mekanisme-penyerapan-di-usus-halus.doc

 Project group group

Hari/Tanggal Hari/Tanggal : Jum’at, 14 Januari 2005

Anatomi dan Fisiologi

MEKANISME PENYERAPAN ZAT GIZI MAKRO DI USUS HALUS

Oleh : Kelomo! "# Farah A$ii$a

%A5410&00'(

 )ia )ur*ani

%A5410&0&2(

+nni )uraieni

%A5410&041(

#ntan iani F

%A5410&05-(

Kustiningrum

%A5410&0..(

Andhi!a aaat

%A5410&0(

Asisten dosen Fithrahturrahmah %A054000.0(

osen emiming r3 lara  Kusharto, ,s6

DEPARTEMEN DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR  2005

KATA KATA PENGANTAR  PENG ANTAR 

Alhamdulillah, segala u7i agi Allah *ang telah memeri!an ni!mat sehat !eada !ita sehingga daat men*elesai!an laoran ro7e6t grou anatomi dan isiologi3 8aora 8aoran n ini !ami !ami susun susun dengan dengan tu7uan tu7uan memenu memenuhi hi tugas tugas mata mata !uliah !uliah anatomi anatomi dan isiologi3 isiologi3 elain itu, sasaran !ami dalam men*usun men*usun  Project Group e!anisme 9en*eraan at ;i$i a!ro i oosita >oosita sela! sela!u u dosen dosen emi emimi ming ng 23 #u lara lara 3 Kusha Kusharto rto sela!u sela!u dosen dosen emi emimi ming ng &3 emua emua iha! ai! ai! se6ara langsun langsung g mauun mauun tida! tida! langsun langsung g telah meman memantu tu dalam en*usunan laoran ini3

?ogor, 14 Januari 2005

9en*usun

DAFTAR ISI

Kata 9engantar  i atar #si ii atar ;amar  iii 9endahuluan 8atar ?ela!ang 1 Tu7uan 2 9emahasan A3 Anatomi tru!tur dan Anatomi & ?3 e!anisme 9en*eraan  3 e!anisme 9en*eraan Karohidrat  3 e!anisme 9en*eraan 9rotein 10 +3 e!anisme 9en*eraan 8iid 12 Kesimulan 1 atar 9usta!a 1' 8amiran 20

DAFTAR GAMBAR 

;amar 13 Organ 9en6ernaan & ;amar 23 uodenum 4 ;amar &3 i!ro@illi 5 ;amar 43 8aisan
PENDAHULUAN

Latar Belakan

istem en6ernaan merua!an salah satu sistem *ang sangat enting3 istem en6ernaan ada manusia meliat!an eeraa organ enting seerti mulut, esoagus, lamung, hati, an!reas, !andung emedu, usus halus, dan usus  esar3 Organorgan terseut memili!i eranan enting dalam men6erna eragai $at dalam ma!anan men7adi entu! *ang leih sederhana sehingga daat diasorsi oleh tuuh3 alam ma!alah ini, !ami memahas tentang me!anisme en*eraan $at ma!anan dalam usus halus3 ?agian teresar dari en6ernaan dan en*eraan

ter7adi di saluran an7ang, *aitu usus halus3
diuah

men7adi

maltosa

dan

isomaltosa3


halus

7uga

menghidrolisis disa!arida men7adi monosa!arida *ang dila!u!an oleh en$im en$im eitel usus halus, seerti en$im la!tase, en$im su!rase, en$im maltase, dan en$im isomaltase3 ehingga hasil a!hir en6ernaan !arohidrat *ang diasorsi !e dalam darah semuan*a erua monosa!arida3 elain !arohidrat, dalam usus halus 7uga dila!u!an en6ernaan lema! dan  rotein3 Taha ertama roses en6ernaan lema! dalam usus halus, *aitu emulsii!asi lema! oleh asamasam emedu *ang merua!an se!ret hati *ang tida! mengandung en$im en6ernaan dengan meme6ah utirutir lema! men7adi u!uran *ang leih !e6il3 Taha selan7utn*a, *aitu hidrolisis lema! oleh liase  an!reas dan liase usus sehingga dihasil!an monogliserida, asam lema!, dan gliserol *ang selan7utn*a a!an diasorsi oleh mu!osa usus3 9rotein dalam usus halus dalam entu! dietida dihidrolisis oleh en$im  etidase dari selsel eitel usus halus men7adi eragai dietida dan olietida !e6il3 elan7utn*a a!an dihidrolisis !emali oleh en$im aminoolietidse dan dietidase men7adi asam amino3 9roses selan7utn*a *ang ter7adi dalam usus halus, *aitu en*eraan $at$at dalam usus halus *ang se6ara sesii! ter7adi dalam @ili dan tergantung ada diusi, diusi asilitati, osmosis, dan transort a!ti3 eagian esar $at$at terseut disera dalam entu! *ang leih sederhana3

