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Realización: RECETAS NESTLÉ® Ángel Hidalgo Fernanda Betancourt Yafet Yafet Martínez Ilse Parra Andrea Rebolledo Becaria: Paulina Hernández

Publicado y editado por: Marcas Nestlé S.A. de C.V. C.V. Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. D.R.© Marcas Nestlé S.A. de C.V. Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. CARNATION® CLAVEL®, LA LECHERA®, Media Crema NESTLÉ®, CONSOMATE®, MAGGI®, MAGGI ® JUGOSO AL SARTÉN®, MORELIA MORELIA PRESI PR ESIDENCIAL®, DENCIAL®, CRUNCH®, CRUNCH®, KIT KAT® y sus diseños son marcas marcas registradas, registradas, utilizadas bajo la li cencia de su titular, Société des Produits NESTLÉ, S.A., Case Postale 353, 1800, Vevey, Suiza. CROSSE & BLACKWELL®, es marca registrada utilizada bajo licencia de Société des Produits NESTLÉ S.A., Case Postale 353, 1800 Vevey, Vevey, Suiza. Prohibida su reproducción parcial o total.

Desarrollo y degustación de recetas: CENTRO CULINARIO RECETAS NESTLÉ® Chef Mariana Ortega Chef Jonathan Núñez Sub chef Miguel Martínez Sub chef Gabriel Rodríguez Sub chef Ángeles Medina Becario: Abraham Gómez Practicante: Eduardo Mayoral Practicante: Verónica Montalvo Fotografía: BNN® / Studio Becky Treves Enrique Segarra Getty Images México / Armando Rodríguez Estilo y ambientación fotográca:

Mariana Ortega BNN® / Becky Treves Getty Images México / Estilismo Culinario Diseño gráco:

Mónica Medina Natalia Zúñiga

Índice ENTRADAS

4 SOPAS Y CREMAS

13 PLATOS PLA TOS FUERTES FUERTE S

22 POSTRES

35

S A D A R T N E

Portobello Relleno INGREDIENTES 4 hongos portobello, medianos 1/2 taza de jitomates cherry, cortados a la mitad 4 rebanadas de jamón serrano 1/2 paquete de Queso Tipo Manchego NESTLÉ®, rallado (100 g) 1 sobre con 4 Hojas con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Finas Hierbas

PREPARACIÓN 1.- Rellena cada hongo portobello con un poco de jitomate cherry, una rebanada de jamón serrano y Queso Tipo Manchego NESTLÉ®. 2.- Abre una Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Finas Hierbas coloca el hongo portobello, cierra y presiona ligeramente para que se impregnen las especias. Repite el proceso con el resto de los hongos. 3.- Colócala en una sartén sin aceite, previamente precalentada a fuego bajo durante 1 minuto, tapa y cocina a fuego bajo 8 minutos por el lado del portobello y 3 minutos por el lado del queso. Retira la hoja y ofrece.

CONSEJO CULINARIO Puedes sustituir el jamón serrano por jamón de pierna o de pavo. CONSEJO NUTRICIONAL Los hongos portobello son fuente de potasio. Para esta receta tu aliado perfecto es:

4 Porciones

25 Min

6

S A D A R T N E

S A D A R T N E

Rollos de Calabaza y Tocino INGREDIENTES ROLLO DE TOCINO 1/2 taza de Media Crema NESTLÉ® 1 1/2 tazas de espinacas, desinfectadas y fileteadas 4 rebanadas de pan de caja blanco, sin orillas y aplanadas 1/2 paquete de Queso Tipo Manchego NESTLÉ®, rallado (100 g) 4 tiras de tocino

ROLLO DE CALABAZA 4 rebanadas de pan de caja blanco, sin orillas y aplanadas 1/2 paquete de Queso Tipo Manchego NESTLÉ®, rallado (100 g) 4 rebanadas de jamón de pavo 3 calabazas medianas, cortadas en láminas delgadas 1 sobre con 4 Hojas con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® a la Leña

