Kvaliteta je najbolji recept! Želite velik izbor recepata za slane i slatke poslastice u jednoj knjizi? Upravo to naći ćete u ovoj prekrasno ilustriranoj i korisnoj kuharici – u pet poglavlja predstavljamo vam po 100 recepata za svaku prigodu i sve ukuse. Ako vam u posjet dolaze susjedi, prijatelji ili rodbina, ova je knjiga pravi i pouzdani izvor tradicionalnih i suvremenih recepata. Potražite širok izbor slanih i slatkih poslastica i uživajte! A kad ih konačno sve iskušate, možete mirno krenuti iznova... Bez obzira na to želite li zamamnim kolačima ili pecivima počastiti ukućane ili goste, krenite s nama u slasno istraživanje.
• Voćni kolači i kolači sa sirom • Kolači iz kalupa i nabujci • Torte sa slatkim vrhnjem • Sitno pecivo pecivo i muni • Kruh i peciva Uživajte i dobar tek!
Naslov izvornika Dr. Oetker – Die besten Backrezepte Copyright ©
2008 Dr. Oetker Verlag KG, Bielefeld Copyright za hrvatsko izdanje © Mozaik knjiga d.o.o., 2012. 2012.
Za nakladnika
Bojan Vidmar Glavni urednik Zoran Maljković S njemačkog prevele
Branka Grubić i Branka Kovačić Urednica
Aleksandra Stella Škec Lektorica
Ivanka Šenda Korektorica
Gordana Licitar Oblikovanje i prijelom Matjaž Mohor Tehnički uredila Tehnički Mirjam Pezdirc Prilagodba naslovnice Ivica Jandrijević
Tiskano u Kini, lipanj 2012. ISBN 978-953-14-1161-5 CIP zapis dostupan u računalnom
katalogu Nacionalne i sveučilišne knjižnice u Zagrebu pod brojem 805613.
8
Voćni kolači i kolači sa sirom 88
Kolači iz kalupa i nabujci 164
Torte sa sla slatkim tkim vrhnjem 262
Sitni kolači i mufni 334
Kruh i peciva
i l a č i ol i k o n ć i k oć n V o m o r m ir o i s a s i l a č i s ol k o i k i
Nemasno
Kolač od sira s borovnicama Vrijeme priprave: 40 minuta Vrijeme pečenja: oko 60 minuta Pripremite: • 300 g 300 g svježih ili zamrznutih borovnica
Za smjesu od sira: • 5 bjelanaca • 25 25 g g šećera • malo soli malo soli • 500 g 500 g nemasnog svježeg sira • 75 75 g g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • 5 žumanaca • 75 75 g g pšenične krupice • 75 75 g g mekanog maslaca
8
ili margarina • naribana korica naribana korica
m o r i s a s i č a l o k i i č a l o k i n ć o V
neprskanog limuna • sok od od pola limuna Ukupno: b: 110 g, m: 99 g: u: 211 g, kJ: 9395, kcal: 2245
Kolač od sira s borovnicama
1. Svježe borovnice proberite, operite
Pećnica (gornji i donji grijač):
i ostavite u cjedilu da se dobro ocijede. Zamrznute borovnice odmrznite prema uputi na omotu. Zagrijte pećnicu. 2. Bjelanca čvrsto istucite, umiješajte šećer i sol te stavite na stranu. Sir, šećer, vanilin šećer, žumanca, krupicu, maslac ili margarin, limunovu koricu i limunov sok stavite u zdjelu za miješanje. Sastojke glatko izmiješajte ručnim mikserom. U smjesu lagano umiješajte snijeg od bjelanaca. 3. Smjesu od sira uspite u kalup (Ø 26 cm, namašćeno dno) i poravnajte. Dvije trećine borovnica stavite na smjesu od sira. Kalup stavite u zagrijanu pećnicu na rešetku i pecite kolač.
160 – 180 °C Vrući zrak: 140 – 160 °C Vrijeme pečenja: oko 30 minuta 4. Kalup izvadite i stavite na rešetku.
Voćno
Kolač od sira s kruškama
Preostale borovnice rasporedite po pečenom kolaču. Kalup vratite u pećnicu i pecite kolač na jednakoj
Vrijeme priprave: 60 minuta
temperaturi oko 30 minuta.
Za tijesto: • 300 g 300 g pšeničnog brašna • 1 prašak za pecivo Dr. Oetker,
5. Isključite pećnicu, malo ju otvorite i
ostavite kolač da se peče još 20 minuta. Izvadite kolač iz pećnice i ostavite ga u kalupu dok se ne ohladi.
(bez hlađenja)
Vrijeme pečenja: oko 60 minuta
na vrh noža • 120 g 120 g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • malo soli malo soli • 1 jaje • 170 g 170 g maslaca ili margarina
Pećnica (gornji i donji grijač): oko 200 °C Vrući zrak: oko 180 °C Vrijeme pečenja: oko 10 minuta 3. Dno kalupa izvadite na rešetku,
Kolač od sira s kruškama
Za nadjev: • 1 limenka krušaka (polovice, 460 g bez tekućine)
Ukupno: b: 121 g, m: 241 g, u: 597 g, kJ: 21554, kcal: 5151
• 3 žumanca • 600 g 600 g svježeg sira (40% masnoće u suhoj tvari) • 1 prašak za puding Dr. Oetker, Oetker, s okusom slatkog vrhnja • 100 g 100 g šećera • 1 omot naribane limunove korice Dr. Oetker Finesse • 3 žlice soka od kruškina kompota • 3 bjelanca • malo soli malo soli • 1 vanilin šećer Dr. Oetker
Za posipanje: • šećer u šećer u prahu
ostavite da se malo ohladi. Stavite okvir kalupa. 4. Kruške ocijedite, odgrabite 2 žlice soka. Žumanca izmiješajte sa sirom, praškom za puding, šećerom, limunovom koricom i sokom od krušaka. Bjelanca istucite uz dodatak soli. Snijeg mora biti tako čvrst da se može rezati nožem. Umiješajte vanilin šećer. Snijeg od bjelanaca umiješajte u smjesu od sira. 5. Drugu trećinu tijesta razvaljajte u dvije trake kojima ćete obložiti okvir kalupa oblikujući rubove visine 4 cm. Polovice krušaka poslažite po tijestu. Ostavite mjesta uz rub. Gore stavite smjesu od sira. Rub tijesta zavrnite prema sredini kolača. 6. Preostalo tijesto razvaljajte u krug na brašnom posutoj radnoj površini (Ø 26 cm) i okruglim nožem izrežite 4 otvora za paru (Ø 2 cm). Tijesto stavite stavite na smjesu od sira i lagano ga utisnite uz rub. 7. Kalup vratite na rešetku u pećnici i pecite kolač pri nižoj temperaturi. Pećnica (gornji i donji grijač):
1. Brašno pomiješajte u zdjeli s praškom
oko 180 °C
za pecivo. Dodajte ostale sastojke i dobro zamijesite ručnim mikserom (najvećom brzinom, nastavkom za miješenje). Tijesto nakratko premijesite na brašnom posutoj radnoj površini. Ako se lijepi, umotajte ga u foliju i stavite na hladno. Zagrijte pećnicu. podijelite na tri dijela. Jednu 2. Tijesto podijelite trećinu tijesta rastanjite, stavite na namašćeno dno kalupa (Ø 26 cm) i izbockajte vilicom na više mjesta. Dno kalupa (bez okvira) s tijestom stavite u pećnicu i zapecite.
Vrući zrak: oko 160 °C Vrijeme pečenja: oko 50 minuta 8. Kalup stavite na rešetku za hlađenje.
