LA PAPA IMPORTANCIA La papa es el cultivo que más contribuye a explicar el Valor Bruto de la Producción Agrícola Agrícola (VBPA) del Perú. Además, es importante económicamente porque genera trabajo. Aproximadamente 22 mil familias (110 mil habitantes) dependen de la producción de papas nativas. A través del consumo de papa hay una importante contribución, de proteínas, minerales como el hierro y el fósforo, y de otras vitaminas como las de complejo B, de gran importancia en la nutrición del ser humano.
TAXONOMIA Reino : Plantae División: Magoliophyta Magoliophyta Clase : Magnoliopsida Magnoliopsida Subclase: Asteridae Orden : Solanales Familia : Solanáceas Género : Solanum Especie : Teberosum
ORIGEN
NOMBRES COMUNES
El origen de la papa empieza hace unos 8000 años al lado del lago Titicaca, que está a 3800 metros sobre el nivel del mar, en la cordillera de los Andes, América del Sur, a la frontera de Bolivia y Perú. En el continente Americano hay una 200 especies de papas silvestres. Los Incas adoptaron y mejoraron los primeros productos agrícolas y le dieron mucha importancia al maíz. Pero la papa fue la elegida para la seguridad alimentaria de su imperio. Ellos utilizaban terrazas agrícolas echas con cimientos de roca y arcilla donde cultivaban hortalizas hortalizas y verduras. Los indios hicieron experimentos botánicos en su época, y aprendieron a producir enormes cosechas de papas en pequeñas terrazas de tierra.
Papa, papa blanca Acshu en quechua Acso, apalu en aymara
DESCRIPCIÓN La papa es una planta alimenticia que procede de las culturas Pre - Incas e Incas. En el territorio peruano se encuentra la mayor cantidad de especies de papa conocidas en el mundo. Actualmente en el Perú, es el principal cultivo del país en superficie sembrada y representa el 25% del PBI agropecuario. Es la base de la alimentación de la zona andina y es producido por 600 mil pequeñas unidades agrarias. La papa es un cultivo competitivo del trigo y arroz en la dieta alimentaria. es un producto que contiene en 100 gramos; 78 gr. de humedad; 18,5 gr. de almidón y es rico en Potasio (560mg) y vitamina C (20 mg). GÉNERO: Solanum FAMILIA: Solanáceas ESPECIE: Solanum tuberosum
ÁREAS DE PRODUCCIÓN La papa se cultiva en 19 de los 24 departamentos del Perú, desde el nivel del mar hasta los 4200 metros de altura, concentrándose las unidades agropecuarias en las regiones quechua y Suni. La mayor superficie de producción se encuentra en la sierra donde se concentra el 95% del área cultivada y un volumen de producción de 90%. De otro lado, en la Costa la papa es un cultivo de invierno que se siembra entre abril y junio y se cosecha entre agosto y noviembre. ADAPTACIÓN Y ECOLOGÍA Se puede cultivar en climas templados sub-húmedos y frío de los valles de estribaciones serranas, sub-tropical seco y cálido de la costa central y sur; y tropical húmedo y muy húmedo de la selva alta, y la vertiente oriental de la cordillera de los Andes. Se cultiva desde el nivel del mar hasta los 4000 msnm. LABORES CULTURALES
VARIEDADES DE LA PAPA
Tomasa Blanca Huayro Hualash Liberteña Negra Amarilla, etc.
Abonamiento orgánico. Siembra. Carpida o desmalezado. Medio aporque. Aporque Aplicación de riego Tratamientosf itosanitarios itosanitarios Deshierbe Corte de follaje.
FERTILIZACION DE LA PLANTAS PULGONES Ataca al follaje, principalmente chupan la savia provocando el amarillamiento y caída de las hojas. Esto insectos también causan enfermedades llamadas enrollamiento enrollamiento y oteado. Control
Los campos deben estar libres de malezas. MOSCA BLANCA Succiona la hoja y segrega melaza creando problemas de fotosíntesis en la planta. Ataca en todo el periodo vegetativo. Control Eliminación de maleza Detergente agrícola sobre todo si hay fumangina. LAS LAGARTAS Comúnmente llamada lagartas, soliéndose decir a toda clase de oruga que produce defoliación. Cavidades u oquedades en los tubérculos y por la zona del cuello. Su control se realiza durante las primeras fases de crecimiento y antes de la recolección. Tratamiento ecologíco. LAS POLILLAS Aparece generalmente al final del cultivo, y coincide con la entrada de la estación estival. Sus daños se dirigen generalmente a los tubérculos, produciendo galerías superficiales. Éstas deterioran el tubérculo y lo deprecian para su comercialización o para su posterior uso como semilla.
