V.Come.Ed.6

o poder da a l i m e n t a ç ã o n a t u r a l

voce e o que voce come V

O

BEM-ESTAR

ATRAVÉS

DA

ALIMENTAÇÃO

SAUDÁVEL

Dr a Gillian McKeith E m a g r e ç a com saúde e energia... E s t a é minha

6a Edição

Alegro

promessa!

o poder da a l i m e n t a ç ã o n a t u r a l

voce e o que voce come 0

BEM-ESTAR

ATRAVÉS

DA

ALIMENTAÇAO

SAUDAVEL

Dr a Gillian McKeith

TRADUÇAO: JUSSARA

SIMÕES

REVISÃO TÉCNICA: SÉRGIO

6

a

Edição

Alegro

TEIXEIRA

INTRODUÇÃO 4 CAPÍTULO 1

VOCÊ É O QUE VOCÊ COME 10 CAPÍTULO 2

CONHEÇASEU CORPO

28

CAPÍTULO 3

A DIETA DAABUNDÂNCIA

54

CAPÍTULO 4

OS CINCO PRINCIPAIS TRAPACEIROS CAPÍTULO 5

LIMPEZA 124 CAPÍTULO 6

BELEZA E SENSUALIDADE i54 CAPÍTULO 7

PLANO INICIAL DE SETE DIAS 170 CAPÍTULO 8

MINHAS 20 DICAS SUPER-RÁPIDAS CAPÍTULO 9

O PRÓXIMO NÍVEL 200 CONCLUSÃO A AUTORA ÍNDICE

218 220

221

AGRADECIMENTOS

224

Há quem me considere uma nutricionista cruel e impenitente, obcecada com alimentos naturais e dieta saudável. Minha própria mãe tem medo de fazer comigo a ceia de Natal, pois receia que eu comece a fazer sermão sobre os alimentos bons e ruins, e sabe-se que a minha filha me chama de " f a n á t i c a da comida". T á legal, vou admitir. Sou apaixonada pelo que entra no corpo. Nem sempre fui assim, porém. Anos atrás eu só comia alimentos que fossem congelados ou em embalagens de plástico, e não conseguia passar um dia sem minha ração de frituras e barras de chocolate. Fui criada no planalto da Escócia e adorava a minha dieta de carne moída com batata, peixe frito com batata frita, pudim e rocambole. Depois, apaixonei-me por um americano viciado em saúde. Fui morar perto da casa dele na Filadélfia, mas me recusava a deixar suas esquisitices influenciarem meu estilo de vida normal. Isto é, até o meu aniversário de 24 anos, que foi quando tudo mudou. Meu namorado me deu um envelope-surpresa. 0 cartão só dizia que eu ia "fazer uma longa viagem rumo a um lugar especial" no meu dia especial. Naquele exato momento, eu não fazia idéia da duração da minha viagem. Entramos no carro e seguimos um longo percurso rumo a um local não revelado. Durante o trajeto de seis horas de duração, imaginei quartos de hotéis luxuosos com banheiras de água quente, talvez com vista para montanhas ou prados, à margem de um rio ou perto de uma fonte de águas quentes. Após algumas horas na estrada, avistei um sinal berrante com as palavras "Bem-vindo ao Estado de Nova Y o r k " . Comecei, então, a imaginar que ia visitar o Empire State Building, a Broadway, a Estátua da Liberdade, hospedar-me na

!

Avenida ou na Madison Avenue. Meu coração

disparou de ansiedade. Esta senhorita escocesa estava a caminho da " B i g A p p l e " deste grande país com este grande homem. Puxa, que aniversário!

Pouco antes de completar sete horas de viagem, chegamos ao nosso destino. Nada de Big Apple, nenhuma montanha e, com certeza, nenhuma banheira à vista. - Vamos a um almoço macrobiótico para comemorar o seu aniversário - fala aos borbotões o M r. América. - 0 quê? - disparei. - V o c ê vai ver - garantiu ele com tranqüilidade. Entramos numa casa em ruínas, mas cheia de pessoas sentadas ao redor de mesas dobráveis improvisadas e cadeiras dobráveis, com pratos de papel e garfos de plástico. O cenário parecia mais apropriado para uma festinha infantil, mas ali havia adultos de todas as idades, claramente de profissões diversas; alguns vestidos com elegância e sofisticação, outros usando roupas informais e descontraídas. " S e r á que o meu namorado participava de alguma seita assustadora?", eu me perguntava. Meus pais me avisaram a respeito desse tipo de coisas quando saí da Escócia. 0 programa finalmente começou. É apresentada a palestrante principal, Elaine Nussbaum, uma moça baixinha, magra, de fala mansa, com olhos supersinceros, forte sotaque nova-iorquino e autora de um livrinho independ°ente intitulado Recovery.

E l a começa a contar

sua história, que se revela a mais profunda da minha vida. A princípio ouvi com descrença, depois espanto e, por fim, inspiração e esperança. Deram a Elaine duas semanas de vida. 0 câncer se infiltrara em todos os ossos e ela mal podia andar, falar, respirar, sentar ou ficar de pé. 0 hospital lhe dera alta para morrer em casa. Não podiam fazer mais nada por ela. No leito de morte, um amigo resolveu administrar-lhe uma dieta esotérica chamada " m a c r o b i ó t i c a " . Consistia em alimentos vegetarianos naturais como arroz integral, verduras, sementes, algas, cereais e muita sopa de soja ou " m i s s ô " . Em um mês, Elaine começou

a recuperar as forças. Em dois meses já não se sentia mais doente. Voltou ao hospital para fazer exames e os médicos descobriram que seu câncer desaparecera completamente. N unca tinham visto nada igual, e eu nunca tinha ouvido falar em algo tão incrível. Foi então que a minha jornada começou, quando percebi o poder dos alimentos. Somos, de fato, o que comemos. Eu estava sofrendo com uma série de problemas de saúde comuns, que todos conhecemos muito bem quando trabalhamos e nos divertimos demais: dor de cabeça, cansaço, dores no corpo, manchas no rosto, sofria de candidíase - infecção causada por um fungo - e estava acima do peso ideal. Quando parei por um tempo suficiente para pensar genuinamente no assunto, percebi que eu era uma das pessoas menos saudáveis que conhecia. Hoje vejo os mesmos paralelos nos meus pacientes, na McKeith Clinic em Londres. Os pacientes que chegam costumam ser pessoas que comem mal, muitos estão acima do peso e alguns estão em uma fase crítica. M inha meta com você, bem como com meus pacientes, é informar o que é melhor para se comer, e quais alimentos o ajudarão a perder peso, permanecer magro e melhorar a sua saúde para sempre. É perfeitamente possível fazê-lo, se você seguir o meu plano. Faça grande parte do que prescrevo a maior parte do tempo, e você decerto será mais saudável, terá melhor condicionamento físico, será mais forte, mais sensual e mais feliz. Isso eu prometo. J á tratei milhares de pessoas com resultados fantásticos e inéditos. A gente é capaz de viajar de qualquer região do globo para obter ajuda. J á recebi pacientes de praticamente todas as nacionalidades e profissões, entre eles atores de Hollywood, membros da realeza, líderes mundiais, jogadores de futebol e atletas olímpicos. Mas, em sua maioria, são gente como eu e você. E têm algo em comum: todos, seja qual for a origem, se compõem do que comem! E os que comem muito mal, o que não é de surpreender, costumam ser mais doentes do que aqueles que comem de maneira saudável.

Meus pacientes quase sempre têm objetivos diversos: o atleta, por exemplo, pode almejar um desempenho melhor; a dona-de-casa pode precisar de mais energia; o executivo pode precisar fortalecer as glândulas adrenais para lidar com a tensão; o idoso pode precisar de mais apoio constitucional etc. Mas, em todo caso, o alimento que entra se torna o remédio do corpo, e quem dá ao corpo os alimentos errados faz com que ele engorde, tenha menos energia, desejo sexual e até mesmo poder de raciocínio. Ao escolher este livro, você já deu o importantíssimo primeiro passo no caminho para ser uma pessoa mais magra e mais saudável. Pode escolher o remédio errado ou a minha receita correta! A escolha é sua, mas se tomar a decisão certa, seu corpo vai mesmo agradecer. E essa é uma receita para toda a família também, portanto não se sinta isolado. Vai ser simplesmente a troca de alguns hábitos e reconhecer o mal que certos alimentos lhe fazem. Após mais de 15 anos de clínica, descobri que os indivíduos que cuidam bem do corpo e comem os alimentos certos costumam ser os espécimes mais saudáveis. Ficam estabilizados no peso natural e saudável, além de serem mais energizados, ter uma vida sexual melhor, encarar a vida de maneira mais descontraída, gozar de melhores funções cerebrais e ser até mesmo, no fim das contas, mais felizes. Isso também pode acontecer com você. Em grande parte, este livro trata de descobertas e conhecimentos. Se eu conseguir educá-lo e fazer com que se interesse pelos alimentos certos, então você terá a melhor oportunidade de ser magro, saudável e de viver com bem-estar. Quero que você se beneficie dos muitos anos de pesquisa e dos tratamentos bem-sucedidos administrados a milhares de pessoas. Qualquer um pode fazê-lo - deixe-me ensinar-lhe como.

OS A L I M E N T O S QUE C O N S U M I M O S SÃO IGUAIS A C O M B U S T Í V E L . DÃO AO NOSSO CORPO A E N E R G I A DE QUE P R E C I S A PARA FUNCIONAR B E M . Q U E M NÃO FAZ QUESTÃO DE QUE O C O M B U S T Í V E L QUE A L I M E N T A O CORPO S E J A DA M E L H O R Q U A L I D A D E OU QUANTIDADE, NÃO SE S E N T E T Ã O S A U D Á V E L QUANTO PODERIA. T E M O S C E R C A DE 1 0 0 T R I L H Õ E S DE C É L U L A S NO CORPO E CADA U M A D E L A S EXIGE UM S U P R I M E N T O CONSTANTE E DIÁRIO DE N U T R I E N T E S PARA FUNCIONAR COM P E R F E I Ç Ã O . A A L I M E N T A Ç Ã O ATINGE TODAS E S S A S C É L U L A S E, CONSEQÜ E N T E M E N T E , T O D O S OS A S P E C T O S DO NOSSO SER: HUMOR, NÍVEIS DE ENERGIA, D E S E J O DE C O N S U M I R D E T E R M I N A D O S A L I M ENTOS, C A P A C I D A D E DE RACIOCÍNIO, A P E T I T E S E X U A L , HÁBITOS DE REPOUSO E S A Ú D E E M G E R A L . E M RESUMO, A A L I M E N T A Ç Ã O S A U D Á V E L É O S E G R E D O DO B E M - E S T A R .

AS PROVAS 0 primeiro passo para dar uma guinada na vida e na saúde foi escolher este livro. Mas como conseguirei convencê-lo a dar os próximos passos importantíssimos e romper UJ

com seus maus hábitos alimentares?

5

A relação entre alimentação e saúde é

UJ => a o -UJ UJ

importante. A dieta tem papel fundamental na promoção da boa saúde e do bem-estar. 0 primeiro passo essencial é fazer a correlação entre as boas opções alimentares e a boa saúde, e as más escolhas alimentares e a saúde ruim.

12

Percebi isso quando examinei os diários de alimentação dos participantes no programa de T V You Are What You Eat, exibido no Canal 4 do Reino Unido. A l é m de estarem todos acima do peso no início do programa, tinham outros problemas de saúde, muitos dos quais causados pelas péssimas opções que faziam. Esses alimentos eram os catalisadores da maioria de suas enfermidades. Quando preparei-uma tabela de alimentos ruins que passaram uma semana comendo e expliquei o que esses alimentos provocam no corpo, a relação entre alimentos e saúde de repente se tornou evidentíssima.

10 IMPORTANTES FATOS NUTRICIONAIS: A dieta rica em gordura (principalmente

A dieta com baixo teor de cálcio, um

gordura saturada) e com elevado teor de sal

nutriente essencial (necessário para manter

está associada a maior risco de problemas

os ossos fortes), eleva o risco de ossos fracos

coronários.

ou quebradiços - afecção denominada osteoporose.

Estima-se que, em média, 1/3 dos casos de câncer poderiam ser evitados por meio de

A dieta pobre em nutrientes sobrecarrega

alterações na dieta. A dieta rica em fibras e

demais o fígado, que é essencial para a boa

cereais integrais e baixa em gordura tem o

digestão e a absorção das vitaminas e dos

potencial de evitar inúmeros tipos de câncer,

sais minerais que mantêm a vida. Para ter

entre eles o de cólon, do estômago e de mama.

saúde perfeita é preciso que o fígado esteja em ótimas condições. 0 fígado não dá conta

Muitos especialistas em fertilidade acham que

de grandes quantidades de gordura saturada

a dieta insalubre, com alto teor de gorduras,

e álcool, e isso pode levar a problemas no

açúcar e alimentos processados e baixa em

fígado e nos rins, tais como nefropatias e

nutrientes essenciais à fertilidade, pode levar

cirrose (doença letal em que as células do

à esterilidade e aumentar os riscos de aborto.

fígado morrem)

A dieta com alto teor de gordura, açúcar e

A dieta com alto teor de açúcar pode levar

saj leva ao aumento de peso e eleva o risco de

ao excesso de glicose no sangue. 0 excesso de

obesidade. Carregar excesso de peso não só

glicose no sangue indica o aparecimento de

aumenta o risco de cardiopatias, diabetes,

problemas de açúcar no sangue como o

câncer e esterilidade: também está associado

diabetes mellitus. Seus sintomas são sede,

a estafa, baixa auto-estima e baixo

necessidade freqüente de urinar em razão do

desempenho mental e físico.

excesso de glicose, problemas de visão, cansaço e infecções freqüentes.

A dieta insalubre aumenta o risco de depressão e humor instável.Também está

Quando a dieta é pobre, pode comprometer o

ligada à T P M , compulsão de comer e

sistema imunológico e torná-lo mais

ansiedade.

suscetível a resfriados, gripe e saúde ruim. Precisamos de um consumo constante e

A dieta com alto teor de aditivos,

equilibrado de vitaminas e sais minerais

conservantes e açúcar refinado pode provocar

essenciais para manter o sistema

perda de concentração, hiperatividade e

imunológico funcionando bem a fim de

agressão, porque aos alimentos que contêm

proteger contra infecções e doenças.

alto teor de açúcar e aditivos falta o cromo, que é removido no processo de refinação. 0 cromo é necessário para o controle dos níveis de açúcar no sangue; quando esses níveis estão descontrolados, podem provocartais problemas de comportamento.

12 A L I M E N T O S CONSUMIDOS NORMALMENTE Esta lista dos 12 alimentos que muita gente consome regularmente pode, à primeira vista, não parecer muito alarmante, mas examinemos a análise nutricional a seguir. Converti as estatísticas em colheres de chá de açúcar e blocos de banha para esclarecer os fatos. Você continua com fome? 1. Peixe frito com batata frita 2. Pizza 3. Espaguete à bolonhesa 4. Hambúrguer 5. Frango frito 6. Churrasquinho 7. Desjejum inglês 8. Frango tikka masala (prato típico da índia, normalmente servido em embalagem para viagem) 9. Carne de porco agridoce com arroz frito especial (prato típico da China, normalmente servido em embalagem para viagem) 10. Shepherd's pie (torta de carne coberta com purê de batata, prato típico da Inglaterra) 11. Batata frita 12.Torradas • Espaguete à bolonhesa (porção de 300g)

• Peixe frito com batata frita calorias: 1.078

calorias: 237

proteínas: 43g

carboidratos: 86g

gordura: 65g

fibras: 56g

eqüivale a 17 colheres (chá) de açúcar e V2 bloco

carboidratos: 32g

gordura: 5.7g

fibras: 3g

6 colheres (chá) de açúcar

de banha • Hambúrguer (um hambúrguer grande com fritas • Pizza (massa de espessura média) calorias: 1.746

carboidratos: 159g

calorias: 1.300

gordura: 88g

31 colheres ( chá) de açúcar banha

e refrigerante)

proteínas: 80g elh

fibras: 8g

de bloco de

proteínas: 34g

carboidratos: 189g

gordura: 44g

fibras: 13g

38 colheres (chá) de açúcar e mais de Vs de um bloco de banha

• Frango frito (três pedaços de frango com

(prato típico da China servido para viagem)

batata frita) calorias: 933

• Carne de porco agridoce com arroz frito especial calorias: 520

proteínas: 62g

carboidratos: 72g

gordura: 45g

fibras: 6g

proteínas: 16g

carboidratos: 72g

gordura: 15g

fibras: l g

14 colheres (chá) de açúcar e quase Vs de um

14 colheres (chá) de açúcar e V20 de bloco de

bloco de banha

banha

• Churrasquinho (espetinho com salada no pão árabe)

• Shepherd's pie (300g) (torta de carne coberta com purê de batata, prato típico da Inglaterra)

calorias: 704

proteínas: 61g

carboidratos: 78g

gordura: 19g

calorias: 336 fibras: 5g

proteínas: 18g

carboidratos: 28g

gordura: 18g

fibras: 2g

15 colheres (chá) de açúcar e quase Vio de um

5 colheres (chá) de açúcar e V20 de bloco de

bloco de banha

banha

• Desjejum inglês (duas fatias de toucinho, uma

• Batata frita

lingüiça, um ovo, um tomate, uma porção de

calorias: 655

feijão, uma fatia de pão frito)

carboidratos: 74g

calorias: 831

gordura: 50g

fibras: l O g

10 colheres (chá) de açúcar e Vs de bloco de banha

fibras: 5g

bloco de banha • Torradas (2 fatias de pão branco com bastante manteiga)

• Frango tikka masala (para viagem) calorias: 709

gordura: 38g

14 colheres (chá) de açúcar e mais de Vè de

proteínas: 46g

carboidratos: 52g

proteínas: 8g

calorias: 348

proteínas: 71g

carboidratos: 72g

gordura: 15g

proteínas: 6g

carboidratos: 35g fibras: l g

14 colheres (chá) de açúcar e V20 de bloco de

gordura: 21g

fibras: l g

7 colheres (chá) de açúcar e quase V20 de bloco de banha

banha Agora, a parte assustadora: esses são alimentos do dia-a-dia de muita gente, fazem parte da dieta normal. E se você começasse o dia com belo desjejum cozido, almoçasse um hambúrguer e saísse para comer pizza ã noite? (Não se esqueça de que não estou nem contando os lanchinhos e os drinques, só três refeições.) 0 total de calorias seria: calorias: 3877

proteínas: 160g

carboidratos: 400g

gordura: 182g

fibras: 31g

0 consumo diário normal de calorias é de 2.550 (17.850 por semana) para homens e 1.940 (13.580 por semana) para mulheres. 0 que mencionei é quase o dobro da quantidade recomendada para mulheres e mais de 1,5 vez para os homens. É o equivalente a comer 20 algodões-doces por dia e metade de um bloco de banha. Basta começar a acrescentar os lanchinhos, as bebidas, o álcool e a falta de exercícios suficientes para se tornar uma bomba-relógio de prováveis cardiopatias, diabetes, derrame, pressão alta, problemas do aparelho digestivo. Escolha o seu veneno - ou, espero, não escolha!

P O R Q U E A S D I E T A S NAO DÃO CERTO? Vamos esclarecer. As dietas convencionais e tradicionais da moda em geral não funcionam, ponto. As dietas de contagem de calorias, a dieta do sistema de pontos ou mesmo a dieta dos alimentos ricos em proteínas e sem carboidratos - na minha opinião, todas falham e, o que é pior, a maioria delas é entediante, inútil e perigosíssima para o corpo. É claro que podem ajudar a perder algum peso em algumas semanas ou mesmo em alguns meses. A longo prazo, porém, você não continuará com essas dietas da moda porque vai recuperar o peso perdido e não fará bem nenhum ao corpo. As dietas da moda funcionam porque restringem e, na verdade, fazem com que se deixe de consumir algo importante de que o corpo precise. Por exemplo, a coqueluche da dieta de consumo altíssimo de proteínas animais/baixo consumo de carboidratos está, em essência, científica e nutritivamente errada.Todo ser humano precisa de carboidratos complexos para funcionar, raciocinar, ter energia, para praticar o sexo e para ter um comportamento positivo. Entre os carboidratos complexos figuram cereais importantes como o arroz integral, painço, quinoa, centeio, cevada e trigo-sarraceno. Meus pacientes que pararam de comer carboidratos complexos e passaram a consumir praticamente só alimentos de alto teor protéico começaram a sofrer de grave constipação, humor instável, acessos de raiva, tontura, cefaléia, cólicas estomacais e depressão até mesmo os tipos mais descontraídos. E, a longo prazo, tiveram de voltar ao meu programa de estilo de vida para obter os melhores resultados. Além disso, a maioria das dietas da moda restringe o consumo de ácidos graxos essenciais.(AGEs). Repito: isso não é ciência e faz mal à saúde! Os A G Es ajudam o corpo a dissolver as gorduras. Portanto, cortar os alimentos com alto teor de ácidos graxos é como cortar os agentes da queima de gorduras. 0 nome do meu programa é A Dieta da Abundância, que não consiste em cortar alimentos. Coma abacates, castanhas-do-pará, amêndoas, sementes de gergelim, sementes de abóbora e nozes, e a lista é interminável.

Na minha opinião, dieta não é passar fome, mas, pelo contrário, um novo estilo de vida com abundância de alimentos saudáveis. 0 que você aprenderá aqui vai funcionar muito melhor do que qualquer outra coisa que você já experimentou, porque o meu plano se baseia em estudos científicos do mundo inteiro, pesquisas químicas e bioquímicas em laboratórios. Escolha dentre uma vasta série de alimentos e embarque no estilo de vida da Dra. Gillian McKeith.

Meu objetivo é que você faça modificações simples que começarão a surtir efeito quase imediato que vai durar para sempre.

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BONS A L I M E N T O S Estes alimentos vão: • Aumentar seu poder de raciocínio • Melhorar seu humor • Reduzir o estresse • Aumentar sua vitalidade ^ Dar-lhe um coração mais saudável Quando se trata de cardiopatia, a dieta saudável é essencial. Essa dieta: • Fornece ao sangue substâncias químicas que desentopem artérias, reduzem o colesterol, geram solventes de trombos e enviam hormônios para relaxar as paredes das artérias, baixando a pressão arterial • Tem seu papel na luta contra o câncer, liberando agentes que fazem diminuir ou desaparecer o crescimento anormal de células • A j u d a a combater o envelhecimento e reduz a velocidade da deterioração natural do corpo • A j u d a a afastar os resfriados comuns e as gripes, e estimula o corpo a gerar mais células assassinas naturais para combater infecções • Evita cefaléia e crises de asma • Gera substâncias que aliviam a dor e o inchaço da artrites I" Ataca bactérias e vírus • Aumenta a fertilidade e o apetite sexual • Faz com que a pele, o cabelo e as unhas brilhem de saúde Há incontáveis benefícios adicionais, e seria impossível citá-los todos. Mas dou o meu recado aqui em alto e bom tom: Escolher alimentos

saudáveis melhora a aparência e a sensação de bem-estar.

MAUS ALIMENTOS Estes alimentos: • Aceleram o processo de envelhecimento • Engordam • Provocam problemas digestivos como inchação, gases e cólicas • Dão sono e provocam sensação de letargia • Arrasam com a concentração • Provocam alterações de humor • Atingem de maneira adversa a fertilidade e a libido • Provocam ataques insidiosos que enfraquecem as juntas e entopem as artérias, aumentando o risco de cardiopatia e artrite • Estreitam e endurecem as artérias - ideal para a formação de trombos • Promovem atividades tóxicas dentro do corpo que, anos depois, podem tornar-se tumefações cancerosas • Enfraquecem a imunidade • Provocam cefaléia e crises de asma • Aumentam a dor e o inchamento da artrite • Fazem com que a pele, o cabelo e as unhas fiquem com aparência insalubre

BONS A L I M E N T O S E M A U S A L I M E N T O S BONS A L I M E N T O S A L I M E N T O S V I V O S OU C R U S Os alimentos vivos são os crus.Tais alimentos não foram cozidos, fervidos, ensopados, não passaram pelo forno de microondas, não foram congelados, assados nem cozidos ao vapor. Conseqüentemente, ainda estão em seu estado original e contêm suas enzimas alimentares. As enzimas alimentares são a força vital dos alimentos e ajudam na digestão. Frutas cruas, hortaliças cruas, brotos de cereais ou brotos de sementes contêm enzimas alimentares. Precisamos de um suprimento abundante de

A U M E N T O S ORGÂNICOS Alimentos orgânicos são os que não contêm substâncias químicas. Os alimentos orgânicos foram cultivados em solos que não foram pulverizados com fertilizantes químicos nem pesticidas. Não se esqueça: se os produtos que você consome foram pulverizados com substâncias químicas provêm de solos que passaram por tratamento químico; essas substâncias químicas, que são tóxicas, entrarão nas células e na corrente sangüínea. Quem sabe quantos danos podem provocar? Inúmeros estudos demonstram que substâncias químicas dentro do corpo prejudicam a saúde.

enzimas alimentares para nutrir o corpo, fornecer-lhe energia e equilibrar nosso

BOAS PROTEÍNAS

metabolismo.

As proteínas vegetais são fáceis de decompor

0 déficit mais notável das antigas dietas dos participantes do programa You Are What You Eatera que às suas refeições faltavam as enzimas alimentares. A maioria dos participantes nunca comeu nada cru. BONS CARBOIDRATOS São os carboidratos sem açúcar refinado: por exemplo, frutas, pães integrais, cereais, arroz, hortaliças. Esses carboidratos saudáveis (denominados carboidratos complexos) contêm açúcares naturais que o corpo consegue metabolizar com facilidade e lentamente para obter um funcionamento equilibrado do cérebro, comportamento, humor e energia útil. Não lhes foram retirados os nutrientes.

no corpo. A quinoa é exemplo de proteína vegetal de digestão bem fácil.Tem aparência de cereal e podemos preparar um mingau gostoso com ela. Os brotos (os nascidos de sementes) são uma maneira mais eficiente, mais barata e mais saudável de se obter proteína do que a carne. Combinar feijão com cereais também forma uma proteína completa, de fácil digestão e que melhora o metabolismo.

BOAS GORDURAS

ALIMENTOS NÃO-PROCESSADOS

As gorduras têm péssima reputação. Nesta era

São alimentos aos quais não foram

dos alimentos com baixo teor de gordura e das

adicionadas substâncias químicas nem outros

dietas sem gordura, a cruzada contra as

aditivos. São os alimentos em seu estado

gorduras praticamente enlouqueceu. Os

original, do modo como a natureza os criou.

correligionários mais radicais condenam até os

Não foram modificados. Alguns alimentos

alimentos nutritivos ricos em óleo como as

empacotados ainda contém ingredientes em

nozes, as sementes e o abacate, mas ninguém

seu estado original. Comece a ler os rótulos

jamais pôde acusar o abacate de provocar

(ver página 176) e familiarize-se mais com o

cardiopatias!

que há nos alimentos que consome.

E m geral, recomendo aos meus pacientes os alimentos ricos em boas gorduras como as nozes, as sementes e o abacate. Esses alimentos ricos em óleo contêm gorduras saudáveis necessárias para ajudar na perda de peso, na redução do colesterol, no aumento da imunidade e na nutrição dos órgãos reprodutores, da pele, do cabelo e do tecido ósseo, lubrificando nosso corpo de maneira eficaz. Essas são as boas gorduras, importantíssimas e necessárias à própria vida. E essas gorduras ajudam a metabolizar a gordura. São tão importantes que se chamam ácidos graxos essenciais ( A G E s ) . 0 corpo não produz A G E s , portanto precisamos obtê-los por meio dos alimentos. A c h o que deviam chamar-se Ácidos Magros Essenciais. É assim que me refiro a eles no consultório e parece que os meus pacientes gostam mais da idéia. Sementes de linhaça, sementes de girassol,sementes de abóbora, algas marinhas, peixe e abacate são bons exemplos dessas gorduras magras essenciais.

A cruzada contra as gorduras enlouqueceu. V

MAUS ALIMENTOS

ALIMENTOS NÃO-ORGÂNICOS

HORTALIÇAS COZIDAS DEMAIS

hortaliças não-orgânicas, foram pulverizados

A maioria dos meus pacientes, quando me consultam pela primeira vez, cozinham demais as hortaliças. Muitos me dizem que nem gostam de hortaliças. Argumento que eles simplesmente não sabem prepará-las. Não sei por que nós, os ingleses, temos quase sempre a tendência de ferver as hortaliças até matá-las e, neste ínterim, perder todos os nutrientes essenciais.. Para aproveitar ao máximo as hortaliças, coma-as cruas ou ferva-as ligeiramente ao vapor, por 2 a 3 minutos no máximo na maioria dos casos..

MAUS CARBOIDRATOS Os carboidratos simples são os açucarados, refinados, que não são bons para a saúde. Entre eles figuram chocolate, bolos, bjscoitos, doces e qualquer coisa feita com açúcar refinado ou farinha de trigo ou arroz branco processado. Durante o processo de refino, a maioria dos sais minerais e das vitaminas são eliminados, e esses alimentos se comportam como açúcar puro quando entram no corpo. Entram na corrente sangüínea, provocando distúrbios de açúcar no sangue e compulsão para o consumo de açúcar. Quem come tais alimentos em excesso indubitavelmente terá humor instável. Tal vez se torne deprimido, zangado e irascível. Se quiser ficar gordo e doente, coma os maus carboidratos. 0 excesso de resíduos dos maus carboidratos fica armazenado no corpo em forma de gordura. E, por fim, anos de consumo de maus carboidratos podem levar ao diabetes. Não vale a pena correr esse risco.

Os alimentos não-orgânicos, como as frutas, as com substâncias químicas e cultivados em solos tratados com fertilizantes químicos e pesticidas. Os resíduos dessas substâncias químicas entram no corpo quando comemos tais alimentos não-orgânicos. Eles prejudicam as células e os órgãos, e danificam o aparelho digestivo. Dentro do corpo essas substâncias químicas se tornam toxinas e nos envenenam.

Dependendo do estado em que se encontra o

A dieta moderna contém muitos alimentos

aparelho digestivo, algumas proteínas podem

refinados.Todos os participantes de You Are

simplesmente fazer mal. A maioria das pessoas

What You Eat tinham dietas repletas de

que participaram do programa You Are

alimentos refinados. Os alimentos refinados

What

You F a í t i n h a um funcionamento digestivo

perdem seu teor original e natural de

muito fraco, e portanto grande dificuldade de

nutrientes e fibras. 0 consumidor fica com uma

decompor as proteínas das carnes vermelhas. 0 excesso de alimentos de origem animal,

versão mais concentrada, adoçada artificialmente, do alimento original. A farinha

ricos em proteína e gorduras, e a carne

de trigo refinada e o açúcar branco são os dois

vermelha podem intoxicar o corpo e acidificar

exemplos mais comuns de alimentos refinados.

o sangue, drenar o cálcio, sobrecarregar o

Esses ingredientes são, então, utilizados em

fígado e os rins, estagnar a digestão e destruir

inúmeros outros "alimentos". Os produtos de

as bactérias benéficas. Isso também pode gerar

confeitaria, chocolates, refeições rápidas e as

cálculos renais e fadiga hepática, distúrbios no

refeições compradas prontas são alguns dos

cólon e nos intestinos, constipação, artrite,

tipos de alimentos repletos de aditivos e

osteoporose e cardiopatias.

conservantes para prolongar sua durabilidade.

Até o leite de vaca é de digestão difícil

Esses alimentos deviam, na verdade, chamar-se

demais para muitas pessoas. Pode provocar

"não-alimentos". São calamitosos para a

reações alérgicas como sinusite, asma, dor de

saúde, pois o corpo não nasceu para lidar com

ouvido, congestão nasal, coriza, erupções

esses alimentos industriais, falsos, destituídos

cutâneas, eczemas, cansaço, letargia e

de nutrientes.

irritabilidade. 0 leite de vaca integral tem altíssimo teor de gordura saturada, baixo teor

No programa d e T V exibido no Reino Unido, conheci um participante que só comia

de vitaminas e seu teor de sais minerais está

alimentos refinados, processados e

em desequilíbrio com a bioquímica humana;

sobrecarregados de conservantes. Yvonne, que

em conseqüência, os seres humanos não

estava acima do peso, deprimida, exausta e

conseguem absorver muitos dos nutrientes.

sofria de prisão de ventre, sobrevivia

A l é m disso, normalmente as vacas são

principalmente com frituras e alimentos

submetidas a centenas de injeções de

preparados no microondas. Nunca comia

hormônios, pesticidas, resíduos de drogas que,

alimentos de verdade. Para fazer Yvonne

por sua vez, vão parar no leite. Se for preciso

recuperar o juízo, brinquei com ela dizendo-lhe

tomar leite de vaca, ferva-o antes para facilitar

que se morresse amanhã, seu corpo levaria

a digestão.

anos para se decompor porque ela estava cheia

Experimente leite de cabra e de ovelha como alternativas, pois as moléculas são_ menores e mais fáceis de decompor.Também há no mercado uma variedade de tipos de leites alternativos fáceis de digerir: leites de arroz, de soja e de outros cereais.

de todos esses conservantes. Ela levou um susto, mas entendeu o recado!

MÁS GORDURAS

ALIMENTOS PROCESSADOS

As gorduras animais saturadas são pesadas

0 processamento dos alimentos altera o

e petrificam dentro do organismo, endurecendo

alimento original e as proporções de nutrientes

as artérias, provocando o risco

neles contidos. Muitos alimentos pré-

de enfarte e derrame. Carne vermelha, carne

embalados e envoltos em plástico, de preparo

de porco, laticínios, manteiga e queijo são

rápido, para microondas, de fervura rápida

exemplos de alimentos ricos em gorduras

dentro do saco passaram por inúmeros

saturadas. 0 corpo não foi projetado para lidar

processos antes de ir para o supermercado.

com tais tipos de gorduras. As dietas ricas em

Tais alimentos têm pouco ou nenhum valor

más gorduras elevam a pressão arterial e os

nutritivo.

níveis de colesterol, interferem nos níveis de açúcar no sangue e provocam a estagnação do

A indústria alimentícia permite o uso de mais de 3.000 aditivos no processamento dos

fígado, que pode levar à depressão e ao

alimentos. 0 simples fato de muitos desses

aumento de peso. 0 corpo não sabe lidar bem

aditivos e substâncias químicas usados no

com as más gorduras, então muitas delas se

processamento dos alimentos serem

transformam em bolas tóxicas e ficam

considerados seguros não significa que o

armazenadas no organismo, tornando-o ainda

sejam. Portanto, as substâncias químicas,

mais gordo. As gorduras hidrogenadas são resultantes de um processo que endurece os óleos vegetais

os aditivos, os corantes, adoçantes, sabores artificiais, nitratos, nitritos, conservantes para evitar deterioração, ácidos, agentes de

líquidos. A manteiga e a margarina são

maturação, o branqueamento, os

gorduras hidrogenadas, portanto batata frita,

emulsificantes para manter a consistência

chocolate, doces, sorvete, massas e confeitos,

vão todos parar dentro do corpo via esses

todos contêm gorduras hidrogenadas. As

alimentos empacotados de fácil preparo.

gorduras hidrogenadas se transformam nos ainda mais nocivos ácidos transgraxos, que já

Esses processos podem provocar reações alérgicas, sobrecarregar o fígado para

se demonstrou serem causadores de diabetes,

processar tais substâncias químicas, muitas

cardiopatias e câncer. Os ácidos transgraxos

das quais são cancerígenas. As crianças a que

também engordam, pois interferem no

se impõem esses processos podem tornar-se

metabolismo e na decomposição dos ácidos

hiperativas e apresentar dificuldades de

graxos essenciais. Aumentam o colesterol ruim

aprendizado.

no organismo e drenam o bom.

O PIOR C O M E D O R DA I N G L A T E R R A Andy, especialista em informática, de 26 anos,

• Nada de carne vermelha

natural de Essex, participou do programa-

• Nada de açúcar branco refinado

piloto da série You Are What You Eat. A

• Nada de massas de farinha refinada

namorada rompera com ele uma semana antes,

• Nada de frituras crocantes nem batata frita

o que fora um choque terrível. Ele estava

• Nada de álcool

arrasado e gravemente deprimido quando o

• Quantidades ilimitadas de frutas e hortaliças

conheci. A vida de Andy consistia em empanturrar-se de comida durante o dia e tomar porres no bar à noite. Uma amostra de sua dieta diária:

frescas e cruas, sementes cruas, nozes e alguns legumes, sementes de legumes e cereais • Exercícios moderados diariamente

frituras, chocolate, pão branco, hambúrgueres, mais hambúrgueres e ainda mais

O beberrão briguento começou até a preparar

hambúrgueres, batata frita e muita cerveja.

todos os dias seus próprios sucos de grama e de

Esse jovem louro, robusto, de l , 8 8 m de altura,

cenoura, em vez de entornar litros de cerveja

traços finos, pesava 178kg. Estava

no bar. Resultado: Andy perdeu mais de 25kg

clinicamente obeso, e suas escolhas alimentares

em menos de três meses e se sentiu ótimo.

ruins estavam arruinando sua vida. Ele estava

Embora ainda esteja no processo de

exausto, com falta de ar, sofria de uma terrível

emagrecimento, hoje Andy é um novo homem

indigestão, gases e inchação, e estava

e também está com ótima aparência.

realmente na fossa. Suas fezes viscosas, pegajosas, insalubres fediam excessivamente e

BONS ALIMENTOS = VIDA MELHOR

ele suava demais, mesmo sem se movimentar. Meus exames bioquímicos revelaram que

J á se percebe como a alimentação é essencial

seu perfil de sais minerais e vitaminas era

para a saúde e o bem-estar. Ela proporciona a

medonho e que ele tinha o nível mais baixo de

grande maioria dos nutrientes de que você

ácidos graxos essenciais ( A G E s ) que eu já vira

precisa para manter a saúde e a felicidade.

em meus muitos anos de profissão. Isso

Os alimentos exercem a mais incrível influência

significa que ele não conseguia decompor bem

sobre o estado emocional, mental e físico.

as gorduras.

Consumir alimentos saudáveis, de boa

Dei-lhe um ultimato: Siga o meu programa

qualidade, é uma das maneiras mais fáceis e

ou morra jovem. Faça o que eu mandar que

mais potentes de ter uma vida melhor. Pensando

continuarei a trabalhar com você. Se sair da

com mais atenção no que comemos e tomando

linha eu o abandono. Andy fez a escolha certa.

decisões alimentares mais saudáveis, podemos

Embarcou com entusiasmo no meu programa,

aproveitar melhor os alimentos e a vida porque

que era o seguinte:

você é, verdadeiramente, o que come!



LU => a o -UJ
NO P R O G R A M A

YOU ARE WHAT YOU EAT

C O N H E C I J O A N N E E J U L I E , DO L E S T E DE L O N D R E S , G R A N D E S A M I G A S DE I N F Â N C I A .

Joanne, carinhosa mãe de três filhos, não conseguia parar de comer. Tinha tentado emagrecer diversas vezes com muitas dietas da moda, mas não adiantou. Ela me contou que vivia cansada demais até para levar os filhos à pracinha e só queria comer e dormir. Sua rotina diária fundamentava-se em o quê, onde e quando voltaria a comer, mas ansiava por sentir-se bem consigo mesma de novo. Joanne consumia o equivalente a 664 colheres (chá) de açúcar branco, processado, por semana, e 1.173 gramas de gordura, o que se compara a 4V2 blocos de banha de porco sólida. Vivia numa dieta de salgadinhos, frituras, hambúrgueres, chocolate e dois litros de refrigerante por dia. Não havia nada de fresco ou cru em sua alimentação. Pesando 146kg, Joanne, que tinha 29 anos, estava deprimida, suas gengivas sangravam, tinha memória fraca, não tinha energia, absolutamente nenhum apetite sexual, mau hálito, humor instável, alopecia e uma horrenda celulite. Ficava inchada como um balão depois de comer e cheia de gases. Sofria de cefaléia diariamente e vivia tomando analgésicos. Joanne não tinha conhecimento das possíveis conseqüências devastadoras do consumo de açúcar branco processado e de gorduras saturadas. Foi com esses tipos de alimentos que ela fora criada; continuava a comer assim e servia aos filhos a mesma dieta. Julie, de 28 anos, mãe de uma menina de quatro anos, sofria de enxaqueca e de uma prisão de ventre tão grave que só conseguia evacuar Q. Ct

uma vez por semana se tomasse laxantes.Tinha hemorróidas, sofria de insônia, acne, sangramento nas gengivas, cólicas menstruais semelhantes

<

O

UJ

a dores de parto, gases, e faltavam-lhe entusiasmo e energia. Tanto Joanne quanto Julie tiveram de passar pelo meu exame físico, no qual examino a língua, as unhas e outros sinais do corpo. A língua de

30

Joanne estava repleta de cortes, entalhes, esfoliações, áreas elevadas e doloridas e capas de sujeira. Tudo indicava deficiência de nutrientes essenciais, necessários para a administração do peso e o funcionamento saudável do corpo. Pela língua, vi que ela estava cheia de bactérias malévolas, o corpo não conseguia lidar com a grande quantidade de gorduras saturadas ruins que ela o obrigava a processar, seus órgãos estavam funcionando abaixo da normalidade e eu consegui prever várias afecções que ela já devia estar sofrendo. Joanne ficou, de fato, perplexa com minhas previsões precisas, que fiz por meio do simples exame da língua dela. As unhas de Joanne estavam roídas até o sabugo, mais um sinal de falta de sais minerais. Ela só podia estar exausta. 0 corpo estava se devorando, na tentativa desesperada de encontrar sais minerais. Ela decerto não os estava extraindo de sua dieta de hambúrguer. A língua de Julie também mostrou muita coisa. Os mais reveladores foram o funcionamento do estômago, dos intestinos e dos pulmões. Eu sabia que o estômago dela estava fraco, sua digestão era abominável, que os intestinos estavam obstruídos com substâncias velhas e os pulmões foram danificados por anos de tabagismo.Tinha cortes nas laterais e no meio da língua, indicando desequilíbrio de nutrientes e deficiências crônicas. Quando pedi que se deitassem no chão e apalpei delicadamente a barriga delas e a área abaixo da costela direita, o lugar do fígado, Joanne quase subiu pelas paredes e Julie ofegava com sua dor aguda. Essas reações dolorosas não são normais e indicam que nem tudo vai bem. Ambas estavam intoxicadas, inflamadas e abrigavam venenos. Sua dieta as estava destruindo. 0 corpo dessas mulheres implorava ajuda.

Às vezes não é preciso ir a um nutricionista para descobrir o que há de errado na dieta. Existem alguns sinais bem fáceis de procurar no próprio corpo que podem informar - é apenas uma questão de ter consciência do próprio corpo.

OS PRINCIPAIS SINAIS DO CORPO Eis os sinais físicos mais comuns a procurar para avaliar o seu estado de saúde. Cada um deles vem acompanhado de informações sobre o respectivo significado e conselhos acerca do que se deve fazer. Seguindo-os, você estará no caminho certo para a boa saúde.

A LÍNGUA

RACHADURANO MEIO

A língua é um importante indicador de

não chega à ponta da língua parece

saúde, então eu gostaria de começar concentrando-me nela de maneira minuciosa. Sempre considero a língua uma espécie de vitrine dos órgãos. A pontinha da língua se correlaciona com o coração, a parte que fica um pouquinho atrás dela corresponde aos pulmões. 0 lado direito mostra o que a vesícula anda aprontando, e o lado esquerdo, o fígado. 0 meio indica a situação do estômago e do baço, a parte traseira, rins, intestinos, bexiga e útero. A língua saudável deve ser lisa, flexível e ligeiramente úmida. Sua cor deve ser vermelho pálido com uma finíssima

U m a rachadura na linha do meio que inofensiva, mas se você tiver uma, significa que tem estômago fraco e que a sua digestão não é o que deveria ser. É bem provável que você esteja pobre em nutrientes. E aposto que fica sempre inchado depois das refeições e talvez até seja vítima de quedas bruscas de energia no meio do dia, principalmente depois do almoço. Decerto não está tão energizado quanto poderia estar. Mas, também, a maioria das pessoas nem faz idéia de como poderia mesmo ser. Soluções: Aprender a combinar alimentos, o que

película branca. Os indicadores mais

significa evitar comer certos grupos de

comuns que procuro na língua são

alimentos ao mesmo tempo (ver

rachaduras, fendas, camadas (isto é,

página 78).

amarela/peluda/espessa/branca), linhas,

Tomar uma enzima digestiva com

inchaços, manchas vermelhas e cortes.

as refeições - é um suplemento que ajuda a decompor os alimentos durante a digestão (ver página 209) Comer sopas, ensopados e cremes alimentos de fácil digestão. Mingau de painço faria bem. Não exagerar nas bebidas borbulhantes e não tomar líquidos durante as refeições. Ver Alimentos

para Nutrir o

Estômago

na margem superior desta página.

g O baço é um pequeno órgão que tem muitas funções. Trabalha em 0 conjunto com o estômago na absorção dos nutrientes extraídos dos g alimentos e é responsável pelo descarte dos glóbulos vermelhos | desgastados, reciclando-os e transformando-os em ferro para gerar sangue. Também neutraliza-bactérias nocivas, portanto ajuda a evitarresfriados e gripes quando está forte. Se você tiver marcas de dentes nas laterais da língua, o seu baço não está funcionando com eficácia.

.Alho Astrágalo , Canela Endro Gengibre Ginseng Ipê-roxo Pimenta-de- caiena Pimenta-do- •reino R ai z-forte

M A R C A S DE DENTES

LÍNGUA DOLORIDA

NAS LATERAIS

Dor na língua é sinal claro de

A s marcas de dentes nas laterais da

deficiência de nutrientes - em geral,

língua são sinal de deficiência

ferro, vitamina B6 ou niacina.

nutricional. É provável que também

Soluções:

haja problemas digestivos e

Ingerir suplementos minerais líquidos

deficiências no baço.

e começar a tomar chá de urtiga, que

0 funcionamento lento do baço

tem alto teor desses sais minerais tão

também é muito comum. Cerca de

necessários.

7 0 % dos pacientes sofrem disso

Fazer exame do seu nível de ferro.

quando me consultam pela primeira

A deficiência de ferro pode, às vezes,

vez. Se o baço estiver fraco, talvez haja

ser causada pelas deficiências de

problema de gases e inchação.

vitamina B12, ácido fólico ou cobre.

Soluções:

Aconselhar-se com um nutricionista.