Kad se kolač ohladi, izvadite ga iz kalupa, stavite na pladanj za torte i pospite šećerom u prahu.
9
m o r i s a s i č a l o k i i č a l o k i n ć o V
Omiljeno
Helena – kolač od krušaka Vrijeme priprave: 40 minuta (bez hlađenja)
Vrijeme pečenja: 60 minuta Za prhko tijesto: • 225 g 225 g pšeničnog brašna • 100 g 100 g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker
Helena – kolač od krušaka
• ½ žličice mljevenog cimeta
• 2 bjelanca
minutu. Snijeg od bjelanaca lagano umiješajte u dobivenu kremu. 4. Kremu razmažite po dnu kolača. Gore poslažite kruške tako da ravna površina leži uz kremu. Kalup stavite na rešetku u zagrijanoj pećnici.
• malo soli malo soli
Pećnica (gornji i donji grijač):
• 300 g 300 g tučenog slatkog vrhnja
oko 180 °C
• 1 prašak za puding dr. Oetker
Vrući zrak: oko 160 °C
Pripremite: • 5 malih krušaka (700 g)
Vrijeme pečenja: oko 60 minuta
• 1 žlica limunova soka
Za čokoladni preljev:
5. Kolač ostavite da se hladi oko
• 50 50 g g maslaca
• 175 g 175 g tučenog slatkog vrhnja
1 sat na kuhinjskoj rešetki. 6. Za preljev pomiješajte u loncu slatko vrhnje s praškom za kakao napitak i kakaom, zagrijte i maknite s vatre. Čokoladu razlomite na komadiće i miješajte u toploj smjesi dok se ne otopi. Neka se preljev malo ohladi, a onda njime prelijte kruške. Kolač se mora hladiti najmanje 3 sata. Preljev pri rezanju treba biti mekan.
• 150 g 150 g šećera
• 2 žumanca • 125 g 125 g maslaca ili margarina
Za nadjev: • 1 velika limenka krušaka (polovice, 460 g bez tekućine)
10 m o r i s a s i č a l o k i i č a l o k i n ć o V
s okusom vanilije
• 25 25 g g kakao praha za napitak • 1 žlica kakaa • 100 g 100 g mliječne čokolade • 100 g 100 g blago gorke čokolade Ukupno: b: 62 g, m: 337 g, u: 545 g, kJ: 23213, kcal: 5546 1. Sve sastojke za tijesto stavite u
zdjelu i izmiješajte mikserom tako da dobijete prhko tijesto. Dvije trećine tijesta stavite na namašćeno dno kalupa (Ø 26 cm) i rukom oblikujte krug. 2. Preostalo tijesto umijesite i razvaljajte u traku kojom ćete obložiti okvir kalupa tako da dobijete rub visine 2 do 3 cm. Zagrijte pećnicu. 3. Kruške dobro ocijedite. Bjelanca istucite uz dodatak soli. Slatko vrhnje miksajte s praškom za puding 1
Voćno
Prevrnuti kolač od krušaka Vrijeme priprave: 60 minuta Vrijeme pečenja: 30 – 35 minuta
• 2 žlice limunova soka • 100 g 100 g oraha
Za tijesto: • 250 g 250 g pšeničnog brašna (tip 550) • 2 pune žličice praška za pecivo Dr. Oetker Backin • 100 g 100 g šećera • malo soli malo soli • 3 jaja
Savjet: Kolač pospite po želji prženim
• 6 žlica mlijeka
sjeckanim bademima. Poslužite ga sa sladoledom od vanilije.
• 4 žlice orahova ulja • 3 žlice neutralnog ulja (na primjer od uljane repice) Ukupno: b: 57 g, m: 139 g, u: 511 g, kJ: 15236, kcal: 3643 1. Kruške ogulite, očistite od koštica
i razrežite na četiri dijela. Četvrtine poškropite 1 žlicom limunova soka.
Prevrnuti kolač od krušaka
Kolač od sira iz lima
2. Maslac izmiješajte sa šećerom i
Jednostavno – brzo
limunovim sokom te u posudi bez poklopca zagrijavajte na jakoj vatri 1 minutu. Šećernu smjesu odmah izlijte u namašćen kalup, obložen papirom za pečenje (Ø 26 cm). Kruške i orahe poslažite u krug na šećernu smjesu. Zagrijte pećnicu. 3. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, šećerom i solju u zdjeli od tri litre koja se može zatvoriti. Dodajte jaja, mlijeko, orahovo i repičino ulje. Zdjelu dobro zaklopite. 4. Snažno tresite zdjelu (ukupno 15 do 30 sekunda) tako da se svi sastojci dobro izmiješaju. Sve dobro promiješajte kuhačom tako da zahvatite i suhe sastojke s rubova zdjele. 5. Tijesto razmažite po kruškama. Stavite kalup na rešetku u zagrijanoj pećnici. Pećnica (gornji i donji grijač): oko 180 °C
Kolač od sira iz lima Vrijeme priprave: 30 minuta Vrijeme pečenja: oko 50 minuta Za prhko tijesto: • 350 g 350 g pšeničnog brašna • 1 žličica praška za pecivo Dr. Oetker Backin • 150 g 150 g šećera • 2 vanilin šećera Dr. D r. Oetker • 2 jaja • 100 g 100 g maslaca ili margarina
Za nadjev: • 500 g 500 g svježeg sira • 250 ml 250 ml (¼ l) slatkog vrhnja
vanilin šećer, jaja i maslac. Miješajte M iješajte miješalicom dok ne dobijete mrvičasto tijesto. Zagrijte pećnicu. lim (30 × 40 2. Tijesto nanesite na lim cm, prethodno namašćen) i obložite okvirom za pečenje. 3. Za nadjev, sir dobro pomiješajte sa slatkim vrhnjem, šećerom, jajima i škrobnim brašnom u zdjeli. Nadjev ravnomjerno nanesite na tijesto i poravnajte površinu. Ako nemate okvir za pečenje, stavite na otvorenoj strani lima, neposredno prije ruba tijesta, nekoliko puta presavinutu traku aluminijske folije. Grožđice i bademe rasporedite po nadjevu od sira. Lim stavite u pećnicu. Pećnica (gornji/donji grijači):
• 100 g 100 g šećera
oko 180 °C
• 3 jaja
Vrući zrak: oko 160 °C
• 25 25 g g škrobnog brašna
Vrijeme pečenja: oko 50 minuta
• 100 g 100 g grožđica
4. Lim stavite na kuhinjsku rešetku. Još
• 50 50 g g oljuštenih, na štapiće
topli kolač pospite cimetom i šećerom te ostavite da se ohladi. Kolač narežite na kriške ili kocke, po želji.
narezanih badema
Vrijeme pečenja: oko 30 do 35
Za posipanje: • 2 žlice šećera
minuta
• 1 žličica cimeta
Savjet: Ako nemate lim za pečenje,
6. Kalup s kolačem stavite na rešetku
Ukupno:
za hlađenje. Neka se malo ohladi. Kolač izvrnite na rešetku prekrivenu papirom za pečenje. Odvojite papir na kojem se kolač pekao. Kolač poslužite nakon što se ohladi.
b: 116 g, m: 241 g, u: 229 g
ovaj kolač možete ispeći i u namašćenoj tavi (30 x 40 cm).