PREPARACIÓN 1.- Para el rollo de tocino, calienta una sartén, agrega la Media Crema NESTLÉ® con la espinaca y cocina 3 minutos. Toma una rebanada de pan de caja, coloca un poco de Queso Tipo Manchego NESTLÉ® y espinacas con crema; enrolla, cubre con tocino y reserva. 2.- Para el rollo de calabaza, toma una rebanada de pan de caja, coloca un poco de Queso Tipo Manchego NESTLÉ® y una rebanada de jamón; enrolla, cubre con las láminas de calabaza y reserva. 3.- Abre una Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® a la Leña y coloca 2 rollitos de tocino; cierra y presiona ligeramente para que se impregnen las especias. Repite el procedimiento con los rollos de calabaza; precalienta una sartén sin aceite durante 1 minuto, coloca los rollitos y cocina a fuego medio durante 3 minutos por cada lado sin tapar; retira la hoja y ofrece. CONSEJO CULINARIO Las láminas de calabaza deben ser delgadas para poder cubrir el rollo. CONSEJO NUTRICIONAL La calabaza es una de las verduras con mayor contenido de vitamina A y potasio. Para esta receta tus aliados perfectos son:

4 Porciones

40 Min

8

S A D A R T N E

S A D A R T N E

Vinagreta Cítrica INGREDIENTES 1/2 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de miel de abeja 1 cucharada de vinagre balsámico 2 cucharadas de Jugo MAGGI® 2 cucharadas de Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL® 1/2 naranja, su jugo 1 limón, su jugo

PREPARACIÓN 1.- Licúa el aceite de oliva con la miel de abeja, el vinagre balsámico, el Jugo MAGGI®, la Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL®, el jugo de naranja y el jugo de limón. 2.- Baña la ensalada de tu preferencia con la vinagreta justo antes de servir.

CONSEJO CULINARIO Si lo deseas puedes agregar un poco de jengibre en polvo a la vinagreta para un sabor más refrescante. CONSEJO NUTRICIONAL El aceite de oliva, debido a sus ácidos grasos monoinsaturados, ayuda a reducir el colesterol LDL (colesterol malo). Para esta receta tus aliados perfectos son:

4 Porciones

15 Min

10

S A D A R T N E

S A D A R T N E

Ensalada de Mango y Fresa con Vinagreta de Jengibre INGREDIENTES 4 cucharadas de Jugo MAGGI® 2 cucharadas de Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL® 2 limones, su jugo 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado 1/2 taza de aceite de oliva

4 mangos, pelados y cortado en cubos 1 taza de fresas, desinfectadas y cortadas en cuartos 3 tazas de piña, pelada y cortada en cubos 1 manojo de cebollín, picado finamente (50 g)

PREPARACIÓN 1.- Licúa el Jugo MAGGI® con la Salsa Tipo Inglesa CONSEJO CULINARIO CROSSE & BLACKWELL®, el jugo de limón, el Puedes preparar la vinagreta en un frasco con tapa, coloca todos los ingredientes y jengibre y el aceite de oliva. agita hasta que s e incorpore. 2.- Mezcla en un recipiente el mango, la fresa, la CONSEJO NUTRICIONAL piña y el cebollín. La piña ayuda a tener una piel sana, por su alto contenido en vitamina A. 3.- Baña la ensalada con la vinagreta y disfruta. Para esta receta tus aliados perfectos son:

4 Porciones

20 Min

12

S A D A R T N E

S A M E R C Y S A P O S

Pasta con Pollo al Ajo y Cebolla INGREDIENTES 1 paquete de jitomates cherry, cortados a la mitad (200 g) 1 paquete de pasta fusilli (200 g) 5 ramitas de perejil, desinfectado y picado finamente

1 pechuga de pollo, cortada en 4 piezas a lo largo, sin hueso y sin piel (150 g c/u) 1 sobre con 4 Hojas con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Ajo y Cebolla 1/2 barra de mantequilla (45 g) 1/4 taza de cebolla, picada finamente

PREPARACIÓN 1.- Abre una Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Ajo y Cebolla, y coloca la pechuga de pollo; cierra y presiona ligeramente para que se impregnen las especias. Repite el proceso con el pol lo restante.

CONSEJO CULINARIO Para que la pasta no se deshaga al mezclarla, debes cocinarla y pasar rápido a agua con hielos; esto evitará que se siga cocinando.