T!"!an

a3 ahasis=a mengetahui anatomi dan ungsiologi dari usus halus

 3 ahasis=a mengetahui me!anisme en*eraan Karohidrat di usus halus 63 ahasis=a mengetahui me!anisme en*eraan rotein di usus halus d3 ahasis=a mengetahui me!anisme en*eraan lema! di usus halus

PEMBAHASAN

A# Str!kt!r $an Anat%&'


;amar 1 Organ 9en6ernaan3 umer :htt://===3 edi6astore36om/6*ermed/detail

uodenum, agian terende! %256m(, *ang dimulai dari  pyloric  sphincter   di erut samai 7e7unum3 ?erentu! seatu !uda meleng!ung !e !iri, ada leng!ungan ini terdaat an6reas dan duodenal ailla, temat  ermuaran*a

an6reas

dan

!antung

emedu3

+medu

erungsi

mengemulsi!an lema! dengan antuan liase3 9an!reas menghasil!an amilase *ang erungsi men6erna hidrat arang men7adi disa!arida dan trisin *ang  erungsi men6erna rotein men7adi asam amino/alumin dan olietida3 inding usus halus memun*ai laisan mu!osa *ang an*a! mengandung !elen7ar runner *ang erungsi memrodu!si getah intestinum3

;amar 23 uodenum umer : htt://li@erB23*ahoo36om/ imgresCimgurl gi

Je7unum memili!i an7ang antara 1,5 m D 1,5 m3 i dalam usus ini, ma!anan mengalami en6ernaan se6ara !imia=i oleh en$im *ang dihasil!an dinding usus3 ;etah usus *ang dihasil!an mengandung lendir dan eragai ma6am en$im *ang daat meme6ah ma!anan men7adi leih sederhana3 i dalam 7e7unum, ma!anan men7adi uur *ang lumat *ang en6er3
terseut 7uga mengeluar!an

mu6us3 +n$im

ada mi!ro@ili

menghan6ur!an ma!anana men7adi arti!el *ang 6u!u !e6il untu! disera3 i dalam setia 7on7ot terdaat emuluh darah halus dan saluran lima *ang men*era $at hara dari ermu!aan 7on7ot3 "ena orta mengamil glu!osa dan asam amino, sedang!an asam lema! dan gliserol masu! !e sel lima3

;amar &3 i!ro@illi umer : htt://humdigestB23 google36om/ imgresCimgurl gi

8aisan usus halus %gamar 4( terdiri atas 4 laisan *ang sama dengan lamung, *aitu : 13 8aisan luar adalah memran selulosa, *aitu eritornium *ang melaisi usus halus dengan erat3 23 8aisan otot olos terdiri atas 2 laisan seraut, laisan luar *ang meman7ang %longitudinal( dan laisan dalam *ang meling!ar %seraut sir!uler(3 Kontra!si otot olos dan entu! eristalti6 usus *ang turut serta dalam roses en6ernaan me!anis, en6amuran ma!anan dengan en$im en$im

en6ernaan

dan

ergera!!an

ma!anan

sean7ang

saluran

 en6ernaan33 iantara !edua laisan seraut erotot terdaat emuluh darah, emuluh lime, dan le!sus s*ara3 &3 umu!osa terdiri dari 7aringan i!at *ang mengandung s*ara otonom, *aitu plexus of meissner   *ang mengatur !ontra!si mus!ularis mu!osa dan se!resi dari mu!osa saluran en6ernaan3 umu!osa ini terdaat diantara otot sir!uler dan laisan mu!osa3 inding sumu!osa terdiri atas 7aringan al@eolar dan erisi an*a! emuluh darah, sel lime, !elen7ar, dan  le!sus s*ara *ang diseut  plexus of meissner 3 9ada duodenum terdaat !elen7ar lunner *ang erungsi untu! melindungi laisan duodenum dari

 engaruh isi lamung *ang asam3 istem !er7an*a adalah !elen7ar lunner  a!an mengeluar!an se!ret 6airan !ental al!ali3 43 u!osa dalam terdiri dari eitel selais !olumner golet *ang mense!resi getah usus halus %intestinal juice(3  Intestinal juice  merua!an !ominasi 6airan *ang dise!resi!an oleh !elen7ar!elen7ar usus % glandula intestinalis( dari duodenum, 7e7unum, dan ileum3 9rodu!sin*a diengaruhi oleh hormon se!retin dan entero!rinin3 9ada laisan ini terdaat @ili %gamar &( *ang merua!an ton7olan dari  plica circularis %liatan *ang ter7adi antara mu!osa dengan sumu!osa(3 8iatan ini menamah luasn*a ermu!aan se!resi dan asorsi serta memeri !esematan leih lama ada getah 6erna untu! e!er7a ada ma!anan3 8aisan mu!osa erisi an*a! liatan  Lieberkuhn *ang ermuara di atas ermu!aan, di tengahtengah @illi3 8iatan Lieberkuhn diselauti oleh eithelium silinder3

