II. Clasificación taxonómica 2.1. Taxonomía y morfología producción del cultivo de cacahuate
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La planta de cacahuate pertenece a la familia Leguminosae, autógama, anual, y cuyo grano o almendra es oleaginoso. La planta está constituida por una raíz principal que es pivotante, la cual puede alcanzar hasta 1.30 m de profundidad , de la que a su vez se originan numerosas raíces secundarias y terciarias que forman una densa red radical; en algunas ocasiones puede producir raíces adventicias, las cuales se originan del hipocotilo, de las ramificaciones que llegan al suelo y ocasionalmente del ginóforo. El cacahuate cultivado pertenece al género Arachis y series anfidiploides. La especie Arachis hypogaea L. tiene dos subespecies: hypogaea y fastigata, a cada una de estas corresponden dos variedades botánicas. El género, especie, subespecie y variedad botánica se clasifican como se indica a continuación:
Género Especie Subespecie Variedad Tipo
Arachis hypogaea hypogaea Hypogaea Virginia y Runer fastigata Hirsuta Peruvianum Fastigata Valencia Vulgaris Español Al igual que todas las l as leguminosas, en las raíces del cacahuate se forman nódulos por la presencia de bacterias nitrificantes del género Rhizobium spp. Su tallo puede ser erecto o rastrero, dependiendo de la variedad; la altura oscila de 15 a 70 cm, y las hojas pueden ser ligeramente pubescentes. Su color es desde verde claro hasta verde oscuro dependiendo de la variedad. Las hojas de la planta son compuestas con dos pares de foliolos, aunque hay variedades que tienen cinco foliolos; su tamaño va de 4 a 8 cm y son de forma ovalada con producción del cultivo de cacahuate
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márgenes lisos. Estos foliolos están insertados en un pecíolo de más o menos 10 cm de largo, caniculado y ocasionalmente cubierto por una capa cerosa pubescente; en la base de éstos se insertan dos hojuelas o estípulas angostas alargadas y puntiagudas. La inflorescencia está constituida por pequeños racimos de tres a cinco flores de las que sólo una llega a madurar; esta se encuentra situada en las yemas axilares. Cada flor fl or está constituida por el cáliz, con cinco sépalos y un tubo calcinal que da origen a la corola, la cual está formada por un pétalo libre y de mayor tamaño denominado estandarte, así como dos pétalos libres a los que se les conoce como alas y otros dos pétalos unidos por una sutura longitudinal
que integran la quilla; el androceo contiene 10 estambres, de los cuales nueve están unidos en su parte basal y uno es libre; el gineceo esta contenido por el ovario, estilo y estigma, de forma similar al androceo, está protegido por la quilla. La flor del cacahuate es hermafrodita y su reproducción es por autofecundación en un 97%. Después de la fecundación el pedúnculo floral o ginóforo empieza a alargarse desde los 3 hasta los 20 cm respondiendo a un estímulo de geotropismo positivo y de esta forma el ovario fecundado se entierra por si mismo y así permanece durante su desarrollo y hasta su madurez. El fruto es una vaina indehiscente de forma cilíndrica irregular, la cual contiene dos, tres ó cuatro semillas dependiendo de la variedad. El tamaño de la semilla es variable pudiendo llegar a los 2 cm de longitud por 1 cm de ancho, el color de su cutícula puede ser blanco, rosa, rojo e incluso negro. La composición química promedio de la almendra es la siguiente: producción del cultivo de cacahuate
9 COMPOSICIÓN %
Humedad 5.0 Proteínas 28.5 Lípidos 46.3 Fibra cruda 2.8 Extracto libre de N 13.3 Cenizas 2.9 Azúcares reducidos 0.2 Azúcares disacáridos 4.5 Almidón 4.0 Esta especie, se divide en tres grupos de variedades: Grupo Español Plantas tipo erecto; su follaje es de color verde intenso; produce dos semillas por vaina, cubierta seminal color canela; vainas y semillas pequeñas; su ciclo es de 90-110 días. Grupo Virginia Comprende variedades tanto de porte rastrero como erecto; sus semillas son grandes; las vainas contienen dos a tres semillas; su follaje es verde oscuro y su ciclo es de 120150 días. Grupo Valencia Plantas tipo erecto; su follaje es verde oscuro; contiene de tres a cuatro semillas por vaina; cubierta seminal es de color variable desde púrpura a rojizo; su ciclo es de 90-110 días.
III. Mejoramiento genético del cacahuate
Los objetivos del mejoramiento genético del cacahuate son generar nuevas variedades que reúnan los siguientes caracteres: alto rendimiento de grano, incremento del producción del cultivo de cacahuate
10 porcentaje de aceite en almendras y resistencia a enfermedades. Para lograr los objetivos de referencia, los fitomejoradores han considerado los siguientes factores: porte de la planta, tipo de ramificación, número de granos por vaina, precocidad, número de frutos por planta, peso promedio de 100 semillas y porcentaje de aceite. El cacahuate es una planta autógama, con un cruzamiento natural que de acuerdo a las condiciones climáticas, puede oscilar del 1.3% al 5%; por lo tanto, en esquemas de mejoramiento se siguen los métodos clásicos que generalmente se aplican en otras plantas autógamas, tales como :Introducción de materiales, Selección, Hibridación y Mutación.