Vrući zrak: oko 160 °C
kJ: 15514, kcal: 3706 1. Za tijesto, brašno pomiješajte s
praškom za pecivo. Umiješajte šećer,
11
m o r i s a s i č a l o k i i č a l o k i n ć o V
Profinjeno
Kolač od sira i kokosa s ogrozdom Vrijeme priprave: 50 minuta (bez hlađenja)
Vrijeme pečenja: oko 80 minuta Za prhko tijesto: • 200 g pšeničnog brašna • 2 pune žličice praška za pecivo Dr. Oetker Backin • 70 g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • 1 puna žličica mljevenog cimeta • 1 žumance • 125 g maslaca ili margarina
12
• 50 g kokosova brašna
Za nadjev:
m o r i s a s i č a l o k i i č a l o k i n ć o V
• 400 ml kokosova mlijeka, kremastog • 250 g nemasnog svježeg sira
Kolač od sira i kokosa s ogrozdom
• 150 g šećera • 2 jaja
stavite u namašćen kalup (Ø 2. Tijesto stavite
Pećnica (gornji i donji grijač):
• 1 bjelance
26 cm) i rukom oblikujte krug. Kalup s tijestom stavite na rešetku u pećnici.
oko 160 °C
Pećnica (gornji i donji grijač):
Vrijeme pečenja: oko 65 minuta
oko 180 °C
5. Izvadite kolač i ostavite ga da se
• 120 g šećera
Vrući zrak: oko 160 °C
• 1 puna žličica mljevenog cimeta
Vrijeme pečenja: oko 15 minuta
• 1 preljev za torte, bezbojni
3. Kalup s tijestom stavite na rešetku
• 100 ml vode
za hlađenje. Neka se tijesto malo ohladi. 4. Za nadjev glatko izmiješajte kokosovo mlijeko sa sirom, šećerom, jajima i bjelancem. Smjesu izlijte izlijte na pečeno tijesto i poravnajte. Kalup vratite u zagrijanu pećnicu i pecite kolač pri nižoj temperaturi.
ohladi u kalupu. 6. Ogrozd očistite od cvjetova i peteljki, operite i ocijedite. U vodu stavite šećer i cimet i zagrijavajte ju dok ne zavrije. Dodajte ogrozd i oprezno miješajte 1 minutu. 7. Preljev za torte pomiješajte sa 100 ml vode i miješajte na vatri dok ne provrije. Ogrozd malo ohladite, a zatim ga žlicom ravnomjerno rasporedite po torti. Neka se preljev ohladi. Izvadite tortu iz kalupa i stavite ju na pladanj za torte.
Za preljev: • 750 g crvenih ogrozda • 100 ml vode
Ukupno: b: 83 g, m: 250 g, u: 579 g, kJ: 20805, kcal: 4982 1. Zagrijte pećnicu. Za tijesto
pomiješajte u zdjeli brašno s praškom za pecivo. Dodajte šećer, vanilin šećer, cimet, žumance, maslac ili margarin i kokosovo brašno. Sastojke miješajte mikserom, za početak kratko najmanjom brzinom, a onda najvećom.
Vrući zrak: oko 140 °C
Za djecu
Mramorni kolač s pudingom Vrijeme priprave: 60 minuta (bez hlađenja)
Vrijeme pečenja: oko 60 minuta Za tijesto: • 175 g 175 g pšeničnog brašna • 25 25 g g kakao praha • 150 g 150 g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • 1 jaje • 100 g 100 g mekanog maslaca ili margarina
Za nadjev: • 2 Gala praška za puding s okusom bourbon vanilije • 120 g 120 g šećera • 750 ml 750 ml (¾ l ) mlijeka
13
• 3 čaše (po 150 g) kiselog vrhnja • 100 g 100 g tamne čokolade
Za preljev: • 175 g 175 g mandarina (bez soka) • 250 ml 250 ml (¼ l) mješavine soka od mandarine i vode
Pećnica (gornji i donji grijač):
• 1 preljev za torte, bezbojni
oko 180 °C
ga i vilicom načinite mramorni uzorak. Kalup vratite u pećnicu i pecite kolač
• 2 žličice šećera
Vrući zrak: oko 160 °C
na jednakoj temperaturi oko 50
Ukupno:
Vrijeme pečenja: oko 10 minuta
minuta.
b: 82 g, m: 228 g, u: 643 g,
3. Pečeno tijesto ohladite u kalupu.
6. Pećnicu isključite, otvorite i ostavite
kJ: 20785, kcal: 4966
4. Prašak za puding u međuvremenu
kolač neka se peče još 10 minuta. Kolač izvadite i stavite na rešetku. Neka se ohladi u kalupu. 7. Mandarine ocijedite, sok pomiješajte s vodom tako da dobijete 250 ml (¼ l) tekućine.. Kolač izvadite iz kalupa i tekućine ukrasite kriškama mandarine. Prema uputi na omotu pripremite preljev za torte s mješavinom vode i soka od mandarina. Prelijte ga po površini torte.
1. Zagrijte pećnicu. Za tijesto
pomiješajte brašno s kakaom i prosijte u zdjelu. Dodajte ostale sastojke i dobro ga zamijesite mikserom, prvo najmanjom brzinom, a onda najvećom. Na kraju premijesite tijesto rukom na radnoj površini posutoj brašnom. 2. Pola tijesta razvaljajte u krug i stavite na namašćeno dno kalupa (Ø 26 cm), nabodite vilicom i pričvrstite obruč kalupa. Kalup s tijestom stavite na rešetku u zagrijanu pećnicu. Pecite. Pecite.
Mramorni kolač s pudingom
izmiješajte sa šećerom i prema uputi, ali samo u 750 ml mlijeka (¾ l), skuhajte puding. Malo ga ohladite i postupno umiješajte kiselo vrhnje. Čokoladu razlomite na veće komade i otopite na pari uz neprestano miješanje. Odgrabite trećinu kreme od pudinga i pomiješajte s čokoladom. 5. Ostatak tijesta razvaljajte u dugačku traku, obložite njome obruč kalupa tako da dobijete rub visok 3 cm. Svijetli puding stavite u kalup i poravnajte ga. Gore stavite tamni puding, poravnajte
m o r i s a s i č a l o k i i č a l o k i n ć o V
Kolač s bademima i narančom
Profinjeno
14 m o r i s a s i č a l o k i i č a l o k i n ć o V
Kolač s bademima i narančom Vrijeme priprave: 25 minuta Vrijeme pečenja: oko 40 minuta
Ruski kolač od krušaka
Ukupno: b: 95 g, m: 343 g, u: 541 g, kJ: 23586, kcal: 5635 1. Zagrijte pećnicu. Za tijesto
Profinjeno
Ruski kolač od krušaka
pomiješajte brašno s praškom za pecivo. Dodajte ostale sastojke i mikserom umijesite tijesto, prvo najmanjom, a onda najvećom brzinom. 2. Dvije vrhom pune žlice tijesta stavite u vrećicu za ukrašavanje s malim otvorom ili u kakvu zdjelicu. Ostatak stavite u namašćeni kalup (Ø 26 cm) i poravnajte. 3. Marmeladu oprezno rasporedite po tijestu. Ostatak tijesta nanesite vrećicom za ukrašavanje u obliku rešetke, ili žličicom u obliku hrpica i pospite listićima badema. Kalup s kolačem stavite na rešetku u zagrijanoj pećnici.
Vrijeme priprave: 35 minuta
• 100 ml 100 ml ulja
Pećnica (gornji i donji grijač):
• 1 puna žličica kakaa
• 150 g 150 g mljevenih badema
oko 180 °C
• 2 ½ pune žličice praška za pecivo
Za nadjev: • 200 g 200 g marmelade od naranče
Vrući zrak: oko 160 °C Vrijeme pečenja: oko 40 minuta
• 125 g 125 g mljevenih lješnjaka
Za posipanje: • 50 50 g g oguljenih, nasjeckanih
4. Odvojite kalup i ostavite kolač na
Za mrvice: • 150 g 150 g pšeničnog brašna
Za tijesto: • 250 g 250 g pšeničnog brašna • 1 puna žličica praška za pecivo Dr. Oetker • 175 g 175 g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • 50 50 g g krupice od pšenice tvrdog zrna • mljeveni cimet, mljeveni cimet, na vrh noža • ½ žličice naribane korice od naranče Dr. Oetker Finesse • 4 jaja • 125 g 125 g mekanog maslaca ili margarina
badema • šećer u šećer u prahu
rešetki dok se ne ohladi. Na kraju ga pospite šećerom u prahu.
