PROGRAM PROIZVODNJE DŽANARIKE
Džanarika je jedna od najrsprostranjenijih voćaka u spontanoj populaciji. Uspeva na različitim staništima. Redovno i obilno plodonosi bez ikakve nege i obrade. Spontano se razmnožava generativno iz semena. ma osbenost da razvija izdanke te se delom razmnožava i vegetativno. !veta relativno rano. "a nižim terenima je povremeno ugražavaju pozni prolećni mrazevi. #asovno szreva u drugoj polovini jula. $ojedine %orme sazrevaju i kasnije u avgustu& a na većim nadmorskim visinama i u septembru. $osebna karakteristika i vrednost džanarike što je ne napadju biljne bolesti i štetočine te se može gajiti bez zaštize. Džanarika ima višestruku upotrebnu vrednost. $lodovi se najčešće koriste za proizvodnju rakije. U zadnje vreme se sve više koristi za proizvodnju marmelada& džemova& bebi kaša& posebno voćnih sokova. "aime& sok džanarike je inertan bez ukusa i nirisa te je u prehrambenoj tehnologiji jako zahvalan kao baza u proizvodnji različiti proizvoda. Svi proizvodi od džanarike imaju predispoziciju da se deklarišu kao biološki visokovredna& bezbedonosna hrana. Smatramo da je ovo izuzetno perspektivna voćka i da može brzo da se uvede u kulturu i plantažno gaju. z ovih razloga u !entru za poljoprivredna i tehnološka istraživanja izdvojene su perspektivne selekcije i zasnovan kolekcioni zasada. Selekcija se odvijala u pravcu izbora vitalnih& bujnih& rodnih i %ormi sa kvalitetnim plodovima. "ihova posebna vrednost je kvalitetan hemijski sastav mezokarpa sa povećanim sadržajem ukupnih kiselina i sadržajem suvih materija 'više od ()* koje su i najvrednije u tehnologiji prerade. U narednoj tabeli prikazane su važnije osbine selekcionisanih %ormi džanarike iz populacije istočne Srbije. +ažnije pomološke osobine selekcija Džanarike '#iletić i sar. ,--* Sel. $lod mm /oštica mm #asa #asa Udeo Duž. 0ir. Deb. Duž. 0ir. Deb. br. ploda koštice mezokarpa 1 ,(.2 ,3.2 ,1.3 2(., 4.1 1.5 2(., -.( 4,.6 6 ,4.5 5-.- 52.1 2.5 26.- 6. 2.5 2.6 4-.( ( ,3.( ,1.1 ,6.1 2.1 4.( 1.( 2.1 -. 41.5 4 ,6.4 ,6.1 ,6.( 23.1 2-.1 (.23.1 -.6 4.22 ,-. ,-.3 ,-.3 22.1 (. 1.22.1 2.3 42. 2, ,2.1 ,3.1 ,3.1 21. 21.5 (., 21. -.4 42.5 25 ,5.2 ,2.( ,,.5 25.5 4.3 3.25.5 2. 45.2 ,.1 ,,.6 ,5.6 23. 2-., 6.2 23. -.6 4-.( 23 5,.- ,4.3 5-.6 23., 2-., 1.3 23., -.( 43.3 21 ,,.3 ,-&2 ,-.1 2.( 4.5 1., 2.( -& 4,.6 26 ,3.- ,.5 ,3.- 25.1 4.1 1.4 25.1 -.1 4,.( 2( ,1.2 ,1.1 ,3.( 2.( 22.- 1.1 2.( -.( 45.4 24 ,-.4 ,-.- ,-.2 2.1 (.3 3.4 2.1 -.5 45.6 ,,(.5 ,6. ,(.6 2.6 2-. 1.( 2.6 -.( 4. ,2 ,2.1 ,-.4 ,-.4 25.( (.3 1.6 25.( -. 4,.3 ,, ,6.2 ,1.3 ,6.6 25.4.1 1. 25.-.6 4.6 ,5 ,5.2 ,5., ,5.3 2,.6 (.2 3.6 2,.6 -&5 43.( , ,.2 ,,.2 ,,.1 2.4.2 1., 2.,., 42.-
,3 7
,5.1 ,3.-
,5.5 ,.
,5. ,3.-
23., 2.3
2-. 2-.5
6.2 1.1
23., 2.3
-.6 -.(3
4-.5 45.-
8emijski sastav plodova sekekcionisanih %ormi džanarika '#iletić i sar. ,--* Sel. br. 1 6 ( 4 22 2, 25 2 23 21 26 2( 24 ,,2 ,, ,5 , ,3 7
Ukupne suve materije ')* 2& 21&, 2,&6 22&3 2&5 22&6 2-&5 25&( 25&25&1 25&1 23&4 23&5 2-&( 2&2 2&6 23&2-&( 2&4 25.3
Ukupno rastvorljive suve materije ')* 25&3 23&22&3 2-&3 25&3 2-&4&3 2,&22&3 2,&25&2&3 2&2&3 2,&3 25&3 2,&3 2-&2&2,.3
Ukupni šećeri ')* &35 5&42 3&13 (&( 1&26&(, 22&3 3&2 5&2 1&21 &,6 &63&-3 3&6 &- &3( 1&12 4&35 1&4 1.--
Ukupne kiseline ')* 5&2, 5& ,&45 5&-5&- 5&,, ,&15&, 5&5, 5&-, 5&-, 5&24 5&,,&43 5&5, 5&2 5&,3 ,&14 5&-( 5.-4
p8 5&32 5&12 5&, 5&56 5&65 5&1, 5&-1 5&3 5&3( 5&5( 5&5 5&,5&3 5&13 5&65 5&,4 5&3 5&55&53 5.3
"a našem području u skromnom obimu se uzgajaju i selekcionisane džanarike poreklom iz Rusije. /rupnije su od naših& ali sa slabijim hemijskim sastavom i varijabilnom rodnošću. Džanarika se lako se razmnožava kalemljenjem. U !entru za poljoprivredna i tehnološka istraživanja u 9ajčaru osvojena je i tehnologija razmnožavanja metodom mikropropagacije. U zavisnosti od interesovanja u relativno kratkom vremenu može da se proizvede homogeni sadni materijal i zasnuje proizvodnja. $rincipi podizanja& nege i eksplotacije su isti kao i kod plemenitih koštičavih voćaka. Razlika je što se isključuje zaštita od bolesti i štetočina. U cilju obezbe:enja visokih i redovnih prinosa sve ostale mere treba da budu na zavidnom nivou. U uslovima poluintenzivne proizvodnje troškovi su minimalni ali se i prinosi drastično smanjuju. $roizvodnja po principima integralne i biološke proizvodnje obezbe:uje veće cene plodovima i još bolje %inansijske rezultate. U ovoj godini otkupna cena džanarike je bila 3&- dinara za kilogra i jako blizu ceni plodova gajenih sorti šljive. Sa druge strane podizanje nega i eksplotacija zasada džanarike je daleko je%tinija od proizvodnje šljive. $rojektovani troškovi podizanja&
uzgoja i proizvodnje plodova džanarike za industrijsku preradu prikazani su u narednoj tabeli. $rojektovani dohodak u plantažnoj proizvodnji džanarike $okazatelj znos $rinos 'kg;h* 5-.---&-!ena 'din;kg* 3&-