Consumir

alimentos

que

alimentem

ARDÊNCIÃ NA LÍNGUA

o baço: [> • Abóbora-doce

• Lichia

Sinal de que faltam suco_s_gástricos no

P • A b ó b o r a - m o r a n g a • Nabo

estômago.Talvez você também tenha

• Aipo

• Painço

outros problemas digestivos se tiver

• Alfafa

• Pastinaca

esse sintoma.

• - Aveia

•• Peixe

Soluções:

• • Batata-doce

• Raízes e tubérculos • Experimente t o m a r uma colher (chá)

>. • Beterraba

•• Salsa

de um digestivo amargo por dia. A j u d a a secretar mais suco gástrico.

•-Cenoura a. 0£

•

Cevada

•

Erva-doce

em

=

•

Feijão-azuki

Acelga

Tome uma colher (chá) de vinagre de

Algas

sidra (maçã) antes das refeições.

u «£ O' ÜJ

f -Feijão-manteiga

Alimentos

ricos

clorofila:

•

Feijão-mungo

•Couve

•

Frango

• Verduras

•

Inhame

• Tome uma xícara (chá) de dente-de-leão duas vezes por dia.

Tabletes de H C L (ácido hidroclorídrico) ajudam a ajustar os sucos gástricos no estômago.

LÍNGUA INCHADA E/OU ES CAMADA BRANCA

RACHADURAS HORIZONTAIS, PEQUENAS RACHADURAS/SULCOS

São indicadores de que há excesso de muco

Às vezes denominada língua geográfica, as

no corpo. Também são sinais da falta de

rachaduras na língua são sinais de má

bactérias benéficas e também, talvez,

absorção, em especial das vitaminas do

elevação na quantidade de fungos.

complexo B, e sempre vêm acompanhadas de

Soluções:

falta de energia. A maioria dos pacientes com

Reduzir o consumo de laticínios, que são

excesso de peso que vêm me consultar tem

produtores de muco. Os órgãos internos são

deficiência desse nutriente essencial. É

úmidos demais para lidar com eles.

provável que essa deficiência já exista há

Ler a seção sobre os superalimentos (ver

muito tempo - rachaduras como essas levam

página 200). Acrescente um superalimento

muito tempo para se desenvolver.

verde à sua vida.

Soluções:

Consultar na página 76 a respeito do controle

Acrescentar Complexo B (50mg por dia) à

de fungos.

dieta.

Comprar Acidophilus em pó ou cápsulas em

Tomar um complemento de enzimas

loja de produtos naturais para reabastecer o

digestivas às refeições (ver página 209).

corpo com bactérias saudáveis. Você vai

Alterar a dieta e incluir alimentos com alto

precisar de um tratamento de seis meses.

teor de enzimas alimentares e de mais fácil

Beber chá de ipê-roxo, à venda em lojas de

absorção (ver página 209)

produtos naturais. É uma maneira excelente

Tomar tintura de Equinácea (20 gotas por

de reduzir a quantidade de fungos do corpo.

dia durante duas semanas) - para ajudar a

0 medicamento Bryonia (à venda em

circulação linfática e eliminar as toxinas que

farmácias homeopáticas) pode ajudar,

estão impedindo a absorção dos nutrientes.

principalmente se a sua boca estiver seca e

Tomar chá de olmo-americano ou

você sentir muita sede.

hortelã-pimenta para acalmar o estômago. Chá de urtiga ajuda a fortalecer o corpo com as vitaminas do complexo B. Tomar duas colheres (sopa) de suco de Aloe vera (babosa) antes das refeições.

Se a língua estiver com a ponta vermelha, pode indicar recente distúrbio emocional.

CAMADA AMARELA E ESPESSA

PONTA V E R M E L H A

Uma camada amarela e espessa na língua

A língua com ponta vermelha indica distúrbio

indica excesso de calor nos intestinos.

emocional ou tensão emocional. Pode ser algo

Também significa carência de bactérias

do passado ao qual você ainda se apegue

saudáveis no corpo. Se a camada estiver na

inconscientemente ou em razão de

parte traseira da língua, é preciso prestar

circunstâncias atuais. A língua com ponta

atenção no cólon. Os intestinos não estão

vermelha também pode indicar tensão

funcionando tão bem quanto deviam.

emocional no corpo.

Soluções: • Você pode estar esgotado em razão do

0 distúrbio emocional perturba o equilíbrio energético normal dentro do corpo, fazendo

excesso de atividades, portanto comece a ter

com que a sua energia interna fique

menos pressa.

estagnada, em especial se a tensão for

• Refresque-se com duas colheres (sopa) de suco de Atoe vera antes das refeições. • Comece a comer os alimentos do Capítulo 3, A dieta da abundância, que esses problemas devem diminuir. • Tome chá de sálvia (duas xícaras por dia

prolongada. Você pode ter excesso de hormônios de estresse circulando pelo organismo. Alguns indivíduos lidam melhor com o estresse do que outros. Uma vez recebi uma jovem de trinta e poucos anos em meu

durante um mês). Reveze com chá de

consultório. Quando examinei a língua dela,

camomila.

percebi uma ponta muito vermelha, então perguntei-lhe se sofrerá algum revés emocional. Respondeu imediatamente que não. Porém, uns cinco minutos depois, começou a chorar e explicou que tinha terminado um namoro de sete anos e estava sofrendo. Dava para ver... na língua dela. Soluções: • Ver na página 113 como lidar com o estresse. • As ervas ginseng siberiano e rodiola - ambas à venda em lojas de produtos naturais - são úteis para combater o estresse.

CABEÇA

FACE

CASPA NO COURO CABELUDO

VEIAS PRÓXIMAS À SUPERFÍCIE/CAPILARES ELEVADOS

Pode dever-se ao excesso de fungos e/ou a_ deficiências de A G Es, vitamina B6 e/ou

Um sinal de insuficiência de enzimas

selênio.

digestivas ou pouco ácido estomacal.

Soluções:

Soluções:

• Tomar 2 colheres (sobremesa) de óleo de linhaça por dia. • Tomar a erva antifúngica ipê-roxo, em chá (2 xícaras por dia) ou cápsulas (3 cápsulas duas

• Tomar suplementos de HCI (1 comprimido antes da maior refeição do dia) e um suplemento de enzimas digestivas, com um gole de água durante a refeição. Umâ colher

vezes por dia) e reduzir imediatamente a

de sobremesa de vinagre de sidra (maçã)

quantidade de alimentos açucarados.

antes das refeições também pode ser útil.

• Consumir alimentos ricos em enzimas alimentares (ver página 209). • Acrescentar à dieta diária os seguintes

• Entenda que o seu corpo está implorando por enzimas alimentares (ver página 209). Você precisa comer mais brotos de sementes,

suplementos nutritivos para os cabelos:

brotos de cereais, frutas cruas e hortaliças

selênio (200mcg), biotina (600mcg) e

cruas.

1 cápsula de cogumelo reishi. • Lavar a cabeça com xampus de camomila ou melaleuta. Depois de lavar, enxaguar com 1 xícara de vinagre de sidra e 10 gotas de óleo de hortelã-pimenta.

Você tem deficiência de A G E - problema comuníssimo na Inglaterra. Muita gente evita Rachaduras atrás das orelhas são sinal de deficiência de zinco. As deficiências de zinco podem demorar muito para se corrigir - pelo menos de seis meses a um ano. Soluções: Começar com 1 colher (chá) de suplemento líquido de zinco misturado em suco diariamente. Depois, passar a tomar cápsulas de citrato de zinco (25mg por dia). Comer sementes de abóbora, sementes de gergelim e mamão.

gorduras porque quer emagrecer. O erro que se comete é evitar tanto as boas gorduras quanto as ruins. Depois, quando quer saborear algum petisco, a gente costuma escolher a gordura ruim, em vez da boa. Soluções: Borrife nas suas saladas 2 colheres (sopa) de óleo de linhaça ou de semente de linhaça. Tomar óleo de prímula extra, óleo de borragem, Ômega 3 ou S L A (l.OOOmg por dia). Reduzir o consumo de produtos feitos com leite de vaca.

MÃOS UNHAS QUEBRADIÇAS/LASCADAS São indicação de que o fígado precisa de ajuda.Também podem ser sinal de deficiências de cálcio, zinco ou A G E , ou pouco ácido no estômago. Soluções: • Tomar cardo-de-santa-maria (2 cápsulas '

R A C H A D U R A S NA P E L E / B O L H I N H A S NAS PONTAS DOS DEDOS Sinal de carência de zinco. Solução: • Ver anteriormente Soluções para Manchas Brancas. DEDOS INCHADOS OU MÃOS GORDAS

por dia).

Sinal de carência de vitamina B6.

Comer brócolis, couve-de-bruxelas, repolho,

Soluções:

cereais integrais,-amaranto, chicória, todos os tipos de sementes e a alga-marinha nori. • Ingerir duas xícaras de chá de urtiga é uma panacéia para o transporte dos nutrientes por todo o corpo. Eu adoro.

^ Comer muitos alimentos ricos em vitaminas do complexo B,tais como arroz integral, sementes de girassol, abacate, trigo-sarraceno e legumes. • Talvez seja preciso tomar uma dose diária de 35mg de vitamina B6.

MANCHAS BRANCAS As manchas brancas nas unhas são um sinal clássico de carência de zinco. Mais de 8 0 % dos meus pacientes me procuram para fazer exame de carência de zinco. Quando as manchas brancas chegam às unhas, o nível de zinco já está bem baixo, e é preciso fazer alguma coisa logo. Soluções: Começar a tomar 1 colher (chá) de algas líquidas e 1 tablete de suplemento de zinco diariamente. • Comer sementes de abóbora e sementes de girassol em razão de seu teor de zinco.

Tomar chá de trevo-dos-prados (3 xícaras por dia). PELE OU MÃOS VERMELHAS OU ESCAMOSAS Pode ser carência de zinco, A G E , vitaminas C e E. Pele vermelha, escamosa, também pode ser sinal de sensibilidade a determinados alimentos. Soluções: Experimente acrescentar 25mg de zinco, l.OOOmg de A G E s , l.OOOmg de vitamina C e 4 0 0 U I de vitamina E à dieta cotidiana. • Fazer exames para verificar se é reação alérgica a algum alimento (ver página 96). É possível começar pela eliminação dos suspeitos mais prováveis: trigo e chocolate.

OLHOS g

OLHEIRAS As olheiras (círculos escuros sob os olhos)

'ALIPEZ m PAR TE INTERNA

costumam indicar alergias a alimentos e possivelmente fraca energia nos rins.

DA PÁLPEBRA INFERIOR

Soluções:

Abaixe a pálpebra inferior. Dentro da borda interna, a cor deve ser vermelho rosado. Se

• Alternar os alimentos; em outras palavras, não comer a mesma coisa todo dia.

estiver pálida demais, você deve estar anêmico.Talvez precise de ferro e complexo B

• Comer quinoa em grãos (ver página 212). Tomar suco de uva-do-monte (2 copos por

com vitamina B12.

dia durante uma semana).

Soluções: :

• Consultar um clínico geral ou um

Fortaleça os rins com os alimentos enumerados a seguir:

nutricionista especializado. • Começar a tomar um suplemento líquido de sais minerais seguindo a dosagem da bula ou um suplemento polivitamínico/mineral diário. • 0 chá de urtiga é um ótimo fornecedor natural de ferro. ALIMENTOS PARA NUTRIR CEREAIS

RINS

^ ^ ^ H H ^ ^ ^ ^ ^ H ^ ^ ^ ^ H H H

FEIJÕES

PEIXES

LEGUMINOSAS

A r r o z japonês

Feijão-azuki

Salmão

Castanha-d'água

Cevada

Feijão-preto

Truta

Feijão-mungo

Grãos de trigo

Feijão roxinho

Nozes

Quinoa

Sementes de gergelim-preto

ERVAS/CHÁS

HORTALIÇAS

FRUTAS

SUPLEMENTOS

Alho

Aipo

Amora-preta

Cavalinha (500mg,

Alho-poró

Beterraba

Mirtilo

duas vezes por dia)

Canela em pau

Cebola

Chisandra

Cebolinha

Cravo

Erva-doce

SUPERALIMENTOS

Dente-de-leão

Salsa

Alga-marinha

Feno-grego Framboesa Fruto da roseira Gengibre Rainha-dos-prados Uva-ursina (ou em forma de cápsulas, 500mg)

Magnésio (300mg, duas vezes por dia)

Clorela

BOCA

MEMBROS

RACHADURAS NOS, CANTOS DA BOCA

PONTOS DOLORIDOS ONDE 0 OMBRO SE ENCONTRA COM O BRAÇO

Sinal de carência de vitamina B2.

Indicação de carência de vitamina B12.

Soluções:

Solução:

• Tomar 2 xícaras de chá de trevo-dosprados/urtiga por dia, • Tomar um suplemento de vitaminas do

• Adquirir pastilhas sublinguais de vitamina B12 em lojas de produtos naturais (lOOOmcg diariamente).

complexo B que contenha vitamina B2 (riboflavina) (50mg diariamente). • Tomar um copo de suco de cenoura com uma

PEQUENOS CAROCOS SEMELHANTES A ESPINHAS NO BRAÇO

colher de chá do superalimento espirulina

Possível carência de betacaroteno,

todos os dias.

complexo B e A G E .

• Comer verduras de folhas verde^esçuras, amêndoas, salsa e germe de trigo.

Soluções: • Tomar os suplementos citados (betacaroteno, 15mg; complexo B, 50mg; e A G E , 500mcg

LÁBIO INFERIOR CARNUDO A não ser que você tenha tomado injeção de colágeno para dar aos lábios uma aparência mais sensual, o lábio inferior carnudo indica estagnação digestiva. Pode até indicar

diariamente). • Ingerir enzimas digestivas que ajudam a absorver os outros nutrientes. • Começar a comer alimentos que contêm alto teor de vitamina BL2, entre eles brotos,

constipação. Não esqueça de que, mesmo que

peixes, tempé, sopa de missô e dulse (alga

evacue todos os dias, n ã o j i g n i f i c a que você

comestível).

não esteja constipado. Nem tudo o que comemos é eliminado com a eficiência que deveria! Soluções: • Comer alimentos simples, combinar alimentos (ver página 78), tomar chás quentes de ervas e comer substanciais sopas de hortaliças. • Um suplemento de enzimas digestivas, juntamente com o superalimento espirulina, deve fazer um bom efeito. • Chá de olmo-americano também alivia o organismo.

A carência do mineral magnésio já atingiu o nível de epidemia na Inglaterra, provocando constipação, pressão alta, depressão, cãibras nas pernas,TPM, insôniá e cansaço excessivo. MANCHAS VERMELHAS NA PARTE

DOR NO JOELHO

FRONTAL DÃ COXA

Se estiver sentindo dor onde a rótula se liga ao

Possível deficiência de vitamina A .

osso principal da perna, talvez seja indicação

Soluções:

de carência de vitaminas e sais minerais. Solução:

• Tomar o suplemento de cianobactérias (6 comprimidos ou 1 colher de chá por dia)

• Experimentar 400mcg de selênio e vitamina E por dois a três_meses.

ou o superalimento espirulina em pó ou em comprimidos (1 colher de chá ou 6

DOR NO OSSO INFERIOR DA PERNA

comprimidos por dia).

Sentir dor no osso inferior da perna ao

• Acrescentar algas-marinhas á sua culinária

pressioná-lo indica carência de vitaminas e

(ver página 208)

sais minerais.

• Tomar um bom suplemento polivitamínico

Soluções:

diariamente. • Experimentar um suplemento adicional de

• Ingerir cálcio (l.OOOmg diariamente) e niacinamida (500mcg diariamente).

betacaroteno (15mg diariamente) - parece estranho, mas é uma excelente fonte de

CÃIBRAS NAS PERNAS

vitamina A .

Cãibra nas pernas significa que o nível de

• Consumir em abundância os alimentos da lista

cálcio está baixo.Talvez também haja

a seguir, todos ricos em vitamina A :

carência de magnésio, que é necessário para • • Abóbora-doce

• Folhas de dente-de-leão

transportar o cálcio para dentro dos ossos.

• • Abóbora-moranga

• Folhas de mostarda

Soluções:

• -Agrião • • Batata-doce

• Halibute ••Mamão

• 'Brócolis

••Melancia

• •Cenoura

• Pimenta-vermelha

•

Tomar 750mg de magnésio e 500mg de cálcio duas vezes por dia.

• Acrescentar algas-marinhas às sopas e ensopados.

•-Couve

•-Salmão

• Comer muitas verduras.

• •Couve-de-bruxelas

••Salsa

• Caso faça exercícios com freqüência e sue, é boa idéia tomar um suplemento de magnésio depois da ginástica.

BARRIGA

VARIZES Indicação de deficiências nutricionais e/ou congestão no fígado.

BARRIGA MOLE, COM GASES, QUE ÀS VEZES DÓI

Soluções: •

Tomar vitamina E ( 4 0 0 U I diariamente).

Indicação de baixo teor de ácido no

bioflavanóides (500mg diariamente) e

estômago e insuficiência de enzimas

magnésio (l.OOOmg diariamente). •

digestivas.

Ver na página 49 o Meu Plano de 10 Itens

Soluções:

para Combater Hemorróidas. Quem seguir

Tomar um suplemento de HCI.

esses conselhos também vai combater as

Ingerir uma enzima digestiva a cada refeição.

varizes! Ver também página 162.

Cortar produtos feitos com leite de vaca, porque as moléculas são grandes demais para

RACHADURASNOSPÉS Rachaduras nos pés indicam possível aumento de fungos no corpo. Soluções: r . Acrescentar à dieta um suplemento de

que se decomponha no estômago. •

Experimentar a combinação de alimentos (ver página 78). -

biotina (50mg diariamente) para evitar que os fungos realizem seu ciclo completo.

>

Massagear os pés com óleo de linhaça.

-

= -Alho g. Brócolis £ •Couve-de-bruxelas
FEZES FEZES GORDUROSAS QUE A DESCARGA NÃO CONSEGUE LEVAR Fezes flutuantes que não vão embora com a descarga demonstram desequilíbrio hepático.

Soluções:

digestão e estagnação dos alimentos no intestino grosso. Ou seja, você está intoxicado e seus intestinos estão excessivamente ácidos. Está precisando muito de enzimas digestivas.

Soluções:

Salpicar sementes de linhaça nas

Começar a tomar uma cápsula de

saladas ou nas sopas diariamente.

enzima digestiva às refeições.

Praticar a Massagem no Fígado

Comprar clorofila líquida em uma

(ver página 150).

loja de produtos naturais e tomar

Beber 3 xícaras de chá de sálvia

uma colher de chá antes das

por dia.

refeições.

Ingerir 1 colher de chá de

Ingerir lOOmg de Coenzima Q10

espirulina todos os dias.

todos os dias.

Comer mais dos alimentos que

Faria muito bem começar a preparar

figuram na lista (à esquerda) para

seus próprios sucos (por exemplo,

fortalecer o fígado.

duas cenouras, dois aipos e um

Tomar L-glutamina em pó antes de

pepino, batidos juntos). Sei que

cada refeição (ver página 108).

parece umatrabalheira, mas vale a

Limpar o corpo com a combinação

pena.

aiurvédica de três ervas de limpeza Triphala. Caso não encontre Triphala, compre cascas de psílio e faça um enema em casa (ver página 151).

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FEZES FÉTIDAS As fezes fétidas são sinal de má

FEZES QUE DESLIZAM E DEIXAM MARCA NO VASO SANITÁRIO

• Salpicar 2 colheres de sopa de grânulos de lecitina nos cereais ou nas saladas.

As suasjfezes têm excesso de muco, por isso deslizam e se agarram à margem do vaso.

Se as fezes estiverem bege-claro ou tiverem

na dieta e precisa comer mais alimentos ricos

aparência amarelada, é sinal de que está

em enzimas alimentares (ver página 209). A

com dificuldade para digerir alimentos

viscosidade é sinal de umidade dentro do

gordurosos.Também é bem provável que

corpo - situação bem comum na Inglaterra.

esteja carente de ácidos graxos essenciais,

Soluções:

as boas gorduras.

• Reduzir o consumo de alimentos produtores de muco, como laticínios e álcool. Sim. Deixar

Soluções: • Comer mais alimentos com A G Es para ajudar

de lado as visitas ao bar durante algum

a metabolizar as gorduras. Acrescentar peixe

tempo ou só beber água mineral. Não tenho a

abacate, sementes de abóbora, sementes de

intenção de ser estraga-prazeres, mas você se

girassol e algas-marinhas, como nori e dulse,

sentirá muitíssimo melhor em poucos dias.

à sua dieta.

• Comer o superalimento cianobactérias ;

• Salpicar na salada uma colher de sopa de

disponível em lojas de produtos naturais

sementes de linhaça também ajuda a

(6 cápsulas por dia). Ver página 204.

normalizar as fezes.

BOLINHAS

COMIDA NAS FEZES

Se está produzindo fezes semelhantes às do

É normal encontrar casca de grãos de

cabrito, o seu fígado precisa de ajuda, pois

milho-verde nas fezes, pois essa casca é

está congestionado. Incentivo meus pacientes

muito pouco digerível. Contudo, se encontrar

na clínica a realizar a minha desintoxicação

vestígios de outros alimentos, talvez o seu

de um dia (ver página 140), porém peço que a

aparelho digestivo esteja fraco. Aliás, talvez

façam por dois dias!

você não mastigue o suficiente. Mastigue

Soluções:

bem e não esqueça de que o seu estômago

• Beber 2 cápsulas de cardo-de-santa-maria três vezes por dia, e ácido alfalipóico (500mg diariamente) durante um mês. •

FEZES CLARAS

Você está carente de fibras de boa qualidade

Usar um pó de limpeza interna chamado psílio ouTriphala (2 colheres de sopa, dissolvidas em suco ou água, por dia) e tomar 1 colher de chá de clorofila líquida antes das refeições. Encontram-se à venda em lojas de produtos naturais.

não tem dentes.

VERMES NAS FEZES

• Comer sementes de abóbora, sementes de

Idéia horrível, porém mais comum do que se

gergelim e figos em abundância para expelir

imagina. É muito comum nas crianças, que

os vermes.

passam para os adultos por meio de má

• Tomar suco de Aloe vera de uma a duas vezes

higiene.Também é possível pegar vermes ao

por dia, antes das refeições, para ajudar a

beijar na boca os bichos de estimação, comer

evitar a reincidência.

carne de porco malpassada, carnes cruas e peixe cru. Vermifugue-se imediatamente. Quem tem

• Tomar uma boa fórmula polivitamínica com alto teor de vitaminas do complexo B. • Extrato de caroço de grapefruit (20 gotas

vermes perde nutrientes. Os vermes consomem

diluídas em água três vezes por dia) é um bom

Os nutrientes e a sua absorção de nutrientes

remédio natural.

fica prejudicada. A anemia é comum nas pessoas que têm vermes (baixo nível de ferro). Faça exame do seu nível de ferro.

• Comer muita cebola, muitas verduras de folhas verde-escuras e saladas. • Cortar doces, leites pasteurizados e alimentos

É bem provável que você sinta coceira no

processados. Os vermes se dão muito bem

ânus, principalmente à noite.Tente não coçar,

nesse ambiente.

para que os vermes não se espalhem.

• Tomar chá de sene para expelir os vermes.

Soluções:

• Passar pomada de óxido de zinco na abertura

0 que vem a seguir pode ser útil e talvez lhe pareça esquisito, mas funciona. Significa uma ida à loja de produtos naturais, mas vale a pena: • Tintura de nogueira-negra destrói os vermes. Beber três vezes por dia com o estômago

do ânus ajuda a aliviar o desconforto. • Pode parecer loucura, mas ponha alguns dentes de alho dentro das meias e dos sapatos. Enquanto você caminha, o alho é esmagado, absorvido pela pele e entra na corrente sangüínea, que o leva ao trato

vazio. A combinação das tinturas de

intestinal. Os vermes detestam alho e você

cravo-da-índia, absinto e nogueira-negra

absorve pela pele as propriedades

funciona melhor, mas não se deve ingerir

antiparasitárias. Naturalmente, comer alho

essa combinação durante a gravidez.

cru ou cozido também ajuda!

• Tintura de raiz de genciana, três vezes por dia, é excelente no tratamento c

FEZES SEMPRE MOLES E LÍQUIDAS

FEZES EM FRAGMENTOS FINOS

Não é o mesmo que uma simples diarréia

0 cólon está pedindo socorro. Por favor,

causada por algum micróbio. Neste caso as

limpe-me!

fezes estão sempre líquidas, elas não se

Soluções:

formam. É sinal de que o baço está esgotado (ver página 34).

Soluções: • É a única situação em que não recomendo o consumo excessivo de hortaliças cruas, enquanto as fezes não melhorarem. • Acrescentar à dieta cebola, alho-poró, gengibre, canela, erva-doce, alho e noz-moscada.

• Fazer um enema ou irrigação colônica seria uma boa idéia (ver página 151) • Consumir uma dieta rica em fibras, com muitas frutas, hortaliças e saladas de folhas verde-escuras. • Fazer a minha desintoxicação de um dia (ver página 140) por mais de um dia! • Comprar casca de psílio ou Triphala e seguir as instruções do rótulo.

• A r r o z , aveia e espelta são ótimos para iniciar o desjejum nesse caso. • Ver na página 34 uma lista de alimentos benéficos para o baço. • Ingerir suplementos de Acidophilus (seguir as instruções de dosagem da bula). • Comer alimentos quentes e tomar chás de ervas ou água quente, principalmente durante

Dica principal:

Quanto

tempo?

Se quiser saber quanto tempo leva para digerir alimentos vegetais, comer

milho

verde é uma boa maneira de descobrir. Do momento em que o milho entra pela boca até chegar às fezes, o processo deve levar seis horas. Se demorar mais, a digestão não está

os meses frios ou chuvosos. Se quiser comer

tão eficiente quanto deveria. Se estiver

saladas, coma também uma refeição quente

demorando mais que isso, experimente

tomar

ou rale gengibre e espalhe sobre a salada.

duas colher es de sopa de suco de Aloe

O gengibre ralado terá efeito de aquecimento

antes das refeições e um suplemento de

no baço.

enzimas digestivas às refeições para a decompor os alimentos.

vera ajudar

PRURIDO ANAL

Soluções: • Tomar 1 colher de chá de L-glutamina em

Não se sinta constrangido com isso. Muita

pó antes das refeições para ajudar a

gente sente coceira no ânus. Isso em geral

minimizar as reações aos alimentos.

indica um dos seguintes problemas: vermes

• Ovos, frutas cítricas, produtos à base de

ou parasitas (ver página 45), sensibilidades

soja, milho, trigo, laticínios, tomate e

alimentares ou hemorróidas. Lave as mãos

alimentos condimentados quase sempre

com freqüência, por favor.

agravam o problema. Evite-os sempre que for possível.

SENSIBILIDADES ALIMENTARES Para verificar se é isso que está acontecendo,

HEMORRÓIDAS

experimentar o Exame de Pulso para Detectar

Quando o fígado está congestionado, em

Sensibilidade Alimentar a seguir. A média de

geral acabamos com hemorróidas, que são

pulsação é razoavelmente constante, mas

veias e capilares inchados, azulados,

quando consome alimentos aos quais pode ser

avermelhados ou roxos, quase sempre

sensível, os batimentos cardíacos aumentam.

grandes, inflamados, ao redor do ânus.

Faça o teste e se o pulso mudar depois de

Aparecem em diversos tamanhos,

alguma refeição, talvez você tenha

geralmente do tamanho de uma ervilha até

sensibilidades alimentares. Só é preciso um

o tamanho de um grapefruit. Podem ser

relógio com ponteiro de segundos.

muito desconfortáveis. Congestiona-se o fígado por meio de escolhas de alimentos ruins. Excesso de açúcar, chocolate, café,

M É T O D O D E E X A M E DO P U L S O

^ H I ^ H

cremes, massas, biscoitos e produtos feitos com leite de vaca podem ser o suficiente.

fl

De manhã, ao acordar, verifique sua

•

pulsação. Pressione o dedo indicador no

menos inchadas que ficam dentro do reto,

•

pulso. Conte o número de batidas em um

portanto talvez nem sempre as veja. Podem

É possível que você tenha hemorróidas

•

período de 60 segundos. A contagem deve

ser doloridas, provocar coceira e, às vezes,

•

ficar entre 50 e 70 batidas por 60 segundos.

chegam a sangrar.

S

Depois de uma refeição, volte a medir a

•

pulsação. Se a contagem tiver subido mais de

•

dez batidas, talvez você tenha sensibilidade a

H

algum alimento da refeição. Será preciso,

•

então, separar os alimentos para descobrir a

•

qual está reagindo, usando o mesmo método

•

descrito anteriormente.

MEU PLANO DE 10 ITENS PARA COMBATER HEMORRÓIDAS Experimentar um rodízio das seguintes

Aplicar argila verde (à venda em lojas de

pomadas fitoterápicas, à venda em lojas de

produtos naturais). Misturá-la com água.

produtos naturais. Começar pela primeira

Faz sujeira, mas pode aliviar a inchação e a

pomada e continuar até as hemorróidas

dor. Para remover a argila, tomar um banho

desaparecerem ou a pomada acabar.

de imersão ou de chuveiro.

Se a pomada acabar e as hemorróidas persistirem, passar à segunda pomada,

Acrescentar o mirtilo à sua dieta. É rico

e assim por diante.

em bioflavonóides, que são compostos

(a) Hamamelis

antiinflamatórios que ajudam a aliviar as

virginica principalmente se a

hemorróida for dolorosa ao toque. As

hemorróidas.Tomar 1 cápsula de mirtilo por

compressas de hamamelis também são úteis

hora em casos agudos, até cicatrizar.

para comprimir e reduzir as veias. (b) Ungüento de

botão-de-ouro

Acrescentar à dieta uma colher de sopa

(c) Ungüento de

castanha-da-índia

de óleo de linhaça e tomar antes das

(d) Ungüento de

banana-da-terrae

refeições.

mil-em-rama Tomar 1 cápsula de cardo-de-santa-maria Experimentar os sequintes_medicamentos

duas vezes por dia para ajudar a amolecer

homeopáticos:

as fezes e limpar o fígado.

a) Hamamelis 30C H - se a hemorróida estiver dolorida ao toque, ferida, inflamada

Não fazer força quando

(b) Sulphur 30CH - se a hemorróida estiver

for ao banheiro.

quente, houver ardor e/ou coceira

Isso só vai piorar tudo.

(c) Sepia 30CH - se a hemorróida transmitir a sensação de uma bola no reto.

Consumir alimentos benéficos para o fígado como repolho, brócolis e couve-de-bruxelas. Aprenda a plantar suas próprias sementes de

Beber chá de dente-de-leão para limpar

brócolis (ver página 213).

a congestão do fígado (3 ou 4 xícaras por dia). Senta.r-se em uma bacia de água fria. Pode

o. o.

parecer chocante, mas ajuda a debelar a

o o

inflamação e reduz os vasos sangüíneos

lü tn < O" UJ

congestionados.

X

z o

u

SINAIS DE BEXIGA CANSADA

• Pouco controle da bexiga • Pouca urina, escura e turva • Urina de cinco em cinco minutos • Rigidez no dedinho do pé • Cefaiéia

URINA DIFICULDADE PARA URINAR Caso sinta necessidade de urinar, mas não consiga com facilidade, é sinal de que você precisa equilibrar as energias da bexiga e dos rins. É possível fazê-lo com os alimentos e as ervas enumerados no quadro a seguir. Soluções: • Comer os alimentos e as ervas enumerados no quadro da página 51. Se o problema persistir, procure um especialista. • Experimentar quinoa (ver página 212). É um dos melhores alimentos para a bexiga e os rins.

URINA EM EXCESSO, SEMPRE CORRENDO PARA 0 BANHEIRO Falo de ir ao banheiro a cada 15-30 minutos. Isso é sinal de fraca energia nos rins e de bexiga cansada.Também pode ser resultante do consumo excessivo de refrigerantes carregados'de açúcar e aditivos. Soluções: • Acrescentar cevada, grãos de trigo, arroz-japonês, feiião-azuki.feijão-preto, feijão-roxinho, salmão selvagem e truta à dieta para beneficiar os rins. Acrescente também salsa aos pratos sempre que possível. • Se tiver tendência a infecções na bexiga,

*

*

experimente comer ou tomar suco de uva-do-monte (é a melhor fruta para a bexiga); fazer sopas ou caldos de hortaliças, que sejam benéficas para a bexiga, como aipo, cenoura, abóbora, aspargos e feijão-manteiga; tomar chá de dente-de-leão e comer sementes de linhaça.

PROGRAMA McKEITH DE FORTALECIMENTO DA BEXIGA Não deixe de incluir em grande quantidade os seguintes alimentos à sua dieta diária:

•

FEIJÕES

• ALGAS-MARINHAS

• PEIXES

Feijão-azuki

Kombu

Salmão selvagem

Feijão-roxinho

Nori

Truta

Feijão-manteiga

Wakame

LÍQUIDOS

• ERVAS

Chá de urtiga/dente-de-leão

Uva-ursina (500mg

Muita água

duas vezes por dia)

Suco de viburno/cereja

faz maravilhas.

Sopas de aipo, cenoura, abóbora, aspargos, feijão-manteiga •

EVITAR Café Cafeína Chá (com cafeína)

URINA TURVA Sinal de que o seu corpo está úmido e

Soluções: • Comer o superalimento

ácido em razão do consumo dos

cianobactérias para ajudar a secar

alimentos errados. Açúcares, produtos

a umidade.

animais, laticínios, ovos e cereais

• Consumir também feijão-azuki,

refinados, como o arroz branco e trigo

painço, nabo, batata-doce e outras

demais, acidificam o organismo,

raízes e tubérculos.

produzindo grandes quantidades de cloro e toxinas. Quando o organismo está excessivamente ácido, torna-se uma verdadeira cultura de bactérias. Algumas pessoas com urina tur-va apresentam outros sintomas de umidade, como letargia, membros pesados, torpor, sensação de rigidez e confusão mental.

A acne indica congestão ou desequilíbrio. Dependendo de onde está localizada no corpo, sabe-se qual é o órgão atingido. S i E i•

APARELHO DIGESTIVO

H H

oluções:

AREA INTESTINAL

Ingerir suplementos de enzimas digestivas às

Soluções:

refeições.

Limpe o intestino com uma colher de sopa por

Tomar 1 colher de sopa de suco de Aioe vera

dia de casca de psílio diluída em água.

antes das refeições.

Faça enemas com regularidade, até mesmo algumas lavagens intestinais. (Ver página 151).

M f f i B f l

A R E A

D 0 S

PULMÕES E DO C O R A Ç Ã O

Soluções:

Beber chás de verbasco e ginkgo biloba Soluções:

regularmente.

Beber chá de verbasco e suplementos de

Ingerir suplementos de Coenzima Q10 ( l O O m g

astrágalo três vezes por dia.

diariamente).

Ingerir suplementos de óleo de prímula,

Salpicar grânulos de lecitina nas saladas e

l.OOOmg diariamente.

nos cereais.

Beber tintura líquida de equinácea

AREADOS

(20 gotas duas vezes por dia).

PULMÕES

Evitar produtos derivados do leite de vaca,

Soluções:

gorduras saturadas e carnes vermelhas.

Beber astrágalo (500mg duas vezes por dia)

A R E A DO C 0 R A Ç A 0

Ingerir suplementos de germânio (200mg

Soluções:

diariamente).

Ingerir suplementos de espinheiro-branco,

Incluir no preparo das refeições as seguintes

500mg duas vezes por dia, mais lOOmg de

ervas: manjericão, pimenta-de-caiena,

Coenzima Q10.

erva-doce, feno-grego, alho, gengibre, verbasco,

Comer folhas de cevada (1 colher de chá

urtiga, hortelã-pimenta.

por dia).

Beber suco de aipo e chá de verbasco.

Tomar 2 xícaras de chá espinheiro-branco

Fazer refeições simples, pequenas, evitando

a

diariamente.

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Q U E I XO] A R E A DOS RINS

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laticínios e açúcares. Passe algum tempo sem comer amendoim.

Soluções: Comer quinoa. Beber chá de dente-de-leão. Ingerir um suplemento de magnésio (l.OOOmcg por dia) e Complexo B (lOOmg por dia).

APARELHO REPRODUTOR Solução: A erva agnus castus ajuda a corrigir desequilíbrios hormonais que se manifestam como espinhas ao redor da boca. Ingerir esse suplemento duas vezes por dia.

BOCEJOS E SUSPIROS EXCESSIVOS Nem sempre é sinal de tédio. É provável que o

Minha meta ao ajudá-lo a conhecer o seu

seu tanque esteja vazio e você esteja sofrendo

corpo é mostrar quanto os alimentos afetam

de hipoglicemia (pouco açúcar no sangue).

o corpo e o bem-estar. Essas dicas

Soluções:

elementares podem fazer uma diferença

• Ingerir uma colher de chá do superalimento espirulina duas vezes por dia para equilibrar o

espantosa, e é bem provável que você passe a ouvir o corpo não apenas para detectar os

sangue (à venda em lojas de produtos

sinais enumerados neste capítulo. Logo você

naturais).

vai detectar se um alimento o faz sentir

• Quinze gotas de tintura de ginseng em um

saudável ou resulta em estômago inchado ou

pouquinho de água após as refeições pode

dor de cabeça! Esse conhecimento é poderoso

ajudá-lo a regular o açúcar no sangue.

- é o segredo do viver de verdade e da saúde em seu mais alto nível.

3 A D I E T A DA A B U N D A N C I A : ^ C O M É M A I S , E NÃO MENOS

ATÉ UMA MUDANÇA MÍNIMA NOS HÁBITOS ALIMENTARES PODE TRANSFORMAR TODA A SUA SENSAÇÃO DE BEM-ESTAR. MINHA ÊNFASE NÃO ESTÁ EM DIZER O QUE NÃO COMER, MAS EM VOLTAR A SUA ATENÇÃO PARA CENTENAS DE NOVOS ALIM ENTOS DOS QUAIS TALVEZ VOCÊ N UNCATEN H A OU VIDO FALAR. NÃO É UMA DIETA DE RESTRIÇÃO - PELO CONTRÁRIO, É DE ABUN DÂNCIA. QUERO QUE VOCÊ COMA MAIS ALIMENTOS, E NÃO MENOS. QUERO DESTRUIR AS SUAS EXPECTATIVAS NOTOCANTE À DIETA. NO MEU CONSULTÓRIO, OS PACIENTES QUE ME PROCURAM QUERENDO EMAGRECER (NÃO IMPORTA QUANTO) ACABAM ALCANÇAN DO A M ETA DESEJADA COM UMA APARÊNCIA FANTÁSTICA. MAS PRECISAM ASSUMIR O COMPROMISSO DE COMER MAIS DOS MEUS ALIMENTOS SAUDÁVEIS, E MENOS DOS ALIMENTOS INSALUBRES. E EU PROM ETO QU E, S E S E G U I R A MINHA DIETA DA ABUNDÂNCIA, VOCÊ NUNCATERÁ PROBLEMA DE PESO. NICHOLAS ASSUMIU ESSE COMPROMISSO, MAS V E J A COMO ERA A ALIMENTAÇÃO COTIDIANA DELE.

D I Á R I O DA A L I M E N T A Ç Ã O DE N I C H O L A S SEGUNDA-FEIRA 02hTrês fatias de pizza de massa espessa lOh Café - forte, com leite semidesnatado 13h Café 15h Café 16h Café 17h Café 20h V2 garrafa de vodca com 1 litro de suco de laranja 22h 4 bhajis* pequenos de cebola, 6 bhajis pequenos de cogumelo, V2 pizza de frango de massa grossa e condimentada 23h 250ml de sorvete de caramelo Durante a noite 2 litros de água

TERÇA-FEIRA 7h Café lOh 6 sanduíches de carne: 12 fatias de pão de fôrma branco, 6 fatias de carne de vaca da rotisseria local, manteiga light, 2 latas de refrigerante de laranja 12h Chá com leite e 2 tabletes de açúcar 14h Café 16h Sanduíche de frango (empacotado): pão preto, maionese e saiada 19h 5 canecos de cerveja, 4 garrafas de cerveja (275ml) 22:30h fatias de pizza de massa grossa de presunto com abacaxi

* Nota da Tradutora:

Bhajié

um prato típico da índia muito comum na Inglaterra.

QUARTA-FEIRA 08 às 12h 4 cafés 2 postas de hadoque à milanesa (congelado e empacotado) com 25g de manteiga 16h Quiche de queijo e cebola 21h Peixe frito com batata feita e molho madeira (comprado pronto)

QUINTA-FEIRA 02h 2 sanduíches de queijo: 4 fatias médias de pão branco com manteiga, 125g de queijo Leicester, 1 cebola pequena 07h Café 09h Café 17 às 19h IV2 litro de xerez 21h Hambúrguer de 225g com uma grande porção de batata frita de forno, 2 ovos fritos (em banha), ketchup, 3 fatias de pão branco, manteiga 23h Chá com leite e 2 tabletes de açúcar

SEXTA-FEIRA 05h 3 sanduíches de queijo: 6 fatias grandes de pão branco com manteiga, 150g de queijo Leicester, uma cebola pequena 08h Café 12h Uma lata de almôndegas com molho de cebola, porção grande de batata frita de forno, 2 lingüiças grandes de carne de porco, 4 fatias grandes de pão branco, manteiga 14h 3 sanduíches de carne: 6 fatias grandes de pão branco, manteiga, 120g de carne fatiada empacotada 15h Chá com leite e 2 tabletes de açúcar 17h Café 22h 4 sacos de batatas fritas, 500g de bombons, 6 balas de chocolate com recheio de menta

SÁBADO Olh V2 lasanha feita em casa: 500g de carne magra moída frita em azeite de oliva, 2 latas de cogumelos, 2 cebolas, 2 potes de mol 6 tiras de lasanha seca 02h Uma lata de refrigerante de laranja 08h V2 lasanha feita em casa 08h Café lOh Café, 300g de chocolate, 6 balas de chocolate com recheio de menta, uma barra de 50g de chocolate ao leite com caramelo 12h Café 14h Chá com leite e 2 tabletes de açúcar 15h 11 kg de carne picada, 2 pacotes de bife à caçarola 18h 1 lata de arroz-doce 22h Uma pizza de 30cm inteira de massa grossa, de frango condimentado, 6 bhajis pequenos de cogumelo, chá com leite e 2 tabletes de açúcar

DOMINGO 03h Picadinho com cebola (prato grande, sobra de sábado), 900g de purê de batatas 09h 4 fatias finas de bacon, 2 ovos fritos na manteiga, 1 lata de 400g de feijão com lingüiça, 2 cafés 13h Pote de 500g de sorvete de caramelo 16h l k g de frango assado, purê feito com 6 batatas com creme de manteiga, 1 lata de ervilha, 6 cenouras médias 17h 1 lata de pudim de arroz 18h Café 20h Um caneca de leite maltado quente com 1 tablete de açúcar e 2 marshmallows

E N T Ã O VOCE A C H A QUE A SUA DIETA É SAUDÁVEL? O primeiro problema importante com que me deparo na clínica quando pergunto ao novo paciente acerca da qualidade de sua dieta. Inevitavelmente, a maioria dos pacientes me informa que sua dieta é saudável. Só depois de sondar, questionar e pedir-lhes que façam um levantamento minucioso durante uma semana descobrimos que a maioria das pessoas come muito mal, mesmo quando acha que estão comendo bem. Portanto, antes de nos estendermos mais, eu gostaria que o leitor preenchesse agora o meu Teste de Quociente de Inteligência Alimentar (TIA-QI). Dependendo do T I A - Q I , você poderá apenas folhear este capítulo, utilizando-o apenas como manual de referência (se o resultado do T I A for alto), ou a alternativa será carregar sempre este capítulo - e este livro - e jamais perdê-lo de vista!

TESTE DE QUOCIENTE DE INTELIGÊNCIA ALIMENTAR DA DRA. GILLIAN Responda Sim ou Não às seguintes perguntas: í Você come pelo menos uma fruta crua por dia? Você come pelo menos cinco porções de hortaliças por dia? '

Você come arroz, quinoa, painço, aveia ou outros cereais pelo menos três vezes por semana? Você come uma porção de hortaliças cruas por dia?

f i Você come sementes cruas pelo menos três vezes por semana? Usa algas marinhas nos seus pratos? 7/ Inclui peixe na dieta pelo menos duas vezes por semana? Você mastiga os alimentos completamente, até se liquidificarem?

SUA PONTUAÇAO Some o número de respostas Sim. 17-20: E X C E L E N T E 0 MELHOR ALUNO DA T U R M A

Leia este capítulo para conhecê-lo bastante; você deve estar muito bem. 12-16: NADA M A U -

Você procura evitar alimentos que contenham conservantes,

PODERIA ESFORÇA-SE MAIS

aditivos, colorantes e códigos iniciados pela letra E

Está tentando, o que já

(correspondentes a diversos tipos de aditivos)?

é bom, mas não o suficiente.

í f Evita alimentos que contenham açúcar ou feitos com açúcar? í: Quando está tenso, espera que a sensação passe antes de comer £ Foi amamentado no peito? n'}) Sempre reserva um tempo para comer apropriadamente, mesmo quando está cansado ou ocupado? ; * Faz o desjejum todos os dias? Bebe água mineral todos os dias?

É melhor estudar este c a p í t u l o - e este l i v r o com muita atenção! Espero que se esforce para fazer quase tudo que sugiro. Comece a Dieta da Abundância o mais depressa possível. 1 1 0 U MENOS: ESTÁ REPROVADO!

Bebe pelo menos oito copos de água (filtrada ou mineral) todos

P A R E ! IMão se mexa.

os dias?

Estou muito preocupada

Bebe cerveja/álcool/refrigerantes durante as refeições? (

SÍ Bebe água cerca de 25 minutos antes das refeições principais, em vez de beber durante as refeições?

•.•I Consome uma dieta variada, em vez de comer os mesmos alimentos todos os dias? Bebe suco de hortaliças cruas pelo menos uma vez por semana?

com você, que se envolveu numa bela encrenca. Exijo que leve a sério cada palavra deste capítulo e deste livro. Estou literalmente implorando que comece a minha Dieta da Abundância hoje, sem demora.