(bez mariniranja krušaka)
Vrijeme pečenja: oko 60 minuta Za nadjev: • 6 – 8 krušaka • 100 ml 100 ml vode • 1 žlica šećera • 1 cimetov štapić • 50 50 ml ml ruma
Za tijesto: • 200 g 200 g maslaca ili margarina • 200 g 200 g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • 4 jaja • 200 g 200 g pšeničnog brašna • 2 pune žličice mljevenog cimeta
Dr. Oetker Backin
• malo mljevenog malo mljevenog cimeta
• 75 75 g g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • 100 g 100 g mekanog maslaca Ukupno: b: 83 g, m: 360 g, u: 653 g, kJ:
Za djecu
Kolač s borovnicama
25937, kcal: 6195
Vrijeme priprave: 40 minuta Vrijeme pečenja: 20 – 25 minuta
1. Kruške ogulite, prepolovite i očistite
Pripremite: • 125 g 125 g dvopeka
od koštica. Vodu skuhajte zajedno sa šećerom i cimetom. Umiješajte rum. Kruške prelijte tekućinom, poklopite i ostavite da se mariniraju 2 sata. 2. Za tijesto mikserom (najvećom brzinom) izmiješajte maslac. Postupno dodajte šećer i vanilin šećer. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Svakih ½ minute dodajte po jedno jaje. Umiješajte brašno, cimet, kakao i prašak za pecivo. Smanjite brzinu miksera. Na kraju umiješajte mljevene lješnjake. 3. Zagrijte pećnicu. Tijesto ulijte u namašćeni kalup (Ø 26 cm) i poravnajte ga. Kruške ocijedite i nekoliko ih puta zarežite uzduž na izbočenoj strani te ih poslažite na tijesto. 4. Za mrvice pomiješajte brašno s cimetom i vanilin šećerom. Dodajte maslac i mikserom izmiješajte tako da dobijete mrvice željene veličine. Mrvicama pospite kruške. Kalup s kolačem stavite u zagrijanu pećicu na rešetku.
Za tijesto: • 100 g 100 g pšeničnog brašna • 2 žličice praška za pecivo Dr. Oetker Backin • ½ žličice mljevenog cimeta • ½ žličice mljevenog anisa • 125 g 125 g šećera
Kolač s borovnicama
• 1 vanilin šećer Dr. Oetker • malo soli malo soli • 1 jaje • 125 g 125 g mekanog maslaca
Za nadjev: • 1 vrećica (300 g) zamrznutih borovnica • 1 žlica prosijanog pšeničnog brašna • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • 3 dvopeka
Za posipanje: • šećer u šećer u prahu Ukupno: b: 36 g, m: 124 g, u: 354 g, kJ: 11274, kcal: 2691
Pećnica (gornji i donji grijač):
čuvajte za gornji sloj. Pobrašnjenim rukama utisnite tijesto u kalup i načinite rub uz obruč. Podlogu od tijesta pospite mrvicama. 4. Zamrznute borovnice pomiješajte s brašnom i vanilin šećerom i rasporedite ih po podlozi posutoj mrvicama od dvopeka. Dvopek za nadjev razlomite na komadiće i pomiješajte ga s tijestom koje ste ostavili za gornji sloj kolača. Dobivenu smjesu rasporedite po borovnicama. Kalup stavite na rešetku u zagrijanu pećnicu. Pećnica (gornji i donji grijač): oko 200 °C Vrući zrak: oko 180 °C
oko 180 °C
1. Dvopek stavite u vrećicu za
Vrijeme pečenja:
Vrući zrak: oko 160 °C
zamrzavanje. Vrećicu dobro zatvorite. Valjkom za tijesto razmrvite dvopek. Dvije žlice mrvica od dvopeka ostavite za posipanje. 2. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, cimetom i anisom. Dodajte šećer,, sol, mrvice od dvopeka, jaje i šećer maslac. Sastojke mijesite mikserom oko 2 minute, prvo najmanjom brzinom, a onda najvećom. Zagrijte pećnicu. 3. Dvije trećine tijesta stavite u namašćen kalup (Ø 28 cm), a ostatak
oko 20 – 25 minuta
Vrijeme pečenja: oko 60 minuta 5. Kolač izvadite iz kalupa i ostavite na
rešetki da se hladi.
5. Kolač ostavite da se malo ohladi.
Pospite ga šećerom u prahu i poslužite.
15
m o r i s a s i č a l o k i i č a l o k i n ć o V
Klasično
Kolač od šljiva s kremom od vanilije Vrijeme priprave: 60 minuta (bez hlađenja)
Vrijeme pečenja: oko 45 minuta Za prhko tijesto: • 150 g 150 g pšeničnog brašna • ½ žličice praška za pecivo
Kolač s uronjenim bananama
Dr. Oetker Backin • 65 65 g g šećera
• 3 jaja
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i kakaom, dodajte pripremljenoj smjesi i sve kratko izmiješajte mikserom najmanjom brzinom. Na kraju umiješajte ribanu čokoladu. 2. Tijesto izlijte u namašćen namašćen kalup, obložen papirom za pečenje (Ø 26 cm), i poravnajte. Banane ogulite, ogu lite, raspolovite poprijeko i umočite u limunov sok. Osam komada banane poslažite na tijesto u obliku zvijezde. Kalup stavite na rešetku u zagrijanu pećnicu.
• 200 g 200 g pšeničnog brašna
Pećnica (gornji i donji grijač):
• 3 žličice praška za pecivo
oko 180 °C
Jednostavno
Kolač s uronjenim bananama 16
Vrijeme priprave: 30 minuta Vrijeme pečenja: oko 40 minuta Za tijesto:
m o r i s a s i č a l o k i i č a l o k i n ć o V
• 175 g 175 g maslaca ili margarina • 125 g 125 g šećera • 1 vanilin šećer (bourbon) Dr. Oetker
• 1 jaje • 65 65 g g maslaca ili margarina
Za rub: • 1 ravna žlica pšeničnog brašna
Za punjenje: • 1 prašak za puding Dr. Oetker s okusom vanilije • 40 40 g g šećera • 500 ml 500 ml (½ l) mlijeka • 2 jaja
Za nadjev: • 750 g 750 g šljiva
• 15 15 g g kakaa
Vrijeme pečenja: oko 40 minuta
Za premaz i posipanje: • 25 25 g g otopljenog maslaca • 1 žlica šećera • 1 žlica vanilin šećera Dr. Oetker
• 50 50 g g ribane čokolade
3. Odvojite obruč kalupa. Kolač
Ukupno:
• 4 zrele banane (oko 800 g)
ostavite na podlozi kalupa. Neka se hladi na kuhinjskoj rešetki. Pekmez protisnite kroz cjedilo i kistom premažite gornji dio vrućega kolača. Kad se kolač ohladi, skinite papir za pečenje. Kolač poslužite na pladnju za torte.
b: 61 g, m: 114 g, u: 383 g
Dr. Oetker Backin
• sok od od ½ limuna
Za premaz: • 2 – 3 žlice pekmeza od kajsija Ukupno: b: 57 g, m: 183 g, u: 471 g, kJ: 15818, kcal: 3779 1. Zagrijte pećnicu. Maslac ili margarin
glatko umutite mikserom. Uz miješanje postupno dodajte šećer i vanilin šećer. Miješajte tako dugo dok ne dobijete žitku smjesu. Dodajte jedno po jedno jaje (svako jaje mutite oko ½ minute). minute).
