T A T L I L A R ÇİLEKLİ MİNİ TART Malzemeler: -
6 adet milföy hamuru, 1 paket krem şanti, 1 su bardağı süt, 1 adet yumurta, Yarım su bardağı toz şeker, Yarım çay bardağı un, 1 yemek kaşığı margarin, 1 kase kıyılmış fındık, 1 paket dondurulmuş çilek
Yapılışı:
Milföy hamularının kenarlarını yuvarlak kalıpla kesin. Çatalla delin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında kuruyana kadar, 20-25 dakika pişirin. Ayrı bir tencerede süt, şeker, yumurta ve unu muhallebi kıvamında pişirin. Margarin ilave edin. Biraz soğuduktan sonra krem şanti ilave edip, çırpın. Kalıptan çıkardığınız milföy kaselerinin içini krema ile doldurun. Üzerini dondurulmuş çilek ve kıyılmış fındık ile süsleyin. Afiyet olsun.
DEĞİŞ TOKUŞ KURABİYESİ Malzemeler: -
250 gr. yumuşak margarin, 1 su bardağı pudra şekeri, 3 yumurta sarısı, 1 paket vanilya, 3 yemek kaşığı kakao, 4.5 su bardağı un.
Yapılışı:
Unun ortasına yumuşak margarin, pudra şekeri, yumurta sarıları, vanilya koyup yoğurun. Hamurun birazı ayrılıp kakao katılıp yoğrulur. Merdane ile yarım cm. kalınlığında açılır. Tırtıllı kalıpla kesilir. Ortaları küçük bir kalıpla kesilip, kakaolu hamurdan yerleştirilip, yağlanmış tepsiye dizilir. Isıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Afiyet olsun.
1
MAHLEPLİ KEK Malzemeler: -
3 adet yumurta, 1 su bardağı yoğurt, 2.5 su bardağı un, 1 kahve fincanı kuru üzüm, 125 gr. margarin, 2 yemek kaşığı mahlep, 2 su bardağı toz şeker, 1 paket kabartma tozu, 1/2 limon suyu.
Yapılışı:
Yumurtaları şekerle çırpın. Yağı eritip soğutun. Üzümleri unlayın. Soğumuş yağı, yoğurdu, mahlebi katın. Unu, kabartma tozunu, üzümleri ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına dökün. 180°C ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Çıkınca üzerine pudra şekeri eleyin. Afiyet olsun.
PORTAKAL SOSLU KEK Malzemeler: -
3 7 7 1 1
adet yumurta, çorba kaşığı tozşeker, çorba kaşığı un, çay kaşığı kabartma tozu, portakal kabuğunun rendesi ve suyu.
Sosu için: - 2 portakal suyu, - 1 portakal kabuğu rendesi, - 5 yemek kaşığı tozşeker. Yapılışı:
Yumurtaların sarısını ve beyazını ayırın. Sarıları tozşeker ile köpük haline gelinceye kadar çırpın. Beyazları kar haline gelinceye kadar çırpıp, un ve kabartma tozunu eleyin. Portakalın suyunu sıkıp, kabuğunu rendeleyin. Hamura ilave edin. Yağlanmış kalıba döküp, 180°C ısıtılmış fırında, 20-25 dakika pişirin. Kek fırından çıkınca, kalıptan çıkartın. 2 portakal suyu, 1 portakal kabuğu rendesi ve şekeri kaynatıp, sıcakken kekin üzerine gezdirin. Afiyet olsun.
2
HAVUÇLU PASTA Malzemeler:
Kreması İçin:
-
- 1/2 kg. süt, - 2 yem.kaşığı un, - 2 yem.kaşığı pirinç unu, - 1 bardak tozşeker, - 100 gr. margarin
4 adet yumurta, 2 bardak rende havuç, 2 bardak tozşeker, 2 bardak un, 1 bardak dövülmüş ceviz, 125 gr. margarin, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tarçın.
Yapılışı:
Şekeri ve yumurtayı çırpıp, diğer malzemeleri ilave edip karıştırın. Kek kalıbına döküp pişirin. Kremayı hazırlamak için krema malzemelerini karıştırıp pişirin. Margarini ekleyip karıştırın. Kekin üzerini pişirdiğiniz kremayla kaplayın. Afiyet olsun.
DAMALI PASTA Malzemeler:
Krema için
- 1 adet kakaolu kek, - 1 adet sade kek.
-
Süslemek İçin: - 1 poşet krem şanti, - 1 su bardağı süt, - Şamfıstık rendesi.
6 kaşık un, 7 kaşık tozşeker, 1 adet yumurta, 1/2 kg süt, 200 gr. margarin, 3 yemek kaşığı kakao.
Yapılışı:
Krema malzemelerini yağ hariç devamlı karıştırarak pişirin. Soğuyunca yağ ilave edip mikserle 10 dakika çırpın. Her iki kekin ortasını bir kase ile çıkarıp birbiri ile değiştirin. Aralarına krema sürün. Üzerini de krema ile sıvayın. Krem şantiyi süt ile çırpın. Pastanın üzerini süsleyin. Fıstık rendesi serpin. Dolapta biraz dinlendirip servis yapın. Afiyet olsun.
3
MANTAR KURABİYE Malzemeler: -
1 paket margarin, 1 su bardağı pudra şekeri, 2 adet yumurta, 1 su bardağı un, Kabartma tozu.
Yapılışı:
Bütün malzemeleri karıştırıp, hamur yapın. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, tepsiye aralıklı yerleştirin. Bir soda şişesinin ağız kısmını kakaoya batırın ve hamurların üzerine bastırın (Mantar şekli vermek için). Önceden ısıtılmış fırında pişirin. Piştikten sonra mantarların iç kısmına pudra şekeri serpin (Mantarın beyazlığı olsun diye). Afiyet olsun.