;amar 43 8aisan
Asorsi $at gi$i %nutrient ( ter7adi terutama di usus halus %'0E(, dan sisan*a %10E( di dalam lamung dan usus esar3 Terdaat dua 7enis gera!an *ang ter7adi di dalam usus halus, *aitu :

•

;era!an segmental adalah gera!an *ang memisah!an segmen usus *ang satu dengan *ang lain3 Hal ini memung!in!an 6h*me dari lamung  ergera! ma7u mundur dengan tendensi *ang men*ea!an 6h*me ter6amur dengan en$imen$im en6ernaan dan er!onta! dengan mu!osa usus untu! diasorsi3 etelah ma!anan diasorsi, segmentasi er!urang dan diganti dengan gera!an eristalti! *ang a!an mendorong ma!anan menu7u distal3

•

;era!an endulum atau a*unan men*ea!an isi usus er6amur3 emua nutrien *ang diasorsi ter7adi melalui memran lasma sel3

"illi@illi usus halus merua!an temat ter7adin*a asorsi !arena ada agian ini terdaat emuluh darah !ailer dan emuluh lime *ang a!an mengirim $at$at ma!anan !e seluruh tuuh3 e!anisme en*eraan *ang ter7adi di usus halus, *aitu asidiusi dan a!tidiusi3 9en*eraan se6ara asidiusi, *aitu  en*eraan *ang erlangsung menurut hu!um !eseimangan osmosis dan diusi dimana

di!etahui $at$at

ma!anan a!an mengalir dari *ang

 er!onsentrasi tinggi !e temat *ang er!onsentrasi rendah3 edang!an  en*eraan a!tidiusi, *aitu roses en*eraan *ang memutuh!an energi3 +# Mekan'(&e Pen)era*an Kar,%-'$rat

9roses en6ernaan ati % starch( se6ara semurna dimulai di lamung *ang selan7utn*a a!an disera melalui oma me!anisme *ang memutuh!an energi dan erlu antuan arrierG %Tranporting Agents(3 Fa!tora!tor *ang memengaruhi en*eraan !arohidrat, *aitu: 13 Hormon insulin a!an mening!at!an transort glu!osa !e dalam 7aringan sel3 ?erarti 7uga memertinggi en*eraan glu!osa dalam 7aringan, a!iatn*a a!an memer6eat eruahan glu!osa men7adi gli!ogen dalam hati3 23 Tiamin %"itamin ?1(, 9irido!sin, Asam anthotenat, hormon tiro!sin  ereran

esar di dalam en*eraan dan metaolisme !arohidrat3

Karohidrat disera dalam usus halus dalam entu! monosa!arida, *aitu glu!osa, ru!tosa, dan gala!tosa3 9roses eme6ahan !arohidrat dimulai di dalam mulut3 aat ma!anan di!un*ah, !elen7ar sali@a, terutama !elen7ar   arotis, mengse!resi!an en$im ptialin *ang daat menghidrolisis ati men7adi

disa!arida %maltosa dan isomaltosa(3 A!an tetai ma!anan *ang tertinggal didalam mulut han*a dalam =a!tu sing!at, dan mung!in tida! leih dari &E 5E dari semua ati *ang dima!an a!an dihidrolisis men7adi maltosa dan isomaltosa ada =a!tu ma!anan ditelan3 isan*a han*a diuah men7adi sen*a=a antara *aitu de!strin3



ulut

9ati 

sugar/gula sali@ari

maltosa

su!rosa

ru!tosa  



8amung

amilaseItialin

de!strin

maltosa

su!rosa

ru!tosa   an6reati6 amilase




maltosa

intestinal

intestinal

intestinal maltase

su!rase

glu!osa

glu!osa

ru!tase



inding usus halus

glu!osa 



 glu!osa gala!tosa ;amar 53 e!anisme 9en*eraan Karohidrat umer : uhard7o dan Kusharto, 1''2