Vrući zrak: oko 160 °C
kJ: 12259 , kcal: 2926 1. Za tijesto, brašno pomiješajte s
praškom za pecivo i prosijte u zdjelu. Dodajte šećer, jaje i maslac ili margarin. Sve sastojke dobro izmiješajte mikserom (nastavcima za miješenje) u glatko tijesto najprije kratko na najmanjoj, a zatim na najvećoj brzini. 2. Smjesu izvadite iz zdjele, premjestite na pobrašnjenu radnu plohu i umijesite glatko tijesto. Ako se tijesto lijepi, zamotajte ga u prozirnu
foliju i na neko vrijeme stavite na hladno. 3. Dvije trećine tijesta razvaljajte na dno kalupa za tortu (Ø 26 cm, prethodno namašćenog). Stavite obrub kalupa. Preostalo tijesto mijesite s brašnom, oblikujte savitak i stavite ga uz rub kalupa. Podlogu na nekoliko mjesta izbodite vilicom. Kalup stavite na rešetku pećnice i podlogu unaprijed kratko ispecite. Pećnica (gornji/donji grijači): oko 200°C
Kola Ko lačč od od šlj šljiv iva a s kr krem emom om od van anil ilij ijee
Kola Ko lačč od od jab jabuk uka a s pr prel elje jevvom od ba bade dema ma
Omiljeno
1. Jabuke za nadjev ogulite, razrežite
Vrući zrak: oko 180°C Vrijeme pečenja: oko 15 minuta 4. Kalup odložite na kuhinjsku rešetku
• naribana korica naribana korica od ½ limuna
na četvrtine, očistite od sjemenki, odvagnite (600 g) i narežite na tanke kriške. Kriške jabuka poškropite limunovim sokom da ne pocrne. Zagrijte pećnicu. 2. Za tijesto tucite slatko vrhnje sa šećerom, vanilin šećerom i limunovom koricom. Postupno dodajte jaja. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo te lagano umiješajte u pripremljenu smjesu. Tijesto Tijesto izlijte u namašćen kalup k alup (Ø 30 – 32 cm) i poravnajte. 3. Na tijesto poslažite kriške jabuka u obliku crijepa na krovu, počevši 1 cm od ruba. Kalup stavite na rešetku u zagrijanoj pećnici i zapecite kolač.
• 3 jaja
Pećnica (gornji i donji grijač):
• 200 g 200 g pšeničnog brašna
oko 200 °C
• 2 žličice praška za pecivo
Vrući zrak: oko 180 °C
i ostavite da se podloga malo ohladi. 5. Preostalo tijesto umijesite s 1 žlicom brašna, oblikujte savitak i stavite ga uz rub kalupa. Prstima utiskujte tijesto dok ne dobijete ogradu visine 3 cm. 6. Za punjenje, pripremite puding od praška za puding, šećera i mlijeka prema uputama na vrećici. Na kraju umiješajte jaja. Smjesu ravnomjerno rasporedite po unaprijed pečenoj podlozi. 7. Za nadjev, šljive operite, obrišite, prepolovite i izvadite koštice. Malo zarežite vrhove. Šljive složite po pudingu u obliku vijenca, unutarnjom stranom prema gore. Kalup vratite na rešetku pećnice i kolač pecite na istoj
Kolač od jabuka s preljevom od badema
temperaturi još oko 30 minuta. 8. Kalup odložite na kuhinjsku
rešetku. Pečeni kolač odmah premažite otopljenim maslacem. Ostavite da se kolač ohladi. Za posipanje, šećer i vanilin šećer pomiješajte i pospite po kolaču.
Vrijeme priprave: 30 minuta Vrijeme pečenja: 30 – 35 minuta Za nadjev: • 60 60 g g kiselkastih jabuka (očišćenih) • 2 žlice limunova soka Za tijesto: • 200 g 200 g slatkog vrhnja • 100 g 100 g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker
Dr. Oetker Backin
Za preljev: • 50 50 g g maslaca • 50 50 g g šećera • 2 žlice mlijeka
Vrijeme pečenja: oko 15 minuta 4. U međuvremenu stavite u lonac
Ukupno:
maslac, šećer i mlijeko te zagrijavajte dok ne proključa. Oprezno umiješajte bademe. 5. Preljev nanesite žlicom na kriške jabuka i poravnajte ga. Kalup vratite vratite u vruću pećnicu i pecite kolač na
b: 60 g, m: 150 g, u: 380 g,
jednakoj temperaturi 15 – 20
kJ: 13584, kcal: 3224
minuta.
• 40 40 oguljenih, oguljenih, nasjeckanih badema
6. Kalup stavite na rešetku za hlađenje
i pustite da se kolač ohladi.
17
m o r i s a s i č a l o k i i č a l o k i n ć o V
Za djecu
Kolač od jabuka i brusnica s kukuruznim pahuljicama Vrijeme priprave: 50 minuta Vrijeme pečenja: oko 60 minuta Pripremite: • 500 g 500 g jabuka • 2 žlice limunova soka • 100 g 100 g sirovog marcipana Za tijesto: • 125 g 125 g maslaca ili margarina
Kolač od jabuka i brusnica s kukuruznim pahuljicama
Za goste
• 100 g 100 g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • 3 jaja • 250 g 250 g pšeničnog brašna
18
• 2 žličice praška za pecivo Dr. Oetker Backin
m o r i s a s i č a l o k i i č a l o k i n ć o V
• 4 žlice mlijeka
Za nadjev: • 60 60 g g maslaca • 100 g 100 g šećera • 2 žlice slatkog vrhnja • 50 50 g g kukuruznih pahuljica (cornflakes)
Američki kolač od sira
(svako jaje mutite oko ½ minute). Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i na dva puta ga, naizmjence s mlijekom, umiješajte u smjesu (srednjom brzinom). 4. Tijesto stavite u namašćen kalup (Ø 26 cm) i poravnajte. Na tijesto poslažite kriške jabuka. Kalup stavite u zagrijanu pećnicu na rešetku. Pećnica (gornji i donji grijač): oko 180 °C
Američki kolač od sira Vrijeme priprave: 40 minuta (bez hlađenja)
Vrijeme pečenja: oko 80 minuta Za tijesto: • 200 g 200 g pšeničnog brašna • 1 žličica praška za pecivo Dr. Oetker
Vrući zrak: oko 160 °C
• 75 75 g g šećera
• 100 g 100 g brusnica
Vrijeme pečenja: oko 45 minuta
• 1 jaje
Ukupno:
5. Kalup stavite na rešetku za hlađenje.
• 100 g 100 g maslaca ili margarina
b: 71 g, m: 220 g, u: 551 g,
Za nadjev prokuhajte u malom loncu maslac, šećer i slatko vrhnje. Lonac maknite s vatre i u smjesu umiješajte kukuruzne pahuljice (cornflakes) . Brusnice poslažite između jabuka. Preljev od kukuruznih pahuljica ravnomjerno rasporedite po kolaču. Kalup vratite na rešetku u vruću pećnicu i pecite kolač na jednakoj
Za nadjev: • 3 bjelanca
temperaturi oko 15 minuta.
