BAB 1 PENDAHULUAN
BAB 2 ISI
2.1 Fisik Kimia
− BM: 180,2 g/mol ( C = 59,98 %, H = 6,72 %, O = 17,76 % − !i"ik l#l#$ 17&17'C − B#)"*k : !i+ak #-a-)a a"a* k-is"al #-a-)a *"i$ a"a* **k k-is"al *"i$a)g "i+ak #-a* +a) m#miliki -asa a)g sa)ga" ma)is, a$ka) s#s*+a$
− −
+ilak*ka) #)g#)#-a) samai 000 kali. K-is"al +*lsi) m#m#)"*k a-*m a)g m#)gkila. M#miliki i)"#)si"as -asa ma)is s#ki"a- 250 kali (a)"a-a 70&503 +a-i -asa
−
ma)is s*k-osa. Komosisi +a) #)"*k +*lsi) s#a-a kimiai +aa" +i*a" +a-i $#)#"i+i) (C8H11 4O a)g +i-#aksika) +#)ga) $osg#)# +a) k#m*+ia) +#)ga) ammo)ia a"a* +aa"
*ga m##-aksika) $#)#"i+i) +#)ga) *-#a. − aa" la-*" +alam ai- − "-*k"*-
'!HO;H4<>? (+*lsi) i)o)im : *-ol, @alAi) >*m*s #mii-is : C9H12O2 42 2.2 K#g*)aa) ;#ma)is
*a"a) a+ala$ Aa"
"ama$a)
+alam maka)a)
a)g
+aa"
m#)im*lka) -asa ma)is a"a* +aa" m#ma)"* m#m#-"aam #)#-imaa) -asa ma)is a)g "i+ak (a"a* $a)a s#+iki" m#m*)ai )ilai giAi ()o))*"-i"i# s##"#)#-s, s#+a)gka) kalo-i a)g +i$asilka) a*$ l#i$ -#)+a$ +a-ia+a g*la. *lsi) +alam a$a) a)ga) +ig*)aka) s#agi #)gga)"i s*k-osa agi o-a)g a)g #-l* +i#" ka-#)a
+*lsi) "i+ak m#miliki )ilai giAi. #ma)is *a"a) "i+ak +aa" +i#-)a ol#$ "**$ ma)*sia s#$i)gga "i+ak #-*)gsi s#agai s*m#- #)#-gi. 2. amak ;osi"i +a) amak 4#ga"i ?+a*) +amak osi"i +a-i #)gg*)aa) *lsi) a+a "**$ ma)*sia a)"a-a lai) : − ;#ma)is +aa" +i g*)aka) +alam #-agai -o+*k maka)a) +a) mi)*ma). − ;#ma)is +aa" m#)i)gka"ka) i"a -asa +a) a-oma, m#m#-aiki sia" & sia" isik,
−
s#agai #)ga#", m#m#-aiki sia" & sia" kimia. ;#ma)is *a"a) +aa" m#ma)"* +alam ma)a#m#) m#)ga"asi k#l#i$a) #-a" a+a), o)"-ol glikosa +a-a$ +a) k#s#$a"a) gigi. ?+a*) +amak )#ga"i +a-i #gg*)aa) *lsi) a+a "**$ ma)*sia a)"a-a lai) :
− ;#ma)is si)"#"is +iasa-ka) s#agai sa"* -o+*k +i#", "ai i)i sama s#kali *ka)la$ -o+*k *)"*k +i#". K#)a"aa))a, i)i +aa" m#)#aka) #-a" "**$ #-"ama$ ka-#)a +aa" m#m*a" k#a)+*a) ka-o$i+-a".M#m*a" #-a" "**$ ?)+a #-"ama$ $a)ala$ s#*a$ $al k#il a)g +aa" +ilak*ka) ol#$ #ma)is
−
si)"#"is ;#ma)is si)"#"is a+ala$ a$a) kimia #-a*) a)g +aa" m#-*a$ kimiai a+a
−
o"ak +a) s*)gg*$ m#ma"ika) agi o-a)g a)g m#)+#-i"a a-ki)so). Bagi #)+#-i"a +ia#"#s, $a"i$a"ila$ ila m#)gko)s*msi *)"*k a)gka ak"* lama a"as -o+*k a)g m#)ga)+*)g #ma)is +#)ga) ka+a- g*la "i)ggi ka-#)a +aa" m#)#aka) koma, a$ka) m#)i)ggal.
