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Recetas de Gazpacho Andaluz

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Indice de Recetas Gazpacho de fresones ...................................................................................................................... 3 Gazpacho de sandía al aceite de albahaca ..................................................................................... 5 Gazpacho con manzana ................................................................................................................... 6 Gazpacho tradicional ........................................................................................................................ 7 Gazpacho de vértigo ......................................................................................................................... 8 Gazpacho de zanahoria ................................................................................................................... 10 Gazpacho de beterrada .................................................................................................................. 11 Gazpacho de fresas ........................................................................................................................ 12 Trío de gazpachos ........................................................................................................................... 13 Gazpacho blanco de yogur y pepino ............................................................................................ 15 Gazpacho con manga y lima .......................................................................................................... 16 Gazpacho de pistachos .................................................................................................................. 17 Gazpacho de cerezas ...................................................................................................................... 18 Gazpacho a la antigua .................................................................................................................... 19 Chupitos de gazpacho ligero ......................................................................................................... 20 GAZPACHO DE SANDÍA Y TOMATES ........................................................................................... 21 Gazpacho con aceite de oliva virgen extra y picatostes ............................................................. 22 Gazpacho de fresas ........................................................................................................................ 23 Gazpacho de gambas y fresas ....................................................................................................... 24 Gazpacho de cerezas ...................................................................................................................... 26 Gazpacho de melocotón ................................................................................................................. 27 Gazpacho amoroso ........................................................................................................................ 28 Gazpacho de Espárragos ............................................................................................................... 30 Sopa fria de aguacates y gambas ................................................................................................. 31 Sopa fría de zanahoria y yogur ...................................................................................................... 33 SOPA FRÍA DE PEPINO .................................................................................................................. 34 Sopa fría de aguacate ..................................................................................................................... 35 Gazpacho ......................................................................................................................................... 36 Gazpacho de sandia ....................................................................................................................... 37 Sopa fría de zanahoria y naranja ................................................................................................... 38 Gazpacho de fresas y tomate ........................................................................................................ 39 Listado de Colaboradores .............................................................................................................. 40

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Gazpacho de fresones INGREDIENTES

"Después de un duro día de trabajo, meterse en la cocina para hacerse la cena puede ser un placer, sobre todo si es un gazpacho fresquito..." por Mª Carmen

1 diente de ajo pequeño ½ pepino 2 cortadas de pan de molde sin corteza 2 cucharadas soperas de mermelada de fresa o cereza 1 sobrecito de ketchup 300 grs. de fresones 200 grs de tomates 250 ml. agua Aceite, sal y vinagre Dos anchoas ELABORACION Marina entró en la cocina y respiró. Todo estaba en orden, no como su vida últimamente, con tantos acontecimientos que no sabía por donde empezar a arreglarla.Ya había dejado el bolso en el armario y se había bajado de sus tacones. Una toallita quitó los restos de un maquillaje sudado y reseco y cambió el vestido de marca por unos leguins de mercadito y un delantal. El momento de lavarse las manos era siempre especial, las bacterias caían por el fregadero junto con su mal humor y su cansancio, y el cerebro comenzaba a generar endorfinas que le hacían sentirse muy bien.Sacó los tomates de la bolsa, perfectos, maduros, de un rojo casi granate pero tersos y duros, como los músculos del último chavalín con el que había estado.Aspiró el aroma de los fresones. Aunque ya no era época, aquellos eran de Valencia y tenían un sabor y olor especial. Aunque vivía sola siempre cocinaba para ella. Era su ritual para alcanzar el nirvana. Nunca era nada premeditado si no lo que le inspiraba el día, o algún ingrediente que le guiñaba el ojo al pasar por la verdulería como aquellos fresones. Puso el agua a hervir. Lavó los tomates y retiró los rabitos. Les hizo un corte superficial en la parte de bajo en forma de cruz y los introdujo en el agua cuando hervía a borbotones. Esperó medio minuto y los sacó. Los pudo pelar con facilidad, pensando que debería ser tan fácil poder quitar los prejuicios de algunas personas, como quitar la piel de los tomates. Los cortó por la mitad y desechó las pepitas y la parte dura.A continuación lavó las fresas, volvió a olerlas, y sonrió. Aquel aroma le hizo imaginar el abrir una botellita de cava y llamar a …pero no, puso todos los ingredientes en el vaso de la THM y picó hasta que no hubo ningún ingrediente reconocible.

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Le encantaba aquel cacharro, tan fiel y fuerte, sobre todo desde que se había librado de la presentadora que no paraba de pedirle que hiciera reuniones con amigas, y era lo que le faltaba…Aderezó con la sal, vinagre y aceite. Sabía que el aliño es lo que le da personalidad a los platos, como el carácter a las personas. Está el sosito, el picante, el aceitoso, por eso era tan importante ir vertiendo y probando hasta dejarlo con la proporción exacta. De repente sonó el teléfono, era su amiga Mª José. No se lo pensó dos veces y le dijo. Vente y me lo cuentas tomando un gazpacho de fresones que te va a quitar el hipo.Sirvió el gazpacho en dos boles adornado con fresones cortaditos y hojas de albahaca, y puso una anchoa en cada uno. Cuando sonó el timbre ya se había quitado el delantal. Y con su amiga, cucharada a cucharada, y confidencia a confidencia, aquel gazpacho las llenó de vitaminas, y antioxidantes y reforzó sus lazos, sus risas y su paz.