• 125 ml 125 ml (⅛ l) mlijeka
6. Kolač na kraju izvadite iz kalupa
Za posipanje: • šećer u šećer u prahu Ukupno:
kJ: 19349, kcal: 4621 1. Jabuke ogulite, razrežite na
četvrtine i očistite od koštica. Četvrtine jabuka narežite na deblje kriške i poškropite limunovim sokom. Marcipan narežite na male komade. Zagrijte pećnicu. 2. Za tijesto mikserom (najvećom brzinom) glatko umutite maslac ili margarin i marcipan. Postupno dodajte šećer i vanilin šećer. Miješajte tako dugo dok ne dobijete žitku smjesu. 3. Jaja umiješajte jedno po jedno
i ostavite na kuhinjskoj rešetki da se ohladi.
• 400 g 400 g svježeg sira • 300 g 300 g kiselog vrhnja • 125 g 125 g šećera • 50 50 g g škrobnog brašna • 3 žumanca • 1 omot naribane limunove korice Dr. Oetker Finesse
b: 104 g, m: 185 g, u: 432 g, kJ: 16550, kcal: 3955
1. Za tijesto pomiješajte u zdjeli
brašno s praškom za pecivo. Dodajte jaje i maslac ili margarin u komadićima. komadićima. Sastojke miješajte mikserom prvo najmanjom, a onda najvećom brzinom. Tijesto nakratko premijesite premijesite na radnoj površini posutoj brašnom. Ako se lijepi, stavite ga u hladnjak. Zagrijte pećnicu. 2. Dvije trećine tijesta razvaljajte i stavite u namašćen kalup (Ø 26 cm) te na više mjesta probodite vilicom. Kalup stavite u zagrijanu pećnicu na rešetku. Pećnica (gornji i donji grijač): oko 180 °C Vrući zrak: oko 160 °C
Prevrnuti kolač od malina
Vrijeme pečenja: oko 10 minuta 3. Kalup stavite na rešetku da se malo
Za tijesto: • 165 g 165 g pšeničnog brašna • 4 žličice praška za pecivo Dr. Oetker Backin
napitak, limunovu koricu, jaja i maslac. 2. Sastojke miješajte mikserom kratko najmanjom brzinom, a onda oko 2 minute najvećom. 3. Zamrznute maline stavite u namašćeni kalup (Ø cm), obložen papirom za pečenje. Uz rub ostavite slobodno 1 – 2 cm. Tijesto oprezno oprezno razmažite po dnu kalupa i poravnajte. Kalup stavite u zagrijanu pećnicu na rešetku.
jednakoj temperaturi oko 30
• 150 g 150 g šećera
Pećnica (gornji i donji grijač): oko
minuta. Smanjite temperaturu pećnice
• 50 50 g g instant praška za napitak s
180 °C
ohladi. Ostatak tijesta razvaljajte u traku i njome obložite unutarnju stranicu kalupa tako da dobijete rub visine 3 cm. 4. Za nadjev istucite bjelanca mikserom. Ostale sastojke stavite u zdjelu i dobro izmiješajte mikserom. Umiješajte stučena bjelanca. Smjesu izlijte na pečenu podlogu i poravnajte. Kolač pecite u vrućoj pećnici na
i nastavite peći kolač. Pećnica (gornji i donji grijač): oko 160 °C
Jednostavno
Prevrnuti kolač od malina Vrijeme priprave: 30 minuta Vrijeme pečenja: 35 – 40 minuta
okusom maline • 1 omot naribane limunove korice Dr. Oetker Finesse
Vrući zrak: oko 140 °C
• 4 jaja
Vrijeme pečenja: oko 40 minuta
• 165 g 165 g mekanog maslaca
5. Kolač ostavite još 10 minuta u
• 250 g 250 g zamrznutih malina
odškrinutoj pećnici. Neka se ohladi na kuhinjskoj rešetki. Ohlađeni kolač izvadite iz kalupa i s pomoću šablone ukrasite šećerom u prahu.
Za premaz i posipanje: • 3 žlice pekmeza od malina • 1 – 2 žlice oguljenih, nasjeckanih badema Ukupno: b: 53 g, m: 171 g, u: 362 g, kJ: 13484, kcal: 3219 1. Zagrijte pećnicu. Za tijesto
pomiješajte u zdjeli brašno s praškom za pecivo. Dodajte šećer, prašak za
Vrući zrak: oko 160 °C Vrijeme pečenja: 35 – 40 minuta 4. Kolač prevrnite na rešetku obloženu
papirom za pečenje i odvojite papir na kojem se pekao. Neka se kolač od malina ohladi. 5. Pekmez protisnite kroz sito, dodajte žličicu vode te prokuhajte uz miješanje. Dobivenom smjesom premažite gornji dio i rubove kolače. Rub kolača pospite bademima i poslužite.
19
m o r i s a s i č a l o k i i č a l o k i n ć o V
Pokriveni kolač od krušaka i lješnjaka
Bez muke
20 m o r i s a s i č a l o k i i č a l o k i n ć o V
Pokriveni kolač od krušaka i lješnjaka Vrijeme priprave: 50 minuta (bez hlađenja)
Vrijeme pečenja: oko 45 minuta Za tijesto: • 250 g 250 g pšeničnog brašna • oko 3 oko 3 žlice hladne vode • 1 – 2 žlice 2 žlice šećera • 75 75 g g maslaca ili margarina • 75 75 g g maslaca za kuhanje
Za nadjev: • 1 kg zrelih krušaka • 4 žlice limunova soka • 50 50 g g smeđeg šećera • malo mljevenog malo mljevenog cimeta • malo mljevenih malo mljevenih klinčića • 50 50 g g mljevenih lješnjaka • 30 30 g g sjeckanih lješnjaka • 1 žlica krušnih mrvica • kondenzirano (ugušćeno) mlijeko
Ostalo: • 30 g maslaca • 1 – 2 žlice smeđeg šećera
Ukupno:
4. Zagrijte pećnicu. Ostatak tijesta
b: 41 g, m: 222 g, u: 384 g,
razvaljajte u veličini kalupa i njime poklopite nadjev od krušaka. k rušaka. Tijesto pritisnite, a višak odrežite. 5. Od ostataka tijesta izrežite različite oblike i s donje strane premažite ih kondenziranim mlijekom te stavite na kolač. 6. Maslac otopite i njime premažite kolač. Gornji dio tijesta probodite vilicom na više mjesta i pošećerite. Kalup stavite u zagrijanu pećnicu na rešetku.
kJ: 15456, kcal: 3691 1. Za tijesto stavite u zdjelu brašno,
vodu, šećer, maslac ili margarin i maslac za kuhanje. Sastojke prvo kratko miješajte mikserom najmanjom brzinom, a onda dobro izradite najvećom brzinom. Na kraju premijesite tijesto na radnoj površini posutoj brašnom. Ako se tijesto lijepi, stavite ga 20 minuta u hladnjak. 2. Za nadjev kruške ogulite, razrežite na četvrtine, očistite od koštica, narežite na komade i poškropite limunovim sokom. Šećer izmiješajte sa začinima i lješnjacima, dodajte kruškama i sve oprezno promiješajte. 3. Pola tijesta razvaljajte u krug (Ø 32 cm) i njime obložite namašćeno dno kalupa (Ø 28 cm). Tijesto Tijesto dobro utisnite uz rub kalupa i na više mjesta probodite vilicom. Pospite ga krušnim mrvicama. Na podlogu od tijesta stavite nadjev od krušaka. Rub tijesta u kalupu premažite kondenziranim mlijekom.
Pećnica (gornji i donji grijač): oko 200 °C Vrući zrak: oko 180 °C Vrijeme pečenja: oko 40 minuta 7. Kolač stavite na rešetku. Neka se
ohladi u kalupu. Dodatak: tučeno slatko vrhnje ili
umak od vanilije. Savjet: Umjesto svježih krušaka
možete upotrijebiti i 1 veliku limenku (460 g bez tekućine) i 1 malu limenku (230 g bez tekućine) krušaka.
