquenosetuestendemasiado.


Cupcakesdebrownieymanzana PorAnaSánchezdelblog“SonlascosasdeAna” Ingredientes: Paraelbrownie:

3huevos 60grdeazúcar 3cucharadassoperasdeleche 125grdechocolatefondant 125grdemantequilla mediosobredelevaduraroyal 80grdeharina 40grdenueces mediamanzana Paraelfrosting:

quesoMascarpone azúcaralgusto Paraterminarladecoración:

chocolatenegrofondanty almendracrocantiparacoronar loscupcakes

Preparación: Parahacerelbrownieyrellenarlosmoldes... 1.-Precalientaelhornoa180ºC. 2.-Ponenelvasoelloshuevosyelazúcaryprograma5minutosa37ºC,velocidad 4.Ponlamezclaenunbolyreserva. 3.- Pon en el vaso la leche, la mantequilla y el chocolate troceado y programa 3 minutosymedioa50ºC,velocidad1. 4.- Añadelamezcla reservada, laharinay lalevadura y programa10segundosa velocidad2. 5.-Añadeporúltimolasnuecespicaditasylamanzanaalaminitasmuypequeñasy mezcla con la espátula. Coloca la masa en el recipiente engrasado previamente y horneaunos20minutos ,niunomás,puedequealgunomenos.Supuntoexactose consiguequedandohúmedopordentro. Parahacerelfrostingydecorar... 1.-PonenunbolquesoMascarponecalculandoloscupcakesquevasadecorar. 2.- Añade azúcar al gusto y bate con unas varillas (puede ser manual, unos movimientosqueledencuerpoypermitanenvolverelazúcar). 3.-Colocaenunamangapasteleraconlaboquillaquedeseesydecora!!!. 4.-Espolvoreaconalmendracrocantiycolocaunamanzanadechocolate. Nota:SinoosgustaelquesoMascarpone,podéisusarcualquiermarcadeuntar,una cremademantequilla,natamontada,...


CupcakesdeManzana PorAnaLópezdelblog “Laguindadelpastel”

Ingredientes: 12capsulasdepapelpara magdalenas 2manzanas 1cucharaditademantequilla (clarificadaaserposible) 150gr.azúcar 125gr.demantequillaa temperaturaambiente(es importante) 1cucharaditadecanela 2huevos 200gr.deharinade repostería 1cucharaditadelevaduraen polvo 170grdeLeche

Preparación: 1.- Pela las manzanas y cortarlas en trozos en forma de cubitos pequeños y regulares. 2.- Pon una sartén al fuego con la mantequilla. Saltealos trocitos de manzana durante1minutosindejardesaltear.Sacaaunrecipienteoplatoydejarenfriar. 3.-Precalentarelhornoa180º. 4.- Prepara las capsulas de papel, colócalas en bandejas especiales para hornearlas. 5.-Pesaytamizalaharinaymézclalaconlalevadura,reserva.Pesalalechey reserva. 6.- Pon la mariposa en la Themomix, añade la mantequilla y el azúcar y sin programartiempobateavelocidad3hastaquequedecremosa 7.- Bajalavelocidada2,añadeloshuevosporelbocalunoaunoesperandoa mezclarbienunoantesdeañadirelotro.Añadelacanelaysiguebatiendo. 8.-Sindejardebatiravelocidad2,irañadiendoporelbocallaharinaylaleche alternandoen3pasos,empezandoyterminandosiempreporlaharina. Estoes:harina,leche,harina,leche,harina. 9.- Añadirlosdadosdemanzanayterminardemezclarbienconlaespátula. 10.-Conunacucharasoperaechalamasaenlascapsulasllenando¾partes. 11.-Introduceenelhornoy hornear a 180º aproximadamente durante 25 minutosohastaqueseveaquesubenylapartesuperiorestádorada. 12.-Sacadelasbandejasydejarenfriarsobreunarejilla. Para quien no quiera complicarse más con la decoración, servir así tal cual, espolvoreandounpocodeazúcarglasocanelaalgusto.


Paradecorarenformademanzana,necesitas: 150grdeclarasdehuevopasteurizadasó5-6clarasdehuevonormales 350grdemantequillaatemperaturaambiente 130grdeazúcarglas Colorantealimentarioengelopolvorojoyverde Azúcar(150gr.aproximadamenteparacolorearderojoyverdeycubrir) Mangaspastelerasdesechables Hojasdementaohierbabuena Snacksenformadepalitos Gominolasenformadegusano(opcional) Rotuladornegrodetintacomestible(opcional) Cremamerenguesuizodemantequilla: SwissMeringuebuttercream

1.-Ponlamariposa, añadelasclarasdehuevoyelazúcarglas,programa3minutos, temperatura37º,velocidad1hastaquesedisuelvaelazúcar. 2.-Sinprogramartemperaturanitiempo,subirlavelocidada3ymedioymontar lasclarasapuntodenieve,-unos10minutos-seveyse“escucha”. 3.-Bajaavelocidad 2 y medioyañadeporelbocalcucharaditasdemantequillaa temperaturaambiente.Esperaaqueseintegrebiencadaunaantesdeseguir. 4.-Cuandoacabemosconlamantequilla,subelavelocidada3ybatehastaquese notequelacremacambiadetexturayquedacomounacremamuyespesa. 5.- Separa en dos recipientes, en cada uno idañadiendo el colorante (rojo o verde) pocoapocoyremoverbienconunacucharahastaobtenereltonodeseado. Esta crema se puede conservar en la nevera en un recipiente hermético una semanaocongelarduranteunmes. Sila textura queda inconsistente,cortada, volver a mezclar con lamariposa a velocidad3. Colorearelazúcar:

Colorantes en polvo:meteenunabolsapequeñaelazúcaryunpocodecolorante, cierra y sacude fuerte para mezclar, añadir más o menos hasta obtener el tono deseado. Coloranteengel: mezclarconayudadelaThermomixparaquenoquedengrumos. Pon el azúcar y una pizca de colorante y sin tiempo e ir subiendo a velocidad progresivahasta7-8sinpasardeaquíparanollegarahacerlaglas.Ojoconlosdedos. Decorar:Cubrirtodalasuperficiedelacupcakeconlacremacoloreada,utilizarpara ellounamangapastelerasinboquilla. Ponelazúcarcoloreadoenunatazagrande,cogeelcupcakeporlapartedeabajodel papel y “rebozar” en el azúcar girando y aplastando un poco para darle la forma redondeadademanzana.Hundeconeldedounpocolapartedearribaycolocauna hojitadementay untrocitodelsnackparahacerelrabito.Pintalosojosylabocade los gusanos degominolaconunrotuladordetintacomestible ycolocarsobrealguna delas“manzanas”. Seconservanbien enla nevera enun recipiente hermético (sinla menta). Comer a temperaturaambiente.


CupcakesdeManzanaconbuttercreamde canela Ingredientespara24unidades: PorCarmenGaltier

300-400grmanzanatroceadatipo reineta 100grmantequillafria 200grazúcarmoreno 4huevos 150grharina 1sobrelevaduraRoyal Papelesdemagdalena ParalaButtercreamdecanela:

250grmantequillatemperatura ambiente 450grazúcarglass(mejordel comprado) 1cucharaditadeazúcarde vainilla(delasdecafé) 1cucharaditadecanela(delasde postre) 6cucharaditasdelecheonata líquida(decafé)

Preparación: 1.-Precalentarelhornoa180º. 2.-Pelarytrocearlasmanzanas avelocidadprogresiva1a9,unos10segundos . Bajardelasparedesconlaespátula. 3.-Añadelamantequilla,azúcaryloshuevosymezcla12seg.envelocidad3½. 4.-Añadelaharinaylevaduraymezclar15segundosenvelocidad3½. 5.- Pon los papeles de magdalenas en el molde (yo uso uno de esos que tienen 12 huecosyasíseguroquenosevuelcandecaminoalhorno) 6.-Rellenalospapelesdemagdalenasnomásde¾yhornea18mina180º. Esmejorhacerlasdeundíaparaotro,seseparanmejordelpapel!

ButtercreamdeCanela:

1.-Ponemostodoslosingredientesenelvaso. Programamos1minutoenvelocidad 1½ydespués4minenvelocidad3½.Tienequequedarcremoso. *Sihaquedadomuylíquido,añadirunpocomásdeazúcarglassyseguirmezclando. *Siporelcontrarioestádemasiadosólidaañadirunpocomásdelecheonata. 2.- Se pasa a la manga pastelera y se decoran los cupcakes. Si no tienes manga pasteleranohayproblema,sepuedeusarunabolsalimpia,cortarunapuntayusarlaa mododemangaobiencubrirdirectamenteloscupcakesconlaespátula.

NOTA:YousolaTMX21.


Crujientedemanzanas PorDaviniaSánchezTorregosa Ingredientespara6personas: 6manzanas 12hojasdepastabrick 100grdeazúcar 1limón 1cucharadadecanelaenpolvo 3dldeaceitedegirasol Paralasalsa:

1botedemermeladade frambuesas 

Preparación: 1.-Pelalasmanzanas,córtalasporlamitadenformaderectánguloy descorazónalas. 2.-Ponlasenunplatoyriegaconelzumodelimón.Espolvoréalasconelazúcar ylacanela. 3.-Extiendelashojasdebricksobreunasuperficieycolocala manzanacortadasobrecadauna.Cierracadahojaformando unospaquetitosy fríelosenelaceitecalienteduranteunos6ó7minutosdándoleslavueltavarias vecesparaquesedorendemanerauniforme.Retiradelasarténydejarlos escurrirsobrepapelabsorbente.  Nota:Ponlamermeladadeframbuesaenuncazocondoscucharadasdeagua. Remueveycalientaligeramente.Retirardelfuegoypasaporuncoladorpara obtenerunasalsasuave.Sirveloscrujientesdemanzanaacompañadosconlasalsa.


Deliciasdemanzanaycanela PorMaríaLópezVelasco

Ingredientes: 1paqueteobleaspara empanadillas 4manzanaspeladasy cortadasendaditos 50grazúcar 50grmantequilla 1cucharaditadecanela

1.-Elrelleno: -Elaboracióntradicional:Rehogaenunasarténlosdaditosdemanzana,juntoconla mantequillayelazúcar,hastaobtenerlatexturadeseada(másomenoscomouna comportaconosintrozos,segúnnosguste).Dejaenfriar. -Elaboraciónthermomix:Añadetodoslosingredientesyprogramar15minutos100º giroalaizquierdavelocidadcuchara.Sivéisquepasadoestetiempolasmanzanas estánalgoduras,programar5minutosmás,yaquedependerádelamadurezdela fruta.Siqueremosquenoquedentrozos,triturarunossegundosavelocidad5(ami personalmentemegustaquequedentrocitos).Dejarenfriar. 2.-Ponenelcentrodecadaobleaunpegotedelamezclayafríayespolvoreaconcanela. 3.-Cierralaobleabiencomomásteguste:empanadilla,rollito. 4.-Colocalospaquetitosdemanzanaenlabandejadelhornoypincelaconhuevobatido. 5.-Decoraespolvoreandosésamotostadoydecanela.Sequedaránpegadosalhuevo. 6.-Introduceenelhornoprecalentadoa180ºyhorneaalrededorde20minutoso hastaqueesténdorados,vigilandoquenosequemen. Bonappetit!Sepuedentomartemplados,aunquefríosestánmásricos.

Nota:paraestarecetayohehecholamitaddelarecetaquesonlasdeliciasdecanelay manzanaqueveisenlafoto.


DulcedeManzanaconrequesón PorManuCatmandelblog“CocinandoconManuCatman”

Ingredientes: 1kgdemanzanasreineta 1limónsinpielnipepitas 700grdeazúcarmorena

Preparación: 1.-Lavamoslasmanzanasyretiramoselcorazónconelinstrumentoadecuado yluegolascortamosencuartos(yolaspongoconpiel). 2.-Unavezcortadaslasponemosenelvasoylastrituramos15segundosen velocidadprogresiva5-7(hazloen2tandassiencuentrasqueesdemasiado paraquenosufralamáquina) 3.-Luegoañadimosellimónyprogramamos15minutos,100ºyvelocidad 5. 4.- Por último añadimos el azúcar (si quieres una pizca de canela...le da un sabor..ummm!) y programamos 20 minutos, Varoma, velocidad 5,nohay que ponerel vasitoporquetenemosque dejarevaporar,esosí pon elcestillo porquesinosalpica!!!! 5.-Enunoscracklesponelrequesónconeldulceporencimay...ACOMER!!!!