ru!tosa

alauun ma!anan tida! tinggal di mulut dalam =a!tu *ang 6u!u  agi tialin untu! men*elesai!an eme6ahan ati men7adi maltosa3 Ker7a  tialin terus erlangsung selama 15&0 menit setelah ma!anan masu! !e dalam lamung, *aitu samai isi undus di6amur dengan se!ret lamung3 Kemudian a!ti@itas tialin dihamat oleh asam dari se!ret lamung3 9tialin  ada ha!e!atn*a tida! a!ti seagai en$im ila H medium turun !ira!ira dia=ah 4,03 alauun demi!ian, seelum ma!anan er6amur semurna dengan se!ret lamung, !urang leih sean*a! &0E 40 E ati telah diuah men7adi maltosa dan isomaltosa3 Asam getah lamung, dalam arti semit daat menghidrolisis ati dan disa!arida3 A!an tetai, se6ara !uantitati rea!si ini ter7adi sangat sedi!it sehingga iasan*a diangga merua!an ee! *ang  enting3 a!anan *ang telah di6erna di dalam lamung diseut 6h*me3 h*me memasu!i usus halus melalui  sphincter pilorus. 9en6ernaan dilan7ut!an di dalam usus halus oleh amilase pankreas3 e!ret an!reas, seerti sali@a, mengandung ungsin*a dengan

αamilase

dalam 7umlah esar *ang hamir identi! dengan α-amilase

sali@a dan mamu meme6ah!an ati

men7adi maltosa  dan isomaltosa3 Oleh !arena itu, segera setelah !imus di!osong!an dari lamung masu! duodenum dan er6amur dengan getah  an!reas3 9ati *ang elum die6ah!an a!an di6erna oleh amilase3 9ada umumn*a, ati hamir seluruhn*a diuah men7adi maltosa dan isomaltosa seelum mere!a masu! !e 7e7unum3 el eitel *ang mematasi usus halus mengandung emat en$im *aitu la!tase, su!rase, maltase, dan isomaltase, *ang masingmasing mamu meme6ah!an disa!arida la!tosa, su!rosa, maltosa, dan isomaltosa men7adi unsurunsur monosa!aridan*a3 +n$imen$im ini terleta! ada brush border  %sel *ang mematasi lumen usus halus(3 isa!arida di6erna men7adi monosa!arida ada =a!tu erhuungan dengan brush border   terseut3 onosa!arida glu!osa, gala!tosa dan ru!tosa !emudian diasorsi melalui selsel eitel usus halus dan diang!ut oleh sistem sir!ulasi darah melalui @ena  orta3 ?ila !onsentrasi monosa!arida di dalam usus halus atau mu!osa sel

6u!u tinggi, asorsi dila!u!an se6ara asi atau asilitati3 ?ila !onsentrasi turun, asorsi dila!u!an se6ara a!ti mela=an gradien !onsentrasi dengan mengguna!an energi dari AT9 dan ion natrium3 i hati, ru!tosa dan gala!tosa a!an diuah men7adi glu!osa !arena tuuh han*a isa memanaat!an energi dari !arohidrat dalam entu!  glu!osa3 ari hati ini, glu!osa a!an di!irim !e seluruh 7aringan tuuh menurut !eutuhan3 eagian glu!osa disiman di otot dan di hati seagai 6adangan *ang diseut gli!ogen3 Kaasitas ementu!an gli!ogen ini teratas, !eleihan !arohidrat a!an diuah men7adi lema! dan ditimun di dalam  7aringan adiosa3 8a!tosa die6ah!an men7adi satu mole!ul gala!tosa dan satu mole!ul glu!osa3 u!rosa die6ah!an men7adi satu mole!ul ru!tosa dan satu mole!ul glu!osa3 altosa dan isomaltosa masingmasing e6ah men7adi dua mole!ul glu!osa3 Jadi, hasil a!hir en6ernaan !arohidrat *ang diasorsi !e dalam darah semua erua monosa!arida3 Kadar glu!osa darah a!an nai! dalam 7ang!a =a!tu ± &0 menit setelah ma!an dan se6ara erlahan !emali !e !adar gula normal %0100 mg/100 ml( dalam =a!tu '01-0 menit3 Kadar gula darah ma!simal dan !e6eatan untu!  !emali ada !adar normal ergantung ada 7enis ma!anan3

D# Mekan'(&e Pen)era*an Pr%te'n

9en6ernaan rotein dimulai di organ lamung3 eagian rotein *ang ada di lamung di6erna men7adi etida oleh en$im esin3 iat setia 7enis  rotein ditentu!an oleh 7enis asam amino dalam mole!ul rotein dan oleh susunan asamasam amino terseut3 9esin aling a!ti ada H se!itar 2 dan tida! a!ti sama se!ali ada  H diatas 53 Kelen7ar gastri! mense!resi!an asam !lorida dalam 7umlah esar3 Asam !lorida ini dise!resi!an oleh sel arietal ada H se!itar 0,-3 Tetai  ada saat ia di6amur dengan isi lamung dan dengan se!resi dari sel !elen7ar  non arietal lamung, H er!isar antara 2 atau &, atas !easaman *ang sangat menguntung!an agi a!ti@itas esin3 9esin iasan*a han*a menga=ali  roses en6ernaan, meme6ah!an rotein men7adi rotease, eton dan