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Gazpacho de sandía al aceite de albahaca Ingredientes (para 4 personas):

"Quiero compartir con vosotros este gazpacho fresquito de sandía, acompañado de unas brochetas de sandía y queso fresco. Espero que os guste." por Eneri

800 g de sandía 4 tomates pera 1 pimiento rojo 150 g de queso fresco 3 ramitas de albahaca fresca aceite de oliva virgen extra vinagre de jerez sal palos de brocheta Elaboración:

1.- Primero vamos a preparar el aceite de albahaca. En un recipiente, echamos aceite y las 3 ramitas de albahaca, dejando algunas hojas para decorar. Dejamos al menos una media hora antes de usar.

2.- Ahora vamos a formar las brochetas. Para ello, con una cuchara parisina o sacabolas, hacemos bolitas de sandías para las brochetas. Por otro lado, cortamos en cuadraditos el queso fresco.

3.- En una jarra de batidora, echamos el resto de sandía, los tomates bien lavados y el pimiento despepitado y lavado. Batimos y dejamos enfriar en la nevera. Una vez se vaya a servir, aliñamos con el aceite de albahaca, el vinagre y la sal al gusto.

4.- Presentamos en vasitos con la brocheta encima y unas hojitas de albahaca.

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Gazpacho con manzana

"Un gazpacho muy fresco. Contraste tomate-manzana." por Maria Isabel López Lens

Ingredientes: 1 Kg de Tomates 1/2 Cebolla mediana 1 Pepino español 4 Manzanas Golden Sal Vinagre Aceite Preparación: Se lavan y se quita el corazón a los tomates; se pela y quitan las semillas al pepino. Pelamos la cebolla y las manzanas, quitando el centro. Se pasa todo por la batidora añadiendo sal y vinagre; después por el pasapuré y nuevamente lo pasamos por la batidora una vez que hayamos incorporado el aceite. Se sirve con unos trocitos menudos de manzana.

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Gazpacho tradicional Ingredientes

"Una receta de Gazpacho tradicional, ha pasado de generación en generación y ahora más que nunca para defender al pepino español." por Miguel Ángel Rodríguez

2 huevos cocidos 1 pepino 2 dientes de ajo 6 tomates maduros 1 pimiento verde 1 zanahoria 1 cebolleta 1 vaso de aceite de oliva 1 vaso de agua 4 o 6 trozos de pan duro sal pimienta Elaboración

1. Troceamos todos los ingredientes menos un huevo duro y el pan. 2. Introducimos todos los ingredientes troceados en un recipiente y batimos a máxima potencia durante 40 segundos (o lo que sea necesario) 3. Añadimos el pan y batimos nuevamente. 4. Cortamos en cuadraditos el huevo restante, las mitades de pepino, zanahoria, etc… que nos han sobrado y las reservamos para acompañar al gazpacho junto a unos picatostes.

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Gazpacho de vértigo Ingredientes -1Kg tomates -1/2 cebolla hermosa

"Un gazpacho que os mando desde mi apartamento de Shanghai. Un gazpacho de altura!" por Diego

-1 pepino Español -1 diente de ajo -1/4 barra de pan dia anterior -1 taza de aceite -6 o 7 taquitos de jamon iberico -1 hoja laurel

Elaboración Bueno amigos, una preparacion de altura, nada menos que desde el piso 70 y a 350 metros de altura pero facil, barato y para toda la familia. Escaldamos tomates 1,5 minutos, pelar y retirar pepitas Pelar pepino y retirar pepitas Pelar cebolla Pelar ajo Trocear el pan Cortamos los tomates a la mitad y ponemos en Batidora o Thermomix junto con el pepino troceado, el ajo la cebolla. Vamos añadiendo pan en funcion del gusto y mientras mezclamos todo vamos añadiendo aceite poco a poco para emulsionar un pelin. Emplatado Sobre un plato hondo ponemos el gazpacho, cortamos unas tiritas de jamon y las ponemos como formando una ¨¨almohadilla¨¨ como la tecla del movil! Posamos una oja de

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laurel encima y.....le sacais una buena foto. Para que veais que en China tambien se hace Gazpacho, y del bueno...

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Gazpacho de zanahoria

"Una deliciosa y fresca variente del Gazpacho" por Maria Isabel López Lens

Ingredientes: 500 gr de Tomate rojo 500 gr de Zanahorias 1/2 Pimiento rojo 1 Cebolla mediana 1 Pepino Sal Aceite de oliva virgen Vinagre Preparación Se lavan los tomates y se les retira el corazón; lavamos el pimiento y se le quita todas las semillas y lo blanco; pelamos las zanahorias, la cebolla y el pepino quitándole las semillas y troceamos.