BROVNİ Malzemeler: -
4 adet yumurta, 2 su bardağı tozşeker, 3 çorba kaşığı kakao, 1 paket eritilmiş margarin, 2,5 su bardağı un, 1 su bardağı süt, Kabartma tozu ve vanilya. Süslemek için hindistancevizi.
Yapılışı:
4 yumurta 3 dakika çırpılır. 2 su bardağı tozşeker eklenerek 2 dakika daha çırpılır. 3 çorba kaşığı kakao, 1 bardak süt, 1 paket eritilmiş margarin, 1 paket vanilya eklenerek çırpılır. Bu malzemeden 1 su bardağı ayrılır. 2,5 su bardağı un ve kabartma tozu katılarak 2 dakika daha çırpılır. Tepsiye dökülüp fırında pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz, ayrılan malzemenin pastanın içine işlemesi için pastaya çatal batırılır. Ayrılan malzeme üzerine dökülür. Hindistancevizi ile süslenip servis yapılır. Afiyet olsun.
4
MARMEMATLI DÜĞME BİSKÜVİSİ Malzemeler: -
250 gr. yumuşak margarin, 2 adet yumurta, 150 gr. pudra şekeri, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, Aldığı kadar un, 1 fincan su, 1 çay bardağı tuzsuz yeşil fıstık, 1 kahve fincanı marmelat.
Yapılışı:
Fıstık ve marmelat hariç tüm malzemelerle bir hamur yapın. Hamuru rulo haline getirip, fıstığa bulayın. 1 cm. eninde kesip, yağlanmış tepsiye dizin. Ortalarına fındık kadar marmelat koyup, 180°C ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun.
ELMALI TURTA Malzemeler:
Üzeri İçin:
-
- 4-5 adet elma, - 2 yemek kaşığı bal.
3 yumurta, 8 yemek kaşığı toz şeker, 1 limon kabuğu rendesi, ½ limon suyu, 1 paket kabartma tozu, 125 gr margarin, 1,5 su bardağı un.
Yapılışı:
Toz şeker ve yumurtaları çırpın. Limon kabuğu, limon suyu ve erimiş, soğumuş margarini ekleyin. Kabartma tozu ve unu karıştırıp katın. Yağlanmış kalıba dökün. Üzerine dilimlenmiş elmaları dizin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Çıkar çıkmaz üzerine balı gezdirin. Soğuyunca servis yapın. Afiyet olsun.
5
BADEMLİ AY KURABİYESİ Malzemeler: -
7 1 1 3 1 1 1
tepeleme çorba kaşığı tereyağı, su bardağı kabuksuz badem, su bardağı tozşeker, yumurta sarısı, paket vanilya, su bardağı pudra şekeri, su bardağı un.
Yapılışı:
Unu ve tereyağını bıçakla kıyın. Ezilmiş badem, tozşeker ve yumurta sarılarını karıştırın. Unu ekleyip, fazla yoğurmadan hamur haline getirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ay şekli verin. Yağlanmış tepsiye dizip, 200° C ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. Piştikten sonra vanilya ile pudra şekerini karıştırıp, kurabiyeleri bulayın. Soğuyunca servis yapın. Afiyet olsun.
ÇİLEKLİ TARTÖLET Malzemeler:
Kreması İçin:
-
- 3 yem.kaşığı pudra şekeri, - 4 yem.kaşığı süzme yoğurt, - 3 yem.kaşığı krema.
100 gr. margarin, 1 çay bardağı tozşeker, 1 adet yumurta sarısı, 1 kahve fincanı süt, 1,5 su bardağı un.
Üzeri İçin: - 1 kase dolusu çilek, - 3-4 yemek kaşığı kıyılmış yeşil fıstık Yapılışı:
Hamur malzemelerini karıştırıp, hamuru yoğurun. Hamuru 20 dakika dinlendirin. Tartölet hamurunu merdane ile açıp, tart kalıplarına yerleştirin. 180°C ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirip çıkarın. Krema malzemelerini karıştırıp, tartöletlerin için doldurun. Çilekleri ayıklayıp dilimleyin. Üzerini süsleyin. Kıyılmış yeşil fıstık serpip servis yapın. Afiyet olsun.
6
KAHVELİ MUZLU PASTA Malzemeler:
Kreması İçin:
- 1 ad.kakaolu kek, - 1 çay bardağı süt, - 1 çay kaşığı nescafe.
-
Süslemek için: - Çekirdek kahvesi,
1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı un, ½ lt süt, 1 yumurta, 2 yem.kaşığı türk kahvesi, 2 yemek kaşığı tereyağ, 1 portakal kabuğu rendesi.
Yapılışı:
1 çay bardağı sütle 1 kahve kaşığı kahveyi karıştırın. Kekin 2 parçasını bu karışımla ıslatın. Un, toz şeker, kahve, yumurta ve yağı karıştırıp sütü ekleyin. Karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Tereyağ ve portakal kabuğu rendesini ilave edin. Kekin iki tarafına krema sürün. Arasına muz dilimleri dizin. Kekin ikinci parçasını üzerine kapatın. Kalan kremayı krema torbasına doldurup üzerine sıkın. Muz dilimleri ve çekirdek kahve ile süsleyin. Dolapta 2-3 saat dinlendirip servis yapın. Afiyet olsun.
TİRAMİSU Malzemeler:
Krema İçin:
-
-
1 ad.hazır vanilyalı kek, 2 çorba kaşığı tozşeker, 2 çorba kaşığı nescafe, 1,5 çay fincanı su.
1/2 litre süt, 3 yumurta sarısı, 2 çorba kaşığı un, 2 çay bar.tozşeker, 1 paket vanilya, 1 kutu labne peynir, 1 kahve fincanı kakao.
