STANDAR PORSI No. 1.
Menu Makanan Perkedel Ikan Laut (20 porsi)
2.
Ikan Crispy (20 porsi)
3.
Pepes Ikan (20 porsi)
4.
Rolade Ikan Saos Tiram (20 porsi)
5.
Daging Bumbu Terik (18-20 porsi)
6.
Soto Daging (18-20 porsi)
7.
Daging Bumbu
Bahan Makanan -
Kentang Ikan Bawang merah Bawang putih Garam Telur untuk menggoreng Ikan Bawang putih Telur Garam Tepung terigu Tepung beras (Rose Brand) Ikan Bawang merah Bawang putih Kemiri Ketumbar Kunyit, salam, laos Tomat Ikan Bawang merah Bawang putih Telur Roti tawar Garam Saos tiram : saos tiram, bawang putih, daun bawang, garam, gula Daging Bawang merah Bawang putih Kemiri Ketumbar Garam Gula Daun bawang Tomat Daging Bawang merah Bawang putih Kemiri Ketumbar Daun bawang Kunyit, jahe, daun jeruk, sereh Garam Daging
Berat (gram) 1000 250 100 50 secukupnya 1000 50 250 Secukupnya 250 1000 100 50 20 20 Secukupnya 100 1000 100 50 250 2 bungkus secukupnya
1000 100 50 20 20 Secukupnya Secukupnya 20 100 1000 100 50 20 20 20 Secukupnya Secukupnya 1000
Bawang (18-20 porsi)
8.
Gulai Daging (18-20 porsi)
9.
Lapis Daging (18-20 porsi)
10.
Daging Bumbu Rendang (18-20 porsi)
11.
Rolade Daging (18-20 porsi)
12.
Semur Bola-bola Daging (18-20 porsi)
- Bawang putih - Bawang Bombay - Daun bawang - Tomat - Garam, gula, maizena - Daging - Bawang merah - Bawang putih - Kemiri - Ketumbar - Kunyit, jahe, daun jeruk, salam, laos, garam, gula - Daun bawang - Daging - Bawang merah - Bawang putih - Kemiri - Garam - Gula - Kecap (Diet : tanpa kecap) - Daun bawang - Tomat - Daging - Bawang merah - Bawang putih - Kemiri - Ketumbar - Garam - Gula - Kunyit, jahe, sereh, salam, laos, daun bawang - Daging - Roti tawar - Bawang merah - Bawang putih - Garam - Telur (untuk campuran) - Tepung terigu - Wortel di tengah adonan - Daging - Bawang merah - Bawang putih - Daun bawang - Bawang Bombay - Tomat - Garam - Gula - Kecap (diet : tanpa kecap) (berkuah, daging diblender)
100 50 20 100 secukupnya 1000 100 50 20 20 Secukupnya 20 1000 100 50 20 Secukupnya Secukupnya Secukupnya 20 100 1000 100 50 20 20 Secukupnya Secukupnya Secukupnya 500 2 bungkus 100 50 Secukupnya 10
1000 100 50 20 50 100 Secukupnya Secukupnya Secukupnya
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
Bola-Bola Daging Asam Manis (18-20 porsi)
- Daging - Bawang merah - Bawang putih - Tomat - Daun bawang - Bawang Bombay - Garam - Gula - Asam (sedikit berkuah) Omelet Telur - Telur (16-18 porsi) - Jagung - Wortel - Daun bawang - Bawang merah - Bawang putih - Garam Orak-arik Telur - Telur (16-18 porsi) - Wortel - Daun bawang - Bawang merah - Bawang putih - Garam Telur Bumbu Tomat - Telur (16-18 porsi) - Bawang merah - Bawang putih - Tomat - Daun bawang - Garam - Gula Telur Pindang - Telur (16-18 porsi) - Bawang merah (kulitnya) - Garam Oseng Telur Puyuh - Telur puyuh - Bawang merah - Bawang putih - Garam - Gula - Wortel - Buncis Telur Dadar - Telur (16-18 porsi) - Garam - Daun bawang Opor Telur - Telur (16-18 porsi) - Bawang merah - Bawang putih - Kemiri
1000 100 50 100 20 50 Secukupnya Secukupnya 1 sdm 1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
21.
22. 23. 24. 25.
26. 27.
28. 29.
30. 31.
32.