Vamos começar com umas dicas preliminares bem simples: Prefira uma dieta variada, que forneça mais nutrientes e o faça sentir-se mais satisfeito. • Acrescente um ou dois alimentos novos por semana à sua dieta cotidiana. • Coma alimentos orgânicos sempre que possível. • Use cereais integrais, em vez de refinados e processados, e arroz integral, em vez de branco. Farinha, pão e massas integrais são melhores do que os produzidos com farinha refinada. Passe algum tempo sem trigo e consuma outros cereais como cevada, espelta, painço, amaranto, quinoa e centeio. ^ Coma hortaliças frescas todos os dias. Use sal não-refinado, em vez do sal de mesa comum. Use óleos não-refinados e prensados a frio, como os óleos de gergelim, milho, oliva, girassoj. • Use geléias sem açúcar. Beba sucos puros (não concentrados) de frutas. Xarope de arroz e de cevada são adoçantes naturais melhores do que o açúcar branco. Coma peixes brancos selvagens (não criados em cativeiro), em vez de carne vermelha e de frango. Coma alimentos protéicos como feijão, tofu, quinoa e tempé, em vez de carne vermelha e queijo. Use algas-marinhas na culinária (ver página 207). Elas são uma fonte valiosa de nutrientes, inclusive cálcio, betacaroteno e vitamina B12, que ajudam a reduzir o colesterol, livram o seu corpo de toxinas e fortalecem a imunidade. • Acrescente novos alimentos à sua vida e coma mais deles, em especial os alimentos da minha Lista da Abundância (página 82). A b r a a cabeça! Não é fantástico saber que não precisa mais sentir forme? No início da transformação, a pior preocupação dos participantes do programa de televisão era: " V o u ficar com fome?" Na minha Dieta da Abundância, você vai acabar comendo uma variedade muito maior de alimentos do que já imaginou. E o melhor é que você pode comer quanto quiser desses alimentos. Seus desejos serão eliminados para sempre porque você finalmente vai alimentar o corpo.

ATRANSFORMAÇÃO Joanne, uma das participantes do programa da

Depois de atingir o objetivo, sempre digo

televisão que passou a vida inteira comendo

aos clientes que, se seguirem a norma dos

hambúrgueres e uma dieta bem limitada,

80/20, estarão muito bem. Façam o que sugiro

estava preocupadíssima com a dificuldade da

8 0 % do tempo e deixe uma janela de 2 0 % de

mudança. Ela pensava que eu não conseguia

mau comportamento alimentar. Mas talvez

entender o que ela passava. Como estava

você descubra que o seu corpo não quer ser

enganada!

malcriado. Ele gosta do "novo v o c ê " e não

Muitos anos atrás, quando mudei para

quer estragar essa sensação empolgante.

estudar na universidade, sobrevivi com uma

Se precisar trapacear ou cair nos 2 0 % de

dieta bem indigesta de carne vermelha

atividades malcriadas, não se torture.

saturada com batata, bebia dezenas de xícaras

A d m i t a e, depois, volte aos trilhos.

de chá cafeinado até ouvir zumbidos, e

Portanto, faça um desafio a si mesmo e

devorava saquinhos de salgadinhos. Depois,

abra a cabeça às novas possibilidades.

passei um ano na Espanha e vivi em um regime

Aposto que você nem faz idéia de quanto

de bombas de chocolate e massas espanholas,

pode sentir-se muito bem, quanta energia vai

com algumas sangrias para regá-las, e arroz

adquirir, quanto seu raciocínio pode tornar-se

processado e costeletas de porco. Eu estava

mais agudo, quanta felicidade você pode

gorda e totalmente desprovida de nutrientes.

irradiar enquanto não tomar providências.

Não preciso dizer que não tinha energia, minha

É quase como se você nunca tivesse feito

pele estava horrível e eu me sentia muito

exame de vista: não faz idéia de como pode

doente.

enxergar bem. Se você não se desafiar no

Tive muita dificuldade para modificar meu

tocante à saúde e oferecer ao corpo uma boa

modo de vida. Não foi fácil e demorou. Mas a

alimentação, não f a r á idéia de como pode

transformação na minha saúde valeu a pena.

sentir-se bem.

Os participantes do programa eram obrigados a fazer suas modificações em apenas oito

Se você come alimentos mortos, sem vida. seu corpo também não terá vida. Se come

semanas! Quero que o leitor demore o quanto

alimentos energéticos, vibrantes, com muitas

quiser nessas mudanças, mas a boa notícia é

frutas e hortaliças frescas, você ficará cheio de

que vai começar a sentir os benefícios quase

força e vitalidade. É assim que funciona. Bem

imediatamente.

simples.

CEREAIS REPLETOS DE ENERGIA Ricos em nutrientes, os cereais são o alimento energético fundamental. Quase todos os cereais integrais, não refinados, fazem bem à saúde, ao passo que os cereais refinados, como o arroz branco, o pão branco e as massas brancas, estão destituídos da maioria dos nutrientes e fibras em razão do processo de refino. Esses cereais processados comportam-se como o açúcar quando consumidos, entrando na corrente sangüínea e provocando o caos. 0 resultado pode ser desequilíbrio do açúcar no sangue, desejo de comer doces, humor instável e aumento de peso. É por isso que a dieta saudável deve sempre conter as versões nãorefinadas de arroz integral, cevada pilada, amaranto, painço, centeio pilado, grãos de trigo, trigo-sarraceno pilado etc. Em geral, quanto mais escura a cor, mais mascavado e mais saudável será o cereal. Eis alguns que recomendo:

AMARANTO Amaranto é ótimo fortificante para os p u l m õ e s - t ã o benéfico nos dias de hoje, com muito poluição e intoxicação de ozônio. E contém ainda mais cálcio e magnésio do que o leite de vaca!

CEVADA Estão à venda dois tipos de cevada: cevadinha, que é a versão refinada; cevada pilada, que é o grão integral. Prefira a cevada pilada. A cevada é doce, faz bem ao estômago e é boa para a digestão. Para quem sofre de indigestão, comer cevada pode ser uma boa idéia. Ela contém um pouco de glúten mas os níveis são baixos. (Nota: Não se deve confundir a cevada com o superalimento folhas de cevada. A folha de cevada não contém glúten.)

ARROZ INTEGRAL 0 arroz integral é extremamente benéfico para o sistema nervoso e o aparelho digestivo. De todos os cereais_, é o menos aiergênico - até para os indivíduos mais sensíveis. Leis do Arroz • Grãos curtos: Comer no outono e no inverno para aquecer-se por dentro. • Grãos longos: comer no verão para refrescar o corpo. • Basmati: Perfeito para quem está acima do peso ou internamente úmido, com muco e catarro.

TRIGO-SARRACENO PILADO 0 trigo-sarraceno pilado não contém glúten, é rico em sais minerais saudáveis . e (ao contrário do trigo) não é aiergênico. É uma excelente alternativa para quem é sensível ao trigo. Contém uma boa quantidade de proteínas, cerca de 2 0 % , bem como o bioflavonóide rutina, que ajuda a fortalecer a circulação e as veias. Para quem sofre de varizes é um grande cereal. Ótimo para dar vida às saladas..

MILHO

AVEIA

O milho é bastante comum. Você o encontrará

A aveia contém mais gorduras boas do que os

em inúmeros produtos feitos no forno. Quando

outros cereais - gorduras que ajudam a perder

moído, é sempre acrescentado a alimentos

peso, em vez de engordar.Também é uma rica

empacotados. Em conseqüência, o milho é um

fonte de vitaminas do complexo B, boa para o

pouco parecido com o trigo: acrescentado a

sistema nervoso e para fortalecer os ossos.

alimentos demais é, portanto, alergênico em potencial caso seja consumido em demasia.

ÇEIilEIO

Para liberar os nutrientes dos caroços de milho

Um bom cereal para massas fermentadas.

é preciso mastigar muito bem, pois a pele não é

Alguns dos meus pacientes plantam os grãos

digerível.

de centeio (ver na página 213 como cultivar brotos). 0 centeio é excelente para o fígado.

TRIGUILHO

Faça um caldo com os grãos caso sofra de

0 triguilho é parente bem próximo do trigo,

cefaléia.

mas muitas pessoas alérgicas ao trigo toleram bem o triguilho. Contém duas vezes mais

ESPELTA

proteínas do que o trigo, mais sais minerais,

A espelta, assim como trigo-sarraceno pilado,

principalmente magnésio e zinco, bem como

está repleta de sais minerais e proteínas e é

16 aminoácidos além de ácidos graxos

fortificante dos órgãos constitucionais. É uma

essenciais.

alternativa saborosa e nutritiva para os

PAINÇO

digestão são alguns dos problemas que a

0 painço é uma excelente fonte alimentar em

espelta resolve. É o único cereal que contém

forma de cereal. Rico em ferro, magnésio,

mucopolissacarídeos que estimulam o sistema

potássio, vitaminas do complexo B e vitamina

imunológico. É boa fonte de energia constante.

alérgicos ao trigo. Constipação, colite e má

E, sustenta o aparelho digestivo, aumenta a absorção de nutrientes e é um grande reforço

TEFF

para a energia, pois sustenta o baço, a pilha da

Teff é uma semente minúscula com muito

energia.

sabor. Seu alto teor de proteína fornece bons

QUINOA

dele ótima escolha para quem sente muito

Quinoa é um cereal sul-americano que está

desejo de comer sal. 0 teff contém mais

níveis de cálcio, magnésio e ferro, o que faz

se popularizando pois contém todos os

potássio do que a maioria dos cereais, o que

aminoácidos essenciais. É, portanto, uma

ajuda a eliminar do sangue os ácidos das dietas

proteína completa e mais fácil de digerir do

pobres.

que a proteína da carne.Tem um teor muito mais baixo de gordura do que a maioria das carnes.

EOTRÍGO?

DICAS Ú T E I S A RESPEITO DOS CEREAIS

A maioria de nós come trigo demais. Embora seja um cereal saudável, comer trigo demais pode, no fim das contas, exercer um efeito negativo sobre o sangue e os órgãos, o que leva a intolerâncias e alergias.Tornou-se, de fato, muito aiergênico em razão de seu consumo excessivo no Ocidente. Recomendo a troca do trigo por outros cereais sempre que possível,

Comer só cereais não refinados, e não os processados. Lavar bem os cereais antes de cozinhá-los. Cozinhar até que os cereais esteiam macios e toda a água tenha sido absorvida (ver a tabela de cocção de cereais a seguir). Mastigar bem os cereais. Isso melhora a digestão.

mas não se preocupe se come trigo integral

Você sabia que o teor de glúten do trigo

com moderação.

praticamente desaparece quando germina em brotos? Experimente plantar seus cereais favoritos (ver na página 213 as instruções para o cultivo de brotos). Guarde os cereais em recipientes hermeticamente fechados e use-os até quatro meses após a compra. Pode-se acrescentar uma folha de louro para afastar os bichinhos que comem cereais. Em geral, guardo meus cereais na geladeira ou no freezer (principalmente durante os meses quentes).

COCÇÃO DE CEREAIS CEREAL

QUANTIDADE DE

QUANTIDADE

T E M P O DE

CEREAL

DE Á G U A

COZIMENTO

EM XÍCARAS

EM XÍCARAS

E M MINUTOS

Amaranto

1

272

35

A r r o z integral

1

2

20 a 35

Aveia (aveia integral pilada)

1

2

45 a 60

Cevada pilada

1

3

45 a 60

Painço

1

3

30 a 45

Quinoa

1

2

8 a 12

Trigo-sarraceno (assado)

1

2

20

Nota: Se deixar os cereais de molho durante algumas horas antes de usar, talvez consiga reduzir pela metade o tempo de cozimento.

FEIJÃO EM ABUNDÂNCIA Também conhecido como leguminosa, o feijão é, basicamente, semente extraída da vagem de um grupo específico de plantas. A maioria dos tipos de feijão é empacotada com as proteínas completas e quase não contém gorduras. É ótimo para perda de peso.Também tem pouco colesterol, evita cardiopatias e limpa o corpo de toxinas indesejadas. Por fim, é uma boa fonte de carboidratos complexos, o tipo saudável. A verdade é que os carboidratos como os do feijão, dos cereais e das hortaliças são essenciais para a nossa bioquímica e a nossa fisiologia. Precisamos deles para sermos saudáveis, fortes e até para que a nossa espécie •prospere. Caso não coma bons carboidratos em quantidade suficiente,-você vai se sentir doente.

Todos os meus pacientes que pararam de comer carboidratos ficaram fracos, constipados, esqueléticos, irascíveis e deprimidos. É como jogar roleta-russa com o corpo. Concordo que seja boa idéia cortar os carboidratos ruins, refinados, como os bolos, biscoitos, as bolachas e os doces. Mas o recado precisa ficar bem claro: os carboidratos complexos, como feijão, são essenciais para a boa saúde! Coma-os sempre.

nutrientes mas pobre em calorias. No Japão, o

Fava, soja e lentilhas são todos ricos em

feijão-azuki é conhecido por suas propriedades

proteínas e, grama a grama, são fornecedores

curativas e é usado no tratamento de infecções

de proteínas ainda mais eficazes do que a

dos rins e da bexiga. Mas, no meu consultório,

carne vermelha - sem o teor de gordura.

eu os uso com os pacientes que precisam

A l é m de seu perfeito perfil protéico, as

emagrecer. Esse feijão, com seu nível altíssimo

lentilhas também nutrem os rins e as glândulas

de fibras, vitaminas do complexo B e sais

adrenais, ao passo que a fava é rica em

minerais (ferro, manganês e zinco), funciona

aminoácidos, vitaminas do complexo B, cálcio

como um diurético natural para aliviar o corpo

e ferro. A soja se tornou alternativa popular

do excesso de líquidos.Também elimina o muco

para a carne em razão de seu teor completo de

indesejado, a congestão e as fezes, queima

proteínas.Também contém diversos compostos

gordura e equilibra o metabolismo para o

anticancerígenos, inclusive fitoestrogênio, e

controle do peso. Se quiser emagrecer, este é

tem efeito equilibrador sobre os hormônios

o feijão indicado para você.

masculino e feminino. Todas as células do corpo precisam de proteínas; elas são necessárias para o

.Venho usando este feijão para ajudar a baixar

crescimento e o reparo de tudo, de músculos e

a pressão alta, tratar úlceras gastrintestinais

ossos a cabelo e unhas. As proteínas também

e problemas urinários, e para limpar o corpo

ajudam a criar enzimas que nos capacitem a

acr.escentando-lhe mais oxigênio. É um

digerir os alimentos, produzir anticorpos que

maravilhoso limpador para o fígado e sempre

lutam contra as infecções e hormônios que

acrescento o feijão-mungo à minha

mantêm o corpo funcionando bem.

desintoxicação na clínica.

FONTES DE PROTEÍNAS Embora as proteínas sejam essenciais para a saúde e o bem-estar, comer demais não faz bem, pois o corpo não consegue armazenar as proteínas das quais não precisa imediatamente. Em vez disso, o fígado converte o excesso de proteínas em glicose e toxinas, o que aumenta o risco de saúde ruim e de engordar. Carne, peixe, aves, ovos e leite são ricas fontes de proteínas, mas não são as melhores, pois o fígado tem dificuldade para digerir tanta gordura, bem como os antibióticos e as outras substâncias químicas usadas na criação dos animais. Em conseqüência, nosso corpo precisa trabalhar muito mais para digerir as proteínas da carne. É muito melhor variar as fontes de proteínas e extrair um pouco de fontes menos conhecidas, como os cereais. Muitos cereais são excelentes fontes de proteínas, principalmente quinoa, que é uma proteína mais aproveitável do que a da carne, assim como o trigo-sarraceno, o painço e o amaranto, as leguminosas, as nozes, as sementes, verduras viçosas e os brotos de sementes. Todos os produtos da soja, como o tofu e o leite de soja, são boas fontes. Quem come carne deve evitar a carne vermelha e consumir carnes magras, como o peru e o frango, que têm um teor mais baixo de gordura, e peixes oleosos, que são ricos em ácidos graxos essenciais. Quando escolher laticínios, prefira os que contêm menos gordura, para consumir as proteínas e o mínimo de gordura.

PEIXE Escolha peixes sem gordura, de carne branca como carpa, bacalhau, hadoque, truta ou, ocasionalmente, salmão orgânico ou selvagem.

Os peixes oleosos são ricos em ácidos graxos essenciais e muito bons para regular os níveis de hormônios e de açúcar no sangue quando se pensa em controle do peso.

NOZES E SEMENTES As nozes e as sementes devem entrar regularmente na dieta. Elas contêm altos níveis de ácidos graxos essencial ( A G E s ) , a s boas gorduras. Consumir essas boas gorduras não engorda - elas ainda ajudam a perder o excesso de peso. As nozes e as sementes contêm uma usina de outros nutrientes, principalmente todos os aminoácidos necessários para formar uma proteína completa e digestível, mais as vitaminas A , B, C e E bem como os minerais cálcio, magnésio, potássio, zinco, ferro, selênio e manganês. Sementes de girassol, sementes de linhaça, sementes de alfafa, sementes de abóbora, sementes de gergelim, amêndoas, castanhas, castanhas-de-caju, nozes-pecã, castanhas-do-pará e nozes são especialmente benéficas. As nozes e as sementes são tão densas em nutrientes que nem é preciso comer muitas uma ou duas colheres de chá por dia, são mais que suficientes. Use-as como guarnições ou para dar sabor a pratos sofisticados, salpique-as sobre os cereais matinais ou simplesmente coma-as puras como petiscos. Costumo deixar minhas nozes e sementes cruas de molho por algumas horas. Isso lhes dá uma ótima textura e consistência e torna mais fácil a digestão. Experimente deixar as amêndoas de molho -

o o < o

você vai adorar. Se quiser uma cobertura fofinha para sobremesas e pudins, experimente deixar

< <

as castanhas-de-caju de molho por algumas

a

horas, depois ponha-as no liqüidificador e bata até que se transformem em creme.

S O

«I

BONS DOCES Nem todos os doces fazem mal. Na verdade,quase todos os doces que a Mãe Natureza nos dá são ótimos. Eles são, literalmente, os frutos da terra. As frutas são ricas em nutrientes e grande fonte de enzimas vivas e antioxidantes para estimular o sistema imunológico e elevar os níveis de energia. Entre as melhores frutas estão mirtilo, amora-preta, framboesa, morango, melancia, maçã, damasco, cereja, uva, pêssego, pêra, ameixa, uva-passa e tangerina. Recomendo pelo menos uma ou duas frutas frescas da época todos os dias. Os adoçantes ótimos para o uso ocasional para beliscar ou cozinhar são xarope de arroz integral, malte de arroz e cevada, mel, melado, suco de maçã diluído, suco de uva diluído e xarope de bordo puro.

Não vou deixar você sem açúcar...

O DESAFIO DOS PERIGOSOS Peço aos meus pacientes que preencham levantamentos de comida e bebida durante pelo menos dez dias antes de vir me consultar.Têm de escrever a hora e os detalhes de tudo o que comem e bebem durante esse período de dez dias.Também registram os humores, os sentimentos e os problemas de saúde ao lado dos alimentos de cada dia. Esses dados oferecem um panorama fantástico da vida da pessoa. Costumo pedir que me tragam as embalagens dos alimentos empacotados e as latas que consumiram para que possamos enumerar os ingredientes que podem ter comido sem perceber.

—

o

0 Desafio dos Perigosos foi criado para fazê-lo pensar nos seus hábitos ruins e no que tais hábitos significam para a saúde. Portanto, ponha a mão na consciência e seja completamente sincero. Qual é a quantidade dos seguintes alimentos que você consome, em média, por semana? Calcule sua pontuação •

Xícaras de café

•

Xícaras de chá comum

•

Alimentos fritos

•

Refeições prontas/rápidas/

•

Alimentos enlatados acrescidos de sal

•

Carne vermelha

•

Aves não-orgânicas

empacotadas

•

Copos de leite de vaca

•

Chocolate

•

Fatias de pão branco

•

Doces

•

Unidades de álcool

•

Massas

•

Confeitos

•

Açúcar no chá ou no café

(em média, um copo pequeno de vinho vale uma unidade, e meio litro de cerveja vale duas)

A B A I X O DE 15: OTIMO! T A L V E Z

P L A C A R : 51-100: V O C E ESTA

V O C Ê M E R E Ç A O T Í T U L O DE

E N C R E N C A D O . NÃO E S T Á BEM!

"T1ETE D A D R A . G I L L I A N " !

Não estou contente e você também não

Você deve orgulhar-se. Continue esse

deveria estar, porque você é uma

bom trabalho. Suas perspectivas a longo

tragédia prestes a acontecer. Está

prazo de vida saudável são excelentes.

jogando roleta-russa com a saúde e com o corpo, e estou preocupada. Mesmo que

P L A C A R : 15-25: CHEGANDO LÁ

pense estar tudo bem agora, o seu estilo

Você é o tipo de pessoa que poderia com

de vida e a sua dieta vão acabar com

facilidade cortar o lixo da sua dieta. Não

você. Portanto, as suas perspectivas a

é tarde demais. Será que está entediado?

longo prazo são assustadoras se você

A vida é meio chatinha mesmo. Faça um

não fizer o que sugiro neste livro.

pouco de exercícios, adote um hobby. Você não está se sentindo tão bem

P L A C A R : 101-150: P E R D E U F E I 0 Í

quanto deveria e sabe disso.Tome logo

Isso é muito ruim. Deveria

uma providência.

envergonhar-se! Tome jeito e reduza o

P L A C A R : 26-50: V O C Ê

neste livro, senão está desperdiçando o

"5 Fumar destitui É o o seu corpo de nutrientes essenciais, evita a absorção de nutrientes dos alimentos, enfraquece a digestão e envenena o sangue.

placar com meus conselhos contidos ESTÁ BRINCANDO

meu tempo. Eu imploro, ordeno que

Você está se iludindo e brincando com a

realize mudanças significativas e

saúde. Mas pergunte a si mesmo: qual é

comece hoje. 0 seu caso é urgente.

o motivo? Precisa adoecer para fazer a mudança? 0 que será preciso? Pratique o meu Dia de Desintoxicação (ver página 140) no próximo fim-de-semana para voltar aos trilhos. Prometa a si mesmo melhorar. Você vale a pena.

15

OS P E R I G O S O S Há certos alimentos - os perigosos - que é preciso evitar. É preciso eliminá-los de uma vez por todas ou, pelo menos, reduzir seu consumo de maneira significativa. Os perigosos podem ser prejudiciais e contrários aos objetivos pretendidos. Não quero fazer um discurso interminável acerca do que você deve ou não comer. Minha ênfase é explorar novas opções alimentares e um novo estilo de vida divertido, no qual podemos embarcar juntos. A seguir forneço uma listinha de perigosos, para simplificar. Você verá que não são numerosos, e espero que isso o incentive mais. Mas, por favor - repito: por favor - adapte aqui as minhas exigências. N o fim das contas, você ficará contente, agradecido e vai sentir-se muito bem e ter uma aparência radiante! Eis minha listinha de Perigosíssimos.

CAFÉ O café contém cafeína - uma droga estimulante também presente no chá e nos refrigerantes de cola. Quando você bebe café demais a pressão arterial sobe, deixando-o ansioso e inquieto. O paradoxo é que, embora seja estimulante, o café esgota as glândulas adrenais, deixando tanto elas quanto você cansados. Ademais, todo café, até o descafeinado, estimula o envelhecimento da pele.Também reduz a absorção de ferro e zinco em até 5 0 % , o que pode comprometer o sistema imunológico. V á abandonando o café devagar. Comece a beber, em vez do café, um rodízio de chás de ervas, como hortelã-pimenta, camomila, dente-de-leão, urtiga e trevo-dos-prados, ou simplesmente suco de frutas extraído na hora em água quente. ALIMENTOS GORDUROSOS Alimentos gordurosos demais, inclusive carnes vermelhas, laticínios, alimentos fritos e salgadinhos empacotados, podem obstruir as artérias, esgotar os níveis de cálcio e comprometer o funcionamento do coração e de outros órgãos vitais. Não há modo diplomático de expor este fato, mas o consumo excessivo de alimentos gordurosos engorda.Também leva à hipertensão arterial, às alergias alimentares, cardiopatias, ao diabetes, aos distúrbios digestivos, problemas no fígado e nos rins, à osteoporose, artrite, ao câncer no cólon, na mama ou no útero. ALIMENTOS DOCES Excesso de alimentos doces e açúcar branco refinado, dextrose, xarope de milho, adoçantes artificiais e chocolate podem provocar graves desequilíbrios de açúcar, humor instável, resistência mais baixa às infecções, hiperatividade e atrapalhar a função do baço, do fígado, do pâncreas e dos intestinos. Use

adoçantes naturais alternativos como o mel, o melado, bem como sucos e frutas puras, mas use com moderação. LATICÍNIOS 0 leite de vaca tem alto teor de gordura e a proteína caseína, que é de difícil digestão no organismo humano. É por isso que o leite de vaca pode provocar reações alérgicas como asma, dor de ouvido, coriza, catarro, erupções cutâneas, letargia e irritabilidade. Ademais, a algumas pessoas falta a enzima lactase, que decompõe a lactose do leite. Se você for intolerante à lactose, pode sofrer inchações, flatulência, diarréia ou constipação. Experimente os leites mais digestivos de cabra, soja, arroz, nozes, de três cereais e aveia._Se cortar os laticínios, mantenha o consumo de cálcio com alimentos ricos em cálcio como tofu, legumes, nozes, sementes e verduras; amaranto (ver página 64) também é bem rico em cálcio e em magnésio. Por fim, se precisar mesmo tomar leite de vaca, ferva-o antes.,A fervura decompõe as moléculas grandes e indigestas. ÁLCOOL 0 álcool exerce muita pressão sobre o aparelho digestivo, principalmente o fígado. É o fígado que converte o álcool em acetaldeído, primo tóxico do formaldeído, usado no curtume e no processo de embalsamamento. Álcool em excesso pode levar à obesidade e a problemas relacionados com a obesidade, desequilíbrios de açúcar no sangue, estafa, órgãos preguiçosos e degeneração do tecido celular.

OS A L I M E N T O S R A Z O A V E I S : A J A COM C A U T E L A Não é preciso evitar esses alimentos eternamente, mas saiba comê-los com moderação. Em outras palavras, aja com cautela. LEVEDURAS

MASSAS

Quase todos os produtos de panificação

Se você acha que as massas brancas são

contêm leveduras (fermento) na receita, para

alimentos ricos em nutrientes, está enganado.

fazê-los crescer e para melhorar o sabor.

As massas comerciais são feitas com farinha

Se o produto cresceu ou tem uma crosta,

branca. 0 refino e o clareamento destroem

com toda certeza contém fermento. Os

pelo menos 7 0 % de seu teor vitamínico e até

produtos empacotados contêm aditivos de

9 0 % de seu teor mineral. A farinha branca

fermentação que podem ser definidos como

não contém fibras, tem muito poucos sais

proteínas de leveduras autolizadas, extrato

minerais e contém ferro inorgânico, que pode

de levedura, proteína vegetal hidrolisada,

acumular-se no corpo (o ferro inorgânico

proteína vegetal, fermento de padaria,

esgota as outras vitaminas boas). Não afirmo

levedura de cerveja e a t o r u l a , portanto leia

que jamais se deva comer massas brancas;

o rótulo antes de comprar. Os alimentos

peço apenas que o faça com moderação.

fermentados (isto é, vinagre, shoyo, queijo) e

Meu melhor conselho é acrescentar outros

as bebidas alcoólicas (principalmente vinho

tipos de massas à dieta. Em vez de massas

e cerveja) também são fontes desses fungos.

brancas, as melhores opções podem ser as

Os fungos só provocam problemas para quem

massas de arroz, espinafre, espelta, milho e

é sensível a eles: quem sofre de alergias,

soja, todas à venda em lojas de produtos

candidíase, asma, infecções provocadas por

naturais e até em supermercados.

fungos, eczemas, urticária, cefaléia ou enxaqueca provavelmente precisa eliminar o excesso de leveduras. As sensibilidades aos fungos podem provir do consumo excessivo desses alimentos. Não

CARNE VERMELHA Carne vermelha em excesso pode intoxicar e acidificar o sangue, destruir o cálcio,esgotar os rins e o fígado e estagnar nos intestinos, matando

digo que nunca se deva comer alimentos com

a flora benéfica. Isso pode levar a cálculos renais,

fermento. Só quero que você tome

fígado preguiçoso e hepatopatias, câncer nos

conhecimento de que deve limitar o consumo de

intestinos e no aparelho reprodutor, artrite e

alimentos que contenham leveduras. Nota final

osteoporose. A carne vermelha exige mais

a maioria dos produtos de panificação são

esforço do corpo para produzir enzimas e ácido

feitos com toneladas de açúcar também.

clorídrico, necessários à digestão. Quem come

Portanto, deleite ocasional e não dieta

carne vermelha deve aprender a combinar bem

essencial.

os alimentos para que a digestão da carne seja mais eficaz (ver página 78). E experimente comer carnes orgânicas sempre que possível.

Evite alime itos da família das solanáceas

0 processo de criação dos frangos comerciais

(tomate, batata, berinjela e pimentas) se tiver

faz com que animais doentes possam parar no

tendência a problemas musculares, de juntas

nosso prato. Portanto, recomendo aves de

ou ossos e artrite.

criação orgânica - as chamadas aves caipiras

Quem sofre de artrite precisa evitar as solanáceas, pois elas contêm uma substância chamada solanina que interfere nas enzimas dos músculos e quase sempre provocam dor e desconforto, agravando os problemas das juntas. Se você gosta muito desses alimentos, o melhor a fazer é tostar, assar ou cozinhá-los com um pouco de sopa cie missô. Esse processo neutraliza o composto de solanina.

- s e m p r e que possível.

C O M B I N A Ç A O DE A L I M E N T O S Muitos dos meus pacientes vêm pedir-me ajuda dietética. A maioria dessas pessoas está gorda, seu organismo produz gases e incha depois das refeições. A combinação de alimentos oferece a solução perfeita. Quando se combinam os alimentos, a gordura consegue queimar-se bem e as partículas de alimentos não digeridos não permanecem espalhadas pelo corpo. 0 principal é lembrar que os alimentos dividem-se em diversos grupos (ver página 80), e é importante não comer certos grupos ao mesmo tempo, porque eles impedem a boa digestão. Quando bem-feita, a combinação de alimentos • A j u d a o corpo a queimar gorduras de maneira mais eficaz • Garante a absorção máxima de nutrientes, enzimas e proteínas • Evita arrotos, inchações, gases e indigestão • Em geral, corrige e evita a maioria dos problemas ligados à obesidade Sem a combinação de alimentos, você • Torna impossível a digestão completa • Perturba as enzimas digestivas • Evita a absorção dos nutrientes • Arrisca-se a inúmeros males, inclusive inchação, azia, má digestão, má absorção, constipação, cóíica, síndrome dos intestinos irritáveis, flatulência ou pior 0 problema é que alguns alimentos são digeridos mais rapidamente do que outros; alguns requerem enzimas digestivas diferentes, e outros precisam de condições diferentes no estômago para a absorção perfeita. Por exemplo, as proteínas precisam de sucos digestivos ácidos, ao passo que os carboidratos precisam de sucos alcalinos para a digestão. Quando os meus pacientes adotam os meus métodos de combinação de alimentos, costumam perceber melhoras significativas em seus sintomas físicos dentro de poucos dias, e também relatam níveis elevados de energia, melhora de humor e de vitalidade geral.

Frutas. Estão sozinhas e detêm o recorde de digestão mais veloz. As frutas usam A combinação de alimentos é uma ótima maneira de controlar o peso. A idéia é a seguinte: comer apenas um alimento, ou mais de um alimento na combinação certa com outros alimentos, eleva ao máximo a capacidade digestiva e a capacidade de decompor bem os alimentos. Isso significa que o corpo não tem

enzimas completamente diferentes das enzimas de todos os outros grupos. A Solução: Não comer Grupo 1 (proteínas) e Grupo 2 (carboidratos) juntos na mesma refeição. 0 Grupo 3 (hortaliças) pode ser comido com

controle sobre os alimentos não-digeridos, que

o Grupo 1 ou 2.

são transformados em bolas gordurosas de

0 Grupo 4 (frutas) deve sempre ser comido

toxinas e celulite. A combinação correta de

sozinho, com pelo menos 30 minutos de

"alimentos permite que o corpo queime as

intervalo entre os outros grupos. É melhor

gorduras com eficácia. Na minha clínica,

comer frutas com õ estômago vazio, de

descobri que a combinação certa de alimentos

preferência de manhã, sem qualquer outro

é uma das maneiras mais eficazes de perder e

tipo de alimento. Se comer frutas após uma

controlar o peso.

refeição, elas não conseguem ir a lugar algum, porque ficam presas atrás dos alimentos que demoram mais para ser

As proteínas (carne, aves, queijo, peixes, ovos, leite, nozes) produzem sucos ácidos para sua digestão. São digeridas lentamente. Grupo

Carboidratos são todos os cereais e

alimentos feitos com eles (pão, massas, cereais, farinha, biscoitos etc.) e as hortaliças que contêm amido (batata, inhame e milho-verde), que produzem sucos alcalinos. Sua digestão é rápida e requer enzimas diferentes das proteínas. A o comer os Grupos 1 e 2 juntos, as enzimas e os sucos digestivos contrários se neutralizam reciprocamente. 0 resultado é que o alimento não é digerido de maneira adequada e apodrece dentro do intestino, provocando gases, inchação, azia, dor de estômago, má absorção, indigestão e esgotamento de energia, no mínimo. Saladas, hortaliças que não contêm amido, raízes, sementes, ervas, condimentos, nozes e óleos de sementes. Podem ser digeridos com o Grupo 1 ou o Grupo 2.

digeridos, portanto vão fermentar no intestino. Quando as frutas estão de fato misturadas com outros grupos de alimentos, você pode esperar inchação, flatulência, indigestão. (Jamais misture melão com outras frutas. Os melões têm a digestão mais rápida de todas as frutas. Por isso, coma-o sozinho ou não coma! Deixe um espaço de duas horas entre uma refeição de carboidratos e o consumo de proteínas. Deixe três horas de espaço após a refeição de proteínas antes de comer carboidratos. As proteínas demoram quatro horas para chegar ao intestino, e as refeições de carboidratos levam duas horas da boca ao intestino.

:>

GRUPO

Proteínas

Carboidratos

Aves

Açúcar e doces

Caça/coelho

Batata e hortaliças que

especiarias

contêm amido

Manteiga, creme de leite,

Carne •

• •

GRUPO 3

GRUPO 1

2

Hortaliças que não contêm amido Ervas, condimentos e

Crustáceos

Cereais, inclusive aveia, massas

gorduras para untar,

Iogurte

arroz, centeio, milho, painço

azeite de oliva (prensagem

Leite

Mel

a frio)

Nozes

Produtos dos cereais, biscoitos,

Saladas e ervas frescas

Ovos (de granja)

pão, bolos, bolachas e massas

Sementes

Peixes

Xarope de bordo

GRUPO 4

Queijo

Todas as frutas

Soja, tofu e todos os produtos de soja

Siga o caminho da saúde perfeita. Siga meu mapa e melhore sua digestão, energia e entusiasmo:

I

M A P A DA C O M B I N A Ç Ã O DE A L I M E N T O S

RUIM

BOA Fruta sozinha = sem gases, boa digestão Cereais com hortaliças = sem gases Massas com hortaliças = sem gases Feijão com hortaliças = sem gases*

Cereais com laticínios ou carne = gases

Peixe ou carne com hortaliças = sem gases

Frutas com hortaliças = gases

Tubérculos/feijão com cereais = sem gases

Frutas com carnes = gases Frutas cereaisdeoufeijão laticínios = gases * Nota com a respeito e cereais juntos: os vegetarianos se dão melhor quando se trata de combinação de alimentos. As leguminosas e o feijão têm uma mistura de amido e proteínas que pode parecer problemática. Contudo, o amido é predominante na maioria das leguminosas, com exceção da soja e do feijão-branco. Assim, podemos combinar a maioria das leguminosas e dos feijões com cereais bem como com saladas e verduras.

OS ALIMENTOS ABUNDANTES Não deixe ninguém dizer que não resta nada para se comer nos dias de hoje. Quero que você coma mais do que já comeu na vida. Mas agora vai comer os alimentos certos, que o manterão magro, bem disposto e ágil. Pode comer o quanto quiser, e não vai engordar nem se tornar obeso! Eis a minha Lista dos Alimentos Abundantes. Ela contém os 100 Principais Alimentos a comer no dia-a-dia. E isso é só o começo. Se você comer todos esses alimentos regularmente, garanto que vai prestar um grande servi-ço ao seu corpo, ao seu humor e à sua saúde em geral. Como vê, é uma abundância de muitos alimentos que talvez você não coma há tempos ou nem conheça. Portanto, está na hora de consumir essa multiplicidade de alimentos e começar a viver uma vida plena. Quando adotar a minha Dieta da Abundância, você vai se sentir mais /

forte, mais sensual, mais energizado e mais feliz.

«

Acelga Agrião Alface Alface-americana Alface-lisa Azedinha Chicória •Couve Endívia Escarola Espinafre Folhas de beterraba Folhas de dente-de-leão Folhas de mostarda Folhas de nabo • Repolho Rúcula •Salsa

•Amêndoa Avelã .Castanha .Castanha-de-caju (com moderação) Castanha-do-pará • Nozes-de-natal - Noz-pecã Pinhão • Pistache

Abóbora-moranga Gergelim Girassol Linhaça Sálvia

- Abacate , Abóbora • Abobrinha . Agrião Aipo Alcachofra Aspargos • Batata - Berinjela - Beterraba • Brócolis -Cebola »Cenoura , Couve-de-bruxelas t Couve-flor Couve-nabo Daikon : Ervilhas tenras Inhame Nabo Nabo-chinês Pastinaca - Pimenta • Quiabo • Rabanete Repolho-chinês - Salsa Salsão

Agar Arame Dulse Fuco Hijiki Kombu Nori Palmeira-do-mar Wakame

Amaranto A r r o z basmati ' A r r o z integral - Aveia • Centeio Cevada Espelta * Milho Painço ' Quinoa Sêmola Trigo-sarraceno - Triguilho

Anasazi Azuki Branco miúdo Fava - Feijão-branco

Amaranto -Aveia Batata

americano • Feijão-manteiga •• Feijão-preto ••Grão-de-bico : Lentilhas Rajado Soja

Soja Tapioca Trigo duro

< A m e i x a umeboshi . Canela Cardamomo Cerefólio Coentro Cominho . Cravo-da-índia Endro Erva-doce Estragão Feno-grego Gengibre - Hortelã " Louro Manjericão « Manjerona ! Orégano -Tomilho

Alcaçuz Camomila

*Tomate

••Farinha de trigo integral Semente de girassol

Açafrão • Alecrim

Cavalinha Dente-de-leão Erva cidreira Erva-doce Espinheiro-branco Framboesa vermelha Fruto da roseira Gengibre Ginseng Hortelã-pimenta Hortelã-verde Ipê-roxo Melissa Olmo-americano Raiz de valeriana Trevo-dos-prados Urtiga

Abacaxi Amora-framboesa Grapefruit Groselha Groselha-espinhosa Kumquat Laranja Lima Limão Maracujá Morango Romã Tâmara Tangelo Tangerina Uva-do-monte

., A m ora Amora-preta Bagas •Cereja • Damasco Figo-da-índia • Goiabas • Kiwi Lichia • Maçã • Mamão . Manga Mirtilo • Nectarina Nêspera • Pêra - Pêssego • Uva

'Banana Figo Melões Melão-amarelo Cantalupo Melancia Tâmara • Todas as frutas secas

DESCOBRI QU E HÁCIN CO ÁREAS PROB LEMÁTICAS NAS QUAIS QUASE TODO MUNDO CAI - E EU OS CHAMO "TRAPACEIROS". EU DIRIA QUE QUASE 95% DOS M EUS PACIENTES TÊM ALGUMA AFECÇÃO QUE RECAI EM UMA DESSAS ^^^ CATEGORIAS. SE RECON HECER ALGUMA, ENCONTRARÁ NESTE CAPÍTULO ALGUMAS DICAS Ú T EI S PARA CA DA UMA DELAS.

I I :

I I I

•

• -

:; ^ • • MEUS 5 P R I N C I P A I S T R A P A C E I R O S : SEMPRE LUTANDO COM O PESO CANSADO OTEMPOTODO DISTÚRBIOS DIGESTIVOS TPM E OUTROS PROBLEMAS HORMONAIS ESTRESSE

88

) I I I I

Quando vi pela primeira vez o diário da alimentação de Yvonne, nem acreditei que ela comesse tão pouco. Ela sobrevivia com uma dieta de salgadinhos, pão branco e chocolate. Em conseqüência/ o corpo dela entrou em greve/ enfraquecendo o metabolismo e fazendo com que o mecanismo de queima de gorduras chegasse a uma paralisação. Assim, mesmo que Yvonne não comesse muito, estava lutando com o peso.

.J)fef-;

DIÁRIO DA A L I M E N T A Ç Ã O DEYVONNE SEGUNDA-FEIRA 09h 2 fatias de pão branco torrado com margarina light, 1 caneca de chá 14h 1 pacote grande de salgadinhos de camarão, 1 pacote grande de batata frita sabor camarão frito, 1 barra grande de chocolate, 1 lata de refrigerante dietético 23h 1 pacote grande de salgadinhos de camarão, 1 pacote grande de batata frita sabor camarão frito, 1 barra grande de chocolate

TERÇA-FEIRA 9h 2 fatias de pão branco torrado com margarina, 1 caneca de chá l l h Barra de chocolate e coco, 1 xícara de chocolate quente 14h Milkshake de morango substituto de refeição 15h Massa de microondas, molho, 2 fatias de pão branco torrado 18h Refeição congelada aquecida em microondas - espaguete à bolonhesa, 1 caneca de chá 21:30h 2 fatias de pão branco torrado com margarina light, 1 caneca de chá

QUARTA-FEIRA 9h 2 fatias pão branco torrado com margarina light, 1 caneca de chá 13h Uma baguete grande recheada com frango Cajun cremoso e tomate, 1 garrafa de refrigerante dietético 15h 1 lata de refrigerante de gengibre, 1 pacote de salgadinhos sabor bacon, 1 pacote de salgadinhos com sabor de toucinho defumado, 1 pacote de batata frita com sal, 1 caneca de chá 18h 1 caneca de chocolate quente, 4 wafers cobertos com chocolate 19:30h Meio bolo de chocolate (cerca de 3 a 4 porções), 1 caneca de chá 21:30h 1 pacote de salgadinhos sabor bacon, 1 lata de refrigerante de gengibre, V2 pacote de pastilhas de chocolate

QUINTA-FEIRA 8h 1 pacote de salgadinhos de camarão 9h 2 pãezinhos brancos com margarina light e 1 pacote de salgadinhos; 1 caneca de chá 15h 1 caneca de chá, 2 fatias de pão-de-ló 18h 1 t o r t a individual de carne, 1 t o r t a individual de frango com cogumelos; 1 lata de refrigerante de gengibre, V2 pacote de confeitos de chocolate

SEXTA-FEIRA 9h 1 lata de refrigerante de gengibre, 2 pãezinhos brancos com margarina light e geléia de morango 12h 2 pacotes de biscoitos recheados com queijo, 1 copo de água 17:30h A r r o z com curry da mamãe, com abacaxi e maçã; 1 caneca de café 20:.30h 2 pacotes de salgadinhos 21h 1 pacote de salgadinhos, 1 caneca de café com um pouquinho de licor

SÁBADO 12h Cereal com frutas vermelhas com leite desnatado 15h 2 fatias de pão branco torrado com marmite,* 1 caneca de chá 18:30h 2 de salgadinhos 21h Comida chinesa para viagem - frango agridoce ao estilo cantonês, arroz com ovos fritos, biscoitos sabor camarão, V2 litro de refrigerante dietético

DOMINGO 9h 2 biscoitos de chocolate 16h 1 lata de sopa com pouca gordura, 4 fatias de pão branco, 1 pacote de salgadinhos, 1 caneca de chá 20:30h 2 pacotes de salgadinhos, V2 pacote de biscoitos maria, 2 canecas de chá

* Nota da Tradutora:

Marmite é uma espécie de patê vegetariano de extrato de trigo e legumes, sai, niacina

tiamina, ácido fólico e vitamina B I 2 , sem gordura nem açúcar, muito consumido na Inglaterra.

S E M P R E L U T A N D O COM O P E S O E comuníssimo estar sempre lutando com o peso. A gente engorda quando a quantidade e energia proveniente dos alimentos e das bebidas é superior à quantidade de energia usada nos processos metabóiicos e nos exercícios. A energia em excesso é, então, armazenada em forma de gordura. A o adotar a minha Dieta da Abundância do Capítulo 3, atacamos todos os fatores a seguir, que podem ser os inibidores da perda de peso.

OS INIBIDORES DO EM AG REGIMENTO P

Cólon sujo, problemas intestinais

H

Comer os alimentos errados

H

Consumo excessivo de comida (principalmente alimentos gordurosos/errados)

K S Desequilíbrios da insulina (provocados pelo excesso de carboidratos açucarados) | D Carência de enzimas • J Falta de exercício H y f Mau funcionamento da digestão Desequilíbrios minerais e vitamínicos ;j>

Parasitas ou vermes provocando apetite voraz

• S Funcionamento adrenal fraco K l Maus hábitos alimentares, isto é, não mastigar bem, horários 2 < ú>

irregulares para comer • J Pobre funcionamento metabólico i r l Fígado preguiçoso Problemas de tireóide H Q j Retenção de líquido • ] Rins fracos • 3 Excesso de fungos

VOCE ESTA ACIMA DO PESO IDEAL? O peso é definido pelo índice de Massa Corporal ( I M C ) . Para calcular o seu I M C , divida o seu peso em quilos pelo quadrado de sua altura em metros. Um I M C de 25 ou mais é classificado como excesso de peso. Acima de 30 é considerado obesidade.

I

COMO CALCULAR 0 IMC

^

^

^

^

H

B

H

H

Divida seti peso em quilos pelo quadrado da sua altura em metros. Por exemplo:

55kg -r 1,552 = 55 -f 2,4025 = 22,9

95l
Gordo: de 25 a 29,9 Obeso: acima de 30 Também é possível descobrir o seu I M C usando as medidas imperiais: 2 Peso libras(62)2 x 704 88.704 / (altura-fem polegadas) Por exemplo: 126 xem 704 3.844 = 23,1 =

I

E X P L I C A Ç Ã O DO D E S E J O D E COMER AÇÚCAR H • • • H • H • • • • H • • • • • • • • • H • • • • • • • H • • H • • H H • • H • •

O desejo de consumir açúcar surge quando o nível de açúcar no sangue está constantemente desequilibrado; quando há carências de nutrientes, excesso de fungos; quando a dieta é rica em carboidratos refinados, processados e salgadinhos. O desejo de comer açúcar é sinal de que se pode sofrer de um estado de saúde conhecido como hipoglicemia, que faz com que o desejo de açúcar seja ainda maior. Acaba-se vítima de um efeito gangorra de níveis de açúcar altos demais e baixos demais. É por isso que, se começar a comer só uma barra de chocolate, acaba querendo mais. 0 açúcar provoca a subida, mas a queda nunca demora muito. A melhor maneira de cortar a dependência química de açúcar é cortar de uma vez só: nada de alimentos açucarados ou doces por um mês. O Astrágalo proporciona uma subida natural de energia (500mg diariamente). É preciso sustentar o organismo com superalimentos vivos e repletos de nutrientes para equilibrar o sangue. 0 superalimento espirulina é uma boa escolha (ver página 205). Um suplemento mineral líquido que contenha cromo, manganês e magnésio também é importante. A carência de qualquer um desses três minerais provoca desejo de consumir açúcar, pois o nível de açúcar no sangue está desequilibrado. (Mais de 8 0 % do cromo são destruídos no processamento dos alimentos.) Certos alimentos ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue e aplacam o desejo de consumir açúcar. Os cereais integrais e as verduras frescas são ótimas opções. Inhame, batata-doce e abóbora também ajudam a conter a vontade de comer doces e não elevam o nível de açúcar no sangue como os alimentos açucarados e os doces fazem. Sempre peço aos meus pacientes que tomem V2 colher de chá de L-glutamina em pó antes das refeições para inibir o desejo de comer. Ajuda mesmo.