Vitaminas y Minerales Los contenidos de vitaminas y minerales varían dependiendo de la variedad de papa y sobretodo dependiendo del color de la papa . En general podemos mencionar que la papa tiene cantidades significativas de vitamina C (ácidos ascórbico y de hidroascórbico), además de otras vitaminas hidrosolubles, como tiamina, niacina y r iboflavina. Las papas también poseen potasio, especialmente en la cáscara, y cantidades moderadas de fósforo, cloro, azufre, magnesio y hierro. Antioxidantes También contiene antioxidantes alimentarios, los cuales pueden contribuir a prevenir enfermedades relacionadas con el envejecimiento, y tiene fibra, cuyo consumo es bueno para la salud. Recuerde! A mayor color de la papa, mayor cantidad de antioxidantes. Valor energético, calorías En cuanto a su valor energético podemos mencionar que 100 gramos de papa aportan aproximadamente 87 kilocalorías, por ello debe quedar claro que el incremento del aporte calórico de un platillo que contenga papas va a depender también de los otros alimentos que las acompañan y del método de preparación utilizado
COSECHA Y POST- COSECHA USO DE LA PAPA Cosecha Conocida también como labor de cave, puede realizarse en forma manual o mecánica. La cosecha se debe realizar cuando los tubérculos hayan alcanzado su madurez fisiológica, la cual se verifica mediante los siguientes criterios (i) plantas amarillas y secas; (ii) no hay desprendimiento de la piel del tubérculo al pasar la yema del pulgar; y (iii) finalización del ciclo vegetativo.
Alimenticio: El tubérculo cocido o frito preparado de múltiples formas. Con el tubérculo se prepara chuño, carapulcra y tocosh. Su valor nutritivo se debe a la riqueza en almidón que tiene la doble cualidad de ser energético y muy nutritivo. Medicinal: Es un efectivo antiespasmódico, antiflojístico, hemostático, y actúa contra las úlceras gástricas, reumatismo, picadura de insectos, forúnculos, quemaduras y cálculos renales.
Pos-cosecha El propósito fundamental de la pos-cosecha es la conservación de los tubérculos en buen estado. Comprende las labores de selección, clasificación, ensacado y transporte. Las pérdidas en pos-cosecha son consecuencia de la incidencia e interacción de diversos factores físicos, fisiológicos y patológicos, que reducen la cantidad y calidad de los tubérculos cosechados. VALOR NUTRICIONAL Carbohidratos El 75 % de la materia seca de la papa está compuesta por almidón. La fibra alimentaria representa 1-2% del total de la papa y se encuentra perfectamente en la cáscara. La concentración de azúcares simples es baja (0.1 -0.7%) siendo los más importantes la glucosa, fructosa y sacarosa. Proteínas Constituyen el segundo componente de la papa , en 100 gramos de papa , hay aproximadamente un 2% de proteínas, el cual es contenido aceptable si se la compara con otras raíces y tubérculos. Grasas La papa tiene poca grasa, si bien al prepararlas y servirlas con ingredientes con un gran contenido de grasa aumenta el valor calórico del platillo.
Industrial: Industria de la Fécula para uso en repostería, Charcutería y en la industria de la salsa, de los platos preparados y de los productos dietéticos. Bebidas alcohólicas: en Alemania se fabrica schnaps y en Rusia ciertas variedades de vodka. COSTO DE PRODUCCION El rubro más importante en los costos de producción son los insumos (semillas, fertilizantes químicos o naturales, insumos químicos fitosanitarios, etc.) adquiriendo mayor importancia en ICA, Puno y La Libertad, representando 53%, 45% y 42% de los costos totales, respectivamente. La importancia de los insumos puede variar de acuerdo a las regiones, por ejemplo; en la sierra la semilla representa el mayor costo respecto al total de insumos, mientras que en la costa los costos de semilla e insumos químicos para el control fitosanitario, ambos adquieren mucha importancia.
………………… yosi y Gaby……………