 olietida esar3 9eme6ahan rotein ini merua!an suatu roses GhidrolisisG *ang ter7adi ada i!atan etida antara asamasam amino3 ?ila rotein meninggal!an lamung, rotein iasan*a dalam entu!   roteosa, eton, olietida esar, dan se!itar 15 E asam amino3 egera setelah masu! !e usus halus, hasil eme6ahan arsial diserang oleh en$im trisin, !imotrisin, dan !aro!sietidase an!reas3 +n$imen$im ini mamu menghidrolisis semua hasil eme6ahan arsial rotein men7adi asam amino3 A!an tetai, seagian esar hasiln*a adalah dietida atau olietida !e6il lainn*a3 9rotein

ulut

gastri6 rotease

8amung

9roteosa dan 9e ton 9an6reati6 rotease

#ntestinal rotease


ietida

#ntestinal dietidase

inding usus halus

Asam amino

;amar .3 e!anisme 9en*eraan 9rotein umer : uhard7o dan Kusharto, 1''2

#!atan antara asangan asam amino tertentu ereda dalam i!atan energi dan siat isi!an*a dari i!atan antara asangan lain3 Oleh !arena itu,

diutuh!an en$im sesii! untu! setia 7enis i!atan sesii!3 Hal ini men*ea!an tida! ada satu en$im un *ang daat men6erna!an rotein seenuhn*a men7adi unsurunsur asam amino3 Asam amino !eluar dari sel eitel melalui diusi !e dalam aliran darah3 Asam amino

mengi!uti

aliran

*ang

sama

dengan *ang

ditemuh

monosa!arida3 alam =a!tu *ang ersamaan, dietida dan trietida dia=a oleh sel eitel melalui transort a!ti3 ietida dan trietida dihidrolisis men7adi asam amino di dalam sel dan mele=ati !ailer *ang ada di dalam @illi3 ari !ailer, asam amino diang!ut !e dalam darah menu7u !e hati melalui sistem eredaran darah orta3 Tern*ata tida! semua rotein die6ah samai !e ting!at asam amino, seagian teta dalam entu! toteosa, eton, dan eragai u!uran  olietida3 Ter!adang ada rotein atau etida *ang lolos dari !er7a en$im  en6ernaan, sehingga ia disera dalam entu! u!an asam amino3 9rotein dan  etida *ang lolos itu isa a!ti e!er7a dan sering memeri!an manaat atau  erungsi se6ara !husus3 ehingga !edua sen*a=a itu di!enal seagai rotein dan etida a!ti atau ungsional3 ?ila ma!anan di!un*ah dengan semestin*a dan tida! dima!an dalam 7umlah *ang terlalu an*a! ada saat *ang sama, se!itar '-E semua rotein a!hirn*a men7adi asam amino3

E# Pen.ernaan L'*'$

8ema! dalam susunan ma!anan seagian esar merua!an lema! netral %trigliserida( *ang masingmasing mole!ul terdiri atas satu inti gliserol dan tiga asam lema!3 8ema! netral ditemu!an dalam ma!anan *ang erasal dari he=an dan tumuhtumuhan3 O 

H& L%H2(1. LLOLH2 liase H& L%H2(1. LLOLH  &H2O  L  L OH

HO L H2





H& L%H2(1. LLOLH2 %Tristearin(



O 

HO L H  &H & L %H 2(1. 

HOL H2 %;liserol( %Asam stearat(

alam susunan ma!anan 7uga iasa terdaat se7umlah !e6il osoliid, !olesterol, dan esterester !olesterol3 Karena osoliid dan ester !olesterol mengandung asam lema! ma!a diangga seagai lema! sendiri3 edang!an !olesterol merua!an sen*a=a sterol *ang mengandung asam lema! dengan menun7u!!an siat isi!a dan !imia lema!M !olesterol merua!an deri@at lema! dan dimetaolisme sama seerti lema!3 Oleh !arena itu !olesterol diandang dari segi ma!anan seharihari seagai lema!3 8ema! *ang didaat dari ma!anan terdaat dalam 2 entu! %dalam mulut(: 

seagai lema! *ang telah diemulsi!an %emulsified fat (, dan



seagai lema! *ang elum diemulsi!an %unemulsified fat (3 e7umlah !e6il trigliserida rantai ende! *ang erasal dari lema! 

mentega di6erna!an di dalam lamung oleh liase lamung %Triutirase(3 A!an tetai, 7umlah *ang di6erna demi!ian !e6il sehingga tida! enting3 9ada ha!e!atn*a, semua en6ernaan lema! ter7adi di dalam usus halus3 8ang!ah  ertama

en6ernaan

lema!