CONSEJO NUTRICIONAL 2.- Coloca el poll o envuelto en una sartén sin La vitamina C, presente en el ajo y la cebolla, aceite, precalentada a fuego bajo durante 1 ayuda a la absorción del hierro en el cuerpo. minuto; tapa y cocina a fuego bajo durante 8 minutos por cada lado. Retira las hojas y Para esta receta tu aliado perfecto es: corta las pechugas de pollo en cubos. 3.- Para la pasta, en una sartén calienta la mantequilla y fríe la cebolla hasta que esté transparente; agrega los jitomates cherry y la pasta previamente cocida y escurrida. Cocina durante 5 minutos más; sirve la pasta en un plato, añade el perejil y los cubos de pollo. Mezcla y ofrece.

4 Porciones

20 Min

15



Espagueti en Salsa de Cilantro y Jalapeño INGREDIENTES 1/2 taza de cilantro, desinfectado 1 chile jalapeño 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® en Balance Reducida en Grasa* 3/4 taza de agua

1 1/2 cucharadas de fécula de maíz 1 cucharada de consomé de pollo 1 cucharada de aceite de maíz 1 pechuga de pollo, cortada en cubos 1 paquete de espagueti (200 g)

PREPARACIÓN 1.- Para la salsa, licúa el cilantro con el chile jalapeño, la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® en Balance Reducida en Grasa*, el agua, la fécula de maíz y el consomé de pollo. Calienta a fuego medio durante 8 minutos o hasta que espese ligeramente, moviendo para que no se pegue y reserva. 2.- En una sartén, calienta el aceite y fríe el pollo hasta que esté cocido. 3.- Baña la pasta previamente cocida y escurrida con la salsa anterior, agrega el pollo, decora con un poco de cilantro y ofrece. CONSEJO CULINARIO Después de cocer la pasta, agrégale un poco de aceite de maíz para evitar que se pegue. CONSEJO NUTRICIONAL El chi le jal apeñ o, e s u na excelen te f uent e d e vitamina C, la cual ayuda a disminuir los niveles de colesterol. Para esta receta tu aliado perfecto es:

4 Porciones

40 Min

*Comparada contra Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® Regular.

17



Crema de Esquites INGREDIENTES 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de cebolla, picada finamente 1/4 taza de hojas de epazote, desinfectadas 1 1/2 tazas de granos de elote, congelados 1 chile serrano, picado 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®

1 cucharada de consomé de pollo, en polvo 1/2 cucharadita de sal con cebolla, en polvo 3/4 taza de agua 1 cucharada de fécula de maíz 8 hojas de epazote, desinfectado y frito 1 chile serrano, picado finamente 4 cucharadas de granos de elote, congelados

PREPARACIÓN 1.- En una sartén, calienta la mantequilla y fríe la cebolla, agrega el epazote, los granos de elotes previamente descongelados y el chile serrano; cocina por 3 minutos más. 2.- Licúa la preparación anterior con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, el consomé de pollo, la sal con cebolla, el agua y la fécula de maíz; cuela. Calienta a fuego medio durante 8 minutos o hasta que espese ligeramente, moviendo constantemente para evitar que se pegue. 3.- Sirve y decora con un poco de hojas de epazote fritas, chile serrano picado y granitos de elote previamente descongelados.

CONSEJO CULINARIO Puedes sustituir los granos de elote amarillo por granos de elote blanco previamente cocidos. CONSEJO NUTRICIONAL La cebolla es buena fuente de azufre, el cual interviene en la síntesis de colágeno, que puede ayudar a la reparación de uñas y cabello. Para esta receta tu aliado perfecto es:

4 Porciones

35 Min

19



Sopita de Setas y Nopales INGREDIENTES 4 jitomates, sin semillas 1/4 de pieza de cebolla 1 diente de ajo, pelado 2 cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® 5 tazas de agua 1 cucharada de aceite de maíz 500 g de setas, limpias y cortadas en tiras

3 nopales, limpios, cortados en tiras y cocidos 1 rama de epazote, desinfectada 1 sobre con 4 Hojas con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Tomate y Especias 1/2 pechuga de pollo, cortada en 2 piezas a lo largo, sin hueso y sin piel (150 g c/u)