Empanadadebacalaoymanzanas PorAliciaMelero

Ingredientes: Paraelrelleno:

600grdecebollascortadasen cuartos 50grdeaceitedeolivavirgen extra 300grdebacalaodesaladosin pielniespinas 180grdemanzanasGolden Paralamasa:

50grdeagua 50grdeaceitevirgen 50grdevino 90grdemantecadecerdo sal 2huevos 30grdelevaduraprensadade panadería 450grdeharinadetrigo

Preparación: 1.- Paraelrelleno: ponenelvasolascebollas4segundosenvelocidad4.Retiray reserva. 2.-Ponelaceiteenelvasoyprograma5minutos,Varoma,velocidad1. 3.-Agregalacebollareservadaysofríe15minutos,varoma,giroalaizquierday velocidadcuchara. 4.-Añadeelbacalaodesalaoysofrie5minutos,100ºyvelocidadCuchara .Retira aunrecipienteydejaenfriacompletamente. 5.-Pelalasmanzanas,descorazonayparteencuartos.Cortaenláminas. 6.-Precalientaelhornoa200º 7.- Parahacerlamasa:ponenelvasotodoslosingredientesexceptoloshuevos, lalevaduraylaharinayprograma1minuto,37ºyvelocidad2. 8.-Añadelalevadurayunhuevoymezcla5segundosenvelocidad3. 9.- Agrega la harina, mezcla 15 segundos en velocidad 6 y luego amasa 2 minutosenvelocidadespiga.Retiralamasadelvasoydivídelaendos.Unapara labaseyotraparalatapa. 10.- El montaje: estira con el rodillo que quede fina y forra la base del molde escogidoconunadelasmitades.Ponlaslaminasdemanzanaencimadeestamasa como sifuera para una tarta demanzana, encima pon el bacalaocon la cebolla. Tapaconlamasarestante,sellalosbordesypintarconhuevo.Hornea40minutos a180º.


Empanadademorcillaymanzana PorMªÁngelesVillares

Ingredientes Paraelrelleno:

Paralamasa:

50grdeagua 50grdeaceitedeoliva 50grdevinoblanco 1huevo 3cucharadasdemantequilla 1nuezdelevaduraprensada 1cucharaditadesal 400grdeharina

1/2kilodecebollas 30grdemantequillaa temperaturaambiente. 30gr.aceitedeoliva 50grdenatalíquida Sal,pimienta,nuezmoscaday canelaalgusto 2-3morcillasdecebolla (dependedeltamaño) 2manzanas 50graceitedeoliva 1huevobatidoparapintarla empanada 400grdeharina

Preparación: 1.- Pon las cebollas en el vaso en trozos grandes y programa 4 segundos en velocidad 4. Añade la mantequilla y el aceite y sofrie 10 minutos, Varoma, velocidad1.Incorporaloscondimentosylanataymezcla10segundosvelocidad 1.Reserva. 2.-Ponelasmanzanaspeladasencuartosenelvaso,trocea4segundos,velocidad 4.Añade50grdeaceiteyprograma8minutos,Varoma,velocidad1.Desmigalas morcillasyañádelasalvaso,programa4minutos,Varoma,velocidad1. 3.- Precalientaelhornoa180ºyvamospreparandolamasa.Ponemosenelvaso los ingredientes, exceptoelhuevo,lalevaduray laharinay programa2minutos, 40º, velocidad 2.Añadeelhuevo,lalevaduraylaharinay amasa2minutosen espiga. Vuelcalamasaenunasuperficieenharinadaydivídelaendospartes.Unade ellaslaenvolvemosenfilmtransparenteparaquenoseresequeyestiramoslaotra conayudadelrodilloprocurandoquequedemuyfina.Cubrimosconellalasparedes deunfondodeunmolderectangular. 4.- Sobre la masa estirada, pon una capa del preparado de cebolla que teníamos reservado,acontinuaciónencimalamezclademorcillaymanzana. 5.-Cubrelaempanadaconlamasarestantebienestiradaypresionalosbordespara sellarlos.Pinchaybarnizalasuperficieconhuevobatido. 6.-Porúltimo,hornealaempanadadurante30min.aprox.


Empanadillasdemanzana PorOlgaPareja

Ingredientes: 2manzanas 1ó2cucharadasdeazúcar 1cucharadademantequilla Canela Obleas 

Preparación: 1.- Trocear la manzana a dados pequeños. Sofreírla con la mantequilla y el azúcar. 2.-Cuandoestépochadita,echarlacanela(algusto)yretirar. 3.- Rellenar las empanadillas y freírlas en aceite de girasol o introducirlas al hornohastaqueesténdoraditas. 4.-Unavezacabadas,espolvorearazúcarglas. Másfácilesimposible!!

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Emparedadosdedulcedelecheymanzana PorCarmenGutierrezPino Ingredientespara6pers: 6rebanadasdepandemolde sincorteza 400mllecheentera 12cucharaditasdedulcede leche 2manzanasGoldenoReineta 2huevos Aceitedeolivavirgenextra parafreír 200grdeazúcaraprox

Preparación: 1.-Pelalasmanzanas,córtalasencuartosquitandoelcorazón,ponlasenun recipienteparamicroondas,tapaycocina2minutospotenciamáxima.Retirarel jugo. 2.-Ponlalecheenunrecipientedondemojaremoslasrebanadasdepan. 3.-Bateloshuevosyresérvalospararebozarlosemparedadoscuandoesténlistos. 4.-Ponenunplatoazúcarsuficientepararebozarlosemparedadoscuandoestén fritos. 5.-Calientaelaceiteymientrastantopreparalosemparedados:Mojaenlalecheque estaráatemperaturaambiente,unarebanadadepandemoldeyescúrrelaunpoco demaneraquenochorreelechealcogerla.Pondoscucharadasdedulcedelecheen larebanadadepanmojado,ysobreestatrozos3ó4trozosdemanzanafileteada,de maneraquequedelamitaddelpansinnadaencima,parapoderdoblarloen diagonal. Sedoblaelpandejandodentroeldulcedelecheylamanzana,serebozaenelhuevo batidoysefríeenabundanteaceitecaliente. 6.-Cuandoestadoraditoporamboslados,sesacayseponeenunplatoconpapel decocina,serebozaenazúcaryseponeenlafuentedeservir.Templaditosestán muybuenos.Tambiénsepuedentomarfríos.

Nota: EldulcedelecheyoloprepareconlaThermomix,sinolatenéislopodéis compraryapreparado.


Ensaladadepescadoblancoymanzana PorLadyHalcóndelblog“ElrecetariodeLadyHalcón” Ingredientespara2pers: 4pescadillaspequeñas 1manzana 1latapequeñademaízdulce 3tomatitossecos 1yogurtnatural 1cebollagrande Aceitunas Zumode1/2limón Mayonesa(opcional) Sal,Pimienta,laurel,Aceitede olivavirgenextra Preparación: 1.-Ponenremojolostrestomatitossecos. 2.-Limpialaspescadillasocomonosotros,puedesusarlasquevendenyacongeladasy preparadasparacocinar,esosí,déjaleslapielylaespinayponlasacocerenunaolla durante20-30minutosconunahojadelaurel,3/4delacebollayunapizcade sal.Dejatemplarlaspescadillasparaquitarleslapielylasespinasydesmenúzalasen unafuenteobandeja. 3.-Lavalamanzana,quítaleelcorazónsinpelarlaycórtalaadados.Picatambién el1/4decebollaquetesobróantesylostomatessecos. 4.-Ahorasoloquedaañadirelrestodeingredientesalafuente,peroacuérdatede escurrirtodomuybienparaquenoseagüelaensalada,ysalpimentaatugusto. 5.-Paraelaliño,mezclaelyogurtconelzumodelimón,unchorrodeaceitede oliva.Y,siquieres,lepuedesañadirunpoquitodemayonesa.Échaloporencimay remueveparaquesemezcletodobien¡yyaestarálista!

Nota:Sinoqueréistirarnada,elcaldoquetesobrealhervirelpescadopuedesusarlo paracocerotrodíaunpocodearroz,tequedaráunasopamuybuena,yaloverás:). 


Espiralesdecompotademanzanaalcaramelo PorConxiGranados Ingredientes: 1masadehojaldre 1manzana 2cucharadasdeazúcar 15gr.mantequilla 2cucharadasdeagua Azúcarglas Yunpoquitodeamorycariño...

Preparación: 1.-Primeroponemoselazúcaryelaguamezclamosbienyalmicro2minutos900w. 2.-Mientraspelamoslamanzanaylatroceamos,sinosquedaalgodepielnopasanada. 3.-Sacamoselazúcardelmicroyleañadimoslamantequillaremovemosconunacuchara paraquesedeshagaunpoco,echamoslostrocitosdemanzanayvolvemosaponeren elmicro2minutos900w,nostienequequedarblanditalamanzana. 4.-Conuntenedoracabamosdedeshacerlasmanzanasquealmezclarconelcaramelonos quedauncolor...puesesodecaramelo. 5.-Estiramoslamasadehojaldreypintamosconlacompotaopurédemanzanacon caramelo. 6.-Conelcortadordepizzaouncuchilloafiladohacemostiraslargasdelamasa,doblamos porlamitadyalahoradeponerlaenlabandejalavamosretorciendocomosifueraespiral. 7.-Conelhornocalienteaunos200º(aireoconcalorarribayabajo)metemosla bandejaunos15-20minutos,hastaqueveáisqueelhojaldretomaunpocodecolor.  Yonopintoconhuevoelhojaldrepuesloquequieroesquepredomineelcolordela compotaquealintroduciralhornosehacemáscaramelo. 8.-Sacamosdelhornoyleañadimoselazúcarglas. Yyaestá...,buenísimo.Selepuedeponermermelada,nocillaosiloqueremossaladopues patenade,purédeanchoas,etc…


Estrelladecompotaycrujientedejamón PorMaiteSuárezdelblog“Entucocinayenlamía”

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Ingredientes: 100ml.deleche 2cucharadassoperasdeleche 1cucharada(depostre)demaicena 1ramitadecanela 1nuezdemantequillaomargarina 1cucharadasoperadeazúcar moreno compotademanzana(lamíaera casera) hojaldre jamónserrano

Preparación: 1.- Forramos el molde con el hojaldre y lo pinchamos con un tenedor (o le ponemos peso)paraquenosubaenelinterior,queluegotenemosquerellenar. 2.-Aprovechamoselhornoparahacerloscrujientesdejamón,cortandoésteenfinas tiras,colocándoloenpapeldehornoyesperandoaqueveamosquehaquedadosecoy crujiente.  3.- Ponemosa calentarlalecheconlaramadecanela y,cuandohayahervidounpoco, retiramoslacanela.Añadimoselazúcarmorenoylamantequilla.Removemoshastaque sedisuelvanenlaleche.  4.- Diluimos la maicena en las dos cucharadas de leche y lo añadimos al cazo. Removemosmientrasespesayloretiramos.Dejamosentibiar.  5.- Cuando se haya enfriado la crema, incorporamos la compota de manzana bien escurrida.  6.-Elhojaldre,yafrío,lorellenamosconlacompotaconcremaylodecoramosconunos crujientesdejamónserrano.


Filloasrellenasdecompotademanzana PorEstherOutón

Ingredientes: Paralacompota: 700grdemanzanareineta Unpalitodecanela 125grdeazúcar 30grdeazúcarmoreno 100grdeagua 2cucharadasdezumodelimón Paralasfilloas: 6huevos 250grdeleche 250grdeagua Ralladuradelimón Sal MediosobredelevaduraRoyal Unpoquitodecanelaoespecias filloas Harinadereposteríaaojoentre 250gry300graprox)

Preparación: Lacompota: 1.-Pelaytrocealasmanzanas.Reserva. 2.-Echaenelvasodelathermomixelrestodeingredientesjuntoconlasmanzanas troceadasyprograma20minutos,temperatura100ºC,giroalaizquierdayvelocidad cuchara. 3.-Pasadoslos20minutosretiramoselpalitodecanelaytrituratododurante20 segundosenvelocidad5. Lasfilloas: 4.-Pontodoslosingredientesenelvasodelathermomixmenoslaharina. Programar20 segundosvelocidad4. 5.-Veincorporandolaharinaenvelocidad4conlamáquinaenmarchaysin programartiempo.Trasconseguirlaconsistenciadeseadadejarreposardurante30 minutos. AcontinuaciónsehacenlasfilloasenlasarténcomoseindicaenVelocidadCuchara.com

Montajedelasfilloasrellenasdecompotademanzana: Hazsaquitosconlasfilloas,añadiendoensuinteriordoscucharadasdecompotade manzana.Lasatasconunlacito,uncordelitooenmicasoconunaplantallamada Rafia quehacetirasconlasquesepuedeatar…..¡Quéaproveche!


Flanpuddingdemanzanayjarabedearce PorPalmiraOrelladelblog“Comeconmigo,elblogdePalmira”

Ingredientespara3pers: 2manzanas 10gdemantequilla 1cucharada+35gdesiropede arce 15cldelechedesnatada 5cldenatalíquida5%MG 40gdebiscotes(entre4y6 dependiendodelamarca) 1huevo

Preparación: 1.-Pelamoslasmanzanasylascortamosadaditos. 2.- Calentamos la mantequilla en una sartén y doramos las manzanas. Cuando esténhechas,caramelizamosconlacucharadadesiropedearceyreservamos. 3.-Calentamoselhornoa180ºypreparamosunbañomaríacaliente. 4.-Batimoselhuevoconlaleche,lanatayelsiropedearce. 5.- Repartimos entre 3 cuencos aptos para horno la mitad de los biscotes desmigados,despuéslasmanzanascaramelizadasyterminamosconlosbiscotes sobrantes. 6.-Vertemoslapreparaciónleche/huevos. 7.-Horneamosconbañomaríaduranteunos30minutosyyaestánlistos. Se pueden comer templados o fríos, su sabor es distinto pero buenísimo en amboscasos. Bonprofit!