Semur Telur Puyuh Tahu Goreng Tempe Goreng (20 porsi) Tahu Semur Tempe semur (20 porsi) Tahu Bacem Tempe Bacem (20 porsi) Tahu Bumbu Tomat Tempe Bumbu Tomat (20 porsi) Tahu Bumbu Terik Tempe Bumbu Terik (20 porsi) Perkedel Tahu (20 porsi) -
Ketumbar Kunyit, daun jeruk, jahe, sereh, salam Telur Bawang merah Bawang putih Daun bawang Kecap Garam Gula Tahu/ Tempe Garam Bawang Tahu/ Tempe Bawang merah Bawang putih Daun bawang Tomat Kecap (Diet non kecap) Tahu/ Tempe Bawang putih Kemiri Ketumbar Garam Gula Asam Gula merah Kecap (Diet non kecap) Tahu/ Tempe Bawang merah Bawang putih Tomat Daun bawang Garam Gula Tahu/ Tempe Bawang merah Bawang putih Kemiri Ketumbar Gula Garam Daun bawang Tomat Asam Tahu Bawang merah Bawang putih
1000
1 potong
1 potong
1 potong
Sedikit
1 potong
1 potong
Sedikit 10 biji
33.
Orak-arik Tahu
34.
Tahu Crispy
35.
Lapis Tahu
36.
Pepes Tahu
37.
Tempe Kare
38.
Oreg Tempe Basah
-
Seledri Telur Tepung terigu Tepung beras Garam Tahu (dipotong kecil-kecil) Bawang merah Bawang putih Daun bawang Tomat Garam Gula Tahu (dipotong kecil-kecil dadu) Bawang putih Telur Garam Tepung terigu Tepung beras Tahu Bawang merah Bawang putih Kemiri Garam Gula Kecap (Diet non kecap) Tomat Tahu Bawang merah Bawang putih Kemiri Tomat Garam Gula Daun jeruk Kunyit Tempe Bawang merah Bawang putih Kemiri Ketumbar Garam Gula Kunyit, jahe, daun jeruk, sereh, salam Tempe (dipotong dadu/ panjang) Bawang merah Bawang putih Garam
10 biji
10 biji
10 biji
10 biji
1 potong 20
1 potong 20
39.
Oreg Tempe Kering
40.
Tempe Mendoan
41.
Perkedel Jagung (±10 porsi)
42.
Perkedel Kentang
43.
Ca Sawi Hijau Wortel
44.
Ca Sawi putih Wortel
- Gula - Tomat - Daun bawang (kuah sedikit) - Tempe (dipotong dadu/ panjang) - Bawang merah - Bawang putih - Garam - Gula - Cabai merah besar (dibuang bijinya) - Kecap (Diet tanpa kecap) - Tempe - Bawang merah - Bawang putih - Kemiri - Ketumbar - Garam - Gula - Telur - Tepung terigu - Tepung beras - Daun bawang - Jagung - Bawang merah - Bawang putih - Ketumbar - Garam - Gula - Seledri - Telur - Tepung terigu - Tepung beras - Kentang - Bawang merah - Bawang putih - Garam - Seledri - Sawi hijau - Wortel - Kaldu daging sapi - Bawang putih - Daun bawang - Garam - Gula - Tomat - Sawi putih - Wortel
1 potong 30
1000
1000
45.
Ca Kangkung Wortel
46.
Ca Buncis Wortel
47.
Ca Pokcoy Wortel
48.
Ca Labu Siam Wortel
49.
Ca Brokoli Wortel
50.
Ca Putren Wortel
-
Kaldu daging sapi Bawang putih Daun bawang Garam Gula Tomat Kangkung Wortel Kaldu daging sapi Bawang putih Daun bawang Garam Gula Tomat Buncis Wortel Kaldu daging sapi Bawang putih Daun bawang Garam Gula Tomat Pokcoy Wortel Kaldu daging sapi Bawang putih Daun bawang Garam Gula Tomat Labu siam Wortel Kaldu daging sapi Bawang putih Daun bawang Garam Gula Tomat Brokoli Wortel Kaldu daging sapi Bawang putih Daun bawang Garam Gula Tomat Putren
51.
Ca Kacang panjang Wortel
52.
Acar Timun Wortel
53.
Capcay Goreng
54.
Sop Buncis Wortel
55.
Sayur Asam
- Wortel - Kaldu daging sapi - Bawang putih - Daun bawang - Garam - Gula - Tomat - Kacang panjang - Wortel - Kaldu daging sapi - Bawang putih - Daun bawang - Garam - Gula - Tomat - Timun - Wortel - Bawang putih - Kemiri - Garam - Gula - Tomat - Wortel - Kembang kol - Sawi hijau - Putren - Bawang putih - Daun bawang - Garam - Gula - Tomat (sedikit kuah) - Kaldu daging sapi - Bawang putih - Daun bawang (dipotong 2 ruas jari) - Garam - Seledri (dipotong) - tomat - Bawang merah - Bawang putih - Daun bawang - Garam - Gula - Tomat - Asam - Cabai merah besar (dibuang bijinya) - Lengkuas
56.
