Sobre a Autora Autora Olá, sou Mariana Montezzana, Montezzana, autora do site Vida Vida Low Carb, do livro Low Carb Sem Mistérios e criadora do Programa Low na Prática. Minha missão com o meu trabalho é ajudar mais pessoas a pas ! sarem pela mesma transformação que eu passei quando perdi 30 quilos em um ano com a dieta Low Carb ! já estou há quase 4 anos em manutenção. Conhecer a alimentação low carb foi um grande avanço para mim e divulgar esse estilo de vida é uma maneira que eu encon ! trei de devolver ao universo um pouco da maravilha que low carb representou para mim. Para conhecer mais sobre a dieta Low Carb acesse www.vidalowcarb.com.br www .vidalowcarb.com.br onde eu divido as minhas dicas para emagrecer e manter o peso sob controle para sempre!
Conheça também o Programa Low Carb na Prática, um atalho para acelerar o seu processo de emagrecimento com a dieta Low Carb. Saiba mais em http://lowcarbnapratica.com.br http://lowcarbnapratica.com.br/ /
Prefácio É aquela época do ano de novo! Uma época especial onde celebra ! mos a vida e a união com nossa família e amigos. Além desse clima de amor, também tem outra coisa que não pode faltar nessa época: comida, muita comida! Seja você um iniciante ou alguém que já viva a Vida Low Carb há mais tempo, é possível que esteja procurando opções low carb para a sua ceia de Natal e Ano Novo, então esse ebook é um pre ! sente especial para você. Agora, cá entre nós: não são as ceias lotadas de carboidratos que fizeram você engordar o peso que quer perder ou manter. Sabe por que? Porque não é o que você come um dia no ano que de ! fine o seu hábito alimentar!
E tem mais: se você não avisar para o pessoal que os pratos são low carb, a maioria não vai nem perceber e tenho certeza que vão encher você de elogios. Eu bolei esse singelo ebook com receitas para deixar o seu final de ano muito gostoso, com menos carboidratos. Tomei a liberdade de incluir alguns ingredientes que não são tão low carb, mas são comida de verdade e tem tudo a ver com comidinhas de final de ano. Fim de ano sem frutas não tem a mínima graça, então os pratos trazem frutinhas em pequena quantidade para dar um toque doce. Mas esses ingredientes com mais carbos não são a estrela princi ! pal dos pratos, são só detalhes opcionais, e na receitas eu dou di ! cas de substituições possíveis.
O que define o seu peso é o que você come durante os outros 364 dias do ano. Isso precisa estar muito claro na sua cabeça, então não vá ficar se odiando só porque comeu a incrível rabanada da vovó.
Aproveite a festa e não se preocupe em contar carbos nessas noi ! tes especiais, faça esses pratos incríveis e coma aproveitando cada garfada!
A notícia boa é que low carb é esse estilo de alimentação maravil ! hoso onde as calorias são irrelevantes, então dá para comer muita coisa gostosa, com gostinho e cheirinho de comida de fim de ano
Então vamos logo ver essas receitinhas! Eu aproveito aqui para te desejar um Natal com o coração explodindo de amor e um ano novo em que você tenha muitas oportunidades para ser feliz : "
Pratos Principais
Ceia quase sempre é sinônimo de mil tipos de carne diferentes. Eu super apóio essa ideia, não ligo nem um pouco de misturar. As duas receitas a seguir combinam super bem, uma carne assada e
Pernil Marinado Esse pernil fica marinando por 24 horas para um sabor incrível! INGREDIENTES
1 pernil de porco com osso de 4 quilos 1 xícara de bacon picado em cubos grandes Sal e pimenta do reino MARINADA
Suco de quatro laranjas 1 xícara de vinho branco 1 xícara de ervas frescas # salsinha, alecrim e tomilho frescos " 1/2 xícara de azeite 1 cebola grande picada em cubos grandes 4 dentes de alho Sal e pimenta a gosto MOLHO
1 copo de iogurte natural integral sem açúcar 3 ramos de folhas de hortelã 4 colheres de sopa de azeite Suco de ! limão Sal e pimenta do reino a gosto
10. Pré!aqueça o forno por 10 minutos a 200 graus. Retire a
PASSO A PASSO
Para um sabor mais apurado, é necessário deixar o pernil na marinada por 24 horas antes de ir para o forno, então o processo precisa começar um dia antes de servir.
carne da geladeira uma hora antes de colocar para assar. 11. Coloque o pernil em uma forma grande e cubra bem com pa !
pel alumínio.
1. Com uma faca afiada, faça furos ao longo do couro do pernil e
12. Asse no forno a 200 graus por 4 horas, retire o papel
enfie um cubo de bacon em cada buraco.
alumínio e volte ao forno por mais 40 minutos para dourar a carne.
2. Tempere a carne
com sal e pimenta.