PREPARACIÓN 1.- Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo, los cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y 1 taza de agua. 2.- En una cacerola calienta el aceite y fríe lo que licuaste hasta que hierva, agrega el resto del agua, las verduras y el epazote. Cocina durante 10 minutos a fuego medio o hasta que las setas estén suaves. 3.- Abre una Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Tomate y Especias; coloca 1 pieza de pechuga de pollo, cierra y presiona ligeramente para que se impregnen las especias. Colócala en una sartén sin aceite, previamente precalentada a fuego bajo durante 1 minuto, tapa y cocina a fuego bajo de 7 a 8 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocida. Retira de la hoja y corta en cubos. Sirve la sopa en un tazón y coloca encima el pollo preparado. CONSEJO CULINARIO Al momento de servir puedes acompañar con cubos de queso panela. CONSEJO NUTRICIONAL Las setas tienen alto contenido de vitamina K, la cual es esencial para la coagulación de la sangre y la salud de los huesos. Para esta receta tus aliados perfectos son:

4 Porciones

50 Min

21


S E T R E U F S O T A L P

Abanico de Pollo y Miel INGREDIENTES 1 pechuga de pollo, cortada en 4 piezas a lo largo, sin hueso y sin piel (150 g c/u) 4 cucharadas de miel de abeja 1/2 paquete de Queso Tipo Manchego NESTLÉ®, cortado en tiras (100 g) 1 taza de jitomate cherry, cortados a la mitad 1/2 taza de queso parmesano, rallado 1 sobre con 4 Hojas con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Ajo y Cebolla

PREPARACIÓN 1.- Realiza de 5 a 6 cortes sesgados por toda la pechuga, unta un poco de miel, rellena cada corte con el Queso Tipo Manchego NESTLÉ®, jitomate cherry y espolvorea un poco de queso parmesano. 2.- Abre una Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Ajo y Cebolla col oca una pechuga, cierra y presiona ligeramente para que se impregnen las especias. 3.- Coloca la hoja con el pollo en una sartén sin aceite, previamente precalentada a fuego bajo durante 1 minuto, tapa y cocina a fuego bajo durante 8 minutos por cada lado. Retira la hoja y sirve.

CONSEJO CULINARIO Puedes agregar un poco de espinaca fileteada. CONSEJO NUTRICIONAL La miel sirve como una fuente natural de antioxidantes, los cuales son efectivos para reducir el riesgo de enfermedades del corazón, sistema inmune, cataratas y diferentes procesos inflamatorios. Para esta receta tu aliado perfecto es:

4 Porciones


35 Min

24


Salmón con Costra de Pistache INGREDIENTES 1 sobre con 4 Hojas con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® sabor a Limón y Eneldo 4 trozos de salmón, con piel (150 g c/u) 1 huevo, ligeramente batido 1/2 taza de pistaches, finamente picados 1/4 taza de nuez, finamente picada

PREPARACIÓN 1.- Abre una Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® sabor a Limón y Eneldo y coloca 1 trozo de salmón; cierra y presiona ligeramente para que se impregnen las especias. Abre nuevamente la Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® sabor a Limón y Eneldo, barniza la superficie del salmón con un poco de huevo y forma la costra con el pistache y la nuez previamente mezclados. Repite el procedimiento con el resto de los salmones. 2.- Coloca la hoja con el salmón en una sartén sin aceite, previamente precalentada a fuego bajo durante 1 minuto; tapa y cocina a fuego bajo durante 6 minutos por cada lado o hasta que esté cocido. 3.- Retira las hojas y sirve el salmón con espárragos y jitomates cherry; ofrece. CONSEJO CULINARIO Puedes sustituir el pistache por cacahuates o pepita de calabaza sin sal. CONSEJO NUTRICIONAL El pistache tiene un gran contenido de ácidos grasos mono y poliinsaturados, los cuales se relacionan con una buena salud cardiovascular. Para esta receta tu aliado perfecto es:

4 Porciones


25 Min

26


Rollitos de Bistec con Pimientos INGREDIENTES 8 bisteces 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras 1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en tiras 1 calabaza, cortada en tiras Palillos de madera 2 cucharadas de Jugo MAGGI® 2 cucharadas de aceite de maíz

SALSA 2 chiles chipotle adobados, de lata 2 tazas de puré de tomate 1 cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® 1 cucharadita de sal con cebolla, en polvo

PREPARACIÓN 1.- Coloca en cada bistec un poco de pimientos y calabaza, enrolla, asegura con los palillos y sazona con Jugo MAGGI®. Calienta el aceite en una sartén y fríe los rollitos hasta que estén cocidos. 2.- Para la salsa, licúa los chiles con el puré de tomate, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y la sal con cebolla; calienta durante 3 minutos hasta que hierva ligeramente. Agregar los rollitos y cocina por 2 minutos más. 3.- Sirve los rollitos y baña con la salsa.