Pasamos todo por la batidora y colamos por un chino. Se añade la sal, el vinagre y el aceite y se vuelve a pasar por la batidora (opcional); lo servimos con unas virutas de zanahoria.

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Gazpacho de beterrada La beterrada, para los que no lo sepan, es el nombre que le damos a la remolacha en Tenerife. Independientemente de lo buenísimo que resulta este gazpacho, su presentación es muy agradable, porque tiene un color rojo precioso.

"Un entrante fresquito y delicioso; con un colorido muy apetecible y una textura delicada." por Maria Isabel López Lens

Ingredientes: 500 gr de Tomate maduro pero firme 500 gr de Beterrada 1 Cebolla 1 Pepino Sal Vinagre

Aceite En primer lugar se cuece la beterrada con la piel en agua, sal y 4 cucharadas de azúcar. Una vez cocida (30 minutos) se deja entibiar, se pela y se enfría. Mientras, se preparan los tomates quitandoles el corazón, se pela el pepino y se le quitan las pipas, la cebolla se pela y trocea. Pasamos todo por la batidora y después por el chino; añadimos sal, vinagre y aceite. Si nos gusta más fino le damos otra pasada en la batidora.

Se sirve bien frío y si se quiere con unos bastoncitos de beterrada por encima.

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Gazpacho de fresas

"Gazpacho de fresas ideal para el verano un gazpacho muy refrescante." por ana

Ingredientes: 400 gr de Fresas 400 gr de Tomates maduros preferiblemente de pera 1/2 Pimiento rojo 1 Pepino 1 Diente de ajo 50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (hemos usado Castilla de Canena) 1/2 Cebolla 500 ml de agua (aproximadamente dependiendo de lo espeso que nos guste el gazpacho, podemos añadir o quitar agua, es recomendable que este fría) Sal Pimienta Elaboración: Preparamos un bol en el que batiremos el gazpacho, preferiblemente alto. Limpiamos y troceamos las fresas, e incorporamos en el bol. Pelamos los tomates y troceamos en 4 -6 trozos y lo metemos en el bol. El ajo y la cebolla una vez pelados y troceados se introducen también en el bol. Del mismo modo pelamos y troceamos el pepino y el pimiento, y metemos en el bol. Damos una primera batida con la batidora, y añadimos primero 250 ml de agua, y comprobamos como esta de espeso. Añadimos el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta. Volvemos a batir y añadimos el resto del agua. Para servir podemos poner en el fondo de la copa o vaso fresas troceadas y pepino, o acompañar con hielo. Para lograr una textura mas suave podemos pasar el gazpacho por un chino o por un colador de manera que solo pasara el liquido, eso ya es opcional, yo prefiero el gazpacho tal cual, pero queda mucho mas suave si lo colamos.

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Trío de gazpachos Ingredientes(Para 2 personas):

"Esta es una receta muy sencilla y rápida de preparar. Ideal para días de calor ya que es muy ligera y fresca. Si estamos aburridos del gazpacho de siempre, cambiemos su color!"

- 5 tomates maduros tipo pera - 1 pepino - 1/2 pimiento rojo - 1 diente de ajo - 2 Rebanadas de pan - 1 remolacha cocida

por Pamela - 2 ramitas de cilantro + para decorar - 1/2 pimiento verde - 4 hojas de lechuga - Sal - Vinagre de Jerez - Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación::

Lavamos y secamos todas las verduras. Pelamos y troceamos los tomates, el pepino y el pimiento rojo. Agregamos el diente de ajo partido y desprovisto del germen interior, y el pan troceado.

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Trituramos todo con la batidora hasta conseguir una crema homogénea. Repartimos la crema a partes iguales en tres recipientes. A una parte de la crema, le añadimos la remolacha troceada. Trituramos con la batidora. A la otra le ponemos el cilantro, el pimiento verde y las hojas de lechuga troceadas. Trituramos con la batidora. Aliñamos las tres partes de gazpacho con sal, aceite y vinagre. Colocamos en vasos altos una parte de crema de cada color. Refrigeramos hasta el momento de servir. Podemos decorar con unas ramitas de cilantro.

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Gazpacho blanco de yogur y pepino

"Gazpacho de pepino y yogur, un gazpacho diferente y muy original" por ana

Ingredientes: -2 Danones naturales -1 Pepino -1 ajo -2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra -1 Cucharada de Cilantro picado -Sal Rosa del Himalaya -60 ml de Agua -4 cucharaditas de huevas de lumpo rojas -2 cucharaditas de sucedáneo de caviar negro Elaboración: Ponemos en un bol los dos yogures naturales. En un rallador por la parte fina, rallamos el pepino, y cuando esté lo incorporamos a los yogures. En un mortero machacamos el ajo, e incorporamos al yogur. Batimos y removemos bien con un tenedor o una varillas. Incorporamos el agua. Para servir preparamos 2 copas para Martini. Ponemos en el fondo 2 cucharaditas de huevas de lumpo. Vertemos el yogur y terminamos con una cucharadita de sucedáneo de caviar en el centro. Espolvoreamos un poco de cilantro dejamos caer unas gotas de AOVE y terminamos con unas piedras de sal rosa del Himalaya.