Flordehojaldreymanzana PorNoeliaTerciado Ingredientes: 1MasadeHojaldrerectangular 3Manzanas AlmíbarparaAblandarlas Manzana,lepondremos:4

cucharadassoperasdeAzúcar, 2cucharadasdezumodelimón, 1litrodeagua 5cdasdeazúcarGlas 2cditadecanelaenpolvo 1cditaderalladuralimón. 2cdasdeazúcarmoreno

Preparación: 1.- Echa 120gr deazúcaren el vaso y pulveriza 30 segundos en velocidad progresiva5-10.Guardayreserva 2.-Añadetodoslosingredientesdelalmíbaralvasoy programa6minutos,100º ,Velocidad2,essuficienteconquecomienceaHervir. 3.-Mientraslavamosbienlasmanzanasylascortamosenlaminas. 4.- Sumerge las manzanas en elalmíbar2 minutos para que se ablanden y tomensabor.Sacalasmanzanasysecabien. 5.- En un cuenco aparte, pon elazúcarglas, las dos cucharadas de canela y la ralladuradelimónymezcla. 6.-Extiendeelhojaldreyespolvoreaconlamezclaanteriorporencima. 7.-Cortaentirasde1,5cmaproximadamente 8.-Ponlasmanzanasencimadelatirasuperponiéndolasunpocounasalasotrasy conelbordesiemprehaciaelmismolado. 9.- Envuelvelatirasobresimismaintentando darleforma deflor, sujetar con un palillo. 10.-Espolvorearconazúcarmoreno. 11.-Hornear25minutos180ºcalorarribayabajo. Antes de servir espolvorear con la mezcla deAzúcar Glas, Canela y ralladura delimón. Fuente:recetadelBlog“AuxdelicesdesGourmets”


Galletasdemanzana PorPauladelblog“Conlaszarpasenlamasa”

Ingredientes: paraelpurédemanzana:

200grdemanzanagolden cortadaypelada 40grdeazúcar paralamasadelasgalletas:

475grdeharina 200grdemantequillaa temperaturaambiente 115grdeazúcar 1huevo elpurédemanzana colorantesverde,amarilloy rojo

Preparación: 1.-Paraelpurédemanzana:paraelloponemosenunaollaelazúcarjuntocon la manzana troceada muy pequeña y pelada. Cocinamos hasta que se haga un puréquepodamoschafarconuntenedor.Dejamostemplaryreservamos. 2.-Batimoslamantequillaatemperaturaambientejuntoconelazúcar,añadimos elpurédemanzana.Cuandoestétodointegradoañadimoselhuevoyseguimos batiendo.Enúltimolugarañadimoslaharina. 3.- Dividimos la masa en tres porciones y a cada una de ellas le añadimos un colorante. 4.-Estiramoslamasaentredoshojasdepapeldehornearconayudadeunrodillo yrefrigeramosduranteunahora.Cortamosconelcortadorelegido. 5.-Horneamosa180ºdurante7-8minutos. Ale,adisfrutar!!!


Guarnicióndemanzanayciruelas PorJessicaSánchez Ingredientes: 1cucharadademantecade cerdoó2cucharadasde aceitedeoliva 1puñadograndedepiñones 2manzanas 4cucharadasdeazúcar 1puñadograndedeciruelas arrugadasconhueso 2cucharonesdecaldode carne Estaguarniciónesperfectaparacarnesalhornocomopiernadejamónalhorno.

Preparación: SinThermomix

1.-Enunacazuela,deshacerlamantecadecerdo(siseutilizaaceite,simplemente calentarlo). 2.- Añadir los piñones y, cuando estén un poco dorados, añadir las manzanas cortadasacuartossinpelarysincorazón. 3.-Dorardandounasvueltasyañadirelazúcar. 4.-Cuandoelazúcarestéunpocoderretida,añadirlasciruelas. 5.-Cuandoestétodocaramelizado,añadirelcaldoydejarquehagaxup-xup ConThermomix

1.Ponlamantecaoelaceite2minutos.Varoma,velocidad1. 2.Añadelospiñonesatravésdelbocalyprogramade10a15minutos,Varoma, giroalaizquierdayvelocidad,hastaquelospiñonesesténdorados. 3. Agrega las manzanas cortadas a cuartos sin pelar y sin corazón y cocina aproximadamente7minutos,Varoma,giroalaizquierdayvelocidadcuchara. 4. Entonces, añadir el azúcar y programar 1 minutos, Varoma, giro a la izquierdayvelocidadcuchara. 5.Agregarahoralasciruelasyprogramar3minutos,Varoma,giroalaizquierda yvelocidadcuchara. 6. Finalmente, añadir el caldo y programar 8 minutos, Varoma, giro a la izquierdayvelocidadcuchara.


Hojaldredemanzanas PorAndrésVargasdelblog“Mamáyasecocinar”

Ingredientespara2 personas: 1laminadehojaldre 1manzana azúcarmoreno 1cucharaditadecanela huevoparapintarel hojaldre(opcional)

Preparación: 1.-Enprimerlugarsepelanlasmanzanasysefileteanfinitas. 2.-Luegoseextiendeelhojaldre,yenelcentrosevandistribuyendocapasde manzana. 3.- Entre capa y capa se va espolvoreando el azúcar y la canela. Podéis hacer cuantascapasqueráis,siemprequeelhojaldrecierrebiendespués. 4.-Cuandohayáisterminado,cerráiselhojaldreyusáisunastiritasfinaspara sujetarloycerrarlomejor.Ademásdecorayquedamuybien. 5.-Pintáislasuperficieconhuevoylointroducísunos 20minutosenelhornoa 180ºgrados.Debecrecerentamañoyquedardoradito.

Unarecetafácil,yparacualquierinexpertoculinario.Osaconsejoacompañarlo de nata o helado de vainilla. Espectacular de lo rápido y sencillo que es! Que disfrutéis!


Hojaldreconmanzanayfoie PorLluísGasulla Ingredientes: 1láminademasadehojaldre 1berenjena 1manzana 1laminadefoiegrasmicuit (previamentecongelado) Reduccióndevinagrebalsámico demódena Rúcula Preparación: 1.-Asarlaberenjenaenelhorno25-30minutosa220º. 2.-Quitarlapielyhacertirasdeberenjenaycolocarlasenunbol,conunchorritode aceite,vinagreysal. 3.-Hornearlamasaquebradadurante15minutosenelhornoa175-200º. 4.-Colocarlaplacadehojaldreyagregarencimaunastirasdeberenjena. 5.-Conunamandolinacorlardoslonchasdemanzanaypasarlasvueltayvueltapor unsarténconunpoquitodeaceiteycolocarlasencimadelaberenjena. 6.-Pasarelfoieporlapicadoraparaformarvirutasyadornarporencimadel hojaldre. 7.-Añadirunchorritodereduccióndevinagrebalsámicodemódena. Adornarconunashojasderúcula.


Hojaldredemanzanasymascarpone PorMarMartinezRipoll

Ingredientes: 1placadehojaldre 2manzanasGoldenoreineta 200grdequesomascarpone 50grdeazúcar 20cldenatalíquida 2huevos

Preparación: 1.-Precalientaelhornoa200º. 2.-Forraunmoldeconelhojaldre(mejorqueseaunmoldedesmoldablepara retirarfácilmentelatarta).Pinchaelfondodelabasedehojaldreconuntenedory ponpapeldehornosobreelfondoconunosgarbanzosencima–esuntrucopara quealhornearlabasedelhojaldrenosuba-. 3.-Horneadurante7minutosa200º.Dejaenfriarmientraspreparamoselrelleno ybajalatemperaturadelhornoa180º. 4.-PonenelvasodelaThermomixenquesomascarpone,elazúcarylanata. Bate20 segundosenvelocidad5ybajaloquehayaquedadoenlasparedesconlaespátula. 5.-Agregaloshuevosybate10segundosenvelocidad5. 6.-Pelaunadelasmanazas,córtalaencuartosyretiraelcorazón.Hazlonchas finitasyponlasenunbol.Viertelamezcladelquesosobreellasremuevecon cuidado. 7.-Ponestamezclasobreelhojaldreypelalaotramanzana,córtalaencuartosy quítaleelcorazón.Hazláminasfinitasyponlassobrelamezclaanterior.Espolvorea conunpocodeazúcareintroducealhornoa180ºdurante35minutos. Sirvetibiaoalmenosatemperaturaambiente.

Nota:Sitegustanlastartasdemanzana,pruébala.Mesorprendióelsabortansuave quequedaconlacremamascarpone.


Hojaldredemanzanayquesodecabra PorRosaAriasdelblog“Mipequeestudio” PorRosaAriasdelblog“Mipequeestudio”

Ingredientespara4personas: 1planchadehojaldre 1manzanafuji 4rodajasdequesodecabra (rulo) 1huevo zumodelimón miel jengibre azúcaravainillada

Preparación: 1.- 1.- Cort Cortar ar el hojal hojaldr dre e en forma forma de cuadr cuadrado ado un poco poco mas mas gran grandeque dequela la rodaj rodaja a de queso. 2.-Pincharconeltenedorlabasedehojaldreconelfindequenosuba. 3.-Pelarlamanzanaquitar 3.-Pelarlamanzanaquitarleelcorazón, leelcorazón,cortarlaenrodaj cortarlaenrodajasdelmismogros asdelmismogrosorqueel orqueel quesoyrociarlasconlimónparaquenoseoxiden. 4.-Colocarlarodajadequesoencimadelhojal 4.-Colocarlarodajadequesoencimadelhojaldreyencimalamanzan dreyencimalamanzana,espolv a,espolvorear orear coneljengibreyelazúcaravainillada.

horno precal precalent entado ado a 5.-Pintarconhuevolosbordesdelhojaldreymeteren el horno 180º20minutos(Peroyasabéisquecadahornoesdiferente). 6.-Unavezfueradelhornopintarlaconmielparadarbrilloalamanzana.


Hojaldredemanzanasyrequesón PorPiliCruzSánchezdelblog“Cuisine4you” PorPiliCruzSánchezdelblog “Cuisine4you”

Ingredientes: 1masadehojaldre 3manzanasgolden 2huevos 100grderequesón 200mldenatalíquida 70grdeazúcar Canelamolida Preparación: 1.-Precalientaelhornoa200º. 2.-Extiende laláminadehojaldre,forraunmolderedondoypinchaelfondo. Cubr Cubre e con con pape papel l de horn horno o y colo coloca ca garb arbanzo anzos s para ara que que no suba suba la masa masa al hornear.Hornea7minutosa200º. 3.-Pelalasmanzanas,descorazonaycortaraláminasfinas.Reserva. 4.-Bateloshuevosconelazúcaryparaelloprograma2minutos,37º,velocidad 2ymedio.Agregaelrequesóndesmenuzadoylanataymezclaotros 2minutos, 37º,velocidad2ymedio .Echalamezclaobtenidaenunbolgrandeyagregala mitaddelasláminasdemanzana.Mezclaconlaayudadeunaespátula.

Vierte te en la ba base se de hoja hojald ldre re y pon pon enci encima ma las las lámi lámina nas s de manz manzan ana a 5.- Vier restantes, dándolesformadeabanico. Espolvoreaconcanelamolidayuna pizcadeazúcar .Ahoratansólonosquedahornearalrededorde 35minutosa 180º. Puedesservirlatartatibiaoatemperaturaambiente,comoqueráis.


Macedoniadefrutasconmanzanas PorMarioHerráez Ingredientes: 2plátanos 2peras 1rodajagrandedemelón 2manzanaspinklady(quenos encantan) zumodenaranjasvalencianas reciéncogidasdelárboly exprimidashastacubrirtodala fruta.

Preparación: 1.- Todas las frutas deben estar en su punto de maduración para que la macedonia quede exquisita. Corta y pela cada fruta en tacos de tamaños homogéneos. 2.- Una vez listos ponlos en un cuenco grande o en boles más pequeños deforma individualyvierteelzumodelasnaranjasreciénexprimidas. 3.-Laspuedesdejarmacerandootomarenelmomento

Nota:estánmuyricasfrescasdelaneveracomopostreyconazúcar!!!


Magdalenasdela“Amoña”(abuela), rellenasdemanzana PorLeticiaGonzález Ingredientes: (para24unidades) 350grdeharina 2yoguresnaturales 10grdelevaduraquímica(1 sobre) 120grdeaceitedegirasol 250grdeazúcar 6huevos 4manzanasencompota Peladuradelimónynaranja (sololapartecoloreada) Semillasdeamapola Preparación: 1.-Precalientaelhornoa200º. 2.-Preparalabandejadelhornoconlosmoldesdepapel. 3.-Pesaelaceiteyreserva. 4.-Pulverizaelazúcar,lapieldellimónylapieldelanaranja programando 30 segundos,velocidadprogresiva5-10. 5.-Añadealvasoloshuevosylosyogures,mezcla20segundos,velocidad5. 6.-Conla máquinaenmarchaenvelocidad4,añadeporelbocalelaceitepocoa poco. 7.-Incorporarlaharinaconlalevaduraylassemillasdeamapola,programar30 segundos,velocidad4. 8.-Verterlamezclaenunamangapastelerayrellenalosmoldesdelasmagdalenas hastalamitad,añadeunacuchadadecompotademanzanaycubre hasta 3/4 partesdelmolde. 9.- Hornear las magdalenas durante 17 minutos a 200º. Unavez horneadas dejarenfriaryadornaralgusto. Quedansabrosísimas!!!!!