adalah

roses

emulsii!asi

lema!,

*aitu

meme6ah!an utirutir lema! men7adi u!uranu!uran !e6il sehingga en$im en$im en6ernaan *ang larut dalam air daat e!er7a ada ermu!aan utiran3 9roses ini di6aai dengan engaruh emedu *ang dise!resi!an oleh hati *ang tida! mengandung en$im en6ernaan3 9ada =a!tu lema! memasu!i usus halus, hormon !olesisto!inin memeri is*arat !eada !antung emedu untu!  mengeluar!an 6airan meedu3 airan emedu ereran seagai ahan emulsi3 airan emedu terdaat seagai asam emedu dan garam emedu3 Tetai emedu mengandung se7umlah esar garamgaram emedu terutama dalam  entu! garam natrium terionisasi *ang sangat enting dalam roses emulsii!asi lema!3 ?agian !aro!sil atau olar garam emedu sangat larut dalam air, sedang!an agian sterol garam emedu sangat larut dalam lema!3 Oleh !arena itu, garam emedu er!elomo! ada utiran lema! dalam isi usus dengan  agian !aro!sil garam emedu menon7ol !eluar dan larut dalam 6airan se!itarn*a, sedang!an agian sterol han*a larut dalam lema!, ee! ini menurun!an tegangan ermu!aan lema!3

?ila tegangan ermu!aan utiran 6airan nonmisel rendah, 6airan nonmisel *ang erada dalam !eadaan agitasi daat dengan mudah die6ah men7adi arti!elarti!el *ang 7auh leih !e6il dariada ila tegangan  ermu!aann*a esar3 A!iatn*a, seagian esar ra!si garam emedu memuat utiran lema! dan dengan mudah mengalami ragmentasi oleh agitasi dalam usus !e6il3 Ker7a ini sama seerti !er7a deter7en dalam rumah tangga untu! menghilang!an lema!3 etia saat diameter utiran lema!   er!urang a!iat roses agitasi dalam usus halus3 8uas total ermu!aan lema!   ertamah dua !ali3 Hal ini erarti luas ermu!aan total arti!el lema!   eranding terali! dengan diametern*a3 9en6ernaan selan7utn*a *ang ter7adi di dalam usus halus *aitu lema!  *ang sudah teremulsi dihidrolisis oleh en$im liase an!reas dalam getah  an!reas dan liase usus3 Hasil a!hir en6ernaan lema! antara lain asam lema! dan gliserol %4050E(, monogliserida %4050E(, dan digliserida atau trigliserida %1020E(3

%+medu  agitasi( 8iid

Asam lema!   +mulsii!asi lema!

 

;liserol ;liserida

;amar .

Asorsi liid terutama ter7adi dalam 7e7unum, agian tengah usus halus3 Hasil en6ernaan liid %gliserol, asam lema! rantai ende!, asam lema! rantai sedang, asam lema! rantai an7ang, monogliserida, trigliserida, !olesterol, dan osoliid( diasorsi !e dalam memran mu!osa usus halus dengan 6ara diusi asi %gamar (3 9eredaan !onsentrasi ada memran mu!osa usus halus diengaruhi dengan dua 6ara: 1(3 Kehadiran rotein engi!at asam lema! *ang segera mengi!at asam lema!  memasu!i sel eitel, 2(3 +sterii!asi !emali asam lema! men7adi monogliserida %rodu! utama  en6ernaan *ang melintasi mu!osa usus halus(3

;amar 3 e!anisme 9en*eraan 8iid 1 umer : htt://atasorB13google36om/ imgres Kolesterol seelum diasorsi mengalami esterii!asi !emali *ang di!atalis oleh asetilKoen$im A dan !olesterol asetiltranserase, dimana en$imen$im terseut diengaruhi oleh !onsentrasi tinggi !olesterol ma!anan3 eagian esar hasil en6ernaan lema! erua monogliserida dan asam lema! rantai an7ang %12 atau leih( 6ontoh asam stearat %1-( ditamah misel %garamgaram emedu *ang mementu! gumalan( erada di lumen usus halus erdiusi melalui mi!ro@illi !e dalam sel eitel usus halus3 etelah masu! !e dalam sel eithel, monogliserida di6erna men7adi gliserol dan asam lema! oleh liase sel eithel3 Kemudian asam lema! eas diuah !emali oleh reti!ulum endolasma men7adi trigliserida3 etelah terentu!, trigliserida  er!umul dalam utiran, ersama !olesterol *ang diasorsi, osoliid *ang diasorsi, dan osoliid *ang aru disintesis3 asingmasing $at terseut diliuti oleh seluung rotein *ang disintesis oleh reti!ulum endolasma3 8iorotein *ang mengang!ut liid terutama trigliserida dari saluran 6erna !e dalam tuuh ini dinama!an !ilomi!ron3 Kilomi!ron diasorsi dari sel eithel ada @illus !e dalam la!teal @illi3 Kilomi!ron masu! !e dalam sistem lime melalui emuluh limati! mele=ati ductus thoraxicus di sean7ang tulang ela!ang masu! !e dalam @ena esar di teng!u! dan seterusn*a masu! !e dalam aliran darah3 Antara -0'0E semua

lema! *ang diasorsi dari usus ditransort !e darah melalui lime tora!s dalam entu! !ilomi!ron %gamar -(3