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Gazpacho con manga y lima En cuanto llegan los calores nos gusta empezar las comidas con algo refrescante, sean cremas, ensaladas o gazpachos.

"Algo diferente, fresquito y exótico." por Maria Isabel López Lens

Estos últimos tienen infinidad de variaciones, la que cada cual pueda o quiera imaginar y componer. Hoy tenía unas mangas fantásticas con un aroma que inundaba toda la casa y pensé que no estaría nada mal incorporarlas en un gazpacho y les puedo asegurar que el resultado es sorprendente y especialmente rico. ¡Ahí va para que se animen!

Ingredientes: 1 Kg de Tomates rojos y firmes 2 Mangas medianas 1 Pepino 1/2 Cebolla 1 Lima Sal Aceite de oliva virgen extra Vinagre

Les quitamos el corazón a los tomates y troceamos; pelamos las mangas y separamos de la pipa troceandolas; Pelamos el pepino, quitamos la pipas y troceamos; pelamos la cebolla y cortamos en lascas. Batimos todos los ingredientes con el zumo de la lima y pasamos por el chino. Añadimos sal, vinagre y aceite. Si lo queremos más fino lo volvemos a pasar por la batidora. Refrigeramos y servimos con una rodajita de lima y dos colines. Tengan en cuenta que al llevar el zumo de la lima, necesitarán menos vinagre

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Gazpacho de pistachos Ingredientes: 200 grs. de pistachos (lo pesáis una vez pelados) 1 diente de ajos

"Gazpacho con un sabor único y refrescante" por Floruca

2 rebanadas de pan de molde sin corteza remojadas en agua Aceite de oliva virgen extra Vinagre de vino Sal Agua fría Instrucciones: Ponemos los pistachos pelados en la batidora, dejamos unos pocos enteros para decorar al final. Les quitamos sólo la cáscara.No hace falta que le quitemos la piel oscura porque luego se elimina al pasarlo por el colador. Le añadimos el pan escurrido, el diente de ajo pelado y sin el germen, un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas gotas de vinagre y un pequeño chorrito de agua. Trituramos todo muy bien hasta que quede muy fino, le iremos añadiendo, a la vez , un poco más de aceite en hilillo hasta que emulsione, y un chorrito más de agua fría hasta alcanzar el espesor deseado. Pasamos por un chino ó colador de malla fina. Rectificamos de sal y vinagre y metemos al frigo un par de horas. Servimos adornado con unos pistachos picados.

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Gazpacho de cerezas

"Un delicioso gazpacho tradicional suavizado por el ligero dulzor que aportan las cerezas y con un exótico toque de genjibre. Una receta fresca y cargada de vitaminas." por Victoria

Ingredientes: 600 g de tomates bien maduros 400 g de cerezas 60 g de pimiento rojo 60 g de pepino 50 g de cebolleta 5 g de jengibre (opcional) 1 cucharada de sal 1 cucharada de vinagre de manzana 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra unas cerezas para decorar Elaboración: Lavar y cortar los tomates en trozos, colocarlos en un bol, espolvorear con la cucharada de sal y dejar 10 minutos. Retirar los huesos a las cerezas, cortar el pimiento, el pepino y la cebolleta. Agregar todo esto a los tomates. En la Thermomix o con una batidora triturar todos los ingredientes. Incorporar el jengibre, el vinagre y el aceite. Volver a batir. Pasar esta mezcla por un colador o por el chino. Dejar 3 horas en el frigorífico, como mínimo. Servir bien frio acompañado de una o varias cerezas enteras para adornar, bien como una sopa fria o como aperitivo.

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Gazpacho a la antigua Ingredientes: tomate, pimiento verde, pepino, 1 ajo, pan del día anterior, y por persona: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, y de agua hasta que llene el mortero Preparación

"una textura diferente del gazpacho tradicional" por Espe

Lo primero que haremos será picar el pepino,y ponerlo en un colador con un poco de sal para que suelte el agua. Picamos el tomate, el pimiento y el pan. En el mortero machacamos el ajo, añadimos el aceite y el vinagre, y hasta arriba de agua. Ponemos las verduras y el pan en una fuente, y añadimos el aliño. Metemos en la nevera y dejamos un rato, rectificamos de sal y dejamos otro ratito hasta la hora de comer

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Chupitos de gazpacho ligero INGREDIENTES: - 1 kg de tomates carnosos muy maduros, lavados y pelados (yo no los despepito)

"Se trata de una especie de sopa fría de tomate y hortalizas, sin el pan típico que lleva el gazpacho, por lo que es más fresca y más ligera." por Laube

- 1/2 de pimiento verde lavado y cortado a trozos - 1/4 de pimiento rojo lavado y cortado a trozos - 1/2 cebolla pelada - 2 dientes de ajo medianos pelados - 1/2 de vaso de buen aceite de oliva virgen extra - 1/3 de vaso de vinagre de manzana (el vinagre va en función del gusto personal) - sal marina gruesa - agua según nos guste más o menos espeso - unos pepinillos en vinagre

ELABORACIÓN: 1º) Triturar todos los ingredientes, salvo el agua, en el vaso americano o en la batidora. Debe quedar muy homogéneo. 2º) Si nos gusta más líquido, añadir un poco de agua. Probarlo de sabor y añadir más vinagre o sal al gusto. Más vale quedarse corta al principio que estropear este gazpacho ligero por haberle puesto demasiado vinagre o sal. 3º) Servir en vasitos pequeños con un pepinillo dentro

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GAZPACHO DE SANDÍA Y TOMATES

"Este fresquito gazpacho es muy saludable y fácil de preparar. A diferencia del gazpacho clásico, no lleva pepino ni cebolla por lo que cae suavecito en el estómago. Está delicioso y va cargado de vitaminas y de minerales."