COMER DEMAIS Parasitas ou vermes nos intestinos ou problemas emocionais podem fazer com que se coma demais. (Ver conselhos acerca de parasitas e vermes na página 46). 0 distúrbio do funcionamento de algum órgão ou desequilíbrio hormonal também pode provocar isso. Quando comemos carne demais, por exemplo, podemos inflamar o revestimento do estômago, o que provoca excesso de calor dentro do próprio estômago. Esse calor faz surgir a vontade de comer mais. D E S E J O DE C O M E R Os alimentos açucarados, ricos em carboidratos e os doces elevam no corpo o nível das substâncias químicas que produzem sensação de bem-estar (que são as endorfinas serotonina e norepinefrina). 0 problema de comer alimentos ricos em açúcar é que o açúcar entra na corrente sangüínea muito depressa e provoca uma rajada de insulina junto com uma rajada de serotonina. Se houver elevação súbita do nível de açúcar, a insulina o decompõe depressa demais, levando a uma queda de açúcar e endorfinas. Isso deixa o indivíduo sentindo-se pior do que antes, e ele pode procurar mais alimentos açucarados para melhorar o humor, criando um ciclo de desejo de comer, aumento de peso, cansaço e humor instável que é difícil romper.Todos os participantes do programa eram viciados em açúcar. A maioria deles nem o imaginava até eu lhes mostrar exatamente quanto açúcar consumiam por semana.

D E S E Q U I L Í B R I O S DA I N S U L I N A Quando comemos, a glicose da decomposição digestiva do alimento é

I

A U T O - E X A M E DE T O L E R Â N C I A À G L I C O S E Se você reconhecer três ou mais dos sintomas

absorvida pelos intestinos e pelo sangue.

enumerados a seguir, talvez tenha algum

0 corpo pega o que precisa e depois

problema com o controle de insulina e glicose

produz insulina para reduzir o nível de glicose novamente ao normal, convertendo o excesso de glicose num composto chamado glicogênio, que é armazenado pelo fígado. I\la dieta saudável, esse processo funciona com perfeição, mas o consumo excessivo de carboidratos refinados, principalmente alimentos açucarados, perturba o equilíbrio e tudo começa a dar errado. 0 corpo precisa produzir quantidades cada vez maiores de insulina para decompor os açúcares. 0 corpo acaba tornando-se resistente à insulina e, em vez de converter o excesso de glicose em glicogênio, transforma-o em gordura. 0 indivíduo recai, então, num círculo vicioso em que quanto mais instável o nível de

no organismo.

Dificuldade de concentração

Consumo excessivo de cafeína, chocolate

ou cigarro Excesso de suor

Sede excessiva

açúcar no sangue, maior a tendência

E x t r e m a dificuldade de sair da cama

de desejar doces e carboidratos não

Adormecer no meio do dia/sentir-se muito

refinados como o pão.

sonolento

0 desequilíbrio do hormônio insulina

Incapacidade de manter-se sem uma dose de

quase sempre é a origem do excesso de

cafeína/nicotina

peso. Açúcar demais provoca

Irritabilidade sem refeições freqüentes

intolerância ao açúcar no corpo e,

Necessidade de mais de oito horas de sono

quando se está gordo, a decomposição

por noite

do açúcar é menos eficiente. É uma sinuca de bico.

INTOLERÂNCIAS ALIMENTARES Sempre sentimos desejo de comer as mesmas coisas todo dia.Tive uma paciente, uma artista, que me revelou precisar do mingau de aveia toda manhã ao desjejum, e que só comia coxinhas de frango empanadas toda noite no jantar há 30 anos! Estava exausta, não queria mais pintar e perdeu o interesse pela vida. Quando a obriguei a mudar esse regime de comer sempre a mesma coisa, ela ficou energizada, sentiu-se criativa, voltou a pintar e até perdeu mais de 6kg em um mês. Quem come os mesmos alimentos todos os dias, há anos, em muitos casos se torna sensível a esses mesmos alimentos, o que se chama intolerâncias alimentares. E, em geral, esses alimentos que desejamos são os mesmos que geram aumento de peso. É um círculo vicioso. Quem é intolerante a algum alimento tem um atraso nas reações imunológicas do corpo. Isso pode acontecer no decorrer de algumas horas ou dias após a ingestão dos alimentos agressores. Os efeitos colaterais desses alimentos podem variar de sintomas de irritação intestinal a erupções na pele, ulcerações na boca, doença de Crohn ou inflamação do aparelho digestivo, cólicas, problemas auditivos e cansaço, só para citar alguns. Nem sempre é tão óbvio. Mas as intolerâncias alimentares podem provocar conseqüências diretas na assimilação de nutrientes, do funcionamento dos órgãos do aparelho digestivo e de controle do peso. Os alimentos mais comuns, como trigo, laticínios, açúcar e milho, costumam ser considerados provocadores de intolerância alimentar, simplesmente porque muitos de nós comemos demais desses alimentos. Eles se encontram em inúmeros alimentos empacotados. É fácil, portanto, tornar-se intolerante a alimentos nos dias de hoje, em especial quando se consomem muitos alimentos quimicamente modificados e processados.

0 problema é que, quando comemos todos os dias alimentos aos quais somos intolerantes, provocamos um atraso drástico no metabolismo. A função das enzimas digestivas fica prejudicada, o que significa que o corpo não decompõe bem as gorduras. A l é m disso, ao comer os mesmos alimentos todos os dias, limitamos a absorção de nutrientes, vitaminas, sais minerais e coenzimas essenciais. Portanto, o meu melhor conselho neste caso é: • Sempre fazer rodízio de alimentos. Em outras palavras, se comer um alimento hoje, tentar não comê-lo novamente por, digamos, três ou quatro dias. Assim, evitam-se as intolerâncias alimentares. • É boa idéia fazer teste de alergias ou intolerâncias alimentares. Assim, podemos saber com precisão quais alimentos devem estar provocando aumento de peso, sensação ruim ou cansaço e letargia. Peço a todos os meus pacientes de emagrecimento e a muitos outros que façam exame de intolerâncias alimentares. E peço também que façam o exame do pulso (ver detalhes na página 48). Você pode informar-se Food Allergy

sobre o

"McKeith

Test" enviando um e-mail

para [email protected]

ou um

fax para 00 XX 44 20 7431 9700. Ou simplesmente

visite o meu site na

internet: www. drgillianmckeith. (clique em "Exames

com

Bioquímicos").

• Reduzir o sal e beber muita água para reduzir a retenção de líquidos (de 6 a 8 Adotar uma dieta equilibrada e rica em nutrientes ajuda a interromper o ciclo de

copos por dia). • Fazer do desjejum e do almoço as maiores

desejos, açúcar e aumento de peso. Isso

refeições do dia, pois é mais provável que se

porque, além de nutrir o corpo, comer bem

esteja ativo durante o dia para queimar as

controla os níveis de açúcar no sangue para

calorias.

que não aconteçam aquelas quedas em que se

• Canela, gengibre, pimenta-de-caiena,

desejam os "estimulantes" açucarados.

cardamomo e ginseng estimulam a

A probabilidade de o nível de energia cair será

termogênese (velocidade de decomposição

menor, o que significa menor probabilidade de ter desejos de comer alimentos desnecessários

dos alimentos) e promovem a perda de peso. • Não deixe de ter um sono de qualidade. A

ou que não fazem bem.

falta de descanso aumenta o risco de alimentação insalubre e aumento de peso. •

Motivação:

As dietas da moda ou as chamadas dietas iô-iô

•

não ajudam a perder peso a longo prazo. Pode

emagrecer e como seria bom para a sua saúde

haver alguma perda de peso a curto prazo, mas

e o seu bem-estar.

Pense no motivo por que você quer

será praticamente impossível mantê-la. Isso

•

porque a velocidade de decomposição dos

bebe. Quando estiver mais consciente dos seus

Comece hoje a anotar tudo o que come e

alimentos e seu uso pelo corpo - processo

padrões alimentares e do que dispara os

denominado termogênese - é enfraquecido pela

desejos, poderá começar a lidar com eles.

tensão das dietas constantes, o que torna quase

•

impossível emagrecer e continuar magro. Eis

alimentos. Ponha a faca e o garfo no prato

minhas principais dicas para o dietista crônico

entre cada bocado que puser na boca para

Coma devagar. Mastigue muito bem os

voltar aos trilhos:

saborear a comida. Leva algum tempo para o

Adotar uma dieta saudável, equilibrada,

estômago informar ao cérebro que está cheio,

com alto teor de nutrientes.

e às vezes comemos tão depressa que o sinal

Comer à vontade da minha lista de bons

não é enviado a tempo.

alimentos.

•

• Comer pouco e com freqüência para manter

Anote a sua meta de perda de peso ou de

alimentação saudável e assuma um

estáveis os açúcares do corpo, reduzir os

compromisso consigo mesmo. Certos estudos

desejos e tomar o rumo certo.

demonstram que anotar as metas ajuda a

• Escolher alimentos que mantenham estáveis

manter-se concentrado em sua realização.

os níveis de açúcar, o que quiser da minha

•

Dieta da Abundância (página 83). Cortar

Fazer dieta por um dia, uma semana, um mês

Diga a si mesmo que não está de dieta.

alimentos que façam subir o nível de açúcar,

ou alguns meses pertence ao passado. De

principalmente doces e alimentos

agora em diante você está simplesmente

processados.

comendo alimentos saudáveis para criar um

• Ser mais ativo. Exercitar-se é ferramenta de longo prazo essencial para o controle do peso e ingrediente de uma vida saudável e feliz.

novo e empolgante

você.

AUTO-EXAME DATIRÓIDE

S

de peso (principalmente no meio do corpo,

W Ê ^ ^ ^ M

nos quadris e no alto das pernas) muito

Este é você?

I

difícil de regredir. Soluções: Os suplementos de fuco ajudam a tireóide

Mãos e/ou pés frios

hiperativa, bem como os superalimentos

Cefaléia constante

verdes (ver página 200). As algas

M

Constipação

marinhas, que são ricas em iodo, também

O

Exaustão, mesmo depois de horas de sono

ajudam a melhorar o metabolismo.

Estar sempre sentindo frio; demorar muito

Comer alimentos ricos em tirosina,

para se aquecer

como sementes de abóbora, abacate e

Incapacidade de suar

amêndoas, para alimentar o seu

Esterilidade

metabolismo.

0 ELO DA T I R E Ó I D E Letargia de manhã, sentindo-se energizado A glândula tireóide controla o metabolismo Queda dos pêlos do terço externo das do corpo inteiro por meio do controle da sobrancelhas produção de energia e da absorção de Falta de desejo sexual oxigênio. A tensão contínua pode resultar em Rachaduras permanentes nos calcanhares conseqüências negativas para a glândula Pálpebras, calcanhares ou mãos inchadas tireóide, reprimindo seu funcionamento Pele e cabelo muito secos normal. A superestimulação da tireóide é Pele amarelada provocada pelo consumo de açúcar, café Se responder sim a três ou mais dos itens acima, e álcool, induzindo a glândula a um estado talvez você tenha hipotireoidismo. Peça ao seu de exaustão que pode provocar um aumento clínico um exame de sangue para conferir. Saiba, porém, que às vezes, quando a disfunção da tireóide é muito leve, não será detectada em exame de sangue.

Para o comedor compulsivo, tomar um suplemento de tirosina (500mg, quatro vezes por dia), junto com um suplemento de zinco (50mg por dia) deve funcionar.

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z MAGNÉSIO LsJ £ i—i Abacates

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Aipo Alfafa Amêndoas Arroz integral Castanhasdo-pará Maçãs Peixe Salsa Tâmaras

CÁLCIO

POTÁSSIO

Brócolis Couve Couve-flor Ervilhas secas Sementes de gergelim Sementes de girassol Tahini

Bacalhau Banana Cenoura Cereais integrais Damasco Ervilhas Espinafre Salmão Salsa Sardinha

C A R Ê N C I A S DE N U T R I E N T E S As carências de nutrientes podem provocar aumento de peso, principalmente as carências de magnésio, cálcio e potássio. A carência de magnésio provoca desejo de comer açúcar. A carência de cálcio desativa as enzimas envolvidas no metabolismo. Para quem é grande comedor de carne, o cálcio se torna ainda mais importante, pois as dietas ricas em proteínas podem provocar perda de cálcio. A carência de potássio costuma ocorrer em pessoas gordas porque elas bebem café demais, comem açúcar em abundância, bebem álcool, usam laxantes e diuréticos. 0 potássio faz bem ao coração e controla o equilíbrio de água no corpo. 0 baixo nível de potássio permite que o organismo abrigue ácidos em excesso,

provenientes dos resíduos dos maus alimentos e dos medicamentos dietéticos. Quando o nível de potássio está normal, o organismo ataca os ácidos indesejáveis com mais eficácia. 0 excesso de ácidos interfere no metabolismo e na capacidade de o corpo decompor os alimentos. Quando o nível de potássio está baixo, o nível de sódio geralmente está alto demais. Os gordos com nível baixo de potássio e nível alto de sódio costumam acrescentar muito sal aos pratos. Quanto mais sal espalhamos nos pratos, e quanto mais sal oculto consumimos nos alimentos empacotados, maior é a nossa necessidade de potássio.

PRINCIPAIS DICAS DA GILLIAN PARA ACABAR COMAS PELANCAS Comer cedo. Comer tarde da noite é receita para engordar, pois o corpo armazena mais alimentos durante o sono. Combinar alimentos (ver página 78). Esqueça os alimentos processados ou refinados, (ver página 26). Beber oito copos de água por dia. A água é um eliminador natural do apetite. Nota: O chá de urtiga é um grande chá emagrecedor porque dá apoio ao metabolismo e tem propriedades diuréticas. Evitar margarina, leite integral, queijos e laticínios feitos com leite de vaca. Esses alimentos são de difícil digestão. Pode-se optar por leites de cereais. Evitar açúcar - ele baixa o metabolismo. Cortar o trigo (principalmente o pão) porque é rico em glúten e muitas pessoas são intolerantes ao glúten. Comer as boas gorduras e jogar fora as ruins. As boas gorduras encontram-se em abacates, sementes de abóbora, sementes de girassol, peixes, nozes e hortaliças. Não evitar esses alimentos. São ricos em boas gorduras, que acionam o metabolismo para que você perca o peso e não o recupere mais. As gorduras ruins são as saturadas, que se encontram nas carnes vermelhas e na manteiga. São muito difíceis de digerir, obstruem as artérias e levam a doenças e problemas de peso. Não salte refeições e sempre tome o desjejum. 0 estômago e o baço estão mais fortes pela manhã bem cedo. Você também tem o dia inteiro para queimar a refeição. Se quiser aumentar o metabolismo, é preciso comer nesse horário. Quando não se come, o cérebro recebe um sinal e interpreta que há escassez de alimentos. Libera no corpo, então, os hormônios da tensão. Perde-se, então, tecido muscular para diminuir a necessidade

que o corpo tem de comida. Mais tarde, ao comer, o corpo libera mais insulina para criar mais gordura, pois pode haver escassez de alimentos! • Praticar o meu Dia de Desintoxicação (ver página 140). As toxinas ficam armazenadas nos tecidos gordurosos. É possível que, estando cheio de toxinas, o leitor tenha uma proporção maior entre gordura e músculos. Assim, ajudar o corpo a se livrar dos venenos e das substâncias químicas só pode ajudar a melhorar o controle do peso. • Não adotar as dietas da moda. Fazer dieta desacelera o funcionamento das enzimas metabólicas. As células de gordura incham, tornam-se tóxicas e se acumulam nos tecidos. Perde tônus muscular. Cai em depressão. Em vez disso, adote a minha dieta da abundância. Coma mais do que antes, porém os alimentos certos (ver página 82). • Exercícios. Queimar as gorduras. 0 exercício intensifica o ritmo do metabolismo e as calorias, são, então, consumidas mais depressa. Para começar, basta caminhar - é uma ótima maneira de eliminar gorduras. • Pôr em ação o metabolismo. De manhã bem cedinho, tomar uma xícara de água morna com sumo de limão. • Cortar o álcool. Ele enfraquece o fígado, o órgão fundamental para o metabolismo das gorduras. A cerveja e o vinho contêm muito açúcar e o álcool abre o apetite. • Tomar suplementos.Todos os gordos têm deficiências de importantes nutrientes. Também há outros nutrientes úteis que ajudam a queimar as gorduras, aumentam o ritmo do metabolismo etc. Veja a seguir uma lista elementar de nutrientes e suplementos importantes. Não sugiro que você tome todos os suplementos que menciono de uma vez só.

SUPLEMENTOS PARA EMAGRECER Vitaminas

do complexo

B para ajudar a metabolizar os carboidratos e as proteínas.

Ingerir 50 a lOOmg por dia. L-tirosina

para reduzir o apetite. Beber 500mg antes de todas as refeições.

A coenzima QlOé

um estimulante metabólico que facilita a perda de peso - especialmente

útil quando se está realmente fatigado.Tomar l O O m g por dia. Triphala para limpar o cólon. Superalimentos

para estimular o metabolismo, fornecer proteínas de boa qualidade e

equilibrar os açúcares do sangue (ver página 200). Suplementos de enzimas digestivas para ajudar na absorção de nutrientes e na eliminação do apetite.Tomar 1 cápsOla a cada refeição. D. Gillian McKeith

Living Food Energy em pó, uma excelente substituição de refeição

quando se está com pressa. Suplementos de óleo de linhaça ou sementes de iinhaça reabastecem as drasticamente necessárias A G E s . Polinicotinato

de cromo para controlar as alterações de açúcar no sangue. Ingerir 200mcg

por dia no almoço e no jantar. Morriâo

dos-passarinhos

para ajudar a decompor depósitos teimosos de gordura. Beber 2

xícaras de chá de morrião-dos-passarinhos por dia. Fuco para estimular a glândula tireóide e a perda de peso. Ingerir 3 cápsulas por dia ou usar a alga marinha kombu na culinária. Lecitina para usar as gorduras do corpo. Beber uma colher de sopa de grânulos duas vezes por dia. Fibras de boa qualidade para limpar o organismo.Tomar cascas de psílio entre as refeições com muita água. Ginseng para nutrir o sistema metabólico e ajudar o fígado a decompor as gorduras com mais eficácia. Ingerir 2 comprimidos diariamente (500mg) ou tomar chá de ginseng duas vezes por dia. N O T A A R E S P E I T O D O S E L I M I N A D O R E S DO A P E T I T E Não sou favorável ao uso de medicamentos para eliminar o apetite. Existem suplementos fitoterápicos e nutricionais que podem ter um papel saudável na supressão da vontade de comer: L - 5 H T P ajuda na eliminação do apetite. Ingerir 500 a l.OOOmg duas vezes por dia antes das refeições. H C A diminui a conversão do açúcar em gordura e ajuda a refrear as crises de.fome (tomar 500mg duas vezes por dia). L-carnitina (um aminoácido) ajuda a controlar o nível de açúcar e estimula o metabolismo. Tomar 2.000mg por dia, divididos igualmente entre desjejum, almoço e jantar.

CANSADO OTEMPOTODO O motivo mais proeminente para que os pacientes me procurem é obter mais energia. Estão cansados de se sentir cansados! É possível mudar tudo isso. Não é preciso continuar cansado. Para elevar ao máximo a energia, precisamos incluir certos alimentos na nossa dieta, principalmente aqueles que estimulam o metabolismo e sustentam níveis constantes de energia. Os nutrientes mais importantes necessários para a produção de energia são o grupo de vitaminas do complexo B. As carências de vitaminas do complexo B quase sempre são o motivo fundamental de mau funcionamento da glândula adrenal, que resulta em quedas bruscas de energia. Entre os outros nutrientes que estimulam o metabolismo figuram vitamina C, magnésio, zinco, ferro, Coenzima Q10 e a planta astrágalo.

PRINCIPAIS ALIMENTOS ENERGÉTICOS IODOS OS TIPOS DE BROTOS Todos os tipos de brotos (sementes de legumes ou de cereais germinadas) são alimentos de alta energia que ajudam a melhorar, revitalizar, fortalecer e regenerar o corpo.Também contêm um alto concentrado de antioxidantes, bem como todos os oligoelementos, mais proteína, enzimas e fibras. Quando as sementes brotam, seu poder nutritivo cresce. Ver página 213.

CEREAIS Os cereais liberam açúcar devagar e fornecem um fluxo estável de energia, em vez de uma alta seguida de uma baixa.Também são boas fontes de vitaminas do complexo B, que são necessárias para dar assistência ao baço, a bateria das energias. Sem as vitaminas B, só é possível "pegar no t r a n c o " .

AVEIA A l é m de repleta de nutrientes energizantes, a aveia ajuda a manter o nível de açúcar no sangue sempre frio para conservar a concentração e a atenção.Tome um prato de mingau de manhã para ter uma liberação perfeita de energia durante o dia inteiro.

SALSA A salsa é uma usina de nutrientes. É riquíssima em vitamina B12, contém mais vitamina C do que as frutas cítricas e praticamente todos os outros nutrientes.

ALGAS-MARINHAS As algas são a fonte mais digerível de todos os minerais, bem como das energéticas vitaminas B e C. Ver página 207.

VERDURAS

UVAS

Todas as vitaminas do complexo B, mais

Acredita-se que o valor terapêutico das

os nutrientes energéticos magnésio e

uvas se deve a seu alto teor de magnésio.

ferro, encontram-se nas verduras frescas

0 magnésio está envolvido no primeiro

(de preferência cruas), tais como

estágio do processo que converte energia

brócolis, aspargos e espinafre. O brócoli

em glicose.

também é boa fonte da coenzima Q10, nutriente essencial para a produção de energia nas células.

I N H A M E E ABÓBORA 0 inhame é repleto de minerais geradores de energia e muita vitamina C.

PÊSSEGO

Também desintoxica e equilibra os

O pêssego é rico em água e tem efeito

hormônios e o nível de açúcar no sangue,

laxante. É maravilhoso para alcalinizar

garantindo um suprimento constante de

a corrente sangüínea e podemos usá-lo

energia. A abóbora estimula a circulação

para regular os intestinos e enriquecer o

dos meridianos de energia, fortalecendo

sangue. É uma das melhores frutas

principalmente o aparelho digestivo.

energéticas porque o corpo a assimila com bastante facilidade e recebe um

BROTOS DE TRIGO

impulso instantâneo. Sempre uso

0 broto de trigo é um alimento rico em

pêssego nas papinhas de frutas.Também

nutrientes que parece capim e contém

é ótimo para eliminar as toxinas do

uma das mais ricas fontes de vitaminas,

organismo e um bom alimento para se

sais minerais e oligoelementos. Contém

comer em programas de emagrecimento.

25 vezes mais nutrientes do que nossas hortaliças mais seletas. Ver página 203.

S E M E N T E S DE L I N H A Ç A As sementes de linhaça contêm níveis

FEIJÃO-MUNGO

abundantes dos ácidos graxos essenciais

Estar cheio de vida é estar cheio de

( A G E s ) ômega-3 e ômega-6 em perfeito

energia. E é exatamente isso que o

equilíbrio. Os A G E s estão envolvidos na

feijão-mungo oferece: muita energia.

produção de energia e no transporte de oxigênio.

As quedas bruscas de energia à tarde são sinal de mau funcionamento da glândula adrenal, mau metabolismo dos carboidratos e dos açúcares, naturais ou de outras fontes, bem como de alimentos sem nutrientes. Reduza o consumo de açúcar, cafeína e laticínios e escolha, em seu lugar, arroz integral, leguminosas, inhame e sementes de girassol. Belisque brotos de sementes também, se precisar de um estimulante de emergência. Também pode alimentar suas glândulas adrenais com as vitaminas do complexo B. Tome Complexo B, 50mg na hora do almoço. Tome duas xícaras de água quente com as tinturas fitoterápicas astrágalo e ginseng para o impulso vespertino, fonte natural de vitaminas do complexo B.

S E M E N T E S DE G I R A S S O L A semente de girassol está repleta de magnésio, ferro, cobre e proteína, vitaminas do complexo B, AGEs, zinco e ferro, e é uma fonte excelente de proteína. Adote o hábito de andar com um saquinho de sementes de girassol para quando precisar de um estimulante instantâneo.

103

DISTÚRBIOS DIGESTIVOS É NORMAL EXPELIR GASES DE VEZ EM QUANDO, MAS EXCESSO DE GASES, FEZES FÉTIDAS E A Z I A SÃO SINAIS DE MÁ DIGESTÃO, CARÊNCIA DE NUTRIENTES, BACTÉRIAS INTESTINAIS PÚTRIDAS E INTESTINO E ESTÔMAGO PREGUIÇOSOS. SE VOCÊ NÃO SE CUIDAR, ISSO PODE LEVAR ATODOS OS TIPOS DE PROBLEMAS DE SAÚDE.

CONSTIPAÇÃO É preciso esvaziar os intestinos cerca de duas

•

Aloe vera, I colher de sopa duas vezes por dia

vezes por dia, regularmente e sem esforço.

(misturar com suco de maçã se preferir)

Menos do que uma vez por dia é indício de

Triphala, I colher de chá em um copo com água

constipação. Dificuldade para evacuar, como

ou suco, uma hora antes de ir para a cama

passar horas sentado no vaso, fazendo força ou

Cianobactérias in natura ou espirulina, 2

eliminando pequenas "bolinhas de cabrito"

colheres de chá ou 2 tabletes por dia

também são sinais de provável constipação. Siga

Óleo de linhaça, 1 cápsula ou 1 colher de chá

minhas orientações dietéticas a seguir, se estiver

por dia

sofrendo de constipação.

Cascas de psílio, I colher de chá em um copo

REDUZIR 0 CONSUMO DE:

de 300ml de água ou suco

Laticínios

Cardo-de-santa-maria, 1 cápsula ou 20 gotas

• Carnes

de tintura líquida dissolvida em água três vezes

• Gorduras saturadas

por dia

• Alimentos condimentados ou apimentados

Vitamina C com bioflavonóides, l.OOOmg, três

•

vezes por dia

Açúcaredoces

• Chá e café AUMENTAR 0 CONSUMO DE:

• Frutas frescas (comer frutas de manhã,

Complexo B (com base em arroz), 25 a 50mg, duas vezes por dia às refeições Magnésio, 400mg,três vezes por dia

sozinhas, e não com outros grupos de alimentos; ver página 78) • Verduras •

Brotos

ERVAS PARA CONSTIPAÇÃO Cáscara-sagrada (para alívio imediato)

• Cereais integrais

Sene (para alívio imediato)

• Descansar bastante

Uva espim

• Tomar muitos líquidos

Raiz de ruibarbo

• Fazer exercícios moderados

Também é possível encontrar fórmulas

• Comer devagar e mastigar bem a comida

APOIO CONTÍNUO CONTRA A CONSTIPAÇÃO • Comer chucrute cru. • Bactérias benéficas na forma de Acidophilus (1 ou 2 cápsulas por dia). • Um suplemento de enzimas digestivas a cada refeição. • Sementes de linhaça e de abóbora (2 colheres

fitoterápicas específicas para constipação nas lojas de produtos naturais Chás: Chá de urtiga: 3 xícaras por dia é um

o

ce

£ < et

bom despertador para os intestinos Olmo-americano

de sopa de sementes de linhaça moídas com 1 colher de sopa de sementes de abóbora). Comer com salada e mastigar bem. Alternar com uma colher de sopa de sementes pretas de gergelim.

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105

1 GASES É normal ter gases ocasionalmente. Mas expelir gases, inchação e/ou flatulência não são a norma. As más dietas, açúcar demais, trigo e laticínios pioram o problema. Soluções Tomar líquidos 20 a 25 minutos antes das ãm

refeições ou uma hora após as refeições. Não beber líquidos durante as refeições. Jantar cedo. Comer tarcle da noite esgota os líquidos estomacais num momento em que sua energia está no ponto mais fraco. Você

im

acabará com indigestão e não vai absorver «

bem os nutrientes. Combinar alimentos. Ver página 78.

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;

Comer quando estiver tranqüilo. Relaxar completamente durante a refeição proporciona a melhor digestão. Não há motivo para comer se estiver com raiva, aborrecido ou emotivo. Ingerir uma colher de sopa de suco de Aloe vera e uma colher de sopa de clorofila líquida antes da maior refeição do dia para estimular a digestão. Tomar um suplemento de enzimas digestivas às refeições. Ver página 209. Usar condimentos vegetais (por exemplo: endro, erva-doce, tomilho e hortelã) para reduzir o volume de gás nos intestinos. Não usar sal, que impede a digestão das proteínas e a absorção de nutrientes. Usar temperos de algas-marinhas para substituir o sal. Comer devagar e mastigar bem. Fazer refeições menores Sopa de missô, cereais integrais, verduras frescas são bons pará*combater a flatulência. Tomar chá de Hòrtelã-pimenta e erva-doce. Tomar enzimas digestivas às refeições para decompor os alimentos e um suplemento de Acidophilus diariamente para restabelecer as boas bactérias no intestino.

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SÍNDROMEDO INTESTINO IRRITÁVEL Os sintomas da Síndrome do Intestino Irritável ( S I I ) são desagradáveis e variados, mas quase

:

(ver página 212). Esses alimentos passam com facilidade pelo trato intestinal. • No entanto, coma brócolis, couve-flor, cebola e repolho com moderação, pois essas

sempre uma combinação de dor de barriga,

hortaliças podem agravar o problema.

inchação, cólicas, constipação e diarréia. Um sinal adicional é muco nas fezes. Muita gente põe no estresse a culpa da S I I . Decerto o estresse pode induzir espasmos gastrintestinais, mas provavelmente que a causa principal seja o que chamo "entupimento" no "encanamento" do corpo o que significa que o aparelho digestivo está tenso demais e os intestinos não estão trabalhando direito. Isso resulta em qualidade incerta na força das contrações que transportam os restos de alimentos pelo trato intestinal. Quando as contrações são rápidas e fortes demais, resultam em diarréia; quando são lentas demais, resultam em constipação. Também acontece um esgotamento nutricional, pois essa afecção interfere na absorção dos nutrientes.

Comer uma dieta rica em fibras de cereais integrais, verduras, leguminosas e brotos

Suplementos: :

Tomar enzimas digestivas de proteínas. Duas colheres de sopa de óleo de linhaça diariamente. Salpicar 1 colher de sopa de sementes de linhaça nas saladas. Uma colher de sopa de suco de Aloe vera antes das refeições para aplacar a inflamação do intestino. Complexo B, 50mg por dia, para ajudá-lo a decompor os alimentos e também um suplemento de enzimas digestivas durante as refeições. Mil miligramas duas vezes por dia de L'glutamina em pó faz maravilhas. Comprimidos de triphala e tintura de cardode-santa-maria, 15 gotas, 3 vezes por dia, também ajudam.Tomar chá de ipê-roxo.

Nota: A SII pode ser confundida com uma afecção mais grave como a colite

ulcerativa,

diverticulite

portanto

ou doença de Crohn,

consulte o seu médico. AS PROIBIÇÕES • Cortar trigo, queijo, laticínios, ovos, milho, alimentos processados, açúcares, adoçantes, margarina, carne vermelha, álcool e café por dois meses e controle os resultados. Você pode ter sobrecarregado o organismo com glúten e com o muco desses alimentos. • Não comer demais e mastigar muito bem os alimentos. É bom tomar sucos de verduras uma vez por dia. Ver idéias na página 145.

Passar uns bons seis meses tomando pó ou cápsulas de um probiótico intestinal também faz bem. Ervas: A melhor para esta afecção é a raiz de genciana (à venda em lojas de produtos

o

naturais).Trinta gotas em água antes de

3

todas as refeições devem funcionar.

£

As cápsulas de óleo de hortelã-pimenta

£

também são úteis. Siga as instruções da

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embalagem.

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& a.

o o z o to o

107

IN DÍG ESTÃO Geralmente provocada pelo consumo intenso de alimentos gordurosos ou condimentados ou por comer demais e muito rápido. É normal expelir gases de vez em quando, mas flatulência e arrotos, fezes fétidas e azia são sinais de mau funcionamento do aparelho digestivo, esgotamento dos nutrientes, bactérias intestinais pútridas, funcionamento preguiçoso dos intestinos e do estômago. Tudo isso pode levar a todos os tipos de problemas de saúde se você não fizer nada. [Eis algumas soluções: • Suco de pêra e pêssego - duas peras e dois pêssegos passados no processador e coados devagar farão maravilhas. Uma pitada de gengibre em pó e um limão espremido também ajudam. • Suco de banana feito no liqüidificador bater uma banana com suco de pêra ou manga. É suave, de fácil digestão e alivia a inflamação estomacal. E para ajudar a evitar: • Tomar L-glutamina (uma colher de chá antes das refeições). • Evitar comidas muito condimentadas, salgadinhos, frituras, cafeína, álcool, refrigerantes, pratos muito gordurosos e cremosos, queijos integrais ou alimentos feitos com trigo. • Vinagre de sidra (maçã) é um maravilhoso tônico digestivo. Dissolver 1 a 2 colheres de chá em um pouco de água quente e tomar devagar antes das refeições. • Tomar chás de erva-doce, gatária, olmo-americano, hortelã-pimenta, camomila

COMA A L I M E N T O S QUE S U S T E N T E M 0 FÍGADO J á que o fígado precisa processar os subprodutos de tudo o que comemos, vamos facilitar esse trabalho. Comer os alimentos certos é essencial. Comer alimentos não-processados sempre que possível. Alimentos rápidos, empacotados, repletos de substâncias químicas, conservantes, corantes e aromatizantes sobrecarregam o fígado. Bolos, biscoitos açucarados, alimentos processados, refinados ou fritos não contêm nutrientes e são absorvidos de maneira inadequada, enfraquecendo ainda mais o fígado. Em vez desses alimentos, coma mais dos seguintes grupos, que são especificamente nutritivos para o fígado e seu funcionamento: DCDIRAC D£-ííiUft3 Eliminar refrigerantes porque eles interferem na digestão. Muitos estão carregados de fosfatos que esgotam os sais minerais essenciais para o corpo. Beba água potável e sucos.

FRUTAS Certas frutas frescas ajudam a estimular o fluxo de energia pelo fígado, em especial uva-preta, amora-preta, morango, mirtilo e framboesa (Nota: Sempre comer a fruta pura, desacompanhada, de preferência de manhã.)

CEREAIS, HORTALIÇAS E LEGUMES

ALIMENTOS COM ENXOFRE

Incluir alimentos que equilibrem o fluxo de

As hortaliças que contêm enxofre são ricas

energia emocional e física do fígado: cereais,

em enzimas específicas para estimular o

hortaliças e legumes. Alguns desses alimentos

fígado. Assim, acrescente à sua alimentação

costumam conter um pouquinho de doçura

porções generosas de:

natural; mas é um doce bom, que harmoniza

•

o fígado. A tendência natural da mulher

•

Couve-de-bruxelas

cansada ou tensa, porém, é procurar uma

•

Couve-flor

Brócolis

dose rápida e alta de açúcar - biscoitos,

• Couve-nabo

bolos, sorvete, chocolate. Quando sentir a

•

Nabo

chegada do desejo de doces repletos de

•

Nozes

açúcar, opte por uma hortaliça doce como

•

Repolho

inhame ou batata-doce. Uma sopa de

• Sementes (especialmente de linhaça,

batata-doce com abóbora pode saciar

girassol e abóbora-moranga)

muitos desejos. Aliás, acostume-se a consumir à vontade os seguintes alimentos:

LECITINA Salpicar nas saladas grandes quantidades

CEREAIS

LEGUMES

• Amaranto

• Ervilha

• Painço

• Feijão-roxinho

• Quinoa

• Soja •

Tofu

HORTALIÇAS

• Agrião

• Endro

• Aipo

• Erva-doce • Folhas de mostarda

• Alecrim • Alface • Algas-marinhas • Alho • A m e i x a umeboshi • Aspargos • Beterraba

• Folhas de rabanete • Gengibre • Limão-galego • Louro • Manjericão • Pepino

• Beterraba vermelha • Pimenta-do-reino • Cardamomo

• Rabanete

• Cebola

• Rabanete daikon

• Cominho

de grânulos de lecitina. Lecitina faz bem ao fígado.

T P M E OUTROS PROBLEMAS HORMONAIS Cólicas menstruais, acessos de ira e T P M podem turnuItuar a vida. Eu me sentia a "Rainha das Menstruações Infernais". Infalivelmente, naquela época do mês eú ficava doida de pedra: enxaqueca, cólica, inchação, seios enormes, febre, náusea, vômito. Felizmente isso é coisa do passado. Uma vez fui convidada para a American Health FoodsIndustry Conference. Era uma grande exposição nacional, onde todas as empresas de produtos naturais exibiam seus produtos. Antes de fazer minha

:

palestra, resolvi passear pelo salão, onde havia centenas de empresas expondo produtos naturais. Só havia um problema, porém. Eu estava no • meio do meu ciclo menstrual. E é claro que aquele era o " P i o r de Todos os Ciclos"! Quando entrei na cabine, de repente se apossou cie mim uma náusea intensa e tonturas.Tudo começou a girar. Desmaiei. Perdi os sentidos bem no meio de um dos locais mais movimentados da maior convenção natural do país. Quando voltei a mim, havia dezenas cie revendedores e produtores de alimentos naturais de pé ao meu redor, enquanto eu estava caída no chão. U m homem gritava, pedindo um médico, outra pessoa estava berrando para que trouxessem sais aromaticos. E eu só conseguia pensar: " C a l m a , gente, é só o meu ciclo menstrual."

MINHAS DICAS PARA UM CICLO MAISTRANQUILO Tomar cardo-de-santa-maria (duas cápsulas três vezes por dia), quatro antes e durante a menstruação. Cardo-de-santa-maria protege. A j u d a a normalizar o nível de estrogênio. Mesmo que não faça mais nada, tome este suplemento. Descongestionar o fígado com o uso de agentes lipotrópicos. Os lipotrópicos aceleram a eliminação dos depósitos de gordura e bile. Simplificando, "descongestionam" o fígado, melhorando o funcionamento e ajudando na metabolização das gorduras. A T P M tem sido vinculada ao mau metabolismo de gorduras no fígado. Uma boa fórmula para o fígado deve consistir em aproximadamente l.OOOmg de colina, 500mg de metionina e/ou cisteína. Deficiências de magnésio ou zinco prejudicam o funcionamento do fígado. Por exemplo, a deficiência de magnésio resulta em maior absorção de chumbo. A maioria dos pacientes que vejo sofrer d e T P M tem baixos níveis de magnésio e/ou zinco, e alto nível de zinco ou de toxicidade de metais pesados. A deficiência de magnésio tem fortes indícios de ser fator contribuinte da síndrome pré-menstrual. 0 zinco é importante porque ajuda a normalizar os hormônios.Tomar aproximadamente 1.200mg de magnésio e 50mg de zinco diariamente. Aumentar o consumo de vitaminas do complexo B, inclusive B6 (a carência de magnésio pode levar à redução da atividade da vitamina B). Não usar a vitamina B6 isolada; pelo contrário, tomá-la com um complexo B ou de geléia real botânica. Ingerir 50 a lOOmg de complexo B todos os dias, ou duas cápsulas de geléia real três vezes por dia. J á está provado que a vitamina A reduz os sintomas d a T P M . T o m a r aproximadamente 10.000 U I por dia na forma de betacaroteno. Não tomar durante a gravidez.

Estudos duplo-cego demonstraram que a vitamina E reduz os sintomas físicos d a T P M porque controla os níveis de hormônios.Tomar 400 U I por dia. Ingerir 1 colher de sopa de óleo de linhaça, ou óleo de prímula, ou óleo de borragem diariamente. As mulheres com problemas menstruais costumam apresentar anormalidades nos ácidos graxos essenciais. As seguintes ervas podem ajudar alguns dias antes e durante: Ininterruptamente: agnocasto - seios doloridos e equilíbrio hormonal Fazer rodízio: angélica chinesa (dong quai) - cólica Uva-do-monte - incômodo abdominal Alcaçuz - retenção de líquido C i m i c í f u g a - miomas Se tiver de escolher uma das ervas acima, escolha agnocasto. 0 agnocasto faz milagres. Ingerir os alimentos certos citados neste livro. Cortar os laticínios pelo menos dez dias antes do início da menstruação. Isso pode fazer uma grande diferença. Usar um superalimento completo como a espirulina, cianobactérias naturais ou clorela junto com geléia real. Aumentar o consumo desses superalimentos quando a menstruação estiver se aproximando. Exercícios moderados regularmente durante todo o mês regulam os hormônios, eliminam as toxinas, aumentam a absorção de nutrientes, fortalecem os órgãos e, por fim, reduzem os sintomas d a T P M .

SOLUÇÕES PARA A MENOPAUSA O fígado saudável e em pleno funcionamento

• Beber chá de sálvia (2 xícaras por dia) ou

é essencial para a boa saúde durante a

15 gotas de tintura de sálvia com um pouco

menopausa. Ele fornece energia vital para

de água faz milagres para as ondas de calor

todos os sistemas do corpo, ajuda a regular a

e outros sintomas relativos à menopausa.

digestão, assiste à liberação de toxinas e

Cimicífuga (40mg por dia) também reduz

resíduos, melhora o metabolismo, equilibra os

as ondas de calor pela produção de

hormônios e nutre o cabelo, a pele, as unhas, os olhos e as células. As mulheres que estão na menopausa costumam sofrer carência de substâncias e líquidos que nutrem o fígado, e é crucial nesse período de fluxo hormonal que o

estrogênio. • 0 medicamento homeopático Lachesis 12CH também é útil. • Agnocasto reequilibra os hormônios porque ajuda a produzir mais progesterona.

fígado seja nutrido e sustentado da maneira

Funciona com mulheres que menstruam e

correta.

também na menopausa.Tomar junto com

Fortaleça o fígado com alimentos que o nutrem da página 108 e com os suplementos a seguir que os sintomas da menopausa

angélica chinesa (dong quai) para obter os melhores resultados. • 0 suplemento DH E A ( l O m g por dia) é útil.

desaparecem ou diminuem drasticamente.

É um hormônio adrenal que pode aumentar

ALIMENTOS PARA A MENOPAUSA

envelhecemos, a produção de DH E A vai

• Aveia

declinando.

os níveis de estrogênio. Quando

• Azeitona •

Erva-doce

• Ervilhas secas •

Feijão

•

Feijão-azuki

• Inhame •

Maçã

• Atualmente só se pode comprar DH E A com receita médica. Mas, se estiver tendo muitos problemas, converse com o seu médico. P A erva trevo-dos-prados, rica em vitaminas do complexo B, e o suplemento gama oryzenol têm produzido mudanças positivas nas minhas pacientes.Todos esses

• Sementes de gergelim

suplementos estão à venda em lojas de

• Sementes de girassol

produtos naturais. Não tenha medo de pedi-

• Sementes de linhaça

los. 0 creme natural de progesterona

• Soja em grãos

extraído do inhame-silvestre tem produzido melhoras sem efeitos colaterais. Contém DH E A natural.

ESTRESSE Todos me dizem que estão estressados. 0 estresse mostra a cara feia por toda parte: no local de trabalho, em casa, nos relacionamentos particulares e até na cozinha, na forma dos alimentos ruins que venhamos a comer. 0 estresse é a manifestaçãp de como lidamos com os acontecimento da vida. Certas pessoas já nascem melhores para lidar com a tensão. Outras podem aprender a lidar com o estresse de maneira mais eficaz. A escolha dos alimentos certos pode ajudar muito o corpo a lidar melhor com o estresse.Temos, portanto, mais controle sobre o estresse do que imaginamos. Não obstante, a questão é que o estresse provoca uma descarga na corrente sangüínea de substâncias tóxicas que nos deixam cansados, irascíveís e com raiva. 0 estresse também esgota as vitaminas, os sais minerais e outros nutrientes. Degrada o funcionamento do aparelho digestivo e torna mais lento o metabolismo, o que leva ao aumento de peso. A boa notícia, porém, é que é possível fazer algo. Podemos reduzir nossa reação ao estresse.Também podemos melhorar nosso estilo de vida a fim de aprimorar a bioquímica e a fisiologia e, assim, lidar melhor com o estresse. Em vez de comer porcaria quando estamos tensos, podemos optar por alimentos saudáveis contra o estresse, que acalmam o corpo. Ver minha lista de Alimentos Antiestresse nas páginas 118-120 para manter-se calmo e relaxado.

113

AUTO-EXAME DE ESTRESSE Fazendo o autõ-exame a seguir, você poderá definir seu nível de estresse. Responda " S I M " ou " N Ã O " às seguintes perguntas: ESTE ÉVOCÊ? Cansaço constante?

Toma muitas bebidas estimulantes?

Queda imensa de energia no meio do dia?

Alergias a alimentos e sensibilidades químicas?

Tem pneus na cintura?

Sente desejo de tomar álcool?

Desejo constante de pão ou massas?

Sempre com fome?

Desejo de sal ou açúcar?

Palpitações? Agitação? -

Humor instável?

Cefaléia?

Com raiva? Irascível?

Chora com facilidade?

Inchado depois de comer?

Prisão de ventre ou diarréia?

Exausto ao acordar?

Infecções fúngicas?

Deprimido ou sentindo-se triste?

Cabeça rodando? Tontura?

Sobressaltado? Inquieto?

Tensão pré-menstrual?

Apático? Indiferente?

Alopecia?

Insônia?

Manchas castanhas?

Indigestão? Gases? Flatulência?

Incapacidade de lidar com os sentimentos?

-r— -

(Tudo é demais)

„

:— - l

[—

l o

Dificuldade para relaxar ou desligar-se?