CONSEJO CULINARIO Puedes acompañar con arroz o frijoles. CONSEJO NUTRICIONAL La carne contiene vitamina B12, la cual desempeña un papel importante en la producción de células rojas de la sangre. Para esta receta tus aliados perfectos son:

4 Porciones


30 Min

28


Ceviche Verde de Atún INGREDIENTES 6 limones, su jugo 1 chile de serrano, picado finamente 3 cucharadas de Jugo MAGGI® 3 cucharadas de Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL® 1 cucharada de Salsa de Soya MAGGI® 1 paquete de cubos de atún (200 g)

1/2 pepino, cortado en cubos pequeños 4 tomates verdes, cortados en cubos 1 aguacate, cortado en cubos 2 cucharadas de cilantro, desinfectado y picado finamente 4 paquetes de tostadas de maíz horneadas (18 g c/u)

PREPARACIÓN 1.- En un tazón, mezcla el jugo de limón con el chile, el Jugo MAGGI®, la Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL®, la Salsa de Soya MAGGI®, los cubos de atún, el pepino, el tomate y el cilantro. Refrigera por 30 minutos. 2..- Agrega el aguacate, mezcla y decora con cilantro picado. Acompaña con tostadas de maíz horneadas. 3.- Ofrece. CONSEJO CULINARIO Puedes sustituir el chile serrano por chile habanero. CONSEJO NUTRICIONAL Los tomates verdes tienen potasio, el cual ayuda a la buena circulación sanguínea por ser un vasodilatador. Para esta receta tus aliados perfectos son:

4 Porciones


50 Min + Refrigeración

30


Pastel Azteca al Pastor INGREDIENTES SALSA 3 chiles guajillo, sin semillas y remojados en agua caliente 1 chile morita, sin semillas y remojado en agua caliente 1 chile chipotle, sin semillas y remojado en agua caliente 1 cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® 1 cucharadita de sal con cebolla, en polvo 1/4 cucharadita de comino, molido 1/2 taza de agua 1 cucharada de fécula de maíz 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®

1 cucharada de aceite de maíz 1/2 cebolla, fileteada 2 tazas de piña miel, cortada en cubos 400 g de milanesas de cerdo, cortadas en fajitas 9 tortillas de maíz, pasadas por aceite caliente 1 paquete de Queso Tipo Manchego NESTLÉ®, rallado (200 g) 6 rebanadas de piña, asadas y cortadas en cubos 2 ramitas de cilantro, desinfectadas y picadas finamente 1/4 pieza de cebolla, picada finamente Horno precalentado a 180 °C

PREPARACIÓN 1.- Para la salsa, licúa los chiles, el cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, la sal con cebolla, el comino, el agua, la fécula de maíz y la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®. Calienta a fuego bajo durante 5 minutos o hasta que espese ligeramente, moviendo constantemente. 2.- En una sartén calienta el aceite, fríe la cebolla con la piña, agrega la carne y cocina hasta que la carne esté ligeramente dorada. Reserva. 3.- En un refractario coloca 3 tortillas, una capa de la mezcla de cerdo y piña, vierte un poco de salsa y repite hasta terminar con todos los ingredientes. Agrega una capa de Queso Tipo Manchego NESTLÉ®, cubre con papel aluminio y hornea durante 20 minutos a 180 °C. Decora con un poco de piña asada, cilantro y cebolla. Ofrece. CONSEJO CULINARIO Puedes asar la piña en una sartén con un poco de aceite. S E T R E U F S O T A L P

CONSEJO NUTRICIONAL La piña contiene bromelina, una sustancia con propiedades antiinflamatorias. Para esta receta tus aliados perfectos son: 6 Porciones

32

50 Min + Horneado


Pescado Empapelado INGREDIENTES 2 cucharadas de aceite de oliva 1/4 de pieza de cebolla, picada finamente 1 cucharada de ajo, picado 3 jitomates, cortados en cubos 1/2 taza de puré de tomate 1 cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® en Balance Reducida en Grasa*