Yapılışı:
Nescafe ve şekeri suda eriterek kekin üzerine gezdirin. Süt, yumurta sarısı, un, şeker ve vanilyayı bir tencerede karıştırarak krema kıvamına gelinceye kadar pişirin. Kıvama gelen malzemenin içine labne peyniri ilave ederek mikserle tüm malzemeyi iyice karıştırın. Kremayı kekin üzerine bolca sürün. Buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce üzerine toz kakao serpin. Afiyet olsun.
7
FISTIKLI FINDIK KURABİYE Malzemeler: -
125 gr margarin, 1 yemek kaşığı nescafe, 4 yemek kaşığı pudra şekeri, 2 adet yumurta, 1 paket kabartma tozu, 2 yemek kaşığı süt, 4 -5 yemek kaşığı kıyılmış fıstık, Aldığı kadar un.
Yapılışı:
Nescafeyi süt içinde ezin. Yumurta beyazı ve sarısını ayırın. Yoğurma kabına yumurta sarıları, yumuşamış margarin, kabartma tozu, pudra şekerini koyup karıştırın. Nescafeli sütü ilave edin. Aldığı kadar un ile yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar yuvarlayıp önce çırpılmış yumurta beyazına sonra fıstığa bulayın. Yağlanmış tepsiye dizin. 180 derece ısıtılımış fırında 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun.
BAL KABAKLI TARTOLET Malzemeler:
Harcı İçin:
Hamuru İçin: - 125 gr margarin, - 2 su bardağı un, - 2 yem.kaşığı pudra şekeri, - 4 yemek kaşığı soğuk su.
-
½ kg ayıklanmış bal kabağı, 1 kahve fincanı su, ½ çay bardağı soğuk süt, 1 çay bardağı toz şeker, 1 adet yumurta, 1 yem.kaşığı eritilmiş margarin 2 çay kaşığı tarçın, ½ çay kaşığı toz zencefil, Süslemek için dövülmüş fıstık.
Yapılışı: Hamuru hazırlamak için margarini eritip malzemelerle hamuru yoğurun. 20 dakika dinlendirin. Merdane ile açıp (1/2 cm kalınlığında) yağlanmış tartolet kalıplarına yerleştirin. 180 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Bu arada kabağı yarım kahve fincanı su ilavesiyle iyice pişirip çatalla ezin. Soğuk süt, toz şeker, margarin, çırpılmış yumurta, tarçın, zencefili ilave ederek karıştırın. Fırından çıkardığınız tartoletlerin üzerine doldurun. Tekrar 15 dakika fırınlayıp çıkarın. Üzerine dövülmüş fıstık serpip süsleyin. Soğuyunca servis yapın. Afiyet olsun.
8
PEYNİRLİ TOP KEK Malzemeler: -
3 yumurta, 1 su bardağı yoğurt, Yarım su bardağı sıvı yağ, 1 paket kabartma tozu, ½ demet maydanoz, 2,5 su bardağı un, 1 yemek kaşığı tuz, 250 gr beyaz peynir, 1 yemek kaşığı çörek otu.
Yapılışı:
Beyaz peyniri çatalla ezin. Yumurtaları tuzla çırpın. Maydanozu ince kıyın. Yoğurt, sıvıyağ ve peyniri ilave edin. Unu ve kabartma tozunu ekleyin. Kağıt kalıplara 2'şer yemek kaşığı doldurun. 180 derece ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun.
CHEESECAKE Malzemeler: -
400 gr kepekli bisküvi, 1 çay bardağı toz şeker, 1.5 kutu labne peyniri, 4 adet yumurta, 2 yemek kaşığı kakao, 100 gr çikolata.
- 125 gr tereyağ, - 1 su bardağı süt, - 1 paket vanilya,
Yapılışı:
Bisküvileri robotta kıyın. 1/3 su bardağı süt ve erimiş tereyağ ile birlikte iyice karıştırın. Kelepçeli kalıba iyice bastırarak yayın. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Akları mikserle çırparak kar haline getirin. Çukur bir kasede kalan süt, şeker, yumurta sarıları, vanilyayı ve labne peynirini iyice karıştırın. Yumurta aklarını ilave edin. Çikolatayı küçük pançalara bölüp karışıma ekleyin. Bu karışımı bisküvilerin üzerine döküp önceden ısıtılımış 170 derece fırında 30 dakika pişirin. Kalıptan çıkarıp üzerine kakao eleyin. Soğuyunca servis yapın. Afiyet olsun.
9
RULO PASTA Malzemeler: -
1 su bardağı un, 1.5 su bardağı toz şeker, 125 gr margarin, 4.5 su bardağı süt, 1 paket vanilya, 2 paket kakaolu bisküvi, 1 çay bardağı ceviz, 2 adet muz.
Yapılışı:
Unu margarinle pembe kavurun. Süt, vanilya, şekeri ekleyip muhallebi kıvamında pişirin. Daha sonra mikserle 10 dakika çırpın. Bisküvileri un gibi ezin. Fırın tepsisine yayın. Sıcak muhallebiyi bisküvilerin üzerine kaplayacak biçimde yayın. Soğuyup donduktan sonra şeritler halinde kesin. Aralarına kıyılmış ceviz serpip dilimlenmiş muz koyarak rulo şeklinde kendi etrafında sarın. Süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
PORTAKALLI SOSLU KEK Malzemeler:
Sosu İçin:
-
- 2 portakal suyu, - 5 yem.kaşığı toz şeker, - 1 portakal kabuğu rendesi, - 1 paket krema.
3 yumurta, 7 yem.kaşığı toz şeker, 7 yemek kaşığı un, 1 paket kabartma tozu, 1 portakal kabuğu rendesi ve suyu.