2.' "*+i Kas*s
Dulsin adalah pemanis sintetik yang memiliki ras manis kira-kira 250 kali dari sukrosa atau gula tebu, yang tidak ditemukan pada produk-produk pemanis alami lainnya. Dulsin telah diusulkan untuk digunakan sebagai pemanis tiruan. Dulsin ditarik total dari peredaran pada tahun 1954 setelah dilakukan pengetesan dulsin pada hewan dan menampakkan sifat karsinogenik yang dapat memiu munulnya kanker. !erdasarkan penelitian "D# tentang ketoksikannya, diketemukan bahwa Dulin menyebabkan tumor hati dan mengganggu produksi sel darah merah pada binayang.
*lsi) a"a* +*li) *ga +ik#)al +#)ga) )ama #-+aga)ga) s*-ol, alsi) m#-*aka)
s#)aa
#"o3i$#)il*-#a,$#)#"il*-#a
a"a*
$#)#"olka-ami+a +#)ga) -*m*s C9H1242O2.*lsi) +alam a$) a)ga) +ig*)aka) s#agi #)gga)"i s*k-osa agi o-a)g a)g #-l* +i#" ka-#)a +*lsi) "i+ak m#miliki )ilai giAi. K-is"al +*lsi) m#m#)"*k a-*m a)g m#)gkila +a) i)"#)si"as -asa ma)is)a s#ki"a- 250 kali ( a)"a-a 70 & 50 kali +a-i -asa ma)is s*k-osa.!i"ik ai- k"is"al "#-l#"ak a+a s*$* 17 17'0 C.aa la-*")a +alam 800 g-am ai- a"a* 50 agia) ai- m#)+i+i$ a"a* 25 +a-i alo$ol. Komosisi +a) #)"*k +*lsi) s#a-a kimiai +a" +i*a" +a-i $#)#"i+i) (C8H114O a)g +i-#aksika) +#)ga) $osg#)# (COC12 +a) k#m*+ia) +#)ga) ammo)ia a"a* +aa" *ga m#-#aksika) $#)#"i+i) +#)ga) *-#a.M#m*)ai
#-a"
mol#k*l
180,20
+#)ga)
#m#a$a)
s#m-)a
m#)g$asilka) C = 59,98%,H = 6,72 %, +a) O = 17,76%. Ko)s*msi +*lsi) a)g #-l#i$a) aka) m#)im*lka) +amak a)g m#ma$aak) agi k#s#$a"), ka-#)a "#-)a" +osis k#ma"ia) a+a a)i)g s##sa- 1,0 gl/2 kg. $elalui peraturan menteri kesehatan %& no.'22($enkes()er(&*(199+ tentang !ahan makanan tambahan.. dulsin kini sudah di larang penggunaannya karena pemanis ini dapat menadi karsinogen pemiu kanker. alu, bagaimana ara menghentikan penggunaan bahan penyedap dan pemanis buatan /ebiasaan mengkonsumi makanan yang mengandung dua at aditif tersebut memang sulit diubah, tapi bukan mustahil. /esadaran menerapkan pola hidup sehat harus kita lakukan dengan meninggalkan pemakaian at aditif pada makanan. ika ingin mengkonsumsi minuman manis, sebaiknya hanya memakai gula
murni. edangkan untuk menyedapkan makanan, resep alami nenek mengaarkan hanya memakai gula dan garam untuk membentuk ita rasa alami makanan yang menyehatkan.