PONTUAÇAO Se respondeu " s i m " a menos de cinco

Se respondeu " s i m " a 10 ou mais das

perguntas, você deve ser bem tranqüilo e

perguntas acima, então está mesmo bem

venceu no AUTO-EXAM E ANTIESTRESSE.

estressado. Precisa começar a seguir os meus conselhos imediatamente - vai logo sentir os

Se respondeu " s i m " às perguntas 5 a 9, está i

V

sentindo-se um pouco estressado e seria bem vantajoso seguir minhas recomendações.

benefícios.

BRIGAR OU FUGIR

CAOS NOS HORMÔNIOS

A reação inicial ao estresse é a reação de

0 problema é quando o estresse é prolongado

alarme, conhecida como "reação de briga ou

porque é algo com que não é possível lidar

f u g a " . Ela é acionada pelas reações cerebrais

imediatamente nem fazer muito a respeito -

que fazem com que a glândula pituitária

um trem atrasado, filhos gritando, telefone

(a glândula principal de todo o sistema

tocando, o caixa automático que engole o

hormonal do corpo) envie recados químicos à

cartão, atrasar-se para um compromisso,

glândula adrenal para secretar adrenalina e

reunião ou emprego frustrante. E m vez de ter

outros hormônios relativos ao estresse.

curta duração, a reação de estresse persiste

A reação de briga ou fuga surge para ajudar a lidar com o perigo. Os músculos, o coração, os

por longos períodos, o que pode gerar conseqüências profundas no corpo. 0 corpo

pulmões e o cérebro recebem o combustível

continua nesse acentuado estado de alerta, a

prioritário e todos os outros sistemas do corpo

adrenalina continua a circular pelo corpo e

são subjugados. O ritmo do coração se acelera,

os hormônios não conseguem voltar ao

os músculos recebem quantidades maiores de

estado normal.

oxigênio e glicose, e percebe-se uma aceleração da respiração e o suor surge para reduzir a

As causas do estresse prolongado pelo caos hormonal podem aumentar o risco de

temperatura do corpo. 0 açúcar do corpo

problemas com o açúcar do sangue, pressão

também sobe quando o fígado despeja na

alta, estafa, exaustão adrenal e aumento

corrente sangüínea a glicose armazenada e a

de peso.

glândula adrenal despeja os hormônios do estresse, como a adrenalina, para manter em ação a reação de briga ou fuga. Acontecem todas essas reações, e muitas outras, algumas das quais em uma fração de segundo.Todas servem a um objetivo: prepará-lo para ação imediata ou para aguçar as reações em caso de crise: por exemplo, a reação rápida de segurar o filho no momento em que ele tentar correr para uma rua movimentada. Quando acaba o perigo, os componentes bioquímicos do estresse já foram consumidos conforme se pretendia e o corpo se adapta à tensão e ao equilíbrio normais. Ninguém se machucou.

ALIM ENTOS QU E ESTRESSAM A dieta bem-equilibrada é essencial na preservação da saúde e ajuda a reduzir o estresse. Certos alimentos e bebidas servem de estimulantes para o corpo, portanto são causa direta de estresse. Esses estímulos podem sobrecarregar o fígado, alterar o nível de açúcar no sangue e ser prejudiciais a longo prazo.

concentração e depressão. 0 alto consumo de açúcar sobrecarrega muito o pâncreas. Aumenta o risco de diabetes. • Alimentos salgados. 0 sal eleva a pressão arterial, esgota as glândulas adrenais e provoca instabilidade emocional. Use um substituto do sal que tenha potássio em vez de sódio. Evite alimentos processados que contenham muito sal, como bacon, presunto, picles, salsichas etc.

• Cafeína. Encontra-se no café, chá, chocolate, em refrigerantes etc. Provoca a liberação de adrenalina, o que aumenta o nível de tensão. Os viciados em cafeína esgotam as glândulas adrenais, produtoras do hormônio do estresse. Esses hormônios do estresse interferem no metabolismo. Assim, a cafeína provoca aumento de peso a longo prazo, principalmente quando combinada com uma dieta ruim. Consumir cafeína demais tem o mesmo efeito do estresse de longo prazo.

• Alimentos gordurosos. Evite consumir alimentos ricos em gorduras saturadas, como os de origem animal, laticínios, frituras e os salgadinhos comuns. As gorduras exercem tensão desnecessária sobre o sistema cardiovascular.

• 0 álcool é uma das principais causas do estresse. A ironia é que a maioria das pessoas passa a beber para combater o estresse.

• Carne vermelha. A carne vermelha, rica em proteínas, eleva os níveis cerebrais de dopamina e norepinefrina, ambas associadas a níveis mais altos de ansiedade e estresse.

0 álcool e o estresse, quando combinados, são letais. 0 álcool estimula a secreção de adrenalina, o que resulta em problemas como tensão nervosa, irritabilidade e insônia. 0 excesso de álcool aumenta os depósitos de gordura no coração e reduz o funcionamento do sistema imunológico. O álcool também limita a capacidade do fígado de eliminar as toxinas do corpo. Durante o estresse, o corpo produz algumas toxinas. I\la ausência da filtragem feita pelo fígado, essas toxinas continuam a circular pelo corpo, resultando em danos graves. • Doces. 0 açúcar não tem nutrientes essenciais. Gera um aumento a curto prazo da energia que circula pelo corpo, resultando, talvez, na exaustão das glândulas adrenais. Isso pode resultar irritabilidade, pouca

• Leite de vaca e laticínios. Estressam o corpo porque contêm substâncias, como a proteína caseína, que são difíceis e inadequadas para a digestão humana e podem provocar reações alérgicas.

• Os alimentos refinados e processados, como o pão branco e a farinha branca refinada, estressam o corpo porque são pobres em nutrientes e ricos em calorias vazias. Ademais, para digerir alimentos refinados, o corpo tem de usar suas próprias vitaminas e sais minerais, o que esgota as reservas. Entre os alimentos que contêm farinha branca estão bolos, biscoitos, pão e massas. • Margarinas e outros óleos vegetais processados. São ricos em ácidos transgraxos, e a dieta muito rica em ácidos transgraxos tem efeitos negativos sobre o colesterol, aumentando o risco de cardiopatia.Também podem bloquear a assimilação dos ácidos graxos essenciais que fazem bem à saúde.

• Alimentos condimentados. Os condimentos contêm óleos voláteis que são capazes de irritar fisicamente o revestimento do estômago. É melhor evitar o curry forte, as pimentas fortes e os molhos de pimenta usados nos pratos mexicanos e indianos, e algumas bebidas. O prato com pimenta ou curry muito forte que contenham uma mistura de condimentos picantes pode, literalmente, abrir um buraco no revestimento do estômago.

Aditivos, conservantes e outras substâncias químicas. Os aditivos forçam demais o organismo porque este precisa se esforçar mais para lidar com aqueles, então a energia e os nutrientes valiosos são desperdiçados quando podiam ser usados de maneira mais lucrativa, por exemplo no estímulo ao sistema imunológico.

ALIMENTOS ANTIESTRESSE

• 0 arroz integral é um carboidrato de absorção lenta que ajuda a disparar a liberação das substâncias químicas do corpo que provocam bem-estar: serotonina e

O corpo reage ao estresse aumentando a

norepinefrina. A j u d a a lidar melhor com o

produção dos hormônios adrenais do estresse,

estresse porque eleva o humor e fornece uma

que são responsáveis por muitos dos sintomas que associamos ao estresse: elevação da

dose mais sustentada de energia. • Algas.Também é possível fabricar os

pressão arterial, tensão muscular, problemas

hormônios que fazem o corpo sentir-se bem,

digestivos etc. A superprodução dos

serotonina e norepinefrina, com triptofano e

hormônios adrenais do estresse também

L-fenilalanina, aminoácidos presentes em

podem levar a deficiências nutricionais e ao

certos alimentos protéicos. As algas contêm

esgotamento da glândula adrenal. Quando a

aproximadamente 6 0 % de proteínas e são

glândula adrenal está esgotada, sua reação

derivadas dos oito aminoácidos essenciais.

ao estresse pode alterar-se e levar a cansaço e

Geram um efeito energético no fígado e

ansiedade crônicos. Em razão da importância

ajudam a facilitar a eliminação de toxinas,

da glândula adrenal para a nutrição correta e

reduzindo os níveis de estresse no corpo. As

para a reação ao estresse, os alimentos ricos

algas contêm praticamente todos os

em nutrientes que incentivem o

nutrientes conhecidos, inclusive todos os que

funcionamento da glândula adrenal são

têm efeito positivo sobre o sistema nervoso.

especialmente benéficos para a redução do

Fornecem os nutrientes essenciais que o

estresse.

estresse rouba do corpo. São vendidas em

• Aipo. Antigo remédio popular para baixar a pressão arterial. Recomendo aos meus

lojas de produtos naturais. • 0 repolho é uma boa fonte de combate ao

pacientes estressados 2-4 talos de aipo por

estresse das vitaminas antioxidantes A , C e E,

dia. Os compostos químicos que o aipo

betacaroteno e do mineral selênio. Os

contém baixam as concentrações de

antioxidantes combatem os efeitos daninhos

hormônios do estresse que provocam

dos radicais livres liberados na reação ao

estreitamento dos vasos. 0 aipo contém

estresse e também ajudam na conversão do

nutrientes que acalmam, inclusive a

triptofano em serotonina, desempenhando,

niacinamida. Um talo de aipo antes de dormir

assim, sua parte na melhora do humor.

pode até melhorar o sono. • Sementes de girassol. A l é m de rica fonte de

• As amêndoas são ricas em magnésio, que é importantíssimo para o funcionamento da

potássio, as sementes de girassol também são

glândula adrenal, bem como para o

ricas em vitaminas do complexo B

metabolismo dos ácidos graxos essenciais.

(principalmente B6 e ácido pantotênico) e

Podemos associar os baixos níveis de

zinco, que têm papel essencial na saúde das

magnésio à tensão nervosa, ansiedade,

glândulas adrenais. Há indícios de que nos

irritabilidade e insônia. As amêndoas são

períodos de estresse os níveis desses

grande fonte de magnésio (deixe-as de molho

nutrientes podem cair demais.

de um dia para outro a fim de facilitar a digestão).

Bagas. A amora-preta é rica em manganês e

níveis ótimos. Qualquer coisa que tenha efeito

vitamina C. Vitamina C insuficiente pode

positivo sobre o fígado tem efeito positivo

enfraquecer o sistema imunológico e fazê-lo

sobre o humor e a capacidade de lidar com o

sentir-se estressado e desanimado. Outras

estresse.

boas fontes de vitamina C e manganês são o

Alho.Tem sido usado em toda a história para

morango e a framboesa.

tratar de resfriados e gripes e para a

Sementes de gergelim. A necessidade de zinco

sensação geral de desânimo; agora o folclore

aumenta durante momentos de tensão, e ele é

ganhou o respaldo da ciência. 0 alho contém

importante para o metabolismo dos ácidos

uma substância química desintoxicante

graxos e para a produção de serotonina.

chamada alicina, que é responsável pelo

Sementes de gergelim são uma boa fonte de

seu sabor e cheiro característicos. Quando

zinco.

nos livramos das toxinas em circulação,

Pepino. 0 pepino tem um efeito refrigerante

sentimo-nos menos estressados. 0 alho

no sangue e no fígado. Quando o fígado está

também pode ter um grande impacto sobre

devidamente nutrido e não está

a queda da pressão arterial associada ao

superaquecido, esse órgão essencial pode

estresse. U m potente antibiótico, a alicina

ajudar a equilibrar os hormônios, melhorar o

tem poderes antivirais e antifungais, bem

humor, combater o estresse e tornar vibrante

como o efeito de baixar os níveis de

a saúde. Experimente tomar suco de pepino e

colesterol, a pressão e melhorar o humor.

aipo.

Abacate. 0 abacate contém 14 sais minerais

Aspargos. Muitos dos elementos que alimentam o fígado, os rins, a pele, os ligamentos e os ossos encontram-se nos aspargos verdes. Eles também ajudam na formação dos glóbulos vermelhos do sangue e também são ricos na enzima antioxidante glutationa, que ajuda o fígado a funcionar em

que controlam funções do organismo e estimulam o crescimento. Digno de nota especial é seu teor de ferro e cobre, que ajuda na regeneração dos glóbulos vermelhos e na prevenção da anemia nutricional - causa bem comum de estafa e incapacidade de lidar bem com o estresse.

CHÁS PARA A TENSÃO Os chás de ervas são muito eficazes no alívio de vários sintomas do estresse. Esse chás são extraídos de flores, folhas, sementes, talos, caules e raízes de plantas. Contêm substâncias naturais que nutrem os sistemas nervoso central e glandular. Experimente. Descubra quais são os melhores para você.

• •

Camomila

Ginseng

Lúpulo

Erva-cídreira

Alcaçuz

Farelo de aveia

•

Ervacachorro-louco

Valeriana

Kava-kava • Maracujá

ERVAS PARA AJUDAR A TOLERAR 0 ESTRESSE

VITAMINAS E SAIS MINERAIS

Meus pacientes relataram ótimos resultados

muito durante ocasiões de estresse.

Os níveis desses nutrientes no corpo caem

ao usar o seguinte:

Experimente adotar o pacote antiestresse

Eleutherococous

diariamente:

senticosus, comumente

conhecido como ginseng siberiano (100 a

1.000 a 2.000mg de vitamina C (escolher

500mg por dia). 0 ginseng siberiano e o

uma que contenha bioflavonóides para obter

ginseng coreano ( P a n a x ginseng)

proteção extra)

aumentam a firmeza e melhoram o

• 300mg de magnésio

funcionamento das glândulas adrenais,

200mg de cálcio

ajudando a equilibrar as excreções

I

hormonais. J á ficou demonstrado em

• Complexo mega B (escolher um que

estudos que o ginseng protege contra os efeitos do estresse físico e mental. Nota: Não usar extratos de ginseng caso sofra de pressão alta. • Raiz de alcaçuz (70mg em cápsulas ou 15 gotas de um extrato líquido 5:1 três vezes por dia). 0 alcaçuz é excelente para corrigir a baixa produção de cortisol e dará às glândulas adrenais a chance de descansar e se recuperar. Rodiola aumenta a resistência natural do corpo aos agentes de tensão. Astrágalo sustenta o sistema imunológico e ajuda o corpo a adaptar-se ao estresse (500mg, uma ou duas vezes por dia).

500mg de vitamina B5 (ácido pantotênico) contenha cerca de 75mg de cada uma das principais vitaminas B)

• Fórmula antioxidante (escolher uma marca que contenha cerca de 25.000 U I de betacaroteno, 2 0 0 U I de vitamina E, 30mg de zinco e 200mcg de selênio) • 100 a 500mg de tirosina (um aminoácido) duas vezes por dia quando sob estresse significativo e prolongado • Ou tome um pó multivitamínico

AUTO-EXAME DE SISTEMA IMUNOLOGICO FRACO Este é você? Dieta rica em alimentos processados e/ou açucarados Alergias ou sensibilidades alimentares Obturações dentárias de amálgama Parentes próximos com doença degenerativa Respirar ar de baixa qualidade diariamente Sentir-se cansado ou adoentado na maior parte do tempo Resfriados ou gripes freqüentes Problemas gastrintestinais Falta de exercícios Menos de oito horas de sono por noite/Insônia Mora em cidade grande ou perto de cidade grande ou em rua movimentada Mora perto de torres elétricas, antenas de celulares ou usina nuclear Vive sob constante estresse Aftas ou infecções fúngicas freqüentes Consumo regular de água de torneira ou refrigerantes Sinais de envelhecimento precoce Fuma e/ou bebe álcool com freqüência Marcas de dentes ou margens em forma de concha nas laterais da língua Usa computador ou telefone celular todos os dias Usa forno de microondas diariamente Quanto mais perguntas você responder com " s i m " , mais debilitado provavelmente estará o seu sistema imunológico.

ESTIMULADORES DO SISTEMA IMUNOLÓGICO BROTOS DE BRÓCOLIS Ver na página 213 como cultivá-los na sua cozinha. Os cientistas descobriram que os brotos de brócolis contêm níveis de 30 a 50 vez mais ativos e absorvíveis de propriedades especificamente imunológicas do que o brócolis adulto. (0 brócolis comum também é excelente para a saúde, e eu o recomendo com veemência.) Os brotos de brócolis são ricos em sulforofano, um potente antioxidante. Aprimoram um apoio imunológico de longo prazo. Comer esses brotos duas vezes por semana.

UVA-DO-MONTE Contém um composto chamado berberinaque serve de apoio à luta contra as bactérias nocivas.

FOLHA DE OLIVA Esta folha contém um eficaz antibiótico natural contra dezenas de espécies dê bactérias.

RAIZ DE GENGIBRE 0 gengibre nutre o controle das substâncias importantes para a imunidade.Tem ação antiséptica e calmante sobre a capacidade de lidar com o vento e o frio.

ASTRÁGALO Ingerir 500mg duas vezes por dia proporciona um tônico da imunidade que mantém as nossas defesas. Esse superalimento fitoterápico eleva a resistência do corpo aos patógenos externos e fortalece a eficácia do corpo na luta contra os vírus e as infecções.

RAIZ DE ALCAÇUZ o

1 O O 1 Z
Esta erva e chá nos ajuda a contra-atacar os efeitos imunossupressivos do estresse.Também umedece e alivia as membranas dos órgãos da imunidade.

RAIZ DE GINSENG Ginseng é um tônico nutritivo. Neutraliza os efeitos dos radicais livres (moléculas destrutivas) durante períodos de estresse. Envia mensagens via sistema imunológico, agindo como catalisador da liberação de certos hormônios essenciais para a defesa imunológica.

COGUMELOS REISHI E SHIITAKE Usar em sopas, ensopados e como guarnição. Esses cogumelos incríveis são a fonte natural de uma proteína que induz reações imunológicas. Contêm um composto chamado lentinal que mobiliza nossas defesas naturais e protege o corpo ao reduzir as toxinas de calor geradas por dietas ácidas demais.Também são excelente fonte do antioxidante germânio, que sustenta o sistema imunológico.

CASCA DE LIMÃO Ponha a casca de um limão dentro de uma xícara de água quente e esprema também um pouco da polpa do limão.

CHÁ DE IPÊ-ROXO 0 princípio ativo desse chá é o lapachol, que é antifúngico, antiparasítico e antimicrobiano.Também ajuda a manter a integridade dos glóbulos vermelhos e outros órgãos que sustentam o sistema imunológico. Se você acha que está para adoecer ou já se sente doente, este é o seu chá.

EQUINÁCEA A equinácea ajuda a manter a imunidade e a acabar com infecções. Está à venda nas formas de tintura, comprimidos e chá; é melhor tomar em rodízio, em semanas alternadas.

DORNAS COSTAS DECORRENTE DE ESTRESSE EM ALTA

ASSISTÊNCIA NUTRICIONAL PARA A DOR NAS

COSTAS

• Beber mais água, pelo menos de seis a oito copos por dia. A desidratação provoca dor nas costas até naqueles que não têm,

Segundo a minha experiência clínica, as dores

normalmente, tendência para problemas de

nas costas estão em alta em razão do estresse e

coluna. A água também ajuda a expelir dos

da má nutrição. Vale a pena levarem conta que a

rins as partículas ácidas.

coluna é um dos principais caminhos dos nervos do corpo.Todos os estresses emocionáis,

• Evitar carnes vermelhas, cafeína e, em alguns casos, laticínios de leite de vaca (se tiver um

psicológicos e físicos podem, portanto,

risco no meio da língua, há indicação de que

manifestar-se nas costas, principalmente na

você não consegue digerir as moléculas

parte inferior da coluna - local onde ficam os

grandes do leite de vaca). Açúcar, álcool e

rins. Os rins são um sistema de purificação para o

alimentos processados também podem piorar

corpo. Quando está sob pressão, ou quando o

a dor nas costas.

corpo está malnutrido em razão de má dieta, os rins têm de fazer hora extra e seu sistema

• Comer mais verduras. Nozes e amêndoas, sementes e peixes de água fria também são

purificador pode não funcionar de maneira

boas opções. Acrescente mais frutas cruas,

eficiente. Assim, a nutrição pode ter um papel

hortaliças e cereais integrais à dieta.

essencial na prevenção das dores nas costas.

• Reduzir as gorduras nocivas na dieta. As gorduras nocivas criam substâncias no corpo que contribuem para degeneração dos discos da coluna. • Guarnecer a dieta com um suprimento adequado de magnésio e cálcio (ver página 99). • Caso sofra de problemas na parte inferior da coluna, tomar os seguintes suplementos diariamente: • Magnésio ( l . O O O m g ) • Cálcio (750mg) • Sílica (1 a 2 colheres de sopa de sílica Bíquida) • Sais minerais líquidos • Sucos verdes para expelir os ácidos. • Boro (3mg) para melhor absorção dos nutrientes citados • Suco de Aloe vera (2 colheres de sopa) uma hora antes de ir para a cama

Em primeiro lugar, acabo de conhecer um instrutor de artes marciais que fez um regime de 30 dias só com cenoura e pepino. Em poucas palavras: ele estava exausto. Em segundo lugar, uma grande amiga uma vez veio me consultar para se desintoxicar em um centro na Califórnia para, nas palavras dela, "eliminar das artérias o chocolate e o sorvete". Durante três semanas, ela só podia comer algumas colheres de chá de brotos de alfafa e brotos de cravo por dia. Quando se comportava muito bem, tinha a permissão de comer uma fatia fina de melancia no final da semana, como recompensa. Quando saiu do centro, só conseguia pensar em uma coisa: comer um hambúrguer bem grande. E era uma mulher que não comeu carne vermelha durante anos. Por fim, um colega de trabalho fazia um "jejum de desintoxicação de feijão-mungo e a r r o z " . Esse varapau passou 60 dias sem comer nada além de feijão-mungo e arroz integral, no desjejum, no almoço e no jantar. Disse que a dieta o fazia sentir-se "meio zonzo, com a cabeça girando, às vezes parecia que ia desmaiar", mas isso o ajudaria a "encontrar sua alma". Todos em You Are What You Eat fizeram uma lavagem de cólon juntamente com as modificações na alimentação. Um participante adorou os resultados,tanto que chegou afazer dez lavagens de cólon. Sua primeira lavagem foi igual a uma erupção vulcânica.Tantas partículas de alimentos não-digeridos (para falar educadamente) que passaram anos tentando escapar e encontraram a liberdade em um jato gigantesco. Perdeu alguns quilos naquele dia! 0 fato é que a desintoxicação de qualquer tipo não precisa ser tão espetacular nem radical, nem precisa ser desagradável ou inconveniente. A desintoxicação pode ser suave, fácil, simples e mínima. E não deve ser tão austera que você sinta vontade de matar por uma barra de chocolate por estar tão desesperado.

Nosso corpo se dexintoxica automaticamente todos os dias. Conta com atividades fisiológicas naturais de desintoxicação: suar, urinar e defecar, por exemplo. Porém, na nossa era moderna de poluentes, metais pesados, radiações de computador e telefone celular, cigarro, solventes de limpeza abrasivos, aerossóis industriais, pesticidas químicos, coordenadas militares, álcool etc., o corpo humano ficou sobrecarregado demais com diversos tipos de toxinas. Nosso corpo precisa de uma ajudinha de vez em quando. Os pacientes que executaram as minhas dicas simples de desintoxicação para a vida cotidiana e, depois, adotaram o meu plano fácil do Dia de Desintoxicação conseguiram erradicar todos os tipos de problemas de saúde, inclusive: • Pouco apetite sexual

• Cefaléia

• Erupções da pele

• Esterilidade

• Dores nas juntas

• Perda de memória

• Impotência

• Mau hálito

• Depressão

• TPM

• Alergias

• Insônia

• Indigestão

• Constipação

• Excesso de peso

• Cistos nos ovários

• Unhas quebradiças

E, o mais importante, estão se sentindo muito bem! Na primeira parte deste capítulo, darei minhas seis dicas simples que se pode inserir na rotina cotidiana. Isso mantém o corpo relativamente livre de tóxicos. Depois, na segunda parte, você poderá seguir o meu plano do Dia de Desintoxicação.

PORQUE DESINTOXICAR-SE? O corpo armazena substâncias estranhas e toxinas em seus depósitos de gordura. Portanto, em muitos casos, as pessoas estão com 4 ou mais quilos extras (4,5kg) de muco que abriga lixo tóxico! E você se pergunta por que está tão cansada, t e m T P M , problemas digestivos, cefaléia, dores nas juntas, mau hálito, alergias, constipação, unhas quebradiças, erupções na pele, perda de memória, depressão, insônia, excesso de peso etc. Vivemos em um mundo tóxico e talvez estejamos vivendo em um corpo cada vez mais tóxico. Durante algum tempo, o corpo luta para se proteger das toxinas nocivas prendendo-as em uma bola de muco ou gordura, para impedi-las de provocar reações imunológicas adversas. Mas esse expediente é temporário. Em pouco tempo as toxinas se infiltram na corrente sangüínea, perturbando o funcionamento metabólico e provocando danos nos tecidos. Caso eu ainda não o tenha convencido, faça o Desafio da Desintoxicação e veja se o seu corpo precisa de limpeza.

I

0 QUE

TOXINA?

Toxina pode ser qualquer tipo de substância que provoque efeitos prejudiciais no

corpo, levando a intolerâncias, alergias e a uma sensação geral de doença. Estamos cercados de toxinas em potencial, da água que bebemos, dos alimentos

que comemos e do ar que respiramos. As toxinas mais traiçoeiras na verdade não são vistas, são invisíveis, deixando-nos sem saber dos graves riscos. A boa notícia, porém, é que o corpo tem o dom de ser capaz de expelir toxinas rapidamente, quando tem os conhecimentos, as ferramentas e o meu plano para libertá-lo.

FAÇA O DESAFIO DA DESINTOXICAÇÃO Responda

"sim " ou "não " a cada uma das seguintes

perguntas.

Você rnora em uma cidade? Trabalha em escritório? Usa metrô como transporte regularmente? Faz cooper, corre ou caminha ao lado de estradas movimentadas? Usa telefone celular regularmente? Usa computador com regularidade? Vive perto de torres de eletricidade, usinas nucleares ou elétricas, ou antena(s) de celular?

PONTUAÇAO Se respondeu " s i m " a mais de cinco perguntas, talvez seja viciado em toxinas. Sugiro que pratique o meu plano do Dia de Desintoxicação o mais breve possível. Neste fim de semana, talvez? Se respondeu " s i m " a mais de dez perguntas, então talvez você seja um monstro do lixo tóxico. Está mais do que

Fuma cigarro ou outras substâncias regularmente?

provavelmente carregado de

Faz uso freqüente de drogas recreativas ou controladas?

toxinas por todos os órgãos, células, sangue e corpo. Pode

Costuma beber álcool diariamente, ou se embriaga nos fins de semana ou

até ter mau hálito, flatulência e

outras ocasiões?

cê-cê. Caso não tenha terá em

Leva uma vida sedentária sem jamais exercitar-se?

breve, juntamente com uma

Pega mais de três resfriados, gripes e/ou vírus por ano? Tem obturações de mercúrio nos dentes? Costuma tomar diariamente quaisquer das seguintes bebidas: café, refrigerantes, água de torneira, leite de vaca? Costuma comer diariamente quaisquer dos seguintes alimentos

série de doenças graves, se não agir imediatamente. Assim, precisa adotar o meu Plano do Dia de Desintoxicação imediatamente. E digo hoje mesmo. Não estou lhe oferecendo escolha!

açúcar, doces, chocolates, pão branco, enlatados, congelados, alimentos preparados no microondas, frituras, carnes, carnes

A boa notícia é que a

curadas, biscoitos, bolos?

desintoxicação, de qualquer

Costuma acrescentar açúcar ou substitutos do açúcar ao chá ou ao café? Costuma acrescentar sal aos alimentos quando cozinha ou acrescentar sal quando o prato chega? É irrelevante para você ler os rótulos dos alimentos para procurar as substâncias químicas ou conservantes antes de escolher?

tipo, não precisa ser desagradável, indigna nem inconveniente. A desintoxicação pode ser suave, fácil, simples e mínima. Decerto não deve ser tão austera que o faça querer matar alguém em troca de um doce porque está desesperado.

M I N H A S DICAS S I M P L E S DE DESINTOXICAÇÃO PARA O DIA-A-DIA DESCOBRI QUE OS PACIENTES QUE IMPLANTAM AS MINHAS DICAS SIMPLES DE DESINTOXICAÇÃO NA VIDA COTIDIANA B, DE POIS, ADOTAM A FÁCIL DESINTOXICAÇÃO DE UM DIA SÃO CAPAZES DE EMAGRECER COM MUITO MAIS FACILIDADE. CONSEGUEM ERRADICAR TODOS OSTIPOS DE PROBLEMAS DE SAÚDE, ENTRE ELES: FALTA DE APETITE SEXUAL, ESTERILIDADE, IMPOTÊNCIA/T PM, IN DIGESTÃO, MÁ ABSORÇÃO, CISTOS NO OVÁRIO, CEFALÉIA, DORES NAS JUNTAS, MAU HÁLITO, ALERGIAS,CONSTIPAÇÃO, UNHAS QUEBRADIÇAS, ERUPÇÕES NA PELE, FALTA DE MEMÓRIA, DEPRESSÃO, INSÔNIA, EXCESSO DE PESO... A LISTA CONTINUA. E O MAIS IMPORTANTE É QUE AQUELES QUE SEGUEM MINHAS DICAS DE DESINTOXICAÇÃO SE SENTEM MUITO BEM! AQUI, DAREI SEIS DICAS SIMPLES QUE VOCÊ PODERÁ ADOTAR NA ROTINA DIÁRIA PARA MANTER O CORPO RELATIVAMENTE LIVRE DETOXINAS. DEPOIS, DAREI A RECEITA DA DESINTOXICAÇÃO DE UM DIA.

Não se esqueça: estas dicas não são para aproveitar uma vez só; são para a máa cotidiana.

A faxina do corpo expurga do organismo o lixo e as toxinas. Experimente: você vai se sentir outra pessoa. OMECE A ESCOVAR A PELE Compre uma escova para a pele e, por favor, Tenha-os sempre à mão porque isso lhes

não deixe de usar. A escovação de pele seca

mostrará quais são os alimentos mais

acelera a velocidade de expulsão de toxinas

desintoxicantes na vida cotidiana e quais são

do corpo porque motiva as células do sangue

os mais tóxicos.

e o tecido linfático, duas vias importantes da

Principais Alimentos Desintoxicantes

desintoxicação fisiológica. A escovação da

Sucos de frutas e de hortaliças

pele não é algo que se faça na banheira ou no

Água

chuveiro, mas quando estiver seco. Pode

Alimentos/brotos/verduras crus

banhar-se depois, mas não durante o

Frutas, verduras, cereais integrais,

processo.

ieguminosas, sementes

Método:

Alimentos a evitar

Escove suavemente a sola do pé, subindo

Açúcar

para as pernas, depois para os braços, e vá

rituras

descendo pela coluna. Escove em movimentos

Laticínios

longos e extensos na direção do coração, pois

Álcool

isso aumenta a circulação e melhora o tônus e

Cafeína

a textura da pele. Escove sempre leve e suavemente, e evite pele rachada, veias à mostra e varizes.

eb

g B j W Um processador para começar a fazer seus próprios sucos de hortaliças. Não precisa comprar o modelo mais caro - compre o que puder pagar. Assim que você se acostumar aos sucos, pode procurar modelos mais avançados e mais rápidos. U m liqüidificador para começar a fazer suas próprias papinhas, deliciosas e fáceis de

<

N Ld a.

digerir.

4 RESPIRAÇÃO

Ponha uma das mãos na barriga e

Seu modo de respirar pode provocar

outra no peito. Respire

conseqüências espantosas na sua

profundamente. 0 que se move

saúde - o oxigênio é um potente

primeiro: a mão que está no peito

desintoxicante. 0 segredo é respirar

ou a que está na barriga? Se a

fundo. A maioria das pessoas respira

resposta for a mão do peito, então

de maneira rasa, privando as células,

você não está usando os pulmões

os órgãos e as glândulas do tão

até a melhor capacidade possível. Está,

necessário oxigênio. 0 oxigênio

indubitavelmente, deixando as células

alimenta literalmente o sangue e as

e os órgãos carentes de oxigênio.

células, pois desintoxica os órgãos e

A g o r a respire devagar pelo nariz.

as glândulas, e é tão importante quanto

Conte até dez, se ajudar a manter a

os suprimentos adequados de água e

concentração.

de alimentos de boa qualidade.

Faça um som de uuuh devagar pelos

A falta de oxigênio faz passarem

lábios. Expire, então, todo o ar restante

fome o cérebro, o sistema nervoso,

da maneira mais suave possível,

as glândulas adrenal e pituitária, os

aplicando, ao mesmo tempo, uma leve

rins, a vesícula, o baço, o fígado, o

pressão ao abdômen inferior para

diafragma e o cólon.

ajudar a expelir todo o ar velho.

No meu método, espero que você

Inale lentamente pelas narinas,

adote uma respiração mais plena e

mantendo uma das mãos sobre a

ampla usando o diafragma inferior e,

barriga um pouquinho acima do

ao mesmo tempo, enchendo os pulmões

umbigo. Visualize a sua respiração se

diariamente. Mas, para chegar ao

expandindo pelos pulmões, pelas

ponto em que respirar fundo passe a

costelas e pelos lados (segmentos

fazer parte da sua vida cotidiana, eu

médio e superior da coluna). É como

gostaria que você praticasse o seguinte

encher um balão de ar. Quando

método por alguns minutos todos os

inalamos, ele se enche de ar. Esse ar

dias. Depois que o dominar, vai achar

se expande para os lados, para as

muitíssimo mais fácil inserir a

costelas e para as costas. Quando você

respiração à sua rotina diária,

exala, o balão desinfla.

quando estiver caminhando,

Quando expirar, sinta as costelas

conversando, sentado, trabalhando

se moverem para baixo e a tensão se

ou descansando.

dissolver quando a barriga e a parte

Método:

superior do tórax se desinflarem.

Deite-se de costas no chão numa posição que lhe seja confortável: por exemplo, talvez convenha dobrar os joelhos e afastar os pés. Feche os olhos, se ajudar a relaxar.

Este é um exercício de meditação que deve ser lento, delicado e relaxante. Procure visualizar os movimentos delicados do ar e, o mais importante, sinta a calma e a serenidade durante o exercício.

Repita o som uuuh e sopre o ar para fora com suavidade, esvaziando completamente os pulmões. Quando se tornar mais experiente, não precisará mais emitir esse som.

< N

m 3

5 FAÇA EXERCÍCIOS DIÁRIOS

6 BEBA ÁGUA

Para desintoxicar bem o corpo, os exercícios

Beber água regularmente - não da torneira, a

são essenciais. Não vou sugerir que você adote

menos que seja filtrada. A água é um dos mais

um vigoroso plano de fisiculturismo que o leve

eficientes líquidos desintoxicantes com que

ao ginásio todos os dias. Falo de um movimento

podemos nos brindar todos os dias. Recomendo

simples, suave - o tipo que mantém o corpo

6 a 8 copos de água por dia.

ágil,flexível e jovem! Alongamento, caminhada, degraus, minitrampolim, dança, salsa, discoteca, natação, ciclismo, aeróbica, pilates, até mesmo tai chi ou caratê, se encontrar no seu bairro, ou quaisquer outros movimentos moderados e divertidos seriam excelentes regularmente. Qualquer coisa que o faça suar é ainda melhor.

DIA DE DESINTOXICAÇÃO DA DRA.GILLIAN P A R A Q U E O P R O C E S S O DE D E S I N T O X I C A Ç Ã O F U N C I O N E B E M , V O C Ê NÃO D E V E P A S S A R F O M E . B A S T A DAR AOS Ó R G Ã O S U M D E S C A N S O DO QUE VOCÊ N O R M A L M E N T E C O M E . V O C Ê VAI CORTAR OS A L I M E N T O S NOCIVOS, A C R E S C E N T A R M U I T O S A L I M E N T O S B O N S Q U E L I M P A M OS Ó R G Ã O S E F A C I L I T A M A E X P U L S Ã O DAS T O X I N A S DO C O R P O . C O N S E Q Ü E N T E M E N T E , VOCÊ VAI T R A N S B O R D A R DE V I T A L I D A D E E E N E R G I A .

OS ALIMENTOS NOCIVOS: PERIGO... AFASTE-SE! l\lo nosso Dia de Desintoxicação, diga

EVITE:

adeus aos alimentos que desteoem as

• Açúcae

•

células, drenam as energias, são difíceis

• Álcool

• Óleo

de digerir e sugam a sua vitalidade. Eis

• Aves

• Ovos

uma lista de Nocivos. E se conseguir

• Bebidas carbonadas

•

Pão

afastar-se dos Nocivos por mais tempo,

• Café

•

Peixes

meus paeabéns! Isso será benéfico paea

• Caene vermelha

• Queijo

você e facilitará ainda mais o seu

• Chá

• Sal e pimenta

caminho rumo à saúde e ao peso ideal.

• Cigarro Feituras • Feutos do mae •

Leite

• Maionese comeecial • Medicamentos (a não ser que você tenha alguma afecção preexistente que os exija)

Mostarda

EXERCÍCIOS O mais importante é que você faça algo divertido no seu Dia de Desintoxicação. Não precisa de companhia para tanto. Simplesmente ligue o rádio, procure uma música que lhe agrade e comece a dançar. É divertidíssimo, movimenta o corpo e o aparelho circulatório, tonifica o corpo e eleva o ânimo. Se tiver crianças em casa, elas vão adorar dançar com você. É algo que se pode fazer junto com qualquer pessoa ou sozinho, divertir-se e rejuvenescer o corpo ao mesmo tempo. Dance uns 30 a 45 minutos, se quiser um exercício aeróbico razoável. Peço aos meus pacientes que trabalham sentados que se levantem de hora em hora e que gastem cinco minutos de seu tempo se acabando de dançar. Mas no Dia de Desintoxicação, faça tudo o que achar certo sem exagerar. Flexionando, movendo, alongando e relaxando os músculos, os fluidos linfáticos expulsam as toxinas com eficácia. Suar faz o mesmo.

3 Os gânglios linfáticos e seus líquidos são a principal maquinaria de expulsão das substâncias indesejáveis do corpo. Os exercício são o impulso que ativa o sistema linfático, que expulsa as toxinas do corpo. Se você deixar de fazer exercícios, o sistema linfático não consegue funcionar - e não funciona - com eficiência. Eu argumentaria que são os exercícios moderados diariamente, mais do que qualquer outra coisa, que nos mantêm física, mental e sexualmente jovens. Assim, por favor, continue a praticar exercícios, mesmo depois do Dia de Desintoxicação.

N U T R I E N T E S DURATM

O

D I A DE D E S I N T O X I C A Ç Ã O

DEVEMOS TOMAR OS SEGUINTES SUPLEMENTOS DURANTE O DIA DE DESINTOXICAÇÃO, POIS VÃO AJUDAR NA LIMPEZA DO FÍGADO, DOS INTESTINOS E DAS CÉLULAS,AO MESMOTEMPO SUSTENTANDO A FORÇA DO ORGANISMO EM GERAL: 1 S U P E R A L í M E N T O S ¥ E S à J *

I

M

'

-v. 1

f M

1 H I M B

Você não pode deixar de consumir duas generosas colheres de chá de um superalimento verde no Dia de Desintoxicação. ^ Cianobactérias in natura • Espirulina - • Clorela • Brotos de trigo • Brotos de cevada • Dr Gillian Mcl
ENZIMAS

DIGESTIVA

Ingerir como indicado ou com quaisquer pratos/bebidas quentes. SEMENTES DE LINHAÇâ

OU

1 colher (sopa) por dia. i

CARDO-DE-SANTA-MARIA

1 1

J B

|

#

1

Beber cardo-de-santa-maria ou ácido alfalipóico para sustentar os órgãos da desintoxicação (2 cápsulas por dia). (Se quiser, abra a cápsula e derrame seu conteúdo em um dos seus sucos do meio do dia.) Para conferir se precisa dos suplementos de cardo-de-santa-maria ou ácido alfalipóico, leia os sintomas enumerados no quadro na página seguinte. Se marcar ao menos um, precisa tomar cardo-de-santa-maria ou ácido alfalipóico durante a desintoxicação e também por duas semanas depois dela. J*

Se oajtar por um enema ou uma lavagem de cólon, vai precisar de .«Pr"'

—'i®"

suplementos de lactobacilos acidófilos.

W'

Aprenda a produzir seus próprios brotos. Aprenda como fazê-lq na página 123, ou comprefos brotos.

V O C E P R E C I S A DE C A R D O - D E - S A N T A - M A R I A ? Cefaléia

Angústia

Insônia

Distúrbios digestivos

Depressão pós-parto

Tontura

Hemorróidas

Irritabilidade

Zumbido nos ouvidos

Contusões

Agressividade

Palmas das mãos quentes

Mau humor

Tensão

Solas dos pés quentes

Depressão

Unhas quebradiças

Dor nos olhos

Visão embaçada

Olhos vermelhos

Rosto vermelho

Dor sob a costela direita direita

Obturações de amálgama

Tremor na língua (treme um pouco quando posta para fora)

DIA DE D E S I N T O X I C A Ç Ã O DA DRA. G I L L I A N : PASSO A PASSO AO L E V A N T A R (Os horários podem modificar-se de acordo com o seu estilo de vida):

07H Á G U A Q U E N T E COM LIMÃO Espremer limão fresco em água quente, na quantidade desejada. Limão com água quente proporciona um suave início de dia, pois vai diretamente para os intestinos, ajudando a expelir o material fecal da véspera. (Água gelada logo de manhã provoca choque e permanece no estômago, criando gases ou inchação.)

07:30H S E M E N T E DE L I N H A Ç A Escolha entre: • Duas colheres (chá) bem cheias de sementes de linhaça orgânicas em um copo grande com água filtrada. • Deixar de molho na véspera 1 colher (sopa) de sementes de linhaça em uma xícara de água fervente.Tomar só o líquido pela manhã.

08H D E S J E J U M Escolher entre: • Frutas (as frutas do desjejum devem ser servidas em temperatura ambiente). Coma o suficiente para não ficar com fome e mastigue muito bem. Evite laranja ou suco de laranja, pois são muito ácidos. Se optar por uvas, não as misture com nada mais. Escolha entre: maçã, pêra, mamão, abacaxi, cereja, pêssego, ameixa, melancia, damasco, bagas.

• Sopademissô • Suco de hortaliças, composto de: 1 pepino, 1/4 de raiz de gengibre (descascada), 4 talos de aipo, lOOg de brotos de alfafa, 3 molhos de salsa e 1 cenoura (descascada).

09:30H PAUSA PARA O CHÁ: T O M A R U M A X Í C A R A OU DUAS DE CHÁ DE E R V A S Durante este Dia de Desintoxicação, faremos muitos intervalos para o chá. Afinal, o que faríamos sem nossos intervalos para o chá? Portanto, este dia não será diferente. Criei vários para o seu deleite. Falando em termos nutricionais, porém, os intervalos para o chá serão nutritivos, terapêuticos e vão melhorar a desintoxicação. Você vai precisar escolher numa lista de chás que vou recomendar. Você não pode tomar o chá-preto comum, cheio de cafeína, mas pode tomar chás de urtiga, dente-de-leão, camomila, sálvia ou equinácea.

10H I N T E R V A L O PARA 0 SUCO DE FRUTA Escolha frutas da estação recém-espremidas ou suco feito no precessador - veja algumas idéias na próxima página. Se for inverno e/ou você estiver sentindo frio, acrescente água fervente ao suco. Se estiver em uma manhã em que a fome é muito grande, faça mais sucos.

Se uma ou mais das condições a seguir se aplicam a você, aqueça suas frutas no vapor suave ou pondo a fruta em uma panela com água quente (você não vai ferver a fruta, apenas aquecê-la). • • •

É inverno e/ou você não vive em clima quente Sente frio ou tem problemas de circulação Seu baço é fraco. ( É fácil saber examinando a língua no espelho. Ver na página 34 os sinais na língua de que o baço está fraco.) E L Í C I A Q U E N T E DE M A Ç Ã 6 maçãs 2pêras

•

Descasque, desencaroce e pique a fruta. Aqueça ligeiramente em banho-maria e passe no liqüidificador. Junte uma cápsula de enzimas digestivas a essa guloseima de fruta quente. Basta abrir a cápsula e entornar seu conteúdo na mistura.

IDÉIAS DE SUCOS Todas as frutas e hortaliças devem ser descascadas e descaroçadas antes de se preparar o suco. A raiz de gengibre deve ser descascada e ralada. SURPRESA DE BROTOS 1 maçã175g

de brotos de alfaia ou de cravo,

6 folhas frescas de hortelã, 3 cenouras. ESSÊNCIA DE LIMÃO 8 cenouras1

maçã, suco de 1 limão, uma fatia de 2,5cm de raiz

de gengibre. PARADA DE MAMÃO 2 mamões firmes>, 2 peras, 1/2 colher (chá) de raiz de gengibre

ralada.

UVASAGRANEL 20 uvas verdes, 10 morangos, 1 maçã, 2 raminhos frescos de hortelã. GENGIBRE ANIMADOR 2 maçãs, 2 peras, 1 pedaço pequeno de raiz de gengibre. Este é um ótimo café da manhã que ativará todo o organismo, servindo de toque de despertar também para as papilas gustativas. ATAQUE RELÂMPAGO DOS BAGOS 1 cestinha de suas bagas prediletas ou mesmo mistos amora-preta,

groselha-espinhosa,

REBITE DE A B A C A X I Suco de 1 abacaxi.

(morango,

framboesa), 2 pêssegos, 1 maçã.

12:30H ALMOÇO Conseguiu chegar até aqui. E aposto que está se saindo muito bem. A g o r a vamos ao almoço. Escolha um dos seguintes pratos: • Salada crua com brotos • Sopa crua de hortelã e pepino • Chucrute cru • Cereais como painço, quinoa, arroz, amaranto. Depois de cozinhar o cereal (ver página 66), acrescente uma ou mais das seguintes ervas para misturar com ele: endro, cebolinha, cerefólio ou folhas de dente-de-leão. Servir com uma guarnição de brócolis, couve-flor, repolho, pepino, verduras de folhas verde-escuro, aipo ou couve-de-bruxelas.

SOPA C R U A DE H O R T E L Ã E P E P I N O DA DRA. G I L L I A N Suco de 3 pepinos e 2 talos de aipo 1 pepino

picado

'A de xícara de folhas frescas de hortelã

picadas

Vi de xícara de salsa fresca picada ¥t de alho-poró

fresco bem

picadinho

Pôr todos os ingredientes em um processador de alimentos ou liqüidificador e bater até se tornar uma papinha.