Yapılışı:
Yumurtaların sarısı ve beyazlarını ayırın. Sarıları şekerle köpük haline gelinceye kadar çırpın. Beyazları kar haline gelinceye kadar çırpın. Unu, kabartma tozunu, yumurtalara ekleyin. Portakal suyu ve kabuğunun rendesini katın. Yağlanmış kek kalıbına dökün. 180 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Keki kalıptan çıkarıp üzerine portakal suyunu gezdirin. Portakal suyunu üzerine gezdirin. Portakal kabuğu rendesi ile kremayı karıştırın. Keki dilimleyip yanında krema ile servis yapın. Afiyet olsun.
10
TİRAMİSU (ÇİLEK SOSLU) Malzemeler:
Kreması İçin:
-
-
1 1 2 2
adet kakaolu kek, su bardağı süt, yem.kaşığı nescafe, yemek kaşığı kakao.
Çilek Sos İçin: - 200 gr çilek, - 2 yem.kaş.pudra şekeri, - 1 kivi, - 6-8 adet çilek.
½ kg süt, 1 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı un, 4 yemek kaşığı toz şekeri, - 1 kutu labne peyniri, - 2 adet muz.
Yapılışı:
1 su bardağı ılık sütte nescafeyi eritin. Kekin her iki parçasını ıslatın. Krema için un, şeker, yumurta sarısını tencerede karıştırıp üzerine sütü ekleyin, Koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alıp soğuttuktan sonra labne peynirini ekleyip iyice çırpın. Kremanın yarısını kekin alt parçasına sürüp üzerine muz dilimleri yerleştirin. Diğer katı üzerine kapatın. Kalan kremadan üzerine sürüp yanlarına sıvayın. Üzerine kakao eleyip 1 saat dolapta bekletin. Sosu hazırlamak için çilekle pudra şekerini robotta çekin. Servis tabağına bir dilim pasta çıkarıp kenarına dilimlenmiş kivi ve çilek yerleştirip sos gezdirin. Afiyet olsun.
TAHİNLİ KURABİYE Malzemeler: -
4 su bardağı un, 1 su bardağı tozşeker, 1 su bardağı tahin, 200 gr margarin, 1 çay bardağı dövülmüş ceviz, 1 yumurta (akını ayırın), 1 paket vanilya.
Yapılışı:
Şekerle tahini iyice karıştırın. Üzerine oda sıcaklığında yumuşatılmış margarini, vanilyayı, 1 yumurta sarısını da ekleyin, 4 su bardağı un ilavesiyle katıca bir hamur hazırlayın. Ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Üzerine yumurta akı sürerek dövülmüş cevize batırın. 175 derecede 15-25 dakika pişirin. Afiyet olsun.
11
SÜT SOSLU KEK Malzemeler:
Süslemek için:
-
- Krem şanti
4 yumurta 2 su bardağı toz şeker 1 paket pirinç unu 250 gr tereyağı 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 4 yemek kaşığı kakao 2 su bardağı süt
Yapılışı:
Kek kalıbını yağlayın. Yumurtalar ve toz şekeri çırpın. Erimiş soğumuş tereyağ, pirinç unu, vanilya, kabartma tozu ve kakaoyu ekliyip kek kalıbına dökün. 180 °C ısıtılmış fırında pişirin. Bir tepsiye ters çevirin. Üzerine sıcakken soğuk süt dökün. Emmesini sağlayın. Önce buzlukta sonra buzdolabında dondurup krem şanti ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.
FINDIKLI PASTA (FRANJİPAN) Malzemeler: -
5 yaprak milföy, 2 yumurta, ½ su bardağı toz şeker, 100 gr tereyağ, 1 su bardağından 2 parmak az un, 1 su bardağı dövülmüş fındık, 1 çay bardağı pudra şekeri, Servis için çilekli yoğurt.
Yapılışı:
İyice yumuşamış milföyleri birbirine karıştırıp yoğurun. Bu hamuru tart kalıbı büyüklüğünde açın. Yağlanmış kalıba yerleştirin. Yumurta ve şekeri mikserle köpürünceye kadar çırpın. Yumuşamış tereyağ ve unu ekleyip biraz daha çırpın. Fındığı ekleyin. Elde ettiğiniz kremamsı hamuru tart hamurunun üzerine yayın. 200 derece ısıtılmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Üzerine pudra şekeri serpip, dilimleyin ve çilekli yoğurtla servis yapın. Afiyet olsun.
12
PINAR KEK Malzemeler: -
2 Yumurta 125 gr. tereyağ 2 çorba kaşığı şeker 2 çorba kaşığı muzlu yoğurt 1 paket muzlu puding 1 muz (küp küp doğranmış) 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu Aldığı kadar un
Yapılışı:
Yumurta ve şeker çırpılır. Yoğurt, erimiş soğumuş yağ ilave edilip tekrar çırpılır. Puding, un ve kabartma tozuyla vanilya ve küp küp doğranmış muz ilave edilir. (Hamurun kek kıvamından biraz daha koyu olmasına dikkat edilir.) Hamur yağlanmış kek kalıbına boşaltılır. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Afiyet olsun.
ŞEFTALİ KURABİYE Malzemeler: -
250 gr margarin, 2 yumurta, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 paket vanilya, Aldığı kadar un (yaklaşık 4 su bardağı), 1 kase şokella, 1 çay kaşığı kırmızı şeker boyası, 1 kase toz şeker.
Yapılışı:
Yumuşamış margarini, pudra şekeri, vanilya ve yumurtayı iyice karıştırın. Unu yavaş yavaş ilave edip hamuru yoğurun. Hamurdan yarım şeftali büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Üzerine basmadan fırın tepsisine dizin. 180 derece ısıtılmış fırında beyaz renkte pişirin. Bir kasede şeker boyasını suyla karıştırın. Bir kase boş su hazırlayın. İki kurabiyenin arasına şokella sürüp yapıştırın. Şeftali kurabiyenin bir yanını boyalı suya bir yanını boş suya batırıp toz şekerde yuvarlayıp servis tabağına alın. Arzuya göre üzerlerine birer yeşil yaprak yerleştirerek gerçek şeftali havası verebilirsiniz. Afiyet olsun.