Manzana&Cava PorJoseIgnacioGarridodelblog“EspaciodeNachete” Ingredientes: Espumademanzana:

4manzanasreinetas 4hojasdegelatina azúcaralgustodel consumidor(yo4cucharadas decafé) ConfituradeManzana:

1Manzanareineta 100grazúcar 100gragua

Preparación: 1.-Espumademanzana: Cazuelaalfuegoconlasreinetaspeladasyunculínde aguahastaconseguirunacompota.Rectificardeazúcarydamoscañaalabatidora hastatenerunacremafina.Añadirlagelatina(quetendremospreviamenteelagua fría)yalsifónpasandoporelcoladorbienfino.Agitado,dejarenfriaryalanevera unpardehorasporlomenos. 2.-Paraelgeldecava: ¼botelladecavasecodelquemasnosgusteencasa-ya quealgohabráquehacercontodoloquesobra¿no?;)yXantana Añadimos la xantana al cava hasta conseguir el punto gelatinoso pero sin ser solido. 3.- ConfituradeManzana: Conelaguayelazúcarpreparamosunalmíbardonde luegobañamoslamanzanapeladacortadaenrodajasfinas...lodejamosahíhasta reducircasia0ellíquido. 4.- Montaje:Enunvaso(tamañosegúngustos–yoprefieromasomenospequeño y si tal repetimos), al fondo ponemos la confitura, en medio el gel de Cava y rematamosconlaespumademanzana... Unsaludo


Manzanasasadasalmicroondas porMabelPomatadelblog“LacocinadeMami”

Ingredientes: 3ó4manzanasreinetas 2cucharadasdeazúcar morena 1cucharadadecanela Unospegotitosdemantequilla Unchorritodevainilla Unchorritoderon



Preparación: 1.-Pelalasmanzanas,quítaleselcorazónylasfiletéalas. 2.-Veponiendoenunafuenteaptaparamicroondasunacapademanzanas,por encimalamitaddelazúcarylamitaddelacanela…Ponemoselrestodelas manzanasyrepetimoslamismaoperaciónconelazúcarylacanela. 3.-Porúltimoagregaunospegotesdemantequillayelchorritodevainillayelderon. 4.-Tapaconplásticotransparenteymetealhornomicroondasunos8minutosa máximapotencia(dependerádelmicroondas) Estánbuenísimasyacompañadasconunaboladeheladoinmejorables.


Manzanaasadaconalmibardenaranja PorRaqueldelblog“ManzanasRojas”

Ingredientes: 4manzanas. 1kiwi. Cerezasconfitadas. 1naranja. 2cucharadassoperasde azúcar.

Preparación: 1.-Lavarbienlasmanzanasydescorazonarlasconcuidadoparanoromperlas. 2.-Colocarlasenunplatollanoeintroducirlasenelmicroondas.Dejarlashacerse unos10-15minutosapotenciamedia. 3.-Mientrastantoexprimirlanaranjaycolarelzumo. 4.- Poner una cazuela o cazo a fuego suave y añadir el zumo y el azúcar. Removerhastaobtenerunalmíbarfino. 5.-Dejarenfriarlasmanzanasyelalmíbar. 6.- Para decorar pelar el kiwi y cortar rodajas de medio centímetro aproximadamente. Colocar las manzanas en el plato o fuente, introducir un pequeño palillo en su interior. Ensartar en el palillo de cada manzana una rodajadekiwiycerrarloconmediacerezaconfitada. 7.-Regarconelalmíbarenelmomentodeservir.


Manzanasasadascongranosdepimienta o“Bakedappleswithpeppercorns” dellibro "Desserts"deGordonRamsay PorCarmenMªLópezdelblog “Noquierescaldo?...puestomadostazas” Ingredientes: 6manzanasfirmestipoGranny Smith 100grmantequillapomada 100grazúcarmorenosinrefinar (AzúcarDemeranaquecompro enelCorteInglés) 300mlzumomanzana 1cucharadagranospimienta negraaplastados 1cucharadagranospimientarosa aplastados 1vainavainillaabierta 2-3cucharadasArmagnac Preparación: 1.- Pelarmanzanasy quitar loscorazones.Secar con unpapel decocina,pincelar conlamantequillayrebozarenelazúcar.Hornear10minutosa190ºC. 2.-Mezclarelzumoconlaspimientasylavainilla,yecharsobrelasmanzanasy volveralhornodurante20minutos más,regandocada5minutosconelzumo . Yonoutilicépimientanegraypimientarosa,sinounmixdepimientasquecompré en Aldi, y en lugar de triturar los granos los dejé enteros, y dieron un sabor suficiente. 3.-Alsacarlasdelhorno seguirregarlasunavezmás y setomanencalienteo templadas, además si se dejan enfriar o no se calientan, se ven "ojos" de la mantequillaenelzumoynoquedatanbonito. Elsaboresdeliciosoencaliente,yconunaboladeheladodevainillatienenque estarriquísimas…


ManzanasasadasconMarsala PorEstherClementedeelblog“LacocinamágicadeEsther” Ingredientespara6unidades: 2cups(470ml)dezumode manzananaturalosidradulcesin fermentar,obien2-3manzanas pasadasporlalicuadora. 1cup(235ml)devinodeMarsala 55grdeazúcarmorenoy6 cucharadasmás 6manzanasGoldenDelicious 6cucharadasdepasassinpepitas 2cucharadasdealmendra fileteadaopicada 1cucharadaymediade margarina Preparación: 1.-Ponenunbolpequeñolaspasas,cúbrelasconaguaymételasenel microondasunminutoamáximapotenciaparaquesehidraten. 2.-EnunacacerolaponafuegomedioelzumodemanzanayelvinodeMarsalay déjaloquehiervahastaquesereduzcaalamitad,masomenosduranteunos20 minutos. 3.- Agregaelazúcarmoreno(los55gr)ycuécelounos5minutosmás.Este jarabepuedeshacerloeldíaantes.Cuandoestécocido,tápaloydéjaloquevaya enfriando.Silohaceseldíaantes,refrigéralo,peroantesdeusarlodéjaloquese pongaatemperaturaambiente. 4.-Precalientaelhornoa180ºconturbo. 5.-Quitaconundescorazonadordemanzanaselcorazón,perosinllegar abajodetodoparaquenoquedehuecoenlabasedelamanzana. 6.-Colocalasmanzanasenunafuentedecerámicaresistentealhorno. 7.-Echaencadamanzanaunadelasseiscucharadasdeazúcarmoreno,después laspasas,yporúltimounpoquitodealmendrafileteada,asíenlasseis manzanas. 8.-Vierteeljarabesobreyalrededordelasmanzanas.Ponunabolitade margarinaencimadecadauna. 9.-Cubrelafuenteconpapeldealuminioyhorneadurante30minutos.Cuando paseestetiempodestápalasysiguehorneándolas,veterociándolasdevezen cuandoconelalmíbar,hastaqueesténtiernasduranteunos25minutosmas. Nota:Enelcasodequeosapetezcahacerlasperonotengáiselzumodemanzanao sidra,triturarconelthermomix2manzanasgoldeny4cubiletesdeaguaa máximapotencia,osquedaráunzumitodemanzanaespesoqueosvaldrá perfectamenteparahacerelalmíbar.


Manzanaasadaconropa Por Kako del blog “En Guete by Kako”

Receta para 4 manzanas: 500gr de masa brissé * o su equivalente en masa comprada. 8 dátiles picados y sin hueso 50ml de té de jazmín 4 manzanas ácidas 1 cucharada de azúcar para espolvorear Preparación: 1.- Sumergir los dátiles en el té de jazmín por 10 minutos. 2.- Retirar el corazón de las manzanas, conservando su piel. Pinchar, con un tenedor, las manzanas por todos lados. 3.- Rellenar el agujero con los dátiles. 4.- Separar la masa en cuatro porciones, estirar cada uno hasta 2 mm de espesor y formar un círculo, en el centro hacerle un agujero y cubrir con esta masa las manzanas, cerrando bien la parte de abajo. Con un cuchillo afilado hacer cortes en la masa de manera transversal. 5.- Precalentar el horno a 160º, colocar las manzanas dentro de una fuente refractaria y dejarlas por 1 hora y media o hasta ver que están blandas . Se puede introducir la punta de un cuchillo y probar como va la cocción 6.-Retirarlas del horno y regar azúcar por encima, dorarla con el soplete (yo no tenía en ese momento),templar, pero que no lleguen a enfriar y servir opcionalmente con un rosetón de crema.

Que las disfruten!

*Masa Brisé: 250 gr de harina ; 125 gr de mantequilla blanda; 1 huevo; 1 cucharadita de azúcar; 1/2 cucharadita de sal; 40 ml de agua fría Se forma un volcán con la harina y en el centro se agrega la mantequilla blanda cortada en trozos. Agrega la sal, azúcar y el huevo e integrar todo. El agua se va incorporando al final para ligar bien la masa y la cantidad es orientativa dependiendo de la necesidad. Formar una bola homogénea y lisa. Dejar reposar en la heladera una media hora. Pasado este tiempo estirar con ayuda de un palo de amasar y seguir las instrucciones para esta receta.


Manzanasasadasconsalsadevainilla PorPepadelblog“PepaCooks”

Ingredientes: 2manzanas 25gr.deavellanas 1cucharadadeazúcar 2cucharadasdemermelada Paralasalsadevainilla:

2yemasdehuevo 1cucharadeazúcar Mediaramadevainilla 3clarasdehuevo

Preparación: Lasmanzanas:

1.-Mezclamoslasavellanasconlacucharadadeazúcarylamermelada. 2.-Enunafuenteponemoslasmanzanas,descorazonadasypartidasporlamitad. Las pasamos por un poquito de zumo de limón para que no se oxiden y las cubrimosconlamezclaanteriorylashorneamos-35minutosafuegomedio-. Lasalsa:

1.-LaprepararemosremoviendoenunbañoMaríadosyemasdehuevoconuna cucharadadeazúcarylamediaramadevainilla-soloutilizaremoslassemillasy la raspadura interna que sacaremos con un cuchillo-. Movemos hasta que tengamosunacrema. 2.-Alamezclaanteriorseleañadenlastresclarasbatidasapuntodenieveque incorporaremosdespacio.

Servimos las manzanas -mejor templadas- sobre la salsa. Si no os gusta la acidez de la reineta, podéis dejarla que madure bien o tomar otro tipo de manzanacomolagolden.


Manzanasasadasencamademerengada PorAnaRico,realizadaenfusiónCook Ingredientes: 3manzanas(1roja,1royal galay1fuji) 1palodecanela 50grdeazúcar 40mldevinodemoclinejo 40grdemieldeflores 3clavosdeolor 1natillasdeleche merengada 1cucharaditadecanela molida 

Preparación: 1.-Lavamosysecamosbienlasmanzanas,cortamoslacubiertaconuncuchillo yvaciamoselinteriorconunahuecador. 2.-Ponemoslasmanzanasenunescurridorderejillas,metemosdentro1/3parte delpalodecanela,pinchamos1clavoencadamanzana,ponemos1/3partede azúcardentrodecadauna,regamosconelvinoyrepartimoslamielentrelas3 piezas. 3.-Ahorayasolonosquedataparlasmanzanasyprogramar"menúhorno"30 minutosa150º,válvulaabierta,sacamosdelacubetaydejamostemplar. 4.-Yasolosnosquedaponerunacamadenatillasdelechemerengadayencima lasmanzanas,espolvoreamosconcanelamolidaymetemosenelfrigoy servirfresquita.