14H I N T E R V A L O PARA O CHÁ DE E R V A S 14:30H SUCO V E G E T A R I A N O D E S I N T O X I C A N T E DA DRA. M C K E I T H Escolha um dos sucos frescos a seguir e use o processador de alimentos. MANIA DE CENOURA GELADA Este é delicioso e muito nutritivo para o fígado. 6 cenouras, 2 talos de aipo e 1 maçã. (Experimente uma versão sem maçã também.) EXPLOSÃO DE BETERRABA V2 beterraba, 2 cenouras, 1 talo de aipo, lA pepino pequeno. PEPINO LEGAL 2 pepinos inteiros,

a V2 beterraba, 1 raminho de endro.

POTPOURRI DE PEPINO 2 pepinos, 4 talos de aipo, lA de uma raiz de gengibre

(opcional),

1 galhinho de manjericão ou coentro. Este é o meu predileto. HORTALIÇAS PARA VIAGEM 1 punhado de salsa, 1 folha de couve, 5 cenouras e 1 pedacinho de raiz de gengibre. ENERGIA DO AIPO 2 talos de aipo, 1 punhado de salsa, 1 dente de alho, 5 cenouras e 1 OOg de brotos de alfafa (opcional, mas ótimo se você fizer).

15H I N T E R V A L O PARA 0 CHÁ DE E R V A S 15:30H HORA DO L A N C H E ! Sementes de girassol, sementes de abóbora e/ou chucrute cru.

16H D E L I C I O S A P A P I N H A DE H O R T A L I Ç A S DA DRA. G I L U A N 6 cenouras 1 abacate macio 10 folhas de manjericão 1 maçã 1 fatia de limão Passe no processador as cenouras e a maçã. Acrescente os outros ingredientes e bata no liqüidificador ou processador de alimentos. Esprema um pouco de limão na papinha.

17:30H J A N T A R O dia está chegando ao fim. Agora você pode comer uma boa salada crua com um punhado de brotos crus. Acrescente um pouquinho de cereais, se estiver com muita fome. 18:30H I N T E R V A L O P A R A 0 C A L D O D E P O T Á S S I O Você está indo muito bem. Continue assim.

1

0 Q U E H Á N E S S E CALDO DE POTÁSSIO? 0 caldo de potássio insere um coquetel de sais minerais e vitaminas principalmente potássio para gerar equilíbrio de eletrólitos - nos órgãos, nas

glândulas e nos tecidos. 0 desequilíbrio de minerais catalisa a degeneração das

funções do organismo. Quero manter afiado o seu perfil mineral enquanto também ofereço vitaminas.

fc Se for trabalhoso Dl £ demais ou você ^ não quiser se esforçar tanto com esse negócio de Caldo de Potássio, não se preocupe. Vá a uma loja de produtos naturais e compre uns sacos de sopa de missô. Você só vai precisar ferver água e tomar a sopa. É bem fácil!

CALDO DE POTÁSSIO (Sempre lave muito bem todas as hortaliças, mas não é preciso descascar se

os alimentos forem orgânicos.) Ingredientes 2 batatas

grandes

2 cenouras 1 xícara de beterraba

vermelha

(opcional)

4 talos de aipo com as folhas 1 xícara de salsa 1 xícara de nabos 1 pitada de pimenta-de-caiena,

a gosto

Use utensílios e panelas de aço inoxidável. Encha uma frigideira grande com aproximadamente 1,8 litro de água. Pique as hortaliças diretamente na água jamais deixe as hortaliças paradas, aguardando séculos. Deixe ferver e reduza o fogo. Cubra e cozinhe em temperatura b a i x a ( b a n h o - m a r i a bem suave) durante mais ou menos 2 horas. <

N Ui

147

19:30H I N T E R V A L O DA Á G U A Q U E N T E COM LIMÃO Esprema limão fresco numa xícara de chá com água morna ou quente e beba.

20:15H E S C O V A Ç Ã O DE P E L E S E C A (Ver página 132)

20:30H S U A R E C O M P E N S A : UM BANHO DE SAIS M I N E R A I S J á que chegou tão longe, merece um prêmio. A sua recompensa é um banho incrível. E não é só para mulheres. Os homens também gostam desse banho calmante e rico em sais minerais. Depois de encher a banheira com água, acrescente os seguintes ingredientes (todos à venda em lojas de produtos naturais): 2 colheres (chá) de óleo de linhaça alguns sais minerais líquidos 1 colher (chá) de sílica líquida 2 colheres (chá) de Aloe vera 3 ou 4 gotas de óleo de olíbano e de mirra. Esta talvez seja a água de banho mais cara que você já teve de deixar escoar pelo ralo! Mas saiba que a pele é o maior e mais absorvente órgão que temos. Assim, todos esses nutrientes, na água do banho, serão absorvidos de maneira mais eficiente pelos poros e outras aberturas óbvias.

21:00H A Q U E L A S B E L I S C A D A S NOTURNAS Belisque alface e talos de aipo antes de ir para a cama. (0 aipo contém abundância do mineral magnésio, um dos nutrientes mais calmantes.) Vá para a cama cedo (entre 21:30h e 22:30h), sempre que possível.

P R I N C I P A I S D I C A S D A D E S I N T O X I C A Ç Ã O DE U M D I A Apenas uma ou mais das ervas e folhas dão uma boa dose de energia. Pode usar o processador ou misturar as folhas e bater todas no liqüidificador. Endro

Hortelã-verde

Capim-limão

Erva-doce

Manjericão

Cebolinha

Feno-grego

Coentro

Gengibre

Alho

Pode também acrescentar brotos, como o de feno-grego e rabanete, aos sucos para condimentá-los e aquecê-lo ainda mais.

E SE EU TIVER FOME? Se estiver tendo ataques de fome, pode tomar mais chás de ervas, sopa de missô ou sucos. Sopa quente é uma beleza se for confortável para você. Muito líquido é importante - t e n h a como objetivo 2 litros por dia (pode ser uma combinação de sucos e água). 0 problema é que muita gente não bebe líquidos suficientes para expulsar as toxinas acumuladas. Além disso, os sucos e os chás de ervas agem como diuréticos naturais, reduzindo a possibilidade de retenção de água. Por fim, digo aos meus pacientes que não há motivo para ser escravo dos sucos. Se precisar, pode comer frutas sólidas e/ou verduras, até salada com sementes. Se precisar muito, bons cereais para incluir na salada são amaranto, painço ou quinoa. Pode demorar um pouco para que o seu corpo esteja pronto para aceitar um dia inteiro só de sucos. Não o obrigue enquanto não estiver pronto; ouça a sua intuição.

A MASSAGEM DESINTOXÍCANTE

A C R I S E DA C U R A Durante ou depois da desintoxicação, algumas pessoas passam por algo denominado crise da

Reserve 5 minutos pela manhã e à noite no seu

cura. Isso quer dizer que a eliminação ou a

Dia de Desintoxicação para massagear o

desintoxicação foi tão eficaz ou tão potente

fígado. Simplesmente deite-se de costas e

que podem sentir-se mal durante alguns dias

massageie o fígado suavemente, usando a

ou algumas horas durante ou depois. Meus

ponta dos dedos. Isso vai estimular ainda mais

pacientes costumam ser poupados por causa

o processo de desintoxicação e, embora não

da maneira suave e nutritivamente equilibrada

pareça, também é gostoso!

como realizo a desintoxicação. É provável que

Método:

você se sinta energizado, com as idéias claras, rejuvenescido e revitalizado. Mas tem sempre a possibilidade de que você ainda tenha uma sensação adversa de limpeza tão profunda. Talvez você tenha dor de cabeça, dores nas juntas, erupções na pele etc. Não se preocupe com esses sintomas - você pode parar a desintoxicação sempre que quiser e voltar a incorporar gradualmente os princípios da desintoxicação à dieta diária.

EAÇÕES EMOCIONAIS

•

0 fígado se encontra na base da caixa torácica, do lado direito. Ponha a mão na parte inferior das costelas do lado direito. Mexa os dedos no sentido horário ao redor do fígado durante mais ou menos cinco minutos. Não crave as unhas no fígado; use as pontas dos dedos, devagar e com suavidade. Assim você vai ajudar a estimular o ato de limpar o fígado e o processamento das toxinas do corpo.

• • • •

Outra maneira de crise da cura é a crise emocional que algumas pessoas talvez sofram quando passarem por uma desintoxicação profunda. Não se surpreenda se sentir-se choroso ou emotivo quando começar a se desintoxicar - talvez você perceba que anos de tensão reprimida podem ser processados e liberados.

INDO ATE O FIM PARA SE DESINTOXICAR Algumas pessoas talvez prefiram estender a desintoxicação a dois, três ou mesmo quatro dias. Não faz mal se você se sentir disposto e já tiver experimentado o Dia de Desintoxicação em outra ocasião. Não há certo nem errado nisso.Trata-se de instruir-se com as devidas informações e ouvir seus sentimentos.

CAVE MAIS FUNDO: LIMPE A PIA SUJA Se jamais limpasse a pia, como acha que ela

ou a lavagem no dia da limpeza, talvez à noite.

ficaria? 0 seu Dia de Desintoxicação é como

Se dispuser de tempo, faça um tratamento um

uma faxina anual, mas você também pode

ou dois dias antes do Dia de Desintoxicação,

cavar mais fundo com a ajuda de enemas e

além do próprio Dia de Desintoxicação.

lavagens do cólon. Pode comprar um kit de

Não é obrigatório, mas pode ser bem útil,

enema na farmácia (vem com as instruções)

aumentando o nível de limpeza de uma só vez,

ou fazer um tratamento de hidroterapia no

por assim dizer. Pense nisso e faça o que achar

cólon. Seja como for, é melhor fazer o enema

certo para você.

1

SEU ÓRGÃO FUNDAMENTAL

0 cólon ou intestino grosso está situado na região abdominal e forma a última parte do

aparelho digestivo. Órgão importantíssimo, realiza inúmeras funções essenciais, entre elas a

conclusão do processo digestivo, que envolve a absorção de água, a assimilação de sais minerais, bem como a síntese das vitaminas.

0 cólon é parte importante do aparelho excretor, e é responsável pela eliminação dos

alimentos e de outros resíduos do corpo, bem como pela proteção contra infecções e doenças. No cólon em funcionamento normal, tudo isso é possível com a ajuda de bilhões das bactérias

amistosas que habitam o cólon e compõem cerca de 7 0 % do peso seco das fezes. A perturbado más própria Não escolhas obstante, sujeira por deinúmeros alimentos ododelicado intestino fatores, eequilíbrio bebidas, podeinclusive estar medicamentos, desse envenenando estresse, ecossistema poluição, fumo você interno e lentamente. contato influências podecom muito eletromagnéticas, substâncias bem ser tóxicas.

HIDROCOLONTERAPIA Costumo descrever a hidrocolonterapia

em uma mesa confortável para o tratamento.

como um enema, só que 40 vezes mais

Insere-se com delicadeza um tubo no ânus.

potente em termos de limpeza do cólon.

Não machuca nem dói; talvez provoque uma

A hidrocolonterapia manda água morna e

suave pressão, porém nada mais.

estéril para o baixo intestino e o cólon para

Simplesmente não fique nervoso por causa

ajudar a limpar o excesso de muco, gases,

disso! Os benefícios valem a pena.

fezes, poluentes, medicamentos e substâncias tóxicas. Quer você opte por ela ou por um enema,

Dependendo do terapeuta, pode-se administrar massagem abdominal para ajudar no movimento das bolsas de gás preso e

não deixe de consumir algumas bactérias

resíduos. Em geral, o paciente pode ver o que

benéficas depois. Esses suplementos de

sai. (Psicologicamente falando, isso pode ser

bactérias benéficas estão à venda em qualquer

bom para muita gente.) Na minha clínica em

loja de produtos naturais. Costumam ter

Londres, não é incomum ver pedaços inteiros

diversos nomes - procure as palavras

de brócolis ou outros alimentos boiando no

" p r o b i ó t i c a s " , u a c i d ó f i l o " o u "bactérias

tubo da lavagem intestinal - obviamente não

benéficas" - e simplesmente peça ajuda se não

foram mastigados direito. Não esqueça que o

tiver certeza. Os suplementos vêm em pó ou

cólon não tem dentes! A sensação dessa

cápsulas. Se tiver cápsulas, abra duas, derrame

lavagem é semelhante à sensação de defecar.

o conteúdo em um pouco de água e beba

0 segredo é relaxar, ficar tranqüilo e aceitar

devagar.

a limpeza das suas entranhas.

Segundo a International Colonic

Essa lavagem intestinal é o complemento

Association, a hidrocolonterapia costuma ser

perfeito do meu Dia de Desintoxicação, mas

benéfica para perda de peso, constipação,

não me incomodo se o paciente optar por não

hemorróidas, colite, infecções fúngicas,

fazê-la. Nem todos gostam disso. 0 mais

diarréia e outras afecções, e pode até ajudar a

importante é pelo menos executar as outras

evitar o câncer do cólon. Os tratamentos

seis dicas simples de desintoxicação do início

sempre resultam em mais energia, mais

deste capítulo e, por favor, realizar o meu Dia

clareza mental, pele mais limpa, melhor

de Desintoxicação de vez em quando, digamos

circulação, maior imunidade e controle do peso

uma vez a cada dois meses. É tudo tão simples

apropriado para o paciente. 0 procedimento

e fácil, e os benefícios para a saúde são

leva cerca de 45 minutos. O paciente se deita

imensos.

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N

LU CL

s Ü!

153

Quando estava com meus vinte e poucos anos, eu tinha vergonha da minha aparência - e principalmente da minha testa, coberta de espinhas. U m dia, então, peguei uma tesoura e cortei uma franja horrível, que não combinava comigo, para cobrir as cicatrizes. Assim ninguém as veria, nem eu. Minha nova franja idiota cobria minhas espinhas! Eu tinha vergonha de mandar um cabeleireiro profissional cortar minha franja porque não queria que ninguém reparasse em mim, e me lembro de viver fugindo dos espelhos como o diabo foge da cruz. Se o local tivesse espelho, eu me mantinha distante. Se não conseguisse me afastar do local - um banheiro com espelho, por exemplo - eu enfraquecia a iluminação. Eu simplesmente não queria ter de olhar para mim mesma em um espelho por medo do que veria. Mas naquele tempo, vivendo longe da casa dos meus pais, eu comia muito do que hoje chamo de alimentos nocivos (queijo, leite, carnes gordas, massas, salgadinhos, açúcar, chocolate) mais uma dose excessiva de álcool, ocasionalmente, sem entender as conseqüências.Tais alimentos incentivam a formação de muco ao redor do cólon, e bloqueiam a capacidade de limpeza do sangue dos órgãos, e o resultado é que o sangue não é devidamente purificado. E quando os órgãos e o sangue estão sobrecarregados, as toxinas costumam ser expelidas na pele. Então, com as minhas espinhas, a minha aparência era daquilo de que eu era composta. Eu era o estereótipo da frase: Você é o que você come - comia malissimamente e minha aparência era ainda pior! Anos depois, quando finalmente parei de comer os alimentos errados, as espinhas sumiram. Superei a fase da franja. Eu e o mundo já podíamos ver a minha linda testa. Descobri que os alimentos certos produzem uma pele mais aveludada, cabelos mais fortes e unhas mais fortes, mesmo sendo eu mais velha.

C U I D A D O S COM A P E L E Sabia que a pele é o maior órgão do corpo? Ela corresponde a cerca de 1 6 % do peso total do corpo e, além de proteger delicadas estruturas internas, dá assistência ao cólon, aos pulmões e aos rins na eliminação dos resíduos tóxicos.Também ajuda a regular o termostato do corpo, aumentando o volume de suor quando está quente demais ou arrepiando-se quando a temperatura cai. Muitos fatores afetam a saúde da pele, inclusive a hereditariedade, a idade, o clima, a poluição, a dieta, os níveis de estresse e as flutuações hormonais. Não obstante, as mudanças na epiderme oscilam em razão de dois fatores: (a) funcionamento, bom ou mau, dos órgãos excretores internos, (b) se o corpo está carente de vitaminas e sais minerais. E ambos esses fatores, por sua vez, influenciam um ao outro. Todos os dias no meu consultório, muita gente que vem pela primeira vez apresenta uma aparência macilenta, com pele seca e morta, manchas, cabelo igual a palha e unhas quebradas. É claro que esses pacientes, meses depois, voltam rejuvenescidos, com a pele linda, lustrosa, cabelo sedoso, unhas longas e fortes. E se você seguir o meu Plano, espero que também veja esses resultados fantásticos.

10 DICAS DE OURO PARATER UMA PELE SAUDÁVEL Beber muita água limpa, f i l t r a d a - p e l o menos

A o levantar-se, comece o dia com uma

de 6 a 8 copos por dia, embora talvez precise

minilimpeza matinal. Isso significa que deve

de mais durante o verão e nos dias em que

beber um copo de água morna. Depois,

faz exercícios. A água adequada é essencial

beba uma caneca de chá de urtiga ou água

para manter a sua pele hidratada e para

quente com um pouco de sumo de limão

eliminar as toxinas via rins e cólon.

fresco.

Incluir muitas fibras na sua dieta. Elas

Evitar quantidades excessivas de cafeína ou

mantêm o trato intestinal em funcionamento

álcool, pois essas substâncias drenam a

normal e aprimoram a eliminação dos

umidade do corpo.

resíduos do corpo. Algumas pessoas com problemas de pele sofrem de prisão de ventre

Cortar o sal. Sódio em excesso no organismo

porque não se alimentam com boas fontes de

leva a protuberâncias e inchaços na pele.

fibras (ver na página 105 uma boa maneira

Experimente sementes de aipo, algas

de resolver o problema da constipação).

marinhas, shoyo sem sal ou muitos dos substitutos naturais do sal.Também tente

Verificar se a sua dieta contém antioxidantes

evitar pratos muito condimentados, sempre

(que tornam mais lento o envelhecimento

que possível.

celular) em abundância. Frutas frescas e hortaliças são as melhores fontes de

Reduzir o consumo de alimentos que

antioxidantes vegetais naturais.

provocam obstrução: os piores transgressores são carne vermelha,

Combinar alimentos. A o comer proteína e

laticínios, alimentos refinados,frituras e

carboidratos em refeições separadas, você

alimentos que contêm óleos hidrogenados

evita fermentação desnecessária no cólon e

ou gorduras.

aumenta a absorção de nutrientes pelo sangue. Ver meu programa de combinação de

Aplicar mel no rosto três vezes por semana

alimentos na página 78, no Capítulo 3.

(ou a qualquer outra parte da pele).

Embora as gorduras ruins sejam prejudiciais

30 minutos. Retire o mel com água morna

Deixe o mel sobre a pele aproximadamente ao organismo, os ácidos graxos essenciais

(de preferência no chuveiro ou na banheira).

(boas gorduras) são essenciais para a pele.

Você ficará surpreso com os resultados

Elas se encontram em cereais integrais,

incríveis deste truque simples. Vai deixar a

sementes, nozes, grãos de soja, verduras de

pele macia, flexível, jovem e nutrida.

folhas verde-escuras, óleos extraídos a frio (principalmente linhaça, abóbora moranga, girassol, gergelim e açafrão) e peixes oleosos como sardinhas, cavala e salmão-selvagem (e não o criado em cativeiro).

PLANO ANTIACNE Embora a acne seja mais freqüente na adolescência, também a vemos em adultos. Quase sempre causada por desequilíbrios hormonais que estimulam as glândulas sebáceas a aumentar a produção de óleo, a

SUPLEMENTOS

NUTRITIVOS

Os nutrientes que uso com mais êxito no tratamento da acne no meu consultório são: > Betacaroteno ( 2 5 . 0 0 0 U I ) , Vitamina A ( 1 0 . 0 0 0 U I ) > Complexo B 50 a l O O m g Ácido pantotênico (25mg, quatro vezes

acne também pode decorrer de más escolhas

por dia)

alimentares. Quando há vestígios de sebo

Vitamina B6 (50mg)

presos dentro dos poros, os tecidos podem

> Própolis (500mg)

atrair bactérias, resultando em inflamação e

Zinco (50mg)

cicatrizes.

Cápsulas de óleo de borragem diariamente

A acne se agrava com fraca eliminação interna e dieta com alimentos muito gordurosos e/ou refinados. Beba muitos sucos de hortaliças frescas o dia inteiro: em especial cenoura, alface, urtiga, agrião, aipo e dente-de-leão. Inclua também hortaliças e

Vitamina C (l.OOOmg duas vezes por dia) Lactobacilos acidófiio com bifidus (bactérias amistosas) para promover a saúde do cólon e eliminar toxinas.

ERVAS

cereais integrais, tanto no almoço quanto no

As ervas benéficas são equinácea,

jantar, em especial verduras, cenoura, cebola,

dente-de-leão, azeda crespa, raiz de

alho, arroz integral, painço e brotos vivos.

bardana e trevo-dos-prados; todas são potentes limpadoras internas. Essas ervas também dão apoio a órgãos específicos que funcionam em sinergia com a pele.

OUTROS TRATAMENTOS Alternativamente ou como complemento das ervas, experimente o remédio homeopático Sulphur 6 C H . Para o tratamento externo, experimente banhar a pele com uma combinação de óleo de melaleuca e camomila (duas gotas de cada em uma tigela de água) para um banho tranqüilizante e antibacteriano.

Ui

4

PLANO ANTIECZE MA Eczema é uma forma de dermatite (inflamação da pele), caracterizada por descamação e coceira. Associado a sensibilidades tanto a fontes externas quanto dietéticas e exacerbado pelo estresse, o eczema quase sempre se manifesta pela primeira vez em primíparas. A l é m de cortar os alimentos nocivos da dieta (ver Capítulo 3, página 74), seria uma boa idéia manter um diário alimentício, caso descubra algum elo entre o consumo de alimentos e um surto de eczema. Em momentos diferentes de estresse na vida é bem possível que você se torne mais sensível a certos alimentos que antes não incomodavam. Fique de olho nas substâncias alergênicas sintéticas como detergentes, solventes, materiais de construção e tintas também.

SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS • Complexo B (50mg, duas vezes por dia) • Vitamina E ( 4 0 0 U I , d u a s vezes por dia) • Biotina ( l O O m c g , duas vezes por dia) • Zinco (50mg por dia) • Mais uma fonte de ácidos graxos essenciais ( A G E s ) como linhaça, borragem ou óleo de prímula As erupções cutâneas às vezes têm como causa algum problema no metabolismo da gordura. Neste caso, são necessárias fontes ricas em ômega-3 e A G L (ácido gamalinoléico, também conhecido como óleo de prímula). Faça rodízio de A G E s . Assim, quando tiver consumido um frasco, troque por outro ácido graxo. Por exemplo, você poderia tomar cápsulas de óleo de linhaça durante um mês, e depois trocar por cápsulas de óleo de prímula ou de óleo de borragem no mês seguinte.

OUTROS TRATAMENTOS Inclua o remédio homeopático Graphites se o eczema atingir as mãos e atrás das orelhas; Sulphur 6CH quando a pele estiver vermelha, áspera e seca, e piorar com calor e quando lavada; ou Rhus tox 6 C H , se houver bolhas com coceira mais intensa à noite, mas a pele se sentir melhor no calor. A aplicação tópica de vitamina E e óleo de prímula alivia a irritação e promove o processo de cura.Também se pode aplicar creme de calêndula.

PLANO CONTRA ESTRIAS Mais de 8 0 % das mulheres ficam com estrias em algum momento na vida, seja por gravidez ou aumento/perda de peso, e quase sempre em razão da queda do nível de zinco. Os homens

SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS • Vitamina B5 (ácido pantotênico) (300mg por dia) • Vitamina C com bioflavonóides (l.OOOmg por dia) • Vitamina E ( 6 0 0 U I por dia)

também podem tê-las, em geral devido à perda

• Zinco (pelo menos 15 a 30mg por dia)

rápida de peso. As estrias podem sumir com o

• Vitaminas B5 e C costumam ser boas para a

tempo. 0 que começa como listras avermelhadas

saúde da pele.

na pele do abdome, das mamas, das coxas ou das nádegas acaba por transformar-se em cicatrizes

OUTROS TRATAMENTOS

esbranquiçadas que jamais desaparecem

Certos sais homeopáticos de células de

totalmente. Muitos indivíduos gordos cuja pele

tecidos como Calcarea fluorica e Silicea

está bem esticada perdem peso sem qualquer

ajudam a manter os tecidos firmes, fortes e

sinal de estrias. Os fatores nutricional e

elásticos. Exercícios como caminhadas

hereditário têm papel importante. Para corrigir

vigorosas, dança, natação e alongamento

a deficiência de zinco, veja a lista de

também devem ajudar as estrias a

suplementos a seguir e coma o superalimento

desaparecer.

cianobactérias naturais.

RÍVEL CREME COMESTÍVEL ANTIESTRIAS DA DRA. McKEITH Ingredientes

Vz abacate (macio,

Método Amasse um abacate maduro e macio até formar

maduro)

6 cápsulas de vitamina

E

uma pasta cremosa. A b r a as cápsulas de vitamina

4 cápsulas de vitamina

A

E e A e derrame o conteúdo no creme de abacate.

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Acrescente todos os outros ingredientes e misture

2 colheres de sopa de gel de Aloe vera

na pasta. Misture muito bem. Passe o creme em

5 gotas de zinco líquido ou

todas as áreas atingidas. Permita que a pele absorva o creme por 30 minutos ao dia. Ele não

2 cápsulas de 50mg de zinco em pó V2 colher de chá e de cianobactérias

em pó

ajudar a disfarçar sua aparência.Também surte

(opcional) 1 colher de chá de silicea liquida

vai apagar as estrias já existentes, embora possa

(opcional)

um incrível efeito amaciante e nutritivo na pele. A sua pele terá acesso aos nutrientes de que precisa para reduzir o futuro surgimento de estrias. Nota: Acrescente suco de limão para preservar o creme.

SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS

PLANO ANTIVARIZES

Faça rodízio dos suplementos listados a seguir. Não devem ser ingeridos todos de

As varizes são pontos fracos ou arrebentados

uma vez:

na superfície dos vasos que ocorrem com mais

Vitamina C com bioflavonóides (l.OOOmg

freqüência dentro do reto, no ânus

duas vezes por dia)

(hemorróidas) ou nas pernas. A l é m de serem

Rutina (500mg duas vezes por dia)

feias, podem vir acompanhadas de dor constante e, em casos mais graves, podem surgir dores nas pernas.

-

Vitamina E ( 4 0 0 U I uma vez por dia)

:

Complexo B (50mg uma vez por dia) Coenzima Q l O ( l O O m g uma vez por dia)

Associam-se diversos fatores ao surgimento de varizes, entre eles ficar muito tempo de

> Lecitina ( l g duas vezes por dia)

pé ou sentado, falta de exercícios, obesidade,

Fórmula antioxidante (ver instruções de

gravidez e escolha de alimentos ruins.

dosagem na embalagem) • Folhas de mirtilo (500g,três vezes por dia)

As pesquisas também indicam que as varizes são hereditárias. Se a sua mãe ou o seu avô,

EE IRl^ÃiSí

por exemplo, tinha tendência ao problema, .

então você também pode ser suscetível. Verifique essa possibilidade, você pode tomar

1 xícara de cavalinha no fim da tarde

as seguintes providências necessárias para

ou à noite.

evitar ou reduzir sua incidência.

Para ajudar a cessar o desconforto das varizes, pode-se pôr uma compressa de

É interessante observar que nos países

castanha-da-índia sobre as áreas atingidas.

onde a dieta é rica em alimentos naturais

Para preparar a compressa, misture meia

não-processados, praticamente não se ouve

colher de chá em pó de castanha-da-índia

falar em varizes. Isso se deve, em parte, às

com 2 xícaras de água, e ponha de molho

altas quantidades de fibras presentes nesses

um pano de algodão estéril.

regimes e também à abundância de alimentos vegetais ricos em antioxidantes, que ajudam a

• Hamamelis é outro remédio que também

manter os tecidos fortes e saudáveis. Evite

pode ser aplicado; adstringente natural,

comer alimentos processados.Também se

retesa os tecidos e reduz a dor.

devem evitar os alimentos que surtem efeito

üj a <

expansivo ou cansativo nas células, tais como

OUTROS TRATAMENTOS

laticínios, açúcar, álcool, chá convencional e

Experimente o remédio homeopático Hamamelis 30CH (1 tablete por dia,

café.

durante até sete dias).

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00 1D

Beber 1 xícara de urtiga de manhã e

I

MASSAGEM A R O M A T E R Á P I C A NAS V E I A S

•

Acrescente 5 gotas de óleo de lavanda e 5 gotas de óieo de cipreste a 20ml de óleo vegetal como o de

amêndoa-doce ou de semente de uva. Massageie suavemente as pernas, na direção do coração.

ü Í3 uj § g | i—(

Você pode ajudar a pele em sua tarefa de livrar-se da sujeira interna (diariamente a pele descarta mais de melo quilo de resíduos) fazendo a escovação do corpo regularmente.

< Para escovar bem, você precisa de 3 uma escova firme de cerdas naturais. 4 melhor hora para escovar é antes do banho, com o corpo seco. Método: Comece pela sola dos pés e vá subindo pelas pernas em escovadas longas e rápidas; depois parta para os braços e desça pela coluna. Sempre esfregue para cima na direção do peito e evite pontos sensíveis como verrugas e veias rompidas. Jamais use a escova no rosto.

CABELO E UNHAS

CABELO SAUDÁVEL J á que o cabelo consiste, em grande parte, na proteína queratina, é preciso garantir amplos níveis de proteínas. Para alcançar esses níveis, basta comer feijão, sementes, cereais, tofu, brotos e peixe. A manutenção do cabelo também requer sais minerais. As fontes mais abundantes de minerais do reino vegetal são as algas-marinhas: por exemplo, nori, hijiki, arame e wakame, que contêm cálcio, e dulse, que contém ferro. Acrescente-as em pequenas quantidades (cerca de 10 a 15g) a sopas, saladas e ensopados três a quatro vezes por semana. A sílica, que faz parte dos amidos que compõem o cabelo, encontra-se em hortaliças comuns como cebola, alho, verduras de folhas verdes, cenoura, pepino e pimentão, e a maioria dos brotos. Por fim, o ritmo de crescimento do cabelo depende dos rins. Se os rins são fortes, o cabelo será forte. Rins saudáveis produzem muito cabelo saudável e de crescimento rápido. £

Quase posso garantir. Portanto, cuide dos rins

g

(1) tomando quantidades adequadas de água,

§

(2) evitando o sal e os alimentos nocivos

z

(ver página 74) e (3) consumindo alimentos

w

que fortaleçam o funcionamento dos rins

S

(ver página 40).

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UJ CQ

PLANO DE CUIDADOS PARATER UNHAS SAUDÁVEIS A unha saudável deve ser forte, flexível, rosada e sem manchas. Qualquer mudança na superfície é sinal de que algo está desequilibrado. Os sinais comuns de deficiências nutricionais são: Unhas finas e quebradiças Rachaduras Duras e grossas Descascadas Pouco crescem Pálidas demais ou transparentes Manchas brancas Sulcos verticais Sulcos horizontais Pedacinhos de pele seca ao lado da unha Fungos

SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS

unhas tiverem marcas brancas ou manchas. A

As unhas são atingidas por inúmeros fatores,

sílica, um mineral que melhora a absorção de

porém a mais influente é a dieta. A estrutura

cálcio, é essencial. A erva cavalinha contém

das unhas consiste, em grande parte, na

quantidades significativas de sílica e cálcio,

proteína chamada queratina e na combinação

e podemos tomar chá de cavalinha três vezes

de minerais, inclusive cálcio, enxofre, potássio,

por dia. Complexo B (50mg por dia), óleo de

selênio e outros oligoelementos. Unhas fortes e

borragem, rica fonte do ácido gamalinolênico

saudáveis dependem, portanto, do consumo

( A G L ) e fuco também são benéficos.

suficiente desses minerais importantes.

Por fim, existe forte ligação entre a saúde

Para oferecer às unhas o melhor trato,

das unhas e o fígado. Se o sangue do fígado

garanta quantidades adequadas de proteínas

está saudável, as unhas são fortes. As unhas

em sua dieta. Na minha clínica, uso espirulina,

também são um dos principais reflexos do

cianobactéria marinha, como fonte eficaz de

estado do fígado. Se as unhas estão fracas

proteínas digeríveis. A digeribilidade de suas

ou exibem sinais de anormalidade, pode

proteínas é de 8 0 % em comparação a apenas

significar algum problema nesse órgão vital.

2 0 % da carne.Também contém uma

Para estimular o fígado, adote uma dieta

combinação de sais minerais, betacaroteno e

com baixo teor de gordura, evite o álcool e

ácidos graxos essenciais.

tome sucos frescos que ajudem a purificar

Complemente a dieta com geléia real, rica em vitaminas do complexo B e ácidos

o fígado, entre eles os sucos de Aloe vera, beterraba, pepino, cenoura e maçã.

graxos essenciais. Pode-se acrescentar zinco

(Ver também na página 108 os alimentos

(15 a 30mg por dia), especialmente se as

para nutrir o fígado.)

Cabelos com brilho e unhas firmes estão agora ao seu alcance.

DENTES E GENGIVAS Desequilíbrios hormonais, deficiências de minerais e falta de higiene dental tornam as gengivas suscetíveis a sangramento. Os dentes também ficam sob tensão, quase sempre causada por carência de minerais. Se os seus dentes ou as suas gengivas foram atingidos, comece a fortalecê-los o mais depressa possível com alimentos e suplementos apropriados. Os dentes exigem nutrição semelhante à necessária a ossos fortes. Pode-se obter o cálcio em sementes de gergelim, quinoa, verduras de folhas verde-escuras, alga-marinha, figos secos e alimentos de soja. Embora o leite e os laticínios contenham quantidades significativas de cálcio, são assimilados de maneira insuficiente pelo corpo humano e é melhor substituí-los por fontes vegetais. 0 magnésio, a sílica e outros minerais essenciais para os dentes se encontram na maioria das hortaliças e dos cereais integrais.

PROGRAMA PARATER DENTES SAUDAVEIS Eis o programa para ter dentes e gengiva

3 NUTRIENTES

saudáveis que proporciona grande êxito

• Vitamina C com bioflavonóides

aos meus próprios pacientes.

1 ERVAS ¥ Cavalinha (2 cápsulas por dia) • Farelo de aveia (2 cápsulas por dia)

CHAS Escolha entre confrei, melaleuca, mirra, UJ

a < a 3 < 3

trt UJ < •

(l.OOOmg por dia) • Zinco (15 a 30mg por dia) • Coenzima Q10 (30mg por dia)

4 DICAS • Escovar os dentes suavemente após as refeições

alcaçuz, sálvia, hidraste canadense e

• Usar fio dental todos os dias

hortelã-pimenta.Tomar duas ou três

• Enxaguar com um desinfetante bucal que

xícaras por dia da mesma erva e fazer

contenha uma ou mais das ervas (chás de

rodízio com outra erva no dia seguinte.

ervas) mencionadas nos itens 1 e 2.

Assim, pode-se começar, por exemplo, com duas xícaras de chá de hidraste canadense na segunda-feira, depois passar a duas xícaras de chá de sálvia na terça-feira e assim por diante.

SEXO EXCELEN1E Os alimentos podem aumentar a energia sexual, bem comcfit p o t ê n c i H a fertilidade. A melhor maneira de melhorar a vida sexual é examinar seu

•

estilo de vida - e a pedra fundamental do seu estilo de vida é o qiJSB««ffl||| come. Quem não come bons alimentos sofre perda de ü b i d i ^ ^ ^ ^ P

*

deficiências nutricionais e os maus hábitos alimentares p r » i $ r c a m os hormônios, as glândulas e os órgãos. Porém, com ^ B p o u c P d e cuidado, é fácil voltar a ter uma ótima vida sexual.

-

/pr

Compilei uma lista de alimentos extra-sensuais. I M ã o j o m l

"

exclusivamente esses alimentos em detrimento de ou1®Ís- simplesmente acrescente-os á sua dieta diária (tomara que saudável). E ritoesqueça: quando come para melhorar o desempenho sexual, você es : í^R)mendo para ter ótima saúde também!

.

LISTA DE AFRODISIACOS Abacate

Canela

Groselha-preta

Abóbora-moranga

Cardamomo

Linhaça/sementes de

Açafrão

Castanha-do-pará

linhaça

Agrião

Cebola

Maçã

Aipo

Cebolinha

Manga

Alcachofras

Cereja

Mirtilo

Alcaçuz

Clorela

Morango

Alface-do-mar

Couve cozida no

IMori (alga-marinha)

(alga-marinha)

vapor

Noz-moscada

Alho

Cúrcuma

Quiabo

Alho-poró

Dulse (alga-marinha)

Quinoa

Amêndoas que ficaram

Erva-doce

Raiz de daikon

de molho

Espinafre

Romã

Espirulina

Salmão selvagem

A r r o z integral

Fava

Salsa

Aspargos

Feijão azulei

Sementes de abóbora

Aveia

Feijão-preto

Sementes de gergelim

Avelãs

Feijão-mungo

Sementes de girassol

Banana

Figos

Soja

Baunilha

Framboesa

Tâmaras

Beterraba

Gengibre

Tomate

Brotos cie quínca

Groselha-espinhosa

Truta

Amora-preta

ff

E 0 A L I M E N J O M A I S A F R O D I S Í A C O D E T O D O S É... Segundo urnápesquisa alemã/ chucrute cru. Juro! Veja como suas travessuras sexuais vão chegauàs alturas quando você começar a comer chucrute cru duas v e z ^ r d W

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P L A N O I N I C I A L DE S E T E DIA

A dieta rica em nutrientes e pobre em aditivos e conservantes é o segredo da boa saúde, mas os supermercados são confusos, com tantos tipos de alimentos, rótulos e marcas. Use como guia as informações a seguir para ajudá-lo a escolher quais alimentos incluir e quais evitar para manter a boa saúde. Quando caminhar pelo supermercado, vá primeiro ao setor das hortaliças. É o setor que pulsa com a energia das frutas e das hortaliças cruas, sem adulteração, do modo como a natureza as criou. Procure o que quer. Se estiver com vontade de comprar uma cestinha de morangos, compre. Quais alimentos o atraem? É comum o corpo precisar de algo, e você começa a pensar no alimento que atenderá a essa necessidade. Procure as frutas e as hortaliças que pareçam mais saudáveis, que pareçam estar nas melhores condições. Pressione levemente os pêssegos para ver se estão macios. Examine as maçãs para ver se têm manchas ou buracos. Não compre nem coma frutas nem hortaliças velhas, com aparência decrépita, murcha. Elas não têm força vital nem nutrientes. Nota: É sempre bom escolher alimentos orgânicos, pois eles têm menos substâncias e aditivos

químicos.

FEIJÃO EM LATA

LATICÍNIOS

Prefira feijão cozido sem gordura

• Prefira queijo cottage sem gorduras,

animal nem sal.

iogurte não adoçado, leite e queijo de

Evite feijão em lata com açúcar, sal ou

cabra, leite desnatado, leitelho, leite de

conservantes, e feijão congelado.

arroz e todos os produtos da soja.

POR QUÊ? 0 feijão é uma fonte fantástica

• Evitar queijos e sorvetes moles,

de nutrientes que ajudam a reduzir o

pasteurizados ou coloridos

colesterol, mas seu valor nutritivo se

artificialmente.

esgota quando é enlatado ou cozido

POR QUÊ? Os laticínios são uma boa

com gordura e sal. É bem provável que

fonte de proteínas, mas os queijos

o feijão em lata seja rico em

moles, os sorvetes e os produtos de

conservantes e aditivos tóxicos. 0 feijão

queijo coloridos artificialmente são

cozido em gordura saturada e com sal

ricos em gordura saturada, corantes e

pode contrapor-se ao efeito de redução

conservantes. É melhor escolher as

do colesterol típico do feijão e elevar o

alternativas com pouca gordura e sem

risco de cardiopatia, retenção de

aditivos.

líquidos e pressão alta. OVOS • Prefira ovos de granja orgânicos.

BEBIDAS

É melhor consumi-los cozidos ou pochê.

Escolha chás de ervas, frutas e hortaliças frescas (de preferência

• Evitar ovos fritos ou em conserva.

orgânicas) e sucos de frutas, bebidas

POR QUÊ? OS ovos fritos ou em conserva

de cereais em grãos, água mineral

são ricos em gordura saturada que eleva

ou destilada.

o colesterol. É melhor evitar.

Evite bebidas alcoólicas, café,

Os ovos orgânicos não contêm os

chocolate, sucos pasteurizados ou

hormônios tóxicos e os antibióticos

adoçados, sucos de frutas, refrigerantes

inseridos nos ovos de produção industrial.

e chás. POR QUÊ? 0 corpo consiste em

de

água, e a água é essencial para o funcionamento do organismo, portanto é importante manter alto o consumo de

PEIXES • P refi ra os pe ixes brancos de água doce, salmão, peixes cozidos ou assados, atum. • Evitar todos os peixes fritos, todos

líquidos. Á g u a pura é a melhor bebida

os crustáceos, peixes salgados,

para matar a sede e hidratar o corpo,

anchovas, arenques e peixes

mas não esqueça de que as frutas e as

enlatados com sal e óleo.

hortaliças consistem em 9 0 % de água.

POR QUÊ? OS peixes de água doce e os

0 álcool e as bebidas cafeinadas

peixes oleosos são ricos em gorduras

drenam do corpo os nutrientes

boas, conhecidas como Ômega-3,

essenciais, portanto é melhor evitá-los.

essenciais para reduzir o colesterol e promover a saúde e o bem-estar.Também têm pouco sal, gordura saturada e aditivos que drenam os nutrientes.

Se possível escolha garrafas de vidro. As latas de refrigerantes contêm seis vezes mais alumínio do que as mesmas bebidas em garrafa de vidro. Sempre há certa quantidade de resíduos do revestimento da lata ou da garrafa de plástico que se dissolvem na bebida, portanto escolha sempre garrafas de vidro.

FRUTAS

CARNES

Escolha frutas frescas, congeladas, cozidas ou

Prefira peru, cordeiro e frango orgânicos

secas sem adoçantes, frutas sem enxofre,

sem pele.

frutas enlatadas em casa.Tente comprar

Evite carne de boi, todos os tipos de carne

frutas orgânicas sempre que possível.

de porco, salsichas, fiambres, carnes

Evite frutas enlatadas, engarrafadas ou

defumadas, em conserva e processadas,

congeladas com adoçantes.

carne curada, pato, ganso, costelas, caldo

POR QUÊ? As frutas são ricas em fibras,

de carne e vísceras.

vitaminas, sais minerais e antioxidantes

POR QUÊ? As carnes vermelhas são ricas em

essenciais. É sempre melhor comê-las

gordura saturada. A carne vermelha e a carne

frescas, porque quando são processadas

de aves criadas em instalações industriais

ou se transformam em sucos, o número de

costumam conter hormônios e antibióticos

nutrientes e fibras diminui e o teor de açúcar

que provocam distúrbios nos nossos sistemas

e de aditivos aumenta.

hormonal, imunológico e digestivo. Não esqueça também de que muitas carnes/muitos

CEREAIS

Escolha os cereais integrais e os produtos que contenham cereais integrais; cereais, pães, bolos, biscoitos integrais, creme de trigo ou centeio, trigo-sarraceno, painço, aveia, arroz integral, arroz selvagem. Evite todos os produtos de farinha branca, arroz branco e massas brancas. POR GtuÊ? Cereais são uma grande fonte de energia, ricos nutrientes que liberam a energia que alimenta as células. Os cereais integrais não contêm os aditivos e os conservantes que os produtos brancos contêm e oferecem uma carga duradoura de energia, em vez de uma montanha-russa de altos e baixos. A o contrário dos produtos brancos, os cereais integrais também são ricos nas fibras essenciais para a digestão saudável. NOZES

Prefira nozes frescas e cruas. Evite nozes salgadas ou assadas. POR QUÊ? As nozes são uma boa fonte de proteína, mas você não precisa da dose extra de sal, gordura e conservantes que acompanha as nozes salgadas e assadas.

alimentos processados são ricos em aditivos e também vêm em pacotes prontos para aquecer. São armazenados em plástico e alumínio, que acrescentam ao alimento mais substâncias químicas não-alimentícias, principalmente quando aquecidas. ÓLEOS

Escolha todos os óleos com prensagem a frio; milho, açafroa, gergelim, oliva, semente de linhaça, soja, girassol e canola; margarina feita com esses óleos e maionese sem ovos. Evite todas as gorduras saturadas, margarina hidrogenada, óleos refinados e processados, manteiga para untar e óleos solidificados. POR QUÊ? Gorduras saturadas contêm substancias que estimulam a formação de trombos e inflamações, e ajudam a elevar o colesterol. Os óleos processados são tão ricos em aditivos que podem prejudicar a saúde. Os óleos com prensagem a frio não contêm essas substâncias nem tantos aditivos e são ricos em ácidos graxos essenciais que são ótimos para a saúde.

CONDIMENTOS • Prefira alho, cebola, pimenta-de-caiena, ervas, hortaliças secas, vinagre de sidra, molho tamari, missô e dulse (alga-marinha). • Evite pimenta-do-reino, sal, pimenta-

DOCES • Escolha malte de cevada ou xarope de arroz, mel cru, xarope de bordo puro, melaço nãorefinado que não leva enxofre. • Evite açúcar de cana branco, mascavo e em

vermelha, todos os tipos de vinagre, exceto o

forma de rapadura, xaropes de milho,

vinagre de sidra (maçã) puro e natural ou

chocolate, açúcar cândi, frutose, todos os

vinagre de arroz.

xaropes (menos o de bordo puro), todos os

POR QUÊ? O sal provoca retenção de líquidos e

substitutos do açúcar, geléias e gelatinas

pode elevar a pressão arterial. E m vez de sal,

feitas com açúcar.

experimente alternativas sem conservantes e

POR QUÊ? 0 açúcar e os doces ricos em açúcar

aditivos como o alho, que se acredita reduzir

não têm valor nutritivo e estão repletos de

o colesterol, e algas-marinhas, repletas de

calorias, aditivos, corantes e conservantes.

sais minerais e que proporcionam incríveis

Ninguém precisa deles.

benefícios à saúde. HORTALIÇAS SOPAS • Escolha sopas de feijão, lentilhas, ervilhas, hortaliças, cevada, arroz integral e cebola feitas em casa, frescas, sem sal e sem gordura. • Evite sopas enlatadas feitas com sal,

• Escolha hortaliças cruas, frescas, recémcongeladas e, de preferência, orgânicas. • Evite todas as enlatadas ou congeladas com ou aditivos. PORQUÊ? Muito sal acrescentado ao consumo de

conservantes, glutamato ou carnes gordas

hortaliças pode elevar a pressão arterial. Os

e sopas cremosas.

aditivos acrescentados a hortaliças enlatadas

PORQUÊ? Muitas sopas enlatadas têm alto teor

ou congeladas podem esgotar os nutrientes

de aditivos tóxicos e conservantes, e contêm

essenciais chamados substâncias fitoquímicas-

substâncias que bloqueiam a absorção dos

substâncias que proporcionam benefícios

ácidos graxos essenciais que baixam o

incríveis ao coração, à pele, ao cabelo e à saúde

colesterol. Há algumas variedades de sopas

mental e à reprodutora. As hortaliças frescas e

enlatadas às quais não são adicionadas

cruas não contêm aditivos nem conservantes e

substâncias químicas nem sal. Procure

são, portanto, mais ricas em substâncias

sopas frescas na geladeira.

fitoquímicas boas para a saúde.