13
GÖZLÜ KURABİYE Malzemeler: - 125 gr margarin, - 2 adet yumurta, - 2 yemek kaşığı yoğurt, - 1 çay bardağı pudra şekeri, - 1 paket vanilya, - 1 çay kaşığı kabartma tozu, - 4 yemek kaşığı nişasta, - 1 kase marmelat, - 4-5 yemek kaşığı pudra şekeri, - Aldığı kadar un. Yapılışı:
Oda sıcaklığında yumuşamış margarin, yoğurt, yumurta, vanilya, nişasta ve pudra şekerini yoğurma kabında karıştırın. Un ve kabartma tozunu ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru merdane ile ½ cm kalınlığında açın. Yuvarlak kalıplarla kesin. Hamurun yarısının üzerini yuvarlak kalıplarla göz göz kesin. Yağlanmış tepsiye dizin. 160 derece ısıtılmış fırında hafif pembe pişirin. Gözlü olanların üzerine pudra şekeri eleyin. Düz olanların üzerine 1 tatlı kaşığı marmelat koyup gözlüyü üzerine yapıştırın. Servis tabağına dizip servis yapın. Afiyet olsun.
TAHİNLİ FINDIK SARMA Malzemeler: -
3 adet yufka, 1.5 su bardağı tahin, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı dövülmüş fındık, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 yumurta sarısı, 1/2 su bardağı pudra şekeri
Yapılışı:
Çukur bir kapta tahin, şeker, tarçın ve dövülmüş fındığı iyice karıştırın. Bir yufkayı tezgaha yayın. Hazırladığınız harcın 1/3'ünü yufkanın üzerine yayın. İkinci ve üçüncü yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Yufkaları ortadan ikiye kesin. Yuvarlak kısımdan başlayıp rulo yapın. Diğer yufkaları da rulo yapın. 5 cm. eninde verev olarak dilimlere kesin. Tepsiye yerleştirip üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında kızarana kadar pişirin. Servis tabağına alıp üzerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun.
14
KESTANELİ BAKLAVA Malzemeler: -
1/2 kg. milföy hamuru, 25-30 adet kestane şekeri, 2,5 su bardağı tozşeker, 1,5 su bardağı su, 2-3 yemek kaşığı şamfıstık tozu
Yapılışı:
Tozşeker ve suyu birlikte kaynatıp, şurup hazırlayın. Milföyleri merdane ile inceltip, biraz açın. Her kareye bir kestane şekeri sararak tepsiye yerleştirin. 180°C ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Soğuk şerbeti üzerine döküp, fıstık tozu ile süsleyin. Afiyet olsun.
AFYON TATLISI Malzemeler:
Şerbeti İçin:
-
- 3 su bardağı toz şeker, - 3 su bardağı su, - 2-3 damla limon suyu.
200 gr. margarin, 1 su bardağı süt, 1 pkt. kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1 su bardağı ceviz, Aldığı kadar un.
Yapılışı:
Cevizi iri kıyın. Erimiş margarini, sütü, cevizi, kabartma tozunu ve vanilyayı karıştırın. Unu ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Ortasına parmağınızla bastırın. Yağlanmış tepsiye dizin. 80°C ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika kızartın. Şeker ve suyu kaynatıp limon suyunu ekleyip şerbet yapın. Şerbeti soğutun. Tatlı sıcak şerbet soğuk olacak şekilde soğuk şerbeti tatlının üzerine gezdirin. Ağzına bir kapak kapatıp şerbeti çekince açın. Afiyet olsun.
15
ELMA SEPETİ Malzemeler: -
6 3 3 3 1 3 4
adet milföy hamuru, adet elma, yemek kaşığı kuru üzüm, yemek kaşığı fındık, çay kaşığı tarçın, yemek kaşığı toz şeker, yemek kaşığı pudra şekeri.
Yapılışı:
Elmaları soyup rendeleyin. Tencereye alıp üzümü ilave edin. 3 yemek kaşığı toz şekeri katıp karıştırarak pişirin. Ateşten alıp dövülmüş fındığı ve tarçını katıp karıştırın. Milföy hamurunu tezgaha serin. İki kenarını ortada 3 parmak yer kalacak şekilde 1 cm. eninde kesin. Kestiğiniz hamurun alt ve üst parçalarını üst kısımda birbirine yapıştırın. Hamurun yan kısımlarını iki tarafı eşit olacak şekilde birer parmak genişliğinde şeritler halinde kesin. Hamurun orta kısmına soğuyan harçtan doldurun. Kenardaki şeritleri bir sağ bir sol olmak üzere üst kısımda kapatın. Bu işlemi bütün hamurlara yapın. Fırın tepsisine yerleştirin. 200°C ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Sıcakken üzerine pudra şekeri eleyin. Soğuyunca servis yapın. Afiyet olsun.
KAŞIK TATLISI Malzemeler:
Şerbeti İçin:
- 2 adet yumurta, - 1 çay bardağı yoğurt, - 1/2 çay kaşığı kabartma tozu, - 1/2 limon suyu, - 1.5 su bardağı un.
- 2 su bardağı tozşeker - 1 su bardağı su. Kızartmak İçin: - 2 su bardağı sıvıyağ.
Yapılışı:
Yumurta, yoğurt, limon suyu iyice karıştırılır. Un ve kabartma tozu katılıp, boza kıvamında bir hamur yapılır. Şeker ve su kaynatılıp, şerbet hazırlanır. Soğutulur. Hamur karışımından tatlı kaşığına alınıp, kızdırılmış yağda kızartılır. Hemen şerbete atılır. Üzerine tarçın serpip servis yapılır. Afiyet olsun.