Manzanasasadasrellenasyenrejadas PorSandeeAdelblog“LarecetadelaFelicidad”

Ingredientespara4pers: 4manzanasreineta 2láminasdepastabrisa 4cucharadascolmadasde cremapastelera nueces,almendraengranillo, pasas paraelcaramelo:

150grdeazúcar paralacremapastelera:

250mldeleche 250mldenata 150grdeazúcar 3yemasdehuevomediano 1vainadevainilla 30grdemaicena

Elaboracióntradicional: 1.- Comenzamos asando las manzanas. Para ello las lavamos cuidadosamente, las descorazonamosconcuidadodenollegaralfondodelamanzana.Lasponemosen una fuenteaptaparahorno,conmediovasodeagua ,y lascocinamosa180º duranteunos25minutos(cuandolaspinchemosdeberánestarblanditasperosin romperse,tambiéndependedecomoosgusten) 2.-Mientraspreparamoselrelleno,mezclandolacremapastelera,conlaspasas hidratadasylosfrutossecos .Unavezasadaslasmanzanas,lasrellenamosconla mezcladecremapastelerayfrutossecos. 3.- Seguimoselaborandola"cárcel".Paraello,comoosexpliquéensumomento, hacemosunaboladepapeldehorneardetamañounpocomayorquelamanzana.No hacefaltaqueseaperfecta,niqueelenrejadoquedeperfectotampoco. Usamosuncortadorderejillaouncuchillobienafilado,ylopasamossobrecada láminadepastabrisa.Cortamosen4trozos,ycolocamoslapastabrisasobreuna boladepapeldehornearcomoseveenlasimágenes. Horneamos15minutosa200º.Silamasabrisaesdemasiadofinaparausarel cortadoryosdaproblemas,podéisamasarlayestirarladelgrosorquedeseéis. Unavezhorneado,extraemosconcuidadolaboladepapeldehornear. 4.- Mientras que se hornea, preparamos el caramelo, simplemente poniendo el azúcarenunrecipienteantiadherentesobrefuegomedio,hastaquesevuelvalíquido yadquierauntonooscuro


5.-Unavezhorneadalarejilladepastabrisa,lapasamossobreelcaramelocon cuidadodenoquemarnos,paraqueseimpregnebienportodasusuperficie. Dejamos secar, y ya está listo el plato! Ponemos una manzana por comensal, rellenamos generosamente con la crema, y cubrimos con la rejilla de pasta y caramelo...Másfácilimposible Sobrará tanto crema pastelera como caramelo, pero seguro que enseguida encontráisquienseloacabe:)

ElaboraciónenThermomix: 1.-Comenzamos aromatizandolalecheylanata ,poniéndolasenelvasojunto conlavainadevainilla,programando10minutos,90º,velocidad1. 2.- Retiramoslavainadevainilla,colamoslalecheylanata,ylasponemosconel resto de los ingredientes de la crema en el vaso, y programamos7 min 90º velocidad4. 3.-Elrestoigualquelaelaboracióntradicional.


Manzanasconcamisadehojaldre PorAdelinaGil

Ingredientespara2pers: 2manzanastipoRoyalGala 1placadehojaldre Vinodulcetipomoscatel piñones,pasasynueces 1huevo ara intar. 

Preparación: 1.- Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón por el rabitosin llegar aperforarlamanzanaporabajo. 2.-Entoncesseleponeenelagujerodondeibaelcorazón2ó3pasas,2piñones yunpoquitodenuezatrocitos. 3.- Cortamosel hojaldreentiras de1 dedo deanchas yempezamosenrollando por abajolamanzana,así sucesivamente hasta tenerla toda cubiertaexceptola partedearriba,esentoncescuandohayqueponerelvinodulceporelagujeritoy terminamosdetaparconelhojaldre. 4.-Laspintamosconhuevoyponemosal horno calor arriba y abajo a 180º hastaqueesténdoraditas.


Manzanasdehojaldre PorMargaPérez

Ingredientes: 2manzanasreinetas(o cualquierotravariedad) Mantequilla Azúcar Canela Hojaldre Huevobatido Cortadordegalletasen formademanzana 

Preparación: 1.-Derretirunpocodemantequillaeincorporarelazúcarylacanela.Cuandoel azúcar se haya disuelto, incorporar las manzanas troceadas y dejar unos 10minutoshastaqueesténblanditas(YolohehechoenlaThermomix,perose puedehacerenuncazo). 2.- Mientras tanto, precalentar el horno a 220º C e ir cortando la placa de hojaldreconelcortadordegalletas(salenunas16formas) 3.- Colocar lamitad delasmanzanasdehojaldreenlaplaca delhornoseparadas entresí.Echarsobrecadaunadeellasunacucharaditadelacompotademanzanay ponerencimaelotrohojaldre. 4.- Presionar con cuidado los bordes para cerrarlo completamente y que no se salgalamezcla. 5.-Pincharconuntenedorypincelarconhuevobatidoparaquecojaunbonito colordorado. 6.- Meterenelhorno,unos10minutos,hastaquelasmanzanasesténdoradas. 7.- Espolvorear con azúcar glas y canela y, a comer!!También se pueden comer frías. Esperoqueosgustelareceta,quecomoveisesmuysencilla.  Unsaludo.


Manzanasenhojaldrerellenasdecrema catalana PorMaríaParcero Ingredientes: 4ManzanasGolden 1láminadehojaldre 1yemadehuevo Paralacremacatalana:

380mlleche 100grazúcar 3yemasdehuevo laralladurademediolimón 1cucharadademaicena.

Preparación: 1.-Colocalamariposaenlascuchillas,echatodoslosingredientesdelacrema catalana,lamaicenaladisolveremosenunpocodelalechefría.Programa9minutos, 90º,velocidad2. 2.-Unavezfinalizadoeltiemposeprograma1minutomassintemperaturayala mismavelocidad.Reserva. 3.-Pelarlasmanzanas,retirarleselcorazón. 4.-Estirarlamasadehojaldrehastadejarlafina-unos3mmdegrosor-,ydivideen4 trozossimilares,contamañosuficienteparaenvolvercadamanzana. 5.-Colocarcadamanzanaencimadelamasa,rellenarladelecremacatalanareservada yenvuélvela. 6.-Precalentarelhornoa180º. 7.-Pintarcadapaquetitoconhuevo. 8.-Introduceenelhornodurante30minaproximadamente,concuidadodequeno sequemen. Sirvelasmanzanasfríasoatemperadas.


Manzanasrellenas PorMargaridaAmadordelblog“Acibechería”

Losingredientes: Elrellenocongelado Manzanasgrandsmith Salsadetomate Quesogorgonzola Salmónahumado Untrocitodemicuit (totalmenteoptativo) Salypimienta

Preparación: 1.- Lasmanzanaslapartoalamitadyleshago“elvacío ”conun sacabocados.Diré queheutilizadoestetipodemanzanas,nosoloporquemegustan,tienenlagran ventaja de que su carne es dura y eso hace que no se deshagan fácilmente en el horno. 2.-Alrellenodescongeladoqueestabapreparadoconpimientorojo,pimientoverde, cebollamorada,cebolletaycalabacín.Supongoqueensumomentolopreparépara evitarqueesasverdurasempeoraransuestadomásdeloqueyaestaba.Bien,aeste “sofrito”lesumoelsalmónahumadotroceado,unpequeñosobrantedemicuitselo añadí sin ningún pudor a semejante mezcla al igual que unos trocitos de las manzanas. 3.-Contodoestorellenéloshuecosdelasmanzanasquefuicolocandoenunafuente dehornocubiertoconunafinacapadetomatefrito.Porencimaunhilodeaceitede olivavirgenextray alhornoaunos175ºhastaquelasmanzanasesténcocidas , nodeshechas. 4.- Mientras con los restos de las manzanas hago un puré poniendo un trozo de mantequillaenuncazoydejandoquesehaganafuegolento. 5.-Cuandolasmanzanasestáncocidas,sacolabandejadelhornoparaponerencima decadaunauntrocitodequesogorgonzolayotravez unosminutosmásalhorno, justoparaqueelquesosefundaylisto,yaestáterminado.  Serviracompañadoconunpocodesupuréfríoocaliente,algustodecadauno.  Fácil,fácilyrico,rico.


Manzanasrellenasdecarne PorMónicaJardí

Ingredientespara4pers: 4manzanasgoldenhermosas Paraelrelleno: 100grdeternerapicada 100grdecarnemagrade cerdopicada 1cebolleta 1puñaditodepasasde corinto 1puñaditodepiñones 1rebanadadepantostado 1chorritodeleche Elzumodemediolimón Semillasdeamapola 20mldeaceitedeoliva Salypimienta

Preparación: 1.-Precalentamoselhornoa180º 2.-Ponemoselpanenremojoconunchorritodeleche. 3.- Lavamos bien las manzanas y cortamos la parte superior. Les sacamos el corazón y las vaciamos. Reservamos la pulpa de las manzanas. Pintamos las manzanasconelzumodelimónpara que noseoxiden,laspinchamos paraque noserompanylasponemosenunabandejadehorno 4.-Pondremosenelvasolacebolleta,laspasasylospiñonesylos picaremos con3golpesdeturbo.Loreservamos. 5.-Trituramoslapulpadelasmanzanas 4segundosenvelocidad5.Ladejamos enelvaso. 6.- Salpimentamos las carnes y las añadimos al vaso, con el pan empapadoen leche,lacebolletaylosfrutossecosreservados.Mezclamostodo5segundosen velocidad4. 7.- Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidadcuchara,sinelcubilete. 8.- Cuando termine, rellenamos las manzanas y las espolvoreamos con las semillasdeamapola. 9.-Horneamosaproximadamente20-25minutos.¡Listas!

Fuente: He partido de una receta de “La Cuchara Curiosa” aunque la he modificadoyadaptadoaThermomix.


Manzanasrellenasdepolloalhorno PorCarmeloPrietodelblog“Lacocinadeaficionado” Ingredientespara4 personas: 4manzanas. 600grdecarnedepollo picada. 80grdebeicon. 2cebollas. 2dientesdeajo. 30grdepiñones. Perejil. Aceitedeolivavirgenextra. Sal. Preparación: 1.-Picamoslascebollas,losajosyelperejil.Reservamos. 2.- Lavamos bien las manzanas, lecortamos lapartede arribaylas vaciamoscon cuidadoparaquenoserompan.Quitamoselcorazónypicamoslapulpa. 3.-Ponemosunpocodeaceiteenunasarténypochamoslacebollahastaqueesté bien hecha. Añadimos los ajos picaditos y doramos junto a la cebolla durante 4 minutos aproximadamente. A continuación echamos los piñones y doramos durante 2 minutos. Incorporamos la pulpa de la manzana picada y seguimos rehogandohastaquelapulpaestéblanda. 4.- Mezclar la preparación anterior con la carne de pollo, el perejil y el beicon picadito.Salpimentar. 5.-Untarunafuenteaptaparahornoconunpocodeaceite,ponerlasmanzanasy rellenarlasconlamezclaanterior. 6.- Precalentar el horno a 180º, introducir las manzanas y hornear unos 30 minutos. 7.-Alahoradeservirlasregarlasconunchorritodeaceitedeolivavirgenextra suave,comoEsenciaRoyaldeILoveAceite.


Manzanasrellenasdetoffeeconcamisade hojaldre PorCheloGarcíadelblog“Cogollosdeagua”

Ingredientesparaelhojaldre: 200mldeaguafría. 14grdesalfina(1cdta.) 500grdemantequilladegran calidadatemperaturaambiente 150grdeharinadefuerza 250grdeharinacomún ParalaSalsaToffee: 100grdeazúcarblanca 200mldenataparamontar ParalasManzanas: 6Manzanas Azúcarycanela Ajonjolí Limón Hojaldreentiras Huevoparapintarelhojaldre

Preparacióndelhojaldre: 1.-Pongaelaguafríaylasalenunbol,dejaqueestasedisuelvalentamente.Fundeenun cazo75grdemantequilla.Colocaenuncuencolaharinaricaenglutenylacorriente,añade elaguasaladayluegolamantequillafundida,removiendoconregularidadperosinamasar demasiado. 2.- Forma una bola, aplástala entre las manos, envuélvela en film transparente y déjalo reposar2horasenelfrigoríficoaunos4º. 3.- Corta el resto de la mantequilla en trocitos, deposítalos en un cuenco y ablándala medianteunaespátula,hastaquetengalamismaconsistenciaquelabola. 4.-Cuandolamasahayareposadolosuficiente,enharinalevementelasuperficiedetrabajo yextiendelabolaconelrodillohastaungrosorde2cm,dejandomásalturaenelcentroque enlosextremos. 5.-Extiendelamasaformandouncuadradodeángulosbienrectosyponlamantequillaen elcentro. 6.-Pliegalamasaentres,comoparaformarunsobrerectangular:hasdadoalamasala primera“vuelta”.Déjalareposar2horasenlanevera.


7.-Giralamasa45º,extiéndelaenunrectángulodelmismotamañoqueelanterior, pliégaloentrescomolaprimeravez,acabadedarla2ªvuelta.Dejereposarlamasa nuevamente durante 1 hora como minino en la nevera. Proceda del mismo modo hastahaberhecho6vueltas,dedosendos,dejándolareposarcadavez2horasenel frigorífico. 8.-Encadavuelta,marcaconlapresióndelosdedosenlapartesuperiordelamasa paraacordartedelnúmero devueltasefectuado.Conservala masaenel frigorífico hastaquetengasqueusarla.

Paralasalsatoffee: Enunasarténantiadherenteponerlos100grdeazúcaralfuegofuerte,cuandoel azúcarse convierta encarameloincorporamosla nataymovemos,mantenemosal fuegoduranteunpardeminutosyretiramos.Dejamosqueenfríeyestarálistapara usarla. Sisoiscapacesdenocoméroslaacucharadas,loqueossobreduraráduranteuna semanaenunboteenlanevera. Paralasmanzanas: 1.-Pelarlasmanzanasyrestregarlasconunlimónparaquenoseoxiden 2.-Vaciarconunahuecadorlassemillas 3.-Pasarlasporlamezcladeazúcarycanela 4.-Forrarlasconlastirasdehojaldre 5.-Rellenarlasconlasalsadetoffee 6.-Pintarconhuevobatido 7.-Espolvorearconajonjolí 8.-Horneardurante20minutosa200º,enelhornoquetendremosprecalentado.