BROTOS E S E M E N T E S

Você encontrará uma grande seleção de nozes, sementes, feijões, cereais, leguminosas, brotos e legumes que eu recomendo em lojas de produtos naturais. Essas lojas em geral também têm em estoque muitos suplementos vitamínicos, sais minerais, chás de ervas e superaiimentos. Também é comum terem alternativas a muitos dos produtos convencionais, e se orgulham de oferecer alimentos orgânicos, sem substâncias químicas e conservantes, bons para a saúde. E se tudo parecer confuso demais, consulte os balconistas.

• Escolha todos os tipos de brotos, brotos de trigo e todas as sementes cruas. • Evite todas as sementes cozidas em óleo ou sal. POR QUÊ? Os brotos e as sementes são usinas de nutrição. A maioria desses nutrientes é destruída quando cozida em óleo ou quando se lhe adicionam aditivos e sal.

1 7C JL * '

LEIA OS RÓTULOS É importante prestar atenção nos rótulos de alimentos e se acostumar a procurar ingredientes ocultos. Os aditivos contidos nos alimentos já foram vinculados a uma série de problemas de saúde, inclusive cefaléia, asma, alergias, hiperatividade em criança e até câncer. Esses aditivos na forma de corantes, conservantes, realçantes de sabor, emulsificantes e espessantes podem tornar ineficaz o sistema de desintoxicação do próprio corpo e aumentar a carga tóxica. Atualmente somos felizardos porque os fabricantes de alimentos são obrigados a enumerar os ingredientes de seus produto?. E há pouco tempo, na Inglaterra, a Government Food Standards Agency promulgou novas leis para impedir os fabricantes de alimentos processados de nos confundir com descrições imprecisas e mentiras nos rótulos. Apesar disso, os estudos demonstram que os rótulos dos alimentos continuam confusos e enganosos para os consumidores. Fique de olho no seguinte:

CORANTES

quinolina ( E l 0 4 ) , a m a r e l o - c r e p ú s c u l o

Classe perigosa de aditivos e uma das

caramelo ( E 1 5 0 ) ou FD e C red n2 3.

mais fáceis de se evitar são os corantes,

176

Alguns alimentos contêm corantes

capazes de interagir com o sistema

naturais obtidos de plantas, e esses são

imunológico e prejudicá-lo, acelerando o

seguros. O mais comum é urucum, da

envelhecimento e até impulsionando na

semente avermelhada de uma árvore

direção do câncer. Afaste-se desses-

tropical. É comum adicionarem urucum

alimentos feitos com corantes artificiais.

ao queijo para torná-lo mais alaranjado

Fique de olho nos rótulos que

ou á manteiga, para torná-la mais

contenham qualquer dos seguintes itens:

amarela. Os pigmentos vermelhos

corante artificial, as palavras verde, azul

provenientes da beterraba, verdes da

ou amarelo seguidas de um número, cor

clorela e o caroteno das cenouras

acrescentada sem qualquer explicação,

também não fazem mal.

como tartrazina ( E 1 0 2 ) , amarelo

"1 — y f

( E I 1 0 ) , vermelho-beterraba ( E 1 6 2 ) ,

CONSERVANTES

CONSERVANTES, EMULSIFICANTES,

A principal função dos conservantes é tornar

Esses são quase sempre encontrados em molhos,

ESTABILIZANTES E ESPESSANTES

mais longa a validade do produto. 0 ácido

sopas, pães, biscoitos, bolos, sobremesas

cítrico e o ácido ascórbico (vitamina C,

congeladas, sorvete, margarina e outros produtos

ascorbatos, E300-4) são antioxidantes

para untar, geléias, chocolate e milkshakes.

naturais acrescentados a inúmeros alimentos, e

Cada vez mais fabricantes estão limpando

são seguros, mas os aditivos sintéticos, como

seus produtos, conforme o consumidor se torna

B H A e B H T ( E 3 2 0 - 2 1 ) , podem não ser.

mais preocupado com as toxinas presentes nos

Podem promover as alterações carcinogênicas

alimentos e veremos cada vez mais nos rótulos

das células causadas por outras substâncias.

deles "sem adoçantes artificiais" ou "sem

0 alume, um composto de alumínio, é usado em marcas de muitas conservas para aumentar

ingredientes artificiais". Isso é útil, mas cuidado com as gorduras ocultas, os sais e os açúcares e

a firmeza e também se encontra em alguns

os nomes alternativos de alimentos que não

antiácidos e bicarbonato de sódio. 0 alumínio

fazem bem quando consumidos em excesso.

não tem lugar na nutrição humana e devemos

0 açúcar, por exemplo, tem muitos nomes entre

evitar sua ingestão.

os quais sucarose, frutose, dextrose, xarope de

Os nitratos e nitritos ( E 2 4 9 - 5 2 ) são um tipo de conservante quase sempre adicionado às

milho, maltodextrina, xarope dourado etc. 0 sódio é apenas mais um nome do sal.

carnes processadas, como as salsichas, o bacon

A gordura animal é gordura saturada e o ácido

e o presunto. Podem gerar no corpo

transgraxo o outro nome da gordura

substâncias altamente carcinogênicas

hidrogenada. Manitol, sorbitol, xilitol, sacarina e

chamadas nitrosaminas. É melhor evitar

aspartame são nomes alternativos de adoçantes

quaisquer produtos que contenham nitrato de

artificiais possivelmente carcinogênicos.

sódio ou outros nitratos. 0 glutamato monossódico ( G M S ou 621) -

Algumas substâncias químicas são inofensivas, por exemplo, o bicarbonato de

produto natural usado na culinária do Leste

amônio, o ácido málico, o ácido fumárico, o

Asiático - é acrescentado a muitos alimentos

ácido láctico, a lecitina, xanatan, goma-guar,

manufaturados para realçar o sabor. É uma

cloreto de cálcio, fosfato de cálcio e fosfato de

fonte desnecessária de sódio adicional na dieta

potássio. Mas como saber quando há uma

e pode provocar reações alérgicas. Omita o

longa lista de longos nomes de substâncias

G M S nas receitas, não compre produtos que o

químicas que lhe parecem desconhecidos?

contenham e, quando comer refeições chinesas,

Se for esse o caso, uma boa regra geral é

peça que sejam preparadas sem ele. Entre os

simplesmente evitar produtos cujos ingredientes

outros realces de sabor e conservantes a evitar

químicos sejam mais numerosos do que os

figuram o glutamato monopotássico (622),

conhecidos.

inosinato dissódico (631) e o ácido benzóico e os benzoatos ( E 2 1 0 - 9 ) encontrados nos refrigerantes, nas cervejas e nos temperos cremosos para saladas.

PLANEJAMENTO DAS R E F E I Ç Õ E S ESTE PLANEJAMENTO DE REFEIÇÕES V A I AJUDÁ-LO A COMEÇAR.VOCÊ PODE SEGUI-LO À RISCA OU SIMPLESMENTE USÁ-LO COMO BASE PARA IDÉIAS. VER NA PÁGINA 82 A MINHA LISTA DE ALIMENTOS ABUNDANTES PARA ENCAIXAR AS SUAS PRÓPRIAS IDÉIAS

178

DÍA

1 07h

Exercício de bom-dia (página 190). 07:15h

15h LANCHINHO DO MEIO DA TARDE Amêndoas ao vapor 1 pimenta-vermelha inteira e crua. 18h

1 xícara de água morna com suco de limão

Passe uns 20 minutos dançando ao som de músicas

1 xícara de chá de urtiga.

bem altas antes do jantar. V á ao delírio!

07:30h

Saia para uma caminhada rápida de 30 minutos para suar um pouco.

18:30h JANTAR Suquinho vegetariano: 1 pepino e um talo de aipo

08:15h D E S J E J U M

Sopa de missô com pedaços de tofu e cebolinha

1 cesta grande de mirtilo. Misturar com algumas

( H á missô e m p a c o t a d o - b a s t a acrescentar água

framboesas se quiser.

quente e alho-poró picado)

(Se quiser uma segunda cesta, sirva-se).

Peru orgânico ou frango orgânico com cenoura e

10:15h L A N C H I N H O DO MEIO DA M A N H Ã

umedecer a carne branca

1 xícara de amêndoas cruas, preparadas no vapor

Um punhado grande de brotos de feijão-mungo e

(por 2 minutos) e 3 ou mais talos de aipo.

folhas de ervas.

brócolis ao vapor e 1 colher de sopa de missô para

Se for vegetariano, experimente a minha Sweet 12h

Potato Shepherd's Pie (página 186).

Saia para uma caminhada rápida de 20 minutos. 20:30h a 21h 12:30h A L M O Ç O

Exercício de boa-noite (página 191).

A t u m com salada de espinafre (Se quiser, prepare o espinafre no vapor por

21h LANCHINHO NOTURNO

1 minuto)

1 ou 2 pêssegos frescos crus.

Não use maionese 6 tomates-cereja

« 3

t c/> g <(-H

O z

1 pilha de folhas de espinafre

o

1 punhado de endro salpicado em todo o prato

3

Esprema limão cru e/ou uma pitada de laranja.

z

DIA

07h

Exercício de bom-dia (como antes).

12:30h A L M O Ç O

1 ou 2 abacates macios, maduros picados sobre 0 resto da quinoa da refeição matinal. Decorar

07:15h

com sementes de abóbora e 1 colher de sopa de

1 xícara de água morna com suco de limão

sementes de linhaça e servir com um punhado

1 xícara de chá de dente-de-leão.

ou mais de vagens cruas ou passadas rapidamente no vapor.

07:30h

Saia para uma caminhada rápida de 30 minutos.

15h L A N C H I N H O DO MEIO DA T A R D E

1 ou mais pimentas-amarelas inteiras e cruas. 08:15h DESJEJUM 1 tigela de qualquer tipo de melão ou abacaxi

18h

Em seguida, uma tigela de Mingau de quinoa

Passe 20 minutos dançando.

(página 186). 18:30h J A N T A R 10:15h L A N C H I N H O DO M E I O DA M A N H Ã

Caçarola de Feijão-Azuki (página 186) com

Sementes de abóbora e um ou mais pepinos inteiros

abóbora e inhame; acrescente uma porção de

com casca.

brotos de alfafa ao servir. Sirva com Purê de Painço e Molho de Cebola (página 186). Faça uma panela

12h

grande porque pode servir para almoço no dia

Saia para uma caminhada rápida de 20 minutos.

seguinte. 20:30h

<

i/> UJ o _J <

Exercício de boa-noite (como antes). 21h L A N C H I N H O NOTURNO

1 punhado de avelãs cruas. Se você tiver deixado as avelãs de molho, elas serão mais fáceis de digerir.

DÍA

07h Exercício de bom-dia (como antes). 07:15h

15h LANCHINHO DO MEIO DA TARDE 1 vasilha pequena de tomates-cereja 1 erva-doce picada. 18h

1 xícara de água morna com suco de limão 1 xícara de chá de erva-doce. 07:30h Caminhada rápida de 30 minutos. 08:15h DESJEJUM Bater no liqüidificador 1 manga, 1 pêssego e

Dançar 20 minutos. 18:30h JANTAR Linguado (ou qualquer outro peixe fresco) flores de brócolis ao vapor, com cenoura e manjericão sob o peixe.

1 banana.

Servir com ervilhas inteiras cruas.

Cobrir com uma cestinha de framboesas.

20:30h Exercício de boa-noite (como antes).

10:15h LANCHINHO DO MEIO DA MANHÃ Um bom punhado de castanhas-do-pará.

21h LANCHINHO NOTURNO 1 ou mais maçãs.

12h Saia para uma caminhada rápida de 20 minutos. 12:30h ALMOÇO Salada de Feijão Branco (página 187) ou a Caçarola de Feijão-Azuki que sobrou de ontem à noite. Servir com um prato de verduras verde-escuras.

DIA

07h

15h LANCHINHO 00 MEIO DA TARDE

Exercício de bom-dia (como antes).

1 tigela de chucrute cru, salpicado com sementes de girassol ou de linhaça.

07:15h 1 xícara de água morna com suco de limão

18h

1 xícara de chá de urtiga.

Passar 20 minutos dançando.

07:30h

18:30h JANTAR

Passe 15 minutos pulando na cama elástica

Caçarola de Feijão-Mungo (página 187) com

ou faça uma caminhada rápida.

A r r o z Integral Gourmet (página 187). Servir sobre salada com um punhado de brotos de trevo.

08:15h DESJEJUM 1 cacho grande de uvas

20:30h

1/2 hora depois, uma tigela de mingau de aveia.

Exercício de boa-noite (como antes).

10;15h LANCHINHO DO MEIO DA MANHÃ

21h LANCHINHO NOTURNO

Punhado ou mais de uvas vermelhas ou cerejas.

Algumas tâmaras inteiras.

12h Saia para uma caminhada rápida de 15 minutos.

12:30h ALMOÇO Sopa de brócolis (página 187) com salada de beterraba feita com chicória, abacate, talos finos de aipo, brotos de trevo, alface, folhas de mostarda e rabanetes. Salpique duas colheres de chá de sementes de gergelim, suco de limão e algumas gotas de molho tamari sem trigo.

07h

15h L A N C H I N H O DO MEIO DA T A R D E

Exercício de bom-dia (como antes).

1 ou mais pepinos inteiros.

1 xícara de água morna com suco de limão

Passe 20 minutos pulando para cima e para

1 xícara de chá de dente-de-leão.

baixo na cama elástica e ouvindo música.

07:30h

18:30h J A N T A R

Caminhada rápida de 30 minutos.

Sushi Vegetariano (página 188) com um bom

08h D E S J E J U M

girassol. Servir com chucrute.

punhado de brotos de trevo e brotos de Salada de frutas com pêssegos, peras e morangos frescos, salpicada com folhas

20:30h

de hortelã.

Exercício de boa-noite (como antes).

V2 hora depois, uma tigela de cevada no caldo de missô. Talos de aipo: mergulhar em molho de abacate. 2 ou mais cenouras 12h

Caminhada rápida de 20 minutos antes do almoço. 12:30h A L M O Ç O

Sopa de Abóbora e Batata-Doce (página 187). Se precisar comer mais depois disso, coma uma salada de grão-de-bico, chicória e ervadoce, servida com uma porção generosa de feijão preparado ligeiramente ao vapor e brotos de alfafa. Fatias finas de cenoura para guarnecer.

6 DIA

07h Exercício de bom-dia (como antes). 07:15h 1 xícara de água morna com suco de limão 1 xícara de chá de erva-doce.

15h LANCHINHO DO MEIO DA TARDE 2 cenouras cruas 1 pimenta-amarela inteira e crua. 18h Passar 10 minutos pulando corda Passar 10 minutos pulando na cama elástica.

07:30h Caminhada rápida de 30 minutos.. 08h

18:30h JANTAR Salmão-Selvagem Marinado e Assado com Salada da Vitalidade (página 188).

Suco de aipo, pepino e cenoura 72 hora depois, uma tigela de M ingau de Quinoa (página 186).

20:30h Exercício de boa-noite (como antes).

10:15h LANCHINHO DO MEIO DA MANHÃ

21hLANCHINHONOTURNO Brotos de feijão e talos de aipo com molho vegetal (página 189).

1 cestinha de mirtilos. 12h Caminhada rápida de 20 minutos antes do almoço. 12:30h ALMOÇO Substancioso Ensopado de Lentilhas (página 188) com um generoso punhado de brotos de feijão. t/> < a tu

i Ul Ul

7 DIA

07:15h Exercício de bom-dia (como antes).

12:30h ALMOÇO Sopa de Nabo e alho-poró (página 189), salpicada com muitos brotos e salsa crua.

07:30h

Alternativamente, experimente o meu

1 xícara de água morna com suco de limão.

Hambúrguer Vegetariano Assado (página 189).

08 h

13:30h

Caminhada rápida de 30 minutos.

Suco vegetariano: Potpourri de Pepino (página 145).

08:30h D E S J E J U M Explosão de Frutinhas da Dra. Gillian:

15h LANCHINHO DO MEIO DA TARDE

1 cestinha de morangos e 1 banana

Suco vegetariano:

Bata bem no liqüidificador

1 pepino, 4 talos de aipo,V2 beterraba e

Acrescente 1 colher de sopa de mirtilos

um pedacinho de gengibre.

inteiros e 3 colheres de chá bem cheias de Dra. Gillian's Living Food Energy Powder

18h

(ver página 220).

Exercícios suaves. Caminhada de 30 minutos.

10:15h LANCHINHO DO MEIO DA MANHÃ

18:30h JANTAR

Suco vegetariano:

Muitas folhas de chicória recheadas com

1 pepino, 4 talos de aipo, V2 maçã

Tabule (página 188). Guarnecer com

Misturar com alguns galhinhos de hortelã,

castanhas-do-pará picadas.

endro ou manjericão, mais 1 colher (chá) de espirulina.

21h LANCHINHO NOTURNO 2 ou mais peras.

IA <

12h Vigorosa caminhada de 20 minutos < O Z <

um pouco da água do cozimento e um pouquinho de molho tamari e usar 2 peitos de frango (ou peru)

1 colher (chá) de azeite de oliva

1 punhado de folhas de

1 dente de alho descascado e

8

manjericão

como cobertura. Assar por 15 minutos a 200°C.

esmagado

tomates-cereja

Missô ou caldo de carne (1/2 1 punhado de brotos de

virgem

xícara)

feijão-mungo

1 cebola descascada e fatiada 2 talos de aipo lavados e fatiados 1 xícara de feijão-azuki

(deixar

duas

ou ervas frescas

1 folha de louro

2 punhados de verduras

1 abóbora pequena

1 punhado de espinafre

cortada ao meio, descaroçada e picada

1 cubo de caldo de legumes

450ml de caldo de legumes (faça com

1 colher (sopa) de pasta de missô

Esticar uma folha de papel alumínio

um cubo de caldo de legumes ou faça o

2 cenouras

em uma assadeira e nela pôr os peitos

seu próprio

de frango. Rasgar as folhas de

1 lata de 420g "sem adição de sal" de

grandes 1 cebola descascada e fatiada

horas de molho antes de

descascada,

cozinhar)

1 abóbora pequena picada em pedaços

caldo)

manjericão, cortar os tomates ao meio

feijão-manteiga

e jogar por cima do frango. Em meia

sob água fria corrente e escorrido

1 punhado de cerefólio

xícara de água fervente, misturar uma

2 pimentas-vermelhas

1 punhado de brotos de sementes

lavado no

escorredor

ou amarelas

colher de chá de caldo de carne ou

lavadas, sem sementes e fatiadas

1 molhe de chicória

missô para fazer um caldo e, depois,

4 tomates lavados e fatiados ao meio

1 rabanete por folha de chicória

derramar sobre o frango. Dobre a folha

2 abobrinhas médias

de alumínio para fazer um pacote e

1 molho de brócolis picado bem fino

xícaras de água. Acrescentar à água o

asse em forno a 200°C

3 cenouras médias

cubo de caldo de legumes, ferver e

por 20 minutos.

2 colheres (chá) de salsa fresca

fatiadas

Usar 1 xícara de feijão-azuki para 3

fatiadas picada

deixar cozinhar em fogo brando

bem fina

durante 30 minutos. (Se adicionar uma

de espinafre cru ou ligeiramente cozido

1 colher (chá) de araruta

tira de alga-marinha kombu, ela vai

ao vapor, com uma salada de ervas

4 batatas-doces

acrescentar muitos nutrientes

frescas, brotos de feijão-mungo

15 minutos até ficarem macias, e

fantásticos à sua refeição. Lave uma

e folhas de salada.

amassadas

tira em água corrente e ponha na

Servir o frango sobre uma camada

cozidas no vapor por

Aquecer um pouco de água e o azeite de oliva em uma frigideira grande. 2 xícaras de água

Acrescentar o alho, a cebola, o aipo e a folha de louro e cozinhar em fogo brando

1 xícara de quinoa em grãos

por aproximadamente 3 minutos.

1 pitada de caldo de carne em pó

Acrescentar a abóbora e aquecer mais

Ferva a água e acrescente a quinoa. Tempere com uma pitada de caldo de carne em pó Cnão use sal refinado). Volte a levar a água à fervura e cozinhe em fogo brando durante cerca de 7 minutos. Apague o fogo de deixe descansar por 15 minutos.

3 minutos, mexendo. Acrescentar o caldo

panela. Não é preciso comer a algamarinha para receber os nutrientes.) Aos 15 minutos, acrescente a abóbora. Ao fim dos 30 minutos, acrescente e cebola e as cenouras. Acrescente o cerefólio e guarneça com chicória, brotos e rabanetes.

e ferver em fogo médio. Baixar o fogo e deixar cozinhar mais dez minutos, mexendo de vez em quando. Acrescentar o feijão, as pimentas, os tomates, as abobrinhas, o brócolis e as cenouras. Cozinhar em fogo brando mais 5 minutos, até que a abóbora fique mole. Misturar a salsa. Acrescentar um pouco de araruta para engrossar. Transferir para uma fôrma de torta, misturar o purê de batata-doce com

1 xícara de painço 1 couve-flor

pequena bem

picadinha

2 V Í xícaras de água 1 pitada de sal grosso Vi de xícara de salsa fresca

picada

Lavar e escorrer bem o painço. Acrescentar uma pitada de sal à água e levar ao fogo até ferver. Picar a

couve-flor e acrescentá-la à água, junto

os brotos. Bater no liqüidificador.

Salpicar sementes de girassol

com o painço. Deixar ferver e depois

Pode-se ajustar a consistência da sopa

Molho

reduzir o calor e cozinhar em fogo

acrescentando-lhe mais ou menos

brando por 20 minutos. Afastar do calor

água. Acrescentar os brotos ao

e amassar bem com um amassador de

liqüidificador depois que todo o resto

batata. Misturar a salsa antes de servir.

estiver batido ou servir a sopa com os

vinagrete

M isturar todos os ingredientes para fazer essa deliciosa salada.

brotos inteiros, como guarnição. Podese variar a receita usando diversos tipos de ervas, tais como salsa, coentro 2 cebolas grandes descascadas e

ou endro frescos.

cortadas bem fininhas

1 cebola

mineral

2 colheres (chá) de molho

tamari

sem trigo Espessante Cl colher (chá) de

araruta]

Descascar e fatiar as cebolas. Aquecer o óleo em umafrigideira com um pouco de água e acrescentar as cebolas. Cozinhar em fogo brando por 15 minutos. Acrescentar a água mineral. Combinar o molho tamari com a araruta e água suficiente para dissolver. Acrescentar essa mistura à água com cebola e mexer em fogo médio até ficar espessa e clara. Bater no liqüidificador para dissolver pelotas. Pode-se também usar um pacote de sopa de missô. Basta acrescentar água fervente ao pó e usar como molho sobre o purê de painço.

1 xícara de

feijão-mungo

integral

1 cebola

Acrescentar o cubo de caldo de

fervente.

1 punhado de cerefólio

legumes. Cozinhar em fogo brando por

1 erva-doce

20 minutos até o arroz ficar macio e

2 xícaras de couve cozida no vapor por

quase toda a água ter sido absorvida

2 a 3 minutos

(não totalmente absorvida).Tire do

Vi colher (chá) de cúrcuma em pó

fogo e deixe descansar 10 minutos,

Vz colher (chá) de coentro em pó

quando estará pronto para servir. Na

1/4 de colher (chá) cominho em pó

hora de servir, derrame as ervilhas

1 pitada de sal

sobre o arroz.

marinho

Usar 1 xícara de feijão-mungo para 3 xícaras de água. Acrescentar à água o cubo de caldo de verduras, deixar ferver e cozinhar em fogo brando por 30 minutos. Acrescentar cúrcuma, coentro e cominho. Passados os 30

um fundo de erva-doce, couve e brotos. suficiente

1 xícara de arroz

Utilizar

para 2 xícaras de água

generosas de cerefólio e servir sobre 6 xícaras ou mais de água (o

frescas

1 cubo de caldo de legumes

cenouras. Decorar com quantidades picados

V2 xícara de ervilhas

2 cenouras

minutos, acrescentar a cebola e as

3 molhos de brócolis

integral

2 cenouras

1 colher (chá) de azeite de oliva 2 xícaras de água

1 xícara de arroz

1 cubo de caldo de legumes

Brotos de trevo são ótimos.

6 a 8 xícaras de água 1 cubo de caldo de legumes 3 xícaras de abóbora cortada em cubos 1 erva-doce 1 xícara de batata-doce

ou inhame

cortado em cubos 1 xícara de cenoura cortada em cubos 6 a 8 cebolas em fatias

para cobrir as verduras)

1 punhado de estragão e salsa

1 erva-doce inteira cortada em cubos

1 dente de alho

1 cubo de caldo de legumes

Um pouco de sementes de abóbora-

1 punhado de estragão fresco e um

moranga e sementes de

punhado de folhas de sálvia 1 xícara de brotos

frescas

frescos

1 lata de feijão "sem adição de sal"

gergelim

1 talo de aipo lavado e picado

Pôr o cubo de caldo na água e levar

3 minipepinos

à fervura. Acrescentar a abóbora, a

em conserva bem

erva-doce, a batata-doce, as cenouras

Ferver a água, acrescentar os brócolis

picadinhos

e cozinhar em fogo brando por 7

1 pimenta-vermeiha

minutos. Desligar o calor e acrescentar

1 pimenta-amarela

todos os outros ingredientes a não ser

Chucrute e folhas de salada

fatiada fatiada

e as cebolas à água ligeiramente fervente por 5 a 8 minutos até ficarem macios, porém firmes. Apagar o fogo e

acrescentai- o estragão, a salsa e o alho.

Misturar todos os ingredientes desta

Bater no liqüidificador. A sopa pode ficar

salada repleta de energia. Servir com o meu Molho de Gergelim e Missô (ver

mais espessa ou mais rala, dependendo da quantidade de água usada. Guarnecer com rabanetes picados, sementes de abóbora e sementes de gergelim.

2 xícaras de abacate amassado ou molho cremoso de abacate folhas de nori cru tiras longas e finas de pepino 1 xícara de repolho em tiras 1 xícara de cenouras em tiras 1 xícara de brotos de alfafa, brotos de girassol, brotos de trevo ou uma combinação 1 cebola picada 1 pouco de endro fresco 2 xícaras de arroz integral

cozido

Espalhar o purê de abacate sobre as folhas de nori (com o lado brilhante para baixo). Deixar 2,5cm da folha de nori exposta em uma das extremidades para fechar o rolo. Ao longo do centro, pôr umafileira de cada um dos seguintes ingredientes: arroz, pepino, cenoura, brotos, repolho, endro. Enrole o nori de baixo para cima, apertando bem. Depois de enrolado, deve ficar firme e forte.

2 abacates bem macios 2 alhos-porós

bem picados

i/4 de colher (chá) de coentro em pó Vi de colher (chá) de condimento de algas-marinhas (ou sal marinho) Vz colher (chá) de azeite de oliva 3 a 4 colheres (sopa) de água (de preferência água mineral sem gás) Pôr a água no fundo do copo do liqüidificador. Acrescentar os abacates, o alho-poró, o coentro, o condimento, o azeite de oliva e o pó de algas, misturar até se tornar um creme.

1 xícara de lentilhas que ficaram de molho por 20 minutos e foram bem lavadas

página seguinte).

2 folhas de louro 2 cebolas

2 filés de salmão

4 cenouras

2 dentes de alho descascados e

2 xícaras de abóbora cortada em cubos 1 batata-doce 1 talo de aipo

amassados

1 cubo de caldo de legumes 1 punhado de agrião 1 colher (chá) de molho tamari sem trigo

1 generoso punhado de espinafre 2 alhos-porós

Pôr as cebolas e as folhas de louro em uma panela com água e o cubo de caldo de legumes, tampar e deixar ferver. Cozinhar em fogo brando por 30 a 35 minutos. Mais ou menos aos 15 minutos, acrescentar a abóbora e a batata-doce. Passados mais 10 minutos, acrescentar as cenouras e o aipo. Quase chegando aos 35 minutos, acrescente o agrião e misture o molho tamari. Para transformar este ensopado em sopa para o dia seguinte, acrescentar mais água, mais ervas frescas à sua escolha, um pouco mais de caldo e bater no liqüidificador até ficar bem cremosa.

1 colher (sopa) de gengibre Suco de 1 limão

1 xícara de coentro

ralado

fresco

Cortar o alho-poró em aproximadamente 12 pedaços, cozinhar no vapor ou ferver por cerca de 5 minutos para amolecer um pouco. Lavar e secar o salmão. Pôr uma quantidade generosa de espinafre fresco e cru em uma fôrma rasa. Pôr o alho-poró amolecido em cima do espinafre. Depois, pôr o salmão em cima do alho-poró. Misturar o azeite, o alho picado e o gengibre ralado; depois, pincelar sobre o peixe. Reservar um pouco da mistura de azeite. Espremer limão fresco sobre os peixes e o espinafre. Levar ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos. Enquanto estiver no forno, pincelar o salmão com a mistura de azeite a cada 10 minutos. Decorar o prato com folhas de coentro e espremer um pouco de limão sobre ele.

Uma quantidade generosa de folhas de rúcula 1 daikon descascado e fatiado 8

tomates-cereja

% de xícara de quinoa

1 talo de aipo picado 1 abobrinha-amarela

fatiada

6 rabanetes pequenos cortados ao meio 2 colheres (sopa) de sementes de girassol, de gergelim ou de abóbora cruas 1 punhado de brotos de 2 cenouras raladas 1 punhado de endro

feijão-mungo

Um pouco de suco de limão

Vz xícara de hortelã

cozida

picada

11/2 xícara de salsa fresca picada 1 tomate grande cortado em cubos 1 pepino médio descascado e cortado em cubos 2h

de xícara de cebola

picada

1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem 1 limão fresco inteiro 1 pitada de sal

espremido

marinho

Misturar todos os ingredientes em uma

Combinar todos os ingredientes e bater

tigela grande.Tampar e pôr para gelar por 20 minutos. Servir o tabule sobre um

no liqüidificador até se tornar um 2 abacates

creme.

amassados

prato forrado com alface, acompanhado

IV2 xícara de limão

por limões cortado em 4.

V2 limão para

inteiro

espremer

V2 pêra para suco 2 xícaras de tãmaras 2 xícaras de feijão cozido (use feijão-preto,

descaroçadas

1 ou 2 abacates maduros

3 colheres (sopa) de xarope de bordo

V2 limão

2 colheres (sopa) de suco de pêra

V2 lima

espremida

1 pimenta-vermeiha

azuki, rajado, ou

amassados

espremido bem picada

grão-de-bico)

Junte todos os ingredientes e esprema

1 xícara de abóbora cozida no vapor

sobre eles laranja e limão frescos.

(maçã)

1 cenoura

Depois, misture no liqüidificador ou

6 tomates-cereja

V2 cebola em fatias finas

processador.

Endro ou rúcula para

carne para umedecer um pouco os

VA de xícara de tãmaras

Acrescente

hambúrgueres

descaroçadas

ingredientes e misture bem.

1 chalota

1 colher de (sopa) de vinagre de sidra pequenos guarnecer

pequena Amasse os abacates em uma tigela.

V2 xícara de missô líquido ou caldo de

1 colher (sopa) de ervas frescas ou em pó (coentro, sálvia, salsa, tomilho, endro, manjericão, gengibre,

erva-doce,

cominho, hortelã e alho todos são boas opções) V2 xícara de arroz integral

cozido

Sementes de girassol, se desejar Amassar o feijão. M isturar os outros ingredientes e fazer os hambúrgueres. Assar por 30 minutos a 200°C até ficarem corados. Servir com molho cremoso de abacate.

2 nabos pequenos descascados e cortados em cubos 6 alhos-porós

fatiados

6 talos de aipo

picados

3A

de xícara de uva-passas de molho

V2 xícara de sementes de linhaça mo idas V2 xícara de sementes de girassol moídas 1 xícara de nozes em pedaços 2 xícaras de castanhas-do-pará

de

molho

1 xícara de hortaliças

1 xícara de água 4 colheres (sopa) de pó de

alfarroba

Um pouco de sementes de gergelim Bater no liqüidificador as tãmaras, as uvas-passas, a alfarroba, as castanhas-do-pará e a água. Depois, misturar as sementes junto com os pedaços de nozes. Espalhar em um

feijão

cozidas ou

cozido

1 punhado de salsa e cebolinha

picadas

1 pitada de coentro 1 colher (sopa) de tahini 2 colheres (chá) de pasta de missô V2 cebola bem picada Amassar e servir como creme ou pasta

tabuleiro, congelar e cortar em quadrados. Salpicar com sementes de gergelim.

2 xícaras de pastinaca cortada em cubos (inhame ou batata-doce

também

servem)

1 cubo de caldo de carne 3 cebolas cortadas em fatias finas

todos os outros

2 xícaras de cenouras V3de xícara de óleo de gergelim ou

V2 xícara de água

1 punhado de estragão

azeite de oliva

2 colheres (sopa) de tahini de gergelim

3

V2 colher (chá) de molho de soja ou

Dissolver o cubo de caldo de carne em

3 colheres (sopa) de vinagre de sidra

aproximadamente 1 litro de águae levar

(maçã)

ao fogo para ferver. Acrescentar o nabo e

3 colheres (sopa) de missô amarelo-

ferver durante 10 minutos. Acrescentar

claro

o alho-poró e ferver mais 5. Acrescentar

1 dente de alho esmagado

as cebolas e o alho, e ferver mais 5

V2colher (chá) de manjericão

minutos. Apagar o fogo, acrescentar o

V2colher (chá) de orégano

1 dente de alho

esmagado

estragão e passar no liqüidificador.

A de xícara de água

mineral

tamari Cozinhar as hortaliças no vapor. Bater em liqüidificador até a consistência de purê, e depois acrescente o tahini e o molho tamari.

E X E R C Í C I O DE B O M - D I A

S E G U N D O P A S S O : Libertar a energia

O exercício a seguir vai ajudá-lo a se tornar

Este passo só requer que você fique na

mais equilibrado e energizado logo de manhã.

cadeira com os pés firmemente plantados no

Isso significa que você ficará mais calmo, mais

chão, como no primeiro passo, durante mais

descontraído, menos estressado. Assim, a sua

alguns minutos.

digestão também vai melhorar,facilitando a manutenção de um corpo saudável.

• Procure seu centro emocional de novo, usando a cabeça. Visualize, então, uma luz imaginária fina e branca ou um facho que emana do seu

P R I M E I R O P A S S O : Procurar o seu

centro emocional.

núcleo emocional

Agora visualize a luz branca se movendo para

É tão fácil perder o eu original.Todas as

a direita do centro emocional, rumo à sua

nossas propriedades emocionais estão no

perna direita. A luz imaginária vai, então,

nosso núcleo. Mas o estômago e o cólon estão

lentamente se mover pela perna, passar pelo

nas proximidades desse núcleo geral, bem

joelho e continuar até chegar ao pé direito.

perto do centro ou no próprio centro. Quando

Assim que chegar ao pé direito, visualize esse

temos um distúrbio emocional, costumamos

raio de luz começando a se dirigir à esquerda

bloquear o fluxo natural de energia que devia

no espaço aberto entre seus dois pés. Assim, a

emanar do nosso núcleo central. Quando

luz está agora se encaminhando para a sola

dormimos, costumamos conter essas

do pé esquerdo.

emoções. Acordamos e, então, nos sentimos

A luz começa a subir no pé esquerdo, sobe

tensos, agitados ou como se tivéssemos

pela perna, passa devagar pelo joelho

"acordado com o pé esquerdo". Podemos

esquerdo e continua subindo pela perna

mudar tudo isso para melhor, e o seu dia

esquerda. Nesse ponto, a luz começa a se

inteiro pode ficar livre de tensão e carregado

mover para a direita, voltando ao centro

com mais energia!

emocional. Pode fazê-lo de novo, algumas

Eis, então, o que você precisa fazer:

vezes. Faça esse exercício em movimento bem

Sentar-se em uma cadeira (de preferência

lento, contínuo, sem interrupção. Meu

uma cadeira de superfície dura) com os pés

Exercício de Bom-Dia vai ajudá-lo a ser mais

firmemente plantados no chão. Quero que

positivo, mais feliz e mais saudável, com um

você tenha mesmo a sensação dos seus pés no

fluxo natural de energia mais equilibrado por

chão. Isso vai ajudar assentá-lo.

todo o organismo.

Em seguida, ponha a sua mão direita, com a palma bem aberta, na área imediatamente abaixo do umbigo. Esse é o seu núcleo central. Sinta o seu centro com a mão por alguns minutos e ouça a sua respiração. Pode tirar a mão, mas continue a pensar no seu centro. Use todos os sentidos para permanecer no núcleo. Sente-se em silêncio por um ou dois minutos e pense no seu centro emocional.

E X E R C Í C I O DE B O A - N O I T E Muitos estudos novos, médicos e científicos, já provaram que as células e as moléculas do nosso corpo ouvem as mensagens que expressamos e

• Sente-se sozinho numa cadeira de superfície dura em um cômodo tranqüilo. Plante os dois pés descalços com firmeza no chão. • Feche os olhos. Imagine uma bela haste de luz

respondem de acordo com elas. Se sempre

branca entrando no seu corpo pelo alto da

fazemos declarações negativas para nós

cabeça. Devagar, profunda e suavemente,

mesmos, do tipo estou cansado demais, velho

inspire e expire. Inspire pelo nariz e expire

demais, doente demais, não consigo emagrecer, não consigo o emprego, não consigo ganhar dinheiro, não consigo encontrar um amor etc.,

pela boca. • Respire fundo. I\la primeira exalação longa, diga bem devagar e baixinho as

não só o subconsciente, mas as moléculas, as

palavras " e u me a m o " . As palavras quase

células, os órgãos e o sangue ouvirão com

terminam em um sussurro quando você as

atenção e acabarão por adotar a mesma

pronuncia baixinho.

tendência à espiral descendente. Podemos criar reações positivas das células e dos órgãos com mensagens afirmativas, felizes, calmas e simpáticas para nossa própria bioquímica e fisiologia. Falar delicadamente

• Na próxima vez, diga " c a l m a " . • Inspire de novo, devagar e profundamente, e, ao exalar, diga as palavras "sou um ser de amor". • Inspire de novo e, ao expirar, diga as palavras

consigo mesmo funciona. Quando há harmonia

"sinto-me fabuloso". Diga isso três vezes,

entre nosso corpo e nosso ambiente, nosso

sempre ao expirar.

próprio fluxo energético e nossa vibração de cura funcionam como um encanto para produzir

• Não é preciso fazer com que aconteça algo. Você só precisa dizer essas palavras e permitir

um organismo saudável. É bem comum

que o corpo assuma o controle. Durante todo o

obstruirmos nosso próprio fluxo energético e a

tempo, sinta e imagine uma bela luz branca

nossa capacidade de cura com mensagens

brilhando nas suas entranhas e emanando

negativas que destroem o fluxo delicado e suave dos nossos órgãos e das nossas células. Experimente, portanto, o meu Exercício de Boa-Noite, que vai ajudar na digestão, acalmar os nervos, ajudar a queimar gorduras,

para fora. • Depois de respirar e dizer essas palavras, permaneça sentado e não faça nada. Simplesmente exista durante alguns minutos. • Todo o exercício acima pode ser feito em

decompor carboidratos, induzir o sono,

menos de cinco minutos. Isso é que é bom.

equilibrar a tireóide, o timo, o estômago, os

Jamais diga que não tem tempo. E se estiver

intestinos enquanto harmoniza todo o

gostando, sugiro que faça o mesmo exercício

organismo física, mental e emocionalmente.

antes das refeições ou, pelo menos, antes da

Creio que para muitos de vocês, a princípio

maior refeição do dia. Faça o que achar

isso pode parecer meio bobo.Talvez você até

melhor.

se sinta um tanto constrangido. Mas seja aberto ao que estou sugerindo. Experimente, ria um pouco se tiver vontade, mas experimente. Este exercício leva menos de cinco minutos.

EU GOSTARIA QUE VOCÊ M A N T I V E S S E ESTE C A P Í | U L O À MÃO, PARA CONSULTA R Á P I D A . ESTAS 20 DICAS S U P E R - R Á P I D A S , IVIESMO QUE A L G U M A S S E J A M B E M FÁCEIS, P O D E M M U D A R SUA VIDA C O M P L E T A M ENTE E PARA SEMPRE.TODOS OS M E U S P A C I E N T E S M E D I Z E M QUE AS A P R O V E I T A R A M . SEI QUE V O C Ê T A M B É M VAI APROVEITÁ-LAS.

1 BEBER AGUA MORNA PELA MANHA

Ugi xícara-de água a&gicordábfé aim^m»lho§§lm sul? de i'ifl$b)"vpi diretlparals intestinos e lif|pal§miico cta vcspera. Beba mais tf.ma xícara de água morna à BB! também 2 LUBRIFICAR, NAO INUNDAR j | seu e s t ô n i j g s S ^ s a s e M l u b n f t a c l o , B ã o inquietado Q a b n c f l M f c ê

raK

lí|gjif§jcom§|s refeiSeS/âfega B n i m a n s tivas^» acBnwce i^H Sglstã(|^g:ial^)r isso, j§)mâíqu§jos,_sypqs ou, ik\pr» ferênciajggu.i a 30 mirjiitçS das rqp^ões ^togamos, 30 minulBs antes ou deàiis, mas não dura® 3 MASTIGAR DEVAGAR

MasfgjarfBvagar a|| a cqljida se liquidifiBtr é um.i dasTninhas íeco^pidações mais importantes! E-ii saboiíei§§§§esmo cada bocado. Sinta! a textura e capte-asaíbr dos s^ientosBqucSb a saliva entrptem ffbntato ccári a coraí^á) ao sü masipada, cllill inif§Í§p proceilSüj tôgesâvo. O aligPito^stigado p s a m mais fcgilirade pMsisteirS digestivo, com q máximo em absòjjgáo de nuffuités; 4 COMER GUANDO ESTIVER TRANQÜILO

É fisicgtnente impo0\|f||igerir o alinaento qilhdò S0/ sta aliqVtecid^gj acaba'd'e ter umafjgfcussão. (f|ma quande esLiv r Binio.St1..! d^estão: Krá muito, me Ifíòr.

5 NEM T A O Q U E N T E - NEM TAO FRIO A temperatura da comida e da bebida que entra no corpo afeta a força do baço, a bateria das energias e outros órgãos também. As bebidas geladas enfraquecem os órgãos. Comer pratos fumegantes, que queimam o palato, também não é muito melhor/ pois machuca as membranas da boca, provoca danos no revestimento gástrico do estômago e degrada as papilas gustativas. Alimentos, bebidas e água tépidos ou em temperatura ambiente são melhores.

6 DECORAR 0 PRATO Quando cheira a comida, banqueteia os olhos com ela ou mesmo pensa nela, o cérebro entra em ação, mandando um recado às glândulas salivares para que secretem saliva, que contém uma enzima digestiva. Portanto, prepare refeições atraentes e deliciosas para melhorar a digestão.

7 FAZER RODÍZIO DE A L I M E N T O S Não coma os mesmos alimentos todos os dias. Ninguém precisa de excesso de um só alimento, e isso pode levar a alergias, sensibilidades e intolerências alimentares. Assim, coma determinado alimento de quatro em quatro dias, e não todos os dias. Além de evitar alergias, você também vai nutrir o corpo com maior variedade de nutrientes.

8 O U V I R 0 SEU CORPO Tome nota dos alimentos que deseja. Se quiser mesmo determinado alimento - a cor, o cheiro ou a sensação - siga suas atrações. Pode ser que o seu corpo precise de algum nutriente contido naquele alimento. Não estou falando de biscoito de chocolate! Falo de ervas, frutas, verduras, condimentos etc., fáceis de se encontrar em qualquer mercearia ou supermercado. Caminhe pelo setor de hortifrutigranjeiros à procura de frutas frescas e verduras com a cabeça e o espírito abertos. 0 que parece bom? 0 que provoca uma sensação boa? 0 que cheira bem? Quais alimentos parecem saudáveis e atraentes? Faça, então, as suas opções.

9 E N Z I M A S ! ENZIMAS! E N Z I M A S ! Brotos, hortaliças cruas, frutas cruas, nozes e sementes estão carregados de enzimas vivas, o segredo da absorção de nutrientes e da saúde vibrante. Ver na página 213 mais informações sobre as enzimas e como plantar suas próprias sementes em casa.

10 QUEBRAR 0 J E J U M Coma sempre algo saudável e substancial no desjejum. Este é o período em que as energias do estômago estão no auge, e as suas enzimas digestivas estão ansiosas por entrar em ação. Você vai, gradualmente, enfraquecer o estômago e a digestão se pular o desjejum. Por menor que seja, coma algo decente. Frutas frescas, aveia, painço ou mingau de quinoa são ótimas opções matinais.

11 À NOITE, ATENÇÃO! Coma sua última refeição do dia pelo menos algumas horas antes de ir dormir. Quando come tarde demais, você esgota e desgasta o corpo. Não é possível digerir bem a refeição noturna se você for para a cama de estômago cheio. Faz mal aos órgãos digestivos, ao coração e ao fígado, para não falar da libido!

12 ESCOLHER VERDURAS CRUCÍFERAS Coma muito repolho, brócolis, couve-de-bruxelas ou couve-flor. Essas verduras ajudam a desintoxicar e energizar o sangue.

13 BEBER VERDURAS U ma vez por semana, prepare um suco verde. Os sucos verdes, feitos com inúmeras hortaliças verdes, têm efeito rejuvenescedor no corpo porque são ricos em clorofila (o sangue da planta), que ajuda a purificar o sangue, gerar glóbulos vermelhos, desintoxicar o corpo e oferece energia rápida. 0 suco verde é o combustível perfeito para o corpo. Seu alto teor de água significa que é facilmente assimilado e contém o vegetal inteiro, menos as fibras, que são a parte indigerível da planta. 0 suco verde oferece, portanto, todos os ingredientes saudáveis de absorção e digestão fáceis. Eis uma sugestão, depois experimente e crie à vontade: 1 cenoura, 1 pepino, 4 aipos, 1 erva-doce, algumas folhas de espinafre, um pedacinho de raiz de gengibre, um ramo de salsa e um punhado de brotos de alfafa (opcionais). Você também pode acrescentar uma colher de chá do meu Living Food Energy Powder ou um superalimento verde em pó a esta bebida para obter super-resultados. Ver opções de super-alimento na página 200.