3. Coloque um saco plástico grande dentro de um pote também
grande, o suficiente para caber o pernil. Coloque o pernil dentro do saco. 4. Regue o pernil com o vinho branco e
depois com o suco das
laranjas. 5. No processador ou liquidificador, coloque a cebola cortada
em cubos grandes, o alho em pedaços grandes, as ervas frescas # ape! nas as folhas ", e a meia xícara de azeite. 6. Tempere com sal
e pimenta.
7. Bata tudo e despeje por cima do pernil. 8. Retire o excesso de ar do saco e amarre em cima. 9. Na metade do tempo das 12 horas da marinada, vire a carne
dentro do saco para que o outro lado também fique em contato com o tempero.
13. Para fazer o molho bata todos os ingredientes no liquidifica !
dor ou processador. 14. Corte o pernil em lascas e regue com o molho de iogurte e
hortelã.
Strogono! de Carne Um clássico para variar os pratos da sua ceia INGREDIENTES
1 quilo de carne cortado em tiras finas # pode ser filé mignon ou alcatra " Sal e pimenta do reino 2 latas de creme de leite sem soro 2 colheres de sopa de manteiga para fritar 1/2 xícara de conhaque 200 gramas de champignon fatiado fino em conserva, escorrido 4 colheres de sopa de ketchup sem açúcar 2 colheres de sopa de mostarda sem açúcar 2 colheres de sopa de molho inglês
PASSO A PASSO 1. Aqueça uma panela grande e acrescente uma colher de manteiga. Espere dourar e acrescente metade da carne, temperando com sal e
pimenta. 2. Eu normalmente faço a fritura da carne em duas "viagens", para evitar criar muita água e cozinhar a carne em vez de fritar. 3. Frito a metade, separo em um prato, o caldo de carne que sobra vou retirando e reservando, frito a segunda "viagem" e quando tudo es !
tiver bem fritinho misturo os dois lotes da carne, o champignon picado e acrescente de volta o caldo que criou. 4. Para flambar o strogono$ , despeje o conhaque por cima da carne e logo em seguida aproxime um fósforo aceso do local onde despejou
o licor, até a bebida pegar fogo. Tenha cuidado, apesar de ser um procedimento simples é importante cuidar porque envolve fogo. 5. A partir daí acrescentar o champignon fatiado, o ketchup, a mostarda e o molho inglês. Cubra a panela. 6. Perto da hora de servir, ligue o fogo e acrescente o creme de leite sem soro. 7. Mexa apenas até aquecer e sirva em seguida.
Acompanhamentos
Farofa, arroz à grega e salpicão? Temos! O trio clássico das festas de fim de
Arroz de Couve"flor à Grega Essa delícia merece ficar no cardápio o ano todo! INGREDIENTES
1 cabeça de couve !flor grande ! cebola pequena em cubos pequenos ! xícara de cenoura ralada 2 colheres de sopa de passas brancas # opcional " ! xícara de pimentão verde e vermelho em cubinhos pequenos ! xícara de nozes em pedaços Tomilho fresco Sal e pimenta a gosto 2 colheres de manteiga 2 colheres de sopa de azeite
PASSO A PASSO 1. Lave a couve flor e separe apenas os floretes, deixe o cabo mais grosso para outras receitas. Triture no processador até ficar em grãos
bem pequenos. 2. Se não tiver processador cozinhe os
floretes por 2 minutos no micro !ondas e depois rale no ralador, ou corte muito miudinho com a
faca. Reserve. 3. Aqueça uma frigideira grande, adicione as duas colheres de manteiga, espere dourar um pouco, incorpore a cebola picada e frite até
dourar. 4. Acrescente a couve flor triturada, a cenoura ralada e o pimentão em cubinhos. 5. Tempere com sal e pimenta e refogue por 4 minutos. No final desligue o fogo e acrescente as nozes trituradas, as passas e o tomilho.
Feche a panela e deixe descansando até a hora de servir. 6. Na hora de aquecer acrescente duas colheres de
sopa de azeite para finalizar.
Salpicão de Frango Molhadinho, cremoso... Maravilhoso!
INGREDIENTES
1 peito de frango cozido e desfiado 100 gramas de peito de peru em fatias cortado em cubinhos 300 gramas de vagem levemente cozida e cortada em rodelas miúdas ! cabeça de couve flor levemente cozida sem os talos # apenas as flores pequenas desfiadas bem miudinho " 1 maçã verde cortada em cubinhos pequenos 2 colheres de sopa de passas brancas # opcional " ! pimentão vermelho cortado em tiras bem finas 100 gramas de nozes trituradas PARA A MAIONESE
1 lata de creme de leite com soro ! copo de iogurte natural integral sem açúcar 1 xícara de azeite de oliva Suco de ! limão
PASSO A PASSO 1. Para fazer o molho, bata no liquidificador uma lata de creme de leite com soro e o meio copo de iogurte. 2. Abra a tampa do liquidificador e esprema o suco de limão cuidando para não caírem sementes. Bata mais um pouco. 3. Pelo buraco da tampinha do liquidificador, despeje aos poucos o azeite, como se fosse um fio. 4. Abra a tampa do liquidificador e tempere a mistura com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve. 5. Em uma travessa grande misture a couve flor e a vagem em pedacinhos, o peito de frango desfiado, o peito de peru, a maçã, o pi !
mentão, as nozes e as passas. 6. Despeje a maionese por cima e misture delicadamente até incorporar bem os ingredientes. 7. Experimente e acerte o sal, pimenta e azeite de oliva.