Za goste – profinjeno
Kolač od sira s bobicama Vrijeme priprave: 60 minuta (bez dizanja tijesta i hlađenja)
Vrijeme pečenja: oko 40 minuta Za dizano tijesto: • 175 g 175 g pšeničnog brašna • ½ suhoga kvasca Dr. Oetker • 10 10 g g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • 1 čaša kiselog vrhnja (150 g) Za prhko tijesto: • 75 75 g g pšeničnog brašna
Kolač od sira s bobicama
• malo praška malo praška za pecivo Dr. Oetker Backin
• 100 g 100 g očišćenih ogrozda
• 20 20 g g šećera
• šećer u šećer u prahu
• 1 vanilin šećer Dr. Oetker
Ukupno:
• ½ omota naribane limunove
b: 186 g, m: 190 g, u: 630 g,
korice Dr. Oetker Finesse
kJ: 21876, kcal: 5222
• 1 žumance • 50 50 g g maslaca
1. Za dizano tijesto stavite brašno u
Za nadjev: • 4 bjelanca • 1 žlica šećera
zdjelu i umiješajte šećer, vanilin šećer i malo podgrijano kiselo vrhnje. Miješajte mikserom, prvo najmanjom brzinom, a onda oko 5 minuta najvećom brzinom dok ne dobijete glatko tijesto. Tijesto poklopite i ostavite na toplomu mjestu dok mu se vidljivo ne poveća obujam. 2. Za prhko tijesto pomiješajte brašno s praškom za pecivo. Dodajte šećer, vanilin šećer, limunovu koricu, žumance i maslac i miješajte mikserom prvo najmanjom a onda najvećom brzinom. Na kraju premijesite tijesto na radnoj površini posutoj brašnom. 3. Uzašlo dizano tijesto premijesite zajedno s prhkim tijestom. Tri Tri četvrtine tijesta razvaljajte na namašćenom limu za pečenje veličine 20 x 30 cm. Pričvrstite okvir kalupa. Zagrijte pećnicu. 4. Za nadjev istucite bjelanca i umiješajte šećer. Sir, šećer, vanilin
• 750 g 750 g nemasnog svježeg sira, 150 g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • 4 žumanca • ½ omota naribane limunove korice Dr. Oetker Finesse • 1 čaša (125 g) kiselog vrhnja • 3 žlice mlijeka • 2 praška za puding dr. Oetker s okusom vanilije • 350 g 350 g očišćenog ribiza • 400 očišćenih 400 očišćenih ogrozda ili staklenka ogrozda (350 g bez tekućine)
Za premaz: • 1 žumance • 25 25 ml ml mlijeka Za ukrašavanje: • 350 g 350 g očišćenog ribiza
šećer, žumanca, limunovu koricu, kiselo vrhnje, mlijeko i prašak za puding miješajte mikserom (najvećom brzinom) 1 minutu. Lagano umiješajte snijeg od bjelanaca. Smjesu rasporedite po tijestu. 5. Ostatak tijesta tanko razvaljajte, izrežite prstenove (Ø 10 cm) i poslažite ih na nadjev. Žumance umutite s mlijekom i kistom premažite prstenove. prstenove. Lim za pečenje stavite u zagrijanu pećnicu. Pećnica (gornji i donji grijač): oko 180 °C Vrući zrak: oko 160 °C Vrijeme pečenja: oko 40 minuta 6. Lim za pečenje stavite na rešetku
ostavite da se kolač ohladi. Za ukras, prstenove napunite bobicama. Kolač pospite šećerom u prahu i poslužite. Savjet: Kolač ispecite isti dan ili samo
dan prije nego što ćete ga poslužiti. Umjesto ribiza i ogrozda možete upotrijebiti borovnice, maline ili višnje.
21
m o r i s a s i č a l o k i i č a l o k i n ć o V
Ukupno: b: 68 g, m: 179 g, u: 96 g, kJ: 16587, kcal: 3961 1. Za nadjev ocijedite kajsije. Polovice
Kolač s kajsijama i pudingom
Omiljeno
22 m o r i s a s i č a l o k i i č a l o k i n ć o V
Kolač s kajsijama i pudingom Vrijeme priprave: 35 minuta (bez hlađenja)
Vrijeme pečenja: oko 45 minuta Za nadjev: • 1 limenka kompota od kajsija (polovice, težina bez tekućine 80 g) • 250 ml 250 ml (¼ l) mlijeka • 200 g 200 g slatkog vrhnja • 50 50 g g šećera
kajsija narežite na kockice. Od mlijeka, slatkog vrhnja, šećera i praška za puding skuhajte puding prema uputi s vrećice. Neka se malo ohladi. Povremenoo ga promiješajte da se ne Povremen bi stvorila kožica ili ga odmah prekrijte folijom. 2. Za tijesto pomiješajte brašno s praškom za pecivo. Dodajte sir, mlijeko, jestivo ulje, šećer, vanilin šećer š ećer i sol. Sastojke miješajte mikserom, prvo najmanjom brzinom, a onda 1 minutu najvećom brzinom (ne smijete predugo miješati jer će tijesto postati ljepljivo). Zagrijte pećnicu. 3. Tre Trećinu ćinu tijesta razvaljajte na radnoj površini posutoj brašnom u krug (Ø 26 cm) i narežite na trake široke oko 2 cm. Preostalo tijesto razvaljajte na namašćenoj podlozi kalupa (Ø 26 cm). Pričvrstite okvir kalupa i od tijesta napravite rub visok 1 cm. 4. Ohlađeni puding razmažite po podlozi od tijesta i obložite kockicama kajsija. Trake tijesta složite na kolač u obliku rešetke i premažite ih mlijekom. Kalup stavite u zagrijanu pećnicu na rešetku.
Za goste
Torta s jagodama i sirom Vrijeme priprave: 60 minuta (bez hlađenja)
Vrijeme pečenja: 80 – 85 minuta Za podlogu: • 100 g 100 g maslaca • 150 g 150 g piškota
Za nadjev: • 500 g 500 g jagoda • 500 g 500 g sira mascarponea • 500 g 500 g svježeg nemasnog kravljeg sira • 150 g 150 g šećera • sok i i naribana korica 1 ½ neprskanog limuna • 30 30 g g škrobnog brašna, 1 prstovet soli • 5 jaja • 2 žlice oljuštenih, na listiće nasjeckanih badema • 1 žlica pekmeza od jagoda • 1 žlica slatkog vrhnja Ukupno: b: 148 g, m: 357g, u: 328 g kJ: 22335, kcal: 5340 1. Zagrijte pećnicu. Za podlogu, maslac
• 1 vanilin šećer Dr. Oetker
zagrijte da se otopi. Piškote stavite u vrećicu za zamrzavanje, zatvorite je i prelazite valjkom za tijesto kako biste dobili vrlo fine mrvice. Maslac i mrvice piškota izmijesite, odnosno dobro izmiješajte. 2. Smjesu rasporedite na dno kalupa za torte (Ø 26 cm, prethodno namašćenog) i dobro pritisnite žlicom. Kalup stavite na rešetku pećnice. Podlogu kratko pecite.
• malo soli malo soli
Pećnica (gornji/donji grijači):
Za premaz: • malo mlijeka malo mlijeka
oko 180 °C
• 1 prašak za puding Dr. Oetker, Oetker, s okusom vanilije
Za tijesto od sira i ulja: • 300 g 300 g pšeničnog brašna
Pećnica (gornji i donji grijač):
• 1 prašak za pecivo Dr. Oetker
Vrući zrak: oko 160 °C
Backin
oko 180 °C Vrijeme pečenja: oko 45 minuta
• 150 g 150 g nemasnog svježeg sira
5. Kolač izvadite iz kalupa i stavite na
• 100 ml 100 ml mlijeka
rešetku da se hladi.