14 COMBINAR ALIMENTOS Fruta + Carne/Peixe = Gases Fruta sozinha = Sem Gases Em outras palavras, coma juntos os alimentos que não entram em competição uns com os outros. Para obter mais detalhes sobre a combinação de alimentos, veja página 78.

15 MASSAGEAR NOS RINS Os rins são os órgãos mais importante para a vitalidade geral. No fim de cada dia, faça uma massagem nos rins. Antes de deitar-se, procure os rins pondo as mãos nas costas abaixo da cintura mas acima das nádegas. Visualize uma luz branca vindo do corpo para as mãos. As mãos começaram a esquentar ao transferir calor e luz para os rins. Massageie a região dos rins. Depois, deite-se em cima de um saco de água quente.

16 MEU SEGREDINHO Tenho uma cama elástica guardada no armário do meu escritório na clínica. Entre um paciente e outro, quando lhes apresento a face nobre do profissional da saúde, monto a minha cama elástica e começo a pular. Os pacientes nunca sabem disso, pois faço imediatamente após a saída deles. Qualquer forma de exercício moderado feito regularmente, alongamento, caminhada, ciclismo, natação, tai chi - até mesmo dançar - ajuda no funcionamento do sistema linfático, a expelir as toxinas, estimula o sangue e revitaliza o corpo.

17 A BOA ESFREGADELA Na hora do banho mas antes do banho propriamente dito, pegue uma peça de roupa, mergulhe em água quente e esfregue no corpo todo. Comece pelos pés e vá subindo pelas pernas, pelo tronco e pelos braços, sempre na direção do coração. Isso vai movimentar o sangue e estimular os meridianos de energia, melhorando a sua digestão.

18 ESCOVAR A PELE Escove a pele com uma escova de corpo seca uma vez por semana para estimular o sistema linfático. Ver mais a respeito de escovar o corpo na página 163.

19 DORMIR CEDO Quanto mais cedo for para a cama, melhor se sentirá. 0 fígado e a vesícula geralmente realizam o serviço de desintoxicação entre 23h e 02h. Se não estiver na cama às 23h, você perturba o processo natural de limpeza e, em conseqüência, vai sentir-se sem energia.

20 S I M P L E S M E N T E E X I S T I R Reserve cinco minutos tranqüilos todas as manhãs para "simplesmente existir", parar de pensar, antes de começar a correria do dia. Não pense, não faça, apenas exista. Os olhos podem estar abertos ou fechados, não importa. Mas reserve alguns minutos preciosos só para você. Esses poucos e valiosos minutos vão ajudá-lo a equilibrar sua bioquímica pelo resto do dia.

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PARA UM SIJPERCORP f / A n o s atrás, quando vivia n M H t a d o s Unidos, eu era m u H H e n t e H H H j • A s s a v a de m f l t o em médico. f l B g i t e quase d o i B H H e u sofri com uma • • a q i H ininterrupta e diversos outros p r o b B n a s . Eu me arrastava p a r f l H k da cama p a r a | p r « n t M i m p r o g r a m a H f t d i o sobre s B B e em B B B e i a n a c i l l a j j U m dia, então,wn convidado B ) programa a f i r m c B H H | [ curado de um c â n « r usando o s u p e r H i e n H f c i a n o H t é r i a s in

natuia.A

princípio aGhei que i ^ H m era m a l u c B E ^ R m a i f t e r t H r i a alguém q i l recusasse tratamento hospitalar, mas isso me i n s p H K procurar i sse '

SúpètialiriientQ doquai eu jamais ouvirBBilar. D « o i s de três dias t H H d l quafttidâdes enormes de c i a n o b a c t H H , ( B m o B cBivalado do meu

i I l l w l B 3 r a m ^ t t c M e B B u B a enxaqueca d e B p H B u completamente paft primei iB vez em flft a n o M H

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HcJ| em d i a , H b a l h a r l o com m e f t pacientes® meu c o n s u l t ó r i A H K de n u t i B i c H t a ( B n i c a B s o as cianobactériaBe mffitifflutros SüperaJimentos para obter r e s B t B o H H H R s em prevenção de dcBnBs, f o r n e c i m e n t o dos órgãos, a l n e t w ç ã ^ n s c H i a s e em P

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P^ópriasilhinhas

se alimBitam c o m B a n o b a c t é r i M M « n t M o d o o Bverno para evitar resfriadosB gBpes. Os s u p e r a i i m « t o s f t o os mais potentes e repletos de H r u t r i e A s H K t H a | n , e não têm calorillpraticflnente alguma, não H B n t ê m « r d u r a s ruin j h e m B B t â B i a s B o c i v a s . S ã B o B a n t o , usinas de f o r ® p a i a transBrmação em u | s B mais ágil e mais s a u d á v f f l f f l H B m DividBB

flbralimBtos

e c i r n grupos distinBs:

i l l i r a l i m e n t o s vi M | M m Í I | SiBeralimentos adftolas aH.peralirnentos BoBrápicos •

gl-marinhas

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WêííÊÊÊSÊÈÊÈÊêéèsêêêêêêè

H B B

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Broto de alfafa Brotos de cevada Brotos de trigo Cianobactérias in natura Espirulina Clorela

Têm a melhor concentração de nutrientes de fácil digestão, compostos que queimam gorduras, vitaminas e sais minerais para proteger e curar o corpo.Também contêm uma série de outras substâncias, inclusive ácidos graxos essenciais e bactérias saudávei que ajudam o sistema digestivo a funcionar de maneira mais eficaz protegem contra doenças.

AS GRAMINEAS

principalmente o coração, os pulmões, as artérias, as juntas e os ossos. Quando se trata das vantagens para a saúde

Para alcançar o máximo em benefícios,

que os brotos de cevada oferecem, você tem

recomendo o rodízio dos sucos de gramíneas.

tempo? Pode-se dizer que são numerosas demais

BROTOS DE A L F A F A :

proteger contra poluentes, radiação, câncer,

para enumerar, mas eis algumas: ajudam a 0 ALIMENTO MAIS COMPLETO

úlceras e problemas digestivos. É um grande

A alfafa rejuvenesce todo o organismo porque

dínamo de reforço da energia, tem excepcionais

aumenta a força, o vigor e a vitalidade. Contém

propriedades antiinflamatórias e

todas as vitaminas conhecidas (quatro vezes

antienvelhecimento, e fortalece as reações do

mais vitamina C do que as frutas cítricas) e

sistema imunológico. Por fim, é um grande

sais minerais (um teor de cálcio tão alto que

fortificante de todo o corpo, dá força à

salta dos gráficos), mais enzimas digestivas,

circulação e ajuda a baixar o colesterol.

fitoestrógeno (hormônios vegetais),

Se não consegue comer muitas verduras, então

flavonóides, aminoácidos e clorofila.

os brotos de cevada desidratados são a solução

Os brotos de alfafa são mais usados para desintoxicar e enriquecer o fígado, auxiliar no

conveniente e nutritiva. Está à venda na maioria das lojas de produtos naturais. Uma colher de

emagrecimento, fortalecer e purificar o sangue,

chá de 5g eqüivale a lOOg de verduras como

ajudar na digestão e como tônico geral, um

espinafre, couve, brotos de alfafa ou de brócolis.

verdadeiro impulso para o sistema imunológico. Encontra-se à venda na forma de

BROTOS DE T R I G O : R E P L E T O S DE F O R Ç A

pó em lojas de produtos naturais.Também são

As propriedades nutritivas do broto de trigo

vendidos em comprimidos e cápsulas para

são semelhantes às das folhas de cevada,

facilitar o uso.

porém como o broto de trigo

in natura é

praticamente indigerível, precisa ser BROTOS DE C E V A D A : EXTRAORDINÁRIO

DESINTOXICANTE

Os brotos de cevada contêm quase todos os

transformado em suco. Você pode comprar um espremedor de verduras ou simplesmente tomar as cápsulas, o pó ou os tabletes à venda

nutrientes necessários ao corpo humano,

no mercado. A d v i r t o que o sabor do broto de

menos vitamina D. É bem parecida com o broto

trigo é muito acre, parece remédio. Mas as

de trigo e de fácil digestão. É uma planta de

vantagens valem a pena. As pesquisas

folhas verde-escuras que contêm nutrientes

demonstram que é uma excelente fonte de

semelhantes às das verduras folhosas, mas com

cálcio, ferro, magnésio, potássio, fósforo e

muito mais vitaminas, sais minerais e

zinco. É até citado como " o líquido nutritivo

proteínas.Tem tantas proteínas quanto a carne

mais rico conhecido pela humanidade".

e está repleta de boas qualidades. Os brotos de

Os benefícios à saúde do broto de trigo são

cevada têm onze vezes mais cálcio do que o

muitos e variados: oferece principalmente

leite de vaca, cinco vezes mais ferro do que o

nutrição excepcional, recupera o sistema

espinafre e sete vezes mais vitamina C do

endócrino, aumenta a imunidade, auxilia a

que o suco de laranja. Os brotos de cevada

digestão e promove a perda de peso em razão

fazem bem a todos os tecidos e órgãos,

de seu alto teor de enzimas e de limpeza.

ALGAS: A MAIS RICA FONTE

A espirulina é uma microalga cultivada, com

As algas foram a primeira forma de vida na

os alimentos naturais. Contém de 6 0 % a 7 0 %

Terra e seu poder é imenso. As algas fornecem

de proteínas completas. A carne, por outro

E S P I R U L I N A : A A M I G A DE Q U E M FAZ DIETA um dos mais altos teores de proteínas de todos

praticamente todas as vitaminas, todos os

lado, consiste em apenas 2 5 % de proteínas

minerais, aminoácidos, enzimas e proteínas

completas. Diz-se que a espirulina ajuda a

essenciais.Talvez seja a mais rica fonte de

controlar o açúcar no sangue e os desejos de

nutrição existente. E o verdadeiro poder das

comer, portanto é um alimento essencial para

algas é serem tão fáceis de digerir. Existem

quem faz dietas e pode ser usado em auxílio ao

mais de 30.000 espécies de algas, mas para os

emagrecimento e como base nutritiva geral.

fins de saúde, eis os tipos mais importantes:

Misturar 1 colher de chá em um suco ao

cianobactérias

in natura, espirulina e clorela.

C I A N O B A C T É R I A S IN

NATURA:

levantar-se para ter um despertar revigorante. C L O R E L A : R E P R E S S O R A DO

0 SUPERALIMENTO MILAGROSO

COLESTEROL

Estão à venda nas lojas de produtos naturais

A clorela é uma alga de água doce. É rica em

na forma de líquido palatável, misturado com

inúmeros nutrientes, entre eles proteínas,

suco de maçã. (Também existe em forma de pó,

vitamina B12, zinco e ferro, clorofila e ácidos

cápsula ou comprimido.) É perfeito para

graxos essenciais. Estudos demonstram que a

comer quando estamos com pressa, precisamos

clorela aprimora o sistema imunológico, reduz

emagrecer, nos sentimos cansados o tempo

o colesterol e evita o endurecimento das

todo etc. Mesmo que você se ache saudável,

artérias, que pode levar ao enfarte e a

recomendo-a como fonte completa de tudo o

derrames cerebrais.Também está disponível

que o corpo precisa. As cianobactérias in

em forma de suplemento líquido e em tabletes

natura contêm

ou cápsulas.

praticamente todos os

nutrientes: vitaminas, sais minerais, aminoácidos, enzimas vivas e proteínas ( 6 0 % de proteínas, um perfil de aminoácidos mais completo do que carne de vaca ou soja), e é a melhor fonte alimentícia de betacaroteno, vitaminas do complexo B e clorofila. As algas ajudam a pensar melhor e melhoram a memória a melhora - estudos demonstram que as crianças que comem algas têm melhor aproveitamento escolar - e também estão ligadas à interrupção do progresso do Mal de Alzheimer. Fortalecem o sistema imunológico e ajudam a combater vírus, resfriados e gripes.

SU P E R A L I M E N T O S A OS SUBPRODUTOS DO MEL, ES SUBSTÂNCIAS PRODUZIDAS F EXCEPCIONAIS PODERES DE i REAL, PÓLEN DE ABELHA E P

A abelha-rainha vive quase exclusivamente de geléia real; e vive cerca de 40 vezes mais tempo do que as outras abelhas. Contém uma abundância de nutrientes maravilhosos, essenciais para elevar os níveis de energia e combater o estresse. Os pesquisadores descobriram que a geléia real contém um antibiótico quase um quarto tão ativo quanto a penicilina, mas sem os efeitos colaterais.Também descobriram que a geléia real detém o crescimento de bactérias que causam úlceras no estômago. Receito geléia real para pacientes que querem conceber um filho. E tenho tido muito êxito! É vendida em forma líquida e em cápsulas ou em pasta de geléia real.

Quando vir abelhas trabalhando no seu jardim é isso que estão recolhendo. É um material pegajoso proveniente das florescências e da casca dos pinheiros mais comuns. As abelhas o usam para revestir o exterior da colméia com o ^

objetivo de esterilizá-la. Qualquer predador que entrar no domínio

|

delas morre com as picadas e é embalsamado

I

com própolis para evitar o apodrecimento. 0 própolis impede as bactérias de se multiplicarem no organismo e fortalece o

PÍCOLAS i S E N C I A L M E N T E AS 'ELAS ABELHAS/TÊM CURA. SÃO G E L É I A RÓPOLIS. sistema imunológico. 0 própolis também mantém e aprimora as bactérias essenciais à saúde. Em conseqüência, é usado para tratar da acne, de doenças da pele, herpes oral e até artrite, em razão de suas qualidades antifúngicas, anti-sépticas e antiinflamatórias. Está à venda em pastilhas, comprimidos e na forma líquida como extrato.

É o RolIs Royce dos subprodutos da abelha, e é um dos melhores remédios naturais. Essa substância dourada, parecida com pó, é produzida por plantas em flor, colhida pelas abelhas e é uma usina de nutrientes. Pode ser usado para combater alergias (principalmente rinite alérgica e sinusite), infecções crônicas, dilatação da próstata e deficiências nutricionais. É vendida em forma de pílulas, cápsulas e pó.

É um dínamo imunológico completo que

Ginseng é um dos mais antigos medicamentos

melhora a digestão de maneira acentuada. É

fitoterápicos conhecidos, e é usado como

o favorito dos meus pacientes, não só por sua

tônico energizante há milhares de anos.

capacidade de combater resfriados e gripes,

É uma erva rejuvenescedora que nutre o

mas pelo seu uso no controle do peso e no

sangue e ajuda o corpo a se adaptar ao

combate à estafa.

estresse. Na minha experiência clínica, descobri que esse ginseng e especialmente benéfico para os pacientes durante ou após

Uma xícara de água morna seguida por uma

enfermidades, ou logo após cirurgias, em

xícara de chá de urtiga ao levantar-se fará o

razão de suas qualidades restauradoras e

departamento dos intestinos entrar em

antiinfecciosa.Também é excelente para

atividade. A urtiga também limpa o fígado e

evitar ou aliviar os problemas da mudança de

ajuda a controlar infecções. Podemos comer

fuso horário.Tomar em forma de chá, 1

as folhas jovens de urtiga na primavera - são

xícara por dia, ou em forma de cápsulas ou

ricas em vitaminas e sais minerais. Cozinhe e

tintura.

use do mesmo modo que o espinafre e use em saladas - depois de cozidas, suas folhas não picam mais. Quando estiver colhendo urtiga jovem, não se esqueça de escolher uma área

A g o r a fácil de encontrar por toda parte em

bem afastada de estradas e outros poluentes.

razão de sua imensa popularidade nos

Beba também 2 xícaras de chá de urtiga por

últimos anos, a equinácea é nome

dia ou em forma de tintura. É um ótimo

conhecidíssimo quando se trata de espantar o

estimulante no meio do dia. Os homens com

resfriado comum. Gosto tanto dela porque

problemas na próstata devem começar a

movimenta o sistema linfático, que corre

tomar 2 a 3 xícaras por dia.

dentro do corpo em paralelo à corrente sangüínea e transporta as toxinas para fora do corpo. A não ser que você se exercite todos

Uso Aloe para combater problemas

os dias, esses líquidos não se movimentam o

digestivos, inchação, gases e flatulência.

suficiente. A equinácea pode ajudar.Tome em

Tomar aproximadamente 1 colher de sopa

forma líquida ou em cápsulas em períodos de

por dia ou siga as instruções da embalagem.

2 a 3 semanas e faça um intervalo.

Para melhorar o sabor, misture com suco de maçã ou de outras frutas.

ALGAS-MARIN H AS C o m e m - s e a l g a s - m a r i n h a s no Oriente há milhares de anos. S ã o surpreendentemente saborosas e eu até percebi que duas grandes cadeias de supermercados da I n g l a t e r r a estão vendendo " s a l g a d i n h o s de a l g a s - m a r i n h a s " nos setores de petiscos. A s algas-marinhas contêm mais sais minerais do que qualquer outra fonte alimentícia. Essas verduras marinhas chegam a conter dez vezes mais cálcio do que o leite e oito vezes mais ferro do que a carne vermelha. Existem três tipos, segundo a Quando cozinhar quantidade de exposição à luz que tenham recebido. Os tipos de cor m a r r o m , a g o r a feijão, ponha vendidos em quase todas as lojas de produtos naturais, japoneses ou outros alimentos uma tira de algamarinha na panela. orientais, são w a k a m e ( u m dos ingredientes da sopa de missô), kombu e arame. A a l g a - m a r i n h a vermelha, usada como alimento, é a dulse (vinculada principalmente à Ela absorve o gás do feijão. Assim, redução de colesterol). Entre as verdes, nori (sempre usada para embrulhar sushi). E m você não terá geral, vendida na f o r m a seca e só é preciso lavá-la e pôr de molho para que se torne flatulência depois m a c i a de novo. A s algas podem ser usadas para dar sabor a todos os tipos de pratos. de um banquete Experimente incluí-la na sua dieta algumas vezes por semana. de feijão.

à R à M IE

sushi. Não há necessidade de deixar de molho

Consiste em fios fibrosos da cor marrom.

porque vem pronta para usar.

Funciona bem quando cozida com raízes e tubérculos como abóbora, pastinaca e inhame. Deixe de molho por cinco minutos até ficar pronta para usar. DULSE

De cor arroxeada com folhas lisas e planas.Tem um sabor incomparável, condimentado, semelhante ao das nozes, suave e ótima para saladas, pois não há necessidade de cozinhá-la (não se esqueça de lavar muito bem). NORI

Principalmente do Japão, talvez nori seja mais conhecida por ser enrolada ao redor do sushi. Suas cores variam e é vendida em lâminas

WAKAME

Tem sabor doce e podemos usá-la em sanduíches no lugar do alface. Deixe de molho por cinco minutos. HIJIKI

Preta, firme e rica em nutrientes, tem sabor bem forte. Deixe de molho por 20 minutos e depois lave - você só vai precisar de um pouquinho, porque ela incha muito. FUCO

Fuco está à venda em pó ou em comprimidos, caso não lhe agrade a idéia de comer algasmarinhas.Também é usada como condimento. KOMBU

retangulares finas. Acrescentar a sopas e aos

Usada há séculos para realçar o sabor e

pratos feitos com arroz ou usar para fazer

amaciar, torna os alimentos mais digeríveis.

SUPERALIMENTOSFOLHOSOS V E R D U R A S OE FOLHAS G R A N D E S

E X C E S S O DE PESO

Quase ninguém come bastante essas

Para quem está acima do peso e quer

verduras, contudo seu valor nutritivo é

perder os quilos extras, comer verduras

imenso. Estudos recentes confirmaram

de folhas verde-escuras ajuda a

de maneira conclusiva e definitiva que as

emagrecer. É ainda melhor comer essas

populações com dietas ricas em verduras

verduras cruas. Costumam estar

correm um risco bem menor de

disponíveis o ano inteiro nos

cardiopatias e câncer.

supermercados ou feiras. Comece incluindo devagar algumas dessas superverduras na rotina diária.

VERDURAS

m

Acelga

Folhas de beterraba

Agrião

Folhas de dente-de-leão

Alface

Folhas de mostarda

Brotos de brócolis

Folhas de nabo

Chicória

Repolho

Couve

Rúcula

Couve-nabo

Salsa

Endívia e escarola Espinafre (Se tiver pedras nos rins, é melhor não comer espinafre em razão de seu alto teor de ácido oxálico.)

A L I M E N T O S RICOS EM ENZIMAS VIVAS As frutas e as verduras são mais saudáveis quando são comidas cruas. Além de degradar alguns nutrientes, vitaminas e sais minerais essenciais, o calor do processo de cocção destrói todas as enzimas vivas.

0 QUE SÃO ENZIMAS?

TIPOS DE ENZIMAS

Os alimentos crus estão repletos de enzimas

METABÓLICAS

alimentares. As enzimas são liberadas assim

As enzimas metabólicas ocorrem

que começamos a mastigar. Elas são as

naturalmente dentro do corpo e funcionam

catalisadoras essenciais de todas as reações

como catalisadoras de todo o funcionamento

químicas que ocorrem no organismo - digestão,

do organismo - comer, respirar, regular o

imunidade e todos os outros processos

metabolismo etc. Precisamos dessas enzimas

metabólicos e regeneradores. Sem elas,

para ficar magros e elegantes.

deixaríamos de funcionar ou existir. Devemos

DIGESTIVAS

considerá-las a força de trabalho do corpo,

As enzimas digestivas são produzidas pelo

envolvida em todas as funções bioquímicas e

corpo. São responsáveis pela decomposição

fisiológicas. Você depende delas para andar,

dos alimentos, pelo metabolismo e pela

falar, respirar, digerir os alimentos e funcionar.

absorção de todos os nutrientes. Se fizermos

Para ter boa saúde e sistema imunológico forte,

uma dieta de alimentos processados,

é preciso que as enzimas sejam abundantes e

salgadinhos, exigimos que o pâncreas

cheias de energia. Quando a atividade das enzimas está fraca,

produza mais enzimas digestivas. Se estiver fraco demais e não conseguir secretar

provavelmente há uma sensação de cansaço e

moléculas de enzimas suficientes, o pâncreas

mal-estar. Está claro, então, que o teor de

rouba de outros órgãos as enzimas

enzimas contido na alimentação é mais que

metabólicas essenciais para a vida e as

importante - é fundamental.

transforma em enzimas digestivas. Quando isso acontece, as tarefas mais simples como pensar, falar, caminhar e até respirar se tornam difíceis.

ALIMENTARES As enzimas alimentares ajudam no processo digestivo. Elas estão presentes em todo tipo de alimento cru, como frutas, vegetais, nozes e, principalmente, brotos em geral. Esses alimentos são excelentes fontes de enzimas alimentares.

O QUE SÃO BROTOS? Os brotos são plantas verdes essencialmente jovens germinadas das sementes de quase todos os tipos de vegetais, entre eles nozes, sementes, cereais, vagens, legumes, bem como as diversas gramíneas, como brotos de cevada ou brotos de trigo. Alguns dos brotos mais comuns são os de alfafa, feijão-mungo, rabanete, trevo, feijão-azuki, grão-de-bico, lentilha, soja, girassol, painço, quinoa, trigo-sarraceno, feno-grego, trigo, cevada, soja, milho, aveia, ervilhas tenras, para citar apenas alguns. Em essência, qualquer semente ou grão equipado com o potencial genético de reproduzir a próxima geração de vida vegetal é passível de germinar.

O S T A T U S NUTRITIVO

MAS 0 QUE SIGNIFICA "CULTIVAR BROTOS"?

DOS BROTOS

depois germinar a semente e, por fim, comer os

Os brotos são superastros nutritivos. Contêm

em abundância a energia nutritiva necessária

uma alta concentração de nutrientes

para a criação de uma planta adulta saudável.

DESUPERASTROS

Cultivar brotos é o processo de encharcar, brotos vivos. Cada semente germinada contém

antioxidantes que combatem os danos

Depois de embebida a semente em água,

causados pelos radicais livres. Os radicais

processo necessário para a germinação, muitas

livres são substâncias produzidas dentro do

enzimas são liberadas. Depois da germinação, a

corpo que causam danos aos tecidos celulares e

semente rapidamente absorve água e incha,

aceleram o processo de envelhecimento. Os

chegando a mais ou menos o dobro do

brotos também estão repletos de vitaminas,

tamanho original.

sais minerais, proteínas, enzimas e fibras, bem

Simultaneamente, o teor de nutrientes

como dois constituintes antienvelhecimento -

também incha. Por fim, o processo germinativo

A R N e A D N (ácidos nucléicos) - q u e só se

pré-digere a semente, facilitando a digestão e a

encontram nas células vivas.

assimilação de seus nutrientes para que haja pouca probabilidade de alergias alimentares. 0 resultado é um superalimento com altos níveis de proteínas, vitaminas, sais minerais, oligoelementos, fibras e enzimas na forma de mais fácil digestão. A o germinar, além de ganhar os benefícios do alimento cru, também aumentamos muito o teor nutritivo dessas sementes e cereais.

0 SEGREDO DA S A Ú D E

A CIÊNCIA

Comer brotos com regularidade pode resultar

• A germinação aumenta de maneira significativa a atividade das enzimas. Dr. Gabriel Cousens ( M D ) , em seu livro'

Nutrition, assinala que a

Spiritual

germinação

aumenta os níveis de enzimas em 6 a 20 vezes, dependendo da planta específica. • Um estudo realizado na Universidade de Yale pelo Dr. Paul Barkhoiden descobriu que as

em grandes melhoras para a digestão, a imunidade, a saúde e o bem-estar em geral. Além de ter uma digestão saudável e um corpo mais alcalino ao incluir brotos na dieta normal, também ficamos mais bemequipados para evitar e combater os resfriados comuns e a gripe, e até mesmo as

vitaminas do complexo B aumentavam até

doenças mais temidas. As pesquisas

2.000% nos brotos.

demonstram que os brotos ajudam a manter

• Outro estudo, da Universidade da

forte o sistema imunológico. Quando o

Pennsylvania, realizado pelo Dr. Barry Mack,

sistema imunológico está fortalecido, reduz-

relatou uma média geral de"aumento em

se a probabilidade de se ficar doente - ou de

vitaminas de mais de 5 0 0 % quando as

se deixar vencer por enfermidades comuns ou

sementes germinam.

degenerativas.

t> Os ácidos nucléicos, constituintes fundamentais de todo crescimento e

Vejamos o estudo realizado por uma equipe de pesquisadores do Centro de Câncer

regeneração celular, aumentaram em 3 0 %

da Universidade do Texas. Descobriram que as

depois de germinar as sementes, bem como o

células cancerosas eram "inibidas em 9 9 % "

teor de sais minerais.

pela mistura de brotos vivos, principalmente

• 0 teor protéico de quase todas as sementes

brotos de brócolis. Estatisticamente falando,

também aumenta 1 5 % a 3 0 % quando

isso indica que os brotos vivos podem, em

germinadas,segundo o Dr. Elson Hass ( M D )

alguns casos, ter a capacidade de inibir as

em seu livro

Staying Healthy With Nutrition.

• 0 professor de bioquímica nutricional da Universidade de PugetSound, Dr.Jeffrey

células cancerosas, ponto. Nossa! Na clínica tenho obtido muito êxito no uso de brotos de brócolis com pacientes que sofriam de

Bland, demonstrou que cerca de 6 xícaras de

disfunções imunológicas. Assim, se você for

brotos têm o potencial de suprir o consumo

do tipo de pessoa que está sempre pegando o

nutricional diário recomendado para o adulto

resfriado ou a gripe da moda, saiba que há

em geral. 0 Dr. Bland concluiu que os brotos

muitos brotos crus, principalmente de

são uma maneira "mais eficaz, mais

brócolis, para o seu regime diário..

saudável, de proteína do que a proteína animal convencional ou mesmo outros tipos de proteínas vegetais".

BROTOS NOTÁVEIS Você pode, literalmente, germinar qualquer semente, grão ou legume na sua própria cozinha. Os maiores benefícios para a saúde provêm dos brotos de painço e quinoa, bem como dos brotos de daikon e brócolis. Os brotos mais fáceis de germinar são: •

Alfafa

• Azuki • Ervilhas verdes/vermelhas •

Feijão-mungo

• Feno-grego (picante) •

Lentilhas

• Quinoa •

Rabanete

• Trevo • Trigo Experimente também: •

Grão-de-bico

•

Painço

• Sementes de brócolis • Sementes de girassol

COMO GERMINAR SEMENTES E FEIJÕES A maneira mais fácil de germinar sementes é comprar um kit de germinação e borrifar água sobre as sementes. Experimente quinoa, sementes de brócolis, trevo, sementes de alfafa, feijão-mungo, feno-grego e grãos de trigo, por exemplo. Para fazê-lo em casa, você só precisa de um pote grande de geléia, algumas sementes ou feijões, água fresca e um pedaço de musselina ou morim. • Lavar bem as sementes. Pôr dentro do pote e cobrir com alguns centímetros de água fervida e gelada. Cobrir com a musselina ou rede presa com um elástico e deixar pernoitar em local quente e escuro. • Lavar as sementes no dia seguinte com água fresca. Escorrer bem para que as sementes não apodreçam. Pôr novamente no escuro. Fazer isso duas vezes por dia, até que as sementes comecem a brotar. Inclinar a jarra num ângulo de 45° para que os brotos cresçam dentro da jarra. • Depois, deixe por algumas horas em uma janela ensolarada para receber energia. Coma ou guarde na geladeira em vasilha hermeticamente fechada. Os brotos duram 2 a 3 dias na geladeira. • Consulte a tabela da página seguinte e divirta-se. V á com calma e desfrute dos benefícios. u >

x -o

SEMENTES

TEMPO EMBEBIDAS (HORAS)

QUANTIDADE

RENDIMENTO

A maioria das nozes

8 a 12

1 xícara

11/2 xícara

A maioria dos feijões

8 a 10

1 xícara

3 a 4 xícaras

Agrião

4a6

1 colher (sopa)

11/2 xícara

Alfafa

4a6

3 colheres (sopa)

3 xícaras

Amaranto

4a6

3 colheres (sopa)

3/4 xícara

Aniz

4a6

3 colheres (sopa)

1 xícara

Arroz

8 a 10

1 xícara

IV2 xícara

Aveia

8 a 10

1 xícara

2 xícaras

Cebola

4 aò

1 colher (sopa)

1 xícara

Centeio

8 a 10

1 xícara

2¥2 xícaras

Cevada

8 a 10

1/2 xícara

1 xícara

Ervilhas tenras

10 a 12

1 xícara

2 xícaras

Feijão-mungo

8 a 10

1 xícara

3 a 4 xícaras

Feno-grego

4 a6

4 colheres (sopa)

1 xícara

Grão-de-bico

10 a 12

1 xícara

3 xícaras

Lentilhas

6a8

1 xícara

3 a 4 xícaras

Linhaça

5a7

1 colher (sopa)

1 xícara

Milho

8 a 10

1 xícara

2 xícaras

Mostarda

4a6

1 colher (sopa)

1 xícara

Painço

6a8

1 xícara

IV2 xícara

Quinoa

4a6

1 xícara

2V2 xícaras

Rabanete

4a6

1 colher (sopa)

1 xícara

Repolho

4 aò

1 colher (sopa)

IV2 xícara

Sementes de abóbora

6 a8

1 xícara

IV2 xícara

Sementes de gergelim

4 a6

1 xícara

IV2 xícara

Sementes de girassol •

6a8

1 xícara

IV2 xícara

Soja

10 a 12

1 xícara

2V2 xícaras

Trevo

4a6

1 colher (sopa)

2'!2 xícaras

Trigo

10 a 12

1 xícara

2V2 xícaras

Trigo-sarraceno

4a6

1 xícara

2 a 3 xícaras

POR QUE NÃO COZINHAR Todos os alimentos crus e as sementes germinadas são os alimentos mais saudáveis que existem. Os alimentos crus estão repletos de enzimas que aprimoram a vida, vitaminas ativas, sais minerais, proteínas e outros micronutrientes. Os nutrientes se degradam e todas as enzimas são destruídas quando cozinhamos, cozinhamos ao vapor, assamos, fritamos, tostamos, ensopamos, fervemos ou grelhamos os alimentos, ou os pasteurizamos ou enlatamos; desaparecem praticamente todas as propriedades saudáveis. Cozinhar não aumenta o valor nutritivo dos alimentos. 0 calor elimina até 8 5 % dos nutrientes e destrói completamente as enzimas. D E S T R U I Ç Ã O DE E N Z I M A S

VITAMINAS PERDIDAS

Quando o alimento é cozido, as enzimas são

Como se a perda de enzimas e do poder das

todas destruídas. As pesquisas demonstram

proteínas não fosse suficiente, as vitaminas

que quando qualquer alimento é aquecido

também são danificadas no processo de

acima de 48°C durante cerca de 20 minutos, há

cozimento. Embora nem todas as vitaminas

devastação total de todas as suas enzimas.

sejam destruídas com a temperatura alta, estudos demonstraram que a atividade das

PERDA DAS PROTEÍNAS

vitaminas decai muitíssimo. Calcula-se que

0 processo de cocção, além de destruir as

nada menos que 5 0 % das vitaminas do

enzimas, também destrói as proteínas. A

complexo B se perdem no cozimento. A

maioria das proteínas são destruídas ou

redução de algumas das vitaminas B é ainda

convertidas em forma de difícil digestão.

mais drástica. Por exemplo, a perda de tiamina

Estudos patrocinados pelo Departamento de

( B I ) pode chegar a 9 6 % se o alimento for

Agricultura dos Estados Unidos concluíram

fervido durante muito tempo. Da mesma

que "cozinhar a 200°C (temperatura média de

maneira, cerca de 7 2 % da biotina se perde, até

cozimento de carnes) provocava uma queda

9 7 % do ácido do fólico se perde, e até 8 0 % da

acentuada (de 4 a 30 vezes) nas proteínas

vitamina C se perde, tudo no cozimento. Na

solúveis dos bifes analisados". Em geral

verdade, segundo um dos principais

consideramos a carne a nossa principal fonte

pesquisadores do tema, Dr. Vilktoras

de proteínas, mas o fato é que talvez estejamos

Kulvinskas, em

recebendo muito pouco da carne em razão do

Survival Report into the 21st Century adverte acerca de uma média geral de

alto calor usado na cocção.

"destruição dos nutrientes de aproximadamente 8 5 % no cozimento". Em outras palavras, quando o alimento é cozido, quase sempre recebemos menos de 1 5 % de seu valor nutritivo, porcentagem menor de proteínas e 0 % das enzimas.

OUTROS A S S U N T O S QUENTES Comer alimentos quentes demais também não faz bem ao organismo. Pode provocar problemas enzimáticos. Por exemplo, pesquisas demonstram a probabilidade de problemas de

A imunidade pode não entrar em ação quando uma infecção verdadeira se instala. É como ficar constantemente dando a partida no carro; o motor acaba se afogando e não dá mais a partida. Nesse sentido, os alimentos cozidos afogam o aparelho circulatório, o sistema imunológico e os órgãos.

estômago para quem toma bebidas quentes demais. Alimentos quentes demais (em temperatura) também representam risco de problemas nas gengivas, de úlceras na boca e de câncer na língua e na garganta. Um dos estudos mais alarmantes dos

EQUILÍBRIO A boa notícia, contudo, é que o pesquisador que se apresentou no International Congress of Microbiology, Dr. Paul Kouchakoff ( M D ) ,

médicos pesquisadores descobriu que a dieta

assinalou enfaticamente que comer alimentos

repleta de alimentos cozidos pode provocar

crus ou alimentos apenas aquecidos a menos de

diminuição do tecido cerebral e o inchamento

88°C pode evitar o aumento de glóbulos

dos principais órgãos. 0 alimento cozido

brancos.Talvez o significativo, porém, seja que

também sobrecarrega as glândulas endócrinas.

o Dr. Kouchakoff descobriu que comer em

0 sistema endócrino, juntamente com o

proporção 50-50 ( 5 0 % de alimentos crus para

sistema nervoso, regula o apetite. Quando as glândulas endócrinas sabem que você já recebeu calorias suficientes mas faltam nutrientes e enzimas nos alimentos, o corpo continua pedindo comida só para manter a força. 0 resultado pode ser problema de peso, cansaço e saúde ruim. Comer alimentos cozidos em excesso

5 0 % de alimentos cozidos) também pode evitar a leucocitose. Não é preciso parar de cozinhar nem de comer pratos quentes. Ainda podemos comer alimentos cozidos, mas é preciso equilibrá-los com alguns crus. Embora eu queira apresentar as vantagens de se aumentar o consumo de frutas, hortaliças

também compromete o sistema imunológico

e brotos crus, não defendo que só se coma tudo

em geral. J á ficou demonstrado que os

cru. Pelo contrário, digo que se deve (a) comer

alimentos cozidos alteram de maneira adversa

mais alimentos crus; e (b) sempre que comer

a estrutura do sangue. Na minha própria

alimentos cozidos, equilibrá-los com alguns

análise das células vivas do sangue dos

crus. A combinação de alimentos cozidos e crus

pacientes, descobri que aqueles que só comem

é a melhor.

alimentos cozidos têm células no sangue que parecem estar em constante estado de alerta (como se estivessem constantemente combatendo infecções). De fato, os glóbulos brancos ficam sobrecarregados, afecção conhecida como "leucocitose". Isso enfraquece demais o sistema imunológico.

ADOTAR O CRU

ALIMENTOS COZIDOS

Assim, quando quiser algo cozido, sempre que

U m a dica útil para ajudá-lo a reduzir os

possível é melhor aquecer os alimentos, em vez

alimentos cozidos é incluir mais alimentos que

de cozinhá-los vigorosamente. Por exemplo, é

aquecem o corpo, servidos crus, gelados ou

óbvio que precisamos cozinhar quando

mornos. Por exemplo: canela, alho, brotos de

queremos tomar sopa. Mas ainda é possível

quinoa ou gengibre são ervas "que aquecem".

comer algo cru. Quando a sopa estiver quente

Esses alimentos também têm uma função

e pronta para servir, é só acrescentar à sopa

importante no corpo, ajudando o sangue a

algumas hortaliças frescas e cruas um pouco

circular e também auxiliando os órgãos.

antes de levar à mesa. Assim, podemos desfrutar da sopa quente no inverno sabendo

ERVAS/CONDIMENTOS QUENTES

que é possível recebermos uma ração

Manjericão, folhas de louro, cominho,

substancial de hortaliças cruas contidas na

cardamomo, cebolinha, canela, cravo-da-índia,

sopa.

coentro, endro, erva-doce, feno-grego, alho, gengibre, capim-limão, mostarda, nozmoscada, orégano, pimenta, hortelã-verde. BROTOS QUENTES Brotos de feno-grego, brotos de rabanete. M O R A L DA H I S T Ó R I A Não comemos alimentos crus suficientes. Não é preciso cortar todos os alimentos cozidos. Só precisamos incluir mais alimentos crus na dieta diária. Quando cozinhar, prefira morno em vez de quente. Os alimentos crus e os brotos nos oferecem um leque mais amplo de nutrientes e enzimas do que qualquer outro modo de comer. Não se prive de todas as suas pródigas propriedades e de melhoras para a saúde. Meu recado é simples: comer menos alimentos cozidos e mais crus.

CONCLUSÃO Sabemos que é bem verdadeira dizer "Você é o que você come". Mas é comum que algo lá no fundo nos impeça de comer os alimentos certos, mesmo sabendo que precisamos deles se queremos ter boa aparência e nos sentir bem. Acredito que a resposta está dentro das restrições emocionais, psicológicas e físicas que criamos para nós mesmos quando se tratam de novas idéias e de um novo estilo de vida. A maioria, afinal, tem medo de mudar. Pode acreditar em mim: eu também era assim. Espero que nestas páginas eu tenha conseguido abrir sua mente para tais mudanças, por menores que sejam a princípio. Eu gostaria de aconselhar o leitor a ser mais receptivo às novas idéias, aos novos alimentos, a um novo estilo de vida e também dono de um excepcional corpo saudável! Quando entender a natureza potente da energia, o leitor vai avaliar o impacto dos meus conselhos.Todos os problemas de peso, de alimentação, letargia e doenças têm raízes, de alguma maneira, no distúrbio de energia. 0 fluxo positivo de energia e os bons alimentos nos mantêm fortes e saudáveis. 0 fluxo negativo de energia e as más escolhas de alimentos nos deixam cansados e doentes. Em resumo, para ter boa saúde, espírito jovem e um corpo fantástico, quero que você seja feliz, positivo e goste de se divertir. Eu gostaria de deixá-lo, portanto, com dois conselhos simples e fáceis para infundir positividade nas suas células.

EM PRIMEIRO LUGAR: SEJA PROATIVO E NÃO REATIVO Podemos optar por simplesmente reagir ao ambiente ou tomar a decisão consciente de agir com direção, propósito e na procura da realização. Você se torna criador de situações em vez de reator. Você se torna a causa em vez de efeito. Você se torna feliz e saudável.

Da próxima vez que achar que a vida o desafia e é uma ameaça ao seu senso natural de equilíbrio, experimente seguir os seguintes passos: • Reconhecer que surgiu uma situação difícil. • Reconhecer que a finalidade desse desafio é ajudar, ensinar e assisti-lo. • Encarar a dificuldade não como uma provação, mas como uma dádiva para melhorar a vida. • Identificar a sua reação ou possível reação. 0 que está sentindo? Reconhecer esses sentimentos e aceitá-los porque são normais. • Respirar bem fundo e longamente. A o fazê-lo, imaginar uma bela luz branca entrando no seu corpo e envolvendo-o. A o expirar, visualizar todos os sentimentos negativos abandonando-o. • A o inspirar novamente, permitir que uma sensação de calma lhe penetre o corpo. A o expirar, ordenar a si mesmo que libere todos os comportamentos e sentimentos negativos e reativos. • Agora entrar em ação. Lidar com a dificuldade de maneira proativa. Agir com clareza, certeza e calma.

EM SEGUNDO LUGAR: A M O R I N C O N D I C I O N A L Por fim, este é o meu maior segredo para ter ótima saúde e uma vida fantástica. Sim, você é o que você come. Porém também é essencial o fato de que você é o que ama. Depois de muitos anos de estudos bioquímicos, pesquisas moleculares, prática clínica e viver a vida, descobri que a influência energética mais poderosa para a boa saúde é a força energizante do amor. 0 amor é a mais potente força motriz do equilíbrio energético do corpo, do processo de cura, da prevenção de doenças, do rejuvenescimento celular, da vitalidade dos órgãos, da limpeza do sangue, da revitalização molecular e da liberdade vibracional. Portanto, não deixe de se amar, de amar o seu corpo e as pessoas da sua vida, em especial os estranhos distantes, e de abraçar amorosamente os seus entes queridos também. Desejando-lhe amor e luz sempre, até a próxima,

^JULua^

DRA. G I L L I A N M C K E I T H A Dra. Gillian McKeith é a internacionalmente aclamada nutricionista clínica e diretora da famosa McKeith Clinic em Londres, onde sua numerosa clientela conta com atletas profissionais e olímpicos, membros da família real e atores de Hollywood. Eleita UUK'sTop

Nutritionist"e "Britain's Food G u r u "

(Sunday Times), a Dra. McKeith recebeu recentemente o prestigiado prêmio " U p l i f t i n g The World A w a r d " e m Westminster. É autora de

Living Food for Health, e escreve

para

canais de televisão estrangeiros e para a imprensa. Durante alguns anos, a Dra. McKeith foi a especialista em vida saudável doThe Joan RiversTelevision Show. Também apresentou o quadro Dra. Gillian Mcl
This Morning.

Atualmente, Gillian é a apresentadora do programa de televisão,

You Are What You Eat exibido

no Canal 4

do Reino Unido. Criada nos planaltos da Escócia, Gillian agora viaja com freqüência para fazer palestras e seminários. A missão de sua vida é compartilhar suas informações e melhorar a vida humana www.drgillianmckeith.com email [email protected]

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AGRADECIMENTOS Sinceros agradecimentos a Howard White Magaziner, Esq por me encaminhar nesta estrada, por compartilhar sua clarividência, por suas palavras e seu imenso impacto na minha vida. Serei eternamente grata a Marian Moore por compartilhar comigo o dom da cura. Um agradecimento especial a Badiene, que me apresentou os brotos e tantas outras coisas.

In memoriam da

minha titia Rita, que gravou em mim a

importância de ajudar aos outros para ajudar a si mesmo. Agradeço a: A l a n Martin, por fazer tanto nos bastidores com os participantes do nosso programa deTV.Theresa Cheung e Sarah Wilson por suas pesquisas de vanguarda, e Paula Bartimeus também. IM icola Ibison por ter enxergado a minha visão e dado a ela tudo de si, Julia, Helen, J o e todos da l\lCl Management. Luigi Bonomi da Sheil Land por suas habilidades impressionantes. Smith & Gilmour pelo fantástico projeto gráfico do livro, Gillian Haslam por editar e KenTownson pela foto da quarta-capa. E Kate Adams e todos da Penguin pelo tremendo apoio. Agradecimentos especiais a todos da Celador Productions Ltd, inclusive: Anna Richardson por sua contribuição na elaboração do programa " Y o u Are W h a t You E a t " e por ter tido a visão de saber que eu seria capaz de fazê-lo; Paul Smith e Danielle Lux por essa maravilhosa oportunidade de compartilhar informações sobre a saúde com todo o país; Damon Pattison por sua orientação, seu apoio e grande senso de humor; Claire Masters por organizar tudo e fazer acontecer; Linda Brusasco, Gavin Searle e Diane Elkins por seu gênio criador e direção; Mary Paraskakis, Lucy Taylor, Helen Wood, Claire Mills, Badannie Grant, Jessica Owen, Rosie Gratton e Daniel le Thornton por todo o trabalho e dedicação; Justine Pattison e Angie Platt pela deliciosa preparação tanto de comidas boas quanto de comidas ruins; Perry Harrison, Stuart Burroughs e Rob Entwhistle pelos excelentes câmera e som. Muitos agradecimentos a todas as outras pessoas envolvidas neste livro e na preparação do programa de T V . Agradeço a Chaim Solomon por seus conselhos sensatos e ensinamentos espirituais para me manter nos trilhos. A m o r e agradecimentos também a mamãe e papai pelo apoio.