GAZPACHO DE SANDÍA Y TOMATES INGREDIENTES Para dos personas 1/4 kilo de tomates – ½ kilo de sandía – 40 gramos de miga de pan duro – 2 cucharadas de vinagre de jerez – 3 cucharadas de aceite – 1 diente de ajo pelado – sal Para las brochetas Lonchas finas de jamón serrano – taquitos de sandía ELABORACIÓN Escaldamos y pelamos los tomates, los troceamos y los ponemos en el vaso de la batidora. Quitamos la cáscara y las pepitas a la sandía, la troceamos y la añadimos al vaso. Incorporamos el resto de los ingredientes, batimos bien y lo conservamos en el frigorífico hasta el momento de servirlo. Preparamos unas brochetas intercalando taquito de sandía y loncha de jamón enrollada y lo acompañamos con ellas.

por Lidia

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Gazpacho con aceite de oliva virgen extra y picatostes "Se acerca tiempo de tomates! El tomate es un buen depurativo de la sangre, además la fortifica y renueva de manera natural. " " por trestorres

Ingredientes: 700 gramos tomates 1 diente de ajo 50 gramos de cebolla 1 pimiento rojo 10 gramos sal 20 gramos vinagre 50 gramos aceite oliva virgen 300 gramos de agua (fría) 1 bolsita de picatostes. Elaboración: En vaso de batidora, ponemos los tomates partidos un poquito junto con los ingredientes restantes (troceados), excepto el agua y aceite que incorporaremos en último lugar. Una vez bien triturados agregamos el agua y aceite. Batimos unos minutos más y listo. Reservar en frigorifico. Si lo deseamos más frío a la hora de consumir agregar unos cubitos de hielo. Añadir unos picatostes (pan frito) En termomix: Introducimos todos los ingredientes en el vaso: tomates, ajo, cebolla, pimiento, agua, sal, vinagre y aceite. Trituramos 30 segundos V5 y 1 minuto y medio velocidad 8/10.

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Gazpacho de fresas Ingredientes:300 gr. de fresas maduras, 20 gr. de cebolleta, 15 gr. de pepino pelado, 1 diente de ajo, 3 tazas de agua, 5 cucharadas de aceite de oliva, 30 gr. de miga de pan del día anterior, 15 gr. de pimiento rojo, 1 cucharada de azúcar moreno, 1 cucharada de vinagre de Jerez y sal.

"Un delicioso sabor fresquito para el verano!!!" por Elena

Preparación: Lava bien las fresas, retirándole los pedúnculos. Trocéalas (reserva alguna para decorar) e introdúcelas en el vaso de la batidora. Añade ahora el diente de ajo pelado, la cebolleta, la miga de pan empapada en el vinagre, el pepino, el pimiento, el azúcar y la sal. Bate el conjunto hasta conseguir un puré homogéneo. Incorpora el agua y bate de nuevo. Ya sólo quedaría añadir el aceite poco a poco para que vaya ligando con el puré anterior. Pasa el resultado por un colador chino para obtener una sopa suave y fina. Introduce en el frigorífico y sirve bien frío y en cuencos individuales, adornando con unas rodajas de fresa y unas gotitas de aceite de oliva. Truquillo: Si se te ha hecho tarde y no te da tiempo a enfriar el gazpacho en el frigorífico, añade unos cuantos cubitos de hielo.

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Gazpacho de gambas y fresas Dificultad : fácil tiempo : 20 min. Para 4 personas Ingredientes

"Esta combinación es explosiva, tenemos un sabor a mar penetrante, con el acido de la fresa, el dulce del coulis y el punto de salado del jamón, irresistible."

1 Manojo de cebolleta-

por Gabriel Bartra Gracia

1u. Barra de pan duro

1u Pimiento rojo 2u Ajos 0.5 kg tomate maduro 1u Pepino

25gr fresas 100gr de gamba blanca ¼ vinagre de vino blanco ¾ Aceite de Oliva virgen extra Sal, agua Decoración 50 gr Jamon de pato Coulis de fresa 75gr de fresa 75gr de Azúcar Elaboración Pelar la cebolla, el ajo y el pepino. Cortar la cebolla mirepoix. Blanquear el ajo tres o cuatro veces, extraer el corazón. Sustraer al pepino las semillas con ayuda de una cuchara. Lavar el pimiento rojo y quitar las semillas, cortar a mirepoix. Escaldar los tomates quitar la piel y las semillas, cortar mirepoix. Disponer todas las hortalizas en un recipiente alto. Quitar la corteza de la barra del pan y remojar con el vinagre. Lavar las fresas , cortar y añadir a las hortalizas con el pan remojado. Saltear las gambas, pelar y reservar las colas limpias. Chafar ligeramente las cabezas y disponer el jugo con las hortalizas. Añadir el aceite, el vinagre, la sal y cubrir con