Farofa Deliciosa e crocante. Ajuste os carbos conforme seus objetivos! INGREDIENTES
xícara de coco ralado 2 colheres de sopa de farinha de mandioca # é comida de verdade mas não é low carb, pode substituir pela mesma quantidade em farinha de amêndoas, farinha de castanha de caju ou farinha de amendoim " 1 xícara de farinha de amêndoas 1 xícara de bacon picado em cubos graúdos ! cebola grande picada em fatias muito finas 1 banana picada em fatias finas # opcional " 2 colheres de sopa de manteiga Sal e pimenta a gosto !
PASSO A PASSO 1. Coloque o bacon picado em uma panela grande no fogo baixo, deixe fritar lentamente até soltar bastante gordura e ficar dourado por
fora e macio por dentro. 2. Desligue o fogo e escorra o bacon da gordura com uma escumadeira. Reserve. 3. Acrescente as duas colheres de manteiga na gordura que sobrou da fritura do bacon e religue o fogo. 4. Acrescente a cebola em fatias e frite até fica bem douradinha, como se fosse uma "cebola palha". 5. Acrescente a banana fatiada e frite até os pedaços ficarem molinhos. 6. Baixe o fogo e acrescente o coco ralado fino, a farinha de mandioca e a farinha de amêndoas. Pode substituir a farinha de mandioca
que é comida de verdade mas rica em carbos por farinha de castanha de caju, do pará ou farinha de amendoim. 7. Tempere com sal
e pimenta a gosto.
Sobremesas
Chocolate! Bom demais! Quanto maior for o # de cacau do chocolate que você usar, mais low carb vai ser. Para quem tem muito peso para perder o ideal é reservar o
Mousse de Chocolate Perfeição que derrete na boca
INGREDIENTES
1 latas de creme de leite sem soro 4 claras 200 gramas de chocolate 70 % cacau em pedaços 10 gotas de adoçante # opcional "
PASSO A PASSO 1. Antes de começar a receita, coloque a lata de creme de leite no congelador ! com ele gelado fica mais fácil separar o creme de leite do
soro. 2. Coloque as claras no pote da batedeira e reserve. 3. Em um refratário, derreta o chocolate no micro !ondas, vá colocando de 30 em 30 segundos para evitar queimar o chocolate. Marca 30
segundos, retira, mexe, volta e mais 30 segundos, até ficar totalmente derretido. 4. Abra a lata do creme de leite e acrescente ao chocolate apenas o creme sem o soro e o adoçante. Misture até incorporar bem os dois
ingredientes. 5. No pote da batedeira bata as claras em neve até ficarem firmes, desligue a batedeira e incorpore as claras batidas ao creme de choco !
late, mexa delicadamente até ficar bem uniforme. 6. Cubra com plástico filme e conserve na geladeira pelo menos por 6 horas antes de servir.
Trufa de Amendoim com Coco Crocante por fora e cremosa por dentro INGREDIENTES
xícara de manteiga ! xícara de manteiga de amendoim 1 colheres de sopa de cream cheese tradicional 4 colheres de sopa de coco seco ralado sem açúcar 2 colheres de amendoim moído ! colher de chá de essência de baunilha Adoçante a gosto 150 gramas de chocolate 70 % cacau !
PASSO A PASSO 1. Em uma vasilha, incorpore a manteiga e a manteiga de amendoim na temperatura ambiente. 2. Acrescente uma colher de cream cheese também em temperatura ambiente, a essência de baunilha e o adoçante e mexa bem para in !
corporar. 3. Acrescente o coco ralado e o amendoim moído. 4. Guarde a mistura na
geladeira por 10 minutos para endurecer.
5. Retire da geladeira, faça bolinhas do tamanho de brigadeiro e disponha em uma forma. Reserve na geladeira. 6. Em um pote, misture um
pouco de coco ralado e amendoim moído para decorar.
7. Em um refratário, derreta o chocolate no micro !ondas. Marca 30 segundos, retira, mexe, volta e mais 30 segundos, até ficar totalmente
derretido. Misture bem. 8. Retire as bolinhas da geladeira e com a ajuda de um garfo para segurar, dê um banho de chocolate em cada trufa e polvilhe com a mis !
tura de amendoim e coco. 9. Volte para a geladeira para firmar
o chocolate.
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