• 100 ml 100 ml jestivog ulja • 75 75 g g šećera
Vrući zrak: oko 160 °C Vrijeme pečenja: 10 - 15 minuta
Torta s jagodama i sirom
Prevrnuti kolač od manga
3. Za nadjev operite i očistite jagode,
Nemasno
6. Gotovo ispečeni kolač ostavite u
• 1 jaje
šećer, sol i limunovu koricu. Miješajte tako dugo dok ne dobijete glatku smjesu. Umiješajte jaje (½ minute najvećom brzinom). 2. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i postupno dodajte sok, miješajući mikserom srednjom brzinom. Zagrijte pećnicu. 3. Za nadjev prepolovite mango. Izvadite košticu i ogulite mango. Meso ploda narežite na kriške. Kriške manga poslažite u krug na dno namašćenog kalupa (Ø 22 cm) posutog šećerom. Na mango stavite tijesto i oprezno ga poravnajte. Kalup stavite u zagrijanu pećnicu na rešetku.
kalupu da se malo ohladi. Zatim ga odvojite od kalupa i premjestite na rešetku (prethodno obloženu papirom za pečenje) i pustite da se ohladi do kraja. 7. Bademe popržite u tavi bez dodatka masnoće, dok ne postanu zlatnosmeđi. Pritisnite ih o rubove torte. Prethodno odvojene jagode usitnite (mikserom ili štapnim mikserom) u kašicu. Kremasto izmiješajte mascarpone i preostalo slatko vrhnje. Nanesite na površinu torte i ukrasite kašicom od jagoda. Pustite da se kolač hladi najmanje 1 sat.
• 100 g 100 g pšeničnog brašna
Pećnica (gornji i donji grijač):
• 1 žličica praška za pecivo Dr.
oko 200 °C
dobro ih ocijedite i zatim narežite na komadiće odnosno listiće. Oko 100 g lijepih očišćenih jagoda stavite na stranu za ukrašavanje, a preostale jagode rasporedite na podlozi. podlozi. 4. Promiješajte 400 g mascarponea, svježi sir, šećer, šećer, sok i naribanu koru od limuna. Umiješajte škrob, sol i jaja i dobro promiješajte. 5. Kremu od mascarponea nanesite na podlogu od jagoda. Kalup zatim ponovo stavite na rešetku pećnice i pecite na istoj temperaturi oko 70 minuta.
Prevrnuti kolač od manga Vrijeme priprave: 20 minuta (bez hlađenja)
Vrijeme pečenja: 15 – 20 minuta Za tijesto: • 50 50 g g mekanog maslaca • 30 30 g g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • malo soli malo soli • 1 žličica ribane limunove korice Dr. Oetker Finesse
Oetker Backin
Vrući zrak: oko 180 °C
• 5 žlica jabučnog soka
Vrijeme pečenja: 15 – 10 minuta
Za nadjev: • 1 veliki mango (oko 250 g čistog ploda)
4. Kolač ostavite da se hladi u kalupu,
• 1 žlica sjeckanih pistacija Ukupno:
zatim stavite veliki plitki tanjur na kalup k alup i prevrnite kolač. Odstranite kalup. Prevrnuti kolač od manga pospite pistacijama i izrežite na komade.
b: 22 g, m: 55 g, u: 169 g, kJ: 5284, kcal: 1267
Savjet: Ovaj kolač vrlo je ukusan
1. Za tijesto mikserom glatko umutite
dok je topao. Kad se ohladi, možete pojedine komade zamrznuti.
maslac. Postupno dodajte šećer, vanilin
23
m o r i s a s i č a l o k i i č a l o k i n ć o V
Omiljeno
Kolač od sira s limetom i kokosom Vrijeme priprave: 50 minuta Vrijeme pečenja: 60 – 70 minuta Za tijesto: • 300 g 300 g pšeničnog brašna • 100 g 100 g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • malo soli malo soli • 125 g 125 g maslaca ili margarina
Za posipanje: • 4 žlice (oko 30 g) kokosova brašna Za kremu od sira:
Kolač od sira s limetom i kokosom
Kolač od višanja
stavite na stranu. Sir, koricu i sok limeta, maslac, slatko vrhnje, šećer, sol, prašak za puding i žumanca stavite u zdjelu i dobro promiješajte. Smjesu od sira izlijte na podlogu od tijesta i poravnajte. Preostale mrvice tijesta pomiješajte s kokosovim brašnom i time pospite kolač. Kalup stavite u zagrijanu pećnicu na rešetku.
Nemasno
• 3 neprskane limete
24
• 5 bjelanaca • 1 kg nemasnog svježeg sira
m o r i s a s i č a l o k i i č a l o k i n ć o V
• 50 50 g g mekanog maslaca • 4 žlice slatkog vrhnja • 150 g 150 g šećera • malo soli malo soli • 1 prašak za puding Dr. Oetker, Oetker, s okusom vanilije • 5 žumanaca
Kolač od višanja Vrijeme priprave: 35 minuta (bez hlađenja)
Vrijeme pečenja: oko 45 minuta Pripremite: • 1 staklenku višanja (težina bez tekućine 370 g)
Za mrvice: • 4 žlice kokosova brašna
Pećnica (gornji i donji grijač):
Ukupno:
Vrući zrak: oko 160 °C
b: 208 g, m: 233 g, u: 561 g,
Vrijeme pečenja: 60 – 70 minuta
Za tijesto: • 200 g 200 g pšeničnog brašna
kJ: 22616, kcal: 5401
3. Kolač ostavite 10 minuta u
• 50 50 g g šećera
otvorenoj, isključenoj pećnici. Poslije toga stavite kalup na rešetku za kolače. Kad se malo ohladi, odstranite kalup i ostavite kolač da se ohladi do kraja.
• malo soli, malo soli, 1 jaje
1. Za tijesto pomiješajte brašno
sa šećerom i solju. Dodajte maslac ili margarin. Sastojke izmiješajte mikserom tako da dobijete mrvice željene veličine. Dvije trećine mrvica stavite na namašćenu podlogu kalupa (Ø 26 cm) i utisnite ih. Tijesto pospite kokosovim brašnom. Zagrijte pećnicu. 2. Za kremu operite limete u vrućoj vodi i posušite ih. Naribajte koricu i iscijedite sok. Bjelanca istucite i
oko 180 °C
• 100 g 100 g maslaca ili margarina
Za posipanje: • 1 žlica krušnih mrvica Za preljev: • 3 jaja • 75 75 g g šećera • 1 vanilin šećer Dr. Oetker • naribana korica naribana korica od ½ neprskanog limuna • 300 g 300 g nemasnog jogurta (1,5 % masnoće)
Dr. Oetker - Najbolji recepti za sve prigode bogata je zbirka recepata za pripravu mnogih ukusnih slastica. U njoj ćete naći iskušane i provjerene recepte iz kuhinje dr. Oetkera, čiji su recepti i proizvodi već desetljećima jamstvo kvalitete. kval itete. Uz pomoć ove prekrasno ilustrirane knjige pripremite za obitelj ili prijatelje: • voćne kolače sa sirom • kolače iz kalupa i nabujke • torte sa slatkim vrhnjem • sitne kolače i muffine • kruh i peciva.
500 recepata, 500 fotografija, više od 400 stranica!
www.mozaikknjiga.hr
249,00 kn ISBN 978-953-14-1161-5