;amar -3 e!anisme 9en*eraan 8iid 2 umer : htt://atasorB23google36om/ imgres Trigliserida dan liid esar lainn*a %!olesterol dan osoliida( *ang terentu! di dalam usus halus di!emas untu! diasorsi se6ara a!ti dan ditransortasi oleh darah3 ?ahanahan ini ergaung dengan roteinrotein !husus dan mementu! alat ang!ut liid *ang dinama!an liorotein3 Tuuh mementu! emat 7enis liorotein *aitu seerti *ang telah di7elas!an !ilomi!ron,

8o=

8iorotein/"88,

ensit* dan

8iorotein/88,

High

ensit*

"er*

8o=

8iorotein/H83

ensit*

Tia

7enis

liorotein ereda dalam u!uran, densitas dan mengang!ut eragai 7enis liida dalam 7umlah *ang eread3 Asam lema! rantai ende! %4.( 6ontoh asam lema! utirat, dan rantai sedang %-10( 6ontoh asam lema! !arat dalam lumen usus halus diasorsi langsung melalui roses diusi menemus mi!ro@ili mele=ati sel eithel @illi !e dalam !ailer darah !emudian !e @ena orta dia=a !e hati untu! segera dio!sidasi3 Oleh !arena itu, asamasam lema! ini tida!  memengaruhi !adar liida lasma dan tida! disiman di dalam 7aringan lema! dalam 7umlah erarti3

KESIMPULAN

?erdasar!an emahasan *ang telah di7elas!an daat disimul!an ah=a ungsi usus halus adalah men6erna dan mengasorsi 6h*me dari lamung3 tru!tur dari usus halus terdiri dari tiga agian *aitu duodenum, 7e7unum dan ileum3 inding usus halus memun*ai laisan mu!osa *ang an*a! mengandung !elen7ar runner *ang erungsi memrodu!si getah intestinum3 8aisan usus

halus terdiri atas emat laisan *ang sama denagn lamung, *aitu laisan luar  %memran serosa(, laisan mus!ularis, sumu!osa, dan mu!osa3 9en6ernaan !arohidrat dalam usus halus dila!u!an dengan meme6ah ati *ang elum di6erna oleh amilase, men7adi maltosa dan isomaltosa3 i dalam usus halus 7uga ter7adi hidrolisis disa!arida men7adi monosa!arida *ang dila!u!an oleh en$imen$im eitel usus halus, seerti en$im la!tase, en$im su!rase, en$im maltase, dan en$im isomaltase3 ehingga hasil a!hir en6ernaan !arohidrat *ang diasorsi !e dalam darah semuan*a erua monosa!arida3 Taha ertama roses en6ernaan lema! dalam usus halus, *aitu emulsii!asi lema! oleh asamasam emedu *ang merua!an se!ret hati *ang tida! mengandung en$im en6ernaan dengan meme6ah utirutir lema! men7adi u!uran *ang leih !e6il3 Taha selan7utn*a, *aitu hidrolisis lema! oleh liase  an!reas dan liase usus sehingga dihasil!an monogliserida, asam lema!, dan gliserol *ang selan7utn*a a!an diasorsi oleh mu!osa usus3 9rotein dalam usus halus dalam entu! dietida dihidrolisis oleh en$im  etidase dari selsel eitel usus halus men7adi eragai dietida dan olietida !e6il3 elan7utn*a a!an dihidrolisis !emali oleh en$im aminoolietidse dan dietidase men7adi asam amino3 9roses selan7utn*a *ang ter7adi dalam usus halus, *aitu en*eraan $at$at dalam usus halus *ang se6ara sesii! ter7adi dalam @ili dan tergantung ada diusi, diusi asilitati, osmosis, dan transort a!ti3 eagian esar $at$at terseut disera dalam entu! *ang leih sederhana3 emua nutrien *ang diasorsi ter7adi melalui memran lasma sel3 "illi @illi usus halus merua!an temat ter7adin*a asorsi !arena ada agian ini terdaat emuluh darah !ailer dan emuluh lime *ang a!an mengirim $at$at ma!anan !e seluruh tuuh3 e!anisme en*eraan *ang ter7adi di usus halus, *aitu asidiusi

dan a!tidiusi3 9en*eraan

se6ara

asidiusi, *aitu

 en*eraan *ang erlangsung menurut hu!um !eseimangan osmosis dan diusi dimana di!etahui $at$at ma!anan a!an mengalir dari *ang er!onsentrasi tinggi !e temat *ang er!onsentrasi rendah3 edang!an en*eraan a!tidiusi, *aitu  roses en*eraan *ang memutuh!an energi3