Mermeladademanzanaalacanela PorSilviaBenitodelblog“Thermorecetas” 



Ingredientes: 600grdemanzana(peladas ycortadaencuartos) 400grdeazúcar elzumodemediolimón Unacucharaditadecanela enpolvo

Preparación: 1.-Ponemosenelvasolamanzana,elazúcaryelzumodelimón.Programamos30 segundos,velocidadprogresiva5-7-10.  2.- Añadimos una cucharadita de canela y programamos 30 minutos, 100º, velocidad3.Cuandopasenlosprimeros10minutos,quitamoselcubiletepara queevaporemejoryponemosencimaelcestilloparaevitarsalpicaduras.  3.- Al terminar, echamos la mermelada en los tarros de cristal, lo dejamos enfriar y lo metemos al frigorífico. Si no la vamos a consumir de inmediato, ponemoseltarrobocaabajoalecharlamermeladaunaveztapadaylodejamosasí 24horas.Lopodemosguardarenunsitiofrescoyunavezabiertoloconservamos enelfrigorífico.


Mermeladademanzanaverdealamiel PorMarisaGonzálezdelblog“Thermofan”

Ingredientes: Pesarlosrestosycompletarel pesoconperaomásmanzana. Poner la misma cantidad de azúcar si la queremos muy dulceoreducirlacantidaden elcasocontrario. 140grdepieldemanzana 250grderestosdemanzana 100grdepera 400grdeazúcar Con laThermomix,escomúnaprovechar restos deverduraso frutas para elaborar mermeladas.Conelfindeutilizarlosrestosdelapieldelamanzanadelamantequilla de miel y los restos de manzanas que nos han sobrado de la tarta, haremos una mermeladaconsaboramiel.Comolascáscarasdemanzanasehancocidoconlamiel, ysinoqueremosquelamermeladaestédemasiadodulce,reduciremoslacantidadde azúcar.

Preparación: 1.-Triturardurante10segundosenvelocidadprogresiva5-10. 2.-Cocer30minutosa100º. 3.-Cuandofalten10minutos,ponerelcestilloencimaparaqueevaporemejor. 4.-Siqueremosquequedemásespesa,cuandofalten2minutos,cocera temperaturavaroma. 5.-Envasarentarrosesterilizadosyconservarensitiofresco.


Mermeladalightdemanzanayperas PorMariGuzmándelblog“Recetasdeldíaadía”

Ingredientes: 700grdemanzana 300grdepera Elzumodeunlimón 3cucharadasdesacarina líquida(lapróximavezle echarémenos...) Unsobredegelatinaneutra mediovasodeagua

Preparación: 1.-Conelpicadordebatidora,picamostodalafruta ,ylavamosponiendoen una olla, a cocer con la sacarina y el zumo de limón. Más o menos unos 45 minutosafuegobajo,removiendodevezencuando. 2.-Disolvemoselsobredegelatinaenmediovasodeagua. 3.-Pasadoeltiempodecocciónseleañadeelsobredegelatina,yseremueve unratohastaquetengalatexturadeseada. 4.-Laretiramosdelfuego,yyalapodemosponerenlosbotes,quetengamos preparados.


Milhojadebuñuelodemanzanacon chocolate PorBelénMeliandelblog“LacocinadeMiranda”

Ingredientes: 1ManzanaGoldenporpersona 1Huevo. 250grdeHarina 1Sobredelevaduraenpolvo 1Pizcadesal 80grdeazúcar Lechelaqueadmita,aprox.350 ml 1Tabletadechocolatepara fundir Aceitedeolivasaborsuavepara freír. 1Cascaradelimón

Preparación: 1.-Enunrecipientebatirelhuevo,eirañadiendolaharinatamizadaconlasal,el azúcarylalevaduraenpolvopocoapoco. 2.-Añadirlalecheatemperaturaambientehastaformarunamasaquesepeguea lamanzana. 3.-Lamanzanaquehemoslavadoysecadopreviamente,ladescorazonamosy partimosenrodajasde1,5cm.aprox.ylaintroducimosenelbolconlapasta. 4.-Enunasarténcalentarabundanteaceitedeolivaconlapieldelimónparafreír lasrodajasdemanzanas. 5.-Cuandoesténdoradaslassacamosyponemossobrepapelabsorbentey reservamos. 6.-Fundimoselchocolateenelmicroondasconunchorritodelecheyprocedemos amontarlamilhojaagusto. 7.-Yporúltimoacomeryrapiditoporqueencasanoduranunasalto.


Milhojasdecompotademanzanaynata Ingredientespara6pers: sobrenatillas 2laminasdehojaldre PorSoledadRipoll

Paralacompota: 3manzanasGolden 2manzanasStarky 100grdeazúcar 1cucharadademiel Paralasnatillas: 130grdeagua 3huevosenteros 600grdelecheentera Unapuntitadeazúcar avainillada ½cucharaditademaicena (opcional) Paraadornar Frambuesasyhojasdementa

Preparación: 1.-Conunaroredondo,cortartresredondelesdehojaldreparacadamilhoja.Cubrir labandejadehornoconpapeldehornear,colocandosobreelpapellosredondeles pinchándolosconuntenedor(paraquelamasanosuba).Taparconotropapely ponerotrabandejaencimaparaquetenganpesoyquedenfinitas. Horneara200º  unosminutos,mirandodevezencuandoporquesequemanfácilmente,tienenque quedardoradas.Sacarconcuidadoydejarenfriar. Compota: 2.- Pelar las manzanas y cortarlas en cuartos. Quitarle el corazón y todo lo duro. Picarlasdurante6segundosenvelocidad3.Retiraryreservar. 3.- Echarenel vaso3 cubiletesdeaguay100grdeazúcar. Programar10minutos temperaturaVaroma,velocidad2hastaqueestébiendiluida. 4.- Añadir la manzana troceada y programar 15 minutos, 100º , velocidad 1. Comprobarquelamasaseespesa. Agregarlamielenlosúltimosmomentos,paraquelacompotaquedecaramelizada. Natillas: 5.-Ponerenelvasoelazúcar,loshuevos,lalecheyelazúcaravainillada.Programar 8 minutos, 90º, velocidad 4. Cuando acabe el tiempo, programar 2 minutos, velocidad2sintemperatura. Emplatado: 6.-Ponerenelcentrodelplatounredondeldehojaldre,encimadelmismocompota, otroredondel,sobreestelanatayterminarconotroredondel,conazúcarglaspor encima.Cubrirelfondodelplato,alrededordelamilhojaconnatillas.Adornarcon lasframbuesasyhojasdementa(avuestrogusto)ylistoparaservir.


Milhojasdemanzanacaramelizada, solomillo,foieconcarameloácidodesidra PorAnaSánchez Ingredientes: Unsolomillograndecito. foiefresco UnpardemanzanasGranny Smith 1/2litrodesidranatural Pimienta Sal Mantequilla Azúcar Aceitedeoliva Maicena  Paraelcarameloácidodesidra: 1.-Enunasarténocazopequeñoponemosel1/2litrodesidranaturalparaque reduzca.Cuandohayareducidoamenosde1/3desuvolumen,añadimosuna cucharada(depostre)colmadadeazúcaryunapizcademaicenadisueltaenagua (unapizca=lapuntadeunacucharilladepostre). 2.-Damosunhervorparaqueespeseysedisuelvaelazúcarydejamosenfriaren unvaso.  Paracaramelizarlamanzana: UsamosGrannySmithparaaprovecharelsaborácidoyporqueeslamanzana quemástardaenoxidarse. 1.-Lavamoslasmanzanasylascortamosenrodajasdeaprox.0.5cm. 2.- En una sartén a la que no tengamos mucho aprecio, ponemos una nuezde mantequillay unacucharada rasadeazúcar(sopera),ponemos las manzanasy dejamoscocinar5ó6minutos,hastaqueablandenunpoco.Reservamos. 


Capadesolomillo: 1.-Cortamoselsolomilloentrozosgruesos(aprox.2cm ),ychafamosunpoco conelcuchilloparadarlemásanchura. 2.- Hacemos al gusto en una sartén muy caliente, pincelada con AOVE. Salpimentamosyreservamos.  Capadefoie: 1.-Cortamosrodajasdelfoiefresco.Sipasamoselcuchilloporaguacaliente entrerodajayrodaja,evitaremosqueelfoiesepeguealcuchillo. 2.-Hacemosenunasarténmuycaliente,sinnadadeaceite,apenas15segundos porcadalado.  Montaje: Ponemosunpardecucharadasdecarameloenelplato,yencimaunarodajade manzan manzana, a, unade una de solomi solomillo llo,, una de foie y repetir repetir hasta hasta termin terminar ar conman con manzan zana. a. Reg Regar con con hil hilos de car caramel amelo, o, sal sal mald maldon on,, pimi pimien enta ta recié ecién n moli molida day y ser servir vir inmediatamente.  La acid acidez ez de la redu reducc cció ión n de sidr sidra a comp compen ensa sa muy muy bien bien elg elgus usto to dulc dulce ede de la manzanacaramelizadayelexcesodegrasadelfoiefresco.


Milhojasdemanzanaconpasas PorRaquelCarmonadelblog“Lostragaldabas” PorRaquelCarmonadelblog “Lostragaldabas”

Ingredientes: 1/2kgdemanzanas 25pasasdecorinto 125deazúcar

Preparación: 1.-Fundirelazúcarconunacucharadadeagua,calentarafuegolentohastahacer elcaramelo,verterenmoldesindividuales. 2.-Pelarlasmanzanas,descorazonarylaminarlas.Colocarlasenlosmoldes entremezclándolasconlaspasasyprensarlo. 3.-Hornearatemperaturamediadurante20minutos,pincharparaquese mezclebienelcarameloconlafruta.Hornear5minutosmás. Sacarydejarenfriar.Desmoldaryservir.  Esperoqueosgustesuerteatod@s




Milhojasdemanzanaymorcilla PorSofíaMartínez

Ingredientespara4pers: Paratortillasdemanzana:

600grdemanzanacortadaen rodajasfinas 6huevos 100grdeAceitedeoliva virgenextra 1cucharaditadesal Paralamorcilla:

300gdemorcilladeBurgos 25gdeAceitedeolivavirgen extra 30gdepiñones

Preparación: 1.-Enprimerlugarpelamoslasmanzanasylascortamosenrodajasmuyfinas. 2.- Ponemos Ponemosel elacei aceiteenelvasoy teenelvasoy programamos7minutos,temperaturavaroma, velocidad1. 3.-Cuandoelaceiteestécalienteponemoslamariposaenelvasoeincorporamosla manzana ana y la sal y prog progra rama mamo mos s 7 minu minuto tos, s, temp temper erat atur ura a varo varoma ma,, giro giro a la izquierda,velocidad1. quitamos os la maripo mariposa sadelascuchillas,sacamosla 4.-Unavezfinalizadoeltiempo quitam manzanadelvasoescurriéndolaayudándonosdelcestilloyloreservamos. minuto tos, s, velo veloci cida dad d 3 (sin (sin 5.- 5.- Pone Ponemo mos s en el vaso vaso los los huev huevos os y prog progra rama mamo mos s 4 minu temperatura),conestetiempoloshuevosquedaranmontadosyespumososyharán quenuestrastortillasqueden quenuestrastortillasquedenmuyesponjosas.Cuandoacabam muyesponjosas.Cuandoacabamosmezclamos osmezclamosel elhuevo huevo conlamanzanareservadaconmovimientosenvolventesycuajamoslatortilla(yolas cuajeenlasarténypreparetortillasindividuales,sepuedehacerunaúnicatortilla) 6.- Enjuagamoselvasoypreparamoslamorcilla.Ponemoselaceiteenelvasoy programamos5minutos,temperaturavaroma,velocidad1. 7.- 7.- Cuan Cuando do el acei aceite te este este cali calien ente te inco incorp rpor oram amos os la morc morcil illa la y los los piño piñone nes s y programamos8minutos,temperaturavaroma,velocidad2. 8.- 8.- Mien Mientr tras as tene tenemo mos s la morc morcil illa la en el vaso vaso la vamos vamos movi movien endo do ayud ayudánd ándon onos os de la espátula. 9.-Unavezfinalizadoeltiempomontamoslasmilhojasalternandounacapadetortilla unacapademorcilla..