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agua. Dejar macerar. Posteriormente pasar con el brazo mecánico y por el colador chino. Rectificar de aceite, vinagre o sal. Coulis de fresa Lavar y cortar las fresas en dados, añadir el azúcar y poner al fuego en una cazo bajo. Dejar que el caramelo se funda y se cueza la fresa. Triturar y pasar por un colador chino. Decoración Cortar el jamón de pato juliana. Montaje del plato Poner el coulis de fresa en el fondo de una copa , taza o plato sopero, posteriormente las colas salteadas de gambas, mojar con el gazpacho y decorar con el jamon de pato. Consejos Esta combinación es explosiva, tenemos un sabor a mar penetrante, con el acido de la fresa, el dulce del coulis y el punto de salado del jamón, irresistible. A demás frío en estos meses apetece, aparte que es de lo mas completo nutricionalmente. Podriamos freír las cabezas o secarlas al horno y añadirlas a la decoración. Si vemos un exceso de dulzor reducimos el coulis a una lagrima.

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Gazpacho de cerezas Ingredientes:

"Gazpacho con un toque original de fruta. ¡Delicioso!" por Rosa

300 g de cerezas Medio kilo de tomates de ensalada maduros. 1 pimiento verde. 1diente de ajo. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 2 cucharadas de vinagre balsámico. ¼ litro de zumo de naranja Sal. Preparación: Deshuesamos las cerezas, troceamos el diente de ajo, los tomates y el pimiento lavados. Dejamos todo junto con el zumo de naranja macerando en la nevera una hora. Una vez frío y macerado mezclamos con el aceite y un poco de vinagre de Jerez y trituramos con la batidora. A continuación pasamos el gazpacho por el colador chino para que quede una crema fina. Rectificamos de sal y servimos muy frío, poniendo de guarnición unas cerezas en una pequeña brocheta.

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Gazpacho de melocotón Ingredientes: 1kg. de melocotones amarillos un poco blanditos pero sin pasar, un pimiento verde bien chico, la punta de un pepino (unos 10 cms. o poco más), media cebollita fresca, sal y aceite … de manera optativa y a gusto, un poco de vinagre y algo de agua para aligerar la textura.

"Esta receta la probé en casa de Isa, una amiga, está riquísima, refresca y sorprende. No tenéis excusa para hacerla, ya que en apenas 10 minutos está hecha … así que tomad nota:"

Trocear y pelar los melocotones, sacar las pepitas y la pulpa al trozo de pepino y quedarse sólo con la carne pelada, lavar el pimiento y la media cebolla … triturar todo con la batidora o el robot de cocina. Añadir un poco de sal y un chorreón de aceite, si queda muy espeso añade agua. Probad de sal y demás y poner a refrescar hasta el momento de ser consumido.

por Sonia

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Gazpacho amoroso No hay nada como un gazpacho amoroso para mimar el corazón.

"No hay nada como un gazpacho amoroso para mimar el corazón. Entre el licopteno de los tomatitos, la vitamina C del pimiento, la fibra y el frescor que da el pepino, y la acción beneficiosa del aceite de oliva y el ajo ... nuestro corazón ..." por Elvia Cor

Entre el licopteno de los tomatitos, la vitamina C del pimiento, la fibra y el frescor que da el pepino, y la acción beneficiosa del aceite de oliva y el ajo ... nuestro corazón se va a volver loco de amor de tan mimadito que se va a sentir. Solo tenemos que pasar por la batidora los siguientes ingredientes pero... Con mucho amor!!! Ah! Y luego servirlo bien frío!!!

- 5 o 6 tomates maduros - 1 pepino - 1 pimiento verde - 1 o 2 dientes de ajo, según se quiera más o menos fuerte - vinagre ( mejor de manzana, es diurético) - aceite de Oliva virgen extra - pan duro( opcional ) - agua - y 1 litro de amor La cremosidad del gazpacho la da el aceite, así que de la cantidad que viertas dependerá lo suave que quede. Si no quieres que repita, extrae con cariño la parte central del ajo. Si tienes intolerancia al trigo o sufres celiaquía, no es necesario añadirle pan, el gazpacho queda muy rico y menos pastoso, a mi casi me gusta más. Yo lavo muy bien los ingredientes pero solo le quito la piel del pepino, el resto lo trituro muy bien, para que no estorbe al saborearlo y al mismo tiempo beneficiarnos de la fibra de las verduras.

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De hecho, el licopteno se encuentra en la piel del tomate y es un absoluto enamorado del corazón. Si quieres enamorar, haz un buen gazpacho, te aseguro que el corazón que no valore los mimos de semejante fuente de amor, tal vez no te merezca!!! Algún día, recordará el sabor del amor en un gazpacho cualquiera, pero ninguno sabe igual y si pusiste en él tu corazón, echará de menos el que hiciste tú.