DAFTAR PUSTAKA

Anonimous3 20043 istem 9en6ernaan3 htt://===3medi6astore36om/6*ermed/ detailB *!3 hC id!tgINiddtlI'  3 20043 Small Intestine. htt ://===3 ahoo36om/image3  3 20043 uodenum3 htt://li@erB23*ahoo36om/ imgresCimgurl gi  3 20043 htt://humdigestB23 google36om/ imgresCimgurl gi  3 20043 htt://humdigestB13google36om/ imgres  3 20043 htt://atasorB13google36om/ imgres 

20043 htt://atasorB23google36om/ imgres

;anong, illiam F3 1''53 ?u!u A7ar Fisiologi Kedo!teran3 Ja!arta : +;3 ;u*ton dan Hall3 1''3 ?u!u A7ar Fisiologi Kedo!teran3 Ja!arta : +;3 JunPueira, l3 arlos, d!!3 1''3 Histologi asa r3+disi -3 Ja!arta : +;3 Karmana, Oman3 20003 ?iologi o= 9ulishers3

LAMPIRAN PERTANYAAN DAN /AABAN Ratna e$-an'n('-

 ?eraa lama =a!tu en*eraanC Ja=a : Jang!a =a!tu en*eraan di usus halus *aitu antara 4- 7am3 alam 7ang!a =a!tu

terseut ma!anan di6erna se6ara semurna dan dissorsi3 Ke6eatan

ma!simum asorsi glu!osa dari usus halus *aitu 120 g/7am3
/%-ana Pr't-a

 Aa *ang a!an ter7adi ila en*eraan di usus halus tergangguC Ja=a :
eradangan

di

usus

misaln*a

ter7adi

merahmerah

dan

 emeng!a!an ada usus sehingga usus terseut tida! daat mela!u!an ungsin*a se6ara otimalsehingga tida! daat men*era seluruh sarisari ma!anan, tetai han*a seagian *ang tersera3

e3 i lamung ma!anan elum ter6erna dengan ai! !arena ada masalah di lamung sehingga lamung tida! mamu men6erna ma!anan se6ara ai!  dan a!hirn*a ma!anan masu! !e usus, dan usus tida! mamu mela!u!an  en6ernaan se6ara !imia=i dengan ai!3 

Aa en*ea diare dan aa!ah ada huungann*a dengan roses

 en*eraan $at gi$i di dalam usus halusC iare ialah enamahan !adar air di dalam tin7a %men6ret men6ret( dan ening!atan re!uensi uang air esar setia harin*a3 iare disea!an oleh er!urangn*a asorsi 6airan %eserta ionion( atauun  ertamahn*a se!resi 6airan %eserta ionion( di dalam usus3 en6retmen6ret ini sering disertai dengan mening!atn*a eristalti! usus %!arena usus mengemung atau !arena ra6un a!teri(3 Hal ini a!an mengurangi =a!tu untu! erlangsungn*a asorsi 6airan, dengan demi!ian a!!an menamah intensitas diarre3 ?eeraa a!teri %6ontoh ibrio cholera(, @irus dan roto$oa a!an menghasil!an ra6unra6un *ang a!an memengaruhi eithel usus untu!  mengurangi asorsi, ah!an menamah se!resi 6airan %eserta ionion( !e dalam usus3 engan demi!ian ter7adilah diarre3 iarre daat 7uga disea!an oleh a!tor si6his, 6ontohn*a stress, 6emas mening!at!an eristalti! usus *ang a!an menimul!an diarre3 iarre *ang erat daat

menimul!an

!ehilangan

ele!trolit

%K ,

HO&,

)a(,

air

dan

terganggun*a !eseimangan asam asa tuuh, te!anan darah menurun dan  era!hir dengan !ematian3 9ertolongan ertama ada diarre ialah dengan minum 6airan dari garam oralit *ang terdiri dari larutan )a, K , HO&, l, dan glu!osa, dengan ma!sud mengemali!an air dan el!trolit *ang hilang dan emerian energi %glu!osa(3

K!(1an



e!anisme ter7adin*a Flatulen6e C Ja=a : Flatulen6e adalah ermentasi !arohidrat *ang ta! ter6erna oleh a!teri *ang ter7adi di