Milhojasdefoie,quesodecabraymanzana caramelizada PorPalomaPérez

Ingredientes: 1Foiefrescodeunos600gr 2ManzanasVerdesGolden 150grdeQuesodeCabra Rondeño Sal Pimienta MoscatelSemiDulce

Preparación: 1.-LimpiamoselFoiedevenasymaceramosconsal,pimientayunchorreónde moscatelsemidulce,durante24horas. 2.- Posteriormente hacemos una especie de cilindro con el Foie y envasamos al vacío. Lo dejamos cocer en agua a una temperatura de 80-85 grados, durante 10 minutos,cincominutosporcadaladoyesperamosaqueseenfríe. 3.- Cortamoslasmanzanasconunamáquinacortafiambresen lonchaslomas finasposibles. 4.-En unmolderectangulardeunos3cm.,ponemosuna capadeláminasde manzana. Encima de ésta ponemos una capa de queso de cabra rondeño de unos2mm.degrosor. 5.-Luegocolocamosotracapademanzanaydespuésunacapadefoiecortado con un grosor aproximado al del queso. Ponemos de nuevo una capa de manzana y finalmente, dos capas, intercaladas, de foie y manzana, como si se tratasedeunamilhojas. 6.-Conunsoplete, caramelizamos—conunpocodeazúcar—lamanzanadel milhojasporlacapadondeseencuentraelquesodecabraylaponemosenel centrodelplato.


Minicocottedemanzanaconhojaldre PorJordiGracia Ingredientes: Unaplanchadehojaldre. 500grdemanzanasreineta, sinpielypartidasengajos. 100grdeazúcarmoreno. Unpalodecanela.

Preparación: 1.-Viertetodoslosingredientesenelvasoprograma15minutosa100grados ,giroalaizquierdayvelocidadcuchara. 2.- Mientras forramos la mini cocotte con el hojaldre y lo pinchamos bien. Hacemos latapa dehojaldre con lamedidamisma delatapadelaminicocotte, paradespuésponerlaencima,talcomomuestralafoto. 3.-Unavezpasadoeltiemporetiramoselpalodelacanela,ydejamosenfriarla compota,yonolatrituroporquelagraciaestaenencontrarselosgajostalcomo seaprecia. 4.- Ponemos la compota en la mini cocotte y tapamos con la tapa realizada anteriormenteysellamosconunpocodehuevobatido,quenosserviráparadar brilloporencimayespolvorearemosconunpocodeazúcarmoreno. 5.Introducimosenel hornoentre15y20minutos ,masomenoshastaquela tapaestedorada,a180grados.


Minitartasdemanzanas PorElisaRomerodelblog“MisThermofavoritos ”

Ingredientes: 130grdemantequillaa temperaturaambiente 200grdeharinaderepostería 6manzanasreinetas 3huevos 150grdeazúcar 2cucharadasdebrandy 1sobredelevadura 1pellizcodesal Mermeladademelocotóno albaricoque

Preparación: 1.-Precalienteelhornoa180º. 2.-Engraseconmantequillalosmoldesindividualesdondesevayanaponerlas tartitas,espolvoreeligeramenteconharinayreserve. 3.-Coloquelamariposaenlascuchillas.Pongaenelvasoloshuevosyelazúcar yprograme3minutos,37º,velocidad3.Vuelvaaprogramar3minutos,en velocidad3sintemperatura. 4.-Agregalamantequillayelbrandyymezcle20segundosenvelocidad2. 5.-Añadelaharina,lalevaduraylasal.Programe10segundos,velocidad21/2. Retirelamariposayterminedeenvolverconlaespátula. 6.-Viertelamezclaenlosmoldesycoloqueencimalaslonchitasdemanzana. 7.-Introduzcaenelhorno20-30minutoshastaqueesténcocidas. 8.-Unavezfríocubraconunacapademermeladaoespolvoréeconazúcarglas.


Moussedefoieconmanzanacaramelizada PorMyriamValerodelblog“Micocinanaranja”

Ingredientespara4vasos: 200mldenatalíquida unvasodeleche 250grdefoie 2manzanas 4cucharadasdeazúcar moreno 3hojasdegelatina sal,pimientanegrarecién molida caramelolíquido 

Preparación: 1.-Ponemosenlathermomixelfoie,lanataylalechejuntoconlapimientayla sal,programamos10segundosenvelocidad5. 2.- Añadiremos la gelatina previamente hidratada y programamos de nuevo 7 minutos,90º,velocidad4. 3.-Enunasarténcaramelizaremoslamanzanaconelazúcarmoreno,moviendo concuidadoparaevitardeshacerlamanzana. 4.- Servimos en vasos individuales o copas, poniendo una base de manzana caramelizada,yencimalamousse. Dejaremosenfriarunmínimode4-6horas enelfrigorífico. Ponemos por encima una vez cuajada la mousse, un chorrito del caramelo sobrantedelasmanzanas.  Estádelicioso!!!.  Esperoosguste. Myriam(Ribereña)


Pandemanzana PorMªCruzDíazdelblog“Comonubesamité” 

Ingredientes: 100graceitedegirasol 200grazúcar 20grazúcaravainillado 420grharina 2cditasdelevadura 2cditasdecanela unapizcadesal 2huevos 2cucharadasdeleche 1manzanagrandecita* pasasynueces(algusto)

Preparación: 1.-Batirelaceiteconelazúcar. 2.-Agregarlosdoshuevosylalecheeintegrarbien. 3.-Enunrecipienteaparte,tamizarlaharinaconlalevadura,añadirlacanelay lasal. 4.-Juntarlasdosmezclas. 5.- Añadir la manzana pelada y cortada en dados pequeños (*yo puse una manzanabienhermosa,queeracasiunatazaunavezcortadaendados),las nuecesylaspasas. 6.- Colocar en un molde engrasado y enharinado, espolvorear con azúcar y horneara180ºduranteunos40-45minutosmásomenos...Dependemucho delhorno!Pincharysisalelimpioestaráhecho.


Pandemanzanaynueces PorAmaraCosta Ingredientes: 750grmanzana(Yopuse grannySmith) 100grazúcar 150grpasas(yopuseciruelas) 500grharina Unsobreymediodelevadura enpolvo 1cucharadadecacaoenpolvo 1cucharaditadecanela 200grnueces Mantequillaparaengrasar. Preparación: 1.-Precalentarelhornoa180grados. 2.-Ponerenelvasolasmanzanaspeladasydescorazonadasy triturar7segundos envelocidad5yreservar. 3.- Poner en el vaso el azúcar, las pasas, harina, levadura, cacao y canela y programas10segundosenvelocidad3. 4.- Agregar las manzanas y las nueces y mezclar un poco con la espátula. Programar 3 min, vaso cerrado, velocidad espiga.(Yodespuésdemezclarlo tuvequevaciartodoaunbolyhacerloendosvecesporqueeramuchacantidady nosemovíalamasa) 5.- Verter la pasta en un molde engrasado con mantequilla (molde de tamaño 30x12x10cmaprox) 6.- Hornear60mina180grados. Dejarenfriardentrodelmolde15min y despuéspasarloaunarejillahastaqueestétotalmentefrio. Yoloacompañoconmantequillaymermeladadenaranjaparaeldesayuno,aunque soloestámuyricoysisustituyeselazúcarporsacarinaesbastantelight!!!


Pandemanzanaypatata PorMaríaSoledadGarcíaCanodelblog“Cocinaconmigo”

Ingredientes: 250gramosdepatatas 1cúbitodelevadurafrescao (2cucharillasdelevadura secaactiva) 450gramosdeharina multiusosyunpoquitomas paralasuperficiedeamasar 1pizcadesalmarina 1cdtadeaceitedeoliva virgenextra Paracubrirelpan:

4manzanascortadasenochoysinpepitas 1tazadeazúcarmoreno(utilicefructosa) 3cucharadasdemantequillafría,sinsalcortadaentrocitos ½tazadenataparamontarmezcladaconmediatazaorujo 1buenatazadenueces

Preparación: 1.-Se hiervenlaspatatasenaguasaladahastaquequedentiernas.Seescurrenyse reserva1 taza del agua enquesehanhervido. Sedejan enfriar elaguaylas patatas: despuéssepelanestasysehacenpuré. 2.-Seablandalalevaduraenunatazadeaguaenquesehancocidolaspatatas,queha de estar tibia, durante 20 minutos. En un bol grande, se mezclan la harina, las patatasylasal.Seañadelalevaduraylaotratazadeaguadecocerlaspatatasyse revuelveparaformarunamasa. 3.-Sevuelcalamasasobreunasuperficieligeramenteenharinaday seamasahasta queadquieraunatexturablanda,lisayelástica ,-ochominutos-.Silamasaparece demasiadohúmeda,convieneañadirunpocodemasharina.Seponelamasaenunbol limpioyaceitado,secubreconfilmplásticotransparenteyunpañodecocinaysedeja reposarhastaquedupliquesutamaño,aproximadamenteunahora. 4.- Seuntade mantequillaunmoldeparatartasredondo ocuadradodeuno23 cm.y secubreconlamasa .Sedistribuyenlasmanzanasyporencimalasnuecescon elladocortadohaciaarribay seespolvoreacon elazúcar ylamantequilla.Sevierte porencimalamezcladenatayorujoy secocinaalhornoa200ºdurante20ó25 minutoshastaqueelpansedore,ylanata,elazúcarformenunacostradorada.


Pasteldemanzana(I) PorLuisaJuarez

Ingredientes: 400grmanzanasreinetas 250grdeazúcar 100grdealmendramolida 50grdeharina 3huevos sal almendraslaminadas 

Preparaciónconthermomix: 1.-Precalentarelhornoa180º. 2.-Separalasclarasdelasyemasymóntalasenelvasoconlamariposaapuntode nieveprogramandovelocidad3ymediosintiempo. 3.- Bate las yemas con el azúcar durante 1 minuto a 3 y medio. Incorpora la almendra moliza y la harina tamizada. Remueve para que se incorpore unos segundosenvelocidad3.Vierteenunbolyreserva. 4.-Pelalasmanzanasyeliminaelcorazón, rállalas4segundosenvelocidad4,e incorpóralasalamasa. 5.-Incorporalasclarasapuntodenuevemezclandoconmovimientosenvolventes. 6.-Vierteenunmoldede20cmdediámetrountadoconmantequillayenharinado. Hornéadurante45minutosa180º. Dejaentibiarydesmolda.Decoraconalmendraslaminadaoatugusto


Pasteldemanzana(II) PorBelényBegoMansilladelblog“Lacocinademihermana” Ingredientes: 3manzanas 100gdemantequilla 125grdeazúcar Lacortezaralladade1/2limón 110grdeharina 75grdemaicena 1cucharaditadelevadura 4huevos 1cucharadadeazúcar vainillado 1cucharadadechocolateen polvo Azúcarglas Preparación: 1.-Pelamoslasmanzanas,lesquitamoselcorazónylaspartimosenláminasmuy finas.Lesañadimoselzumode1limónyreservamos. 2.- Rallamoslacortezadel limónen velocidad8 unossegundos,añadimos75g deazúcarypulverizamos30segundosenvelocidadprogresiva. 3.-Ponemosla mariposaenlascuchillas,añadimos2huevosy programamos 3 minutos,40º,velocidad3ymedio .Pasadoestetiempo,volvemosaprogramar mismotiempoyvelocidadperosintemperatura. 5.-Incorporamoslamantequillaatemperaturaambiente ybatimosduranteunos segundosavelocidad3. 6.-Mezclamos100gdeharinacon50gdemaicenaylalevadura.Echamosporel bocalymezclamos6segundosvelocidad3. 7.- Precalentamos el horno a 200º. Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamosconazúcar.Colocamoslapastabatidaencimayalisamos.Esparcimos las manzanas por encima de la mezcla, espolvoreamos con azúcar y canela y metemoselpastelenelcentrodelhornodurante30minutos. 8.-Mientrastantoseparamoslasyemasylasclarasdeloshuevosrestantes.Batimos lasclarasapuntodenieveconelvasoyla mariposamuylimpiosen velocidad3 durante15/20segundos.Reservamosenunbol. 9.-Sinlavarelvaso,ponemoslasyemasconelrestodelazúcaryelazúcarvainillado. Mezclamos 15 segundos, velocidad 3. Añadimos la harina, la maicena y el chocolateaestacremayañadimosalasclarasmontadas(concuidadodequenose nosbajen) 10.- Extendemos la pasta de bizcocho sobre el pastel y volvemos a meter en el hornoduranteotros15minutos,estavezenlapartedearribadelhorno. Unavezfrío,espolvoreamosconazúcarglas.


Pasteldemanzana(III)

Ingredientes: 6manzanasreinetagrandes 200grdeleche 50gramosdemantequilla 200grdeazúcar 3huevos 120grdeharinade repostería 1sobredelevadura(unas vecesheutilizadolade Royalqueson16gramosy otrasveces,laecológicaque son10gramosyconambas quedabien) Gelatinademanzana

PorRebecaCortina

Preparación: 1.-Precalentamoselhornoa180ºconcalorsoloporabajo. 2.- Pelamos 4 de las manzanas, les quitamos el corazón y partimos cada una en cuatrotrozos.Entotal,noshandequedarunos400gramosdemanzanayalimpia. 3.- Derretimos la mantequilla en el microondas (partida en trozos) durante un minuto. 4.- Enelvasodelathermomixponemoslos400gramos demanzanas,lalecheyla mantequillalíquida.Trituramosdurante1minutoavelocidad7. 5.-Porelbocaldelathermomix,vamosañadiendopocoapocoyporesteorden,el azúcar,loshuevosylaharinamezcladaconlalevadura,avelocidad3. 6.-Dejamoslamáquinaavelocidad3ymientras,"encamisamos"(conmantequilla yharina)unmoldedesmontable. 7.-Vertemoslamezcladelathermomixenelmolde. 8.-Pelamoslasdosmanzanasquenosquedaban,lasdescorazonamosylascortamos enláminasfinas. 9.-Ponemos,porencimadelatarta,lasláminasdemanzanayhorneamosdurante 35minutos. Cuando haya enfríado pintamos con gelatina de manzana (derretida en el microondas).