4 filetes de pescado, limpios (130 g c/u) 4 hojas de papel aluminio 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra, molida 4 cucharadas de alcaparras, picadas finamente 4 cucharadas de aceitunas, en rodajas 4 chiles güeros en escabeche, picados

PREPARACIÓN 1.- En una sartén, calienta el aceite de oliva, fríe la cebolla con el ajo y el jitomate; cocina por 5 minutos y reserva. 2.- Licúa la mezcla anterior con el puré de tomate, el cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® en Balance Reducida en Grasa*. Cocina a fuego medio durante 8 minutos o hasta que espese ligeramente, moviendo para evitar que se pegue. 3.- Coloca un filete de pescado en una hoja de aluminio, espolvorea con sal y pimienta, agrega un poco de alcaparras, aceitunas y chiles güeros; cierra y coloca en una sartén previamente precalentada a fuego bajo por un minuto y cocina durante 5 minutos por lado. Retira el pescado del aluminio, coloca en un plato y sirve acompañado de la salsa. Decora con chiles güeros y ofrece. CONSEJO CULINARIO Recuerda descongelar los filetes de pescado una noche antes en el refrigerador. CONSEJO NUTRICIONAL La aceituna es un alimento rico en omega 3, el cual ayuda a prevenir la demencia senil. Para esta receta tus aliados perfectos son: *Comparada contra Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® Regular.

4 Porciones

45 Min

34


S E R T S O P

Galletas Rellenas de Dulce de Leche INGREDIENTES GALLETAS 3 barras de mantequilla, a temperatura ambiente (90 g c/u) 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® 1 huevo 1 cucharada de esencia de vainilla 2 1/2 tazas de harina 1 cucharadita de polvo para hornear 1/4 taza de azúcar glass

RELLENO 1 lata de Dulce de Leche LA LECHERA® 1 taza de nuez, picada Horno precalentado a 180 °C

PREPARACIÓN 1.- Para el relleno, calienta el Dulce de Leche LA LECHERA® a fuego bajo y, cuando rompa el hervor, agrega la nuez picada; mezcla hasta que se incorpore y mueve constantemente para que no se pegue. Retira del fuego y reserva.

CONSEJO CULINARIO Guarda las galletas en un recipiente hermético con tapa para evitar que se humedezcan. CONSEJO NUTRICIONAL El huevo es un alimento rico en vitamina E, la cual ayuda al mantenimiento de la piel.

2.- Para las galletas, acrema la mantequilla; agrega la Leche Condensada LA LECHERA®, el huevo, la esencia de vainilla y la harina con Para esta receta tus aliados perfectos son: el polvo para hornear, previamente pasados por un colador. Refrigera durante 40 minutos; estira la masa sobre una superficie enharinada y corta con un molde de galletas. Coloca las piezas, un poco separadas, en una charola engrasada y enharinada; hornea a 180 °C durante 20 minutos o hasta que las orillas estén doradas. Retira del horno y deja enfriar. 3.- Coloca un poco de relleno en una de las galletas, cubre con otra para formar un sándwich y espolvoréalas con el azúcar glass; ofrece. 18 Piezas

37

25 Min + Refrigeración + Horneado

S E R T S O P

S E R T S O P

Carlota de Galleta María INGREDIENTES 1 lata de Dulce de Leche LA LECHERA® 1/2 taza de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 1 paquete de queso crema, a temperatura ambiente (190 g) 1 sobre de grenetina (7 g) hidratada en 1/4 taza de agua y disuelta a baño María 50 galletas Marías 1 taza de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 1 envase de Dulce de Leche LA LECHERA® Sirve Fácil

PREPARACIÓN 1.- Licúa e l Dulce de Leche L A LECHERA® con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, el queso crema y la grenetina previamente hidratada y disuelta. 2.- Coloca en un molde para pastel forrado con papel aluminio una capa de galletas, barniza con Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® y vierte un poco de la mezcla anterior. Repite el procedimiento hasta terminar con el resto de los ingredientes, la última capa deberá ser de galletas y refrigera por una hora. 3.- Desmolda y decora con Dulce de Leche LA LECHERA® Sirve Fácil. CONSEJO CULINARIO Agrega rebanadas de plátano o fresa entre las capas para hacer tu postre más fresco. CONSEJO NUTRICIONAL Recuerda incluir frutas en tus postres para añadirles, color, sabor y nutrimentos a tus platillos. Para esta receta algunos de tus aliados perfectos son:

24 Piezas


39

S E R T S O P

S E R T S O P

Gelatina Flotante de Durazno INGREDIENTES GELATINA 3 LECHES 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® 1 lata de Media Crema NESTLÉ® 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 1 cucharada de esencia de vainilla 3 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en 1/2 taza de agua fría y disuelta a baño María

GELATINA DE DURAZNO 2 tazas de jugo de durazno 3 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en 1/2 taza de agua fría y disuelta a baño María 1 lata de duraznos en almíbar, picados y escurridos (530 g) Hojas de menta, desinfectadas

PREPARACIÓN 1.- Para la gelatina de 3 leches, mezcla la Leche Condensada LA LECHERA®, la Media Crema NESTLÉ®, la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, la esencia de vainilla y la grenetina previamente disuelta en forma de hilo, sin dejar de mover. Vierte en un molde para gelatina en forma de rosca previamente engrasado. Refrigera hasta que cuaje.

CONSEJO CULINARIO Recuerda agregar poco apoco la gelatina de durazno por las orillas de la gelatina de 3 leches para que flote. CONSEJO NUTRICIONAL El ejercicio físico es fundamental para la prevención y tratamiento de la obesidad.

2.- Para la gelatina de durazno, mezcla el jugo Para esta receta tus aliados perfectos son: de durazno con la grenetina previamente disuelta en forma de hilo, sin dejar de mover hasta que no haya grumos. Deja enfriar a temperatura ambiente sin dejar que cuaje. 3.- Retira la gelatina de 3 leches del refrigerador, despega de las orillas, coloca un poco de duraznos en la base y añade la gelatina de durazno por las orillas de la gelatina de 3 leches. Refrigera hasta que cuaje. Decora el centro de la gelatina con el durazno restante y hojas de menta. Ofrece.

12 Porciones

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S E R T S O P

S E R T S O P

Mirror Tropical Cheesecake INGREDIENTES BASE 1 barra de mantequilla, derretida (90 g) 30 galletas Marías, molidas 1 1/2 cucharadas de esencia de vainilla 1/4 taza de azúcar, mascabado

RELLENO MANGO 2 1/2 paquetes de queso crema, a temperatura ambiente (190 g c/u) 1/2 lata de Leche Condensada LA LECHERA® 1/2 lata de Media Crema NESTLÉ® 1 sobre de gelatina sabor mango (35 g), disuelta en 1 taza de agua caliente Colorante vegetal naranja, para alimentos

RELLENO NARANJA 1 1/2 paquetes de queso crema, a temperatura ambiente (190 g c/u) 1/2 lata de Leche Condensada LA LECHERA® 1/2 lata de Media Crema NESTLÉ® 1 naranja, su ralladura Colorante vegetal amarillo, para alimentos 1 1/2 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en 1/2 taza de agua fría y disuelta a baño María

CUBIERTA DE ESPEJO 1 taza de agua 1 bolsita de Leche Condensada LA LECHERA® (190 g) 2 barras de chocolate blanco, troceado (150 g c/u) 2 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en 1/2 taza de agua y disuelta a baño María 1 taza de azúcar, refinada Colorante vegetal verde, rojo, amarillo y naranja, para alimentos

PREPARACIÓN 1.- Para la base, mezcla la mantequilla con las galletas Marías, la esencia de vainilla y el azúcar mascabado, hasta formar una pasta; vacía en un aro para repostería forrado con papel aluminio y cubre el fondo con la mezcla de galleta.

jarra o tazón grande vierte todos los colores alternando un poco de cada uno, evitando que se mezclen. Desmolda el cheesecake congelado, colócalo en una rejilla y báñalo con la mezcla anterior; ofrece.

2.- Para el relleno de naranja, acrema el queso, agrega la Leche Condensada LA LECHERA®, la Media Crema NESTLÉ®, la ralladura de naranja, el colorante y con la batidora encendida, incorpora la grenetina disuelta. Reserva. Para el relleno de mango, acrema el queso; añade la Leche Condensada LA LECHERA®, la Media Crema NESTLÉ®, el colorante y, con la batidora encendida, vierte poco a poco la gelatina de mango disuelta. Vuelca un poco del relleno de naranja sobre la base, agrega un poco del relleno de mango, intercalando cada sabor hasta terminar con los ingredientes. Congela durante 4 horas.