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Gazpacho de Espárragos Esta mañana me ha dado por imaginar; algo así como cocinar con la mente... Lo acabo de hacer y ¡Está buenísimo! Ingredientes: Un bote de espárragos blancos (procura que no sean muy fibrosos)

"Esta mañana me ha dado por imaginar; algo así como cocinar con la mente... Lo acabo de hacer y ¡Está buenísimo!"

Un trozo de pan duro (como un puño, más o menos. Si no está duro del todo, mételo medio minuto en el microondas y déjalo enfriar) Medio pepino 1 diente de ajo Aceite

por Santyago Moro Vinagre (mejor de jerez) Sal Mete en la batidora los espárragos (con su caldo), el pan troceado, el pepino pelado en trozos, el diente de ajo en trozos, un buen chorro de aceite y un chorrito de vinagre. Bátelo bien, pruébalo y añade sal si lo necesita. Si te gusta menos espeso añade un poco de agua. Rectifica de aceite y vinagre a tu gusto y pásalo por el colador para que quede una crema suave. Sírvelo frío. Foto cortesía de Margarida

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Sopa fria de aguacates y gambas Ingredientes para 4 personas. 2 - 3 aguacates 1 cebolleta

"Ya que empezamos con el calor del verano, he pensado en hacer una sopa fría. Me han sobrado algunas gambas de la cena de ayer y voy a combinar las gambas con unos aguacates que tengo. Vamos a ello...." por Steven

1 ajo 2 limas 150 ml de nata para cocinar 200 ml de caldo (verduras) gambas 1 cucharadita de azúcar sal pimienton picante y unos cebollinos para el decorar

Como se hace.... Primero hacemos 200 ml de caldo de verduras. (1 pastilla de caldo con 200 ml de agua) Seguidamente picamos la cebolleta y el ajo y luego sacamos la carne de los aguacates.

Mezclamos el ajo, la cebolleta, los aguacates con 150 ml de nata, 200 ml de caldo y zumo de 2 limas.

Batimos todo con una batidora y añadimos un poco de pimienton picante y una cucharadita de azúcar. Si se queda demasiado espesa, podemos añadir un poco de

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agua fría.

Al final comprobamos como esta de sal y después al frigorífico.

Mientras que se enfría la sopa pelamos las gambas.

Servimos la sopa con cebollinos picados y en el centro unas gambas.

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Sopa fría de zanahoria y yogur Ingredientes (Para 2 personas):

"Una sopa fría muy sencilla y llena de vitaminas que nos ayudará además a broncearnos más rápidamente en verano." por Pamela

- 1/2 kg de zanahorias - 2 yogures naturales - Sal - Unas gotas de zumo de limón - 2 ramitas de cilantro o perejil

Preparación:

Pelamos y lavamos las zanahorias. Las licuamos.

Añadimos al zumo obtenido los 2 yogures batidos. Mezclamos bien hasta que la mezcla sea homogénea.

Aliñamos con la sal y el zumo de limón.

Refrigeramos hasta el momento de servir. Podemos decorar con unas ramitas de cilantro o perejil picado y un poco de zanahoria rallada.

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SOPA FRÍA DE PEPINO

"Las sopas, pero en partículas las frías ya que se suelen elaborar con frutas y verduras, nos refrescan (combaten el calor y la sed), hidratan, facilitan la buena digestión y son muy saludables ya que sus ingredientes (elaborados en crudo) están bien p" por El Oteador de los Mercados

Las sopas, frías o calientes, son como la introducción o prólogo de un libro o la obertura de una opera, es decir, abren un menú y nos preparan, nuestro estómago y nuestro animo, para lo que vendrá después. Las sopas, pero en partículas las frías ya que se suelen elaborar con frutas y verduras, nos refrescan (combaten el calor y la sed), hidratan, facilitan la buena digestión y son muy saludables ya que sus ingredientes (elaborados en crudo) están bien provistos de vitaminas y antioxidantes. Además del popular Gazpacho (reina de las sopas frías), también ocupan un buen lugar la Crema Fría de Melón, la Sopa Fría de Apio y Manzana, la Crema Fría de Tomate con Limas o, por supuesto, la Sopa Fría de Pepino. Hay muchísimas más (tantas como verduras y frutas), pero quizá está sea una de las más rápidas y sencillas de realizar. Por lo tanto, que no falten en nuestra mesa, en ninguna época del año, las sopas. A pesar de lo que diga Mafalda. INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 1 Pepino mediano. 2 Yogures. 1 Diente de ajo pequeño. Aceite de Oliva Virgen. Vinagre. Cominos. Sal. (Para 4 personas serían 2 pepinos, 4 yogures, etc.) PREPARACIÓN Pelamos el pepino y lo cortamos a dados. Lo colocamos en un cuenco y echamos un buen puñado de sal (sin miedo, sólo cogerá el que necesite) y lo cubrimos con el vinagre. Lo tenemos así durante 5 minutos (si lo queremos suave de vinagre) o un máximo de 10 minutos si lo deseamos algo más fuerte. Personalmente pienso que con 5 minutos es más que suficiente. Pasado ese tiempo lo enjuagamos con abundante agua para eliminar todos los restos de sal y vinagre. En una batidora añadimos el aceite (unos 50 ml., según gustos), el ajo y el pepino. Lo batimos bien hasta lograr una consistencia uniforme. Le añadimos entonces los yogures y el comino (al gusto de cada cual), y volvemos a batir. Lo colocamos en la nevera, y a consumir cuando esta fresca la sopa.