16
LOR TATLISI Malzemeler: -
250 gr lor peyniri, 2 yumurta, 1 su bardağı un, 1 su bardağı irmik, 1 çay kaşığı limon suyu, ½ paket kabartma tozu, 4 su bardağı şeker, 5 su bardağı su
Yapılışı:
Şeker ve su ile kıvamlı bir şurup kaynatın. Lor peynirini ufalayın. Geniş bir kapta yumurta, un, irmik, limon suyu ve kabartma tozu ile iyice yoğurarak yumuşak bir hamur yapın. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlayıp üzerini yassıltın. Yağlanmış tepsiye dizin. Orta hararetli fırında hafif pembe kızartın. Soğuduktan sonra üzerine kaynar şerbeti döküp çektirin. Krem şanti ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.
KABAKLI GELİN Malzemeler: -
1 kg. tatlı kabağı, 500 gr. şeker, 1 bardak süt, 2 bardak krem şanti, 25 tane pötibör büskivi, 1 bardak ceviz.
Yapılışı:
Kabak ve şekeri tencerede pişirdikten sonra kabakları ayrı bir kaba alıp sıcakken çatalla iyice ezin. Soğuduktan sonra büskivileri kalan şerbette ıslatarak bir borcama dizin. Üzerine ezdiğiniz kabakların yarısını döşeyin. Sütle çırptığınız krem şantinin de yarısını döşeyin. Cevizin yarısını da üzerine dökün. Aynı işlemi tekrar uygulayın. Buzdolapta 6 saat bekledikten sonra dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
17
ELMALI PROFİTEROL Malzemeler: -
4 adet elma, 1 paket pötibör bisküvi, 1 çay fincanı hindistancevizi, 1 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 paket kakaolu puding, 2.5 su bardağı süt.
Yapılışı:
Elmaların kabuklarını soyup, rendeleyin. Bisküvileri robottan geçirin. Pudra şekeri ile elmalara ekleyin. Yoğurun. Hazırladığınız elmalı hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Hindistancevizine bulayıp, kubbe şeklinde servis tabağına dizip, buzdolabında 20 dakika bekletin. Kakaolu pudingi sütle pişirip, soğutun. Profiterolün üzerine döküp, fıstıkla süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.
ÇİLEKLİ YUFKA KUPLARI Malzemeler: -
2 yemek kaşığı tereyağ, 6 yemek kaşığı toz şeker, 2 adet yufka, ½ kg çilek, 3 yemek kaşığı kıyılmış antep fıstığı, 2 poşet çilekli krem şanti, 1.5 su bardağı süt.
Yapılışı:
Yufkaların kenarlarını kesip 2 adet kare yufka elde edin. Birinci yufkanın üzerine erimiş tereyağ sürüp toz şeker serpin. İkinci yufkayı birincinin üzerine koyup onu da yağlayıp şekerleyin. Yufkaları enine ve boyuna üçe keserek 9 kare elde edin. 9 adet yağlanmış mini fırın kabına ikili bir şekilde yufkaları kenarları sarkacak şekilde yerleştirin. 180 derece ısıtılmış fırında kupları kızartıp soğumaya bırakın. Krem şanti ile sütü çırpın. Çileklerin yarısını minik doğrayın. Krem şantiye katın. Biraz buzlukta dondurulduktan sonra kaşıkla kupların içlerini doldurun. Kalan çileklerle üzerini süsleyip antep fıstığı serpin. Hemen servis yapın. Afiyet olsun.
18
DİL PEYNİRLİ HELVA (RUMELİ USULÜ) Malzemeler:
Süslemek İçin:
-
- Hindistancevizi, - Yeşil toz fıstık.
5-6 parça dil peyniri, 250 gr tereyağı, 3 su bardağı un, 1,5 su bardağı toz şeker, 1 çay bar. iri çekilmiş ceviz, 1,5 su bardağı süt, 1,5 su bardağı su.
Yapılışı:
Bir tencerede yağı eritin, unu ekleyin. Unu orta ısılı ateşte 15-20 dakika kavurun. Cevizi ekleyip kavurmaya devam edin. Unun rengi dönüp kokusu yayılmaya başlayınca su, süt ve şeker karışımını sıcak olarak ekleyin. Helva pişince ortasını açın. Daha önce suda bekletilip parçalanmış dil peynirlerini koyun. Çırpa çırpa peynirleri helvaya yedirin. Ateşten alıp düz bir servis tabağına yayın. Üzerini fıstık ve hindistan cevizi ile süsleyin. Afiyet olsun.
SÜTLÜ KADAYIF LOKMASI Malzemeler:
Şerbeti için:
-
- 2,5 su bardağı toz şeker, - 3 su bardağı süt.
1 adet yufka 1/2 kg. kadayıf, 200 gr. margarin, 1 su bardağı ceviz.
Yapılışı:
Yufkayı düz bir zemine yayın. Margarini eritin. Yufkayı yağlayın. Kadayıfı didikleyip, yufkanın üzerine yayın. Margarini üzerine gezdirin. Çekilmiş cevizi serpin. Rulo yapıp, 1-2 saat dolapta bekletin. Ruloları 2,5 cm. kalınlığında kesip, yağlanmış tepsiye dizin. Orta ısılı fırında 20 dakika kızartın. Süt ve şekerle şerbet hazırlayın. Tatlı ılık, şerbet soğuk olunca, üzerine dökün. Cevizle süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.