CONSEJO CULINARIO Puedes decorar con cuadritos de mango, rodajas de naranja y limón. CONSEJO NUTRICIONAL La naranja es una fruta rica en potasio, mineral que ayuda a la recuperación muscular. Para esta receta tus aliados perfectos son:

3.- Para el espejo, coloca en un tazón el agua con la Leche Condensada LA LECHERA® y el chocolate blanco; derrite en el microondas durante 2 minutos o hasta que se derrita el chocolate. Vierte la grenetina previamente disuelta y mezcla; por último, incorpora el azúcar y mueve hasta que se integre por completo. Divide la preparación anteri or en 4 tazones y pinta cada uno con un color diferente; deja enfriar un poco sin dejar que cuaje y en una 43

12 Porciones

40 Min + Reposo + Congelación

S E R T S O P

S E R T S O P

Flan Práctico INGREDIENTES FLAN 2 paquetes de queso crema, a temperatura ambiente (190 g c/u) 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® 2 cajas de flan instantáneo (35 g c/u)

SALSA DE CARAMELO 3/4 taza de azúcar refinada 1/4 taza de agua 6 gotas de jugo de limón 1 lata de Media Crema NESTLÉ® 1 taza de fresas, desinfectadas

PREPARACIÓN 1.- Para el flan, licúa el queso crema con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® y la Leche Condensada LA LECHERA®. Calienta la mezcla anterior y al hervir agrega el flan, mezcla hasta integrar. Vierte sobre un molde para gelatina, previamente engrasado y refrigera hasta que cuaje. 2.- Para la salsa, en una olla, calienta el azúcar hasta formar caramelo, agrega poco a poco el agua y el jugo de limón. Cuando esté ligeramente líquida, vierte la Media Crema NESTLÉ® en forma de hilo, sin dejar de mover. Retira del fuego y enfría a temperatura ambiente. 3.- Desmolda el flan, cubre con la salsa y decora con fresas. Ofrece.

CONSEJO CULINARIO Cuando el caramelo esté listo vierte poco a poco los líquidos sobre las paredes del molde y mezcla constantemente para evitar que se cristalice. CONSEJO NUTRICIONAL Los lácteos nos aportan vitamina D, la baja presencia de esta vitamina causa alteraciones en el reblandecimiento de los huesos. Para esta receta tus aliados perfectos son:

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Carlota de Frutos Rojos INGREDIENTES 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 1 lata de Media Crema NESTLÉ® 1 taza de frutos rojos, congelados 2 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en 1/2 taza de agua y disuelta a baño María 1/2 paquete de queso crema, a temperatura ambiente (95 g) 1 1/2 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en 1/4 taza de agua y disuelta a baño María 1 paquete de soletas (300 g) 2 tazas de frutos rojos Hojas de menta, desinfectadas Listón rojo, para decorar

PREPARACIÓN 1.- Licúa la Leche Condensada LA LECHERA® con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® y la Media Crema NESTLÉ®, divide la mezcla en dos y reserva. Licúa una parte de la mezcla con los frutos rojos congelados y 2 sobres de grenetina previamente disuelta. Repite el proceso con la otra parte de mezcla, incorporando el queso crema y 1 1/2 sobres de grenetina previamente disuelta. 2.- Cubre un aro para pastelería con aluminio, coloca soletas alrededor y al fondo del molde, vierte la mezcla de queso crema, deja enfriar; coloca otra capa de soletas, vierte la mezcla de frutos rojos y refrigera hasta que cuaje por completo. Desmolda. 3.- Decora con frutos rojos y hojas de menta, amarra un listón alrededor de la carlota y cierra con un moño. Ofrece.

CONSEJO CULINARIO Recuerda dejar papel aluminio por fuera del molde para desmo ldar con facil idad o utilizar un aro de pastelería, forrando el fondo y las paredes con papel aluminio. CONSEJO NUTRICIONAL Cuanto más fuerte sea la pigmentación de los frutos o vegetales mayor valor nutricional aportan. Para esta receta tus aliados perfectos son:

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