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Sopa fría de aguacate Ingredientes:

"Una sopa veraniega muy sana y deliciosa." por Dea Volaric

2 aguacates maduros ½ l de caldo de pollo (puede ser de cubito) 2 cucharadas de zumo de limón 2 cucharadas de cebollino picado fresco media cucharadita de chile sal 2 cucharadas de crema agria o yogur

Preparación: Pelar los aguacates y sacar los huesos. Triturar la carne del aguacate en papilla. Añada los ingredientes restantes, excepto la crema agria (yogur), y luego triturar todo junto. Dejar enfriar en nevera durante varias horas antes de servir. Antes de usar, agregar la crema agria (yogur) y revuelva bien. Sopa se sirve muy fría.

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Gazpacho INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

"Fresquito entra mejor sobre todo cuando empieza a hacer un poco de calor." por Raquel

-4 tomates maduros -2 pimientos verdes -1 pepino -1 cebolla -4 dientes de ajo -1 cucharadita de orégano -1 cucharada de pimentón -4 cucharadas de aceite y de vinagre -1 cucharita de pimienta negra -2 cucharaditas de sal Preparación Pelamos y cortamos la cebolla,el tomate y el el pepino en dados.Cortamos los pimientos en cuadrados grandes.En un bol mezclamos todo lo cortado y añadimos el aceite y el vinagre.Añadirle 1 litro de agua y dejar reposar durante 2 horas. Una vez reposado trituramos todos los ingredientes con la batidora eléctrica y añadimos sal y pimienta. En un mortero, aparte, machacamos los dientes de ajo pelados,el orégano y el pimentón.Todo esto lo mezclamos con los ingredientes anteriores batidos.Pasamos la mezcla por un chino para que quede más suave. Y por último repartirlo en boles y servir fresquito.

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Gazpacho de sandia Ingredientes:

800 g de pulpa de sandia (sin pepitas)

"Un gazpacho de frutas con un sabor delicioso y muy original." por Victoria

250 g de fresas 1 manzana Granny Smith 1/2 melón Galia vinagre de frambuesa pimienta negra recien molida hojitas de menta

Preparación:

Limpiar la sandia y triturar o licuar la pulpa, reservando unos trocitos para picarlos. Lavar y quitar el pedúnculo a las fresas, picar en trocitos e incorporar al jugo de sandia. Repetir la operación con la el melón y la manzana (a mi me ha parecido demasiado ácida, teniendo en cuenta que el gazpacho lleva vinagre, creo que la próxima vez la sustituiré por alguna otra más dulce).

Incorporar también la pulpa de sandia, que habíamos reservado, troceada.

Salpicar ligeramente con el vinagre de frambuesa y la pimienta negra.

Adornar con menta y servir muy frio.

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Sopa fría de zanahoria y naranja Ingredientes:

"Con muy pocos ingredientes podemos preparar esta sopa fría." por carmen

1 k de zanahorias 1 naranja 1 pastilla de caldo de verduras

Elaboración: Con ayuda de un pelapatatas rallamos las zanahorias, las lavamos , y las cortamos en rodajas. Ponemos las zanahorias en una olla rápida, las cubrímos con agua, añadimos una pastilla de caldo de verduras y echamos un poco de sal, lo ponemos a cocer 15 minutos.

Una vez transcurridos los 15 minutos, quitamos un poco de agua, trituramos las zanahorias con la batidora. Exprimimos la naranja y la añadimos a la sopa de zanahoría. Si nos queda muy espesa será como una crema, y si la queremos dejar como sopa fría añadimos más agua después del zumo de naranja.

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Gazpacho de fresas y tomate INGREDIENTES para 3 copas

"Un gazpacho diferente, muy sabroso y nutritivo " por Chary Serrano

1 tomate rojo, grande y carnoso 1 zanahoria varias fresas o fresones hojitas de albahaca 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 chorrito de vinagre (yo lo puse de manzana) 1 vaso de agua 1 bandeja grande de cubitos de hielo sal

Preparación Lavar los vegetales, raspar la zanahoria, quitarle las hojitas a las fresas, quitarle el tallo al tomate, trocearlo todo. Poner algunas hojitas de albahaca (como ésta es de la pequeña, unas 4 o 6, no más.) Echar todos los ingredientes en la batidora, y molerlos hasta que quede una pasta fina. Agregar una bandeja de cubitos de hielo y triturarlos (utilizo Thermomix y los deja completamente triturados, si no tenéis, los echáis directamente al gazpacho) Verter en las copas y decorar con unas hojitas de albahaca.

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