19
FRİGO PASTA Malzemeler:
Süslemek için:
- 2 poşet çikolatalı toz krem şanti - 2 su bardağı süt - 3 yemek kaşığı toz şeker - 2 paket kakaolu bisküvi - 1 portakal kabuğu rendesi - 1 muz
- Kakao sosu - Krem şanti
Yapılışı:
Kakaolu büskivileri robotta kıyın. Çukur bir kaseye toz krem şantileri boşaltın. Portakal kabuğu rendesi, ezilmiş muz ve toz şekeri katıp karıştırın. Bisküvi ve sütü ekleyip iyice karıştırın. Yuvarlak bir kalıbı strech filmle kaplayın. Karışımı kaba alıp deep freeze'de dondurun. Servis yapacağınız zaman servis tabağına ters çevirip strech filmi alın. Üzerine çikolata sosu ve krem şanti ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.
ÇİKOLATALI TOP KURABİYE Malzemeler: -
250 gr margarin, 4 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi, 1 paket vanilya, 2,5 su bardağı un, 200 gr sütsüz çikolata, 1 kahve kaşığı margarin
Yapılışı:
Margarin, pudra şekeri, ceviz içi, vanilya ve unu karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı dizin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına verip pişirin. Çikolatayı margarinle birlikte benmari usulu eritin. Kurabiyelerin yüzünü batırıp servis tabağına alın. Soğuyunca servis yapın. Afiyet olsun.
20
AYVALI RULO Malzemeler:
İç Malzemeler:
-
- 2 iri ayva, - 1 çay bardağı dövülmüş ceviz, - 1 çay kaşığı tarçın, - 6 yemek kaşığı toz şeker
250 gr margarin, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 çay bardağı yoğurt, 1 su bar. pudra şekeri, 1 paket kabartma tozu, 6 su bardağı un
Yapılışı:
İç malzemesini hazırlamak için ayvaları soyup iri rendeleyin. Şeker ile birlikte kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Tarçın ve cevizi ekleyip soğumaya bırakın. Diğer yanda hamur malzemelerini yoğurma kabına alın. İçine 2 yemek kaşığı pudra şekeri katarak hamuru yoğurun. Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı yarım cm kalınlığında açın ve 8 eşit parçaya bölün. Geniş kısmına hazırladığınız içten 1 tatlı kaşığı yerleştirin. Rulo şeklinde kıvırın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. 180 derece ısıtılmış fırında açık pembe renkte kızartın. Sıcakken pudra şekerine bulayın.servis tabağınaalıp üzerine kalan şekeri ekleyin. Afiyet olsun.
KONUK PASTASI Malzemeler: -
8 adet milföy hamuru, 3 yemek kaşığı un, 2 su bardağı süt, 1,5 su bardağı toz şeker, 1 adet yumurta, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı yeşil fıstık.
Yapılışı:
Milföy hamurlarını merdane ile inceltin. 4 eşit parçaya bölün. Çatalla delip yağlanmış fırında pişirin. Tencerede unu, toz şekeri, vanilyayı ve yumurtayı karıştırıp sütü ekleyin. Koyulaşıncaya kadar pişirin. Mikserle kremayı biraz çırpın. Milföy parçalarının aralarına krema sürerek 3 kat üst üste koyun. Kalan kremayı krema torbasına koyup üzerlerine sıkın. Fıstık ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.
21
ROKOKO Malzemeler:
Sosu:
-
- 3 çorba kaşığı kakao, - 1 çay bar. tozşeker, - 1 çay bardağı su.
1/2 su bar. tozşeker, 3 adet yumurta, 1 su bardağı süt, 2 poşet krem şanti, 3-4 paket kakaolu bisküvi, - 2 paket beze.
Diğer Bir Sos: - 1 paket kakao, - 1 adet yumurta, - 3 çorba kaş.tozşeker.
Yapılışı:
Şeker ile 3 yumurtayı çırpın. 1 su bardağı süt ilave edip tekrar çırpın. 2 poşet krem şantiyi de katıp karıştırın. 3-4 paket kakaolu bisküviyi kırıp, kariştırın. Son olarak 2 paket bezeyi hafif kırarak karışıma ekleyin. Bir kaşıkla iyice karıştırdıktan sonra bütün bu karışımı içi ıslak bir kasenin içine şeffaf folyo sererek dökün ve buzlukta bekletin. Donduktan sonra ters çevirerek servis tabağına koyun. Üzerine 3 çorba kaşığı kakao, 1 çay bardağı şeker ve 1 çay bardağı suyu pişirerek yaptığınız sosu döküp, servis yapın. Afiyet olsun.
ÇATAL LOKMASI Malzemeler: -
3 1 2 2 2 6
su bardağı un su bardağı yoğurt yumurta çay kaşığı kabartma tozu su bardağı sıvı yağ yemek kaşığı bal
Yapılışı:
Derin bir kaba unu döküp ortasını açın. Sıvıyağ hariç bütün malzemeyi kaba ekledikten sonra pütürsüz bir hamur haline gelene kadar yoğurun. Hamurunuzu silindir şeklinde yuvarlayın. 5 cm'lik parçalara bölün. Her parçanın 2 ucunu ½ cm kadar kesin. Hazırladığınız lokmaları kızgın sıvı yağda kızartıp emici kağıda çıkartın. Üzerine bal gezdirip servis yapın. Afiyet olsun.
22
KADAYIF DOLMASI Malzemeler:
Şerbeti İçin:
-
- 4 su bar. tozşeker - 3 su bardağı su - 1 yemek kaşığı limon suyu
500 gr tel kadayıf 1 su bar.dövülmüş ceviz 3 adet yumurta 1 çay bardağı süt 1 su bardağı süt 1 su bardağı sıvı yağ 1 yem.kş.toz şam fıstığı 1 çay kaşığı tarçın
Yapılışı:
Şeker ve suyu kaynatıp içine limon ekleyip soğumaya bırakın. Tel kadayıfı bir parça tabağa serin. Ortasına ceviz ve tarçın karışımını koyun. Elinizi sütle ıslatıp sıkıca sarın. Kadayıfın hepsini bu şekilde bitirin. Yumurtaları çırpın. Kadayıfları yumurtaya bulayarak kızgın bol sıvı yağda kızartın. Yağdan çıkarıp hazırladığınız soğuk şurupta bekletin. Şuruptan çıkarıp servis tabağına alın. Toz fıstık serpin. Afiyet olsun.