Pastelitosdemanzana PorGloriadelblog“Gourmenderies”

Ingredientespara16unidades: Paralacompota:

5manzanas 1chorritodezumodelimón 200gramosdeazúcar 150gramosdeagua 100gramosdevinotinto 1ramadecanela 1trozodepieldelimón Masapastelito:

100gramosdeazúcarglas lapieldeunlimón 500gramosdeharina 60gramosdevinomoscatel 250gramosdeaceitedegirasol 1huevo 1pizcadesal Preparacióncompota:

1.Pelarysacarelcorazónalasmanzanas,partirlasencuartosyrociarconelzumode limón. 2. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 15 minutos, 100 º, giro izquierdayvelocidadcuchara. 3.Dejarescurrirtodoeljugomientrasesperamosaqueseenfríelacompota. Preparaciónmasapastelito:

1.Ponerelazúcarylapieldelimónenelvasoypulverizar:20segundosavelocidad progresiva5-7. 2.Añadirelrestodelosingredientesyamasar: 20segundosavelocidad6.Retirarla masaenvolverlaconfilmydejarreposarenlaneveraunmínimode15minutos. 3.Precalentarelhornoa200º. 4.Estirarlamasaentre2papelesdehornoa3mmaltura. 5. Con un vaso deboca anchadeunos 10 cm dediámetro cortar la masa.Retirarel exceso.Rellenardelacompota,yencimaponerotrarodajademasa.Sellarlosbordes conlaayudadeuntenedor. 6.Pasaraunabandejadehornoycocerunos15minutos estandoalacechodequeno senosqueme! 7.Sacardelhorno,espolvorearazúcarconvencionalporencimayunavezfríoguardar enunrecipientehermético.


Pastelitosdemanzana PorAndreaMartín

Ingredientes: 6manzanasreinetas 2cubiletesdeleche 2cubiletesdeazúcar 2cubiletesdeharina 50grdemantequilla 3huevos 1sobredelevadura Preparación: 1.Pela4manzanas,pártelasporlamitadyquítaleselcentro. 2. En el vaso dela TMX, pon las manzanas, la leche y la mantequilla líquida, tritúralo1minuto,velocidad7. 3.Veañadiendoelazúcar,loshuevosylaharinamezcladaconlalevadura enésteordenypocoapocoavelocidad3. 4.Ponlamezclaenunmoldeengrasadoyhornea45minutosa160º(tenel hornoprecalentadopreviamente).

Presentación: Lepodemoshacerunbañoconunamermeladadiluidaycubrirlospastelitos. Yoloheservidoconunasbolitasdeheladodevainillaquelevanfenomenal.


PastelespeciadodemanzanasoSpiced Applecakedellibro“HealthyAppetite”GordonRamsay PorCarmenMªLópezdelblog “Noquierescaldo?...puestomadostazas”

1huevo(queyohesustituidoporunyogur natural) 50mlaceitedeaceitedeolivasuave 2cucharadasdemermeladaalbaricoque 2cucharadasagua

Ingredientes: 1kgmanzanas 50grazúcarmorenoparael purédemanzanas 30gmantequilla 2manzanasparadecorar zumo1limón 225gdeharinaintegral 1cucharaditaymediade levadura ½cucharaditadebicarbonato ¼cucharaditadesal 175grdeazúcarmoreno 1cucharaditadecanela 1cucharaditadejengibre ½cucharaditadenuezmoscada ½cucharaditadeclavos trituradosenpolvo

Preparación: 1.-Precalentamoselhornoa170ºC. 2.-Salteamoslasmanzanasconlamantequillayelazúcarduranteunos10-15 minutosysequedanunos500gdepurédemanzana. 3.- Cortamos las manzanas en rodajas finas para decorar la tarta y las conservamosenaguafríaconelzumodelimón. 4.-Mezclamoselrestodeingredientesbienconelpurédemanzana,echamosen elmoldepinceladoconmantequillayhorneamosunos30minutosa170º. 5.-Sacamoselpasteldelhornoycolocamoslasrodajasdemanzanaporencima, parahornearotros30minutos. 6.-Comprobamosconunpalilloquelamasaestábienhecha,yaquelasmasassin huevoporlogeneraltardanmásenhacerseycuandoestébienhecha,sesacadel hornoysepincelaconlamermeladadealbaricoquediluidaenagua. Serecomienda tomartemplada, nosotrosla probamostemplada,másque nada porque la hice muy justa para el postre y fría al día siguiente, y es verdad, templadaestámejor,senotanmáslosmaticesdelasespecies.Esunpastelmuy sabrosoyhúmedo,peronoempachanadayaquelamasaesmásquenadapuré demanzana.


Pechugasdepolloconsalsademanzanay sidra PorAmorPrietoRiol Ingredientes: 500grdepechugaspollo 1cebolla 2manzanasPinkLadi 1zanahoria 10grdeharina 40graceitevirgenextra 180grdechampiñones laminados 180grdesidra 100grsalsadetomate 200grdecaldo Salypimienta.

Preparación: 1.-Picalacebollaylasmanzanasconelaceite,6segundosenvelocidad6. 2.-Añadirlazanahoriaentrocitos,loschampiñonesy rehoga12minutosa 100ºyvelocidad1sinelcubilete. 3.-Agrega la harina y cocina 1 minuto más a la misma velocidad y temperatura. 4.-Incorporalasidra,tomate,caldo,salypimienta. Cocina12minutosa 100ºyvelocidad1.Rectificadesalypimientayreserva. 5.-Marcalaspechugasdepolloalaplancha.Salseaconlasalsademanzana ysidrayadisfrutar.


Piruletasdemanzana PorRocioValledelblog“Sugar–Taste” Ingredientes: 2manzanas 1paquetedemasabrisadel super 10palosdepiruletaaptospara horno 4cucharadasbiencolmadasde azúcar 1cucharaditadecanela 1cucharaditadejengibre 1cucharaditadenuezmoscada elzumodemediolimón Preparación: 1.-Cortamoslasmanzanasyapeladasencuadraditosnomuygrandes,hayque descorazonarlas,unavezcortaditaslaspondremosenunbolgrande ,añadimosel zumo de medio limón, y las especias y el azúcar, removemos bien con una cuchara,quesiesdepalomuchomejor. 2.-Estamezclalapondremosenun sarténgrandepreviamentecalentaday conuna pizca de mantequilla -aprox. una cucharada- cocinamos nuestra mezcla de manzanas, a los pocos minutos veréis que están dorando, quedan casi caramelizadas,retiramoslasarténdelfuegoyreservamos. 3.- Extendemoslamasa,yosueloespolvorearenlaencimeraunpoquitodeharina paraquenosemepegue,cuandolatenemosestirada,lacortamosconuncortador demasa(youtiliceunoconformademanzana,perosepuedeutilizarcualquierotro, un circulo, un cuadrado, etc...) vamos a intentar utilizar la mayor parte masa que podamos,poresodeque...lacomidanosetira!esosi,quesiemprenosquedenpares, noqueremossololamitaddeunapiruletaverdad!! 4.-Ahoravamosaprepararlabandejadelhorno ,lepondremosunpapeldehorno , paraquenosenospeguenlaspiruletas,colocamoslamitaddenuestras"formas"en labandejayconunacucharitaymuchocuidadodequenosesalganadairemos rellenándoloscomosifueranempanadillas(osdigoquepongáispoquitoporque luego hay que cerrarlas) es la hora de poner los palos,unpaloacadauna,con cuidadodequenoserocenmucho,unavezquelostenemostodoslos cerramoscon laotramitadayudándonosdeuntenedor ,(si,comolasempanadillas),sinotenéis pincel,conlayemadeldedohumedecerunpoquitolaspiruletasparaquesepueda pegar bien el poquito de azúcar y canela que espolvorearemos por encima y al horno,previamenteprecalentadoa220ºunos10o15minutos,atentosporque cadahornoesdiferente,setienenquedorar,noquemar!! Yyaestánlistasparacomer!!queosparece?


Postrerápidodenaranjasymanzanas PorAliciaMelero

Ingredientes: 3naranjas medianas 150grdenueces 3manzanasgoldenoreineta 50grdechocolaterallado 150grdecabellodeángel 2cucharadasdemiel 300grdenataparamontar Preparación: 1.- Corta las manzanas en cuartos, pélalas y descorazona. Corta cada cuarto en laminasnomuyfinasparaquenoserompanalcocerlas. 2.- Cuece las manzanas en microondas en un recipiente de pyrex lo mas plano posible con su tapa que encaje bien a máxima potencia 900w, durante 5 minutos. 3.- Pela las naranjas a lo vivo, es decir, quitándoles todo lo blanco. Córtalas en rodajascomolasmanzanasypártelasendosmitades. 4.-Montalanatabienfría,ponlamariposaenelvasodelaTMXy bateavelocidad 3ymediohastaqueestélista. 5.- Montaje del postre: usa una fuente o vasitos individuales. Para ello pon primerounacapafinadecabellodeángel,colocaencimalasmanzanascocidasy lanaranjaencima,cubreconnatamontada(opcional) 6.-Sitegustadulce,añadeazúcarglaséunavezmontada(yonolepusepuesel cabellodeángelesmuydulceylamieltambién),espolvoreaporencimadelanata elchocolateralladoylasnuecesunpocotroceadasyporúltimo,esparcelamiel enhilosmuyfinosconlacucharilla.Refrigerahastaelmomentodeservir.


Puddingdemanzana(I) PorMªLuisaEcheberria

Ingredientes: 6manzanasreinetaso6 manzanasgolden Dosbuenospuñadosdepasas quepreviamentehabremos maceradoenron 4cucharadasdeazúcar Mediovasodelecheentera Mediovasodenatalíquida 4huevosgrandes Unmolderectangular,tipode losdeplumcakebien engrasadoconmantequillay espolvoreadoconharina 

Preparación: 1.-Precalentamoselhornoa200ºdurante10minutos. 2.-Lasmanzanassepelan,selesquitalaspepitasysecortanentrozosgrandesyse ponenconelazúcarenunasarténafuegolentohastaquesehaganunpoco.Seirán ablandando. 3.-Sebatenloshuevos,seañadenloslácteos,laspasas,lasmanzanasyseponenen elmolde.SecolocaentonceselmoldealbañoMª(dentrodeunrecipientemayor) enel horno durante 1 hora aproximadamente,ohastaqueveamosqueseha cuajadoelhuevoyelpuddingestáfirme. 4.- Subeunpoquitoy luegoenreposoantesde desmoldarbajaysecompacta.Se desmoldaenfríoysepuedehacerdevísperatranquilamente.




Puddingdemanzanas(II) PorCarmenGascóndelblog“Cocasdesábado” Ingredientes: 3-4manzanasreineta (dependerádeltamaño) 3huevos 140grdeazúcar 120grdemantequillaa temperaturaambienteyun pocomásparauntarelmolde 1chorrodeCoñac 200grdeharinaderepostería 1sobredelevaduraRoyal (16gr) Unapizcadesal Preparación: Precalientaelhornoa180ºC 1.-Preparalasmanzanas.Retíraleselcorazón,pélalas.Dosdeellaslascortaspor lamitadylasfileteassinllegaralapartedeabajo.Reservamosestasmanzanas puessonlasqueutilizaremosparadecorarenlapartesuperiornuestropuding. Elrestolaspicamosconlathermomix,5segundosenvelocidad5. 2.-Ponlamariposaenlascuchillasyagregaloshuevos,lasmanzanaspicadasyel azúcar.Programa3minutos,37ºavelocidad3ymedioyvuelvea programarelmismotiemposintemperaturaunavezterminadoeltiempo. 3.-Agregalamantequillaatemperaturaambienteyelcoñacymezcla20 segundosenvelocidad3. 4.-Ahoraagregalaharina,lalevadura,lasal.Mezcla10segundosenvelocidad 2yterminadeenvolverconlaespátula. 5.-Enunmoldepreviamenteengrasadoconmantequilla,viertelamezcla,alísala yporsobreellalostrozosdemanzanaconlapartefileteadahacíaarriba, aplastándolosunpocoenlamasa 6.-Horneaa180ºCdurante50minutos...compruebaqueestáhorneada introduciendounpalito,sisalesecoesqueestálista...(idprobandoapartirdelos 30minutos).Enestecasolatuveentre50y60minutosyaquealtriturarla manzanaelpudingsehacemásmelosoynecesitamástiempoparaquesehaga. 7.-Desmolda,esperaaquetempleydegusta.


El-Gran-Libro-de-las-Manzanas

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