Sayur Bening
57.
Sayur Lodeh
58.
Capcay Segar
59.
Pisang Goreng
60.
61.
Risoles
Bihun Goreng
- Bayam - Wortel - Jagung manis - Bawang merah - Bawang putih - Kunci - Garam - Gula - Labu siam - Kacang panjang - Wortel (untuk diet) - Bawang merah - Bawang putih - Kemiri - Ketumbar - Cabai merah besar (dibuang bijinya) - Lengkuas - Wortel - Kembang kol - Sawi hijau - Bawang putih - Daun bawang - Garam - Gula - Tomat (4-5 biji)(direbus disaring diambil airnya) - Pisang Bangka Hulu - Tepung terigu - Telur - Gula - Garam Kulit : - Tepung terigu - Telur - Garam - Air - Minyak Isi : - Ayam - Wortel - Kentang - Bawang putih - Daun bawang - Garam - Gula - Maizena - Susu bubuk tambahkan air - Bihun putih (Padamu)
500 1 butir 3 sdm 1 sdt 350 2 butir 1 sdt Secukupnya 1 sdm 1000 dada 250 500
62.
63. 64.
65.
66.
67.
68.
69.
- Bawang putih - Bawang merah - Daun bawang - Seledri (dipotong) - Wortel - Ayam - Sawi hijau Setup Pisang - Pisang Bangka hulu - Gula - Kayu manis - Air Pisang Rebus - Pisang Bangka hulu (dicuci dan dire bus) Lemper - Ketan putih - Kelapa (untuk santan) - Garam Isi : - Ayam (dada) - Bawang putih - Garam - Gula - Sereh, daun jeruk - Daun bawang Serawut Singkong - Singkong - Garam - Gula merah - Kelapa parut Kue Gabin - Roti Gabin - Susu cair - Putih telur Isi : - Ayam - Wortel - Bawang putih - Daun bawang - Garam - Gula - Tepung terigu Mie Scotel - Mie kuning - Bawang putih - Daun bawang - Garam - Gula - Telur Bubur Sumsum - Tepung beras - Gula merah cair - Santan kelapa (diet tanpa kelapa) Ubi Singkong Rebus - Ubi dan singkong
1 potong dada
1000
1000
1 potong
1000
1 kotak
1 potong 250
10 lembar
1 bungkus
70.
Puding Gula Merah (± 20 porsi)
71.
Cake
72.
Pancake
73.
Pastel Rogout (isi bihun)
74.
Cocktail Buah
75.
Kroket Kentang Isi Ayam
- Agar-agar (putih) - Gula merah - Air - Tepung terigu - Gula - Telur (4 butir dibuang putihnya) - Kemiri - Ovalet - Pewarna makanan (coklat, hijau, merah) Kulit : - Tepung terigu - Telur - Mentega cair - Coklat - Air Isi : - Tepung maizena - Gula - Garam - Susu Isi : - Ayam - Bihun - Wortel (potong dadu) - Kentang (potong dadu) - Bawang putih - Daun bawang - Seledri - Garam - Gula Kulit : - Tepung terigu - Blue band - Garam - Telur - Air hangat - Melon - Semangka - Papaya - Gula - Agar – agar (merah/ hijau) - Kentang - Mentega - Telur - Tepung terigu Isi : - Ayam
2 bungkug 3 biji 8 gelas 250 200 13 butir 2 sdt 2 sdt
1 potong
1000 400 4 butir secukupnya
1000 50 1 butir 500 ½ potong
76.
Pisang Bakar Coklat Keju
77.
Bolu Kukus
78.
Dadar Gulung Pisang Coklat
79.
Puding Busa (± 20 porsi)
80.
Agar – agar (± 20 porsi)
81.
Kue Soes
- Wortel - Bawang putih - Daun bawang - Garam - Gula - Pisang Bangka hulu - Coklat - Keju - Gula - Susu cair - Ovalet - Tepung terigu - Mentega (cairkan) Kulit : - Tepung terigu - Telur - Garam - Air - Minyak - Pisang - Pasta coklat - Agar –agar (merah, hijau, coklat) - Air - Susu - Putih telur - Gula - Agar – agar (merah, hijau, coklat) - Gula - Air -
250
250 150 cc 2 sdt 225 100 350 2 butir 1 sdt Secukupnya 1 sdm
2 bungkus 8 gelas 2 sdm
2 bungkus 1 gelas 4 gelas