İKİ RENKLİ PASTA Malzelemeler: -
1 paket kakaolu pötübör bisküvi 1 paket sade pötübör bisküvi 1 paket kakaolu puding 2 su bardağı süt 1 yemek kaşığı tereyağı Üzerini süslemek için fındık, fıstık Kakao sosu
Yapılışı:
Pudingi sütle pişirin. Koyulaşınca ateşten alıp tereyağını karıştırın. Bisküvilerin bir yüzlerine pudingten sürün. Bir kakaolu bir sade olmak üzere sırt sırta servis tabağına dizin. Bisküviler bitinceye kadar devam edin. Kalan kremayı üzerine sürün. Dolapta dinlendirip üzerine kakao sosu gezdirip fındık, fıstıkla süsleyip verev dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
23
ÇİLEK PUDiNGLİ TURTA Malzemeler: Kek Malzemesi
Krema Malzemesi
- 3 adet yumurta - 3 kahve fin.toz şeker - 3 kahve fincanı un - ½ çay kaşığı tuz - 1 pkt. kabartma tozu
-
1 2 1 1 1
paket çilekli puding su bardağı süt su bardağı çilek paket tart jölesi çay bar.meyva suyu
- 1 paket vanilya
Yapılışı:
Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Un ve kabartma tozu ilave ederek karıştırın. Yağlanmış tart kalıbına dökün. 170 derece ısılı fırında pişirin. Çilekli pudingi sütle pişirip biraz soğutun. Kekin üzerine pudingi yayın. Çilekleri üzerine dizin. Tart jölesini meyva suyu ile pişirip üzerine gezdirip biraz dondurup servis yapın. Afiyet olsun.
FIRINDA ÇİLEK Malzemeler: -
600 gr çilek 4 yumurta sarısı 200 ml krema 200 gr çilekli süt
- 1 çay bardağı toz şeker - 1 tatlı kaşığı tarçın - 4 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı:
Çilekleri ayıklayıp yıkayın. 4 parçaya bölün. 2 yemek kaşığı pudra şekeri, tarçın ile karıştırın. Yumurta sarıları, toz şeker ve çilekli sütü karıştırın. Sıcak benmaride koyu bir krema kıvamına gelene kadar çırpın. Kremayı çırpıp karışıma ekleyin. Çilekleri 4 adet ateşe dayanıklı kaba şerleştirin. Kremayı eşit miktarda çileklerin üzerine dağıtın. Önceden ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı oluncaya kadar pişirin. Üzerine pudra şekeri serpip servis yapın. Afiyet olsun.
24
HAVUÇLU MOZAİK PASTA Malzemeler: -
125 gr margarin 2 paket sade potibör bisküvi 1 kg havuç 2 su bardağı toz şeker 2 paket vanilya 1 çay bardağı dövülmüş ceviz 1 çay kaşığı tarçın Süslemek için krem şanti
Yapılışı:
Bisküvileri iri parçalara kırın. Havuçları kazıdıktan sonra rendeleyin. 2 su bardağı toz şekeri ilave ederek ağır ateşte havuçlar önce su bırakıp sonra suyunu çekinceye kadar pişirin. Ateşten alıp ılıtın. İçine bisküvileri, margarini, vanilyayı, cevi, ve tarçını ekleyip iyice karıştırın. Aliminyon folya üzerine dökerek üçgen prizma olacak şekilde elinizle biçimlendirerek sarın. Buzdolabında bekletin. Çıkarınca üzerine krem şanti ile süsleyip dilimleyin. Servis yapın. Afiyet olsun.
KADAYIF DOLMASI Malzemeler:
Şerbeti İçin:
-
- 4 su bar. tozşeker - 3 su bardağı su - 1 yem.kaşığı limon suyu
500 gr tel kadayıf 1 su bar.dövülmüş ceviz 3 adet yumurta 1 çay bardağı süt 1 su bardağı süt 1 su bardağı sıvı yağ 1 ym.kaşığı toz şam fıstığı 1 çay kaşığı tarçın
Hazırlanışı:
Şeker ve suyu kaynatıp içine limon ekleyip soğumaya bırakın. Tel kadayıfı bir parça tabağa serin. Ortasına ceviz ve tarçın karışımını koyun. Elinizi sütle ıslatıp sıkıca sarın. Kadayıfın hepsini bu şekilde bitirin. Yumurtaları çırpın. Kadayıfları yumurtaya bulayarak kızgın bol sıvı yağda kızartın. Yağdan çıkarıp hazırladığınız soğuk şurupta bekletin. Şuruptan çıkarıp servis tabağına alın. Toz fıstık serpin. Afiyet olsun.
25
VİŞNELİ PASTA Malzemeler: -
200 gr kedi dili bisküvi 1 su bardağı vişne suyu 8 yemek kaşığı toz şeker 4 yemek kaşığı mısır nişastası ½ su bardağı iri dövülmüş fındık ½ kg vişne
Yapılışı:
Yuvarlak bir kalıba bisküvileri dizin. Nişasta, şeker ile vişne suyunu karıştırıp muhallebi kıvamında bir pelte hazırlayın. Peltenin yarısını bisküvilerin üzerine dökün. Biraz soğutun. Üzerine çekirdekleri çıkmış vişneleri dizin. Fındığı üzerine serpin. Kalan pelteyi üzerine yayın. Dolapta en az 4 saat dinlendirip servis yapın. Afiyet olsun.
26
27
